جمبري متبل على طاولتك! الجمبري المشوي - مقبلات أنيقة أو مكون سلطة؟ الوصفات وخيارات التتبيلة وخصائص طهي الجمبري المشوي
روبيان متبلهو منتج يمكن أن يعمل كطبق مستقل وكمكون لصنع السلطات والوجبات الخفيفة اللذيذة. كيف يمكنك استخدامها في الطبخ ، سوف أقول لك مجلة انقاص الوزن DietaClub.
روبيان متبل "تقليدي"
للبدء ، حاول أن تصنع منها بانتظام. بطبيعة الحال ، فإن الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو تحضير ماء مالح جيد حقًا. لهذا نحتاج:
- 1 كيلوغرام من الروبيان
- 2 بصل
- 150 مل من زيت الزيتون
- 40 مل من الخل
- 5 أوراق غار
- 1 فص ثوم
- ملح؛
- خضرة.
يُسلق الجمبري ويُقشر القشر ويُقطع البصل إلى حلقات. ننشر المكونات المذكورة أعلاه في أي وعاء زجاجي (حتى وعاء اللتر العادي مناسب لهذا الغرض). الآن دعونا نجهز ماء مالح. اخلطي زيت الزيتون والخل والملح. أضف أوراق الغار والثوم إليها (يمكنك أيضًا نكهة ماء مالح مع نبات الكبر وصلصة تاباسكو للطعم). يُمزج التتبيلة جيدًا ويُملأ بالجمبري بالبصل. اترك الطبق في الثلاجة لمدة 24 ساعة. بعد الوقت المحدد ، يمكنك التزيين بالأعشاب وتقديمها!
روبيان متبل على الطريقة الصينية
تحظى المأكولات البحرية بشعبية كبيرة في الصين ، وبالتالي فليس من المستغرب أن تكون إحدى الوصفات جمبري متبلجاء إلينا من المملكة الوسطى.
مكونات:
- 500 غرام من الروبيان الكبير في قذائف.
- 100 ملليلتر من الزيت النباتي ؛
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 2 ملاعق كبيرة من خل الأرز.
- 2 ملاعق كبيرة من العسل السائل.
- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم.
- 1 ليمونة.
نقوم بتنظيف الجمبري ، ونقليه بالزيت النباتي حتى يقشر. بعد ذلك ، ضعي المأكولات البحرية في مقلاة أخرى (بدون زيت بالفعل) واقليها قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حان الوقت لتحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي الزيت النباتي المتبقي من قلي الجمبري وصلصة الصويا والعسل وزيت السمسم. يُسكب التتبيلة فوق الجمبري ويُضاف كوب من الماء ويُغلى كل شيء لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. يُصفى ويُضاف الثوم المفروم والخل والقليل من الليمون إلى الجمبري. اسلقي التتبيلة مع الجمبري مرة أخرى وصفيها مرة أخرى. في قاع الجرة نضع الثوم والروبيان. نحضر التتبيلة حتى الغليان ونسكبها بالمأكولات البحرية. يجب أن تكون الجرار محكمة الغلق بغطاء والسماح لها بذلك جمبري متبلترطيب. تستغرق هذه الوجبة الخفيفة وقتًا طويلاً في التحضير ، لكن النتيجة تستحق العناء!
روبيان متبل مع طماطم كرزية
مكونات:
- 500 غرام من الروبيان
- 500 غرام من طماطم الكرز الصفراء.
- 1.5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- 2 فص ثوم
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة.
- حفنة من البصل الأخضر
- 1 ملعقة كبيرة قشر الليمون.
- ملح وفلفل.
أولا نصنع ماء مالح. اخلطي الثوم والكزبرة وزيت الزيتون جيدًا. نقع الجمبري في هذا الخليط لمدة 5 ساعات. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد صلصة تتناسب مع هذا المنتج. ضعي الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين والثوم على صينية الخبز. اخبزي الطعام في الفرن لمدة 10 دقائق. عندما تصبح جاهزة ، يمكن شويها (إذا لم يكن هناك شواية ، يُنصح بقلي المأكولات البحرية في مقلاة عادية بدون زيت) لمدة 5-6 دقائق مع التقليب المستمر. نضع الأطباق الجاهزة على الأطباق ، ونسكب الصلصة ونزينها بالأعشاب وشرائح الليمون.
كما ترى ، لا يمكنك تناول الطعام كطبق مستقل فقط. أدناه سنقدم وصفة أخرى ، المكون الرئيسي منها هو على وجه التحديد. صدقني ، إنه لذيذ بجنون!
