كم تحتاج من الماء لكوب من الشعير. كيف تجعل الشعير على الماء ألذ؟ كيفية طهي عصيدة الشعير اللذيذة والمتفتتة على الماء - وصف خطوة بخطوة

الشعير ، مثل معظم المنتجات الصحية للغاية ، متقلب نوعًا ما من حيث التحضير. لا يتعين عليك فقط تخمين نسب مكونات العصيدة أو الحساء بدقة - بل يجب أيضًا ألا تفوت الوقت الذي يحين فيه الوقت لإيقاف الطبق الذي يحتوي على الحبوب. بعد كل شيء ، تعتمد نتيجة جهودك في الطهي على كمية الشعير التي يتم طهيها في الوقت المناسب.

تعتبر حبيبات الشعير الرمادي غير الواضحة هي الأبطال من حيث كمية الألياف. سيضمن الاستهلاك المنتظم لهذه الحبوب الأداء السلس للجهاز الهضمي ، وكذلك:

• دعم المناعة بسبب وجود الفيتامينات والمعادن.
• انخفاض مستويات السكر في الدم بسبب وجود السكريات في الشعير ؛
• يعمل على استقرار الوزن ، حيث أن الأطباق مرضية للغاية ، مما يعني أنك لست مضطرًا لتكميل العصيدة أو الحساء بالأطعمة عالية السعرات الحرارية.

عصيدة الشعير هي طبق جانبي شامل للحوم والأسماك وحتى الخضار. والشوربات مع إضافة الحبوب تكتسب نكهات ورائحة فريدة تمامًا. من المهم فقط تعلم كيفية طهي كل هذا بمهارة.

كم من الوقت يطبخ الشعير بدون نقع؟

لتحضير عصيدة أو حساء الشعير اللذيذ ، تحتاج إلى تحضير الحبوب بشكل صحيح. هذا هو بالضبط "الإزعاج" الرئيسي لمنتج مفيد. من الناحية المثالية ، يجب نقع الشعير لمدة 12-15 ساعة. ومع ذلك ، مع إيقاع الحياة الحديث ، لا ترغب ربات البيوت في تكريس كل وقت فراغهن للأواني. لذلك ، تجريبيًا ، يتم تطوير وصفات لتقليل المرحلة التحضيرية لتحضير الشعير اللؤلؤي. يتكون من الإجراءات التالية:

1. نقوم بفرز الحبوب ، والتخلص من الحبوب غير المفتوحة.
2. املأ الشعير بالماء واتركه لمدة 1-2 دقيقة.
3. نفرك الحبوب جيدًا بأيدينا - ستخرج القشور من الحبوب ، مما يقلل من وقت الطهي ، من بين أمور أخرى.
4. صب الماء البارد في الحبوب مرة أخرى واتركه لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك ، يمكنك البدء في الطهي. فقط ضع في اعتبارك أن أجهزة المطبخ المختلفة ستستغرق أوقاتًا مختلفة. لذلك ، على سبيل المثال ، في قدر ، يتم طهي العصيدة بنسبة الحبوب والماء 1: 2 لمدة 1.5 ساعة. في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، سيكون وقت الطهي أطول قليلاً - ساعتان في وضع "الحبوب" أو "الحنطة السوداء". لكن الغلاية المزدوجة هي أسرع طريقة لطهي الشعير دون نقع - 35 دقيقة. للمقارنة: إذا كنت لا تزال تفضل الوصفة الكلاسيكية لعصيدة الشعير وتركت الحبوب طوال الليل في الماء ، فسيتم طهيها في قدر خلال 40-50 دقيقة ، في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة - في 30.

كيف لطهي الشعير في الحساء؟

يمنح الشعير اللؤلؤي الحساء رقة ونعومة رائعة - ولكن بشرط أن يكون لديك الصبر لطهي هذا المكون. إذا كنت تطبخ الحساء في قدر ، ولم يتم نقع الشعير طوال الليل ، فسيتعين عليك طهي طبق سائل لمدة 1-1.5 ساعة تقريبًا. ولكن بعد وضع الشعير لعدة ساعات في الماء البارد ، يمكن طهي الحساء في 40 دقيقة. بالمناسبة ، ينصح بعض الطهاة باستخدام الحبوب المطبوخة بالفعل للحساء. لذلك ، أولاً ، يمكنك تحويل العصيدة المطبوخة في اليوم السابق بشكل لذيذ. وثانياً ، سوف يستغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة فقط لتحضير شوربة لذيذة.

سوف يقوم عشاق الطهي في طباخ بطيء بطهي حساء الشعير اللؤلؤي دون نقعه مسبقًا في 45-50 دقيقة. إذا تم تحضير الشعير وفقًا لجميع القواعد ، فسوف يستغرق الأمر نصف الوقت لطهي الطبق.

أسرار مخلل لذيذ بالشعير

حتى أولئك الذين لا يحبون الشعير اللؤلؤي على شكل عصيدة يفاجأون بسرور بالطعم الذي تضفيه الحبوب على المخلل. ولكن هنا توجد بعض الحيل المرتبطة ، مرة أخرى ، بإعداد منتج من الحبوب. إذا لم يكن من الممكن نقع الحبوب لعدة ساعات ، فسيتعين غليها مرتين.

