لكمة الطبخ - وصفة لمجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية وغير الكحولية. وصفة لكمة الكحولية الكلاسيكية

مشروب عيد الميلاد الأكثر شيوعًا هو بالطبع النبيذ الساخن! عطرة وحارة، فهي لطيفة جدًا للاستمتاع بالأمسيات الفاترة. ورأس السنة الجديدة - الشمبانيا. لكن لا تنسوا الأمر، الذي يخلق منافسة قوية جدًا على الجلوين في فترة ما قبل عيد الميلاد. في مقال اليوم، سنتحدث عنه، ومعرفة ما هو لكمة، وصفات لإعداده، كلا الإصدارات الكحولية وغير الكحولية الكلاسيكية.

ما هو لكمة؟

يشبه Punch إلى حد كبير النبيذ الساخن ، كما أنه سهل التحضير ، ويمكنك أيضًا شربه دافئًا وهو رائع لطاولة العطلات.

البنش الكلاسيكي هو مشروب كحولي. ولكن هناك الكثير من الخيارات لإعداده:

الكحولية وغير الكحولية.

دافئ وبارد.

مع البهارات والفواكه.

• و اخرين.

الميزة التي لا يمكن إنكارها لهذا المشروب هي أنه علاج جيد لنزلات البرد. ومن الصعب جدًا إفسادها أثناء عملية الطهي.

وصفات لكمة الكحولية

هناك الكثير من الوصفات الكحولية، وهي مصنوعة على أساس:

وحتى الكونياك.

يمكنك اختيار القاعدة التي تفضلها. ومع ذلك، تعتبر لكمة الروم خيارا كلاسيكيا.

مشروب دافئ مع طعم فاكهي لطيف. لتحضيرها نحتاج:

شاي (مخمر) - ملعقتان صغيرتان؛

الماء الساخن - 750 مل؛

الروم الداكن - 350 مل.

سخا - 3 ملاعق كبيرة؛

طريقة طهو

صب الماء الدافئ على الشاي وانتظر 15 دقيقة حتى يتخمر. سوف يأخذ الماء لونًا دافئًا خفيفًا ويظل صافياً. لا ينبغي أن يكون هناك أي أوراق شاي فيه، لذلك نقوم بتصفية السائل.

ثم أضف السكر والروم وعصير الليمون.

يُسكب لكمة المستقبل في قدر ويوضع على نار خفيفة. يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار.

هذا كل شئ! يجب تقديم المشروب في أوعية خاصة (لكن هذا ليس ضروريًا؛ يمكنك تناول أي كوب آخر، على سبيل المثال، للنبيذ الساخن أو مشروب المشروب). يشربونه ساخنا.

مشروب عطري وصحي بالزنجبيل والتفاح والشيري. مثالية لطاولة عيد الميلاد. المكونات هي كما يلي:

البيرة (الظلام) - لتر؛

شيري (جاف) - 250 مل؛

نصف ليمونة

4 تفاح أحمر

جوزة الطيب (الأرض) - ربع ملعقة صغيرة؛

50 غرام. سكر بني؛

ربع ملعقة صغيرة من القرفة؛

زنجبيل مطحون حسب الرغبة.

طريقة طهو

سخني الفرن إلى 175 درجة. نقطع التفاح إلى نصفين ونضعه في وعاء (يمكنك استخدام طبق الخبز) ونرشه بالسكر ونضيف ربع كوب من البيرة الداكنة ونغطيه بغطاء ونضعه في الفرن. ننتظر 30 دقيقة.

وفي الوقت نفسه، صب ما تبقى من البيرة والشيري في قدر (من الأفضل أن تأخذ واحدة كبيرة). أضف نكهة الليمون والبهارات. جلب كل شيء ليغلي على نار خفيفة.

يقدم على الفور بينما يكون المشروب ساخنًا. ضع نصف تفاحة مخبوزة في كل كوب من اللكمة.

وصفة لكمة رائعة أخرى. كما أنه سهل التحضير. لذلك نحن بحاجة:

• نصف ملعقة صغيرة من كل من الزنجبيل المطحون، وجوزة الطيب المطحون؛

  أربع حبات من كلٍ من: القرنفل، والبهارات؛

  1 عصا قرفة؛

  كأس حليب؛

  كوب من البراندي.

  2 لتر من الزنجبيل.

  750 مل. شيري جاف.

طريقة طهو

تمامًا كما في الوصفة السابقة، اخبزي التفاح في الفرن. نقوم بتسخينه إلى 175 درجة، ونقطع التفاح إلى نصفين، ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الآن دعونا نلقي نظرة على المشروب نفسه:

كسر عصا القرفة.

سحق البهارات.

يُضاف الزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب إلى الخليط.

كل هذا يجب أن يوضع في كيس من الشاش.

يُسكب كوبين من البيرة في قدر كبيرة، ويُوضع فيها كيس من البهارات، ويُوضع على نار متوسطة. يُطهى حتى الغليان (تذكر أن تقلب). بعد أن يغلي المثقاب، خففي الحرارة واطهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا.

