بيت الصلصات / الفساتين

ماذا تطبخ للعشاء بسرعة من الثدي. مقبلات دجاج بالبطاطس. شرحات صدور الدجاج المفروم

تحظى بشعبية كبيرة في كل من بلدنا وجميع أنحاء العالم. هذا ليس مفاجئًا على الإطلاق ، لأنه هذا المنتجهو نظام غذائي ، وكذلك غني بفيتامينات ب والبوتاسيوم والعناصر الدقيقة الأخرى المفيدة لجسمنا. بالإضافة إلى ذلك ، صدر الدجاج طعم رائعويمكن أن يصبح مكونًا متناغمًا في عدد من الأطباق. علاوة على ذلك ، يمكن العثور على هذا المنتج في الغداء اليومي وفي طاولة احتفالية. لأنه يمكنك طهي الكثير من صدور الدجاج مجاعة الصحوننلفت انتباهكم إلى عدة وصفات. حاولنا تنويعها وتقديم هذا المنتج لحكمك بعد ذلك أنواع مختلفة المعالجة الحرارية.

ماذا تطبخ مع صدور الدجاج؟

إذا كنت تفكر في هذا السؤال ، فستساعدك مقالتنا بالتأكيد. بادئ ذي بدء ، تذكر أن هذا المنتج يتم تحضيره بسرعة كبيرة. لذلك ، لن تقضي الكثير من الوقت في الوقوف عند الموقد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أي خيار معالجة حرارية مناسب تمامًا لصدور الدجاج. على سبيل المثال ، السلق ، القلي في مقلاة ، الخبز على شواية أو في الفرن ، الطهي ، إلخ. إذا اتبعت الشكل الخاص بك ، فإن صدر الدجاج المسلوق سيكون أفضل طبق لك. يحتوي هذا المنتج على القليل من الكوليسترول والدهون ، ولكنه غني بالفيتامينات والمعادن. صدر مسلوقأيضًا مكون شائع لـ مجموعة متنوعة من السلطاتوالوجبات الخفيفة. يتم تحضير الحساء والمرق والأطباق الرئيسية من هذا المنتج. أيضًا ، على الرغم من أن لحم صدور الدجاج يعتبر جافًا ، إلا أنه يصنع قطعًا وشرائح ولفائف وناجتس طرية للغاية. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تتبيل المنتج مسبقًا. من أجل حفظ كل شيء إلى أقصى حد مادة مفيدةالموجودة في صدور الدجاج ، يوصى بخبزها في ورق القصدير.

بالإضافة إلى السلطات والمقبلات والشوربات والأطباق الثانية ، يستخدم هذا المنتج أيضًا بنشاط كبير لإعداد مجموعة متنوعة من المعجنات. غالبًا ما يعمل هذا اللحم كملء للفطائر. لذلك ، كما نرى ، يمكن تحضير أطباق صدور الدجاج بعدة طرق متنوعة. كل شيء يعتمد على تفضيلات ذوقك وتوافرها. مكونات إضافية. إذا كنت لا تزال تتساءل: "ماذا تطبخ من صدور الدجاج؟" ، فسنقدم لك القليل منها على وجه الخصوص وصفات شيقةعلى أساس هذا المنتج.

القطع

إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت على الموقد ، ولكنك تريد أن تعامل أسرتك مع أطباق لذيذة و وجبة مشبعةثم لاحظ هذه الوصفة. لذلك ، نقترح معرفة المكونات التي نحتاجها.

منتجات

يرجى ملاحظة أن جميع النسب تعتمد على أربعة صدور دجاج بوزن إجمالي يزيد قليلاً عن كيلوغرامين. وفقًا لذلك ، إذا كنت ترغب في عمل عدد مختلف من القطع ، فيمكنك حساب الحجم المطلوب من المنتجات بشكل مستقل. لذلك ، نحتاج إلى أربعة صدور دجاج ، وخمس بيضات ، و 100 جرام من النشا ، وست ملاعق كبيرة من النخالة (قمح ، أو شوفان ، أو شوفان أو أي نوع آخر) ، وأربع ملاعق كبيرة من الحليب ، وملعقة صغيرة من الخل والتوابل والملح حسب ذوقك ، و زيت عباد الشمسالتي نستخدمها للقلي.

عملية الطهي

للقيام بذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب تنظيف اللحم من الجلد والعظام ، وشطفه وتقطيعه إلى قطع رقيقة بالحجم الذي تحتاجه. ضعها على سطح صلب ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واضربها. يجب أن يكون الخفق قليلاً وعلى جانب واحد فقط ، مع عدم شد اللحم. دعنا ننتقل إلى التحريك. يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح والفلفل. في أطباق منفصلةنسكب النشاء ولف قطع اللحم المخفوقة فيه. ينتج عن ذلك صدور دجاج طرية جدًا. تُغمس القطع الملفوفة في النشا في مزيج من البيض والحليب. ثم نخبزهم في النخالة. لهذا الغرض ، يمكنك أيضًا استخدام فتات الخبز، لكنها ستجعل الطبق عالي السعرات الحرارية. بعد ذلك ، سخنيها في مقلاة. زيت نباتي، ويمكنك الشروع في قلي شرائحنا. يرجى ملاحظة أن النار يجب أن تكون أقل بقليل من المتوسط. تقلى قطع اللحم من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون بني ذهبي. في الوقت نفسه ، من المهم عدم الإفراط في تعريض المنتج للنار ، لأنه في هذه الحالة لن يكون الطبق كثير العصير ، بل جافًا. يمكن تقديم القطع الجاهزة على الفور مع أي طبق جانبي.

صدور الدجاج بالجبن: الوصفة

يتم تحضير هذا الطبق بكل بساطة وبسرعة ، لكنه يتحول إلى كثير من العصير ولذيذ للغاية. من أجل صنعه ، نحتاج إلى منتجات مثل رطل من صدور الدجاج ، وحوالي 130 جرامًا من الجبن الصلب ، وزوجين من فصوص الثوم والملح والفلفل والتوابل الأخرى المفضلة لديك ، وكذلك الزيت النباتي الذي سنستخدمه للقلي. يتم تحضير صدور الدجاج مع الجبن في الخليط. لهذا نحتاج ثلاثة بيض الدجاجوملعقة كبيرة من الفودكا والزيت النباتي وكذلك الدقيق.

دعنا ننتقل إلى الطهي

تحتاج أولاً إلى تذويب صدور الدجاج أو شرائها مبردة. ثم يجب تقشير اللحم وغسله وتقسيمه إلى أجزاء. يمكنك التغلب عليهم قليلا. نفرك الجبن بمبشرة خشنة ونخلط مع الثوم المفروم. من المكونات المحضرة نعد الخليط. يجب أن يمتلك الاتساق السائل. قِطَع صدر دجاجاغمس جانبًا واحدًا في الخليط وبنفس الجانب نضعهم في مقلاة بالزيت النباتي مسخن مسبقًا. انشر مزيج الجبن المبشور والثوم فوق الشرائح. ضعي عليها ملعقة كبيرة من الخليط. تقلى الصدور من كل جانب لمدة 3-4 دقائق. يجب أن يحمر اللحم. وجبة جاهزةيمكن أن تقدم ساخنة. يتناسب بشكل رائع مع أي طبق جانبي.

طريقة طهي صدر الفطر بالطريقة الفرنسية

هذه الوصفة تتضمن استخدام الفطر. صدر الدجاج مع الفطر المطبوخ بهذه الطريقة عبق جدا ، كثير العصارة ولذيذ. يتناسب هذا الطبق مع الأرز أو الأطباق الجانبية الأخرى. يتم تضمين المنتجات التالية في تحضير هذا الطبق: ثلاثة صدور دجاج ، 100 جرام من الفطر ونفس الكمية من الجبن الصلب ، بالإضافة إلى 50 جرامًا من القشدة الحامضة والمايونيز والزبدة والملح حسب الرغبة.

