خصائص الكفاس محلي الصنع على الخبز. هل الخبز كفاس جيد لفقدان الوزن؟ الوصفة - دقيق الشوفان

يتم استبدال العديد من المشروبات الروسية التقليدية بأشكال أكثر حداثة. لكن الكفاس هو أحد تلك المشروبات التي لا تزال ذات صلة بهذا اليوم ، خاصة في فصل الصيف. تم العثور على أول ذكر لهذا المشروب المسكر في سجلات زمن الأمير فلاديمير "ريد صن". دعونا نحاول معرفة ما هو استخدام kvass وما إذا كان kvass ضارًا بالجسم.

أصناف كفاس

هناك أنواع كثيرة من هذا المشروب المسكر ، بالرغم من أن معظمنا يعرف بوجود خبز كفاس فقط. ما هي الأنواع الأخرى الموجودة؟

قد يحتوي المشروب على الراوند والمشمش المجفف والزنجبيل والخوخ ومكونات أخرى.

التركيب الكيميائي

لن نتحدث عن التركيب الكيميائي لـ kvass ، الذي يباع في المتجر ، لأنه يختلف عن الشركات المصنعة المختلفة وليس له علاقة بنظام غذائي صحي. سنصف التركيب الكيميائي للكفاس الطبيعي "الحي" محلي الصنع.

مشروب محلي الصنع هو نتاج تخمر لبناني وكحولي غير مكتمل.

يحتوي المشروب على الفيتامينات التالية:

• جميع عناصر المجموعة B.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك عناصر دقيقة وعناصر كبيرة:

الأحماض الأمينية الأساسية:

• ليسين.
• فالين.
• ميثيونينيثريونين.
• تريبتوفان.
• فينيل ألانين.
• إيسولوسين.
• يسين.

ميزات مفيدة

يحتوي المشروب على مشروب مشجع ومنشط ومروي للعطش. يساهم في تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وله تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم التأثير المضاد للبكتيريا الواضح في القضاء على البكتيريا المسببة للأمراض. حسب طبيعة التأثير على الجسم ، يمكن مقارنة المشروب بالزبادي والكوميس ، والتي لها أيضًا تأثير مفيد على حالة البكتيريا المعوية. لذلك ، يتم استخدامه بشكل فعال في أي اضطرابات معوية.

فوائد الكفاس واضحة حتى مع ضعف الشهية. بفضل ثاني أكسيد الكربون المنطلق ، تستيقظ الشهية بعد استخدامه.

قلة من الناس يعرفون ، لكن kvass قادر على مساعدة مدمن الكحول في مكافحة إدمان الكحول. يمكن أن يحل المشروب إلى حد ما محل مشروب كحولي ويثبط الرغبة في شرب الكحول الحقيقي. يحتوي على حوالي 1.2٪ كحول.

الإنزيمات المتضمنة في التركيبة قادرة على القضاء على الهادر في المعدة وتكوين الغازات في الأمعاء ، وكذلك التخلص من الثقل في المعدة. هذا يرجع إلى حقيقة أن بكتيريا الخميرة تشارك بنشاط في عملية الهضم. في الوقت نفسه ، يتم إزالة السموم والكوليسترول والسموم من الجسم.

يعمل فيتامين ج على تنشيط إفراز الكوليسترول وتنقية الأوعية الدموية منه. خميرة الخبز مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في البنكرياس ومرض السكري.

في العصور القديمة ، كان المشروب يستخدم لعلاج الاسقربوط ومرض البري بري.

ضرر للجسم

على الرغم من الفوائد غير المشروطة ، هناك موانع معينة لاستخدام هذا المشروب المسكر. لا ينصح باستخدامه في الحالات التالية:

يجب استخدامه بحذر في حالة وجود مشاكل في الجهاز البولي. كفاس مسموح به ، ولكن بجرعات معتدلة.

بالطبع ، المشروب محلي الصنع هو الأقل ضررًا ، لأن النسخ المصنوعة في المصنع ، كقاعدة عامة ، تحتوي على مواد حافظة ومضافات مختلفة في كفاس. لا تزال فوائد ومضار هذا المشروب المسكر في أوضاع غير متكافئة ، وتسود الخصائص المفيدة.

استخدام الكفاس في الطب

لا ينكر الطب الرسمي استخدام kvass ، لكنه لا يستخدم في الممارسة العملية. لكن في الطب الشعبي ، يستخدم هذا المشروب المسكر الخارق على نطاق واسع.

لعلاج تنخر العظم ، يتم استخدام الأرز كفاس. للقيام بذلك ، خذ 40 جرامًا من الأرز ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ، قليل من الزبيب. في ماء دافئ (1 لتر) ، أضيفي جميع المكونات واخلطيها وأرسلها إلى مكان دافئ. بعد 4 أيام ، سيكون المشروب جاهزًا ، ويجب تصفيته ووضعه في الثلاجة. تؤخذ 100 جرام بعد الوجبات في الصباح ، في وقت الغداء وقبل النوم.

البنجر كفاس مناسب لتطهير الكبد ،له تأثير مفرز الصفراء. يتم تحضير البنجر كفاس على النحو التالي:

نضع نصف كيلوغرام من البنجر المبشور في جرة سعة 3 لترات. هنا نضيف ملعقة كبيرة من الدقيق وكوب من السكر الحبيبي. املأ البرطمان بالماء حتى الكتفين. بعد أسبوع نستنزف الكفاس لكن لا نتخلص منه. يجب أن يؤكل هذا البنجر 30 جرامًا قبل وجبات الطعام ، ويجب شرب السائل المصفى طوال اليوم. بعد تناول البنجر وشرب المشروب ، يتم عمل استراحة لمدة 3 أشهر. ثم يمكن تكرار الدورة.

يحتوي خبز كفاس على كمية كبيرة من الطاقة إلى جانب نسبة عالية من السعرات الحرارية (30 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج) ، أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن يجب ألا يشربوه. المشروب أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يشاركون بنشاط في الرياضة.

يُعتقد أن الكفاس يساعد على تحسين البشرة والتخلص من حب الشباب. بالإضافة إلى ذلك ، تتحسن حالة الأظافر والشعر والأسنان والجلد. هناك رأي مفاده أنه قادر على التأثير بشكل إيجابي على حالة الفاعلية. في الأيام الخوالي ، كان العريس يُعطى قدحًا كبيرًا من المشروبات المسكرة في يوم زفافه للحفاظ على قدراته الذكورية.

بفضل قدرته على محاربة البكتيريا والفيروسات ، نجح الخبز كفاس في علاج أمراض الجهاز التنفسي (التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي والتهاب اللوزتين). يُعتقد أيضًا أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز البصري (الجلوكوما ، إعتام عدسة العين ، إلخ).

لالتهاب المفاصل ومشاكل أخرى في المفاصل ، يوصى بعمل كمادات من الخبز كفاس. سيؤدي ذلك إلى التخلص من التورم والألم وتيبس المفاصل.

استنتاج

لذلك دعونا نلخصها. لن يساعد Kvass المحضر في المنزل على التغلب على العطش فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا للأسر. لا يمكن قول ذلك عن المشروبات الغازية المشتراة ، بما في ذلك الكفاس. هناك الكثير من الوصفات لصنع هذا المشروب المسكر ، بحيث يمكن للجميع اختيار خيار مثير للاهتمام لأنفسهم. لا تحرم نفسك من مثل هذه الفرصة ، لأن فوائد الكفاس واضحة!

وجدت خطأ؟ حدده وانقر فوق تحول + أدخلأو

منذ زمن سحيق ، يعتبر هذا المشروب روسيًا في الأصل. لها طعم رائع ، مذاق حلو وحامض ، ورائحة قوية وملمس. نروي عطشهم وننعش أنفسنا. نحن نتحدث عن مشروب مشهور - كفاس. يمكننا أن نعتبرها بحق تراثنا الروسي. بالإضافة إلى حقيقة أنه يروي العطش ، فإنه يحتوي على الكثير من الصفات والخصائص المفيدة. لنتحدث - ما هي فوائد وأضرار الكفاس ، هل من الممكن للمرأة استخدامه ، في أي عمر يُعطى للأطفال. ومع ذلك ، ما هي الصفات الإيجابية للشراب بالنسبة لصحة الرجل ولماذا يطلق عليه منذ القدم شراب الصحة وطول العمر.

تاريخ كفاس

لكونه أحد الأطعمة الصحية والمغذية ، فقد عُرف الكفاس في مصر القديمة. حوالي القرن السادس قبل الميلاد ، أعد المصريون مشروبًا ذاق مثل الكفاس الذي ندرسه. وحتى ذلك الحين أدرك الناس أنه بعد تناول السائل المخمر ، تحسنت الحالة الصحية. لكن الكفاس الحقيقي صنعه سكان روسيا القديمة فقط. هناك مصادر يتضح منها أن المشروب تم تحضيره وشربه في كل مكان. ولم يكن هناك منزل عادي لا يتناولون فيه في الصباح وبعد الظهر والمساء دواءً لذيذًا. تم تحضير المشروب من قبل كل من الروس الفقراء والأغنياء. علاوة على ذلك ، كان kvass هو الذي يرمز إلى حقيقة أن الناس المجتهدين والمزدهرون يعيشون في هذا المنزل.

الشراب يرفع قدميه بعد أمراض خطيرة ، ينقذ من التعب أثناء الحرث والجز ، يشربه عندما يحصد الحطب ، في الحصاد.