بعد 10 دقائق، قم بإزالة كيس البهارات. أضف البراندي والبيرة والشيري إلى السائل. طبخ مرة أخرى. الشيء المهم هنا ليس غلي المشروب، بل جعله يغلي تقريبًا.

ثم ارفعي الخليط عن النار وأضيفي الحليب على الفور وقدميه مع تفاحة مخبوزة في كوب.

ماذا ستكون السنة الجديدة بدون الشمبانيا؟ هذه الوصفة الكحولية تحتوي على ذلك. والمكونات نفسها قليلة جدًا. ويذكر أن هذا المشروب يقدم بارداً، وحتى بارداً. لإعداده تحتاج:

8 ليمون

8 برتقال

زجاجة شمبانيا جافة (750 مل).

مقالة ذات صلة: مقبلات أنيقة - كرات الجبن بالثوم. عدة وصفات بسيطة ولذيذة.

تحضير

اعصر العصير من الفواكه. يمكنك القيام بذلك يدويًا، أو باستخدام العصارة، أيهما أكثر ملاءمة لك.

ثم نسكب العصير في وعاء زجاجي ونضعه في الثلاجة. يجب أن يتجمد هناك، فقط لا تنس تحريك المشروب بشكل دوري.

بعد أن يبدو العصير مثل العصيدة مع الثلج، أضف الشمبانيا إليه ووضعه في الثلاجة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.

يجب تقديم هذا المشروب في نفس الوعاء الذي تم تجميده فيه. نظرًا لأن هذا المشروب سميك، فمن الملائم توزيعه في أكواب واسعة باستخدام ملعقة أو حصيرة.

وصفات لكمة غير كحولية

من الظلم جدًا أن تشرب البنش بنفسك ولا تدع الأطفال أو أولئك الذين لا يحبون الكحول يجربونه. تم اختراع وصفات لكمة بدون كحول لمثل هذه الحالة فقط. مذاقهم ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الخيارات الكحولية، وفي بعض النواحي هم متفوقون عليها.

وصفة المشروب الحارة هذه ستسعدك أنت وضيوفك في أمسية شتوية باردة. لتحضيرها نحتاج:

4 غرام. الشاي الأسود (يمكنك أيضًا استخدام شاي الكركديه) ؛

150 مل. عصير الرمان؛

50 غرام. فواكه مجففة

50 غرام. اليوسفي.

30 غرام. الليمون.

20 غرام. عسل؛

جوزة الطيب والقرفة والقرنفل حسب الرغبة.

تحضير

خذ 250-300 مل من الماء المغلي وقم بشرب الشاي فيه. يمكنك تناول الشاي المخمر ثم تصفيته حتى لا تبقى أوراق شاي، ويمكنك تحضير الشاي من أكياس الشاي.

أضف العصير. في هذه الحالة، الرمان، ولكن يمكنك أن تأخذ أي شيء.

ثم تضاف الفواكه المجففة (سوف تعزز الطعم والرائحة). تستخدم هذه الوصفة غير الكحولية الكمثرى.

أضف البرتقال المقطع إلى شرائح أو شرائح (يمكنك تناول اليوسفي) والليمون.

ثم أضف جوزة الطيب والقرفة والقرنفل إلى المقلاة. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي، لكن لا تغلي. إزالة على الفور من الحرارة.

أضف العسل وأغلق الغطاء وانتظر بضع دقائق. يجب أن يخمر المشروب قليلاً.

وبعد ذلك يمكن تقديم لكمة لدينا. بعد إجهاده أولاً.

* وصفة لكمة حارة غير كحولية مأخوذة من موقع patee.ru.

لا يمكن إضافة الفواكه فقط إلى هذا المشروب الشتوي الرائع. هناك خيارات وصفة تعتمد على القهوة.

مكونات:

200 مل. قهوة سوداء؛

100 مل. عصير تفاح؛

نصف ملعقة كبيرة من السكر البني؛

3 قطع من الفلفل

عصا القرفة؛

1 فص.

طريقة طهو

تحتاج أولاً إلى تحضير القهوة. يمكنك القيام بذلك بالطريقة التي تفضلها: في ماكينة صنع القهوة التركية، أو يمكنك تناولها على الفور.

ثم تحتاج إلى تسخين العصير في قدر وإضافة البهارات إليه وتركه على نار هادئة قليلاً. 3 دقائق ستكون كافية.

الآن جاء دور السكر.

أخيرًا، اخلطي العصير والقهوة. يُطهى لمدة دقيقتين (لا داعي للغليان).

هذا كل شيء، يمكن تقديم لكمة عطرية غير كحولية مع القهوة.

البنش هو أحد المشروبات القديمة. ينشأ في الهند. في تلك الأيام كان يمثل خليطًا ساخنًا (ساخنًا) من الروم والسكر وعصير الليمون وأوراق الشاي القوية. ظهرت وصفة اللكمة في أوروبا، وبدأت تختلف بسبب التغيرات في المكونات الموجودة فيها. بدلا من الروم، تم استخدام البراندي والنبيذ هنا. مع مرور الوقت، تغيرت لكمة، واكتسبت العديد من الوصفات المختلفة تمامًا على طول الطريق.

