كفاس حلو في المنزل. ما هو الخبز كفاس؟ وصفة للكفاس من خبز القمح في المنزل

خبز كفاس هو مشروب روسي تقليدي. شربوا كفاس في روس على مدار السنةوفي أكواخ الفلاحين، وفي الأديرة، وفي العقارات النبيلة، وفي الغرف الملكية. لاحظ الناس ذلك كفاس الخبزيروي العطش بسهولة، ويخفف التعب، ويستعيد القوة بسرعة، لذا فإن الصيام عنه الناس العاديينأصبح الكفاس المصدر الرئيسي للفيتامينات، إلى جانب البصل والخبز الأسود. وأشار الأطباء أيضا إلى الخصائص المفيدة للكفاس، في المستوصفات والمستشفيات، كان الخبز كفاس يعادل الطب. منذ قرنين من الزمان، عرف الأطباء أن الكفاس يحسن عملية الهضم ويطرد الميكروبات. يؤكد العلماء المعاصرون: خبز الكفاس ينظم النشاط الجهاز الهضمي، يمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة، ويثير لهجة عامةالجسم، ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية.

خصائص مفيدة من الخبز كفاس

لا يعلم الجميع فوائد الكفاس. لذلك، سنخبرك بمزيد من التفاصيل حول الخصائص المفيدة لخبز Kvass. خبز كفاس محلية الصنعيساعد على الهضم، ويمنع البكتيريا المسببة للأمراض ويعزز عملية التمثيل الغذائي بشكل أفضل. وبالتالي فإن خبز كفاس محلي الصنع هو مشروب غذائي وقائي ويزيد من الأداء. منذ العصور القديمة، تم استخدام الخصائص المفيدة للخبز كفاس من قبل الناس لمنع نقص الفيتامينات، لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات (E، المجموعة B) والعناصر النزرة (حمض اللبنيك، المغنيسيوم، الفوسفور، الكالسيوم)، وكذلك الأحماض الأمينية.

خبز كفاس مفيد:

• لتلقي العلاج الجهاز العصبيوارتفاع ضغط الدم وتطهير القلب والأوعية الدموية وكذلك تحسين الحالة المزاجية - بسبب وجودها في التركيبة الجاودار كفاسحمض اللبنيك، والأحماض الأمينية، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والعناصر النزرة وفيتامينات ب؛
• يزيد خبز الكفاس من الفاعلية، ويعالج العيون، والكبد، ويقوي الأسنان، وعند شربه على الريق يساعد على إفراز عصير المعدة، ويستخدم في الحميات الغذائية لإنقاص الوزن؛
• مع التهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة من المفيد شرب الكفاس قبل الوجبات.
• البنجر كفاسيعيد خلايا الكبد وله تأثير مفرز الصفراء، ويستخدم أيضا في عدم انتظام ضربات القلب.

لذا، خصائص مفيدة من الخبز كفاسواضح، ولكن لا ينبغي الإفراط في استخدامه كفاس حامضللقرحة المزمنة والتهاب المعدة ، زيادة الحموضةوالتهاب القولون والنقرس وأمراض الكبد. نصيحة عملية: لتقليل حموضة الكفاس يجب إضافة العسل حسب الرغبة. يكتسب خبز كفاس خصائص مفيدة بفضل مزيج الحبوب والخميرة والمكونات الطبيعية (الأعشاب أو التوت). هناك أنواع عديدة من خبز الكفاس: حامض أو كفاس الحلو، خبز كفاس بالنعناع، ​​كفاس الجاودار مع الفجل، okroshechny كفاسكفاس بالفواكه والتوت كفاس بدون خميرة.

في روسيا ما قبل الثورةكان هناك تسلسل هرمي للكفاس:

• عسل كفاسكان يعتبر أعلى مولود، و أفضل العسلذهبت من جميع أنحاء البلاد إلى سانت بطرسبرغ للحصول على كفاس العرش؛
• كفاس الرهبانية- نفس الكفاس الشهير، تم غرسه بالكالاش بدلاً من الخميرة وصُنع في الأديرة حيث قاموا بتربية النحل الخاص بهم؛
• كفاس من الشعير و الجاودار الشعير أعدت في منازل ملاك الأراضي والفلاحين.
• بيري كفاس، المليء بجميع أنواع الفراولة والتوت البري والتوت البري وكرز الطيور ، كان يعتبر رخيصًا.

خبز كفاس محلي الصنع، تصوير آي بيكوف

كيفية صنع كفاس محلي الصنع

من الصعب جدًا تحضير خبز الكفاس الحقيقي لأنه تم صنعه في روسيا. لتحضير خبز الكفاس، يتم أولاً نقع الحبوب (الجاودار أو الشعير)، وإنباتها، وطهيها على البخار، وتجفيفها، وطحنها، وتحضير نقيع الشعير منها. يمتلئ بالماء ويخمر لعدة أيام وينقع. يستغرق هذا الإجراء برمته الكثير من الوقت... ومع ذلك، يمكننا أنا وأنت تحضير خبز كفاس محلي الصنع من خلاصة هذا المشروب أو نبتة كفاس.

قواعد لإعداد الخبز محلية الصنع كفاس

1. يجب أن تكون الخميرة طازجة، ويجب أن يكون خبز نقيع الشعير من الجاودار.
2. يتم تحضير كفاس في الماء المغلي المبرد.
3. يوصى بتخزين الكفاس في مكان بارد.
4. يجب استهلاك الكفاس الجاهز خلال 2-3 أيام. مع المزيد تخزين طويل المدىفيفقد طعمه ويصبح حامضًا.
5. يجب أن تكون الحاوية التي يتم فيها غرس نقيع الشعير من الزجاج أو المينا تجهيزات المطابخ الألومنيوملا يمكنك طهي الكفاس لأنه يتأكسد.
6. لتحضير التوت كفاس، يتم استخدام التوت الناضج والمختار وغير التالف فقط.

لمن يريد أن ينال الشفاء و مشروب لذيذننصحك بإعداد خبز الكفاس محلي الصنع وفقًا لذلك الوصفات التالية. سنكون أول من ينشر وصفة للكفاس بدون خميرة.

كفاس بدون خميرة

العجين المخمر للكفاس بدون خميرة

2 كوب مسلوق ومبرد درجة حرارة الغرفة، ماء.
0.5 شريحة من خبز الجاودار.
1 ملعقة صغيرة السكر المحبب.
بالنسبة للمبتدئين، تناول كوبًا من الماء الفاتر ماء مغليوملعقة صغيرة من السكر المحبب ونصف شريحة من خبز الجاودار. ضع جميع المكونات في 0.5 جرة لتر. في نفس الوقت قومي بسحق الخبز. غطي الجرة بالبادئ بقطعة قماش واتركيها لتتخمر في مكان دافئ. بدون الخميرة، يستغرق تخمير العجين المخمر وقتًا أطول قليلاً: يوم أو يومين.

كيفية صنع خبز كفاس بدون خميرة في المنزل من العجين المخمر

1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب
1 - 2 شريحة خبز الجاودار
0.5 لتر من العجين المخمر الجاهز
1.5 لتر من الماء المغلي المبرد

وهكذا مر يوم أو يومين، وتذوقت العجين المخمر وتأكدت من أنه جاهز. يجب أن يكون السائل غائما وطعمه حاد. أولاً، خذ وعاء سعة 2 لتر، واسكب البادئ فيه، وأضف قطعتين من خبز الجاودار (المكسر)، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب ويضاف الماء المغلي البارد إلى حواف الجرة. أغلق الغطاء واتركه لمدة يوم. يمكنك أيضًا وضع البسكويت المجفف في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مرطبان. في هذه الحالة، سوف ينقع الكفاس لفترة أطول، لكنه سيكتسب لونًا ذهبيًا على الفور تقريبًا. بعد يوم أو يومين، بعد تذوق الكفاس الأول، صب ثلثي السائل في وعاء منفصل. أضف البادئ المتبقي في الجرة مع الماء المغلي المبرد إلى درجة حرارة الغرفة، أضف 1-2 قطعة مقطعة من خبز الجاودار الطازج، أغلق الغطاء واتركه مرة أخرى.

