دقيق اللوز - وصف المنتج مع الصورة ومحتوى السعرات الحرارية ؛ وصفة كيف تجعلها بنفسك في المنزل بالفيديو ؛ التطبيق في الطبخ. الاستفادة والضرر. وصفة مكرون منزلية الصنع بدون دقيق اللوز

ربما يمكن اعتبار الطبخ علمًا بحق. يمكن أن يكون هذا النشاط مذهلاً ومثيرًا! طهي لذيذ وعالي الجودة ، مع الاحتفاظ بالكثير من الوصفات في رأسك ، والقدرة على الجمع بين مجموعة متنوعة من المنتجات أو صنع "الحلوى" من لا شيء - أنت حقًا بحاجة إلى أن تولد بهذه الموهبة. ومع ذلك ، ليس الآلهة هم من يحرقون الأواني! حتى نتمكن من تجديد "الأمتعة" ببطء من معرفتنا!

دقيق اللوز: نطاق

يحب الجميع تقريبًا المعجنات (الزبدة والخالي من الخميرة) وغيرها. ومع ذلك ، فإن قلة من الناس يعرفون أنه لا يتم استخدام دقيق القمح أو دقيق الجاودار فقط لإعداد المعكرونة أو الكعك أو الكعك العزيزة على قلوبنا ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، دقيق اللوز. آخر واحد مصنوع من اللوز المطحون. في المنزل ، يمكن القيام بذلك في مطحنة القهوة. في صناعة المواد الغذائية ، بالطبع ، يتم استخدام آليات خاصة. في صناعة الحلويات ، يُضاف دقيق اللوز كأحد المكونات الرئيسية لحشوات الجوز والكريمات المليئة بالحلويات ، إلخ. يتم إنتاج منتجات نصف منتهية من بروتين الجوز والبندق والرمل. يمكن أيضًا إدراجه في كل شيء ، غنيًا وعاديًا. يستخدم دقيق اللوز أيضًا كطبق مستقل.

وهذا ليس كل شيء! يتم إحضار الحساء والصلصات إلى الكثافة المرغوبة بمثل هذا الدقيق (أثناء إعداد بعض الأطباق الوطنية). علاوة على ذلك ، فإنه لا يفقد الرائحة الخاصة المتأصلة في اللوز نفسه ، وهو مذاق دقيق ويحافظ على جميع الخصائص المفيدة لهذا الجوز الرائع.

ليس فقط دقيق اللوز ضروريًا للكريمة المحشوة بالخبز والتارتليت. إنها شخصية حقيقية لأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم. قيمة طاقته أقل بكثير من قيمة القمح أو تلك المألوفة لدينا. كما أنه يحتوي على نسبة أقل من النشا والغلوتين. في هذا الصدد ، حتى mukarzhanaya أدنى منها. نعم ، والأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، يظهر طحين اللوز أكثر من غيرهم.

نحن نفعل ذلك بأنفسنا ، ونطبخه بأنفسنا!

قبل وضع اللوز موضع التنفيذ ، يجب تقشيره من القشرة البنية المرّة التي تختبئ فيها الحبوب. إذا قمت بذلك "جافة" ، ستستمر العملية لفترة طويلة. لذلك ، هناك خيار أسهل. فيما يلي وصفه.

يُطوى اللوز في وعاء ويُغمر في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم يتم إخراجها وغسلها بالماء الجاري البارد وإرسالها مرة أخرى إلى الماء المغلي في نفس الوقت. بعد - يشطف مرة أخرى ، يبرد وينظف. بعد هذه الإجراءات ، تتم إزالة الجلد بسهولة شديدة ، وتخرج النواة منها حرفيًا.

بعض المعلومات الأكثر أهمية التي ستساعدك على استخدام دقيق اللوز بأفضل طريقة ممكنة.

