أغلى المكسرات في العالم. المكاديميا هي أغلى أنواع الجوز

هل تعلم أن مملكة الجوز لها ملكها الخاص؟ اسمها المكاديميا، أو جوز كوينزلاند، هي شجرة صغيرة موطنها أستراليا. كقاعدة عامة، يبدأ في إنتاج محصول، حوالي 100 كيلوغرام من المكسرات، فقط في السنة السابعة إلى العاشرة من العمر.

يرجع اسم المكاديميا إلى كبير علماء النبات في ولاية فيكتوريا الأسترالية، فرديناند فون مولر. كان هذا العالم أول من وصف عائلة من نباتات السكان الأصليين، وبالتالي كان له كل الحق في تسمية الجوز تكريما لصديقه الاسكتلندي جون ماك آدم. وبطبيعة الحال، لم يكن هذا هو الاسم الوحيد الذي حصل عليه المصنع. لقد أطلق السكان المحليون منذ فترة طويلة على الأشجار التي يتم جمع المكسرات منها اسم كيندال، والفواكه نفسها - موليمبيمبي أو بومر. هذا هو السبب في أن الجوز المعجزة كان يحمل أسماء مختلفة لفترة طويلة، وفقط بعد عام 1930، عندما تم إنشاء رابطة عشاق المكاديميا في أستراليا، تم تعزيز الاسم الوحيد الذي قدمه فون مولر في كل مكان.

مع وصول الأوروبيين الأوائل إلى أستراليا، الذين "تذوقوا" بسرعة الجوز غير العادي، أصبحت المكاديميا العملة الوحيدة تقريبًا في التجارة مع القبائل المحلية. بالإضافة إلى ذلك، كانت أوروبا وأمريكا، المدللة بالأطعمة الشهية، مفتونة بطعم هذا الجوز.

في أوائل الستينيات، كانت صناعة الجوز في أستراليا على قدم وساق. وقد سبق ذلك سنوات عديدة من البحث في مجال زراعة الأشجار في المشاتل واختيار وجمع وتخزين المكاديميا. عندما تمت زراعة ثمانين ألف شجرة بندق في جنوب شرق كوينزلاند في عام 1970، بدأ العديد من الأستراليين في الاستثمار في الصناعة المتنامية. وقد تم تسهيل ذلك إلى حد كبير من خلال حقيقة أن الدولة شجعت استثمارات "الجوز" - ولم تكن خاضعة للضرائب. وفي عام 1972 تمكن سكان القارة من جمع سبعين طناً من الفواكه اللذيذة، ويبلغ إنتاج المكسرات اليوم 40 ألف طن سنوياً.

يوجد اليوم تسعة أنواع معروفة من المكاديميا، خمسة منها تنمو فقط في أستراليا. توجد مزارع لهذا الجوز غير العادي في كاليفورنيا ونيوزيلندا والبرازيل وجنوب أفريقيا وهاواي.

اليوم، المكاديميا هي أغلى أنواع الجوز في العالم. وفي وطنه التاريخي يتجاوز سعر الكيلوغرام الواحد الثلاثين دولاراً أمريكياً. يتم تحديد التكلفة العالية للجوز الأسترالي من خلال حقيقة أنه لا يُزرع إلا قليلاً.

الناس على استعداد لدفع ثمن الجوز الذي يبدو بسيطًا ليس فقط لأنه من الصعب العثور عليه. المكاديميا هي مخزن للمواد الغذائية القيمة. يساعد هذا الجوز على إزالة الكوليسترول من الجسم وهو مصدر للكالسيوم والمعادن الأخرى. أنها منخفضة في الكربوهيدرات، ولكنها مرتفعة نسبيا في الدهون. وفقًا للعلماء، فإن الاستهلاك المنتظم للمكسرات الطبية يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وبعض أنواع السرطان، بل ويعزز فقدان الوزن (على الرغم من أن 100 جرام تحتوي على 700 سعرة حرارية).

إنها مفارقة، لكن هذا النبات، المفيد لنا من جميع النواحي، سام للغاية لأفضل أصدقاء الإنسان - الكلاب. عند تناول حبة جوز واحدة فقط، يتعرض الحيوان لتسمم شديد في الجسم.

