كمثرى خرافية: وصفات خبز الكمثرى. الكمثرى: أفضل وصفات الفراغات

بعد التفاح ، الكمثرى هي الفاكهة الأكثر شيوعًا في روسيا. يمكنك العثور على الفاكهة الطازجة على أرفف الأسواق والمحلات التجارية على مدار السنة. يتم تصدير الكمثرى من المناطق الاستوائية البعيدة والبلدان المجاورة ، ويتم زراعتها في مجمعات زراعية محلية وفي قطع أراضي منزلية.

على مدى مئات السنين من الزراعة الثقافية ، تم تربية العديد من أنواع مختلفة من هذه الفاكهة. يمكن أن يكون للكمثرى الشكل واللون والحجم الأكثر تنوعًا والذوق والرائحة. على سبيل المثال ، يصل وزن بعض العينات العملاقة المستوردة إلى 500-600 جرام ، ويمكن للكمثرى البيضاء الصينية أن تتجادل مع عصارتها مع الخوخ الناضج.

اعتمادًا على الخصائص الحسية المتأصلة في الفاكهة ، يمكن استخدامها لصنع المعجنات والحلويات وسلطات الفواكه والخضروات والمربيات والمعلبات والعصائر والكحول والمشروبات منزلية الصنع.

الجميع يعرف الحلوى "المؤتمر". يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال شكله الطويل للغاية ولونه المخضر مع وجود بقع بنية اللون. تحتوي هذه الكمثرى على لحم طري وعصير بدون قلب صلب ، لذا فهي مثالية لصنع اللبن المخفوق والفطائر والكعك والهلام.

يتم تضمين "الدوقة" العطرية عن طيب خاطر في تكوين الحلويات ، وتستخدم أيضًا في صنع الخمور والمشروبات الكحولية. تُستخدم الكمثرى العادية محلية الصنع ذات اللب المحبب السائب بشكل أساسي في صنع المربى والمربى ونبيذ الفاكهة.

أمثلة على الوصفات

الخيار 1 دارك شارلوت

ربما تكون إحدى أكثر الطرق تنوعًا لخبز فطائر الفاكهة. كان كل متخصص في الطهي قادرًا على إحضار شيء خاص به إليه. هذا ليس مفاجئًا ، لأن تقنية التصنيع الأساسية بسيطة بشكل مستحيل ولا تتغير من وصفة إلى أخرى. الشيء الرئيسي هو تسخين الفرن والأطباق جيداً ، وضرب البيض والسكر جيداً.

تكاليف الوقت - 1 ساعة.

مكونات:

البيض - 4-6 قطع.
دقيق - 350-500 جم.
ملح - ثلث ملعقة قهوة (عند طرف السكين).
سكر - 150 جم أو ثلثي كوب.
كاكاو - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة أو
شوكولاتة داكنة - 1 بار.
الكمثرى الناضجة - نصف كيلوغرام.
الفانيلين أو سكر الفانيليا ، نكهة مبشور وقرفة اختيارية.

طبخ:

نقوم بتنظيف الكمثرى من القشر والنوى ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
يخفق البيض والسكر جيدًا. يجب أن تتحول الكتلة إلى خصبة ، دون الشعور بالبلورات على الأصابع. للفطيرة ، 4 بيضات كافية عادة وأكثر من نصف كوب من السكر إذا تم استخدام الكمثرى العصير والحلو. إذا كانت قاسية وجافة ، فمن الأفضل ضبط الإشارة المرجعية لأعلى. افعل الشيء نفسه إذا تناولت قطعة من الشوكولاتة الداكنة بدلاً من الكاكاو.
يضاف تدريجياً الدقيق المنخل والملح ومسحوق الكاكاو والنكهات المختارة حسب الذوق إلى الكتلة الخصبة. اعجن باستمرار ، مع مراقبة تناسق العجين. يجب أن يتحول إلى بلاستيك ولامع وكثيف. عادة في مثل هذه الحالات يقولون "تبدو كريمة حامضة جيدة الدسم" أو "تمسك ملعقة كبيرة".
تُسكب الشوكولاتة المسحوقة في العجين المعجن بالفعل.
طبق الخبز مدهون بالزيت ، دافئ قليلاً في الفرن. يُسكب الكمثرى في طبقة متساوية ويُملأ بالعجين.
اخبز من نصف ساعة إلى 50 دقيقة عند درجة حرارة من 170 إلى 180 درجة.
إذا رغبت في ذلك ، بعد التبريد ، يمكن تزيين الكيك بقطع حلوى السكر. للقيام بذلك ، مع بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون وكوب من السكر البودرة ، اخفق اثنين أو ثلاثة من بروتينات الدجاج المبردة.

الخيار 2 فطائر الكمثرى

بالنسبة لهذا الطبق ، لن تحتاج إلى إجاص كثير العصير ، ولكنك تحتاج إلى كمثرى حلوة مع لب كثيف يمكن بشره بسهولة. إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر أكثر نعومة وطرية ، فيمكن إضافة الجبن المهروس جيدًا إلى الدُفعة في حجم مساوٍ لحشو الفاكهة.

الوقت المستغرق - 30 دقيقة. تم تصميم الإشارة المرجعية للمنتجات لمدة 5 حصص.

مكونات:

الكمثرى - 2-3 كبير.
طحين - 200-250 جم.
سكر - 50 جم
ملح للتذوق.
بيض - قطعتان.
صودا المائدة و 9٪ خل (أو نصف كيس من مسحوق الخبز)
الفواكه المجففة حسب الرغبة.

