بيت سلطة

كم من الوقت يستغرق الكحول ليذوب في الماء؟ إضافة مكونات أخرى. إنتاج الكحول وفقًا للقانون

من السهل الحصول على فودكا طرية لذيذة من الكحول في المنزل. من الضروري فقط تناول الكحول المنقى والماء عالي الجودة ، واتباع بعض القواعد لتخفيف الكحول بالماء.

عند تخفيف الكحول بالماء ، احصل عليه جودة الفودكاممكن حتى في المنزل. في الوقت نفسه ، سيكون الطعم والرائحة والقوة مطابقين للمنتجات الصناعية. للحصول على هذه النتيجة ، من الضروري مراعاة التكنولوجيا والنسب.

كيفية تخفيف الكحول الإيثيلي بالماء بشكل صحيح لصنع الفودكا في المنزل: جدول الآلة الحاسبة ، الصيغة

تسمى عملية تخفيف الكحول بالماء الطريقة "الباردة" لتحويل الكحول إلى فودكا. في بعض الأحيان تستخدم هذه الطريقة حتى في إنتاج المشروبات الكحولية. في المنزل ، يمكنك أيضًا الحصول على جودة عالية منتج الفودكا، ولكن يجب أن تمتثل تقنية الخلط بدقة.

اختيار الكحول

يختلف الكحول الإيثيلي في درجة التنقية:

ألفا - من 96.3٪ ، تنتج حصريًا من الحبوب المكيفة: القمح والجاودار.
إضافي - من 96.3٪ ،
الرفاهية - من 96.3٪.

لإنتاج أنواع مختلفة من الكحول الإضافي والرفاهية ، يتم استخدام مزيج من الحبوب والبطاطس. الدرجة الإضافية تحتوي على ما يصل إلى 35٪ نشا.

أعلى تنقية - من 96.2٪ ،
الصف الأول - من 96.0٪ ،
الأساس - من 96.0٪.

لإنتاج هذه الأصناف ، يتم استخدام أي مواد خام غذائية.

يحتوي الصنف الأساسي على حوالي 60٪ نشا. بدون تنقية إضافية ، فإن الفودكا منه ليست لذيذة. ولكن إذا قمت بإضافة المنجنيز إليها ، وبعد ترشيح الترسيب من خلاله فلتر الكربونستتحسن جودة المنتج.

لا يتم إنتاج المشروبات الكحولية من كحول من الدرجة الأولى.

اختيار الماء

يعتمد الكثير على جودة وطعم ودرجة تنقية المياه. لا تأخذ المعتاد ماء الصنبور، لم يمر تنظيف إضافي. يحتوي على الكثير من الشوائب والأملاح المختلفة ، والتي لن تسمح لك بصنع مشروب لذيذ وعالي الجودة. الخيار الأفضلسوف:

ماء الصنبور ، بعد تنقية متعددة المراحل ؛
المياه المعبأة مع الحد الأدنى من المحتوىأملاح. كيف ماء أكثر ليونةسيكون أكثر ليونة. المنتج النهائي;
مياه الينابيع - تعتبر خيار مثالييصعب القيام به في البيئات الحضرية. لكن مياه الينابيع يمكن أن تكون صعبة للغاية.

يمكنك استخدام الماء المقطر ، لكن هذا الماء يذيب الكحول بشكل أسوأ ، والطعم "طبي" إلى حد ما.

عند خلط الكحول بالماء ، عادة ما تستخدم نسبة 2: 3 ، أي 2 جزء من الكحول مخفف بـ 3 أجزاء من الماء. حتى Mendeleev اعتبر هذا المزيج عالميًا.

مثير للاهتمام. يُنصح أحيانًا بقياس المكونات ليس بالحجم ، ولكن بالوزن. لكن تجدر الإشارة إلى أن الكحول أخف من الماء: 1 لتر الكحول الإيثيلييزن 790 جم. عند قياس المكونات بالوزن ، ستكون قوة المنتج النهائي أعلى.

للحصول على نتيجة أكثر دقة ، يمكنك استخدام الصيغة:

حيث x هي كمية الماء المطلوبة لتخفيف الكحول إلى التركيز المطلوب ، مل ؛
M - القوة المطلوبة لمحلول الكحول ،٪ ؛
P هو حجم الكحول المتاح ، مل ؛
ن - القوة الأولية للكحول ،٪.

على سبيل المثال ، من 96٪ كحول تحتاج إلى 40٪ فودكا. حجم الكحول - 1 لتر (1000 مل):

أولئك. يجب سكب 1000 مل من الكحول في 1400 مل من الماء.

يمكنك أيضًا استخدام جدول Fertman ، الذي يحتوي على مجموعات مختلفة من الحل الأولي والنهائي.

بعد اختيار قوة المادة المصدر وقوة المنتج النهائي ، نكتشف كمية الماء بالمل ، والتي يجب إضافتها إلى 100 مل من الكحول

مهم. قم دائمًا بإضافة الكحول إلى الماء لتجنب تعكير الكحول. يجب أن يؤخذ الماء باردًا ، وإلا فسيكون للمنتج النهائي طعم ورائحة مميزة للكحول وليس الفودكا.

كيفية تمييع الكحول في الفودكا الطبية ، كونياك ، إيثيل 96 ، 70 بالمائة حتى 40 درجة؟

يتم الحصول على الكحول الطبي من الكحول الإيثيلي عن طريق تنقية الإيثانول وإضافة الماء إليه بحوالي 4٪. الكحول الطبي هو الأكثر منتج نقي. تتراوح قوتها عادة بين 96.4-96.7٪.
مهم.الكحول الطبي هو ترياق للتسمم بالميثانول ، الإيثيلين جلايكول ، إذا تم شربه قبل أو بعد استخدام هذه المواد السامة مباشرة.
يمكن أن تكون قوة الكحول الإيثيلي الموصى به لصنع الفودكا في المنزل مختلفة. الشيء الرئيسي هو أن الإيثانول صالح للأكل وليس تقنيًا. يُنتج الكحول الإيثيلي الصالح للأكل من المواد الخام الغذائية ، بينما يُصنع الكحول التقني من مواد اصطناعية.
روح الكونياكهو كحول مشتق من عصير العنب(أصناف العنب الأبيض بشكل رئيسي) ، بعد مرحلتين من التقطير. قوتها 68-72٪. يتحول كحول الكونياك إلى كونياك في براميل البلوطحيث يتقدم العمر لفترة معينة ، ولكن ليس أكثر من 70 عامًا ، حيث لا تتغير خصائص القلعة والذوق والعطر بعد ذلك.

قبل البدء في عملية تحضير مشروب من الكحول ، من الضروري ضبط قوة الكحول. للقيام بذلك ، استخدم مقياس كثافة السوائل.

للحصول على 40٪ من المنتج من 96٪ كحول ، يمكنك استخدام نسبة الكحول والماء: 1: 1.4. إذا تم استخدام أي إضافات: شراب ، عسل ، عصير ، فإنهم يحاولون التأكد من أن الكمية النهائية الإجمالية للسائل في حدود 1.4 لتر لكل 1 لتر من الكحول.
إذا كان هناك كحول بقوة 70 ٪ ، فيمكنك الحصول على مشروب بنسبة 40 ٪ إذا جمعت 100 مل من الكحول مع 77.6 مل من الماء.