1. نغسل الحبوب بالماء الجاري.
2. ننام في قدر ونسكب الماء ضعف كمية الحبوب.
3. بعد الغليان ، نتخلص من الشعير في مصفاة.
4. مرة أخرى ، املئي الحبوب بالماء البارد ، لكن اسكبيها 3 مرات أكثر من الحبوب.
5. طهي لمدة 50-60 دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك إضافة الشعير اللؤلؤي إلى المخلل.

وهكذا ، ستكون قادرًا على طهي الحساء نفسه في 40-45 دقيقة ، وفي طباخ بطيء في نصف ساعة.

الأكل الصحي ، الثقافة البدنية هي الآن رائجة. لذلك ، حان الوقت للتفكير في الشعير اللؤلؤي ، وفتح مخزن يحتوي على البروتين والأشياء المفيدة الأخرى. وفي الوقت نفسه ، تعلم كيفية طهي الشعير على الماء بشكل صحيح.

هذا سؤال أساسي في حالة الشعير اللؤلؤي. بعد كل شيء ، فإن الموقف المتشكك تجاهها هو فقط نتيجة إعداد غير لائق. سيعتمد ذلك على مهارة الطاهي الذي سيحضره إلى المائدة - شظايا صلبة أو عصيدة طرية ومسلوقة ، طرية ولذيذة جدًا.

يجب التعامل مع الشعير بدقة ، وليس مسلوقًا ، بل مسلوقًا. في الحالة الأولى ، ستغلق كل حبة على نفسها ، خائفة من هجوم سريع. وفي الثانية - سوف يذوب وينفتح ويعطي بامتنان كل ثروته.

يمكن تزيين خدمة عصيدة الشعير بقصص تاريخية مثيرة للاهتمام. حول كيف أحبها بطرس الأكبر ، وكيف أطعم ألكسندر سوفوروف أبطاله المعجزة بالعصيدة الصحية. وفي عصرنا ، يعتبر الملك - العصيدة الشخصية الرئيسية في مهرجانات العصيدة. يعود تاريخ طبق الشعير اللؤلؤي إلى قرون ، لذا يمكنك العثور على قصة مثيرة لجميع الفئات العمرية والجمع بين المفيد والممتع.

كطبق جانبي ، يمكنني أن أنصح بشرائح الدجاج ، لقد أحببت الوصفة على الموقع http://firstcook.ru/kurinye-kotlety.html

أيضًا ، إذا غيرت رأيك لسبب ما بشأن طهي الشعير ، فربما ترغب في طهيه.

لدينا أيضًا رحلة مثيرة للغاية في عالم الشعير المعد بشكل صحيح. بعد ذلك سيكون من الممكن كتابة قصتك الخاصة عن اكتشاف لؤلؤة مذهلة من المطبخ الروسي.

اذن اذهب!

الشعير مغذي للغاية لدرجة أنه قد يكون طبقًا مستقلًا على شكل عصيدة. كما أنها تستخدم للتزيين والشوربة. تعتمد النسب وطرق التحضير على الهدف النهائي.

ينضج الشعير لفترة أطول من الحبوب الأخرى. لكنها هي نفسها "تساعد" الطاهي في جميع المراحل. ونتيجة لذلك ، سيكافئ الجميع أيضًا على صبرهم بذوق غير عادي. سوف يعطي القوة ويخفف التعب ويهتف. وللصحة ، فإن عصيدة الشعير هي مصدر محصن حقيقي. وتجديد شبابها ، مما يساعد على خسارة زوج - ثلاثة أرطال إضافية.

لنعد الشعير حتى يظهر بكل مجده ، ويأخذ مكانه الملكي على مائدة الطعام. إذا تعاملت مع العملية بمسؤولية مرة واحدة ، فلن تضطر إلى الإقناع مرة أخرى. ستفهم أن هذه هي الوصفة الصحيحة الوحيدة. علاوة على ذلك ، سيستغرق وقت العمل النشط حوالي عشرين دقيقة ، لا أكثر.

ما هي أسرار الإعداد الصحيح للحبوب الغامضة؟

من حيث المبدأ ، هناك القليل منهم ، وهم أبسط:

