الكستناء - الخصائص والاستخدامات. خصائص مفيدة من كستناء الحصان. استخدام الكستناء في الطب

يعرف الكثير من الناس أن الكستناء يمكن أن تؤكل. تؤكل مقلية أو مسلوقة ، وتستخدم أيضًا كمكون إضافي. في بعض البلدان ، هذا هو أكثر الأطعمة الشهية شعبية ؛ في فرنسا ، يعتبر طبقًا وطنيًا. ولكن لا يُسمح بتناول جميع الفواكه ، وتعتمد فوائد وأضرار الكستناء على الصنف المختار.

ميزات الكستناء

هذا النبات ينتمي إلى جنس الزان. هناك نوعان منه. كستناء الحصان موجود في كل مكان. هذه أشجار ذات تاج خصب ونورات هرمية وثمار مستديرة في قشرة تحميها الأشواك. لا يمكن تناولها بسبب محتواها العالي من العفص. في حالة وجود تركيزات عالية ، يمكن أن تضر الجسم ، حتى أنها تسبب التسمم.

على عكس كستناء الحصان ، ينتج النوع النبيل ثمارًا صالحة للأكل. لها شكل ورقة مختلف ، يمكن أن تحتوي العلبة الواحدة على ما يصل إلى 4 حبات من الجوز. توجد هذه النباتات في مناخ شبه استوائي ، ويمكن العثور عليها بشكل أساسي في أوروبا وأمريكا وآسيا. ولكن حتى أولئك الذين يعيشون في منطقة لا ينمو فيها هذا الجوز يمكنهم الاستمتاع به ، لأنه من السهل شرائه من المتجر.

يتميز الكستناء ، الذي تعتمد فوائده وأضراره على التكوين ، بميزة مميزة: تحتوي الثمار على دهون أقل بكثير من المكسرات الأخرى. لكن لديهم أيضًا الكثير من البروتينات ، وهو أمر مهم بشكل خاص للنباتيين الذين لا يأكلون طعامًا حيوانيًا. كما أنها تحتوي على الألياف والعفص والسكر.

كما أن التركيبة المعدنية والفيتامينية لثمار الكستناء غنية أيضًا.

• فيتامين K قادر على وقف النزيف ، وهو ضروري للتكوين السليم للعظام والأنسجة العضلية.
• يحافظ فيتامين أ على حدة البصر وله خصائص تجديد.
• يقوي فيتامين ج الخصائص الوقائية للجسم ، وله تأثير إيجابي على الأوعية الدموية.
• فيتامينات ب ضرورية للعمل الطبيعي للجهاز العصبي ، وتحسين حالة الجلد والشعر.
• المغنيسيوم: له أيضًا تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، ويطبيع ضغط الدم.
• يعمل البوتاسيوم على تطبيع أداء نظام القلب والأوعية الدموية.
• النحاس ضروري للحفاظ على التوازن الهرموني.

فوائد الكستناء عظيمة جدا. ولكن فقط إذا كان هناك فواكه باعتدال ، لأنها غنية بالسعرات الحرارية - حوالي 170 سعرة حرارية لكل 100 غرام. وفي نفس الوقت ، يكون محتواها من السعرات الحرارية أقل من محتوى المكسرات الأخرى ، لذلك حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يمكن أن يشملوا لهم في نظامهم الغذائي. عليك أيضًا أن تتذكر أن الكستناء المحمصة مغذية أكثر من المطبوخة بطريقة مختلفة.

التأثيرات على الجسم وموانع الاستعمال

لا عجب أن يتم تقييم حبات الكستناء ، وتعتمد فوائدها ومضارها إلى حد كبير على طريقة الاستخدام. الثمار تمنح الجسم القوة وتزود الجسم بالطاقة ، فهي تحسن الذاكرة وتزيد من الكفاءة. يوصى بتناولها خلال فترات الإجهاد والتعب المزمن. بفضل الألياف التي تحتوي عليها ، ستساعد المكسرات في تحسين عملية الهضم وتطبيع وظيفة الأمعاء. تساعد مكونات الدباغة في التخلص من الإسهال. الفواكه تجعل النوم هادئًا وقويًا ، وتزيل الأرق.

يمكن إضافة الكستناء المفروم الصالح للأكل إلى دقيق القمح الكامل للخبز. سيصبح هذا المسحوق أيضًا توابلًا غير عادية للعصيدة.

ليست المكسرات مفيدة فقط ، ولكن أيضًا أجزاء أخرى من النبات ، أي الأوراق والزهور واللحاء.

• مغلي الفاكهة والأوراق له خصائص مضادة للالتهابات ، يوصى باستخدامه لعلاج الجهاز التنفسي العلوي.
• لتخفيف التعب في الساقين ، يمكنك عمل حمامات مع مغلي مماثل.
• سوف يساعد مغلي اللحاء على تخفيف تورم البلعوم الأنفي. يتم استخدامه لغسل الأنف.
• فائدة الكستناء هي أن تسريب اللحاء والفواكه يساعد في علاج البواسير. تحتاج إلى شرب ملعقة كبيرة من العلاج ثلاث مرات في اليوم.
• يمكن استخدام التسريب لعلاج الجروح البكاء.

لا ينصح الجميع بتناول الكستناء الصالحة للأكل. يتم شرح فوائدها وأضرارها من خلال تكوينها. هناك بعض موانع الاستعمال: لا ينبغي إدخالها في النظام الغذائي مع الفشل الكلوي ، كما يجب على النساء الحوامل والمرضعات رفضها. أيضا ، يحدث التعصب الفردي في بعض الأحيان.

