لون الكستناء الصالح للأكل له خصائص طبية. الكستناء الصالحة للأكل - فوائدها وأضرارها. موانع لاستخدام الكستناء
الكستناء الخضراء الفاخرة معروفة جيدًا لكل شخص. في شهر مايو ، تتفتح الشموع البيضاء المورقة ، وبعد شهر يتم تغطيتها بقنافذ صغيرة ، تنضج فيها الثمار البنية بحلول الخريف. نظرًا لوجود عدة أنواع من أشجار الكستناء هذه ، الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، وكيفية التمييز ، يحتاج الجميع إلى معرفتها لاستخراجها أقصى فائدةمن الفاكهة الناضجة.
كستناء صالح للأكل
الفروق الأولى بين الطعام كستناء غير صالح للأكلتبدأ بالفعل من مظهرشجرة. يمكن أن تنمو الشجرة المتساقطة حتى 35 مترًا ، في الموسم الدافئ تكون الأوراق خضراء ، وأصفر فاتح في الخريف. خلال فترة الإزهار النشط ، تُغطى الشجرة بأزهار تشبه الأقراط الطويلة. في الجزء العلوي من النورات فروع الذكور ، في الجزء السفلي - أنثى. تنضج ثمار الشجرة في قبيبات بنية اللون ، داخلها محمية بطبقة طبيعية تشبه اللباد. في قطيفة واحدة ، يمكن أن تنضج من 1 إلى 4 صواميل في نفس الوقت ، ولها شكل مسطح ، والسطح بني ، أملس ولامع.
الاختلافات بين أنواع الكستناء الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل
كيفية التمييز بين كستناء الحصان وصالحة للأكل:
- يختلف كستناء الحصان في شكل وحجم الأوراق.
- النورات.
- طعم الثمار الناضجة. كستناء الحصان مرير في الذوق ، وتنوع البذر حلو قليلاً.
- يحتوي كستناء الحصان على فاكهة واحدة فقط داخل القطيفة ، وغالبًا ما يتم العثور على حبتين.
- القطيفة من كستناء الحصان خضراء زاهية ، وهناك درنات صغيرة عليها. يتميز صنف البذر بوجود مسامير طويلة ولون بني من القطيفة.
اثنين أصناف مختلفةهناك شيء واحد فقط يوحدهم - ثمارهم متشابهة ، فهي بنية داكنة ولها سطح أملس مع بقعة ضوء صغيرة.
كيفية التعرف على الكستناء الصالحة للأكل
قبل أن تبدأ في تناول ثمار الشجرة ، عليك معرفة الكستناء التي يمكنك تناولها. لا يوجد سوى عدد قليل من أنواع الأشجار التي تؤكل ثمارها وهي:
- الكستناء الأوروبي.
- جورودشاتي.
- الصينية (أنعم).
كل الأنواع لها اختلافاتها الخاصة ، وتنمو في خطوط عرض مختلفة. الشجرة التي تنمو في أراضي أرمينيا وأذربيجان وإقليم كراسنودار تحتوي أيضًا على ثمار صالحة للأكل ، لكنها أصغر بكثير ، بالمقارنة مع جوز. جميع الفواكه الأخرى ممنوعة.
في الفاكهة الصالحة للأكل في وقت النضج ، تتركز العديد من المواد المفيدة. حالما يتم تلوين الجوز بالتساوي في الظلام اللون البني، عليك أن تبدأ في التنظيف والحصاد لفصل الشتاء.
يجب اختيار ثمار الكستناء المطلوبة بشكل صحيح ، مع التركيز على:
- مقاس الحزاء. يجب أن تكون جميع المكسرات متساوية.
- صلابة. ثمار عالية الجودةثقيل ، صعب.
- يجب أن يكون سطح الكستناء لامعًا بدون عيوب.
تشبه الكستناء المطبوخة بشكل صحيح البطاطس في الذوق ، فهي ذات قيمة حيوية ومغذية وفريدة من نوعها في تكوينها. محتوى الدهون أقل بكثير من المكسرات الأخرى.
في 100 جرام من الكستناء المحمص 182 سعرة حرارية ، في الثمار المسلوقة - 131 سعرة حرارية ، في الجوز الطازج- 166 سعرة حرارية ، وهي أقل فواكه مطبوخة بالبخار ، وتحتوي على 56 سعرة حرارية فقط. أطباق من كستناء صالح للأكليمكن تقديمه كطبق جانبي أو مقبلات أو حتى وجبة رئيسية. وصفات عدد كبير من، كل منهم بسيط للغاية وبأسعار معقولة.
الاستهلاك المنتظم للفواكه الصالحة للأكل له تأثير مضاد للالتهابات على الجسم ، ويشبعه في نفس الوقت فيتامينات مفيدةوالألياف والمعادن الأساسية.
طرق طهي الكستناء
نقترح طهي الأرز بالدجاج والكستناء.
مُجَمَّع
- فيليه دجاج - 3 قطع ؛
- صلصة الصويا - 0.5 كوب ؛
- زيت السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة - 2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- كرفس - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الفطر - 240 جم ؛
- أرز مسلوق - 6 أكواب ؛
- كستناء معلبة - 240 جم ؛
- البازلاء الخضراء - 0.5 كوب ؛
- فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- المساحات الخضراء للزينة.
طبخ
- في وعاء صغير ، انقعي شرائح الفيليه بصلصة الصويا.
- تقلى شرائح الفيليه ، ترفع إلى طبق ، وتغطى بورق احباط.
- اقلي البيض مع التحريك المستمر لتشكيل البيض المخفوق المفتت.
- تقطع جميع الخضار.
- جزر ، كرفس ، بصل ، ثوم مقلي لمدة 4 دقائق.
- اطبخ الفطر لمدة 5 دقائق.
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
- يُسلق الأرز.
- تخلط جميع المكونات.
- يمكنك التقديم على الطاولة ، وتزيين الطبق بالأعشاب.
ضخ الكحول
كستناء الحصان هو إعداد ممتاز الأدوية. في الطب التقليديهناك العديد من الوصفات التي تساعد في التخلص من الأمراض المختلفة.
مُجَمَّع
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ثمار الكستناء المسحوقة
- 0.5 لتر من الفودكا.
طبخ
- ضع الكستناء في وعاء زجاجي.
- املأ بالفودكا.
- أصر على 3 أسابيع.
- خذ 30 قطرة مخففة بالماء 1: 2 30 دقيقة قبل الوجبات.
- لألم المفاصل ، قم بعمل كمادات من الصبغة.
موانع
لا تنسى ذلك الإفراطهذه الفاكهة يمكن أن تسبب ضررا للجسم. يجب توخي الحذر عند المرضى الذين يعانون من:
- قلة الصفيحات.
- انتهاك تخثر الدم.
- اضطرابات الدورة الشهرية.
- حمل.
- قليل الضغط الشرياني.
- الإمساك اللاإرادي.
- التهاب المعدة القصوي.
مع العلاج المطول بصبغة الكستناء ، قد يزداد مؤشر البروثرومبين ، مما يسبب نزيفًا مفتوحًا.
الكستناء علاج ممتاز للعديد من الأمراض. يكمل الأطباق جيدًا وهو المكون الرئيسي عند طهيه بشكل صحيح.