لا يمكن تسمية مشروب Punch بأنه مشروب بارد، ولكنه مشروب بارد يعتمد على الفواكه وعصيرها والتوت. وهكذا، فإن البنش الحديث يمكن أن يكون فاكهيًا، أو كحوليًا، أو غير كحولي، أو حارًا أو باردًا، مع الثلج. يمكنك رؤية مجموعة متنوعة مذهلة من هذا المشروب في الجزء العلوي من صفحة "الطهي" هذه في شكل العديد من الوصفات المختلفة تمامًا.

لكمة الكحولية

عادة ما تعتمد اللكمة الكلاسيكية محلية الصنع على الكحول. في فصل الشتاء، سيكون هذا الاختيار من الوصفة المثقوبة مناسبًا تمامًا. سوف يدفئك البنش أيضًا، وينشطك، ويرفع معنوياتك، ويضخ دمك. قد تحتوي الأنواع الساخنة من وصفات اللكمات على أنواع من الكحول مثل الروم والكونياك والنبيذ (الأحمر والوردي والأبيض) والمشروبات الكحولية والبيرة والشمبانيا والتكيلا والويسكي...

كمكونات إضافية تعطي طعمًا خاصًا وباقة للمشروب، تحتوي وصفات تودى الساخنة على الشوكولاتة والسكر والليمون والحمضيات الأخرى (عصيرها وقشرها)، وصفار البيض وبياضه، والقرفة، والقرنفل الجاف، وجوزة الطيب، والقهوة، والحليب. والتوت والفواكه وعصائرها..

يتم تحضير مشروب التودي الساخن عن طريق تسخين المكونات الكحولية مع التوابل. غالبًا ما يتم تغطية مشروب التودي الساخن بقطعة محترقة من السكر، والتي تم سكبها بالكونياك أو الفودكا وإشعال النار فيها. تبين أن اللكمة في هذه الحالة فعالة للغاية.

أو هنا مثال على وصفة تودى ساخنة جديدة. لتحضيره، اسكبي أربع ملاعق صغيرة من الشاي الأسود الجاف في لتر من الماء المغلي، وأضيفي عودين من القرفة، والقليل من القرنفل المجفف، واتركيه لمدة خمس دقائق تحت غطاء مغلق. أنت الآن بحاجة إلى تصفية المشروب وإضافة 250 جرامًا من السكر إليه ولتر ونصف من النبيذ الأحمر الجاف وعصير ليمونتين وأربعة برتقالات. يجب تسخين الخليط دون أن يغلي، ثم سكبه في أكواب مشطفة بالماء الساخن، وتقديمه.

لكمة غير كحولية

غالبًا ما يتم تقديم لكمة غير كحولية مبردة جدًا. يتم تحضيره من عصائر الفواكه والتوت. لكمة الفاكهة هذه جيدة بشكل خاص خلال الموسم الحار.

لفهم مبدأ تحضير الفاكهة الباردة أو عصير التوت، إليك وصفة بسيطة لهذا المشروب. على سبيل المثال، يتم تحضير لكمة التوت غير الكحولية المبردة على النحو التالي.

يُخفق نصف لتر من الكريمة بالخلاط. يضاف إلى الكريمة 200 مل من عصير التوت وثلث كوب من السكر البودرة. تُسكب العجينة المخفوقة في أكواب طويلة وتُزيّن بالتوت الطازج وقطع الثلج.

خلال موسم البرد، تحظى المشروبات الكحولية بشعبية خاصة، والتي يتم تقديمها دافئة أو ساخنة.

إنها لا تساعدك على الاحماء بشكل أسرع فحسب، بل تخلق أيضًا جوًا من الدفء والراحة في منزلك، وهي أيضًا إجراء وقائي جيد لمختلف أمراض الجهاز التنفسي.

أحد هذه المشروبات هو مشروب البنش. يتم إعداده على الأساس ماء, كونياك، ويستخدم كمكونات إضافية شاي, قهوة, كاكاوومختلف بهاراتو الفاكهة.

تم إنشاء هذا المشروب لأول مرة في الهند، ومن هناك وصل إلى أوروبا الحديثة، التي عمل سكانها لسنوات عديدة على تحسين الوصفة المثقوبة.

وبفضلهم يعرف العالم اليوم ما لا يقل عن 30 خيارًا مختلفًا لإعداده. كل وصفة لها تطورها الفريد الذي تم الحفاظ عليه لعقود من الزمن.

الطريقة الكلاسيكية

إذا لم تستخدم لكمة من قبل، فعليك البدء في التعرف عليها بهذه الوصفة.

مرجع!هذا المشروب له أيضًا اسم ثانٍ - لكمة الروم.

• لتحضيره تحتاج إلى غلي 0.75 لترًا من الماء النقي وتبريده إلى 95٪ درجة.
• ثم ضع 12 جرامًا من الشاي الأسود السائب فيه.
• بعد 15 دقيقة، قم بتصفية الخليط وأضف عصير ليمونة واحدة و 0.35 لتر من الروم.
• اطهي الكمة على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة.

يتم تقديم المشروب النهائي باردًا قليلاً في أكواب الشاي أو أكواب خاصة.

بارد

ومع ذلك، اليوم يتم تقديم هذا المشروب الكحولي عادة ليس فقط ساخنا، ولكن أيضا كمشروب غازي.