وصفات خبز كفاس محلية الصنع

نظرًا لأنه من الصعب وصف الكفاس الذي يتم شراؤه من المتجر بأنه مفيد، فإن الكثير من الناس يريدون معرفة كيفية صنع الكفاس في المنزل. بعد كل شيء، الخبز محلية الصنع كفاس هو ألذ بكثير وأكثر صحة. بالإضافة إلى ذلك، فإن إعداد كفاس في المنزل ليس بالأمر الصعب على ربات البيوت من ذوي الخبرة.

وصفة للكفاس من المفرقعات

كيفية صنع كفاس محلي الصنع من البسكويت:
بسكويت الجاودار (1 كجم) مقلي في الفرن حتى القشرة الذهبية. ضعها في قدر واسكبها ماء دافئويترك في مكان دافئ لبضع ساعات، مع التحريك من حين لآخر. يتم استنزاف التسريب. يتم سكب البسكويت المتبقي مرة أخرى بالماء، ويترك لمدة 1-2 ساعات ويصب في التسريب الذي تم الحصول عليه مسبقًا. يتم تبريد النقيع الناتج إلى 20 درجة. أضف السكر (لكل 3 لترات من الماء - 1.5 كوب سكر) والخميرة (40 جم) المخففة بنفس النقيع. يترك في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. يُسكب الكفاس النهائي في مرطبانات أو زجاجات ويُخزن في مكان بارد.

وصفة بويارسكي كفاس

كيفية تحضير بويارسكي كفاس في المنزل
مكونات: 1 كجم خبز الجاودار القديم، 5 لترات من الماء، 1.3 سكر، 60 جرام خميرة، 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمحنعناع حسب الرغبة.
تحضير البداية. للقيام بذلك، تمييع الخميرة في كوب ماء دافئووضعها في مكان دافئ. نعناع مجففصب الماء المغلي عليها واتركها لتنقع. يُقطع الخبز إلى شرائح ويُسكب فوقه الماء المغلي ويُبرد إلى 30-40 درجة. يُضاف البادئ ومنقوع النعناع ويُترك لمدة يوم ثم يُصفى ويُضاف السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. نسكب الكفاس في زجاجات، ونغلقها جيدًا ونخزنها في البرد.

وصفة بورودينسكي كفاس

صنع بورودينسكي كفاس في المنزل
مكونات: 3 لتر ماء، 2 قطعة خبز بورودينو، 15 جرام خميرة، 1 ملعقة صغيرة دقيق، حفنة زبيب
كيفية تحضير بورودينو كفاس. يُقطع الخبز إلى شرائح ويُجفف قليلاً في الفرن. نسكب الماء المغلي ونترك النبتة تنقع لمدة 3 ساعات. تذوب الخميرة مع الدقيق وتضاف إلى النقيع. اترك ليوم واحد. أَضْنَى. تصب في زجاجات، أضف لمسة لكل منها. احتفظي بالدفء لمدة 3 ساعات، ثم ضعي الزجاجات في الثلاجة. بعد 3-4 أيام يمكنك شرب الكفاس. بورودينو كفاس جاهز.

كفاس قوي مع الفجل

صنع الكفاس بالفجل والزبيب والعسل في المنزل
المقادير: 4 لتر ماء، 800 جرام المفرقعات الجاودار‎20 غرام خميرة، 100 غرام عسل، 100 غرام الفجل المبشور‎50 جرام زبيب
كيفية تحضير كفاس قوي مع الفجل. صب الماء المغلي على البسكويت واتركه لمدة 3-4 ساعات. أَضْنَى. تضاف الخميرة وتترك لتتخمر لمدة 5-6 ساعات. أضف الفجل المبشور والعسل. مزيج، صب في زجاجات، إضافة نكهة لكل منها. اتركها تتخمر لمدة ساعتين. كفاس قويلعنة جاهزة.

وصفة البنجر كفاس

كيفية صنع البنجر كفاس في المنزل
مكونات: 1 كيلو بنجر، 2 لتر ماء، 20 جرام سكر، 1 قطعة خبز أسود، فص ثوم، ملح حسب الرغبة
كيفية تحضير البنجر كفاس. قشر البنجر وابشره مبشرة خشنة. ضعها في وعاء سعة 3 لتر واملأه بالماء. أضف قطعة من الخبز الأسود والسكر والقليل من الملح. غطي الجرة بالشاش وضعها في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام. تقريبا في كفاس جاهزيمكنك إضافة فص من الثوم. البنجر كفاس جاهز.

وصفة كفاس رازنايا

كيفية صنع الجاودار كفاس في المنزل
مكونات: 1 رغيف خبز الجاودار، 2 كوب سكر، 1 كيس خميرة جافة، عدة أغصان نعناع، ​​حفنة من أوراق الكشمش الأسود
كيفية تحضير الجاودار كفاس: يقطع الخبز إلى شرائح ويترك ليجف لمدة يوم. ثم قم بتحمير البسكويت في الفرن. يُسكب الماء المغلي فوق البسكويت ويترك لمدة 12 ساعة. تحضير النعناع والكشمش: يُسكب الماء المغلي ويُترك لمدة 15 دقيقة. قم بتصفية البسكويت من خلال القماش القطني أو الغربال، أضف مغلي النعناع والكشمش والسكر والخميرة إلى التسريب الناتج. يقلب ويترك ليتخمر لمدة 5 ساعات. عندما يبدأ الكفاس في تكوين رغوة، قم بإزالة الرغوة وتصفيتها وزجاجتها.

ما الذي يمكن أن يكون أكثر إنعاشًا وتنشيطًا من رشفة من الكفاس محلي الصنع في يوم صيفي حار؟! ربما مجرد كوب كامل من هذا المشروب الإلهي.

هذا رائع مشروب باردمعروف بخصائصه المضيئة منذ القدم. حتى القرن الثاني عشر كانت تعتبر قوية مشروب كحولي. من حيث آثاره المسكرة، كان متقدما حتى على البيرة المدعمة. ومن هنا تأتي الكلمة المعروفة التي تصف جلسة الشرب الجيدة: "التخمير".

لقد تعلموا الآن كيفية جعله خاليًا من الكحول، مما يجعل أنصار نمط الحياة الصحي ومحبي هذا المشروب سعداء للغاية. أرفف المتاجر مليئة بعروضها العديدة، خاصة في فصل الصيف الحار.

ومع ذلك، فإن الأفضلية الأكبر تعطى دائمًا للكفاس محلي الصنع. طبيعي، قوي، لا يترك أحدا غير مبال.

البعض على يقين من أن إعداده في المنزل أمر مزعج للغاية. لكن بعد قراءة مقال اليوم ستدرك أن الأمر ليس كذلك على الإطلاق. للقيام بذلك، ما عليك سوى تسليح نفسك بمخزون من بعض المكونات وبالطبع السلوك الجيد. دعنا نذهب…

تشتهر Kvass ليس فقط بمذاقها المنعش، ولكن أيضًا بالاسم الفخور لأحدها الأطباق الوطنية. وفيه أيضًا شفاء و خصائص مفيدةللجسم. حتى الأطفال يمكنهم شربه، خاصة عند تحضيره في المنزل. من السهل جدًا تحضيره في المنزل. تحتاج فقط إلى التحلي بالصبر.

على أساس خالي من الخميرة، يتم إعداده من نبتة الخبز. يمكنك شرائه من المتجر أو يمكنك صنعه بنفسك. للتحضير سنحتاج إلى المكونات التالية:

1. قشرتان من الخبز الأسود؛
2. 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب (ممتلئ)؛
3. 2 كوب من الماء الدافئ

تحضير:

1. قطّعي الخبز إلى مكعبات صغيرة وجففيه في الفرن. يجب أن تحصل على مقرمشات بنية مقرمشة.