لا توجد أخبار ذات صلة
كستناء - شجرة جميلةأثناء الإزهار ومادة حرفية رائعة للأطفال. ولكن ليس فقط هذا النبات من جنس عائلة الزان الذي يشتهر بهذا ، فإن فوائد الكستناء للجسم معروفة أيضًا. الكستناء مغرم جدًا بالدفء ، ولا يمكنه تحمل الجفاف أو التربة شديدة الرطوبة. لذلك ، ينمو في البرية حيث ينمو بشكل مريح. هناك المئات من الأنواع النباتية ، فثمار الكستناء بالنسبة لبعض الناس ليست لقمة لذيذة على الإطلاق ، ولكنها بلا جدوى. في الثمار الكثير من المواد المفيدة التي نسارع إلى إخبارك بها.
ما هي فائدة الكستناء ، وكم عدد السعرات الحرارية والفيتامينات التي تحتوي عليها ، وفي أي شكل يجب تناول الكستناء وكيفية تحضير الثمار بشكل صحيح؟ جميع الفوائد الصحية للكستناء ضرر محتملفي مادتنا الآن.
من أين أتت الكستناء وأين تنمو؟
الكستناء أثناء الإزهار جميل جدًا ، ونوراته عبارة عن شموع بيضاء وردية ، والأوراق تشبه إلى حد ما كف مفتوح. خشب قوي جدًا في شجرة (يذكرنا بلحاء البلوط في الخصائص) ، وهو ذو قيمة ويستخدم في صناعة الأثاث ، فضلاً عن كونه مصدرًا للتانين في دباغة المنتجات الجلدية.
لا تقل جاذبية البذور (الفواكه) - المكسرات ، التي تسمى الكستناء ، مخبأة داخل القشرة الشائكة ، ولها لون بني وسطح أملس. فقط لا تتسرع في تناول الطعام. الكستناء الخام، فهو يشكل خطرا على الصحة. يجب أولاً إعدادها بشكل صحيح ، وبالطبع تحتاج إلى معرفة النوع الأكثر فائدة.
يُعتقد أن فرنسا هي مسقط رأس الأشجار ، لأن الفرنسيين لا يستطيعون تخيل نظامهم الغذائي بدون كستناء محمصة ومخبوزة. ووفقًا للأسطورة ، أحضرها الإغريق إلى روسيا. لكن لا يزال الكستناء ينمو في أجزاء كثيرة من العالم: البحر الأبيض المتوسط ، شرق اسيا، الساحل الأطلسي للولايات المتحدة الأمريكية ، في بعض مناطق روسيا وأوكرانيا. في أوكرانيا (التي تم استيرادها من المجر في يوم من الأيام) هي في الغالب زخرفة للعاصمة ، ولكنها تنمو أيضًا في مدن أخرى. ورقة كستناء الحصان لفترة طويلةكان شعار النبالة لعاصمة البلاد ، ولا يزال يتألق على عبوة "كييف كيك" اللذيذة.
تعطي الثقافة ثمارًا من سبتمبر إلى مارس ، وهو الشهر الأكثر إثمارًا للكستناء هو ديسمبر. الأنواع الأكثر شيوعًا في أوروبا هي كستناء الحصان (المعدة) والبذر (Castanea) أو الحقيقي. هذا هو الأخير الذي يتم تناوله ، على الرغم من أن كستناء الحصان ، التي تكون فوائدها وأضرارها في شكلها الخام قابلة للنقاش ، فقد تكيفت المضيفات لإغلاقها في الجرار لفصل الشتاء. اتضح جدا علاج لذيذمفيد بكل معنى الكلمة. في عملية التعليب ، تتخلى الثمار عن سمومها ، ويتم الحفاظ على المواد المفيدة فيها.
والأكثر مكسرات باهظة الثمننمت في صقلية - كستناء حلوة. أيضا في فرنسا وإسبانيا. لسوء الحظ ، فإن التربة السوداء ليست مناسبة تمامًا لزراعة الكستناء الحقيقي ، ولكن يمكن شراؤها من المتاجر. وجد كستناء الحصان كعلاج خارجي تطبيقًا في الطب التقليدي والشعبي.
فوائد الكستناء والتكوين ومحتوى السعرات الحرارية
لا تحسب الخصائص المفيدة للكستناء ، وترجع القيمة الغذائية إلى وجود البروتين (حوالي 4 جرام لكل 100 جرام) والكربوهيدرات (42 جرامًا) والدهون. الأحدث فيهم أقل كمية 2 جرام فقط بالمقارنة مع المكسرات (50 جرام أقل).لذلك ، يتم استخدامها في النظام الغذائي للنباتيين ، ووجود البروتين والكربوهيدرات منتج لا غنى عنهللرياضيين.
تشتهر الكستناء الصالحة للأكل ، وفوائدها العظيمة ، بوجود النشا - 60٪ من التركيبة الكاملة للفاكهة ، ونفس الكمية من السائل فيها. يحب الناس أحيانًا مقارنة هذه الفاكهة المميزة بالبطاطس والأرز ، لأن حصة من الكستناء يمكن أن تنشطك طوال اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الكستناء في فقدان السوائل بسبب قدرتها على التحليل الكهربائي. 100 جرام مجففة أو فواكه مقليةيحتوي على 200 إلى 300 كيلو كالوري ، في الفاكهة المطهية ، 130 فقط لكل 100 جرام.
الثمار غنية بالفوسفور وفيتامين سي (43 مجم) والليسيثين. وجد المعهد الأمريكي للطب أن "المكسرات" من الكستناء مفيدة للغدة الدرقية والجسم كله ، لأنها تحتوي على 15٪ حمض الفوليك ، و 27٪ فيتامين ب 6 ، و 48٪ "حمض الأسكوربيك".
الكستناء الصالحة للأكل أداة ممتازةلعلاج الوهن عند كبار السن أو الأطفال الضعفاء بعد الإجهاد البدني والفكري. الشيء الرئيسي في عملية الاستهلاك هو مراعاة الاعتدال و موانع الاستعمال الممكنة(في نهاية المقال). في أغراض طبيةلا يتم استخدام الفواكه فقط ، ولكن أيضًا اللحاء والزهور والأوراق. الكستناء مصدر للألياف ((8 جم) ، يلبي إحتياجات الإنسان ليوم واحد بنسبة 20٪) ، كالسيوم ، حديد ، بوتاسيوم ، منجنيز ، زنك ، نحاس.
والكستناء من المنتجات القليلة التي تحافظ أثناء المعالجة (الحرارية) على جميع المعادن والفيتامينات الموجودة بها في نفس التركيب.
التطبيق في الطبخ
في مجال الطهي ، يُسمى الكستناء بشكل مختلف على أنه "خضروات" وطعام شهي ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه في العصور القديمة كان نتاج الفقراء. لقد تعلموا الآن طهي الكستناء بأي شكل من الأشكال: تغلي في السكر ، وتخبز بشكل منفصل ومع أطباق اللحوم ، وتقلى مع الفطر ، والشواء ، وتندمج مع البقوليات. يتم تقدير مذاقهم بشكل خاص في الصين واليابان وكوريا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط.