طرق الطهي

قد يطرح السؤال ، كيف لطهي الكستناء. قد تعتمد الخصائص المفيدة على الوصفة المختارة. تحظى الفاكهة المخبوزة بشعبية خاصة في عدد من البلدان. جعلها سهلة للغاية. من الضروري قطع الجزء العلوي من كل صمولة قليلاً حتى لا تنفجر. ثم ضعيها على صينية خبز وضعيها في فرن مسخن لمدة ربع ساعة. عندما تبرد قليلاً ، يجب تقشيرها. يمكن تتبيله بالزبدة.

وصفات أخرى تستخدم الكستناء المقشرة. لا تتغير فوائدها وأضرارها نتيجة الانفصال عن القشرة. لتسهيل العملية ، يتم غمر المكسرات في الماء الساخن لبضع دقائق ، بعد تقطيع الجلد. من المهم إزالة جميع الأفلام تمامًا ، لأنها مريرة. ثم يمكنك طهي مثل هذه الأطباق.

• كستناء مسلوقة.

طريقة بسيطة ولكن لا شك في الفوائد الصحية للكستناء المحضرة بهذه الطريقة. يجب تنظيفها وسكبها بالماء البارد وإشعال النار فيها. بعد 20-30 دقيقة ، عندما تصبح طرية بدرجة كافية ، اسكب الماء ، وقم بتغطية الثمار نفسها واحتفظ بها لمدة 10 دقائق في مكان دافئ. تقدم على المائدة مع إضافة الزبدة.

• هريس الكستناء (يستخدم في الصلصات).

للحصول على إضافة غير عادية للحوم ، يجب غلي الثمار في مرق اللحم. بعد ربع ساعة ، أخرجيها واعجني جيدًا بالشوكة أو افرميها بالخلاط. ثم تحتاج إلى إضافة الكريمة والزبدة والملح وجوزة الطيب حسب الرغبة. لتقليب جيدا.

يمكنك أيضًا الحصول على صلصة حلوة للحلويات. للقيام بذلك ، يتم غلي الكستناء في الحليب المحلى.

استخدام الكستناء للعلاج والتجميل

الكستناء ، الفوائد والمضار التي تستحق الاهتمام ، لا يستخدم فقط كطبق لذيذ. العلاج الممكن به. أثبتت صبغة كستناء الحصان نفسها بشكل جيد. يساعد المنتج على تقليل مظاهر عرق النسا والدوالي ، بل ويقضي على السيلوليت.

• لتحضير دواء لالتهاب الوريد الخثاري ، ستحتاج زجاجة من الفودكا إلى 50 جم من المواد الخام. يجب ترك العلاج لمدة أسبوع في مكان مظلم ، ثم شربه مرتين في اليوم قبل الوجبات.
• تكمن فائدة الكستناء في قدرتها على تقليل الدوالي. للقيام بذلك ، يتم تمرير 100 غرام من الفاكهة ، مع القشرة ، من خلال مفرمة اللحم ، وسكب لتر من الفودكا والإصرار لمدة ثلاثة أسابيع. ثم يصفى ويوضع على البشرة ليلاً دون شطف.
• نفس العلاج سيخفف آلام المفاصل ، لذلك يجب فركها في الليل.

يمكنك أيضًا استخدام هذه الوصفات باستخدام كستناء الحصان.

• للحصول على 5 لترات من الماء ، يجب أن تأخذ 1 كجم من المواد الخام مع القشر. يغلي لمدة ساعة. يصفى ، ثم يضاف إلى الحمام. كما يجوز إعطاء الوعود بترطيب الضمادات ولفها حول الأرجل. تساعد الأداة على إزالة الثقل في الساقين وتحسين حالة الأوردة.
• هذه الأداة مناسبة لمكافحة السيلوليت. يجب خلط 100 جرام من المكسرات المقطعة بنفس الكمية و 200 جرام من زيت الزيتون. اتركه لعدة أيام ، مباشرة قبل الاستخدام ، أضف الزيت العطري للبرتقال أو الجريب فروت. ثم قم بالتدليك في مناطق المشاكل.
• لتخفيف آلام أسفل الظهر ، يمكنك مزج شحم الخنزير والفواكه المطحونة ، وتطبيقها على أوراق الكرنب ، ووضعها على أسفل الظهر وربطها بشيء دافئ.

فوائد الكستناء ملحوظة في مستحضرات التجميل. تسمح الصفات العلاجية باستخدام الفاكهة في منتجات البشرة والشعر. إنها قادرة على حماية الجلد من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية ، لذلك يمكن العثور عليها في تركيبة واقيات الشمس. يساعد زيت الجوز على زيادة تورم البشرة وتغذيها. يوضع على الوجه لمدة ربع ساعة ثم يغسل بالماء الدافئ.

يمكن أن يكون للتسريب البسيط تأثير شد. للحصول عليه ، تحتاج إلى سكب الفواكه المسحوقة بالماء المغلي وتركها لمدة ساعتين. يجب مسح المنتج الناتج يوميًا على الوجه.

يمكن أن يكون الكستناء إضافة قيمة إلى النظام الغذائي ، لذيذًا ومغذيًا. لا تخلط بين الكستناء الصالحة للأكل والحصان. الأول مناسب للأكل ، والأخير مناسب لتحضير الصبغات الطبية. عند استخدام هذه الأموال ، تعتمد الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم على مدى اتباع تقنية التحضير والجرعة بشكل صحيح.

في الآونة الأخيرة ، كانت هذه الفاكهة ، التي تحل محل البطاطس والذرة في بعض الأماكن للسكان المحليين ، غريبة تمامًا علينا. اليوم نحن نبحث أكثر وأكثر في الكستناء- ليس فقط في الرحلات الأوروبية ، ولكن أيضًا في قائمة المطاعم والمتاجر والمطابخ الخاصة بهم.

ما هي الكستناء

في فناء طفولتي ، كما هو الحال في العديد من باحات موسكو القديمة ، نمت شجرة كستناء فاخرة. يمكن القول إنها كانت شجرة كستناء نموذجية: وصلت إلى ارتفاع الطابق السادس ، وتزهرت بانتظام بالشموع الأنيقة في مايو وأسقطت أقماعًا ثقيلة على مقعد مثبت بشكل غير مناسب في شهر أكتوبر المشمس. تم استخدام الحصى الصلبة المخضرة لمجموعة متنوعة من ألعاب الأطفال ، ولكن إذا أخبرنا أحدهم أنه في مكان ما يتم قليها وسلقها وتحويلها إلى كعكات بالشوكولاتة ، فإننا نضحك في وجهه. بالمناسبة ، كانوا سيفعلون الشيء الصحيح ، لأن ذلك الكستناء ، من الواضح ، كان كذلك حصان- بدت أوراقها وكأنها كفوف مجسمة على شكل نجمة (في شجرة بها ثمار صالحة للأكل ، تكون مستطيلة الشكل ومثبتة بساق الفرع واحدة تلو الأخرى).

الكستناء الصالحة للأكل لا تنمو في خطوط العرض لدينا. أقرب مكان على الخريطة هو القوقاز وأرمينيا وأذربيجان ، ولكن حتى هناك يتحولون إلى حد ما إلى حجم صغير ، مثل الجوز ، بينما في أوروبا حجم اليوسفي الجيد. ومع ذلك ، يتم تقييم الكمأة الكبيرة بشكل خاص تقريبًا مثل الكمأة ولا يتم تصديرها حتى. يمكنك مقابلتهم في جنوب فرنسا وإسبانيا وبالطبع في إيطاليا ، حيث ستولد بالطبع الأطباق الشهية.

الأكثر انتقائية - في صقلية ، فقط جيد - في شمال البلاد. في بيدمونت ، في لومباردي ، يمكنك أن ترى في الشوارع علامات تحذر من السقوط الموسمي للمكسرات (الكستناء هي المكسرات). خلال هذا الخريف بالذات ، المارة ، دون تردد ، يلتقطون المحصول ، ويضعونه ، راضين ، في حقائبهم وحقائبهم من فورلا - بالطبع ، ليس عليك دفع ثلاثة يورو للكيلو ، كما هو الحال في السوبر ماركت !

في شمال إيطاليا ، نادر للغاية بالنسبة لأوروبا غابات الكستناء البرية، حيث تذهب الشركات بأكملها مع سلال في سبتمبر وأكتوبر. وتتذكر أمهات العائلات عشرات الوصفات لتحضير هدية الطبيعة في الخريف. عليك أن تسرع: يتم تخزين الكستناء بشكل سيء - بعد يومين تبدأ في الجفاف والتدهور. صحيح ، إذا قمت بتجميدها مخبوزة أو مسلوقة ، فيمكنك بعد ذلك استخدام الموسم بأكمله ، ولن يتأثر الطعم.

ومع ذلك ، حيث الطبيعة لا ترمي الكستناء. أحد الأصناف - عبق الكستناء تامبا- ينمو في جزيرة هونشو اليابانية. في أرض الشمس المشرقة ، تحظى الكستناء باحترام كبير - بين الشعب الياباني الشاعري ، يعتبرون نفس رمز الخريف ، حيث أن أزهار الكرز هي رمز الربيع. كستناء تامبا الطازجة حلوة للغاية بحيث لا يضاف إليها السكر عند تحضير كرات أرز كوريموشي ، أو مقبلات لبيرة أماغوري ، أو حشو الفطائر التي تباع في التقاطعات الصاخبة للمدن القديمة.

كيف تأكل الكستناء

كما تعرفنا تدريجيًا على الكستناء. عاجلاً أم آجلاً ، جاء كل واحد منا إلى أوروبا لعيد الميلاد وكان مفتونًا بسحرها. ربما كان الشتاء دافئًا ولا ثلوج تقريبًا - لدرجة أن المرء يريد المشي والمشي. في المدينة القديمة ، حول الكاتدرائية ، كان سوق احتفالي مزدحمًا وعرض جميع أنواع الكنوز المتألقة والغنائية. تم تحميص التمويجات المعطرة في كل مكان ، وتم سكب نبيذ لكمة ومحلول ، مما أدى إلى زيادة الاهتمام بالحياة. وبالطبع ، كان جزءًا لا يتجزأ من هذه الحكاية كلها بائعي الكستناء ، الذين حكموا بطريقة مسرحية في الغسق الهابط بأدواتهم التي سبقت الطوفان. على الصفائح الحديدية ، كانت الكستناء البني ترتد وتتشقق وتتوهج لتتحول إلى لون ذهبي نبيل. تم سكب الكرات المتفجرة في كيس ورقي - ثم فتحت بسهولة ، وتمطر الجلد ، وتحترق بسرور. كان الطعم يذكرنا بالبندق وفي نفس الوقت البطاطا الحلوة المسلوقة ، والتي يتم خبزها في شوارع المدن الآسيوية الكبرى. لكن حدث ذلك في باريس ، أو روما ، أو ستراسبورغ ، وكولونيا ، وفيينا ...

بشكل عام ، ذكرياتنا عن اليوم الذي تذوقنا فيه الكستناء لأول مرة لا تخلو من العاطفة. ومع ذلك ، مع ترك المشاعر جانبا ، يطبخالمكسرات الغريبة التي يتم الحصول عليها في سوق عادي أو في متجر غاستروبوتيك باهظ الثمن ، و في مطبخك. أسهل وصفة يقلىبالطريقة البدائية نفسها: قم بعمل شق (وإلا فإنها ستنفجر) على الجانب المسطح ، ضعها في مقلاة (وليس تفلون ، بالطبع) ، وقم بتغطيتها بغطاء واستمع إلى كيفية قفزها هناك ، وهي جاهزة للانفجار ويظهر للعالم من الداخل رقيقًا ومتفتتًا. ومع ذلك ، فإن أكثر أنواع الكستناء اللذيذة ليست تلك التي انفجرت بالفعل ، ولكن تلك التي على وشك الانفجار ، "على وشك" ... لكن تعريف هذا "تقريبًا" يكاد يكون فنًا. المحترفون فقط هم من يمتلكونها. على سبيل المثال ، اليابانيون الذين يشويون كستناء تامبا في براميل مليئة برمل النهر الساخن دون ترك التحكم في درجة الحرارة دون رقابة.

الكستناء لذيذة وساخنة بشكل استثنائي ، فقط من مقلاة أو مقلاة. إذا كنت لا تهدف إلى علاقة عابرة (عشاء الطلاب: الكستناء والنبيذ الجديد) ، ولكن لعلاقة جدية ، يمكن أن تكون مرحلة التحميص هذه بداية لما يسمى صداقة جميلة. باستخدام الملعقة ، قم بإزالة اللب الدافئ بعناية من الجلد المتشقق واطهيه بإحدى عشرات الطرق.

كيف لطهي الكستناء

لنفترض أنه يمكن تقديم الكستناء مقبلات للشواء- بدلا من البطاطس المعتادة. أو أضفه إلى بيلاف. أو ، كما هو الحال في القوقاز ، ضعهم مع الكثير من البصل في وعاء ، حيث لحوم الطهي، واتركيه من عشر إلى خمس عشرة دقيقة: سيكون للكستناء نكهة مختلفة تمامًا. وسيحتاجون إلى تقديمها بشكل منفصل ورشها بسخاء ببذور الرمان.

جيد لتناول غداء في الضواحي مع التفاحو: أولاً ، عن طريق سكب الماء ، قم بإحضار الكستناء إلى نعومة لطيفة ، ثم قم بتصفية الماء ، وأضف التفاح المفروم والزبدة واتركها على نار هادئة حتى تصبح الثمار طرية. سيضيف البرقوق والمكسرات طعمًا مميزًا إلى الطبق.

الكستناء مخبوز ، مقلي ، مسلوق ، كما أنه محشو بالدواجن: في أمريكا - لعيد الشكر ، في أوروبا - لعيد الميلاد. نحن لسنا ملزمين بالتقاليد القديمة ويمكننا حشو الديك أو الديك الرومي في الوقت الحالي. بالمناسبة ، الكابون المحشو بالكستناء والأرماجناك يباع في محلات تذوق الطعام بمبالغ لا تصدق.

الكستناء بشكل عام هو المفضل لدى أساتذة المطبخ الراقي. وأولئك الذين يحبون إنشاء تركيبات نكهة غير عادية. بالمناسبة ، في مثل هذه التوليفات ، فهو مثالي كتذكار: لقد أحضروا لي مربى من باريس ، يطلق عليه "الكستناء والشاي الصيني المدخن". يكاد يكون غير محلى ، لا يمكنك تناوله مع البسكويت أو الفطائر - مجرد قطعة أثرية.

سيقدر الأصدقاء المهتمون بفن الطهو جمال اللعبة إذا كنت تطبخ لهم حساء الكستناء. لا يتطلب الأمر معرفة أو مجهودًا خاصًا: لمرق اللحم المتبل بالبصل والثوم والكرفس والبقدونس ، بعد الكستناء ، تحتاج إلى إضافة ملعقة من الزبدة وكوب من الكريمة وقليل من الكحول مثل البراندي.

عندما لا يكون هناك وقت للعبث مع تحميص وتقشير المكسرات ، يمكنك استخدامها هريس الكستناء المعلب. إنه يشكل الأساس لعشرات من الأطباق الممتعة وسهلة التحضير. في الغالب ، بالطبع ، حلو. أبسط كعكة لا تحتاج حتى إلى الخبز: امزج جيدًا كوبين من المهروس مع 175 جرامًا من الزبدة و 300 جرام من الشوكولاتة الداكنة وبضعة ملاعق كبيرة من الروم ، ضع قالبًا واحتفظ به طوال الليل في الثلاجة. أو فقط اخفقي الهريس بالكريمة.

من دقيق الكستناءطيب الرائحة بسكويت(مم ، مع الصنوبر والزبيب) ، ولكن من المحتمل أن معظمنا ، وخاصة الأطفال ، يحبون الكستناء الكاملة: قضم جوزة كبيرة مثل البيضة ، بالإضافة إلى طعم غير عادي - من لا يحبها؟ ينغمس ضعفنا في المقام الأول من قبل الشركات المصنعة المارون جلاس- الكستناء المزجج ، والتي يمكن العثور عليها في أي سوبر ماركت فرنسي أو إسباني أو إيطالي.

يسهل تحضير الكستناء المعتق في شراب السكر والمخبأ في شوكولاتة كثيفة أو قشرة كريمة بيضاء بمفردك. أسهل - الكستناء "في حالة سكر": يُسكب مائة جرام من السكر في كأس من النبيذ الأحمر ، ويُوضع الكستناء المسلوق ويُترك على نار خفيفة لفترة من الوقت على نار متوسطة حتى يتكوَّن شراب. ثم ، بينما لا تزال ساخنة ، ضعي الكريمة المخفوقة على فراش الريش ، ورشيها بالفانيليا وزينيها بالنعناع والفواكه المسكرة.

نبيع الكستناء الصالحة للأكل بثلاثة أنواع: طازجة غير مقشرة ومجمدة طازجة مقشرة ومخللة. هذا الأخير منتج جاهز ، بدون معالجة إضافية يمكن إضافته إلى السلطة ، على سبيل المثال ، بالاقتران مع شرائح الثدي البرتقالية أو البط المدخن. يجب أولاً تحميص الكستناء الطازجة المجمدة ثم استخدامها ، على سبيل المثال ، في الحساء مع فطر بورسيني. ويجب تقطيع المكسرات الطازجة غير المقشرة ، وتغطيتها بورق الألمنيوم ، وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم مملحة وتؤكل مثل البذور أو الذرة.
منتج آخر غير عادي "كستناء" ، مرتبط مباشرة بالمكسرات ، ومع ذلك ، لا علاقة له به ، هو العسل. سائل ممتع (لا يتبلور حتى الربيع ، وربما لفترة أطول ، لم يبقى معنا لفترة أطول) ، بني غامق - كستنائي بالضبط! - ألوان برائحة خفيفة ومذاق مر مذهل. يفيد في أمراض الكلى والمعدة ويقتل الميكروبات. لا يوجد عسل الكستناء بنسبة مائة بالمائة - سيكون مرًا جدًا ، حيث يجمع النحل حبوب اللقاح من النباتات الأخرى. وكلما كان الشعور بالمرارة أكثر وضوحًا في العسل ، زاد عدد الكستناء نفسه فيه.

الكستناء ، التي عرف الناس فوائدها وأضرارها لفترة طويلة ، لا تستخدم فقط في الطب الشعبي ، ولكن أيضًا في الطب التقليدي. ينمو حوالي 30 نوعًا من هذا الممثل للنباتات في الطبيعة ، وتستخدم الثمار وأجزاء أخرى من نبات نوعين من الكستناء على نطاق واسع من قبل الناس: الخيول والنبلاء.

فوائد ومضار الكستناء النبيل

الكستناء معروفة ليس فقط كمصادر للمواد الخام الطبية. تتمتع الأشجار بمظهر جمالي للغاية ، لذا فهي تستخدم على نطاق واسع للتخضير الحضري. النباتات المزهرة جميلة جدا. بالإضافة إلى ذلك ، هذه نباتات عسل رائعة. يحظى عسل الكستناء بتقدير كبير لمذاقه الرائع ورائحته الرائعة وخصائصه العلاجية الواضحة. يستخدم الخشب المتين لهذه الأشجار منذ فترة طويلة في النجارة وصناعة البراميل. يتم تصدير الفواكه الصالحة للأكل من قبل بعض دول البحر الأبيض المتوسط.

تستخدم الثمار بشكل رئيسي في الطهي. المكسرات الكستنائية ، الفوائد والمضار التي تحددها تركيبتها الكيميائية ، هي طعام شهي للعديد من الذواقة. تحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم والنحاس ، لذا فهي مفيدة لفشل القلب. المحتوى العالي من الحديد والفوسفور يحسن حالة فقر الدم. بالمقارنة مع المكسرات الأخرى ، فإن الكستناء هي الأبطال في وجود الفيتامينات C و PP و A و B. نظرًا لانخفاض محتواها من الدهون (يصل إلى 5٪) ومحتوى مرتفع نسبيًا من البروتينات والكربوهيدرات ، فإن الفاكهة تحظى بتقدير كبير من قبل أولئك الذين مشاهدة وزنهم. يمكنك إرضاء جوعك من خلال تناول 3-4 فواكه مقلية فقط. نسبة عالية من البروتين النباتي في الكستناء تجعلها منتجًا لا غنى عنه ، إلى جانب البقوليات ، للعديد من النباتيين.

كيف تؤكل الكستناء؟ هناك طرق عديدة لاستخدام الفاكهة في الطهي:

• يستخدم المسحوق لصنع القهوة.
• تستخدم الثمار المطحونة في تحضير المرزبانية والشوكولاتة.
• تضاف الكستناء الصالحة للأكل إلى الطبق الجانبي للحوم ؛
• المكسرات محشوة باللعبة.
• تضاف الكستناء المحمصة إلى الحساء.
• منهم يمكنك صنع المعكرونة للسندويشات.
• يتم تحميصها فقط في عطلة عيد الميلاد.

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ما إذا كان يمكن أكل الكستناء نيئة ، نجيب: يمكنك أن تأكل نيئة. ولكن ، مثل كل المكسرات ، لا يزال التحميص ألذ.

يُعتقد أن استخدام حبات الكستناء النبيلة يحسن الحالة المزاجية ، ويساعد على محاربة التعب المزمن والتوتر. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الثمار على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، واستعادة تكوين الغضاريف والأنسجة العظمية ، ولها تأثير مفيد على عمل القلب والدورة الدموية والكلى ، وتخفيف التورم ولها تأثير مسكن طفيف. تعمل زيوت الكستناء النباتية على تحسين حالة الجلد واستعادة بنية الشعر.

نظرًا لأن الثمار مُرضية جدًا ، فمن الصعب الإفراط في تناولها ، لكن سوء المعاملة يمكن أن يؤدي إلى الانتفاخ والإمساك حتى في الشخص السليم. لا ينبغي أيضًا لمن يعانون من الحساسية أن ينجرفوا معهم ، لأن المكسرات يمكن أن تثير تفاقم الحساسية. لا يمكنك في كثير من الأحيان تناول ثمار الكستناء النبيلة والأشخاص الذين يعانون من انخفاض تخثر الدم وانخفاض ضغط الدم.

كيف نميز الكستناء الصالح للأكل عن كستناء الحصان؟

احرص على عدم الخلط بين الكستناء النبيلة والحصان. حبات هذه الأشجار متشابهة ظاهريًا حقًا. لكن الأشجار نفسها مختلفة تمامًا عن بعضها البعض. ينتمي الكستناء الصالح للأكل إلى عائلة الزان وينمو بشكل رئيسي في دول البحر الأبيض المتوسط. الحصان هو عائلة منفصلة من كستناء الحصان ، وتغطي منطقة توزيعها البلدان الشمالية. تبدو نوراته مثل الشموع المخرمة ، ويقع جذع الإزهار عموديًا لأعلى. وفي الإزهار الصالح للأكل يتم جمعها في أقراط طويلة. تبدو أوراق كستناء الحصان المركبة مثل كف مفتوح ، تتكون الورقة الواحدة من 5-7 لوحات. الأوراق الصالحة للأكل بسيطة وذات أسنان حادة صغيرة يصل طولها إلى 30 سم.

ثمار كلتا الشجرتين مغطاة بقشرة سمين. تبدو القشرة الدرنية الخضراء لفاكهة الحصان وكأنها منجم تحت الماء. والقشرة الصالحة للأكل بنية اللون مع مسامير صغيرة. الثمار الناضجة تسقط من القشرة. يحتوي كستناء الجوز على سطح بني ناعم ولامع مع بقعة خفيفة غير لامعة على جانب واحد.

يختلف طعم هاتين الثمار عن بعضهما البعض. الطعم المر لذيل الحصان يجعلها مناسبة فقط كمادة مضافة لعلف الماشية. بالمناسبة ، منذ العصور القديمة ، قام الأتراك بتسمين الخيول ، المنهكة في الحملات الطويلة ، بالكستناء. في الوقت نفسه ، استعادت الخيول قوتها بسرعة كبيرة. ومن هنا الاسم.

فوائد ومضار كستناء الحصان

ما فائدة الكستناء؟ على الرغم من أن كستناء الحصان ليست صالحة للأكل ، إلا أنها تحتوي على تركيبة كيميائية غنية. تستخدم كستناء الحصان ، الفوائد والمضار التي تحددها المواد الفعالة بيولوجيا ، لعلاج أمراض مختلفة لفترة طويلة جدًا. في دول البحر الأبيض المتوسط ​​، تم استخدام الفاكهة واللحاء منذ العصور الوسطى في علاج الحمى والدوسنتاريا الأميبية والملاريا. تم وضع مسحوق البندق على قرح الدوالي. مع النقرس ، يوصى بالاستحمام مع مغلي الكستناء.

في ألمانيا ، في القرن الثامن عشر ، تم استخدام ديكوتيون من اللحاء للإسهال المطول والبواسير ونزيف الرحم. سيباستيان كنيب ، قس ألماني كرس حياته كلها لتطوير طرق علاج بسيطة وبأسعار معقولة للجميع ، نصح باستخدام كستناء الحصان لالتهاب الوريد الخثاري ، لتطهير الكبد والجهاز الهضمي ، والتهاب الأعضاء التناسلية الأنثوية ، ونزلات البرد ، وعرق النسا ، وآلام الروماتيزم .

بعد سنوات عديدة من البحث ، دخلت الصبغة الكحولية للنبات الطب الرسمي للدول الأوروبية في عام 1866. ومنذ ذلك الوقت ، تم بيعه في الصيدليات لعلاج الالتهابات المزمنة للأمعاء والنقرس والبواسير. منذ نهاية القرن التاسع عشر في فرنسا ، استخدم الأطباء كستناء الحصان لعلاج الدوالي والتهاب البروستاتا والورم الحميد في البروستاتا. في منتصف القرن العشرين ، بدأ الإنتاج الضخم للمستحضرات المحتوية على مستخلصات الفاكهة والمستخدمة في توسع الوريد في ألمانيا. في المستحضرات الصيدلانية الحديثة ، يتم تضمين المستخلصات النباتية في المستحضرات التالية:

• جل ريباريل.
• إيسكوسان.
• يسكوفي.
• إسافين جل.
• أفينول إلخ.

يرجع التأثير الصيدلاني للأدوية في المقام الأول إلى محتوى المركبات النشطة بيولوجيًا في جميع أجزاء النبات تقريبًا. في سياق البحث العلمي ، وجد أن الإسكين الموجود في اللحاء والفاكهة له تأثير مضيق للأوعية ، فهو يخفف الالتهاب والتورم. يستخدم التأثير المهدئ للأدوية لأمراض الجهاز العصبي (المراق ، الهستيريا). هذه الأدوية فعالة للغاية في علاج مرض الإشعاع ، لأنها تطهر الدم من النويدات المشعة والسموم.

الكستناء ، الذي يتم التعبير عن خصائصه المفيدة في مضادات الالتهاب ، ومضاد الوذمة ، والمسكن ، ومضاد الاختلاج ، والتئام الجروح ، والمرقئ ، والقابض ، ومضاد للجراثيم ، وقد وجد تطبيقًا واسعًا في الطب الشعبي في العديد من بلدان العالم.

لعلاج الدوالي على الساقين والنتوءات البواسير ، يتم أخذ عصير طازج من أزهار النبات بالداخل. يجب تقطير 30 قطرة من العصير في 1 ملعقة كبيرة. ل. وتعبئته بالماء. خذ مرتين في اليوم.

يمكن حفظ عصير الزهرة. للقيام بذلك ، يتم تخفيفه إلى النصف بالماء ، ويُغلى المزيج ويُلف في الجرار. في حفل الاستقبال ، استخدم 30-40 جم من العصير.

مغلي طبقة البذور الخضراء له تأثير مرقئ واضح. لذلك ، يتم استخدامه لنزيف الرحم والأمعاء غير المصاحب لعمليات الأورام.

مع اللوكيميا ، يمكن أن يكون ضخ زهور كستناء الحصان وسيلة إضافية ممتازة لاستعادة تكوين الدم. لتحضيره 1 ملعقة كبيرة. ل. تصب الزهور 1 كوب من الماء البارد ، وتغلي وتصر 8 ساعات. استخدام التسريب 1 ملعقة كبيرة. ل. كل 15-20 دقيقة. يتم شرب ما يصل إلى 1 لتر من التسريب يوميًا بهذه الطريقة. مسار العلاج هو دورتان من 20 يومًا مع استراحة لمدة 10 أيام.
يتم استخدام نفس التسريب ونفس نظام العلاج لأورام الدماغ.

تستخدم قشرة الكستناء البنية اللامعة في تحضير علاج لعلاج التهاب البروستاتا. للقيام بذلك ، يتم طحن قشر البذور إلى مسحوق ومخفف في الفودكا بنسبة 1:10 ، أي. لزجاجة من الفودكا (0.5 لتر) ، يجب أن تأخذ 50 جم من المسحوق. الإصرار لمدة شهر واحد. خذ 20 نقطة قبل 5-6 دقائق من وجبات الطعام. العلاج بالطبع أيضا. 20 يومًا من تعاطي المخدرات بالتناوب مع 10 أيام راحة.

يتم وصف مغلي أوراق كستناء الحصان للروماتيزم والنقرس والتهاب المرارة والتشنج الوعائي والالتهاب ونى الأمعاء. تم إثبات فعالية مغلي الأوراق في التهاب الشعب الهوائية والسل الرئوي. مغلي اللحاء والأوراق مفيد بشكل خاص للمدخنين.

يتم حصاد المكونات في الربيع ، مباشرة بعد ازدهار الشجرة. من الأفضل جمع اللحاء من الأغصان الرقيقة الصغيرة. يتم تجفيف المواد الخام في منطقة مظللة جيدة التهوية.

إن المحتوى الغني للمكونات المعدنية المفيدة والمواد النشطة بيولوجيًا في مستخلصات أزهار كستناء الحصان قد حددها كمكوِّن ثمين للعديد من مستحضرات التجميل. إنها تحيد عمل الجذور الحرة ، وتبطئ الشيخوخة ، وتزيد من دوران الأوعية الدقيقة في الدم ولها تأثير مهدئ. لذلك ، يمكن استخدام الأدوية لعلاج التهاب الجلد الحاك.

تدابير وقائية

يتم التعبير عن فوائد الكستناء لصحة الإنسان في العديد من الوصفات للطب التقليدي. ومع ذلك ، يجب اتخاذ الاحتياطات عند استخدام المخدرات.

على الرغم من أن الثمار تعتبر سامة قليلاً ، إلا أنه لا ينصح بها للنساء الحوامل والمرضعات.

في جميع الحالات ، لا يمكن أخذ الأموال إلا بعد استشارة طبيبك.

الكستناء نبات من عائلة الزان. ينمو في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. في روسيا ، يوجد فقط كستناء الحصان ، وهو سام للغاية ولا علاقة له بالأكل. في بلدنا ، يمكن لأي شخص شراء الكستناء من المتجر ، وستتم مناقشة فوائد ومضار هذه الفاكهة في هذه المقالة.

التركيبة الفريدة لفاكهة الكستناء

الكستناء غنية بالبروتينات والكربوهيدرات. لا يوجد فيه دهون عمليا ، وهو ما لا يمكن قوله عن المكسرات الأخرى. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات B ، وكذلك فيتامينات A و C ، كما أنه يحتوي على الألياف والنشا والعديد من العناصر النزرة الضرورية لصحة الجسم.

خصائص مفيدة للكستناء

يتميز الكستناء بخصائص فريدة تجعله لا غنى عنه في علاج الأمراض المختلفة. دعونا نرى ما هي فوائد هذه المكسرات مكافحة الالتهابات

مغلي فاكهة الكستناء له تأثير ممتاز مضاد للالتهابات. من المفيد استخدامه في أمراض الجهاز التنفسي العلوي.

تقوية الأوعية الدموية بالكستناء

يستعيد الكستناء مرونة الأوعية الدموية تمامًا ، ويزيل هشاشتها. بسبب تأثيره المضيق للأوعية ، فإنه يزيد من تدفق الدم ، ويخفف الدم ، ويزيد من توتر الأوردة ، ويمنع تكوين جلطات الدم ويسرع ارتشافها. إذا كنت تعاني من دوالي الأوردة أو التهاب الوريد الخثاري أو البواسير ، فإن مغلي أزهار الكستناء والفواكه سيساعدك على التعامل بفعالية مع هذه الأمراض.

علاج أمراض الجهاز الهضمي بالكستناء

الكستناء منتج فريد من نوعه في مكافحة التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر. إنه يزيل الألم تمامًا ، ويعيد المستوى الطبيعي للحموضة ، ويزيد من نشاط إفراز المعدة. لا تأخذ مغلي في المرحلة الحادة ، فقد يزيد ذلك من المظاهر. وفي حالات الأمراض المزمنة ، ستعمل الكستناء على ما يرام.

علاج فعال لأمراض الجلد من الكستناء

ظاهريًا ، يتم استخدام مغلي ثمار الكستناء للخراجات والدمامل والجروح طويلة الأمد التي لا تلتئم. سوف يخفف الالتهاب ويزيل الألم المزعج ويسرع عملية الشفاء.

استخدام الكستناء في التجميل

تستخدم ثمار الكستناء ، بسبب خصائصها العلاجية ، على نطاق واسع في مجال التجميل. تحتوي منتجات التجميل مثل كريمات الوجه ورغوة الاستحمام وشامبو الشعر على خلاصة الكستناء. يمكن تحضير مغلي الفاكهة في المنزل وإضافته ببساطة إلى أي علاج. هذه الطريقة فعالة للغاية ، بعد فترة ستلاحظ تغيرًا في حالة شعرك أو بشرتك. في شكله النقي ، يستخدم ديكوتيون في إجراءات مكافحة الشيخوخة. يكفي أن تمسحي وجهك به كل يوم ، وستصبح بشرتك شابة ومتناسقة مرة أخرى ، وتشع بجمالها وإشراقها. أضف مغليًا إلى كريم القدم ، وستشعر على الفور بالخفة ، وسيختفي التعب على الفور ، وسيصبح التورم أقل وضوحًا. يحمي الكستناء بشرتنا أيضًا من الآثار السلبية لأشعة الشمس.

علاج فقدان الوزن على أساس الكستناء

الخصائص السحرية للكستناء

المعالجون التقليديون على يقين من أن جوز الكستناء قادر على التعامل مع أي مرض ويعطي الجسم قوة. تأكد من حمل بعض المكسرات معك ، وبعد ذلك ستتم استعادة الطاقة المفقودة بسرعة.

تأثيرات ضارة على جسم حبات الكستناء

على الرغم من صفاتها المفيدة ، إلا أن جوز الكستناء لها موانع للاستخدام ، وإذا لم يتم اتباع توصياتنا ، فقد تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لجسمك.

استخدام الكستناء في أمراض الدم المختلفة

كما أشرنا سابقًا ، فإن الكستناء لديه القدرة على ترقيق الدم بشكل كبير. لذلك ، إذا كنت تعاني من أي من أمراض الدم ، خاصة إذا كنت تعاني من مشاكل في التجلط ، فإنه يمنع استخدام المكسرات بأي شكل من الأشكال.

استخدام حبات الكستناء للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن

نظرًا لارتفاع نسبة النشا والكربوهيدرات ، فإن الكستناء ، إذا استهلكت بكميات زائدة ، يمكن أن تؤثر سلبًا على الشكل. إذا كنت تعاني بالفعل من مشاكل الوزن الزائد ، فيجب عليك تناول المكسرات بحذر شديد.

الكستناء كمسبب قوي للحساسية

استخدام الكستناء في مرض السكري

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو لديهم مستويات عالية من السكر في الدم عدم تناول الكستناء. فهي غنية بالنشا ، وهي كربوهيدرات بطيئة الهضم. قبل دخوله إلى الدم ، يتحلل إلى جلوكوز ، مما قد يهدد صحة وحياة الناس.

في هذا المقال ، أخبرناك عن منتج غذائي فريد من نوعه - جوز الكستناء ، التي تمت دراسة فوائدها ومضارها منذ فترة طويلة. إذا لم يكن استخدام الفاكهة موانعًا لك ، فتأكد من شفاء جسمك بخصائصه العلاجية. لا شيء يقارن بالأدوية الطبيعية ، خاصة عندما لا يكون تناولها ممتعًا فحسب ، بل مفيدًا أيضًا.

نبات الكستناء ، الذي يعطي ثمارًا صالحة للاستهلاك البشري ، يسميه الناس شعبياً ، وبطريقة أخرى يطلق عليه اسم نبيل. ما الكستناء الصالحة للأكل؟ هذه هي الأنواع التي يمكن العثور عليها فقط في جنوب أوروبا ، في بلدان آسيا وأمريكا الشمالية. في بلدنا ، لم يتم العثور على مثل هذه الشجرة. ينمو هنا فقط ، ومع ذلك ، فهو غير مناسب للاستهلاك البشري.

الخصائص النبيلة التي تستخدم في الطبخ الفرنسي هي منتج وطني في هذا البلد الأوروبي.

ثمار هذه الأشجار مخبوزة. غالبًا ما يحدث هذا في الشارع مباشرةً ، خاصةً قبل قضاء عطلة مخصصة للكستناء. من حيث الذوق ، فإن ثمار هذه الشجرة هي منتج محايد. استخدم مكسرات الكستناء الصالحة للأكل للسلطات والوجبات الخفيفة ، وكذلك الحلويات. يتم تضمينها في تكوين وصفات لمجموعة متنوعة من المعجنات. تضاف ثمار الكستناء أيضًا إلى الحساء. تشبه الكستناء النيئة المكسرات في مذاقها والمخبوزات - البطاطس.

تكمن الفائدة في تركيبته الكيميائية الغنية. تحتوي ثمار النبات على كمية كبيرة من النشا. أنها تحتوي على الألياف والسكريات والمكونات المعدنية وفيتامين A و B ، وكذلك حمض الأسكوربيك. الكستناء الصالح للأكل قليل الدسم. ومع ذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات. في هذا الصدد ، تعتبر المكسرات من المنتجات المغذية للغاية. العناصر المعدنية التي هي جزء من ثمار النبات الصالحة للأكل تتمثل في البوتاسيوم والحديد والفوسفور والصوديوم والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم وبعض المواد الأخرى.

تظهر فوائد الكستناء الصالحة للأكل في أوراقها. هذا الجزء من النبات غني بالبكتين والعفص والجليكوزيدات والفيتامينات B و K. المكسرات الجافة تجد استخدامها أيضًا. يتم استخدام ديكوتيون محضر منها لعلاج أمراض الجهاز التنفسي. للحصول على دواء طبي ، تُسكب المواد الخام الجافة المكسرة بمقدار خمسين جرامًا مع لتر من الماء. يغلي الخليط لمدة نصف ساعة. بعد التبريد ، يتم ترشيح المرق واستخدامه لغسل البلعوم الأنفي. هذا العلاج ، المصنوع من المكسرات الطازجة ، يساعد في علاج السعال الديكي.

عند استخدامه خارجيًا ، يعتبر ديكوتيون دواءً ممتازًا يقي من الأمراض الجلدية ذات الطبيعة البثرية. يساعد في التهاب الغشاء المخاطي. تتجلى فوائد الكستناء الصالحة للأكل أيضًا عند استخدام مشروب كحولي مصنوع من ثمارها. يخفف الاضطرابات المعوية والتهاب المثانة.

لطالما عُرفت فوائد الكستناء الصالحة للأكل في الطب الشعبي. لذلك ، يتم استخدامه للتخلص من العديد من الأمراض. على وجه الخصوص ، يسمح لك استخدامه بتوسيع الشرايين الضيقة. يسرع نبات الشفاء من تدفق الدم في الجسم ويقوي جدران الشعيرات الدموية. تساعد الفاكهة ولحاء الكستناء في القضاء على مشاكل الجهاز الهضمي. إنهم قادرون على إزالة الانتفاخ المرتبط بأمراض الكلى. تعتبر الصبغة الكحولية للأزهار المجففة علاجًا ممتازًا لنزلات المثانة والدوسنتاريا المزمنة. مغلي ثمار الكستناء يستخدم لعلاج الجروح والحروق.