1. يجب نقع الشعير في الماء. سيسمح لها ذلك "بتصويب كتفيها" ، والانتفاخ ، وتنظيف نفسها من طبقة سطحية غير ضرورية. الاستعداد الكامل للعملية الرئيسية. الوقت الأمثل للنقع هو 10-12 ساعة. في الحالة القصوى - 3-4 ساعات على الأقل ، لكن هذا صحيح ، لكل رجل إطفاء. حسنًا ، إذا اتفقنا على الطهي وفقًا لجميع قواعد علم الطهي ، فلنركز على الخيار الأفضل. من الضروري أن تنقع في مثل هذه النسب: صب كوب واحد من الحبوب مع لتر من الماء البارد. يتم أخذ كوب مائتي جرام كأساس
2. يفضل الطبخ في حمام مائي. سوف يذبل الشعير ويكشف عن كل قدراته. وسيصبح المنتج النهائي ناعمًا بشكل غير عادي. بالإضافة إلى ذلك ، لن تهرب العصيدة ولن تحترق. سيكون من الضروري فقط من وقت لآخر مراقبة كمية الماء في "الحمام" نفسه.
3. تحتاج إلى الملح في النهاية ، 10 دقائق قبل الاستعداد
4. يؤثر عسر الماء أيضًا على طعم الشعير ، وكذلك أي عصيدة أخرى. حتى لا يفسد المنتج النهائي ، يجب سكب الشعير بالماء المغلي الساخن أثناء الطهي ، أو سكبه في الماء المغلي
5. لتليين الماء ، وتحسين جودة منتج الطهي ، ستساعد كمية صغيرة من الزبدة المضافة إلى الماء في بداية عملية الترطيب. سيكون 30 جرامًا كافيًا إذا كنا نتحدث عن كوب من الحبوب. يمكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي. في مثل هذه البيئة ، لن تنغلق الحبيبات على نفسها وتتحول إلى "رصاصة" صلبة. صد الماء ، سوف يغلي حسب الحاجة ، يفتح مثل برعم الورد. سامحني على مثل هذه الرموز ، لكن هذا صحيح
6. لتحقيق النتيجة المرجوة ، تحتاج إلى الحفاظ على النسب المناسبة.

أريد أن أتناول النسب بمزيد من التفصيل

1. إذا كنت ترغب في طهي الشعير الهش ، فأنت بحاجة إلى تناول كوبين من الماء لكوب واحد من الحبوب
2. للعصيدة - زيادة كمية الماء: يتم أخذ ثلاثة أكواب من الماء لكل كوب من الحبوب.
   سيكون الفريك المتفتت جيدًا للطبق الجانبي ، أما الملاط فهو أفضل لطبق مستقل. لكن هذا ، كما يقولون ، ليس للجميع.

لنعد المنتجات

• زجاج الشعير
• لتر من الماء للنقع
• خمسون جرامًا من الزبدة (منها 30 للطبخ ، و 20 للإضافة إلى الطبق النهائي)
• كوبان من الماء المغلي

نقع الحبوب. من الأفضل القيام بذلك في الليل.

1. بادئ ذي بدء ، يجب غسل الحبوب. صب في وعاء ، املأ بالماء البارد بكمية عشوائية. اغسل عن طريق فرك الحبوب بيديك. تخيل أنك حررت كل حبة من القشر
2. استنزاف المياه. كرر الإجراء مرة أخرى - كلما شطفت بشكل أفضل ، سوف يتنفس الشعير بحرية أكبر
3. تُسكب الحبوب مع لتر من الماء البارد - تُترك جانباً لتنتفخ
4. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يجب غسل الحبوب جيدًا. صفي الماء حتى تختفي كل بقايا الطبقة العليا. لن يكون من الضروري شطفها تحت الماء الجاري بمصفاة.

في هذه المرحلة التحضيرية قد انتهت. دعنا ننتقل إلى العملية الرئيسية. من أجل تنظيم حمام مائي ، نحتاج إلى قدرين من أحجام مختلفة. بناء حمام ، مع مراعاة الاحتياطات.

اختر المقالي المريحة. لأن العصيدة يجب أن تقلب في بعض الأحيان. بالنسبة لي ، على سبيل المثال ، اتضح الأمر على هذا النحو: مقلاة أصغر كانت بمثابة مصدر للبخار ، والعصيدة تضعف في وعاء أكبر. بالمناسبة ، اختر وعاءًا للعصيدة مع مراعاة حقيقة أن الحبوب سيزداد حجمها. بالنسبة لكوب من الحبوب ، فإن قدرًا بسعة 2 لتر مناسب تمامًا. لاحظت على الفور أن عملية الطهي يجب أن تتم على حرارة معتدلة.

عملية تدريجية لصنع الشعير على الماء

1. ضع القدر في حمام مائي.
2. أرسل الحبوب المنقوعة فيه
3. صب الكمية المطلوبة من الماء المغلي (2 أو 3 أكواب ، حسب نوع العصيدة المطلوب)
4. أضف 30 جرام من الزبدة
5. حركي وافتح الغطاء وكن حراً لبعض الوقت
6. انظر من حين لآخر ، وتأكد من أن الماء في الحمام لا يغلي
7. سوف تطهى العصيدة السائبة لمدة ساعة تقريبًا ، وتكون الملاط بالطبع لفترة أطول. عندما يتبقى القليل من الماء في وعاء العصيدة ، ملح الشعير حسب رغبتك ، امزج ، جرب
8. دعه يذبل حتى يتبخر الماء تمامًا
9. أخرجه من البخار عندما يصبح جاهزًا. توضع جانبا لتنقع لمدة عشرين دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستصل العصيدة لدينا إلى حالة كاملة.
10. يرش الزبدة عند التقديم.

كل شيء جاهز! لقد اكتشفت كيفية طهي الشعير على الماء وفقًا لجميع القواعد. بالضبط كما نصح به نجوم المطبخ الوطني. أنت طباخ حقيقي!

