خطوة بخطوة وصفة فطيرة البصل مع البصل الأخضر. مكونات الفطيرة التي تعتبر إضافة ممتازة لطاولة Shrovetide. للحصول على فطيرة بصل مماثلة مع الجبن المذاب ، تحتاج إلى التحضير
للخبز ، ليس من الضروري وجود خضروات أو فواكه أو لحوم في الثلاجة. يكفي وجود عدد قليل من المصابيح المتاحة. بعد كل شيء ، حشو البصل كثير العصير ولذيذ. وعند الخبز ، يتوقف البصل عن كونه لاذعًا ، ورائحته قوية ، ولهذا لا يفضله بعض الأكل. من السهل جدًا عجن عجينة فطيرة البصل ولا تتطلب تدقيقًا أو تبريدًا. لذلك ، هذه الوصفة مناسبة تمامًا للحالة عندما تحتاج إلى طهي العشاء بسرعة أو إطعام الضيوف الذين يصلون بشكل غير متوقع. ولا تدع الحشو الذي يبدو سيئًا يخدعك. تتحول فطيرة البصل إلى طرية ولذيذة جدًا!
مكونات:
للاختبار:
- 2.5 كوب دقيق بدون شريحة (أو 13 ملاعق كبيرة) ؛
- 150 غرام سمن (كريمي أو للخبز) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- قليل من حامض الستريك.
- 5 غرام ملح (0.5 ملعقة صغيرة) ؛
- 5 جرام صودا الخبز(حوالي 0.5 ملعقة صغيرة).
لملء:
- 4 بصل كبير
- 1 ملعقة صغيرة أفيكا (أو أي صلصة طماطم) ؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 1 ش. ل. الزبدة المذابة.
لملء:
- 3 بيضات؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- قليل من الملح؛
- 200 غرام من الجبن الصلب
لدهن المقلاة:
- زيت عباد الشمس.
طريقة طهي فطيرة البصل في الفرن:
نضع السمن في قدر ونذوبه على النار. تأكد من أن السمن لا يغلي. صب الدقيق في وعاء ، وعمل حفرة فيه. صب المارجرين في الحفرة ، أضف الكريمة الحامضة. صب الملح والصودا في القشدة الحامضة و حمض الستريك. سترى الصودا تبدأ على الفور في تكوين فقاعات. دون انتظار حتى تتبخر الفقاعات ، اعجن العجينة بسرعة. العجينة طرية للغاية ، ولينة ولا تلتصق باليدين على الإطلاق. قم بتغطيته بورق احباط وابدأ في تحضير الحشوة.
تذوب في مقلاة الزبدة المذابةويضاف البصل المفروم. تقلى حتى طفيفة اللون الأصفردون الإفراط في الطهي. ثم أضيفي الجرجير والسكر إلى البصل.
أضيفي التوابل والبصل وسخني قليلاً. يرفع عن النار ويبرد.
يسخن الفرن إلى 180 درجة.
تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، ضع القشدة الحامضة والملح والبيض في وعاء. يخفق المزيج بالمضرب أو بالخلاط حتى يصبح رغوة خفيفة.
ادهن ورقة الخبز زيت عباد الشمس. ضعي العجينة على ورقة خبز واستخدمي يديك لنشرها على السطح بالكامل.
هذا ليس بالأمر الصعب ، لأن العجين المريح أصبح أكثر ليونة. بناء حواف صغيرة.
تُوزّع حشوة البصل على العجينة وتُفرغ.
يُسكب مزيج قشدة البيض الحامضة فوق البصل.
ابشر الجبن مبشرة بخيرواملأها بكل الحشوة.
يعتبر فطيرة مع حشوة البصل بديل رائع معجنات حلوة. يتم تحضيره على أساس النفخ أو الخميرة أو الكفير أو معجنات قصيرة. وغالبا ما تضاف إلى الحشوة البيض المسلوقوالجبن الرث والفطر وحتى لحم مفروم. يقدم منشور اليوم مجموعة مختارة من وصفات فطيرة البصل.
البديل الكلاسيكي
يشير الخبز المُعد وفقًا للتقنية الموضحة أدناه إلى الفرنسيين مطبخ وطني. وهي مصنوعة على أساس عجينة الغريبة البسيطة وحشوة البصل الرائعة. لإنشائه سوف تحتاج:
- 400 جرام من دقيق القمح.
- كيلو بصل.
- 150 جرام من الجبن الصلب.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- التعبئة القياسية للزبدة.
- زوجان من البيض الطازج.
