كعكة إسفنجية شوكولاتة ناعمة. بسكويت الشوكولاتة الرطب: كثير العصير وغني. طريقة عمل بسكويت شوكولاتة شيفون

بسكويت الشوكولاتة محلي الصنع طري ، رطب بشكل معتدل مع طعم ورائحة الشوكولاتة الواضحة. وتوت العليق والمشمش في الطبقة يعطي طعمًا خاصًا وعصيرًا للكيك.

نوصي بقضاء بعض الوقت في صنع كعكة الشوكولاتة بيديك ، وستفاجئك النتيجة بسرور. من الآمن أن نقول إنه في السوبر ماركت لن تشتري مثل هذا المذاق الرائع وبسكويت الكاكاو المصنوع بالكامل من مكونات طبيعية.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية وصفة كعكة كريم مع الصورة

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية من الأطعمة الشهية الرائعة التي يحبها الأطفال والكبار على حد سواء ، فهي مثالية لأي عطلة.

كيفية طهي بسكويت عالي اللذيذ خطوة بخطوة

مكونات:

• بيض - 5 قطع ،
• سكر - 1 كوب ،
• دقيق - 2/3 كوب ،
• كاكاو - 1/3 كوب.

التشريب:

• سكر - 5 ملاعق كبيرة ،
• ماء - 12 ملاعق كبيرة.

• القشدة الحامضة (20٪ أو محلية الصنع) - 400 جم ،
• سكر بودرة - 50 جم ،
• مستخلص الفانيليا - بضع قطرات ،
• شوكولاتة داكنة - 100 جم ،
• كريم - 50 جم ،
• التوت - حفنة ،
• المشمش - 3 قطع.

للتزيين:

• توت العليق،
• ديكور.

عملية الطهي:

لتحضير البسكويت نفسه ، ستحتاج إلى البيض والسكر والكاكاو والدقيق. يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب السكر بشكل أسرع. اخلطي الدقيق والكاكاو بشكل منفصل.

للحصول على أفضل أنواع البسكويت ، من الأفضل أولاً خفق البياض فقط حتى يتم الحصول على رغوة رقيقة ، ثم إضافة السكر في أجزاء وفقط عندما يذوب السكر تمامًا ، أضف الصفار واستمر في الخفق. تستغرق عملية خفق البيض بأكملها حوالي 10 دقائق.

بعد الحصول على كتلة جيدة التهوية ورقيقة ، أضيفي المكونات الجافة واخفقي بالسرعة الدنيا للخلاط لبضع ثوانٍ فقط حتى يتم الحصول على عجينة بنية متجانسة.

لخبز البسكويت ، من الأفضل أن تأخذ شكلاً قابلاً للفصل. قم بتغطية الجزء السفلي بالرق ، ورش الجوانب بالدقيق ، بحيث يصبح من السهل الحصول على الكيك النهائي لاحقًا.

تُسكب عجينة الشوكولاتة في طبق خبز وتوضع في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة لتخبز. اضبط الفرن على 180 درجة.

تحقق من جاهزية البسكويت باستخدام عود أسنان. تذكر القاعدة الأساسية عند خبز البسكويت: لا تفتح الفرن أبدًا لمدة نصف ساعة. خلاف ذلك ، يمكن أن تستقر وتفقد روعتها وجوها التهوية. نترك البسكويت الجاهز لمدة 5 دقائق في فرن مفتوح قليلاً ، ثم نخرجه من الفرن ونتركه لمدة 5 دقائق أخرى ليبرد في القالب. وفقط بعد ذلك أخرج الكعكة من القالب. باستخدام ملعقة سيليكون ، يمكنك بسهولة فصل البسكويت عن جدران القالب نفسه. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الكعكة نفسها لعدة أيام. من الأفضل تركه طوال الليل حتى يستريح ويجف. بعد ذلك ، سوف تنهار بشكل أقل عند القطع وستكون قادرة على امتصاص المزيد من التشريب.

قطع البسكويت المبرد والمريح إلى قسمين باستخدام قطاعة الخبز.

