أضرار وفوائد مخلل الملفوف للجسم. موانع لاستخدام الملفوف الحامض. موانع ، ضرر محتمل
تعتبر فوائد ومضار مخلل الملفوف سؤالًا مثيرًا للاهتمام ، نظرًا لوجود العديد من الأساطير حول هذا المنتج. لفهم خصائص الوجبة الخفيفة ، عليك دراسة تركيبتها وفهم كيفية تأثيرها على الجسم.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من مخلل الملفوف
حتى في الأجزاء الصغيرة من المنتج ، هناك كمية كبيرة من المكونات القيمة. وعلى وجه الخصوص:
- الفيتامينات A و C و K و E ؛
- الفيتامينات B1 و B9 و B4 و B2 و B6 و B5 ؛
- حمض PP ؛
- كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك.
- المكونات المعدنية: الحديد والفلور والزنك والمنغنيز والنحاس.
- الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم.
- الأحماض العضوية - أوميغا 9 ، لينولينيك ، بالميت ، كابريليك ، دهني وغيرها ؛
- الأحماض الأمينية والبروتين النباتي.
- مواد بروبيوتيك
- السليلوز.
يعتبر المنتج غذائيًا للغاية - يحتوي 100 جرام على 19 سعرة حرارية فقط.
ما هو مفيد مخلل الملفوف
لا تكمن فوائد مخلل الملفوف لجسم الإنسان في خصائصه الغذائية فقط. المنتج له تأثير إيجابي على الجسم وذلك للأسباب التالية:
تتجلى فوائد مخلل الملفوف لجسم المرأة بعدة طرق. بادئ ذي بدء ، المنتج مفيد جدًا للقوام ويعزز فقدان الوزن. يتم استخدام المقبلات بشكل فعال في وصفات التجميل الشعبية ، فهو يحسن حالة البشرة ويحارب التجاعيد.
بالإضافة إلى ذلك ، من المفيد استخدام المنتج أثناء الحيض. وجبة خفيفة مالحة تعوض فقدان الفيتامينات والمعادن. تتحسن صحة المرأة ، ويتحسن مزاجها ، وتصبح نوبات التهيج أقل تكرارا.
فوائد مخلل الملفوف للرجال
الخصائص المفيدة لمخلل الملفوف للنصف القوي للبشرية هي أن مخلل الملفوف يزيل المخلفات. يخفف المنتج من الجفاف ، ويمد الجسم بالمكونات المعدنية والفيتامينات. يتم تقليل الضرر الذي يلحق بالجسم ، ويمر الانزعاج بعد شرب الخمر بسرعة كبيرة.
كما تزيد الوجبة الخفيفة من القدرة على التحمل وتحسن النشاط العقلي. مفيد للرجال الذين يعانون من البواسير.
يمكن أن يكون مخلل الملفوف حاملًا ومرضعًا
يوصى بشدة باستخدام المنتج أثناء الحمل ، لأنه لا يشبع الجسم بالفيتامينات فحسب ، بل يخفف أيضًا من نوبات التسمم. ومع ذلك ، يُنصح بتناول وجبة خفيفة بكميات قليلة ، فهي تحتوي على الكثير من الصوديوم ، وفائضها ضار بالمفاصل والكلى.
مخلل الملفوف أثناء الرضاعة الطبيعية هو منتج من الأفضل رفضه. يحتوي على الكثير من الأملاح والأحماض التي يمكن أن تؤذي الطفل ، على سبيل المثال ، تسبب المغص أو اضطراب الأمعاء.
في أي عمر يمكن إعطاء الكرنب للأطفال
يعتبر مخلل الملفوف منتجًا له خصائص عدوانية يمكن أن تضر بجسم الطفل. يمكن للوجبات الخفيفة أن تسبب زيادة في تكوين الغازات وألم في المعدة وإسهال. لذلك ، لأول مرة ، يمكنك تقديم منتج للطفل في موعد لا يتجاوز 2-3 سنوات وبحد أدنى.
بحلول سن الخامسة ، يمكن زيادة البدل اليومي إلى 100 غرام. في هذا العمر ، يكمل الجهاز الهضمي للطفل تكوينه ، ويقل احتمال أن يكون المنتج ضارًا.
انتباه! نظرًا لأن الوجبة الخفيفة تحتوي على قائمة كاملة من موانع الاستعمال ، فمن الممكن تقديم مخلل الملفوف للطفل فقط بعد استشارة طبيب الأطفال حتى لا تؤذي الطفل.
مخلل الملفوف لفقدان الوزن
في النظام الغذائي ، يصبح المنتج من أكثر المنتجات قيمة - حيث يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، وهناك الكثير من المواد الضرورية للجسم. فوائد مخلل الملفوف لفقدان الوزن هو أن المنتج يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، ويزيل السموم من الأمعاء ، ويعزز تكسير الأنسجة الدهنية. يتم هضم الوجبة الخفيفة نفسها لفترة طويلة ، مما يعني أنه بعد تناولها يبقى الشعور بالشبع لبعض الوقت.
مخلل الملفوف في الليل
أثناء فقدان الوزن ، يشعر بالجوع الشديد في المساء. في الوقت نفسه ، لا ينصح بتناول معظم المنتجات ليلاً لتجنب ترسب السعرات الحرارية في الأنسجة الدهنية.
ومع ذلك ، فإن العجين المخمر هو استثناء من القاعدة. يمكن استهلاكه حتى قبل وقت قصير من النوم ؛ من هذا الاسترخاء في جدول التغذية ، لن تعود الكيلوغرامات المفقودة. على العكس من ذلك ، حتى في الليل ، سيواصل المنتج المفيد عمله في الجسم وسيعزز تكسير الدهون.
فوائد ومضار عصير مخلل الملفوف (محلول ملحي)
في عملية التخمير ، يتم إطلاق العصير بكثرة من الخضار ، والتي تصبح بعد ذلك محلول ملحي مركز. يعتبر العصير أيضًا مفيدًا جدًا للاستهلاك ، فهو يحتوي على جميع المواد الموجودة في أوراق الملفوف ، ولكن حتى بكميات كبيرة. تعتبر الخصائص المفيدة لعصير مخلل الملفوف ذات قيمة خاصة للإمساك وضعف الشهية ، مع بطء المعدة وتصلب الشرايين.
ومع ذلك ، فإن المشروب يحتوي على الكثير من الملح والأحماض العضوية ، وهذا ضرره. لا ينبغي أن تستهلك أكثر من كوب في اليوم. ومع ارتفاع ضغط الدم والتهاب البنكرياس ونقص التروية والتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة ، يجب التخلي تمامًا عن العصير.
كيفية استخدام مخلل الملفوف للأغراض الطبية
تستخدم الخصائص المفيدة للمنتج في العلاج المنزلي للعديد من الأمراض. هناك العديد من الوصفات الموثوقة التي تعتمد عليها.
من الربو القصبي
بالنسبة للربو التحسسي أو المعدي أو الخلقي ، يوصى بتناول 500 جرام من مخلل الملفوف المخلوط مع فص ثوم مفروم ناعم وبصل مفروم يوميًا. تساعد خصائص المنتج في التخلص من السعال وضيق التنفس ، وتقل تقلصات الشعب الهوائية بشكل متكرر.
لعلاج الامساك والبواسير
يعزز المنتج المفيد التمعج بشكل فعال ، لذلك فهو لا يزيل الإمساك فحسب ، بل يحمي أيضًا من حدوثه في المستقبل. للتخلص من مشكلة حساسة ، تحتاج إلى شرب مخلل الملفوف ثلاث مرات في اليوم بحجم لا يزيد عن نصف كوب.
كما يعزز مخلل الملفوف ارتشاف البواسير. يوصى بدمج طريقتين للعلاج:
- شرب كوب من محلول ملحي في الصباح والمساء.
- عمل المستحضرات للشرج بمنديل طبي مغموس في محلول ملحي.
للتخلص من الديدان
مخلل الملفوف له خصائص قوية مضادة للديدان. لإزالة الديدان بسرعة ، تحتاج إلى تناول 200 جرام من المنتج يوميًا ، ويفضل القيام بذلك بين الوجبات. للحصول على أفضل تأثير ، يوصى بتكميل العلاج بعوامل دوائية قليلة.
مع البري بري
في فترة الخريف والشتاء ، يعاني الكثير من الناس من نقص الفيتامينات. إذا كنت تشرب كوبًا من المحلول الملحي يوميًا قبل الوجبات وتناولت أيضًا السلطات الطازجة مع مخلل الملفوف ، فستتحسن صحتك بسرعة وستصبح مناعتك أقوى.