منذ الطفولة نسمع عنه عند قراءة الحكايات الشعبية والقصص والروايات والقصص من كبار الكتاب الروس. كان المشروب شائعًا لدرجة أن هناك مهنة خاصة لهذا - كفاس. تم إعطاء أهمية كبيرة للمنتج ، وسعى الجميع جاهدين لاستهلاك kvass المعد بشكل صحيح وعالي الجودة فقط.

حتى الآن ، هناك تفاح ، أبيض ، عبق ، أوكروشوشني ، نعناع ، كثيف ، حلو ، كفاس يومي وغيرها. تم تحضير أطباق مختلفة على أساسها - الصيف ، الشتاء okroshka ، botvinniki. حتى أن هناك وصفة ممتازة لحساء سمك ستيرليت ، لا يضاف إليها الكفاس فحسب ، بل أيضًا الليمون والقرنفل والفلفل والبصل. كان Kulebyaka والفطائر والخضروات المطهية والفطائر دائمًا مصحوبة بكوب من kvass.

أسطورة هذا صحيح

هل فكر أي شخص مرة واحدة على الأقل في سبب اختلاف لغتنا عن الأغلبية في نقاء النطق؟ وفقًا لبعض الدراسات ، فإن السبب في ذلك هو استخدام أنواع معينة من المشروبات والأطعمة. لطالما كان الخيار المخلل والملفوف والعسل والكفاس مكونات مهمة في المطبخ الروسي. يحتوي مخلل الملفوف والكفاس على مضادات الأكسدة وكمية كبيرة من الفيتامينات ، بالإضافة إلى العناصر الأخرى التي يمتصها الجسم بسهولة من خلال التخمر. بفضل هذا ، على عكس الفرنسيين ، لم نفقد أسناننا ، وظل نطقنا نظيفًا وسليمًا.

ما هو الكفاس الحقيقي

تجدر الإشارة على الفور إلى أن هذا المنتج يتم الحصول عليه بسبب عدم التخمير ، أي ليس التخمير اللاكتيكي الكامل والكحول. إنه ينتمي إلى عدد من المنتجات غير الكحولية ، لكنه لا يزال يحتوي على نسبة صغيرة من الكحول - حوالي 1.2٪. ولهذا السبب ، عزت الشركات الأجنبية ، التي توجد فيها لجنة تحكيم من المتذوقين ، المشروب إلى البيرة.

هناك ثلاث فئات من الكفاس - الخبز والتوت والفاكهة. الأول يحتوي على قشور من الخبز (الأسود) ، ويتم تحضير التوت والفاكهة على أساس مناسب وإضافة عصير الثمار الناضجة.

التركيب الكيميائي لل kvass

يتمتع المشروب المُعد جيدًا بطعم ورائحة منعشة ، وله قيمة طاقة كبيرة ، كما أنه يروي العطش بسرعة. تساعد الأحماض الكربونية على هضم الطعام بسرعة ، وتعزيز امتصاصه. لا يوجد سوى 27 سعر حراري في 100 جرام من المنتج ، مما يجعل المنتج غذائيًا.

التصنيف العلمي - البيرة الروسية المحلية والتاريخية. إنه كنز وطني. ويشمل:

• المواد الموجودة أصلاً في الحبوب الكاملة: المعادن والفيتامينات والسكريات والسكريات والبروتينات ، إلخ ؛
• 8 أنواع من الأحماض الأمينية الأساسية للجسم - ليسين ، فينيل ألين ، ثريونين ، ليسين ، تريبتوزان ، فالين ، ميثيونين ، تريبتوفان ؛
• المنتجات التي تشكلت عن طريق تفاعل البروتينات والأحماض الأمينية ، الميلانويد ، الذي يعطي المشروب لونًا غامقًا ؛
• العناصر النزرة والمعادن: الكالسيوم والفوسفور والزنك والنحاس والحديد والمنغنيز والموليبدينوم ، إلخ ؛
• يحتوي المنتج على فيتامين A ، E ، C ، D ، H ، PP ؛
• حمض فيتيك اللبنيك ، وحمض الكربونيك.

هام: في صناعة المشروب يحدث تدمير للمثبطات التي لا تسمح بتكوين إنزيمات قيمة. هذه الحقيقة تساعد على امتصاص الفيتامينات والعناصر الأخرى بشكل أفضل.

الصفات الطبية للشراب

Kvass ، المحضر فقط من المكونات الطبيعية ، ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا مشروب علاجي بالمعنى الحرفي للكلمة. يمكن إدراجه في النظام الغذائي سواء من أجل علاج الأمراض المختلفة أو الوقاية منها ، ويجب تناوله في الحالات التالية:

1. نقص الفيتامينات. تركيبة غنية تجعل من السهل تحمل غير موسمها ، عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.
2. المواد تنظم نشاط الجهاز الهضمي ، ولا تسمح بتطور وتراكم البكتيريا الضارة المتعفنة.
3. تساهم الأحماض والبوتاسيوم والمغنيسيوم في تطبيع نشاط القلب والوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
4. تقلل الأحماض والعناصر النزرة من مستوى الكوليسترول الضار ، مما يمنع تكون اللويحات والتخثر.
5. الكائنات الحية الدقيقة التي تتشكل في kvass تساهم في الهضم الطبيعي ، والقضاء على دسباقتريوز.
6. استهلاك كفاس قبل وجبات الطعام يحمي من التهاب المعدة والقرحة الهضمية ، ويحسن حالة مرضى ارتفاع ضغط الدم.
7. يحتوي الكفاس على البوتاسيوم والمغنيسيوم ، وهذه المواد تعمل على تطبيع النوم ، وتخفيف الأرق ، وتهدئة الجهاز العصبي.
8. الشراب مفيد للأشخاص ذوي الحموضة العالية والذين يعانون من الاكتئاب والضغط المتكرر.
9. تزيل المكونات السموم والسموم ومنتجات اضمحلال الخلايا الميتة من الجسم.
10. المشروب يقوي مينا الأسنان تمامًا ، ويزيد من قدرة الشخص على العمل.
11. تم استخدام ديكوتيون سبيكيليتس الجاودار في روسيا القديمة للتخلص من أمراض الجهاز التنفسي كمقشع فعال. لذلك ، تم استخدام كفاس المحتوي على الشعير في كثير من الأحيان. كما ساعد المنتج في التخلص من البواسير وأمراض الجهاز الهضمي ومشاكل الكلى والمسالك البولية والتهابات الجلد.
12. الخمائر المتكونة في الكفاس هي جزيئات أحادية الخلية لا تحتوي على الكلوروفيل. هذه طريقة رائعة لتنظيم السكر في مرض السكري ، وتطبيع الحالة مع تضخم الغدة الدرقية السام ، ومشاكل في نشاط البنكرياس.
13. ينصح بتناول المشروب مع أمراض الكبد كمنتج منظف.
14. تساهم الفيتامينات والعناصر الدقيقة في التئام العمليات القيحية في الرئتين والقصبة الهوائية ، في الشعب الهوائية.
15. الاستهلاك المنتظم يعالج الدمامل وحب الشباب البثرى.
16. فيتامين C ، PP يمنع تطور ضمور عصب العين ، والتهاب الشبكية الصباغي.
17. يشبه المشروب في تركيبته منتجات الألبان المخمرة ويمكن استبداله بالتغذية الجيدة.
18. نظرًا لاحتوائه على مضادات الأكسدة والفيتامينات ، فقد تم استخدام الكفاس منذ العصور القديمة لعلاج الاسقربوط والشفاء من الأمراض مع الإرهاق.
19. يروي Kvass العطش تمامًا ويحفز النشاط البشري ، ويساعد على هضم منتجات الدقيق والأطعمة الدهنية وأطباق اللحوم وتطبيع توازن الملح والماء.
20. شرب مشروب على معدة فارغة يعزز إفراز العصارة المعدية ويزيد من الشهية.
21. يوصى بتضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ضعف في تدفق الدم إلى الدماغ.

خصائص مفيدة للبنجر كفاس

هذا النوع من المشروبات شائع أيضًا بين السكان وله الكثير من المزايا القيمة. لقد ثبت فعاليته من قبل الكثيرين الذين تمكنوا من خسارة أرطال زائدة معها في فترة زمنية قصيرة. علاوة على ذلك ، حدث هذا دون أي ضرر على صحة الجسم ككل. المنتج مفيد لـ:

1. يحتوي مشروب الشمندر على اليود والكلوروفيل والفيتامينات PP و C و B و A والحديد والنحاس والكاروتين.
2. فقر الدم - الكاروتينات الموجودة فيه تزيد من مستوى الهيموجلوبين.
3. ينظف الأوعية الدموية من اللويحات ويقلل من نسبة الكوليسترول الضار.

كمية كبيرة من مضادات الأكسدة لها تأثير مفيد على الجسم ككل ، كما أنها تمنع بشكل فعال تطور عمليات الأورام والالتهابات.

كفاس هو أحد أفضل "الأسلحة" في مكافحة إدمان الكحول. نظرًا لقلة نسبة الكحول ، يتم استهلاكه حتى يتمكن الجسم من النجاة من رفض المشروبات الكحولية دون إجهاد. وبالتالي ، يتم تقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام ويتم علاج الإدمان بشكل أكثر فعالية.

هل من الممكن شرب الكفاس للحامل

من الصعب مقاومة كوب من الكفاس في الطقس الحار والقائظ. السيدات الحوامل ليست استثناء وأكثر من غيرهن بحاجة إلى تبريد أجسادهن. بالإضافة إلى بعض الماء والكومبوت والجيلي ، أريد حقًا الكفاس. لكن الأمهات المستقبليات اللطيفات ينظرن بحذر إلى مشروب صحي ولذيذ - هل من الممكن للمرأة الحامل أن تشرب الكفاس؟ هل شفاء الرحيق خطر على الجنين في الرحم؟ فكر جيدًا في الأساطير والحالة الحقيقية للأمور وقرر ما إذا كنت ستشرب أو لا تشرب.

