بيت إينوتيكا

البطاطس الصغيرة المقلية في جلودها باللحم. بطاطا صغيرة مقلية في جلودها. بطاطا صغيرة صغيرة - كيف تطبخها بشكل لذيذ

في عائلتنا فلفل حلوالحب ، لذلك نزرعه كل عام. تم اختبار معظم الأصناف التي أزرعها بواسطتي لأكثر من موسم واحد ، وأنا أزرعها طوال الوقت. وفي كل عام أحاول تجربة شيء جديد. الفلفل نبات محب للحرارة وغريب الأطوار إلى حد ما. حول الأصناف المتنوعة والهجينة من الفلفل الحلو اللذيذ والمنتج ، والتي تنمو جيدًا معي ، وستتم مناقشتها بشكل أكبر. انا اعيش فى الممر الأوسطروسيا.

تشيز كيكفي مقلاة مع مربى الموز والتفاح - وصفة أخرى للطبق المفضل لدى الجميع. حتى لا تسقط كعكات الجبن بعد الطهي ، تذكر القليل قواعد بسيطة. أولاً ، الجبن الطازج والجاف فقط ، وثانيًا ، بدون مسحوق الخبز والصودا ، وثالثًا ، كثافة العجين - يمكنك النحت منه ، فهو ليس ضيقًا ، ولكنه مرن. عجين جيدمع كمية صغيرة من الدقيق سوف يخرج منها فقط جبن قريش جيد، وهنا مرة أخرى انظر الفقرة "أولاً".

ليس سرا أن العديد من الأدوية من الصيدليات هاجرت إلى الأكواخ الصيفية. يبدو استخدامها ، للوهلة الأولى ، غريبًا جدًا لدرجة أن بعض سكان الصيف يُنظر إليهم تقريبًا بعدائية. في الوقت نفسه ، يعتبر برمنجنات البوتاسيوم مطهرًا معروفًا منذ فترة طويلة ، والذي يستخدم في كل من الطب والطب البيطري. في إنتاج المحاصيل ، يتم استخدام محلول برمنجنات البوتاسيوم كمطهر وكسماد. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية استخدام برمنجنات البوتاسيوم بشكل صحيح في الحديقة وحديقة الخضروات.

سلطة لحممن لحم الخنزير مع الفطر - طبق ريفي يمكن العثور عليه غالبًا على طاولة الأعياد في القرية. هذه الوصفة مع الفطر ، ولكن إذا أمكن ، استخدمها فطر الغابة، ثم تأكد من طهيها على هذا النحو ، سيكون ألذ. لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في تحضير هذه السلطة - ضع اللحم في قدر لمدة 5 دقائق وخمس دقائق أخرى للتقطيع. كل شيء آخر يحدث تقريبًا بدون مشاركة الطباخ - يتم غلي اللحم والفطر وتبريده وتتبيله.

ينمو الخيار جيدًا ليس فقط في دفيئة أو حديقة شتوية ، ولكن أيضًا في حقل مفتوح. يزرع الخيار عادة من منتصف أبريل إلى منتصف مايو. الحصاد في هذه الحالة ممكن من منتصف يوليو وحتى نهاية الصيف. الخيار لا يتحمل الصقيع. لهذا السبب نحن لا نزرعهم في وقت مبكر جدا. ومع ذلك ، هناك طريقة لتقريب حصادهم وتذوق الرجال الوسيمين العصير من حديقتك في بداية الصيف أو حتى في مايو. من الضروري فقط مراعاة بعض ميزات هذا النبات.

بوليسياس - بديل رائعالشجيرات الكلاسيكية المتنوعة والخشبية. تخلق الأوراق المستديرة أو المزخرفة لهذا النبات تاجًا مجعدًا رائعًا ومبهجًا ، في حين أن الصور الظلية الأنيقة والطبيعة المتواضعة تجعله مرشحًا ممتازًا لكونه أكبر نبات في المنزل. أكثر أوراق كبيرةلا تمنعه من استبدال اللبخ بنيامين وشركاه بنجاح. علاوة على ذلك ، تقدم poliscias تنوعًا أكبر بكثير.

طاجن اليقطينمع القرفة - كثير العصير ولذيذ بشكل لا يصدق ، يشبه إلى حد ما فطيرة اليقطين، ولكن ، على عكس الفطيرة ، فهي أكثر رقة وتذوب في فمك! هذا وصفة رائعة معجنات حلوةللعائلات التي لديها أطفال. كقاعدة عامة ، لا يحب الأطفال اليقطين كثيرًا ، لكنهم لا يمانعون في تناول الحلويات. طاجن حلواليقطين - لذيذ و حلوى صحية، علاوة على ذلك ، يتم تحضيرها ببساطة شديدة وبسرعة. جربها! ستعجبك!

السياج ليس فقط من العناصر الأساسية تصميم المناظر الطبيعية. كما أنه يؤدي وظائف الحماية المختلفة. على سبيل المثال ، إذا كانت حدود الحديقة على الطريق ، أو كان طريق سريع يمر بالقرب منها ، فإن التحوط أمر لا بد منه. "الجدران الخضراء" ستحمي الحديقة من الغبار والضوضاء والرياح وتخلق راحة خاصة ومناخ محلي. في هذه المقالة ، سننظر في أفضل النباتات لإنشاء حاجز يمكنه حماية الموقع بشكل موثوق من الغبار.

في الأسابيع الأولى من التطور ، تحتاج العديد من الثقافات إلى اختيار (وليس حتى واحدًا) ، بينما يحتاج البعض الآخر إلى عملية زرع "موانع". من أجل "إرضاء" كلاهما ، لا يمكنك استخدام حاويات قياسية تمامًا للشتلات. سبب وجيه آخر لتجربتهم هو توفير المال. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية الاستغناء عن الصناديق والأواني والأشرطة والأقراص المعتادة. ودعنا ننتبه إلى حاويات الشتلات غير التقليدية ، ولكنها فعالة جدًا ومثيرة للاهتمام.

