نعناع مجفف. هل من الممكن تناول النعناع الطازج: ميزات الاستخدام

20.08.2018

النعناع جزء لا يتجزأ من حياتنا ، فهو يخدمنا كمعطر للنفس وكمكون منعش لطيف في الطهي. لكن هل تعلم أنه صحي للغاية ويمكن أن يجعلنا أصحاء وسعداء؟ تابع القراءة لتتعرف من الموقع على الخصائص الطبية للنعناع وموانع الاستعمال وكيفية استخدامه في الطهي وغير ذلك الكثير!

ما هو النعناع؟

النعناع الفلفلي هو عشب مشهور بأوراقه ذات اللون الأرجواني المخضر والمعروف برائحة المنثول القوية والمضيئة وقيمته الطبية.

نظرًا لرائحته القوية وإحساسه بالبرودة ، فإنه غالبًا ما يستخدم في غسول الفم ومعجون الأسنان والمراهم. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تستخدم أوراق النعناع في الطبخ كتوابل لتذوق المشروبات والأطعمة الأخرى. يمكن أن تكون أيضًا جزءًا من السلطات والمعجنات والأطباق الساخنة.

كيف يبدو النعناع - الصورة

وصف عام

من الناحية النباتية ، ينتمي النعناع إلى عائلة Lamiaceae ، جنس Mentha ، واسمه العلمي Mentha piperita. إنه مزيج طبيعي من النعناع المائي (Mentha aquatica) والنعناع (Mentha spicata).

تأتي هذه العشبة من أوروبا وتتم زراعتها حاليًا في جميع مناطق العالم تقريبًا. إنه يزدهر جيدًا في الظروف المظللة وله أوراق أرجوانية زاهية وخضراء داكنة ذات حواف مسننة وأزهار أرجوانية زاهية.

لا ينتج النعناع البذور ، ولكنه يتكاثر بشكل نباتي. توزيعها يرجع إلى جذور تحت الأرض.

يوجد أكثر من 20 نوعًا من النعناع مع مجموعة كبيرة من الألوان والنكهات.

الفرق بين النعناع العادي والنعناع

هناك نوعان رئيسيان من النعناع يمكن استخدامهما لأغراض الطهي: النعناع ، المعروف أيضًا باسم النعناع ، والنعناع. كلاهما له سيقان مربعة بأوراق خضراء زاهية على شكل رمح. النعناع له طعم أكثر حدة ورائحة أكثر كثافة ، في حين أن النوع الآخر أكثر رقة وحلاوة.

يمكن استبدالها في الأطباق الحلوة والمالحة. ينمو هذان النعناع في كل مكان وفي مجموعة متنوعة من المناخات ويوجدان في العديد من الوصفات حول العالم.

على عكس النعناع العادي ، يحتوي النعناع على كمية أعلى بكثير من المنثول (40٪ مقارنة بـ 0.5٪). يؤثر هذا المركب الكيميائي على النهايات العصبية في الفم ، مما يجعل المستقبلات تشعر بالبرودة.

الفرق بين النعناع العادي والنعناع - الصورة

كيف وكم من الوقت لتخزين النعناع

تُستخدم أوراق النعناع الطازجة على الفور أو تُخزن في الثلاجة لعدة أيام في كيس بلاستيكي غير مغلق أو ملفوفة في منشفة ورقية رطبة قليلاً.

يمكن أيضًا تجميدها في صواني مكعبات الثلج واستخدامها لاحقًا لإضافتها إلى المشروبات.

النعناع المجفف صالح لعدة أشهر عند تخزينه في وعاء زجاجي مغلق بإحكام في مكان بارد ومظلم وجاف.

التركيب الكيميائي

القيمة الغذائية للنعناع الطازج (Mentha piperita) لكل 100 جرام.

اسم	كمية	النسبة المئوية للمعيار اليومي ،٪
قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية)	70 كالوري	3,5
الكربوهيدرات	14.79 جرام	11
بروتين	3.75 جرام	7
الدهون	0.94 جرام	3
الألياف الغذائية (الألياف)	8 جرام	20
حمض الفوليك	114 مكجم	28
النياسين	1.706 مجم	10,5
حمض البانتوثنيك	0.388 مجم	6,5
البيريدوكسين	0.129 مجم	10
الريبوفلافين	0.246 مجم	20
الثيامين	0.082 مجم	7
فيتامين أ	4248 وحدة دولية	141
فيتامين سي	31.8 مجم	53
صوديوم	31 مجم	2
البوتاسيوم	569 مجم	12
الكالسيوم	243 مجم	24
نحاس	329 ميكروغرام	36
حديد	5.08 مجم	63,5
المغنيسيوم	80 مجم	20
المنغنيز	1.176 مجم	51
الزنك	1.11 مجم	10

الدور الفسيولوجي

بسبب تركيبته الكيميائية الغنية ، للنعناع خصائص مفيدة مثل:

مطهر؛
مضاد للجراثيم.
مضاد للتشنج.
مضاد فيروسات؛
مضاد التهاب؛
ارتخاء العضلات؛
مضادات الأكسدة.
طارد للبلغم؛
مسكن.