من حصوات المرارة
يمكن أن تجعلك الحصوات الصلبة في المرارة تشعر بعدم الارتياح الشديد وتسبب لك ألمًا مبرحًا. تساعد خصائص محلول الكرنب الملحي في التغلب على المشكلة ، فأنت بحاجة لشربه ثلاث مرات يوميًا بنصف كوب قبل تناوله. تعمل الأداة على تعزيز تكسير الحجارة وإزالتها بسهولة من الجسم.
محلول ملحي لأمراض الكبد
تلعب الخصائص الطبية لمخلل الملفوف دورًا مهمًا في الوقاية من أمراض الكبد وتساعد على التعامل مع الأمراض الموجودة. من أجل تطهير شامل للجسم من السموم ، يوصى بشرب كوب من محلول الكرنب الملحي الممزوج بعصير الطماطم بكميات متساوية ثلاث مرات في اليوم.
مخلل مخلفات الملفوف
فوائد مخلل الملفوف لا تقدر بثمن بالنسبة لمخلفات الكحول - المنتج يقضي بسرعة على الخمول والغثيان وعدم انتظام ضربات القلب والرعشة. بعد شرب الخمر بكثرة ، يمكنك فقط شرب كوب من محلول ملحي ، أو يمكنك تحضير كوكتيل شفاء خاص.
- يتم خلط 3 أكواب من محلول ملحي مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- يضاف 100 جرام من البصل المفروم والسكر والملح والفلفل الأسود المطحون إلى الخليط حسب الرغبة.
- خلال النهار ، تناول نصف كوب من الدواء.
إذا لزم الأمر ، يمكن تخفيف هذا الكوكتيل قليلاً بالماء للحصول على تناسق أكثر سيولة.
علاج الصدفية والاكزيما
تعمل الخصائص المفيدة للمنتج على تخفيف التهاب الجلد وتعزيز التئام البشرة. مع الأكزيما والصدفية ، تحتاج إلى عمل كمادات عدة مرات في اليوم من شاش أو قطعة قماش معقمة مبللة بمحلول ملحي من الملفوف.
ميزات استخدام مخلل الملفوف في بعض الأمراض
المنتج مفيد في علاج العديد من الأمراض ، ويمكن أن يسبب الضرر في أمراض أخرى. من الضروري أن تعرف مسبقًا الحالات التي تكون فيها خصائص الوجبة الخفيفة مفيدة بشكل خاص ، ومتى يكون من الأفضل عدم استخدامها.
لمرض السكري
لا توجد سكريات وكربوهيدرات بسيطة عمليًا في المنتج ، وبالتالي لا يرتفع مستوى الجلوكوز عند تناوله. مخلل الملفوف في مرض السكري من النوع 2 هو منتج قيم للغاية للنظام الغذائي. ولكن هناك شرط مهم - يجب تخمير الملفوف دون استخدام السكر.
منتج مفيد يشبع جسم مرضى السكر بالفيتامينات C و B ، ويحسن وظائف البنكرياس. يساعد تناول الوجبات الخفيفة بانتظام في الوقاية من السمنة التي تتطور غالبًا مع مرض السكري.
لالتهاب المعدة والبنكرياس وقرحة المعدة
تعتمد فوائد الملفوف المملح في علاج التهاب المعدة على حموضة المعدة. إذا تم تقليل إنتاج إنزيم المعدة ، فسيكون المنتج مفيدًا ، ولكن مع زيادة التهاب المعدة الحمضي من الملفوف والمحلول الملحي ، سيكون ضارًا.
أثناء تفاقم القرحة الهضمية ، ستكون الوجبة الخفيفة ضارة - سيكون تأثيرها على الأغشية المخاطية للمعدة مزعجًا. ولكن خلال فترة الهدوء ، يوصى بشدة باستخدامه ، لأنه يساعد في منع التفاقم التالي.
في حالة التهاب البنكرياس الحاد ، المنتج ممنوع منعا باتا ، سيؤدي فقط إلى زيادة الالتهاب. من الأفضل التخلي عن مخلل الملفوف وأثناء فترة الهدوء ، أو تناول أجزاء صغيرة جدًا من المنتج ، وشرب الكثير من الماء معهم.
لعلاج النقرس والتهاب المرارة
تعمل خصائص المنتج جيدًا على إزالة الأملاح الزائدة ورواسب حمض اليوريك من الجسم ، لذا فإن تناول وجبة خفيفة لمرض النقرس ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروريًا أيضًا.
مع التهاب المرارة ، يُسمح بمخلل الملفوف ، ولكن قبل تناوله يجب غسله جيدًا ، بل والأفضل ، معالجته في درجة حرارة عالية.
مع ارتفاع ضغط الدم
يحتوي مخلل الملفوف على كمية كبيرة من الملح. لذلك ، مع ارتفاع الضغط المزمن ، من الأفضل عدم تناول المنتج ، على الرغم من أن مخلل الملفوف بدون ملح قد يكون مفيدًا. أيضا ، قبل الأكل ينصح بشطف الملفوف حتى تبقى المواد التي تزيد الضغط فيه أقل ما يمكن.
استخدام مخلل الملفوف في التجميل
حتى عند استخدامه داخليًا ، يكون للمنتج المفيد تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر. لكن الملفوف يعمل بشكل أكثر فاعلية كجزء من الأقنعة والشطف - خصائص قيمة تدخل الأنسجة مباشرة من خلال الجلد.
قناع تبييض الوجه
يتيح لك المنتج جعل لون البشرة أفتح. لتحضير قناع وجه صحي من مخلل الملفوف ، تحتاج إلى عصر كمية صغيرة من الملفوف بعناية ، وتقطيعها جيدًا وتطبيقها على بشرة نظيفة ، وتغطيتها بمنديل في الأعلى. بعد ربع ساعة ، يجب غسل القناع وتليين الجلد بكريم مغذي.
قناع التجاعيد
علاج آخر يعتمد على المنتج يسمح لك بالحفاظ على بشرتك شابة لفترة أطول. مخلل الملفوف بكمية 2 ملاعق كبيرة يخلط مع صفار البيض وملعقة صغيرة من الزيت النباتي ، يوزع على الوجه لمدة 15 دقيقة.
مخلل الملفوف لعلاج حب الشباب
عصير مخلل الملفوف للوجه علاج شعبي فعال ضد حب الشباب. لتنظيف المسام بعمق ، يمكنك ببساطة عمل قناع من مخلل الملفوف المفروم ثلاث مرات في الأسبوع.
يمكنك أيضًا استخدام العصير لأغراض تجميلية. منديل سميك ينقع فيه ويوضع على الوجه لمدة ربع ساعة.
مخلل الملفوف لتجميل الشعر
لإعطاء الشعر لمعانًا طبيعيًا ومنع تساقط الشعر ، يوصى بفرك محلول ملحي صحي ممزوج بنفس الكمية من العسل في فروة الرأس أسبوعياً. يوصى باستخدام المنتج قبل نصف ساعة من غسل الشعر التالي.
حمام اليد
من المشاكل الشائعة بين النساء خشونة وخشونة جلد اليدين ، خاصة في موسم البرد. لاستعادة لون البشرة ، يمكنك عمل الحمامات التالية مرتين في الأسبوع:
- يخلط نصف كوب من عصير الملفوف مع نفس الكمية من الكفير.
- تغمس الأصابع والنخيل في محلول المعالجة في وعاء مُجهز ؛
- بعد 10 دقائق ، يتم إخراج اليدين وغسلهما بالماء الدافئ وتزييتهما بكريم مغذي.
مهم! نظرًا لأن محلول الملفوف هو منتج مركز إلى حد ما يحتوي على نسبة عالية من الأحماض ، فلا يوصى بإبقاء يديك في الحمام لفترة طويلة.
من هذا سيكون هناك ضرر - سيتلقى الجلد حرقًا كيميائيًا صغيرًا ويبدأ في التقشر بقوة أكبر.
ضرر مخلل الملفوف وموانع
في بعض الحالات ، يمكن أن تكون الخصائص المفيدة للمنتج ضارة بالصحة. قائمة موانع الاستعمال تشمل:
- التهاب البنكرياس والتهاب المعدة مع الحموضة العالية والقرحة خلال فترات التفاقم ؛
- فشل كلوي؛
- ارتفاع ضغط الدم.
