ما هو صنع لكمة؟ لكمة ساخنة من البحر النبق. وصفة لكمة خالية من الكحول
يحب عشاق الأرواح الممتعة واللذيذة التجربة وصفات مختلفةالكوكتيلات. إن تحضير مختلف المشروبات غير الكحولية أو الكحولية الساخنة والباردة ليس ممتعًا ومثيرًا فحسب ، بل يمنح أيضًا الحرفي في المنزل وأحبائه الفرصة لتجربة المشروبات الأصلية واللذيذة.
من بين المشروبات الكحولية الشائعة والشائعة بين الذواقة ، فإن اللكمات مطلوبة للغاية وشعبية. ما هو اللكمة؟ ما هو تاريخ ظهوره؟ ما هي الوصفات والخيارات المتوفرة لتحضيرها؟ ما مدى تعقيد تكنولوجيا التصنيع؟
ما هي لكمة الكحول؟
Punch أساسي في التحضير مشروب كحوليوالتي ستكون زخرفة رائعة طاولة العطلةأو لقاء ودي. من أجل تحضير لكمة ، لا تحتاج إلى إنفاق الكثير من الوقت أو الجهد أو المال ، ويمكنك تحضير مشروب في أحجام مختلفةوباستخدام مكونات جديدة من أي وقت مضى ، والتي بفضلها ولدت وصفات الكوكتيل الجديدة.
لا يشمل المشروب الكحولي نفسه فقط الكوكتيلات الكحولية ، ولكن أيضًا الكوكتيلات غير الكحولية ، والتي يتم تحضيرها باستخدام الفواكه والمكونات الأخرى. في الوقت الذي كان فيه البحارة يكتشفون أراضٍ جديدة ، ظهرت وصفة الثقب ، والتي هاجرت لاحقًا إليها الدول الأوروبيةوفي بعضها أصبح أحد أكثرها شهرة. نظرًا لأن البحارة هم من اكتشفوا وجلبوا وصفة لكمة إلى أوروبا ، فمن الطبيعي أن هذا المشروب تم تحضيره في الأصل على أساس الكحول.
هناك عدد لا يصدق من وصفات اللكمات ، وخصائصها أن أي حرفي في المنزل أو ربة منزل يمكنه طهيه من المكونات والمكونات الموجودة في متناول اليد. غالبًا ما تكون قاعدة الكحوليات هي النبيذ والبراندي والروم والبوربون والخمور والبيرة الداكنة. على الطاولة ، يتم تقديم هذا المشروب باردًا أو ساخنًا ، وأحيانًا يحترق.
وصفات لكمات الكحول
تحظى الوصفات الساخنة بالطلب والشعبية بشكل خاص بين المستخدمين ، والأكثر شهرة هي كما يلي.
لكمة الكحول الكلاسيكية
كلاسيكي. يتميز عن البقية بطعم الفواكه اللطيف والرائحة. في معظم الحالات ، يتم تحضيره على أساس الروم ، وفي بعض الحالات مع النبيذ والمشروبات الكحولية. تتضمن وصفة هوت بانش الكلاسيكية المكونات التالية:
- رم غامق - 350 مل ؛
- حار يشرب الماء- 750 مل ؛
- شاي مخمر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- رمل السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ليمون - 1 قطعة.
طريقة طهو لكمة كلاسيكية:
- يسكب المشروب الشاي ماء دافئوالإصرار لمدة 15 دقيقة. والنتيجة هي سائل صافٍ ، لذلك يجب إزالة جميع أوراق الشاي عن طريق التصفية من خلال مصفاة شاي جيدة ؛
- يُسكب الروم في أوراق الشاي المصفى ويضاف السكر المحبب ، وبعد ذلك يتم عصره عصير ليمون;
- يُسكب الخليط الناتج في وعاء معدني ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار ؛
- يقدم لكمة ساخنة.
تحتوي الأكواب الخاصة التي تُشرب منها الثقب على زجاج سميك ، وبفضلها يمكن أن تتحمل درجة حرارة عالية لمشروب ساخن.
لكمة أوروبية كلاسيكية
تم إحضار هذه الوصفة إلى أوروبا في وقت واحد ، حيث لم تتجذر فحسب ، بل حظيت أيضًا بتقدير وشعبية واسعة. يستخدم النبيذ الأحمر كأحد مكونات هذه الوصفة التي لها تأثير إيجابيعلى نظام القلب والأوعية الدموية. لا ينبغي الخلط بين وصفة لكمة والنبيذ ، لأن النبيذ في هذه القضيةليس أساسًا ، ولكنه إضافة ، ويعمل الروم عالي الجودة كقاعدة كحولية.
لتنفيذ هذه الوصفة سوف تحتاج إلى:
- رم - 1 زجاجة ؛
- نبيذ أحمر - زجاجتان ؛
- مياه الشرب - 1 لتر ؛
- ليمون - 2 قطعة ؛
- برتقالي - 2 قطعة ؛
- سكر - 2 كوب
- التوابل - حسب الرغبة.
تكنولوجيا الطبخ:
- يغلي ماء الشرب ويصب فيه السكر المحبب ويقلب حتى يذوب تمامًا. يبرد المشروب إلى 50 درجة.
- يتم تسخين النبيذ الأحمر وعندما يغلي ، أضف برتقالة وليمونة ، واحدة لكل منهما ، بعد تقطيعها إلى دوائر أو شرائح ؛
- في المرحلة التالية ، يتم وضع التوابل في المشروب ؛
- تُستخدم ثمار الحمضيات المتبقية لعصر العصير الذي يضاف إلى النبيذ الساخن ، وبعد ذلك يتم خلطه بالماء والسكر في وعاء الشرب مباشرةً ؛
- ل عرض مذهلاشرب على الطاولة ، وضعوا مصفاة فوق الوعاء ، حيث وضعوا مكعبين من السكر ، الذي يسكب مع الروم ويشعل النار. تحت تأثير درجة حرارة عاليةيذوب السكر وينتشر على السطح ، مما يؤدي إلى اشتعال الثقب بالكامل.
