ما يجب القيام به مع جوز الكستناء. الكستناء الصالح للأكل: فوائد وأضرار للإنسان، مراجعات. وصفة للخضار المطهية مع الكستناء المحمص
في الآونة الأخيرة، كانت هذه الفاكهة، التي تحل محل البطاطس والذرة في بعض الأماكن للسكان المحليين، غريبة تماما بالنسبة لنا. اليوم نحن ننظر بشكل متزايد إلى الكستناء- ليس فقط في الرحلات الأوروبية، ولكن أيضًا في قوائم المطاعم والمتاجر وفي مطابخنا.
ما هي أنواع الكستناء الموجودة؟
في فناء طفولتي، كما هو الحال في العديد من ساحات موسكو القديمة الأخرى، نمت شجرة الكستناء الفاخرة. يمكن للمرء أن يقول إنها كانت شجرة كستناء مثالية: فقد وصل ارتفاعها إلى الطابق السادس، وأزهرت بانتظام بشموع أنيقة في شهر مايو وأسقطت مخاريط ثقيلة على مقعد مثبت بشكل غير مناسب في شهر أكتوبر المشمس. تم استخدام الحصى الصلبة ذات اللون الأخضر في مجموعة متنوعة من ألعاب الأطفال، ولكن إذا أخبرنا شخص ما أنه في مكان ما يتم قليها وغليها وتحويلها إلى كعكات بالشوكولاتة، فسنضحك في وجهه. بالمناسبة، كانوا سيفعلون الشيء الصحيح، لأنه من الواضح أن هذا الكستناء كان كذلك حصان- كانت أوراقها تشبه الكفوف المجعدة على شكل نجمة (في الشجرة ذات الفواكه الصالحة للأكل تكون مستطيلة الشكل ومثبتة بمقبض الفرع واحدة تلو الأخرى).
الكستناء الصالحة للأكل لا تنمو في خطوط العرض لدينا. أقرب الأماكن على الخريطة هي القوقاز وأرمينيا وأذربيجان، ولكن حتى هناك لسبب ما يتبين أنها صغيرة، مثل الجوز، بينما في أوروبا فهي بحجم اليوسفي الجيد. ومع ذلك، فإن القيمة الكبيرة منها على وجه الخصوص تُقدر قيمتها تقريبًا مثل الكمأة ولا يتم حتى تصديرها. يمكنك مقابلتهم في جنوب فرنسا، في إسبانيا وبالطبع في إيطاليا، حيث ستولد بالطبع الأطباق الشهية النقية.
أفضلها في صقلية، والأفضل منها ببساطة هو في شمال البلاد. في بيدمونت، في لومبارديا، يمكنك رؤية لافتات في الشوارع تحذر من الخريف الموسمي للمكسرات (الكستناء هو بالضبط المكسرات). خلال هذا الخريف بالذات، يقوم المارة، دون تردد، بجمع المحصول، وترتيبه، راضين، في حقائبهم وحقائبهم من فورلا - بالطبع، لأنه ليس عليك دفع ثلاثة يورو للكيلو الواحد، كما هو الحال في السوبر ماركت !
نادر للغاية بالنسبة لأوروبا المحفوظة في شمال إيطاليا غابات الكستناء البرية، حيث تذهب الشركات بأكملها بالسلال في شهري سبتمبر وأكتوبر. وتتذكر أمهات العائلات عشرات الوصفات لتحضير ذلك هدية الخريفطبيعة. عليك أن تستعجل: يتم تخزين الكستناء بشكل سيء - بعد يومين فقط تبدأ في الجفاف والتدهور. صحيح، إذا قمت بتجميدها مخبوزة أو مسلوقة، فيمكنك استخدامها لاحقًا الموسم كله، ولن يتأثر الطعم.
ومع ذلك، أينما ترمي الطبيعة الكستناء. أحد الأصناف عطرة كستناء تامبا- ينمو في جزيرة هونشو اليابانية. في البلاد شمس مشرقةتحظى الكستناء باحترام كبير - فهي تعتبر بين الشعب الياباني الشعري نفس رمز الخريف حيث تعتبر أزهار الكرز رمزًا للربيع. كستناء تامبا الطازجة حلوة جدًا لدرجة أنه لا يتم إضافة السكر إليها عند طهيها. كرات الأرزكوريموتي، وجبة خفيفة من بيرة أماجوري أو حشوة الفطائر التي تباع على مفترق الطرق الصاخبة في المدن القديمة.
