شرائح الطماطم مع البصل والزيت النباتي لفصل الشتاء. مربى حقيقي! حفظ الطماطم مع البصل في الزيت: وصفة لذيذة لتتبيل الطماطم لفصل الشتاء

الخطوة 1: قطع المكونات ووضعها في وعاء.

قشر البصل وقطعه إلى حلقات. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. لنأخذ الجرة ونشطفها ونعقمها. ضعي بعض البصل وأوراق الغار والفلفل الأسود في قاع الجرة. ثم املأ الجرة بإحكام بالطماطم والبصل الممزوجين معًا. صب الزيت النباتي على القمة.

الخطوة 2: اصنع ماء مالح.

حان الوقت لتحضير التتبيلة. للقيام بذلك، خذ مقلاة، املأها بالماء، أضف الملح والسكر وأوراق الغار والفلفل الأسود إلى الماء. ضعي المقلاة على نار عالية واتركيها حتى تغلي. عندما يغلي التتبيلة، أضيفي الخل ببطء ثم ارفعيه عن النار. يجب سكب التتبيلة الناتجة في وعاء من الطماطم.

الخطوة 3: تعقيم الطماطم ولفها.

بعد أن سكبنا التتبيلة في الجرة. خذ قدرًا كبيرًا واملأه بالماء المغلي. اترك الماء المغلي يبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم ضع جرة الطماطم في قاع المقلاة. اتركه للبسترة لمدة 20 دقيقة. بعد مرور 20 دقيقة، أخرجي البرطمان ولفيه. لف الجرة النهائية بمنشفة واتركها لتبرد.

الخطوة 4: قدمي الطماطم المعلبة مع البصل لفصل الشتاء.

عندما يبرد الجرة، ضعيه جانبًا في مكان بارد ومظلم للتخزين. عندما يأتي الشتاء، ستبدو هذه الطماطم رائعة سواء في العشاء العادي أو على طاولة العطلات. وسيقدر ضيوفك دائمًا هذه الوجبة الخفيفة. بالعافية!

يمكن استخدام البصل من الطماطم المعلبة لتقديم الرنجة.

يمكنك إضافة بعض الثوم المفروم إلى الجرار.

يمكنك تقطيع الطماطم إلى دوائر بدلاً من شرائح، لكن هذا لن يؤثر على الطعم.

وصفات لتخليل الطماطم في شرائح وكاملة.

تحظى الطماطم المخللة بشعبية كبيرة بين ربات البيوت لدينا. بعد كل شيء، يتم تخزينها لفترة طويلة ولا تتطلب الظروف الخارجية. نعم بالطبع أنسب مكان للحفظ هو القبو. حسنا، أو شرفة. ولكن يحدث أن يتم تخزين جميع التقلبات مباشرة في الشقة، ولكن بالنسبة للطماطم المخللة، فهذه ليست مشكلة.

طماطم متبلة، مقطعة إلى شرائح وأنصاف مع البصل والبقدونس: الوصفة

هذه الطماطم ليست لذيذة جدًا فحسب ، ولكنها أيضًا صحية جدًا. بالمناسبة، يمنح البصل المخلل الطماطم أيضًا طعمًا لا يوصف. ربما لا يحب الجميع هذا البصل، لكن الطماطم الموجودة في هذه الوصفة ستسعد الجميع بالتأكيد.

المكونات المطلوبة:

• الطماطم - 1.5-2 كجم (وهذا يعتمد بشكل مباشر على العلب وجودة التثبيت)
• البصل – 2-3 قطع.
• البقدونس - حفنة كبيرة
• القرنفل – 2-3 قطع.
• سكر – 5 ملاعق كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 2 لتر

طريقة النقع:

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تعقيم الجرار والأغطية. هذا الفارق الدقيق مهم جدًا لأنه يؤثر على تخزين الالتواء.
2. غسل واستنزاف الطماطم. نقطع الصغيرة إلى نصفين، والوسطى نقطعها إلى أرباع. إذا كانت الطماطم كبيرة جدًا، قم بتقطيعها إلى شرائح.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. وضع في طبقات. أولا الطماطم ثم البصل. ضع البقدونس في الثقوب الناتجة.
5. غطي الطبقة العليا بالبصل والأعشاب وأضيفي القرنفل. بالمناسبة، ليس من الضروري إضافته. وهذا، كما يقولون، متروك لذوقك.
6. قم بإعداد محلول ملحي وسكبه ساخنًا فوق المعلبات لدينا.
7. نشمر، اختر. لفها ببطانية دافئة واتركها في هذا الوضع لعدة أيام. ومن ثم إخفائها في مكان مخصص حتى فصل الشتاء.