• يجف اللوز المقشر جيدًا. إذا كنت تفعل ذلك بطريقة طبيعية ، فأنت بحاجة إلى الانتظار لمدة يوم أو يومين. لتسريع العملية ، يُرسل اللوز إلى الفرن - يوضع على صفيحة خبز مبطنة ويُجفف عند درجة حرارة 100 درجة مئوية. من المهم عدم تركها تحترق!
• عندما تبرد الحبوب ، يتم سكبها في مطحنة القهوة ويتم تشغيل الجهاز لبضع ثوانٍ فقط. ثم تُهتز مطحنة القهوة (وإلا فإن فتات الجوز ستلتصق بشفراتها). ثم تتكرر العملية حتى النتيجة النهائية. ولكن يجب أن تتوقف العملية كل 18-20 ثانية ، لأن. تسخن الشفرات بسرعة كبيرة ، ويخرج اللوز الزيت ، ويمكن أن يتحول الدقيق نفسه إلى كتل غامضة.
• إذا كان لديك مطحنة لحم بدلاً من مطحنة القهوة ، فستكون العملية متطابقة. يتم تمرير الكتلة بأكملها فقط من خلال الوحدة مرتين.
• يجب تخزين الدقيق الجاهز في برطمان أو كيس محكم الغلق ، ودائما في مكان جاف. تخاف من الرطوبة والرطوبة ، "تتكتل" على الفور.
• عند إضافة الدقيق إلى العجين ، يتم نخله أولاً بحيث يتم توزيعه بالتساوي في العجين نفسه.

نصيحة تمرير: إذا كنت بحاجة إلى طحين داكن - للبسكويت والقشدة ، فأنت لست بحاجة إلى تقشير اللوز ، فهم يطحنونه بالجلد. لا يؤثر على الطعم!

في بعض الأحيان تريد مفاجأة الجميع في المنزل وطهي شيء لذيذ للغاية. يمكن أن يكون الدافع وراء ذلك طبقًا جربته لأول مرة في مقهى أو مطعم أو في حفلة. في بعض الأحيان ، يمكن أن تصبح المكونات الغريبة أو غير المألوفة أو غير التجارية تقريبًا عقبة أمام تحقيق الهدف. دقيق اللوز هو منتج من هذا القبيل ، وبدونه يستحيل طهي بعض الأطباق والحلويات. ولكن إذا لم يتم العثور على دقيق اللوز في المتجر في الوقت الحالي ، فيمكن تحضيره في المنزل.

ما هو هذا المنتج؟

كتلة مسحوقية من اللون الأبيض - هذا ما يبدو عليه دقيق اللوز أو المسحوق. هذه ليست سوى حبوب لوز حلوة مطحونة ناعماً. لن يتحول الطحين الأبيض تمامًا إلا إذا تم تقشير اللوز. خلاف ذلك ، سيكون للمسحوق لون بيج.

أين يستخدم مطحون اللوز؟

المجال الرئيسي لتطبيق مثل هذا المنتج مثل حبوب اللوز المطحون ، بالطبع ، هو الطهي والحلويات. يتم استخدامه للتحضير:

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام دقيق اللوز كمكون إضافي لتحضير العديد من أنواع العجين ، كما أنه يوجد كطبق مستقل. كما يستخدم مسحوق اللوز في تحضير الصلصات وشوربات مطبخ البحر الأبيض المتوسط. بفضل المكسرات المضافة ، أصبحت الأطباق أكثر سمكًا ورائحة رقيقة وطعمًا دقيقًا.

أنواع طحين اللوز

هناك نوعان من طحين اللوز:

1. دقيق اللوز العادي.وهو عبارة عن لوز مقشر ومقطع ناعماً.
2. منزوع الدهن جزئيا.هذا المنتج مصنوع من بذور اللوز بعد عصر الزيت منها على البارد. هذا دقيق لوز نادر ، السعر أعلى بالمقابل. يمكنك شرائه مقابل 500-700 روبل للرطل. تتميز الخالي من الدهون ببعض المزايا مقارنة بالمادة العادية ، وإليك أهمها:

نتيجة لذلك ، يمكن استخدام دقيق اللوز منزوع الدهن لصنع عجينة أكثر اتساقًا مع طعم محايد. كما أنه جيد لصنع عجينة النودلز ، وكعك الجبن ، والبسكويت ، وحتى الفطائر. دقيق اللوز العادي ، وهو أغلى ثمناً من دقيق القمح ، مثالي للمخبوزات المتفتتة بنكهة الجوز. يحتوي كلا الصنفين على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن المفيدة ، لأن المسحوق يحتوي على نفس المواد الموجودة في حبة اللوز الكاملة.