تعليمات

ننظف اللحم من الجلد ونغسله ونقطعه إلى قطع ونضربه برفق. ثم نغطي صدور الدجاج بخليط الكريمة الحامضة والمايونيز ونتركها لمدة نصف ساعة في مكان بارد. في هذا الوقت ، يقطع الفطر جيدًا ويقلى لمدة خمس إلى سبع دقائق في مقلاة. نضع قطع اللحم على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، نسكب فوقها الفطر المقلي ونبشّر فوقها مبشرة بخيرجبنه. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة وأرسل ورقة خبز إليه. صدور الدجاج اللذيذة والرائحة مع الفطر ستكون جاهزة في حوالي 20 دقيقة.

صدر مخبوز مع الطماطم والجبن

إذا كنت تحب مزيج لحم الدجاج مع طعم الجبن والطماطم ، إذن هذه الوصفةيناسبك تماما. للطبخ هذا الطبقنحن بحاجة إلى رطل من الثدي ، وزوجين من الطماطم ، و 150 جرامًا من الجبن الصلب ، وبصل واحد ، وملعقة صغيرة من المايونيز ، وغصن نعناعوبعض الفلفل الأسود. يمكنك أيضًا إضافة الملح إذا كنت ترغب في ذلك ، على الرغم من أنه موجود بالفعل في الجبن والمايونيز.

قطع الصدور وغسلها وتقشيرها من الجلد والعظام إلى قطع صغيرة يبلغ سمكها حوالي 1 سم. ننقلهم إلى وعاء ، حيث نضيف المايونيز وأوراق النعناع. تخلط جيدا وتترك في مكان بارد لعدة ساعات. هذا ضروري حتى يتبل اللحم وبعد الطهي يصبح طريًا وليس جافًا. تحضير الخضار قبل التحميص مباشرة. نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى حلقات نصف رفيعة ، وننشرها في قاع القالب أو صفيحة الخبز. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. توضع قطع اللحم المتبل على حلقات نصف البصل. من الأعلى نغطيهم بأكواب الطماطم. نفرك الجبن بمبشرة خشنة ونرشها فوق محتويات صينية الخبز. الفلفل والملح إذا لزم الأمر. نقوم بتسخين الفرن إلى 180-200 درجة ونرسل ورقة الخبز فيه لمدة 20-25 دقيقة. صدور الدجاج الجاهزة مع الطماطم طرية جدا ولذيذة ورائحة. إذا قمت بنقع اللحم مسبقًا ، فيمكن تحضير هذا الطبق بسهولة خلال نصف ساعة فقط لتناول طعام الغداء أو العشاء.

صدر دجاج مع الخضار

لا يتمتع هذا الطبق بمذاق رائع فحسب ، بل إنه ينتمي أيضًا إلى فئة النظام الغذائي. علاوة على ذلك ، يمكنك اختيار المكونات الخاصة به وفقًا لمحتويات الثلاجة وعادات الأكل الخاصة بك. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بطهي صدر دجاج في معطف فرو ، فلن تضطر إلى قضاء الوقت في تحضير طبق جانبي أيضًا. لذلك ، لصنع هذا الطبق ، ستحتاج إلى منتجات مثل صدور الدجاج الفعلية ، طماطم طازجةوالجبن الصلب والفلفل والملح وكذلك الخضار حسب ذوقك ( بصلة، كوسة ، جزر ، ثوم ، فلفل حلوإلخ.).

نبدأ بغسل اللحم وتقشيره من الجلد والعظام. ثم نقطع إلى أجزاء ونضعها في طبق خبز. علاوة على ذلك ، يمكنك وضع الثوم المفروم جيدًا. افرم الخضار جيدًا أو ابشرها مبشرة خشنة. ثم نمزجهم في وعاء ونخلطهم بالملح. ننشر الناتج مزيج الخضارإلى قطع لحم. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشي محتويات طبق الخبز بها. أضف القليل حول الحواف ماء مغلي. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونرسل طبقنا فيه لمدة 40-50 دقيقة. صدور الدجاج مع الخضار المطبوخة بهذه الوصفة عطرة جدا ، ناصعة ، لذيذة وخفيفة. من المؤكد أن هذا الطبق سيرضي جميع أفراد أسرتك.

صدور الدجاج بالكريمة الحامضة وصلصة الثوم مع البطاطس في طباخ بطيء

إذا كنت مالكًا سعيدًا لطاهي متعدد الطهي ، فمن المحتمل أنك تعلم أن هذا الجهاز يسمح لك بطهي الكثير أطباق متنوعة. صدور الدجاج ليست استثناء. قررنا اليوم أن نقدم لك إحدى الوصفات لتحضيرها في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الاهتمام بالتوافر المنتجات التالية: 2-3 صدور دجاج ، جبنة صلبة - حوالي 130 جرام ، كوب كريمة أو كريمة حامضة ، بضع فصوص من الثوم ، بطاطس ، ملح وتوابل حسب ذوقك ، وكذلك زيت نباتي لدهن العفن.

اشطفه أولاً فيليه دجاجوتجفيفه قليلا. اعصر الثوم في وعاء منفصل واخلطه مع الكريمة الحامضة أو الكريمة. نحول قطع الفيليه إلى الكريمة الحامضة وكتلة الثوم ونتركها لبعض الوقت. نفرك الجبن على مبشرة خشنة. دهن قاع القدر بالزيت وضع قطع الدجاج فيه. صب بقايا الطعام في الأعلى صلصة الثوم الكريما الحامضةوتوزيعها بعناية. بعد ذلك ، رشي محتويات وعاء الطهي بالجبن المبشور. حان الوقت الآن للاعتناء بالطبق الجانبي على شكل بطاطس على البخار. للقيام بذلك ، قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. ندخل وعاءً بخاريًا على شكل سلة أعلى وعاء الطهي متعدد الطهي ونضع البطاطس المفرومة فيه. نقوم بتشغيل وحدة المطبخ هذه في وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يكون صدر دجاج لذيذ مع طبق جانبي على شكل بطاطس مطبوخة على البخار جاهزًا. يمكنك تقديم الطبق على المائدة والاستمتاع بوجبة ممتازة.

فطيرة صدر دجاج

نظرنا في عدة طرق لقلي وخبز صدور الدجاج. نقدم الآن لتعلم كيفية طهي الطعام اللذيذ والعصير فطيرة عطرة. للاختبار ، نحتاج إلى المكونات التالية: كوبان من الدقيق ، مارجرين - 200 جرام ، نفس الكمية من القشدة الحامضة ، نصف ملعقة صغيرة من الصودا وملعقة صغيرة من الملح. للحشو ، تحتاج صدور دجاج (حوالي 800 جرام) ، بصل (ثلاث قطع) ، ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة والمايونيز ، وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

نبدأ بتحضير العجين. للقيام بذلك ، قم بطحن المارجرين (يجب إزالته من الثلاجة مسبقًا) بالدقيق والملح والصودا. نضيف القشدة الحامضة ونعجن العجينة. إذا كان سائلًا جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق. ثم نخرج العجينة لبعض الوقت في الثلاجة وننتقل إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صدور دجاج مقطعة إلى شرائح في قطع صغيرةوتقلى في الزيت الساخن لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار. ثم نضع اللحم المقلي والبصل في وعاء ونضيف المايونيز والقشدة الحامضة والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا. نخرج العجينة من الثلاجة ، ونفصل ثلثيها عنها ، ونلفها ونضعها في طبق الخبز. تُوزّع الحشوة بالتساوي على الوجه وتُغطّى بالعجين المتبقي مع الضغط على الحواف. نضع النموذج في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180-190 درجة. نخبز كعكتنا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذا الطبق لذيذ على حد سواء ساخن وبارد.

خاتمة

حاولنا اليوم الإجابة على السؤال حول ما يجب طهيه من صدور الدجاج على أكمل وجه ممكن. ومع ذلك ، لا تتوقف فقط على الوصفات المقترحة. بعد كل شيء ، هناك الكثير من الخيارات الأخرى. أطباق رائعة، المكون الرئيسي منها صدور الدجاج.