طبخ:

قشر الكمثرى من القشر ولب البذور. صر على مبشرة خشنة. إذا كانت الفاكهة شديدة العصير ، فمن الأفضل تصريف بعض العصير.
يخفق البيض مع الملح والسكر ، ويُمزج مع كتلة الفاكهة والدقيق.
اعجن عجينة سميكة. يُضاف الصودا المقطعة ويُعجن جيدًا مرة أخرى.
يتناسب الكمثرى جيدًا مع الفواكه المجففة ، لذلك يمكن "إثراء" طعم الفطائر بإضافة الزبيب والمشمش المجفف المفروم جيدًا والتمر وما إلى ذلك إلى الدفعة.
اخبزيها في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تقدم مع العسل والقشدة الحامضة واللبن.

الخيار 3 إغراء حلوى مساء

يمكن أيضًا العثور على طريقة صنع الكمثرى هذه تحت اسم "الكمثرى في حالة سكر (مرح ، رأس السنة)". في أوروبا ، وخاصة في الجزء الشمالي منها ، غالبًا ما يتم إعداد طبق مشابه للعام الجديد وعيد الميلاد.

يتضمن الإصدار الكلاسيكي الفانيليا الطبيعية والقرفة والنبيذ الفوار من أصناف حمراء وكريمة البقر التي تحتوي على أعلى نسبة من الدهون. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يتم تقديم وصفة أكثر اقتصادا مع الشمبانيا العادية والنبيذ الأحمر والتوابل البودرة وكريم الخضار.

بالنسبة للحلوى ، من الضروري اختيار الكمثرى الكثيفة والعصير بالشكل الصحيح ، بنفس الحجم تقريبًا. الأصناف ذات اللب المحبب ليست مناسبة لها ، لأنه بعد غليان طويل ، بدلاً من الكمثرى الحمراء الجميلة بنكهة العنب والقرفة ، تحصل على لكمة كحولية عادية.

تكاليف الوقت - 1.5 ساعة.

مكونات:

الكمثرى مع ذيل الحصان - 8 قطع. متوسط الحجم (100-150 جم لكل منهما)
نبيذ حلو فوار وأحمر - 250 مل لكل منهما.
سكر - 100 جم
كريم حسب الرغبة.
المكسرات (البندق واللوز والجوز).
القرفة والفانيليا وبرش الليمون والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

طبخ:

قشر الكمثرى. من الأفضل القيام بذلك باستخدام مقشرة خضروات خاصة ، تتحرك في دوامة من الذيل إلى الأسفل. يتم قطع الجزء السفلي بحيث يمكن وضع الفاكهة عموديًا على طبق. لم يتم قطع القصبة ، وتركها كعنصر زخرفي.
في قدر صغير ، قم بإعداد الصلصة للطهي عن طريق خلط نبيذ الحلوى والتوابل والسكر. بالنسبة للطبق ، يكفي النبيذ الأحمر فقط ، لكن إضافة مشروب كحولي مكربن أو الاستخدام الأولي للنبيذ الفوار الأحمر يمنح الكمثرى طعمًا خاصًا.
يُغلى الخليط على نار متوسطة.
توضع الكمثرى في قدر وتُسلق على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً.
يتم لف الفواكه الجاهزة اختياريًا في مكسرات أو بتلات لوز مطحونة جيدًا ، مزينة بالكريمة المخفوقة أو الفواكه الطازجة أو تركيبات التوت. للحفاظ على الخبز جيدًا ، يمكن غمس الكمثرى المبردة في شراب السكر السميك والساخن.
السائل المعطر المتبقي بعد غليان الكمثرى ، بعد التصفية ، يستخدم لتحضير الصلصات والمشروبات الحلوة.

ما يمكن طهيه من الكمثرى: وصفات لذيذة للسلطات والحلويات والمعجنات من موقع مجلة

الكمثرى فاكهة رائعة. كل نوع له طعمه الفريد: بعضها مناسب أكثر لتحضير السلطات والوجبات الخفيفة ، والبعض الآخر مثالي للخبز والحلويات.

الحلويات هي أطباق تقليدية كمثرى. في الحلويات ، تتناسب هذه الفاكهة المشمسة مع الآيس كريم والشوكولاتة والقرفة والفانيليا والقرنفل والزنجبيل وإكليل الجبل والفلفل الوردي. تُجفف الكمثرى وتُتبّل وتُخبز وتُسلق في شراب السكر والنبيذ. لكن يمكنك مقابلتها ليس فقط في الحلويات ، ولكن أيضًا في السلطات والمقبلات وأطباق اللحوم.

محشوة الكمثرى باللحم البقري المدخن ، والمكسرات ، والجبن ، والجبن ، والسلطات ممزوجة مع الكبد ، وصدر الدجاج ، والفلفل الحلو ، والبصل الأخضر. في الأطباق الساخنة ، يشعر الكمثرى بشعور رائع بصحبة البط والديك الرومي ولحم الخنزير. تتناسب الأصناف غير المحلاة بشكل جيد مع السلمون والفطر ولحم الخنزير المجفف والجبن الأزرق والطماطم المجففة والجوز.

محادثة منفصلة هي الاستعدادات والمعجنات من الكمثرى. مربى ، مربى ، شارلوت ، طاجن جبنة منزلية ، فطيرة فطيرة ، فطيرة - كل الأطعمة الشهية التي يمكن للكمثرى تكوين صداقات معها ببساطة لا يمكن حصرها. تعطي الفواكه الحلوة طعمًا خاصًا للكفاس والكومبوت وميلك شيك وعصائر التوت. في إسبانيا وفرنسا وبريطانيا العظمى يصنعون عصير التفاح الكمثرى ، وفي أوروبا الوسطى يصنعون البراندي من الكمثرى.

في وصفات الكمثرى المقترحة ، يوجد كلا الخيارين لكل يوم ، بالإضافة إلى أطباق لطاولة الأعياد.