خصائص مفيدة للنعناع

يحتوي النعناع على العديد من المواد الكيميائية النباتية التي تعتبر مضادات الأكسدة مع خصائص الوقاية من الأمراض وتعزيز الصحة.

هذه العشبة الحارة لا تحتوي على الكوليسترول ، فهي غنية بالزيوت الأساسية والفيتامينات والألياف. لهذا السبب ، يساعد النعناع على التحكم في مستويات الكوليسترول في الدم وضغط الدم.

تحتوي هذه العشبة الرائعة ذات الرائحة الخضراء الداكنة على أكثر من 40 مركبًا كيميائيًا مختلفًا ، بما في ذلك المنثول والمنثون وخلات المينثيل. تعمل على مستقبلات حساسة للبرد في الجلد والفم والحلق. إنها مسؤولة عن الإحساس المنعش والمبرد الذي يسببه النعناع عند استنشاقه أو تناوله أو وضعه على الجلد.

زيت المنثول الأساسي هو أيضًا مسكن (مسكن للآلام) ومخدر موضعي وخصائص مضادة للالتهابات.

أظهرت الأبحاث أيضًا أن المركبات الموجودة في النعناع تعمل على إرخاء جدار الأمعاء والعضلة العاصرة الملساء من خلال سد قنوات الكالسيوم عند مستويات المستقبلات الخلوية. تم استخدام خاصية النعناع هذه كعامل مضاد للتشنج في علاج متلازمة القولون العصبي واضطرابات آلام القولون الأخرى.

النعناع مصدر ممتاز للمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم. 100 جرام من الأعشاب الطازجة تحتوي على 569 مجم من البوتاسيوم ، وهو مكون مهم للخلايا وسوائل الجسم التي تساعد في التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم. يعمل المنغنيز والنحاس كعوامل مساعدة للديسموتاز المضاد للأكسدة.

النعناع غني بالعديد من الفيتامينات المضادة للأكسدة ، بما في ذلك A و C و E وبيتا كاروتين. تحتوي الأوراق على العديد من فيتامينات ب مثل حمض الفوليك والريبوفلافين والبيريدوكسين. يحتوي على الكثير من فيتامين ك.

فوائد النعناع وماذا يساعد في:

للبشرة - يزيل حب الشباب ، يجدد البشرة الباهتة والدهنية ، يلطف التهيج.
للشعر - يوقف تساقط الشعر ويحفز نموه.
لصحة جيدة:

يساعد في إنقاص الوزن.
يقلل من الانتفاخ وعسر الهضم.
يعالج دوار البحر والغثيان.
يقلل من الحمى
يعالج اضطرابات الجهاز التنفسي.
يخفف القلق والتوتر.
يعالج السعال
يهدئ التهاب الحلق.
يتحكم في مستويات السكر في الدم في مرض السكري.
ينظم ضغط الدم
يخفف الصداع
يخفض مستويات الكوليسترول.
يقلل من تقلصات الدورة الشهرية.
يعالج متلازمة القولون العصبي.
يقوي جهاز المناعة.
يساعد على النوم.

التطبيق في الطب

يستخدم النعناع في أشكال مختلفة ، وقائمة الاستخدامات المقصودة طويلة.

شاي النعناع (مغلي)

شاي النعناع من أفضل العلاجات للتوتر والقلق. المنثول الموجود في العشب هو مرخٍ للعضلات معروف. يهدئ الجهاز العصبي ويخفف التوتر ويساعد على الاسترخاء.

يمكنك تحضير أوراق النعناع الطازجة والأوراق المجففة. ما عليك سوى صب الماء المغلي على الأوراق واتركها لمدة 10 دقائق.

زيت اساسي

زيت النعناع النقي هو أقوى أنواع الأعشاب ويجب استخدامه باعتدال. بالنسبة للصداع وآلام المفاصل وآلام الظهر وآلام الأسنان ، ضع كمية صغيرة من الزيت على المنطقة المصابة.

للتشنجات والألم في المعدة ، يؤخذ زيت النعناع عن طريق الفم. كبسولات الزيت مناسبة لهذا الغرض. لا تفرط في ذلك - خذ الكمية الموصى بها على عبوة الدواء.

يرجى ملاحظة: زيت النعناع غير مناسب للرضع والأطفال الصغار (أقل من عام واحد) ، وأحيانًا يسبب حرقة المعدة عند البالغين. يؤخذ بكميات صغيرة فقط. تحدث إلى طبيبك حول استخدام النعناع.

زيت النعناع مفيد فقط بجرعات صغيرة (1-2 قطرات في كل مرة) ولا يزيد عن 8 أسابيع متتالية.

صبغة الكحول (مستخلص) النعناع

لعمل صبغة ، خذ مجموعة كبيرة من النعناع وحوالي 250-300 مل من الكحول (يمكنك استخدام الفودكا أو الروم). يستخلص الكحول الخصائص العلاجية للنبات.

