كيفية طهي الخبز كفاس في المنزل. كفاس محلي الصنع من البسكويت مشروب منعش وصحي ولذيذ. أفضل الوصفات لعمل الكفاس من المقرمشات بالمنزل. كفاس من دقيق الجاودار بالسكر المحروق

كفاس المحضر في المنزل لذيذ جدا وممتع. هناك العديد من الوصفات حول كيفية صنع الكفاس في المنزل من الخبز بطريقة ترضي اعزائى الحضور، اعزائى الضيوفوتهدأ خلال الموسم الحار. في هذه الحالة ، يمكن تناول الخبز ، الجاودار والقمح. وهنا عدد قليل أفكار مثيرة للاهتمامكيفية تحضيره.

وصفة 1

يجب أن تأخذ:

- خبز أسود لنصف علبة ؛
- 80 جرام من السكر
- 20 غراما من الخميرة
- ماء.




الخطوة الأولى: أولاً ، يجب تقطيع الخبز إلى قطع وتجفيفه في الفرن ، وهو طري. من الضروري أن يصبح الخبز قاسيًا مثل البسكويت.

الخطوة الثانية. نقوم بتسخين الماء إلى الماء المغلي ونضع الخبز المحمص في جرة. يُسكب الماء المغلي فوقهم ، ويترك لعدة ساعات. يجب أن تنتفخ المفرقعات خلال هذا الوقت ويصبح طريًا جدًا ، مثل العصيدة. عندما تصبح كذلك ، تحتاج إلى إضافة السكر وتقليبها جيدًا.

الخطوة 3. يجب أن يبرد الماء تدريجيًا وأن يصبح دافئًا. عندما تصل درجة حرارتها إلى حوالي 35 درجة ، يمكنك وضع القليل من الخميرة في الكفاس. قم بتغطية الجرة بشاش وليس بغطاء بلاستيكي. في غضون ساعة ، سيكون العجين المخمر جاهزًا ويكفي لـ 10 لترات من الكفاس.

الخطوة 4. الآن أنت بحاجة إلى تناول حوالي عُشر المبدئ ، وإضافته إلى لتر من الماء الدافئ ، وتغطيته بشاش. سيبدأ في غضون ساعات قليلة التخمير النشطو kvass سيكون جاهزا. أتمنى لك وجبة شهية.

هناك وصفة أخرى لعمل الكفاس من خبز الجاودار. إليك كيفية جعله سهلًا وسريعًا في المنزل.

وصفة 2

هذا الكفاس لطيف للغاية ومنعش. لتحضيره بشكل صحيح ، أنت سوف تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

- 200 غرام من الخبز الأسود ؛
- 2 لتر من الماء
- 50 غراما من السكر
- حوالي 3 جرامات من الخميرة.




الخطوة 1. يجب تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة وتجفيفه قليلاً في الميكروويف أو الفرن. يجب أن تكون البسكويت صلبة بعض الشيء ، لكن ليست مقلية.

الخطوة 2. اغلي الماء وضعي فيه الخبز المحمص. ثم يضاف السكر والخميرة ويترك لمدة 6 ساعات ويفضل بين عشية وضحاها.

الخطوة الثالثة: تحتاج إلى تقليبها قليلًا وتركها لمدة 3 أيام أخرى ، ثم اجمع العصيدة ورميها بعيدًا ، وصب السائل في الزجاجات والبرطمانات. الآن كفاس جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن تحضير وصفة غير عادية من الكفاس بإضافة عدد قليل من أغصان النعناع والفجل. اتضح أنها لذيذة وممتعة للغاية ، لإرضاء كل من يحب التجارب والأطباق غير العادية.

وصفة 3

لتحضير هذا المشروب اللطيف واللذيذ والمنعش ، عليك أن تأخذ:

- 50 غراما من السكر
- 200 جرام من البسكويت الأبيض أو رغيف ؛
- أوراق الفجل.
- 3 غرامات من الخميرة
- عدد قليل من أغصان النعناع حسب الرغبة ؛
- 2 لتر ماء مغلي.




الخطوة 1. رغيف ، إذا كنت تستخدمه في وصفة للطبخ ، فأنت بحاجة إلى تقطيعه إلى مربعات صغيرة وقليه في الفرن حتى تنضج القطع جيدًا. في حالة أخرى ، ما عليك سوى أن تأخذ البسكويت الجاهز من الرغيف.

الخطوة 2. صب الماء المغلي فوقهم. اتركيه لمدة 10 ساعات مع الإضافة مقدار ضئيل منالخميرة والسكر والقليل من النعناع والفجل. من الأفضل ترك الكفاس ليتخمر بين عشية وضحاها.

الخطوة 3. في الصباح ، قم بإزالة العصيدة واسكبها في حاويات.

سيصبح الكفاس المحضر وفقًا لهذه الوصفة ممتعًا للغاية ، ومسكرًا قليلاً ، ومنعشًا ، مع مرارة حارة.

وصفة منعشة أخرى يمكن صنعها بجذر الزنجبيل أو الليمون أو قشور اليوسفي. يتم الحصول على طعم هذا الكفاس بحموضة مشرقة وممتعة للغاية وعطاء. هنا كيف يتم تحضيره في المنزل.