صدور الدجاج منخفضة السعرات الحرارية وفريدة من نوعها القيمة الغذائية. من هذا المنتج يتم الحصول عليها أطباق رائعة، الشيء الرئيسي هو طهي الثدي بشكل صحيح وعدم الإفراط في طهيه ، وإلا سيصبح اللحم جافًا وعديم الطعم.

ميزات اختيار اللحوم

يميل الدجاج ، وخاصة اللحوم البيضاء ، إلى الجفاف عند الإفراط في طهيه. يمكن أن يصبح بسهولة "المطاط" ويفقدها طعم فريد. من المهم ليس فقط طهي هذا الطبق بشكل صحيح ، ولكن أيضًا اختيار الدجاج ، لأن القديم سيكون صعبًا.

يمكن خبز صدور الدجاج ، أو قليها ، أو قليها ، أو قليها ، أو مطهيها بالكامل ، أو تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح. الخطوة الأولى هي اختيار دجاجك بحكمة.هذا مهم جدًا ، لأن اللحوم عالية الجودة والصحية تجعلها مذهلة طبق لذيذمليئة بالنكهة والعصيرية.

معظم صدور الدجاج محلات البقالة- من الدواجن التي تربى في المصنع. معبأة في البولي إيثيلين ، مثل هذا الثدي يمكن تبريده أو تجميده. يجب ألا يكون هناك ثلج داخل العبوة ، حيث يشير ذلك إلى أن المنتج قد تم إذابته بالفعل من قبل. يمكنك شم رائحة العبوة: يشير وجود رائحة خفيفة للحوم المفقودة إلى أنه لا ينبغي شراء مثل هذا المنتج لتناول العشاء.

يجب أن يكون داخل الدجاج لون وردي ناعم لطيف. يجب ألا يكون اللحم أصفر أو ذو مسحة مزرقة.

تحضير المكونات

للطبخ ، فإن الأمر يستحق تحضيره بنفسك مكان العمل. من الأدوات التي ستحتاجها:

لوح تقطيع
مطرقة للضرب
ورق زبدة؛
المناديل الورقية.

قبل البدء في طهي صدور الدجاج ، ينصح الطهاة بتتبيله مسبقًا.للقيام بذلك ، يمكنك استخدام عصير الليمون فقط ، أو يمكنك ذلك صلصة الصويا, أعشاب طازجةوالملح. من الأفضل عدم استخدام الخل ، لأنه إذا تم حساب النسبة بشكل غير صحيح ، يمكن أن يغلي اللحم الموجود فيه ببساطة أو يكتسب طعمًا حامضًا غير ضروري. يُنقع اللحم لمدة تصل إلى 10-15 ساعة ، ويُعد صنعه منزليًا مثاليًا لهذا الغرض. عصير الطماطم، والذي يحتوي أيضًا على الحمض الضروري.

قبل التخليل ، يجب غسل صدور الدجاج وتحضيرها جيدًا. للقيام بذلك ، تم وضعها على لوح تقطيع، نظف الجلد ، اقطع الدهون الزائدة بسكين.

إذا أردت ، يمكنك خفق اللحم برفق ، ثم وضعه بين ورقتين من ورق البرشمان ووضع الأعشاب والتوابل الطازجة فوقه. اترك اللحم بهذا الشكل في الثلاجة لبضع ساعات. لن يتبل صدر الدجاج ، لكنه سيكتسب نكهة خاصة.

سيعطي اللحم عصيرًا ، لذا قبل القلي ، يجب أن يوضع على مناشف ورقية حتى يختفي العصير الزائد ، وعند القلي ، يتضح أن الثدي لم يغلي ، بل مقلي.

وصفات

هناك العديد من الخيارات لما يمكنك طهيه على العشاء مع صدور الدجاج. هذا ليس فقط لحمًا مقليًا ، ولكن أيضًا يخنة مخبوزة بالخضروات. ميزة هذا المنتج أنه يتم تحضيره بسرعة ولذيذ.

في الفرن

معظم الطريق السريعاصنع متعة رائعة لضيوف العشاء - اخبز فيليه الدجاج فرن. يمكنك فعل ذلك بالكوسا والفطر أو بالجبن.

كمكونات سوف تحتاج:

2 صدور دجاج كبيرة
2 بيض مخفوق
100 غرام من صلصة الطماطم "باسات" ؛
75 غراما من فتات الخبز.
75 غرام من جبن البارميزان ، مبشور ؛
1 ش. ل. زيت الزيتون;
2 فص ثوم
50 مل كريم
10 غرامات من السكر
10 غرامات من الأوريغانو الجاف
125 جرام موزاريلا مقطعة إلى قطع

عملية الطهي على النحو التالي.

قطعي صدور الدجاج بالطول.
أولاً ، يُغمس اللحم في بيضة مخفوقة ، ثم يُنقل بسرعة إلى فتات الخبز ، ثم يُلف الجبن المبشوربارميزان. قم بإزالة المنتج شبه النهائي الناتج في الثلاجة أثناء تحضير الصلصة.
سخني 10 جرام من زيت الزيتون في مقلاة واقلي 2 فص ثوم مفروم لمدة 1 دقيقة. حان الوقت لصب 10 غرامات من السكر و 10 غرامات من الزعتر المجفف في Passat. يجب غلي الخليط الناتج لمدة 5-10 دقائق.
سخني الفرن على نار عالية وشوي الدجاج لمدة خمس دقائق على كل جانب. نقل إلى طبق خبز عميق.
صب صلصة طماطمفوق اللحم.
توضع قطع من الموتزاريلا فوقها ، ثم تُسكب جبن البارميزان المبشور وتوضع في الفرن لمدة 3-4 دقائق حتى تذوب الجبن.

تقدم مع الخضار أو السلطة ، يمكنك استخدام المعكرونة أو البطاطس كطبق جانبي.

هناك طريقة أخرى لذيذة لعمل ثدي رائع. لتحضيره سوف تحتاج:

125 جرام من جبن الموزاريلا ، مقطعة إلى قطع صغيرة ؛
50 جرام جبنة قاسيةيمكنك جبن الشيدر.
1 ش. ل. خردل الحبوب الكاملة
4 فيليه صدر دجاج مسحب ؛
8 قطع لحم مقدد مدخن.

لجعل الدجاج لذيذًا ورائحته ، سخني الفرن أولاً على 200 درجة مئوية.امزج الجبن والخردل معًا. تصنع "الجيوب" على كل صدر دجاج ، ثم توضع بداخلها خليط الجبن. لف اللحم باللحم المقدد وضعه على صينية خبز أو في طبق خبز.

اخبزيها لمدة 25 دقيقة. يمكنك تقديمه مع طبقك الجانبي المفضل ، يتناسب هذا الدجاج مع الخضار الطازجة والبطاطا والحبوب.

في مقلاة

في مقلاة تحصل على صدر دجاج لذيذ بالبهارات. مع هذا الطبق ، يمكنك علاج الضيوف بأمان وإسعاد أحبائهم.

2 فيليه صدر دجاج
خليط من التوابل التالية: الفلفل الأحمر والأسود والكزبرة المجففة والشبت والريحان والكركم.
1 ش. ل. زيت الزيتون.

سيتم طهي صدور الدجاج بشكل متساوٍ إذا كانت متساوية السماكة ، لذا ضع كل صدر على لوح ، وقم بتغطيته بغشاء ملتصق أو ورق ، واضرب برفق على الجزء السميك بمطرقة. الآن يتم تشحيمها جيدًا بالتوابل ، ثم بالملح وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

سخني الزيت باستخدام مقلاة ، ثم أضيفي صدور الدجاج واقليها لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 7-8 دقائق أو حتى ينضج. تحقق مما إذا كان اللحم مطهيًا حقًا بالداخل. عندما يُثقب الثدي ، لا ينبغي أن يكون هناك عصير: إذا كان بارزًا ، فيجب أن يُطهى الدجاج أكثر.

