مرق الخضار مع الباذنجان والكوسة. رقاق الخضار مع الباذنجان والكوسا: نكهات جديدة من الطبق الشهير. كيف لطهي الباذنجان والكوسا سوتيه

مرق الباذنجان والكوسا هو في الأساس طبق غذائي ونباتي وصحي. إنه مناسب تمامًا للأطعمة النباتية والصيام. يشوي العديد من الطهاة الخضار ، لكنني أنصح أولئك الذين يمنعون استخدامهم في كل شيء مقلي بطهي نسختي من هذا الحساء. تقريبا لا يوجد زيت تخضع جميع المنتجات للمعالجة الحرارية عن طريق التبريد. الطبق لذيذ جدا وغير دهني على الإطلاق.

لتحضير مرق الباذنجان والكوسا ، نحتاج إلى المنتجات التالية (انظر الصورة): الباذنجان ، الكوسة ، الجزر ، البصل ، الفلفل الحلو ، الطماطم أو عصير الطماطم ، الدقيق ، زيت عباد الشمس ، الملح ، السكر.

يجب غسل البصل وتقشيره ثم تقطيعه بأي طريقة. يُسكب القليل من الزيت النباتي في قدر ذات قاع سميك (أو مقلاة عميقة ، مقلاة) ويوضع البصل المفروم.

ننظف الجزر ونغسله ونقطعه بشكل تعسفي ولكن الأفضل في شكل دوائر. أضفه إلى القدر مع البصل.

اغسلي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات. إذا كان صغيرًا ، فلا داعي للتنظيف. أضف إلى القدر.

الباذنجان بلدي. قطع الساق والذيل من الخضار. تقطع دوائر بسمك حوالي 1 سم ، تقطع دوائر كبيرة إلى قسمين. لف كل دائرة في الدقيق.

ضعي في قدر مع البصل والجزر والكوسا.

اغسل الفليفلة الحلوة وأزل صندوق البذور واقطعها جيدًا.

أضف عصير الطماطم أو الطماطم الطازجة المفرومة إلى الخضار المدرجة.

صب كوبًا من الماء في المقلاة وضعه على الموقد. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة. بعد 15 دقيقة ، ستطلق الخضار الكثير من العصير. اخلطي جميع المكونات في قدر. ملح حسب الرغبة وإذا كانت الطماطم حامضة ، أضف السكر. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الخضار جاهزة لمدة 20-25 دقيقة.

الباذنجان والكوسة جاهزة.

طبق جانبي رائع ورائع طبق مستقل. جداً صلصة لذيذةالذي يؤكل مع الخبز الطازج.

يمكن لكل متخصص في الطهي تحضير حساء نباتي شهي مع الكوسة والباذنجان ، حتى لو كان قد بدأ للتو في إتقان أساسيات هذا الفن. يتم ذلك ببساطة وبسرعة كافية. هذه طعام شهييمكن القيام به بعد يوم عمل طويل أو في عطلة نهاية الأسبوع. ليس عليك قضاء الكثير من الوقت والجهد. ولكن نتيجة لذلك ، ستحصل على تركيبة طهي شهية جيدة بحد ذاتها ، مع أي نوع من اللحوم والأسماك والأعشاب. يمكنك تنويع مذاق هذا الطبق بمساعدة التوابل والبهارات. ستكتسب الخضار المطهية رائحة ورائعة غير مسبوقة طعم رائع. ومع ذلك ، هذا ليس كل شيء الجوانب الإيجابيةمثل هذا المزيج الطهي. من المستحيل عدم ملاحظة حقيقة أن إعداد مثل هذا الطبق لن يؤثر بشكل كبير على ميزانية عائلتك.

وقت الطهي -45 دقيقة.

عدد الحصص 4.

مكونات

كجزء من يخنة الخضار مع الكوسة والباذنجان ، لن تجد مكونات معقدة ونادرة. جميع المكونات مألوفة لك ، ويمكنك دائمًا شرائها في السوق أو في السوبر ماركت. إذن ، هذا ما نحتاجه:

• الباذنجان - 1 قطعة ؛
• كوسة - 1 قطعة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• زيت نباتي- 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل مطحون - 2 قرصات.
• ملح - ملعقة صغيرة

في المذكرة! يمكنك تنويع تركيبة مرق الخضار في مقلاة عن طريق إضافة الفلفل الحلو.