تقليديا في فرنسا ، يتم تغليف قطع جبن البانون بأوراق الكستناء ، الزيوت الأساسيةوالعفص يعطي خاص طعم حارورائحة المنتج المطلوب. غالبًا ما تُطهى على الفحم الكستناء المحمص، وفوائدها عظيمة أيضًا. كما أنهم يصنعون عسل الكستناء ، الذي له طعم حلو ومر ، وتستخدم الفواكه الجافة كبديل للقهوة. في كوريا يحبون الخدمة السنة الجديدةطبق حلو "ياقسيك" المحضر من الأرز ، الكستناء ، الصنوبر ، العسل ، زيت السمسم.
تتم معالجة الكستناء المحمص أيضًا لصنع دقيق ممتاز كمكون لصنع الخبز واللفائف وغير ذلك. منتجات الدقيق. المنتج عالي الطاقة ذو قيمة عالية ويحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والبروتين. لذا قم بتنويع نظامك الغذائي بجرأة واذهب إلى تفاصيل طهي الكستناء ، لأنها لذيذة وصحية للغاية!
فوائد كستناء "الحصان" الصالحة للأكل (حقيقي)
صالح للأكل أو البذر أو الكستناء الحقيقي ، وهو في الأساس نفس الشيء - عامل تنشيط ممتاز ومنتج يخفف حرفياً من الاكتئاب والإرهاق. يجب أن نتذكر أن كستناء الحصان والأشجار الصالحة للأكل تُزرع في جميع أنحاء العالم وغالبًا ما تنمو بالقرب من بعضها البعض. لذلك ، عليك توخي الحذر إذا وجدت فاكهة تحت شجرة وأكلتها نيئة. يمكن أن تتعرض للتسمم ، وقد تموت ، خاصة للأطفال الذين يميلون إلى التقاط أشياء مثيرة للاهتمام ووضعها في أفواههم لتجربتها. يعتبر الكستناء من مشروبات الطاقة ، لذا فقد صنع الناس منها منذ فترة طويلة الخرز والأساور ، مما يحمي من العين الشريرة ، ويخفف من إرهاق الإنسان.
يحارب السرطانات
وجود فيتامين سي في كميات كبيرةفي "الجوز" يجعل الأخير صاحب الرقم القياسي لإنتاج مضادات الأكسدة في الجسم. هذه هي العناصر التي تطهر جسم الإنسان من الشوارد الحرة، السموم التي يمكن أن تسبب أمراض الأورام. الكستناء هو نوع من التخلص من السموم لجسمك ، والتطهير من السموم ، واتباع حمية الكستناء في نفس الوقت يساعد على زيادة المناعة وتطهير نفسك تمامًا من "القمامة".
فوائد فاكهة الكستناء للعظام
تعتمد صحة أسناننا وعظامنا على النسبة الصحيحة من المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور في الجسم. العنصران الأخيران هما العنصران الأساسيان ، ويشكل المغنيسيوم طبقة حماية خاصة على الأسنان - المينا الصلب. الأسنان هي أقوى عظام الجسم ، والكستناء هي التي يمكن أن تحسن حالتها. على سبيل المثال ، لا يؤدي استخدام مزيج من العسل وهريس الكستناء والجبن إلى تقوية طبقة المينا فحسب ، بل وأيضًا تقوية مناعتك.
الكستناء - مقوي للعضلات والأوردة
يطلق عليه اسم مقوي للأوردة لأنه "يعرف كيفية" ترقق الدم ، أي أنه سيساعد الأشخاص الذين يعانون من جلطات الدم والتخثر السريع على إنشاء عمليات تكوين الدم وتقليل تخثر الدم. سيساعد الكستناء أيضًا الأشخاص الذين يعانون من الدوالي والبواسير. يكفي تناول عصيدة من لب الكستناء والعسل ممزوجة بأجزاء متساوية قبل الإفطار والعشاء.
يمكن استخدام التدليك مع الكستناء أو ديكوتيون خارجيا ، والتدليك العلاجي ، جنبا إلى جنب مع تكوين مفيدالثمار ، يخفف من تعب الساقين ، كما يساعد على تهدئة الآلام في المظاهر الروماتيزمية والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
يقوي الأوعية الدموية والقلب
ثمار الكستناء غنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين B6 و B12. هذه الفيتامينات هي التي يمكن أن تزيد من مرونة الأوعية الدموية وتخفيف أمراض القلب وتقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية.
تعمل مكونات مثل حمض الفوليك واللينوليك والبوتاسيوم على زيادة تدفق الدم إلى الدماغ ، مما يحسن الذاكرة ويقوي الجهاز العصبي. يوصى أيضًا بتناول الكستناء من قبل النساء الحوامل في كميات معتدلةلتقليل مخاطر عيوب الأنبوب العصبي لدى الجنين.
علاج الإسهال
كتب مايكل موراي في كتابه "Encyclopedia of Healing" عن وجود الكستناء في التكوين الدهون الصحية، أو بالأحرى الكمية الدنيا. 12٪ نسبة الدهون في "المكسرات" تجعلها منتج خالي من الدهونتحتوي على الأحماض الدهنية المفيدة ، بما في ذلك اللينوليك .
بالإضافة إلى ذلك ، تناول الكستناء أو تناول مغلي ، يمكنك التخلص من الإسهال. نظرًا لأن المنتج يحتوي على مادة التانين ، والتي لها تأثير قابض حرفيًا ، فسيحدث نفس الشيء في الأمعاء. سوف تتخلصين من الإسهال في أسرع وقت ممكن إذا شربت حوالي كوبين في اليوم من هذا التسريب ، لا أكثر.
من المعروف أنه يمكن أن يخفف من الحالة حتى مع الزحار ، ولكن يجب أن تكون حذرًا من إجراء التجارب على الأطفال ، لأن ديكوتيون يمكن أن يكون له أيضًا تأثير سام على جسم الطفل الهش.
يعزز فقدان الوزن
حيث أن الثمرة تحتوي على نصف البدل اليوميالألياف يوميا ، ثم الاستنتاج لا لبس فيه: الكستناء جيدة وسيئة الهضم. الكستناء يحسن هضم الطعام (إن لم يكن الإفراط في الأكل) بشكل صحيح دون التسبب في الإسهال. سيؤدي هذا النظام الغذائي الليفي إلى خفض مستويات الكوليسترول في الدم عن طريق الحد من امتصاص الأمعاء.
عادة ، لا يمكن للألياف أن تساعد الجسم إذا لم يكن هناك ما يكفي من السوائل فيها. لكن الكستناء يفوز أيضًا في هذا ، فهناك ما يكفي من السوائل فيه لإزالة جميع السموم ، مع إزالة الالتهابات في الأمعاء وعدم المساهمة في ظهور اضطرابات مختلفة.
ميزة استهلاك الكستناء هي أنها ، مثل البندق واللوز ، تحتوي على كمية منخفضة قياسية من الغلوتين ، مما يعني أن المنتج لا يحتوي على الغلوتين ويمكن استخدامه بأمان في الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين مع حساسية القمح. قصير مؤشر نسبة السكر في الدميسمح لك باستخدام الكستناء في مكافحة مرض السكري.