قبل التقديم ، يجب أن "يرتاح" اللحم لمدة 5 دقائق ، ثم يصبح الدجاج طريًا.

مقلاة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ - أفضل الأطباقلقلي الدجاج. يسمح لك الطهي في مثل هذه المقلاة بإعطاء الدجاج لونًا بنيًا ذهبيًا جميلًا.

من بين جميع أنواع الزيت ، من الأفضل الاختيار منتج عالميذات نقطة دخان عالية. مثال على ذلك زيت بذور اللفت أو العصفر. الزيتون يعطي رائحة لطيفة، لكن حروق. الشيء نفسه ينطبق على الزبدة.

يُقلى صدر الدجاج ، بغض النظر عن الوصفة ، بالزيت المغلي عند تسخين المقلاة إلى الحد الأقصى ، وإلا فإن اللحم سوف يلتصق بالسطح. إذا قمت بقليها بسرعة ، ستُغلق جميع العصائر بالداخل - ثم يمكنك تغطيتها بغطاء ثم تنضج لمدة 10 دقائق حتى يصبح اللحم جاهزًا.

مكون سري- سكر بني.نعم ، إنها تضيف حلاوة ، لكن لا تقلق ، سيبقى صدور الدجاج المشوية مالحة.

تجدر الإشارة إلى أنه كلما زاد عدد التوابل التي تغطي اللحم ، زادت جاذبية القشرة عند القلي.

يعامل معطر على العشاء

لتحضير علاج عطري للعشاء ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

4 صدور دجاج
20 غراما من زيت الزيتون
10 غرامات من السكر البني
10 غرامات من الفلفل الحلو
10 غرامات من الزعتر أو الزعتر المجفف ؛
ملح وفلفل.

يُخفق الجزء السميك من الدجاج جيدًا بمطرقة أو دبوس لفائف بحيث تصبح الشرائح بنفس السُمك على طول الطول. في وعاء منفصل ، اخلطي البهارات والملح. فرك جيد على الصدر.

صب القليل من الزيت في مقلاة ساخنة ، ضعيها ورق زبدةبحيث يمكن تغطية الدجاج من الأعلى بالنصف الثاني.

أول مقلي حتى بني ذهبيمن جانب ثم من الجانب الآخر. اقلبه بالورق. اشوي اللحم لمدة 5 دقائق على كل جانب.

لا تقدم على الفور ، ولكن بعد فترة من الوقت ، أفضل مع سلطة من الخضروات الطازجةوالأرز.

في طباخ بطيء

أصبح جهاز الطهي المتعدد مساعدًا لا غنى عنه مضيفة حديثةفي المطبخ ، لأنها تساعد على توفير الوقت ، وفي نفس الوقت تخلق شهية و وجبات صحية. لكى يفعل دجاج رائعفي وعاء الطهي متعدد الوظائف ، سيحتاج الطاهي إلى المكونات التالية:

4 صدور دجاج منزوعة الجلد ، مقطعة إلى مكعبات
قطعة جذر طازجالزنجبيل - 3 سم ، مقشر ومبشور جيدًا ؛
2 فص ثوم
10 غرامات من مسحوق الفلفل الحار
20 جرام من الكزبرة الطازجة المفرومة.
عصير 1 ليمونة.
20 غراما من الزيت النباتي
1 رأس بصل
1 فلفل أحمر حار
10 غرام من الكركم المطحون
200 غرام من الكريمة
أرز بسمتي و خبز طازج.

عملية الطهي خطوة بخطوة كما يلي.

ضعي جذر الزنجبيل المبشور والثوم المفروم والكزبرة وعصير الليمون و 10 جرامات من الزيت في وعاء. يجب خلط كل شيء جيدًا قبل الحصول عليه كتلة متجانسةوتوضع جانبا في الوقت الحاضر.
نقطع الفلفل الحار والبصل في وعاء منفصل.
تسخين المقلاة درجة الحرارة القصوى. أضيفي الزيت وضعي فيليه الدجاج بحذر. يقلى الثدي لمدة ثماني دقائق على كل جانب.
سخن في مقلاة أخرى كمية صغيرة منزيت لقلي البصل والفلفل الحار. تستغرق هذه العملية أربع دقائق ، والشيء الرئيسي هو التقليب باستمرار حتى لا تحترق. يمكنك الآن سكب الكركم والعرق لمدة دقيقة. خففي الحرارة ، صبي الكريمة واتركيها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
حان الوقت لوضع الدجاج وطهيه لمدة خمس دقائق أخرى ، أو حتى ينضج تمامًا. يتبل بعصير الليمون إذا رغبت في ذلك. تقدم مع الأرز والخبز.

يمكنك عمل طبق آخر تحتاج إلى طهيه:

1 بصلة حمراء مفرومة خشنة.
1 بطاطا حمراء مقطعة إلى أنصاف ؛
1 ليمون مفروم
30 غراما من زيت الزيتون
10 غرامات من مسحوق الثوم
10 غرامات من الفلفل الأسود المطحون حديثًا ؛
3 صدور دجاج
2 أغصان إكليل الجبل.

في المرحلة الأولى ، يُرمى البصل والبطاطس وشرائح الليمون أولاً في قدر الطهي البطيء مع زيت الزيتون. موزعة بالتساوي.

في وعاء كبير ، اخلطي الملح والفلفل مسحوق الثوم. أضيفي صدور الدجاج وغطيها جيداً.

ضعي الدجاج في طبقة واحدة فوق البصل ورشي عليه أغصان إكليل الجبل.

إطفاء في غطاء مغلقعند أدنى درجة حرارة لمدة 4 ساعات تقريبًا ، حتى ينضج الدجاج تمامًا ويمكن ثقب البطاطس بالشوكة.

إذا كنت تريد شيئًا غير عادي ، فعليك بالتأكيد تجربته. الوصفة التاليةالذي يتطلب:

4 أثداء
20 غراما من زيت الزيتون
10 مل من زيت السمسم
50 مل صلصة الصويا
120 غرام من العسل
10 غرامات من صلصة Worcestershire ؛
20 غرام من عصير الليمون
6 فصوص ثوم
10 جرام جذر مبشورزنجبيل؛
10 غرامات من الفلفل الأسود
البقدونس المفروم الطازج كزينة لامعة.

اخلطي جميع المكونات (باستثناء صدور الدجاج والبقدونس الطازج) معًا في وعاء كبير. انشر الدجاج وافركه جيداً بالتتبيلة حتى يتم تغطية الفيليه بالتساوي.

ضعها في الثلاجة لتتبل طوال الليل أو حتى 24 ساعة. انشر الدجاج وخلطة التتبيلة بالكامل في قدر بطيء. اضبط على درجة الحرارة الدنيا في وضع الإطفاء لمدة 3 ساعات. قدميها على الطاولة مع أي طبق جانبي مرغوب فيه.

وجبات الدايت

أصبحت وجبات صدور الدجاج ذات الحمية السهلة أكثر وأكثر شيوعًا لأنها مغذية جدًا ، ولكنها في نفس الوقت لا تسبب زيادة الوزن. من الأفضل الطهي في الفرن ، لأنه عندئذٍ يلزم وجود حد أدنى من الزيت ، على التوالي ، ولا يزيد محتوى السعرات الحرارية في الطبق. للطبخ سوف تحتاج:

500 غرام من فيليه الدجاج
عصير ليمون واحد
10 غرامات من زيت الزيتون
الملح والتوابل حسب الرغبة.

بعد أن يسخن الفرن ، اخلطي عصير ليمونوزيت الزيتون في طبق صغير. الآن افركي صدر الدجاج بمزيج يضاف إليه الملح والبهارات.

أفضل شيء في صنع طبق الدجاج هذا هو أنه متعدد الاستخدامات ويمكنك اختيار أي نوع من التوابل تريده. يمتزج الزعتر وإكليل الجبل والمردقوش والمريمية جيدًا.