كيفية طهي مرق الخضار اللذيذ مع الكوسة والباذنجان

يعد تحضير يخنة خضروات طرية وعصرية وصحية ولذيذة بشكل لا يصدق مع الكوسة والباذنجان في مقلاة أمرًا بسيطًا وسريعًا بدرجة كافية. لا يوجد عمليًا عنصر واحد هنا يتطلب منك أن تأخذ وقتًا طويلاً ومعقدًا التدريب قبل. الاستثناء الوحيد هو الباذنجان ، لكنه لن يستغرق الكثير من وقتك.

1. يجب أن يبدأ طهي يخنة خضروات صحية ورائحة بتحضير الجزر. يجب تقشير الخضار وغسلها جيداً المياه الجاريةللقضاء على كل تلميحات غير المرغوب فيه. يجب تقطيع الجزر المحضر إلى أعواد رفيعة أو قش.

1. ثم عليك أن تفعل البصل. يجب أيضًا تقشيره وشطفه جيدًا بمياه الصنبور الجارية. ثم يُنصح بتجفيف الفاكهة بقطعة قماش نظيفة وجافة. يبقى فقط تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.

1. من الضروري غسل الكوسة وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة.

1. التالي هو أحد المكونات الرئيسية التي تعطي هذه التركيبة الطهوية ذوق خاصورائحة فريدة. هذا باذنجان. يجب غسل الثمرة جيدًا ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

في المذكرة! إذا لم يكن عليك شراء أصغر الخضروات لصنع الحساء ، فستحتاج القطع الزرقاء إلى أن تكون مغطاة بالملح والاحتفاظ بها قليلاً.

1. إذا سبق لك تغطية الباذنجان بالملح ، فستحتاج إلى عصر السائل الناتج. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بغسل هذا النوع من القطع في الماء الجاري ، والتخلص من مكعبات الخضار على منخل أو في مصفاة.

1. ثم تحتاج إلى تحضير الطماطم بشكل صحيح. لجعل طعم مرق الخضار النهائي رقيقًا وطريًا ، يوصى أولاً بإزالة القشرة من هذه الفاكهة. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا حرقت الخضار بملمس حاد ثم صب الماء البارد (أو يفضل الثلج) فوقه ، بعد عمل شق على شكل صليب فوق كل حبة طماطم. يبقى فقط لالتقاط الجلد - سوف يستسلم بسهولة ويزيله. يجب تقطيع الطماطم "العارية" إلى قطع صغيرة.

1. يجب تقشير الثوم.

1. عند الانتهاء من جميع الاستعدادات ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى تحضير مرق الخضار نفسه مع الباذنجان والكوسة. لذلك ، عليك أولاً أن تأخذ مقلاة أو حاوية ذات قاع سميك طلاء غير لاصق. يتم إرسال الأطباق المختارة إلى الموقد. تم إشعال نار متوسطة. يتم إرسال شريحة زرقاء منها إلى المقلاة.

1. يجب أن يقلى الباذنجان قليلا. بعد ذلك ، يتم إضافة شرائح الجزر إليهم.

1. فلدي تمييع مزيج الخضارمكعبات كوسة.

1. بعد 5 دقائق ، أضيفي البصل إلى المقلاة.

1. من الضروري أن تقلى الخضار قليلاً وانتظر العصير الذي أعطوه ليغلي. يتم رش كل شيء بالدقيق ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

1. يُملح الخليط. ثم يتم تخفيفه بالطماطم. في هذه المرحلة أيضًا ، تحتاج إلى إضافة التوابل إلى الخضار.

أسهل طريقة لتحضير مرق الخضار مع الباذنجان والكوسة. حتى المضيفة المبتدئة عديمة الخبرة يمكنها تكرار مثل هذا الطبق. وساعدها وصفات مفصلةبمكونات إضافية مختلفة.

مرق الخضار الكلاسيكي مع الباذنجان والكوسا

في النسخة الكلاسيكيةوشملت وصفة طبية عدد كبير من مجموعة متنوعة من الخضار. لكن الأساس فيه كان الباذنجان (2 قطعة) والكوسة (1 فاكهة كبيرة). مأخوذ أيضًا: 1 ​​فلفل أحمر حلو ، 3-4 فصوص ثوم ، 2 طماطم ، ملح ، حفنة صغيرة من الأعشاب الطازجة ، بصل.

1. يتم غسل المكونات الرئيسية للطبق وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. تُغطى الكوسة بالملح لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك تُغسل بالماء مرة أخرى - وهذا سيحميها من المرارة.
2. يقطع الفلفل إلى مكعبات ، والطماطم - في أي قطع (يجب تقشيرها أولاً).
3. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى في أي دهون حتى يصبح شفافًا. بعد ذلك ، دقيقتين ، يتم طهي الخضار بالفلفل.
4. يتم إرسال الكوسة والباذنجان بعد ذلك ، ويستمر القلي لمدة 3-4 دقائق أخرى.
5. يبقى إضافة الطماطم وملح الخليط ، إذا رغبت في ذلك ، أضف أي توابل.
6. يُغطى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

تقدم مع شريحة سمنةمع رش الأعشاب المفرومة.