يتم تحضير لكمة الأكثر شعبية وفقا للوصفة التالية:

1. اخلطي الماء (250 مل) والسكر (40 جم).
2. اغلي الشراب على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
3. قم بخلط ثلاثة أنواع مختلفة من الفواكه أو التوت بنسب متساوية تقريبًا (الحجم الإجمالي لا يزيد عن 400 جرام).
4. ضعي الفواكه المحضرة في إبريق عميق، ثم أضيفي سكر شيرو وأضيفي عصير التفاح والأناناس والبرتقال بكميات متساوية (200 مل لكل منهما).
5. تبريد المشروب في الثلاجة.
6. قبل صبها في النظارات، صب الصودا (1 لتر) والبيرة (500 مل) في الحاوية.

يجب تناول مشروب كحولي مع الزنجبيل، فهو سيساعد في التأكيد على نضارة الثمرة ويجعل لونها أكثر تشبعًا.

يمكن اختيار العصائر، مثل الفواكه والتوت، حسب ذوقك.

مهم!كيفية تحضير لكمة غير كحولية للأطفال أو الضيوف الذين لا يشربون الخمر؟ فقط بالنسبة لهم، يتم سكب الصودا فقط في الحجم الإجمالي للمشروب وصب في النظارات، ويتم إضافة البيرة إلى بقية الضيوف.

قهوة

تحظى القهوة المحضرة على أساس هذا المشروب بشعبية خاصة بين محبي القهوة.

الكحول الجاهز لاذع للغاية ومنشط وله طعم ورائحة غنية.

يتم تحضيره بكل بساطة:

• من الضروري تحضير القهوة القوية والحلوة من 300 جرام من الماء و 90 جرام من السكر و 60 جرام من حبوب البن المطحون.
• في وعاء منفصل، اخلطي كالفادو (120 جم) والبراندي (50 جم).
• تسخينهم إلى درجة حرارة 70 درجة.
• يُسكب الخليط الكحولي في أكواب ويضاف إلى كل منها 150 جرام من القهوة المحضرة.
• امزج كل شيء جيدًا.
• اسكبي الكريمة (20 جم لكل حصة) في القمع الموجود في وسط الكوب على شكل دائرة. يتم تقديمه على الفور بدون خلط على الطاولة.

مرجع!من الأفضل شرب مثل هذا المشروب قبل 4 ساعات على الأقل من النوم. ينشط عمل الجهاز العصبي المركزي ويمكن أن يسبب الأرق.

لا يمكنك شرب القهوة مع الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب.

شوكولاتة

مثل هذا المشروب ليس فقط عطريًا ولذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا حلو جدًا. لذلك، فإن هؤلاء الأشخاص الذين يعشقون الشوكولاتة ببساطة لن يرفضوها أبدًا.

يتم تحضيره من:

• رمل السكر - 0.5 كوب؛
• كونياك - 150 جم؛
• بيضة دجاج واحدة
• 250 جرام ماء
• النبيذ الأحمر شبه الحلو - 500 مل؛
• مسحوق الكاكاو - 50 جم.

تحضير:

1. اخلطي الخلطات الجافة من السكر والكاكاو.
2. صبهم في تيار رفيع في الماء المغلي.
3. تخلط جيدا حتى تذوب جميع البلورات تماما وتوضع جانبا.
4. يُسكب النبيذ المُسخن إلى 70 درجة في خليط الشوكولاتة ويترك ليستقر. بمجرد سقوط الراسب، يتم سكب السائل بعناية في حاوية أخرى.
5. في وعاء منفصل، اخفقي البيضة مع الكونياك حتى تصبح ناعمة. ثم يتم لفها في قطعة شوكولاتة فارغة وسكبها في أكواب.

إذا رغبت في ذلك، أثناء التقديم، يمكن تزيين سطح المشروب بكمية صغيرة من الشوكولاتة المبشورة أو الكريمة المخفوقة.

بيضة

تم إنشاء هذا المشروب من قبل الذواقة الأوروبيين. لقد كانوا هم أول من توصل إلى فكرة استخدام صفار البيض كأحد مكونات المشروبات الكحولية الدافئة.

والنتيجة هي لكمة لذيذة وعطرية وصحية ومرضية.

تحضير:

1. في لتر واحد من الشاي الأسود القوي، تحتاج إلى إضافة قشر الليمون المفروم ناعما وثلاثة فصوص وقليل من القرفة المطحونة.
2. بشكل منفصل، اخفقي جيدًا 6 صفار بيض و0.3 كجم من السكر الناعم أو المسحوق منه.
3. أضف 250 جرامًا من الكونياك وعصير ليمونة كبيرة إلى الشاي المملوء بالبهارات.
4. يُسكب الخليط الناتج في قدر ويُضاف إليه البيض المخفوق ويُغلى على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.
5. تبرد إلى 80 درجة وتقدم.

في مؤسسات الشرب، يتم تزيين هذه اللكمة بالشوكولاتة أو رقائق جوز الهند عند تقديمها. يمكن تقديم هذا المشروب مع القشة.

الفراولة

وهذا نوع آخر من المشروبات يقدم باردا.