- 350 مل من القشدة الحامضة.
- ملح و بهارات عطرية.
الجزء العملي
تُسكب الزبدة المذابة ، ولكن ليست ساخنة وثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة في دقيق عالي الجودة مشبع بالأكسجين ، مع مسحوق الخبز. يتم توزيع العجينة المطبوخة بالكامل بالتساوي على الجزء السفلي من القالب بالزيت ، دون أن ننسى بناء جوانب منخفضة ، وإرسالها إلى الثلاجة.
بعد نصف ساعة ، ينشرون البصل المقلي عليه ويصبون عليه بالبيض المخفوق بالقشدة الحامضة. يتم رش هذا المنتج شبه النهائي بالجبن المبشور وإزالته لمزيد من التفاصيل المعالجة الحرارية. إنهم يخبزون أشهى الأسبك الفرنسي فطيرة البصلعند درجة حرارة معتدلة لا تزيد عن أربعين دقيقة.
خيار بيكون
في المعجنات المصنوعة باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه ، يتم الجمع بين قاعدة رقيقة محايدة وحشوة حلوة قليلاً. يكاد لا يوجد طعم للبصل فيه. لذلك سوف تصبح إضافة رائعةليس فقط للحساء ، ولكن أيضًا للفنجان شاي معطر. قبل أن تبدأ العمل مع المنتجات ، تحقق مما إذا كان لديك:
- 100 جرام زبدة غير مملحة.
- 50 مل من القشدة الحامضة.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- حوالي 200 جرام من الدقيق.
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح طعام.
كل هذه المكونات هي جزء من العجين ، حيث سيتم خبز واحدة من أكثر فطائر البصل الهلامي اللذيذة بعد ذلك بقليل. لعمل الحشوة ، سوف تحتاج إلى:
- 50 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن.
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 300 جرام من البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من الكركم والأعشاب المجففة.
- 30 جرام زبدة عالية الجودة.
- الملح والفلفل المطحون والثوم المعمر.
تشتمل تركيبة الصلصة التي تُسكب فوق الفطيرة على:
- 100 جرام من الجبن الصلب.
- 150 مل من القشدة الحامضة.
- زوجان من البيض.
- ملح و بهارات.
عملية الطهي
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى عمل العجين لواحدة من فطائر البصل الهلامية اللذيذة. تُفرك الزبدة المذابة بالملح والقشدة الحامضة. يتم خلط الكتلة الفطرية الناتجة مع مسحوق الخبز ودقيق القمح المؤكسج. يتم توزيع العجينة المطبوخة بالكامل على طول الجزء السفلي من الشكل الدائري المدهون ، دون إغفال الجوانب المنخفضة والأنيقة ، ويتم إزالتها لمدة نصف ساعة على رف الثلاجة.
حتى لا تضيع الوقت ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويُقلى في مزيج من الزيت النباتي والزبدة. يضاف الملح والتوابل وقطع لحم الخنزير المقدد إلى الخضار ذات اللون البني. تخلط جيدا ثم ترفع عن النار على الفور تقريبا.
العجينة المبردة مغطاة بطبقة حشوة مصنوعة من البيض المخفوق والقشدة الحامضة ، الجبن المبشوروالملح والبهارات. يتم تغطية الجزء العلوي من الفطيرة بحشوة البصل وإرسالها للمعالجة الحرارية. اطهيه على درجة حرارة معتدلة لمدة لا تزيد عن أربعين دقيقة. يتم رش المعجنات ذات اللون البني مع المفروم بصل أخضر، تبرد وتقدم على المائدة.
مع جبنة كريمية
باستخدام الطريقة الموضحة أدناه ، يمكنك بسرعة نسبيًا خبز إحدى فطائر البصل الهلامية اللذيذة. وصفة تحضيره تتضمن استخدام طباخ بطيء. وهذا يسرع كثيرا ويبسط العملية برمتها. هذه المرة سوف تحتاج:
- علبة زبدة عالية الجودة.
- بضع أكواب من الدقيق.
- 250 مل من القشدة الحامضة.
- 400 جرام من البصل.
- علبة من مسحوق الخبز.
- 400 جرام جبنة كريمية.
- 3 بيضات.
- ملح وأي بهارات.