الشعير على الماء. وصفة سريعة بدون نقع الحبوب

دون التوسل لمزايا النقع والحمام المائي ، نلاحظ أنه من الممكن طهي الشعير على الماء بدون هذه الإجراءات. أنت لا تعرف أبدًا ما يحدث في الحياة. ربما تحتاج بشكل عاجل إلى تحضير مخلل ، على سبيل المثال ، وهو أمر لا يمكن تصوره بدون الشعير اللؤلؤي. لذلك عليك أن تكون مسلحًا بوصفة سريعة.

طهي مجموعة كلاسيكية من المنتجات للعصيدة المتفتتة

• زجاج الشعير
• ثلاثون جرام من الزبدة
• كوبان واثنان ونصف من الماء

طبخ

1. نضع قدرًا من الماء على النار. في هذه المرحلة ، لا يمكن قياس كمية الماء. يجب تصريفها (حتى لا تنكسر رأسك ، اسكب أربعة أكواب)
2. أثناء غليان الماء ، اشطف الحبوب جيدًا تحت الماء الجاري.
3. نرسل الشعير إلى الماء المغلي ونتركه يغلي لمدة خمس إلى عشر دقائق
4. صفي الماء بحذر ، ضعي الحبوب في مصفاة ، اشطفيها
5. نضع القدر على النار مرة أخرى ، نسكب الكمية المقاسة من الماء
6. يُغلى المزيج ويُضاف الزبدة
7. عندما يغلي الماء والزيت ، أضيفي الحبوب واخلطيهم
8. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، وافتح الغطاء ، واتركه على نار هادئة. بحلول الوقت ستكون حوالي ساعة
9. عندما يتبقى القليل من الماء في المقلاة ، نملح العصيدة ونمزجها ونتركها تطهى
10. عندما تصبح جاهزًا ، ترفع عن النار ، وتترك لمدة ثلاثين دقيقة. تتبخر ، إذا جاز التعبير.

إذا كنت ترغب في تذوق عصيدة الشعير ، أضف القليل من الزبدة. سيكون لذيذ. وفي نفس الوقت قارن بين طريقتين للطهي ، حدد الخيار الأفضل لنفسك.

قم بتضمين الشعير اللؤلؤي في القائمة الرئيسية الخاصة بك في كثير من الأحيان ، وسوف تشعر كيف يملأ الجسم بالطاقة والقوة الواهبة للحياة اطبخ بالحب! وسوف يرد الطبق الملكي بالمثل!

الشعير عبارة عن حبوب تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة. لذلك ، فإن عصيدة الشعير دائمًا ما تكون في المقام الأول في النظام الغذائي للجيش والمستشفيات والمؤسسات التعليمية. بسعر منخفض إلى حد ما ، يمكنك الحصول على وجبات لذيذة ومليئة بالفيتامينات. يهتم العديد من ربات البيوت بمدى طهي الشعير في الحساء.

من عيوب الشعير اللؤلؤي أنه يحتاج إلى أن يُطهى لفترة طويلة ويكون قادرًا على القيام بذلك بشكل صحيح. بالإضافة إلى الطريقة المعتادة لطهي الشعير اللؤلؤي على الموقد ، هناك خيارات أخرى. هذا هو استخدام التكنولوجيا الحديثة: طباخات متعددة ، طباخات أرز ، طناجر ضغط ، ميكروويف وأفران.

طبخ الشعير

كل هذا يتوقف على إعداد المنتج ونوع الطهي. تحتاج أولاً إلى دراسة العبوة جيدًا ، وقد تكون مكتوبة عن وقت الطهي. إذا لم يتم كتابة أي شيء عن الوقت والطريقة ، فأنت بحاجة إلى التنقل بنفسك.

إرشادات خطوة بخطوة حول مقدار طهي الشعير اللؤلؤي وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

• نغسل الشعير ونملأه بالماء.
• دع الحبوب المنقوعة تقف لعدة ساعات.
• صفي الماء وضعي المنتج في وعاء للطبخ.
• صب الماء في الحاوية 1: 3.
• نضع الحاوية على نار صغيرة ونطبخ لمدة ساعة تقريبًا.

نصيحة: لجعل العصيدة طرية ، أضف القليل من الزبدة أو زيت عباد الشمس.

كيف لطهي الشعير اللذيذ في طباخ بطيء؟

1. 1. نغسل الحبيبات جيدًا حتى يصبح الماء نظيفًا ونملأه بالماء لمدة 3 ساعات.

• بعد 3 ساعات ، صفي الماء وأرسل الحبوب إلى قدر الطهي البطيء ، حيث يجب دهن الوعاء بالزبدة مسبقًا.
• أضف الماء ، لشعير واحد متعدد الزجاج أضف ثلاثة أكواب من الماء.
• قم بتشغيل الوضع المطلوب ، أغلق الغطاء واطبخ لمدة ساعة.

• ثم نختار وضع "التسخين" لمدة 10 دقائق ، نضيف القليل من الزبدة. سيعطي هذا الطبق رائحة غنية وطعمًا لطيفًا.

بشكل عام ، ليس من الصعب طهي الشعير في طباخ بطيء ، الشيء الرئيسي هو اتباع جميع النصائح والتوصيات بدقة.