طماطم متبلة مقطعة إلى شرائح وأنصاف وبصل وثوم: وصفة

من حيث المبدأ، غالبا ما يستخدم الثوم في التعليب. فهو لا يمنح الخضار مذاقًا رائعًا فحسب، بل يشبعها أيضًا بمواد مفيدة. وبالاشتراك مع هذه المكونات، فإنها ستجعل مثل هذا الحفظ لا تشوبها شائبة.

عناصر:

• الطماطم - 3.5-4 كجم (وربما أقل قليلاً)
• البصل – 3-4 قطع.
• الثوم - 2-3 وحدات (يرتبط مباشرة بذوقك)
• سكر - 1 كوب
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• الخل - 1 كوب
• الفلفل والبهارات - عدة حبات لكل منهما
• الماء – 2.5-3 لتر

طريقة طهو:

1. وفي هذه الحالة، لا يلزم تعقيم الوعاء نفسه. من السهل غسلها.
2. كما في الإصدار السابق، قطع الطماطم إلى شرائح. يعتمد الأمر تمامًا على رغبتك، يمكنك تقطيعه إلى نصفين.
3. ضع أيضًا في طبقات بالتناوب. بالمناسبة، يجب أولا قطع البصل إلى حلقات نصف.
4. ضع فصوص الثوم في الثقوب الناتجة. رش الفلفل على القمة.
5. تحضير المحلول الملحي عن طريق مزج الماء مع السكر والملح والخل.
6. صبها في الجرار وتعيينها للتعقيم. الوقت يعتمد على حجم الجرة نفسها. بالنسبة للحاويات الصغيرة، 7-10 دقائق كافية، وبالنسبة للحاويات الكبيرة، لا تزيد عن 20 دقيقة.
7. اطلب واقلب ولف واترك في هذا الوضع لعدة أيام.

طماطم متبلة مقطعة إلى شرائح وأنصاف وبصل وجزر

يبدو هذا النوع من الحفظ جميلًا جدًا. وهي تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. بعد كل شيء، في المستقبل، يمكن استخدام هذا الإعداد بأمان كطبق جانبي.

المكونات المطلوبة:

• الطماطم – 2.5-3 كجم
• الجزر - 3-4 قطع. مقاس متوسط
• البصل - 4 وحدات
• الثوم - 1 رأس
• الخل – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر - 450 جرام سكر (أو 15 ملعقة كبيرة)
• الملح – 5 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار - بضع أوراق
• الفلفل - عدة حبات
• غصن الريحان - اختياري
• الماء – 1.5-2 لتر

طريقة طهو:

1. ليست هناك حاجة لتعقيم الطماطم نفسها في هذه الوصفة. لذلك، يجب أن تخضع الجرار والأغطية للمعالجة الحرارية.
2. نقطع الطماطم إلى نصفين أو إلى شرائح، ونقطع البصل إلى نصف حلقات، والجزر إلى حلقات (بسمك حوالي 1 سم) أو شرائح.
3. تحتاج إلى وضع الطماطم في طبقات، بالتناوب مع البصل والجزر. أو يمكنك وضع البصل والجزر في الثقوب الموجودة بين الطماطم. ولكن، كما ترى، إذا قمت بوضع كل صف على حدة، فسوف يبدو أجمل بكثير.
4. ولا تنسي إضافة البهارات بشكل دوري.
5. يُمزج الماء مع الملح والسكر ويُضاف حمض الأسيتيك في النهاية.
6. اطفيء. يتم تكرار الإجراءات الإضافية بنفس الطريقة (مرتين على الأقل، ومن الناحية المثالية 3). يُسكب ويُترك لمدة 25-30 دقيقة ثم يُصفى. ويغلي مرة أخرى.
7. يجب قلب الجرار ووضعها في مكان دافئ، ملفوفة بمنشفة (أو قطعة قماش دافئة أخرى).

طماطم متبلة مقطعة إلى شرائح وأنصاف وبصل وزبدة

لا تنتج هذه الوصفة طعامًا معلبًا فحسب، بل تنتج طبقًا كاملاً يمكن وضعه بأمان على الطاولة. الشيء الوحيد هو عدم المبالغة في تناول الزيت حتى لا يصبح الطبق دهنيًا جدًا. وبالمناسبة، قم بدمج هذه الوصفة مع الخضروات الأخرى. على سبيل المثال، الجزر والفلفل الحلو أو حتى الفلفل الحار.

