صبغة رم باكاردي في المنزل. الروم في المنزل. الماركات الخفيفة من العلامات التجارية الرائدة

(1 الأصوات ، المتوسط: 5,00 من 5)

من الناحية التاريخية ، يأخذنا الروم بعيدًا في منتصف القرن السابع عشر إلى منطقة البحر الكاريبيحيث ، بالصدفة ، في العبودية ، اكتشف الناس هذا المشروب الرائع. يعتبر الروم مشروب القراصنة ويرتبط بكل هؤلاء الناس.

هذا مشروب كحوليكان يتمتع بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية وفي إنجلترا ، حيث أصبح مع مرور الوقت يتمتع بشعبية كبيرة و مشروب الذواقةأنه تم معادلته بالذهب واستخدامه كوحدات نقدية لتنفيذ اتفاقيات معينة.

وصفة صنع الروم في المنزل توحي بوجوده لغو محلي الصنعومختلف الجواهر ، بما في ذلك الروم. على الرغم من وجود العديد من الأنواع والتقنيات لتحضير هذا المشروب ، إلا أن هناك أيضًا العديد من الأذواق والروائح الخاصة بشراب الروم.

جعله في المنزل مختلف قليلا. خصائص الذوقمن المشروبات الكحولية المشتراة من المتجر. بغض النظر عن طعمها مشروب منزلي(رم) سوف يفاجئ المالك وأقاربه بسرور.

أسهل وصفة رم

لا تتضمن هذه الوصفة استخدام تقنيات معقدة وتقنيات طهي ، لأن جوهرها يكمن في الوجود المكونات الضروريةروما.

أسهل طريقة لصنع مشروب الروم في المنزل من لغو هو خلط المكونات الجاهزة في مشروب كحولي واحد. هذه الطريقة بسيطة ، وكما يقول الناس ، "للكسالى" ، لأن أي شخص ، حتى المبتدئ في تجارة المشروبات الكحولية في المنزل ، يمكنه التعامل مع هذه الوصفة البسيطة.

المكونات ، الوصفة:

1. 1 لتر من لغو
2. 50 مل من خلاصة الروم ؛
3. 10 ملغ من خلاصة الفانيليا ؛
4. 10 مل من خلاصة الأناناس ؛
5. 0.5 لتر من مياه الشرب.
6. 1 كوب سكر محبب.

طبخ:

لتحضير مشروب عطري غير معتاد ، في قدر متوسط ​​الحجم ، اخلطي لغو الغروب مع الجواهر الضرورية ، ثم أضيفي السكر المحترق. للقيام بذلك ، ضع مقلاة صغيرة على الموقد ، وقم بتسخينها ، وصب السكر المحبب فيها. عندما يذوب السكر ويصبح لون الكراميل رقيقًا ، اترك المقلاة جانبًا واسكب المزيج السائل في المقلاة. تخلط جيدا وتصب في برطمانات أو زجاجات. تستهلك مبردة. هذه وصفة.

وصفة لرم محلي الصنع مع الأناناس

الروم محلية الصنع مع إضافة الأناناس سيكون لها تأثير لا يصدق طعم حلوورائحة مذهلة. هذا المشروب سوف يروق للنصف الجميل للبشرية ، لأنه الأناناس الخفيفطعم سيجعل الشراب أكثر دقة.

المكونات ، الوصفة:

1. 1 أناناس متوسط ​​الحجم ؛
2. 2 لتر من لغو (يجب ألا تقل القوة عن 35 درجة) ؛
3. 150 جرام سكر حبيبات محترق.

طبخ:

1. الخطوة الأولى في صنع شراب الروم هي تقشير ثمار الأناناس. بعد ذلك ، يجب شطفه تحته المياه الجاريةمن بقايا الطبقة العلوية وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. بعد ذلك ، تُطحن المكعبات ، باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ، في العصيدة.
2. ننقل مزيج الأناناس إلى قدر صغير ، ونسكب لغو القمر ونغطى بغطاء ونتركه في مكان بارد لمدة 10 أيام على الأقل.
3. عندما يستقر الروم جيدًا ، بمساعدة شاش أو مصفاة صغيرة ، صفي السائل في برطمان ، واسكب السكر المحبب فيه واتركه لمدة يومين آخرين.
4. من الضروري شرب المشروب المبرد مع الثلج بشكل مثالي. سوف يفاجئ الذوق ليس فقط الذكور ، ولكن أيضًا الجنس الأنثوي.

كما ترى الوصفة بسيطة.

وصفة رم بالجريب فروت محلية الصنع

يخلق الروم محلية الصنع مع الجريب فروت والزبيب طعم غير عادييشرب. حموضة طفيفة تجعل هذا المشروب الكحولي فريدًا من نوعه ، و رائحة لطيفةيفاجئ كل محبي الروم.

المكونات ، الوصفة:

1. 3 لترات من لغو (يجب ألا تقل القوة عن 35 درجة) ؛
2. 1 جريب فروت صغير أو نصف جريب فروت كبير
3. 100 جرام من الزبيب.

بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف الفاكهة من الطبقة العليا وشطفها بالماء الجاري. ماء دافئ. ثم نقسم ثمرة الجريب فروت إلى شرائح ونقشرها من الفيلم ونضعها في قدر متوسط ​​الحجم.

يُسكب الماء المغلي على الزبيب ، ويُصفى بمصفاة ، وإذا رغبت في ذلك ، يقطع نصفه بسكين حاد. يُضاف الزبيب إلى شرائح الجريب فروت المقشرة ، ويُسكب لغو القمر ويترك لمدة 10 أيام على الأقل في غرفة باردة.

بعد الإصرار ، نقوم بتصفية المشروب بمصفاة على الفور في الجرة والإصرار لمدة يوم تقريبًا. من الضروري استخدام الروم محلي الصنع مع الجريب فروت البارد أو مع الروم المثلج. هذه وصفة منزلية الصنع.

يمكن تحضير المشروب المفضل للمزارعين والقراصنة ، والذي يحظى الآن بشعبية في جميع أنحاء العالم ، بسهولة في معمل تقطير منزلك. رم من لغو ، بشرط أن نأخذ قاعدة عالية الجودة ، اتضح أنه قريب جدًا من الذوق الأصلي. لتصنيعها ، ليست هناك حاجة إلى مكونات باهظة الثمن ، يكاد يكون من المستحيل إفساد العلبة ، لذلك لا تتردد في التجربة.

القليل من التاريخ

مثل معظم المشروبات الوطنية، ظهر الروم بشكل عفوي. لا توجد بيانات دقيقة ، ولكن على الأرجح العبيد الذين عملوا في مزارع قصب السكر اختلسوا تقنية التقطير من أسيادهم الأكثر تعليما. وفي مكان ما في القرن السادس عشر ، توقفوا عن استخدام دبس السكر المخمر ، وبدأوا في طرده في ظروف منزلية بدائية. كحول قوي. تعتبر بربادوس مسقط رأس هذا المشروب ، ولكنه يُصنع في أي مكان توجد فيه مستعمرات بريطانية ومزارع قصب.

حتى القرن السابع عشر ، كان القراصنة يشاركون بشكل أساسي في تعميم الروم - لقد تداولوه بنشاط. تدريجيا ، أصبح بحارة البحرية الملكية مدمنين على المشروب. وبعد الاستيلاء على جزيرة جامايكا ، حيث تم إتقان إنتاج الروم ، هذا إحياءدخلت حيز النظام الغذائي اليوميالبحارة البريطانيين. قبل ذلك ، كان عليهم "التدخل" مع البراندي. تدريجيًا ، انتشر كحول القصب على نطاق واسع لدرجة أنه أصبح عملة للتسويات المتبادلة في المستعمرات.

إنتاج

في الواقع ، لا يختلف إنتاج الروم عن تقطير لغو في المصنع أو في المنزل. بادئ ذي بدء ، يتم حصاد المواد الخام للنبتة. في هذه القضيةإنه قصب السكر. يحتوي على 15 في المائة أو أكثر من السكروز - غذاء فطر الخميرة. يتم عصر السيقان المكسرة للخارج للحصول على العصير منها. يسخن العصير ببطء ، مما يتسبب في تكوين بلورات السكر فيه. بعد اختيار حبيبات السكر ، يبقى دبس السكر السائل، ما يسمى دبس السكر.

يخلط دبس السكر بالماء ويرسل للتخمير. يأتي بعد ذلك التقطير. إذا كان الكحول مصنوعًا على مواد تقطير مثل المبيكا ، فإنه يتضح أنه غني جدًا وحلو وله طعم واضح من دبس السكر. هذا هو الروم الجامايكي الشهير. إذا تم إجراء التقطير في لقطات ثابتة باستخدام نظام Patent Still ، يتم الحصول على مشروب أخف. بعد ذلك ، عمر الروم إما في أوعية فولاذية ، أو. أثناء التقطير ، تضاف الفانيليا والقرفة والخوخ والبرسيم وما إلى ذلك إلى بعض الأصناف.

صنع الروم في المنزل

خبراء جامايكا و مشروب كوبيهناك الكثير ، لأن العديد من رواد المنزل يهتمون بعملية الحصول على الروم من لغو القمر. ومع ذلك ، لجعلها تبدو مثل الكثير مشروب طبيعيفشل بسبب نقص المواد الخام. هو ان سكان المناطق الجنوبية سيتمكنون من استخراج قصب السكر.

كبديل ، يمكنك استخدام مخلفات إنتاج السكر من البنجر - دبس البنجر. كما يجربون عصير القصب وسكر البنجر المحروق كمواد خام رئيسية. يضاف الماء والخميرة إلى القاعدة. وبعد ذلك يتم تخمير كل شيء وتنقيته. باستخدام باهظ الثمن علبة سكرلا يعطي نتائج - إخراج الكحول من سكر عاديويكاد لا يمكن تمييزه عن القصب.