بالطبع، هناك طلب خاص عليه خلال موسم نضج هذا التوت. ومع ذلك، حتى في موسم البرد، يمكنك علاج نفسك باستخدام التوت المجمد بدلاً من الفراولة الطازجة.

للاستخدام التحضيري:

• الفراولة (400 غرام)،
• ثلج (6 مكعبات)،
• الماء الفوار (1 لتر)،
• كونياك أو ويسكي (150 جم) ،
• السكر (حوالي 50 جم).

تحضير:

1. قبل أن تبدأي بإعداد هذه الحلوى اللذيذة والمنعشة، عليك أن تقومي بتحضير الفراولة بنفسها. يتم فرز التوت بعناية وغسله بالماء الجاري. تتم إزالة جميع الكأسية.
2. يتم خلط المادة الخام الناتجة مع السكر وتخلط بالخلاط لمدة خمس دقائق. تحتاج إلى ترك عدد قليل من التوت كله.
3. يُقطع التوت الكامل إلى قطع من نفس الشكل ويُغمس في الهريس المُجهز. يتم سكب مكعبات الثلج هنا أيضًا.
4. يُسكب الماء والكونياك في وعاء مع التوت، ويُمزج كل شيء جيدًا ويُسكب في أكواب. وحوافها مزينة بأوراق النعناع وقطع التوت.

مرجع!بدلا من مكعبات الثلج العادية، استخدم عصير الفاكهة المجمدة. وهذا ينطبق على جميع وصفات لكمة الفاكهة. يبدو هذا المشروب أكثر احتفالية ويصبح مذاقه أكثر ثراءً.

يصف الفيديو الطريقة الأصلية لصنع عصير الفراولة:

يجب أن نتذكر أن البنش هو في المقام الأول مشروب طبي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول.

لذلك لا تحاول زيادة قوتها عن طريق زيادة كمية الكحول في الوصفة. ستكون هناك فائدة قليلة جدًا من مثل هذا المشروب.

عند إنشاء جميع الوصفات الموضحة أعلاه، أخذ الذواقة في الاعتبار توافق جميع المكونات واختاروا النسبة المثلى لها. بفضل هذا، لدى Punch الكثير من الصفات المفيدة.

ميزات مفيدة

لكي نكون منصفين، تجدر الإشارة إلى أن تلك الأنواع من البنش التي يتم تقديمها ساخنة هي فقط التي لها فوائد صحية.

وتتمثل فوائد الأصناف الباردة من هذا المشروب في أنها تروي العطش بشكل مثالي، ولها طعم منعش جيد، وتحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات الصحية التي يتم الحصول عليها من الفواكه.

يحتوي Hot toddy على العديد من الصفات المفيدة والمهمة:

• تأثير جيد مضاد للالتهابات.
• إنه يدفئ الجسم تمامًا ويساعد على الهروب من انخفاض حرارة الجسم الشديد.
• يساعد على تقوية المناعة.
• يشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة، وذلك بسبب المحتوى العالي في تركيبته من مختلف الفواكه والتوابل.
• التركيز العالي للعفص في هذا المشروب له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ويزيل الإمساك والإسهال بشكل مثالي.
• المشروبات التي تحتوي على العسل تنشط الجسم ككل وتساعده على تنشيط احتياطياته المخفية.
• نظرًا لاستخدام توابل مختلفة في تحضير هذا المشروب، فإن البنش له تأثير مهدئ طفيف مفيد على الجهاز العصبي. يختفي التهيج والقلق ويعود النوم إلى طبيعته.
• يحتوي هذا المشروب على خصائص جيدة لتوسيع الأوعية الدموية، كما أن له تأثير مسكن خفيف.
• يعد تحفيز الشهية أمرًا إيجابيًا آخر، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن.

مهم!لا يمكن تقدير الفوائد الصحية لهذا المشروب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول إلا في حالة عدم إساءة استخدامه.

اللكمات غير الكحوليةكما أنها تساعد في تعويض نقص العناصر الغذائية في الجسم، ولها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والجهاز العصبي، وتحسين الحالة المزاجية وتقوية الأسنان والعظام.

Punch هو مشروب سيكون ذا صلة في جميع الأوقات.

ويمكن تفسير ذلك بسهولة ليس فقط من خلال العدد الكبير من الخصائص المفيدة، ولكن أيضًا من خلال بساطة التحضير وسهولة الوصول إليه، فضلاً عن المذاق الجيد والصفات العطرية.

لكمة– اسم الكوكتيلات (معظمها ساخنة) التي تحتوي على عصير الفواكه أو الفاكهة.

وتعتبر الهند هي الموطن الأصلي لهذا المشروب، وكان المشروب الساخن هناك يسمى "بانتش". يأتي الاسم الإنجليزي الحديث "punch" من اللغة الهندية، حيث تعني كلمة panch "خمسة". ويرجع ذلك إلى حقيقة أن اللكمات الأولى تتكون من 5 مكونات، من بينها بالضرورة عصير الروم والسكر والشاي والليمون أو عصير الليمون. تم تقديم هذا المشروب ساخنًا تقليديًا.