مفيد حساء الخضارمن كرنب أحمرمع الكرفس والبصل الأحمر والبنجر - وصفة حساء نباتي، والتي يمكن طهيها أيضًا أيام الصيام. بالنسبة لأولئك الذين يقررون إسقاط القليل أرطال إضافية، أنصح بعدم إضافة البطاطس ، وتقليل الكمية قليلاً زيت الزيتون(1 ملعقة كبيرة تكفي). تبين أن الحساء يكون عبقًا وسميكًا للغاية ، ويمكنك تقديم جزء من الحساء معه خبز خفيف- بعد ذلك سيصبح مرضيًا ومفيدًا.

من المؤكد أن الجميع قد سمع بالفعل عن المصطلح الشهير "hygge" ، الذي جاء إلينا من الدنمارك. لم تتم ترجمة هذه الكلمة إلى لغات أخرى في العالم. لأنها تعني الكثير من الأشياء في آن واحد: الراحة ، والسعادة ، والانسجام ، والجو الروحي ... في هذا البلد الشماليبالمناسبة ، معظم الوقت في السنة - طقس غائم وقليل من الشمس. الصيف قصير ايضا. ومستوى السعادة في نفس الوقت هو من أعلى المستويات (تحتل البلاد بانتظام المرتبة الأولى في الترتيب العالمي للأمم المتحدة).

كرات لحم بالصلصة بطاطس مهروسة- دورة ثانية بسيطة ، مُعدة على أساس المطبخ الإيطالي. الاسم الأكثر شيوعًا لهذا الطبق هو كرات اللحم أو الكفتةومع ذلك ، فإن الإيطاليين (وليسوا وحدهم) يسمون مثل هذه شرحات صغيرة مستديرة الكفتة. تقلى شرحات أولاً حتى بني ذهبيثم مطهي في سميكة صلصة الخضار- اتضح أنه لذيذ جدا ، فقط لذيذ! اللحم المفروم لهذه الوصفة مناسب لأي - دجاج ، لحم بقر ، لحم خنزير.

يُطلق على الأقحوان ملكة الخريف ، لأنه في هذا الوقت تزين أزهاره المشرقة الحديقة. ولكن يمكنك زراعة الأقحوان طوال الموسم - من فبراير إلى ديسمبر ، وفي البيوت الزجاجية المدفأة - في أشهر الشتاء. إذا قمت بتنظيم العملية بشكل صحيح ، فيمكنك تنفيذها مواد الزراعةوزهور الأقحوان على مدار السنة. ستساعدك هذه المقالة على فهم مقدار الجهد الذي يتطلبه الأمر لزراعة الأقحوان بكميات كبيرة.

مرحبا أيها القراء الأعزاء. ذهبنا في نزهة في نهاية الأسبوع الماضي وذهبنا إلى مقهى لتناول الطعام. ونحب البحث عن وصفات جديدة لأنفسنا ، لذلك غالبًا ما نطلب أطباق جديدة. وبعد ذلك فقط لفت انتباهي بطاطا صغيرة صغيرة في مقلاة. لن أقول إن هذا كان طبقًا جديدًا بالنسبة لي ، لكنني نسيت ذلك. لذلك سأخبرك اليوم كيف تقلى حبة بطاطس جديدة كاملة في مقلاة. وليس فقط ككل ، ولكن أيضًا في القشرة.

كانت المرة الأولى التي تعلمت فيها هذه الوصفة قبل 25 عامًا ، من صديق ذهب والده للعمل في موسكو. من هناك أحضر هذه الوصفة كما كان طبق الميزانية. وطبق لذيذ.

للطبخ نحتاج:

كيلوغرام واحد صغير بطاطا صغيرة
كومة ملعقة صغيرة من الملح
فص ثوم
زيت نباتي لقلي البطاطس - حوالي 70 جرامًا

ومثل أي وصفة ، قم بإعداد المكونات. لنبدأ بطهي البطاطس. وبالنسبة للجزء الأكبر ، هذا هو المكون الأساسي والوحيد ، فنحن لا نحسب التوابل. البطاطا بلدي. وأوصي بالغسيل لا تحته المياه الجاريةوانقع البطاطس لمدة 10 دقائق على الأقل.

لذلك سنقوم بالتأكيد بغسل جميع الأوساخ التي يمكن أن تلتصق بمحاصيل الجذور جيدًا. تحتاج إلى اختيار البطاطس الصغيرة. على سبيل المثال ، أخذنا بطاطس لا يزيد قطرها عن 2 سم على الجانب الأصغر. لذلك سوف تقلى بشكل أسرع.

غسلنا البطاطس مرتين ونسكبها في المقلاة ، بعد أن نسكب الزيت النباتي ونشغل الموقد. خذ كمية البطاطس لعائلتك. لدينا ما يكفي لعائلتنا كيلوغرام واحد من البطاطس. لذلك سأشرح باستخدام مثال كيلوغرام واحد.

يمكنك الملح على الفور ، أو يمكنك أيضا في عملية القلي. مقابل كيلوغرام واحد ، أضفنا ملعقة صغيرة ممتلئة من الملح. بالطبع ، يمكنك إضافة المزيد ، لكن هذا بالفعل أحد الهواة. تبدو البطاطس مالحة عند إضافة البصل أو الثوم. وسنضيف الثوم.

لذلك ، بينما تقلى البطاطس الجديدة ، نحضر الثوم. قشر فص ثوم مفروم. لقد فعلتها بسكين. لقد سحق فصًا بشفرة ، ثم سحقه بنفس السكين.

يمكنك بالطبع القيام بذلك باستخدام عصارة الثوم. لكن بعد ذلك أصبحت كسولًا جدًا لدرجة أنني لا أستطيع غسل العصارة بعد فص واحد.

اقلي البطاطس لمدة 15 دقيقة ثم أضيفي الثوم واقليها لمدة 5 دقائق أخرى ، وبما أن البطاطس صغيرة ، فلديها وقت للقلي في مقلاة خلال 20 دقيقة. مرة أخرى ، انظر إلى موقدك.

في غضون 20 دقيقة ، وعلى نار متوسطة ، أصبحت البطاطس جاهزة. حاول إضافة الثوم أولاً. لذلك احترقت تمامًا ، وتحولت إلى قمامة سوداء في مقلاة. من الجيد أنها لم تلتصق بالبطاطس.

حاولنا أيضًا سلق البطاطس أولاً ثم قليها. الطعم ليس هو نفسه على الإطلاق ، وليس للأفضل ، لذوقنا.