- قصور في وظائف الكبد وتليف الكبد والتهاب الكبد.
- انتفاخ البطن وحموضة المعدة.
لا يمكنك تناول وجبة خفيفة أثناء الرضاعة الطبيعية - بالنسبة للطفل ، فإن مخلل الملفوف لن يجلب فوائد ، بل يضر فقط.
أي ملفوف أكثر صحة: مخلل الملفوف أم طازج
ومع ذلك ، فإن هذا البيان لا ينطبق على الملفوف. في شكل مخلل ، يكون مفيدًا أكثر بكثير من الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل العجين المخمر على إثراء المنتج بالمعادن والفيتامينات ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص الأصلية.
وصفة مخلل الملفوف اللذيذ لفصل الشتاء
هناك العديد من الطرق لتخمير الملفوف الطازج ، لكن الطريقة التقليدية هي الأكثر شيوعًا. يتطلب الحد الأدنى من مجموعة المكونات ، بالإضافة إلى أن التخمير لا يستغرق الكثير من الوقت.
- يُفرم 2 كجم من الملفوف الأبيض الطازج و 1 كجم من الجزر جيدًا وخلطهم معًا.
- ثم يتم إضافة 40 جم من الملح الخشن بدون إضافات معالجة باليود إلى المكونات ويتم فرك الخضار بها بشكل صحيح حتى تسمح بتدفق العصير.
- يتم لف قطعة العمل في أوعية زجاجية كبيرة ، ويتم ضغطها بإحكام من الداخل على طول "أكتاف" الحاوية ، ثم قم بتغطية الحلق بشاش وثبته بشريط مطاطي أو جديلة.
في درجة حرارة الغرفة ، يتم الاحتفاظ بالملفوف لمدة 5 أيام تقريبًا ، من وقت لآخر يخترق قطعة العمل بعصا خشبية ويطلق الغاز المتراكم. في البداية ، ستظهر الرغوة على سطح الملفوف ، لكنها ستختفي بعد ذلك ، ومن هذه اللحظة يمكن اعتبار مخلل الملفوف جاهزًا. يجب وضعها في الثلاجة واستخدامها حسب الحاجة للطعام أو للعلاج.
كيفية اختيار وتخزين مخلل الملفوف
غالبًا ما يكون شراء مخلل الملفوف من المتجر أسهل من صنعه في المنزل ، وهناك مجموعة جيدة في محلات السوبر ماركت. لكن الفوائد الصحية ومضار مخلل الملفوف تعتمد على طبيعته. لذلك ، عند شراء منتج ، عليك الانتباه إلى عدة نقاط.
- تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية.لا يتم تخزين مخلل الملفوف الذي تم شراؤه لفترة طويلة ، لذلك تحتاج إلى اختيار منتج تم إنتاجه مؤخرًا.
- مُجَمَّع. يجب أن يحتوي المنتج الطبيعي فقط على الملفوف والملح والحليب المخمر وأنواع أخرى من الخضار وأحيانًا الكمون أو الفلفل. لا ينبغي أن يكون هناك أي مكونات إضافية في الملفوف - المواد الحافظة والمنكهات تشير إلى منتج منخفض الجودة.
- تغليف مختوم.إذا كان الغطاء الموجود على جرة بلاستيكية أو زجاجية مع المنتج لا يتناسب بشكل جيد مع المنتج ، فسيتم تقليل العمر الافتراضي إلى حد كبير - ربما يكون هذا الملفوف قد تدهور بالفعل.
من الضروري تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة ولفترة محدودة. لذلك ، يحتفظ الملفوف المفتوح في حاوية بلاستيكية بخصائصه المفيدة لمدة 3-4 أيام فقط ، ثم لم يعد من المرغوب فيه تناوله. يمكن تخزين الملفوف في وعاء زجاجي مفتوح لمدة تصل إلى أسبوعين ، وإذا كانت الحاوية مغلقة بإحكام - حتى شهرين.
خاتمة
تعتمد فوائد وأضرار مخلل الملفوف على الحالة الصحية. إذا لم تكن هناك موانع صارمة للاستخدام ، فسيسعدك المنتج بمذاق حاد وسيفيدك للأغراض الطبية.
وكانت هذه المادة مفيدة لك؟
أهلا أصدقائي!
يتم ضمان صحتنا وعملنا المنسق جيدًا لجميع الأعضاء من خلال تناول الفيتامينات والمعادن.
يمكن أن يكون أساس الصحة والجمال من أبسط المنتجات ، مثل الخضروات.
لذلك ، يجدر النظر في مدى فائدة مخلل الملفوف وما إذا كان يمكن أن يكون ضارًا ، لأنه منتج ميسور التكلفة وشائع جدًا على طاولاتنا.
من هذه المقالة سوف تتعلم:
مخلل الملفوف وفوائده
يعتبر مخلل الملفوف طبقًا وطنيًا في العديد من البلدان ، بما في ذلك جمهورية التشيك وبلغاريا وبولندا وبيلاروسيا وروسيا.
يتم الحصول على المنتج من خلال تفاعل تخمر حمض اللاكتيك.
غالبًا ما يستخدم الملفوف بهذا الشكل لإعداد الأطباق الجانبية والسلطات والأطباق الأخرى ، ويعزز الهضم السليم وتقويته.
في عملية تخمير حمض اللاكتيك ، يتم تصنيع مواد جديدة في الملفوف ، والتي تتميز بزيادة الكفاءة.
التركيب الكيميائي لمخلل الملفوف هو كما يلي:
- حمض الاسكوربيك - ½ القاعدة اليومية ؛
- فيتامينات ب
- فيتامين أ ؛
- فيتامين هـ
- فيتامين ب ، بما في ذلك ما يعادل النياسين.
- يتم تمثيل المعادن بالحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم.
- يساهم المحتوى العالي لفيتامين ب في الامتصاص الأمثل للبروتين ، أي أن مخلل الملفوف يساهم في الهضم الكامل لأطباق اللحوم.
- يقوي فيتامين سي جدران الأوعية الدموية ويعزز قدرات المناعة في الجسم.
- يساعد المنتج على استقرار عمليات التمثيل الغذائي ، وتحسين تخثر الدم ، مع الاستهلاك المنتظم ، يصبح الوقاية من القرحة الهضمية.
- يشارك في تجديد وتشكيل خلايا جديدة.
- إذا انتبهت للعصير الناتج عن تفاعل التخمير فإنه يوقظ الشهية ويخفف مظاهر التسمم عند النساء الحوامل. في غير موسمها ، يعطي القوة ويدعم الجسم.
السعرات الحرارية مخلل الملفوف
مخلل الملفوف يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (فقط 19 كيلو كيلو!) ، لكنه يشبع الجسم جيدًا ، وهو مثالي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
تمنع الأحماض التي يشبع بها المنتج تحويل الكربوهيدرات والسكر إلى دهون.
ما هو صحي أكثر نيئا أو مخلل الملفوف؟
سيخبرك أي خبير تغذية بذلكيمين المنتج المخمر المطبوخ مفيد عدة مرات أكثر من المنتج الطازج.
يسمح العجين المخمر بتخصيب الخضار بمواد جديدة تظل فعالة لمدة 10 أشهر بعد الطهي.
فوائد مخلل الملفوف لممارسة الجنس الأقوى
للرجال يمكن أن يصبح الملفوف المخمر منتجًا لا غنى عنه.
تأثير مخلل الملفوف على جسد الأنثى
يعد الملفوف المخمر منخفض السعرات الحرارية إضافة مثالية للتغذية الغذائية ، وهو أمر مهمللنساء الذين يسعون للحفاظ على جمالهم باتباع نظام غذائي هزيل.
علاوة على ذلك ، يتم استخدامه بشكل فعاللفقدان الوزن النساء اللواتي يعانين من زيادة الوزن.
يمكنك مسح وجهك بمحلول ملحي جاهز لتجنب تكونه ولتحسين لون البشرة.
من المفيد تناول العصير على معدة فارغة للحفاظ على صحة المرأة في غير موسمها.
تجديد النظام الغذائي تحسبا للرضيع
للحامل فوائد المنتج لا تقدر بثمن.
إن تناول 30 جرامًا فقط يوميًا سيمنع فقر الدم الناتج عن نمو الطفل ويخفف من مظاهر التسمم كما ذكرت سابقًا.
لنكون صادقين ، فإن الملفوف هو الذي يساعد بشكل جيد للغاية أثناء التسمم.