الأشخاص الذين لا ينبغي أن يستهلكوا كميات كبيرة من الأطعمة الحلوة والدسمة سيقدرون بالتأكيد طبقًا معدًا بشكل صحيح الكستناء الصالحة للأكل. وجد علماء من جامعة ميسوري أن الكستناء ، التي تمت دراسة فوائدها ومضارها بشكل كافٍ ، يمكن أن تساعد في خفض مستويات السكر في الدم أو زيادتها ببطء دون التأثير على الصحة والعافية.
كستناء الحصان - الفوائد والأضرار
يعتبر مستخلص كستناء الحصان جزءًا من العديد من المراهم والكريمات والمستحضرات والمقويات. في شكله الخام ، لا يمكن استهلاكه ، فهو سام ، بالنسبة للبعض يمكن أن تكون جرعة السموم آمنة وتمضي دون عواقب ، بالنسبة للبعض الآخر يمكن أن تؤدي إلى نتيجة قاتلة. يتم استخدامه لأغراض خارجية للوقاية من توسع الأوردة ، وتشكيل جلطات الدم ، كما يستخدم كدهان للألم (عندما "تتألم" المفاصل عندما يتغير الطقس).
والصبغات أو القطرات التي تشمل المستخلص ، تستخدم لعلاج أمراض القلب ، وتقوية الأوعية الدموية ، مع التشنجات ، وتصلب الشرايين ، وارتفاع ضغط الدم ، مع زيادة تخثر الدم (يقلل اللزوجة). الآن وجد الكستناء تطبيقًا في إجراءات تقويم العظام كأداة تدليك. يمكنك بناء سجادة توضع عليها أو تلصق حبات الكستناء والمشي عليها حافي القدمين - وهي وسيلة ممتازة للوقاية من اضطرابات القدم لدى الأطفال.
الكستناء - فوائد وأضرار للجسم
بالإضافة إلى فوائد الكستناء ، يمكنك أيضًا الإضرار بصحتك. بادئ ذي بدء ، لا ينبغي استهلاك الكستناء بالكيلوغرامات. لكن جرعة معتدلة ستعزز الصحة. د بالنسبة للأشخاص الذين لا يعانون من أي مشاكل صحية خاصة ، يُسمح بجرعة تصل إلى 500 جرام يوميًا ، مقسمة إلى مرتين.
معظم عواقب وخيمةيمكن أن تجعل الكستناء على جسم الأطفالأو الناس مع التعصب الفرديللكستناء. يمكن أن يكون الكستناء أقوى مسببات الحساسية ، لذا قبل البدء في تناول الفاكهة والاستمتاع بالأطباق منها ، استشر طبيبك. على أي حال ، عليك أن تبدأ بـ جرعة صغيرةعن طريق التحقق من كيفية تفاعل الجسم معها طعم جديد. يجب أيضًا توخي الحذر بشأن استهلاك الكستناء إذا كان الشخص يعاني من:
- فشل كلوي
- مظاهر الربو والحساسية
- الأطفال وكبار السن الذين لم يأكلوا الكستناء من قبل
تذكر ، إذا كنت تعاني من الحساسية أو الطفح الجلدي على الجسم ، يمكنك دائمًا استبدال الكستناء بجوز آخر ، ولا تدفع حظك وكن بصحة جيدة!
تحتوي ثمار كستناء الحصان على: البوتاسيوم والكالسيوم والزنك والحديد والسيلينيوم والفضة واليود والماليك واللاكتيك و حمض الستريك، الليباز ، الجلوبيولين ، وكذلك البروتينات والعفص ، والنشا ، والفيتامينات ب ، ج ، ك ، الرماد والدهون. كما أنها تتكون من الجلوكوز والسكروز والسابون والكومارين والفلافونويد والكاروتين ومواد أخرى.
الكستناء مغذية للغاية ومرضية. تحتوي على دهون أقل وليست دهنية مثل المكسرات الأخرى. يحتوي 100 جرام من الفاكهة على 210 سعرة حرارية ، و 42٪ كربوهيدرات ، و 3.6 - بروتينات ، و 2.2 - دهون. يعتبر الكستناء مكونًا ممتازًا لنظام غذائي نباتي.
تستخدم ثمار الكستناء على نطاق واسع في الطب الشعبي. يتم حصادها خلال فترة النضج الكامل ، عندما تسقط من الصمامات. بعد ذلك ، يتم تجفيف المكسرات في غرفة دافئة وجيدة التهوية. يمكن استخدامها من الداخل والخارج.
يمكنك فقط وضع المكسرات في جيبك (الطريقة شائعة في علاج الروماتيزم المفصلي) وتتغذى على قوتها الطبيعية. مع اعتلال الخشاء ، قم بإجراء تدليك لطيف مع ثمار الكستناء. كما أنهم يصنعون خرزًا خاصًا يساعد الغدة الدرقيةوالقلب يعمل بدون اضطراب. فهي وسيلة جيدة لمنع التهيج والمزاج السيئ والصداع.
المستخلص الكحولي لفاكهة الكستناء له أهمية كبيرة للصحة. له تأثير مضاد للاحتقان ومضاد للالتهابات ، ويقوي جدران الشعيرات الدموية ، ويقلل من لزوجة الدم وضغط الدم وظهور لويحات دهنية في الشريان الأورطي. يعمل هذا المستخلص على تطبيع محتوى الكوليسترول والليسيثين في الدم ، وهو أيضًا مخدر.
في الوقت نفسه ، توضع مكسرات كستناء الحصان في جرة وتُسكب بالفودكا. الحاوية مغلقة بإحكام وتحفظ أولاً لمدة ثلاثة أيام في الشمس ، ثم أربعين في الداخل. يفرك العلاج الناتج على المناطق المصابة من الجسم. في كثير من الأحيان ، يستخدم المستخلص لعرق النسا.
مع هذا المرض ، من المفيد أيضًا النوم على ثمار الكستناء وربطها بالمناطق المصابة. غالبًا ما يستخدم تسريب الفاكهة للإسهال والتهاب الشعب الهوائية المزمن لدى المدخنين والملاريا ومغلي من جلود الجوز لنزيف الرحم.
غالبًا ما يستخدم الناس مغلي من ثمار وأوراق الكستناء. يتم تحضير الأموال المكسرة ، التي تؤخذ 5 جم لكل منها ، بكوب من الماء المغلي وتغلي في حمام مائي لمدة نصف ساعة. ثم يتم ترشيح السائل وتغطيته حتى حجم 200 مل. لتحديد الآثار الجانبية المحتملة ، خذ يومين ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مرة في اليوم. في حالة عدم وجود تفاعلات ، تزداد الجرعة حتى 2-3 مرات في اليوم. مغلي هو في حالة سكر بعد الوجبات.
هذا فعال للغاية لعلاج الدوالي (مسار التطبيق من 2 إلى 8 أسابيع) ، مع البواسير (بدون وجود مخاريط النزيف ، دورة من 1-4 أسابيع) ، وكذلك لالتهاب الوريد الخثاري الحاد والمزمن ، وتصلب الشرايين في أوعية الأطراف والتهاب الشرايين والتقرحات الغذائية في الساقين.
مع البواسير ، يمكنك أيضًا تناول ثلاث حبات من الكستناء أو الاستحمام من مغلي فروعها (لنزيف المخاريط). في الوقت نفسه ، يتم تخمير 50 جم من المنتج في لتر من الماء ، ويضاف عشب الفلفل المائي إلى المحلول الناتج. يتم الاستحمام بعد حركة الأمعاء بماء بارد لمدة 10-15 دقيقة.