وصفة 4. مع الزنجبيل و قشور الليمون

كما أنها مصنوعة من خبز ابيضأو موزة. إليك كيفية طهي هذا مشروب لذيذو ما هو المطلوب لها:

- 200 جرام رغيف أبيضأو المفرقعات منه ؛
- قطعة صغيرة جذر طازجزنجبيل؛
- نكهة ليمون واحد.
- زبيب؛
- 3 غرامات من الخميرة
- 50 جرام سكر.




الخطوة 1. رغيف ، إذا كنت تستخدمه في وصفة يومية ، فأنت بحاجة إلى تقطيعه إلى قطع ، ووضعه في مقلاة أو فرن وتقلي قليلاً حتى تصبح القطع متماسكة.

الخطوة 2 ابشر الزنجبيل وأضفه إلى الماء المغلي مع قشر الليمون.

الخطوة 3. صب الماء المغلي مع قشور الليمون ورغيف الزنجبيل ، أضف الزبيب والخميرة.

الخطوة 4. غطيها بشاش واتركيها طوال الليل.

الخطوة 5. في الصباح ، تحتاج إلى عصر الكعكة ورميها بعيدًا. صب المشروب في الجرار.

يمكن أن يكون طعم هذا الكفاس حارًا ومرارة طفيفة. لذلك ، يجب إضافة السكر إلى أجزاء حسب الرغبة. هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين يحبون عصير الليمون على أساس الليمون والزنجبيل. من الخبز الأبيض والرغيف الطويل ، يتضح أن الكفاس أقل تشبعًا ، ولكن مع حموضة لطيفة ومنعشة. ولكن وصفة الخريفكفاس ، الذي سوف يروق لأولئك الذين يحبون المشروبات مع حموضة التوت.

الوصفة 5. مع التوت البري الطازج والتفاح المجفف

لتحقيق ذلك ، سوف تحتاج خبز عادي، مقدار ضئيل من رقائق التفاحأو تفاح مقطّع ومجفف لصنع كومبوت. لتحضير لذيذ وصحي كفاس طبيعي تحتاج إلى أن تأخذ:

- 200 جرام من الخبز الخفيف العادي ؛
- 10 نقاط بارزة ؛
- 100 جرام من رقائق التفاح أو تفاح مجففللكومبوت
- 100 جرام من التوت البري الطازج أو التوت البري ؛
- 4 غرامات من الخميرة
- 70 جرام من السكر
- 2 لتر ماء مغلي.




الخطوة 1. قطّع الخبز إلى شرائح وجففه قليلاً في الميكروويف. يجب أن تكون البسكويت ناعمة ولكن جافة.

الخطوة 2. اسلقي التفاح قليلاً مع التوت البري.

الخطوة 3. نضع الخبز في وعاء ، نضيف كمية قليلة من السكر والزبيب والخميرة ، كما هو مبين في الوصفة. بعد ذلك ، غطي الكفاس بالشاش واتركيه لمدة يوم.

الخطوة 4. ثم أخرج الكعكة وصفي الكفاس واسكبه في زجاجات وأسطوانات وبرطمانات. بعد ذلك ، يكون المشروب جاهزًا. أتمنى لك وجبة شهية!

هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين يحبون نكهات التوتحمض خفيف مشروبات لطيفةومذاق مشرق ومنعش.

ومع ذلك ، قد يحب عشاق النكهات الغنية تناول مشروب مع الشباب مخاريط الصنوبرمن خلالها يمكنك التحضير مربى لذيذ. هذه الوصفة ستكون محل تقدير من قبل عشاق البهارات والأعشاب. وإليك طريقة طهي معطرة جدا كفاس لذيذمع مخاريط الصنوبر أو الأرز. وصفة روسية غريبة.

وصفة 6. مع مخاريط الصنوبر الصغيرة

يمكنك استخدام كل من الخشب العادي ومن المربى. لطهي الكفاس حسب هذه الوصفة تحتاج إلى أن تأخذ:

- 300 غرام من الخبز الأسود ؛
- 5 غرامات من الخميرة
- 4 مخاريط
- 70 جرام من السكر
- 2 لتر من الماء
- كمية قليلة من حامض الستريك أو قشر ليمون واحد.




الخطوة 1. اقلي الخبز في الفرن. يجب أن تكون المفرقعات صلبة جدًا.

الخطوة 2. ثم اغلي الأكواز في الماء المغلي ، أضيفي السكر والخميرة واسكبيها فوق الخبز. أضف إليه كمية قليلة من الزبيب ، و قشر الليمون، حامض.

الخطوة 3. غطي الكفاس بشاش واتركيه لمدة يوم.

الخطوة الرابعة بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الكعكة وتسخين الكفاس مرة أخرى ، مع إضافة كمية صغيرة من النعناع أو زهر الليمون. سيظلل توابل التوت ويسمح لك بالاستمتاع بطعم دقيق لطيف.

في هذه الحالة ، ستحصل على كفاس منعش وممتع مع ملاحظة "غابة" حارة. سيحبها الرجال بسبب مذاقها الغني والممتع.

لكن هناك وصفات لا تتطلب تحميص الخبز. طعم هذا الكفاس أكثر رقة ولطيفًا. فيما يلي كيفية عمل كفاس طري وخفيف جدًا بقشر الليمون والقليل من النعناع والزنجبيل. الطعم خفيف ، تقريبا نفس الطعم ليموناضة بالزنجبيل. إليك كيف يمكنك جعلها لذيذة في المنزل.