فوائد الجمال من مخلل الملفوف
من المستحيل عدم ملاحظة التأثير التجميلي - حمض النيكوتين ، الذي يعمل على المستوى الخلوي ، يقوي الأظافر والشعر ويحسن حالة الجلد.
حمض اللاكتيك له تأثير مضاد للجراثيم.
موانع لاستخدام مخلل الملفوفكرنب
تركيزات عالية من الأحماض العضوية وخصائصها الغذائيةجعل المنتج ضارًا للأشخاص المصابين بأمراض معينة:
- اضطرابات الغدد الصماء ، واضطرابات الغدة الدرقية.
- الفشل الكلوي - يحمل العصيرضرر على الكلى.
- ارتفاع ضغط الدم.
- مرض تحص بولي.
- التهاب البنكرياس.
- التهاب المعدة.
- مرض القرحة.
كيف تخمر أصناف الملفوف الأبيض؟
مكونات طريقة الطهي الكلاسيكية:
- البهارات - الغار ، البازلاء والفلفل الأسود - 2-3 قطع ؛
- ملفوف أبيض - 2.0 كجم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- ملح - 40 جرام - يمكن أن تتنوع الكمية حسب ذوقك الخاص.
التسلسل:
- يُقطع الملفوف إلى شرائح بسكين أو مبشرة خاصة أو معالج طعام. من المقبول عمومًا الحصول على الخيار الأكثر لذة إذا تمت معالجة الخضار يدويًا.
- يفرك على مبشرة قياسية. إذا أرادت المضيفة أن يكون الطبق جميلًا قدر الإمكان ، تتم معالجة محصول الجذر على أكبر مبشرة. ستبدو شرائح الجزر الأنيقة رائعة بين الكتلة البيضاء المقرمشة.
- الملفوف مطحون بملح صخري بسيط. للقيام بذلك ، يتم وضع الكتلة المفرومة بأكملها على الطاولة ، مع رشها بالجزر والتوابل ورش الملح. تتجاهل بعض الوصفات هذه الخطوة وتتضمن صب محلول ملحي ساخن على الخضروات ، وهو أمر نموذجي للأطباق المبكرة.
- من الضروري الخلط حتى اللحظة التي يبدأ فيها الملفوف في إفراز العصير..
- يتم وضع الخليط بإحكام في مرطبانات ، ولكن ليس تمامًا حتى النهاية ، بحيث يتم تحرير المحلول الملحييمكن أن يبقى على الملفوف. كخيار ، يتم طي الملفوف في مقلاة وضغطه لأسفل بلوح خشبي مع حمولة.
- يباع في درجة حرارة الغرفة ، أي أنه يمكن ترك الأطباق على حافة النافذة أو في أي مكان مناسب.
- مرة واحدة في اليوم ، يتم ثقب الكتلة بسيخ خشبي لإزالة الغازات المتكونة أثناء التخمير. يمكنك إجراء مثل هذه التلاعبات في كثير من الأحيان - لن تضر.
- بعد يومين أو ثلاثة أيام ، تكتمل التفاعلات الأنزيمية ، ويمكن وضع البرطمان في الثلاجة ، بعد تغطيته بغطاء.
وفقًا للمعتقدات الشائعة ، يتم تخمير الملفوف عند نمو القمر ، حصريًا في أيام "الذكور" من الأسبوع - الخميس ، الاثنين ، الثلاثاء.
أصح الأطباق مع مخلل الملفوف
يقول خبراء التغذية إن الملفوف اللذيذ والصحي هو الذي يستخدم مع الزيت النباتي والبصل.بدون ملح (لأن بعض الناس يحبون إضافة ملح إضافي).
من السهل جدًا تحضير مثل هذه السلطة المميزة ، ويمكنك تقديمها مع أطباق البطاطس واللحوم.
27 أكتوبر 2016
ما هو مخلل الملفوف؟
ما هو مخلل الملفوف ، فوائد ومضار هذا المنتج لجسم الإنسان ، ما هي الخصائص الطبية التي يمتلكها ، كل هذا له أهمية كبيرة لمن يتبعون أسلوب حياة صحي ، ويراقبون صحتهم ، ويهتمون بأساليب العلاج الشعبية ، بما في ذلك استخدام الخضار.
لذلك سنحاول الإجابة على هذه الأسئلة في المقالة التالية. لذا:
مخلل الملفوف هو نتاج تعليب طبيعي للملفوف نتيجة لتأثير حمض اللاكتيك ، والذي يتكون أثناء عملية التخمير. يتم تخمير الملفوف بعدة طرق: رؤوس كاملة ، وأجزاء من الرؤوس ، وملفوف مبشور. مبدأ "النقاء" لم يتغير - عدم وجود مواد حافظة إضافية ، مثل الخل. إذا كان الخل موجودًا في الملفوف ، فنحن بحاجة إلى التحدث عن الملفوف المخلل ، والذي له بالفعل خصائص أخرى. تقنية التخمير ككل على النحو التالي. يقطعون (أو يقطعون) الملفوف ، ويعجنونه قليلاً حتى يظهر عصير الكرنب ، ويضيفون الملح والقليل من السكر ، والذي ، بالإضافة إلى إعطاء الذوق ، يسرع عملية التخمير.
يوضع الملفوف المهروس في برميل ويتم ضغطه بالضغط حتى يغطيه العصير تمامًا.
يتم الانتهاء من عملية التخمير في المتوسط من 3 إلى 7 أيام ، وبعد ذلك يتم إخراج البرميل في البرد لمنع عملية التحمض.
يمكن تخزين مخلل الملفوف في البرد لعدة أشهر - حمض اللاكتيك ، الذي يتكون نتيجة تخمير السكريات ، لا يسمح بتكوين القوالب.
في أغلب الأحيان ، يتم تخمير الملفوف الأبيض.
ينتمي الملفوف الأبيض (حديقة) (الاسم اللاتيني - Brassica oleracea L.) إلى العائلة الصليبية.
إنه نبات كل سنتين بأوراق سمين كبيرة. جذرها جذري متفرع. الجذع (الجذع) منتصب وقصير وسميك وسمين في السنة الأولى. في السنة الثانية ، يكون الجذع مستقيماً ، أسطواني. في الداخل ، تتلاءم الأوراق بشكل مريح مع بعضها على شكل رأس ملفوف أبيض. الأوراق الخارجية خضراء ، لاطئة ، مستطيلة.
إذا تم الحفاظ على ساق تبلغ من العمر عامين خلال فصل الشتاء وزُرعت في التربة في الربيع ، فسوف تتجذر ، وتتشكل براعم بالورود من البراعم ، ثم تصبح ثمارًا ببذور. الزهور لها الشكل الصحيح: أربع بتلات ، بيضاء أو صفراء فاتحة ، مجمعة في فرشاة نادرة. وقت التزهير هو مايو ويونيو. الثمرة عبارة عن جراب طويل به بذور مستديرة. يصل ارتفاع النبات إلى 50 سم.
في الطب الشعبي ، يتم استخدام الرؤوس والأوراق وعصير الملفوف.
خصائص مفيدة من مخلل الملفوف:
الملفوف غني بحمض اللاكتيك ، حيث يتم تخميره بمساعدة بكتيريا حمض اللاكتيك. هذه البكتيريا ، التي تدخل الأمعاء ، لها تأثير مفيد على البكتيريا ، وتطهر البيئة المتعفنة ، وتزيل دسباقتريوز.
مخلل الملفوف لديه القدرة على تنشيط الإنزيمات التي تطهر الأمعاء من المواد التي تساهم في تكوين الأورام الخبيثة. كما أنه يحفز الهضم ونشاط الجهاز الهضمي بأكمله. إنه إجراء وقائي جيد.
عندما يكون ملفوف العجين المخمر ، يتم حفظ المواد المفيدة الموجودة في الخضروات الأخرى المستخدمة في الحصاد جيدًا: في الجزر (كاروتين) ، والتفاح (الفيتامينات C و P) ، والفلفل الحلو (كاروتين وفيتامين C) ، والتوت البري والتوت البري (حمض البنزويك) ، وورق الغار واليانسون والكمون والفلفل ، والتي تحتوي على مبيدات نباتية وزيوت عطرية تعزز الهضم ولها تأثير ضار على الميكروبات.
بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج:
- ينظم عملية التمثيل الغذائي. بسبب محتوى اليود وحمض النيكوتين (فيتامين PP) فيه ، يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي. كما أنه يساعد على تقليل الوزن الزائد.