حسنًا ، كيف يمكن أن يكون بدون جلسة تصوير لطبق جاهز من البطاطس الصغيرة المطبوخة في مقلاة ككل.

وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكنك طهي البطاطس الصغيرة فقط في الصيف ، ولكن لا يمكنك طهي البطاطس الصغيرة أيضًا في الشتاء. لكن تأكد من أن تكون صغيرة ، وإلا فقد كل جاذبية هذا الطبق.

المرة الأولى التي جربتها لم تكن صغيرة من البطاطس. وكما أوضحوا لي بعد ذلك ، قبل 25 عامًا ، قاموا بغسل البطاطس ، ثم خدشها بالشوكة ، ثم قليها في مقلاة. كان طبق البناة. بطاطس صغيرةكان ، ولا يزال ، من الناحية العملية ، الأكثر سهولة في الوصول إليه ، في فئة السعرمنتج. ونعم ، كانت سريعة جدًا. مغسول ومقلي وجاهز. لا تحتاج حتى إلى تنظيفه.

حسنًا ، نحن الآن نقوم بالتحديث والقيام بذلك وجبات منتظمةلذيذ والأهم من ذلك بطاطس صغيرةيمكن طهيه بسرعة. بالعافيةوكل التوفيق لك!

يُعتقد أن البطاطس الصغيرة ليست مناسبة للقلي: فقد اتضح أنها قاسية وعديمة الطعم. لكن هذه هي طريقة الطهي: أوصي بوصفة عائلتي - أفضل بطاطس مقلية جديدة. البطاطا لينة من الداخل ، مع أحمر الخدود قشرة مقرمشة. ستجمع رائحة الأعشاب والثوم جميع أفراد الأسرة على المائدة - وببساطة لن يكون هناك أي شخص غير مبال. وصفة المطبخ الروسي البسيطة هذه هي الأكثر الخيار الأفضلطبخ بطاطس جديدة من كل البطاطس الموجودة.

مكونات:

بطاطس صغيرة صغيرة
حفنة من البصل الأخضر
حفنة من الشبت
4-5 فصوص من الثوم
زيت نباتي لقلي البطاطس.
الملح والفلفل حسب الذوق.

أفضل البطاطس المقلية الجديدة. وصفة خطوة بخطوة

نضع مقلاة عميقة على الموقد ، ونشغل نارًا متوسطة ، ونسكب الزيت النباتي. أنا أستخدم عباد الشمس ، لكن يمكنك استخدام أي شيء آخر تحبه. أنت بحاجة إلى الكثير من الزيت: أكثر من نصف كوب.
نضغط فصوص الثوم (نحتاجها فقط للنكهة) بسكين ونرسلها إلى زيت ساخن.
في هذا الوقت ، نقوم بإعداد البطاطس. شطف جيدا ، لا حاجة للتنظيف. إذا كانت البطاطس بأحجام مختلفة ، ضعي واحدة صغيرة جدًا في وعاء كامل ، وقطعي البطاطس الأكبر إلى 2-3 أجزاء. من المستحسن أن تكون البطاطس بنفس الحجم تقريبًا ، لذلك ستقلى بشكل أفضل.
عندما ينضج الثوم جيدًا ، أخرجه من المقلاة.
نرسل البطاطس الصغيرة إلى الزيت برائحة الثوم. ليس من الضروري أن يتم تغطيتها لتشكيلها بني ذهبي.
البصل والشبت ، تخلصي من الرطوبة الزائدة وقطعيها جيدًا.
عندما تتحول البطاطس إلى اللون البني في القاع ، حركيها. لا تحتاج إلى التحريك كثيرًا. نحتاج فقط للتأكد من أن البطاطس المقلية في الأعلى.
نتحقق من الجاهزية باستخدام مسواك (في الواقع قطعة كبيرة). للسماح للبطاطس بالوصول ، غطيها بغطاء لمدة 2-3 دقائق.
عندما تصبح جميع البطاطس طرية ، يُملح حسب الرغبة ، ويُمزج بلطف ويُرفع عن النار.
ننشر البطاطس في صحن تقديم عميق بملعقة مشقوقة حتى لا نلتقط الزيت الزائد.
يرش بالأعشاب ويقدم.

البطاطس المقلية الصغيرة تناسب سلطة الخضار الطازجة أو خيار مملح. اطلع على وصفات تحضيرها على موقعنا على الإنترنت "لذيذ جدًا". شهية طيبة و مزاج مشمس. اطبخ معنا ، اطبخ بكل سرور.

تنتمي البطاطس المقلية إلى الأطباق اليومية ، لكن ربات البيوت من ذوي الخبرةيخدمها ل طاولة احتفالية. هذا ليس مفاجئًا ، لأن القشرة المقرمشة و طعم حارلن تترك التوابل اللامبالاة حتى الذواقة الأكثر تطوراً. يواجه العديد من الطهاة المبتدئين صعوبة في طهي البطاطس بكميات كبيرة دفعة واحدة. تلتصق الشرائح ببعضها البعض وتتفكك ويتم قليها بشكل سيء. يمكن تصحيح الوضع إذا بعض الفروق الدقيقة. دعونا نعتبرها بالترتيب.

ملامح طبخ البطاطس المقلية

حقا الطبخ طبق لذيذاختر البطاطس ذات البشرة الوردية. تحتوي هذه الدرنات على أقل كمية من النشا.
يمكنك قلي البطاطس المسلوقة والمبردة والنيئة.
لإعطاء الطبق ذوق خاص، يمكنك الجمع بين البطاطس بصلاللحوم والفطر فتات الخبزوالتوابل والأعشاب.
إذا قمت بغلي الدرنات مسبقًا ، فقم بتقشيرها ، وقطعها إلى قضبان ، ومكعبات ، وحلقات ، ونصف حلقات. الأمر نفسه ينطبق على تقطيع المحاصيل الجذرية النيئة.
اختر الأطباق "الصحيحة". للحصول على قشرة البطاطس ، من الضروري معالجتها بالحرارة في مقلاة من الحديد الزهر أو الصلب.
نضع البطاطس في الزيت الساخن فقط. في هذه الحالة ، يتم التقليب في بداية القلي ، وإلا ستنهار الشرائح.
إذا قمت بالملح على الخضار فور إرسالها إلى المقلاة ، فسوف تمتص البطاطس الدهون وتبدأ في التفكك. يجب إضافة الملح قبل 3 دقائق من نهاية الإجراء.
العطاء ولكن البطاطس الحارةيقلى في مزيج من الخضار والزبدة. يتم حساب النسب حسب التقدير.
إذا كنت تطبخ جزء كبير، قسمه إلى عدة أجزاء. لا تسمح بوضع البطاطس في مقلاة يزيد ارتفاعها عن 5 سم.