عملية التحضير لعمل دقيق اللوز

نظرًا لأن هذا المنتج لا يوجد دائمًا في المتاجر والمنافذ ، فقد تكيفت بعض ربات البيوت لطهيه بمفردهن. لذلك ، يتم عمل دقيق اللوز في المنزل في كثير من الأحيان. بالإضافة إلى ذلك ، تضمن هذه العملية نضارة المنتج وتعطي ربات البيوت تجربة طهي جديدة. ليس الأمر سهلاً كما يقول الكثيرون ، لكنه ليس بهذه الصعوبة أيضًا. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه المهمة بدقة وصبر.

قبل أن تصنع دقيق اللوز ، عليك أن تقرر أيهما تحتاجه:

في الحالة الأولى ، يستخدم مسحوق بياض الثلج لتحضير الحلويات الرقيقة والبسكويت وبعض أنواع الكعك. يستغرق صنع دقيق اللوز الأبيض وقتًا أطول لأن حبات اللوز تحتاج إلى التقشير أولاً. للقيام بذلك ، ضع المكسرات في وعاء من المينا واسكب الماء الساخن. بعد أن يقف اللوز في الماء لمدة 5 دقائق ، يجب تصريف الماء. تغسل الحبوب بالماء البارد. ثم صب الماء المغلي مرة أخرى واتركه لمدة 10 دقائق. بعد هذه الإجراءات ، يتم إزالة جلد اللوز بسهولة. يستخدم طحين اللوز غير المكرر في العديد من الأطباق. وصفة هذه الأطباق هي أن لون مسحوق الجوز لا يهم. وهي تشمل بسكويت الشوكولاتة ، والسلطات ، وما إلى ذلك. يعد تحضير اللوز لمثل هذا الدقيق أمرًا بسيطًا للغاية: تحتاج فقط إلى فرزها وشطفها في ماء بارد.

تجفيف اللوز

بعد غسل اللوز وتقشيره وفرزه ، يجب تجفيفه. بعد كل شيء ، لن تتحول المكسرات الرطبة إلى طحين لوز على الإطلاق ، ولكنها عصيدة طرية. الخيار المثالي لتجفيف الحبوب هو كما يلي: يجب أن تتحلل الحبوب في طبقة واحدة في مكان جاف ومشرق لمدة يومين. من المستحسن أن يكون هذا المكان جيد التهوية. لكن هناك طريقة أسرع للتجفيف. تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 85 درجة. غطي صينية الخبز بورق ورقي واسكبي بذور اللوز في طبقة واحدة ، بعد تقطيع كل منها إلى 2-3 أجزاء. لا يُنصح بتخزين اللوز في الفرن لأكثر من 20 دقيقة ، وإلا فقد يحترق وسيتأثر اللون الأبيض للدقيق. يجب خلط الحبوب جيدًا أثناء التجفيف. فقط اللوز المبرد هو أساس تحضير منتج مثل الدقيق.

كيف تصنع دقيق اللوز في المنزل؟

تم الانتهاء بالكامل من جميع عمليات تحضير حبوب اللوز للطحن. الآن يمكنك أن تبدأ أهم شيء. فكيف تصنع طحين اللوز وما هو المطلوب لذلك؟ يمكن الحصول عليها بعدة طرق:

1. في الخلاط.
2. في مطحنة القهوة.
3. في محضر طعام.

يُنصح بتمرير اللوز عدة مرات على أي جهاز للحصول على كتلة متجانسة بدون قطع كبيرة. من الأفضل استخدام الدقيق فور طهيه لتجنب فقدان النكهة. يمكنك تخزين المنتج في حاوية مغلقة أو في الفريزر.