- يقلل من مستويات السكر في الدم بسبب محتوى الألياف. يحتوي الملفوف على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات (السكروز والفركتوز) ، لذا فهو مفيد جدًا لمرضى السكري.
- يساعد في حالات الحساسية والربو القصبي. أكدت الدراسات أن مخلل الملفوف يحتوي على مواد تثبط تطور الحساسية ، أي لها تأثير مضاد للهستامين (على سبيل المثال ، فيتامين U). من المعروف أن نوبة الربو غالبًا ما تثير رد فعل تحسسي.
- يحارب البكتيريا المسببة للأمراض. مخلل الملفوف المطبوخ وفقًا لجميع القواعد له تأثير مبيد للجراثيم ومسكن ومضاد للالتهابات.
- تستخدمه العديد من النساء لأغراض تجميلية. تعمل الأقنعة التي تعتمد على تهدئة حب الشباب ، وإزالة البقع العمرية ، وإعطاء البشرة النعومة والنعومة والنضارة. فيتامين PP (حمض النيكوتينيك) الموجود في الملفوف يقوي الأظافر والشعر.
- الصحة الجنسية. يعمل كمنشط جنسي قوي ويساعد الرجال على الحفاظ على القوة والفعالية الجنسية لسنوات قادمة.
- يجدد شباب الجسم. إن استخدام هذا المنتج في الطعام يساعد على تطهير الجسم وإثراء الخلايا بالمغذيات التي تعزز تجددها ، كل هذا يعطي تأثير مجدد.
- يحسن الشهية. يساهم استخدام مخلل الملفوف كوجبة خفيفة قبل العشاء في زيادة إفراز غدد المعدة بشكل ملحوظ. هذا ضروري للأشخاص الذين يعانون من مرض طويل الأمد و / أو الذين يرغبون في زيادة الوزن.
- علاج لمرض البري بري. مع نقص الفيتامينات ، يوصى بشدة بإدراج هذا المنتج في القائمة اليومية ، فهو سيدعم الجسم ويعطي القوة.
- علاج للغثيان. يوصى باستخدام عصير مخلل الملفوف للتسمم عند النساء الحوامل ، وفقًا للمراجعات ، فإن هذا العلاج ينقذ بشكل ملحوظ من الغثيان.
- يساعد في صداع الكحول. من المعروف أن مخلل الملفوف يساعد بعد شرب الخمر. من الواضح أنه من الأفضل الامتثال لهذا التدبير. ولكن إذا لم يكن من الممكن اتباع هذه القاعدة ، فسيتم إنقاذ محلول ملحي من هذا المنتج.
الموانع:
كما هو الحال مع أي منتج ، يمكن أن يكون مخلل الملفوف ضارًا لبعض الأشخاص. لذلك يجب استخدامه بحذر بناءً على توصيات الأطباء ونصائح خبراء التغذية.
لتقليل وجود مثل هذا المنتج في نظامك الغذائي ، يجب أن يكون أولئك الذين يعانون من التهاب المعدة مع الحموضة العالية. الاستهلاك المفرط له يمكن أن يؤدي إلى حرقة المعدة ويؤدي إلى مشاكل أخرى في المعدة. في كثير من الأحيان ، يتسبب مخلل الملفوف أيضًا في زيادة تكوين الغاز ، مما يسبب الكثير من الإزعاج لمعظم الناس.
تعتبر أمراض القلب والتورم أيضًا مؤشرات للحد من استخدام مخلل الملفوف ، وإلا فإن الضرر الذي يلحق بالجسم يمكن أن يكون كبيرًا جدًا. الحقيقة هي أنه عند تخمير الخضار ، يتم استخدام كمية كبيرة من الملح ، وهو أمر غير مرغوب فيه في النظام الغذائي للنوى والأشخاص المعرضين للوذمة. بالطبع ، يمكن إزالة الملح الزائد عن طريق غسل الملفوف بالماء المغلي ، ولكن تذكر الضرر المحتمل ، لا يزال الأمر لا يستحق إساءة استخدام نوى هذا المنتج.
يمكن أن يؤذي هذا المنتج أيضًا الأشخاص المصابين بأمراض الكلى والكبد والبنكرياس. أيضًا ، مع ارتفاع ضغط الدم ، يجب أن يكون معدل استهلاك الملفوف أقل من الأشخاص الأصحاء.
كيف تخمر الملفوف لفصل الشتاء في المنزل؟
يعتمد التخمير على مبدأ خلق بيئة حمضية في الملفوف بسبب تكوين حمض اللاكتيك نتيجة النشاط الحيوي لأنواع معينة من الميكروبات.
ينتج التخمير ، كقاعدة عامة ، في براميل (أو أحواض) من أنواع مختلفة من الخشب (باستثناء خشب الصنوبر). قبل مخلل الملفوف ، يجب غسل البراميل جيدًا بمحلول ملح ساخن (1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء) بقطعة قماش وشطفها جيدًا بالماء.
لتطهير البرميل ، يُنصح بالتبخير بالكبريت: قم بتغطية 0.5 ملعقة صغيرة من الكبريت المحترق بالبرميل لمدة 15-20 دقيقة.
إذا تم استخدام برميل جديد للتخمير ، فقبل استخدامه ، مباشرة قبل التمليح ، يجب ملء البرميل بالماء وتغييره بشكل دوري في غضون 15-20 يومًا. ثم تمر جميع المواد الضارة من البرميل في الماء. هذا الاحتياط سوف يتجنب العواقب غير المرغوب فيها ، وإلا فإن مخلل الملفوف سيتحول إلى اللون الأسود بسرعة.
إذا لم يكن هناك الكثير من الملفوف المخمر ، فيمكنك استخدام الجرار الزجاجية العادية للحفظ أو الأطباق المطلية بالمينا (الأحواض والمقالي وما إلى ذلك).
يجب تغطية مخلل الملفوف من الأعلى بقطعة قماش ، ثم بدائرة شعرية خشبية توضع عليها حمولة. يجب أن يكون الوزن كافيًا بحيث لا يطفو ولا ينهار أيضًا.
يجب أن تظل اللوحة القماشية والدائرة والحمل نظيفة ، حيث يجب غسلها جيدًا مرة واحدة في الأسبوع بالماء الساخن المغلي.
بعد 2-3 أيام ، يمكن وضع الملفوف في الجرار. من الأعلى ، عبر الأعناق الضيقة للبرطمانات ، يمكنك إدخال جذوع تضغط عليها وتمنعها من الارتفاع وتدفق المحلول الملحي إلى الخارج. يجب وضع البنوك في مكان بارد. لا يمكن تخزين مخلل الملفوف بدون محلول ملحي. لمنع ظهور العفن على سطح المحلول الملحي ، يجب سكب كمية صغيرة من مسحوق الخردل فوقه.
يمكنك تخمير أنواع معينة فقط من الملفوف. تعد أنواع الملفوف الأبيض وأنواعه الهجينة في منتصف الموسم هي الأنسب لهذا الغرض. ومع ذلك ، يمكنك تخمير الملفوف الأحمر. يجب أن تحتوي رؤوس الملفوف المأخوذة من مخلل الملفوف على الكثير من السكر وأوراقها قوية إلى حد ما.
في كثير من الأحيان ، عند تخمير هذه الخضار ، يتم استخدام الجزر ، وهو غني بالمغذيات ويحتفظ بها. بدلا من الجزر ، يضاف البنجر أو القرع في بعض الأحيان. لتحسين المذاق ، يمكنك وضع التفاح والتوت (على سبيل المثال ، التوت البري أو التوت البري) ، وفروع الكشمش ، والشبت ، وبذور الكمون في الملفوف. أنسب درجة حرارة للتخمير هي 15-20 درجة مئوية ، حيث تظهر فقاعات الغاز والرغوة في اليوم الثاني فقط.
بعد ذلك ، يجب أن يبدأ تخمير حمض اللاكتيك ، والذي يستمر حوالي 9-10 أيام ، ثم يتوقف إطلاق الغازات ، ويصبح المحلول الملحي شفافًا ويفقد مرارته. يمكن أيضًا تحضير العجين المخمر على درجة حرارة منخفضة ، ثم يطهى الملفوف لفترة أطول. عند درجة حرارة 13-15 درجة مئوية ، ستستغرق هذه العملية أسبوعين ، عند درجة حرارة 10-13 درجة مئوية - 3 أسابيع.
يُنصح بتخزين مخلل الملفوف عند درجة حرارة 1-0 درجة مئوية. ستؤثر درجات الحرارة المنخفضة سلبًا على طعم الملفوف ومحتواه من فيتامين سي.