الشراب ضار بصحة المرأة.

كل ما يتم استهلاكه بكميات كبيرة ، يمكن أن تؤدي الجرعات غير الكافية إلى عواقب سلبية. إذا كنت تشرب الكفاس بجرعات صغيرة وليس في كثير من الأحيان في وضع "مثير للاهتمام" ، فسيكون كل شيء في محله. علاوة على ذلك ، فإن اتباع القواعد سيسمح للجسم بتلقي العناصر النزرة القيمة والفيتامينات والمعادن. وكمية الكحول صغيرة جدًا بحيث يستحيل إلحاق الضرر بكل من الأم والطفل بمثل هذه الكمية.

هام: قد يحتوي المنتج المصنوع في المصنع على مواد كيميائية. لذلك ، من الأفضل استخدام kvass محلي الصنع ، المحضر وفقًا لمعايير ووصفات النظافة.

لا يهم أين اشتريت kvass.

إذا كنت تعتقد أنه يمكنك شراء المنتجات في أي زاوية والاستمتاع ، فأنت مخطئ بشدة. نعم ، المشروب المباع من البراميل وفي النقاط الثابتة أفضل بكثير من حيث تكوين منتج المتجر. ولكن هناك بعض القواعد التي من شأنها تقليل مخاطر الحصول على مشروب معيب:

1. رائحة كريهة ، غائمة غريبة أو لون غير طبيعي - لا تشتري.
2. عند الانسكاب ، لا يتم مراعاة معايير الصرف الصحي والنظافة.
3. يباع المنتج في زجاجة بلاستيكية.
4. طعم مشرق للغاية - مر ، حلو.
5. يحتوي المشروب الذي تم شراؤه على كمية كبيرة من المواد الحافظة.

هام: يمكن للمرأة الحامل في بعض الأحيان أن تستهلك الكفاس ، وهي متأكدة تمامًا من جودته ونضارته.

الاستهلاك المنتظم من kvass يضيف أرطالًا إضافية.

هذا لا يعني أن الخميرة هي قنبلة من السعرات الحرارية. نعم ، فهي تشترك في عملية الهضم ، وزيادة الشهية ، والتي يمكن السيطرة عليها بطرق مختلفة. حتى لا تتعدى على شخصيتك - اشرب الكفاس باعتدال وتناول وجبة خفيفة من الفاكهة والخضروات.

هام: المشروب له خاصية ملين خفيفة ويمنع الإمساك عند النساء الحوامل.

عندما لا ينبغي للمرأة الحامل شرب الكفاس

1. مع انتفاخ البطن ، يجب ألا تنجرف في تناول مشروب ، لأن عملية التخمير يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الانتفاخ.
2. مع زيادة نبرة الرحم وأمراض الجنين ، يُمنع استخدام kvass بشكل صارم.

هل من الممكن إعطاء كفاس للأطفال

لقد اعتدنا على المشروب الروسي البدائي لدرجة أننا نشربه لأطفالنا دون خوف أو شك. أو ربما يجب أن تفكر - هل من الممكن أن يستخدموا هذا المشروب ، هل من الممكن حدوث ردود فعل سلبية ، ومشاكل في الرفاهية؟

بادئ ذي بدء ، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن kvass أمر لا بد منه ، وهو منتج تخمير ، يتم خلاله إطلاق الكحول. بالطبع ، لا يمكن القول أن المشروب يتحول إلى كحول ، لكن جرعة صغيرة لا تزال موجودة - حوالي 5 في المائة من الإعلانات التجارية. من أجل عدم الإضرار ، من الضروري الطهي وفقًا لوصفة أكثر رقة ، حيث لا تزيد جرعة الكحول عن 1.5 ٪.

هام: قبل أن تشرب الطفل يجب استشارة الطبيب.

في أي عمر يمكن إعطاء الكفاس للطفل - لا ينبغي بأي حال من الأحوال إعطاء الطفل الماء حتى يبلغ من العمر 5 سنوات. هذا ينطبق بشكل خاص على المنتج الذي تم شراؤه ، حيث يوجد الكثير من المواد الكيميائية والأصباغ والمواد الحافظة السامة للجسم.

سبب آخر مهم لضرورة حماية استهلاك kvass حتى 5 سنوات هو المغص. يمكن أن يؤدي التخمر في بطين الطفل إلى الغاز والألم. من الأفضل أن تشرب طفلك المفضل بماء الشبت أو شاي الشمر أو كومبوت أو الماء فقط.

ما هو الكفاس المفيد للرجال

لقد اعتدنا في كثير من الأحيان على رؤية الرجال بكوب ليس كفاس ، لكن بيرة عادية. وهذا سيء! التمتع بطعم مشروب رائع وطبيعي أفضل بكثير من إفساد صحتك بالكحول ، وإن كان ضعيفًا. ما مدى فائدة الشراب الذي نصفه للنصف القوي للبشرية؟ يقول الأطباء بالإجماع - إنها تفيد فقط. هذا ينطبق بشكل خاص على منتج مصنوع في المنزل.

يشارك الكفاس المخمر في عمليات التمثيل الغذائي والتمثيل الغذائي ويزيل السموم والخبث من الجسم. نعم ، وينعش في الحر تمامًا ، يقوي دفاعات الإنسان.

لذلك ، نسرد الصفات الإيجابية للشراب:

1. زيادة الطاقة والحيوية. كوب من الكفاس بعد العمل الشاق والأنشطة الرياضية سيعود إلى الحياة على الفور ويملأ الجسم بالرطوبة التي تمنح الحياة.
2. يزيل الانتفاخ ، وينظم البراز ، له تأثير ملين.
3. تشارك الفيتامينات والمعادن في إنتاج هرمون التستوستيرون ، وتزيد من الحساسية ، وتزيد من وقت العلاقة الحميمة الجنسية ، وتؤثر على جودة الحمل. ولهذا السبب لم يتم إعطاء الفودكا للعروسين في حفل الزفاف ، بل كفاس.
4. يعزز إنتاج حمض اللاكتيك ويقوي العضلات والأنسجة.
5. يقوي الكالسيوم المفاصل والعظام ويمنع الاصابة.
6. Kvass هو وقاية ممتازة من نزلات البرد والأمراض المعدية ، حيث يتم تقوية المناعة ، ومضادات الأكسدة تزيل منتجات تسوس الخلايا الميتة والبكتيريا المتعفنة من الجسم.
7. للزنك والسيلينيوم تأثير إيجابي على الفاعلية ويحافظان على كثافة الشعر ويحميان من الشيخوخة المبكرة.

كفاس - موانع وأضرار للجسم

أي منتج له صفات إيجابية وسلبية. هناك عدد من النقاط التي يستحيل فيها تضمين المشروب الذي وصفناه في النظام الغذائي:

• مرض الاضطرابات الهضمية؛
• حموضة عالية
• تليف الكبد.
• الحجارة في المرارة والكلى.
• أمراض المرارة والكبد.
• التهاب المعدة والقرحة الهضمية في الاثني عشر والمعدة.
• أمراض الجهاز الهضمي.
• ارتفاع أو انخفاض ضغط الدم.
• أمراض الأورام.
• التعصب الفردي.

وتجدر الإشارة إلى أنه من غير المرغوب فيه استخدام الكفاس أثناء الرضاعة.

كفاس لفقدان الوزن

على عكس أسلافهم ، اكتشف المعاصرون بسهولة ميزة أخرى للمشروب - يمكن أن يحرق سعرات حرارية إضافية ويسرع عمليات التمثيل الغذائي. نقدم لك أفضل وصفات الطبخ ، والتي بفضلها يمكنك أن تصبح نحيفًا دون الإضرار بالجسم. القاعدة الرئيسية هي تحضير مشروب بدون خميرة.

وصفة واحدة - دقيق الشوفان

يستمر النظام الغذائي لمدة 14 يومًا وبحلول هذا الوقت سيشعر الجسم بالضوء ، وسيتم تنظيم عملية الهضم. صب رطل من دقيق الشوفان أو الشوفان في وعاء سعة ثلاثة لترات. صب الماء المغلي ، صب 3 مائدة. ملاعق من السكر الحبيبي ، ضمادة الرقبة بضمادة وتوضع جانباً لمدة يومين. يجب أن يتشكل فيلم في الأعلى - إشارة على الاستعداد. اشرب كوبًا نصف ساعة قبل الوجبات.

2 وصفة - جذر الشمندر

ابشر حبة كبيرة أو اثنتين من البنجر المتوسط ​​على مبشرة ، وأضف القليل من الخبز (الجاودار) واسكب كل هذا فوق لترين من الماء البارد. صب 4 طاولة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، توضع جانباً لمدة 4 أيام ثم توضع في الثلاجة.

تساعد هذه التركيبة تمامًا على تطهير الأمعاء ، وتنظيم نشاط القلب والأوعية الدموية ، وهي مخصّصة للسمنة.

خذ نصف ساعة قبل الوجبات بنصف كوب من الشراب ، لكن لا تتجاوز جرعة 5 أكواب في اليوم.

هام: إذا كان هناك منظف قوي - قلل من الجرعة.

3 وصفة - ليمون

تحضير 4 حبات ليمون ، صب الماء المغلي عليها. اعصر العصير في وعاء ، واسكب 2.5 كوب من السكر المحبب و 100 جرام من الزبيب وقشر الليمون و 20 جرامًا من الخميرة. يتم التخمر لمدة يومين ، ثم يمكنك شرب المشروب.