2. اسكبيها في وعاء صغير (0.5-1 لتر) وأضيفي السكر واسكبي الماء. يقلب بملعقة ويغطى بغطاء ويوضع في زاوية دافئة.

سوف يتخمر الخليط خلال يوم أو يومين. المبتدئ النهائي لديه رائحة حامضةومظهر باهت.

3. الآن دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية.

قم بإعداد وعاء سعة 3 لتر واسكب كل البادئ الناتج فيه. يمكنك رش المزيد من البسكويت وإضافة السكر. اضبط كمية الرمل بنفسك - فبعض الأشخاص يحبونها أكثر حلاوة، والبعض الآخر لا يحبونها.

أضف الماء الدافئ المغلي وقم بتغطيته بغطاء. ضعها في مكان دافئ ومظلم. بعد يوم واحد، سوف "يتألق" السائل وتظهر رائحة نموذجية.

4. ثم صب الحجم الناتج في زجاجات بلاستيكية، مع إضافة حفنة صغيرة من الزبيب لكل منها.

اربط الغطاء جيدًا. قريبا سوف تبدأ الزجاجات في التصلب. لقد بدأ هذا التخمير. هذا يعني أن الكفاس سيكون جاهزًا قريبًا جدًا. بمجرد حدوث ذلك، ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

هذا كل شيء في الأساس. لا شيء معقد. دعونا نشرب ونستمتع!

خبز كفاس محلي الصنع مع الخميرة

يساعد استخدام الخميرة على تسريع عملية نضج المشروب. وهذا هو السبب وراء استخدام طريقة الخميرة في كثير من الأحيان من قبل ربات البيوت اللاتي تعشقها أسرهن. أصعب شيء في هذا الأمر هو التخلص من طعم الخميرة. ولكن إذا اتبعت القواعد، فهذا ليس بالأمر الصعب.

من الأسرار المهمة للحصول على مشروب ناجح هو الماء العذب والنظيف. إذا كانت المياه الخاصة بك لا تلبي هذه المعايير، فمن الأفضل استخدام المياه المعبأة في زجاجات من المتجر.

للحصول على لون غني جميل، يتم قلي البسكويت.

يتساءل الكثير من الناس لماذا يجب أن يتم قليهم في الفرن؟ هل حقا لا يمكن استخدام الخبز المخبوز؟ يستطيع! لكن لون السائل سيكون شاحبًا. تحدد درجة اسوداد القشرة بشكل مباشر ظل المشروب النهائي.

مكونات:

1. 2-3 قشور من خبز الجاودار؛
2. 5 ملاعق كبيرة سكر
3. 2.5 كوب من الماء
4. 15 جرامًا من الخميرة المضغوطة.

1. غطي البسكويت المقلي بالرمل واسكبيه الماء الساخن. اتركي الخليط طوال الليل تحت غطاء المنشفة. في صباح اليوم التالي تضاف الخميرة وتخلط وتترك لتتخمر لمدة يوم وتغطى بغطاء.

ثم قم بإزالة الطبقة العليا وصرف السائل في الحوض. ما يستقر في القاع هو خميرة. هذا ما نحتاجه.

2. الجزء الأول الذي يحتوي على الخميرة سيكون له طعم ورائحة مميزة. وبعد ذلك، كلما زاد عدد مرات استخدام البادئ، أصبحت النكهة أبعد.

أضف 5 ملاعق كبيرة أخرى من الرمل و 150 جرامًا من البسكويت إلى البادئ واسكب الماء الدافئ حتى تصل إلى الرقبة تقريبًا. يجب أن يبقى الجرة تحت المنشفة ليوم آخر. ثم قم بتصفية السائل وزجاجته. أضف 4-5 زبيب لكل منهما.

بعد 1-2 ساعات، ضعها في الثلاجة لبضع ساعات والكفاس جاهز للاستخدام.

ويمكن استخدام الباقي بعد التصفية مزيد من التحضيريشرب

وصفة للعجين المخمر المصنوع من دقيق الجاودار في المنزل

يمكنك تحضير مشروبك المفضل من دقيق الجاودار. اتضح أنه ليس أقل نشاطًا ولذيذًا من الخبز. ومع ذلك، لن نقول الكثير. من الأفضل أن تجربها مرة واحدة بدلاً من أن تقول كم هي لذيذة.

مكونات:

1. 450 جرام من دقيق الجاودار
2. 180 جرام من السكر المحبب
3. علبة من الخميرة الجافة
4. أقل بقليل من 3 لترات من الماء؛
5. 10-12 زبيب غير مغسول؛

تحضير:

1. وفقًا للتقاليد، عليك أولاً تحضير العجين المخمر، أين ستكون بدونه؟!

للقيام بذلك، الجمع بين كوب من الدقيق و1 ملعقة صغيرة من السكر. يُسكب الماء المغلي فوق كل هذا مع التحريك حتى يكتسب الخليط قوام القشدة الحامضة. أرسل الزبيب هناك أيضًا. أرسل الخليط إلى مكان دافئ، بعد تغطيته بالمنشفة.

2. بمجرد أن يبدأ الخليط في "التقليب" وتكوين رغوة وإصدار رائحة حامضة، يصبح جاهزًا. وهذا يستغرق يومًا واحدًا على الأقل.

3. الآن يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية. يُضاف الدقيق المتبقي والسكر والخميرة إلى الكتلة الناتجة ويُسكب في الماء. امزج كل شيء جيدًا. غطيها بمنشفة واتركيها دافئة طوال الليل.

4. في صباح اليوم التالي، اسكب الكفاس في زجاجات أو أباريق ثم ضعها في الثلاجة. بعد بضع ساعات، يصبح المشروب البارد جاهزًا للشرب.

هذا هو مدى السرعة والسهولة!

كيفية تحضير كفاس لأوكروشكا في المنزل

تعرف كل ربة منزل أنه من الأفضل استخدام الكفاس محلي الصنع للطهي. الخيارات التي يتم شراؤها من المتجر حلوة، مما يجعلها الحساء الباردليست لذيذة كما أريد. لذلك، إذا قررت تدليل عائلتك مع أوكروشكا، فمن الأفضل أن تقترب من هذا من بعيد، أولاً قم بإعداد القاعدة لهذا الطبق.

لهذا نحتاج:

1. حوالي 3 لترات من الماء
2. نصف رغيف خبز أسود؛
3. 50 جرامًا من السكر
4. علبة من الخميرة الجافة

تحضير:

1. قطعي الخبز إلى مكعبات وضعيها في صينية الخبز.

ضعيها في الفرن لبضع دقائق واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دون إضاعة الوقت أثناء غلي البسكويت في الفرن، يُمزج الماء مع السكر ويُغلى. ثم قم بتبريد الشراب الحلو حتى يصبح دافئًا.

2. خذ نصف كوب من الماء من قدر واسكب فيه الخميرة وحركها.

في ماء محلىانقل البسكويت واسكبه في خليط الخميرة. تخلط بلطف وتغطى بمنشفة أو شاش وتترك في المطبخ طوال الليل. في صباح اليوم التالي، قم بتصفية الكفاس، واسكبه في زجاجات وضع 4-5 حبات زبيب في كل زجاجة.

يمكنك الاستغناء عن الزبيب إذا كنت لا تحب الكفاس المكربن.

ضع الزجاجات في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك يصبح المشروب جاهزًا لتحضير أوكروشكا!

وصفة للكفاس اللذيذ بدون خميرة على فتات الخبز

قد يعتقد المبتدئين أن الطهي بدون خميرة أمر مستحيل، فكيف يمكن أن يتخمر الكفاس؟! في الواقع، هذا ليس صحيحا على الإطلاق. هذا حقيقي تمامًا، وهو أمر ممتع بشكل خاص لمحبي الشرب الذين لا يقبلون طعم الخميرة.