ليحصل رم جيدمن لغو القمر ، من الأفضل استخدام الكحول المصنوع من السكر وخضع لتقطير مزدوج. فيما يلي بعض الوصفات التي يجب وضعها في الاعتبار.

رم كسول

معظم الطريقة الابتدائيةالتصنيع - إضافة جوهر الروم ، سكر محروق، صب تلوين الكراميل. بعض الذواقة يحترقون علبة سكر. تبين أن Ersatz جيد جدًا ، ويمكن استخدامه لصنع الكوكتيلات.

وصفة باستخدام الجواهر

هذه نسخة أكثر تعقيدًا من الوصفة الأولى. والنتيجة هي رم محلي الصنع من لغو ، ولكن مع نفحات عطرية مماثلة لتلك الموجودة في باكاردي. مطلوب:

• لغو تقطير مزدوج(قوة 65 درجة - 55 درجة) - 1 لتر ؛
• جوهر الروم السائل - 5-6 قطرات ؛
• الماء المحضر - 0.25 لتر ؛
• سكر - 250 غرام ؛
• الفانيليا والأناناس واللوز والقرفة وجوز الهند وخلاصة المانجو - حسب الرغبة.

جزء من السكر لإعطاء المشروب اللون المناسبويجب حرق الطعم. من الباقي نصنع مشبع محلول سكر. أي يجب ألا يتبقى أي بلورات ، ويجب أن يتبخر الماء بنسبة 2/3. بعد أن يبرد الشراب ، يمكنك خلط جميع المكونات وإضافة السكر المحروق إليها. يمكن إضافة الجواهر حسب الرغبة. يجب أن يكون المبلغ الإجمالي التقريبي حوالي 30-50 جرامًا.

لتحسين طعم المشروب ، يمكن إرساله للبث لحاء البلوطأو غير نظيف الصنوبر. يجب أن تكون فترة التسريب 4 أيام على الأقل. نتيجة لذلك ، سيظهر لون جميل قريب من اللون الأصلي ، وسيصبح الطعم أكثر نعومة ، وسيتم إثراء شراب لغو الروائح بالروائح الخشبية.

من الأناناس

هذا أصلي إلى حد ما و وصفة غير متوقعةرم من لغو ، لكن المشروب الذي ظهر في النهاية يشبه إلى حد كبير طعم الروم الخفيف. مطلوب:

• أناناس - فاكهة متوسطة الحجم ؛
• لغو - 2 لتر بقوة 35 درجة ؛
• سكر محروق - من 100 غرام (أكثر إذا كنت تحب الروم الحلو).

نقوم بتنظيف الأناناس ونقطع اللب إلى مكعبات صغيرة (يمكنك طحنه في مفرمة اللحم أو في الخلاط). صب الكتلة في لغو وإرسالها لبثها لمدة أسبوعين على الأقل. يجب إزالة ثخانة الأناناس ، ثم نضيف السكر المحروق ونتركه ليوم آخر على الأقل. اتضح أنه لذيذ مشروب منكه، يذكرنا بقوة النسخة "الأنثوية" من الروم.

من الجريب فروت

إذا كنت تحب أصناف النكهات ، فقد يكون هذا الخيار ممتعًا. سوف تحتاج:

• لغو - 3 لترات (تقطير مزدوج ، بقوة حوالي 45 درجة) ؛
• الجريب فروت - 1/4 فاكهة كبيرة ؛
• الزبيب الأبيض - حوالي 100 غرام.

يجب تقشير الجريب فروت وإزالته من شرائح الفيلم ، وبدون تقطيع يضاف اللب والحبوب إلى لغو. صبها هناك الزبيب الأبيض. وقت التسريب - أسبوعين ، في النهاية تحتاج إلى تصفية المشروب. نتيجة لذلك ، سيكون لديك كحول منزلي جيد مع ملاحظات الفواكه.

تلخيص

عند صنع الروم من لغو ، لا معنى تقريبًا لمحاولة تكرار العملية التقنية الأصلية بأكملها: نظرًا لنقص المواد الخام ، لن يتطابق الطعم مع الأصل. لكن التجارب مع باقة من الجواهر ، وكمية السكر المحروق والتسريب في براميل البلوط أو على الرقائق ، تتيح لك الحصول على نظير جيد. مناسب تمامًا لتفتيح البرد مساء الشتاءللسيجار ، في أحلام جامايكا الساخنة.

الطب الحديث حفاظا على صحتك:

أتروبانت >>>- كريم للمفاصل: التخلص من آلام المفاصل والذراعين والساقين في 10 أيام !؛

نظام ليبو ستار >>>- يعني لفقدان الوزن: ثورة في إنقاص الوزن! لكمة مزدوجةبواسطة زيادة الوزن- من الداخل والخارج !؛

م 16 >>>- علاج للفعالية: انتصاب قوي وانتصاب قوي لدى الرجال من سن 18 إلى 80 سنة!