مُجَمَّع:

• الطماطم – 2-2.5 كجم
• البصل – 2-3 قطع.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل والبهارات - عدة حبات لكل منهما
• فصوص - 2-3 وحدات (اختياري)
• البقدونس - 5-6 أغصان (حسب ذوقك أيضًا)
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الخل – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - بضعة فصوص (حسب الرغبة)
• الماء – 1 لتر

طريقة طهو:

1. بالطبع يجب تقطيع الخضار إلى شرائح أو تقطيعها إلى نصفين (إذا كانت صغيرة).
2. يقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. بالمناسبة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من البصل. حتى بنسبة 1:1.
3. تحتاج إلى وضعها في طبقات مع إضافة التوابل بشكل دوري. وأخيرًا، أضف الزيت.
4. صب المحلول الساخن وقم بتعقيم كل برطمان لمدة 15 دقيقة.
5. قم بتنفيذ نفس العمليات النهائية كما في الخيارات السابقة. اتركه هكذا لمدة 2-3 أيام. ومن ثم ضعه في مكان بارد.

طماطم متبلة في شرائح وأنصاف وبصل، حلوة، حلوى

ربما يبدو هذا متناقضًا للبعض - كيف يمكن أن يكونوا حلوين على الإطلاق. لكن هذا النوع من الحفظ بالتحديد هو الذي يتمتع بمذاق حلو وحامض مذهل، والذي سيقدره أفراد الأسرة بالتأكيد.

المكونات المطلوبة:

• الطماطم – 1.5-2 كجم
• البصل - 2-3 رؤوس
• سكر - 1 كوب
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 2-3 قطع.
• حبوب الفلفل - عدة وحدات
• الثوم - 3-4 فصوص
• القرنفل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (خياري)
• الشبت (المظلات) – 2-3 قطع.
• أوراق البقدونس - بضعة أغصان (اختياري)
• الخل – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 2 لتر

مزيد من الإجراءات:

1. تتطلب هذه الوصفة بالتأكيد المعالجة الحرارية للعبوات الزجاجية والأغطية.
2. الخضروات المطلوبة هي، بطبيعة الحال، شرائح (نصفين) وحلقات (نصف حلقات).
3. يجب وضع الطماطم بإحكام ولكن بحذر شديد حتى لا تسحقها. تحتاج إلى وضعها في طبقات، وإضافة البصل والتوابل الأخرى بشكل دوري.
4. من الضروري أن نملأ الجرار بالماء المغلي ونتركها دون تغطية بأغطية.
5. صفي الماء وأضيفي باقي المكونات الضرورية للمحلول الملحي (ما عدا الخل). تغلي لمدة 2-3 دقائق. اسكبي الطماطم مرة أخرى، مع إضافة الخل مباشرة إلى البرطمانات أولاً.
6. اترك الجرار المغلقة مقلوبة رأسًا على عقب تحت قطعة قماش سميكة.
7. بعد 2-3 أيام يمكنك نقله إلى القبو أو إلى الشرفة.

طماطم متبلة مقطعة إلى شرائح وأنصاف وبصل بالجيلاتين وهلام لفصل الشتاء: وصفة بدون تعقيم

وصفة أخرى سخيفة بعض الشيء. يرتبط الجيلي والجيلاتين أكثر بالمربى أو الأطباق الحلوة الأخرى. لكن صدقوني، مثل هذا الطبق لن يجد الكثير من المعجبين فحسب، بل سيصبح أيضًا زخرفة رائعة لطاولة الأعياد. وسيطلب الجميع بالتأكيد المزيد.

مُجَمَّع:

• الطماطم – 1.5 كجم
• البصل – 2-3 قطع.
• الثوم - بضع فصوص (اختياري)
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
• الجيلاتين – 10 جم
• الفلفل والبهارات - عدة حبات لكل منهما
• ورق الغار – 2-3 وحدات
• الماء – 1 لتر

طريقة طهو:

1. في البداية، تحتاج إلى صب الماء البارد على الجيلاتين حتى ينتفخ. في المتوسط، يستغرق هذا 20-30 دقيقة.
2. نظرًا لأن الطماطم نفسها لن يتم تعقيمها في النهاية، فيجب تنفيذ هذا الإجراء باستخدام الجرار والأغطية.
3. قطع الطماطم إلى قسمين أو أربعة أجزاء. إذا كانت كبيرة جدًا، قم بإضافة المزيد من الشرائح.
4. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.
5. من الضروري وضع الجرة في طبقات، بالتناوب بين مكوناتنا الرئيسية. ولا تنس إضافة التوابل بشكل دوري.
6. غلي الماء وأضيفي إليه المكونات الجافة الأخرى. يغلي لمدة 3-4 دقائق ثم يضاف الجيلاتين. مع التحريك المستمر، انتظر حتى يذوب تماما. اطفيء.
7. نسكب الطماطم على الفور ونلفها. ضعها في مكان دافئ ومظلم، وقلبها رأسًا على عقب. بعد 2-3 أيام، قم بإزالة المكان المخصص للحفظ.