يصعب فصل حبات المكاديميا عن القشرة السميكة. لقد اخترع الناس كل شيء من أجل "الوصول" إلى الأطعمة الشهية: من الحجارة إلى الرذائل. حتى أنهم حاولوا غلي المكسرات، لكن هذه الطريقة أدت فقط إلى تقليل جودة المنتج.

بالمناسبة، طعم ثمار المكاديميا يشبه طعم البندق. عادةً ما يتم قلي الحبات الكبيرة وتغليفها بالكراميل أو الشوكولاتة، بينما تتم إضافة الحبات الصغيرة والمطحونة إلى السلطات وأطباق المأكولات البحرية أو ضغطها في الزيت. يرافق الخبراء الوجبات التي تحتوي على المكاديميا مع الشيري والقهوة. ويعتقد أن هذه المشروبات تبرز طعم الجوز.

يستخدم المكاديميا ليس فقط في الطبخ. يعتبر زيت هذا الجوز منتجًا تجميليًا قيمًا. يتم امتصاصه بسهولة في الجلد وله تأثير ملين ومغذي ومرطب، وهو رائع لحروق الشمس. لذلك، غالبًا ما يتم تضمين زيت المكاديميا في الكريمات والمستحضرات والأقنعة والشامبو ومنتجات العناية بالشعر ومستحضرات التجميل. وهو يشبه في خصائصه زيت الزيتون ويحتوي على حوالي ثمانين بالمائة من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تستخدم على نطاق واسع في الأمراض الجلدية وهي قريبة جدًا من الأحماض الدهنية لدهون الجلد. ولذلك فإن مستحضرات التجميل التي تحتوي على المكاديميا لا تسبب أي ردود فعل سلبية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الزيت على نسبة عالية من البوتاسيوم والزنك والسيلينيوم والفيتامينات والمعادن والبروتينات وحمض البالمتيك وحمض الأوليك.

أي منتج على وجه الأرض له سعره الخاص، وكذلك المكسرات. منذ الطفولة نتذكر عبارات ألكسندر بوشكين "... النواة زمرد خالص". وأتساءل ما هي تكلفة هذه المكسرات "الزمردية" ذات الأصداف الذهبية. لكن دعونا نعود من عالم القصص الخيالية إلى الحياة الواقعية، ونكتشف أي نوع من الجوز هو الأغلى في العالم، وكذلك عن خصائصه النباتية وخصائصه المفيدة. يمكنك معرفة ذلك على موقعنا على الانترنت

أغلى الجوز في العالم - المكاديميا

أولاً، دعونا نتعرف بمزيد من التفاصيل حول هذا الجوز الفريد الذي يعود موطنه الأصلي إلى أستراليا، وسبب تسميته بهذا الاسم.

اسم

كان سكان القارة الخضراء الأصليين يعتبرون النبات وثماره مقدسة، ويطلقون عليه اسم موليمبيمبي، أو كيندال. وفي القرن التاسع عشر، وصل عالم النبات والمستكشف الألماني فرديناند دي مولر إلى الجزيرة، وكان أول أوروبي يصف النبات الأسترالي.

كان لعالم النبات الألماني صديق اسمه الأخير Macadam، وهو كيميائي بارز من حيث المهنة والحرفة. تكريمًا له أطلق مولر اسم الجوز غير العادي.

الوصف النباتي

المكاديميا نبات خشبي من فصيلة البروتياتية الكبيرة، يصل ارتفاعه إلى 15 مترًا.

أوراق النبات الأسترالي كبيرة جدًا وسمينة، وتزهر المكاديميا بأزهار صغيرة ذات لون وردي أو أبيض أو كريمي. عندما تكون الفروع مغطاة بالزهور، فإن الهواء المحيط مشبع برائحة حساسة ورائعة.

يتم تلقيح الأزهار بواسطة نوع واحد من النحل، وتنضج الثمار من مارس إلى أكتوبر. المكسرات صغيرة الحجم، يبلغ قطرها 1.5 - 2 سم فقط، ولها شكل كروي مثالي تقريبًا، كما يمكن رؤيته في الصور المعروضة.

خصائص مفيدة والضرر

التركيب الكيميائي للجوز الباهظ الثمن فريد أيضًا، حيث يحتوي على عناصر دقيقة وفيتامينات قيمة. متوسط ​​​​محتوى السعرات الحرارية هو 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية بتناول المكسرات. ينظف المنتج الأوعية الدموية بشكل مثالي من لويحات الكوليسترول ويعيد مستويات السكر إلى طبيعتها.