كيف تطبخ رم حقيقيمن لغو في المنزل ، الوصفة ليست بسيطة ، والصعوبة الرئيسية هي أنه ليس من السهل الحصول على المكونات. يتم الحصول على المنتج من نفايات قصب السكر. في روسيا ، ليس من السهل العثور على قصب السكر ، ولحسن الحظ يمكن استبداله.
فيما يلي عدد قليل وصفات بسيطةالروم من لغو في المنزل ، بعض الوصفات تجعل الكحول قريبًا جدًا من ماركات الروم الشهيرة.
تقليد أم رم؟
صنع الروم في المنزل ليس بالأمر السهل. لذلك ، يتم إعداد التقليد في كثير من الأحيان.

وصفة ROM بسيطة للغاية في المنزل من القمر

وصفة الروم هذه بسيطة للغاية ، فهي تحتوي على خلاصة الروم ، والتي يسهل شراؤها في المتاجر عبر الإنترنت. في هذه الوصفة ، يمكن استبدال لغو الفودكا. سوف يجعل جوهر الروم لغو الروم مشابهًا جدًا للروم الحقيقي.
مكونات:

• لغو أو فودكا 45 درجة - لتر واحد ؛
• سكر القصب - 200 جرام ؛
• ماء - 500 مل ؛
• جوهر الروم (جوهر الروم) - 50 مل ؛
• جوهر الفانيليا -10 مل ؛
• جوهر الأناناس - 10 مل ؛
• سكر ملون - 1.5 ملعقة كبيرة.

كيفية صنع الروم من لغو:
1. سخني الماء في قدر حتى يغلي ، أضيفي سكر القصب وقلبي حتى يذوب تماما.
2. تحضير لون من حبيبات السكر وإضافته إلى القطر.
3. تذوب الجواهر في وعاء لغو.
4. بعد تبريد الشراب ، أضف إليه عبق لغو، اخلط جيدا.
5. انتهى شراب الروم ، المصنوع بيديك من لغو القمر ، أغلق الغطاء واتركه لمدة شهر في مكان مظلم.
6. تصفية التسريب من خلال الشاش بالقطن. المشروب جاهز!

وصفة من رم القمر مع الأعشاب وتقليم

هذه الوصفة أكثر تعقيدًا وتشمل فقط منتجات طبيعية، الأعشاب والتوابل.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• لغو - 600 مل ؛
• الخوخ - 4 قطع ؛
• شراب الكراميل - 10 مل ؛
• رقائق البلوط - 10 غرام ؛
• صنوبر - 10 قطع ؛
• هيذر - 2 غرام ؛
• زهور الهندباء - 3 غرام ؛
• يارو - 2 غرام ؛
• الهيل - 1 غرام
• البرسيم الحلو - 2 غرام ؛
• حكيم - 2 غرام ؛
• نبتة سانت جون - 2 غرام ؛
• أغصان التفاح بأوراق - 15 غرام ؛

كيفية صنع الروم من لغو:

صب جميع المكونات في جرة لتر، صب لغو أو الفودكا هناك.
ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 7-10 أيام ، يجب رج المحتويات يوميًا.
بعد 7-10 أيام ، قم بإزالة البرقوق ورقائق الخشب ، وقم بتصفية التسريب من خلال مرشح قطني.
ضع في جرة نظيفة رقائق البلوطوالخوخ ، صب لغو متوتر.
اترك لمدة أسبوع آخر لبثه.
بعد أسبوع ، صفي ، ضعي الرقائق في مرطبان جاف واسكبي التسريب.
اترك لمدة شهر حتى تنضج تمامًا.
المشروب جاهز!

لغو وأناناس رم

يقارن البعض هذا المشروب بنادي هافانا.

مكونات:

• أناناس ناضج - قطعة واحدة ؛
• لغو - 1 لتر بقوة 50 درجة (مسافة مزدوجة) ؛
• سكر محترق - 50-75 غرام.

طبخ

يُطحن الأناناس في الخلاط إلى حالة العصيدة ويخلط مع لغو.
اتركيه لمدة أسبوعين ، ورجيه يوميا. قم بتخزين الحاوية في مكان دافئ محمي من أشعة الشمس.
صفي الصبغة جيدًا من خلال القماش القطني ، وأضيفي السكر المحروق ورجيه بقوة.
بعد يومين ، صفيه مرة أخرى وزجاجة.
يمكنك استخدامه في اليوم التالي.

وصفة التقليد رم "زاكابا" ، جواتيمالا

قسط جواتيمالي الروم Zacapa 23 Centenario. ستتيح لك هذه الوصفة الاقتراب قدر الإمكان من الأصل.