يضاف مسحوق الخبز ، 100 مل من الكريمة الحامضة الطازجة والمخصب بالأكسجين إلى الزبدة المذابة ولكن ليس الزبدة الساخنة. دقيق القمح. كل هذا مملح ومتبل ومختلط. يتم إرسال العجينة المطبوخة بالكامل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
بعد ثلاثين دقيقة ، يتم توزيعه بالتساوي على قاع وعاء الطهي المتعدد بالزيت. كل هذا مغطى بالبصل المقلي ويرش بالجبن الصلب المبشور. يُسكب المنتج شبه النهائي الناتج بصلصة مصنوعة من بقايا القشدة الحامضة والبيض وملعقتين كبيرتين من الدقيق والملح والتوابل. الجهاز مغطى بغطاء وموصل بالشبكة. يتم تحضير واحدة من أكثر فطائر البصل الهلامية اللذيذة في طباخ بطيء يعمل في وضع "الخبز" لمدة لا تزيد عن ساعة. تتم إزالة المنتج ذو اللون البني من حاوية الجهاز ، ويتم تبريده قليلاً وتقطيعه إلى أجزاء.
فطيرة الفطيرة
ستكون هذه الوصفة بالتأكيد موضع اهتمام العديد من النساء المشغولات اللاتي يتعين عليهن الجمع بين العمل في المكتب والمحافظة عليه أُسرَة. اتضح أن الخبز المحضر عليه ليس أسوأ من ذلك الذي تم تحضيره على أساس اختبار محلي الصنع. لتتعامل مع عائلتك بواحدة من ألذ فطائر البصل الهلام ، عليك أن تأخذ:
- رطل من عجين الفطير.
- 3 بصل كبير.
- 3 بيضات.
- 4 ملاعق كبيرةالكريمة الحامضة.
- صفار بيضة واحدة.
- 100 جرام من الجبن الصلب.
- ملح ، بهارات و الدهون النباتية(للتزييت).
توضع معظم العجينة المذابة في شكل مدهون جيدًا ، دون إغفال الجوانب ، ومغطاة بالبصل المقلي. تُسكب صلصة تتكون من القشدة الحامضة والبيض المخفوق والجبن المبشور فوقها. كل هذا مزين بشرائط من العجين المتبقي ، ملطخة بالصفار وإرسالها للمعالجة الحرارية اللاحقة. قم بطهي الكعكة على حرارة مائتين وعشرين درجة لمدة ثلاثين دقيقة.
البديل على الكفير
هذه الكعكة ستكون بالتأكيد موضع تقدير. عشاق حقيقيينأطباق منزلية غير عادية. إنه يجمع بشكل مثالي بين اللطيف عجينة الكفيرو عبق البصل و حشو السمك. لإنشائه سوف تحتاج:
- 200 مل من الكفير.
- بيض طازج.
- نصف كيلو دقيق.
- 7 لمبات.
- 200 جرام من الرنجة.
- 1/3 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
كل هذه المكونات ضرورية لعجن العجين ، والتي من خلالها سيتم خبز واحدة من أكثر فطائر البصل الكفير اللذيذة في المستقبل. لتحضير الصلصة ، ستحتاج أيضًا إلى:
- 100 مل من الكريمة.
- بيض طازج.
- 100 مل من المايونيز الجيد.
- ملح و بهارات.
تعليمات مفصلة
الخطوة 1. في وعاء عميق ، يُمزج الكفير والصودا والبيض.
الخطوة 2. يتم خلط السائل الناتج بالملح والدقيق المؤكسج. يتم وضع العجينة المحضرة بالكامل في شكل جيد التزييت ، دون أن ننسى إنشاء الجوانب.
الخطوه 3. يُوزّع البصل المقلي وشرائح الرنجة على الوجه.
الخطوة رقم 4. كل هذا يسكب بمزيج من القشدة الحامضة والمايونيز والبيض والملح والتوابل والجبن المبشور.
الخطوة رقم 5. يتم إرسال الشغل الناتج لمزيد من المعالجة. المعالجة الحرارية. اخبز المنتج في درجة حرارة قياسية لمدة لا تزيد عن خمسين دقيقة.
نوع السبانخ
وفقًا للوصفة أدناه ، يمكن تحضير واحدة من أشهى فطائر البصل الهلامية بسرعة وسهولة نسبيًا. هذا لطيف الخبز المفتوحيشبه التورتة عن بعد وسيجذب بالتأكيد المعجبين المطبخ الفرنسي.
المكونات المطلوبة:
- 300 جرام من السبانخ.
- 5 بيض دجاج.
- 200 جرام دقيق.
- 200 مل من القشدة الحامضة.
- 100 جرام من أي جبنة قاسية.
- ½ عبوة قياسية من الزبدة.