Punch هو مشروب تحظى خصائصه وتأثيره بتقدير خاص عندما يبدأ الصقيع خارج النافذة أو يحين الوقت نزلات البرد. إنه ليس ممتعًا للاستخدام فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا للصحة.
أكثر شراب عيد الميلاد ، بالطبع ، هو النبيذ! معطر وحار ، من اللطيف الاستمتاع بأمسيات فاترة. ورأس السنة الجديدة - الشمبانيا. لكن لا تنسى أمر Punch ، الذي يخلق منافسة قوية جدًا على gluwine في وقت ما قبل عيد الميلاد. في مقال اليوم ، سنتحدث عنه ، ونكتشف ما هو لكمة ، وصفات لإعداده ، سواء الخيارات الكلاسيكية الكحولية أو غير الكحولية.
ما هو اللكمة؟
يشبه Punch إلى حد كبير النبيذ المدروس ، كما أنه سهل التحضير ، ويمكن أيضًا أن يكون دافئًا في حالة سكر ، وهو رائع لطاولة الأعياد.
كلاسيك بانش هو مشروب كحولي. لكن هناك الكثير من الخيارات لإعداده:
-
و اخرين.
كحولية وغير كحولية.
دافئ وبارد
مع البهارات والفواكه
إضافة لا جدال فيها لهذا المشروب هو أنه علاج جيد لنزلات البرد. ومن الصعب جدًا إفسادها أثناء عملية الطهي.
وصفات كحولية لكمة
هناك الكثير من وصفات المشروبات الكحولية ، وهي مصنوعة على أساس:
وحتى الكونياك.
يمكنك اختيار القاعدة التي تفضلها. ومع ذلك ، تعتبر اللكمة القائمة على الروم خيارًا كلاسيكيًا.
مشروب دافئ بطعم الفواكه اللذيذ. لتحضيره نحتاج:
طريقة طهو
صب الماء الدافئ فوق الشاي وانتظر 15 دقيقة حتى يتخمّر. سيأخذ الماء لونًا دافئًا خفيفًا ويبقى صافياً. يجب ألا يحتوي على أوراق الشاي ، لذلك نقوم بتصفية السائل.
ثم يضاف السكر والرم وعصير الليمون.
صب لكمة المستقبل في المقلاة واشعل النار ببطء. يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار.
هذا كل شئ! تحتاج إلى تقديم المشروب في اللكمات الخاصة (ولكن هذا ليس ضروريًا ، يمكنك أن تأخذ أي كوب آخر ، على سبيل المثال ، للنبيذ أو grog). اشربه ساخنًا.
عبق و مشروب صحيمع الزنجبيل والتفاح والشيري. مثالية لطاولة عيد الميلاد. المكونات كالتالي:
El (الظلام) - لتر ؛
شيري (جاف) - 250 مل ؛
نصف ليمونة
4 تفاح أحمر
جوزة الطيب (مطحون) - ربع ملعقة صغيرة.
50 غرام سكر بني؛
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
الزنجبيل المطحون حسب الرغبة.
طريقة طهو
نقوم بتسخين الفرن إلى 175 درجة. نقطع التفاح إلى نصفين ، ونضعه في وعاء (يمكنك استخدام طبق الخبز) ، ونرشه بالسكر ، ونضيف 14 كوب من الجعة الداكنة ، ونغطيها بغطاء ونضعها في الفرن. نحن ننتظر 30 دقيقة.
في غضون ذلك ، اسكب المتبقي من البيرة والشيري في قدر (من الأفضل تناول كوب كبير). نضع قشر الليمون ونضيف البهارات. اغليها كلها على نار خفيفة.
قدميها على الفور عندما يكون المشروب ساخنًا. ضع نصف تفاحة مخبوزة في كل وعاء.
آخر وصفة رائعةلكمة. التحضير سهل أيضًا. لذلك نحن بحاجة:
-
نصف ملعقة صغيرة جنزبيل مطحونوالأرض جوزة الطيب;
4 قطع من القرنفل والبهارات.
1 عود قرفة
كأس حليب؛
كوب من البراندي
2 لتر الزنجبيل;
750 مل شيري جاف.
طريقة طهو
تمامًا كما في الوصفة السابقة ، اخبز التفاح في الفرن. نقوم بتسخينه حتى 175 درجة ، ونقطع التفاح إلى نصفين ، ونرسله إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
الآن دعونا نلقي نظرة على المشروب نفسه:
كسر عود القرفة.
نضغط البهارات;
أضف الزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب إلى الخليط.
كل هذا يجب أن يوضع في كيس من الشاش.
نسكب كوبين من البيرة في قدر كبير ، ونضع كيس بهارات ونضعه على نار معتدلة. اطبخي حتى الغليان (لا تنسى التقليب). بعد غليان الخرامة ، خففي الحرارة واتركيها على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
بعد 10 دقائق ، قم بإزالة كيس البهارات. أضف البراندي والبيرة والشيري إلى السائل. نحن نطبخ مرة أخرى. من المهم هنا عدم غلي المشروب ، ولكن إحضاره إلى الغليان تقريبًا.
بعد إزالة الثقب من على النار ، أضيفي الحليب على الفور وقدميه مع تفاحة مخبوزة في كوب.
ماذا السنة الجديدةبدون شمبانيا؟ هذه الوصفة الكحولية تحتوي عليها. وهناك عدد قليل جدًا من المكونات. يشار إلى أن هذا المشروب يقدم بارداً وحتى مثلجاً. لتحضيره تحتاج:
8 ليمون
8 برتقال
زجاجة شمبانيا جافة (750 مل).
مقالات لها صلة: مقبلات أنيقة- كرات الجبن بالثوم. بعض الوصفات البسيطة واللذيذة.
طبخ
اعصر العصير من الفاكهة. يمكنك القيام بذلك يدويًا ، يمكنك استخدام عصارة ، أيهما أكثر ملاءمة لك.