مهم.إذا تم سكب الكحول بالفعل في الماء ، فلا يمكنك إضافة المزيد من الماء إليه - سوف يصبح الكحول عكرًا ، وسوف يفسد المنتج. يمكنك محاولة إنقاذ هذا الموقف عن طريق تمرير السائل عبر الفحم النشط. أكثر نتيجة أفضلسيكون ، إذا تم سحق الكربون المنشط ، سكب فيه محلول كحول، الصمود بضعة أيام ثم التصفية.

ما هي أفضل طريقة لتخفيف الكحول الإيثيلي للشرب حتى يكون طعمه جيدًا؟

للمذاق و مشروب عالي الجودةباستثناء المنقى ماء لذيذستحتاج:

الجلوكوز.
شراب السكر: 1 لتر ماء / 1 كجم سكر. ينضج الشراب على نار خفيفة حتى نهاية تكوين الرغوة ، والتي تتم إزالتها ؛
عصائر مختلفة
لبن؛
حمض الليمون;
قشر الليمون المجفف
الفلفل؛
جذور مختلفة
شاى و قهوة؛
عصير الليمون؛
التوت.
أعشاب.

يتم إضافة هذه المكونات إلى كميات صغيرة. في المتوسط ، 30-40 مل من المواد المضافة تكفي لـ 1 لتر من المحلول. وضع حامض الستريك 5-10 مل. ضع المادة الجافة 5-40 جم ، حسب النتيجة المرجوة.

خوارزمية لتحضير مشروب لذيذ:

نقوم بإعداد المكونات: الكحول والماء والمواد المضافة. لقياس القوة بدقة ، يجب أن تكون درجة حرارة المكونات حوالي 20 درجة مئوية. إذا كان الماء دافئًا ، فسيكون للشراب طعم كحولي وليس الفودكا.
أضف الكحول إلى الماء بالنسب المناسبة.
نضيف نكهات مختلفة.
نحن نمزج كل شيء بدقة. يتم ذلك لإذابة جميع المواد بشكل أسرع. إذا كان من الممكن إغلاق الحاوية بإحكام ، فيمكنك هز كل شيء.
أضف الأقراص المكسرة إلى المحلول كربون مفعل. 2.5 لتر من المحلول - 3-10 أقراص من الفحم. نتركها تختمر: من عدة ساعات إلى يوم مع درجة حرارة الغرفة، على النحو الأمثل - 22 درجة مئوية.
نحن نصفي. يمكن أن يكون المرشح من القماش والورق والشاش بالقطن.
نصب في زجاجات. يجب ملء الزجاجات حتى الرقبة حتى لا يتبخر الكحول.
دع المشروب يجلس لبضعة أيام.

مهم. من الضروري تخزين المنتج وتحضيره فقط في الأواني الزجاجيةوالبلاستيك - بطلان.

كيفية تخفيف الكحول الإيثيلي بالعصير: النسب

عند تحضير الفودكا بهذه الطريقة "الباردة" ، يمكن تخفيف الكحول ليس فقط بالماء ، ولكن أيضًا بالعصير. هذا يجعل الكوكتيلات اللذيذة.

كوكتيل "مفك البراغي" - خليط من عصير البرتقال (2.5 جزء) والكحول (جزء واحد). أضف شريحة من الليمون ومكعبات الثلج - والمشروب جاهز.
"بلودي ماري" - مزيج من عصير الطماطم (جزءان) والكحول (جزء واحد) مع إضافة الملح والفلفل ، عصير ليمون. على الرغم من أنه يمكنك قصره حصريًا على العصير والكحول.
كوكتيل التوت البري - مزيج من العصير والكحول 2: 1. الشراب لديه بعض القابض.
كوكتيل التفاح - يتم خلط العصير والكحول بنسبة 3: 1. أفضل عصير مصنوع من التفاح الأخضر.
عند صنع كوكتيل الكرز لجزء واحد من الفودكا ، يُسمح بتناول 2 أو 3 أجزاء من الفودكا. تعتمد حلاوة المشروب على تنوع الكرز.
لتحضير كحول الرمان الشراب سيفي بالغرضنسبة 3: 1 ، حيث يضاف جزء واحد من الكحول إلى 3 أجزاء من العصير.
كوكتيل الجريب فروت له مذاق حلو. نسبته هي نفس نسبة الرمان: 3: 1.

بالتركيز على هذه النسب ، يمكنك الجمع بين الكحول وأي عصير آخر.

كيفية صنع فودكا الليمون في المنزل من الكحول الإيثيلي: وصفة

الفودكا الليمون لديها رائحة مشرقةوطعم وطعم الحمضيات لفترة طويلة.

مكونات:

قاعدة الكحول: الفودكا العادية ، الكحول الإيثيلي الممزوج بالماء ، لغو جودة عالية.
سكر (عسل) - ما يصل إلى 2 ملاعق كبيرة. يخفف هذا المكون الشراب ، ولكن يمكن حذفه.
ليمون - قطعتان.

طبخ:

يُحرق الليمون بالماء المغلي ، ثم يشطف جيدًا ماء دافئ. أزل الحماس دون لمس القشرة البيضاء لتجنب مرارة المشروب.
اعصر عصير الليمون. يجب عصر العصير بحذر حتى يدخل أقل قدر ممكن من اللب في العصير.
في جرة زجاجيةنضع الحماس والسكر (الجلوكوز والعسل) ، ثم نسكب العصير ، وأخيراً وليس آخراً ، مكون الكحول. إذا تم استخدام الفودكا العادية التي يتم شراؤها من المتجر ، تتم إضافة الكحول لزيادة قوة المنتج النهائي.
امزج كل شيء جيدًا ، أغلق الجرة ، ضعه في مكان دافئ لمدة 24-48 ساعة. ينصح بهز الفودكا 4-6 مرات خلال هذا الوقت.
قم بتصفية المشروب من خلال الصوف القطني ، الفلتر الورقي ، صب في زجاجات ، يمكنك الشرب.

مهم.عندما تظهر الرواسب العكارة - قم بالتصفية من خلال الشاش.

ما مقدار الكحول الإيثيلي المطلوب لكل لتر من الفودكا؟

عندما يتم الجمع بين الماء والكحول ، يحدث تفاعل كيميائي يمتص بعض السائل. لذلك ، للحصول على لتر واحد من المنتج النهائي ، يجب أخذ الكمية الإجمالية للمكونات الأولية أكثر من لتر واحد.

للحصول على 40 ٪ من الفودكا ، يضاف 421 مل من الكحول إلى 607 مل من الماء.
للحصول على 60 ٪ من الفودكا ، يضاف 632 مل من الكحول إلى 397 مل من الماء.