حبوب الطبخ للحساء

• • إذا كان الغسل والنقع الأوليين يستغرقان حوالي ساعة لطهيه من أجل الحساء ، ولكن يمكنك إضافة الحبوب المسلوقة بالفعل إلى الحساء ، فأنت بحاجة إلى طهيه لمدة 15 دقيقة فقط.

• يجب طهي الشعير للمخلل بقدر ما يتم طهيه للحساء العادي.

• إذا قررت طهي الشعير دون نقعه ، فإن الوقت يزيد إلى 1.5 - 2 ساعة.

طهي الحبوب في غلاية مزدوجة.

• • بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل المنتج ، ثم نملأه بالماء 1: 2 ونضعه في مكان بارد لمدة 6-12 ساعة.
  • عندما تنتفخ الحبوب ، نحولها إلى مصفاة ونغسلها مرة أخرى.

• ثم ننتقل إلى وعاء الغلاية المزدوجة ، ونسكب كوبًا واحدًا من الماء المغلي ونطهى لمدة 30 دقيقة.

• ثم اخلطيها مرة أخرى واستمري في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تصبح طرية.

نصيحة: نظرًا لأن عصيدة الشعير عالمية ، يمكن استكمالها بالملح أو السكر.

غالبًا ما يتم طهي الشعير في الميكروويف.

1. 1. خطوة. اغسل الحبوب وانقعها لمدة ساعة. صفي الماء واشطفه مرة أخرى وانقله إلى وعاء للطهي الخطوة 2. النسب: 1: 3.

• خطوة. نضع الأطباق في الميكروويف ونشغل الطاقة القصوى لمدة 10 دقائق ، ثم نخرج الطبق ونضيف إليه التوابل ونعيد كل شيء.

• خطوة. أثناء الطهي ، يوصى بالتحريك من حين لآخر. هذا ضروري للطهي الموحد.

نصيحة: إذا تم استخدام الحليب بدلاً من الماء ، فإن الحبوب تُسكب بالحليب الساخن وأثناء عملية الطهي ، لا يتم إغلاق الحاوية بغطاء.

أقدم نسخة من تحضير هذه الحبوب ، والتي تعود إلى العصور القديمة ، هي طبخها في الفرن. تم استخدام مكان الفرن فقط بواسطة الموقد الروسي. تتيح لك هذه الطريقة توفير أكبر قدر من العناصر المفيدة والفيتامينات. إذا كنت تستخدم الأواني الفخارية في الطهي ، فهناك فرصة للحصول على هذا المذاق الفريد جدًا للطفولة.

أولاً ، نغسل الحبوب ونملأها بالماء لمدة 12 ساعة. ثم صفي الماء واشطفه وانقله إلى وعاء. بدلًا من الماء ، يمكنك تناول الحليب أو المرق. يضاف الملح والتوابل الضرورية في بداية الطهي. نظرًا لأن العصيدة في الفرن يتم طهيها تحت الغطاء ، ستبقى جميع الأبخرة بالداخل وتملأ الطبق بطعم فريد. يمكنك إضافة اللحم أو الدجاج ، ثم تحصل على وجبة كاملة لجميع أفراد الأسرة.

هذه هي الطرق الأساسية لطهي عصيدة الشعير أو الحبوب بشكل صحيح من أجل الحساء. العملية نفسها لا تستغرق الكثير من الوقت ، لكن النتيجة تفوق كل التوقعات.

بعض الناس يحبون الشعير والبعض الآخر لا. يعرف الجميع تقريبًا عصيدة الشعير ، لكن الرجال الذين خدموا في الجيش يعرفون ذلك جيدًا من حيث الذوق. لكن لا يعرف الجميع نوع الحبوب. إذا كنت لا تدخل في التفاصيل الدقيقة ، فإن الشعير هو شعير عادي ، مقشر فقط من القشرة.

باختصار عن الشعير اللؤلؤي والجيش. بعد الجيش ، لم أستطع تحمل الشعير لسنوات عديدة ، وفقط في سن النضج بدأت أتناوله بهدوء. وأنت تعلم ، لقد بدأت أحبها.

أعتقد أن هذا لأن الشعير المطبوخ بشكل صحيح لذيذ جدًا حقًا. وبما أن عصيدة الشعير كانت تُطهى في الجيش فقط من الشعير والماء والملح ، فقد كانت غير صالحة للأكل. بالمناسبة ، الآن لا يُعطى في الجيش كل يوم ، كما كان من قبل ..

بالمناسبة ، هناك قصائد حول هذا الموضوع. لا أتذكر من أين أتت:

• وخرج الشيف بالعشاء:
• القليل من الشعير اللؤلؤي
• القليل من لحاء البلوط
• بعض غبار الطريق
• القليل من طين الأهوار -
• الجندي لن يموت جائعا.

وصفات الشعير خطوة بخطوة - كيفية طهي الشعير على الماء

هنا سننظر معك في كيفية طهي الشعير. كم لطهي الشعير اللؤلؤي. طريقة طبخ الشعير اللذيذ.