روبيان متبل في لحم مقدد
مكونات:
- 15 قريدس ملك ؛
- قطعة واحدة من الزنجبيل المفروم
- 2 فص ثوم
- 30 مل من صلصة الصويا
- 60 مليلتر من العسل.
- 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد
- 30 مل من الزيت النباتي.
للصلصة:
- 175 غرام من المايونيز
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
- نكهة الجير
- 15 مل من عصير الليمون.
- ملح وفلفل.
تخلط جميع المكونات لتحضير الصلصة وتبريد الخليط الناتج. ثم نضع الجمبري في وعاء. نخلط العسل وصلصة الصويا والثوم والزنجبيل ونسكب الجمبري مع ماء مالح الناتج. نتركهم ليتبلوا لمدة 1-1.5 ساعة. انقع المأكولات البحرية لفترة أطول موقع المرأة DietClubلا ينصح ، حيث يوجد احتمال كبير أن يصبح الجمبري قاسيًا.
عندما تصبح جاهزًا ، لف كل جمبري بقطعة من لحم الخنزير المقدد ، وثبته بعود أسنان مغموس بالماء مسبقًا ، لأن هذه المقبلات تحتاج أيضًا للشوي لمدة 10-12 دقيقة حتى تظهر عليها قشرة ذهبية. هذه مع لحم الخنزير المقدد تقدم ساخنة مع الصلصة. مقبلات رائعة لبوفيه منزلي دافئ - تم التحقق منه!
هل تريد مفاجأة ضيوفك؟ هل ترغب في طهي شيء لذيذ لعائلتك؟ جرب إحدى الوصفات المذكورة أعلاه. النتيجة سوف تسعدك بالتأكيد!
تاتيانا بيلاشوفا
هذه المرة أريد أن أقدم لكم وصفاتي المفضلة والأكثر نجاحًا لتتبيل الروبيان. في الآونة الأخيرة ، كنت أقوم بعملها كثيرًا في المقلاة الهوائية ، ولكن إذا كانت كبيرة جدًا ، فنحن بالطبع نقوم بطهيها على الشواية.
البديل الآسيوي
ماء مالح لذيذ ولذيذ. مثالي للأسياخ على أعواد الخيزران.
1 كيلو روبيان مقشر
أعواد الخيزران منقوعة مسبقًا في الماء لمدة 30 دقيقة
3 ملاعق كبيرة من حليب أو كريمة جوز الهند (+ المزيد إذا كان المعجون سميكًا جدًا)
1-2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
1.5 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
الليمون إذا أمكن
2 حبة فلفل حار مفروم ناعم
1 كراث مقطع
3 ملاعق صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة سكر بني
ملح للتذوق
طحن بذور الكزبرة والكمون بالخلاط أو باستخدام مطحنة. أضيفي الكركم والكاري لهم ، واخلطيهم جيدًا ، ثم أضيفي باقي المكونات واحدًا تلو الآخر ، واخلطيهم جيدًا في كل مرة. إذا كان المعجون سميكًا جدًا ، أضف بعض حليب جوز الهند. في النهاية أضيفي السكر والملح واخلطيهم مرة أخرى.
سخني الزيت في قدر صغير من المرق وأضيفي الباستا. يُسكب حليب جوز الهند ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 إلى 5 دقائق. يرفع عن النار ويبرد.
ضع الروبيان في وعاء وقم بتغطيته بالتتبيلة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. عادة ما أتبل لمدة 2 إلى 3 ساعات.
يمكن أيضًا طهي الجمبري المتبل بهذه الطريقة في مقلاة هوائية.
سخني الشواية لمدة 6 إلى 10 دقائق ، مع تقليب الأسياخ من وقت لآخر.
ماء مالح لقريدس النمر غير المقشر
1 كيلو روبيان نمر
عصير 2 ليمون حامض
1 ملعقة صغيرة بابريكا مجرية
1 ملعقة صغيرة من خليط الفلفل المطحون
ملح خشن حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض
1 ملعقة كبيرة خليط أعشاب دي بروفانس
بعض أوراق إكليل الجبل الطازجة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
ضعي جميع المكونات في قدر واتركيها حتى الغليان. يغلي لمدة 2-3 دقائق. يرفع عن النار ويبرد. انقل الراوند إلى وعاء واسكبه فوق التتبيلة. أغلق الغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
تقلى لمدة 3-5 دقائق على كل جانب فوق الفحم شديد السخونة.