كفاس محلي الصنع - وصفة عالمية

يشار إلى طريقة التحضير هذه للجميع ، دون استثناء ، الذين ليس لديهم موانع للاستخدام. لجعل المشروب ممتازًا ، يجب الانتباه إلى هذه النقاط:

1. اختيار الخميرة - يجب أن تكون طازجة تمامًا.
2. اختيار الخبز. يمكنك استخدام أي نوع ، ولكن سيظهر مشروب لذيذ حقًا إذا كنت تستخدم خبز الجاودار. يجب تجفيفه في الفرن وكلما كانت القشور أغمق ، كلما كان لون الكفاس أكثر ثراءً.
3. ماء. يجب غليها ولكن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. السعة - طهي بالمينا أو الأواني الزجاجية. لا يُسمح بشكل صارم بالطهي في مقلاة من الألومنيوم.
5. تخزين. في البداية ، يجب أن يكون المشروب في درجة حرارة الغرفة ، والمنتج النهائي في مكان بارد لمدة 3 أيام ، لا أكثر.

للطبخ نحتاج:

• 3 لترات من الماء
• خميرة (مبللة) - 30 جرامًا ؛
• سكر - 100 جرام ؛
• الخبز (الجاودار) - 300 جرام.

ننتج الخميرة في كوب من الماء (دافئ) ، نصبها في زجاجة ، ونضيف السكر المحبب والخبز المكسور إلى قطع. نملأ كل شيء بالماء الجاهز. نغطي الرقبة بقطعة قماش ، ونتركها لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن ينضج المشروب ، يجب ترشيحه من خلال القماش القطني. ضع الكفاس في الثلاجة. خذ نصف الخبز من العجين المخمر واحفظه في مكان بارد لتحضير المقبل. إنه جاهز للأكل ولا يتطلب استخدام الخميرة.

لذلك ، قمنا بدراسة الخصائص المفيدة والموانع في استخدام kvass المفضل لدينا. الآن نحن نعرف جيدًا من يستطيع ومن لا يستطيع تضمين مشروب روسي منعش في نظامهم الغذائي. علاوة على ذلك ، تعلمنا كيفية تحضير مشروب علاجي في المنزل ويمكننا الاستمتاع بمذاقه في أي وقت دون إنفاق المال. اشرب كفاس واستمتع بوقتك وتقوي جسمك.

أنصحك بقراءة: الكمبوتشا: الفوائد والأضرار.

كل شيء الآن.
مع خالص التقدير ، فياتشيسلاف.

قديم ، لطيف ، خبز كفاس ، وهو الآن شائع على مائدتنا. من الصعب تخيل مشروب آخر من هذا القبيل يمكن أن ينافس طعمه الرائع ورائحته وخصائصه التي تروي العطش. فوائد ومضار الكفاس من خبز الجاودار للرجال والنساء هي كيفية تحضيره وكميته ومن يشربه.

تتمثل الفائدة الرئيسية للمنتج في احتوائه على خمائر تتداخل بنشاط مع عمل جميع أنظمة دعم الحياة الرئيسية: الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز البولي التناسلي. تمتص الخميرة الميكروبات والبكتيريا المسببة للأمراض ، والتي يمكن أن تكون عوامل مسببة للعديد من الأمراض. يصنعون المواد المضادة للبكتيريا التي تمنع تطور العصيات الفيروسية والقيحية. تقوم الخميرة بتصنيع الفيتامينات والإنزيمات ، والتي بدورها تكسر الطعام ، وتعطي المواد المفيدة التي تحتوي على نشاط بيولوجي.

يقوي Kvass جهاز المناعة ، وهو منتج ذو قيمة حيوية ، ويحتوي على الكالسيوم والمعادن التي تقوي مينا الأسنان ، ويقل خطر التسوس بشكل كبير. فيتامين ب يحارب الاكتئاب ويحسن الرؤية والدورة الدموية الدماغية.

الأحماض الموجودة في البادئ تذوب وتزيل الخلايا المريضة والمدمرة من الجسم ، ويشار إليها في وجود الأورام في الجسم. إن قدرات فطريات الخميرة مفيدة للرجال - فهي تحفز الفاعلية في أي عمر. العجين المخمر مهم لعلاج الأمراض الالتهابية في الشعب الهوائية والرئتين والبلعوم الأنفي. المنتج قادر على محاربة التهاب الجلد ، التهاب قيحي للجلد ، الجروح غير القابلة للشفاء ، التهاب الجلد ، الأمراض الفيروسية للجلد.

مشروب رائع له بعض موانع الاستعمال البسيطة. يحتوي على كمية صغيرة من الكحول ، كما يمكن أن تسبب فطريات حمض اللاكتيك بعض الضرر. ينصح بعدم تناول الكفاس للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة المصحوبة بحموضة عالية: القرحة والتهاب القولون والتهاب المعدة. لا يستعمل هذا المستحضر لمرضى تليف الكبد والمرضى الذين يعانون من حصوات المرارة وحصى الكلى ومرضى ارتفاع ضغط الدم والمرضى الذين يعانون من خلل التوتر العضلي الوعائي. Kvass غير مرغوب فيه في النظام الغذائي للنساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال دون سن السابعة.

في وطننا الأم ، كان الكفاس يحظى دائمًا بتقدير كبير. شرب النبلاء والفقراء بسرور مشروبًا حلوًا حامضًا قويًا. لا مثيل له تقريبًا بين المشروبات الأخرى - يتم دمج المذاق الغني المذهل بانسجام مع خصائص الشفاء النادرة. إنه قادر على إخماد العطش بسرعة وزيادة الحيوية وتحسين الجسم.

مشروب روسي قديم ، محبوب من قبل معظم الروس ، هو kvass ، وستكون فوائده وأضراره موضوع المناقشة في مقالتنا. هناك العديد من أنواع الكفاس المختلفة: الخبز ، التفاح ، يوميا ، النعناع ، البنجر ، أوكروشكا ، التوت. يمكن شراء مشروب منعش جاهزًا في المتجر. أو يمكنك طهيه بنفسك باستخدام المنتجات الطبيعية. سيكون أكثر مشروب لذيذ وصحي.

ميزات مفيدة

منذ زمن سحيق ، تم العثور على منتج مخمر لذيذ في روسيا في أي منزل تقريبًا ، وخلال أيام الصيام كان أساس العديد من الأطباق: okroshka ، botvini. لماذا هذا المشروب شائع حتى الآن ، هل kvass مفيد وما هي هذه الفائدة المعبر عنها؟

هناك عدد قليل جدًا من العناصر الغذائية في المشروب من المتجر. في أغلب الأحيان ، في تحضيره ، يتم استخدام المضافات الكيميائية وملونات الطعام والمواد الحافظة ، ويخضع المنتج للبسترة. بعد هذه الإجراءات ، تفقد الخميرة كل صفاتها العلاجية.

لذلك ، سوف نتحدث فقط عن "التخمير الحي" كفاس ، المصنوع وفقًا للتقنية الصحيحة من المكونات الطبيعية. فوائد هذا المنتج لكل من الرجال والنساء لا جدال فيها:

• له تأثير منشط ومنشط.
• يزيل العطش جيدًا ، خاصة في حرارة الصيف ، لاحتوائه على أحماض اللاكتيك والأسيتيك.
• لديه القدرة على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ويحسن الهضم واستيعاب الأطعمة الثقيلة.
• له تأثير إيجابي على عمل عضلة القلب ونظام القلب والأوعية الدموية بأكمله. فطريات الخميرة الناتجة عن التخمير تساعد على إزالة لويحات الكوليسترول مما يزيد من مرونة وقوة الأوعية الدموية. لذلك ، من المفيد شرب الكفاس مع ارتفاع ضغط الدم.
• له تأثير مبيد للجراثيم ، مما يؤدي إلى تدمير البكتيريا الضارة في الأمعاء.
• يخفف من نزلات البرد والتهاب الحلق والانفلونزا.
• يزيد الشهية في حالة فقدان القوة.
• يحسن عمل البنكرياس بفضل الخميرة التي هي جزء من المشروب ، ويعزز إنتاج الأنسولين. لذلك ، فإن المشروب المخمر بشكل طبيعي مفيد لمرضى السكري.
• يساعد الذين يعانون من إدمان الكحول على تقليل الرغبة الشديدة في تناول الكحول.
• إنه منتج منخفض السعرات الحرارية ذو قيمة عالية بسبب وجود الأحماض الأمينية والكربوهيدرات سريعة الهضم ، وهو أمر ذو قيمة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
• يخفف من الإجهاد والتعب والتهيج ويقوي العضلات بسبب احتوائه على كمية كبيرة من فيتامينات ب فيه.
• يساعد على استعادة وتقوية المناعة بسبب وجود كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك.
• يقوي مينا الأسنان ، ويقلل من مخاطر التسوس بسبب وجود الكالسيوم في التركيبة.
• يقوي "قوة" الذكور ، ويساعد في علاج أمراض الذكور النموذجية.
• يقلل من خطر تكون حصوات في القنوات الصفراوية والمثانة.
• يساعد على استعادة وتقوية الجسم بعد الجراحة ، المجهود البدني الشاق ، أثناء الإرهاق ، لما له من قيمة طاقة عالية.
• يساعد في محاربة البري بري.
• يعزز النوم بشكل أفضل ، ويساعد في مكافحة التعب المزمن والاكتئاب.
• ينظف البشرة ويحسن مظهرها ويزيل الالتهابات وحب الشباب القيحي.
• يساعد على استقرار حالة مرضى الكلى والكبد.
• له تأثير إيجابي في أمراض العيون - الجلوكوما ، إعتام عدسة العين ، انفصال الشبكية ، قصر النظر ، ضمور العصب البصري. ينظف الشعيرات الدموية في قاع العين لوجود فيتامينات قادرة على ذلك.
• إنه وقائي ضد الفيروسات والالتهابات الضارة.