كما تعمل المكاديميا على شفاء الجروح وتحسين حالة الجلد. لا ينصح بهذا الجوز للأشخاص الذين لديهم حساسية من الفول السوداني والبندق.

كيف ينمو وأين يتم استخدامه

لفترة طويلة، تم جمع المكسرات باليد، مما أدى إلى تعقيد عملية التجميع بشكل كبير. فقط في أواخر السبعينيات من القرن الماضي، بدأت زراعة بساتين كاملة من هذه الشجرة المتفرعة في مساحات أستراليا، واخترع المهندسون آلة لجمع الفواكه ميكانيكيا.

في البداية، كانت المكاديميا تنمو فقط داخل أصغر قارة على وجه الأرض، لكنها اليوم تُزرع في المنطقة الاستوائية، حيث توجد تربة مناسبة للنمو.

وتستخدم هذه المكسرات على نطاق واسع في الطبخ، وخاصة في الحلوى. هناك العديد من الوصفات، لكن الأوروبيين يفضلون تناول المكسرات المحمصة والمرشوشة بالسكر أو الشوكولاتة مع النبيذ الإسباني الأبيض. تضاف المكسرات أيضًا إلى السلطات.

يقوم علماء الصيدلة بإدراج المكاديميا في إنتاج الأدوية، وينصح خبراء التغذية الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن باستخدامها، لأنها تنظم عملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات بشكل مثالي.

خصائص فريدة من نوعها

جميع المكسرات صحية، لكن جوز القرفة يحتوي على حمض البالميتوليك الأحادي غير المشبع، الموجود في جلد الإنسان. من الجدير بالذكر أن عنصر التتبع هذا غير موجود في النباتات الأخرى.

تُستخدم هذه الخاصية الفريدة في التجميل لصنع منتجات تجديد الشباب. لذلك، فإن الجوز الفريد باهظ الثمن سيعيد لك الشباب والجمال، ولا يدخر مصممو الأزياء في جميع أنحاء العالم أي نفقات على مستحضرات التجميل التي تحتوي على مستخلص وزيت هذا الجوز الأسترالي.

سعر

اندهش الأوروبيون الأوائل الذين وصلوا إلى القارة من طعم الجوز، وحتى ذلك الحين قاموا بتبادل هذا المنتج مع القبائل المحلية مقابل أشياء ثمينة.

وفي أستراليا، حيث تتم زراعة المكاديميا فعليًا، يصل سعر المكسرات إلى 35 دولارًا للكيلوغرام الواحد. وعند الوصول إلى الشواطئ الأوروبية، يرتفع السعر إلى 150 دولارًا للكيلوغرام الواحد.

يطرح سؤال طبيعي بالنسبة للشخص العادي: لماذا المكسرات باهظة الثمن؟ أولاً، يتأثر السعر بالتركيبة الفريدة للجوز الأسترالي، وثانيًا، من الصعب جدًا زراعته وجمعه. هناك عامل آخر ذو تكلفة عالية وهو ندرته، حيث يتم حصاد 100 ألف طن فقط من المكسرات القيمة سنويًا، وهذا صغير بما لا يقاس مقارنة بإنتاج الفول السوداني أو الجوز على سبيل المثال.

المكسرات الأخرى التي حطمت الأرقام القياسية

والآن حان الوقت لإدخال أنواع أخرى من المكسرات التي تحتل مكانة رائدة في السعر.

مواطن من أمريكا الشمالية يحمل الاسم الأصلي وغير المعتاد البقان احتل المركز الثاني من حيث القيمة.

يستخدم الطهاة في جميع أنحاء العالم هذا الجوز متعدد الاستخدامات، حيث يضيفونه إلى مختلف الأطباق والسلطات والحلويات. ويصل سعر الجوز إلى 22 دولارًا للكيلوغرام الواحد.

يبدو أن مثل هذا المنتج واسع الانتشار لا يمكن أن يكون باهظ الثمن، ولكن، كما تعلمون، فإن الطلب يخلق العرض. ويدفعون في المتوسط ​​15 دولارًا لكل كيلوغرام من الفستق.

نبات دائم الخضرة تنضج عليه ثمار فريدة من نوعها، وهو موجود في جميع قارات الأرض. تستخدم الخصائص المفيدة على نطاق واسع في الطب، وبالنسبة للعديد من سكان الأرض فهي طعام شهي مفضل.