وصفة 7. كفاس خفيفمن الخبز الأبيض

لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

- 300 غرام من الخبز الأبيض الطازج ؛
- 15 عنب أبيض
- 50 جرام من جذر الزنجبيل الطازج ؛
- 50 غراما من السكر
- ملعقة كبيرة من العسل السائل.
- 50 جرام من حامض الستريك.
- نكهة الليمون أو اليوسفي.
- 4 غرامات من الخميرة
- 3 لترات من الماء المغلي.




الخطوة 1. اخلطي الخبز مع العسل والعنب وقشور الليمون. ضعي الخميرة والقليل من الزنجبيل وحمض الستريك.

الخطوة 2. صب الماء المغلي فوق كل شيء واتركه طوال الليل. يجب تغطية كفاس بشاش لضمان دوران الهواء.

الخطوة 3. قم بإزالة الطين ، صب الكفاس في وعاء.

بفضل العسل والعنب مع حموضة الليمونكفاس حلو قليلاً مع طعم غني. سوف يروق لأولئك الذين يحبون المشروبات الصيفية الخفيفة. من الجيد جدًا مزجه مع الثلج وتقديمه في أكواب مع أغصان النعناع الطازجة أو الريحان.

ومع ذلك ، هناك أيضا وصفة منفصلةكفاس خفيف مكونات إضافيةوالتي كانت عبارة عن ليمون وريحان وعسل. سوف يروق لأولئك الذين يحبون الأذواق الرقيقة والمنعشة لمشروبات الصيف.

الوصفة 8. بالريحان الأزرق والليمون

لتحضير هذا المشروب اللذيذ والمنعش ، عليك أن تأخذ:

- 300 جرام من بسكويت الرغيف الأبيض ؛
- 2 جرام من الخميرة
- 5 أغصان ريحان.
- 1 ليمون
- 50 غراما من السكر
- 2 ملاعق العسل السائلمن أكاسيا
- 2 لتر ماء.




الخطوة 1. رتب قطع الخبز المحمص في وعاء مع السكر والخميرة.

الخطوة 2. نقطع الليمون إلى شرائح ونضعها على الخبز.

الخطوة 3. أضف أغصان الريحان والعسل.

الخطوة 4. صب الماء المغلي فوق كل شيء واتركه لمدة 5 ساعات. ثم امزج.

الخطوة 5. أخرج الكعكة واسكب الكفاس في البرطمانات. قدميها مع قطع الليمون في كوب وقطعة من الريحان.

هذا الكفاس طازج جدًا ولذيذ وممتع في الموسم الحار. طعمها يشبه إلى حد ما عصير الليمون بالريحان. حسنًا ، يمكن أن يكون المشروب الحلو الحقيقي للعام الجديد كفاس مع قشور اليوسفي المنعشة وشراب القيقب والعسل. إليك كيف يمكنك صنعه في المنزل.

الوصفة 9. مع قشور اليوسفي والعسل

لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

- 200 جرام من مقرمشات الخبز الأسود ؛
- نفس الكمية من المقرمشات البيضاء ؛
- 15 حبة من الزبيب الأسود والمجفف ؛
- 50 غراما من السكر
- 5 غرامات من الخميرة
- القليل من حامض الستريك.
- 200 جرام من قشور اليوسفي.
- كمية قليلة من القرفة.
- القليل من الفلفل الحار.
- 100 غرام من العسل السائل ؛
- 100 جرام شراب القيقب.




الخطوة الأولى: تقلى الخبز المحمص بشدة حتى يتحول كل شيء إلى قشرة.

الخطوة 2. ضعيها في وعاء منفصل وأضيفي الزبيب والسكر حمض الستريكوقشور اليوسفي الجافة. ثم يرش بقليل من الفلفل والقرفة.

الخطوة 3. صب الماء المغلي فوق كل شيء وبعد 5 ساعات أضف العسل.

الخطوة 4. نقع كفاس لمدة 3 أيام ، ثم صفيها وصبها في برطمانات. قبل التقديم ، أضيفي ملعقة كبيرة من شراب القيقب لكل منهما.

يجمع هذا kvass بشكل ممتع بين التشبع شراب الخبزمع لمعان قشور اليوسفي والتوابل وحلاوة لزجة لطيفة من العسل وشراب القيقب. هذا المشروب سوف يجذب أولئك الذين يحبون المشروبات الحلوة والمنعشة والممتعة ، والتي يتجلى فيها الطعم بعدة طرق.

لكن جدا وصفة غير عاديةكفاس بالليمون والليمون والتوت الأسود. سوف يروق لأولئك الذين يحبون عصير الليمون المنعش بطعم حامض. وهذه هي طريقة تحضيرها.

وصفة 10. مع الجير والعليق

لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

- 200 جرام من خبز بورودينو ؛
- 20 زبيب أسود ؛
- 2 ليمونة
- 100 جرام من التوت الأسود المجمد ؛
- 100 غرام من السكر
- 3 غرامات من الخميرة
- ماء 3 لتر.




الخطوة الأولى: جفف الخبز جيدًا وضعه في وعاء منفصل مع السكر والزبيب والعليق.