الخطوة التالية هي خبز صدور الدجاج في الفرن. وقت الطهي - 25-30 دقيقة ، يجب أن تظهر قشرة بنية ذهبية في الأعلى. تجدر الإشارة إلى أن وقت الطهي النهائي سيعتمد على سمك الشرائح ودرجة الحرارة بداخلها.

من المهم جدًا عمل التتبيلة الصحيحة للحوم: إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح ، يفقد الدجاج مذاقها أثناء عملية الخبز. هناك العديد من الصلصات في السوق التي ستمنح الطبق تجربة كاملة طعم جديدولكن يمكنك صنعها بنفسك.

التالي طبق حميةيحتوي على 142 سعرة حرارية فقط طعام مثاليلأولئك الذين يراقبون وزنهم. يمكن تقديم نصف صدر دجاج لشخص واحد أو تقسيمها إلى أجزاء صغيرة. ينصح الطهاة بإزالة الجلد ، حيث لا فائدة كبيرة منه. فائدة أخرى لهذه الوصفة هي الحد الأدنى من المبلغمكونات:

صدر دجاج؛
ملح وفلفل؛
صلصة الشواء.

تحتاج أولاً إلى غسل صدور الدجاج تحتها المياه الجاريةوجففها بمنشفة ورقية. ثم توضع في وعاء وتغطى بصلصة الشواء. توضع الحاوية في الثلاجة لمدة 20 دقيقة للسماح بتتبيل اللحم. إذا فضل الطاهي عدم تتبيل الدجاج ، فإنه يضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.

انشر الثدي على ورقة خبز صغيرة ، وغطيه ورق ألومنيوموتُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إذا تم تحضير دجاج الشواء ، يقلى اللحم لمدة 10-15 دقيقة على كل جانب ويغطى بالتتبيلة من وقت لآخر.

انظر أدناه وصفة صدور الدجاج "تحت معطف الفرو".

صدور الدجاج ، وخاصة أجزاء لحم الخاصرة منزوعة العظم والجلد ، هي ألذ وأحلى جزء من الدجاج. بالإضافة إلى ذلك فهو الأكثر حمية وصحية ، حيث أنه لا يحتوي على دهون و مواد مؤذية، والتي قد تكون في أجزاء أخرى من الطائر (على سبيل المثال ، غالبًا ما تتراكم المضادات الحيوية في الساقين).

وصفات الطبخ وأطباق صدور الدجاج - مجموعة كبيرة ومتنوعة. كل مطبخ له خصائصه ولهجاته وتقاليده وتفضيلاته. تم جمع هذه المقالة افضل الوصفاتطهي دجاج لحم الخاصرة المطبخ الفرنسي. بعضها بسيط للغاية ، والبعض الآخر يتطلب الوقت والصبر. لكن كلاهما سيجلب متعة كبيرة ويصبح وليمة تذوق حقيقية.

صدور الدجاج مع عين الجملواللبن مع الأعشاب والنبيذ والخضروات والفواكه والجبن والزيتون ... - اقرأ هذه الوصفات وغيرها أدناه. العرض يبدأ الاختيار المبادئ العامة، تكنولوجيا خبز الصدور في الفرن. الشيء الرئيسي هو أننا نفهمها ، وكل شيء آخر هو مجرد اختلافات في موضوع ما.

كيف نخبز صدور الدجاج (الوصفة الأساسية)

هذا الوصفة الأساسيةطهي صدور الدجاج بالفرن للسلطات والأطباق الأخرى التي تشمل الدجاج. يستغرق إجمالي وقت الخبز حوالي نصف ساعة. من 6-8 أنصاف من الصدور ، يتم الحصول على 600-900 جم من اللحم المسلوق. في عملية الطهي ، ستحتاج إلى زيت الزيتون والملح والفلفل وغصن من أي عشب حسب الرغبة. يُخبز اللحم على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ومن الأشياء الضرورية الأخرى استخدام ورق القصدير ، الذي يوصى به لتغطية طبق الخبز.

طبخ. اشطف صدور الدجاج واتركها حتى تجف بورق ماص. يوضع النصفان على ورق القصدير ويُدهن برفق بزيت الزيتون والملح والفلفل. ضع غصنًا من الأعشاب فوقها إذا أردت (مثل الريحان). اعتمادًا على سمك القطعة ، اخبز لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

صدور الدجاج في خل النبيذ

المكونات لحصص 4:

وصفة صدور الدجاج في صلصة النبيذ

اغسل اللحم وجفف مناديل ورقية. ضعي في وعاء صغير ، أضيفي عصير الطماطم والخل و 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون ، ثوم و 1 ملعقة كبيرة. ل. مردقوش. غطي الدجاج وانقعه في الثلاجة لمدة ساعتين.

يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ، الفلفل - إلى نصفين ، وبعد إزالة البذور ، إلى شرائح رقيقة. قشر الطماطم وأزل البذور وقطّعها إلى 6 قطع.

أخرجي الصدور من الثلاجة ، واسكبي التتبيلة في قدر وضعها على النار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم خففي الحرارة لأقل درجة ممكنة واتركيها على النار حتى تبقى التتبيلة دافئة.

سخني 1 ملعقة كبيرة في مقلاة على نار متوسطة. ل. زيت الزيتون. أضيفي صدور الدجاج واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. ثم أخرجها وامسح الشحوم الزائدة بالمناشف الورقية.

نمرر البصل والثوم في نفس المقلاة حتى يصبحوا طريين ، نضيف الطماطم ، ونضغط عليهم برفق بملعقة حتى يطلقوا العصير ، نضيف أيضًا الفلفل ونصب التتبيلة فوق كل شيء. يُعاد اللحم إلى المقلاة ويُرش بالريحان ويُتبّل بالملح والفلفل.

قدميها مع الباستا.

صدور الدجاج مع بري و التفاح

المكونات 4 حصص:

وصفة صدور الدجاج البري:

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى بلطف لمدة 8 دقائق. أضيفي التفاح ونصف ملعقة صغيرة زعتر وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل وربع كوب عصير تفاح واستمري في الغلي لمدة 5 دقائق (حتى ينضج التفاح). ثم يرفع عن النار ، يبرد قليلاً. يُطحن الجبن البري ويُمزج مع التفاح والتوابل.

قسّم اللحم المفروم إلى 4 أجزاء متساوية. يسخن الفرن على 200 درجة. شد الجلد من صدور الدجاج بالسكين ، ضعي الحشوة تحتها. يوضع الملح والفلفل في الأعلى في صينية خبز ويوضع في الفرن لخبز لمدة 35-40 دقيقة. تأكد من أن درجة الحرارة لا تقل عن 170 درجة.

انزع اللحم ونظف المقلاة من الدهن عن طريق تصفيته في قدر صغير. أضف الباقي عصير التفاح 1/2 ملعقة صغيرة. الزعتر ، 1/4 ملعقة صغيرة. يُطهى الملح ويُطهى على نار متوسطة حتى ينخفض بمقدار النصف. يُسكب اللحم بهذه الصلصة ويُقدّم على المائدة.

صدور الدجاج مع الكبر

المكونات لحصص 4:

وصفة صدور الدجاج مع الكبر:

سخني زيت الزيتون و سمنةفي مقلاة كبيرة. يُغمس الدجاج في الدقيق ويقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب. يضيف بصل أخضر، الطرخون ، نبات الكبر ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ثم اسكبي النبيذ والمرق والكونياك والقشدة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. يتبل بالملح والفلفل.

قدمي الصدور مع الأرز والمعكرونة مع البقدونس المفروم.

صدور دجاج مع كيوي بصلصة حمضيات

المكونات لحصص 4:

وصفة صدور الدجاج مع الكيوي:

صدور دجاج بالزنجبيل

المكونات لحصص 4:

أنصاف 6 صدور دجاج
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
200 علبة عصير برتقال مركز
1/4 كوب زبدة مذابة
1 1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
شرائح أناناس

وصفة صدور الدجاج بالزيتون:

ادهن اللحم بالملح والفلفل. سخني زيت الزيتون في طبق للخبز ، ضعي فيه صدور الدجاج واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

يُمزج عصير البرتقال والزبدة والزنجبيل وصلصة الصويا ويُطهى المزيج في قدر لمدّة 4 دقائق. ثم اخبزي الصدور لمدة 35 دقيقة أخرى مع دهنها عدة مرات بصلصة البرتقال.

بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا ، أخرجه من الفرن وزينه بشرائح الأناناس وقدميه مع الأرز الساخن.

صدور الدجاج مع الزبادي والكاري

المكونات 4 حصص

وصفة صدور الدجاج بالزبادي

يسخن الفرن إلى 165 درجة. اخفقي الزبادي والبيض وعصير الليمون وصلصة الصويا والكاري والكزبرة والملح والفلفل.

ضعي صدور الدجاج في طبق خبز غير عميق. غطي كل منها بشرائح التفاح. اخبزيها بدون غطاء لمدة 20 دقيقة. تُسكب صلصة الزبادي على الوجه وتُخبز لمدة 15 دقيقة أخرى أو أكثر حتى ينضج اللحم. ضع في اعتبارك أن الصلصة قد تتخثر قليلاً ، لكنها ستظل لذيذة.

صدور دجاج بالجوز

المكونات لـ 4 حصص من صدور الدجاج مع الجوز:

وصفة صدور الدجاج بالجوز:

يسخن الفرن إلى 180 درجة. تحضير أطباق الخبز الصغيرة (حسب عدد الصدور) ونفس العدد من رقائق القصدير. ادهني ورق القصدير بالزيت واتركيه جانبًا.

في مقلاة نذوب 6 ملاعق كبيرة زبدة على نار متوسطة ونضيف البصل والكرفس ونقلبهم مع التحريك حتى تنضج الخضار لمدة 3-4 دقائق مرق - يكفي لترطيب الخليط لكن لا تجعله رقيقًا جدًا. يُسكب هذا المزيج على ورق مدهون بالزبدة ويوضع في طبق للخبز.

تُذوّب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية ، ويُدهن صدور الدجاج على الجانبين ، ثم يُرش القليل من عصير الليمون. رشي الملح والفلفل على الوجه وضعي اللحم على صينية القصدير مباشرة فوق مزيج الخضار المكدس والمجهز. يمكنك الآن تغطية كل صدر دجاج بورق قصدير ، وعمل عبوة فردية له.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة. إذا كنت تفعل ذلك في حزم مفتوحة ، أضف 15 دقيقة أخرى.

صدور دجاج مع لحم مقدد وجبنة موزاريلا

المكونات 4 حصص:

وصفة صدور الدجاج مع لحم الخنزير المقدد والجبن:

توضع الصدور بين ورق التغليف البلاستيكي وتُخفق بحذر بمطرقة حتى تصل إلى حوالي 1 سم ، ويُرش الملح والفلفل والقليل من الدقيق على السطح بالكامل.

في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. اقلي اللحم بالزيت لمدة 4-6 دقائق على كل جانب حتى ينضج تمامًا. توضع على طبق وتترك جانبا.

أضيفي 1 ملعقة كبيرة زبدة إلى المقلاة واقلي الفطر حتى ينضج. اسكبي المرق والنبيذ واكشطي أي تحمير ، ثم اتركيه على نار هادئة مع التحريك لمدة دقيقتين.

الآن ضعي قطعتين من لحم الخنزير المقدد وملعقة كبيرة من الفطر فوق الصدور الجانبية. يرش الطبق بالجبن المبشور ويوضع في الفرن لبضع دقائق لإذابة الجبن. تقدم مع المعكرونة أو الأرز.

صدور دجاج مع صوص كريمة و شبت

المكونات 4 حصص:

وصفة صدور الدجاج بالشبت:

ملح الفيليه. نذوب الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف أنصاف صدور الدجاج ويُطهى من 3 إلى 5 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونه بنياً. تقليل النار إلى الحد الأدنى. يُسكب في المرق ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة. ثم أخرج المحتويات من المقلاة ، وقم بتغطيتها بورق ورقائق ودفئها.

في وعاء صغير ، اخلطي الكريمة والدقيق والشبت بالشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف خليط الدقيق إلى المقلاة ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.

قدمي صدور الدجاج المغطاة بالصوص المجهز.

بحسب شبكة الإنترنت الفرنسية.

لا يستغرق صدور الدجاج الطرية والرائحة وقتًا طويلاً في الطهي ، وتتماشى على الطاولة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أيضًا منتج مفيد للغاية ، وهو أحد المكونات المهمة لنظام غذائي صحي. بعد كل شيء ، يحتوي لحم الدجاج على كمية كبيرة من الفيتامينات والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس وحتى الفوسفور.

ماذا تطبخ من صدور الدجاج من أجل الاستفادة ومنح أسرتك إجازة قصيرة بدون سبب على الإطلاق؟ نعم أيا كان! ستكون السلطات والحساء والوجبات الخفيفة وشرائح صدور الدجاج الطرية متعة ترحيب على طاولتك. اختارت "عدن الطهي" لك وصفات لما تريد طهيه من صدور الدجاج التي تحبها عائلتك بأكملها ، وسيتطلب تحضيرها أقل جهد ممكن.

سلطة "كابريس"

مكونات:
2 صدور دجاج
6 حبات برقوق منزوع النوى
2 بيض
2 خيار طازج
1 حفنة شبت ،
1 ملعقة كبيرة حبات الجوز المكسر،
بضعة أغصان من البقدونس
مايونيز - حسب الرغبة.

طبخ:
اسلقي الصدور وافصل اللحم عن العظام. نقع البرقوق في ماء ساخن لمدة 10 دقائق ، ثم اعصره. اسلقي البيض المسلوق. يقطع الخيار الطازج ناعماً ويقطع الخضار. تُمزج جميع المكونات وتُمزج وتتبل بالمايونيز. نرش الجوز المفروم فوق السلطة.

سلطة "هدية"

مكونات:
2 صدور دجاج
3-4 بيضات
5-6 مخلل ،
1 علبة بازلاء خضراء
200 جرام مايونيز ،
1 بصلة
1 كيس جيلاتين سريع التحضير
200 جرام جبن
1 خيار طازج.

طبخ:
اسلقي الصدور والبيض. نقطع اللحم إلى مكعبات وفتت البيض. نقطع البصل والمخللات ونمزج كل شيء ونضيف البازلاء ونخلط. يُنقع الجيلاتين في الماء ، باتباع تعليمات العبوة ، لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُغلى المزيج ويُترك ليبرد ، ثم يُنقل إلى المايونيز ويُمزج. تبلي السلطة بالمايونيز مع الجيلاتين ، واخلطيها ، وانقليها إلى قالب واتركيها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة لتتجمد. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ، رشيها على الطبق وزيّنيها بقوس من شرائح الخيار الطازجة.

سلطة "شجاعة" من صدور الدجاج المدخن مع الفطائر

مكونات:

250 جرام لحم خنزير
30-40 غ من حبات الجوز ،
200 جرام مايونيز ،
الفطائر ،
خضرة.

طبخ:
يقطع الصدر ولحم الخنزير والفطائر إلى شرائح ، يقطع المكسرات. يُمزج كل شيء ويتبل بالمايونيز ويخلط. نضع السلطة في طبق ونزينها بالأعشاب.

سلطة "إكزوتيكا"

مكونات:
1 صدر دجاج متوسط ،
2 بيض
1 جزرة
1 بصلة
100 جرام جبن
1 علبة أناناس معلب
2 فص ثوم
200 جرام مايونيز.

طبخ:
يُسلق اللحم والبيض والجزر ويقطع إلى قطع صغيرة. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي. ابشر الجبن على مبشرة خشنة ، مرر الثوم من خلال مكبس ، قطع الأناناس إلى مكعبات. ضعي جميع المنتجات في وعاء سلطة ، أضيفي المايونيز واخلطي.