من الهند، وصلت البنش إلى إنجلترا في القرن السابع عشر، ومن هناك انتشرت في جميع أنحاء أوروبا. في البداية كان مصنوعًا من البراندي والنبيذ، ثم من الروم. لقد فاز بسرعة كبيرة على البريطانيين بذوقه اللطيف. يُنسب اختراع البنش أيضًا إلى القراصنة الإنجليز الذين زُعم أنهم شربوه لحماية أنفسهم من برد رياح الشتاء. وكان من المعروف أنه تم إضافة الشاي لتقليل مرارة الروم، الذي لم يكن في ذلك الوقت المشروب الأعلى جودة. وفقًا لنسخة أخرى، تم اختراع البانش من قبل قراصنة الكاريبي الذين أعدوا مشروب الروم. حتى أن لافتات القراصنة كانت تحتوي على هيكل عظمي يحمل كوبًا من اللكمات في يده. في روسيا، بدأ إنتاج المشروب بدءًا من القرن الثامن عشر، حتى أنه كان هناك مصطلح "بانش"، أي الاستمتاع بطعم البنش بصحبة الأصدقاء المقربين.

اليوم، البنش هو الاسم الذي يطلق على العديد من المشروبات المختلفة، ولكنها متشابهة في التركيب وتكنولوجيا التحضير.

لذلك، يمكن تقديم اللكمة باردة أو ساخنة، ويمكن أن تتكون من 5، بالإضافة إلى مكونات أكثر أو أقل. بدلاً من الروم، يمكن استخدام البوربون أو الكونياك أو غيرها من المشروبات الكحولية القوية. عند تحضير المشروب يمكن استبدال الماء بالحليب.

في عيد الميلاد، يقوم الألمان بإعداد مشروب تقليدي، Feuerzangenbowle، أي "مشروب ملقط النار". يتم تحضيره على النحو التالي: يُسكب النبيذ في وعاء ويُضاف إليه البهارات والقشر ويُسخن ويوضع رف سلكي على المقلاة. تحتاج إلى وضع قطعة كبيرة من السكر عليها وسكب الروم عليها وإشعال النار فيها. يذوب السكر تدريجياً، وفي هذا الوقت يضاف إليه القليل من الروم حتى يتدفق كل السكر إلى المثقاب. يُشرب المشروب ساخنًا.

لكمة، كقاعدة عامة، لديها قوة 15٪ -17٪، ومحتوى السكر في مثل هذه الكوكتيلات هو 33-40 جم / 100 مل. عند مقارنتها بالنبيذ الضخم أو النبيذ الساخن، يُعتبر البنش دائمًا مشروبًا أكثر تكلفة، لأن تركيبته أكثر تعقيدًا.

لقد كان البنش دائمًا مشروبًا أرستقراطيًا.كان هناك تقليد يتمثل في إحضار وعاء من الخبز المحترق في الظلام الدامس لجعل التقديم أكثر إثارة.

ميزات مفيدة

يتم تحديد الخصائص المفيدة لكمة من خلال تكوينها.

وبالتالي، يحتوي المشروب على عصائر الفاكهة، وغالبا ما تكون الحمضيات الغنية بفيتامين C، فضلا عن العناصر النزرة المختلفة.

لكمة لديه خاصية الاحترار. كما يعمل المشروب على توسيع الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية. العسل، وكذلك البهارات التي تشكل جزءا منه، لها خصائص مطهرة. مكونات البنش معروفة بخصائصها المضادة للأكسدة.

استخدامها في الطبخ

في الطبخ، يتم استخدام البنش كمشروب على طاولة الأعياد. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها، لذا يمكن لأي شخص أن يصنعها من مكونات بسيطة.

على سبيل المثال، يمكنك تحضير مشروبات غير كحولية لكمة الخزامى الفرنسية. يحظى هذا النوع من البنش بشعبية كبيرة في بروفانس، وله طعم منعش ورائحة الخزامى الفريدة. لتحضير المشروب سنحتاج إلى القرفة والقرنفل وزهور اللافندر الطازجة وكوبين من عصير العنب الطازج والليمون والصودا. املأ المقلاة بالماء وأضف البهارات. ضع الحاوية على النار واتركها تغلي لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، ارفعي القدر عن النار وأضيفي زهور اللافندر وضعي السائل العطري تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، يتم تصفية المشروب، ويضاف العصير وبضع شرائح من الليمون. ثم يُسكب الماء الفوار في نبات اللافندر، ويُمزج كل شيء جيدًا ويُرج.

يمكنك أيضًا طهي الأطعمة الغريبة. للقيام بذلك، نحتاج إلى ثلث الأناناس، 125 مل من النبيذ الأبيض الجاف، زجاجة من الشمبانيا شبه الحلو. يُفصل الأناناس عن القشر ويُقطع إلى مكعبات ويُمزج في الخلاط مع النبيذ الأبيض حتى تظهر الرغوة. يتم تصفية السائل من خلال القماش القطني، ويتم جمع قطع الأناناس في وعاء ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. يجب أن يتحول الأناناس المهروس إلى ثلج فواكه في الفريزر. الشمبانيا تحتاج إلى أن تكون مبردة. بعد ذلك، يقومون بإخراج الأناناس من الثلاجة، حيث يبدو الآن أشبه بالآيس كريم نصف المجمد. بعد ذلك، يتم ملء الأكواب إلى ثلثها بثلج فاكهة الأناناس ويتم إضافة الشمبانيا. يتم تقديم المشروب كمقبلات للشهية أو للهضم.