اشطف الأوراق جيدًا واعجنها قليلًا بيديك لتحرير المنثول.
ضع الخضر في مرطبان واسكب الفودكا عليها. يجب أن تكون كمية السائل المستخدمة ضعف كمية الأوراق.
غطي البرطمان بغطاء واتركيه لمدة شهر على الأقل في مكان بارد ومظلم. رجها كل يومين.
يُصفّى المزيج ويُسكب في زجاجة نظيفة ، ويُحفظ في مكان بارد بعيدًا عن ضوء الشمس.

تستخدم صبغة النعناع لأغراض مختلفة: فهي تقضي بشكل فعال على آلام البطن ، والمغص الكلوي ، والغثيان ، والفواق. يتكيف المستخلص جيدًا مع الصداع والأرق والتشنجات والرعشة وخفقان القلب. ينشط الجهاز الهضمي والكبد والصفراء ويساعد في القضاء على انتفاخ البطن.

الجرعة للبالغين: 25 نقطة من مستخلص النعناع ، لأي من الحالات المذكورة أعلاه ، 1-3 مرات في اليوم.

موانع (ضرر) والآثار الجانبية للنعناع

يُنصح الأشخاص المصابون بمرض الجزر المعدي المريئي (GERD) بالحد من استهلاكهم للنعناع ، لأن المركبات الموجودة في أوراقه تسمح لحمض المعدة بالرجوع إلى المريء.

ينصح العديد من الأطباء الأشخاص المصابين بقرحة المعدة بتجنب النعناع لاحتوائه على المنثول ، مما قد يؤدي إلى تفاقم المرض وإلحاق المزيد من الضرر بالصحة.

من الآثار الجانبية للنعناع تطور تفاعلات الحساسية لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه هذه العشبة. من الأعراض الصداع وضعف في الساقين وتقرحات الجلد.

يحفز زيت النعناع تدفق الدم في الرحم ويعرضك لخطر الإجهاض أثناء الحمل المبكر. يجب على الحامل والمرضع تجنب النعناع بجميع أشكاله.

تعتبر الخصائص العلاجية للنعناع قوية جدًا للأطفال الصغار والرضع ، لذلك فهي موانع لهم. حتى الجرعات الصغيرة من شاي النعناع تسبب صعوبات في التنفس وحرقان في الفم.

يعتبر النعناع فعالًا وآمنًا عند استخدامه بحذر. لا تسيء استخدام هذه العشبة: الاستخدام المفرط يسبب الإسهال وآلام العضلات والتشنجات والنعاس والرعشة وبطء معدل ضربات القلب.

استخدام النعناع في الطبخ

قبل استخدام الطهي ، يجب غسل النعناع جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الرمل والأوساخ والمبيدات الحشرية المتبقية.

يضاف النعناع عادة في المراحل الأخيرة من الطهي للحفاظ على النكهة.

يقترن جيدًا بالأعشاب الأخرى مثل البقدونس والكزبرة ، بالإضافة إلى الفواكه الطازجة مثل البطيخ والفراولة ومجموعة متنوعة من الخضار بما في ذلك البطاطس والبازلاء والجزر.

فيما يلي بعض الأطباق التي يضاف إليها النعناع:

تستخدم أوراقها على نطاق واسع في تحضير شاي الأعشاب وخاصة في منطقة الشرق الأوسط.
يضاف النعناع أيضًا كقاعدة نكهة للآيس كريم والحلويات الأخرى.
إنه ممتاز لتذوق الكوكتيلات (مثل الموهيتو) والمشروبات الأخرى.
إلى جانب البقدونس وأوراق الكزبرة ، يمكن استخدام أوراق النعناع كزينة.
النعناع هو أحد المكونات الموجودة في الصلصات والحساء والصلصات.
يتم دمجه مع زيت الزيتون والثوم لصنع صلصة البيستو.
تعتبر الأوراق الطازجة من هذه العشبة الحارة إضافة رائعة للسلطة الخضراء.
يشتهر النعناع في المملكة المتحدة بصنع الجيلي والصلصات التي تُقدم تقليديًا مع لحم الضأن.
غالبًا ما يتم تضمينه في الحلويات والآيس كريم والشوكولاتة والمعجنات وأيضًا مع الفواكه.
يضاف النعناع إلى مشروبات الفاكهة والهلام والكومبوت.

كيفية استبدال النعناع في الوصفات

إذا كنت بحاجة ماسة إلى النعناع ، ولم يكن لديك ، فهناك العديد من الخيارات لاستبداله.

الريحان - رائحته أيضًا فلفل قليلًا ، لكنها أقوى وأحلى ، ولها نفس رائحة المنثول (خاصةً عند تقطيعها جيدًا) التي يشتهر بها النعناع. يمكنك حتى وضعه في المشروبات ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية ، اقرأ المزيد في هذا المنشور.
البردقوش - هذه العشبة الحارة هي عضو آخر في عائلة النعناع وتستخدم على نطاق واسع في الأطباق الإيطالية. له نكهة حساسة ونكهة المنثول تشبه نكهة النعناع. يمكن استخدام البردقوش في جميع الأطباق تقريبًا. كبديل للنعناع ، ابدأ بإضافة نصف الكمية المطلوبة في الوصفة.