لا أعرف كيف هو الحال في مدينتك ، لكن هنا في ساراتوف لا يمكنك شراء دقيق اللوز من متجر عادي. عندما قررت لأول مرة صنع كعكة ماكرون فرنسية ، بحثت في العدادات ليس فقط في أقرب محل بقالة ، ولكن أيضًا في سلاسل كبيرة من المدينة. الحد الأقصى الذي وجدته كان بتلات اللوز (وهي جيدة أيضًا بعد الطحن). لذلك ، لم يكن اختيار صنع دقيق اللوز في المنزل أم لا. بالتأكيد يجب أن نحاول!
اشتريت اللوز وبدأت العملية.

مكونات:

• اللوز (غير مقشر) - 150 جم لا يمكنك استخدام المكسرات الكاملة ، ولكن بتلات اللوز.
• ماء - 1.5 -2 كوب

يجب وضع اللوز في وعاء مناسب ، مع توقع أننا سنملأه بالماء الساخن.

صب الماء المغلي من الغلاية بحيث يغطي الماء الصواميل بالكامل.

دعه يقف 1-2 دقيقة.

صفي كل الماء الساخن وضعي المكسرات في مصفاة. انسكب بالماء البارد.

بعد هذا الدش المتباين ، تتم إزالة قشور اللوز دون صعوبة. الخطوة التالية هي إزالة القشرة ووضع المكسرات على منشفة ورقية حتى يتم امتصاص الماء الزائد بسهولة أكبر.

انتباه! يجب تجفيف اللوز جيدًا! محتوى الرطوبة في دقيق اللوز يؤثر بشكل مباشر على جودة المعكرونة وغيرها من المنتجات التي سنطبخها منه! يجب أن يكون الدقيق في وقت التحضير جافًا ومتفتتًا.

لهذا السبب ، من الأفضل طحن بتلات اللوز الجاهزة من اللوز الكامل. البتلات جافة بالفعل وليس لها جلد. إذا كان بإمكانك العثور على بتلات اللوز للبيع ، فامنحها الأفضلية.

إذا لم يكن اللوز طازجًا ، فقد لا يكون الاستحمام المتباين لإزالة الجلد كافيًا. بعد التحقق من عدم إزالة الجلد أو تقشيره إلا في شظايا صغيرة ، وليس بغطاء ، يجب ألا تضيع الوقت سدى. يفضل ملء اللوز بالماء الساخن مرة أخرى مع تركه في الماء حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك يتم إزالة القشرة حتى من أقدم المكسرات!

قبل البدء في طحن اللوز ، يجب تجفيفه جيدًا. بطبيعة الحال ، يمكن أن يجف اللوز لعدة أيام. للقيام بذلك ، اتركه في مكان جيد التهوية ومشرق وانتظر حتى يجف تمامًا.

عادة لا أطيق الانتظار لبدء الخبز ، لذلك لا أنتظر كل هذا الوقت. تجف على ورقة الخبز في الفرن. هنا يجب أن تكون حريصًا على عدم السماح لتحميص المكسرات! للقيام بذلك ، راقب اللوز في الفرن ، حرفيًا لا تتركه بعيدًا عن الأنظار.

ضعي اللوز على ورقة خبز (لدي ورق برشمان ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق). في فرن محمى على حرارة 140 درجة مئوية ، ضع صينية خبز في المستوى المتوسط. جفف اللوز لمدة 20-25 دقيقة ، مع تقليب المكسرات بملعقة مسطحة كل 10 دقائق.

يجب ألا يتغير لون اللوز في الفرن!

بعد هذا الوقت ، أخرج صينية الخبز من الفرن ، وأزل الصواميل. ننتظر التبريد الكامل وننتقل إلى الطحن في الخلاط أو مطحنة القهوة.

أستخدم خلاط براون مثل الخلاط الموجود في الصورة.

قوة الخلاط الخاص بي هي 600 واط ، في وضع "Turbo" ، أطحن في نبضات من 8-10 ثوانٍ ، لم يعد!

يفرز اللوز الزيت بسرعة كبيرة (ولسنا بحاجة إلى دقيق!) ، ولمنع ذلك ، يجب توخي الحذر وسحق المكسرات في نبضات قصيرة.