مطلوب:

لغو - 2 لتر بقوة 50 درجة ؛
سكر مكرمل - 50 غرام ؛
لحاء البلوط - 5 غرام.
فانيلين - على طرف السكين.
البن المطحون- 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ

تخلط جميع المكونات الجافة وتسكب لغو.
أغلق العبوة واتركها لمدة أسبوعين ، في مكان جاف ومظلم ، رجها يوميًا.
لا تهز آخر يومين حتى تستقر الرواسب تمامًا.
قم بتصريف الرواسب بعناية ، فمن الأفضل استخدام خرطوم لهذا الغرض.
تصب في برميل من خشب البلوط أو ، لعدم وجود ذلك ، في جرة زجاجيةمع أوتاد بلوط محترقة أو رقائق بلوط محترقة. أصر على شهر على الأقل. مرة واحدة كل 5 أيام ، تحقق من التذوق ، بمجرد أن تشعر بملاحظات التانيك المميزة ، اسكب على الفور في زجاجة فارغة أو برطمان وفلين بإحكام.

تقليد ذاكرة القراءة فقط الأسترالية "ستروه"

مكونات:

لغو 50٪ - 1 لتر ؛
خوخ متوسط ​​الحجم بدون حجارة - 30 جم ؛
سكر محترق - 20 ملاعق كبيرة ؛
صنوبر - 24 قطعة ؛
رقائق البلوط - 30-40 غرام ؛
Hypericum perforatum أو مشترك - 4 غرام ؛
الهيل - 2 غرام.
صيدلية حكيم - 4 غرام.
اليارو العادي - 4 غرام.
الهندباء الزرقاء (الهندباء) - 6 غرام ؛

طبخ

امزج جميع المكونات ، بما في ذلك الشراب ، صب لغو أو الفودكا.
يبث لمدة 10 أيام ، يهز يوميا. لا تهز اليومين الماضيين للسماح للرواسب بالاستقرار تمامًا.
أزل البرقوق ورقائق البلوط ، اشطفها وانقلها إلى وعاء جاف. بعد 6 ساعات ، صب القاعدة في وعاء به برقوق بخرطوم. اترك لمدة أسبوع.
بعد 7-10 أيام ، قم بإزالة رقائق الخشب والخوخ ، وقم بتصفية الروم الجاهز تقريبًا من خلال عدة طبقات من الشاش 2-3 مرات.
أضف 1-2 ملعقة كبيرة. قصب السكر والإصرار فيه برميل البلوطشهر على الأقل.

في هذه الوصفة ، يكمن السر في الشيخوخة الطويلة في برميل البلوط. بعد عام واحد فقط ستكون مثالية.

إرساتز كابتن روما

مكونات:

لغو 50٪ - 0.5 لتر ؛
البن المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة بدون شريحة.
عسل - 1 ملعقة كبيرة.
خوخ محفور - 1 قطعة ؛
توابل القرنفل - 1 قطعة ؛
جوزة الطيب - 1 غرام ؛
لحاء البلوط - 3 غرام.
ميليسا - 3-4 أوراق ؛
الفانيلين والقرفة - 1 غرام لكل منهما ؛
قصب السكر - 40-45 غرام ؛

طبخ:

اخلطي لحاء البلوط والقهوة المطحونة وشراب الكراميل والخوخ الكامل في برطمان. صب لغو أو فودكا ، اتركها في وعاء مغلق لمدة أسبوع ، رج بقوة مرة واحدة في اليوم.
بعد سبعة أيام ، أضيفي بلسم الليمون والبهارات. يرج جيدًا ويترك في مكان مظلم لمدة أسبوعين آخرين ، ويرج جيدًا مرة واحدة يوميًا.
يصفى من خلال عدة طبقات من الشاش ويضاف العسل وقصب السكر المخفف بالماء. رجه جيدًا واتركه ينقع لمدة 10-14 يومًا أخرى.
بعد ذلك ، صفيها واتركها تنقع لمدة شهر في برميل بلوط.

على الإنترنت ، يمكنك العثور على وصفات الروم بناءً على إضافة الجوهر والنكهات الأخرى التي تقلد فقط الرائحة والطعم الأصلي ، وليس دائمًا بنجاح. لصنع شراب الروم في المنزل ، تحتاج إلى قصب السكر أو دبس السكر. في الوقت الحاضر ، يعد الحصول على أحد هذه المكونات على الأقل أمرًا بسيطًا للغاية ، ما عليك سوى تقديم طلب عبر الإنترنت. سنستخدم وصفة كوبية قديمة تحظى بشعبية بين السكان المحليين في الجزيرة.

دبس القصب عبارة عن دبس أسود نفايات إنتاج السكر، والذي يستخدم في التكنولوجيا التقليديةإنتاج الروم. أيضا ، يستخدم دبس السكر لتغذية الحيوانات الأليفة ، ولا سيما الخيول.

يمتلك دبس قصب السكر نكهة الكراميلو اتساق سميك

على الرغم من حقيقة أن قصب السكر ينمو فقط في أمريكا الجنوبية ، إلا أنه يمكنك أيضًا شراء دبس قصب السكر في روسيا. يُباع هذا المنتج في بعض المتاجر المتخصصة عبر الإنترنت التي تتعامل مع سلع للمقطرات. أيضًا ، يظهر دبس السكر أحيانًا في محلات السوبر ماركت الكبيرة.