رائحة وطعم النعناع لطيف للغاية. ويا له من عطر - فريد ببساطة! النعناع عشب معمر. هناك أنواع كثيرة من النعناع ، وأكثرها شيوعًا: نعناع ، مجعد ، تفاح. للنعناع مجموعة واسعة من الاستخدامات الطبية والطهوية. يتم استخدامه طازجًا ومجففًا.

يحتوي النعناع على العديد من الخصائص المفيدة ، حيث يحتوي على مواد نشطة بيولوجيًا ، والعفص ، والزيوت الأساسية ، والأحماض المختلفة ، ومبيدات الفيتامينات ، والفيتامينات. الخصائص الرئيسية للنعناع: مهدئ ، مسكن ، موسع للأوعية ، مطهر ، مفرز الصفراء ، مضاد للتسمم ، منشط.

للأغراض الطبية ، يتم استخدام النعناع ، ويتم إنتاج العديد من المستحضرات العشبية منه. هذه هي الصبغات المعروفة وأقراص النعناع والمراهم. يحتوي Validol ، على سبيل المثال ، على المكون الرئيسي لزيت النعناع الأساسي - المنثول.

شاي النعناع هو مادة معرقّة ومدرّة للبول ، ومفيدة لنزلات البرد والتورم. وفي الحرارة ، سيساعدك شاي النعناع وشاي النعناع. هل تريد الاسترخاء؟ اشرب شاي النعناع.

يجب أن يقال أيضًا أن النعناع ، مثل أي نبات طبي ، له موانع لأخذ الأدوية منه ، والشاي ، والإغلاء. يمكن أن يسبب تأثيرًا غير مرغوب فيه للأشخاص الذين لديهم ميل لخفض ضغط الدم.

يتم استخدام النعناع في الحديقة والنعناع المجعد والتفاح والنعناع طويل الأوراق والنعناع الميداني بنشاط في الطهي. يضاف إلى الحلويات ، على سبيل المثال ، إلى خبز الزنجبيل (النعناع الزنجبيل) ، وكذلك إلى الخمور (النعناع) وأنواع مختلفة من النبيذ والصلصات (صلصة النعناع الإنجليزية).

يتم تحضير الحلويات بالنعناع مثل الآيس كريم والسلطات والأطباق الرئيسية والمشروبات. يسير النعناع جيدًا مع لحم الضأن الصغير. الحلويات والسلطات والأطباق الرئيسية والمشروبات مزينة بأوراق النعناع الطازجة.

ونصائح أخرى:

هل تريد أن يبقى الحليب طازجًا لفترة أطول وليس حامضًا؟ أضف أوراق النعناع.
إذا كنت تعاني من ألم في الأسنان - ضع ورقة النعناع على السن المؤلم ، فهذا سيخفف من معاناتك.

أفضل 8 وصفات بالنعناع

صوص النعناع لحم الضأن الصغير

مكونات:

نعناع - حفنة واحدة (كبيرة) ،
الخل - 100 مل ،
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - قرصة.

طبخ:

هذا واحد يجري إعداده صلصة سريع كفاية. من الضروري فصل أوراق النعناع عن الأغصان ووضعها في الخلاط مع السكر والخل وقليل من الملح وطحنها إلى حالة الصلصة. من الضروري تحضير مثل هذه الصلصة قبل 2-3 ساعات من التقديم ، بحيث يتم غمرها.

صلصة النعناع للأسماك

مكونات:

النعناع (الأوراق) - 1 حفنة ،
البازلاء المعلبة (مجمدة أو طازجة) - 250 جم ،
كريم (نسبة الدهون 22٪) - 200-250 مل.

طبخ:

ضعي البازلاء الخضراء بدون سائل في وعاء الخلاط ، واسكبي الكريمة وأضيفي أوراق النعناع واخفقي كل شيء جيدًا. إذا كانت البازلاء طازجة أو مجمدة ، فيجب غليها قليلاً في الكريمة ، ثم خفقها بخلاط بأوراق النعناع.

للحصول على صلصة حارة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

سلطة "الصحة"

مكونات:

التين - 100 جم ،
المشمش المجفف - 100 جم ،
الزبيب - 50 جم ،
المكسرات - 50 جم ،
منت - 5 فروع ،
زبادي طبيعي - 250-300 جم ،
العسل، حسب الذوق.

طبخ:

اشطف المشمش المجفف والزبيب والتين ، إذا لزم الأمر ، نقع في الماء. ثم جفف الفواكه المجففة. قطع المشمش المجفف والتين إلى عدة قطع. تقطيع المكسرات (يمكنك أن تأخذ أيًا منها حسب الرغبة ، على سبيل المثال ، الجوز). افصل النعناع عن الأغصان ، واترك بعض الأوراق للزينة ، وقطع الباقي. تُمزج جميع مكونات السلطة وتُمزج ، توضع في وعاء سلطة.