- 150 جرام بصل و بصل أخضر.
- ملح مطحون جوزة الطيبوالفلفل الأسود.
وصف العملية
تحتاج إلى بدء العملية عن طريق إنشاء اختبار. لتحضيرها ، يُطحن الدقيق والزبدة الطرية في وعاء واحد. أضف بيضة ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الفتات الناتج. عجينة جاهزةتنظف لمدة نصف ساعة على رف الثلاجة ، ثم توزع على طول الجزء السفلي من الشكل المزيت وترسل لمدة عشر دقائق إلى فرن مسخن.
ثم توضع نصف حلقات البصل على قاعدة محمصة. يُوزّع السبانخ المفروم بالتساوي على الوجه. كل هذا يُسكب بمزيج من القشدة الحامضة والبيض المخفوق والجبن المبشور والبصل الأخضر ويعيد إلى الفرن.
فطيرة البصل ، من سمات المطبخ الفرنسي ، تجمع بين حشوة حلوة رقيقة وكعكة رقيقة ذات مذاق محايد. يتم تحضير الخبز بطرق مختلفة - بالإضافة إلى المعجنات القصيرة ، غالبًا ما تستخدم عجين الفطير كقاعدة طحين ، أو يضاف الجبن إلى الحشوة أو يتم تغطية سطح المنتج بها ، النسخة الكلاسيكية"تعقد" كل أنواع بهارات معطرة, أعشابواللحوم المدخنة.
يمكن تقديم فطيرة البصل على الغداء والعشاء بالإضافة إلى الحساء أو مع كوب من الشاي فقط. لا تخافوا عدد كبيربصل محشي - قيد الانجاز تحميص مسبقيصبح طريًا جدًا ، ويفقد مرارته المميزة ولا يكاد يشعر به معجنات جاهزة.
مكونات: 
للاختبار:
- كريما حامضة - 50 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- دقيق - 180-200 جم ؛
- مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة.
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
لملء:
- بصل - 300 جم ؛
- لحم مقدد مدخن خام - 50 جم ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- كركم - ½ ملعقة صغيرة.
- الأعشاب المجففة- ½ ملعقة صغيرة.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- البصل الأخضر - عدد قليل من الريش.
لملء:
- كريما حامضة - 150 جم ؛
- جبنة - 100 جم ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
وصفة فطيرة البصل مع الصورة خطوة بخطوة
طريقة عمل عجينة فطيرة البصل
- يتم خلط الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة مع الملح. نضيف الكريما الحامضة ، والتي ستخفف كعكة الطحين ، وتجعلها أكثر نعومة من نسخة الغريبة الكلاسيكية. طحن المكونات إلى حالة تشبه اللصق.
- يُرش الدقيق بالبيكنج باودر ، ويُعجن العجينة الناعمة غير اللاصقة.
- نشكل قاعدة الفطيرة - نضع كتلة الطحين في طبق خبز بقطر 22 سم ، ونمدها في طبقة رقيقة على طول القاع ، ونرفع الجانب بارتفاع 2 سم تقريبًا.ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .
وصفة حشوة فطيرة البصل
- نقوم بتنظيف المصابيح ونقطعها إلى حلقات نصف كبيرة وليست رفيعة جدًا. نقوم بتسخين المقلاة ونضيف الخضار والزبدة ونضع كل البصل دفعة واحدة.
- تقلى لمدة 15 دقيقة على نار معتدلة. يجب أن يلين البصل كثيرًا ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا ، لكن لا يغمق أو يحترق! يرش برفق بالملح / الفلفل.
- أضف المفروم في قطع صغيرةلحم الخنزير المقدد ، والذي سيعطي الفطيرة فاتح للشهية و رائحة دائمةاللحوم المدخنة. امزج كل شيء وبعد بضع دقائق ارفع المقلاة عن النار.
- للسكب ، نجمع الكريمة الحامضة والبيض والجبن المبشور والكركم والأعشاب المجففة المفضلة لديك. أضف قليل من الملح والفلفل.
- يقلب المكونات جيدًا.
- يُسكب مزيج الكريمة الحامضة بالجبن على شكل عجينة مبردة. نغمس المزيج المقلي من البصل ولحم الخنزير المقدد في حشوة لزجة - نحاول التوزيع بالتساوي على المنطقة بأكملها. من الأعلى ، يمكنك رش الكعكة بجزء إضافي من الأعشاب العطرية.
- نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا. يجب أن يثخن الحشو تمامًا ويكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا.