الآن يمكنك البدء في تحضير الكريم. أولا ، اخلطي السكر المثلج مع القشدة الحامضة. نظرًا لأن القشدة الحامضة محلية الصنع أكثر سمكًا ولذيذًا من تلك الموجودة في المتاجر ، فمن الأفضل تناولها. أيضا ، السكر البودرة يذوب في القشدة الحامضة أسرع من السكر ، ويحتفظ بكثافته.

سخني الكريمة وأضيفي لوح الشوكولاتة الداكن المكسور. بعد التحريك المستمر لبضع دقائق ، ستحصلين على كريمة شوكولاتة جميلة. يرجى ملاحظة أن الكريم سوف يتكاثف عندما يبرد. لذلك ، يوصى بدهن الكعكة بالكريمة بسرعة.

أضف ملعقتين كبيرتين من كريمة الشوكولاتة وبضع قطرات من خلاصة الفانيليا إلى القشدة الحامضة. أما باقي الشوكولاتة فستكون لدهن جوانب الكيك.

سوف يتحول إلى لون كريم برولي دقيق. إذا أصبحت الكريمة أكثر سائلة بعد إضافة الشوكولاتة الدافئة ، ضعيها في الفريزر لبضع دقائق ، وستعود بسرعة إلى قوام الكريمة الحامضة السميكة.

تحضير التشريب: يُمزج الماء مع السكر في قدر ، ويُغلى المزيج ويُبرد. تُسكب الكعكة السفلية بالتشريب المبرد وتُدهن بسخاء بالكريمة.

نثر حبات العليق فوقها وضعي أنصاف المشمش الرقيقة.

ضعي الكعكة الثانية على الوجه ودهنها بسخاء بالكريمة. ندهن الجوانب بكريمة الشوكولاتة. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتصلب الكريمة قليلًا ويمكنك تزيين الكيك من الأعلى.

ضع التوت بعناية حول الحواف.

تُحفظ كعكة الشوكولاتة جيدًا في الثلاجة لعدة أيام. في الوقت نفسه ، يحتفظ بالطعم والنضارة الأصليين. يتناسب بشكل رائع مع القهوة أو الشاي.

لقد وجدت بسكويت الكاكاو هذا في موقع بولندي ، ويسمى أيضًا بسكويت مرمي. تم إعطاء هذا الاسم له ، لأنه بعد الخبز يجب التخلص منه ، ولكن أولاً وقبل كل شيء. حتى يحصل الجميع على بسكويت! لذلك فإن الحديث عما لم أعمل به أمر غير مقبول. يرجى اتباع الوصفة وسوف تنجح! ولا بيكنج بودر أو نشا. شكرا على الوصفة ناتالي م.

لذلك ، دعونا نجهز المكونات وفقًا للقائمة. يجب أن توزن جميع المكونات على الميزان ، وليس أيًا منها بالعين.

افصل البيض عن الصفار. دعونا نتغلب على البيض.

اخفقي البياض لمدة 5 دقائق ثم أضيفي السكر بملعقة. يجب جلد البروتينات لمثل هذه القمم.

الآن ، دون توقف عن الخفق ، أضف الصفار واحدًا تلو الآخر. بعد الضرب أكثر من ذلك بقليل ، نضيف الدقيق. للقيام بذلك ، قم بخلطها مع الكاكاو ونخل كل شيء في خليطنا. نرش كل شيء في أجزاء. فعلت هذا في 4 مجموعات.

في نفس الوقت ، امزج كل شيء بملعقة من الأعلى إلى الأسفل ، قابلة للطي ، كما كانت ، العجين.

دعنا نجهز النموذج ، لدي بقطر 24 سم ، نغطي الجزء السفلي من النموذج بورق الخبز. نحن لا نشحم النموذج بأي شيء. ننقل الكتلة. يجب تشغيل الفرن مسبقًا. اضبطي الخبز على 170 درجة لمدة 40 دقيقة.

نتحقق من البسكويت باستخدام عود أسنان ، إذا كان جافًا ، فهو جاهز.

والآن الأكثر إثارة للاهتمام. نخرج الشكل بالبسكويت من الفرن ونقلبه هكذا. ارفعه 50 سم فوق المنضدة وقم برميها لأسفل على المنضدة. نعم ، نعم ، سوف نستقيل ولا داعي للخوف. أفعل ذلك للمرة الثانية وهو يعمل.