لصلصة طبيعية زبادي يُمزج مع الكمية المناسبة من العسل ، يُمزج جيدًا أو يُخفق بالخلاط. صب الضمادة الناتجة سلطة. يمكنك تبريد السلطة قبل التقديم.

فراولة بالجبن والنعناع

مكونات:

الفراولة - 125 جم ،
جبنة زرقاء - 50 جم ،
منت - فرعين ،
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ:

اشطف الفراولة وجففها مقطعة إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء. قطع الجبن إلى مكعبات متوسطة. افصل أوراق النعناع عن الأغصان. ضعي الفراولة والجبن في وعاء السلطة ، واخلطيهم ، واسكبيهم فوق العسل ورشيهم بأوراق النعناع.

وصفات أخرى بالنعناع

دورادا محشية بأوراق النعناع والليمون

النعناع ، وصفات وخواص مفيدة

مكونات:

دورادا - 1 جهاز كمبيوتر ،
النعناع (الأوراق) - 1 حفنة ،
ليمون - 3 شرائح ،
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
بهارات.

طبخ:

وصفة سهلة جدا وطبق لذيذ. ابشر جثة السمك المحضرة بالملح والفلفل (يمكنك أيضًا طهي الأسماك الأخرى ، على سبيل المثال ، سمك القاروص) ، ودهنها بزيت الزيتون من الداخل والخارج. ضعي أوراق النعناع وشرائح الليمون داخل الدنيس. طهي لمدة دقيقتين 20-30.

لفائف صدور الدجاج بالنعناع والعسل

مكونات:

صدر دجاج - 2 قطعة ،
النعناع - 2 عناقيد ،
الثوم - 2-4 فصوص.
عسل - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زبدة مذابة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بهارات.

طبخ:

غطي صدور الدجاج بغلاف بلاستيكي ، اخفقيها حتى تحصلي على فطيرة مسطحة. ابشر بالتوابل.

النعناع نبات طبي معروف للناس منذ العصور القديمة. يمكن العثور على أنواع مختلفة من النعناع في كل قطعة أرض شخصية ، وهي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. لسوء الحظ ، فإن موسم الصيف ، عندما يمكن تناول النعناع الطازج ، ليس طويلاً. لهذا السبب ، يتم حصاد أوراق هذا النبات العطري لاستخدامها في المستقبل. ويمكن أن يساعدك مجفف الخضار والفواكه في ذلك.

تاريخ النعناع المجفف

تقول الأسطورة اليونانية القديمة أن حورية مينتا ، التي وقعت في حبها هاديس ، تحولت إلى نبات من قبل زوجته بيرسيفوني. أعطى حادس ، في ذكرى حبيبه ، هذا النبات رائحة لطيفة لطيفة ، وتكريمًا لمينتا ، أطلق على النبات اسم النعناع. في العصور القديمة ، كان النعناع يقدس لخصائصه العلاجية.

من المعروف أنه في روما القديمة ، كان النعناع يستخدم على نطاق واسع كعامل منكهات طبيعية. كان يُفرك ماء النعناع على الطاولات ، ويُعلق النعناع المجفف في قاعات المآدب لتحسين الحالة المزاجية ، ويعتقد العديد من الجنرالات المشهورين أن رائحة النعناع تعزز التركيز.

في اليونان القديمة ، كان الشراب المصنوع من النعناع المجفف يعتبر مثيرًا للشهوة الجنسية. تثبت باقات النعناع المجففة الموجودة في مقابر الفراعنة أن النبات كان يستخدم كبخور. أحب الإغريق القدماء أكل النعناع.

كان النعناع محترمًا أيضًا في روسيا. شاي النعناع هو أحد المشروبات التي نزلت إلينا من العصور القديمة. وفي يوم الثالوث ، تضع الفتيات والفتيان النعناع تحت وسائدهم ليروا خطيبهم في المنام. بعد ذلك ، تم تجفيف غصن النعناع هذا وتخزينه في المنزل.

كيف تختار النعناع المناسب للتجفيف؟

يمكن تخزين النعناع المجفف طوال فصل الشتاء دون أن يفقد رائحته الطازجة وخصائصه العلاجية. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية تحضيره بشكل صحيح. عادة ما يُباع النعناع المجفف في الصيدلية في صورة مطحون ، لذلك ليس من الواضح ما الذي تم تضمينه بالضبط في المادة الخام - السيقان أو الأوراق. ولكن عند حصاد النعناع ، من المهم مراعاة هذه النقطة.

إذا كنت ترغب في حصاد سيقان النعناع ، فانتظر حتى يزهر النبات. يحدث هذا في منتصف الصيف. وقت التزهير هو الأكثر ملاءمة لتجفيف سيقان النعناع.