فقط تتبيلة لذيذة
أمي تحب هذا الجمبري كثيرا ، يتركونه مثل البذور :)
1.5 كجم من الجمبري غير المقشر من أي حجم (لا تأخذ أصغر حجم ، فأنت تتعذب للتنظيف)
300 مل مرق الدجاج أو اللحم البقري (استبدلها بالماء كملاذ أخير)
80 غرام زبدة + - لا يهم
6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
4-6 بصل أخضر (جزء أبيض وأخضر) أو بصل ريش)) نسيت ما يسمى))
2 ملاعق صغيرة تاباسكو
1 ملعقة صغيرة ورسيستيرشاير
2 ورق الغار
2 ملاعق صغيرة فلفل حريف
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو
ملح الفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
4 ملاعق كبيرة سكر بني
اسلقي الجمبري في المرق لمدة 5 إلى 10 دقائق حسب حجمه. ترفع من المرق وتنظيفها. صفي المرق واحتفظي بـ 200 مل للتتبيلة.
تُضاف جميع المكونات الأخرى إلى المرق ويُغلى لمدة 10 دقائق ثم تبرد وتُسكب فوق الجمبري. يُغطّى ويُتبل لمدة 2 إلى 4 ساعات.
سخني الشواية ودهنها بالزيت. يُضاف الجمبري ويُقلى لمدة دقيقتين على كل جانب. في هذا الوقت ، بفرشاة ، قم بتغطيتها ببقايا ماء مالح. أو اطهيه في المقلاة الهوائية لمدة 7-10 دقائق
انه رائع!
بدلًا من السكر ، يمكنك استخدام العسل أو شراب القصب أو شراب القيقب.
في الدول الآسيوية ، هناك طلب على الجمبري المتبل ليس فقط بين السكان المحليين ، ولكن أيضًا بين السياح. بالطبع ، من الصعب تكرار الوصفات التي يطبخ وفقًا لها نفس التايلانديين المفصليات. نظرًا لأنه ليس من الممكن دائمًا العثور على تلك المنتجات والتوابل التي تحظى بشعبية كبيرة بين الآسيويين في محلات السوبر ماركت ، فقد وجد الشعب الروسي طريقة للخروج من الموقف وتوصل إلى طريقته الخاصة في إعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة.
جمبري مشوي
إن نقع الجمبري بهذه الطريقة ليس بالأمر الصعب ويستغرق حدًا أدنى من الوقت. بالنسبة للتتبيلة ، اخلطي فصين من الثوم المفروم وأي زيت نباتي (مثل زيت الزيتون) وصلصة الطماطم وخل النبيذ في وعاء عميق. أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة مثل الشبت والريحان ، وقليل من الكاري والملح ، ثم اغمسي الجمبري المذاب في الصلصة ، واخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في الثلاجة ، مع نسيانه لمدة ساعة. بعد انتهاء صلاحيتها ، يمكن إرسال الطبق بأمان إلى الشواية.
لتحضير هذا التتبيلة لكل كيلوغرام من الروبيان الملك ، استخدم ما يلي.
مكونات:
- 2-3 فصوص من الثوم
- 50 مل من الزيت النباتي
- 25 غرام كاتشب
- 10-15 مل من خل النبيذ.
- حفنة من الأعشاب الطازجة.
- قليل من الفلفل الأحمر والملح.
وجبة خفيفة مذهلة
بادئ ذي بدء ، يجب نقع المأكولات البحرية في الماء الدافئ المملح. لن يؤدي ذلك إلى إذابة الجليد الذي تراكم على المفصليات فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى نقعها بالملح بشكل صحيح.
في غضون ذلك ، يأخذ الجمبري حمامات دافئة ، ابدأ في تحضير ماء مالح. في قدر ، اخلطي صلصة الصويا المخففة بقليل من الماء وزيت الزيتون. بعد ذلك ، أضيفي خليط الخردل والسكر والبهارات. بعد دقيقتين ، أضيفي الثوم المفروم. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ، ويُرفع الصلصة عن النار.
في هذه الأثناء ، كنت تقوم بعمل ماء مالح ، لقد نال الروبيان راحة كافية ، حان الوقت لتصريف الماء. ضعي المأكولات البحرية المقشرة على طبق واسكبي الصلصة التي لم تبرد بعد. امزج كل شيء جيدًا واتركه ينقع (يكفي لمدة 30 دقيقة). هذه الوصفة الخاصة بالجمبري المتبل تجعله مقبلات بمفرده ويضيف نكهة حارة إذا قررت صنع سلطة.