شوربة صدر دجاج سريعة مع الزلابية

مكونات:
1 صدر دجاج
1 بصلة
1 جزرة
2 بطاطس
1 صفار ،
القليل من الطحين
الشبت الخضر والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ويطهى مع البصل والجزر. انقله إلى قدر وأضف الماء. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 10 دقائق ويُضاف البطاطس. عندما يصبح الحساء جاهزًا ، أضف الزلابية. لتحضير الزلابية ، يُخفق الصفار ويُضاف الملح والقليل من الدقيق ، كما هو الحال بالنسبة للفطائر. ضعي الزلابية الجاهزة بملعقة صغيرة في الحساء واطهيها لمدة 5 دقائق. أضف الشبت المفروم إلى الحساء النهائي.

سوليانكا "سيتنايا"

مكونات:
500 غرام من أي لحم ،
عدد 2 لمبة
200 غ من صدور الدجاج المدخن ،
200 جرام سجق مدخن ،
3 حبات بطاطس
3 مخلل ،
1-2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم،
2 أوراق الغار ،
4-5 حبات فلفل أسود.
البقدونس والملح - حسب الرغبة ،
ليمون.

طبخ:
يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي. يُفرم اللحم ناعماً ويُضاف إلى الخضار المقلية ويُسكب في القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. نقطع صدور الدجاج والسجق والخيار إلى مكعبات ونضيفها إلى الحساء مع معجون الطماطم وورق الغار والفلفل ونطهو لمدة 5 دقائق. تُقطّع البطاطس إلى مكعبات وتُغلى وتُمزج مع اللحم والخضروات والملح ويُضاف البقدونس المفروم جيدًا ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. يُسكب المزيج النهائي في أطباق ويُزين بشريحة من الليمون قبل التقديم.

صدر دجاج مع كريمة حامضة وصوص ثوم

مكونات:
2 صدور دجاج
1 كومة الكريمة الحامضة.
3-4 فصوص ثوم ،
150 جرام جبن
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
يضاف الملح والفلفل الكريما الحامضة ويضاف الثوم من خلال الضغط ويخلط. ضعي صدور الدجاج في طبق للخبز ، ودهنها بالكريمة الحامضة والثوم ، ورشي الجبن المبشور على مبشرة ناعمة وضعيها في الفرن. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة.

صدور الدجاج في الخليط

مكونات:
1 صدر دجاج.
للعجين:
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز،
2-3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
تحضير صدر الدجاج: قسمه إلى شريحتين كبيرتين وشريحتين صغيرتين. ضعي الفيليه الصغير في كيس واضربيه ، اقطعي الفيليه الكبير إلى 3-4 أجزاء واضربيه بنفس الطريقة. لتحضير الخليط ، قطعي بيضة في وعاء ، أضيفي المايونيز والملح والتوابل واخلطيها جيدًا ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى تشبه العجينة عجينة البانكيك في التناسق. يُملح شرائح الفيليه المخفوقة ، الفلفل ، ويُغمس في الخليط ويُقلى في مقلاة بالزيت الساخن على كلا الجانبين حتى ينضج.

صدور دجاج بالجبن

مكونات:
6 صدور دجاج ،
200 جرام جبن
2 بيض
فتات الخبز والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
اشطف الصدور ، مقطعة بالطول ، ضعي شريحة من الجبن في "الجيوب" الناتجة ، والملح ، والفلفل ، وتغمس في البيض المخفوق ، ولفها في فتات الخبز وتقلى في الدهون الساخنة حتى تصبح مقرمشة.

"العاطفة الاسبانية"

مكونات:
600-700 جرام صدر دجاج ،
2 برتقالة كبيرة
1.5 كومة. الخمور بنكهة اللوز ،
2 رشة من القرفة المطحونة ،
4 فصوص ،
زيت نباتي ، فلفل أسود مطحون ، ملح - حسب الرغبة.

طبخ:
افركي الصدر بالملح والفلفل ، وانقعيه طوال الليل في مزيج من 1 كومة. ليكيور ، رشة قرفة و 2 براعم قرنفل. افصل البرتقال المقشر إلى شرائح ، ثم أزل الأفلام بعناية ، واسكب اللب مع السائل المتبقي ، وأضف القرنفل والقرفة واتركه على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. يُقلى الصدر في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُسكب فوق "التتبيلة" التي تنقع فيها ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. انقليها إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة. قدمي الصدر كاملاً أو مقطعاً إلى شرائح مع برتقال متبل مسلوق في مشروب كحولي.

صدر دجاج بالخوخ

مكونات:
1 كغ صدر دجاج ،
2 قرون من الفلفل الحلو ،
2 طماطم
6 خوخ معلب
1 كومة الكريمة الحامضة
1.5 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
2-3 فصوص ثوم ،
أوراق الكرفس والملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:
نفرم الفلفل والدجاج والخوخ والطماطم والكرفس. يُقلى الفلفل في مقلاة حتى يصبح طريًا ، يُضاف الدجاج ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الخوخ والطماطم والكرفس ويُسكب الكريما الحامضة ويُرش بالثوم المفروم والملح والفلفل والتوابل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تحت الغطاء.

صدور دجاج "كرسبي"

مكونات:
6 صدور دجاج ، مقشرة ومخلية من العظم
½ كومة دقيق،
6 ملاعق كبيرة السمن
2 بيض
2 كومة لوز مقشر ومقطع
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
اخفقي صدور الدجاج برفق ، وامنحيها شكلًا متساويًا ، وتبليها بالملح والفلفل. اخفقي البيض. يُسكب الدقيق على ورقة برشمان ، يُسكب اللوز المفروم في طبقة رقيقة على ورقة أخرى من الورق. لف كل صدر دجاج في الدقيق ، واغمس في بيض مخفوق ، ولفه باللوز ، واضغط برفق على قطع المكسرات بيدك حتى لا تنهار. تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة ، توضع الصدور المحضّرة فيها وتُقلى مع إضافة الزيت باستمرار ، 4 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

شرحات صدور الدجاج الطرية

مكونات:
300 جرام صدر دجاج ،
100 مل حليب
1 شريحة خبز قمح
40 غرام زبدة
1 بيضة
الزيت النباتي ، فتات الخبز ، الملح ، الفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونقع الخبز في الحليب. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم مع الخبز ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة واعجن اللحم المفروم جيدًا. قسّمها إلى 4 أجزاء ، واصنع منها كعكة وضع قطعة من الزبدة في منتصف كل منها. شكلي اللحم المفروم على شكل شرحات بحيث يبقى الزيت بالداخل. لف كل قطعة في فتات الخبز ، في بيضة مخفوقة ، ثم مرة أخرى في فتات الخبز واقليها في مقلاة معتدلة التسخين بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

صدر دجاج كريمي محشي بالفطر

مكونات:
3 شرائح صدر ،
1 كومة كريم،
50 غرام زبدة
½ بصل
200-300 جرام فطر ،
الجبن المبشور والأعشاب والملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الفطر إلى شرائح ويقلى بسرعة مع البصل. اصنع قطعًا عميقًا في الفيليه وضع الفطر المقلي فيه. ضعي قطعة من الزبدة على كل صدر ، وضعيها على صينية خبز ، واسكبي الكريمة واخبزيها لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على 200 درجة مئوية. قبل وقت قصير من نهاية الطهي ، رشي الجبن المبشور على الصدور.