فيديو رائع عن فوائد مخلل الملفوف!
علاج مخلل الملفوف:
تنتقل العديد من المواد المفيدة إلى عصير مخلل الملفوف (محلول ملحي) ، لذلك له أيضًا خصائص علاجية. في الوقت نفسه ، لا يحتوي عصير الملفوف على الألياف ، مما يؤدي إلى انتفاخ المعدة والأمعاء ويسبب الألم.
مخلل الملفوف لديه القدرة على تنشيط الإنزيمات التي تطهر الأمعاء من المواد التي تساهم في تكوين الأورام الخبيثة.
يحفز مخلل الملفوف الهضم ونشاط الجهاز الهضمي بأكمله. إنه إجراء وقائي جيد.
عندما يكون ملفوف العجين المخمر ، يتم حفظ المواد المفيدة الموجودة في الخضروات الأخرى المستخدمة في الحصاد جيدًا: في الجزر (كاروتين) ، والتفاح (الفيتامينات C و P) ، والفلفل الحلو (كاروتين وفيتامين C) ، والتوت البري والتوت البري (حمض البنزويك) ، وورق الغار اليانسون والكمون والفلفل ، والتي تحتوي على مبيدات الفطريات والزيوت الأساسية التي تعزز الهضم ولها تأثير ضار على الميكروبات.
يستخدم كل من مخلل الملفوف نفسه ومحلول ملحيه على نطاق واسع في علاج بعض الأمراض. الملفوف غني بالمواد المفيدة ، والتي يتم حفظها كلها تقريبًا بعد العجين المخمر ، ولها تأثير شفاء عام على الجسم وكونها تدبيرًا وقائيًا جيدًا للعديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان. نظرًا لنشاط المواد الموجودة فيه ، يعتبر مخلل الملفوف عاملًا جيدًا مبيدًا للجراثيم ويستخدم للأمراض المعدية وتطهير الجروح.
بالإضافة إلى ذلك ، مخلل الملفوف له تأثير مسكن. يستخدم الكرنب والمحلول الملحي أيضًا لتقليل الالتهاب.
التصلب:
يحدث التصلب بسبب انضغاط النسيج الضام نتيجة موت عناصر الحمة ، حيث يحدث تندب في القلب والحبل الشوكي والدماغ والكبد والأوعية الدموية (تصلب الشرايين).
لعلاج والوقاية من تصلب الشرايين ، يوصى بشرب مخلل الملفوف 0.5 - 1 كوب 3 مرات في اليوم 20 دقيقة قبل الوجبات. بالإضافة إلى ذلك ، من المفيد تناول سلطات مخلل الملفوف والملفوف بانتظام.
إمساك:
يتطور الإمساك نتيجة لضعف التمعج. يترافق مع الاكتئاب والتعرق الشديد وانخفاض الشهية والشعور بثقل في الأمعاء. في معدة وأمعاء المريض تتشكل سموم تنتشر في جميع أنحاء الجسم. يساعد علاج الكرنب على تطبيع وظيفة الأمعاء وتحييد آثار السموم.
كملين ، يساعد محلول مخلل الملفوف بشكل جيد. يجب شربه دافئًا ، 0.5 كوب 3 مرات في اليوم.
دوار من اثر الخمرة:
المخلفات هي تسمم الجسم نتيجة شرب كميات كبيرة من المشروبات الكحولية. تعتمد حالة الشخص على شدة التسمم وحالته الصحية.
أثناء حدوث صداع الكحول ، تُلاحظ الأعراض التالية: الخمول ، والشحوب ، والغثيان ، والاكتئاب في توتر القلب والأوعية الدموية ، والعرق البارد ، والعينين الغائرتين ، وضعف العضلات ، وعدم الاتساق ، ورعاش اليد.
لمنع حدوث صداع الخمر والخروج منه ، يتم استخدام مخلل الملفوف. ينشط ويخفف الألم. من المحلول الملحي ، يمكنك تحضير الكوكتيل التالي.
مطلوب: 3 أكواب من محلول ملحي ، 100 غرام بصل ، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم أو صلصة طماطم ، فلفل أسود مطحون ، سكر ، ملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:
يُطحن البصل إلى لب ويخلط مع محلول ملحي ، ثم يُضاف معجون الطماطم أو الصلصة ، وكذلك الفلفل والسكر والملح. امزج كل شيء جيدًا.
في الجرعة الأولى ، تحتاج إلى شرب 0.5 كوب من الكوكتيل ، ثم شرب الباقي بعدة جرعات على مدار اليوم.
إذا كان المشروب سميكًا جدًا ، فيمكن تخفيفه بالماء المغلي بنسبة 1: 1.
وصفات من كتاب يوليا نيكولاييفا مخلل الملفوف ، قشر البصل ، الفجل.
مخلل الملفوف يحظى بشعبية كبيرة بين السكان الروس. يتم تقديمه على طاولة احتفالية أو يومية كطبق وطني مع المخللات. ربات البيوت من ذوي الخبرة يغيرون الوصفة الكلاسيكية عن طريق طهي الملفوف باستخدام التكنولوجيا الخاصة بهم. في أغلب الأحيان ، يتم إضافة التفاح والجزر والكمون والتوت البري أو الخضر إلى التركيبة. يحتوي مخلل الملفوف على فوائد لا يمكن إنكارها لجسم الإنسان ، ولكنه قد يكون ضارًا أيضًا.
التركيب الكيميائي وقيمة العناصر
- الملفوف غني بحمض الأسكوربيك ، فهو زائد في المنتج. فيتامين سي له تأثير مفيد على الجسم كله. على وجه الخصوص ، فهو يدعم جهاز المناعة على مستوى عالٍ. يقوي Ascorbinka جدران الأوعية الدموية ، وينظف قنوات الدم ، ويعزز الامتصاص السريع للحديد.
- فيتامين سي هو أحد الفيتامينات الأساسية للإنسان. يجب تناوله يوميًا مع الطعام لأداء وظيفته. يتكيف مخلل الملفوف مع هذا على أكمل وجه ، مقابل 100 غرام. المنتج يمثل 69-70 ملغ. حمض الاسكوربيك. هذا المبلغ هو المعيار اليومي للبالغين.
- كما أن محلول الكرنب الملحي غني بالبيوفلافونويد والفيتامينات من مختلف المجموعات ومضادات الأكسدة. كل هذا معًا يحمي الأعضاء الداخلية من الالتهاب وتكوين الخلايا السرطانية.
- يحتوي مخلل الملفوف على العناصر الدقيقة والكليّة ، والبكتين ، والأنولين ، والألياف الغذائية (خاصة الألياف) ، والأحماض العضوية ، والسكريات الأحادية والبولي. هذه المركبات ضرورية لإزالة منتجات التسوس والنويدات المشعة وتطبيع الجهاز الهضمي.
- بشكل عام ، تحتوي الخضار المخمرة على توكوفيرول وريتينول ، والتي لها تأثير مفيد على الجلد والشعر. يحتوي الملفوف على الثيامين والريبوفلافين وحمض النيكوتين والفيتامينات U و K و H.
- أما بالنسبة للعناصر الكبيرة والصغيرة ، فيتميز فيما يلي: الكروم ، والصوديوم ، والكالسيوم ، والفوسفور ، والزنك ، والحديد ، والبوتاسيوم. يحتوي الملفوف أيضًا على اليود والمغنيسيوم والنحاس.
- تسمح لك قائمة العناصر الكيميائية هذه بإشباع الجسم بكل العناصر الضرورية. في نفس الوقت لن تضر بصحتك ولن تكتسب أرطالاً إضافية.
السعرات الحرارية 100 غرام. المنتج يتراوح بين 23-25 سعرة حرارية ، كل هذا يتوقف على المكونات الإضافية الموجودة في الطبق.
- للجهاز الهضمي.من المفيد للأشخاص الذين يعانون من الجهاز الهضمي الصحي استخدام مخلل الملفوف للوقاية من قرحة الاثني عشر وقرحة المعدة. تتحقق هذه الميزة بسبب فيتامين U الوارد ، وهو المسؤول عن تطبيع التوازن الحمضي وحماية الأغشية المخاطية. الألياف الغذائية ، أي الألياف ، هي المسؤولة عن الامتصاص السريع للإنزيمات المفيدة في الدم. من هنا ، يتم تسريع عملية التمثيل الغذائي ، ويتم امتصاص الطعام بشكل أسرع ولا يتخمر في الأمعاء.