يتركز في جوز الكستناء طاقة قوية. لذلك ، فهي تعتبر فعالة للغاية في مكافحة السعال وعرق النسا والعديد من الأمراض الأخرى. عند السعال ، يتم وضع ثمرة كستناء واحدة على نقطة الشعب الهوائية بين الحلمتين وتثبيتها بشريط لاصق. في هبات ، يتم الضغط عليه في هذه المنطقة. تحت تأثير الكستناء يمر السعال في وقت قصير. لا ينصح بإجراء مثل هذا الإجراء في الليل.
من المفيد جدًا الجلوس على أشجار الكستناء للعاملين الفكريين أو المبدعين. حتى بعد فترة قصيرة ، ستعطي الثمار طاقتها إلى العصعص الذي نشأت منه وحيث تتركز الاحتياطيات جسم الانسان. ستكون النتيجة الإلهام وزيادة الإنتاجية.
أما بالنسبة لموانع الاستعمال في علاج حبات الكستناء ، فيمكن ملاحظة أن الشفاء غير مرغوب فيه - فالكستناء يخفف الدم بشكل كبير. لا يُنصح باستخدام الأدوية التي تحتوي على الكستناء للحوامل والمرضعات والأشخاص الذين يعانون من الكبد والكلى ومرضى انخفاض ضغط الدم.
منذ حوالي عشرين أو ثلاثين عامًا حول هذا الموضوع الطبق الأصلي، مثل الكستناء الصالحة للأكل ، في البلدان السلافية لم يسمعوا بها حتى ، ناهيك عن المحاولة أو الطهي مطبخ خاص. لكن التنوع المذهل التقاليد الوطنيةالآن في المجال العام. شخص ما يحاول الكستناء الباريسيةفي مطعم أثناء رحلة سياحية ، يبحث شخص ما عن مثل هذه الأطباق الشهية في مؤسسات بلده ، ويقرر شخص ما طهي مثل هذا الطبق بمفرده. دعونا نلقي نظرة على فائدة مثل هذه الحلوى ، وقواعد تحضيرها واستخدامها.
أصبحت ثمار شجرة الكستناء غريبة بطاقة اتصالباريس ، لأنه هناك في الشوارع فقط ، يمكنك مقابلة البائعين الذين يشربون الكستناء في المقالي. الرائحة ، التي تنتشر في نفس الوقت ، تسكر وتسحر. 
هذه الرائحة تذكرنا برائحة المخبوزات الطازجة خبز صنع المنزل، يخلق جوًا فريدًا من الراحة في الهواء الطلق. وبعد تذوق مثل هذه الحلوى ، من الصعب أن تحرم نفسك من وجبة أخرى.
هل كنت تعلم؟ كان هذا الطعام ، غير المعروف لنا كثيرًا ، شائعًا قبل وقت طويل من بداية عصرنا. على سبيل المثال ، في روما القديمةتم تقديم هذه الأطعمة الشهية كحلوى للطبقات العليا والأشخاص المتميزين. استخدم الإسكندر الأكبر ، خلال حملته الطويلة إلى الشرق ، الكستناء كبديل مُرضٍ ومغذي للأحكام العادية ، وبفضل ذلك تمكن جيشه من التقدم حتى الآن.
تستخدم هذه المكسرات في صنع التقليدية يعامل المقلية، الحساء ، السوفليه ، يتم طحنهم إلى الدقيق والخبز والحلويات ويتم تحضير جميع أنواع المعجنات. كما يتم تقديم ثمار شجرة الكستناء أطباق اللحوممع الهليون و أسقلوب البحر، إضافة إلى الموس مع وأكثر من ذلك بكثير.
في أمسيات الخريف الباردة ، تعتبر الكستناء المرافقة المثالية للنبيذ المدروس ، وفي المقاهي ، تتناسب حلويات الكستناء بشكل رائع مع عصير نورماندي.
تقليد بيع المكسرات المحمصة في الشارع هو سمة ليس فقط للمدن الفرنسية ، ولكن أيضًا للمدن الإيطالية أو التركية. ومع ذلك ، فقط باريس لديها عطلة خاصةمكرسة خصيصا للكستناء. ويصاحب العيد احتفالات الشوارع والأغاني والمسابقات وعروض مسارح الهواة.
ربما فكر شخص ما بالفعل في حقيقة أن أشجار الكستناء تنمو في فناء منزله أو في مكان ما قريب ، لذلك يمكنك قطف ثمارها الآن والبدء في الطهي. لكن لا تتسرع في الاستنتاجات ، لأنه ليست كل الكستناء مناسبة للأكل. على سبيل المثال ، الذي ينمو في حديقتك هو كستناء الحصان ، والناس لا يأكلونه.
هذا نوع من الفاكهة علف يعطى للخيول والماشية. بالنسبة للبشر ، هناك أشكال زرع من شجرة الكستناء. 
تشمل أنواع الكستناء المسموح بها للطعام ما يلي:
- البذر الأوروبي
- كرينات.
- الصينية (أنعم) ؛
- آسيا الصغرى (تنمو في أرمينيا وأذربيجان وإقليم كراسنودار).
جميع أنواع جوز الكستناء الأخرى غير مناسبة لهذا الغرض.
للتمييز بين فاكهة الكستناء الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، هناك عدة قواعد أساسية. لتمييز كستناء الحصان عن الصالح للأكل للبشر ، يمكنك التركيز على النقاط التالية:
- الاختلاف في شكل وحجم الورقة. الكستناء الصالح للأكل له شكل أوراق مستدير أكثر ، بدون شقوق وحواف خشنة.
- الاختلافات في شكل النورات. في الأنواع الصالحة للأكلالنورات مسطّحة ، بينما في الخيول ممدودة ، على شكل شجرة عيد الميلاد.
- طعم الفاكهة الناضجة. كستناء الحصان مرير في الذوق ، وتنوع البذر حلو قليلاً.
- يحتوي الكستناء على فاكهة واحدة فقط داخل الكوب(الصندوق الأخضر الذي يحيط بالجنين) ، اثنين من المكسرات أقل شيوعًا.
- قطيفة كستناء الحصان خضراء زاهية ، وهناك درنات صغيرة عليها. يتميز صنف البذر بوجود مسامير طويلة ولون بني من القطيفة.
كلا هذين الصنفين متحدان من قبل واحد فقط: ثمارهما متشابهة في اللون البني الغامق وسطح أملس مع بقعة مضيئة صغيرة.
ندرس التكوين
نقطة مهمةلفهم قيمة وفائدة هذه الفاكهة لجسم الإنسان هو محتوى المغذيات الدقيقة والمعادن والفيتامينات.
تجدر الإشارة على الفور إلى أن الكستناء هي نوع فرعي من المكسرات ، وبالتالي فإن تركيبتها متشابهة جدًا. ثمار الكستناء غنية بالنشا ، ألياف نباتية، مجموعة متنوعة من المركبات المعدنية والأحماض الأمينية. كما أنها تحتوي على حمض الفوليك الذي لا غنى عنه لجسمنا. 
كما يتم هنا تقديم السكروز والجلوكوز والفركتوز والفيتامينات A و E بالإضافة إلى المجموعة الكاملة من فيتامينات ب.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي جوز الكستناء على العديد من العناصر الدقيقة والكليّة. من الجدير بالذكر وجود:
- غدة؛
- البوتاسيوم.