صدر دجاج بالعجين مع مكسرات

مكونات:
1 صدر دجاج
2 بيض
30 غ من الجوز
2 ملعقة كبيرة دقيق،
1 فص ثوم

طبخ:
نقطع صدور الدجاج إلى قطع بسمك 1-1.5 سم ، ونضع قطع الدجاج في كيس ونخفق. ثم ملح وفلفل كل قطعة مكسورة. يقطع الثوم ويمرر الجوز عبر مفرمة اللحم. لكل قطعة فيليه ، ضعي القليل من الثوم ونصف ملعقة صغيرة. المكسرات. ضع قطع الفيليه في الكيس واضرب برفق. يكسر البيض في وعاء ويضاف الملح والفلفل والدقيق ويخلط جيدا. تُغمس قطع الدجاج في الخليط وتُقلى على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

صدر دجاج بصلصة كريمة الطماطم

مكونات:
1 صدر دجاج
2-3 طماطم
1 كومة كريم،
1 مكعب فطر
الزيت النباتي والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الصدر إلى قطع مسطحة ، نغمس في الدقيق ونقلى في مقلاة بالزيت النباتي. اسلقي الطماطم في الماء المغلي ، ثم اسكبيها بالماء البارد ، أزيلي القشرة وقطعيها جيدًا. ضعي طبقة من الدجاج المقلي في قدر ، والفلفل ، وأضيفي جزء من الطماطم ، ومرة أخرى طبقة الدجاج ، ثم الطماطم. يُسكب الكريما ويُرش بمكعب الفطر المتفتت ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

جيرودكا مطهي بالفلفل الحلو

مكونات:
1 صدر دجاج.
2-3 فلفل
3 فصوص ثوم ،
ملح للتذوق.

طبخ:
نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. نضع الثوم المفروم والفلفل في المقلاة ، ونضعها على نار عالية ، ثم نغطيها ونقلبها مع التحريك لمدة 5 دقائق ، ثم نخفض الحرارة والملح. نقطع صدر الدجاج إلى شرائح ، ونضيف الملح إلى الفلفل ونتركه على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 دقيقة.

صدور دجاج مخبوزة بالتفاح

مكونات:
3 صدور دجاج
2-3 تفاح
المايونيز والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ، ملح ، فلفل ونخلط مع المايونيز. ضعي في مقلاة ، ضعي طبقة من شرائح التفاح في الأعلى واخبزيها في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

صدور الدجاج مع البطاطس والفطر في قدور

مكونات:
صدور الدجاج،
البطاطس،
الفطر،
الكريمة الحامضة،
جبنه،
الملح والماء.

طبخ:
قطع اللحم والبطاطس والفطر. نضع اللحم في قاع القدور والملح ثم نضع الفطر والملح مرة أخرى. صب القليل من الماء في الأعلى ، ضعي 1 ملعقة كبيرة. قشدة حامضة ورشها بالجبن المبشور. أغلق الأواني بالغطاء وضعها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة.

دجاج "كمأ"

مكونات:
300-400 جرام صدر دجاج ،
3 أجبان ذائبة
1 فلفل حلو
2 فص ثوم
زيتون منزوع النواة ،
حبات الجوز
مايونيز،
خضرة
خَسّ،
ليمون.

طبخ:
اسلقي الثدي وتمر عبر مفرمة اللحم. ابشر الخثارة على مبشرة خشنة ، مرر الثوم من خلال مكبس ، قشر الفلفل وقطّع ناعماً. يُمزج المنتجات مع اللحوم ويُضاف القليل من المايونيز ويُمزج. يقطع الخضر. أدخل قطعة من الجوز في كل زيتون. تشكل كرات من كتلة الدجاج مع الزيتون في الوسط ، ولفها في المساحات الخضراء. يُزين الطبق بالخس ، وقطع الليمون ، ويُفرغ "الكمأ".

هذه هي الوصفات ، مختلفة وبسيطة وأكثر تعقيدًا ... الآن يبقى فقط اختيار ما تطبخه من صدور الدجاج وإرضاء أحبائك بأشهى المأكولات.

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا

صدر الدجاج هو لحم طري وغذائي ينضج بسرعة كبيرة. هناك الكثير من الوصفات الممتعة التي تساعد على تنويع النظام الغذائي للأسرة وتجربة الخيارات الروسية والأوروبية والآسيوية لطهي قطع الدواجن. فيما يلي سنخبرك بوصفات صدور الدجاج في المقلاة ، فكر في أسرار الطهي والتفاصيل الدقيقة التي لن تتدخل أبدًا مع المضيفة.

صدر دجاج في صلصة كريمة حامضة في مقلاة

صدر الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة هو المنقذ الحقيقي لربات البيوت المشغولات ، عندما لا يكون هناك وقت كافٍ للأطعمة اللذيذة ، وجميع الأسر تنتظر عشاءًا ساخنًا. مزايا الطبق في التكلفة المنخفضة وبساطة المكونات ، والتي ، بدرجة عالية من الاحتمال ، موجودة في كل ثلاجة.

ماذا نحتاج:

فيليه دجاج - 500-800 جم ؛
كريما حامضة - 250 جم ؛
بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.
بصل - 1 قطعة ؛
زيت نباتي للقلي - 50 مل ؛
الملح والفلفل حسب الرغبة
أي توابل (يمكنك بروفانس الأعشاب أو الكاري) - قرصة.

لنبدأ الطهي.

نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات كبيرة أو شرائح - حسب رغبتك. يُقلى بسرعة في الزيت النباتي الساخن ويُضاف إليه البصل ويُقلى كل شيء بسرعة مرة أخرى.
بمجرد أن يعطي الدجاج العصير ويتحول إلى اللون الأبيض ، فهذه إشارة إلى أن الوقت قد حان لإضافة الصلصة. يُسكب كوبًا من القشدة الحامضة ، ويُرش بالدقيق (مع ذلك ، ستكتسب الصلصة الخاصة بنا قوامًا لطيفًا ودهنيًا قليلاً) ، وقم بتسخين كل شيء ، واترك الصلصة تتكاثف وأغلق الموقد على الفور.

تستغرق العملية برمتها بالكاد أكثر من 10 دقائق. في الصلصة الحارة ، يصل الصدر إلى الجاهزية الكاملة ويكتسب الرقة و "القشدة". يبقى فقط رشها بالتوابل المفضلة لديك وتقديمها.

من المستحيل إعطاء الصلصة غليانًا قويًا ، وإلا فإن القشدة الحامضة سوف "تتجعد".

جمال هذا الطبق هو تنوعه. هل تريد أن تضفي نكهة أوروبية؟ تتبل بالأعشاب دي بروفانس أو الأوريجانو الإيطالي. هل ترغب في تناول الأطباق بلهجة آسيوية طفيفة؟ أضف قليلًا من الكاري (فقط لا تفرط في تناوله ، لأن التوابل براقة جدًا). ويمكنك اختيار أي طبق جانبي: من السباغيتي إلى البطاطس المسلوقة المعتادة. وكم هو لذيذ مثل هذا الثدي مع البطاطا المهروسة! نرش الأعشاب ، وقطع قطعة من الخبز وتناول الطعام ، وتذوق كل قطعة.

وصفة للطبخ في الخليط

فيليه في الخليط في مقلاة يشبه إلى حد بعيد القطع التي يحبها الأطفال. تقوم العديد من الأمهات بذلك: يقلى الدجاج في الخليط ويمررونه على شكل شذرات ، وكما تظهر الممارسة ، يعتقد الأطفال عن طيب خاطر ، يكتسحون دون أن يتركوا أثراً. بالإضافة إلى ذلك ، صدر الدجاج ، وهو جاف "بشكل طبيعي" ، تبين أنه كثير العصير في الخليط.

مكونات الوصفة:

1 صدر دجاج كبير
بيضة؛
دقيق؛
100 مل من الكفير أو الحليب المخمر ؛
الملح والفلفل حسب الرغبة
زيت القلي.

الطبخ بسيط جدا:

نقطع الشرائح من العظم ، ونقطعها إلى قطع بحجم علبة الثقاب. سيصبح الدجاج أكثر عصارة إذا قمت بتبليله بالحليب مسبقًا.
لنعد الخليط. للقيام بذلك ، اخلطي الحليب والبيض والدقيق والملح والفلفل. يجب أن تكون العجينة سميكة مثل القشدة الحامضة - ناعمة ، بدون كتل.
سخني الزيت النباتي في مقلاة.
والآن قم بغمس قطع الثدي بسرعة في الخليط ورميها في الزيت. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
ضع القطع النهائية على منشفة ورقية وسوف تمتص الدهون الزائدة.