لا يهم نوع النعناع الذي ستقوم بإعداده لفصل الشتاء - سيساعدك مجفف Isidri في الحفاظ على أقصى قدر من المواد المفيدة واللون الطبيعي للنعناع. النعناع المجفف المعطر سيكون توابلًا ممتازة لأي طبق. سيذكرك طعمه المنعش بالصيف ، وستساعد الخصائص المفيدة لهذا النبات الطبي في الحفاظ على الصحة.

جاف ، استمتع!

النعناع ، بما في ذلك النعناع ، نبات حار شائع جدًا يستخدم بنشاط في الطهي وليس فقط. هذا نبات بسيط للغاية ، وغالبًا ما ينمو في الحدائق المنزلية مثل الحشائش. يمكنك زراعته في إناء للزهور على حافة النافذة ويكون لديك دائمًا هذه التوابل الرائعة في متناول اليد. هذه الثقافة متواضعة وفي نفس الوقت مفيدة للغاية. في الطبخ ، تستخدم أوراق النعناع بشكل أساسي.

خصائص وفوائد النعناع

يتم تحديد الخصائص والخصائص المفيدة للنعناع إلى حد كبير من خلال تكوينه ومحتوى المنثول الطبيعي في أوراقه.

النعناع لديه القدرة على تهدئة أجسامنا وتحسين عملية الهضم. قم بتخمير شاي النعناع أو إضافة أوراق النعناع إلى الشاي المفضل لديك للحصول على مشروب رائع. فوائد مثل هذا المشروب البسيط واسعة - فهو يمنح الجسم تأثيرًا مهدئًا ، ويحسن الدورة الدموية ، ويخفف من الصداع. شاي النعناع يخفف الغثيان ويحسن الهضم. يساعد شاي النعناع أيضًا على الاسترخاء والتخلص من الأرق والتهيج. هذا هو مقدار ما نستفيد منه من كوب واحد فقط من شاي النعناع. بالمناسبة ، قلة من الناس يشعرون بالملل من الشاي المخمر على أوراق النعناع.

استخدام النعناع

الآن ، أكثر من أي وقت مضى ، نستخدم بنشاط العديد من الأعشاب الحارة في الطهي ، بما في ذلك النعناع نفسه. يضيف النعناع دائمًا لمسة من البهارات إلى الطبق. على سبيل المثال ، في مثل هذا الطبق مثل فخذ الضأن مع صلصة النعناع ، تلعب الصلصة دورًا مهمًا.

لكي لا تفقد كل الخصائص المفيدة للنعناع ، تحتاج إلى إضافته إلى الطبق المُجهز لفترة معينة قبل أن يصبح جاهزًا. خلاف ذلك ، سوف يفسد طعم هذا الطبق ، يمكن أن يصبح طعم النعناع اللطيف مرًا ببساطة.

في العديد من المشروبات والأطباق الباردة ، تحتاج إلى إضافتها مسبقًا حتى تنتقل الزيوت الأساسية للنعناع ، على سبيل المثال ، إلى مشروب مثير للاهتمام مثل النعناع كفاس.

يستخدم النعناع في كثير من الأحيان لطهي الأطباق المختلفة. يضاف إلى أطباق الدواجن واللحوم والخضروات والأسماك والعديد من السلطات والحلويات. يستخدم النعناع في تحضير المشروبات والصلصات.

يعطي الحلويات والمعجنات رائحة لطيفة بشكل غير عادي ، فقط تذكر خبز الزنجبيل بالنعناع. الزيوت الأساسية الموجودة في النعناع لها رائحة لطيفة وطعم منعش ومكرر. تساعد أطباق النعناع على تحسين الحالة المزاجية.

يمكنك أيضًا استخدام أوراق النعناع لتزيين الحلويات والسلطات والأطباق الرئيسية.

النعناع نكهات مثالية الخل والزيت النباتي. يكفي فقط إضافة أغصان النعناع مع الأعشاب الأخرى إلى زجاجات الخل أو الزيت ، وتركها في مكان مظلم لمدة أسبوع أو أسبوعين ، ثم استخدامها بكل سرور.

يمكن أيضًا استخدام النعناع في بعض المخللات للأسماك واللحوم والدواجن. تحمل هذه المخللات دائمًا لمسة من النضارة والتتبيل واللحوم ، حيث يتم إعطاء اللحم المتبل طعمًا لاذعًا.

من المناسب استخدام النعناع الطازج والمجفف.

يمكن تناول النعناع في شكله الطبيعي بمفرده أو مزجه مع أعشاب أخرى. على سبيل المثال ، يحتل مكان الصدارة في تكوين القفزات suneli ، حيث يتماشى النعناع جيدًا مع جميع الأعشاب الموجودة في التركيبة ويكمل هذا المزيج تمامًا.

لنلقِ نظرة على بعض الخيارات المختلفة من القائمة الضخمة لاستخدامات النعناع في الطهي. لنبدأ بتتبيل السمك الأخضر.

ماء مالح أخضر للأسماك

النعناع - حفنة واحدة
الكزبرة - حفنة واحدة
بصل - كراث - ثلاث قطع ،
ليمون صغير أو ليمون - قطعة واحدة ،
زبدة الفول السوداني - 150 جرام ،
ملح.