ثم صب العصير في وعاء زجاجيووضعها في الفريزر. يجب أن يتجمد هناك ، فقط تذكر أن تقلب المشروب من وقت لآخر.
بعد أن يصبح العصير مثل العصيدة مع الثلج ، أضيفي الشمبانيا إليه وضعيه في الفريزر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
قدم هذا المشروب في نفس الوعاء الذي تم تجميده فيه. نظرًا لأن هذا المشروب سميك ، فمن الأنسب وضعه في أكواب عريضة بملعقة أو بساط.
وصفات غير كحولية
من الظلم جدا أن تشرب لكمة نفسك ولا تحاول أن تجرب الأطفال أو أولئك الذين لا يحبون الكحول. فقط لمثل هذه المناسبة ، تم اختراع وصفات لكمات بدون كحول. حسب الذوق ، فهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الخيارات الكحولية ، لكنها في بعض النواحي تتفوق عليها.
هذه الوصفة بالفواكه مشروب حارسوف يسعدك أنت وضيوفك في أمسية شتوية باردة. لتحضيره نحتاج:
4 غرام الشاي الأسود (يمكنك أيضًا الكركديه) ؛
150 مل عصير الرمان;
50 غرام فواكه مجففة
50 غرام اليوسفي.
30 غرام الليمون.
20 غرام عسل؛
جوزة الطيب والقرفة والقرنفل حسب الرغبة.
طبخ
نأخذ 250-300 مل من الماء المغلي ونشرب الشاي فيه. يمكنك تناول الكسترد ثم تصفيته حتى لا توجد أوراق شاي ، ويمكنك تحضير الشاي من أكياسهم.
أضف العصير. في هذه الحالة ، رمان ، لكن يمكنك تناول أي منها.
ثم نضع الفواكه المجففة (ستعزز الطعم والرائحة). وصفة هذا اللكمة الخالية من الكحول تستخدم الكمثرى.
أضف شرائح البرتقال أو شرائح البرتقال (يمكنك تناول اليوسفي) والليمون.
ثم ضعي جوزة الطيب والقرفة والقرنفل في المقلاة. نشعل النار ونغلي ، لكن لا تغلي. يرفع من النار على الفور.
أضف العسل وأغلق الغطاء وانتظر بضع دقائق. يجب أن يخمر المشروب قليلاً.
بعد ذلك ، يمكن تقديم لكمتنا. بعد تصفيتها سابقا.
* وصفة لكمة غير كحولية حارة مأخوذة من patee.ru.
لا يمكن إضافة الفاكهة فقط إلى هذا الرائع مشروب الشتاء. هناك أنواع مختلفة من الوصفات على أساس القهوة.
مكونات:
طريقة طهو
تحتاج أولاً إلى صنع القهوة. يمكنك القيام بذلك بالطريقة التي تفضلها: في آلة صنع القهوة التركية ، أو يمكنك فقط أخذ واحدة فورية.
ثم في قدر ، تحتاج إلى تسخين العصير وإضافة التوابل إليه والتعرق قليلاً. 3 دقائق ستكون كافية.
الآن حان دور السكر.
أخيرًا ، اخلطي العصير والقهوة. طهي لمدة دقيقتين (لا تغلي).
كل عبق لكمة غير كحوليةيمكن أن تقدم مع القهوة.
كيفية اختيار المكونات الصحيحة
- يتم اختيار التفاح متوسط الحجم للثقب ، والبرتقال والليمون متوسط الحجم.
- إذا تم تحضير المشروب ل عصير العنبتحتاج إلى شراء عصير من أصناف العنب الأحمر (الداكن).
- لا يتم تحضير لكمة واحدة بدون الليمون والبرتقال - فهذه مكونات إلزامية.
- يعتبر القرنفل والقرفة أيضًا من التوابل الأساسية عند تخمير مشروب.
- يمكن استبدال أعواد القرفة بالقرفة المطحونة.
- للنسخة الكحولية من الخرامة ، جاهزة مشروب ساخنيضاف 50 غ كحول قويبمعدل 50 مل لكل لتر.
وصفة عصير الفاكهة الإنجليزية القديمة
حاوية قياس ، قدر مغلف ، ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة ، مقشرة خضروات ، طبق خبز ، مصفاة ، أكواب مثقبة.
مكونات
| عصير تفاح | 1000 مل |
| عصير توت بري | 1000 مل |
| عصير البرتقال | 500 مل |
| يشرب الماء | 820 مل |
| تفاح طازج | 6 قطع |
| الليمون والبرتقال | حاسب شخصي 1. |
| السكر البني (قصب السكر) | 6 ملاعق صغيرة |
| سكر حبيبات | 1 كومة |
| شاي أسود | 4 ملاعق صغيرة |
| جوزة الطيب المطحونة | ¼ ملعقة صغيرة |
| الزنجبيل المفروم | ½ ملعقة صغيرة |
| قرفة | 2 عود |
| براعم شجرة القرنفل (قرنفل) | 8 قرنفل |
كيفية عمل لكمة الفاكهة خطوة بخطوة
إنه مثالي لاحتفال الأطفال بالعام الجديد أو عيد ميلاد الأطفال الذين ولدوا في الشتاء. سأخبر وأشرح بوضوح في الصورة كيفية الطهي الساخن لكمة الفاكهة.
تحضير التفاح
لكمة الطبخ
وصفة الفيديو الإنجليزية القديمة لكمة الفاكهة
تعرف على الجوانب الأساسية للتخمير من تفاح مخبوزمع اضافة عصائر الفاكهة حسب وصفة انجليزية قديمة.
وصفة قهوة خالية من الكحول
وقت الطهي النشط- 10 دقائق.
إجمالي وقت تحضير المشروب- 30 دقيقة.
حصص – 4.
سعرات حرارية- 64 سعرة حرارية / 100 مل.
معدات وأدوات المطبخ: دورق، ملعقة ، ملعقة كبيرة ، وعاء لكمة.