التقليدي مصنوع من البيض والحليب والروم والكونياك. هذا المشروب له طعم كريمي دقيق، و لا يمكنك أن تشعر بالكحول القوي الموجود فيه. سنحتاج إلى بيضتين، برتقالة، 300 مل من الروم، 150 مل من الكونياك، 150 جرام من السكر، 1.25 مل من الحليب. اكسري البيض في وعاء، أضيفي القليل من الحليب واخفقي. نسكب باقي الحليب في قدر، ونضيف إليه السكر، ونتركه حتى يغلي، ولكن لا تغلي. بعد أن يبرد الحليب قليلاً، تحتاج إلى صب جزء من خليط الحليب والبيض فيه، ثم أضف الروم والكونياك. يتم تقديم البنش في أكواب مزينة بشريحة برتقال.

كيف تطبخ في المنزل؟

يبدأ تحضير لكمة كلاسيكية دائمًا بتخمير أوراق الشاي السائبة عالية الجودة. ل 1 لتر من الشراب سيكون كافيا 2 ملعقة كبيرة. ل. شاي. تُسكب هذه الكمية من الشاي في 200 مل من الماء المغلي، وبعد دقيقة يُصفى الماء ويُسكب مرة أخرى، هذه المرة لمدة 10 دقائق. يجب أن يتم ذلك من أجل غسل أوراق الشاي، وبعد ذلك يتم تخفيف التسريب من الأوراق بالماء، والحصول على 1 لتر من الشاي.

بعد ذلك، ضع أوراق الشاي على النار، أضف 5 ملاعق كبيرة. ل. العسل، ضجة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام السكر بدلا من العسل.بعد ذلك، أضف القليل من القرفة والقرنفل والفانيليا إلى المشروب. لا يمكنك استخدام البهارات المطحونة: فمن الأفضل تناول القرفة والفانيليا في أعواد والقرنفل في البراعم.بعد ذلك، أضف عصير الليمون إلى العصير، ويمكنك أيضًا إضافة التفاح. أخيرًا، أضف مشروب الروم أو أي مشروب قوي آخر (حوالي 300 جرام). يتم خلط جميع المكونات ووضعها على النار لبضع دقائق.

إذا تم تحضير لكمة باستخدام النبيذ، يجب أن تتذكر أنه من الأفضل أن تأخذ نبيذ جاف، احمر او ابيض. يجب أن يكون الشاي ذو نوعية جيدة، يجب ألا تختار الشاي بنكهات أو في أكياس. تنتج لكمة عالية الجودة من العصائر الطازجةلا ينصح باستخدام المعبأة، لأن ذلك سيؤدي إلى تفاقم طعم المشروب.

من المعتاد إضافة عصير البرتقال أو عصير الليمون الطازج إلى لكمة ساخنة، عصير الليمون أكثر ملاءمة لكمة باردة. يمكنك أيضًا إضافة قطع من الفاكهة الناضجة دائمًا، فالفواكه الصلبة مثل الكمثرى والتفاح هي الأكثر ملاءمة.

كيف تشرب بشكل صحيح؟

من الصواب أن تشرب الخمر برفقة جيدة. تتضمن جميع وصفات تحضير المشروب الحصول على كميات كبيرة من البنش (عادةً 7-8 حصص).

يشربون لكمة من أكواب كبيرة. لا ينبغي أن تكون قوية جدًا وحلوة جدًا.

حصة واحدة من البنش هي 200-400 مل. يتم تقديم التودي الساخن عند درجة حرارة 65 درجة مئوية. ومن المعتاد تقديم المشروب مع الحلوى.

فوائد اللكمة والعلاج

فوائد المشروب معروفة منذ زمن طويل في الطب الشعبي في العديد من البلدان.

وبالتالي، فإن البنش له خصائص منشطة ومضادة للالتهابات. يمكن تناول المشروب أثناء انخفاض حرارة الجسم ونزلات البرد. بسبب وجود العفص، له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.

ضرر لكمة وموانع

يمكن أن يسبب المشروب ضررًا للجسم بسبب التعصب الفردي وكذلك الاستهلاك المفرط. لا ينصح باستخدام البنش للنساء المرضعات والحوامل والأطفال. يمكن أن يسبب المشروب أيضًا ضررًا إذا كان لديك حساسية تجاه مكوناته.

سوف يدفئك البنش دائمًا في البرد ويساعد على رفع معنوياتك. في البداية تم تحضيره من 5 مكونات: الروم والنبيذ والعصير والسكر أو العسل والتوابل. مع مرور الوقت، ظهرت العديد من الوصفات التي تستخدم مجموعة متنوعة من المكونات.