ما الماء المستخدم لتخفيف الكحول: نيء أم مسلوق؟

بشكل عام ، لا يهم ماء مغليأو خام إذا كانت المياه ذات نوعية جيدة لا تحتوي على شوائب وكمية كبيرة من الأملاح. إذا كان الماء عبارة عن ماء حنفية ، فمن المستحسن غليه ، ثم تمريره على الأقل من خلال إبريق مرشح. لكن من الأفضل الخضوع لثلاث مراحل أو أكثر من التطهير.
إذا كان الماء نبعًا ، فإنه يعتمد على درجة صلابته.
المياه المعبأة هي الأمثل للظروف الحضرية. لا يحتاج الى الغليان او التصفية. الشيء الرئيسي هو أن الماء لا ينبغي أن يكون شديد التمعدن.

هل يمكن تخفيف الكحول وخلطه مع الماء المكربن أو المقطر؟

على الرغم من أنهم يكتبون في كل مكان أنه لا ينبغي استخدام الماء المقطر للشرب ، إلا أن الكحول يتم تخفيفه باستخدام نواتج التقطير في كثير من الأحيان. الضرر الرئيسي للمياه المقطرة هو عدم وجود الكتلة الرئيسية فيه. مواد مفيدةمما يساهم في الغسل ، وليس تشبع الجسم بالعناصر الغذائية.
يحتوي الماء المقطر رائحة كريهةوله طعم معين فلا يجوز استعماله. لا توجد قيود أخرى على تخفيف الكحول به. على الرغم من أنه إذا لم يكن لدى الشخص طعم حساس بشكل خاص ، فقد لا يشعر به. لكن بعض العشاق ، على العكس من ذلك ، يفضلون استخدام الماء المقطر حصريًا ، لأنه بدون إضافات إضافية ، يصبح الفودكا أكثر نعومة وإمتاعًا.
لا يتم تخفيف الكحول بالمياه الغازية ، التأثير المطلوب لذيذ مشروب لطيفلا تحقق. يزيد ثاني أكسيد الكربون من امتصاص الكحول ويهيج جدران المعدة. من أجل تسريع امتصاص الكحول ، من الأفضل ببساطة شرب الفودكا الجاهزة مع مشروب غازي.

ما هي مدة تفاعل الكحول الإيثيلي مع الماء ، وبعد أي وقت يمكنك شرب الكحول المخفف؟

يمكنك شرب الكحول المخفف مباشرة بعد الخلط ، فقط الطعم لن يكتمل بعد. يُنصح بالاحتفاظ بالمشروب لمدة 1-2 أيام. خلال هذه الفترة ، لم يتم حل جميع العناصر بعد ، لكن العمل الرئيسي سيكون قد تم بالفعل.
يستمر تفاعل الكحول مع الماء حوالي 7 أيام ، وهي المدة التي يُنصح فيها عادةً بنقع الفودكا قبل الشرب. توصي بعض الوصفات بالإصرار على 14 يومًا.

فيديو. كيف تخفف الكحول بالماء؟

ليس سرا أن الفودكا هي واحدة من أكثر المشروبات الكحولية شعبية في دول ما بعد الاتحاد السوفيتي. يتم استخدامه بكل أنواع الطرق ، وحتى تحذيرات الأطباء بشأنه خصائص ضارةالكحول لا يخيف الناس بأي حال من الأحوال. هذا المشروبيضاف إلى الكوكتيلات ، يغسل بمختلف السوائل ، أو حتى يشرب فيها شكل نقي. هناك كتلة طرق مختلفةكيفية تخفيف الفودكا ، ولكن يتم ذلك إما للتخلص من الطعم اللاذع أو المر غير المرغوب فيه ، أو لتقليل درجة السائل. معرفة كيفية تخفيف الفودكا بشكل صحيح ، يمكنك طهي الكثير كوكتيلات كحوليةوفاجئ أصدقائك.

كيفية تخفيف الفودكا بالعصير: كوكتيلات كحولية

معظم طعم لطيفيمكن الحصول عليها عن طريق الخلط كحول قويمع عصير. من المهم مراعاة النسب والاختيار فقط مكونات عالية الجودة. هناك العديد من الوصفات لتخفيف الفودكا بالعصير:

مفك براغي.أحد أكثر الخيارات شيوعًا هو خلط الفودكا مع عصير البرتقال. في هذه الحالة ، يجب أن يكون العصير مع اللب ، مبردًا. النسب هي جزء واحد من الكحول و 2.5 جزء من العصير. يمكنك إضافة الثلج وشرائح البرتقال. سيخفي الطعم وجود الكحول ، لذا يجب توخي الحذر عند استخدامه.
ماري الدموية.مختلطة تماما مكونات بسيطةستندهش من طعم المشروب. يكفي أن تضاف إلى وعاء واحد عصير الطماطموالكحول والملح والفلفل وعصير الليمون. ليس من المستغرب أن يعتبر هذا الكوكتيل بالتحديد كلاسيكيًا.
جهاز تشفير الرأس.هذا الكوكتيل قادر على مفاجأة مذاقه. تحتاج إلى خلط الكحول المبرد ، عصير التوت البري، بضع قطع من الثلج والتوت البري أنفسهم. قليلا حامضة و مشروب لاذعيمكن أن تروي عطشك تماما.
تفاحة.الغريب ، لكن الكثيرين يعتقدون أن الجمع عصير تفاحوتذكرهم الفودكا بطعم المارتيني. الشيء الرئيسي في هذه الحالة هو تجنب دخول اللب إلى الكوكتيل.
كلب مالح.يبدو أن الجمع ، على سبيل المثال ، عصير جريب فروتمع الفودكا أمر شائع جدًا ، ولكن إذا قمت بإضافته إليه ملح عاديأنت مضمون لتفاجأ.

هناك أكثر من ذلك بكثير اختلافات مختلفةحول هذا الموضوع. يتم تقديم الأساليب الأكثر شيوعًا هنا ، ولكن يوجد دائمًا مجال لإجراء تجارب جديدة.

كيفية تخفيف الفودكا بالصودا: الكوكتيلات مع الكولا والمنشط

الكثير من أجل تسمم سريعاختر مزيجًا من الصودا والكحول. يُعتقد أنه لا يوجد خيار أفضل من تكاثر الفودكا بالكولا. في الوقت نفسه ، يجب أيضًا مراعاة نسب معينة بحيث يكون الطعم أكثر أو أقل تحملاً. أهم شيء هو المكونات المبردة ووجود الثلج. هناك 4 أجزاء من الكولا إلى جزء واحد من الكحول. يضاف الجليد حسب الرغبة. إذا كنت لا ترغب في جعل الطعم أقل حدة ، يمكنك رفض الثلج. ولكن في الوقت نفسه ، يجب أن يكون الكولا والكحول باردًا مثلجًا ، كما يجب تبريد حاوية المشروب نفسه.

هناك وصفة لمشروب الطاقة في المنزل والتي ستمنحك الطاقة على الفور. تحتاج إلى خلط القهوة والكحول والكولا والثلج. التأثير لن يجعلك تنتظر. لكن لا تسيء استعمال هذا المشروب ، لأنه كأي مشروب محفز يؤثر سلباً على الجهاز العصبي.