المنتجات المستخدمة في التحضير:
- روبيان - 1000 جم ؛
- صلصة الصويا المخففة بالماء - 50 مل / 50 مل ؛
- زيت الزيتون - 100 مل ؛
- خردل - 10 جم ؛
- سكر - 10 جم ؛
- خليط من البهارات - 10 جم ؛
- الثوم - 3-4 فصوص.
وجبة خفيفة للبيرة
لتحضير وجبة خفيفة ، خذ كيلوغرامًا من الجمبري وصلصة الصويا والثوم والتوابل المختلفة حسب ذوقك.
مرر زوجين من فصوص الثوم في عصارة وأضفها إلى الجمبري المذاب. يرش الطبق بـ 70 مل من صلصة الصويا ويترك لينقع لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المخصص ، يجب أن تنقل المحتويات إلى المقلاة وتترك على نار عالية لمدة 4-5 دقائق مع إضافة التوابل حسب الرغبة. قدمي الطبق النهائي دافئًا مع أنواع مختلفة من الصلصات ، على سبيل المثال ، من الجيد استخدام "التارتار".
جميع وصفات الروبيان المتبل بسيطة للغاية وتستغرق وقتًا أقل. لا تؤجل الطبخ لوقت لاحق ، تدهش نفسك وأحبائك بأطباق رائعة اليوم.
نقيع
الخطوة 1. نطحن الثوم بعصر الثوم أو يفرم ناعماً.
الخطوة 2. صب الماء المغلي فوق الليمون وافركه على مبشرة - قشر الليمون.
الخطوة 3. عصر الليمون - أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام عصارة الحمضيات. إذا لم يكن في متناول اليد ، فيمكن عصر عصير الليمون باستخدام شوكة عادية.
الخطوة الرابعة: خذ وعاء متوسط الحجم واخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم وقشر الليمون وصلصة الصويا فيه.
الخطوة 5. إذا أردت أن تضفي على الطبق نكهة آسيوية ، يمكنك إضافة الزنجبيل. إذا كان لديك جذر زنجبيل طازج ، فيجب أن يكون مُعدًا مسبقًا. خذ ملعقة صغيرة واكشط القشر برفق من الجذور. اشطف الجذور جيدًا ، امسحها حتى تجف ، ثم ابشرها. أضف الزنجبيل المبشور إلى الصلصة. إذا لم يكن لديك زنجبيل طازج في متناول اليد ، يمكنك استخدام الزنجبيل المطحون المجفف.
جمبري
للشوي يفضل اختيار الجمبري ذو الرؤوس وغير المقشر مثلا.
الخطوة 1. قبل تخليل الجمبري ، يجب إذابته ببطء في الثلاجة.
الخطوة 2. نقطع أعناق الجمبري بسكين حاد ونظفها ونشطفها. سيؤدي ذلك إلى تتبيل الجمبري بشكل أفضل ، وسيتم فتحه على الشواية ، وسيكون تنظيفه أسهل.
الخطوة 3. ضعي الجمبري في وعاء بحواف عالية واسكبي صلصة الثوم. يرجى ملاحظة أنه يجب توزيع ماء مالح بطريقة تغطي المأكولات البحرية بالكامل.
الخطوة 4. انقع الجمبري لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة 5. عندما يتشبع الجمبري بالتتبيلة ، يمكن وضعه على شبكة شواء. لمنع المأكولات البحرية من الاحتراق أثناء القلي ، من الأفضل تسخين الشبكة قليلاً.
الخطوة 6. اشوي الجمبري لمدة 2-3 دقائق ، ثم اقلب الشبكة واقليها على الجانب الآخر.
الأشواط
يجب تقديم الجمبري المشوي بعد الطهي مباشرة. كطبق جانبي للروبيان ، يمكنك التوصية بشرائح الليمون أو الحامض والأعشاب والخضروات الطازجة.
إذا مللت من الوجبات الخفيفة التقليدية ، وتريد شيئًا غير عادي ولذيذ - قم بطهي الجمبري المتبل. إنه بسيط ، ولا يتطلب وقتًا كبيرًا وتكاليف مالية ، وستكون النتيجة رائعة جدًا جدًا!
روبيان متبل: وصفة تقليدية
سوف تحتاج:
- كيلوغرام واحد من الروبيان
- مصباحان ،
- ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ،
- أربعين مليلتر من الخل ،
- خمس أوراق غار
- فص ثوم
- ملح وأعشاب.