لتكرار الرائحة الأصلية لأفضل العلامات التجارية الكوبية والجامايكية ، من الأفضل استخدام دبس قصب السكر لصنع مشروب الروم. ولكن إذا لم يتوفر دبس السكر ، فإن سكر القصب البني سيفي بالغرض. لن تكون الخصائص الحسية لنواتج التقطير واضحة كما هو الحال في دبس السكر ، ولكن التكنولوجيا أبسط إلى حد ما.

مكونات:

• سكر القصب البني (أو دبس السكر) - 5 كجم ؛
• ماء - 20-25 لترًا ؛
• خميرة - 50-100 جرام جافة أو 250-500 جرام مضغوطة.

حول الخروج.اعتمادًا على خصائص الإنتاج ، فإن محتوى السكر في دبس السكر هو 30-73٪ (في معظم الحالات 50٪). يجب الحصول على هذا المؤشر من البائعين ، حيث يمكن استخدامه لحساب ناتج التقطير النظري تقريبًا. مع 1 كجم من قصب السكر ، يتم الحصول على ما يصل إلى 1.2 لتر من الروم بقوة 40 درجة. وفقًا لذلك ، مع 1 كجم من دبس السكر (50 ٪) ، يخرج 600 مل كحد أقصى من مشروب درجة 40. من الناحية العملية ، ستكون كمية الروم دائمًا أقل من القيم النظرية بنسبة 8-15٪ للسكر و15-25٪ لدبس السكر.

لا يمكن معالجة جميع السكريات (خاصة الكراميل) في تركيبة دبس السكر بالخميرة وتحويلها إلى كحول ، وبالتالي ، في معظم الحالات ، يُهرس من دبس القصبيبقى حلوًا حتى بعد انتهاء التخمير. يرجى ملاحظة ذلك الميزة الأساسيةاستعداد الهريس - عدم وجود طعم حلو ، لا يعمل هنا.

صنع الروم من قصب السكر أسهل بكثير. في الواقع ، لا تختلف التكنولوجيا عن تحضير لغو عادي. يمكنك أيضًا مزج السكر ودبس السكر ، مما يزيد من العائد ويحافظ على الخصائص الحسية. من المهم إضافة الكمية الصحيحة من الماء ، يجب ألا يتجاوز محتوى السكر الكلي في نقيع الشعير 20٪.

وصفة روما في المنزل

1. احسب معلمات الهريس. لكل كيلوغرام من دبس السكر ، يلزم 5 لترات من الماء (النسبة الهيدروليكية 1: 5) و 10 جرام من الجافة أو 50 جرام من الخميرة المضغوطة. بالنسبة لسكر القصب ، فإن الوحدة المائية المثالية هي 1: 4 (4 لترات من الماء لكل 1 كجم) و 20 جرامًا من خميرة الخباز الجافة (100 جرام مضغوط).

النسب مأخوذة من وصفة كوبية ، حيث تكون كمية خميرة دبس السكر أقل بمرتين من السكر. يُعتقد أن التخمير المطول للدبس له تأثير إيجابي على رائحة وطعم الروم.

2. اغلي نصف الماء. ذوبي السكر أو دبس السكر في الماء المغلي (قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا). غطي المزيج واتركيه لمدة 30 دقيقة ثم اسكبيه في وعاء التخمير.

3. خفف الخميرة حسب تعليمات العبوة. كوسيط غذائي ، يمكنك استخدام نبتة الروم المصنوعة في المرحلة السابقة ، والتي يجب تبريدها إلى 25-28 درجة مئوية.

4. صب النصف الثاني من الماء (بارد ، غير مسلوق) في نقيع الشعير. مزج. تحقق من درجة الحرارة (يجب أن تكون أقل من 30 درجة مئوية). أضف الخميرة المخففة. امزج مرة أخرى. من المرغوب فيه ترك ما لا يقل عن 10-15٪ من الحجم خاليًا من الرغوة وثاني أكسيد الكربون.

5. قم بتثبيت مانع تسرب الماء على عنق الحاوية. يمكنك استخدام قفاز به فتحة في الإصبع (تخترق بإبرة). انقل الهريس إلى غرفة مظلمة (أو غطاء) بدرجة حرارة 18-28 درجة مئوية.

ختم مياه المصنع

يتخمر Braga من سكر القصب النقي لمدة 5-10 أيام ، ثم تختفي الحلاوة ، ويتوقف إطلاق الغاز من ختم الماء (يفرغ القفاز) ، مما يعني أنه يمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية.

في كثير من الأحيان ، يظل دبس السكر المهروس حلوًا حتى بعد انتهاء التخمير ، نظرًا لأن الخميرة غير قادرة على معالجة السكر بالكراميل. علامة الاستعداد الوحيدة هي عدم وجود غاز من ختم الماء. أنصحك ببدء التقطير في موعد لا يتجاوز 12-15 يومًا من تاريخ وضع المكونات.