ثم نضعه أيضًا على الرف السلكي فورًا ونتركه يبرد بهذا الشكل لمدة 4-5 ساعات.

بعد 5 ساعات ، أزلت النموذج بسكين. هذه هي الطريقة التي تحول بها. بالعافية!

صورة أخرى لبسكويت بالكاكاو.

سأقول إنني اختبرت الكثير من وصفات بسكويت الشوكولاتة من الإنترنت ، من الأصدقاء والمعارف ، من كتب الطبخ ، وحصلت على الوصفة المفضلة بناءً على الكثير من الممارسة وتفضيلات الذوق الخاصة بي. هذا البسكويت مثالي تقريبًا. إنه خفيف ، مسامي ، غير جاف ، له طعم ممتاز وملمس لطيف. كل أصدقائي يحبونه. أنا أخبزها في كثير من الأحيان. إنه جيد بشكل خاص في الكعك.

لقد خبزت هذا الجزء من بسكويت الشوكولاتة الرقيق للكعك في قالب يبلغ قطره 25 سم. إذا كنت تستخدم شكلًا بقطر أصغر ، فسيكون الارتفاع أكبر. إذا قررت الخبز على شكل 20 سم ، فيمكنك حتى تقطيعه إلى 4 كعكات.

لذلك دعونا نجهز كل شيء. ضعي الغلاية على الفور حتى تغلي.

يكسر البيض ويوضع في وعاء الخلاط ، أضف الملح على طرف السكين (ليس ضروريًا ، لكنني أضيف لجعل البيض ينبض بشكل أسرع). اخفقي البيض لمدة 4 دقائق. يجب أن يزيد حجمها 4 مرات.

أضف السكر في ثلاث إضافات. أضف كل جزء تالٍ عندما يذوب الجزء السابق.

أثناء خفق البيض ، نخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر.

قهوة فورية تُسكب 2 ملاعق كبيرة من الماء المغلي وتُحرّك.

عندما يخفق البيض بالسكر ، اخلطي الدقيق على خطوتين. لا نستخدم الخلاط في هذه المرحلة. أضيفي الدقيق بملعقة.

صب الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من الماء المغلي والقهوة. نحن نمزج.

ضعي العجينة في قالب مبطن بورق الخبز واخبزيها على درجة حرارة 170 درجة لمدة 40-45 دقيقة. كلما كان قطر القالب أصغر ، زاد وقت الخبز. ركز على فرنك.

تحقق من جاهزية البسكويت مع شظية. برد بسكويت الشوكولاتة الرقيق للكعك بالشكل ، ثم قم بإزالته.

منذ أن استخدمت قالبًا مقاس 25 سم ، قمت بتقطيع البسكويت إلى كعكتين.

من اثنين من البسكويت جمعت هذه الكعكة. ذهبت ثلاث كعكات إلى السلة وواحدة في رأس الكلب.

شهية طيبة ومزاج جيد.

مرحبا اصدقائي ورفاقي الاعزاء! غالبًا ما تسألني عن بسكويت الشوكولاتة وتطلب مني أن أنصحك بأي منها هو الأنسب لكعكة معينة.

لقد أجريت بحثًا تسويقيًا صغيرًا على مساحات واسعة من الإنترنت واكتشفت أنه لا يوجد الكثير من وصفات بسكويت الشوكولاتة القيمة.

مع هذا الفكر ، قررت أن أجمعها لك في هذه المقالة ثلاثة من أنجح بسكويت الشوكولاتة، والتي تختلف ليس فقط في الذوق واللون ، ولكن أيضًا في الملمس ، وبالطبع في طريقة التحضير.

لا أستطيع حتى معرفة أي من هذه البسكويت أحب أكثر. إنهم مختلفون جدًا لدرجة أنه يجب عليك تجربة كل منهم ، # آسف :)

بسكويت رقم 1. بالشوكولاتة.