يعتبر الصينيون هذا الجوز بمثابة جوز محظوظ، والذي، وفقًا للفلسفة الشرقية، يمكن أن يجلب الثروة والرخاء إلى المنزل.

وتسمى هذه الفاكهة المذهلة أيضًا بالجوز الهندي، وتنمو في مساحات شاسعة من جنوب شرق آسيا، في البرازيل، وتزرع في أذربيجان وإيران.

تعتبر شواطئ أمريكا اللاتينية وطنها، وكان البحارة الأوائل مفتونين بطعم الفاكهة العصير. يمكنك شراء كيلوغرام من الكاجو مقابل 12 دولارًا وأقل قليلاً إذا تفاوضت.

هذا ليس جوزًا عاديًا، فهو ينمو على السطح الخارجي لتفاحة الكاجو، وبالتالي يتكون من جزأين.

حبوب الصنوبر

تبلغ قيمة ثمرة صنوبر الأرز القيمة والصحية 10 دولارات، والأطعمة الشهية المصنوعة منه محبوبة منذ الطفولة.

من بين المساحات السيبيرية، ينتشر تعبير "خذ استراحة"، وهذا يعني أخذ استراحة من العمل وتكسير المكسرات اللذيذة بالزبدة. جميع المكسرات الأخرى جاءت من بلدان بعيدة، وجوز الصنوبر فقط يأتي من روسيا.

كانت حبوب الصنوبر ذات قيمة عالية حتى في العصور القديمة، وفي منازل بومبي التي دمرها فيزوف، وجد علماء الآثار بقايا هذه الفاكهة اللذيذة.

من بين مجموعة متنوعة من أصناف اللوز، يفضل الطهاة والعطارون اللوز المر، الذي يبرز بين أقرانه برائحة غنية خاصة.

سعر الكيلوغرام الواحد من هذا المنتج اللذيذ هو 8-8.5 دولار، ويستخدم دقيق هذه المكسرات على نطاق واسع في الطبخ. يحتوي هذا المرزباني أيضًا على خاصية مهدئة.

من الجدير بالذكر أنه في إسبانيا والبرتغال هناك حتى عطلة - أزهار اللوز، التي يتم الاحتفال بها في يناير. هناك عطلات مماثلة في بلدان أخرى من العالم.

تستخدم الخصائص المفيدة للكستناء على نطاق واسع في صناعة الأدوية وعلاج الأمراض المختلفة.

لكن الذواقة لا ينفرون من الاستمتاع بالأطباق اللذيذة المحضرة من هذا الجوز المذهل. ويصل سعر الكيلوغرام الواحد من الكستناء إلى 7 دولارات.

عرف الكستناء منذ القدم، وباعتباره من نباتات الزينة فقد أصبح يزين شوارع وجادات أجمل مدن العالم. خاصة خلال فترة الإزهار عندما تطفئ الأشجار مئات الشموع.

الاسم العلمي لهذا النبات هو Bertoletia، وهو ينمو ليس فقط في البرازيل، ولكن أيضًا في بلدان أخرى في أمريكا اللاتينية. تمت زراعته على مدى العقود الماضية في ترينيداد وسريلانكا.

تتراوح تكلفة الجوز البرازيلي، اعتمادًا على مكان النمو والجمع، من 5 إلى 6 دولارات للكيلوغرام الواحد. يتم تقدير الطعم والخصائص المفيدة.

من السهل معالجة الخشب وبالتالي يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الأثاث.

والأكثر انتشارًا هو البندق، أو البندق العادي، الذي يحظى بتقدير كبير في إنتاج الطهي.

تبلغ تكلفة هذه الأطعمة الشهية 5 دولارات في المتوسط، ولا يبخل أصحاب المطاعم في جميع أنحاء العالم في دفع هذا السعر مقابل منتج لذيذ وصحي. يعرف الطهاة العديد من الوصفات لمفاجأة الذواقة.

في السوق اليوم، تحتل تركيا الصدارة بقوة في إنتاج وتصدير البندق إلى جميع أنحاء العالم.

يحتل الجوز المركز العاشر، وهو مشهور في جميع أنحاء العالم ومفيد لجسم الإنسان.