مكونات
خطوة بخطوة طبخ لكمة القهوة في طباخ بطيء
خلال برد الشتاءيمكن للكحول أن يلعب مزحة قاسية. من المفيد أكثر أن تستخدم ساخنة وليس مشروبات قوية. أقدم أبسط وصفة لكمة بنكهة القهوة غير الكحولية.
وصفة فيديو لصنع قهوة خالية من الكحول
أقدم أبسط إعداد لكمة في طباخ بطيء. لا تتطلب العملية الكثير من الجهد أو الوقت.
وصفة لكمة الكلاسيكية
وقت الطبخ- 15 دقيقة.
مخرج- 950 مل.
سعرات حرارية- 76 سعرة حرارية / 100 مل.
معدات وأدوات المطبخ:قدر بسعة 2 لتر ، وعاء صغير ، لوح فواكه ، مغرفة ، كؤوس.
مكونات
| عصير العنب الأحمر | 1 لتر |
| يشرب الماء | 100-150 مل |
| قرفة | 2 عود |
| يانسون | 4-5 قطع. |
| الهيل (أي لون) | 15-20 قطعة. |
| براعم النورات من شجرة القرنفل (قرنفل) | 10-12 قطعة. |
| زبيب | حفنة من |
| زنجبيل | 15 جرام |
| ليمون | ½ قطعة |
| تفاحة | 1/3 فاكهة |
| سكر بني | 1-2 ملعقة كبيرة. ل. |
| كحول | 50 مل |
| نعناع طازج (للتزيين) | 1-2 فرع |
وصفة خطوة بخطوة لكمة كلاسيكية
بانش هو نوع من الكوكتيل يُحضر مع عصير الفاكهة والتوابل والتوابل والكحول. أشارك وصفة لكمة كحولية كلاسيكية سهلة وسريعة.
- يُسكب 1 لتر من عصير العنب الأحمر في القدر ويُشعل الموقد الموجود أسفله على أقصى درجة.
- على الفور (قبل الغليان) قم بتشغيل 2 عود قرفة ، 4-5 نجوم يانسون ، 15-20 قطعة. الهيل 10-12 حبة قرنفل وحفنة جيدة من الزبيب.
- من الجذور زنجبيل طازجاقطعي 6-8 دوائر رفيعة (حوالي 15 جم) وضعيها أيضًا في قدر.
- قسّم نصف ليمونة إلى نصفين بالطول وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
- الجزء الثالث تفاحة كبيرةتذوب في شرائح رقيقة وترسل أيضًا إلى مشروب مغلي بالفعل.
- خففي درجة الحرارة تحت القدر وأضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من السكر البني. اطبخ الكمة على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- بعد إيقاف تشغيل الموقد ، صب 50 جم من الكحول القوي في المثقاب - الروم أو الويسكي أو الكونياك.
- صب لكمة ساخنة في أكواب ، مقبلات أوراق طازجةنعناع.
وصفة فيديو لكمة كلاسيكية
أعرض مشاهدة فصل دراسي رئيسي عن الطبخ الكلاسيكي مشروب السنة الجديدةمشبعة برائحة البهارات والتوابل. وصفة خطوة بخطوةيتم تقديم المشروبات الكحولية بواسطة قناة فيديو ميديا.
كيف ومع ما يتم تقديم مشروب عبق
يتم تقديم البانش ساخناً مع قطع الفاكهة وشرائحها. الحمضيات. يجب ألا تقل درجة حرارة المشروب المقدم عن 60-65 درجة مئوية. حواف الكوب الذي يقدم فيه المشروب مزينة برش السكر وشرائح الجريب فروت أو الباميلا أو الليمون أو البرتقال.
حقائق أساسية مشتركة
- الترجمة الحرفية لكلمة "لكمة" تعني 5. لذلك ، يجب أن يحتوي المشروب على خمسة مكونات على الأقل - العصير والشاي والماء والسكر والتوابل. لكن الكحول لا يعتبر مكونًا إلزاميًا للشراب.
- يرتبط Hot punch حصريًا بفترة الشتاء.
- خيارات المشروبات الساخنة غير كحولية وفاكهة ، وكذلك مع إضافة الكحوليات القوية.
- تعتبر المشروبات غير الكحولية بديلاً رائعًا للمشروبات الساخنة لنزلات البرد.
- لكمة والنبيذ - مشروبات مختلفة . يتم تحضير الأول على أساس عصير الفاكهة ، والثاني مصنوع من النبيذ الأحمر.
أفضل 5 كوكتيلات شهيرة لجميع المناسبات
- اسأل ما هو فاتح للشهية الكوبي الشهير شراب مسكر خفيف، والمعروف باسم ، ولماذا أدرجته الرابطة الدولية للسقاة IBA في فئة الكوكتيلات الرسمية.
- مزيج من عصير التوت البري والليمون مع الفودكا وتريبل سيك ليكيور ، إنه مزيج ذو مذاق غير عادي ومذهل. وفقًا للتصنيف ، يتم تصنيفه على أنه كوكتيل "طوال اليوم".
- من لا يعرف مزيج كلاسيكي عصير الطماطممع الفودكا ، يشار إليها فقط باسم. تم تصنيفها على أنها "كلاسيكية حديثة" من قبل IBA.
- التكيلا والجير - قاعدة ، مرتبطة أيضًا بالكلاسيكية الكوكتيلات الحديثة"طوال اليوم".
- مشروب معطر يعتمد على الخمر الجاف ذو الرائحة الرقيقة نكهة البرتقال- هذه هي الخصائص الرئيسية "كوكتيل بيانكو مع مارتيني". إنه أحد الكوكتيلات القليلة التي لا تمتزج.
الكحوليات هي مشروب دافئ أصلي بالفواكه أو عصير التوت، بطعم حلو منعش. لقد كان مألوفًا لدى الذواقة منذ العصور القديمة ، منذ الوقت الذي استقر فيه المستعمرون الأوروبيون الهند ، والتي تعتبر سلف هذا الكوكتيل. واليوم ، بات بانش ضيفًا متكررًا في العديد من الحفلات ، وخاصة حفلات الشباب ، خاصة وأنه من السهل التحضير ، فهناك الكثير مجموعة متنوعة من الوصفاتفي البيت.