- للوقاية من السرطان.شارك مخلل الملفوف بشكل متكرر في أبحاث الأورام. لقد ثبت أن الاستهلاك المنتظم للمنتج يوقف الانقسام السريع للخلايا السرطانية ويمنع وصول الدم إلى الأورام الموجودة. تهدف المواد القيمة الموجودة في المنتج إلى مكافحة أمراض الأورام في الغدد الثديية والأمعاء والرئتين.
- لجهاز الأوعية الدموية والقلب.فائدة مخلل الملفوف هو خفض مستويات الكوليسترول في الدم. يمنع العصير النباتي من تصلب الشرايين ونقص تروية القلب وعدم انتظام دقات القلب. يحظى مخلل الملفوف بتقدير خاص من قبل الرجال ، الذين يعانون في كثير من الأحيان من أمراض القلب (النوبة القلبية والسكتة الدماغية) أكثر من النساء. الاستخدام المنتظم للمنتج يقوي جدران الأوعية الدموية ويطبيع إيقاع القلب.
- للجهاز العصبي.مخلل الملفوف غني بالفيتامينات ب 3 ، 6 ، 9 ، كما أنه يحتوي على الريبوفلافين والثيامين. تؤثر المجموعة ب على انتقال النبضات العصبية والجهاز العصبي المحيطي والمركزي. نتيجة لذلك ، تزداد مقاومة الإجهاد والاضطرابات العصبية. يؤثر مخلل الملفوف على الخلفية النفسية والعاطفية الكاملة للشخص ، ويهدئ ويحارب الأرق. كما أن الخضار يحسن الذاكرة وكل نشاط المخ على وجه الخصوص ، ويزيل الصداع والصداع النصفي.
- لجهاز المناعة.يسمح لك تراكم حمض الأسكوربيك بالحفاظ على الوظائف الوقائية للجسم على مستوى عالٍ. تحظى هذه الخاصية بتقدير خاص من قبل الأشخاص ذوي المناعة المنخفضة ، والذين يعانون من المرض باستمرار بين المواسم وأثناء انتشار السارس والإنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الحادة. ستوفر لك الفيتامينات الواردة من مرض البري بري ، وتمنحك القوة والحيوية. يزيل عصير الملفوف المخاط من الجهاز التنفسي في التهاب الشعب الهوائية ، ويعالج التهاب الحلق ، ويخفض درجة حرارة الجسم أثناء الحمى.
- لفقدان الوزن.ينتمي مخلل الملفوف إلى السلطات الغذائية بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. تحتوي الخضار على خصائص ملين ومدر للبول خفيفة ، مما يؤدي إلى تطهير الجسم من الخبث. تعمل مضادات الأكسدة على إزالة الملح والسوائل الزائدة ، مما يؤدي إلى اختفاء الانتفاخ. حتى إذا كنت تلتزم بنظام غذائي صارم ، فلن تعذب الجسم بنقص الفيتامينات ، فالملفوف سيعوض العناصر القيمة المفقودة. يساهم حمض الترترونيك في التكسير السريع للدهون ويمنع تكون الطيات المكروهة عند الخصر.
- للصحة الجنسية للذكور.يتم تقييم الملفوف من قبل ممثلي النصف القوي للبشرية ، لأنه يزيد من الرغبة الجنسية والفعالية. الاستهلاك المنتظم للخضروات المخللة يجعل الرجل أكثر جاذبية في نظر المرأة. كما أن الخضروات تزيد من تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية ، وتتحكم في نشاط غدة البروستاتا. إذا كنت تأكل الملفوف بطريقة الجرعات ، سيزداد عدد الحيوانات المنوية وقدرتها على الحركة. تحظى هذه الجودة بتقدير الأزواج الذين يواجهون مشاكل إنجاب طفل.
- لمحاربة صداع الكحول.يحارب عصير الملفوف المخلفات بشكل فعال في الصباح بعد متعة طويلة. يساهم محلول ملحي في التحلل السريع للكحول الإيثيلي وإزالته من الجسم. يعمل طازج على تطهير الكبد من المركبات السامة ، ويحارب الصداع والشعور بالضيق العام. يحسن المشروب الشهية ، وهي ميزة لا جدال فيها لمن لا يستطيعون تناول الطعام في الصباح بعد وليمة.
- لتجديد شباب الجسم والجلد.إن تناول الخضار المخلل في الطعام ينظف الجسم ، ويعزز تجديد الأنسجة المتسارع على مستوى الخلية ، وله تأثير مفيد على الكبد ويملأ الفراغات في بنيته. يؤدي تراكم التوكوفيرول وفيتامين أ إلى جعل البشرة أكثر تناسقًا وصحة ، ويزيل النغمة الترابية ، ويزيل التجاعيد. يتم تحقيق كل ذلك عن طريق زيادة إنتاج ألياف الكولاجين.
- لمرضى السكر.تتحكم الألياف الموجودة في مخلل الملفوف في مستويات الأنسولين. تحتوي الخضار على القليل من الكربوهيدرات ، مما يقضي على القفزات في السكر وضغط الدم. على هذه الخلفية ، يتم تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم ، ويتم تقليل خطر الإصابة بالسمنة واكتساب أرطال إضافية.
- لتحسين حالة الشعر والجلد.لقد وجد العصير الذي يعتمد على مخلل الملفوف تطبيقًا واسعًا في مستحضرات التجميل. يقومون بمسح بشرة الوجه لإزالة البقع الأرجوانية من حب الشباب ، والتخلص من حب الشباب والطفح الجلدي التحسسي ، وتحسين البشرة والقضاء على التجاعيد الدقيقة. يضاف العصير إلى أقنعة الشعر المنزلية للتخلص من تساقط الشعر (تساقط الكتلة) وقشرة الرأس والحكة والجفاف والدهون الزائدة. غالبًا ما يتم استخدام الملفوف الطازج كتركيبة لفافات الجسم عندما يكون هناك قتال مكثف ضد السيلوليت.
- لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي.الخضار المخمرة والعصير على أساسها يزيد من التمثيل الغذائي ، حتى تتمكن من التحكم في شهيتك. يعزز الملفوف إفراز الغدد المعدية ، ويأكل الشخص بشكل صحيح (بالساعة ، في أجزاء صغيرة). المنتج ذو قيمة للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن أو زيادة الوزن. في الحالة الأولى ، لا يتم ترسيب الدهون في الأماكن المحرمة. في الثانية - يدخل الطعام الجسم بانتظام في أجزاء كبيرة أو صغيرة (كل هذا يتوقف على الخصائص الفردية للمعدة).
- للسيدات الحوامل والمرضعات.تختلف آراء الأطباء ذوي الخبرة حول تناول الملفوف أثناء الحمل. ومع ذلك ، توصل جميع الخبراء إلى الحل الوحيد - عصير الخضار يقي من الغثيان مع التسمم ، ويحارب نقص الفيتامينات في الأم ، ويتحكم في الحالة المزاجية. يجب على الفتيات أثناء الرضاعة أكل الكرنب لتحسين جودة الحليب ومحتوى الدهون.
يتم تخمير الخضار بالملح ، وهذا المكون هو الذي يؤذي الجسم عند الإفراط في تناوله. والنتيجة هي انتفاخ البطن وحموضة المعدة. يحتفظ الملح بالماء ، لذلك غالبًا ما يعاني الشخص من تورم في الأطراف والوجه.
يمنع استخدام مخلل الملفوف في الحالات التالية:
- التهاب البنكرياس.
- قرحة الاثني عشر والمعدة.
- ارتفاع ضغط الدم.
- الميل إلى حرقة المعدة وانتفاخ البطن.
- سوء الهضم؛
- زيادة الحموضة في المعدة.
- مرض الحصوة
- مرض السكري (إذا كان الملفوف مطبوخًا بالسكر) ؛
- التهاب المعدة المزمن في المرحلة الحادة.
- فشل كلوي.
يجب على الفتيات الحوامل والمرضعات تناول مخلل الملفوف بعد استشارة الطبيب أولاً. أثناء الرضاعة ، قد يعاني الطفل من مغص.
الصفات القيّمة من مخلل الملفوف أكبر بعدة مرات من الضرر المحتمل من تناول الطعام. قائمة العناصر الكيميائية الغنية تمنع تقريبًا جميع الأمراض البشرية الموجودة. يجب أن يبدأ التعارف الأول مع الطبق بأجزاء صغيرة من أجل تحديد موانع الاستعمال في الوقت المناسب.