البطاطس المقلية: وصفة تقليدية

زيت نباتي - 100 مل.
زبدة - 40 غرام
ملح - 20 جم
بطاطس - 1.3 كجم.
شبت طازج - 30-40 جم

اغسل الدرنات وأزل القشر. إذا لم تكن البطاطس ذات بشرة وردية ، انقعها فيها ماء باردمنذ 15 دقيقه. أضف عصير الليمون إلى السائل حتى لا تغمق الثمار.
طبخ جاف مقلاة حديد، صب الزيت النباتي فيه ، أضف الزبدة. سخني المكونات على نار عالية مع التقليب.
تقطع البطاطس إلى مكعبات أو مكعبات أو حلقات (إذا كانت الثمار صغيرة). أرسل الشرائح إلى وعاء مقاوم للحرارة ، واخلطها. يجب أن يغلف الزيت كل قطعة.
للحصول على البطاطس بقشرة ، اطبخي الطبق بدون غطاء. إذا كانت الخضروات الجذرية تمتص الزيت ، أضف المزيد. تقلى بأقصى طاقة لمدة 6-7 دقائق.
الآن اخفض الحرارة إلى متوسطة. قلّب البطاطس مع تحريك الأعواد المقلية لأعلى. يُطهى لمدة ربع ساعة أخرى ، ويقلب التكوين كل 5 دقائق.
يُملح الطبق قبل 3 دقائق من النضج ، أو تخطي هذه الخطوة. يمكن إضافة الملح بعد وضع البطاطس على أطباق مقسمة. قدميها مزينة بالشبت المفروم.

الثوم - 5 أسنان
البطاطس - 650-680 غرام.
فطر المحار أو الفطر - 350 غرام.
بصل - 2 قطعة.
زبدة - 30 غرام
زيت نباتي - في الواقع
الشبت (الخضر) - 40 غرام.
ملح - 15-20 غرام
فلفل مطحون - 5 غرام.

قشر الثوم واقطعه أطباق رقيقة. يقطع بصلةقضبان أو نصف حلقات. تحضير درنات البطاطس للقلي (غسيل ، تقشير).
نقطعها إلى مكعبات أو شرائح. اغسل الفطر / فطر المحار وقطع الفطر بطول الألياف. خذ مقلاة ذات جدران سميكة ، صب الزيت فيها ، ضعها على الموقد وقم بتسخينها إلى الحد الأقصى.
الآن أرسل شرائح الثوم للقلي ، بعد 3 دقائق أضيفي البطاطس. قم بطهي الطبق على أقصى مستوى لمدة 5 دقائق ، ثم قلل الموقد إلى طاقة متوسطة.
اطهي الطبق لمدة 10 دقائق أخرى. الآن تحتاج إلى قلي البصل مع الفطر باستخدام المقلاة الثانية. عند الانتهاء من ذلك ، اخلطي المزيج مع البطاطس.
الآن اقلي المزيج على أقصى درجة حرارة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 1-2 دقيقة قبل الطهي والملح والفلفل ، أضف شريحة سمنة. قدميها على المائدة ، شبت مفرومة بشكل جميل.

بطاطس مقلية بالبصل

زيت نباتي - 150 مل.
بطاطس - 300 غرام
بصل - 2-3 قطع.
ملح - كمية حسب الذوق

اغسل الدرنات وأزل القشر واقطعها إلى شرائح. أرسل الثمار في الماء البارد ، أضف القليل من عصير الليمون. بعد 20 دقيقة ، أخرجي البطاطس ، واتركيها لتصفى على منخل.
جفف البطاطس بالتربيت باستخدام مناشف ورقية لامتصاص أي رطوبة متبقية. سخني مقلاة على نار عالية ، واسكبي الزيت. قم بتسخينه ، أرسل شرائح البطاطس إلى الأطباق.
قشور القلي لمدة 5 دقائق مع التحريك مرة واحدة. بعد هذه الفترة ، يجب أن تتكون قشرة. يضاف البصل المفروم وقطعة من الزبدة (اختياري).
يقلى الطبق لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ولا يغطى بأي حال من الأحوال بغطاء. دقيقتين قبل الطهي ، يضاف الملح ويخلط بلطف. قدمي البطاطس مع الكريمة الحامضة والبصل الأخضر.

بطاطس - 380 غرام.
فلفل أسود مطحون - 5-7 جم.
توابل بروفنسال - 20 غرام.
ملح للتذوق
شبت أخضر - 35 غرام.
بصل - 50-60 غرام.
اللحوم (لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج) - 330-350 غرام.
فصوص ثوم - 5 قطع.

تحتاج أولاً إلى طهي اللحم. أرسلها إلى الغليان أو القلي أو الطهي في الفرن. قطعيها إلى مكعبات أو شرائح رفيعة. يمكن استبدال لحم الخنزير المقدد باللحوم إذا رغبت في ذلك.
تحضير البطاطس. قشر الدرنات واشطفها وقطعها إلى قضبان. انقعي في ماء الليمون لمدة 10 دقائق ، ثم أزيليها وجففيها بالمناشف.
خذ طبقًا مقاومًا للحرارة بقاع سميك ، صب الزيت وأرسله إلى نار قوية. بعد دقيقتين ، أضيفي البطاطس واقليها لمدة 4-6 دقائق.
بعد الفترة المحددة ، امزج التكوين. الآن نقطع البصل ونرسله إلى المقلاة. قلل قوة الموقد إلى متوسطة.
مدة المعالجة الحرارية 12-15 دقيقة. عندما يمر الوقت ، نضيف اللحم المفروم والثوم الذي يمر عبر الهرس إلى البطاطس.
رمي الفلفل أعشاب بروفنسال، ملح. بعد 5 دقائق ، أطفئي الموقد ورشي الشبت واتركي البطاطس تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. ابدأ باستخدام.