خصائص لكمة الكحول
اعتاد هذا المشروب الهندي القديم أن يشربه فقط فئات ثرية معينة من الناس. كان الروم ، أحد مكونات الثقب ، كحولًا باهظ الثمن.
بمرور الوقت ، بدأ صنع الكوكتيل بدون رم وبدون كحول ، أو تم استبداله بنسخة أخرى من الكحول. بحلول نهاية القرن السابع عشر ، تم إعادته الوصفة الكلاسيكيةمن هذا المشروب ، ومع ذلك ، لا توجد قيود اليوم على نوع الكحول. تم تنويع الوصفة بإضافة كل من الروم والكلاريت والكحول والنبيذ والجرابا أو البراندي.
للحصول على كوكتيل ، ستحتاج إلى المكونات الخمسة الرئيسية: الروم ، والنبيذ ، والسكر العادي أو قصب السكر (يستخدم العسل في الإصدار الكلاسيكي) ، والماء ، والشاي أو عصير فواكهوالتوابل (قرفة أو قرنفل). تُرجمت كلمة "لكمة" من اللغة السنسكريتية إلى "خمسة".
أحد المكونات الرئيسية نسخة كحولية(وفقًا للوصفة الكلاسيكية) يكمن الروم حصريًا (تم استبداله لاحقًا بكونياك مألوف لدى الأوروبيين). في هذا الصدد ، يحتوي على الكحول وإسترات الإيثيل. بفضل المكونات النشطة والتانين ، فإن الثيانين له تأثير مضاد للالتهابات على الجسم. كما أن لها خصائص مضادة للأكسدة جيدة.
بسبب وجود الكحول ، تتوسع أوعية الشخص الذي يشربه ، ويبدأ إنتاج عصير المعدة بشكل مكثف. كما أنه يقلل بشكل طفيف من الآلام الشديدة المتقطعة. نظرًا لوجود العسل في التركيبة ، يمكن للمشروب الكحولي أن يخفف في نفس الوقت وينتج تأثيرًا مهدئًا.
Punch له تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات. يساعد على استعادة القوة ، ويعطي الحيوية. نظرًا لوجود عصير من مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت في تركيبة هذا المشروب الكحولي ، يتلقى الجسم بعض الفيتامينات.
ينصح باستخدامه إذا كان لديك ضعف في الشهية. يوصى باستخدامه لتخفيف التشنجات العضلية وتحسين عمل الأوعية الدموية.
بعض الحيل لعمل كوكتيل لذيذ
يتم تحضير المشروب نفسه في المينا. يجب أن تقدم في أكواب من الطين أو الخزف. سيسمح ذلك للشراب بالتدفئة حتى يشرب.
حاول ألا تضيف الكثير من السكر إلى الثمرة ، وإلا فلن تحصل على هذا المذاق الرائع للكمية الكلاسيكية. من الأفضل تخفيف السكر بالماء قبل إضافته إلى الروم. في الوصفة التقليديةبدلاً من سكر محببينصح باستخدام العسل الذي يحتوي على أكثر من ذلك بكثير مواد مفيدةللجسم.
التركيبة المثالية ونسبة الماء والكحول هي واحد إلى ثلاثة. عند اختيار مشروب الروم لصنع كوكتيل ، لا تنظر في اتجاه العلامات التجارية والعلامات التجارية المتطورة. هذه المشروبات جيدة جدًا للشرب دون تسخين وتخفيفها بالمشروبات الأخرى. لن تحصل على طعم رم جيد في لكمة.
ومع ذلك ، يجب ألا تدخر الكثير وتتخذ خيارات رخيصة جدًا ، يمكنك شراء مزيفة عن طريق الخطأ من شأنها الإضرار بصحتك. إذا كنت لا تعرف أي مشروب شراب أفضل ولم يكن لديك أي نوع معين من التقارب ، فابحث عن مشروب روم خفيف.
درجة الحرارة المثالية لتسخين الثقب هي 60-70 درجة. ينصح بنفس درجة الحرارة لتقديم المشروب.
أساسه الشاي الأسود (يخمر بقوة). أعط الأفضلية لأوراق الشاي ، وليس المعبأة في أكياس. لا يجب أن تأخذ خيارات النكهات ، فلن تشعر بأي طعم أو نكهة ، لكن يمكن الشعور بالطعم اللاحق.
استخدم التوابل والبهارات ليست مطحونة ، بل كاملة. على سبيل المثال ، تعتبر القرفة على شكل أعواد مثالية للثقب والقرنفل في البراعم واليانسون النجمي في النورات. لا تنس أن البهارات والبهارات يجب أن تكون موجودة في المشروب فقط بالكمية الموضحة في الوصفة. خلاف ذلك ، قد تفسد طعم لكمة الخاص بك.
أضف عصير الحمضيات الطازج. سيساعد ذلك في الحفاظ على رائحة ونكهة الفاكهة. حاول اختيار أصعب أنواع التوت والفواكه. لينة جدا عند تسخينها ، تتحول إلى عصيدة وتفسد بصريا مظهريشرب.
لا يمكنك تقديم كوكتيل بالفواكه إلا إذا كانت تعمل كديكور لها.
نصيحة مهمة: عند خلط مشروب كحولي بالماء ، راقب درجة حرارة الماء. إذا كانت عالية جدًا ، سيفقد الكحول مذاقه ، و الزيوت الأساسيةقد تتبخر.
مع بداية نزلة برد ، تناول مشروب يحتوي على كحول يخفض درجة الحرارة جيدًا. نظرًا لوجود الروم ، يمكنك تقليل الألم في الحلق. إن أبسط وصفة تساعد في تخفيف أعراض نزلات البرد هي: الشراب شاي اعشابأضف البهارات والعسل (لا تنسى أنه لا يمكن إضافة العسل إلى الماء المغلي) ، أضف مشروب كحولي (يفضل الروم). يرج جيدا ويقدم ساخنا. بعد ذلك ، تأكد من تغطية نفسك ببطانية دافئة وحاول النوم. بعد النوم ، ستلاحظ تحسنًا في حالتك.