ماذا تطبخ من الكمثرى: الوصفات

وصفة 1.

ما تحتاجه: 300 جرام دجاج ، لحم بقري أو كبد حبش ، 400 جرام سلطة خضراء ، 1 كمثرى صلبة كبيرة ، حفنة من عنب سلطانة ، حفنة من الصنوبر المقشر ، ملح وزيت نباتي.

اغسل الفواكه والخس وجفف جيداً. افصل العنب عن الفروع وقسم كل منها إلى نصفين. نقطع الكمثرى إلى شرائح رفيعة. شطف الكبد وإزالة الأفلام وتقطيعها إلى مكعبات أقل بقليل من سنتيمتر في الحجم. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واقلي الكبد فيها على نار عالية لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار. يجب أن ينضج فقط حتى ينضج نصفه. أضيفي شرائح الكمثرى إلى الكبد ، واقليها قليلاً ، وعندما تصبح شفافة ، أضيفي العنب والمكسرات. ينضج لمدة 2-3 دقائق. يُغطى الطبق بأوراق الخس ، ويُوضع عليها الكمثرى بالعنب والكبد والملح ويُقدم مع النبيذ الأبيض الجاف.

وصفة 2. سلطة مع الكمثرى والجبن والجرجير - لعشاء دسم

ما تحتاجه: 3 كمثرى صغيرة ، 1 باقة جرجير ، 4 أغصان ريحان أخضر ، 70 جرام جبن ماعز ، 100 جرام جبنة صلبة معطرة (نوع Jugas) ، 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، نصفين من الجوز للزينة (اختياري).

اشطف الفواكه والأعشاب في الماء البارد واتركها حتى تجف. افصل أوراق الريحان عن السيقان. قطعي الجرجير بيديك وضعيه في وعاء السلطة. يُقطّع الجبن والكمثرى إلى مكعبات صغيرة ، ويُمزج مع أوراق الجرجير والريحان ويُتبّل بزيت الزيتون. لا يمكنك إضافة جبن الماعز (هذا اختياري) ، لكن تناول المزيد من جبن الماعز. لا تحتاج إلى ملح السلطة ، فهي جيدة من تلقاء نفسها ، في الجبن الصلب ، كقاعدة عامة ، هناك ما يكفي من الملح. بشكل عام ، أضف التوابل حسب الرغبة. قدميها مزينة بالمكسرات.

وصفة 3. سلطة "كورال بيرل" - للأعياد الاحتفالية

ما تحتاجه: 20 جمبريًا ، 1 كمثرى ، أوراق قليلة من ملفوف بكين أو خس ، 1 جريب فروت ، حفنة من الصنوبر ، بضع أغصان من البقدونس. للتتبيل: ملعقة حلوى غير مكتملة من عصير الليمون والخردل الخفيف ، 70 مل من زيت الزيتون المعصور على البارد ، 1 ملعقة صغيرة من العسل السائل أو شراب النعناع ، والتوابل حسب الرغبة.

اسلقي الجمبري ، ثم أزيلي الشعيرات المعوية. اغسل الجريب فروت ، قشر ، قسّم إلى شرائح ، قشر الأفلام بعناية. ضعي أوراق الملفوف على طبق مسطح كبير (يمكنك تمزيقها بيديك إذا أردت) وضعي عليها شرائح الجريب فروت وشرائح الكمثرى والروبيان المحضر. في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت والعسل وعصير الليمون والخردل. تُسكب الصلصة فوق السلطة ، وتُرش بالصنوبر وتُزين بأوراق البقدونس.

وصفة 4. مربى الكمثرى بالليمون والقرنفل - لحفلات الشاي الشتوية

ما تحتاجه: 1 ليمونة متوسطة ، 8 كمثرى كبيرة ، 200 مل من الماء ، 300 غرام من السكر ، 10 فصوص.

يُغلى الشراب من الماء والسكر المحبب ، ويُترك في مكان بارد طوال الليل. اغسل الليمون. قطع الكمثرى إلى قطع صغيرة والليمون إلى شرائح كبيرة. ضعي الفاكهة في قدر سميكة الجدران ، واسكبيها فوق الشراب واتركيها تغلي. عندما تظهر الرغوة ، أزل المربى من النار وأزل الرغوة واتركها تغلي مرة أخرى. افعل ذلك عدة مرات حتى تتوقف الرغوة عن الظهور. أضف الفصوص في النهاية واتركها تغلي لبضع دقائق. يمكن سحب البراعم أو تركها في المربى. رتب الحلوى الجاهزة في برطمانات ذات أغطية لولبية ، اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة وخزنها في القبو أو الثلاجة.

وصفة 5. سلطة فواكه في سلال برتقالية - للمناسبات الخاصة

ما تحتاجه: 2 كمثرى ، 3 حبات برتقال ، 1 تفاح حامض حلو ، 1 موزة ، حفنة من براعم القرنفل ، حفنة من التوت ، أوراق النعناع ، 1 ملعقة كبيرة من العسل السائل ، 150 مل من اللبن الطبيعي غير المحلى الذي يحتوي على نسبة دهون من 2.5٪.

اغسل الفاكهة. قشر الموز والتفاح والكمثرى. قطع بعناية قمم الحمضيات. قم بإزالة اللب بملعقة ، مع الحرص على عدم إتلاف القشرة. تزيين "أوعية" من قشور البرتقال براعم القرنفل. قشر لب الحمضيات من الأقسام البيضاء ، وقطعها ناعما ، ولب أخرى ليست ضرورية للحلوى. قطع الموز والتفاح والكمثرى إلى مكعبات صغيرة ، يضاف البرتقال المفروم. اخفقي اللبن مع العسل. ضعي ملعقتين كبيرتين من طبق الفاكهة في سلال جاهزة ، أضيفي نفس الكمية من قشدة العسل لكل منها ، ثم املئي الجزء العلوي بالسلطة واسكبي الزبادي مرة أخرى. تزيين الحلوى بالتوت وأوراق النعناع.