اشطف الكزبرة والنعناع والبصل والليمون والكراث جيدًا تحت الماء الجاري ثم جففه.نفرم الكزبرة والنعناع. قشر وفرم الكراث. ابشر قشر الليمون. اعصر العصير من الليمون. يُمزج كل شيء مع زبدة الفول السوداني والملح في وعاء ، ويُخلط جيدًا. لذلك ، ماء مالح السمك لدينا جاهز تمامًا. يمكن استخدام هذا التتبيلة لتتبيل الأسماك للشواء أو الشواء أو القلي على الموقد.

صلصة النعناع للحوم المخبوزة

أوراق النعناع - 15 جم ،
سكر رملي - ملعقة كبيرة. ملعقة،
الكراث - قطعة واحدة ،
خل النبيذ - ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة ،
قليل من الملح.

يُمزج خل النبيذ في وعاء (يمكنك تناول أي نوع أبيض أو أحمر تفضله) والسكر الحبيبي والملح مع التحريك حتى يذوب السكر المحبب. يُطحن كمية كافية من البصل والنعناع ويُضاف إلى السكر والخل ويُخلط جميعًا. يُسكب المزيج في وعاء المرق. تتناسب صلصة النعناع بشكل خاص مع لحم الضأن المشوي.

يمكنك تسريع عملية طهي هذه الصلصة إذا قمت بتكبيرها واستخدمت الخلاط لطحنها.

سلطة النعناع

النعناع - حفنة صغيرة واحدة ،
خيار طازج - قطعتان ،
قلب ثور الطماطم - واحد أو اثنان ،
الثوم المعمر - نصف حفنة صغيرة ،
الثوم - بضع فصوص
عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان ،
زيت بذور العنب - ملعقتان كبيرتان ،
خليط من الفلفل والملح.

قطع صليب الطماطم على الصليب واحرق بالماء المغلي ، قم بإزالة الجلد. يمكنك إزالة البذور إذا كنت ترغب في ذلك. قطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضع كل شيء في وعاء.

يُقشر الخيار ، إذا لزم الأمر ، من القشرة والبذور ويقطع إلى مكعب متوسط الحجم ، ويُضاف إلى الوعاء إلى مكعبات الطماطم.

شنيت - يقطع البصل ويضاف إلى الخضار في وعاءنا. افصل أوراق النعناع عن الأغصان ، ضعها معًا في كومة واقطعها. ثم تطحن قليلا في يديك وتضاف إلى الوعاء مع المكونات الأخرى لسلطتنا.

ننظف الثوم ونقطعه جيدًا ونفركه بالملح ومزيج من الفلفل المختلف في الهاون. نضيف زيت بذور العنب وعصير الليمون إلى الثوم المهروس. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. نسكب الصلصة في الوعاء مع سلطتنا. نحن نمزج. يمكنك تزيين السلطة بمهارة بأوراق النعناع.

موهيتو غير كحولي

حفنة من النعناع
الجير - جهاز كمبيوتر واحد.
قصب السكر - بضع ملاعق كبيرة ،
الجليد - كأسان ،
مياه معدنية - زجاجة.

افصل أوراق النعناع عن الفروع. نقطع الجير إلى ثمانية أسافين.
في زوج من الأكواب الطويلة نضع حوالي عشرين إلى خمسة وعشرين ورقة نعناع وملعقة كبيرة من قصب السكر والمهروس (على سبيل المثال ، باستخدام مدقة هاون). تُسحق أوراق النعناع بلطف مع السكر للحصول على نكهة ورائحة النعناع أقوى. اعصر 4 شرائح ليمون في كل كوب وضع هذه الشرائح هناك أيضًا. نملأ الزجاج بمكعبات الثلج ونملأه جميعًا بالمياه المعدنية. قدمي المشروبات غير الكحولية مع ماصات الكوكتيل.

شاي بالنعناع

نعناع - ملعقة واحدة
أوراق الكشمش الأسود - ملعقة كبيرة. ملعقة،
نكهة الليمون - قرصة
ماء - حوالي 500 مل.

الأوراق الجافة من الكشمش الأسود ، جنبًا إلى جنب مع النعناع الجاف وقشر الليمون ، توضع في إبريق شاي زجاجي ، والذي نقوم بشطفه مسبقًا بالماء الساخن. قم بغلي الماء ، برده قليلاً ، إلى 90-95 درجة ، واملأ الغلاية في منتصف الطريق ، اترك الشاي يخمر لمدة دقيقتين ، واملأه بالماء المتبقي. إذا كنت تأكل التوت الأسود الجاف ، فيمكن أيضًا إضافتها إلى إبريق الشاي ،

2013 -10-20 16:23

محاذاة = يمين>

يمكن استخدام الأعشاب والتوابل المختلفة ليس فقط لإضافة مذاق خاص للشاي أو الطعام ، فهناك العديد من الاستخدامات الأخرى. البعض منهم قد لا تعرف عنه حتى. اليوم سنتحدث عن النعناع. لا تتمتع هذه العشبة برائحة منعشة ممتازة فحسب ، بل يمكنها مساعدتك في العديد من المواقف.