لكمة: وصفة كلاسيكية

Punch هو اليوم اسم جماعي للكوكتيلات، وخاصة المشروبات الكحولية. أنها تحتوي على الفاكهة أو العصير. يتم تقديم المشروب في الحفلات في أوعية كبيرة وواسعة تطفو بداخلها قطع من الفاكهة. تم جلب البنش من الهند إلى إنجلترا في بداية القرن السابع عشر، ثم انتشر إلى أوروبا.

لكمة تعني "خمسة" باللغة الهندية. يتكون هذا المشروب الساخن في الأصل من خمسة مكونات: الروم والسكر وعصير الليمون والماء المغلي والشاي. تم إحضاره إلى إنجلترا من الهند بواسطة بحارة شركة الهند الشرقية (في البداية تم تصنيعه على أساس البراندي، حيث أصبح الروم معروفًا فقط في نهاية القرن السابع عشر). مع مرور الوقت، أصبح هناك العديد من الخيارات لإعداد لكمة: عصير الفاكهة شائع لدى الجميع.

غالبًا ما يتم تقديم البنش باردًا، أو يتم صنع كوكتيل غير كحولي من العصائر المختلفة، مع إضافة التوت والفواكه الطازجة أو المعلبة. في أوروبا، كان المشروب أكثر شعبية منذ فترة طويلة من مكونه الرئيسي، الروم. وهناك تفسير لذلك: الماء يخفف من قوة الكحول، والبهارات تخفي رائحتها النفاذة.

من الصعب أن تفسد اللكمة حتى بالنسبة للمبتدئين - فهي سهلة التحضير. يتم تحضير النسخة الكلاسيكية بالماء. يذوب السكر فيه وتضاف البهارات. لا يمكن تصور تناول مشروب منشط جيد بدون كوب من مشروب الروم بربادوس أو كوبان أو كونياك قوي معتق.

مُجَمَّع:

1. الشاي – 1 لتر
2. ليمون
3. سكر – 300 جم
4. الروم - 1.5 ملعقة كبيرة.
5. الفانيليا السكر
6. صفار – 5 قطع.

تحضير:

• يُضاف سكر الفانيليا والليمون المقشر إلى الشاي ويُغطى ويُترك حتى يغلي.
• يُخفق الصفار جيدًا مع السكر ويُسكب في الشاي الساخن مع التحريك. قم ببخار الخليط حتى يصبح سميكًا. ثم يبرد الخليط قليلاً ويسكب في الروم مع التحريك.
• يقدم ساخنا.

تحضير لكمة غير كحولية

مُجَمَّع:

1. البرتقالي
2. خَوخ
3. عصير البرتقال - 3 ملاعق كبيرة.
4. الصودا - 1.5 ملعقة كبيرة.
5. شراب السكر - 1.5 ملعقة كبيرة.

تحضير:

• قطع البرتقال والخوخ. ضعها في الحاوية التي ستعد فيها اللكمة. أضف شراب السكر هناك واخلطه جيدًا. دع الفاكهة تقف لمدة 15 دقيقة ثم اسكب العصير المبرد.
• أضف الصودا (مياه الشرب الغازية). قم بتحريك الكمة واتركها تتخمر لبضع ساعات في الثلاجة.

الوصفات الأصلية لكمة في المنزل

مُجَمَّع:

1. رم – 500 جم
2. النبيذ الأبيض الجاف - 750 غرام
3. الماء - 1 لتر
4. سكر – 250 جم
5. البرتقالي
6. ليمون

تحضير:

• اعصر عصير الحمضيات واخلطه مع النبيذ والسكر. اتركي الخليط لمدة ساعة، ثم ضعيه على النار وسخنيه.
• بعد ذلك، أضف الروم والماء الساخن إلى المشروب واخلطه. صب لكمة النهائية في النظارات.

أساسها القهوة

مُجَمَّع:

1. القهوة السوداء الساخنة – 400 غرام
2. النبيذ الاحمر - فن.
3. كونياك - 1 كوب
4. سكر – 2 قطعة
5. قشر الليمون أو البرتقال

تحضير:

اخلطي القهوة مع النبيذ الساخن والكونياك وأضيفي السكر وقشر الحمضيات المبشور.

على الكونياك

مُجَمَّع:

1. ليمون - 10 قطع.
2. السكر - 1 كجم
3. الماء - 2 لتر
4. الكونياك – 0.4 مل
5. الفودكا – 0.5 لتر
6. البرتقال - 3 قطع.

تحضير:

• يُطحن قشر البرتقال والليمون جيدًا مع السكر. قشرها من القشرة البيضاء وأزل البذور وقطعها إلى دوائر رفيعة وضعها على أطباق البورسلين أو السيراميك. يرش السكر على الوجه ويضاف الماء الساخن. عندما يبرد الماء ويذوب السكر، أضف الفودكا والكونياك إلى الحاوية.
• قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش دافئة (بطانية ستفي بالغرض) واتركه منقوعًا لمدة 3 ساعات، ثم قم بتصفية السائل وصبه في وعاء التثقيب.

يمكن لأي شخص أن يتعلم كيفية صنع اللكمة، فلا يوجد شيء صعب في هذا الأمر. تسمح المكونات أيضًا بالتجريب. حاول صنع مشروب دافئ في المنزل. سوف يدفئك في البرد، وعندما يبرد سيمنحك البرودة في الحر.