طماطم متبلة مقطعة إلى شرائح وأنصاف وطبقات مع البصل

هذه هي الوصفة الأبسط والأكثر شيوعًا. قد يكون لكل ربة منزل تكوينها الخاص الذي يختلف قليلاً عن الآخرين. بعد كل شيء، كل شخص لديه أذواق مختلفة، وهناك دائما مجال للتجريب. لكن مثل هذا التطور يمكن اعتباره عالميًا بأمان.

ضروري:

• طماطم -2 كجم
• البصل – 2-3 قطع.
• أوراق الفجل والكشمش - عدة قطع لكل منهما.
• ورق الغار – 2-3 وحدات
• الفلفل - 5-6 حبات
• الشبت (المظلات) – 3-4 قطع.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الخل – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1.5 لتر

طريقة طهو:

1. إذا كنت لا ترغب في إزعاج نفسك بتعقيم التوت في النهاية، فيجب عليك بالتأكيد طهي الأطباق بنفسك.
2. قطع الطماطم إلى شرائح حسب تقديرك. نقطع البصل إلى حلقات بسمك 1-2 سم.
3. ضعيها في طبقات في الجرار بالتناوب مع الطماطم والبصل. بالمناسبة، ضعي بعض البهارات في الأسفل، ثم أضيفيها أثناء عملية التثبيت.
4. تحضير ماء مالح (من الواضح بالفعل ما هي مكوناته). ولكن من المفيد أيضًا إضافة الفلفل وورق الغار. يُطهى لمدة 3-4 دقائق ويُضاف الخل في النهاية.
5. ملء التصميم لدينا ولفه. اقلبها واتركها لتبرد في مكان دافئ ومظلم.

طماطم كاملة متبلة مع البصل

طريقة أخرى بسيطة وسريعة. علاوة على ذلك، حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع هذا الأمر. الميزة الرئيسية لهذه الوصفة هي أنه يمكنك دائمًا تجربة ومحاولة إضافة مكونات أخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل (الحلو أو المر)، والتفاح، والعنب، وحتى الخوخ، وكذلك الجزر أو الخيار.

مُجَمَّع:

• الطماطم – 1.5-2 كجم
• بصل – 1-2 قطعة.
• ورق الغار – 4-5 وحدات
• الفلفل والبهارات - عدة حبات لكل منهما (حوالي 6-7)
• الثوم - 1 رأس (صغير)
• جذر الفجل - ½ الكل
• الشبت (المسبوكات والمظلات) – 2-3 قطع.
• أوراق الكشمش والكرز والفجل - 3-4 قطع.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• الخل – 3 ملاعق كبيرة.
• الماء – 1 لتر

طريقة طهو:

1. نحن نتعامل مع العبوات الزجاجية والأغطية بالبخار.
2. يجب ثقب الطماطم الموجودة في القاعدة عدة مرات باستخدام عود أسنان حتى لا تنفجر.
3. ضعها بإحكام قدر الإمكان، ولكن أيضًا بعناية حتى لا تسحق. ولا تنسي وضع البهارات في الأسفل وأثناء عملية التركيب وفي الأعلى.
4. ضعي البصل المقطع إلى حلقات في الفتحات الموجودة بين الطماطم. سوف تبدو أكثر جمالا بهذه الطريقة، ولن يكون هناك مساحة إضافية.
5. صب الماء المغلي واتركه (لا يزيد عن 15 دقيقة).
6. في المرة الثانية، أضف المكونات الأخرى من ماء مالح (مباشرة في الجرة) وصب الماء المغلي مرة أخرى.
7. لفها ببطانية واتركها رأسًا على عقب لمدة يومين.

طماطم متبلة مع البصل بدون خل

الآن يناقش الكثير من الناس موضوع أن الخل له تأثير سلبي على الجسم. لكن لا تنس أنه يعمل كمادة حافظة طبيعية، مما يساعد على منع تطور الكائنات المسببة للأمراض. إذا كنت لا ترغب في استخدام الخل، يمكنك استبداله بعصير الليمون أو حامض الستريك، ويمكنك أيضًا إضافة التفاح الحامض أو البرقوق. سيتم إعطاء أبسط طريقة أدناه.