كيف تطبخ في طباخ بطيء؟

من السهل جدًا طهي حساء الخضار في وعاء معجزة. في مثل الوصفة ستدخل: 4 باذنجان ، ملح ، 2 فلفل حلو من أي لون ، 2 كوسة صغيرة ، بصل ، 4-5 فصوص ثوم ، 4 طماطم ، قليل من السكر ، خليط أعشاب بروفانس.

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويرش بالملح ويترك جانباً حتى يتخلص من المرارة.
2. يُقشر البصل والثوم ويُفرم ناعماً.
3. يتم تقشير الطماطم أولاً ثم تقطيعها إلى شرائح.
4. في وعاء الجهاز على أي زيت عطريفي برنامج "الخبز" ، يُقلى البصل والثوم أولاً لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم تُضاف إليه الطماطم ، ويُطهى الخليط لمدة 7-8 دقائق أخرى.
5. بعد ذلك ، توضع جميع الخضروات المفرومة الأخرى في قدر الطهي البطيء ، وكذلك الباذنجان يُغسل من الملح ويُعصر.
6. بعد إضافة الملح والبهارات يتم تفعيل برنامج القلي وتنضج الحلوى لمدة 40 دقيقة.

1. يتم غسل جميع الخضروات وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يجب أولاً نقع الباذنجان في الماء البارد للتخلص من المرارة.
2. الخضار مقلية بالدهون الساخنة. البصل الأول - حتى شفاف. ثم يتم إرسال البطاطس والملح والبهارات إليه.
3. بعد 5 دقائق ، يمكنك أن تنام الجزر والكوسة.
4. بعد 7-8 دقائق أخرى ، يضاف الباذنجان المحضر إلى الوعاء.
5. يبقى سكب المكونات بالماء ، أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.
6. بعد إضافة الطماطم ، يُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

قبل التقديم ، دع الطبق ينقع قليلاً حتى يصبح أكثر عصارة ورائحة.

مع إضافة اليقطين

ليس لدى العديد من ربات البيوت أي فكرة عن الأطباق التي يمكن إضافة اليقطين إليها. يخنة الخضار- واحدة من أكثر خيارات جيدة. ليس فقط الخضار الطازجة ، ولكن أيضًا الخضروات المجمدة مناسبة لها ، وكذلك: 2 قطعة. باذنجان ، بصل ، جزر ، فلفل حلو ، 1 كوسة ، 230 جرام يقطين ، باقة بصل أخضر ، ملح.

إنه الصيف وحان وقت الطهي أطباق متنوعة، التي تشمل المنتجات الموسمية، تنمو في هذا الوقت من العام بكثرة. وصفة يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا موسمية طبق الصيفوهي لذيذة ساخنة وباردة. حول الفوائد الخضروات الطازجةلقد قيل الكثير ، لكني بمفردي سأقول إن الباذنجان هو حقًا ملك الخضار. يحتوي الباذنجان على تركيبة معدنية غنية: البوتاسيوم ، والحديد ، والمنغنيز ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والصوديوم ، والكروم ، والزنك ، والكبريت ، واليود ، وما إلى ذلك ، كما يحتوي على الأحماض العضوية ، والألياف ، وفيتامينات ب ، وفيتامين أ ، وج ، وب. الباذنجان أو الأزرق كما نسميهما أيضًا - هذا منتج يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية. نفس منتج منخفض السعرات الحراريةهو كوسة. تختلف الكوسة عن الباذنجان في أنها مائيّة أكثر وبالتالي تتحد مع سلعة تكوين معدنيلديه وظائف التحكم توازن الماء والملحفي جسم الإنسان.

مكونات

• - كوسة كبيرة 1 قطعة
• - 3 باذنجان صغير
• - بصل 1 حبة
• - طماطم متوسطة الحجم 2 حبة
• - زيت نباتي 50 جم
• - بقدونس / شبت 100 جم
• - 1 فلفل حلو
• - ملح
• - فلفل أسود مطحون
• - أعشاب بروفنسال
• - الثوم 3 أسنان

طبخ

لطهي مرق الخضار مع الكوسة مع إضافة الباذنجان ، يجب عليك أولاً التقطيع بصلةتقطيع الفلفل إلى شرائح وتقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ، إذا كانت الكوسة كبيرة ، فيجب تقطيعها إلى أرباع ، إضافة إلى البصل فلفل حلووابدأ في طهي مرق الخضار في مقلاة حتى تنضج الكوسة. نظرًا لأن بنية الباذنجان أكثر نعومة ، يجب تقطيعها إلى نصف حلقات وإضافتها إلى الكوسة والبصل والفلفل بعد 5 دقائق من بدء طهي مرق الخضار بالكوسا. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الملح وإضافة أعشاب بروفانس المجففة والفلفل الأسود المطحون.