كيف تأكل الكستناء
لقد تعرفنا أيضًا على الكستناء تدريجيًا. عاجلاً أم آجلاً، جاء كل واحد منا إلى أوروبا لقضاء عيد الميلاد وكان مفتونًا بسحرها. ربما كان الشتاء دافئًا وخاليًا من الثلوج تقريبًا - لدرجة أنك أردت المشي والمشي. في البلدة القديمة، حول الكاتدرائية، كان هناك سوق احتفالي صاخب ويقدم جميع أنواع الكنوز البراقة والغنائية. تم خبز التموجات العطرية في كل مكان، وسكب النبيذ الساخن، مما أدى إلى تأجيج الاهتمام بالحياة. وبالطبع، كان بائعو الكستناء جزءًا لا يتجزأ من هذه الحكاية بأكملها، الذين قاموا بتشغيل مجامرهم التي تعود إلى ما قبل الطوفان بشكل مسرحي في وقت الشفق المتساقط. ارتدت حبات الكستناء البنية على صفائح الحديد، وتشققت، وتوهجت لتتحول إلى لون ذهبي نبيل. تم سكب الكرات المتفجرة في كيس ورقي - ثم تم فتحها بسهولة، وتساقط الجلد، وتحترق بشكل ممتع. كان الطعم يذكرنا بالبندق وفي نفس الوقت مسلوق بطاطا حلوةالتي تُخبز في شوارع المدن الآسيوية. لكن ذلك حدث في باريس، أو روما، أو ستراسبورغ، أو كولونيا، أو فيينا...
بشكل عام، ذكرياتنا عن اليوم الذي تذوقنا فيه الكستناء لأول مرة لا تخلو من المشاعر. ومع ذلك، يمكنك وضع العاطفة جانبا يطبخالمكسرات الغريبة التي يتم الحصول عليها في السوق العادية أو في متجر معدة باهظ الثمن، و على المطبخ الخاص . أبسط وصفة - يقلىبنفس الطريقة البدائية: قم بعمل قطع (وإلا فسوف تنفجر) على الجانب المسطح، ضعها في مقلاة (ليست تفلون بالطبع)، وقم بتغطيتها بغطاء واستمع إلى كيفية قفزها هناك، جاهزة لينفجروا ويقدموا دواخلهم المتفتتة إلى العالم. ومع ذلك، فإن الكستناء اللذيذة ليست تلك التي انفجرت بالفعل، ولكن تلك التي على وشك الانفجار، "على وشك"... ولكن تحديد هذا "على وشك" هو عمليا فن. يمكن للمحترفين فقط استخدامه. على سبيل المثال، اليابانيون، الذين يشويون كستناء تامبا في براميل من رمال النهر الساخنة، تاركين منظم درجة الحرارة دون مراقبة.
الكستناء لذيذة حصريًا وهي ساخنة وطازجة من مقلاة أو مقلاة. إذا كنت لا تهدف إلى اتصال عابر (عشاء الطلاب: الكستناء والنبيذ الجديد)، ولكن إلى علاقة جدية، فإن مرحلة التحميص هذه يمكن أن تكون بداية ما يسمى بالصداقة الرائعة. باستخدام ملعقة، قم بإزالة اللب الدافئ بعناية من الجلد المتشقق وقم بطهيه بواحدة من عشرات الطرق.
كيفية طبخ الكستناء
على سبيل المثال، يمكن تقديم الكستناء طبق جانبي للشواء- بدلًا من البطاطس المعتادة. أو إضافته إلى بيلاف. أو، كما هو الحال في القوقاز، املأهم كمية كبيرةالبصل في وعاء حيث يتم تحضير اللحوم، واتركيه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة: ستكتسب الكستناء رائحة مختلفة تمامًا. وسوف تحتاج إلى تقديمها بشكل منفصل، مع رشها بسخاء مع بذور الرمان.
جيد لتناول طعام الغداء بالقرب من موسكو مزيج مع التفاحو: أولاً، أضف الماء، واترك الكستناء حتى تصبح طرية، ثم بعد تصفية الماء، أضف التفاح المفروم والزبدة واتركها على نار خفيفة حتى تصبح الفاكهة طرية. سيضيف البرقوق والمكسرات نكهة إلى الطبق.