المكونات المطلوبة:

• الطماطم – 1.5 كجم
• البصل - 2 وحدة
• أوراق الفجل والكشمش - عدة قطع لكل منهما.
• الفلفل والبهارات - 5-6 حبات لكل منهما
• الثوم - 3-4 فصوص (اختياري)
• الشبت (المظلات والأوراق) – عدة قطع.
• الملح – 3-4 ملاعق كبيرة.
• السكر - 2-3 ملاعق كبيرة.
• الماء – 1 لتر

مزيد من الإجراءات:

1. تجدر الإشارة على الفور إلى أنه من الأفضل تحضير المزيد من التتبيلة. خاصة إذا كنت تطبخ لأول مرة. لذلك، يتم الإشارة إلى المكونات مع وضع كمية أكبر من الماء في الاعتبار.
2. يجب غسل جميع المكونات وتجفيفها. تحتاج إلى وضع الطماطم بعناية حتى لا تنفجر. وإضافة البهارات بشكل دوري أثناء عملية التثبيت.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفها إلى الثقوب الناتجة لتوفير المساحة بشكل مضغوط قدر الإمكان.
4. أضف المكونات السائبة مباشرة إلى الجرار واسكب الماء المغلي فوق كل شيء. تعقيم لمدة 20-30 دقيقة.
5. بالمناسبة، تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الجرار الكبيرة تحتاج إلى تعقيمها لفترة أطول. ولمنع تشقق الجرة والطماطم نفسها، تحتاج إلى وضع قطعة قماش في قاع المقلاة.
6. قم بلف الأغطية واقلبها ولفها لعدة أيام.
7. بالمناسبة، إذا كنت لا ترغب في تعقيم الطماطم نفسها، فأنت بحاجة إلى طهي الجرار بأغطية. وصب الماء المغلي 3 مرات. في هذه الحالة، في كل مرة تحتاج إلى السماح للطماطم بالوقوف لمدة 20-30 دقيقة. يُصفى ويُغلى ويُسكب مرة أخرى. بعد المرة الثالثة، قم بلفها.

كيفية إغلاق الطماطم على الطريقة التشيكية مع البصل لفصل الشتاء؟

يمكن أن تصبح هذه الطماطم زخارف حقيقية للطاولة وحتى القبو. لن تكون لذيذة جدًا فحسب، بل ستكون أيضًا صحية بشكل لا يصدق. ففي النهاية، تضيف كل خضروات لمستها الخاصة من الفيتامينات والنكهة. ولا داعي للقلق بشأن قضاء الكثير من الوقت أو المنتجات المعقدة. هذه الوصفة هي أيضا بسيطة للغاية.

مكونات:

• الطماطم – 1.5-2 كجم
• البصل – 4-5 قطع.
• الفلفل الحلو (أي لون) - 5-6 وحدات
• الفلفل - 7-8 حبات
• الثوم - 5-6 فصوص
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• الخل – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1.5 لتر

تحضير:

1. يجب تقطيع الطماطم إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات والفلفل إلى حلقات أو شرائح بسمك 1.5-2 سم.
2. من الأفضل وضعها في طبقات، لأنها ستبدو أكثر جمالا. ولكن يمكنك أيضًا وضع البصل والفلفل على طول حواف الجرة وبين الثقوب.
3. ولا تنس أن تضيف البصل وحبوب الفلفل.
4. تحضير ماء مالح. تحتاج أولاً إلى غلي الماء بالملح والسكر. يترك على نار خفيفة لبضع دقائق، ويضاف الخل والزيت ويرفع عن النار.
5. يُسكب المحلول الملحي فوق الطماطم ويُعقم لمدة 15-20 دقيقة. وبطبيعة الحال، يعتمد الوقت على حجم الجرة.
6. قم بلفها وقلبها ولفها ببطانية أو بطانية دافئة. بعد 2-3 أيام يمكنك وضعها في مكان مخصص (قبو أو شرفة).

فيديو: الطماطم المخللة اللذيذة

إذا لم تكن قد جربت تخليل الطماطم بعد، فإنني أوصي بالبدء بهذا الخيار الأبسط - تحضير شرائح الطماطم مع البصل والزبدة لفصل الشتاء. الوصفة مثالية للمبتدئين. كل ما عليك فعله هو تقطيع الخضار وسكب التتبيلة فوقها وتعقيم الجرار المملوءة. الطماطم تتحول إلى مدهشة! علاوة على ذلك، فإن هذا هو خيار التحضير الوحيد (اليوم) تقريبًا في بنك أصبعي، حيث يتم تنظيف كل شيء من الجرة - يتم تقديم الطماطم مع محلول ملحي، وتقاتل الأسرة حرفيًا من أجل البصل والثوم. ولهذا السبب أحاول وضع المزيد من حلقات البصل في مرطبانات - فهي لذيذة وتبدو فاتحة للشهية أكثر. حسنًا، بالطبع، من الملائم تقديم هذه الطماطم - تفتح الجرة وتجد سلطة جاهزة على الطاولة!

المكونات (لعبوتين سعة 650 مل):

• طماطم (قوية، ويفضل ألا تكون كبيرة جدًا) - 0.8 كجم،
• البصل - 4 رؤوس متوسطة الحجم،
• الثوم - 8 فصوص،
• الفلفل (البهارات) – 8 قطع.
• الفلفل (خليط من الفلفل) – 1 ملعقة صغيرة
• البقدونس والشبت - 2-3 أغصان لكل منهما،
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. في كل جرة
• ورق الغار – 4 قطع.