6. قم بتصفية الهريس الذي خرج من الرواسب (حتى لا تحترق الجزيئات الصلبة أثناء التقطير). تجاوز للمرة الأولى بشكل عادي لغو لا يزاللا تقسيم الى فصائل. يتم الانتهاء من استخلاص نواتج التقطير عندما تنخفض القوة في التيار إلى أقل من 20٪. لا تسكب الشاعر (الباقي في المكعب)!

7. قياس قوة لغو قصب تم جمعه. تحديد الكمية كحول نقي(اضرب الحجم الإجمالي في النسبة المئوية للحصن واقسمه على 100).

استبدل ربع الماء (25٪) بآخر سائل من مكعب (بوصة الوصفة الكوبيةشجر الروم يسمى "الرعد"). ستعمل هذه التقنية على تحسين النكهة بشكل كبير. مشروب جاهزوإضافة لمسة خفيفة من الحلاوة.

9. يقطر لغو القمر المخفف بالماء ويبرد مرة ثانية. اجمع أول 12-15٪ من المحصول من كمية الكحول النقي في وعاء منفصل. هذه "رؤوس" - جزء ضار بالصحة ولا ينبغي شربه.

10. اسحب المنتج الرئيسي حتى تنخفض القوة في الطائرة إلى أقل من 45٪.

11. ناتج التقطير الناتج هو رم أبيض جاهز للشرب. في هذا الإعداد ، يمكنك الانتهاء. يبقى فقط تخفيف المشروب بالماء إلى 40-45٪ ، صب في عبوات زجاجية ، أغلق بإحكام واتركه لمدة 3-4 أيام لتثبيت الطعم بعد الانتهاء تفاعلات كيميائية.

الروم الأبيضبدون انكشاف

إذا كنت تريد أن تجعل من الذهبي أو نبيذ داكن، سيكون عليك إضافة الكراميل أو حفظ نواتج التقطير في براميل (على رقائق البلوط).

12. أسهل طريقة هي "الطلاء على" الروم محلي الصنع ، وقد تمت مناقشة وصفته مسبقًا. لتحضير الكراميل ، من المستحسن استخدام قصب السكر.

القوة الموصى بها للشراب قبل إضافة الصبغة 40 درجة. حتى لا تفسد الدفعة بأكملها ، جرب اللون كمية قليلةالروم ، بدءًا من 3-5 مل من اللون لكل 1 لتر. قبل زيادة الجرعة ، أنصحك بالانتظار 15-20 دقيقة.

بعد إضافة المتصل

13. إذا كنت بحاجة إلى أوراق البلوط ، فيجب عليك الاحتفاظ بالروم لمدة 6-18 شهرًا في برميل (مخفف سابقًا إلى 50٪) أو الإصرار على نواتج التقطير بقوة 40-45٪ على أوتاد البلوط (رقائق الخشب ، رقائق الخشب).

أثناء الشيخوخة ، الشيء الرئيسي هو التحقق بشكل دوري من طعم الروم. للبرميل مرة واحدة على الأقل في الشهر لرقائق الخشب - مرة واحدة على الأقل كل 5 أيام. عندما تظهر ملاحظات التانيك المميزة ، اسكب المشروب على الفور في زجاجات حتى لا يظهر المذاق المميز لـ "القاعدة". يعتمد وقت التعرض للرقائق على الخصائص الفردية للشجرة والنقع ودرجة التحميص. يتراوح هذا الرقم من بضعة أسابيع إلى ستة أشهر.

بعد الإصرار على رقائق البلوط

في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق ، تكون مدة صلاحية الروم محلي الصنع غير محدودة. القلعة - 38-43٪.

يُعتقد أن منطقة البحر الكاريبي كانت مسقط رأس الروم ، وهي مرتبطة بكل من أعمال القراصنة والبحارة. وتتراوح قوتها بين 35-48 درجة ، رغم أن بعض أنواع كحول البحر تصل إلى 75 درجة. يتكون الروم عن طريق خلط نواتج التقطير دبس السكر، وبعد ذلك عمر الخليط الناتج في براميل البلوط. كلما طالت مدة نقع الكحول ، كلما كان طعمه ورائحته أكثر متعة. رم من لغو في المنزل ، افضل الوصفاتوالتي سيتم مناقشتها بشكل أكبر ، يتم تحضيرها من نواتج تقطير عالية الجودة.

يكاد يكون من المستحيل صنع الروم الأصلي في المنزل ، لذا فإن كل هذه المشروبات ستكون تقليدًا لهذا الكحول. على الرغم من أن "النسخة" ليست رمًا أصيلًا ، فإن مثل هذا الكحول من حيث تخمير المنزللا يزال لديه عدد من المزايا:

• مكونات صنع الكحول متوفرة دائمًا ؛
• من السهل جدًا الوصول إلى المنزل باستخدام جوهر خاص ؛
• سيكون مكونًا مناسبًا لمجموعة متنوعة من الكوكتيلات الكحولية.

تشمل عيوب التقليد تكاليف وقت كبيرة. لكي يكتسب ناتج التقطير طعم ورائحة مشروب أصيل ، يجب أن يتم نقعه لمدة ثلاثة أشهر على الأقل. براميل خشبيةأو على رقائق الخشب.