من المفيد تناول مشروب منعش على الطاولة إذا كان هناك منتجات لحوم دهنية في القائمة. ليس بدون سبب ، في الأيام الخوالي ، كان المنتج الرغوي اللذيذ مألوفًا وكل يوم للشعب الروسي.

لكن مع كل فائدة kvass ، يجب ألا تستخدمه بشكل طائش أو متعصب بأحجام كبيرة. هناك قيود على استخدام مثل هذا المشروب الصحي.

ضرر وتلف

لم يكشف الأطباء عن ضرر كبير من استخدام الكفاس الطبيعي في الطعام. لا يوجد سوى قيود على استهلاكه.

1. Kvass هو نتاج تخمير حي ، يحتوي على جزء صغير من الكحول الإيثيلي. لذلك ، يجب استخدامه بحذر عند الأطفال والنساء الحوامل. يوصي الأطباء بترك الأطفال يشربون المشروب اللذيذ من سن الثالثة. ينصح بعض خبراء تغذية الأطفال بالانتظار حتى سن السابعة. القرار متروك للوالدين.
2. يجب أخذ هذه الميزة في الاعتبار من قبل أولئك الذين يخططون لقيادة السيارة بأنفسهم. شربنا الكفاس - انتظر لمدة ساعة على الأقل حتى تختفي أبخرة الكحول ، ثم اجلس خلف عجلة القيادة.
3. التهاب المعدة المزمن ، قرحة المعدة ، تليف الكبد ، تحص بولي يمنع استخدام الخبز كفاس.
4. لا يتم تخزين الخبز الطبيعي كفاس لفترة طويلة. من الضروري التقيد الصارم بتواريخ انتهاء الصلاحية حتى لا يتم التسمم بمنتج تالف.

الخصائص الغذائية

يعتبر Kvass ، المصنوع من المنتجات الطبيعية بطريقة التخمير الحي ، مشروبًا ممتازًا للحمية الغذائية. مع انخفاض الحموضة ، ينصح خبراء التغذية بتناول نصف كوب من المشروب اللذيذ قبل الوجبات بحوالي 30-40 دقيقة.

تم إنشاء حمية كفاس لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. علاوة على ذلك ، فإن فوائد هذه الأنظمة الغذائية تفوق بكثير الضرر:

• الأنظمة الغذائية التي تعتمد على kvass تظهر نتيجة عالية في فقدان الوزن.
• أنها تعمل بشكل إيجابي على صحة فقدان الوزن. يتغير مظهر وحالة الشعر والجلد إلى الأفضل ، يصبح مرنًا.
• لا يوجد شعور دائم بالجوع. يعزز Kvass إنتاج الأنسولين ، ويزداد مستواه في الدم ، وينخفض ​​محتوى السكر ، ويظهر الشعور بالشبع.
• هناك تطهير طبيعي للأمعاء.
• يتم استعادة عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
• يرتفع المزاج.

سعرات حراريه

محتوى السعرات الحرارية للخبز الطبيعي كفاس هو 27 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الشراب. قد ينحرف محتوى السعرات الحرارية لأعلى أو لأسفل اعتمادًا على المنتج المستخدم في تصنيع kvass:

• الشمندر - 12 سعرة حرارية
• التفاح - 26 سعرة حرارية
• عسل - توت بري - 40 سعرة حرارية
• الزنجبيل - 9 سعرات حرارية

يحتوي المشروب الصناعي الذي يتم شراؤه من المتجر على سعرات حرارية تزيد بمقدار مرة ونصف إلى مرتين.

موانع

على الرغم من أن الكفاس يعتبر منتجًا غذائيًا ، إلا أنه لا يمكن للجميع الاستمتاع به.

• بعد زيادة حموضة عصير المعدة والتهاب المعدة وقرحة المعدة ، يمكنك نسيان هذا المشروب اللذيذ أو استخدامه بحذر. مع زيادة الحموضة ، تصبح الحموضة نتيجة غير سارة لشرب الكفاس.
• يمكن أن تصبح الحساسية من الحبوب أيضًا عقبة أمام تناول سوائل الحبوب المخمرة.
• نظرًا لمحتوى الكحول في المشروب ، فمن غير المقبول للأطفال دون سن 3 سنوات إعطاء كفاس ، من 3 إلى 7 سنوات ، يجدر تحديد مقدارها بجرعة صغيرة.

يمكن للمرأة الحامل والمرضعة

يجب على النساء الحوامل والمرضعات عدم شرب الكفاس بسبب قلة كمية الكحول الإيثيلي المتكونة فيه (من 0.6٪ إلى 2.6٪). قد يعاني الطفل الذي يتغذى من حليب الأم من المغص والانتفاخ بسبب الغازات الناتجة.

القيمة الغذائية

يُعد الكفاس الطبيعي ، المُعد وفقًا لجميع القواعد ، بمثابة مخزن للعديد من الفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى الضرورية للصحة.

قيمة الطاقة لمشروب منعش لكل 100 جرام موضحة في الجدول.

يوجد في المشروب المخمر العديد من المواد المفيدة التي تحدد خصائصه الطبية:

توجد عناصر ميكروية وكلي في kvass ، وتختلف كميتها اعتمادًا على المكون الرئيسي للمشروب. دعونا نقارن بين نوعين من الكفاس - العسل - التوت البري والتفاح. هذه العناصر غائبة في الخبز كفاس.

الاستخدام الصحيح

كفاس ، المصنوع وفقًا لجميع القواعد ، يمكن ويجب أن يشرب ، خاصة في حرارة الصيف. يروي العطش جيداً لوجود حمض اللاكتيك فيه. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، لمعرفة الإجراء.

يجب ألا تشرب مشروبًا مخمّرًا للسائق الذي يسافر في رحلة. من المؤكد أن أجهزة قياس التنفس الحساسة التي تم إنشاؤها مؤخرًا ستظهر الحد الأدنى من جرعة الكحول في الدم ، وهو أمر محفوف بفقدان الحقوق والغرامة.

تخزين

من الأفضل صب الكفاس الجاهز في عبوات بلاستيكية أو زجاجية مقسمة بأغطية مشدودة بإحكام.

من الأفضل الاحتفاظ بالزجاجات التي تحتوي على مشروب في الثلاجة ، موضوعة على جانبها.

العمر الافتراضي للكفاس محلي الصنع عند درجة حرارة +5 درجات هو 7-10 أيام.

يشار إلى العمر الافتراضي للمشتريات من المتجر على العبوة. عادةً ما يتم إضافة المواد الحافظة والمثبتات إلى kvass الجاهز ، وبالتالي فإن العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج في عبوات غير مفتوحة يكون أطول بكثير. لكن الفوائد الصحية لمثل هذا الشرب مشكوك فيها للغاية.

كيفة تختار

عند شراء مشروب جاهز ، انتبه إلى الحاوية التي يُسكب فيها. من الأفضل أن تأخذ kvass في عبوات داكنة. ضوء الشمس له تأثير سلبي على المنتج النهائي ، في الظلام ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة بشكل أفضل وأطول.

كلما طالت مدة صلاحية المشروب ، زادت كمية المواد الحافظة الكيميائية التي يحتوي عليها. من الأفضل رفض شراء مثل هذا المشروب.

اهتم بتكوين المنتج - يجب أن يشمل خميرة الخبز.

عند سكب الشراب ، انتبه للرغوة - يجب ألا تكون صغيرة على الإطلاق أو صغيرة جدًا.

ما هو جيد للجمع

على أساس kvass ، يتم تحضير الحساء البارد المفضل لدى الجميع: okroshka و tyurya و botvinya.

يسير المشروب جيدًا مع العديد من المنتجات:

1. مع الخضار - البطاطا والخيار والفجل والجزر والفجل.
2. مع الخضر - الكرفس ، الشبت ، البقدونس ، البصل ، الحميض ، نبات القراص ، النعناع ، بلسم الليمون ؛
3. مع الحبوب - الحنطة السوداء والدخن والقمح والشعير.
4. مع التوت - الفراولة والتوت البري ونبق البحر والكرز.
5. مع الخبز؛
6. مع اللحوم ومنتجات اللحوم - النقانق ولحم الخنزير ؛
7. مع منتجات الألبان - الكفير ، القشدة الحامضة ، الجبن ، مصل اللبن ؛
8. مع بيض الدجاج
9. بالزيوت النباتية.

يمتزج الكفاس والبهارات (الفلفل) والليمون والزبيب والتفاح والكمثرى جيدًا. يعتمد المزيج على تفضيلات تذوق الطعام الخاصة بك.

من السهل تحضير kvass في المنزل ، وهناك وصفات مختلفة على الإنترنت ، وفي المتجر سوف يُعرض عليك مركز kvass (أو kvass wort). دلل نفسك بمشروب لذيذ مصنوع في المنزل تكون فوائده وخصائصه العلاجية واضحة.

ما هو كفاس:

ما هو الكفاس ، فوائد وأضرار الكفاس لجسم الإنسان ، وهل له أي خصائص طبية؟ غالبًا ما تثار هذه الأسئلة بين أولئك الذين يهتمون بصحتهم ويهتمون بأساليب العلاج التقليدية ، ولا سيما العلاج بالنباتات الطبية والفواكه والخضروات. وهذا الاهتمام مفهوم. ربما في هذه المقالة ، إلى حد ما ، يمكنك الحصول على إجابة على هذه الأسئلة.