مكونات:

1. خبز الجاودار الخالي من الخميرة، حوالي نصف رغيف؛
2. 3-4 ملاعق كبيرة سكر؛
3. حفنة من الزبيب
4. 2.8 لتر من الماء

تحضير:

1. اصنع البسكويت من الخبز. للقيام بذلك، يمكنك ترك الشرائح في مكان مفتوح بغرض التهوية، أو قليها في الفرن.

الخيار الأخير سيعطي المشروب ظلًا أكثر ثراءً. ثم تحتاج إلى وضعها في جرة ثلاثة لترواملأها بالماء المغلي الدافئ.

2. أضف السكر والزبيب هنا.

3. تخلط المكونات بعناية وتغطى بالشاش وتوضع في مكان دافئ لمدة 24 ساعة. ثم قم بتصفية السائل وصبه في زجاجات. ضعهم في الثلاجة لعدة ساعات.

هذا العلاج المنشط جاهز للأكل.

كفاس لذيذ محلي الصنع حسب وصفة الجدة

الجميع يتذكر تلك الأيام التي لا تنسى في زيارة الجدة. أفضل الأطباق موجودة على الطاولة - الفطائر والأوكروشكا وبالطبع الكفاس.

ثم أكلناها بسرور، وتخيلنا أنه عندما نكبر، سيكون طهيها لذيذًا تمامًا.

كفاس وفقا ل وصفة الجدةسهلة التحضير. وإذا كنت تتذكر جدتك الحبيبة في هذه العملية بأعذب الذكريات، فسوف تتحول إلى لذيذ مضاعف. جربها!

مكونات:

1. نصف كيلو من البنجر الطازج؛
2. 50 غراما من خبز الجاودار (القشرة)؛
3. 1 ملعقة كبيرة كاملة من السكر؛
4. 3 لترات من الماء

تحضير:

1. يغسل البنجر ويقشر ويقطع في قطع صغيرة. ضعها في وعاء سعة ثلاثة لترات واملأها بالماء بحيث يتبقى حوالي 5 سم على الرقبة. أضف الخبز المفروم والسكر هناك.

2. حركه بعناية وقم بتغطيته بغطاء من الشاش. من الأفضل عدم استخدام الأغطية العادية، لأنها أثناء عملية التخمير سوف تنتفخ وتتداخل مع هذا الإجراء.

3. ضع الجرة في زاوية دافئة ومظلمة لمدة 5 أيام. كل يوم، عدة مرات تحتاج إلى إزالة الرغوة التي سوف تتشكل على السطح.

4. بمجرد أن تهدأ عملية تكوين الرغوة، يجب سكب الكفاس في زجاجات وتخزينه في مكان بارد للتبريد.

إذا كنت تخطط لاستخدامه كمشروب، يمكنك إضافة المزيد من السكر. بالنسبة للحساء سيكون رائعًا إذا أضفت القليل من الثوم المفروم إليه.

كفاس - مشروب فريد من نوعه. على الرغم من فوائده الذوقية، فهو أيضًا مفيد جدًا للصحة. إذا لم تجربي طهيها في المنزل من قبل، فبالتأكيد جربيها. بعد كل شيء، بعد قراءة هذه الوصفات، أدركت أن الأمر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

أو ربما لديك خبرة في الطبخ؟ كفاس محلية الصنع؟ شاركنا بها، لأن رأيك يهمنا جدًا!

من المحتمل أن يكون الكفاس واحدًا من أكثر المشروبات اللذيذة والشائعة والمشرفة خلال وليمة في روسيا. بعد كل شيء، أتقن السلاف لأول مرة إنتاج هذا المشروب الرائع منذ أكثر من ألف عام، حتى قبل تشكيل كييف روس نفسه.

نظرًا لتركيبته الخاصة، عند تحضيره بيديك، يروي الكفاس العطش جيدًا، ويمنح الجسم الطاقة وبالتالي يزيد من الأداء. هذا المشروبيحسن عملية الهضم ويزيد الشهية. كما أنه يساعد على هضم اللحوم والأطعمة الدهنية بشكل أفضل ويعيد توازن السوائل والأملاح في الجسم. بسبب التخمير، يتم إنتاج حمض اللبنيك والأحماض الأخرى التي لا تقل أهمية. وعندما يدخل الأمعاء، فإنه يعمل مثل الزبادي أو الكفير، حيث يحيد جميع البكتيريا الضارة وبالتالي يدعم البكتيريا المفيدة.

كيف يمكنك حقا أن تفعل ذلك في المنزل؟ كفاس لذيذمن الخبز؟ وسأخبركم عن هذا أدناه، حيث يكون كل شيء أكثر أفضل الوصفاتموصوفة بالتفصيل وموضحة بالصور خطوة بخطوة.

مكونات:

• خبز الجاودار 1/2 رغيف
• سكر - 60 جرام
• سكر الفانيليا - 10 جم.

طريقة طهو:

لتحضير الجاودار كفاس اللذيذ، نحتاج إلى تحضير كل شيء المنتجات الضرورية. ثم نقطع الخبز إلى شرائح ونضعها على صينية خبز ونضعها في فرن محمى إلى حد ما حتى تحمر جميع القطع.

ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً وننقلها إلى وعاء سعة ثلاثة لترات.

أضف 60 جرامًا من السكر هناك واملأ نصف الجرة بالماء المغلي. واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تنقع جميع البسكويت بشكل كافٍ.

الآن نأخذ الشاش ونلفه في طبقتين أو ثلاث طبقات ونضعه على عنق الجرة ونضع عليه شريطًا مطاطيًا.

اتركه ليوم واحد. ثم، للراحة، صب مشروب جاهزالزجاجات من خلال القماش القطني ووضعها في الثلاجة.

اشرب كفاس وكن بصحة جيدة!

وصفة بسيطة لكفاس في المنزل من كفاس جاف

مكونات:

كفاس جاف - 5 ملاعق كبيرة

سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل

الخميرة الخام - 5 جرام

طريقة طهو:

نأخذ وعاءًا سعة ثلاثة لترات ونسكب فيه خمس ملاعق كبيرة من الكفاس الجاف ونفس الكمية من السكر المحبب ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة الخام.

الآن املأ بالماء المغلي والمبرد إلى الأعلى مع التحريك. نضع فوقها الشاش ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.

ثم، بعد تصفيته، اسكبه في وعاء أو زجاجة أخرى، وأغلق الأغطية، ثم ضعه في الثلاجة.

مشروبنا المحضر جاهز، نقدمه باردًا.

باستخدام البادئ الذي يبقى في الجرة، يمكنك تحضير مشروب آخر، وللقيام بذلك تحتاج إلى إضافة كمية المكونات المذكورة أعلاه: كفاس جاف، سكر، ماء، ليست هناك حاجة لإضافة الخميرة. حيث سيكون الكفاس جاهزًا في يوم واحد.

كفاس مصنوع من دقيق الجاودار

مكونات:

• دقيق الجاودار - 1 كجم
• الماء - 10 لترا.

طريقة طهو:

في هذه الوصفةنحن بحاجة للبدء خليطعلى الماء دون إضافة الملح. صب 1 كجم من الدقيق في لتر واحد من الماء. وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

ننقل العجينة إلى برطمان ونغطيها بالشاش ونلفها بعدة طبقات من القماش السميك ونضعها في مكان دافئ لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

نسكب العجينة المخمرة بالماء الدافئ المغلي ونتركها لتتخمر في درجة حرارة الغرفة.

بعد أن يصبح الكفاس جاهزًا، يجب سكبه من خلال القماش القطني ثم تناوله.

عندما يتم استهلاك المشروب النهائي، قم بإضافته إلى الجرة مع البادئ المبلغ المطلوبالماء المغلي وإضافة الكمية المناسبة من دقيق الجاودار.