وتظهر مراقبة الأسعار أن تكلفة الجوز في المتوسط ​​لا تتجاوز 3 دولارات للكيلوغرام الواحد. يتم زيادة السعر بسبب الخصائص المفيدة للمنتج والطلب الواسع في الطهي.

يعتبر خشب الجوز أيضًا ذو قيمة كبيرة ويستخدم على نطاق واسع في صناعة الأثاث. لكن في الاتحاد الروسي، اعتبارا من عام 2011، يحظر حصاد خشب الجوز.

لقد انتهى تقييمنا لأغلى المكسرات، والتي تستخدم على نطاق واسع في الطهي والتي طالما أحبها الذواقة من مختلف أنحاء كوكبنا. لاحظ أن التكلفة تعتمد إلى حد كبير على ظروف الزراعة وطرق الحصاد والنقل وبالطبع الوضع الاقتصادي العالمي.

ربما كنت تعتقد أن الأمر يتعلق بالفول السوداني أو البندق أو الكاجو؟ لا، إنه ليس حتى جوزًا أو جوزًا برازيليًا. لأكون صادقًا، هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها عن هذا الجوز، لكنه يُطلق عليه أيضًا اسم الجوز الأكثر لذة.

دعونا نرى ما إذا كنت قد سمعت عن هذا الجوز ...

لا تزال مكسرات المكاديميا ليست فقط واحدة من أندر المكسرات، ولكنها أيضًا الأغلى ثمناً. دعونا نتعرف على شيء مثير للاهتمام حول نبات غير عادي موطنه أستراليا.

فاكهة المكاديميا

تعتبر ثمار نبات المكاديميا مقدسة بين السكان الأصليين في القارة وفي اللغة المحلية تسمى كيندال أو موليمبيمبي. حصل النبات على اسمه النباتي - المكاديميا - بفضل عالم النبات الألماني فرديناند فون مولر، الذي اكتشف أستراليا في القرن التاسع عشر. والكلمة نفسها مشتقة من لقب Macadam الذي حمله صديق مولر، وهو كيميائي وطبيب مشهور في تلك الأوقات.

المكاديميا المزهرة

المكاديميا نبات من فصيلة البروتيا، يصل ارتفاعه إلى 15 مترًا. الشجرة لها تاج منتشر وتزهر بأزهار وردية اللون وتحدث الاثمار في سن 7-10 سنوات. تتشكل ثمار هذا النبات نتيجة تلقيح الأزهار بواسطة النحل ويصل قطرها إلى 2 سم فقط. قشرة الجوز قوية جدًا، ويكاد يكون من المستحيل فتحها بدون أجهزة مساعدة. تمتلك المصانع التي تنتج المكسرات المقشرة آلات خاصة يمكنها القيام بهذه المهمة الصعبة. حسنًا، المكسرات التي يتم بيعها بالتجزئة بقشرتها لها قطع خاص يبسط الإجراء.

اندهش الأوروبيون الأوائل الذين وصلوا إلى القارة من المذاق غير العادي لهذا الجوز. تم تداول المكاديميا بين السكان الأصليين مقابل سلع ثمينة، وكانت تعتبر من الأطعمة الشهية النادرة واللذيذة بشكل لا يصدق في أوروبا وأمريكا.

لفترة طويلة، قام الأستراليون بحصد جوز المكاديميا يدويًا، الأمر الذي استغرق وقتًا طويلاً جدًا. لهذا السبب، وأيضًا بسبب مذاقها الرائع، كانت المكاديميا منتجًا مكلفًا للغاية. لكن في السبعينيات من القرن العشرين، بدأ المزارعون الأستراليون في زراعة مزارع الجوز بأكملها، واخترعوا أيضًا آلة خاصة تعمل على تسريع وتسهيل إجراءات جمع المكسرات. اليوم، يتم زراعة حوالي 40 ألف طن من المكاديميا سنويًا في القارة، وهو أقل بقليل من نصف الإنتاج العالمي لهذا الجوز.

مزرعة المكاديميا

لكن قيمة المكاديميا ليس فقط لمذاقها، ولكن أيضًا للمواد المفيدة الموجودة في الفاكهة. أنه يحتوي على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة بالميتوليك، ذات قيمة للجسم، والزيوت الأساسية، والفيتامينات B وPP، فضلا عن العديد من الدهون ذات خصائص مضادة للأكسدة. الدهون التي يتم الحصول عليها من ثمار المكاديميا ذات قيمة عالية في التجميل.