وصفة 6. الآيس كريم الكريمي "عسل الكمثرى" - للأسنان الحلوة الفاسدة

ما تحتاجه: 3 كمثرى ، 200 مل 10٪ كريم دسم و 200 مل كريم دسم 20٪ ، 3 ملاعق كبيرة من العسل السائل ، سكر حبيبي (100 جم + 2 ملاعق كبيرة) ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 3 صفار بيض ، نصف علبة سكر الفانيليا رشة ملح.

ضعي 100 جرام من السكر في قدر واطهيها على نار متوسطة ، وعندما يبدأ في الذوبان حول الحواف ، اخلطيها برفق واتركيها على النار حتى تتكون كراميل غني بالعنبر. قشر الكمثرى المغسولة من القلب والجلد ، مقطعة إلى مكعبات وتسكب بعناية في الكراميل النهائي. يُغلى شراب الكمثرى لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر ، ثم يُضاف العسل ويُترك على النار لمدة دقيقتين إضافيتين. اخفقي صفار البيض مع الفانيليا و 2 ملاعق كبيرة من السكر العادي. أخرجي شراب الكراميل من على الموقد ، اسكبي 10٪ كريمة ، اخلطي جيداً ، أضيفي الصفار واخلطي مرة أخرى ، وضعيها على نار هادئة واتركيها تغلي حتى تظهر الفقاعات الأولى. نرفع القدر عن النار ، نسكب 20٪ كريمة ، يضاف الملح ، عصير الليمون ، يخلط كل شيء جيداً ، ثم يخفق بالخلاط ، يصب في قوالب ويوضع في الفريزر. كل 45 دقيقة ، يجب إخراج الآيس كريم من الفريزر 3-4 مرات وخلطه جيدًا.

وصفة 7. الكمثرى في الشوكولاته - للأمسيات الرومانسية

ما تحتاجه: قطعة شوكولاتة داكنة داكنة ، 2 كمثرى حلوة كبيرة مع ذيول ، 30 جرام زبدة ، 50 جرام سكر ، 100 جرام آيس كريم أبيض أو شوكولاتة ، 1 لتر ماء.

اغسل الكمثرى وجففها وقشرها واترك ذيولها. يُسكب الماء في قدر ، ويُذوب السكر فيه ، ويُغلى قليلاً ، ويُوضع الكمثرى في الشراب ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. عندما تصبح الكمثرى طرية ، أخرجها من المقلاة واتركها حتى تجف واتركها جانباً. قطعي الشوكولاتة إلى قطع. يتبخر الشراب بمقدار النصف ، ثم نضع الشوكولاتة فيه ، وعندما يذوب ، أضف الزبدة وقلّب حتى تصبح ناعمة. ابعد القدر عن النار. قسمي الآيس كريم إلى جزئين ، ضعيهم في أوعية مبردة ، ضعي الكمثرى فوقها مع ذيل للأعلى ثم اسكبي فوقها صلصة الشوكولاتة الدافئة. قدميها على الفور.

وصفة 8. فطيرة التوت البري الكمثرى - عندما يكون الضيوف على عتبة الباب

ما تحتاجه: 150 جرام زبدة ، 2 بيضة ، 1 ملعقة قهوة صودا ، رشة ملح ، 50 جرام سكر بودرة ، 400 جرام دقيق. للحشوة: 800 جرام كمثرى حلوة ، 1 ملعقة قهوة من القرفة المطحونة ، 180 جرام سكر ، 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة ، 50 جرام زبدة ، 200 جرام توت بري ، طبق خبز بقطر حوالي 23 سم.

نأخذ وعاء عميق ونخلط الدقيق ونخلطه مع الصودا والملح والسكر البودرة. نقطع الزبدة المبردة إلى مكعبات ، ونطحنها جيداً بمزيج الدقيق ، ثم نسكب البيض المخفوق ونعجن العجينة (أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر). شكلي كرتين منه (إحداهما أكبر قليلاً من الأخرى) ، لف كل منهما في غلاف بلاستيكي واتركها "ترتاح" في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك ، قم بإعداد الحشوة: قم بتقطيع الكمثرى المغسولة والمقشرة إلى مكعبات ، ثم اغسل التوت البري ، وجففها ، واخلطها مع الكمثرى والنشا ، وأضف القرفة و 150 جرام من السكر. دحرج كرة أكبر برفق وضعها في قالب ، على شكل جوانب ، وزع خليط الكمثرى فوقها ، وافرد قطع الزبدة فوقها. افردي الكرة الثانية ، وغطّي الحشوة بها ، واضغطي على الحواف ، ورشي السكر المتبقي واخبزيها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 220 درجة ، ثم ساعة أخرى عند 190 درجة. قدمي الفطيرة دافئة.

وصفة 9. فطيرة بالجبن الأزرق والكمثرى - للذواقة

ما تحتاجه: 2 كمثرى صلبة ، 250 جرام عجين الفطير ، 200 جرام كريمة حامضة محلية الصنع ، 100 جرام جبنة زرقاء ، 2 بيضة.

اغسلي الكمثرى وجففيها وقشريها وقطعيها إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر. افردي العجينة ، وضعيها في طبق خبز بقطر حوالي 28 سم ، مع تقليم الفائض حول الحواف بعناية ، ووزعي قطع الكمثرى فوقها. يُمزج صفار البيض مع القشدة الحامضة. اخفقي البيض بالخلاط حتى تتشكل قمم قاسية وأضيفيها إلى صفار البيض ، واخلطيهم برفق للحفاظ على انتفاخ البروتين. يُسكب الكمثرى مع كتلة كريمة حامض البيض الناتجة ، ويُوزّع الجبن المقطّع إلى شرائح صغيرة فوقها ويُخبز في درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. تصبح الفطيرة جاهزة عندما تنبعث منها رائحة الجبن وتكون ذهبية بشكل جميل.