الخطوة الثانية. أضيفي الخميرة وقطع الجير إلى دوائر في الأعلى.

الخطوة 3 صب الماء المغلي فوق كل شيء واتركيه لمدة 7 ساعات.

الخطوة 4. ثم قم بإزالة اللب وصب المشروب في الجرار. تقدم مع القليل من العسل أو شراب القيقب.

هذا الكفاس له طعم مشرق وغني للغاية مع حامضة الليمون الحارة. سوف يروق لعشاق المشروبات المنعشة.

وهنا يوجد كفاس التوت البري غير العادي ، والذي يمكن أن يصبح في الحرارة بديل رائعالمشروبات الغازية الحلوة. إليك كيف يمكنك صنعه في المنزل.

وصفة 11. مع التوت

لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

- 200 جرام من البسكويت الأبيض بدون قشرة ؛
- حمض الستريك؛
- 200 جرام من توت العليق الطازج ؛
- نفس الكمية من التوت البري.
- 50 غراما من السكر
- 4 غرامات من الخميرة
- 7 زبيب أبيض.
- 2 لتر ماء مغلي.




الخطوة 1. ضع البسكويت في وعاء واخلطه مع التوت البري والتوت البري والزبيب والسكر. أضف الخميرة.

الخطوة 2. صب الماء المغلي فوق كل شيء واتركه لمدة 7 ساعات. ثم تحتاج إلى تبريد kvass. انزع العصيدة واسكبها في الجرار.

يمكنك تقديم مثل هذا الكفاس مع توت العليق المجمد والتوت الأسود و آسفين الليمون. إذا كان حامضًا جدًا بالنسبة لك ، فيمكنك وضع كمية صغيرة من السكر أو العسل فيه.

طعم المشروب حلو بفضل التوت. ومع ذلك ، في الأجزاء ، يمكن تعديل حلاوته بحيث لا يصبح المشروب حامضًا جدًا أو ، على العكس من ذلك ، حلو جدًا. لذلك ، تحتاج إلى وضعه الحد الأدنى من المبلغالسكر وبعد ذلك فقط أضفه حسب الرغبة.

بعد تحضير kvass في المنزل بإحدى الطرق ، يمكنك بعد ذلك طهي طبق لذيذ

كفاس: وصفات بسيطة

أفضل وصفة لعمل الكفاس من خبز الجاودار في المنزل. كيفية اختيار المكونات والأسرار والخفايا لعمل مشروب منشط.

2 لتر

3.5 يوم

30 سعر حراري

5/5 (1)

بدأ تحضير Kvass منذ آلاف السنين. لقد حلت محل المشروبات الغازية الحديثة للناس ولا تزال المفضلة لدينا اليوم. في الطقس الحاريروي العطش تمامًا ويعيد القوة. وأفضل شيء هو أننا نستطيع أن نجعل كفاس أنفسنا من الخبز أو بداية العجين المخمرل kvass في المنزل.

لكن أولاً ، دعنا نتعرف على ماذا كفاس الخبزله فوائد ومضار. يمكن أن يؤذي فقط الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو القرحة وارتفاع ضغط الدم وتليف الكبد.

كما أنه لا ينصح به للأطفال الصغار والنساء الحوامل. لكن ما يفيد خبز كفاس محلي الصنع ، يعرفه الكثيرون منذ الطفولة. يحتوي على فيتامينات من المجموعات B ، PP ، E. التي تحتوي عليها العناصر النزرة المفيدةوالمواد التي تساعد على تحسين التمثيل الغذائي وتقليل الوزن والحفاظ على المناعة بشكل عام.

لطالما أحببت كفاس جدي عندما أتيت إلى القرية ، واليوم أريد أن أخبرك كيف تصنع كفاس منزلي الصنع من الخبز الأسود وفقًا لوصفة قديمة بسيطة.

أدوات المطبخ:فرن ، علبتين (3 و 0.5 لتر) ، ملعقة ، سكين.

المكونات المطلوبة

للعجين المخمر

ل kvass

• مقرمشات الجاودار - 200 جم (3 حفنات).
• خميرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

لجعل الكفاس لذيذًا ، كما هو الحال في الطفولة ، تحتاج إلى:

• خذ فقط خميرة عالية الجودة.
• خبز محمص ذاتي التجفيف من نوعين أو أكثر من خبز الجاودار عالي الجودة.
• استخدم الماء النظيف المفلتر.

عملية الطهي

1. اسكب حفنة من الخبز في برطمان صغير. تضاف الخميرة والسكر وتغطى بالماء. تخلط جيدا وتغلق الغطاء. اتركيه لمدة يومين في مكان دافئ تحت أشعة الشمس المباشرة.
   
   
   
   
2. نقطع الخبز إلى مكعبات ونضعها على صينية خبز. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقةحتى يتحول الخبز إلى مقرمشات بنية. دعهم يبردوا. ثم ضعي 3 حفنات من البسكويت الجاهز والسكر في وعاء كبير. اسكب لترًا واحدًا من الماء المغلي ببطء مع التحريك طوال الوقت. برد الخليط حتى درجة حرارة الغرفةويضاف العجين المخمر. يقلب جيدًا ، ويغطي الجرة بشاش ويوضع ليوم آخر في مكان مشمس دافئ.
   