اليوم، لم تعد المكاديميا نباتًا أستراليًا حصريًا. تزرع هذه الشجرة في العديد من المناطق الاستوائية على كوكبنا حيث توجد تربة خصبة.

تعتبر المكاديميا أغلى أنواع الجوز في العالم. وتقدر التكلفة في موطنها التاريخي أستراليا بثلاثين دولارًا للكيلوغرام الواحد.

أغلى المكسرات في العالم: أعلى 10

اليوم، تقدم شركات البيع بالجملة في روسيا مجموعة كبيرة من المكسرات والمنتجات المصنوعة منها. من خلال مقارنة هذه الأسعار، يمكنك بسهولة فهم أي الجوز هو الأغلى.

أسعار الجملة للاستلام (باستثناء ضريبة القيمة المضافة) بالترتيب التنازلي اعتبارًا من 12/01/2017 مذكورة أدناه.

• المكاديميا من 2020 فرك. للكيلوغرام الواحد (مقشر، غير معبأ) حتى 3300 فرك. لكل كيلوغرام (معبأة في كيلوغرام واحد).
• الصنوبر والجوز 900 فرك. لكل كيلوغرام (مقشر، ومعبأ بالفراغ، كيلوغرام)، بكميات كبيرة في صناديق من 800 إلى 950 روبل. لكل كيلوغرام (حسب سنة الحصاد والشركة المصنعة).
• الجوز البرازيلي 700 فرك. لكل كيلو جرام (مقشرة ومعبأة في فراغ).
• حبات البقان 1080 فرك. لكل كيلوغرام.
• الجوز 1070 فرك. لكل كجم (نصفين) حتى 570 فرك. لكل كيلو (مقشر، غير معبأ).
• الفستق 800 فرك. للكيلوغرام الواحد (مقشر، مقلي) ما يصل إلى 400 روبل. لكل كيلو (خام، مقشر).
• الكاجو 800 فرك. لكل كيلو (مقشر، مقلي).
• اللوز 580 فرك. للكيلوغرام الواحد (مقشر، مقلي) حتى 480 فرك. لكل كيلوغرام (مقشر، خام).
• حبات المشمش 260 فرك. للكيلوغرام الواحد (الهند)، 195 فرك. للكيلوغرام الواحد (طاجيكستان).
• الفول السوداني 108-95 فرك. لكل كيلو (مقشر، مقلي).

تظهر القائمة أعلاه بشكل غامض أن المكاديميا هي أغلى الجوز في روسيا، على الرغم من أن مبيعاتها منخفضة، حيث لا يعرف الجميع عنها.

المكاديميا - طعام تقليدي للسكان الأصليين

تُعرف أستراليا بأنها الموطن التاريخي لأغلى أنواع الجوز. التقطهم السكان الأصليون بعد هطول الأمطار على العشب النظيف. قدّر سكان أستراليا ثمار الشجرة دائمة الخضرة لخصائصها الغذائية والطبية، واستخدموها كدفعة للتبادل العيني، وما زالوا يعاملون هذا النبات على أنه مقدس.

تم نطق أسماء الجوز مثل كيندال كيندال، موليمبيمبي، بوميرا.

كان عالم الأحياء الألماني فرديناند فون مولر، الذي درس طبيعة أستراليا، أول من وصف النبات بين علماء الطبيعة وأطلق عليه اسم المكاديميا (على اسم الكيميائي جون ماك آدم، الذي اعتبره صديقه).

حمى الجوز في أوروبا وأمريكا

كان المذاق اللذيذ غير العادي للمكاديميا موضع تقدير من قبل الأوروبيين المدللين والمقيمين في الولايات المتحدة (زُرعت الأشجار في هاواي في القرن التاسع عشر، عندما لم تكن الجزر بعد الولاية الخمسين للولايات المتحدة)، على الرغم من أنها كانت أغلى أنواع الجوز . لكن المزارعين الأستراليين لم يتمكنوا من استيراده بكميات كبيرة لسببين: جمع الجوز أمر صعب للغاية (يمكن لشخص واحد أن يجمع ما لا يزيد عن مائة وخمسين كيلوغراما خلال يوم العمل)، ولم يصل عدد الأشجار المثمرة الاحتياجات المتزايدة باستمرار للمستهلك البسيط للأغذية وصناعة الأدوية.