بطاطا مقلية مع جوزة الطيب

بطاطس - 1.2 كجم.
زيت الذرة - 80 مل.
زبدة - 70 غرام
الخضر (أي) - 40 غرام.
فلفل أسود - حسب الرغبة
جوزة الطيب - على طرف السكين

تحضير درنات البطاطس ، يجب غسلها وتقشيرها وتقطيعها. نرش الشرائح بجوزة الطيب والفلفل والملح. سخني مقلاة سميكة القاع على نار عالية.
يُضاف زيت الذرة والزبدة إلى وعاء ويقلب. بعد دقيقتين ، أرسل البطاطس للقلي. اطهيه في درجة أقصاها 5 دقائق.
بعد ذلك ، امزج ، قلل الطاقة إلى متوسطة. يُطهى الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك مرة كل 5 دقائق. بعد الفترة المحددة ، رتب البطاطس على أطباق ، وزينها بالأعشاب والقشدة الحامضة.

المفرقعات المطحونة (الجاودار والقمح) - 40-50 غرام.
بطاطس - 550 غرام.
زبدة - 80 غرام
ملح - 10 غرام

اشطفي البطاطس تحت الصنبور ، انزعي الزي الموحد ، قطعيها إلى شرائح أو مكعبات. ينقع في الماء البارد مع إضافة القليل عصير ليمون. أزل بعد 10 دقائق وجفف.
ضعي الزبدة في مقلاة وسخنيها وضعي قطع البطاطس في وعاء مقاوم للحرارة. تقلى بأقصى طاقة لمدة 5 دقائق ، ونتيجة لذلك ، يجب أن تظهر قشرة ذهبية.
عندما يحين الوقت ، اخفض الحرارة إلى متوسطة. قم بطهي البطاطس لمدة 15 دقيقة أخرى ، وخلال هذه الفترة يجب تقليبها 3-4 مرات. قبل نهاية الطهي يضاف الملح والبسكويت والفلفل المطحون.

تحضير البطاطس المقلية الوصفة التقليدية. ضع في اعتبارك التقنيات مع إضافة اللحوم ، والمفرقعات المطحونة ، والفطر ، جوزة الطيب. يجب على الأشخاص الذين يرغبون في تناول البطاطس ذات القشرة الهشة وضع شرائح البطاطس في الزيت الساخن وقليها على نار عالية. بعد ظهور أحمر الخدود ، يتم تقليل قوة اللوحة إلى علامة متوسطة.

فيديو: كيف تقلى البطاطس بشكل لذيذ

أوه، بطاطس مقلية! لا يوجد طبق في العالم ألذ وأغلى وأحب! لا شيء بهذه السعرات الحرارية العالية ، لكنه فاتح للشهية! ما هي البطاطس المقلية المفضلة لديك - لينة وشبه مقرمشة أو مقرمشة ومقلية ، وعصيرها أصفر مشمس أو جاف ورمادي؟ كيف تفضل أن تأكل - مع وعاء ملفوف مخللأو بضع بيض مقلي مملح خيار برميلأو كاتشب حار؟

بغض النظر عن إجابتك ، هناك شيء واحد واضح: يجب أن تكون قادرًا على طهي البطاطس بشكل صحيح. علاوة على ذلك ، "بشكل صحيح" في هذه القضيةلا يعني على الإطلاق نوعًا من المعايير الموسوعية ، ولكنه يشير فقط إلى معاييرك الشخصية للذة والمثالية. لا أعرف السبب ، ولكن عادة ما ينقسم الناس إلى فئتين - أولئك الذين يستسلمون ويخضعون للبطاطا المقلية ، وأولئك الذين ، بغض النظر عن مدى صعوبة نفثهم ، لا يمكنهم تعلم كيفية طهي هذا الطبق البسيط. لحسن الحظ ، لديّ مجموعة طويلة وموثوق بها (آمل ، بشكل موثوق) أنتمي إلى المجموعة الأولى - أعرف كيف أقلي البطاطس ، وأنا أحب وأبتكر بكل طريقة ممكنة. هل تريدني أن أخبرك بأسراري؟

البطاطس المقلية - خيار بسيط وكلاسيكي

إذا كنت لا تزال تحلم بإتقان العلم البسيط في الواقع لقلي البطاطس ، فعليك أن تبدأ من مكان ما. هذا ما سنتحدث عنه في البداية. خطوة بخطوة ومفصلة للغاية.

مكونات:
3-4 بطاطس كبيرة
الزيت النباتي والملح.

كيف تقلى البطاطس بالطريقة الكلاسيكية

نقوم بتنظيف البطاطس ووضعها على الفور في وعاء من الماء ، بينما يجب تغطية الخضار بالكامل بالسائل.
تقطع إلى أعواد ، ثم توضع أيضًا في وعاء. بعد تقطيع جميع البطاطس ، ضع مقلاة ذات قاع سميك على الموقد (من الناحية المثالية من الحديد الزهر ، والفولاذ الجيد مع قاع سميك). صب بضع ملاعق زيت نباتيوتشغيل الحرارة المتوسطة.

في هذا الوقت ، صفي الماء من البطاطس وافرده عليها منشفة ورقية(يمكن أن يكون قماشًا) ليجف من الماء الزائد.
بمجرد أن يسخن الزيت في المقلاة ، أضيفي البطاطس. ونحن لا نلمسها لمدة 5-7 دقائق على الأقل ، بينما نقوم بتقليل الغاز قليلاً - إلى أضعف قليلاً من المتوسط.
لا نحرّك ، لا نحرّك ، لا نتذكّر. هذه هي إحدى القواعد الرئيسية للبطاطس المقلية بنجاح.