كيفية صنع الكفاس من الكفاس الجاف بدون خميرة

مكونات:

• كفاس جاف - 1 كوب
• سكر - 2/3 كوب
• الماء المغلي - 2 لتر.

طريقة طهو:

لتحضير المشروب، سنحتاج إلى جرة سعة 3 لتر، نسكب فيها كوبًا من الكفاس الجاف ونملأه بالماء المغلي الساخن، فقط نسكبه بعناية حتى لا تنفجر الجرة.

أضف السكر هناك، الكمية المذكورة أعلاه، امزج قليلا، غطيها بغطاء فضفاض أو منديل واتركها لمدة يومين تقريبا في مكان دافئ.

قم بتصفية الكفاس النهائي في وعاء آخر وأغلقه ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد.

كفاس من الخبز مع الخميرة

مكونات:

• خبز أبيض - 1/2 رغيف
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل
• الخميرة الجافة - 1 قرصة
• زبيب.

طريقة طهو:

نقطع الخبز حسب الرغبة ونجففه في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا احترق، فسيكون للكفاس طعم مرير.

الآن نقوم بإعداد البداية. وللقيام بذلك، صب ثلث جميع البسكويت في الجرة، وملعقتين كبيرتين من السكر وتصب في نصف لتر من الماء المغلي. ننتظر حتى تبرد جميع المحتويات ونضيف قليل من الخميرة الجافة.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال إضافة الخميرة إليها خليط ساخنلأنهم سيموتون ببساطة.

تخلط وتغطى بالشاش وتترك في مكان دافئ لمدة يومين.

المبدئ جاهز.

والآن ضع ثلاث حفنة كاملة من البسكويت في وعاء سعة ثلاثة لترات وأضف أربع ملاعق كبيرة من السكر، واملأ نصف الجرة بالماء المغلي، واخلطيها واتركيها حتى تبرد.

نضع البادئ المحضر في الخليط الناتج ونضيف الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة إلى عنق الجرة. واتركيها مغطاة بالشاش لمدة يوم إلى يومين حسب درجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك نقوم بتصفية الكفاس في زجاجات معدة مسبقًا ونضع في كل منها 3-5 حبات زبيب ثم نضعها في الثلاجة لتبرد.

ويمكن استخدام البادئ المتوتر فيه الجزء التاليمشروب الصيف المفضل.

كيفية تحضير الكفاس مع نبتة الكفاس (فيديو)

بالعافية!!!

يكاد يكون من المستحيل رؤية براميل المشروبات الباردة اللذيذة في الشوارع بعد الآن. تم استبدالهم زجاجات بلاستيكيةمع المشروبات الغازية والكفاس التي لا يمكن مقارنتها بالمشروبات الحقيقية والمفيدة محلية الصنع. ولكن يكفي أن تتذكر كيفية تحضير الكفاس في المنزل حتى لا تضطر بعد الآن إلى شرب الكفاس الذي يتم شراؤه من المتجر.

النكهات الطبيعية، أو كيفية تظليل الطعم

كل مالك حديث لديه وصفته الخاصة، لكنها متشابهة جدا مع بعضها البعض، والفرق عادة ما يكون فقط في كمية السكر. نظرًا لأن صنع الكفاس في المنزل ليس بالأمر الصعب، فيمكن لأي شخص تكرار هذه العملية بسهولة. و هنا وصفات قديمةتستحق أكثر انتباه شديد. أكثر طعم خفيفيمتلك مشروبًا مصنوعًا من الخبز الأبيض. سوف يمنحك الجزء العلوي الأسود لونًا مشرقًا وطعمًا غنيًا. سيتم توفير رائحة ونضارة خاصة جدًا بهارات. غصن من الكشمش أو التوت الروان سيجعل توقيع الكفاس لا ينسى.

بداية عالمية

إذا تحدثنا عن كيفية تحضير الكفاس في المنزل، فيجب علينا أولاً أن نتحدث عن العجين المخمر. إذا لم يكن من الممكن أن تأخذها من شخص تعرفه وقد قام بالفعل بتصنيع الكفاس، فأنت بحاجة إلى القليل من الوقت والمكونات. خذ كعكة خبز قديم. إذا كنت تريد ذلك بسرعة، وكان الخبز طازجًا تمامًا، جففه في الفرن، ويعتمد لون المشروب المستقبلي على مدى قتامة البسكويت. ضع البسكويت الناتج في وعاء سعة ثلاثة لترات وأضفه مسلوقًا ماء باردوالسكر والخميرة. سرعة تحضير الخليط تعتمد على كميته.

تخمير العجين المخمر

والعمل على انجاحه كفاس جيديجب إغلاق الجرة بغطاء ولفها بمنشفة وتركها لمدة يومين. إذا كنت مهتما بكيفية إعداد Kvass بسرعة في المنزل، فما عليك سوى زيادة كمية السكر، ثم ستسير عملية التخمير بشكل أسرع. يجب تصفية المشروب الناتج. إذا كنت تحبها أكثر حلاوة، يمكنك إضافة المزيد من السكر. ولجعل المشروب ألذ، يمكنك تركه ليوم آخر ثم وضعه في الثلاجة. يتم تخزين القهوة المطحونة في مرطبان نظيف في الثلاجة. للحصول على كفاس محلي الصنع مرة أخرى، ما عليك سوى تناول ثلاث ملاعق كبيرة من البادئات وإضافة الماء والسكر والانتظار لمدة يومين.

نبتة كفاس

انها أكثر خيار صعب، على الرغم من أن الخبراء، عند الحديث عن كيفية تحضير الكفاس في المنزل، عادة ما يقترحون ذلك، قائلين إن هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على المشروب اللذيذ. سوف تحتاج تجهيزات المطابخ الميناو 500 جرام خبز. يُسكب الأخير بنصف لتر من الماء الدافئ (حتى 75 درجة) ويُعجن جيدًا حتى كتلة متجانسة. تضاف الخميرة إلى الخليط على طرف ملعقة وملعقة صغيرة من كل من السكر والملح. لفها جيدًا واتركها لمدة 30 دقيقة.

بعد ذلك، ستحتاج إلى نصف لتر من الماء المغلي (اغلي الغلاية مقدمًا). مع التحريك المستمر، أضيفي الماء إلى خليط الخبز، ثم غطيه مرة أخرى واتركيه لمدة ساعتين. يلعب الوقت دورًا، فالتخمير لفترة طويلة سيؤدي إلى الحصول على مشروب غائم وغير جذاب.

سخني الفرن إلى 70 درجة. أنت الآن بحاجة إلى صب الخليط على صينية الخبز والخبز لمدة ساعة. إذا كان لا يزال طريًا في نهاية الوقت، فيمكنك زيادة درجة الحرارة والانتظار لفترة أطول قليلاً. يرجى ملاحظة أن الكعكة المحروقة ستعطي لونًا داكنًا جدًا وطعمًا مريرًا. أنت الآن بحاجة إلى تقسيمها إلى قطع ووضعها في وعاء وصب 5 لترات من الماء المغلي. بعد الوقوف لمدة ساعتين، يستقر البادئ في القاع، ويمكن تصريف نقيع الشعير. يمكنك تكرار الإجراء باستخدام البادئ المتبقي، لكن المشروب سيكون أخف وزنا.

للحصول على كفاس من نقيع الشعير، أضف السكر (حوالي 5 ملاعق كبيرة)، نصف ملعقة صغيرة من الخميرة وتأكد من إغلاق الحاوية بإحكام. ضع في اعتبارك عملية التخمير - تحتاج إلى ترك مساحة حتى لا تخرج الرغوة من تحت الغطاء. أغلق الحاوية حتى يصبح المشروب أقوى وأكثر ثراءً. في 2-3 أيام سيكون جاهزا. لا تحتاج إلى تصريفه، فقط ضعه في مكان بارد. على مدار أسبوع، قد يكتسب المشروب طعمًا فقط إذا لم تشربه أولاً.