بعد ذلك ، يجب أن تخلط مرق الخضار اللذيذ وتترك على نار متوسطة أكثر. بشكل دوري ، يجب خلط حساء من الكوسة والبصل والفلفل والباذنجان ، ولكن ليس كثيرًا حتى لا تفقد الخضار سلامتها. إذا تم تقليل الزيت النباتي أثناء حساء الخضار من البصل والكوسا والفلفل والباذنجان ، فيجب إضافته قليلاً. وذلك لأن الباذنجان يمتص الكثير من الزيت أثناء القلي. عند تحضير مرق الخضار مع الكوسة ، من الأفضل عدم إضافة الماء. يخنة الخضار مع الباذنجان والبصل والفليفلة الحلوة والكوسا أثناء الطهي وبالتالي يطلق الكثير من العصير ومن الأفضل طهي مرق الخضار مع وصفة الباذنجان مع الكوسة في العصير الخاص. 10 دقائق قبل نهاية طهي مرق الخضار ، أضيفي الطماطم المفرومة والثوم المفروم إليها.

ثم اخلطي مرق الخضار اللذيذ مع الكوسة والطماطم والثوم والباذنجان واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. يجب أن يتم طهي حساء الخضار مع الباذنجان والبصل والطماطم والكوسة والثوم والفلفل لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة. مع فترة أطول المعالجة الحراريةالخضار الطازجة تفقد الفيتامينات و ميزات مفيدة. في نهاية الطهي ، في حساء الخضار في مقلاة ، يجب إضافة وصفة مع الكوسة والطماطم والباذنجان شبت مفروموالبقدونس والخلط والتقديم. في وصفة يخنة الخضار مع الكوسة أعشاب طازجةيجب أن تكون موجودة وليس من الضروري تركها تتعرق وتلين مع الخضار الأخرى. دعها تكون طازجة وجاهزة بشكل أفضل يخنة لذيذةمن الخضار.

وصفة خطوة بخطوة بالصور والفيديو

الأيام الباردة تقترب أكثر فأكثر الخضروات الموسميةأقل وأقل. كيف تحب أن تأكل الخضار الطازجة؟ على مدار السنة.. طالما لا يزال هناك مخزون من الخضار ، يمكنك طهي طعام لذيذ. أقترح أن أطبخ يخنة الخضارمع الباذنجان والكوسا. هذا غداء دسموحتى العشاء سهل التحضير وسيستغرق القليل من الوقت.

للطبخ ، خذ هذه المنتجات.

لذا ، دعنا نجهز جميع المكونات. لا تأخذ الباذنجان حجمًا كبيرًا ، لذا فإن البذور ليست كبيرة جدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقشير الخضار. اشطفها وجففها بمنشفة. تقليم ذيل الحصان من كلا الجانبين وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة. يرش بالملح ويترك لمدة 30 دقيقة.

في غضون ذلك ، اغسلي الكوسة وجففيها وقطعيها إلى نفس المكعبات. إذا كانت الخضار ناضجة ، قشر البذور وانزعها.

يقشر البصل ويقطع إلى قطع عشوائية.

لجعل الطبق يبدو مذهلاً ، خذ فلفل حلو لون مختلف. يجب أن يكون لحمي. شطف وإزالة البذور وتقطيعها بخشونة.

اشطف الطماطم ، وقم بعمل قطع متقاطع من الأعلى. اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 30-50 ثانية ثم في الماء المغلي ماء بارد. يقشر الجلد ويقطع إلى قطع صغيرة.

اشطف الباذنجان واتركه يصفى. سخني الزيت في مقلاة. أضف قطع الباذنجان. يقلى على نار عالية حتى بني ذهبي. يقلب من حين لآخر.

ثم اقلي الكوسة في نفس المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تقلى الفلفل الحلو بنفس الوضع.

نعيد الباذنجان المقلي والكوسا والفلفل الحلو إلى المقلاة. يضاف البصل والطماطم المفرومة. الملح والفلفل حسب الذوق. تخلط وتترك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

الخضار المطهية مع الباذنجان والكوسة جاهزة.

بالعافية!