وصفات الطبخ
الوصفة الأصلية لكمة الكحول هي مزيج من الروم مع الماء العاديوالسكر الحبيبي ومجموعة متنوعة من البهارات والفواكه. يجب إحضار السائل إلى درجة الغليان أو تسخينه جيدًا ، ويكون المشروب جاهزًا. في المنزل ، إنه سهل وسريع التحضير. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى تناول خمسة مكونات رئيسية وخلطها.
إذا كنت ترغب في إضافة نكهة مختلفة قليلاً ، يمكنك الارتجال أو إضافة أو طرح الأطعمة المفضلة لديك. الوصفة الكلاسيكية نادرة. بالإضافة إلى المكونات التقليدية ، يفضل الناس إضافة قطع من الفاكهة والشاي إلى المشروب واستبدال الروم بالكونياك أو البوربون.
هناك وصفات ليس فقط للمشروبات الساخنة ، ولكن أيضًا للخيارات الباردة. يلتقي و خيار غير كحوليالذي يحتوي على التوت الطازجوالفواكه.
في العصور القديمة ، تم تحضير المشروب على النحو التالي: يُسكب السكر المحبب في الماء المغلي ، ويضاف الشاي الأسود المخمر بقوة ، والقليل من عصير الليمون والشاي الدافئ قليلاً. مشروب كحولي. تم تسخين الخليط إلى حوالي 60 درجة حتى لا يتبخر الكحول ، بل على العكس ، تم الشعور به بقوة قدر الإمكان. بعد ذلك بوقت قصير ، تم تحسين الوصفة وإضافة قليل من جوزة الطيب ، واستبدال عصير الليمون بالماء العادي ، واستبدال الشاي بالبهارات. بقي الروم في الوصفة الكلاسيكية ، وفي النسخ المعدلة بدأوا في استخدامه بدلاً من ذلك فودكا العنبوالويسكي.
لكمة الكحول الكلاسيكية
يتكون المشروب الساخن التقليدي من أوراق الشاي القوية والسكر والروم والليمون و صفار البيض. من أجل الطبخ النسخة الكلاسيكية، عليك القيام بما يلي:
- قطع ليمونة واحدة إلى شرائح صغيرة ، وإزالة جميع البذور ؛
- الشراب شاي قوي(ستحتاج لترًا واحدًا من الشاي) ، ضعي ليمونًا مفرومًا هناك ، واسكبي الفانيليا السكر(كيس واحد تقريبًا ، 30 جرامًا) ؛
- ضعي المقلاة على النار واتركيها تغلي ، مغطاة بغطاء ؛
- أَضْنَى؛
- خمسة صفار البيضمن الضروري طحن السكر وإضافته إلى المقلاة وتخلط جيدًا ؛
- ارفعي المقلاة عن النار واسكبي نصف كوب من الروم.
مشروبك جاهز! تذكر ، الوصفة الكلاسيكية تعني التقديم ساخن!
لكمة الشوكولاتة
أولئك الذين يحبون التجربة يمكنهم محاولة الطهي كوكتيل شوكولاتةالتي ستحبها أنت وضيوفك.
للطبخ مشروب الشوكولاتةبحاجة الى زجاجة حمراء نبيذ المائدة، نصف لتر ماء، كوب كونياك، كوب سكر، لوح شوكولاتة 100 جرام.
طَحن قطعة شوكولاتة. صب الكونياك والنبيذ والماء في قدر صغير. صب الشوكولاتة والسكر. على نار خفيفة ، سخني المشروب إلى حوالي 70 درجة. لا تنسى أن تقلب. لكمة جاهزة! يمكن سكبها في أكواب وتقديمها ساخنة.
وصفة الشوكولاتة الثانية:
سوف يستغرق الأمر مائتي جرام من الماء ، زجاجة من النبيذ الأحمر (مثالي لـ هذه الوصفةجاف) ، كوبين من الكونياك ، 50 جرام من الشوكولاتة (يفضل المر) ، بيضة واحدة.
تذوب الشوكولاتة بالماء على نار خفيفة (لهذا عليك أن تغلي). يجب أن تذوب الشوكولاتة تمامًا. تبرد قليلاً وأضف اللون الأحمر الدافئ قليلاً نبيذ جاف. تصب في منخل لإزالة البهارات. ثم بعض الكحول (كونياك أو يمكنك استبداله بالويسكي). يجب خفق بيضة واحدة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء. أضفه للشرب. هذا كل شيء ، إنه جاهز للاستخدام!
لكمة نارية
هذه الوصفة جيدة للضيوف: يمكنك تقديم عرض مثير حقيقي مع إعداد لكمة نارية. بدلاً من قدر عادي ومألوف ، يمكنك تناول أطباق الفوندو. صب زجاجة واحدة من النبيذ وكوب من الماء في الحاوية. أضف كوبًا من الفودكا والبراندي. صب 50 جرام من السكر الحبيبي. نضع المشروب على النار ويسخن حتى 70 درجة. ضعي السكر المكرر (قطعتان) في طبق عميق. صب الفودكا عليها واشعل النار فيها. بمجرد أن يتحول السكر المكرر إلى اللون البني ، اقلب طبق السكر المحترق بسرعة في وعاء الفوندو واسكبه في الأكواب.
يمكن إعداد النسخة المشتعلة بطريقة أخرى ستحبها بالتأكيد. للقيام بذلك ، صب النبيذ في وعاء ، أضف التوابل (هنا يمكنك إظهار خيالك واستخدام نكهة الحمضيات والقرنفل والقرفة). سخني السائل ، لكن لا تدعه يغلي. قم بتصفية النبيذ من البهارات والقشر ، ثم تحتاج إلى عصر عصير البرتقال والليمون ، ورش الزنجبيل المفروم. صب النبيذ في وعاء جميل وضعه في وسط الطاولة. من الأعلى ، من الضروري وضع شبكة معدنية صغيرة ، توضع عليها السكر المكرر المنقوع في الفودكا أو الكونياك. أشعل النار فيه. سيبدأ السكر في الذوبان وسيسقط الكراميل في الثقب. ينتج عن هذا بقع ملونة مذهلة وغريبة على السطح.