كفاس محلي الصنع من الخبز الأسود

هذا هو الخيار الأكثر شيوعًا منذ ذلك الحين خبز ابيضلا يعطي الكثير طعم غنيوالألوان. كل شيء لا يزال في الأيام الخوالي المفرقعات الجاودارتركت للطهي مشروب غازي. إذا قررت صنع كفاس محلي الصنع، فقم بتوفير الخبز المجفف مسبقًا. يمكن طحنها إلى فتات في مفرمة اللحم أو تركها على شكل قطع. سوف تتطلب جرة واحدة سعة ثلاثة لترات كيلوغرامًا من بسكويت الجاودار و 40 جرامًا من الخميرة وكوبًا ونصف من السكر. عملية الطهي بسيطة للغاية. يُسكب البسكويت بالماء الدافئ، ويُترك لمدة ساعتين، ثم يُسكب السائل في برطمان نظيف، ويُملأ البسكويت بالماء مرةً أخرى. بمجرد استنزافها مرة أخرى، يمكن التخلص منها. الآن يضاف السكر والخميرة إلى جرة السائل. بعد يوم يمكنك تصفيته وتبريده.

إذا كان لديك وفرة من الخبز الأبيض، فيمكن أيضًا استخدام المفرقعات المصنوعة منه لمشروب فوار، لكن الكفاس محلي الصنع المصنوع من الخبز الأسود هو الأكثر لذة. هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة. اليوم يتم شراؤها في أغلب الأحيان مزيج المتجرمن القمح وفتات الجاودار والشعير. هذا كفاس جاف مساعد جيدلربات البيوت الحديثة.

كفاس محلي الصنع بدون خميرة

يعمل بشكل أفضل على العجين المخمر محلي الصنعمن دقيق الجاودار. إذا كنت تريد أن تعرف كيفية صنع كفاس في المنزل، فاكتب الوصفة. يجب أن يتم إعداد المبدئ مسبقًا. وسوف تستمر لفترة طويلة في الثلاجة. علاوة على ذلك، فهو أكثر صحة لأنه مصنوع باستخدام التخمير الطبيعي. شراء في محل بقالةدقيق الجاودار، إلى جانب ذلك، ما عليك سوى السكر والماء. نخلط أربع ملاعق كبيرة من الدقيق مع 100 مل من الماء، ونحرك حتى تتجانس المكونات قشدة حامضة سميكةوأضيفي ملعقة صغيرة من السكر. يجب تغطية الجرة بشاش رطب. كل يوم تحتاج إلى إضافة الدقيق والماء، ويقلب جيدا. وفي اليوم الثالث نكرر هذا الإجراء. في اليوم الرابع، يكون البادئ جاهزًا تمامًا، وله رائحة مميزة مثل خبز الجاودار الحامض. يمكنك الآن وضعها في الثلاجة، لكن لا تنس إطعامها بدقيق الجاودار مرة واحدة في الأسبوع، وإلا فسوف تموت.

يمكنك خبز خبز لذيذ خالي من الخميرة من هذه البادئة، لكننا اليوم مهتمون بكيفية صنع الكفاس في المنزل. لن تستغرق العملية أكثر من 10 دقائق. ستحتاج إلى جرة سعة ثلاثة لترات وماء و6-8 ملاعق كبيرة من الكفاس الجاف الذي يتم شراؤه من المتجر ونفس الكمية من السكر وكوب بداية جاهزة. بالنهاية اليوم التاليسيكون المشروب جاهزا. في الطقس البارد، قد لا يكون هذا كافيًا وسيحدث النضج بشكل أبطأ.

يجب توتر الكفاس النهائي بعناية. حاول ألا تهتز حتى تظل جميع الأسطح في الأسفل. أضف الماء إلى الجرة وأضف 3 ملاعق كبيرة من الكفاس الجاف بالإضافة إلى 3-5 ملاعق كبيرة من السكر. إذا كان kvass مخصصًا للشرب، فيمكنك إضافة المزيد من السكر، ولكن بالنسبة لـ okroshka، فأنت بحاجة إلى مشروب أكثر حمضية.

الشمندر - كفاس غير عادي

ومع ذلك، فهي جميلة جدًا ولذيذة وصحية بشكل لا يصدق. كان البنجر كفاس شائعًا للغاية في الدول السلافية وأوكرانيا وبيلاروسيا وروسيا. اليوم، عدد قليل من الناس يصنعون هذا المشروب، لذلك دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية صنع البنجر كفاس. أولاً، دعونا نلقي نظرة على الخيار الأكثر فائدة والخالي من الخميرة.

لتحضير المشروب، ستحتاج إلى 0.5 كجم من البنجر الطازج و3 لترات من الماء وملعقة كبيرة من السكر وقطعة من خبز الجاودار (حوالي 50 جم). تعتمد جودة المشروب على نضارة البنجر، ومن الأفضل تحضيره من الخضروات الجذرية الطازجة. يجب غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. ضع كل البنجر في وعاء واسكب الماء المغلي فوقه. لبدء التخمير، تحتاج إلى إضافة السكر والخبز المفتت. الآن كل ما تبقى هو تغطية الجرة ووضعها في مكان دافئ.

هذه العملية ليست سريعة جدًا، وسيكون المشروب جاهزًا خلال 5-7 أيام تقريبًا. من السهل تحديد مدى استعدادها: بمجرد توقف الرغوة عن التشكيل على السطح، يمكن تصريف الكفاس. إذا كنت ترغب في شربه كمشروب، أضف المزيد من السكر حسب الرغبة. إذا كنت تريد أن تتركه كقاعدة للبورشت، فمن الأفضل إضافة القليل من الثوم الطازج.

خميرة البنجر كفاس

إذا لم يكن الانتظار لمدة أسبوع هو القاعدة الخاصة بك، فاقرأ كيفية صنع الكفاس من البنجر مع الخميرة. خذ نصف كيلوغرام من البنجر وثلاثة لترات من الماء وقشرة الجاودار. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى إضافة 5 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الخميرة. يجب تجفيف البنجر المقطع إلى شرائح. للقيام بذلك، ضع المكعبات على حافة النافذة المشمسة أو استخدم الفرن. بعد ذلك، نسكبها في قدر، ونضيف الماء ونتركها على نار هادئة حتى تصبح طرية. يجب تصفية المرق وإضافة جميع المكونات الأخرى. في مكان دافئ، سيكون Kvass جاهزا في اليوم الثاني، والآن يمكنك استنزافه ووضعه في الثلاجة. المشروب يحفظ كل شيء مادة مفيدةوخاصة فيتامينات ب والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم واليود التي يحتوي عليها البنجر.

بتروفسكي كفاس الشهير

هذا المشروب فوار للغاية وغازي ولذيذ، وصنع الكفاس في المنزل لا يتطلب أي مهارات طهي خاصة. يُسكب لترين ونصف من الماء المغلي في قدر، ويُضاف 800 جرام من بسكويت الجاودار، ويُترك حتى ينتفخ. صفي الجزء السائل بعناية وأضيفي الخميرة واتركيها لمدة 6 ساعات حتى يبدأ الخليط في التخمر. يمكنك "نسيان" الأمر طوال الليل. الآن يجب تسخين الخليط المخمر جيدًا وإضافة 100 جرام من الفجل والعسل. هذا سيضيف نكهة للمشروب. يُسكب الخليط في وعاء ويُضاف 50 جرامًا من الزبيب والدخن. هذه المكونات ستجعل المشروب غازيًا وخفيفًا. نغلق البرطمان جيدًا ونضعه في الثلاجة أو في مكان بارد. في غضون يومين سوف تحصل على مشروب غازي أصلي ولذيذ.