كان Kvass مشروبًا مشهورًا ومفضلًا منذ العصور القديمة. ومنذ العصور القديمة القديمة ، لم تكن فوائد الكفاس موضع شك. مرة أخرى في الألفية الثالثة قبل الميلاد. ه. صنع المصريون مشروبًا كان أساسًا سلف الكفاس. وصف أطباء العصور القديمة وصفات مختلفة لتصنيعها ، وأشاروا إلى الفوائد الصحية للكفاس. اليوم ، تحظى أنواع كثيرة من الكفاس بشعبية كبيرة في روسيا وأوكرانيا وروسيا البيضاء.

Kvass هو مشروب يتم الحصول عليه نتيجة حمض اللاكتيك غير المكتمل والتخمير الكحولي للنبتة. يمكن أن يصل محتوى الكحول في kvass إلى 1.2٪ ، وهذا هو السبب في أن بعض الباحثين يعادل الكفاس بالبيرة. اليوم ، تُعرف العديد من أنواع الكفاس - الخبز والفاكهة والتوت - اعتمادًا على المواد الخام.

الآن يمكنك أن ترى على رفوف المتاجر وفرة من المشروبات في زجاجات بلاستيكية تسمى "كفاس". بالنسبة لمعظمهم ، فإن التشابه مع kvass التقليدي يقتصر فقط على الاسم. كما أن استخدام الكفاس في هذه الزجاجات أمر مشكوك فيه.

نحن نستهلك الكفاس ، أولاً وقبل كل شيء ، كمشروب صحي ولذيذ ، لكن احتمالات استخدامه أوسع بكثير. يمكن استخدام Kvass كعنصر في الأطباق المختلفة. إنه مناسب للدورتين الأولى والثانية ، والصلصات المختلفة ، وحتى عند خبز الفطائر. ولكن ، ربما ، فاز okroshka بأكبر شعبية بين جميع الأطباق التي تعتمد على kvass. لقد نجا هذا الطبق البارد حتى يومنا هذا منذ أوقات ما قبل بترين روسيا ، ولا يزال يتمتع بشعبية. كان "سلف" الوصفات الحديثة لأوكروشكا هو الفوبلا الشائع ، الذي ينقع في الكفاس - الطعام التقليدي لعربات بارجة الفولغا. تدريجيا ، أصبحت وصفات okroshka أكثر تنوعًا.

فوائد kvass:

فوائد الكفاس كمشروب عالية جدًا. يروي العطش جيدًا ، ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته ، وله تأثير معزز على قلب الإنسان والأوعية الدموية. خصائص kvass (محتوى ثاني أكسيد الكربون) لها أيضًا تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي. Kvass مشروب مغذي ، قيمة الطاقة في kvass عالية جدًا. من بين المواد المفيدة التي تحدد الخصائص المفيدة لهذا المشروب ، تجدر الإشارة إلى الأحماض الأمينية الحرة والفيتامينات والعناصر النزرة والسكريات والإنزيمات. Kvass هو مصدر غني للفيتامينات مثل B1 و E. من حيث تأثيره على جسم الإنسان ، يمكن مقارنة kvass مع الكفير ، الأسيدوفيلوس ، مصل اللبن.

وهنا فائدة أخرى لا شك فيها من kvass. يحدد مستوى حموضة الكفاس النهائي خصائصه المضادة للبكتيريا ، لذلك يمكن تسميته مشروبًا شافيًا دون مبالغة. يحسن المناعة ، ويفيد في علاج دسباقتريوز ، وارتفاع ضغط الدم ، وله تأثير إيجابي على الحالة العامة للجسم.

هذا المشروب العلاجي مفيد للشرب:

• النوى ومرضى ارتفاع ضغط الدم.
• الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة ؛
• المرضى الذين يعانون من ضعف الجهاز العصبي.
• الأشخاص الذين يعانون من ضعف الدورة الدموية الدماغية.
• الأشخاص المصابون بأمراض الكبد.
• الأشخاص المصابون بأمراض الكلى.
• الرجال الذين يعانون من مشاكل مرتبطة بالرجولية ؛
• الأشخاص الذين يعانون من مشكلة الجلد.
• الأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن ؛
• لمن يعانون من مشاكل في العين.

ويقوي الكفاس مينا الأسنان ، ويشفي القرحة ، ويتحلل ويزيل الخلايا الميتة أو المريضة من الجسم. يستخدم هذا المشروب بنجاح لألم الصدر الناجم عن التهاب الغشاء الرئوي ، على الرغم من أنه لا داعي لذلك أن تشربه ، بل تعجن العجين عليه مع إضافة خل التفاح وزيت عباد الشمس والنبيذ. الخليط الناتج مثالي لضغط الاحترار.

تزداد الخصائص العلاجية للكفاس بشكل كبير إذا تم استخدام العديد من الأعشاب الطبية في تصنيعه. لقد ثبت أن الخميرة ، بكل فائدتها ، تحتوي في تركيبتها على قواعد بيورين ، مما قد يؤدي إلى ترسب الأملاح في المفاصل والأوعية الدموية. لذلك ، ينصح الأكاديمي ب. بولوتوف بإضافة الأعشاب إلى كفاس ، وكذلك القشدة الحامضة أو مصل اللبن. ثم تقوم بكتيريا حمض اللاكتيك بمعالجة المواد الضارة الجانبية الموجودة دائمًا في النباتات بكمية أو بأخرى وتجعلها مفيدة لجسمنا.

عن طريق اختيار أنواع معينة من النباتات ، يمكن توجيه تأثير kvass. على سبيل المثال ، يعتبر الكفاس من الشمندر الخام ممتازًا لارتفاع ضغط الدم ، وبالنسبة لمرض السكري ، سيكون من المفيد شرب مشروب مملوء بالمريمية. علاوة على ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الخضروات والأعشاب kvass في إعداد الدورات الأولى.

تم التعرف على الخصائص العلاجية لـ kvass أيضًا من قبل جراحين مشهورين مثل N. I Pirogov و N.V Sklifosovsky. كان نيكولاي إيفانوفيتش على يقين من أن هذا المشروب يسرع من عملية اندماج كسور العظام ، ويقوي الجلد وينظف الكلى. جادل Sklifosovsky أن kvass هو وسيلة وقائية ممتازة لتليف الكبد والقرحة الهضمية.

كفاس الضرر:

هو بطلان Kvass مع زيادة حموضة الجهاز الهضمي ، مع تحص بولي ، تليف الكبد. كما لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من النقرس وتحصي البول وارتفاع ضغط الدم. يمكن أن تكون أمراض الجهاز الهضمي ذات طبيعة مختلفة ، لذلك من المستحيل أن نقول على وجه اليقين ما الذي سيكون في هذه الحالة أكثر ضررًا أو فائدة من شرب مشروب. يجب الاتفاق على هذه الأسئلة مع الطبيب. وبالنسبة لشخص يتمتع بصحة جيدة ، فإن فوائد الكفاس لا يمكن إنكارها.

تكوين كفاس:

التركيب الكيميائي لل kvass ليس بسيطًا بأي حال من الأحوال. غني بالأحماض الأمينية والفيتامينات والإنزيمات والمعادن. على سبيل المثال ، يحتوي kvass على فيتامينات PP و B ، بالإضافة إلى فيتامينات H و E. كما أنه يحتوي على 8 أحماض أمينية أساسية: التربتوفان ، ليسين ، فينيل ألانين ، فالين ، إيزولوسين ، ميثيونين ثريونين ، ليوسين. يحتوي الكفاس على الفلور والفوسفور والكوبالت والنحاس والزنك والموليبدينوم والحديد.

مقابل 100 غرام. يمثل المنتج حوالي 20 غرام. الكربوهيدرات وتقريبا لا البروتينات. ما يصل إلى 2٪ من هذا المشروب عبارة عن كحول. تبلغ قيمة الطاقة في المتوسط ​​30 كيلوكالوري لكل 100 غرام. المنتج (اعتمادًا على التركيب الكيميائي لنوع معين من kvass).

خبز كفاس:

المواد الخام لهذا النوع من الكفاس هي دقيق الجاودار والسكر والشعير (الجاودار أو الشعير) والخميرة وخبز الكفاس والماء. نطاق kvass اليوم كبير: kvass لأوكروشكا ، خبز كفاس ومشروبات أخرى يتم الحصول عليها من المواد الخام للحبوب. يمكن تخزين هذا الكفاس لمدة لا تزيد عن يومين عند درجة حرارة من 2 إلى 12 درجة مئوية.

ترجع الخصائص المفيدة للكفاس إلى مواده الخام - نبتة الكفاس ، التي يتم الحصول عليها من الشعير ، وحبوب القمح المنبت ، والجاودار والشوفان ، وقشور الخبز ، والخميرة ، والزبيب ومكونات أخرى. أثناء التخمير ، الكثير من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة "تتكاثر" في الكفاس ، والتي لها تأثير مفيد على حالة الجهاز الهضمي ، وتساعد في دسباقتريوز. والفيتامينات الموجودة في هذا المشروب تقوي جهاز المناعة وتشفي الجسم وتساعد على مواجهة مرض البري بري وفقر الدم.