يتم خبز الكستناء، المقلية، المسلوقة، وتستخدم أيضا لحشو الدواجن: في أمريكا لعيد الشكر، في أوروبا لعيد الميلاد. نحن لسنا مرتبطين تقاليد عمرها قرونويمكننا حشو ديك أو ديك رومي الآن. بالمناسبة، يتم بيع الكابون المحشو بالكستناء والأرمانياك في محلات تذوق الطعام بمبالغ لا تصدق.
يعتبر الكستناء عمومًا المفضل لدى أساتذة المطبخ الراقي. وأولئك الذين يحبون إنشاء مجموعات نكهات غير عادية. بالمناسبة، في مثل هذه المجموعات، فهي مثالية كتذكار: لقد أحضروا لي للتو مربى من باريس، يطلق عليه "الكستناء والصيني" الشاي المدخن" إنه غير محلى تقريبًا، ولا يمكنك تناوله مع البسكويت أو الفطائر - فهو مجرد قطعة أثرية.
سيقدر الأصدقاء المهتمون بفن الطهو جمال اللعبة إذا قمت بالطهي لهم حساء الكستناء. لا يتطلب الأمر معرفة أو جهدًا خاصًا: ل مرق اللحممتبل بالبصل والثوم والكرفس والبقدونس، بعد الكستناء تحتاج إلى إضافة ملعقة من الزبدة وكوب من الكريمة وقليل من الكحول مثل البراندي.
عندما لا يكون لديك الوقت الكافي لتحميص وتقشير المكسرات، يمكنك استخدامها هريس الكستناء المعلب. إنه يشكل الأساس لعشرات الأطباق المثيرة للاهتمام وسهلة الصنع. في الغالب، بالطبع، حلوة. أبسط كعكةالتي لا تحتاج حتى إلى خبزها: قم بخلط كوبين من البطاطس المهروسة جيدًا مع 175 جرامًا من الزبدة و 300 جرام من الشوكولاتة الداكنة وبضع ملاعق كبيرة من الروم، ثم ضعها في قالب واتركها طوال الليل في الثلاجة. أو فقط قم بخفق المهروس مع الكريمة.
من دقيق الكستناءتصبح عطرة بسكويت(مم، مع الصنوبر والزبيب)، ولكن ربما معظمنا، وخاصة الأطفال، يحبون الكستناء الكاملة: قضم حبة جوز كبيرة، مثل البيضة، ومع ذلك طعم غير عادي- من لا يحب ذلك؟ يتم الانغماس في ضعفنا في المقام الأول من قبل الشركات المصنعة نظارات مارون- الكستناء المزجج، والذي يمكن العثور عليه في أي سوبر ماركت فرنسي أو إسباني أو إيطالي.
الكستناء الذين تتراوح أعمارهم بين محلول سكرومخبأة في قشرة مصنوعة من الشوكولاتة الكثيفة أو الكريمة البيضاء، يسهل تحضيرها بنفسك. أسهل - الكستناء "في حالة سكر".: صب مائة جرام من السكر في كوب من النبيذ الأحمر، ضعه الكستناء المسلوقويترك على نار خفيفة لبعض الوقت على نار متوسطة حتى يتشكل الشراب. بعد ذلك، وهي لا تزال ساخنة، ضعي الكريمة المخفوقة على طبقة الريش، ورشيها بالفانيليا وزينيها بالنعناع والفواكه المسكرة.
نبيع الكستناء الصالحة للأكل في ثلاثة أشكال: طازجة، وغير مقشرة، ومجمدة طازجة، ومقشرة، ومخللة. آخرها بالفعل منتج منتهي، بدون معالجة إضافيةيمكن إضافتها إلى السلطة، على سبيل المثال مع البرتقال أو مع شرائح صدر البط المدخن. يجب قلي الكستناء الطازجة المجمدة مسبقًا ثم استخدامها، على سبيل المثال، في الحساء مع فطر بورسيني. يجب تقطيع المكسرات الطازجة غير المقشرة وتغطيتها بورق الألمنيوم وخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم تمليحها وتناولها تمامًا كما تأكل البذور أو الذرة.
هناك منتج آخر غير عادي من "الكستناء" يرتبط مباشرة بالمكسرات، على الرغم من عدم ارتباطه به، وهو العسل. سائل لطيف (لا يتبلور حتى الربيع، أو ربما لفترة أطول، لم يبقى معنا لفترة أطول)، بني غامق - كستناء تمامًا! - الألوان مع رائحة خفيفةوطعم مرير مذهل. مفيد لأمراض الكلى والمعدة، ويقتل الجراثيم. لا يوجد شيء اسمه عسل الكستناء 100%، لأنه سيكون مرًا جدًا، كما يجمع النحل حبوب اللقاح من النباتات الأخرى. وكلما كان الشعور بالمرارة في العسل أكثر وضوحًا، كلما كان يحتوي على كمية أكبر من الكستناء.