كان ذلك على وجه التحديد بسبب مخاوف المشي على الإنترنت لم أجرؤ على طهي دقيق اللوز بيدي لفترة طويلة. بدا لي أنني سوف "أفسد" المكسرات ، والدقيق لن يعمل ، وسيبدأ الزيت على الفور في الظهور ، وما إلى ذلك. وتبين لي أن المخاوف سدى ، عليك فقط توخي الحذر وسيعمل كل شيء !

أوقف الخلاط بشكل دوري وكشط الدقيق من زوايا وجوانب الوعاء. تحتاج إلى طحن المكسرات في أجزاء صغيرة ، على سبيل المثال ، لقد قمت بمعالجة هذه الكتلة التي تبلغ 150 جرامًا في ثلاث طرق. اعتمادًا على حجم وعاء الخلاط ، قد تكون الأجزاء أصغر أو أكبر: الشيء الأكثر أهمية هو أن الدقيق لا يتكتل ، ولكنه يتحرك بحرية حول الوعاء.

نخل الدقيق النهائي: يجب إعادة القطع الكبيرة المتبقية في المنخل إلى وعاء الخلاط وسحقها إلى الجزء المطلوب.

قم بتخزين دقيق اللوز في برطمان زجاجي مغلق بإحكام (أو كيس مربوط بإحكام) في مكان جاف. يجب أن يطبق فقط بملعقة جافة!

لصنع المعكرونة والمعجنات الأخرى ، يمكنك شراء الدقيق الجاهز ، على سبيل المثال ، من المتاجر عبر الإنترنت. على قناة You Tube ، قمت بنشر وصفة فيديو خطوة بخطوة لصنع المعكرونة ، أدعوك لمشاهدتها!

سأكون سعيدًا جدًا لتلقي ملاحظات حول الوصفة: شارك في التعليقات ما إذا كان الدقيق الخاص بك قد تحول في الخلاط ، وما هي الصعوبات التي واجهتها ، أو هل سار كل شيء بسلاسة؟ ربما تطحن اللوز في مطحنة القهوة؟ شارك تجربتك مع زوار الموقع الاخرين

شكرًا لك! خبز سعيد ووصفات مجربة فقط!

في تواصل مع

اليوم سأخبرك وأريك كيف تصنع طحين اللوز في المنزل. في الواقع ، هذا المنتج الثمين والمكلف عبارة عن مسحوق اللوز الحلو. لا يقتصر استخدام دقيق اللوز في الطهي على تحضير كعكات الماكرون الشهيرة - فهو يصنع البسكويت الرائع والمرزبان والحلويات بالإضافة إلى حشوة لذيذة لمختلف المعجنات المصنوعة منزليًا.

يجب أن يقال أن تكلفة طحين اللوز المطحون ناعماً بالنسبة للكثيرين (وبالنسبة لي شخصياً) باهظة للغاية ، ومن الصعب شرائها. هذا المنتج أغلى بكثير من المكسرات نفسها ، حتى عند تقشيرها! ولكن إذا أردت ، يمكنك بسهولة صنع دقيق اللوز بنفسك. في هذه الحالة ، ليس من الضروري حتى تقشير المكسرات - ثم تحصل على دقيق اللوز البني. يمكن استخدامه في تحضير الكعك والبسكويت وماكرون الشوكولاتة.

لكن في هذه الوصفة سأوضح لكم كيفية تقشير اللوز والحصول على الدقيق. أنا أصنعها لخبز الكعك والبسكويت ، لذلك أجفف المكسرات إلى حالة رمادية قليلاً - ثم يكون للدقيق نكهة لوز أكثر ثراءً. إذا كنت بحاجة إلى طحين اللوز الأبيض (مع صبغة كريمية خفيفة) ، فيجب تجفيف المكسرات المقشرة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة - حوالي أسبوع.

مكونات:

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

لصنع دقيق اللوز في المنزل ، بالإضافة إلى المكسرات نفسها (استخدم الكمية حسب الحاجة) ، نحتاج إلى بعض الماء العادي. اللوز ، بطبيعة الحال ، نستخدم الحلويات النيئة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك الاستغناء عن مطحنة القهوة ، حيث سنطحن المكسرات المجففة إلى دقيق.