وصفة 10. فطائر الجاودار مع كريمة الزبدة والكمثرى - لأولئك الذين يفضلون الحلويات الصحية

ما تحتاجه: 70 جرام دقيق حبوب كاملة ، 70 جرام كل من دقيق الجاودار والحنطة السوداء ، 2 ملاعق حلوى من السكر البني (أو العسل الطبيعي) ، قليل من الملح ، 1 ملعقة قهوة من الصودا. للحشوة: 1 بيضة ، 40 جرام زبدة ، 2 كمثرى كبيرة ناضجة ، 250 مل حليب بدرجة حرارة الغرفة. للقشدة: 100 جرام زبدة ، 120 جرام عسل. لقلي الفطائر - زيت نباتي مكرر.

الزبدة (قطعة صغيرة للحشوة) تذوب وتبرد. امزج جميع أنواع الدقيق مع الملح والصودا والسكر. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض المخفوق مع الزبدة والحليب والكمثرى المبشورة. ثم امزج الخليط الجاف والسائل. من العجين المحضر بالزيت النباتي الساخن ، اخبزي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نذوب العسل مع الزبدة في قدر. يُسخن المزيج قليلاً ويُحرّك جيداً ويُقدّم مع الكعك الساخن.

يمكن أن تفاجئك وصفات الكمثرى إلى ما لا نهاية- والأصدقاء والأقارب والضيوف النازلون بشكل غير متوقع. هذه الفاكهة مناسبة في كل من سلطات الخضار والفواكه ، وهي مناسبة لإعداد الدورات الثانية ، لحشو الفطائر والكعك والفطائر. تعرف جميع ربات البيوت مدى جودة جميع أنواع الفراغات والكعك محلي الصنع مع الكمثرى. هذه الفاكهة الحلوة والرائحة والصحية لها مزايا أكثر من كافية. أكل الكمثرى من أجل الصحة!

ما يمكن طهيه من الكمثرى (أهم 3 وصفات)

الآن ، أثناء الحصاد في الحدائق والبساتين ، يتساءل الكثيرون عما يمكن تحضيره من الكمثرى. تنمو هذه الفاكهة في كل حديقة تقريبًا ويمكنك طهي الكثير من الأطباق المختلفة منها. سنقدم لكم ثلاث وصفات بسيطة ولذيذة في نفس الوقت.

المنتجات المطلوبة:

2 كمثرى صغيرة
سكر بني - 170 غرام
2 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
دقيق القمح - 150 غرام.
170 غرام زبدة
بيض طازج - 3 قطع.
200 مل حليب
1.5 ملعقة صغيرة ملاعق من مسحوق الخبز

عملية الطهي:

1. تذوب الزبدة حتى تصبح طرية ، ثم ابدأ بالخفق بالخلاط حتى تتحول إلى كتلة خفيفة وجيدة التهوية. الخطوة التالية هي إضافة السكر البني إلى الزبدة المخفوقة والاستمرار في خفق الكتلة حتى تذوب تمامًا.

2. أضف بيضة واحدة في كل مرة إلى الزبدة المخفوقة. أي قبل إضافة كل بيضة لاحقة ، يجب أن تكون البويضة السابقة مختلطة جيدًا بالزيت.

3. أضيفي البيكنج بودر إلى الدقيق واخلطيهم ثم اسكبيهم في خليط الزبدة والبيض في تيار رفيع. الخفق باستمرار ، صب الحليب في درجة حرارة الغرفة فيه. حرك كل شيء حتى لا تكون هناك كتل.

4. أضيفي مسحوق الكاكاو إلى العجينة واخلطيها.

5. ادهني طبق الفطيرة غير اللاصق بالزيت ورشي قليلاً بالدقيق. اسكب العجينة في القالب وقم بتمليسها. قم بإزالة القشرة من الكمثرى ، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة بسمك 0.5 سم ، قم بإزالة البذور. وزعي شرائح الكمثرى على سطح العجين ورصيه مثل المروحة السائبة.

6. اخبزي الكيك في الفرن لمدة 55-60 دقيقة عند 180 درجة مئوية. ستكون الكيكة جاهزة عندما يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون. لا تنس أيضًا التحقق من جاهزية الكعكة باستخدام مصباح يدوي.

7. عندما تبرد الكعكة ، أخرجيها من القالب ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن رشها بالسكر البودرة أو الشوكولاتة المبشورة.

ستكون هذه المثلثات طعامًا شهيًا ممتازًا يمكن تقديمه لتناول الإفطار مع الشاي أو الحليب.

المنتجات المطلوبة:

250 غرام الريكوتا
دقيق القمح - 1.5 كوب
75 غرام زبدة
1 بياض بيضة لدهن المثلثات
الكمثرى - 2 قطعة
200 غرام تاليجيو أو جبن غرويير.

تكفي هذه المنتجات لإعداد حوالي 16 مثلثًا 10 × 10 سم.

عملية الطهي:

1. تحضير العجين أولاً. للقيام بذلك ، يتم خلط الريكوتا بالزبدة والدقيق. تُعجن العجينة جيداً ، ثم تُغطى بغلاف بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.

2. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير الحشوة. يتم تقطيع الكمثرى إلى مكعبات صغيرة ، ويتم تقطيع الجبن أو تقطيعه أيضًا إلى مكعبات صغيرة. مزيج الجبن مع الكمثرى.