بعد الوقت المحدد ، نأخذ ملعقة كبيرة ونقلب طبقات البطاطس بعدة حركات. نحن لا نومض ، لا نطحن - بخفة ، على نطاق واسع ، بثقة. إذا وجدت اللحظة المناسبة ، فسوف تنقلب ألواح البطاطس في طبقات. مع الجانب المعاكسيجب أن تنتظر قشرة رودي لذيذة. منتهي؟ الجميع ، ابدأ عملك ، لا تلمس العشاء الآن لوقت أقل - حوالي 3-4 دقائق. أكتب "حول" ، "بضع ملاعق كبيرة من الزيت" وغيرها من المعلومات غير الدقيقة ، لأن كل شخص لديه غاز مختلف ، أحواض مختلفةبطاطس بأحجام مختلفة.

موافق ، لا يمكن أن تكون هناك دقة في الصيدلية ، لكنني لن أسعى لتحقيق هذا إذا كنت مكانك: الشيء الرئيسي هو فهم المبدأ ، والشعور بكيفية القيام به بشكل أفضل. بمجرد "التقاط" الموجة ، ستحصل على البطاطس المقلية بشكل صحيح.

لذلك ، ننتقل مرة أخرى ونذهب للراحة. بعد فترة ، نقلبها مرة ثالثة ، وننتظر دقيقتين ، ونختار الشريط الأكثر سمكًا ونتحقق من جاهزيته. إذا كانت البطاطس رطبة قليلاً ، اخلطيها مرة أخرى واقليها حتى تنضج.
يُمزج الملح برفق ولطف ويُرتب على الأطباق. حلو المذاق!

بطاطس مقلية بالفطر

مكونات:
2-3 درنات بطاطس
100 غرام فطر
1 بصلة
ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

كيف تقلى البطاطس بالفطر
ننظف البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ونجففها ونضعها في قدر جيد التسخين. تقلى على نار متوسطة حتى تنضج.
في الوقت نفسه ، ضعي الفطر المفروم جيدًا في مقلاة أخرى (ساخنة ومزيتة). إذا كنا نتحدث عن الفطر - الخام ، إذا كان هناك عيش الغراب في المزرعة - مسلوق. يقلى حتى يصبح لونه ذهبيا ، في النهاية يضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات ويقلى حتى ينضج البصل.
ننشر الفطر في البطاطا ونخلطها ونقليها لمدة دقيقة تقريبًا والملح ونقدمها على الفور.
أوصي بعدم إهمال المقلاة الثانية - فكل من البطاطس والفطر ينبعثان الكثير من الماء عند القلي ، لذلك إذا كنت لا ترغب في الحصول على شيء مطهي ، ولكنك ترغب في الحصول على عشاء رودي ومقرمش ، فلا تكن كسولًا للحصول على مقلاة أخرى.

بطاطس ريفية

كم هو لذيذ! هكذا كانت جدتي تطبخ - ويبدو لي أنه حتى الآن ، بعد أن أغلقت عيني ، يمكنني أن أتذكر ذلك المزيج الرائع من الروائح والأصوات والصور التي رافقت البطاطس على الطراز الريفي. درنات البطاطس الصفراء بشكل لا يصدق ، والبيض البرتقالي ، والبصل الأبيض الثلجي ، والخضراوات الزاهية المبهرة - سأقدم نصف العالم الآن لتناول العشاء المطبوخ بأيدي مجعدة لطيفة ... للأسف ، لعدم وجود فرصة لتجربة علاج جدتي ، أذهب إلى المطبخ بنفسي.

مكونات:
2-3 درنات بطاطس
2 بيض
عدة أغصان من البقدونس.
3-4 شرائح شحم الخنزير والملح.

بطاطس قلي ريفي
نقشر البطاطس ونقطعها إلى "skibochki" - أولاً بالنصف بالطول ، ثم إلى شرائح: نحصل على الهلال.
ننشر شحم الخنزير على مقلاة ساخنة ونذوب الدهن على نار خفيفة. يمكنك إزالة الكراكش (أو تركها) ، ضع البطاطس المجففة في المقلاة. نقلي حتى تنضج ، في النهاية نملح ونسكب البيض السائب قليلاً. قم بتغطيته بغطاء واستعد - بضع دقائق فقط. يقدم مع رش الأعشاب المفرومة ناعماً.

البطاطس المقلية الصغيرة

خلافًا للاعتقاد الشائع ، يمكن قلي البطاطس الصغيرة جيدًا. لتجنب المشاكل مثل الانهيار والانتشار ، نلجأ إلى خدعة صغيرةالتي ستحول عشائك إلى وليمة حقيقية.

مكونات:
حوالي 1 كجم من البطاطس الصغيرة ؛
50 غرام زبدة
حفنة من الشبت والملح.

كيف تقلى البطاطس الصغيرة
يجب أن تكون البطاطس صغيرة جدًا - بحجم جوز، لا أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري اختيار درنات من نفس الحجم. لكي لا تضيع الوقت ولا تشعر وكأنك سندريلا ، اذهب إلى السوق: تبيع الجدات بالضبط ما تحتاجه في موسم البطاطس الصغيرة. عند حفر محصول في الحديقة ، يقومون على الفور بفرزه حسب الحجم وغسله ووضعه في أكياس وإحضار كل شيء إلى السوق على أمل أن يكون هناك مشتر لكل منتج. وسوف يتم العثور عليه - أنت! دعهم ينظرون إليك بغرابة ، لا يهم. لا تتردد وخذ أرخص البطاطس - الأصغر.

نعم ، ولا تقلق ، لست بحاجة إلى تنظيفه. خذ وعاءًا كبيرًا ، ضع الكأس فيه ، واسكب حفنات كبيرة منه الملح الصخري، أغلق الغطاء ، قم بتشغيل الموسيقى المفضلة لديك بصوت عالٍ ، وعانق الوعاء ، ارقص. بقوة ، وبقوة ، وكثير ، بينما من المهم هز الوعاء ورجه ورجه. بعد حوالي خمس دقائق ستحصلين على بطاطس مقشرة (ما عليك سوى غسلها) ، مزاج جيد، فقد السعرات الحرارية وتناغم العضلات.

لذلك ، اغسلها وضعيها في قدر ، املأها بالماء. يُغلى المزيج ويُغلى حتى ينضج تقريبًا ، ثم يُطفأ ويُصفى الماء على الفور.
نقوم بتجفيفه (يمكنك وضع المقلاة على النار والانتظار لمدة دقيقة أو دقيقتين). في مقلاة ، سخني الزبدة ، وزعي البطاطس مع التحريك من وقت لآخر ، اقليها حتى تصبح جاهزة. يُقدم الملح ويُرش بالشبت المفروم ناعماً.