هناك خيار شائع آخر لشرب الكحول. بمعرفة كيفية تخفيف منشط الفودكا ، يمكنك مفاجأة أصدقائك بطعم جديد ، على الرغم من أن الطهي يستغرق الحد الأدنى من الوقت. يمكن أن تكون النسب مختلفة تمامًا ، من 1 إلى 1 ومن 1 إلى 2.5. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. وبطبيعة الحال ، فإن الثلج وعصير الليمون والنعناع للزينة لن يكون ضروريًا. السر الرئيسيهذا المشروب - لا تحتاج بأي حال من الأحوال إلى التخلص منه.

كيفية تخفيف الفودكا بشكل صحيح إلى 20 أو 30 درجة لتقليل القلعة

في بعض الأحيان من أجل تقليل قوة الانتهاء مشروب كحوليولجعله أقل تسممًا ، يجب تقليل نسبة الكحول بكمية معينة من السائل. يبدو أن كل شيء بسيط للغاية: تحتاج فقط إلى إضافة السوائل إلى الكحول - وقد انتهيت. ولكن هناك العديد من الفروق الدقيقة التي تلعب دورًا كبيرًا دور مهم. معظم ل هذه العمليةملائم ماء عادي، ولكن يتم اختيارها أيضًا وفقًا لمعايير خاصة:

لا ينبغي أن يكون ماء الصنبور أو الماء المقطر ، لأنه لا يختلط جيدًا مع الكحول ؛
تحتاج إلى تبريد الماء إلى 20 درجة أو أقل ؛
من الأفضل تقليل الصلابة إلى الحد الأدنى ، وهذا هو السبب في أن مياه الأطفال ، التي يمكن شراؤها من المتجر أو الصيدلية ، هي الأنسب ؛
كلما قل الملح في التركيبة ، كان ذلك أفضل.

لسوء الحظ ، لن يعمل الماء المغلي العادي أيضًا. يمكن أن يفسد المشروب بالكامل ، مما يجعله غائمًا ومريرًا وقابلاً للقابض. تفاصيل مهمة- قلة اللون والرائحة والذوق. آخر نقطة مهمة- لا تضيف الكحول إلى الماء بل العكس.

يوجد جدول خاص سيساعد في كيفية تخفيف الفودكا بشكل صحيح إلى 30 درجة. يمكنك أيضًا استخدام صيغة خاصة أو آلة حاسبة عبر الإنترنت. الصيغة نفسها بسيطة للغاية: (أ / ب) * ج - ج = كمية الماء. طريقة تخفيف الفودكا إلى 20 درجة هي نفسها تمامًا.

لكن لا تعتقد أنه فور إضافة الماء ، يكون الكحول جاهزًا وقابل للاستخدام. هذا ليس صحيحا على الاطلاق. يجب أن تنتظر أسبوعًا على الأقل وتترك المشروب يستقر. قبل ذلك ، تحتاج إلى تحضير وعاء تصب فيه الكحول شبه الجاهز. يجب أن تكون نظيفة وذات غطاء محكم ، والذي يجب إغلاقه بإحكام قدر الإمكان. في هذه الحالة ، يجب سكب الفودكا حتى أسنانها لتجنب أكسدة الكحول وحدوث حمض الاسيتيك. كن حذرا ، يمكن أن يفسد بشكل كبير طعم مشروبك.

كيفية تخفيف الفودكا بالخل للأغراض الطبية

إنه أمر لا يصدق على الإطلاق ، ولكن يمكن للفودكا أن تجلب الكثير من الفوائد الصحية. بالطبع ، لتعيين هذا الكحول في أغراض طبيةيجب عليك بالتأكيد استشارة الطبيب للحصول على المشورة. إذا أعطى الضوء الأخضر ، فيمكنك تناول هذا المشروب ليس عن طريق الفم ، ولكن في شكل فرك.

في فترة الخريفالجسم ضعيف بشكل خاص ، لذلك غالبًا ما نمرض خلال هذه الفترة. ولكن إذا كنت تستخدم عوامل تحفيز المناعة والمضادات الحيوية في كل مرة ، فيمكنك الحصول على رد فعل سلبي من الجسم ليس فقط للمرض ، ولكن أيضًا للعلاج المكثف. أحيانًا تساعد الحمى والأمراض على التأقلم العلاجات الشعبية. وبطبيعة الحال ، يتم استخدامها في الحالات الخفيفة من المرض ، حيث يمكن الاستغناء عن طرق العلاج الشديدة.

في الوقت الحالي ، هناك العديد من الأدوية المختلفة التي تساعد على خفض درجة الحرارة في فترة زمنية قصيرة ، ولكنها في نفس الوقت لا تحمل أي فائدة ، بل على العكس من ذلك ، مع الاستخدام المتكرر. لهذا السبب يمكنك أحيانًا اللجوء إليه الطرق الشعبية. هذه الأداة الرائعة هي الفرك الذي سبق ذكره. ولكن في الوقت نفسه ، يجدر معرفة كيفية تخفيف الفودكا مع الخل بشكل صحيح أهداف طبية. يتم ملاحظة نسبة صارمة مع إضافة جزء واحد من الخل والفودكا والماء. يتم غمس منديل في الخليط الناتج ، ويمكن فرك جسم المريض بحركات سلسة ، مما يؤدي إلى زيادة السرعة تدريجياً. بعد الفرك ، من الأفضل استخدام مجفف الشعر لتفجير الجسم بالهواء الدافئ وليس بالهواء الساخن. بعد دقيقتين ، يجب تكرار الإجراء. بالفعل بعد 2-3 طرق ، يمكنك ملاحظة تحسن وانخفاض درجة حرارة الجسم.

يتم تخفيف الكحول بالماء ومكونات أخرى للحصول على الفودكا. الطبخ الذاتيالشراب عمليا لا يختلف عن تقنيات المصنع. ميزة إجراء الطهي هذا هو أنك تتحكم في كل شيء بنفسك. وبالتالي - ستكون على يقين من أنك ستطبخ منتج عادي، مع أو بدون ، حسب ذوقك ، إضافات مختلفة ودون التعرض لخطر التسمم بالفودكا المحترقة. كيفية تخفيف الكحول بشكل صحيح وسيتم مناقشتها في المقالة.

تحضير المكونات

كحول

يسمى تحضير الفودكا من الكحول عن طريق التخفيف في الماء "الطريقة الباردة" من قبل التقنيين. غالبًا ما تستخدم هذه العملية في مصانع التقطير. التكنولوجيا مجربة ومثبتة واقتصادية. ينتج عن التخفيف جودة عالية منتج غذائيله تأثير مسكر معروف.

في هذه العملية ، الشيء الرئيسي هو اتباع الترتيب خطوة بخطوة لخلط جميع المكونات. لكن عليك أولاً أن تعدهم. اختر كحولًا من القائمة أدناه:

96.5٪ - إضافي ؛
96.3٪ - الرفاهية ؛
96.2٪ - أعلى تنقية ؛
96٪ - الصف الأول ؛
طبي؛
لا مائي.