للتتبيلة:

• الماء – 1 لتر،
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. مع الشريحة،
• ورق الغار – 6 قطع.
• القرنفل (البراعم) – 6 قطع.
• الفلفل - 6 قطع.
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية طهي شرائح الطماطم مع البصل والزبدة لفصل الشتاء

أولا، دعونا نجهز الخضار. اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى شرائح مع قطع الجذع في نفس الوقت. أقطع كل طماطم إلى 8 أسافين. لتسهيل عملية تقطيع الطماطم، استخدمي سكينًا حادًا قدر الإمكان، حيث يجب أن تكون الطماطم نفسها كثيفة وقوية. نقطة أخرى: حاول القطع من المنتصف تمامًا (لا يهم إذا كان لديك طماطم كاملة أمامك أو ربعها)، لذلك لن يتدفق العصير منها عمليًا.

بعد ذلك، قشر البصل والثوم. نشطفها ونجففها ونقطع البصل إلى حلقات، فقط نقسم فصوص الثوم إلى نصفين. ليست حلقات البصل الأكبر حجمًا هي التي تبدو أجمل، لذا من الأفضل اختيار البصل الأصغر حجمًا.

الآن أصبحت جميع الخضروات جاهزة، والآن دعونا نصنع التتبيلة. قم بغلي الماء في غلاية، ثم قم بقياسه وصب لترًا في قدر حيث سيتم تحضير التتبيلة. ضعي على الفور قدرًا به ماء مغلي على الموقد وأضيفي إليه جميع مكونات التتبيلة باستثناء الخل واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

خلال هذا الوقت، يمكنك شطف الجرار وحرقها بالماء المغلي (أو قليها في الميكروويف بأقصى طاقة)، ​​وغلي الأغطية.

بعد غليان التتبيلة للمدة المطلوبة، أضيفي الخل إليها، واتركيها على الموقد لبضع دقائق أخرى ثم أخرجيها. لا يتعين عليك إطفاء الموقد، ولكن ضع عليه على الفور وعاء من الماء، حيث ستقوم بتعقيم الجرار المملوءة.

الآن نأخذ الجرار المعدة لدينا ونسكب أولاً ملعقة كبيرة في قاع كل منها. ل. الزيت، ثم أضف أغصان الشبت والبقدونس (يمكنك الاكتفاء بواحدة فقط أو الاستغناء عن الخضر)، وأوراق الغار وحبوب الفلفل.

بعد ذلك، نبدأ في وضع شرائح الطماطم وحلقات البصل على هذه "الوسادة". نضع الشرائح بإحكام قدر الإمكان (ويفضل أن يكون الجانب المقطوع لأسفل) ولكن نحاول ألا نسحقها كثيرًا حتى لا تفقد شكلها وتمنع العصير من الهروب. توزيع حلقات البصل والثوم بين الشرائح.

يُسكب التتبيلة في مرطبانات مملوءة بالخضار ويُغطى (بدون لف!) الجرار بأغطية معقمة. لا يزال لديك ماء مالح. لكن بالنسبة لي، من الأسهل التخلص من الفائض بدلاً من حساب الكمية المطلوبة من المكونات لوعاءين سعة كل منهما 650 جرامًا.

تعقيم الجرار لمدة 20 دقيقة. وربط الأغطية بإحكام. بعد ذلك، نقلب البرطمانات على الفور ونغلفها بحرارة ونتركها بمفردها حتى تبرد تمامًا (أتركها على الأقل حتى الصباح). ثم يمكنك وضع الطماطم بعيدًا للتخزين. يتم تخزين هذه الطماطم جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة.

أصنع سلطة الطماطم والبصل لفصل الشتاء من طماطم كبيرة الحجم. إنها كبيرة جدًا، لذا سأقوم بإعداد الكثير من السلطات المقطعة. هذه السلطات مصنوعة في طبقات. طبقة من الطماطم، طبقة من البصل. يتم تحضير هذه السلطة بنفس الطريقة لفصل الشتاء مع إضافة الخيار أو الفلفل الحلو أو الجزر. يضيف المشجعون الفلفل الأحمر الحار. بغض النظر عن السلطة التي نصنعها، فأنا دائمًا أصنع نفس التتبيلة. لقد كنت أستخدمه لسنوات عديدة ولم يخذلني أبدًا. تحتفظ جميع الخضروات الموجودة بها بمذاقها ويتم حفظها بشكل مثالي حتى موسم الحصاد التالي. التتبيلة التي أصفها هنا مناسبة تمامًا لصب السلطات المتنوعة مع أي مجموعة من الخضار.