كيفية تحضير كفاس كحولي

هذا المشروب أضعف بكثير من البيرة، لكن الكثير من الناس يحبونه طعم منعش. من السهل جدًا تحضير هذا الكفاس في المنزل. تبدو الوصفة معقدة إلى حد ما، لكنها في الواقع لا تتطلب سوى الالتزام الصارم بالتعليمات. بسبب تخمير نقيع الشعير يتم إنتاج الكحول وقوة المشروب تزيد قليلاً عن 1٪. سوف تحتاج إلى العثور عليها الشعيرودقيق الجاودار والبسكويت والدبس والماء والزبيب. تحتاج إلى عجن العجينة من الشعير والدقيق والماء. يجب أن تبقى العجينة لعدة ساعات وتتناسب جيدًا. ثم توضع العجينة في فرن دافئ لمدة 3 ساعات. بعد ذلك نعجنها جيداً ونخففها بالماء حتى تتماسك الحالة السائلةواتركها دافئة لمدة يوم.

في نهاية اليوم يجب أن ترتفع العجينة مرة أخرى. يتم رشها بفتات الخبز ويضاف الزبيب والماء ويعجن مرة أخرى. بعد يوم، يجب صب الجزء السائل (نبتة). أطباق منفصلة، ثم نسكب الماء المغلي على البن المطحون مرةً أخرى. بعد 5-10 ساعات يتم تصريف النقيع مرة أخرى. يمكن الآن التخلص من الحبوب المطحونة وإضافة منقوع النعناع ودبس السكر (يمكن استبداله بالسكر) والزبيب إلى الجزء السائل. الآن أغلق الحاوية جيدًا وضعها في مكان بارد لمدة 10 أيام. المشروب جاهز للشرب، لكن لا يجب أن تروي عطشك به إذا كنت تريد الجلوس خلف عجلة القيادة.

الشوفان كفاس

حول فوائد هذا نبات مذهلالجميع يعلم. دقيق الشوفانوالهلام لا يظهر فقط كمصدر حيوي مواد مهمة، ولكنها جيدة أيضًا لمختلف أمراض الجهاز الهضمي. عن كفاس الشوفانربما سمع عنها عدد قليل من الناس، لكن أجدادنا العظماء عرفوا كيفية طهيها. كن مسؤولاً عند اختيار البذور. غالبًا ما تتم معالجة الشوفان المخصص للزراعة أو علف الماشية بمواد مختلفة لمنع القوارض من إفساده. مثل هذه الكيمياء ليست مفيدة على الإطلاق. يمكنك شراء الشوفان الجيد غير المكرر من الصيدلية، فهو مثالي للتغذية.

تحضير جرة ثلاثة لتر مشروب صحيستحتاج إلى كوب من الحبوب المغسولة وثلاثة لترات من الماء و5-7 ملاعق كبيرة من السكر. بعد صب الشوفان في مرطبان، املأه بالماء وأضف السكر واخلطه بلطف. بعد ثلاثة أيام، يجب تصفية المشروب النهائي من خلال القماش القطني، ويمكن إضافة السكر والماء إلى الحبوب مرة أخرى ويمكن تحضير جزء آخر. يجب ترك الجزء السائل المنضب في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام أخرى، وبعد ذلك يمكن اعتبار المشروب جاهزا. الآن أنت تعرف كيفية صنع كفاس من الشوفان. وهذا هو الأكثر وصفة سهلةللجميع.

عطر التفاح كفاس

إذا كان لديك كوخ صيفي، فمن المحتمل أن ينمووا هناك التفاح الحامض، والتي ليس لديها مكان تذهب إليه. هذه هي تلك المناسبة لصنع الكفاس. من كيلوغرام واحد من التفاح سوف تحتاج إلى طهي 4 لترات من الكومبوت. نتركها تبرد وتخمر ثم تصفى. لكي يبدأ الكفاس في التخمر ويصبح مشرقًا وكربونيًا، تحتاج إلى إضافة السكر والعسل وملعقتين كبيرتين من الخميرة، بالإضافة إلى التوابل المختلفة حسب الرغبة. يمكن أن تكون القرفة أو الزنجبيل أو الهيل أو الفانيليا أو النعناع أو أي شيء آخر. نغلق الخليط الناتج بإحكام ونضعه في مكان مظلم لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك يمكنك تعبئة الكفاس ووضعه في الثلاجة. الآن أصبح المشروب الفوار جاهزًا لإرواء عطشك في حرارة الصيف.

هناك عدد كبير جدًا من وصفات الكفاس في العالم، ومن بينها يمكنك بالتأكيد اختيار وصفتك الخاصة، والتي ستصبح توقيعك وستسعد ليس أنت فقط، ولكن أيضًا جميع أفراد الأسرة. تعرف كل ربة منزل تقريبًا كيفية تحضير خبز الكفاس في المنزل، ولكن لا يتذكر الجميع الوصفات القديمة للتفاح أو البنجر أو مشروب الشوفان. يروي Kvass العطش تمامًا ويعمل كمصدر الفيتامينات الطبيعيةوالعناصر الدقيقة ولها تأثير جيد على الجهاز الهضمي، وبالتالي المناعة بشكل عام.

هناك مشروبات كانت تُصنع في العصور القديمة وما زالت تُصنع حتى يومنا هذا. بطل مقالتنا هو كفاس الفخري! وسنخبركم عن فوائده وأسرار صنعه، ونقدم وصفات شعبيةهذا المنتج.

يقتل Kvass البكتيريا المسببة للأمراض ويحسن وظيفة الأمعاء

هناك حوالي 400 نوع من المشروبات. من الصعب العثور على شخص لا يحب هذا السائل المنعش. في روسيا، شربه كل من الملوك والفقراء. وكان يعتقد أنه يزيد القوة ويحسن الهضم ويروي العطش جيدًا. دعونا نتعرف على بطلنا بشكل أفضل.

القيام بذلك ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للوهلة الأولى. تستمر العملية، بالطبع، لعدة أيام، ولكن في معظم الأحيان يتم إنشاء المنتج نفسه. عملك صغير

دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع الكفاس في المنزل.

قواعد الطبخ

1. استخدم فقط الخبز الطبيعي. بدون إضافات مختلفة.
2. يتقدم ماء نظيف. من الأفضل شراء الماء في زجاجة أو الحصول عليه من البئر.
3. تأكد من أن البسكويت لا يحترق (يجب أن يتم خبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً)، وإلا فإن المرارة ستكون موجودة.
4. للطهي، استخدم الحاويات المصنوعة من الزجاج أو البلاستيك أو الفولاذ المطلي بالمينا.
5. تأكد من التحقق من نضارة الخميرة.

أسرار

• أضف الحماس، فهو يساعد على تخمر السائل وملئه بالفقاعات.
• سوف تساعد أوراق الكشمش الأسود أو النعناع في جعل الطعم أكثر إشراقًا.
• إذا كنت من محبي المذاق القوي، فانقع المشروب لفترة أطول.
• يمكنك إضافة التوت أو الفواكه أو الخضار المفضلة لديك إليها (الشيء الرئيسي هو دمجها). اجراء تجارب.
• لا تغسل الزبيب.
• جفف البسكويت بدون بهارات أو زيت.
• يطلق السكر ثاني أكسيد الكربون، مما يخلق تأثير الكربنة.

تخزين

بعد عدة أيام من التخمير (لا يزيد عن أربعة)، تأكد من وضع المشروب في الثلاجة. خلاف ذلك، ستستمر عملية التخمير، وستحصل على كحول كامل، وليس ما خططت له في الأصل. لا تنس إزالة المبدئ في الوقت المناسب.

تخزين السائل لمدة لا تزيد عن أسبوع، وبعد هذه الفترة لا ينصح باستخدامه.