كحول أفضل جودةهو منتج يسمى "لوكس". والخيار الأسوأ (لعدم وجود أفضل) هو الكحول بأعلى درجة نقاء. (لا تتفاجأ - هذا صحيح ، جزء من مائة بالمائة مهم كثيرًا!)

ماء

بعد اختيار المادة الخام الرئيسية ، من الضروري تحضير الماء ، حيث سيكون من الضروري بعد ذلك تخفيف الكحول. يمكن ترشيح هذا المكون أو تقطيره. مع العلبة المصفاة نتائج مختلفةيعتمدون على قساوة الماء و قساوته تكوين معدني. ومع "نواتج التقطير" لا توجد عمليا أي خيارات للفشل (إذا كان حقا منتج مقطر). ليس من الضروري أبدًا استخدام ماء الصنبور ("Zhekovskaya") بدون تنقية - إفساد المنتج النهائي ونقل الكحول القيم ببساطة.

هناك توصيات لاستخدام مياه الينابيع ، ماء نظيففي زجاجات ، تذوب الماء النظيف. مع هذه الخيارات ، كل شيء غامض للغاية. غالبًا ما تكون مياه الينابيع صعبة ، كما أن المياه المشتراة من السوبر ماركت لا تتميز أيضًا بنقاء معاييرها ، ولا نوصي بالمياه الذائبة (مع بيئتنا). (ستكون النصيحة الأخيرة ذات صلة خاصة ليس فقط لسكان المدن ، ولكن أيضًا الضواحي والبلدات الصغيرة والقرى الواقعة بالقرب من عمالقة الصناعة في نطاق يصل إلى 100 كيلومتر).

إضافات

كيف إضافات مختلفةالخامس الإنتاج الصناعيتستخدم الأحماض والمواد المضافة المختلفة. حمض الخليك والستريك هما الأكثر شيوعًا. الخل تكريمًا لرخص ثمنه ورائحته السكرية ، والليمون - لتليين الماء العسر (حتى الماء المفلتر يمكن أن يكون صعبًا). يضاف السكر والخلاصات العطرية إلى الفودكا كمضافات ، ويضاف الحليب والعسل بكميات صغيرة.

يعتمد استخدام هذه المكونات فقط على تفضيلات ذوقك. أحب "المر" ، الحقيقي والحرق ، "حتى يسخن" - لا تستخدم المواد المضافة. إذا كنت تحب منتجًا سهل الاستخدام ، فجرّب الإضافة شيئًا فشيئًا وتوصل إلى وصفتك المثالية.

نسب تخفيف الكحول وإجراءات التحضير

منذ فترة طويلة (منذ أكثر من 140 عامًا) تم إثبات ذلك النسبة المثلىلخلط الفودكا عبارة عن جزئين من الكحول و 3 أجزاء من الماء. وحدة القياس هي الكتلة. أي للحصول على 1 كجم من الفودكا ، يجب أن تأخذ 0.4 كجم من الكحول و 0.6 كجم من الماء. باستخدام كسور الوزن هذه ، تحصل على "40 درجة" الكلاسيكية بحجم أقل بقليل من 1 لتر.

من المهم فهم كيفية تخفيف الكحول بشكل صحيح. عملية الخلط بسيطة: صب الكحول في الماء. لا خلاف. يتم التحكم باستخدام مقياس كثافة السوائل (مقياس الكحول). اعتمادًا على قراءات الجهاز ، أضف القليل من الكحول. (في الوقت نفسه ، تذكر شيئًا عن الماء: لم يعد من الممكن سكبه في الخليط).

يمكنك استخدام الأدوات العلمية للتخفيف والتحكم - طاولات خاصة. بالنسبة للفودكا ذات القوة الكلاسيكية البالغة 40 درجة ، يجب أن تأخذ 100 مل من الكحول بقوة 90 درجة وتصب في حجم من الماء يساوي 130.8 مل.

للمكملات عندما نحن نتكلمحول الإنتاج الصناعي ، قم بإجراء تصحيحات جماعية (الحجم). ل الطبخ المنزلي، بكميات صغيرة ، يمكن تجاهل هذه الكميات من المواد المضافة.

جدول "كيفية تمييع الكحول بالماء". (القيمة في الخلية هي كمية الماء بالمللي لكل 100 مل من الكحول الإيثيلي)

بعد	محتوى الكحول قبل التخفيف
بعد	95 درجة	90 درجة	85 درجة	80 درجة	75 درجة	70 درجة	65 درجة	60 درجة	55 درجة	50 درجة
90 درجة	6,4
85 درجة	13,3	6,6
80 درجة	20,9	13,8	6,8
75 درجة	29,5	21,8	14,5	7,2
70 درجة	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65 درجة	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60 درجة	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55 درجة	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50 درجة	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45 درجة	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40 درجة	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35 درجة	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30 درجة	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25 درجة	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20 درجة	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15 درجة	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

تنظيف

بعد منتج منتهيالقليل من الدفاع والنظيفة. يمكن إجراء التنظيف من خلال مرشح قماش أو ورقي. أيضًا ، بعد الخلط ، يمكنك إضافة القليل من الفحم النشط إلى الخليط نفسه ، ثم يصفى بعد التعرض.

لتحسين جودة الفودكا الجاهزة ، تتم إضافة عدة أقراص من الكربون المنشط إلى المنتج. بعد الدفاع عن المنتج في هذه الحالة لمدة 2-4 ساعات في الحرارة. ثم يتم ترشيح الخليط من خلال قطعة قماش.

إضافة مكونات أخرى

بعد أن تمكنت من تخفيف الكحول بنجاح ، تتبع عملية إضافة المواد المضافة. للتليين ، أضف العسل والجلوكوز وعصائر الحمضيات. إذا لم تكن هناك خبرة ، فقم بإضافة أجزاء صغيرة. لكل لتر واحد ، يكفي 30-40 مل من المكون ، لا أكثر. تضاف الأحماض أقل - 5-10 مل لكل 1 لتر من المنتجات النهائية.

بعد ذلك ، تحتاج إلى الحفاظ على التركيبة بأكملها في الظلام والباردة لمدة أسبوع تقريبًا: يتفاعل الكحول المخفف مع جميع المكونات ، ويكتسب الخليط طعمه النهائي. عندما ينتهي التعرض ، يجب تعبئة الفودكا الجاهزة. من المهم سد الزجاجات بإحكام: إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتبخر جزء من الكحول ، مما يقلل من قوة المنتج.

يجب أن يتوافق الماء مع GOST R 51355-99 و SanPiN 2.1.4.559-96 ”مياه الشرب. متطلبات النظافةجودة المياه في أنظمة إمدادات مياه الشرب المركزية. رقابة جودة".

شرب الماء الطبيعي بصلابة أولية تصل إلى 1 مول / م 3 لتحضير الفودكا يستخدم بدون تليين إضافي ، ومع صلابة تزيد عن 1 مول / م 3 فإنه يتم تنعيمه إلى صلابة لا تزيد عن 0.2 مول / م 3 أو الرقم الهيدروجيني من 5.5 إلى 7 ، 8.