يتم تناول جرة من هذه السلطة اللذيذة دفعة واحدة. سأقول على الفور - لا تبخل على البصل! البصل المخلل في هذه السلطة لذيذ بشكل خاص. يمكنك تعقيم سلطة الطماطم والبصل لفصل الشتاء في مرطبانات أو يمكنك تحضيرها بدون تعقيم. كلا الخيارين أمامك. اختر أيًا منها واطبخها بكل سرور!

في هذه المقالة:

سلطة شرائح الطماطم لفصل الشتاء مع البصل والزيت النباتي - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

الجرار الخاصة بي ذات أحجام مختلفة، لكني سأقوم بإعداد 3 لترات من التتبيلة. هذا يكفي تقريبًا لجرار سعة 6 لتر. أو، على التوالي، 12 نصف لتر. وهنا عملية حسابية بسيطة. التركيز على هذا.

ما سوف تحتاج:

كيف تطبخ:

1. ضع التتبيلة على الفور حتى تغلي. في قدر مع ثلاثة لترات من الماء، أضيفي الملح والسكر والقرنفل. عندما يغلي، اتركيه على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم أسكب حمض الأسيتيك وأطفئه.
2. لقد قمت بإعداد البصل والثوم: مقشرين ومغسولين ووضعهما حتى يجف على منشفة. لقد غسلت أيضًا الطماطم وجففتها. أنا قطعتهم إلى 3 أو 4 قطع. إذا كانت الطماطم صغيرة الحجم، قومي بتقطيعها إلى نصفين. سأقطع البصل إلى حلقات رفيعة وفصوص الثوم إلى نصفين. ماذا أفعل مع البنوك؟ أنا أغسلهم وأعقمهم. أرمي الأغطية في الغلاية حتى تغلي. الآن كل شيء جاهز.
3. في الجزء السفلي من كل جرة، وضعت ورقة الغار ونصفين من فص الثوم. حبتان من البهارات و3-4 حبات من الفلفل الأسود. الشبت والبقدونس، غصن واحد لكل منهما. أسكب ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس في جميع الجرار.
4. بعد ذلك، ضعي حلقات البصل في طبقات، ثم شرائح الطماطم، ثم البصل مرة أخرى، ثم طبقة من الطماطم مرة أخرى. أرتب الطبقات بأغصان البقدونس والشبت. الطبقة العليا هي بالضرورة البصل.
   
5. أسكب التتبيلة المحضرة في الجرار. كم مرة قمت برش ماء مالح من الجرار أثناء التعقيم؟ الآن أسكب ماء مالح في الجرار ليس إلى الأعلى، ولكن أقل قليلا. ثم، قبل الدوران، أقوم برفعه. أنا فقط أغطيها بالأغطية. أضع البرطمانات في قدر كبير مع وضع منشفة أو منديل في الأسفل. ضع منديلًا في الأسفل حتى لا تتلامس قيعان الجرار مع قاع التسخين في المقلاة. الآن أسكب حوالي لتر من الماء الدافئ (ليس باردًا بأي حال من الأحوال!) وأغلق الغطاء. تعقيم على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. لدي أربع جرار في مقلاتي.
   

6. كل ما تبقى هو إخراج الجرار المعقمة ولف الأغطية على الفور. اقلب الجرار ولفها في بطانية أو معطف من الفرو. ويترك ليبرد لمدة يومين. ثم ضعه في الطابق السفلي للتخزين. على الرغم من تعقيم هذه الطماطم يتم تخزينها جيدًا حتى في مكان دافئ.

حفظ الطماطم مع البصل في الزيت: وصفة لذيذة لتتبيل الطماطم لفصل الشتاء

3.4 (68.89%) 27 صوتا

أحب زراعة أنواع مختلفة من الطماطم في حديقتي. خلال الموسم، توجد على طاولتي طماطم كرزية ذات ظلال مختلفة، وفواكه "أوكسهارت" الضخمة، وجميع أنواع "الكريمة" و"أصابع السيدة". أقوم بإعداد الطماطم لفصل الشتاء حسب وصفة خاصة مع البصل بالزيت مما يتيح لك الشعور بالرائحة اللطيفة لمحصول الصيف حتى في موسم البرد.

الطماطم مع البصل والزيت لفصل الشتاء (وصفة سلطة مع الفواكه الكاملة)

لا أخلط أبدًا أنواعًا مختلفة من الطماطم في مثل هذه المستحضرات - فهذا يهدد بإفساد الأطعمة المعلبة. بعد كل شيء، كل مجموعة لها خصائص الذوق الخاصة بها والقدرة على تحمل درجات الحرارة المرتفعة. مثالية لهذا النوع من الأطعمة المعلبة.