- صوديوم؛
- الفوسفور.
- الكالسيوم.
- نحاس؛
- المغنيسيوم.
هذا المنتج عالي السعرات الحرارية ، حيث يحتوي 100 جرام من المكسرات على 180 سعرة حرارية. في نفس الوقت ، أكثر من 60٪ من المنتج تشغل بالكربوهيدرات القيّمة للطاقة ، وأكثر من 30٪ مخصص للبروتينات والألياف ، وأقل من 10٪ للدهون. 
هذه المكسرات هي الأقل دهونًا ، لذلك غالبًا ما يتم تضمينها في نظامهم الغذائي اليومي من قبل النباتيين والأشخاص الذين يراقبون وزنهم. في الوقت نفسه ، فإن ثمار شجرة الكستناء مُرضية ومغذية للغاية ، وتُشبع الجوع لفترة طويلة ولا تترسب في مناطق المشاكل. والدهون الموجودة فيها مشبعة فقط ، ويتم معالجتها بسرعة من قبل الجسم.
يمكن أيضًا استهلاك حبات الكستناء نيئة ، أي ببساطة من الشجرة. لكن عليك أولاً تقشير القشر والفيلم المصقول من الفاكهة. هذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً ، لذلك سيكون من الأسهل بكثير تحضيرها. هناك العديد من الوصفات لهذا ، وستجد بالتأكيد شيئًا يرضيك.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي الفواكه النيئة على تلك الرائحة المذهلة والجذابة ، وبالتالي لن تحصل على انطباعات خاصة لا تنسى من هذا الطبق. 
كيف لطهي علاج لذيذ
مع القليل من العمل في المطبخ ، ستحصل على طبق به ذوق خاص، والتي لن تترك أي شخص غير مبال ، وسوف يمتلئ منزلك برائحة لطيفة ورومانسية من باريس نفسها. فيما يلي قدمنا بعض الخيارات الأساسية لتحضير فاكهة الكستناء.
كستناء محمصة
لهذا الطبق تحتاج:
- لوح خشبي؛
- ملعقة أو ملعقة لتحول الكستناء ؛
- مقلاة بغطاء (القديم أفضل ، لأن المكسرات البنية تترك بقعًا دائمة وغالبًا ما تحترق).
مهم! على فرن كهربائيلن تتمكن من تحميص الكستناء بشكل صحيح. ل أفضل طبخضروري فتح النارأو على الأقل فرن غاز.
لن تكون هناك حاجة إلى الزيت والملح وأي مكونات وأدوات أخرى.
المكونات المطلوبة
الكستناء الصالحة للأكل (بقدر ما يناسب المقلاة).
وصفة خطوة بخطوة
- اغسل المكسرات جيدًا.
- يجب تقطيع كل فاكهة ، ولكن ليس بالكامل ، ولكن تقريبًا إلى المنتصف. هذا سيجعل المكسرات تطهى بشكل أسرع.
- الآن ضع المكسرات في المقلاة ، بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل.
- تقلى لمدة خمس دقائق على النار ، وتغطية المقلاة بغطاء حتى لا تجف الثمار.
- اقلب المكسرات. بحلول هذا الوقت ، سيكونون قد فتحوا الكثير بالفعل. إذا تحول الجانب المسطح من الفاكهة إلى اللون الأسود ، فأنت بحاجة إلى تقليل النار. بعد ذلك ، أغلق المكسرات بشكل غير محكم بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
- بعد ذلك ، يجدر تقليب الثمار مرة أخرى وإعادة ترتيبها على موقد صغير موقد غاز، أو تقليل الحريق بشكل أكبر.
- في هذا الوضع ، يجب أن تقضي الثمار خمس عشرة دقيقة أخرى في المقلاة ، وبعد ذلك يمكن وضعها على طبق.
- انتظر حتى تبرد المكسرات ، ثم استمر في تقشيرها من القشر المحترق.
من الأفضل تناول الكستناء مباشرة بعد تقشيرها وهي لا تزال دافئة. عندما يبردوا أخيرًا ، صفات الذوقتتلاشى قليلا.
كستناء مسلوقة
مرتبة الشرف هذه الطريقةالطبخ من السابق هو أن الكستناء لا تنفجر أثناء الطهي ، وبالتالي ليس من الضروري عمل ثقوب أو جروح.
المكونات المطلوبة
الكستناء الصالحة للأكل والماء.
وصفة خطوة بخطوة
- انقع فاكهة الكستناء في الماء. تلك التي تظهر غير صالحة للاستعمال. يجب إزالتها.
- صب الثمار في المقلاة واملأها بالماء حتى يغطيها الماء تمامًا.
- بعد الغليان ، يُطهى لمدة عشرين دقيقة ، ثم يصفى الماء المتبقي وينقع لمدة خمس دقائق أخرى في قدر بغطاء مغلق.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع المكسرات على طبق ، وبعد تبريد طفيف ، قم بتقشيرها. لا تؤخر عملية التقشير ، لأنه عندما يبرد تمامًا ، سيكون من الصعب إزالة القشر.
- يمكن إضافة هذه المكسرات إلى الحساء و soufflés أو محشوة بالدواجن أو حتى مهروسة معها. للقيام بذلك ، أضف الحليب إلى كتلة الجوز و سمنة، تمامًا مثل بطاطس مهروسة. بشكل عام ، تشترك جوز الكستناء كثيرًا مع البطاطس ، بما في ذلك الطعم.
منتجات مخبوزة
ثالث طريقة عالميةطبخ الكستناء هو تحميص. هذه الوصفة- واحدة من أسرع.
هل كنت تعلم؟ في اليونان القديمةفي شوارع العديد من المدن ، يمكن للمرء أن يجد بساتين كاملة من أشجار الكستناء ، بفضلها هرب السكان من الجوع خلال العديد من الحروب المصحوبة بالحصار. كانت أولى الأشجار التي زرعها اليونانيون في المدن المستعمرة على ساحل البحر الأسود عبارة عن أشجار الكستناء.
المكونات المطلوبة
الكستناء الصالحة للأكل والرق.
وصفة خطوة بخطوة
- أولاً ، اغسل ثمار شجرة الكستناء وجففها بمنشفة.
- اصنع شقًا صليبيًا على الجانب المحدب من الفاكهة. إذا لم يتم ذلك ، فقد تنفجر.
- رتبي الصواميل المقطوعة لأعلى (الجانب المسطح لأسفل) على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-17 دقيقة.
- ضعي المكسرات الجاهزة على طبق وقشرها.
يمكن الكستناء
دعنا نتعرف على الوضع بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات والرضع والأطفال ، لأنهم أيضًا سيرغبون في الاستمتاع بكل روائع الأطعمة الشهية.
حامل ومرضع
ينصح بهذه الفاكهة للأشخاص الذين يعانون من اكتئاب، مع الإجهاد والحمل الزائد ، وكذلك مع إرهاق الجسم. في حالة استنفاد العناصر الدقيقة والفيتامينات تكون جميع النساء الحوامل والمرضعات ، حيث يذهب جزء من موارد أجسامهن إلى الطفل.