3. افردي العجينة وقطعيها إلى مربعات طول جوانبها 10 سم ، دهن صينية خبز بالزبدة ورشي عليها القليل من الدقيق.

4. ضع الحشوة في وسط كل مربع ، ودهن حواف المربعات بالبروتين. اطوِ كل مربع قطريًا حتى تحصل على مثلثات ، أغلق الحواف.

5. ضع المثلثات على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يمكن رش سطح المثلثات بقليل من السكر البودرة.

مثالي للحلوى ، ويمكن استخدامه كملء لتحضير الفطائر والكعك. سارت الامور بشكل جيد مع طعم الكمثرى الناضجة العصير. مربى الليمون والكمثرى سهل التحضير.

المنتجات المطلوبة:

1 كجم إجاص
سكر - 0.4 كجم.
1-2 ليمون

عملية الطهي:

1. اغسل الكمثرى ، انزع القلب بالحبوب منها ، ثم قطّعها إلى شرائح صغيرة.

2. صب 3 أكواب من الماء في قدر واترك الكمثرى فيه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا تمامًا. لا تنسى التقليب بين الحين والآخر.

3. ثم امسح الكمثرى المسلوقة من خلال غربال ، وقم أيضًا بتصفية حساء الكمثرى الذي بقي في المقلاة. ثم اخلطي اللب المهروس مع المرق واطهيه بالكامل على نار خفيفة حتى تقل الكتلة بمقدار النصف تقريبًا.

4. أضف السكر وعصير الليمون إلى المقلاة. قلب كل شيء واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا. انقل المربى النهائي إلى البرطمانات وأغلق الأغطية. قم بتخزين هذه الأطعمة الشهية في مكان بارد ومظلم.

إليك ما يمكنك طهيه بالكمثرى. بالطبع ، هناك عدد هائل من الوصفات ، لكن في إطار هذا المقال قررنا اختيار هذه الوصفات الثلاثة. هذه حلويات بسيطة ولذيذة وسهلة التحضير ستحبها أنت وأحبائك بالتأكيد.

المادة المعدة ألبينا أ.

الخريف له هداياه الخاصة والمدهشة والفريدة من نوعها. من بينها ، بلا شك ، ينتمي إلى العصير الطري. تم صنع هذه الفاكهة الرائعة من جميع النواحي للخبز المنزلي ، لأن الكمثرى يمنحها نكهة راقية وحلاوة مخملية.

إجاص في قفطان

أبسط معجنات يمكن تخيلها هي وصفة الكمثرى في العجين. قطع قاعدة 6 كمثرى وإزالة القلب. اطحني 100 جرام من اللوز مع 60 جرام من الشوكولاتة ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة والعسل ، بشر برتقال وحشو الكمثرى بهذا الخليط. من عجين الفطير النهائي ، نقطع شرائح بعرض 2 سم ، نلفها حول الكمثرى ، ونغلق القاعدة بدوائر من العجين. دهنهم بالبيض ، واخبزهم لمدة 40 دقيقة في الفرن عند 180 درجة مئوية.

لفائف الكراميل

لتناول الإفطار ، وصفة مناسبة للفطائر مع الكمثرى. تُخفق بالخلاط عجينة 300 غرام من الدقيق ، 3 بيضات ، 600 مل من الحليب و 50 غرام من الزبدة. نقلي الفطائر في مقلاة ساخنة. في مقلاة أخرى ، يُطهى على نار خفيفة 3 كمثرى كثيفة في مكعبات مع 80 جم من قصب السكر ، ½ ملعقة صغيرة. قرفة ، بشر وعصير ليمون. ننشر الفاكهة بالكراميل على الفطائر ، ونلفها في أنابيب ، وإذا رغبت في ذلك ، نرش السكر البودرة. مثل هذا الإفطار سوف يشحنك بمزاج مشمس لفترة طويلة.

بسكويت مع مفاجأة

وصفة البسكويت جيدة بشكل خاص مع الكمثرى. تُطحن 4 صفار مع 200 غرام من السكر وتُمزج في 4 بياضات ، وتُخفق في رغوة قوية. يرش 170 جرام دقيق مع ملعقة صغيرة. البيكنج بودر ، قليل من الفانيليا والقرفة. 3 قطع إجاص مقطعة إلى شرائح. تُسكب العجينة في القالب بورق القصدير ، وتُوضع شرائح الكمثرى في شكل دائرة. نرسل البسكويت إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. حلوى ممتازة للشاي جاهزة!

فاكهة الوجه

ستحتاج دائمًا إلى وصفة فطيرة الكمثرى. يخفق 200 جرام من الجبن والزبدة الطرية مع 150 جرام من السكر. أضف 2 بيضة و 250 غرام دقيق ونصف ملعقة صغيرة. الصودا ، اعجن العجين. نقطع 3 كمثرى إلى شرائح متساوية ، نضعها على شكل حلزوني بشكل دائري ، مدهونة بالزبدة ونرشها بالسكر. نملأهم بالعجين ونضعهم في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. اقلب الكعكة المبردة في طبق وقدمها على الفور.

الخريف في الداخل

وصفة فطيرة الكمثرى هي اختلاف مثير للاهتمام على معجناتك المفضلة. تقلى في الزبدة 2 كمثرى على شكل مكعبات ، مع رش 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، ½ ملعقة صغيرة. قرفة ونصف ملعقة صغيرة. جوزة الطيب. بعد أن دحرجت ورقة من عجين الفطير النهائي بشكل رقيق للغاية ، وزع الكمثرى بالتساوي عليها ، ورش الزبيب والبندق المسحوق ، ولف لفة. نصنع عدة قطع عليها ونشحمها بالبيض ونخبزها لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة مئوية. عندما تكون ساخنة ، هذه الفطيرة جيدة بشكل خاص.