بطاطس مقلية

ذات مرة كان هناك بلجيكي اسمه فريت. بمجرد أن توصل إلى شيء رائع - لبيع البطاطس الجاهزة ، وليس البطاطس العادية ، ولكن مكعبات مقلية في الكثير من الزيت. سرعان ما أصبح الطبق شائعًا ، والآن ، في رأيي ، يعرف الجميع ما هي البطاطس المقلية وماذا يكون طعمها.

مكونات:
1 كغم من البطاطس
حوالي 0.5 لتر من الزيت النباتي ؛
ملح.

كيفية قلي البطاطس المقلية
نقوم بتنظيف البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات بنفس السماكة. نجف.
يُسكب الزيت في مغرفة (قدر) بقطر صغير ويُسخن جيدًا. لا يمكنك قلي البطاطس إلا بعد تكليس الزيت تمامًا.
ضعي البطاطس برفق في أجزاء صغيرة في مغرفة ، واقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا باهتًا ثم أخرجيها على الفور بملعقة مثقوبة. نشر البطاطس المطبوخةعلى مناشف ورقية ملح قبل التقديم.

بطاطس مقلية

خيار آخر للبطاطس المقلية هو الورود. يمكن استخدام هذه "الزهور" كزينة للسلطات ، أو كطبق منفصل ، أو ببساطة كديكور لتقديم البطاطس المقلية الموصوفة أعلاه.

مكونات:
3-4 درنات بطاطس كبيرة إلى حد ما ؛
الملح والزيت النباتي.

طبخ "الورد"
نقشر البطاطس ونقطعها من المنتصف بالطول ثم إلى أنصاف دوائر رفيعة ورقيقة. نختار أول "بتلة" ، ونحولها إلى أنبوب. نلف "البتلة" الثانية حول الأولى ، ونحاول الضغط بقوة على القاعدة ، وعلى العكس من ذلك ، نترك الجزء العلوي مجانيًا. وهكذا ، من 10 إلى 15 بتلة نشكل "وردة" ، ونربط "السويقة" بعود أسنان.

أقل لبضع ثوان عدد كبير منالزيت النباتي الساخن (يجب تغطية جميع البطاطس بالزيت) ، أخرجه بمجرد أن يكتسب الخضار لونًا ذهبيًا فاتحًا.
استلق على منشفة ورقية. بعد التبريد (صغير ، لكن أفضل اكتمالًا) ، قم بإزالة المسواك. ملح قبل التقديم.

البطاطس المقلية "خفوروست"

هل رأيت أي حزم من الحطب يحملها الفلاحون من الغابة؟ سنطبخ شيئًا كهذا - حسنًا ، ربما يكون رثًا بعض الشيء ، لكن الفرق ليس مذهلاً بشكل خاص.
بشكل عام ، تشبه الوصفة بلا خجل فطائر البطاطس والبطاطس المقلية ، والجوهر هو نفسه ، ولكن لا يزال يتضح أنه ليس فطائر البطاطس ، ولكن البطاطس المقلية.

مكونات:
3 بطاطس كبيرة
2 جزر متوسطة
2 بيض
3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
الملح والزيت النباتي.

البطاطس المقلية "خفوروست"
اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى شرائح. هذا مهم - نقطعه ، ولا نكون كسالى ونفركه. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على الخيار الأمثل"الفرشاة" الصالحة للأكل ، يجدر بذل الجهد لضمان أن تكون جميع القش بنفس السماكة نسبيًا (ويفضل ألا تكون كبيرة جدًا).
نقوم بتنظيف الجزر ، وللأسف ، نقوم أيضًا بتقطيعه إلى شرائح ، علاوة على ذلك ، أرق بكثير من البطاطس.

يخلط الملح ويضاف البيض والدقيق. اتركيها لبضع دقائق ، ثم اقليها تحت الغطاء ، وضعي الفطائر الصغيرة ، على نار ، أقل بقليل من المتوسط ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلبها واقليها مرة أخرى حتى تنضج.
خذ وقتك - قد لا تجد البطاطس في مكعبات وقتًا للقلي ، لذلك من الأفضل عدم إشعال حريق كبير.
نحن نخدم على الفور.

الأشواط

الخيار الأسهل والأكثر مللاً هو الطبق ، حيث توجد مجموعة من الأطباق اللذيذة بطاطس مقلية. في أفضل حالة- مع رش الشبت المفروم ناعما. دعونا نبتعد عن هذا ، أليس كذلك؟ يمكن تقديم البطاطس بشكل فعال للغاية مقلاة ساخنة: الدهن مازال أزيز ، الخضار تكاد تقفز على الزيت ، وأنت تحمل مقلاة تحافظ على الحرارة لفترة طويلة ولا تدع الطعام يبرد. احمل واشرب بلطف مع أنفك - الروائح تدغدغ وتغوي ، الصورة ترضي العين والروح ، والتفكير الحاد يأتي الشعور بجمال الحياة!

حاول ألا تقدم البطاطس وحدها. تزيين الخضروات الطازجة، مخللات ، بضع كرات من البازلاء الخضراء ، ورقة بقدونس متوسطة - لا يهم ، فقط لتخفيف نغمة البطاطس بشيء.

أوه ، ولا تنس الصلصات! يطلب الكاتشب مباشرة البطاطس ، كما أن الكريمة الحامضة الممزوجة بالثوم ليست سيئة للغاية. أيولي ، ساتسيبيلي ، أديكا ، صلصة الفطر- في هذه الحالة ، سيكون كل شيء تقريبًا مناسبًا.

عندما تعلن أنه اليوم ، على سبيل المثال ، لديك بطاطس مقلية على العشاء ، يجب أن تفهم أنه سيكون هناك ... بطاطس على المائدة. مشوش؟ أعني ، المفتاح عند اختيار منتج لهذا الطبق هو صفات الذوق. الخصائص المتنوعة مهمة أيضًا ، لكنها ثانوية ، لكن الحشوات المالحة أكثر أهمية من أي وقت مضى. إذا كنت تشتري البطاطس المائي ، مع مذاق غير سار أو قوام متداخل (في جاهز) ، من الأفضل ألا تضيع وقتك: لن تنجح. في هذه الحالة ، لن تخرج الحبيبة من هذا الهراء ، لذلك ، بعد أن وجدت واكتشف بطاطس مناسبة مرة أو مرتين ، ضع علامة بجانبها عقليًا: الأمر يستحق شراء هذا الصنف المعين للقلي.