كثير منكم بالفعل على دراية بهذه الوصفة. هذا البسكويت هو أقدم أنواع بسكويت الشوكولاتة وأكثرها تآكلًا. كثيرا ما أوصي به لك. لقد خبزتها مرة أخرى قبل يومين فقط. إنه غني في حد ذاته لدرجة أنه لا يتطلب ، على عكس الفانيليا ، الكثير من "المواد الإضافية". هنا ، من أجل الكعكة الأخيرة ، قمت ببساطة بنقعها في شراب ووضعتها في طبقات مع كريم الماسكاربوني. اتضح أنها رائعة ببساطة.

الآن وصفته ستكون هنا.

سنحتاج:

• شوكولاتة داكنة 55-60٪ - 140 غرام.
• زبدة - 75 غرام
• بيض - 6 قطع.
• سكر - 180 غرام
• دقيق - 100 غرام.
• النشا - 50 غرام.
• مسحوق الخبز - 16 غرام.

طبخ:

بسكويت رقم 2. على الماء المغلي

بفضل إضافة القهوة ، فإن هذا النوع من بسكويت الشوكولاتة غني جدًا بالطعم واللون ، ولكنه في نفس الوقت طري بشكل لا يصدق.

مكونات:

• مسحوق الكاكاو - 85 غرام.
• دقيق - 200 غرام.
• سكر - 225 غرام
• سكر بني ناعم - 200 غرام.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة شاي
• ملح - ملعقة صغيرة
• بيض كبير - 2 قطعة.
• الكفير - 235 مل
• زيت عباد الشمس - 120 مل
• مستخلص الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
• ماء مغلي - 235 مل
• قهوة سريعة الذوبان - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. نقوم بتشحيم النموذج بقطر 23-24 سم بالزيت ، ونغطي الجزء السفلي بالرق ونشحمه مرة أخرى بالزيت.
2. ضع جميع المكونات الجافة (باستثناء القهوة) في وعاء الخلاط: الكاكاو والدقيق والسكر ومسحوق الخبز والصودا والملح. امزج في خلاط بسرعة منخفضة لمدة دقيقتين.
3. تُسكب القهوة سريعة الذوبان بالماء المغلي وتُحرّك حتى تذوب.
4. ثم نقدم جميع المكونات السائلة المتبقية (مع القهوة الساخنة) ونخلط لمدة 3 دقائق أخرى حتى تتشكل كتلة متجانسة.
5. صبي الخليط في القالب واخبزيه لمدة 60 دقيقة أو حتى يجف على السيخ.
6. نقوم بتبريد البسكويت الجاهز لمدة 5 دقائق بالشكل ، وبعد ذلك نقلبه على رف سلكي ونزيل الورق ونتركه ليبرد تمامًا.
7. بعد أن يبرد البسكويت ، نقطع الجزء العلوي المجفف منه.

بسكويت كلاسيك بالكاكاو

في الختام يمكنكم مشاهدة أحدث فيديو لي عن كيفية صنع عجينة بسكويت الشوكولاتة:

بالتوفيق والحب والصبر.

أهلاً بكم. اليوم سوف أخبركم عن بسكويت الشوكولاتة الكلاسيكي. يوجد بالفعل العديد من بسكويت الشوكولاتة على مدونتي: و و. هذه الوصفة سهلة التحضير وتحتوي على القليل من المكونات. البسكويت خفيف وجيد التهوية.

بالنسبة لكعكة بانشو ، قررت أن أطهو البسكويت الكلاسيكي: الفانيليا والشوكولاتة. منذ أن وصفت بالتفصيل بالفعل ، قررت التركيز على تحضير الشوكولاتة خطوة بخطوة.

تحتوي الوصفات الأخرى على العديد من المكونات التي تخيف المبتدئين بمجرد النظر إلى الوصفة. هنا كل شيء بسيط للغاية وواضح. لا أخشى أن أقول إن هذه أسهل وأسرع وصفة لصنع بسكويت الشوكولاتة بالكاكاو.

كيفية صنع بسكويت الشوكولاتة الكلاسيكي في المنزل وصفة بالصور خطوة بخطوة.

مكونات قالب مقاس 20 سم:

1. 4 بيضات (الصف الأول ، إذا تم اختيار البيضة ، مثل بيضة ، فاخذ 3-3.5)
2. 180 غرام الصحراء
3. 100 غرام دقيق
4. 30 غرام كاكاو

طبخ:

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. وهذا يعني أننا نخرج البيض من الثلاجة لمدة 1.5 ساعة على الأقل.