ثبت بشكل أصلي أن kvass كان معروفًا في زمن كييف روس. في السجلات القديمة التي بقيت حتى يومنا هذا ، يقال أنه خلال فترة اعتماد المسيحية ، أمر الأمير فلاديمير بتوزيع الطعام والعسل والكفاس على الناس. تم تناول هذا المشروب من قبل الجميع تقريبًا ، بغض النظر عن الانتماء الاجتماعي ، ومع مرور الوقت أصبح مشهورًا حقًا. استخدمه سكان القرى والقرى كعطر طبيعي للجسم ، وسكبوه على الموقد عند الاغتسال في حمام روسي. كان الفلاحون ، خاصة في فصل الصيف ، يأخذون معهم دائمًا إبريقًا من الكفاس عندما يذهبون للعمل في الحقل ، لأنه يروي عطشهم جيدًا ويخفف من حدة. كان هناك المزيد من الأصناف منه. الأكثر شيوعًا هم ما يلي:

• مع إضافة أوراق النعناع والزبيب.
• على الشعير والجاودار والشعير المسحوق ؛
• ما يسمى بالكفاس الشمالي ، المصنوع من دقيق الجاودار الكامل ودقيق الطحلب الأيسلندي وأوراق الكشمش الأسود ؛
• الكفاس الأوكراني ، أو الروسي الصغير ، والذي كان يعتمد على الشعير المجفف المطحون والزبيب والقرفة وأوراق النعناع.

كان هناك أيضا حامض حلو ، مصنوع من التفاح والبنجر. مخصص فقط لـ okroshka ، ما يسمى kvass-shchi ، يوميًا ، غني ، إلخ.

صنعت الأنواع المدرجة من الكفاس حصريًا على المواد الخام للحبوب. أيضًا ، عند تحضير المشروب ، تمت إضافة دقيق الحنطة السوداء ، وكان يسمى هذا kvass الربيع kvass.

سيرجي كاشين "كفاس محلي الصنع"

الوصفة الكلاسيكية للخبز كفاس محلي الصنع:

مكونات

4 لترات من الماء ، 600 غرام من بسكويت الجاودار ، 100 غرام من السكر ، 20 غرام من الزبيب ، 10 غرام من الخميرة ، 5 غرام من النعناع.

طريقة طهو

يُسكب بسكويت الجاودار في وعاء عميق ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ، ثم يُغطى بإحكام ويُترك لمدة 3-4 ساعات. صفي نقيع الشعير النهائي من خلال القماش القطني ، ثم أضيفي الخميرة والسكر وأوراق النعناع المذابة سابقًا في الماء الدافئ ، ثم غطيها بمنديل واتركيه لمدة 10-12 ساعة.

عندما تبدأ الرغوة في التكون ، صفيها مرة أخرى وصبها في زجاجات سعة كل منها لتر ، مع إضافة بضع قطع من الزبيب المغسول إلى كل منها ، والفلين جيدًا والاحتفاظ بها لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم وضعها في الثلاجة أو القبو. بعد 3 أيام ، سيكون الشاب kvass جاهزًا.

الفاكهة كفاس:

الكفاس الكلاسيكي (بمعنى الخبز) عبارة عن مشروبات عالية السعرات الحرارية. فهي ليست مناسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. لكن الفاكهة والتوت كفاس لمثل هذه الحالات - لا يمكنك أن تتخيل أفضل! ستكون مفيدة للجميع - فهي تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والمواد الأخرى التي تحتوي على التوت والفواكه بكثرة.

أي فواكه طازجة أو مجففة مناسبة للفواكه والتوت كفاس: التفاح ، الكمثرى ، الخوخ ، المشمش ، الخوخ ، الفراولة ، التوت ، الكرز ، الكشمش ، رماد الجبل ، التوت البري ، إلخ. يمكن تحضير هذا الكفاس من عصائر الفاكهة والتوت.

لا يوجد شيء صعب في هذا. يجب سحق الثمار الصلبة وإزالة البذور وسحق التوت وإزالة البذور. فقط لا تستخدم الأواني البلاستيكية أو الألومنيوم لهذا الغرض! يتم غسل التوت والفراولة والفراولة ببساطة دون طحن. تُنقع الثمار المجففة أولاً في ماء دافئ ليوم واحد ، ثم تُستخدم فقط.

توضع الفواكه أو التوت في وعاء زجاجي أو مينا: فواكه حلوة - حتى حافة الأطباق ، والفواكه الحامضة - إلى النصف تقريبًا ، صب الماء المغلي البارد ، ضعها في مكان بارد (ثلاجة ، قبو) واتركها لتتخمر. بعد 2-3 أيام سيكون kvass جاهزًا. كما أنه من الجيد إضافة العسل إليها. يتم تخزينه بنفس طريقة تخزين الخبز.

وصفة التفاح كفاس:

مكونات

3 لترات من الماء ، 1 كجم من التفاح ، 400 جرام من السكر ، 10 جرام من الخميرة.

طريقة طهو

نقطع التفاح إلى شرائح ، ونضعها في وعاء عميق ، ثم نسكب 2½ لتر من الماء ونتركها على نار هادئة حتى تصبح طرية.

ثم يصفى المرق ويصب في طبق زجاجي نظيف.

في وعاء منفصل ، اخلطي الخميرة مع 500 مل من الماء الدافئ وأضيفيها إلى مرق التفاح ، أضيفي السكر وحركيها جيدًا بملعقة خشبية.

ضعيها في الثلاجة لمدة 3 أيام ، ثم زجاجة وختمها بإحكام.

كفاس الخضار:

كان نبات الكفاس قديماً مشروبًا للفقراء. كما أنها غنية جدًا بالفيتامينات والمعادن - وهي مساعدة كبيرة لصحتنا. يتم تحضير الخضار كفاس بنفس طريقة تحضير الفاكهة أو التوت كفاس.

وصفة البنجر كفاس:

مكونات

2 لتر ماء ، 1 كيلوجرام بنجر ، 100 جرام سكر ، 50 جرام من قشور الجاودار الجافة.

طريقة طهو

اغسل البنجر وقشره وابشره ، ثم انقله إلى وعاء زجاجي بسعة 3 لترات.

صب الماء المغلي الدافئ فيه ، أضف السكر وقشور الجاودار.

غطي البرطمان بشاش مطوي على عدة طبقات وضعيه في مكان دافئ حتى تنضج لمدة 3 أيام.

قم بتصفية الكفاس النهائي ، وزجاجة ، وقم بسدها بحذر واحفظها في الثلاجة (القبو).

يصفه الطب التقليدي بأنه أول علاج غير دوائي لارتفاع ضغط الدم. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام هذا المشروب كمساعدات طارئة للمساعدة في أزمة ارتفاع ضغط الدم. كوب واحد فقط من البنجر كفاس يخفض ضغط الدم. سيستغرق الأمر 20 دقيقة فقط من لحظة شرب المشروب وسيعود الضغط إلى طبيعته. علاوة على ذلك ، فإنه يخفف الأعراض المصاحبة للمرض على الفور. من أجل تطبيع ضغط الدم ، يجب أن تخضع لدورة علاجية باستخدام البنجر كفاس ، لكن التأثير يمكن أن يستمر لسنوات.

البنجر له تأثير إيجابي على الجسم ككل. إنه يشجع على توسع الأوعية الدموية ويطبيع تقلصها الإيقاعي ، ويزيل انسدادها ، ويشفي الليمفاوية.

تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، والبكتينات الواردة فيه ، والقضاء على البكتيريا المتعفنة. تعزز الأحماض العضوية والألياف حركية الأمعاء. يتم استخدامه لترسب الحصى في الكبد والكلى. يستخدم لتصلب الشرايين.

بفضل استخدامه المنتظم ، يتم علاج فقر الدم والإرهاق والدوخة.

كفاس في الحميات الغذائية لفقدان الوزن:

Kvass هو مشروب وطني منخفض الكحول يروي العطش ويقوي. له تأثير مدر للبول. إلى جانب الرطوبة الزائدة ، يتم أيضًا إزالة المواد الضارة من الجسم. نتيجة لذلك ، هناك انهيار سريع للدهون ، وتحسن عملية التمثيل الغذائي والرفاهية العامة للشخص. يمكن أن يعتمد Kvass ليس فقط على الخبز ، ولكن أيضًا على البنجر والعسل والنعناع وحتى بقلة الخطاطيف.

ما هو مفيد لانقاص الوزن بالخبز كفاس:

• لا يحتوي على سعرات حرارية كثيرة (35 سعرة حرارية لكل 100 مل).
• يحسن الهضم والتمثيل الغذائي.
• يساعد على استعادة التمثيل الغذائي.
• خلال فترة النظام الغذائي ، يمد الجسم بالفيتامينات والعناصر الغذائية.
• ما هو مفيد لإنقاص الوزن بنجر كفاس:
• كفاس من البنجر له تأثير مدر للبول طفيف ، ويزيل السوائل الزائدة من الجسم ، وهو أمر جيد لفقدان الوزن والتورم.
• يوصي خبراء التغذية بقضاء أيام الصيام على البنجر كفاس ، فهو يساعد على إنقاص الوزن بشكل أسرع.
• يحسن هذا الكفاس من حالة الجلد بعد فقدان الوزن ، حيث يحتوي على مواد تعمل على تحسين الحالة العامة. تساهم هذه المواد في استعادة ألياف الكولاجين المسؤولة عن مرونة الجلد.
• يزيد من مستويات الأنسولين في الدم مما يخفض السكر ويعزز الشعور بالشبع. وبالتالي ، فإن الشعور بالجوع يضعف.