فتات لذيذة

سيقدر عشاق الشوكولاتة وصفة فتات الكمثرى. ضعي شرائح الكمثرى في طبق الخبز ، واسكبي 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، يرش بقشر الليمون و 1 ملعقة كبيرة. ل. شوكولاتة مبشورة. تُطحن 4 شرائح من الخبز إلى فتات ويُمزج مع 50 غرامًا من الزبدة و 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر و 3 ملاعق كبيرة. ل. شوكولاتة مبشورة. بعد خفق الكتلة برفق في الخلاط ، أغلق الكمثرى بها وضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. الآن يمكنك الاستمتاع بالانهيار بكل سرور.

نعيم الهواء

وصفة كلافوتيس مع الكمثرى تواصل موكب الحلويات. دهن الشكل بالزبدة ، ضعي 2 كمثرى ، مقطعة إلى مكعبات ، رشي 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ونصف ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون. يُخفق بالخلاط 120 غرامًا من الدقيق ، 350 مل من الحليب ، 3 بيضات ، 80 غرامًا من السكر ، قليل من الملح والفانيلين على طرف السكين. سوف تتحول العجينة مثل الفطائر. نملأهم بالكمثرى ويوضعون في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. ستكمل الكريمة المخفوقة مع القرفة كلافوتيس بشكل متناغم للغاية.

قلب ذهبي

أحب فتح الفطائر؟ ثم جرب وصفة تارت الكمثرى. نعجن العجينة من 175 جرام دقيق و 100 جرام زبدة و 1 بيضة و 50 جرام سكر. نضغطها في طبق للخبز ، نخزها بالشوكة ونحتفظ بها لمدة 10 دقائق في الفرن عند 180 درجة مئوية. في القاعدة المبردة ، ضعي 3 إجاص ، مقطعة إلى شرائح. نسكبها بمزيج من 200 مل من الكريمة و 50 جم من السكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق وبيض ، يُخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. بالكاد يستطيع أي شخص مقاومة هذه الحلوى.

كب كيك للمزاج

لذيذ في أي يوم سوف يجعل قليلا أفضل. يخفق 100 غرام من الزبدة الطرية مع 200 غرام من السكر و 1 بيضة. بدون توقف نقدم 200 جرام من الزبادي و 250 جرام دقيق مع ملعقة صغيرة. بيكنج بودر ورشة فانيليا. بعد عجن العجينة جيداً ، ضعيها في طبق خبز بورق القصدير. قطّعي 2 كمثرى إلى شرائح ، وضعيها على سطح الكيك بالكامل واخبزيها لمدة ساعة على 180 درجة مئوية. علاج رائع لشركة كبيرة جاهز!

وصفات خبز الكمثرى هي مصدر إلهام لا ينضب. إذا كنت تفتقدها ، ألق نظرة على قسم الوصفات في بوابة الطهي الخاصة بنا. وماذا يعامل الكمثرى تحب عائلتك؟ تبادل الأفكار الشيقة مع القراء الآخرين.

حلوى رائعة - الكمثرى المعلبة. بالمناسبة في عصيرها. تبدو مثل هذه الكمثرى رائعة تحت الشوكولاتة أو مليئة بالشراب اللامع. طبق لمن يحبون الحلويات ويحصون السعرات الحرارية.

هل أنت مالك سعيد لطباخ بطيء وكمثرى جيدة في نفس الوقت؟ اقرأ كيفية طهي فطيرة الكمثرى في طباخ بطيء - لذيذ بشكل مذهل ، ولكن سهل التحضير.

لاهتمامك - وصفة بسيطة للغاية ، بفضلها ستتعلم كيفية صنع كومبوت من التفاح والكمثرى. سيكون هذا المشروب المنعش اللذيذ موضع تقدير من قبل كل من البالغين والأطفال.

من المؤكد أن عشاق كل من الجرجير والكمثرى سيحبون هذه السلطة الرائعة - فالجبن والصنوبر يطلقان مزيجًا غير متوقع من أذواقهم بشكل إيجابي لدرجة أنه من المستحيل ببساطة مقاومتها.

وصفة بسيطة لطاجن خثارة الكمثرى ستساعدك بسرعة ودون مشاكل غير ضرورية في تحضير حلوى لذيذة وصحية لجميع أفراد الأسرة. إنه سهل التحضير - جربه!

ستسعدك هذه السلطة غير العادية بنضارة الصيف حقًا ونكهاتها الأصلية. بالإضافة إلى ذلك ، وصفة السلطة مع الكمثرى والدجاج بسيطة للغاية - انظر بنفسك! ؛)

أتأكد من وجود كومبوت في المنزل دائمًا. ملأ خزانة ملابسي معهم! كومبوت الكمثرى من أكثر الأطعمة المفضلة في عائلتنا. رقيق ، معطر ، مع طعم لزج والكمثرى الصلبة من الداخل.

في الصيف ، تحتاج إلى اغتنام الفرصة وطهي أكبر عدد ممكن من السلطات الطازجة. سلطة الكمثرى والجبن هي روعة يشارك فيها الجرجير والرمان والمكسرات. سلطة فاخرة ولذيذة وصحية.

الكمثرى المخبوزة هي حلوى بسيطة للغاية ، ولكنها في نفس الوقت حلوى أصلية ليست صعبة التحضير على الإطلاق. تبدو الكمثرى المخبوزة فاتحة للشهية وتقدم مع جبن الريكوتا أو الجبن القريش.

كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء ، المحضر حسب هذه الوصفة ، يحتفظ بطعم الفاكهة والعسل. من الجيد أن تفتحه في الشتاء. هذه طريقة جيدة للحفاظ على محصول الفاكهة. أنا أستخدم الكمثرى كومبوت للحشوة.