لذلك ، لا يمكن تناول الكستناء فقط ، بل من الضروري أيضًا لجميع النساء الحوامل والمرضعات - فهذه المكسرات غنية بالعديد من المركبات الحيوية ، بما في ذلك حمض الفوليك ، الذي يؤثر على زيادة كمية حليب الثدي.
كما أنها منخفضة السعرات الحرارية ، وهو أمر مهم لأن النساء غالبًا ما يكتسبن الوزن أثناء الحمل. زيادة الوزن. ثمار شجرة الكستناء غير ضارة تمامًا من وجهة النظر هذه.
مهم! محتوى البوتاسيوم يجعل الكستناء علاج جيدلمنع ارتفاع ضغط الدم ، والقضاء على عامل الخطر أمراض القلب والأوعية الدموية، فقر الدم (فقر الدم). على وجه الخصوص ، تعمل على تحسين الدورة الدموية وتنظيم ضغط الدم.
المزيد من الفوائد الصحية للكستناء:
- بفضل فيتامين B2 ، تقل آثار شيخوخة الجلد ؛ كما أن لها تأثير إيجابي على صحة العين ؛
- يتم تقوية العظام والأسنان بسبب نسبة الفوسفور العالية ؛
- يمنع الأرق بسبب وجود حمض أميني مثل التربتوفان.
- حماية المكسرات الجهاز العصبيبسبب نسبة عالية من فيتامين ب والفوسفور ؛
- نسبة عالية من الألياف تساعد على الهضم.
- ينصح باستخدام الكستناء لأمراض الكلى ، وذلك بسبب احتوائها على نسبة عالية من البوتاسيوم ؛
- تساعد في تحسين الذاكرة
- مفيد لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
لا يُنصح الأطفال ببدء الأطعمة التكميلية مع الكستناء ، لأن هذا المنتج سيكون ثقيلًا جدًا بالنسبة لمعدتهم التي لا تزال هشة. تجدر الإشارة إلى أنه حتى ستة أشهر يتم تزويد جسم الطفل بالكامل بجميع العناصر النزرة والفيتامينات الضرورية من حليب الأم. 
لذلك ، أدخل في النظام الغذائي للطفل جوز الكستناءهذا ممكن فقط من عام ، ويفضل أن يكون من ثلاث سنوات ، عندما تكون المعدة قادرة بالفعل على إدراك وهضم مثل هذا الطعام.
في بلدنا ، نادرًا ما يفكر الناس في فوائد ومضار الكستناء الصالحة للأكل. طعام غريب مؤلم. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين يرغبون في معرفة المزيد عن الخصائص المفيدة منتجات مختلفةوموانع لاستخدامها ، لن تكون المعلومات حول الكستناء زائدة عن الحاجة.
ما هذا؟
تسمى أشجار الجنس الكستناء. كاستانا، تنمو في مناخ معتدل دافئ ولديها ثمار صالحة للأكل.
هناك العديد من الأصناف كاستانا. في القوقاز ، يمكنك بسهولة العثور على بذر الكستناء ( Castanea ساتيفا). إذا اشتريت مكسرات مستوردة ، فمن المرجح أن تكون هذه ثمار الكستناء الأوروبي أو الأمريكي.
بالإضافة إلى الأشجار التي تحتوي على ثمار صالحة للأكل ، يطلق على الكستناء أحيانًا أنواعًا أخرى من النباتات التي لا يمكن أكل ثمارها.
كيفية التمييز بين الكستناء الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل؟
في خطوط العرض لدينا ، يجب أن يكون المرء قادرًا على التمييز بين الأشجار من الجنس يقذفأنيابالفواكه الصالحة للأكل كستناء الحصان (أإسكولوس) ، ثمارها سامة.
تعلم كيف تميز خيارات صالحة للأكلمن غير صالح للأكل ببساطة - فقط انظر إلى الصورة.
الأشجار التي تنضج عليها الثمار تكون كاملة أوراق مختلفة. أوراق كستناء الحصان عبارة عن نخيل معقدة ، والشجرة التي يمكن أن تؤكل جوزها لها أوراق مفردة.
الثمار نفسها مختلفة.
في الكستناء الصالح للأكل ، يتم جمع المكسرات معًا في 2-4 قطع ، محاطة بأشواك متفرعة من الخارج. تلك المكسرات التي لا يمكن أن تؤكل هي منفردة. ليس لديهم أشواك في الأعلى.
مُجَمَّع
الكستناء من المكسرات. ومع ذلك ، فإن تكوينها يختلف اختلافًا جوهريًا عن تكوين الفواكه الأخرى التي تنتمي إلى هذه الفئة.
المكسرات غنية بالدهون والبروتين والفيتامينات التي تذوب في الدهون. لكن الكربوهيدرات والألياف والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، فهي أقل بكثير. الكستناء مختلفة. في تكوينها ، فهي قريبة من الخضار مثل البطاطس أو الذرة: فهي غنية بالنشا والألياف وفيتامين سي.
لذا فإن 100 جرام من الفواكه المقلية تحتوي على: 
- 245 سعرة حرارية
- 53 جرامًا من الكربوهيدرات ، 5 منها ألياف تمثل حوالي 20٪ من الاحتياج اليومي ؛
- 2.2 غرام من الدهون ، بما في ذلك الجزيئات المشبعة ، والأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة أحماض دهنية;
- 3.2 غرام بروتين
- 59٪ من الجرعة اليومية من المنجنيز ؛
- 43٪ فيتامين سي ؛
- 25٪ فيتامين ب 6 والنحاس ؛
- 17٪ حمض الفوليك والبوتاسيوم.
- 16٪ ثيامين (فيتامين ب 1) ؛
- 10٪ فيتامينات B2 و K ؛
- 8٪ مغنيسيوم
- 7٪ نياسين
- 6٪ حمض البانتوثنيك ؛
- 5٪ حديد
- 4٪ زنك.
قد تختلف البيانات المقدمة قليلاً حسب النوع يقذفأنيا.
يرجى ملاحظة أن البيانات المتعلقة بتكوين هذه المكسرات تُعطى دائمًا لكل 100 جرام. منتج مقليلأنها غير صالحة للأكل عندما تكون نيئة.
يتم تفسير فوائد الكستناء أيضًا من خلال وجود مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة فيها. هذا ليس فقط فيتامين سي ، وهو أقوى مضادات الأكسدة ، ولكن أيضًا بعض المواد الأخرى ، مثل البوليفينول.
يشبه نشاط مضادات الأكسدة للمكسرات من نواح كثيرة. مثل التوت البرتقالي في الخريف ، تزود الكستناء الجسم بكميات كبيرة من النحاس والمنغنيز ، والتي توفر الإنزيمات التي تعد مضادات أكسدة داخلية طبيعية للإنسان.
آخر خاصية مفيدةالكستناء هو عدم وجود الغلوتين فيها محتوى عالينشاء. هذا يجعل من الممكن تحضير دقيق من المكسرات ، والذي يمكن استخدامه للخبز من قبل الأشخاص الذين يعانون.
الخصائص الطبية
- تحسين الهضم: يدعم البكتيريا النافعة في الأمعاء ويزيلها الإمساك المزمن.
- تقوية المناعة أنسجة العظاموالوقاية من هشاشة العظام.
- يساعد في تطبيع ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم.