تخفيف تقلصات البطن

يساعد النعناع على استرخاء عضلات الجهاز الهضمي وتخفيف التشنجات. لذلك ، إذا التواء معدتك فجأة لأسباب عصبية ، اشرب الشاي الساخن بالنعناع أو فقط الماء الدافئ بالنعناع والليمون.

الوقاية من الأمراض المعدية

النعناع له خصائص قوية مضادة للجراثيم. إن إدراجه بانتظام في نظامك الغذائي سيساعد جسمك على تحمل الأمراض المعدية والفطرية بسهولة أو حتى يعكسها.

قتال الفئران

إذا زرعت القليل من النعناع في المنزل الريفي أو في فناء منزلك الخاص ، فتأكد من أن الفئران والجرذان ستتجاوز موقعك!

مقشر مهدئ للقدم

ترتبط الخصائص المنعشة للنعناع بمحتوى المنثول الموجود فيه ، وهو جيد جدًا في تهدئة الأقدام المتعبة أثناء النهار. اخلطي أوراق النعناع المفرومة ناعماً مع ملح البحر وزيت الزيتون ، وافركي قدميك بهذا الخليط واغسليه بالماء.

تخفيف الصداع

غالبًا ما يرتبط الصداع بالتشنج الوعائي. تمامًا كما هو الحال مع آلام المعدة ، يساعد تناول شاي النعناع الدافئ أو الماء بالنعناع فقط.

ضد احتقان الأنف

لا تستطيع التنفس؟ قم بشرب النعناع بالماء الساخن (أو الشاي مرة أخرى) واستنشق بخار المنثول. سيكون الإجراء مشابهًا لقطرات الأنف تقريبًا ، لكن هذه الطريقة طبيعية وأرخص.

تخفيف التوتر

النعناع عبارة عن مهدئ خفيف وطبيعي رائع سيساعدك على تقليل التوتر والقلق.

الوقاية من السرطان

حاليا ، يجري البحث بنشاط في مجال تأثير النعناع على تكوين الخلايا السرطانية. هناك آراء تشير إلى أنه يبطئ بشكل كبير من تطورها ، خاصة بالنسبة لسرطان الجلد والرئة والقولون. في الوقت الحالي ، لا توجد أدلة موثوقة بما فيه الكفاية ، ولكن لا تزال هناك فرصة بأن يكون لدينا قريبًا سلاح آخر ضد مرض مميت.

تتبيلة السلطة

هل تريد إضافة بعض التنوع إلى سلطة الخضار الخاصة بك؟ أضف القليل من أوراق النعناع إليها. سوف تغني براعم التذوق بكل بساطة بكل سرور.

أضف النعناع إلى مستحضرات التجميل الخاصة بك

صنع الصابون أو الشامبو محلي الصنع ، من حيث المبدأ ، ليس بالأمر الصعب. وباستخدام النعناع ، تكتسب مستحضرات التجميل محلية الصنع رائحة مذهلة. يمكن العثور على زيت النعناع الأساسي في متجر متخصص أو في الصيدلية فقط. بالمناسبة ، يمكن إضافة قطرة من الزيت إلى كريمات المصنع والشامبو.

جليد بالنعناع

هل تشعر أن النعناع بحاجة إلى استخدامه بشكل عاجل لأنه يبدأ بالفساد؟ اصنع ثلجًا بأوراق النعناع. ثم يمكن وضع هذه المكعبات في الماء أو عصير الليمون أو الشاي المثلج ، وبالتالي إضافة نكهة جديدة إلى المشروب.

تونر منعش للوجه

صب الماء البارد في وعاء كبير وقطع أوراق النعناع. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. ثم اغمر وجهك في هذا الماء الناعم. ستشعر بطاقة لا تصدق!

جدد سجادتك

رشي السجادة بمزيج من النعناع المجفف وصودا الخبز ، واتركيها لمدة ساعة ، ثم نظفيها بالمكنسة الكهربائية. سوف تشم رائحة الغرفة نضارة نظيفة ومُسكرة.

اصنع معطرًا للجو

للقيام بذلك ، ما عليك سوى مزج النعناع مع بعض الزهور أو البتلات الأخرى وترتيب هذه الخلطات العطرية في جميع أنحاء الغرفة.

جدد أنفاسك

امزج زيت النعناع مع صودا الخبز وبيروكسيد الهيدروجين للحصول على معجون أسنان منزلي الصنع يبيض أسنانك وينعش أنفاسك. ومع ذلك ، لا تبتعد ، لا يمكن استخدام هذا الخليط أكثر من مرة واحدة في الأسبوع (ويفضل أقل من ذلك) ، لأنه يؤدي إلى تآكل مينا الأسنان.

كيف تستخدم النعناع؟ هل هناك طريقة لم نذكرها في المقال؟ شاركها في التعليقات.