يُسلق الجمبري ويُقشر ويُقطع البصل إلى حلقات. ضعي الجمبري والبصل المحضرين في أي طبق زجاجي مناسب ، على سبيل المثال ، في جرة.
تحضير التتبيلة في وعاء منفصل. اخلطي جيدًا زيت الزيتون والخل والملح وأضيفي أوراق الغار والثوم. إذا كنت تحب الطعم الحار ، أضف الكبر وصلصة تاباسكو. نخلط التتبيلة جيداً ونصب فوق الجمبري.
اترك الجمبري لينقع في الثلاجة طوال الليل. قدمي هذه المقبلات اللذيذة على الطاولة ، مزينة بالخضار. لا تنفصل!
جمبري متبل: وصفة صينية
سوف تحتاج:
- خمسمائة جرام من الروبيان الكبير في قذائف ،
- مائة ملليلتر من الزيت النباتي ،
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ،
- ملعقتان كبيرتان من خل الأرز
- ملعقتان كبيرتان من العسل السائل ،
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم ،
- جير واحد.
يُقشر الجمبري ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح مقرمشًا. ثم ننقلها إلى مقلاة أخرى - جافة - وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تحضير ماء مالح. في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت النباتي من المقلاة الأولى وصلصة الصويا وزيت السمسم والعسل. يُضاف هذا المزيج إلى الجمبري ويُسكب في كوب من الماء ويُغلى لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة على نار خفيفة.
ثم صفيها ، اعصري فص ثوم ، أضيفي الخل والقليل من الجير. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُصفى مرة أخرى.
ضعي الروبيان مع الثوم في قاع البرطمان الزجاجي ، وأعيدي التتبيلة إلى الغليان واسكبيها فوق الجمبري. أغلق البرطمان بإحكام بغطاء واترك الروبيان يبرد بشكل طبيعي. على الرغم من أن هذه الوصفة تستغرق وقتًا أطول ، إلا أنها بسيطة جدًا والروبيان لذيذ جدًا.
روبيان متبل مع طماطم كرزية
سوف تحتاج:
- خمسمائة غرام من الروبيان ،
- خمسمائة غرام من الطماطم الكرزية الصفراء ،
- ملعقة ونصف من زيت الزيتون ،
- ملعقة صغيرة زعتر جاف
- فصين من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة
- حفنة من البصل الأخضر
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون ،
- ملح وفلفل.
تحضير ماء مالح. اخلطي الكزبرة والثوم وزيت الزيتون جيدًا ، وضعي الجمبري في هذا المزيج لمدة خمس ساعات. ثم قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين وضعيها على صينية خبز مع الثوم. اخبزيها في الفرن لمدة عشر دقائق.
بعد نقع الجمبري ، يمكنك شويه أو طهيه في مقلاة بدون إضافة الزيت لمدة خمس دقائق. نضع الجمبري الجاهز في الأطباق ، ونسكب فوق الصلصة ونزينها بالأعشاب وشرائح الليمون. جميل جدًا!
روبيان متبل في لحم مقدد مع صوص
سوف تحتاج:
- خمسة عشر ملكًا من الروبيان
- قطعة واحدة من الزنجبيل المفروم
- فصين من الثوم
- ثلاثين مليلتر من صلصة الصويا ،
- ستين مليلتر من العسل ،
- ثماني شرائح من لحم الخنزير المقدد
- ثلاثين مليلترًا من الزيت النباتي.
لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى: مائة وخمسة وسبعين جرامًا من المايونيز ، وملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ، وقشر ليمونة واحدة ، وخمسة عشر مليلترًا من عصير الليمون والملح والفلفل.
اخلطي جيدًا جميع المكونات اللازمة للصلصة وضعيها في الثلاجة. اخلطي صلصة الصويا والعسل والزنجبيل والثوم ونسكب التتبيلة فوق الروبيان. اتركيهم في ماء مالح لمدة ساعة ونصف ، ليس بعد الآن.
ثم لف كل جمبري في شريحة من لحم الخنزير المقدد ، وثبته بعود أسنان ، وشوي لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة. ستشير القشرة الذهبية إلى استعداد الوجبة الخفيفة. للحفاظ على المسواك أفضل ، انقعها في الماء مسبقًا. على المنضدة ، يتم تقديم المقبلات ساخنة مع الصلصة.
في بعض الأحيان قد يكون من المفيد الخروج عن القائمة التقليدية وطهي شيء غير عادي ولذيذ ورائع. جرب وصفات الروبيان المقترحة - وسوف يزينون مائدتك!
جرب المزيد من التنوع.
مقالات ذات صلة