- نرش الفطيرة النهائية بالبصل الأخضر المفروم.
- قدمي المعجنات الشهية دافئة أو باردة تمامًا إذا رغبت في ذلك.
فطيرة البصل جاهزة! بالعافية!
مكونات:
- بصل 6 قطع.
البهارات: ملح ، فلفل.
الجبن المطبوخ 4 قطع ، أو جبن نقانقمع التدخين.
بيض 4-5 قطع.
لعجينة الغريبة:
طحين 400 غرام
زبدة 200 غرام
قشدة حامضة 7 ملاعق كبيرة يمكن أن تكون محلية الصنع ، ولكن بالفعل 4-5 ملاعق كبيرة. سائل.
ملح للتذوق
1/2 ملعقة صغيرة صودا وخل إطفاء.
- لعمل عجينة الغريبة ، نأخذ الدقيق درجة حرارة الغرفةافركي الزبدة في مبشرة ، واخلطي الزبدة والدقيق بيديك ، والملح حسب الرغبة ، وأضيفي القشدة الحامضة وأطفئي الصودا بالخل.
- غطيها بكيس وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 1.5 أو ساعتين.
- للحشوة ، نقطع البصل إلى قش. يقلى والملح حسب الرغبة حتى لا يحترق البصل.
- حتى يبرد البصل ، ابشري الجبن على مبشرة وأضيفيها إلى البصل وقلبي حتى تنضج الجبن.
- نكسر البيض ونضيف الشبت والفلفل والملح ونسكب البصل مع الجبن ونخلط
- ويصب البصل مع الجبن ويخلط
- أخرجي العجينة من الثلاجة وقسّميها إلى جزأين ، وافرديها إلى طبقة رقيقة.
- ننشرها في شكل دائري ، نسكب الحشوة ونغلق الفطيرة.
فطيرة البصل بالبيض والبصل الأخضر - جيلي
فطيرة البصل على وصفة صور الكفير
نأخذ شكلًا زجاجيًا لفطيرة البصل ، إذا لم يكن لديك مثل هذا الشكل ، فقم بالطهي بما لديك. ل قالب زجاجيلا يمكنك دهن النموذج ، فلن تحترق الكعكة. يتم تحضير هذه الكعكة بعجلةمع الحد الأدنى من المنتجات ، لا عجينة الغريبة، اتضح أنها فطيرة بصل لذيذة جدًا.
مكونات:
- سكر 1 ملعقة كبيرة.
- الكفير 250 مل.
- زيت 150 غرام.
- 2 قطعة بيض
- صودا ½ ملعقة شاي
- طحين 2 كوب
- ملح للتذوق
نأخذ الكفير ونسكبه في وعاء عميق لعجن العجين.
اكسري بيضتين واخفقيهم بالخلاط
نطفئ الصودا بالكفير. تنطفئ الصودا جيدًا على الكفير. واضرب قليلا بالخلاط.
هيا نضع الزبدة اللينةدرجة حرارة الغرفة
أضف الدقيق المنخل حتى لا تلتصق يديك.
اضرب بالخلاط جيدًا وبدون كتل.
نأخذ 3 حبات من البصل ونقطعها إلى قطع ويطهى.
سيكون عجيننا سائلاً بشكل معتدل. ستنتهي العجينة لمدة 30 دقيقة ، ونأخذ الشكل ونسكب العجين
فطيرة بصل فرنسية
فطيرة البصل - وصفة ألمانية بالصور ، مع الفطر
مكونات:
- نأخذ الدقيق والزبدة الدافئة ونرسلها إلى الخلاط.
- تحتاج إلى الخلط جيدا. إذا لم يكن لديك خلاط ، فيمكنك بشر الزبدة من خلال مبشرة وتقليبها مع الدقيق حتى يصبح الفتات ناعمًا.
- أضيفي بيضتين وقلبي بيديك. هذه العجينة لا تلتصق بيديك.
- سافر على متن سفينة لِـ فيلم التشبثفي الثلاجة لمدة ساعة.
- قطع الفطر للقلي
- نقطع البصل.
- امزج 4 بيضات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- نضيف كوب واحد من جوزة الطيب والزعتر والقشدة ، ونأخذ محتوى الدهون حسب تقديرنا ونخلط مع الخلاط أو الخلاط.
- يقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في بداية القلي ، لا تحتاج إلى الملح والتغطية بغطاء ، فالفطر يحتاج إلى الملح بعد الطهي.
- يقلى البصل سمنةحتى ذهبية اللون قليلا.