مكونات:

• الطماطم الناضجة. أستخدم إما طماطم كرزية صفراء متوسطة الحجم أو مجموعات طويلة من أصابع السيدة؛
• لمبات كبيرة من الأصناف الخفيفة. الكمية تعتمد على قدراتك ورغباتك. أستخدم بصلة كبيرة واحدة في جرة واحدة؛
• 5 بازلاء من أي فلفل
• 2 أوراق غار؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 3 فصوص
• قليل من الشبت الجاف. يشار إلى كمية البهارات في وعاء سعة 1 لتر.

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء النقي
• 2 ملعقة كبيرة. ملح الطعام؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي عديم الرائحة.

كيف أطبخ:

1. أغسل وأجفف كل الطماطم. أقوم بإزالة السيقان.
2. أقوم بتسخين الجرار في الفرن على حرارة 100 درجة لمدة 10 دقائق على الأقل.
3. أحرق الأغطية المعدنية بالماء المغلي.
4. أقوم أيضًا بتنظيف وغسل الثوم وتقطيع البصل المحضر إلى نصف حلقات.
5. أضع البهارات الجافة والقرنفل في قاع الجرار الدافئة.
6. أضع الطماطم بإحكام في الحاويات، وأرشها بأجزاء سخية من البصل المحضر. يجب ملء الجرار إلى الأعلى بالطماطم.
7. أغلي الماء وأسكبه فوق مستحضراتي.
8. غطيها بأغطية واتركيها لمدة ربع ساعة (15 دقيقة).
9. أسكب السائل مرة أخرى في القدر وأضيف إليه السكر والملح. أحضره ليغلي.
10. بمجرد أن تذوب بلورات التوابل، أرسل الخل والزيت إلى الشركة العامة واخلطهما جيدًا.
11. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم والبصل ونغلق السلطة على الفور.
12. أقلبها على بطانية قديمة ولفها من جميع الجوانب.

أرسل المنتجات المعلبة الجاهزة إلى القبو للتخزين حتى الشتاء فقط عندما تبرد تمامًا تحت "معطف الفرو".

طماطم معلبة مع البصل والزبدة، شرائح "تلعق الأصابع جيدًا".

هذه الوصفة مخصصة لمرطبانات سعة 8 لتر، وقد يختلف الوزن الإجمالي للوجبة الخفيفة حسب حجم المنتجات الأولية.

سنحتاج إلى:

• 5 كجم من الطماطم الكبيرة
• 4 رؤوس كبيرة من البصل الخفيف؛
• 1 فلفل حار
• رأسان من الثوم الشتوي (يحتوي على فصوص أكبر)؛
• 8 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي عديم الرائحة
• 1 حفنة من أوراق البقدونس
• 16 ورقة غار؛
• الفلفل - أستخدم البهارات، ولكن إذا كنت تحب الفلفل الأسود، فهذا سيفي بالغرض أيضًا؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مع كومة من ملح الطعام؛
• 1/5 ملعقة كبيرة. ل. مع كومة من السكر المحبب.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪.

ملاحظة: في الوصفة يشار إلى كمية البهارات والتوابل لكل 1 لتر من التتبيلة. أسهل طريقة لحساب الحجم المطلوب هي ملء الطماطم المعدة للدرفلة بالماء العادي. ثم قم بتصفية السائل وقياس كميته. بهذه الطريقة سيكون هناك ما يكفي من التتبيلة، ولن تضطر إلى إضافة الطماطم بالماء المغلي.

كيف أقوم بلف سلطة الطماطم والبصل إلى شرائح لعق الأصابع:

1. أولاً، أقوم بغسل وتجفيف الفواكه والأعشاب.
2. أقوم بإزالة نقاط التعلق من الطماطم وأقطعها إلى شرائح صغيرة - الكمية تعتمد على حجم الثمرة بأكملها.
3. أقوم ببخار الجرار على البخار أو أقوم بتسخينها في الفرن.
4. أضع ورقة الغار و5 حبات بازلاء من البهارات في قاع الأوعية الساخنة.
5. أقوم بإضافة 2-3 فصوص من الثوم المقشر والبقدونس المفروم جيدًا (حوالي ملعقة كبيرة).
6. لقد قطعت البصل إلى حلقات نصف. أضف نصف الخضار المقطعة إلى جرة واحدة.
7. الآن أضع قطع الطماطم بإحكام في حاويات وأرتبها مع ريش البصل.
8. أسكب الماء المغلي على الطماطم والبصل والبهارات وأغطيها بأغطية مسلوقة.
9. بعد 15 دقيقة، صب السائل في قدر، ويذوب فيه الملح والسكر. أتركه حتى يغلي وأضيف الخل والزيت إلى المحلول الملحي وأحرك.
10. أسكب ماء مالح مغليًا في المستحضرات وألفها على الفور.
11. أقلبه على قاعدة سميكة ولفه ببطانية قديمة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+