لب الكمثرى الحلو العصير ونضارة الليمون. المربى له مثل هذا المذاق ، الوصفة التي سأوقعها لك. أحب مربى الكمثرى بالليمون مع الفطائر والخبز. وأمي تستخدمه كملء.

في موسم الحصاد الغني للتفاح والكمثرى ، أنصح ، بالإضافة إلى وصفات الحفظ المعتادة ، لطهي المربى. في الوقت نفسه ، اجمع بين الثمار وتذكر المذاق الرائع منذ الطفولة.

من الأفضل أن نخلط الكمثرى غير الناضجة والقوية ، ومن الأفضل أن نخلطها ليست كاملة ، ولكن تقطع إلى عدة قطع ورشها بالقرفة. اقرأ الوصفة - ستتعلم كيفية مخلل الكمثرى بشكل صحيح! ؛)

يُعد المسلوق في شراب السكر والكمثرى المجففة أو الكمثرى المُحلى من الأطعمة الشهية المفضلة لدى الكثيرين. في أمسيات الشتاء الباردة ، لا يمكنك تخيل حلاوة أفضل - قطعة مقرمشة وحلوة من الصيف المشمس!

أصنع مربى الكمثرى من الكمثرى الصغيرة الكثيفة. أنا أحب مذاقها الرقيق على الخبز المحمص مع قهوة الصباح. يتم طهيها ببساطة ولا تتطلب مكونات إضافية بالإضافة إلى السكر والفانيليا.

الباستيلا حلوة منذ الطفولة. هذه الحلوى الطبيعية مناسبة للأطفال والكبار على حد سواء. يُنصح باستخدام الكمثرى من حديقة الجدة. صنع المعكرونة سهل. انظر بنفسك!

من أجل وضع الكمثرى في عصيرها الخاص لفصل الشتاء ، ما عليك سوى قليل من حمض الستريك والماء والجرار. حسنًا ، الكمثرى ، بالطبع! من الأفضل تناول الثمار غير الناضجة ومتوسطة الحجم.

سوف يروق مربى الكمثرى ليس فقط لأولئك الذين يحبون الحلويات ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يشاهدون السعرات الحرارية. مربى الكمثرى منخفض السعرات الحرارية وسميك ولذيذ للغاية. مثالي لتعبئة المعجنات والشاي.

توجد شجرة كمثرى ضخمة في داشا ، والتي تمد عائلتي بالفواكه المكسورة طوال الصيف وجزء من الخريف. من المستحيل أكلهم - هناك الكثير منهم ، لذلك أغلي كل شيء في مربى سميك. لذيذ!

ينتمي مربى الكمثرى بالعنب إلى فئة الأطعمة الشهية. أعلم أنها تحظى بشعبية في جنوب أوكرانيا. ينضج الكمثرى والعنب في نفس الوقت تقريبًا - اجمع نكهاتهما عن طريق صنع المربى.

مربى الكمثرى بالليمون أمر غير معتاد للغاية ولا يحظى بشعبية. عند وضعه على الطاولة ، ستفاجئ بالتأكيد كل من تجمع خلفه - لم يجربه أحد بالتأكيد :) إنه سهل التحضير ويستحق المحاولة.

يمكن تحضير مربى الكمثرى بعدة طرق. ذات مرة شاهدت كيف يُصنع مربى الكمثرى في مقهى خاص صغير. فاجأتني سرعة التحضير ، والنتيجة - فقط مندهشة.

فطيرة لذيذة وجميلة للغاية من الكمثرى والتفاح يتم تحضيرها على طريقة المطبخ الدنماركي - مع إضافة إكليل الجبل إلى العجين وتشكيل كريمة لذيذة. فطيرة جيدة جدا ، أوصي!

سلطة البنجر مع الكمثرى هي سلطة غير عادية ومثيرة للاهتمام. أولاً ، التركيبة نفسها غير عادية ، وثانياً ، يتم تحضيرها من البنجر الخام ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لنا. ومع ذلك ، اتضح أنه لذيذ!

وصفة للسلطة مع الكمثرى المقلي والكراث ، متبلة بصلصة العسل والجوز.

إذا لم تكن قد سمعت عن طبق مثل الدجاج في طاجين مع الكمثرى ، فأنت محظوظ بشكل لا يصدق - لأنك لم تجربه بعد.

كوكتيل الكمثرى الحلو بنكهة الويسكي هو المشروب المثالي للأيام الباردة.

عسل الكمثرى في عجين الفطير هي معجزة من المعجزات في الطبخ. أطباق جميلة جدا ولذيذة بشكل لا يصدق على طاولة الأعياد! هم مستعدون بكل بساطة. تلبية وصفة خطوة بخطوة مع الصور!

وصفة مهروس الكمثرى مع الهيل والزنجبيل وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل.

وصفة الخبز مع الكمثرى المبشور والجوز والتوت البري الطازج وبرش الليمون والقرفة وجوزة الطيب.

وصفة مقبلات غير معتادة مصنوعة من الكمثرى وجبن الماسكاربوني والبروسكيوتو.

كعكة سهلة جدا ولذيذة جدا! ينطلق الكمثرى بشكل جيد من الشوكولاتة والمذاق الحلو للعجين. أطبخها كثيرًا ، زوجي يحبها!

الفطائر مع كبد الدجاج والكمثرى هي فطائر أصيلة للغاية بطعم غير عادي للغاية. تفريق من الجدول ، كقاعدة عامة ، بنجاح كبير. جربها!

يتم تحضير فطائر الكمثرى بنفس الطريقة تمامًا كما هو الحال مع التفاح ، ولكنها تختلف اختلافًا كبيرًا في الذوق - فطائر الكمثرى أحلى وعصيرًا. الأسنان الحلوة ، لاحظ.