   
   
   
   
   
   
3. عندما يصبح الكفاس جاهزًا ، صفيه من خلال غربال ، واسكبه في وعاء آخر وضعه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات أخرى. بعد ذلك ، يمكن شرب الكفاس الطازج البارد!
   
   
   
   
   

وصفة فيديو لصنع الكفاس

شاهد الآن مقطع فيديو يروي فيه رجل كيف يصنع الخبز كفاس في المنزل. يشرح جميع الفروق الدقيقة في صنع kvass ، ويظهر بوضوح ويعلق على كل من أفعاله.

ماذا تخدم كفاس

كفاس مشروب رائع في الأيام الحارة. في مثل هذا الوقت ، لا تشعر بالرغبة في تناول الطعام على الإطلاق ، وبالتالي ليس من المعتاد تقديم أي شيء له. لكن يمكنك ، على سبيل المثال ، إعداد وجبة خفيفة لذيذة للأطفال وتقديم كعكة طازجة أو بضع جذوع من الكفاس البارد. وهناك العديد من الوصفات التي يستخدم فيها الكفاس كأساس لشوربات الصيف الباردة.

تمتلك كل دولة تقريبًا مشروبات وطنية شهيرة خاصة بها ، وغالبًا ما تشارك ربات البيوت أسرارهن مع الجيران والأصدقاء. ملكنا مشروب وطني- كفاس ، ويسعدنا أن نشارككم كيفية صنع الخبز كفاس في المنزل - لإرواء عطشكم وصحتكم. بفضل تركيبته الخاصة ، يزيد هذا المشروب المنعش من كفاءتنا ويحسن عملية الهضم ويشبع الجسم بالمغذيات.

كفاس - مشروب قديم، المعروفة في مصر القديمة للألف الثالث قبل الميلاد. وعندما كانت الشعوب السلافية تطبخ الكفاس كييف روسلم تكن موجودة بعد. ابتداءً من القرنين الثاني عشر والثالث عشر ، أصبح الكفاس مشروبًا في كل مكان ويوميًا في روسيا ، وبحلول القرن الخامس عشر كان هناك أكثر من 500 كفاس من الأصناف! في روسيا ، كانت مهنة "kvass" مهنة مشرفة للغاية ، وكان حاملوها متخصصين ضيقين في تحضير أصناف معينة من kvass.

ولا يزال ، في القرى حيث التقاليد الوطنيةفي استهلاك مشروبات الكفاس ، يتحدثون عن كيفية "تحضير" الكفاس ، وليس كيفية طهيه ، وهو ما يتحدث ببلاغة عن الجذور العميقة للحب الشعبي لهذا المشروب الرائع.

الصفحة الرئيسية كفاسيمكن طهي الخبز الأسود مع الخميرة أو بدونها. تعمل الخميرة على تسريع نضج المشروب ، وبالتالي تحظى هذه الطريقة بشعبية كبيرة بين الطهاة.

ولكن مشروبات كفاسعلى الخميرة موانع خطيرة - لا ينبغي أن يشربها الأطفال والنساء الحوامل ، لأن الخميرة ، بطريقة أو بأخرى ، تجعل المشروب منخفض الكحول. لكن بالنسبة لجميع الأشخاص الآخرين ، من المفيد جدًا شربه ، وبالتالي سننظر فيه وصفة شعبيةصنع الخبز كفاس بالخميرة.

* نصيحة من كوك
القاعدة الرئيسية للحصول على خبز كفاس عالي الجودة في المنزل هي نظيفة و الماء العذب. لذلك ، قبل استخدامه في وصفة منزلية ماء الصنبوريجب غليه. يمكنك أيضًا استخدام المياه المفلترة أو مياه الينابيع (الغابات). مياه الآبارغالبًا ما تتميز بصلابة متزايدة ويوصى بغليها أيضًا.

كيف تصنع كفاس من الخبز في المنزل باستخدام خميرة الخباز، ولكن حتى لا يتم التقاط رائحة الخميرة؟ هذا ممكن إذا كنت تتحلى بالصبر وتفعل كل شيء وفقًا للتكنولوجيا. تتكون هذه التقنية من ثلاث مراحل ، ولكن نتيجة لذلك ستحصل على kvass محلي الصنع جودة عالية!

المرحلة الأولى: صنع العجين المخمر على الخبز والخميرة

جفف قطع صغيرة من الخبز الأسود مع القشور فرنللضوء الأسود. يعتمد لون المنتج النهائي على درجة تحميص البسكويت.

نبدأ في تحضير المبدئ: في وعاء نظيف بسعة 3 لترات ، نسكب 100-150 جم من البسكويت ، 3-4 ملاعق كبيرة. السكر وصب الماء المغلي على ثلاثة أرباع حجم الجرة. اتركيه ليبرد حتى 30-35 درجة. من الأفضل ملء البسكويت ليلاً ، وتغطية الجرة بمنشفة تيري للاحتفاظ بالحرارة لأقصى وقت.