تبدو طريقة تحضير نسخة نارية من المشروب مثيرة للإعجاب للغاية ، خاصةً إذا كان هناك شفق في الغرفة.
لكمة لا بربادوس
على جزيرة في منطقة البحر الكاريبي ، كان مشروب الروم دائمًا هو المشروب المفضل. أحب بربادوس الروم المستوطنين الإنجليز على الفور تقريبًا.
ويعتقد أن هذا المشروبهي إحدى وجهات التصدير الرئيسية للجزيرة (مع قصب السكر). هنا في بربادوس فخر الوطنيصبح كوكتيل الروم، التي كان تحضيرها يمارس في العصور القديمة. حتى أن السكان المحليين توصلوا إلى القليل من الرباعية حول لكمتهم ، والتي يتلخص جوهرها في وجود أربعة مذاقات في الوصفة: حامض (عصير الليمون) ، حلو (قصب السكر) ، قوي ( رم قوي) ، ضعيف (ماء عادي).
عصير الليمون
لتحضير مشروب في بربادوس ، ستحتاج إلى جزء واحد من عصير الليمون ، اثنان - علبة سكر، ثلاثة - رم ، أربعة - ماء. النسب الدقيقةتعتمد على عدد الأشخاص الذين يتم تحضير المشروب لهم. بعد الخلط المكونات السائلة، تضاف المكونات السائبة ، فمن الضروري صب قطرتين صبغة قويةأنجوستورا وتخلط جيدا مرة أخرى.
يجب تقديم مشروب الروم على طريقة بربادوس في كوب كبير به كافٍجليد. يرش جوزة الطيب المبشور على الوجه.
قاعدة إلزامية - لإعداد مشروب رم حقيقي من بربادوس ، يجب أن تأخذ مشروب بربادوس فقط. علبة سكريُنصح بعدم استبدالها بأخرى عادية. يمكنك إضافة شراب معد مسبقًا.
Punch (German Punsch) هو اسم معمم للكحوليات أو كوكتيلات غير كحولية، حيث يكون المكون الرئيسي هو الفاكهة أو عصير الفاكهة. تعتبر هذه المشروبات جزءًا لا يتجزأ من الحفلات ويمكن تقديمها ساخنة وباردة ، اعتمادًا على الوصفة.
محتوى السعرات الحرارية لهذا طبق سائل"يختلف بين 50-90 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام ، اعتمادًا على الفاكهة الموجودة في التكوين وكمية السكر فيها. ضع في اعتبارك كيفية طهي الثقب بالصور خطوة بخطوة في عدة أصناف.
وصفة كلاسيك بانش
هذه هي النسخة الأصلية التي أصبحت أساسًا للعديد من الوصفات الأخرى. تم جلبه إلى أوروبا من الهند في أوائل القرن السابع عشر.
قائمة المكونات:
- ماء ساخن - 700 مل ؛
- رم - 350 مل ؛
- الشاي الأسود في الأوراق - 2 ملاعق صغيرة ؛
- ليمونة متوسطة الحجم؛
- سكر رملي - 3 ملاعق كبيرة.
صنع البنش الكحولي الكلاسيكي:
- نغلي الماء ونبرده قليلاً ، ونصنع الشاي له ، ونصر عليه لمدة 12-15 دقيقة ، ثم نرشحه من خلال مصفاة ؛
- يُضاف الروم والعصير الطازج من ليمونة واحدة ويُضاف السكر ويُمزج جيدًا ؛
- يُسكب المزيج السائل في وعاء عميق (على سبيل المثال ، قدر) ويُسخن على نار صغيرة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. من المهم عدم تجاوز حد درجة الحرارة 70 درجة ، وإلا قاعدة الكحولسيبدأ في التفكك ، وسيتغير الطعم للأسوأ ؛
- أخرج القدر من الموقد واسكب المحتويات.
عادة ما يتم التقديم في أكواب شاي خاصة مع الوقايات أو في أكواب مصنوعة من البورسلين أو السيراميك.
نوع الفاكهة الباردة
هنا يمكنك تجربة أنواع مختلفةالفاكهة وخلق لكمة محلية الصنع. كأساس ، يمكنك استخدام مخطط الطهي هذا.
سوف تحتاج:
- 3 أنواع من العصير (ليمون ، أناناس وبرتقال) - 100 مل لكل منها ؛
- وسط برتقالي
- 5 موز
- كونياك أو رم - 150 مل ؛
- 12-15 كرز
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.
تعليمات الطبخ:
- في وعاء واحد نجمع الكونياك مع ثلاثة أنواع من العصير ونضع السكر ؛
- نزيل البذور من الكرز ونقشر الثمار المتبقية من الجلد ونقطعها إلى شرائح ونضيفها إلى الحاوية الكلية ونمزجها ؛
- تقدم لكمة الفاكهة باردة. يجب سكبه في أكواب وإضافته إلى كل مكعبات ثلج لتبريد إضافي.
البنش الخالي من الكحول
ستكون لكمة غير كحولية لذيذة ورائحة زينة رائعة لأي مناسبة احتفالية أو بسيطة طاولة يومية. سوف يتنافس هذا المشروب المنعش مع العصائر المشتراةلأنه بفضل الطبيعة والفوائد يمكن إعطاؤه للأطفال.
المكونات لحصص 5:
- التفاح والبرتقال والليمون - 1 قطعة ؛
- الشاي الأسود - 4 ملاعق صغيرة (يمكن تناولها من الأكياس) ؛
- سكر - 120 جم ؛
- فراولة مجمدة - 150 جم ؛
- الزنجبيل والتوابل - حسب الرغبة.