يخضع الماء في إنتاج الفودكا أيضًا لمتطلبات محتوى المكونات الفردية وعدد من المؤشرات الأخرى ، مثل الصلابة والقلوية وقابلية الأكسدة ودرجة الحموضة والبقايا الجافة والتركيز الكتلي للأيونات الفردية.

يتم تحديد جودة الفودكا إلى حد كبير بواسطة الخصائص الفيزيائية والكيميائيةمستعمل في العملية التكنولوجيةالماء وعلى وجه الخصوص تكوين المواد المعدنية ، والتي تعتمد عليها إلى حد كبير: القيمة الغذائية، المزايا الحسية - الشفافية ، الذوق واستقرار التخزين.

تسمح المعايير الحالية لإنتاج الفودكا بوجود شوائب معدنية في الماء ، تتميز بمؤشر "المخلفات الجافة" ، بكمية تصل إلى 500 مجم / لتر. في الواقع ، في المياه الطبيعية ، المحتوى املاح معدنية، كقاعدة عامة ، لا يتجاوز 400 ... 600 مجم / لتر. ومع ذلك ، كما تظهر الخبرة في إنتاج أصناف الفودكا عالية الجودة ، فإن هذه القيمة مرتفعة للغاية. لذلك ، يبحث منتجو الفودكا عن مصادر طبيعية بمياه ناعمة ومنخفضة المعادن ، أو طرق لتقليل محتوى الملح بشكل مصطنع في المياه المصححة.

المواد الرئيسية التي تميز تركيب الماء الأملاح هي البيكربونات والكبريتات والكلوريدات وثاني أكسيد السيليكون. يمنح البيكربونات الفودكا نغمة قاسية ومرة تغمر نغمات أخرى. تعطي الكبريتات بكميات صغيرة الفودكا طعمًا "جافًا" ومتناسقًا. الكلوريدات بكميات متزايدة تعطي الفودكا طعمًا مرًا. وجود ثاني أكسيد السيليكون أمر محفوف بالمخاطر تأثير ضارتشكل السيليكات ، التي تسبب في المنتج النهائي "أوبال" ، أي فقدان اللمعان والتبلور.

جزء لا يتجزأتقنية إنتاج الفودكا هي تحضير المياه العملية ، والتي تؤثر على ظروف تحضير الفرز ، والذوبان ، والتجانس ، واستقرار المكونات ، والوصفات ، والمؤشرات الحسية ، وكذلك استقرار المنتجات (تكوين السحب وهطول الأمطار) أثناء التخزين.

أتاحت الدراسات التي أجراها VNIIPBT وضع توصيات بشأن تركيبة الملح ونسبة معاملات المياه العملية التي تضمن استقرار الفودكا ().

بناءً على الدراسات التي أجريت في VNIIPBT ، من الممكن القيام بذلك الاستنتاجات التالية:

♦ لا يمكن نقل تأثير المواد المذابة والعناصر الدقيقة على الخواص الحسية للماء إلى الفودكا المحضرة بهذا الماء. علاوة على ذلك ، فإن مياه المعالجة المستخدمة في تحضير الفودكا التي حصلت على أعلى درجات الحسية ، كقاعدة عامة ، لديها درجات أقل من حيث الجودة. يشرب الماء;

♦ لا يمكن إجراء تقييم لتأثير المكونات المنحلة الفردية إلا بالاقتران مع العناصر النزرة المكونة ومعاملات مياه العملية ؛

♦ المعلمة الرئيسية التي تحدد ثبات الفودكا أثناء التخزين هي الصلابة. لذلك ، فإن المعلمات المنظمة ، الأيونية و تكوين العناصر الدقيقةيتم تلخيص مياه العملية وفقًا لأكثر النطاقات المميزة لقيم الصلابة ؛

♦ يسمح تنظيم تكوين مياه العمليات بتحسين توليفة المواد المذابة ضمن التفاوتات المنظمة وبالتالي تحسين جودة الفودكا ؛

♦ القيمة المنظمة للصلابة ، بالاقتران مع القيم المقابلة للقلوية ، ودرجة الحموضة ، والأكسيد توصيات لتكوين الملح لمياه المعالجة

يضمن العتامة ، والبقايا الجافة ، ومحتوى المواد المذابة والعناصر النزرة ، عدم الترسيب ، بالطبع ، مع المقاومة الكيميائية المناسبة للأواني الزجاجية والامتثال لتكنولوجيا تحضير وتطبيق مكونات الوصفة ؛

يتم تحقيق أمثلية المؤشرات الحسية من خلال تنظيم تكوين مياه العملية في حدود التفاوتات المنظمة. في الوقت نفسه ، تعتمد النسبة المحددة للمواد المذابة والعناصر الدقيقة على جودة الكحول ، ونشاط مورد إنتاج الكربون النشط ، ونسبة مكونات الوصفة والعوامل التكنولوجية الأخرى ؛

♦ يمكن استخدام المياه الطبيعية بصلابة تصل إلى 1.0 مول / م 3 وبقايا جافة تصل إلى 250 مجم / لتر كمياه معالجة دون تعديل تركيبها.

مذاب في الماء المعادنتؤثر بشكل مختلف على الخصائص الحسية للفودكا.

يحدد الكالسيوم امتلاء الذوق ، وبيكربونات الكالسيوم يخفف من طعم الفودكا ويخفف من نفاذه ، ومع ذلك ، يتم تنظيم محتواه بشكل صارم ، لأن كربونات الكالسيوم هي السبب الرئيسي للترسيب في الفودكا.

يعطي الصوديوم في شكل كلوريد الفودكا طعمًا مالحًا حامضًا ، والبوتاسيوم بتركيز يزيد عن 10 مجم / لتر يعزز الطعم المالح الحامض. يوجد البوتاسيوم عادة في المياه الطبيعية بكميات صغيرة. بتركيز يزيد عن 10 ملجم / لتر ، فإنه يعزز الطعم المالح الحامض لكلوريد الصوديوم.

في محتوى مرتفعالحديد (تركيز أكثر من 0.02 ملغم / لتر) ، يكتسب الفودكا طعمًا غير سار (طعم "حبر") ، تتشكل العكارة المرئية للعين.

المنغنيز ، مثل الحديد ، له تأثير سلبي على صفات الذوقالفودكا ، والتي تظهر بالفعل بتركيز 0.02 مجم / لتر.

تعطي مركبات النحاس الفودكا طعمًا معدنيًا خشنًا يظهر بتركيز 0.02 مجم / لتر.

تعطي الكربونات بتركيزات مرتفعة المنتج ظلالًا قاسية ومرة تغمر بسهولة النغمات الأخرى ، مما يؤدي إلى تفاقم طعم الفودكا بشكل كبير.

تتمتع البيكربونات بقدرة تخزين عالية ، فهي قادرة على تحييد المكونات الحمضية للوصفة ، بتركيزات أعلى من تلك الموصوفة ، فإنها تعطي ظلالًا قاسية ومرة تغمر بسهولة باقي النغمات ، مما يؤدي إلى تفاقم الطعم بشكل كبير. منتج منتهي.