ذوّب 15 جم من الخميرة المضغوطة في نصف كوب ماء دافئيُسكب في وعاء به فتات الخبز ويُحرَّك ويُغطِّي الحاوية بمنشفة أو شاش. نضع في زاوية دافئة للتخمير. سيتعين عليك الانتظار يومًا أو أكثر قليلاً حتى يكون المبدئ جاهزًا. أثناء التخمير ، ترتفع البسكويت الطري إلى الأعلى ، ويبقى العجين المخمر في الأسفل.

بعد يوم ، نختار الطبقة العليا من البسكويت بملعقة ، ونسكب السائل في الحوض ، لأن رائحته قوية من الخميرة وغير سارة للشرب. ما تبقى في قاع الجرة هو الخميرة المبدئ. ننشرها في نظيفة 3 جرة لتروننتقل إلى المرحلة الثانية من تحضير مشروب من الخبز.

* نصيحة من كوك
الاكثر شهرة وصفة منزليةكفاس - من خبز بورودينو ، الذي يعطي الإكسير الشعبي حموضة ورائحة لاذعة. جربه أيضًا!

المرحلة الثانية: تحضير كفاس العجين المخمر الصغير

سيكون العجين المخمر الصغير على العجين المخمر الطازج خميرة خفيفةشم الرائحة ، ولكن مع كل جزء جديد من المشروب ، تضعف رائحة الخميرة وتختفي قريبًا تمامًا!

إلى العجين المخمر الطازج ، أضف 150 جرام من البسكويت من خبز بورودينو ، وثلث كوب من السكر ( منتج منتهييمكنك بعد ذلك تحليتها أكثر) وصبها دافئة (30-35 درجة) ماء مغليبدون إضافة 5 سم للرقبة ، غطيها بمنشفة واتركيها لتتخمر.

في غضون يوم تقريبًا ، يكون kvass جاهزًا. نسكب التسريب النهائي في وعاء نظيف من خلال طبقة من الشاش حتى يرضي المشروب العين ولا تطفو جزيئات الخبز المعلقة فيه. قبل وضعها في الثلاجة ، نقوم بتعبئتها ، ونضع بعض الزبيب في كل منها ، ونغلقها بإحكام ونضعها في الثلاجة من أجل الكربنة.

المرحلة الثالثة: استخدام البادئ للأجزاء التالية من مشروبات البداية

قبل تحضير جزء جديد ، نختار كل شيء من الجزء السميك المتبقي قطع كبيرةالخبز وعلى العجين المخمر المتبقي نضع العجين المخمر الطازج. وبالتالي ، سيكون لديك دائمًا في المنزل مشروبًا منعشًا ومفيدًا جدًا لعملية الهضم - إكسير حقيقيصحة!

ستزداد كمية البادئ ، وستصبح أقوى وأكثر فاعلية ، وستختفي رائحة الخميرة تمامًا. بالطبع لست بحاجة إلى الكثير ، وبالتالي إما أن توزعه على المعارف والأقارب والأصدقاء أو تتخلص منه.

لن يفسد العجين المخمر إذا تم تخزينه في الثلاجة. قبل التخزين ، لا تضيف أي شيء إليه (خاصة السكر) ، خففه قليلاً بالماء المغلي ، أغلقه بإحكام وضعه في القسم العلوي ، أقرب إلى الفريزر. يمكن الاحتفاظ بالعجين المخمر لأكثر من 2-3 أسابيع.

لتحضير منقوع الكفاس الطازج من الخبز ، كل ما عليك فعله هو إخراج الجرة الثمينة من الثلاجة ووضع جزء جديد! تذكر أنك تحتاج إلى طهيها ليس فقط في الداخل حرارة الصيف، ولكن حتى في فصل الشتاء سوف يمنحك القوة والصحة ، ويدعم المناعة ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته. خبز كفاس في المنزل هو ضمان الجودة العالية وسلامة المنتج!

إن مشروبًا منعشًا ومنعشًا يتم إعداده في المنزل سوف يروق لجميع أفراد الأسرة. على الرغم من تنوع طرق الطهي ، كل وصفة كفاس من الخبز الأسود ، من أجل الامتثال العملية التكنولوجية، يتضمن استخدام البسكويت من رغيف الجاودار. نظرًا لأنه من غير المحتمل أن يكون من الممكن شراء المفرقعات الجاهزة ، تحتاج المضيفة إلى إعدادها مسبقًا في المنزل.

لصنع البسكويت ، يجب عليك شراء رغيف خبز أسود بدون أي إضافات. التقطيع الأمثل للمفرقعات المستقبلية هو 1 × 1.5 سم ، ولا تنسَ أيضًا أنه كلما زادت قوتها في الفرن ، كلما كان لون وطعم المشروب النهائي أكثر ثراءً.

كفاس كلاسيكي من خبز الجاودار الأسود

1. تُسكب المفرقعات من نصف كيلو من لفائف "بورودينو" في وعاء لمزيد من التخمير وتُسكب فوق 5 لترات من الماء المغلي المبرد. بعد ذلك تُغطى الحاوية بقطعة قماش سميكة أو منشفة وتوضع في مكان مظلم ودافئ لمدة 24 ساعة.
2. بعد يوم ، يُسكب السائل الناتج في جرة جافة من خلال غربال مع شاش. يتم عصر البقسماط بعناية وإلقائها بعيدًا.
3. يضاف 200 جرام إلى نقيع الشعير سكر محببو 7 جرام خميرة سريعة المفعول. رقبة الحاوية مغطاة بشاش أو قطعة قماش متعددة الطبقات وتوضع في مكان مظلم ودافئ لمدة 15 ساعة أخرى.
4. بعد وقت معين مشروب جاهزمن الرواسب ، بالإضافة إلى السكر إذا لزم الأمر ، محكم الإغلاق وإزالته ليبرد.