فيديو: وصفة مخلل الملفوف الكلاسيكية
يعد الملفوف الأبيض أحد أكثر محاصيل الخضروات شيوعًا وأقدمها على المائدة البشرية بأشكال مختلفة: مقلي ، منقوع ، مخلل ، مطهي ، إلخ. حتى محلول مخلل الملفوف الملحي وجد تطبيقًا واسعًا.
حتى الآن ، لم يتمكن العلماء من معرفة أصله بالضبط. لكن من المعروف على وجه اليقين أن الخضار تمت زراعتها وتناولها لأكثر من 4000 عام على التوالي. وفقًا لأساطير روما القديمة ، تدين الثقافة بظهورها إلى الإله الأعلى لكوكب الرعد ، من قطرات العرق التي سقطت على الأرض ، ظهرت البراعم الأولى التي تشبه رأس الإنسان. كان أفضل عقول اليونان القديمة لطيفًا مع الملفوف ، معتبرين أنه الدواء الشافي لمختلف الأمراض ، مثل الأرق ، وأمراض الأعضاء الداخلية ، ومشاكل السمع ، وغيرها الكثير.
من خمن لأول مرة استخدام مخلل الملفوف للطعام لا يزال لغزا في الوقت الحالي. لكن مزايا وميزات هذا المنتج تستحق بالتأكيد التفاصيل.
محلول الكرنب الملحي عبارة عن سائل يتم تحضيره على أساس محلول ملح مائي. بالإضافة إلى ملح الطعام ، غالبًا ما تعمل التوابل والبهارات المختلفة كمكونات إضافية.
على عكس عصير الملفوف ، يعتبر المحلول الملحي منتجًا مخمرًا ، لذا فهو يحتوي على أحماض الخليك واللاكتيك. علاوة على ذلك ، يظهر حمض الأسيتيك على وجه التحديد بسبب عملية التخمير ، وليس نتيجة إضافة الخل أو مشتقاته.
يجب أن تبدأ القصة حول فوائد محلول مخلل الملفوف بتحليل تركيبته البيوكيميائية. هذه هي الطريقة التي سنفعلها.
- فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ك ، ب. المشروب غني بشكل خاص بفيتامين C ، الذي يعرف الأطفال الصغار بخصائصه المفيدة.
- البوتاسيوم والحديد والمنغنيز واللاكتوز والكبريت واليود والعديد من العناصر النزرة الأخرى المهمة للصحة.
- نظرًا لأن محلول مخلل الملفوف يحتوي على حد أدنى من الدهون (لا يزيد عن 0.1٪) وحوالي 22-25 سعرة حرارية ، فمن غير المرجح أن تتمكن من اكتساب أرطال إضافية من تناوله ، ولكن من السهل فقدانه. يحتوي المشروب الحمضي على حوالي 1.5٪ بروتين وما يصل إلى 5٪ كربوهيدرات. تعتمد الأرقام الأكثر دقة على خصائص التحضير.
ميزات مفيدة
مخلل الملفوف هو منتج تم التقليل من شأنه ، لأنه لا يروي فقط عطشك ويخفف من مخلفات ، ولكن مع الاستهلاك المنتظم ، يخلق معجزات حقيقية. ما فائدة هذا السائل المغذي؟
ضرر وموانع
بادئ ذي بدء ، لا ينصح باستخدام مخلل الملفوف للأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية في المعدة ، وكذلك مع التهاب المعدة أو القرحة في وقت تفاقم المرض.
يحتوي المنتج على كمية عالية إلى حد ما من أملاح الصوديوم ، وبالتالي فهو ضار لمرضى ارتفاع ضغط الدم. الاستهلاك المفرط للمحلول الملحي يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. بحذر ، يجب أيضًا تناول المشروب من قبل أولئك الذين يعانون من انخفاض الضغط.
مخلل الملفوف ممنوع أيضًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد المزمنة أو البنكرياس أو أمراض الشريان التاجي.
طرق التطبيق
- سيستفيد مرضى السكري من محلول مخلل الملفوف مع القليل من عصير الليمون.
- لعلاج الذبحة الصدرية ، يُقترح الغرغرة بسائل دافئ ثلاث مرات في اليوم.
- في درجات الحرارة المرتفعة والبرودة المرتفعة ، يخفف المحلول الملحي بالماء الدافئ بنسبة 1: 1 ويشرب حتى الشفاء التام.
- مع التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة والقرحة الهضمية (ليس أثناء التفاقم) ، يتم تناول 1/3 كوب ثلاث مرات في اليوم. تستمر الدورة لمدة ثلاثة أسابيع ، وبعد ذلك يمكنك أخذ استراحة قصيرة ومتابعة العلاج مرة أخرى. هناك العديد من حالات الشفاء التام من القرحة الهضمية نتيجة استخدام محلول الكرنب الملحي.
- في الأشهر الأولى والأخيرة من الحمل ، يوصى بتناول المشروب بشكل نقي أو مخفف باعتدال. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يساعد في التغلب على الغثيان.
- حرفيا 2-3 ملاعق كبيرة. ل. تناول مشروب حمضي قبل الوجبة يخفف من حرقة المعدة ، والتي تحدث غالبًا بعد تناول وجبة دسمة.
- للتخفيف من الوذمة والتورم التحسسي ، ولشفاء الجروح ، يتم استخدام المستحضرات من محلول الكرنب الملحي. كمادات دافئة مصنوعة من سائل الشفاء هذا لتخفيف أعراض البواسير.
- لالتهاب الكبد وأمراض الكبد الأخرى ، يخلط المشروب مع عصير الطماطم بكميات متساوية ويؤخذ بعد الوجبات ثلاث مرات في اليوم.
- للتخلص من الديدان ، يتم شرب المحلول الملحي بشكله النقي في أجزاء صغيرة في الصباح: على معدة فارغة ، 30-40 دقيقة قبل الوجبة الأولى.
- عن طريق شطف الفم بالسائل المتبقي من مخلل الملفوف عدة مرات في اليوم ، يمكنك تخفيف آلام التهاب الفم القلاعي وتسريع التئام الغشاء المخاطي.
كيف تطبخ
- يقطع رأس الملفوف بأكبر قدر ممكن من النعومة ويوضع في حاوية مُعدة مسبقًا بسعة 3.5-4.5 لتر. لا يمكنك استخدام أطباق الألمنيوم لهذه الأغراض ، ولكن يمكنك - بالمينا.
- يملأ بالماء ويضاف الملح بنسبة 2-2.5٪ من وزن الملفوف.
- قم بتغطية دائرة أو لوحة خشبية خاصة ، ضع ثقلًا في الأعلى.
- ما يقرب من 2-3 أيام من بدء التخمير ، يتم إطلاق كمية كبيرة من العصير من الملفوف ، مع الاختلاط بالماء.
- يرشح السائل الناتج ويصب في برطمانات معقمة. للتخزين طويل الأمد ، قم بلف المحلول الملحي تحت الأغطية.
أنواع أخرى من المحلول الملحي
- . على عكس محلول ملحي مخلل الملفوف ، لا يحتوي محلول ملحي في الخيار. لكن هذا لا يمنعه من أن يكون مشروبًا صحيًا. بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات والعناصر الدقيقة الأخرى ، فهو يحتوي على خصائص قوية مطهرة للجراثيم وينظف الدم ويمنع عمليات التخمر الضارة في الأمعاء والمعدة. سوف يستفيد المشروب من التهاب البنكرياس والتشنجات والتشنجات.
- طماطم. مخلل من الطماطم يحفظ من متلازمة المخلفات ويعيد توازن الماء والملح في الجسم. في موسم البرد ، يعتبر وسيلة وقائية ممتازة ضد مرض البري بري وأمراض الجهاز التنفسي وحتى الاكتئاب الموسمي. وقد وجد أيضًا تطبيقًا في مستحضرات التجميل ، حيث يتم استخدامه كجزء من مستحضرات ترطيب البشرة. مع الكدمات والجروح والجروح ، فإنه يعمل كعامل طبيعي التئام الجروح.
في عام 2005 ، ذكرت صحيفة سياتل تايمز أن مخلل الملفوف ساعد في مكافحة أعراض أنفلونزا الطيور. ولكن إذا فوجئ الأمريكيون بهذه الحقيقة المتعلقة بفائدة المشروب ، فقد عرف الشعب الروسي خصائصه المضادة للفيروسات منذ عدة قرون.
مقالات ذات صلة