قائمة طعام:

1. عصيدة الشعير مع الخضار والأعشاب

مكونات:

• شعير اللؤلؤ - 2 كوب (270-300 جم)
• بصل - 2 رأس
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• البصل الأخضر - بضع سيقان
• بقدونس - 1 حفنة
• زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. يُسكب الشعير المغسول جيدًا في قدر ويُملأ بالماء بإصبعين فوق الشعير. نصب الكثير من الماء لأن الشعير لم يكن منقوعًا من قبل. ملح للتذوق.

2. أشعل نار قوية واطبخ تحت الغطاء حتى يغلي الشعير. بعد ذلك ، نقوم بتقليل النار إلى نار صغيرة ، فقط إذا كانت تغلي بهدوء وتطهى حتى تنضج.

بمرور الوقت ، يحتاج الشعير إلى أن ينضج من 50 دقيقة إلى 1.5 ساعة ، اعتمادًا على تنوع الشعير وعمره. لحام الشعير بشكل صحيح ، انتبه إلى تاريخ إنتاجه. يمكن طهي الشعير بشكل أسرع إذا ملأته بالماء لمدة 2-3 ساعات. اغلي الشعير من الأكياس لمدة 45 دقيقة.

3. في غضون ذلك ، دعونا نعتني بالخضروات. نفرم البصل ونفس الجزر. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، ويُسخّنها ويُسكب البصل المفروم هناك. يقلى البصل حتى ينضج ، حوالي 2-3 دقائق ويضاف إليه الجزر المفروم.

4. اقلي كل شيء معًا لمدة 3 دقائق أخرى ، على نار متوسطة. قلّب الخضار عدة مرات حتى تقلى بشكل متساوٍ. بعد 3-4 دقائق ، نرسل البصل المفروم والجزر ، مثل الجزر والفلفل الحلو والبصل الأخضر المفروم.

حاول أن تأخذ الفلفل متعدد الألوان ، لجمال الأطباق. لدينا الأحمر والأصفر.

5. امزج كل شيء. نغلق الغطاء. نخفض النار إلى الحد الأدنى وننتظر أن يأتي كل شيء. حوالي 5-8 دقائق (كل هذا يتوقف على الموقد). سوف تصبح الخضار طرية. أغلق الموقد واتركه مغطى لمدة 10 دقائق أخرى.

يتم طهي العصيدة أيضًا. قم أيضًا بإيقاف تشغيل الموقد واتركه لمدة 10 دقائق.

إذا كان لديك موقد كهربائي ، فقم بإزالة كل من القدر والوعاء من الموقد الساخن.

6. يتم غرس الشعير والخضروات. نضع الخضار لشعير اللؤلؤ. نرسل هناك البقدونس المفروم ناعما. الفلفل. امزج كل شيء جيدًا.

7. أغلق الغطاء واتركه لمدة 2-3 دقائق. حسنًا ، انتهى كل شيء الآن. عصيدة الشعير بالخضروات جاهزة.

8. ضعي حصة في وعاء ، ضعيها قليلاً. نغطي الوعاء بصفيحة نقدم عليها الطبق. نحن نسلم. نحصل على عصيدة ، نضعها بشكل جميل في شريحة.

زيّنيها بأي نوع من الخضراوات التي تحبينها وقدميها.

بالعافية!

1. شعير باللحم

مكونات:

• الشعير اللؤلؤي - 1 كوب (200 جم)
• لحم البقر - 500-600 جم.
• بصل - 1 رأس
• الثوم - 2 فصوص
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. متوسط
• ملح ، ورق الغار ، زيرا ، فلفل أسود مطحون
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي

طبخ:

1. ينصح بنقع الشعير في لتر من الماء البارد في المساء حتى ينتفخ. يمكنك نقع الفريك في الصباح إذا قمت بطهي الشعير في المساء. ويمكنك نقعها 2-3 ساعات قبل الطهي. لكنها ستعتمد على كمية الشعير المطبوخ.

2. نقوم بتنظيف اللحوم من الدهون والأغشية. يمكنك أن تأخذ أي لحوم ، ليس فقط اللحم البقري ، حتى الدجاج. أنا أفضل لحوم البقر.

3. مقطعة إلى قطع كبيرة.

4. نقطع البصل إلى نصفين ، ثم نقطع كل نصف إلى نصفين مرة أخرى ونقطع الأرباع إلى شرائح.

5. قطع الجزر إلى شرائح كبيرة ، يمكنك استخدام سكين أو مبشرة.

6. صب القليل من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ذات جدران سميكة ، أو في مرجل ، أو في قدر. سخنيها وضعي اللحم فيها. تدخلوا.

7. بينما اللحم مقلي ، نشارك في الشعير. يُغسَل شعير جيداً ، يُسكب في قدر ويُملأ بالماء حتى يُغطى بالماء بمقدار 1 سم ، يوضع على الموقد ويُغلى.

8. يقلى اللحم قليلاً ، متغير اللون ، يضاف إليه البصل والجزر. ملح وفلفل حسب الرغبة. نضيف القليل من الزيرا.

9. املأ معجون الطماطم. رمي في ورقة الغار. نحن نمزج كل شيء. تقلى حتى يصبح البصل شفاف.