الكلوريدات بتركيزات معتدلة تخلق نغمات ناعمة من "الطعم المتأخر".

تخلق الكبريتات بتركيز يزيد عن 35 ... 40 مجم / لتر طعمًا مرًا مستقرًا ، والذي غالبًا ما يُنظر إليه على أنه ألدهيد ، والذي يشارك في تكوين رواسب الجبس.

السيليكون له تأثير إيجابي على طعم الفودكا ، متى زيادة التركيزو pH> 7 أشكال رواسب السيليكات.

يعطي الفوسفات عند درجة الحموضة> 6.7 الفودكا طعمًا حامضًا ، وعند درجة الحموضة> 7.3 - مذاق صابون غير سار.

يمكن أن تكون النترات غير كيميائية بطبيعتها ونتيجة لعمليات التحلل البيولوجي. يشير التركيز الذي يزيد عن 7 ملجم / لتر إلى وجود تلوث بيولوجي أو كيميائي مرتفع للغاية للمياه ، مما يعطي الفودكا طعمًا مريرًا قابضًا للمذاق. محتوى النترات في المياه المعالجةيجب ألا يتجاوز 3 ... 4 مجم / لتر. النترات هي منتجات تحلل بيولوجي ومؤشر على تلوث المياه بالبكتيريا القولونية. النترات سموم قوية ، لذلك يجب ألا يتجاوز تركيزها 0.1 مجم / لتر.

كما يؤثر المنغنيز والنيكل والكوبالت سلبًا على طعم الفودكا التي تظهر بتركيز 20 ميكروغرام / لتر.

الألومنيوم في المياه المعالجة أثناء إنتاج الفودكا في شكل كبريتات وألومينوسيليكات رطبة ، بتركيز يزيد عن 0.02 مجم / لتر ، يساهم في تكوين رواسب تحتوي على السيليكون.

يمكن أن يسبب التلوث الميكروبيولوجي عتامة غير متبلورة بسبب تمسخ البروتين لخلايا الميكروفلورا في وسط يحتوي على الكحول. كل شيء يتدهور بشكل غير متوقع مؤشرات الحسيةالفودكا الجاهزة. يجب ألا يتجاوز العدد الإجمالي للميكروبات 10 CFU / 1 سم 3 من الماء.

الوضوح معلمة تخضع لطلبات متزايدة ، خاصة لتصدير الفودكا. يتم تحديده بالكثافة البصرية كنسبة مئوية من معيار الماء المقطر (l = 364 نانومتر وسمك الكوفيت - 95٪ على الأقل).

يتم تحديد اللون (اللون) من خلال وجود مركبات في الماء من الأحماض الدبالية والجاليك والفولفيك والمركبات الهيدروكربونية (التي تتكون نتيجة تحلل النباتات والكائنات الحية الدقيقة). غير مسموح بوجود اللون في مياه المعالجة.

يتم تحديد الطعم والرائحة من خلال المركبات الطبيعية (الأحماض الدبالية والفولفيك ، ووجود هيدروكسيدات الحديد والمنغنيز وكبريتيد الهيدروجين المذاب) والأسباب الاصطناعية (وجود المنتجات البترولية المذابة والمواد العضوية المؤكسدة بالكلور وغيرها من الملوثات البشرية). في مياه المعالجة ، يجب ألا يتجاوز الطعم والرائحة نقطة واحدة عند 20 درجة مئوية.

وصفات صنع الفودكا الباردة بسيطة ، لكن المنتج النهائي سيكون ذا جودة عالية إذا كانت هناك مكونات جيدة مع مراعاة النسب الدقيقة. لمحبي الخمور القوية منتجاتناأحب تخفيف الكحول بالماء لصنع الفودكا. هذا هو المشروب الأكثر شيوعًا في العالم ، والأجانب يعتبرونه سمة روسية. لذلك ، من يجب أن يعرف ، إن لم يكن الروس ، كيفية صنع الفودكا عالية الجودة في المنزل ، بحيث تنبعث منها رائحة طيبة ، ويسهل شربها وتدفئ الروح.

إذا قمت بصنع الفودكا بنفسك ، فيمكنك التأكد من أنها لا تحتوي على إضافات ضارة.

المبدأ الرئيسي لصنع الكحول منزلي الصنع هو خلط الكحول بالماء بالنسب المطلوبة. العملية بسيطة ولكنها تتطلب الدقة في الحسابات. من الصعب التنبؤ مسبقًا بمدى قوة الكحول التي سيتم شراؤها ، ومن أجل عدم الحساب في كل مرة ، فمن الأفضل تخزين التوصيات الخاصة بـ خيارات مختلفة. أو سيتعين عليك البحث عن طاولة ذات أبعاد في اللحظة الأخيرة واختيار المنتجات بشكل عشوائي لتنعيم المذاق.

تحضير المكونات

مطلوب للتحضير مكونات جيدة، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة جودة المنتج. يمكنك أن تجادل لفترة طويلة أي الكحول هو الأفضل - طبي أو إضافي أو أعلى درجة من التنقية. لكن الشركات المصنعة للكحول محلي الصنع ليس لديها خيارات كثيرة ، وغالبًا ما يتم شراؤها أو الحصول عليها بطريقة أخرى. كحول طبي. لذلك ، تحتاج إلى استخدام ما هو ، ومحاولة الوصول بالمنتج النهائي إلى الكمال. الشيء الرئيسي هو معرفة بالضبط درجة المواد الخام المتاحة ، لأن نسب التخفيف تعتمد على ذلك.

تحتاج إلى تخزين:

كحول؛
مياه النبع؛
قياس الكحولية؛
قياس الزجاج
سكر؛
حمض الستريك؛
إضافات طبيعية لتليين المشروب.

من السهل العثور على الكحول المخفف للشرب مكونات جيدة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن طعم وخصائص الكحول الناتج لن تعتمد فقط على جودة الكحول ، ولكن أيضًا على نقاء الماء وتكوينه المعدني.

معالجة المياه

كلما كان الماء أكثر ليونة ، والذي يكون دائمًا في الفودكا أكثر من الكحول ، سيكون أكثر ليونة. مشروب جاهز. يعتبر الربيع هو الأفضل ، ومياه الصنبور غير مناسبة لكثرة الشوائب. لذلك ، فإن معرفة كيفية تخفيف الكحول بالماء بشكل صحيح لا يكفي. من الضروري أيضًا تحضير السائل ، في حين أن غلي أو تقطير ماء الصنبور لن يكون كافياً.

المستحضر الحراري "يقتل" الماء ، فالمشروب الكحولي المعتمد عليه سيكون له طعم حاد ، لذلك يجب أن يكون "حي" ، من مصادر طبيعية. إذا لم يكن من الممكن تخفيف الكحول بمياه الينابيع ، فيجوز استخدام ماء الصنبور ، الذي يمر عبر مرشح ويجمد. عند التجميد ، يجب أن تنتظر حتى يتحول نصف الحجم الأصلي تقريبًا إلى ثلج ، ثم تُسكب الفائض وتذوب الثلج وتستخدم هذا السائل للتخفيف.