وصفة البنش محلية الصنع هي كما يلي:
- اغسل الفاكهة جيدًا المياه الجارية، ثم صب الماء المغلي برفق ؛
- نقوم بتنظيف البذور من التفاح ونقطع اللب إلى شرائح ونقطع البرتقال والليمون إلى حلقات. نحن لا نزيل القشر.
- نحول كل شيء إلى وعاء كبير مناسب ونضيف الفراولة والسكر ؛
- تخلط المكونات جيداً وتترك لمدة 40 دقيقة. في هذه الحالة ، يجب تقليب المحتويات بشكل دوري حتى يبرز العصير ؛
- نحن الشراب الكمية المحددةشاي 700 مل من الماء مع إضافة الزنجبيل.
- ل مزيج الفاكهةيمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك لتحسين المذاق (على سبيل المثال ، النعناع أو القرفة). يُسكب هنا أوراق الشاي المصفى ، ويُحرَّك ، ويغطي الوعاء بغطاء وانتظر حوالي ساعة ونصف ؛
- نمرر البنش الجاهز من خلال القماش القطني أو منخل ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ذلك ، يمكن تقديمه على الطاولة.
البنش الدموية
ستصبح زخرفة أصلية لأي حدث بسبب مظهرها القوطي الفريد. بالمناسبة ، سيكون مثل هذا الكحول في عيد الهالوين.
سوف تحتاج:
- سكر - نصف كيلو
- ماء - نصف لتر
- 2 ليمون + 3 نكهة.
- رم - 200 مل ؛
- نبيذ أحمر شبه جاف - زجاجة 0.7 لتر.
عملية الطهي:
- نخلط الماء والسكر ونشعل اللهب ونتركه يغلي. اطهِ الشراب لمدة 5 دقائق بعد عملية الغليان ؛
- يبرد السائل الحلو ويضاف إليه قشر الليمونوعصير ليمونتين.
- يقلب ويصفى ويضاف الروم والنبيذ ؛
- نقوم بالتنظيف في الثلاجة لمدة 3 ساعات ؛
- عمل الديكور الأصليعلى شكل يد بيضاء. للقيام بذلك ، يجب ملء قفاز طبي عادي بالماء ، وربطه بعناية ووضعه فيه الفريزرحتى تجمد تماما. ثم مجرد مزق القفاز.
- يتم تقديم لكمة دموية في وعاء كبير عميق ، وتوضع يد ثلج في الأعلى.
يمكن أن تستخدم لعمل آخر وصفة الكحول، تحتوي عصير التوت البري. سيخلق نوعًا من "شرائط الدم".
- نجمع في وعاء واحد نصف لتر عصير التفاحونبيذ Pinot Gris ، بالإضافة إلى نصف كوب من الكونياك (يمكن استبدال البراندي) ؛
- نقطع أي فواكه (تفاح ، أناناس ، خوخ ، إجاص) إلى شرائح ونضعها هنا ؛
- احتفظ بالمحتويات في البرد لمدة ساعة على الأقل ؛
- صب 750 مل من عصير التوت البري.
- يُسكب المشروب في إبريق ويُقدّم. يمكنك تغطية الحاوية بالثلج الجاف أو التمسك بتماثيل مربى البرتقال ، على سبيل المثال ، العناكب.
الكرز بانش
تقنية الطبخ تشبه الطبخ أو. هذه مجرد واحدة من العديد من الوصفات.
- صبغة الكرز والروم - 300 مل لكل منهما ؛
- الجير - 1 قطعة ؛
- سكر - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- البهارات الجافة (على سبيل المثال ، القرنفل ، القرفة ، إلخ) - اختيارية.
صنع لكمة الكرز:
- صب الصبغة في وعاء مقاوم للحرارة ، أضف السكر والتوابل حسب الرغبة ؛
- نقوم بتسخين المحتويات عند درجة حرارة 70 درجة حتى يذوب السكر. أفضل طريقةلهذا - حمام مائي.
- يضاف عصير الليمون ويصفى السائل.
- يُسكب الروم ومزيج الكرز الناتج في طبق منفصل دافئ قليلاً. على هذا ، لدينا تحفة الاحترار جاهزة.
وصفة بيري
يتم صنع Berry punch ببساطة وبسرعة. تحتاج فقط إلى تخزين المكونات الضرورية.
انت تحتاج:
- توت العليق والعنب البري - 125 جم لكل منهما ؛
- عصير التوت البري - 1.5 لتر ؛
- فراولة - 250 جم ؛
- ليمونة واحدة
- الفودكا - كوب
- عصير الليمون - 1.25 لتر ؛
تعليمات الطبخ:
- نقطع الفراولة جيدًا ونمزجها في وعاء كبير مع أنواع التوت الأخرى ؛
- أضف العصير والفودكا ، ثم ضع الأطباق في الثلاجة لمدة ساعة ؛
- يقطع الليمون شرائح رفيعة ويوضع في قاع الإبريق. نضيف مزيجًا من التوت هنا ، ويُسكب عصير الليمون ويوضع مكعبات الثلج ؛
- قدميها مبردة على الفور.
متغير التكيلا
يتم تحضير هوت بانش وفقًا للعديد من الوصفات من مكونات مختلفة. هذا مجرد واحد من العديد من الخيارات.
- تكيلا - 500 مل ؛
- عصير البرتقال والليمون والجريب فروت - 100 مل و 75 مل و 200 مل على التوالي ؛
- شاي أسود قوي - 2 كوب ؛
- نصف عود قرفة
- سكر رملي - حسب الرغبة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- في قدر ، اخلطي ثلاثة أنواع من العصير والتكيلا ، أضيفي القرفة ، ضعي الحاوية على نار متوسطة واتركيها تغلي ؛
- بعد ذلك ، أخرج الأطباق من الموقد ، وأزل القرفة وأضف الشاي ؛
- السكر حسب الرغبة وصب المحتويات في وعاء أو دورق خاص ؛
بعد ذلك ، يمكنك صب المشروب في أكواب وتقديمه.
فيديو: Hot Punch Recipe
مقالات ذات صلة