خبز كفاس محلي الصنع بالخميرة

1. في المساء ، يتم تناول 100 جرام من البسكويت و 4 ملاعق كبيرة لتحضير العجين المخمر. الصحراء. يُسكب كل شيء في جرة سعة 3 لترات ، ويُسكب بالماء المغلي أعلى من حجم الحاوية المأخوذة. الجرة مغطاة بمنشفة تيري بحيث تدوم الحرارة لأطول فترة ممكنة.
2. في الصباح ، يتم تخفيف 15 جرامًا من الخميرة الطازجة في نصف كوب من الماء الدافئ وصبها في البسكويت. رقبة الجرة مغطاة بشاش أو منديل ويتم إزالتها لمدة يوم أو أكثر بقليل في مكان مشمس دافئ.
3. يمكن تحديد مدى استعداد العجين المخمر من خلال حالة محتويات الجرة: سترتفع البسكويت المنقوع إلى عنق الحاوية ، وستستقر نبتة العجين نفسها تمامًا في القاع.
4. عندما "تنضج" البادئة ، يجب إزالة طبقة البسكويت بعناية بملعقة ، ويجب سكب التسريب في الحوض ، تاركًا الخميرة المعلقة داخل البرطمان.
5. يتم نقل نقيع الشعير المحضر للكفاس إلى جرة نظيفة سعة 3 لتر ، ويصب فيها 150 جرام من البسكويت الطازج و 1/3 كوب من السكر المحبب.لمحبي الكفاس الحلو محلي الصنع ، يمكنك زيادة كمية السكر الموضحة في الوصفة عدة مرات ، مسترشدًا بتفضيلاتك الخاصة.
6. تُسكب المنتجات المحضرة بالماء المغلي الدافئ ، مع ترك مساحة عند الرقبة للتخمير. الجرة مغطاة بشاش متعدد الطبقات أو منديل ويترك ليوم واحد.
7. يتم ترشيح المشروب النهائي من خلال زجاجات بلاستيكيةيحتوي كل منها على عدة زبيب للكربنة. مشدود زجاجات مغلقةتوضع في الثلاجة.
8. إلى عن على جزء جديدشرب ، تحتاج إلى استبدال من البسكويت الحامض بأخرى طازجة. يضاف السكر ويصب الماء المغلي الدافئ.

كيف لطهي الكفاس

كفاس في المنزل من خبز الجاودار

2 لتر

30 دقيقة

45 سعر حراري

5 /5 (1 )

كيف تجد مشروبًا يمكن أن يروي عطشك في ثوانٍ في يوم صيفي حار؟ اختر كفاس! باتباع وصفة عمرها قرون ، يمكنك بسهولة طهي هذا اللذيذ ، مشروب طبيعي. دعنا ندلل معًا كفاس عطري ومنعش. انضم إلينا ، نبدأ درسًا في الطبخ حول صنع الكفاس من الخبز في المنزل. سأخبر وأعرض بالصور ومقاطع الفيديو كيفية صنع كفاس حقيقي محلي الصنع من الخبز الأسود وفقًا لوصفة قديمة تم تناقلها من فم إلى فم في عائلتنا لعقود.

هل كنت تعلم؟
ما مدى فائدة الخبز محلي الصنع كفاس؟ أولاً ، يساعد هذا المشروب السحري على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، فضلاً عن تحسين امتصاص الطعام. ثانيًا ، يعمل الكفاس على تشبع الجسم وتنشيطه بسرعة ، مما يوفر لك الطاقة طوال اليوم ، ويقلل من التعب ويزيد من الكفاءة. علاوة على ذلك ، فإن هذا الإكسير الرائع له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية، ويساعد أيضًا على تقوية مينا الأسنان ، ولا غنى عنه لفقدان الوزن. ومع ذلك ، بالإضافة إلى الفوائد ، يمكن أن يؤذي الخبز الجسم. بادئ ذي بدء ، يُمنع تمامًا شرب الخبز المصنوع منزليًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو تليف الكبد.

أدوات المطبخ

• أولا تحضير التوابل سكين والخشب أو البلاستيك مجلسلتقطيع الخبز.
• بعد ذلك ، نحتاج جرة زجاجية لتر للعجين المخمر.
• صغير صَحن مفيد لنقع الخميرة.
• عادي شوكة سوف تكون هناك حاجة لعجن بعض المكونات.
• في وقت لاحق تحتاج إلى الاستعداد جرة زجاجية ثلاثة لترلصنع الكفاس.
• نحتاج إلى إجهاد kvass شاش ، غربال ووعاء عميق.
• قم أيضًا بإعداد ملف وعاء ل kvass جاهزة.
• أيضا لا تنسى الرحابة مقزز.