تمييع الكحول بحاسبة الماء

ل كحول محلي الصنعحصلت على الدرجة المطلوبة ، يجب أن تعرف النسب التي يتم تربيتها. دون أخذ ذلك في الاعتبار ، نادرًا ما يتضح أنه فودكا القلعة المرغوبة. لذلك ، عند تخفيف الكحول ، يلزم استخدام آلة حاسبة خاصة تساعد في إجراء الحساب الصحيح حتى بالنسبة لشخص لا يعرف كيفية تحديد النسب المئوية وربطها بالدرجات والعمل بالكسور.

مع هذا المساعد ، بمعرفة قوة الكحول المتاح ، يمكنك بسهولة حساب كمية السائل الذي تحتاجه للتخزين قبل البدء في إجراء التخفيف.

تحضير فودكا نقية بقوة 40 درجة بدون إضافات

قوة الكحول هي فئة غامضة ، لأنه في حدود 40-48٪ حجم. لسبب ما ، لا يشعر الشارب بالفرق. بالنظر إلى هذه المعلومات ، لا يُنصح بجعل الفودكا أقوى من 40٪ حجمًا ، حتى لا تضيع الكحول الزائد. بعد الكحول القوي المخفف بلا مبالاة ، يبقى شعور بالجفاف وطعم غير سار في الفم ، لذلك لا تريد أن يتطابق الكحول فقط الدرجة المطلوبة، ولكن أيضًا يشرب بسهولة ، دون الحاجة إلى تناول وجبة خفيفة أو مشروب على الفور.

معرفة كيفية تخفيف الكحول بشكل صحيح ، يمكنك القيام بذلك بطريقة باردة جودة الكحولدون مغادرة المنزل. الشرط الوحيد هو أن يحتوي المخزون على مواد خام جيدة وأن تكون المياه قريبة من جودة مياه الينابيع. ثم إنها مسألة تقنية. تحتاج إلى حساب النسب وخلط المكونات بشكل صحيح.

هناك طريقة شائعة لخلط الكحول مع الماء حتى 40 درجة: يضاف 1 لتر من 96٪ مادة خام إلى 1.4 لتر من السائل ، مما ينتج عنه فودكا بدرجة 40. باستخدام قوة مختلفة للمادة الأولية ، سيتعين عليك إعادة حساب النسب أو استخدام البيانات الجاهزة.

يوضح الجدول أدناه الأحجام المختلفة لمياه الينابيع التي يجب مزجها مع لتر واحد من الكحول لعمل مشروب كحولي بقوة 40٪ بالحجم:

لمنع تعكر الكحول عند مزجه ، يجب سكبه في ماء مبرد. إذا صببت في الاتجاه المعاكس وخذ في نفس الوقت ماء دافئ، يتم تكوين مركبات كيميائية تثبت الطعم والرائحة المميزة للكحول في المشروب الناتج.

يجب اختيار حجم الحاوية بحيث يملأها المشروب الناتج حتى العنق.
كلما بقي المزيد من الأكسجين في الخزان ، كلما طالت مدة تفاعل الأكسدة وستتحول الطبقة العليا إلى حمض أسيتيك.
توضع الحاوية في مكان مظلم بدرجة حرارة تزيد عن +4 درجات مئوية ، ويجب أن تكون هناك يومين على الأقل ، ولكن الوقت الأمثلعقد حتى نهاية كل شيء تفاعلات كيميائية- 7 أيام.

كيفية تخفيف لتر من الكحول 96

إن حساب كيفية تخفيف الكحول بالماء ليس فقط لصنع الفودكا. قد لا تكون هناك حاجة للكحول القوي. أوصت للبحث طاولات جاهزة، تقدم حلول للخلط والحصول على السوائل بالدرجة المطلوبة.

إذا كانت القيمة المرغوبة لا تقع ضمن النطاق الجاهز المقترح ، يتم إجراء الحساب بشكل مستقل ، باستخدام صيغة خاصةمما يساعد في معرفة كمية الماء التي يجب إضافتها إلى 100 مل من 96٪ كحول للحصول على تركيبة الدرجة المطلوبة:

حجم الماء \ u003d 9600 / TK - 96 ، أين

TK هي القوة المطلوبة للحل بالدرجات.

حتى لا تضطر إلى إجراء حسابات في كل مرة ، يمكن حساب النتائج وتجميعها في جدول يوضح كمية الماء التي يجب إضافتها حتى يصل الكحول المخفف بنسبة 96٪ إلى التركيز المطلوب:

مكونات تليين النكهة

بعد إجراء عملية خلط الكحول والماء بشكل جيد ، حان الوقت لإضافة مكونات تعمل على تليين طعم السائل - الإحساس المتبقي في الفم فور البلع. يدعي ذواقة الفودكا بشكل معقول أن الفودكا تختلف في الرائحة والذوق والأحاسيس أثناء تناول المشروب وبعده مباشرة.

لتحسين الطعم ، يتم استخدام مواد مضافة تقطع الأحاسيس الحادة أثناء الشرب وتعطي نكهات طبيعية. عند استخدام مكونات غير مألوفة ، يوصى بتجربة كميات صغيرة من الكحول. يلين الطعم الفودكا محلية الصنعيمكنك تحمضه أو تحليته قليلاً بالجلوكوز والسكروز وحمض الستريك:

يستخدم حامض الستريك بشكله النقي (2 جم لكل 1 لتر من الكحول) أو يتم استبداله بعصير ليمونة صغيرة.
حمض الأسكوربيك قابل للذوبان بدرجة عالية في الكحول ، لذلك فهو يستخدم لتليين أي مشروبات كحولية. أضف 3-5 جم من حمض الأسكوربيك مقابل 1 لتر من المشروب الكحولي.
يضاف الجلوكوز بمعدل 5 جم من المسحوق أو 25 مل من محلول 40 ٪ لكل 1 لتر من الفودكا.
يستخدم السكر مكررًا جيدًا فقط ، وإلا فقد يصبح المشروب عكرًا. يذوب الأسرع سكر ناعم. جزء قياسي- 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة لـ 1 لتر من الفودكا 40 درجة. يجب أن تعلم أن السكر الموجود في الفودكا ليس سكرًا في الشاي ، فالحلاوة أقوى في الفودكا. لتلوين جزء الشراب سكر أبيضيمكنك استبدال 1 ملعقة صغيرة. أحرق.
الفركتوز 2 مرات احلى من السكر، لذلك تناول 1 لتر من المشروب ½ ملعقة كبيرة. ل.
يستخدم العسل سائلًا أو مذابًا مسبقًا في حمام مائي. النسب هي نفسها بالنسبة للفركتوز - ½ ملعقة كبيرة. ل. ل 1 لتر من المشروب.

إجماع على تسلسل التحضير الفودكا الناعمةلا. يوصي عدد من المصادر بخلط الكحول والماء أولاً ، ثم إضافة المرطبات. ولكن هناك أيضًا توصيات لإضافة مكونات مرطبة إلى الماء أولاً ، وانتظر الذوبان ، وبعد ذلك فقط قم بزيادة الدرجة.