تم العثور على الحل في الستينيات من القرن الماضي، عندما بدأ التجميع ميكانيكيًا (صمم العلماء الأستراليون جهازًا لقطف المكسرات).

منذ تلك اللحظة فصاعدًا، ارتفعت تجارة الجوز في أستراليا، وتم الاستثمار فيها من قبل العديد من البلدان في أوروبا وأمريكا. تم إنشاء مزارع الأشجار، وتم إنشاء التجميع والمعالجة، لكن أغلى جوز المكاديميا في العالم لم يصبح أرخص.

بالتوازي مع عملية تطوير الإنتاج في وطنهم التاريخي أستراليا، قامت العديد من البلدان ذات المناخ الاستوائي بزراعة مزارعها الخاصة من هذه النباتات. منذ ذلك الوقت، ترسخت أغلى أنواع جوز المكاديميا في البرازيل وجزر هاواي (تم زيادة المزارع) وفي جنوب إفريقيا وكاليفورنيا. اليوم، استهلاكها لا يتناقص، والعرض من الشركات المصنعة ينمو من سنة إلى أخرى.

كيف ينمو أغلى جوز المكاديميا

من زراعة شجرة إلى الحصول على الثمار الأولى، يستغرق الأمر وقتًا - حوالي أربع إلى خمس سنوات؛ وتصل المزرعة إلى أول حصاد تجاري لها بحلول السنة السابعة، ويؤتي الاستثمار ثماره في السنة الثانية عشرة.

تبدو الدورة السنوية لمصنع المكاديميا في أستراليا كما يلي:

• يبدأ ازدهار الأشجار في أغسطس (هذا هو الربيع في نصف الكرة الجنوبي) ويستمر حتى سبتمبر.
• تتشكل المكسرات من الزهور، ولا ينتج إلا 1 أو 2% منها ثمارًا.
• في الربيع تمتلئ المكسرات ويزداد حجمها وتصل إلى الحد الأقصى بحلول نهاية نوفمبر وبداية ديسمبر.
• في ديسمبر ويناير، تبدأ القشرة في التصلب.
• خلال الشهرين المقبلين، يحدث النضج ويتراكم الزيت في المكسرات.
• من نهاية شهر مارس، لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر، تبدأ المكسرات في الانخفاض تدريجيا، وتبدأ ذروة العملية في يونيو ويوليو.

حصاد المكاديميا وتخزينها

عادة ما يتم جمع المكسرات المتساقطة من المزارع كل أسبوعين. الاختيار اليدوي لأغلى أنواع جوز المكاديميا ليس ذا صلة اليوم.

معدات الحصاد هي إما حصادة خاصة أو ملحق للجرار. لكن على أية حال، الوحدة الرئيسية هي عجلات مجزأة بأصابع (نوع من السماكة) في النهاية. أثناء تحركها، تقوم هذه الأجهزة بإمساك الصواميل، ورفعها، ومن ثم تغذيتها في القادوس.

عادةً ما تتم إزالة الطبقة الليفية الخارجية (وليس القشرة الصلبة) بأجهزة خاصة قبل التخزين. يمكن القيام بذلك إما أثناء حصاد المكسرات (في الحصاد) أو في الداخل.

بعد أن تراكم الحجم المطلوب من المكسرات، يأخذها المزارع للمعالجة.

رعاية النباتات في غير موسمها

خلال شهري يوليو وأغسطس، يتم تقليم الأشجار بمناشير خاصة لتحسين مرور ضوء الشمس إلى جميع الفروع.

يتم إجراء التغطية مع إضافة المواد العضوية.

لمكافحة اليرقات التي تدخل داخل المكسرات، يتم استخدام حشرات الترايكوغراما، التي تضع بيضها في البيض الذي وضعته الفراشات بالفعل. تم تطوير طريقة مكافحة الآفات هذه (العثور على الممثلين المناسبين لـTrichogramma، وتنظيم عملية نموها في الوقت المناسب، وضمان توافر الحشرات للمزارعين) في إطار برنامج خاص تم تمويله من قبل صناعة معالجة جوز المكاديميا.

وقد تم ذلك لتقليل كمية المبيدات الحشرية المدخلة، حيث أن وجود عناصر غير مرغوب فيها يؤدي إلى تدهور جودة المكسرات، مما يؤدي بدوره إلى تقليل تكلفة شراء المحصول المحصود.

معالجة جوز المكاديميا