يخفق البيض مع قليل من الملح ، أولاً بالسرعة الدنيا ، بمجرد ظهور الرغوة ، قم بزيادة السرعة وابدأ في إدخال السكر تدريجياً. اخفقي جيدًا لمدة دقيقتين في كل مرة.

أثناء خفق البيض والسكر ، دعنا نعتني ببقية المكونات. نخل الدقيق والكاكاو.

وتخلط جيدا.

يجب خفق البيض حتى يصبح صلبًا. خلاط بلدي ليس هو الأقوى (600 واط فقط) ، لذلك يستغرق مني 10 دقائق للقيام بذلك. يجب أن تزيد كتلة البيضة في الحجم بمقدار 3 مرات على الأقل وتحتفظ بشكلها عند السقوط من لوح الكتف. على سطح الكتلة ، عند الجلد ، سترى آثارًا واضحة للمضرب ، كما في الصورة.

بعد ذلك ، نبدأ في إدخال الخليط السائب في البيض. نقوم بذلك بشكل تدريجي ، مع الحفاظ قدر الإمكان على جميع بهواء خليط البيض. عادة ما أقسم الدقيق إلى 3 أجزاء. قلب بملعقة سيليكون بحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى.

نحن لا نتدخل لفترة طويلة ، بمجرد أن ترى أنه لا توجد كتل - توقف. خلاف ذلك ، قد تستقر الكتلة أثناء الخبز.

ثم نقوم بإعداد نماذجنا. إذا كان لديك قوالب سيليكون ، فلا داعي لتحضيرها بشكل خاص. إذا كان المعدن ، فإننا نضع رقًا على القاع ونشحم الجوانب بالزبدة أو الزيت النباتي ونرش بالدقيق. لدي أشكال قابلة للفصل ، إنها جميلة فقط. خاصة لصنع كعكة الجبن. لقد طلبت من bakerstore.ru / لدي مجموعة كاملة من 3 أقطار 18،20،22 سم. هذه هي الأحجام الأكثر شيوعًا ، وأعتقد أن ربة منزل عادية سيكون لديها ما يكفي منها لأغراض مختلفة.

نسكب عجينتنا في القالب. لدي هنا 22 سم في القطر.

نرسل النموذج الخاص بنا إلى فرن مسخن مسبقًا ونخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة. الاستعداد ، كما هو الحال دائمًا ، يتم تحديده باستخدام سيخ خشبي - يخرج جافًا ، مما يعني أن كل شيء جاهز.

يُترك البسكويت الجاهز أولاً ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق. ثم نمر بحذر بسكين على طول حواف النموذج من أجل إطلاقه.

نخرجها ونضعها على رف سلكي ونزيل ورق الخبز. دعها تبرد تماما.

اتضح أن هذا الارتفاع يبلغ 4.5 سم وهو ما يكفي لثلاث كعكات بسماكة 1.5 سم.

إذا كنت بحاجة إلى مزيد من سمك الكيك ، فقم بزيادة الجزء أو خذ قطر قالب أصغر. بقطر 20 سم ، سيكون ارتفاع البسكويت 6 سم.

أخيرًا ، ما أريد أن أقوله. نعم ، هذا البسكويت ليس شوكولاتة ضخمة ، فهو ليس كثير العصير من الداخل ويتطلب التشريب. لكن ، لديها عدد من مزاياها. أولاً ، سهل التحضير وخفيف الوزن ومحتوى الدهون. حسنًا ، إنه اقتصادي بالطبع. إذا تم نقعها بكمية كافية من القشدة الحامضة ، فقد اتضح أنها لذيذة جدًا. وهو ما ينعكس جيدًا في كعكة بانشو.

يمكن العثور على وصفة لهذه الكعكة سهلة التحضير ولذيذة بشكل لا يصدق على الرابط -.

إذا كنت تريد خبز بسكويت بحجم مختلف ، فقد كتبت في هذه المقالة بالتفصيل كيفية حساب جميع المكونات -.