صب المكسرات في وعاء مناسب واسكب الماء المغلي بحيث يغطي السائل اللوز بالكامل. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة ليبرد الماء قليلًا.

ثم نقوم بتصريف الماء. بفضل "الحمام" الدافئ ، انتفخ جلد الجوز وابتعد عن النواة.

الآن يمكنك تقشير اللوز. يتم ذلك بكل بساطة وبسرعة كبيرة - فنحن نمسك الجوز بين أصابع إحدى يدينا ، ونلتقط قطعة من الجلد بالأخرى ثم نضغط ببساطة على الجوز. فقط كن حذرًا: حبات اللوز زلقة ، وهي تخرج من الجلد تمامًا ويمكن أن تطير بعيدًا.

بعد ذلك ، يجب تجفيف اللوز المقشر. كما قلت أعلاه ، يمكن أن تكون طرق التجفيف مختلفة. إذا كنت بحاجة إلى دقيق أبيض ، جفف اللوز في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع تقريبًا - يعتمد الوقت على الرطوبة في الغرفة. للقيام بذلك ، ضع الصواميل على صينية مبطنة مسبقًا بمناشف ورقية أو مناديل. قم بتغطية الجزء العلوي بالمناديل في طبقة واحدة ثم قم بإزالتها. في اليوم التالي ، انقل المكسرات إلى مناديل جديدة وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا تجفيف اللوز سريعًا في مقلاة ، أو في الفرن (كما أفعل) ، أو في الميكروويف إذا كنت تشعر بالراحة مع اللون الكريمي لدقيق اللوز. سخني الفرن إلى 100-150 درجة وضعي المكسرات المقشرة على صينية خبز. اقلب اللوز من وقت لآخر حتى لا يحترق ، ثم اتركه يبرد. في مقلاة ساخنة أو في الميكروويف ، تجفف المكسرات لبضع دقائق فقط ، لكن يجب تقليبها باستمرار حتى لا يحترق اللوز.

هنا ، أيضًا ، هناك بعض الفروق الدقيقة التي لا ينبغي إهمالها. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طحن اللوز في أجزاء صغيرة وليس لفترة طويلة. هو الأفضل في وضع النبض ، وهو مع التوقف ، يهز مطحنة القهوة. الحقيقة هي أنه عندما يتم تسخين المكسرات (تصبح سكاكين مطحنة القهوة ساخنة جدًا أثناء عملية الطحن) ، سيبدأ الزيت في الخروج ، مما قد يتسبب في تماسك الدقيق معًا في كتل. بالإضافة إلى ذلك ، يوصي بعض الطهاة بطحن اللوز مع السكر البودرة (إذا تم توفير إضافة هذا المنتج في الوصفة مع دقيق اللوز) - عندئذٍ تقل احتمالية التكتل.

يحدث أنه تأتي لحظة لا يتبادر إلى الذهن أي جديد ، كيف يمكنك إرضاء الأسرة. أود أن أطهو شيئًا غير عادي ولذيذ. من أجل تحفيز نفسك بطريقة ما ، تذكر أنك جربت شيئًا مثيرًا للاهتمام في مقهى أو في حفلة. الأطعمة الغريبة تتبادر إلى الذهن. دقيق اللوز هو واحد من هؤلاء. مع هذه المواد الخام يتم الحصول على الحلويات والأطباق اللذيذة. يمكن تحضير دقيق غير عادي بشكل مستقل.