خصائص مفيدة من الخبز كفاس

يمكننا التحدث عن فوائد خبز الكفاس محلي الصنع لفترة طويلة جدًا. ندرج الخصائص الإيجابية الرئيسية:

1. يعالج دسباقتريوز.
2. يحسن وظيفة الأمعاء.
3. يقوي جهاز المناعة ونظام القلب والأوعية الدموية.
4. يحسن عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
5. يزيل الخلايا غير الصحية من الجسم.
6. يقتل البكتيريا المسببة للأمراض.
7. يزيل الكولسترول السيئ.
8. يساعد في علاج الجلوكوما وضمور العصب البصري وإعتام عدسة العين.
9. يحارب تكون الغازات وحرقة المعدة.

كفاس بدون خميرة في المنزل

هذا النوع من المشروبات له مزاياه التي لا يمكن إنكارها. ليس له طعم محدد وغير ضار بالصحة. بعد كل شيء، لن يجادل أحد بأن الخميرة ليست أكثر عنصر صحي، والأفضل أن لا تكون موجودة في هذا السائل المثبت. دعونا نلقي نظرة على كيفية إنتاج الكفاس بدون الخميرة في المنزل.

مكونات:

• أسود خبز الجاودار- نصف رغيف
• 30 جرام زبيب غير مغسول
• 70 جرام سكر حبيبات
• لترين من الماء النقي

ربما يتفاجأ شخص ما عندما يقرأ أن الزبيب لا يحتاج إلى الغسيل. لذلك يجدر ترك شرح هنا: ما يسمى ب الخميرة البرية. سوف يساعدون منتجنا على بدء التخمير. لا ينبغي غسلها.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قطع الخبز إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعها على صينية خبز غير مدهونة وجففها على حرارة 170 درجة لمدة 3-4 دقائق حتى تظهر رائحة طيبة (لا تقلى وإلا سيصبح السائل مرًا) ؛
3. صب الماء المغلي على البسكويت المحضر.
4. أضف السكر واخلطه جيدًا.
5. انتظر حتى يبرد المنتج وأضف الزبيب.
6. تصب في وعاء للتخمير، وتحمي الرقبة بالشاش حتى لا تدخل الحشرات (لا تغطيها بغطاء)؛
7. أرسل المشروب إلى مكان مظلم ودافئ.
8. ظهور الرغوة علامة على التخمر.
9. بعد ثلاثة أيام من بدء التخمير، قم بتصفية السائل عبر أربع طبقات من الشاش واعصر اللب؛
10. جرب المشروب، وإذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية، أضف المزيد من السكر (يجب أن يكون مذاق السائل حلوًا قليلاً)؛
11. صب السائل في زجاجات واترك بضعة سنتيمترات من المساحة الحرة أمام الغطاء.
12. ضعه في مكان دافئ ومظلم لمدة ست ساعات.
13. ثم نقله إلى مكان بارد (ثلاجة، قبو)؛
14. بعد خمس ساعات يمكن تناول المشروب.

سوف تحصل على خبز كفاس ممتاز محلي الصنع بدون خميرة. قم بتخزينه في مكان بارد لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.

يمكنك استخدام المبدئ المتبقي ثلاث مرات أخرى. يجب أن يتم تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد.

يختار خبز جيد! جودة وطعم المشروب الناتج يعتمد عليه.

كفاس من دقيق الجاودار في المنزل

أحيانًا يطلق عليها أيضًا اسم "القرية". لديها طريقة تحضير بسيطة إلى حد ما.

المكونات لدقيق الجاودار محلية الصنع كفاس:

• 450 جرام دقيق الجاودار
• ثلاثة لترات من الماء النقي
• ثمانية حبات زبيب غير مغسولة
• 180 جرام سكر

تحضير العجين المخمر

1. أضف 250 جرام من الدقيق إلى المائدة. ملعقة من السكر المحبب
2. صب بعناية كمية صغيرة من الماء الساخنمع التحريك باستمرار
3. جلب إلى اتساق متجانس (يجب أن يشبه القشدة الحامضة السميكة)
4. رمي في بعض punchlines
5. تصب في وعاء، ثم ضمادة بضمادة الشاش
6. يترك لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في مكان مظلم ودافئ
7. بعد يوم واحد، قم بإزالة الزبيب
8. عندما تظهر رائحة حامضة ورغوة وهسهسة، يكون البادئ جاهزًا

تحضير وتخمير نبتة الكفاس

الخطوة الأولى هي تحديث المبدئ. للقيام بذلك، يجب عليك إضافة ملعقة كبيرة إليها. دقيق واثنين من السكر.

امزج كل شيء. مكان في مكان دافئ.

جلب 2.5 لتر من الماء ليغلي. صب مائتي جرام من الدقيق ومائة جرام من السكر المحبب في وعاء.

أضف الماء الساخن تدريجياً (حتى يتماسك القشدة الحامضة السائلة). ثم أضف المزيد من الماء وحرك. أضف الماء المتبقي، ثم امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.

قم بتغطية الحاوية بغطاء ولفها بشيء دافئ. عندما يبرد الخليط إلى 30 درجة، أضف البادئ المعد مسبقا إلى السائل. يقلب ويغطى بغطاء.

أرسل إلى غرفة مظلمة ودافئة لمدة ست ساعات. انتظر حتى تظهر الفقاعات والرغوة.

الكربنة والتعرض

• صفي المشروب من خلال أربع طبقات من الشاش واسكبه في زجاجات. اترك بضعة سنتيمترات مجانية على الغطاء. إغلاق الحاويات بإحكام.
• انقل السوائل إلى مكان بارد لعدة ساعات حتى تتشبع بالغاز. تحقق من ضغط الزجاجة بشكل دوري. إذا لزم الأمر، نزف الغاز لمنعهم من الانفجار.

خبز كفاس محلي الصنع

خميرة:

• خميرة طازجة - 10 جرام
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة.
• خبز الجاودار - حفنتين
• ماء - 400 مل

كفاس لجرة ثلاثة لتر:

• خميرة
• المفرقعات - ثلاث حفنات
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة.
• حفنة من الزبيب

خطوات:

أ) ضخ الماء. ب) التسريب الدافئ. ج) اجهاد. ز) نبتة كفاسل إعادة استخدام; ه) صب في زجاجة وإرسالها إلى البرد؛ ه) مشروب جاهز

كفاس من الشوفان في المنزل: وصفة

هذا هو المشروب المفضل للكثيرين. لها رائحة وطعم رائع. من الأفضل صنعه مع العسل.

سنقدم لك وصفة للكفاس المصنوع من الشوفان والعسل في المنزل:

• نقع الشوفان لمدة ساعتين.
• ثم املأها بلتر من الماء مع 30 جرامًا من السكر وصفيها بعد أربعة أيام؛
• املأ بها ثلث جرة سعة ثلاثة لترات ؛
• صب نصف كوب من العسل.
• أضف 7 زبيب.
• املأها بالماء المغلي الدافئ، وترك مساحة صغيرة خالية؛
• تحريك الخليط الناتج.
• يغطى بالشاش لمنع دخول الحشرات إلى الداخل، ويترك في مكان دافئ لمدة يومين إلى ثلاثة أيام؛
• ضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
• جربها!
  يعتبر العسل الشهي ممتازًا في علاج التهاب الحلق، فقط في هذه الحالة يجب شربه دافئًا.

البنجر كفاس في المنزل

والمثير للدهشة أن البنجر كفاس موجود أيضًا وسنخبرك بكيفية تحضيره في المنزل.

وصفة:

• يقطع البنجر الناضج الكبير ويوضع في وعاء؛
• املأ 2 لتر من الماء.
• حل 4 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• أضف قشرة من خبز الجاودار الذي لا معنى له.
• تغطية الرقبة بالشاش وترك المشروب ليتخمر في مكان دافئ لعدة أيام؛
• ثم قم بتصفيته وزجاجته وتخزينه في القبو أو الثلاجة.
  يمكن صنع المشروب من خضروات أخرى. تجربة!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+