10. بمجرد أن يغلي الشعير ، أطفئ النار وصفي الماء منها. أضف الشعير إلى اللحم.

11. اضبط مستوى الشعير بدون تقليب ، واسكب فوقه الماء المغلي حتى يتم تغطية الشعير بالكامل بالماء. يجب أن يكون الماء أعلى من الشعير بحوالي 1 سم ، ضعي الثوم في الشعير.

12. بدّل النار إلى نار صغيرة ، حتى تغلي قليلاً ، أغلق الغطاء واطهي لمدة 1-1.5 ساعة حتى ينضج تمامًا ، حتى ينضج الشعير تمامًا على البخار.

13. أثناء الطهي ، عندما يغلي الماء ، يمكن إضافة الماء شيئًا فشيئًا. لكن بنهاية الطهي ، لن يكون هناك ماء في العصيدة.

14. بعد حوالي ساعة ، تبخر الشعير جيدًا معنا. نزيل منها ورقة الغار والثوم.

رغيف اللحم لدينا جاهز. اخلط جيدا. رتبيها على أطباق وقدميها.

بالعافية!

عصيدة الشعير ببساطة لا غنى عنها لأولئك الذين يحتاجون إلى العناصر الغذائية في النظام الغذائي بأقل تكلفة. ليس من أجل لا شيء أن الجنود قد تم إطعامهم هذه الحبوب منذ زمن الإمبراطورية الرومانية العظيمة. الآن يتم تناول الشعير بسرور كبير في جميع أنحاء آسيا وأوروبا ، ولكن لا يعرف الجميع كيفية طهي الشعير على الماء حتى يأكله جميع أفراد الأسرة بسرور. تعرف على تعقيدات عصيدة الشعير واحفظ أفضل الوصفات لإعدادها.

التفاصيل الدقيقة للطبخ

يمكن لأي ربة منزل طهي الشعير بشكل لذيذ إذا كانت تعرف بعض الفروق الدقيقة. في معظم الأحيان ، يتم تحضير الحبوب دون مشاركة طباخ ، ولكن لجعلها لذيذة ، ضع في اعتبارك بعض الميزات:

• استخدم الكمية المناسبة من الحبوب. إذا كنت بحاجة إلى عصيدة الشعير السائلة ، فيجب أن تكون نسبتها مع الماء 1: 4. للحصول على تناسق متفتت ، خذ نسب الماء 2.5 إلى 1.
• نقع قبل الطهي. بدون نقعها في الماء ، تكون الحبوب صلبة ولا تغلي بشكل ناعم. اتركها طوال الليل ، واملأ كوبًا من الحبوب بـ 1 لتر من الماء.
• اطبخ عصيدة الشعير اللؤلؤي في الفرن أو على الموقد. هذه هي الحبوب الوحيدة التي لا يمكن طهيها في الميكروويف. ولكن عند الطهي في حمام مائي أو في طباخ بطيء ، يتضح أن الحبوب متفتتة تمامًا.
• اترك العصيدة حتى "تذبل". عندما تصبح جاهزًا ، ضع القدر مغلقًا بغطاء في مكان دافئ. كلما طالت فترة تأنيب الحبوب ، كلما كان ألذ.
• انتبه لوقت الطهي. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فإن وقت طهي عصيدة الشعير هو 6 ساعات. لكن المرأة العصرية ليس لديها الكثير من وقت الفراغ ، لذلك فهي تبحث بشكل متزايد عن طريقة أقصر للطهي. إذا تم نقع الحبوب مسبقًا ، فيكفي طهيها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.

نسب الحبوب والماء

يجب مراعاة نسب المكونات إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة جيدة. لذلك ، إذا كنت لا تعرف كمية الماء التي تحتاجها لكل كوب من الحبوب ، فكر في قوام العصيدة التي ترغب في الحصول عليها. إذا قمت بطهي الشعير المتفتت الكلاسيكي في طبق جانبي ، فيجب أن تكون نسبة النوى إلى الماء 1: 2.5. للحصول على قوام لزج للطبق ، يؤخذ ما يصل إلى 1 لتر من الماء لكوب واحد من الحبوب.

كم من الوقت يستغرق طهي الشعير

كما ذكرنا سابقًا ، من أجل تحضير الشعير على الماء بشكل صحيح ، سيستغرق الأمر من 40 إلى 100 دقيقة. لن يكون من الممكن تحديد وقت الطهي بشكل أكثر تحديدًا ، لأنه يعتمد على عدة عوامل:

1. في أي ماء ينقع ، دافئ أو بارد.
2. نوع القدر.
3. حجم الحبوب.
4. نوع الشعير.
5. طريقة طهو.

بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر عمر الحبوب على سرعة الطهي ، لأنه مع التخزين طويل المدى ، يتم قضاء المزيد من الوقت في المعالجة الحرارية. وفقًا للطهاة ذوي الخبرة ، لكي تنضج الحبوب بشكل أسرع ، عليك الانتظار حتى الغليان ، ثم قم بتصريف الماء ، وملء المقلاة مرة أخرى بالسائل وطهيها على نار متوسطة حتى تنضج.