- الوقاية من تصلب الشرايين.
- تحسين وظائف المخ: تعزيز القدرات المعرفية ، والوقاية من الأمراض التنكسية العصبية ، بما في ذلك مرض الزهايمر وخرف الشيخوخة.
- الحماية من السرطان والشيخوخة المبكرة.
كيف تعمل لانقاص الوزن؟
محتوى السعرات الحرارية في الكستناء لكل 100 جرام هو 245 سعرة حرارية. مؤشر نسبة السكر في الدم لديهم ليس مرتفعًا - 54. وهذا يجعل هذه المكسرات منتجًا يمكن إدراجه في القائمة لفقدان الوزن للأشخاص. علاوة على ذلك ، فإن تفسير سبب فائدة الكستناء لفقدان الوزن هو أكثر شمولاً من مجرد محتوى معتدل من السعرات الحرارية وانخفاض مؤشر جلايسيمي. هذا:
- دعم البكتيريا المعوية المفيدة (يعاني الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن دائمًا من تغير مرضي في تكوين البكتيريا المعوية) ؛
- نشاط مضاد للالتهابات (وفقًا للمعلومات العلمية الحالية ، يرتبط التراكم السريع للدهون في الجسم بوجود نشاط التهابي كامن في الجسم) ؛
- الشبع السريع لفترة طويلة ، مما يؤدي إلى انخفاض إجمالي عدد السعرات الحرارية المستهلكة خلال اليوم دون آلام الجوع ؛
- إبطاء امتصاص الطعام ، مما يضمن منع إفراز كميات كبيرة من الأنسولين بعد تناول الطعام ، مما يؤدي إلى تكوين سريع للدهون في الجسم ؛
- تحسن عام في التمثيل الغذائي وزيادة في إمكانات الطاقة بسبب تنشيط الأنظمة الأنزيمية المختلفة.
ومع ذلك ، على الرغم من كل فوائد الكستناء ، فهي ليست نوع المنتج الذي يمكنك إنقاص الوزن عليه. نعم ، يُسمح بإدراجها في القائمة التغذية السليمةعند فقدان الوزن. لكن لا تتكئ على هذه المكسرات. نظرًا لأن الحمل على نسبة السكر في الدم مرتفع جدًا. والفائدة غير المشروطة لفقدان الوزن هي فقط أن الطعام لا يحمِّل الجسم بكمية كبيرة من الكربوهيدرات.
حساء الكستناء
نعم ، يمكن استخدام هذه المكسرات لتحقيق أقصى استفادة حساء حقيقي. للقيام بذلك ، يجب أولاً قليها أو غليها.
راجوت مع اليقطين
التي يمكن أن تتضاعف إذا جمعتها مع الكستناء.
كيف تفعل هذا ، يمكنك أن ترى.
خبز الدجاج
تحظى بشعبية في العديد من البلدان أطباق احتفاليةللعام الجديد وعيد الميلاد ، هناك دجاج أو ديوك رومي مخبوزة بالكستناء.
هذه واحدة من تلك الوصفات.
يمكنك طهي المكسرات باللحوم. سوف يتحول إلى لذيذ ومرضي للغاية.
لقد أدرجنا فقط وصفات الكستناء التي يسهل تحضيرها في المنزل وهي صحية. هناك أيضًا العديد من الأطباق الحلوة التي تحتوي على هذا المكون.
بالطبع ، لا يجب أن تحرم نفسك مدى الحياة من الحلويات الحلوة. تحتاج فقط إلى فهم ما يلي بوضوح. إذا أردت معرفة الفوائد الصحية للكستناء واكتشفت ماذا الصفات الطبيةلديهم الكثير ، إذا قررت تضمين هذه المكسرات في نظامك الغذائي لفائدتها ، فلا يجب عليك مزجها مع السكر والكربوهيدرات الأخرى سهلة الهضم.
في شكل حلو ، لم تعد تحمل أي فائدة للجسم ، لأن السكر لا يضر بالصحة في حد ذاته فحسب ، بل يبطل أيضًا تأثير الشفاءمكونات غذائية أخرى.
ما هو الضرر المحتمل؟
- من الموانع الصارمة لاستخدام الكستناء الحساسية ، وهي أقل شيوعًا من أنواع المكسرات الأخرى. يتجلى عادة في شكل احمرار في الجلد وحكة شديدة.
- ومن الضروري أيضًا أن نتذكر أن الثمار كاستاناصالح للأكل فقط في جاهز. ضرر الكستناء الذي لم يمر المعالجة الحرارية، بسبب احتوائه على الكثير من أحماض التانيك ، والتي يمكن أن يؤدي استهلاكها إلى الشعور بعدم الراحة. آثار جانبية.
- في الجوز الذي تعرض للتسخين ، تكون كمية هذه المركبات ضئيلة. ومع ذلك ، لا ينصح بتناول الكستناء في نفس وقت تناول الأدوية ، لأن بقايا حمض التانيك فيها يمكن أن تقلل من نشاط الأدوية.
- يجب ألا ننسى الحمل المرتفع لنسبة السكر في الدم. حسب كمية الكربوهيدرات و منها التركيب الكيميائيهذا النوع من المكسرات يشبه البطاطس. لذلك ، فهو منتج مسموح به بشروط لكل من مرضى السكر وأولئك الذين يفقدون الوزن. خاصة أولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن عند اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
هل من الممكن أكل الكستناء أثناء الحمل و الرضاعة الطبيعية?
إذا لم يتم تحديد أي حساسية من هذه المكسرات مسبقًا ، فيمكن إدراجها في النظام الغذائي أثناء الحمل. لكن إذا لم تجربهم قبل الحمل ، فلا يجب أن تبدأ في استخدامها خلال فترة الحمل.
تُنصح النساء المرضعات بتضمين المكسرات ، بما في ذلك الكستناء ، في قائمتهن ، لأن هذا يقلل من احتمالية الإصابة بحساسية الجوز لدى الطفل في المستقبل. ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأطفال بالفعل من الحساسية. لذلك ، بعد تناول وجبة الكستناء ، من الضروري مراقبة رفاهية الطفل: مراقبة ما إذا كان يعاني من طفح جلدي ، وما إذا كان قد حدث غثيان وآلام في البطن.
فوائد ومضار الكستناء الصالحة للأكل: الاستنتاجات
ثمار أشجار جنس Castanea من المكسرات غير العادية.
بطريقتي الخاصة التركيب الكيميائيهم أشبه بالخضروات ، مثل البطاطس ، من المكسرات. فهي تحتوي على نسبة عالية من النشا والألياف وفيتامين ج ، وتحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والبروتين والفيتامينات التي تذوب في الدهون.
الكستناء لها تأثير جيد على ضغط الدم ، وتشبع تمامًا ، وتساعد على تعزيز المناعة وتساهم في تحسين البكتيريا المعوية.
باعتدال ، يمكن تناولها من قبل النساء الحوامل والأمهات المرضعات وأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.
في المنزل ، يمكن طهي الكستناء أكثر من غيرها طرق مختلفة. ولكن مهما كانت الوصفة ، يجب قلي المكسرات أو خبزها أو غليها قبل وضعها موضع التنفيذ ، لأنها غير صالحة للأكل عندما تكون نيئة.
مقالات ذات صلة