خصائص وتكوين دقيق اللوز

1. غالبًا ما يشار إلى المنتج باسم مسحوق اللوز. ترجع الخصائص إلى حقيقة أن المسحوق يتميز بطحن ناعم للغاية. يتم الحصول على المنتج عن طريق طحن حبات الجوز الحلو. للحصول على دقيق عالي الجودة ، يتم تنظيف الحبوب بالضرورة من الجلد. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون الطحن بلون بيج.
2. في الأساس ، يستخدم مسحوق اللوز بنشاط في صناعات الطهي والحلويات. الطحين مطلوب بين الناس الذين يلتزمون بالتغذية السليمة. التركيبة لديها مؤشر منخفض على وجود الكربوهيدرات. غالبًا ما يحل الأشخاص الذين يسعون للحصول على شخصية مثالية محل دقيق القمح الكلاسيكي في الخبز والأطباق الأخرى بمثل هذا المنتج.
3. بغض النظر عن طرق التحضير ، فإن دقيق اللوز يعمل بشكل جيد كمكثف وقاعدة للعجين ، بالإضافة إلى الخبز. تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا المنتج مثالي لمارزيبان. يتحول دقيق الجوز مع شراب السكر إلى كتلة بلاستيكية "مثالية". يتم الحصول على مختلف الحلويات "البلاستيسين" الصالحة للأكل ، وتكون التركيبة مرنة لنحت الأشكال المختلفة والزخارف المماثلة.
4. دقيق اللوز رائع لعمل المعكرون. طعام فرنسي شهي يعتمد على مسحوق الجوز يحظى حاليًا بشعبية كبيرة في العديد من مؤسسات تقديم الطعام العامة. كما أن الدقيق الفريد من نوعه رائع لخبز أنواع مختلفة من الكعك والمافن والخبز والفطائر.
5. مع هذا التركيز ، من الآمن القول أن مسحوق اللوز يمكن أن يكون مفيدًا في مطبخك على أي حال. أيضًا ، لا تستبعد حقيقة أن المنتج يحتوي على عدد كبير من الإنزيمات القيمة لجسم الإنسان. من حيث الخصائص المفيدة والقيمة الغذائية ، فإن دقيق اللوز هو ترتيب من حيث الحجم يتفوق على دقيق القمح.
6. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن اعتبار كل شيء آخر أنه يتم حفظ جميع الخصائص المفيدة للجوز في الدقيق. المنتج يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، والأحماض الدهنية غير المشبعة القيمة ، والألياف الغذائية (الكربوهيدرات البطيئة) والأحماض الأمينية المعقدة. لا يمكن لدقيق القمح من أعلى درجة أن يفتخر بتركيبة غنية. يحتوي مسحوق اللوز على فيتامينات ومعادن وكاروتين.
7. بالطبع ، يجب ألا تفترض أن التركيبة الكيميائية القيمة ستجعل أطباق منخفضة السعرات الحرارية وغير ضارة تمامًا من معجنات مختلفة بسبب طحين جوز واحد فقط. ولكن إذا قارنت هذه المنتجات مع منتجات الحلويات الأخرى ، فيجب تفضيل اللوز. ستشعر بملاحظات خفيفة عند تناول الأطباق. يحدث تشبع سريع للجسم ، لذلك لن تكون قادرًا بالتأكيد على تناول الكثير من الطعام.