ومع ذلك ، لا يزال من الممكن استنتاج قواعد معينة. من الأفضل اختيار البطاطس من أصناف متوسطة الغليان ذات قشرة كثيفة و محتوى منخفضنشاء. إذا حافظت الدرنات ، بعد المعالجة الحرارية ، على شكلها جيدًا ، فهذا يناسبك ، خذها. يقول الخبراء أنه من الأفضل تفضيل البطاطس الصفراء و ازهار زهرية اللون- لن أعطي أي تبرير ، لأن كل شيء أبسط بكثير بالنسبة لي: آخذ ما أزرعه في الحديقة. ربما يجب أن تبحث عن "جدتك" في السوق ، فمن سيبيع لك أفضل منتج مثبت؟

الزيت والدهون

شوي البطاطس على أي شيء. في أغلب الأحيان ، وأعتقد أنه أكثر صحة - على النفط المكرر، الذي يتم تنظيفه خصيصًا للاستخدام في المقلاة. ومع ذلك ، سأقول من التجربة أنه لا يزال الأكثر البطاطا اللذيذة- المطبوخ في شحم الخنزير أو شحم الخنزير. نعم ، نعم ، يمكنك أن تغمض عينيك في حالة رعب وتتنهد بتحد ، وتتخيل مقدار السعرات الحرارية التي ستزداد في العشاء عند استخدام مثل هذه الدهون. ومع ذلك ، نظرًا لأننا قررنا في البداية أنه يمكنك في بعض الأحيان تحمل تكلفة احتفال صغير بالمعدة ، فلننفقها حتى تكون عطلة حقًا ، وليست مظهرًا بائسًا للمتدرب في روضة أطفال. إذن ، البطاطس المكسوة بالكسرات ، المقلية والمقلية ، المقرمشة والعطرة - هذا هو المعيار بالنسبة لي!

بالمناسبة ، يمكنك أيضًا قلي الزبدة ، ومع ذلك ، هناك خطر كبير في تناول العشاء مع مقلاة: من السهل تفويت اللحظة ، وبعد ذلك ستلتصق البطاطس بالقاع. لذيذ ، غير مريح. مخرج - إضافة كمية قليلةالزبدة في الكمية الرئيسية من الخضار.

1. بالنسبة لقلي البطاطس ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات قطر كبير: دع منطقة القلي تكون صلبة ، وتكون طبقة البطاطس غير مهمة. حتى تحصل على أسرع وجبة جاهزةوالالتفاف أقلالخلط الذي سيؤثر بشكل كبير على سلامة البطاطس ومقرمشتها.

2. عند تقطيع البطاطس ، تضعها ربات البيوت عادة في وعاء من الماء (حتى لا يغمق اللون). تأكد من وضع القطع في المقلاة ، والتي يتم تصريف السائل الزائد منها جيدًا جدًا.

3. هناك سبب آخر لوضع البطاطس في وعاء من الماء قبل القلي وهو النشا. بعد نصف ساعة يقضيها في "الحمام" ، تفقد الخضار معظم هذه المادة ، والتي سيكون لها تأثير إيجابي للغاية أثناء القلي: لن تنهار البطاطس.

4. مقلاة - ساخنة تماما!

5. أثناء القلي ، حاول ألا تخلط البطاطس كثيرًا ، وعندما تفعل ذلك ، خذ ملعقة ذات "شفرة" عريضة تقلب طبقة كبيرة في المرة الواحدة. ابدأ من الحافة ، وجلبه برفق إلى المركز ، ثم اقلب إلى نفس المكان بحركة حادة ودقيقة.

6. تحتاج إلى ملح البطاطس في نهاية القلي - وإلا فإنها سوف تنعم وتمتص الدهون الزائدة.

7. جنبا إلى جنب مع البطاطس ، فإن قلي البصل يستحق - فهو يعطي رائحة الخضار الرئيسية والحلاوة. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الجزر وجذر الكرفس والبقدونس والملفوف المفروم جيدًا لهذا الطبق. أي تناسب بشكل مثالي في الصورة منتجات اللحوم- لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير ولحم الخنزير المسلوق وحتى النقانق.

محتوى السعرات الحرارية والفوائد والأضرار

التفكير في سبب عدم تمثيل البطاطس المقلية الطعام الصحي، لا يستحق الحديث عنه - الكلمات حول المواد المسببة للسرطان والكوليسترول والأشياء السيئة الأخرى قد جعلت أسنانهم بالفعل على حافة الهاوية لفترة طويلة. بشكل عام ، لا أريد أن أثير هذا الموضوع ، فهو ليس مشوقًا. أفضل أن أقول بضع كلمات دفاعية. طبعا معظم الفيتامينات و مواد مفيدة، الموجودة في البطاطس ، تضيع بعد المعالجة الحرارية ، ومع ذلك ، يبقى شيء ما - وبالتالي يمكننا قول ذلك هذه الخضار- حاملة غنية بالفيتامينات C ، B ، K ، E ، PP ، فهي تحتوي على الكثير من حمض الفوليك وأملاح المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر البطاطس منتجًا مفيدًا لـ أمراض القلب والأوعية الدموية، مشاكل في البراز وتورم.

محتوى السعرات الحرارية ... حسنًا ، نعم ، الرقم ليس لطيفًا للغاية. في 100 غرام من البطاطس المقلية ، يتم إخفاء 300 سعرة حرارية في المتوسط.ومع ذلك ، كل شيء جيد في الاعتدال - وإذا كنت لا تأكل دلوًا من البطاطس في وقت واحد ، أعتقد أن مثل هذا العشاء سيجلب فوائد أكثر من الضرر ، بينما أقترح ألا ننسى متعة تذوق الطعام المذهلة واعتبرها حجة قوية "لصالح".