كيف لطهي الشعير لذيذ - وصفة كلاسيكية

الشعير هو المادة الخام الخام التي يتم صقلها عدة مرات حتى تتم إزالة الطبقة العلوية. بفضل هذا الطحن ، تحتفظ الحبوب بشكلها الأصلي وخصائصها المفيدة: الكربوهيدرات المعقدة ، والكولاجين ، والكثير من الألياف ، والزنك ، والسيلينيوم ، وفيتامينات ب. يعتبر طبق الشعير المعالج مصدرًا للجمال والشباب ، حيث يساهم لتجديد شباب الجسم بشكل عام.

لذلك ، للحصول على العصيدة المثالية وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، سوف تحتاج إلى:

1. انقع كوبًا واحدًا من الحبوب في 2 لتر من الماء الساخن لعدة ساعات.
2. صب الحبوب المنتفخة مع 1 لتر من الماء البارد ، واتركها حتى الغليان.
3. اغليهم لمدة 5 دقائق ، ثم غطي المقلاة بغطاء ، خففي الحرارة ، واطبخي لمدة نصف ساعة أخرى.
4. عندما تصبح الحبوب طرية ويتبخر الماء تمامًا ، أضيفي 50 جرامًا من الزبدة إلى المقلاة ، وقليلًا من الملح ، وقلبي ، وأطفئي النار واتركيها تنضج في القدر مع إغلاق الغطاء.

إذا تم طهيها بشكل غير صحيح ، فإن النوى تتصلب. وذلك لأن الحشوة الغنية بالبروتين في النواة ، مثل ثمار البقوليات ، تتخثر. لمنع حدوث ذلك ، اغلي الحبوب في الماء على نار خفيفة.

طهي عصيدة الشعير في قدر بطيء

قلة من الناس يعرفون كيفية طهي عصيدة الشعير على الماء في طباخ بطيء ، لأن تقدم المطبخ دخل حياتنا منذ وقت ليس ببعيد. إن شعبية المقالي الذكية أمر مفهوم - يتم تحضير الطبق بتدخل بشري ضئيل أو بدون تدخل بشري. لن يكون من الصعب على شركة ريدموند العصرية أو أي وحدة علامة تجارية أخرى طهي الشعير اللذيذ القابل للتفتيت على الماء.

1. اشطف الحبوب بالماء.
2. ضع كل المكونات المذكورة أعلاه في وعاء الطهي المتعدد.
3. أغلق الوحدة بغطاء ، اضبط برنامج "الأرز" أو "الحنطة السوداء" (ساعة واحدة).
4. بعد الانتهاء ، تحتاج إلى أن تتبخر الرطوبة ، لذلك ضع الشعير في قدر بطيء مع فتح الغطاء.

بالنسبة لأولئك الذين لا يفكرون في عدد السعرات الحرارية التي يتم غليها من الشعير في الماء ، يجب أن تجرب العصيدة المطبوخة في الحليب. لطباخ بطيء ، استخدم المنتجات بنسبة 3: 1 (حليب ، حبوب). سيكون محتوى السعرات الحرارية الأولي للعصيدة ، بالطبع ، أعلى (125 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، لكنك ستستمتع بطبق رائع لن تتمكن من رفضه لاحقًا.

وصفة الشعير على الماء بدون نقع

يجادل بعض الخبراء بأن الشعير اللؤلؤي يفقد بعض خصائصه المفيدة أثناء النقع. نظرًا لأن الأكل الصحي يكتسب قوة كل عام ، فإننا نقدم وصفة لعصيدة الشعير ، والتي يتم تحضيرها دون نقعها مسبقًا. هي تطبخ في الفرن.

1. نقع النواة المغسولة في الماء المغلي ، وتترك لمدة ساعة.
2. صفي الماء المبرد واملأ الشعير بالماء البارد.
3. اسلقي العصيدة لمدة ساعة ، ثم أضيفي باقي المكونات.
4. سخني الفرن على 180 درجة ، ضعي الشعير لمدة 40 دقيقة.
5. بعد انقضاء الوقت ، أطفئ النار في الفرن واترك العصيدة تنضج لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

عند الطهي ، ضع في اعتبارك أن حجم الحبوب يزيد حتى 5 مرات. حدد مدى جاهزية الطبق من خلال المظهر: يجب أن تكون الحبوب طرية ومنتفخة وليست طرية. إذا كنت تأكل طبقًا ساخنًا ، فسيتم امتصاصه بشكل أفضل من قبل الجسم.

تعلمت كيف تطبخ الشعير على الماء. هناك العديد من الوصفات اللذيذة مع الشعير المطبوخ باللحم والفطر والفواكه المجففة. من المؤكد أن الطبق المُعد جيدًا ، بغض النظر عن المكونات المضافة ، سيرضي جميع أفراد الأسرة.

استخدم حبات الشعير في وجبة الإفطار ، كوجبة غداء للأسماك أو اللحوم ، تناول الخضار والأعشاب الطازجة أو المخبوزة. من خلال جعل حبوب الماء جزءًا من نظامك الغذائي ، ستدرك قريبًا مدى فائدتها للصحة.