1. يجب أن أحذرك من أن طحين اللوز ليس سهل التحضير كما يخبرك الحلوانيون المحترفون أو الطهاة. إذا كان لديك صبر وقمت بالتلاعب بعناية ، فلن تكون هناك مشاكل في إنشاء المسحوق. قبل تحضير المسحوق ، من المهم أيضًا تحديد ما تحتاجه من أجله. تعتمد طريقة التحضير على هذا المعيار.
2. للحصول على مسحوق ناصع البياض من جوز مقشر ، يجب عليك اتباع نصائح بسيطة. هذا الدقيق مناسب أكثر لبعض الكعك أو عجين البسكويت أو الحلوى الرقيقة. الجانب السلبي هو أن عملية تحضير مثل هذا المسحوق أطول بكثير. سيكون عليك تقشير كل نواة من القشرة.
3. بمجرد أن تقرر ما ستطبخه ، فقد حان الوقت للتصرف. ضع المكسرات في وعاء عميق مقاوم للحرارة. صب في الماء الساخن (الماء المغلي تقريبا). انتظر حوالي 5-7 دقائق. صفي اللوز واشطفه تحت الماء الجاري البارد. للراحة ، استخدم مصفاة.
4. كرر العملية بالماء المغلي. يزيد وقت الانتظار من 10 إلى 12 دقيقة. بعد فترة زمنية معينة ، سوف يتحرك الجلد نفسه بعيدًا عن النواة. قم بإزالة القشرة. يستخدم طحين الجوز غير المقشر في معظم الوصفات ، وهنا لا يلعب لون التركيبة أي دور. من بينها المعجنات والشوكولاتة والسلطات وما إلى ذلك. لذلك ، يمكن ببساطة فرز اللوز والتخلص من الحبوب الفاسدة.
5. بعد التنظيف ، يجب تجفيف المكسرات. خلاف ذلك ، بعد الطحن ، سوف تحصل على عصيدة. ينصح بشدة ألا تكون كسولاً وتضع اللوز على ورق البرشمان. بعد ذلك ، اتركي المكسرات لفترة في مكان جيد التهوية. أيضا ، لن يكون ضوء الشمس غير ضروري. تستغرق عملية التجفيف يومين على الأقل.
6. إذا كنت لا تريد حقًا الانتظار لفترة طويلة ، فيمكن تسريع الإجراء بشكل كبير باستخدام طريقة صعبة. سخن الفرن ، يجب أن تكون درجة الحرارة 80-90 درجة. ضع ورق زبدة على ورقة خبز. رتب الحبات في طبقة واحدة. يجب قطع كل نسخة إلى قسمين. يجب ألا يستغرق التجفيف في الفرن أكثر من ثلث ساعة.
7. بعد الدقائق العشر الأولى ، اخلطي المواد الخام. يمكنك فعل الشيء نفسه باستخدام مقلاة جافة ، فقط هناك خطر من زيادة طهي المكسرات. بعد الإجراء الصحيح ، قم بتبريد المنتج. يسمح باستخدام الثلاجة. أرسل المكسرات المحضرة إلى وعاء الخلاط. يجب ألا تكون الحاوية ممتلئة أكثر من النصف. اضبط الطاقة على متوسط.
8. قم بتشغيل الجهاز المنزلي لمدة 20 ثانية حرفيًا. اضغط على الحاوية لجعل المسحوق يتساقط. كرر الإجراء لمدة 30 ثانية. اضغط على الوعاء مرة أخرى. الدقيق جاهز ، يمكن استخدامه للغرض المقصود. للحصول على المسحوق بالضبط ، يجدر التفكير في خيار الطحن بمطحنة القهوة. أنت هنا بحاجة إلى نهج خاص ، لكن النتيجة تستحق العناء.
9. ضع في اعتبارك أن مثل هذه الأجهزة المنزلية يجب ألا تطحن المواد الخام لفترة طويلة. خلاف ذلك ، ستحول الشفرات الساخنة الغبار إلى عجينة. يتم تنفيذ الإجراء في سلسلة قصيرة لا تزيد عن 20 ثانية في المرة الواحدة. لا بد من أخذ قسط من الراحة. إذا كنت لا ترغب في المخاطرة ، فمن المنطقي أن تفكر في خيار معالج الطعام. ستعمل أيضًا مطحنة اللحم الكهربائية. يجب أن يمر اللوز من خلاله عدة مرات.
10. ضع في اعتبارك أن طحين الجوز لا ينصح بحصده في المستقبل ، فمن الأفضل استخدامه على الفور للغرض المقصود منه. خلاف ذلك ، سوف تفقد التركيبة الصفات القيمة والرائحة وتتجمع في كتل. بمرور الوقت ، تبدأ عمليات الأكسدة ، يتدهور الطحين. في الحالات القصوى ، يُسمح بتخزين المسحوق في وعاء زجاجي جاف مع غطاء محكم الإغلاق.

دقيق اللوز منتج فريد من نوعه. عملية الحصول عليها ليست معقدة كما قد تبدو للوهلة الأولى. أيضًا ، في الحالات القصوى ، يمكن تخزين المنتج لفترة طويلة إذا تم سكب المسحوق في حاوية محكمة الإغلاق ووضعها في الفريزر.

فيديو: طريقة عمل طحين اللوز أو مسحوقه