يتم تحضير رم من لغو في المنزل باستخدام طرق مختلفة. بغض النظر عن اختيار الوصفة ، تشتمل المكونات الإلزامية للكحول على نواتج التقطير بقوة 40 درجة وسكر القصب ورقائق الخشب.

كيف تحصل على؟

بادئ ذي بدء ، عليك التفكير النسخة الكلاسيكيةفي البيت. حتى المبتدئ يمكنه تجربة وصفة مثل هذا الكحول بنجاح. كيف تحصل على الكحول؟

لتر لغو مزدوج جودة عاليةثلاثة أشهر تصر على رقائق البلوط أو العمر في البرميل.

بمجرد نقع لغو ، يجب أن تأخذ 0.5 لتر من الماء وكوب من السكر. توضع المكونات على نار منخفضة للغاية ويتم تحضير شراب منها. بينما يكون الأخير جاهزًا ، فأنت بحاجة إلى عمل ملعقة كبيرة من السكر المحروق.

يتم تبريد شراب السكر المحترق إلى درجة حرارة الغرفةويضاف إلى الجوهر المذاب في الماء.

يتم خلط التركيبة الناتجة مع نواتج التقطير والإصرار لمدة ثلاثة أشهر في قبو مظلم.

قبل الاستخدام ، يتم تنظيف المنتج من خلال مرشح شاش.

رم مع الجريب فروت

هذا مشروب مثير للاهتمام من حيث الذوق. من السهل جدًا الحصول عليها في المنزل. كما في الوصفة الأولى ، لغو القلعة المرغوبةبكمية ثلاثة لترات تصر على رقائق البلوط أو في برميل. ثم يُسكب ربع الجريب فروت المقشر والمنقور بالكحول. تضاف حفنة من الزبيب إلى التركيبة ويتم غرس المشروب لمدة أسبوعين. مثل أي كحول محلي الصنع ، تحتاج إلى تصفيته من خلال القماش القطني قبل الشرب.

مع الأناناس

روح غير عادية هي الأناناس محلية الصنع. للحصول على مثل هذا الكحول ، تحتاج إلى تناول فاكهة صغيرة واحدة وتقشيرها وتحويلها إلى هريس. يُسكب الأناناس بثلاثة لترات من لغو مملوء برقائق البلوط. بعد أسبوعين ، يضاف 60 جرامًا من السكر المحروق إلى ناتج التقطير. بعد حفظ المنتج لمدة يومين ، ثم يتم إزالة كل الرواسب.

"خيار الكابتن" هو مشروب أصعب في التحضير ويمكن مراعاة طريقة تحضيره. الحرفيين ذوي الخبرةالتقطير. لتحضير الكحول ، خذ المنتجات التالية:

• لتر من لغو 50 درجة.
• 10 مل من شراب الكراميل.
• 100 غرام من السكر المكرر
• رشة من القرفة
• جرامين قهوة طبيعيةوأوراق بلسم الليمون.
• سبعة جرامات من لحاء البلوط.
• اثنين من الخوخ الكبير
• عدد قليل من القرنفل.

يتم وضع الكراميل والخوخ والقهوة ولحاء البلوط في مرطبان. يتم سكب هذه المنتجات مع لغو وإصرارها لمدة أسبوع. بعد هذا الوقت ، يتم ترشيح الصبغة وتضاف إليها التوابل وأوراق بلسم الليمون. يتم الاحتفاظ بهذا المستحضر لمدة 10 أيام. ثم يصنع شراب من السكر ويضاف إلى الصبغة المتوترة. يتم الإصرار على المشروب لمدة 10 أيام أخرى ، وبعد ذلك يتم تمريره من خلال الشاش والاحتفاظ به لمدة يوم.

الروم على الخوخ والأعشاب

هذا هو أصعب كحول في التحضير ، يذكرنا بكحول القراصنة. للحصول عليه سوف تحتاج:

• 30 غراما من الخوخ المجروش.
• 30 غراما من رقائق البلوط.
• 20 ملاعق كبيرة من السكر المحروق
• 24 صنوبر
• ستة غرامات من الهندباء
• أربعة جرامات من المريمية وجذر الهندباء واليارو ؛
• جرامين من الهيل.

يتم وضع جميع المنتجات في القائمة في وعاء زجاجي وتسكب مع لغو 50 درجة. يتم الاحتفاظ بالمشروب لمدة 1.5 أسبوع ، ثم تتم إزالة القراصيا ورقائق البلوط من الصبغة. يتم نقل الراسب إلى حاوية نظيفة أخرى ، ثم يضاف إليها ضخ الكحول. يتم الاحتفاظ بها لمدة 10 أيام أخرى وتصفيتها في المرحلة النهائية من الإعداد.

المشروبات الشبيهة بالروم التي يتم صنعها في المنزل تقدم علاجًا كحوليًا رائعًا للضيوف.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس