الآيس كريم المقلية: وصفات لصنع علاج غير عادي. وصفات الآيس كريم المقلية

ما يميز أكثر الحفلات التي لا تُنسى عن البقية ؛ بالطبع - برنامج ترفيهي مثير للاهتمام وقائمة طعام رائعة. حسنًا ، إذا كنت تريد أن تصبح مشهورًا بين الضيوف من خلال دورك كساحر طهي ، فإن وصفتنا خطوة بخطوة لصنع الآيس كريم الساخن ستكون اكتشافًا حقيقيًا لك. لا ، لا ، لم تسيء فهم اسم الآيس كريم والمقلية بالزيت ؛ ربما تعتقد أن هذا غير واقعي ومجرد خدعة ، لكن مقالتنا ستبدد كل الشكوك.

تاريخ الآيس كريم الساخن

على الأرجح أنك سمعت عن هذه الحلوى لأول مرة أو تعلمتها مؤخرًا نسبيًا. في هذه الأثناء ، كانت أغنية "الجليد والنار" تُغنى لفترة طويلة جدًا ، ولم يعد من الممكن العثور على نهاياتها من حيث أتت. وفقًا لإصدار واحد ، تم اختراع اللذيذ الماكرة من قبل صينيين لا يقل دهاءًا وحيلة ، والذين يرغبون في تقديم مثل هذه الأطعمة الشهية في مطاعمهم. هم ، بالمناسبة ، هم صانعو الآيس كريم الكلاسيكي ، من حيث المبدأ ، لماذا لا تجعله ساخنًا.

تشير نسخة أخرى إلى التأليف الفرنسي لهذه الوصفة. نعم ، وصيادو المجد - الأمريكيون ، ببساطة لا يمكن أن يفوتوا أمجاد التفوق في إعداد مثل هذه الحلوى وتوصلوا إلى قصتهم الخاصة عن ضيف غامض قدم من بنات أفكاره في الطهي في حفل استقبال في البيت الأبيض في القرن الثامن عشر .

ما هو الآيس كريم الساخن

تاريخ هذا الطبق الأصلي الحلو ليس مهمًا جدًا ، ولكن الأكثر إثارة للاهتمام هو ماهية الآيس كريم الساخن. لا ، هذا ليس ملاط ​​حليب عديم الشكل من الآيس كريم المذاب ، كما قد يبدو من الاسم.

في الواقع ، الآيس كريم الساخن عبارة عن حلوى كروية مصنوعة من الآيس كريم العادي البارد ، ومغطاة بخليط جوز الهند والبسكويت الحلو ، ومخبوزة بالزيت الساخن. من الجدير بالذكر أن "غلاف البطارية" على الآيس كريم يجب أن يكون سميكًا وكثيفًا جدًا ، بحيث تكون الحلوى خلال تلك الثواني القليلة مقلية ، ولا يكون للآيس كريم بالداخل وقت ليذوب.

تبدو صعبة ولا يمكن الوصول إليها. ولكن في الواقع ، اتضح أنه ببعض المهارة ، فإن صنع الآيس كريم الساخن في المنزل بيديك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

وصفة الآيس كريم الساخنة

نقدم العملية الكاملة لتحضير الحلوى خطوة بخطوة وبأكبر قدر ممكن من التفاصيل حتى يعمل كل شيء في المرة الأولى. حاول البقاء في المنزل بمفردك حتى لا يعيق أحد الطريق في أكثر اللحظات أهمية ، حسنًا ، أو لا يقع تحت يد ساخنة ، إذا ظهرت فجأة أول "فطيرة" متكتلة.

مكونات

• لب جوز الهند - 100 جم ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 0.3 لتر ؛
• آيس كريم كريمي - 1.2 كجم ؛
• بسكويت البسكويت "سافوياردي" - 160 جم ​​؛
• البيض الطازج المختار - 3 قطع ؛

كيفية صنع الآيس كريم الساخن في المنزل

1. أولاً ، قم بإعداد رقائق جوز الهند عن طريق فرك لب جوز الهند على مبشرة ناعمة.
2. بعد ذلك ، قم بتفتيت البسكويت لتقسيمه إلى فتات صغيرة ، واضرب البيض في رغوة كثيفة.
3. أنت الآن بحاجة إلى ضبط العمل بسرعة كبيرة بحيث لا يتوفر للآيس كريم الوقت ليذوب كثيرًا. نقطع الآيس كريم إلى قطع متساوية بحجم كرة بينج بونج ، ونلفها في كرة ، ثم نلفها في رقائق جوز الهند ، ونغمسها على الفور في كتلة البيض ، ونلفها في خبز البسكويت المفتت ونضعها على قطعة خبز. صينية مبطنة بورق زبدة حتى لا تلمس الكرات بعضها البعض.
4. الآن نضع الدرج في الفريزر لمدة نصف ساعة. وبعد الوقت المخصص ، نكرر مرة أخرى دورة خبز الآيس كريم: جوز الهند والبيض والبسكويت. ثم مرة أخرى نرسل الكرات إلى البرد لبضع ساعات ، حتى يتجمد الآيس كريم بشدة إلى حالة صلبة ولا يكون لديه وقت ليذوب أثناء عملية القلي.
5. عندما تفكر في أن الحلوى قد تجمدت بالقدر اللازم ، قم بتسخين الزيت النباتي في قدر من المينا حتى يغلي ، ثم اغمس الكرات فيه بسرعة ، حرفيًا لمدة 15-20 ثانية.

يجب أن تكون هذه المرة كافية لتتحول طبقة البسكويت إلى قشرة مقرمشة ، ويبقى الآيس كريم في حالة كرة كثيفة مثلجة.

عادة يتم تقديم الآيس كريم الساخن مع التوت الطازج. ومع ذلك ، فإن العصائر المختلفة والصلصات الحلوة ستكون مناسبة أيضًا مع هذه الحلوى.

على الرغم من أن وصفة صنع الآيس كريم الساخن ليست بهذه البساطة ، إلا أنها في الواقع أكثر الحلوى اللذيذة والأكثر غرابة التي يمكن أن تتذوقها على الإطلاق. نضمن 100٪ أن هذه الأطعمة الشهية ستصبح الأكثر تفضيلاً وترغبًا لعائلتك.

هناك وصفة لعمل حلوى حلوة تختلف اختلافًا جذريًا عن الطبق المعتاد والتقليدي بالنسبة لنا. آيس كريم ساخن - واحدة من أصناف الحلويات الأكثر أصالة ولذيذة ، وهي ليست صعبة بشكل خاص.فكرة صنع الآيس كريم المقلي لها جذورها في الطبخ الشرقي ، ولكن هناك العديد من الخيارات ، من بينها وصفة الحلوى المكسيكية الباردة في قشرة مقلية ومقرمشة وحلوة.

يمكن أن يكون الآيس كريم المألوف لدينا مختلفًا تمامًا ، لكن يجب أن يظل باردًا دائمًا. من أجل مفاجأة ضيوفك ، يمكنك إنشاء طبق أصلي - آيس كريم ، ولكن مقلي فقط ، يقدم مباشرة من الموقد ، ساخن الذوق وبارد في المنتصف. يوجد على الإنترنت اليوم العديد من الوصفات بالصور ، والتي تصف بالتفصيل طريقة تحضير مثل هذه الحلوى. الهدف الرئيسي هو الرغبة في الجمع بين غير متوافق وبارد وساخن. جاء الآيس كريم الساخن إلينا من مطابخ مختلفة. لنكون أكثر دقة ، يمكن العثور على وصفة مماثلة في كل من المطبخ الشرقي والمكسيكي. يتميز كلا الخيارين بأصالتهما ، لكن جوهر الطبق وعملية الطهي لم يتغير.

المعنى الرئيسي للحلوى هو كرة باردة من الآيس كريم الحقيقي ، محاطة بقشرة ساخنة ومقرمشة. يمكن أن يفاجئ الآيس كريم ، المحاط بقشرة مقرمشة لذيذة ، مقلي بالزيت الساخن ، الذواقة الأكثر تطوراً. في صورة على الإنترنت أو في مجلة الطهي ، يمكنك أن ترى بوضوح كيف يجب أن يتحول الطبق وكيفية طهيه. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو الحصول على المكونات والمكونات اللازمة واتباع وصفة الطهي بالضبط.

خطوات الطبخ

قبل البدء في الطهي ، يحق لكل ربة منزل اختيار خيار تحضير الحلوى ، في تفسير شرقي أو بناءً على الزخارف المكسيكية. الآيس كريم المقلي والساخن الملمس ، على أي حال سيكون مفاجأة لأولئك الحاضرين على الطاولة. لتحضير مثل هذا اللذيذ ، يجب أن يكون لديك المكونات التالية في متناول اليد:

• آيس كريم طبيعي - 500 جم ؛
• رقائق الذرة - 6-7 أكواب ؛
• رقائق جوز الهند؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - نصف كوب.

وصفة الآيس كريم على الطريقة المكسيكية أو الشرقية تعتمد على إضافة بعض المكونات. تستدعي الآيس كريم الساخن على الطريقة الصينية اندفاعة من الفانيليا ، بينما تحتاج الحلوى المستوحاة من الطراز المكسيكي إلى ملعقة صغيرة من القرفة. عادة ما تكون وصفات صنع الآيس كريم المقلية والباردة في نفس الوقت مصحوبة بالعديد من الصور.

يمكن تتبع تسلسل الطهي بالكاميرا. ستساعدك صورك بعد ذلك على طهي الوصفة بالضبط. مقدمًا ، يتم وضع الآيس كريم في الفريزر ، مقطّعًا إلى أجزاء من 50-70 جم.قد تختلف الوصفة في أشكال مختلفة ، لكن جوهرها يبقى كما هو تقريبًا. في الخلاط ، يتم سحق رقائق الذرة إلى غبار متجانس. سيصبح الطبق المقلي جاهزًا ويحافظ على شكله عندما يكون الخبز ناعمًا بدرجة كافية.

تغلب على البيضة للعجين. أولاً ، يتم لف أجزاء من الآيس كريم في رقائق الذرة ، ثم تُغمس الكرة النهائية في الخليط ، وعندها فقط تُغمس الكرة في رقائق الذرة المطحونة. يتم وضع الكرات الناتجة ، كما هو موضح في الصورة ، مرة أخرى في الفريزر.

أهم خطوة في التحضير هي قلي الآيس كريم. يُسكب زيت عباد الشمس في قدر صغير وبعد أن يسخن الزيت ، توضع الكرات الجاهزة هناك للقلي العميق. تتضمن الوصفة القلي السريع ، لمدة لا تزيد عن 15-20 ثانية. الشيء الرئيسي هو أن الآيس كريم يتحول إلى مقلي ، بقشرة ذهبية ، بالشكل المطلوب.

إن ظهور مثل هذه الحلوى الأصلية على الطاولة لن يترك أي شخص غير مبال. نتمنى لك شهية سعيدة ونعدك بإسعادك بوصفات جديدة كل يوم.

فيديو وصفة مقلي الآيس كريم

تبدو عبارة "الآيس كريم المقلية" سخيفة: حسنًا ، كيف يمكنك قلي حلوى باردة تبدأ في الذوبان بسرعة حتى في درجة حرارة الغرفة؟ في الواقع ، هناك طريقة. ستخبرك أرض السوفييت كيف تطبخ آيس كريم مقلي.

سر هذا الطبق بسيط للغاية: يتم تجميد الآيس كريم بشدة ، ثم يتم قليه في خبز خاص. في الواقع ، يتم قلي الخبز فقط ، وليس لدى الآيس كريم وقت ليذوب كثيرًا. اتضح كرة ساخنة مقرمشة مع آيس كريم ذائب بداخلها. الآيس كريم المقلي لذيذ جدًا ، لكن للأسف ليس صحيًا جدًا للأسنان.

لعمل الآيس كريم المقلي نحتاج إلى:

• آيس كريم آيس كريم - 900 جم
• زيت نباتي للقلي - 350 مل
• رقائق الذرة - 120 جم
• رقائق جوز الهند - 70 جم
• بيض - 2 قطعة.
• حليب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة
• عسل ، شراب أو مربى للتزيين

نصنع كرات مقسمة من الآيس كريم بملعقة مستديرة أو نقطعها ببساطة إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقوم بنقل أجزاء الآيس كريم إلى صينية مبطنة بورق الشمع ونضعها في الفريزر لمدة ساعة على الأقل حتى يتجمد الآيس كريم بشكل صحيح.

طحن رقائق الذرة في محضر الطعام (أو طريقة الجد ، باستخدام الهاون والمدقة) ، إضافة جوز الهند والقرفة ، وتخلط حتى تصبح ناعمة. نحول الخليط ، الذي سيكون بمثابة خبز ، إلى وعاء ضحل. يخفق البيض مع الحليب في وعاء منفصل لمدة دقيقة تقريبًا.

نخرج الآيس كريم من الفريزر. تدحرج الكرة في البقسماط ، ثم تغمس في خليط حليب البيض وتلف مرة أخرى في البقسماط. نتدحرج قليلاً في النخيل حتى يثبت الخبز بشكل أفضل ، ونضعه على طبق. نضع الكرات المغطاة بالبقسماط في الفريزر لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل ، حتى يتجمد الآيس كريم تقريبًا "يتحول إلى حجر".

يُسكب الزيت في قدر صغير أو مقلاة عميقة ويُسخن على نار متوسطة إلى درجة حرارة حوالي 200 درجة. من السهل تحديده باستخدام ميزان حرارة المطبخ ، لكن إذا لم يكن لديك ميزان حرارة ، فلا تيأس. ضع بضع من رقائق الذرة في الزيت. إذا كانت درجة الحرارة عالية بما يكفي لصنع الآيس كريم ، يجب أن تتحول الحواف إلى اللون البني في غضون 20 ثانية.

نخرج كرات الآيس كريم المغطى بالبقسماط من الفريزر واحدة تلو الأخرى حتى لا يكون لديهم الوقت ليبدأوا في الذوبان ، ونضعهم في الزيت الساخن. تقلى لمدة 10-15 ثانية ، تقلب وتقلى لمدة 10-15 ثانية أخرى. قم بإزالة الآيس كريم المقلي من الزيت بحذر وضعه على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.

قبل التقديم ، اسكبي الآيس كريم المقلي مع أي طبقة تروق لك ، كما يمكنك رش الحلوى بالمكسرات (بذور السمسم ، فتات البسكويت) أو تقديمها مع الفاكهة. يخدم آيس كريم ساخنتحتاجه على الفور قبل أن يصبح الجو حارًا جدًا.

الآيس كريم المقلية: الفروق الدقيقة في الطبخ

من حيث المبدأ ، يمكنك تناول أي آيس كريم بالحليب لتحضير هذه الحلوى ، ولكن الأفضل استخدام الآيس كريم العادي بدون مواد مالئة وإضافات.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الزبيب المطهو ​​على البخار أو أي توت من اختيارك في منتصف كل كرة آيس كريم.

يأكل خيار آخر للبقسماطللآيس كريم المقلية. بدلاً من الرقائق ، تُلف قطع الآيس كريم بالنشا ، ثم في بياض البيض المخفوق قليلاً ، ثم في رقائق جوز الهند.

و نوع آخر من الطلاء: أولاً ، يُغمس الآيس كريم في خليط من الدقيق والماء ، ثم في البسكويت المسحوق ، ثم مرة أخرى في الخليط ، وأخيراً في المكسرات المفرومة.

بالعافية!

لا يمكنك دخول نفس النهر. عندما تدخل ، ستتغير مياه النهر ، وبالتالي سيتغير النهر. لن يكون نفس النهر الذي بدأوا يدخلون إليه بعد الآن.

إجابة

يمارس

حلل المغالطة التالية.

لا يستطيع الفارس النزول من الحصان. إذا نزل عن الحصان ، فلن يكون راكبًا بعد الآن. وبالتالي ، لم يكن راكبًا ، بل نزل ساقيه عن جواده.

إجابة. ينشأ التناقض بسبب غموض المفاهيم المستخدمة.

يمارس

حلل المغالطة التالية.

لا يمكنك أكل بيضة على معدة فارغة. بعد أن تقضم مرة واحدة ، لن يتم تناول البيضة على معدة فارغة.

إجابة. ينشأ التناقض بسبب غموض المفاهيم المستخدمة.

يمارس

هل المفاهيم التالية متوافقة مع قانون التناقض؟

1. "ساحة مستديرة".

2. "دائرة مربعة".

3. "حذاء بيج وجوارب أرجوانية من نفس اللون". (I. Ilf. أجهزة الكمبيوتر المحمولة).

4. "الهيئات غير الممتدة".

5. "السوناتة متعددة المجلدات".

6. "آيس كريم ساخن".

7. "قصائد بدون قافية".

8. "قصيدة في النثر".

9. "الجثة الحية".

10. "المنطاد".

8. نعم ، لأن مصطلح "قصيدة" يُفهم هنا بمعنى خاص.

9. نعم ، لأن التعبير له معنى مجازي.

10. نعم ، لأن كلمة "سفينة" لا تؤخذ حرفياً.

يمارس

هل هناك تناقض داخلي في التصريحات التالية؟

1. بحر قزوين ليس بحرًا.

2. ركض رجل خارج المنزل وصرخ بصوت لا إنساني.

3. الأرض كروية ولكنها مسطحة في منطقتنا.

4. "يوجد إله ولكني لا أؤمن به". (K. Chukovsky. من اثنين إلى خمسة).

5. يصرخون بصمتهم.

6. لا يوجد تأكيد ولا نفي في هذا الحكم.

يمارس

أشر إلى التناقضات في الأمثلة المقدمة حيثما وجدت.

1. "كنت فقيراً عندما كنت غنياً وغنياً عندما كنت فقيراً. اعتدت أن يكون لدي غرف حجرية ، ولكن بعد ذلك كان قلبي صخريًا في صدري. والآن لدي منزل به موقد - لكن قلب بشري. (ف.غوف. "قلب بارد").

إجابة. في حكم واحد ، تُفهم الثروة على أنها ثروة مادية ، وفي حكم آخر - الثروة المعنوية. في أحد الأحكام ، تعني كلمة "حجر" "مصنوع من الحجر" ، وفي حكم آخر - "غير حساس".

2. "كطفل ، لم يكن لدي طفولة." (ا ب تشيخوف).

إجابة. في إحدى الحالات ، تشير الطفولة إلى فترة في حياة الطفل ، وفي الحالة الأخرى ، فترة سعيدة ومبهجة في حياة الطفل.

1 - الصداقات (مضاءة "الحيل") هي المهام التي تتطلب منك أن تجد القطار الخاطئ للفكر.

2 أفندي هو لقب فخري لكبار الشخصيات المدنية والعلماء بين الأتراك.

ما الذي يمكن أن يسعد الناس الذين لم يعد بإمكانهم أن يفاجأوا بأي شيء؟ لقد رأوا كل شيء وتذوقوا بالفعل جميع الأطعمة والمشروبات المعروفة.

لكن اتضح أنه حتى هؤلاء الأشخاص الفضوليون يمكن "إثارة".

لكي تكون "الأمسية" لا تُنسى ومثيرة للاهتمام ، يجب التفكير في برنامج العطلة وتطويره بالتفصيل ويجب إعداد قائمة رائعة من الأطباق الرائعة. يمكن أن يكون "تسليط الضوء" في المساء الآيس كريم الساخن محلي الصنع. ما هذا؟ هذا هو الآيس كريم المعتاد والمألوف ، حلوى منعشة حلوة يحبها الكثيرون ، لكنها مقلية بالزيت.

يدين الآيس كريم الساخن (المقلي) بميلاده إلى الطهاة الفرنسيين اللامعين. هم من توصلوا إلى هذه الوصفة وصنعوا هذه الحلوى غير العادية والأصلية واللذيذة بشكل لا يصدق.

يحظى الآيس كريم المقلي الساخن بشعبية خاصة في الدول الآسيوية. لا يوجد مطعم شهير ياباني وصيني وتايلندي وفيتنامي لا يقدم هذه الأطعمة الشهية. هنا يتم طهيها في تمبورا (نوع خاص من الخليط).

التقط طهاة المنازل من جميع أنحاء العالم هذه الفكرة وقاموا بتكييف هذه الوصفة الرائعة للطهي المنزلي.

للحصول على الآيس كريم الساخن (المقلي) المثالي ، يجب عليك اتباع بعض القواعد العامة (وصفات الآيس كريم الساخنة ) . هذا نوع من الحلوى يظهر أنه يمكنك الحصول على تأثير مذهل من المنتجات غير المتوافقة - "الجليد في اللهب".

قائمة بالتوصيات العامة لعمل أي نوع من الآيس كريم المقلية في المنزل

1. من الضروري عمل طلاء سميك للآيس كريم ، والذي سيتم قليه بالزيت المغلي ، وعدم السماح للآيس كريم بالذوبان. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام خليط من الدقيق مع فتات الخبز الخشن أو خليط حلو على أساس رقائق جوز الهند.
2. بمجرد أن تقرر صنع الآيس كريم الساخن في المساء ، يتم تجميد مجموعة الآيس كريم المختارة لهذا الغرض تمامًا. ثم ، من المصدر المجمد ، قم بلف الكرات (أو قطعها إلى قوالب) ، ورتبها في وعاء على مسافة صغيرة بين بعضها البعض ، وقم بتغطيتها بغطاء بحجم مناسب وأعدها في الفريزر.
3. اخفق بيض الدجاج الطازج "بالرغوة" مقدمًا ، حيث يجب غمس كرات / قوالب الآيس كريم قبل خبزها بالبقسماط.
4. يجب أيضًا تجميد كرات الآيس كريم المخبوزة (يجب أن تكون صلبة جدًا ، مثل "الحصى"). هم الذين سيضطرون إلى القلي بسرعة - "قلي البرق".
5. يجب تقديم الآيس كريم المقلية حتى تتشكل قشرة ذهبية لامعة بعد التحميص مباشرة.

حلوى لذيذة وجميلة. تبدو مذهلة ، وتؤكل بسرعة البرق. من خلال إعداد هذا الطبق بيديك ، يمكنك الحصول على لقب "أفضل متخصص في الطهي في عصرنا".

التركيبة المطلوبة للمكونات الغذائية:

• آيس كريم "آيس كريم" - 500 جم ؛
• رش جوز الهند على شكل نشارة بيضاء صفراء - 35 جم ؛
• رقائق ذرة كبيرة (بدون سكر) - 75 جم ؛
• بيض دجاج كبير وطازج - 2 قطعة ؛
• زيت مكرر - 75 جم

عملية خطوة بخطوة لتحضير الآيس كريم الساخن "المقلي":

الآيس كريم الساخن المقلي هو علاج لذيذ بشكل غير واقعي. يتم تحضير الطبق بسرعة ، ويؤكل بشكل أسرع.

1. كمية الزيت تعتمد على حجم المقلاة. إنها تحتاج إلى نفس القدر الذي تحتاجه كرة الآيس كريم "لتطفو بحرية" عند القلي.
2. من 500 جرام من الآيس كريم الكريمي ، يجب أن تحصل على 10 كرات من الآيس كريم المقلي على شكل كرات بحجم حبة الجوز. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عمل المزيد من الكرات ، ولكن أصغر.
3. يجب تحضير الخبز والبيض المخفوق وتكليس الزبدة وكرات الآيس كريم المجمدة مسبقًا.
4. يجب إخراج الآيس كريم من الفريزر مباشرة قبل القلي ، وإلا فقد يذوب ، وبعد ذلك لن تنفجر الحلوى على الإطلاق.
5. يكفي تناول 2 من كرات الآيس كريم المقلية للحصة الواحدة. يجب ألا تضع المزيد من الكرات في الوجبة ، فستبدأ في الذوبان. هذا سوف يفسد مظهر الطبق.