- ننشر العجين وطبقة رقيقة ونضع شكل زجاجي
- إرسال الفطر
- المزيد من الجبن المبشور
- بعد بصل مطهيوتوزيعها بالتساوي.
- ونسكب فوقها البيض والقشدة. لكي يهرب الهواء ويملأ الحشو جميع أجزاء الكيك ، يجب رج الكيك قليلاً.
- ضعي فوقها العجينة المتبقية واقرصها جيدًا. نرسله إلى الفرن عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة. تناول الطعام بسرور.
أسوأ رعب في الطفولة - البصل - تحول إلى حبي الأكبر. وكل ذلك بفضل فطائر البصل. لقد أسرتني معجزة المطبخ الفرنسي حرفياً.
لا يشبه البصل الموجود في هذه الفطائر على الإطلاق ذلك المنتج الممل الذي يجب "انتقاؤه" ، كما هو الحال في مرحلة الطفولة (إذا حدث ذلك ، لا سمح الله). لا يوجد شيء بهار أو مر أو رائحة قوية ، إنه طعم مختلف تمامًا ورائحة وبنية مختلفة.
فطيرة البصل لها حشوة كراميل حلوة قليلاً وعجين مقرمش. هذا شهي. يتم تقديم هذه الكعكة بشكل جيد مع النبيذ الأبيض كمقبلات.
مصممة لشكل بقطر 28 سم:
مكونات
حشوة البصل:
- 750 جرام بصل
- 80 جرام زبدة
- 2 بيض
- 70 جرام جبن جروير (يمكن استبداله بجبن الشيدر)
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود مطحون
للاختبار:
- 125 جرام دقيق قمح
- 100 جرام زبدة باردة
- 5 ملاعق كبيرة ماء مثلج
- قليل من الملح
- دقيق للعجين المتداول
كيفية عمل فطيرة البصل
يقشر البصل ويوضع ماء باردلمدة نصف ساعة. من الأفضل تغيير الماء بشكل دوري. ثم ، عند تقطيع البصل وطهيه ، لن تضطر إلى البكاء. نقطع البصل من المنتصف بالطول ، ثم نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة. يمكن تقطيع البصل الكبير إلى أرباع. نضع البصل في مقلاة بالزيت ونغطى بغطاء ونشعل النار.
يُطهى البصل على نار خفيفة لمدة ساعة وربع تقريبًا مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا (يختلف وقت الغليان بشكل كبير حسب نوع الموقد وسمك المقلاة وظروف أخرى ، لذا راقب ذلك) . إذا لزم الأمر ، أضف بعض الماء أثناء العملية. يجب ألا يكون البصل مقرمشًا أبدًا. يجب أن تصبح حلوة قليلاً ولينة جدًا ، مطهية بعمق (إذا جاز لي القول). اتركيه ليبرد.
بالنسبة للقاعدة ، تحتاج إلى عمل معجنات قصيرة. للقيام بذلك ، أضيفي الملح إلى الدقيق وضعي الزبدة المبردة.
نقطع الزبدة بالدقيق إلى فتات بسكين. إذا لم تستطع الفرم جيدًا ، اطحن قطع كبيرةزبدة بأصابع الطحين.
أضف الماء إلى الفتات واعجن العجين بيديك بسرعة. يصبح العجين جاهزًا بمجرد خلط الدقيق بالكامل ويتجمع معًا في كرة ، لذلك لا تعجن العجينة لفترة طويلة ، ستصبح لزجة ويصعب العمل بها. غلفي العجين في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. أخرجي العجين من الثلاجة. نرش العجين واللوح بالدقيق ونفرد العجينة إلى طبقة رقيقة بقطر أكبر قليلاً من الشكل.
انقلي العجينة إلى قالب. يجب أن تكون العجينة مرنة جدًا ويجب أن تنتقل بسهولة إلى القالب. تسطيح العجينة وتشكيل الجوانب. قم بوخز قاع المقلاة بالشوكة لمنع انتفاخ العجين أثناء الخبز.
أضيفي الجبن المبشور والملح والفلفل والبيض إلى البصل المبرد واخلطي كل شيء جيدًا.
يُسكب حشوة البصل في القالب وتُملسها. ضع القالب في الفرن على الرف الأوسط.
اخبزيها لمدة 35 دقيقة حتى تتحول الكعكة إلى اللون البني ، كما يجب أن تكون العجينة أغمق في القطع.
هذا كل شئ. تبرد وتناول الطعام.
مقالات ذات صلة