قائمة عامة بالمكونات المطلوبة

تحضير كفاس خطوة بخطوة

دعونا نجهز العجين المخمر

دعونا نطبخ كفاس

المرحلة الأخيرة

وصفة فيديو لصنع الخبز كفاس في المنزل

يوضح هذا الفيديو بالتفصيل كيفية تحضير العجين المخمر في المنزل بشكل صحيح عبق كفاس. أيضًا ، بعد قراءة هذا الفيديو ، ستتعرف على بعض الحيل التي ستكون مفيدة لك في عملية صنع خبز كفاس محلي الصنع.

هوم كفاس - حسنًا ، لذيذ جدًا!

كفاس حقيقي محلي الصنع حسب وصفة مطبخ العائلة. خبز كفاس لذيذ على خبز الجاودار والخميرة المخمرة. الأفضل مشروب صيفيكفاس على الطراز المنزلي لإخماد العطش وطبخ الأوكروشكا. الكفاس الغني المعطر مشروب طبيعي. كيف تصنع كفاس. كيف لطهي العجين المخمر للكفاس.
مطبخنا العائلي مع وصف مفصلالوصفة والصور http://familykuhnya.com/

إنستغرام: http://instagram.com/familykuhnya

نتطلع إلى صورك روائع الطهيفي مجموعتنا
http://vk.com/familykuhnya

قناتنا الجديدة عن الحياة! عائلة HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

مشروبات وكوكتيل https://www.youtube.com/playlist؟list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06: 00: 00.000Z

• يمكن استبدال الخميرة الطازجة بأمان بثلاثة جرامات من الجاف. ومع ذلك ، يتم الحصول على أشهى أنواع الكفاس من الخميرة الطازجة.
• ومع ذلك ، يمكن استخدام أي نوع من الخبز لصنع الكفاس أفضل كفاسيتم الحصول عليها من خبز الجاودار الأسود بدون أي إضافات مثل الكمون أو الشبت.
• تذكر أنه كلما كانت جودة خبز الجاودار أفضل ، كان طعم الكفاس ألذ. أنصحك باستخدام عدة أصناف من خبز الجاودار للخبز كفاس ولطيف وفريد طعم غنيسيتم تزويدك.

• ليس من الضروري تقطيع الخبز إلى مكعبات على الإطلاق ، يمكنك تقسيمه بيديك إلى قطع ذات شكل تعسفي.
• يجب خبز مقرمشات الجاودار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا احترقت قليلاً في الفرن ، فلا تستخدمها في عملية صنع الكفاس. مثل هذه البسكويت ستعطي المشروب طعمًا مريرًا غير سار.
• أوصي بأن تضيف الزبيب بالتأكيد إلى الكفاس ، لأنه يعزز التخمير النشط.
• أنصحك باستخدام الماء المغلي والمبرد إلى درجة حرارة الغرفة للوصفة.
• لتحضير الكفاس ، اختر أوعية زجاجية أو مطلية بالمينا.
• لكي يتحول المبدئ إلى جودة عالية ويطهى في أسرع وقت ممكن ، يجب وضع البرطمان الموجود به في مكان دافئ ومشرق حتى تسقط عليه أشعة الشمس. على سبيل المثال ، تعتبر حافة النافذة مكانًا رائعًا لبدء تحضير العجين المخمر.
• تأكد من أن kvass لا يتخمر. خلاف ذلك ، سوف يتحول إلى أمر سيئ وستذهب جميع أعمالك سدى.
• يمكن نكهة المشروب النهائي بأوراق الكشمش الأسود والنعناع وكذلك الفجل والعسل وأي توابل ، حسب تفضيلات وأذواق أسرتك.
• يمكن استخدام الكفاس الناتج في الطهي لعمل عجين للمفرقعات المملحة وأيضًا كقاعدة. حساء الملفوف الحامضأو okroshka.
• إذا كنت ترغب في زيادة مدة صلاحية kvass ، فقم بتخزينه في مكان بارد ومظلم.

خيارات أخرى لعمل الكفاس

• أنت تعرف بالفعل كيفية صنع الخبز بسرعة في المنزل. جربه الآن رائع ولذيذ جدا وعطر.
• كما أنصحك بالاهتمام ، فهي ليست صحية ولذيذة فحسب ، بل إنها واضحة أيضًا خصائص الشفاء. بجانب، الشوفان كفاسسهل التحضير ولا يتطلب خبرة في الطهي من المضيفة.
• أنا أيضا أقترح أن تجربها. الميزة الرئيسية لهذا مشروب سحري- الغياب التام لرائحة الخميرة المميزة الكامنة في الكفاس على الخميرة. في الوقت نفسه ، تبين أن المشروب لذيذ للغاية ومرضي للغاية.
• بالإضافة إلى ذلك ، تأكد من إلقاء نظرة فاحصة على ما هو غير عادي للغاية ، ولكن لا يصدق مشروب معطر. هذا الإصدار من kvass مناسب لأي وقت من السنة ، حيث لا يمكن استخدام عصارة البتولا الطازجة فحسب ، بل المعلبة أيضًا.

أكل صحي ولا تمرض!

اكتب في التعليقات حول انطباعاتك بخصوص الوصفة أعلاه. تأكد أيضًا من مشاركة ملفات الوصفات الخاصةكفاس وأخبرنا ما هي المكونات التي تستخدمها لتحضير هذا المشروب المنعش. إنني أتطلع إلى تلقي ملاحظاتك ، بالإضافة إلى الوصفات الجديدة والممتعة!