علاج ممتاز آخر لفقدان الوزن هو مزيج من الخبز ومشروبات الشمندر. لهذا المشروب ، املأ البنجر في جرة بخبز كفاس طازج محلي الصنع وأصر على ذلك لمدة يوم. يمكنك أيضًا تخمير الخبز والبنجر معًا. أضيفي نصف كيلو من فتات الجاودار إلى البنجر المفروم وضعي وعاء للتخمير لمدة 3-4 أيام.

في الصيف الحار ، لا شيء يروي العطش مثل الكفاس ، وهو مشروب سلافي قديم. كوب من الكفاس يمكن أن يبرد ويتشبع ويدير رأسك قليلاً. قليلًا فقط ، نظرًا لأن نسبة الكحول في kvass صغيرة جدًا - من 0.7٪ إلى 2.6٪ ، لكن الخصائص المفيدة لـ kvass مثيرة للإعجاب للغاية.

كان Kvass معروفًا لدى السلاف لأكثر من 1000 عام. في روسيا ، حتى القرن الثاني عشر ، كان الكفاس مشروبًا كحوليًا ، كثيفًا وقويًا ، ويفوق كثيرًا البيرة في القوة. كان يُطلق على السكارى في ذلك الوقت "خمير". وحتى الآن ، نشيد بالماضي ، نقول: "لقد تعكرت ، لقد تعكرت" - مما يعني أننا تناولنا الكحول. ثم تم اختراع الفودكا ، واختفت الحاجة إلى الكفاس الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول. كانت هناك فرصة لتحسين المذاق والخصائص المفيدة لمشروب كفاس.

في روسيا ، كان kvass شائعًا بين الأغنياء والفقراء ؛ كان محبوبًا بنفس القدر من قبل الملوك والنبلاء والناس العاديين. وظلت الأطباق التي تعتمد على kvass - okroshka و tyurya و botvinya - مفضلة حتى يومنا هذا ، خاصة في الموسم الحار. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكفاس مشروبًا رخيصًا بسعر في متناول الجميع.

خصائص كفاس

ما هذا المشروب ولماذا هو جيد جدا؟

Kvass هو نتاج تخمير غير كامل من حمض اللاكتيك والكحول: محلول مائي من المواد المستخرجة من المواد الخام النباتية أو الشعير المعد للتخمير.

الشعير ، بدوره ، منتج يتم الحصول عليه عن طريق إنبات بذور الحبوب ، وخاصة الشعير والجاودار. تنقع الحبوب وتنبت ، وتحدث تغيرات كيميائية فيها. عندما تنتفخ البذور ، فإنها تشكل حمض الكربونيك وإنزيم دياستاز ، القادر على إذابة النشا وتكسيره. في هذه الحالة ، يتم الحصول على المالتوز - وهو سكر لديه القدرة على التخمر.

مع مزيد من إنبات البذور ، يتم تكثيف هذه العمليات ، ويذهب جزء كبير من النشا إلى المحلول ، مكونًا الجلوكوز والسكروز والمالتوز والكربوهيدرات الأخرى القابلة للذوبان. تخضع الزيوت الدهنية والبروتينات الموجودة في الحبوب أيضًا لتغييرات وتدخل المحلول في شكل حمض الكربونيك والكربوهيدرات والأحماض الأمينية ، على التوالي. وهذا ما يفسر القيمة الغذائية الكبيرة للكفاس ، وقدرته ليس فقط على إخماد العطش ، ولكن أيضًا على إشباع الجسم.

الأكسجين ضروري لإنتاج الشعير (يتشكل الدياستاز في وجوده) والضوء ضار ، مما يؤدي إلى تدمير هذا الإنزيم. لذلك ، تقع المنازل المظلمة في غرف مظلمة.

يذوب الشعير بالماء ويتم الحصول على نقيع الشعير الذي يتم تحضير الكفاس منه. يضاف دقيق القمح والجاودار والشوفان والشعير بنسب معينة ، ويُسكب في حوض خشبي ويُسكب بالماء المغلي. يتم تقليب الكتلة السميكة الناتجة حتى يظهر طعم حلو فيها. ثم يتم الاحتفاظ بالكتلة في مكان دافئ ليوم واحد. في نهاية اليوم ، يتم تخفيف الكتلة بالماء ، بعد 2-3 ساعات يتم إضافة الخميرة ، وأحيانًا خبز الجاودار المخمر بدلاً من الخميرة. يتم وضع الحاويات مع kvass في غرفة باردة. يمكن إضافة التوت والعسل والدبس والزبيب والنعناع والتفاح والكمثرى إلى الكفاس.

يشترك نوعان من الكائنات الحية الدقيقة في تكوين الكفاس: فطر التخمير الكحولي وبكتيريا تخمير حمض اللاكتيك. نتيجة تفاعلهم هو تكوين الكحول وحمض اللبنيك. لا يتم غلي خليط kvass ، ويتم الاحتفاظ بنقيع الشعير في درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة ، وبالتالي يتم تهيئة جميع الظروف لنبتة النبتة ، أي لتطوير تخمير حمض اللاكتيك. في ظل هذه الظروف يكون أكثر قوة وسيادة ، وحتى على الرغم من إضافة الخميرة ، فإن التخمير الكحولي لا يجب أن يحدث إلا إلى حد ضئيل. هذا ما يفسر وجود كمية قليلة جدًا من الكحول في المشروب. يجب الحفاظ على هذه الميزة الخاصة بتقنية تحضير كفاس عند الحصول على أي نوع من أنواع هذا المشروب ، وهناك العديد من الوصفات لتحضيره.

كفاس في المنزل

في المنزل ، بدلاً من نبتة ، تؤخذ الخميرة والمقرمشات والسكر لصنع الكفاس.

لصنع الخبز كفاس يجب أن تأخذ: 1 خبز الجاودار ، 200 غرام (1 كوب) من السكر ، 20 غرام من الخميرة ، 2-3 ملاعق كبيرة من الزبيب ، 3 لترات من الماء. قطع الخبز ، وجفف في الفرن. ضعي في قدر ، صب الماء المغلي (لا تغلي!). تأكد من تركه يبرد ، يصفى من خلال القماش القطني. يضاف السكر والخميرة ويخلط ويترك لمدة 10 ساعات. يُسكب الكفاس في زجاجات ويُضاف الزبيب ويُغلق ويوضع في الثلاجة. بعد يومين ، يكون مشروب منعش جاهزًا.

عسل كفاس: 400 غرام من العسل ونفس الكمية من الزبيب ، 1 ليمونة ، 8-10 غرام من الخميرة ، 1 ملعقة كبيرة من دقيق الجاودار تؤخذ 5 لترات من الماء. في 4 لترات من الماء المغلي المبرد ، قلبي الخميرة والدقيق ، واسكب الزبيب مع هذا الخليط. يُضاف العسل مع الليمون ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. بعد يوم يضاف اللتر المتبقي من الماء المغلي. عندما يرتفع الزبيب والليمون إلى سطح الماء ، صفي السائل وصفّيه. ثم تصب في زجاجات ، وتوضع 2-3 زبيب في كل زجاجة. ضع في مكان بارد. بعد 2-3 أيام ، يصبح عسل كفاس لذيذ ومرضي جاهزًا.

تأثير الكفاس على الصحة

تنبع الخصائص المفيدة للكفاس من المواد الخام المستخدمة في إنتاجه (الشعير ، الدقيق ، الخميرة) وتكنولوجيا التحضير. تستخدم عملية إنبات البذور ، مما يعني أن الكفاس غني بفيتامين الشباب والتكاثر. يعطي الدقيق والخبز kvass مركبًا من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، بكمية كبيرة من فيتامين B1 - مضاد للأعصاب. تدين Kvass بشبعها للكربوهيدرات والأحماض الأمينية: خلال سنوات الإضراب عن الطعام ، أنقذ المشروب الناس من الإرهاق والجوع.

نتيجة للتخمير ، يتم تكوين حمض اللاكتيك وحمض الخليك وكمية صغيرة من ثاني أكسيد الكربون ، وكذلك الإنزيمات المفيدة في الكفاس. هذا يعزز الهضم في المعدة وامتصاص الطعام في الأمعاء بشكل أفضل ، ويحسن التمثيل الغذائي ، ويعيد نشاط نظام القلب والأوعية الدموية إلى طبيعته ، ويزيد من التوتر العام للجسم. حمض اللاكتيك له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي.

للأحماض تأثير حافظة وتجديد ومبيد للجراثيم ، وبالتالي فإن الكفاس يقتل بسرعة بكتيريا التيفود والكوليرا وغيرها من الأمراض الخطيرة.

كيف تشرب كفاس؟

من ومتى الأفضل عدم شرب الكفاس أو شربه بكميات محدودة؟

نظرا لانخفاض نسبة الكحول في هذا المشروب ، لا ينبغي إعطاؤه للأطفال بكميات كبيرة. لكن الأفضل للسائقين عدم شرب الكفاس قبل المغادرة ، حيث أنهم سيظهرون بالتأكيد وجود الكحول في الجسم. هذا ، وفقًا للقانون الروسي الجديد بشأن الغياب التام للكحول في الدم ، محفوف بغرامات كبيرة والحرمان من رخصة القيادة. بسبب الحموضة العالية ، لا ينصح kvass لالتهاب المعدة وتليف الكبد وارتفاع ضغط الدم.

يعتبر Kvass مثاليًا لإخماد العطش في الحرارة ، كما يتضح من إحصائيات النمو في مبيعات هذا المشروب في موسم الصيف. من الأفضل شراء الكفاس المعبأ - فهذا سيؤمنك ضد التخفيف "العرضي" للكفاس بالماء ويحافظ على المذاق الأصلي والخصائص الغذائية للإكسير المنعش.

إينا بوجاتشيفا ،
عالم الكيمياء الحيوية