يأتي الكستناء من شبه جزيرة البلقان، والآن أصبحت تيجانها الخضراء الفاخرة معروفة في قارات مختلفة. تحمل الثمار الناضجة من الأصناف الصالحة للأكل أقصى فائدةمن أجل صحتنا. كيفية التمييز بين أنواع الكستناء الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل موجودة في المقالة.
أي نوع من الكستناء يأكلون؟
تنمو أشجار الكستناء في خطوط عرض مختلفة، لذا فإن كل نوع له اختلافاته الخاصة. يميز خبراء التغذية وأخصائيو الطهي ثلاثة أنواع من الفواكه الصالحة للأكل بين ثلاثين شجرة وشجيرة كستناء:
- البذر الأوروبي.
- كرينات؛
- صيني (فيه أنعم الفواكه).
ثمار أصناف الكستناء الأخرى غير آمنة للأكل. بالمقارنة مع أنواع الخيول، فإن الثمار الصالحة للأكل أقل حجمًا من حيث حجم النواة، وتذكرنا بحجم حبة الجوز، وكذلك في حجمها. الأنواع الصالحة للأكلعادة ما تكون هناك عدة ثمار في الجوز، وقشرتها بنية (على عكس القشرة الخضراء لثمار الحصان). 
تختلف الأشجار أيضًا في شكل التاج والأوراق وكذلك في شكل النورات. الشيء الوحيد المشترك بين الأصناف الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل هو الفاكهة ذات اللون البني الداكن الناعم اللامع.
ما هي الكستناء الصالحة للأكل الغنية؟
عند تحضيرها للوجبات، يكون مذاق حبات أصناف الكستناء الصالحة للأكل مثل البطاطس المخبوزة. بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من المكسرات، فإن تكوين ثمار الكستناء يبرز قيمة الطاقةوفي نفس الوقت نسبة منخفضة من الدهون.
هل كنت تعلم؟ في عيد الفصح، يبارك سكان كورسيكا في الكنيسة ليس كعك عيد الفصح المعتاد ولا حتى البيض، ولكن الكستناء.
مُجَمَّع
تحتوي حبات الكستناء عدد كبير منالنشا (2.5-3%) والجلوكوز والفيتامينات (، و). 
تركيز المعادن- حتى 3%. يحتوي المنتج المقدم على المحتوى الأمثل، و. يعتمد تكوين المواد الموجودة في الحبات بشكل مباشر على تنوع أشجار الكستناء والظروف المناخية في موقع الزراعة.
السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
تحظى الوجبات الجاهزة باحترام خاص من قبل النباتيين . 100 جرام من جوز شجرة الكستناء الطازجة تحتوي على 166 سعرة حرارية، والمكسرات المحمصة - 182 سعرة حرارية. يعتبر طعام الكستناء المطبوخ على البخار هو الأقل تغذية - فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل بثلاث مرات من الكستناء النيئ. الثمار ليست غنية بالدهون، لكن تهيمن عليها الكربوهيدرات (أكثر من 60٪).
ليست صالحة للأكل فقط – حول الفوائد
محضرة من أوراق الكستناء الحقن العلاجيةلعلاج النزيف الداخلي والقضاء على مشاكل الجهاز التنفسي. سوف يفوزون بمثل هذا مادة مفيدة، مثل الجليكوسيدات، والمكونات الدباغة، .
البراعم اللحمية للأصناف الصالحة للأكل غنية بالنشا والسكروز والبروتينات. تحتوي الفلقات أيضًا على أحماض عضوية وفيتامينات وإنزيمات. تعد حبات الكستناء الصغيرة مخزنًا حقيقيًا لفيتامين C (يصل إلى 1500 مجم لكل 100 جرام من المنتج). تعالج الحبوب غير الناضجة الدوالي والتهاب الوريد الخثاري الحاد والمزمن.
في اللحاء والخشب والبراعم والأوراق، تمثل العفص حوالي 10-16٪. من هذه المكونات يمكنك تحضير مرهم قابض فعال مضاد للحروق. سوف تساعد مغلي منهم على تطهير الجلد من الدمامل.
هل من الممكن أن يكون الكستناء؟
يجب على ممثلي الجنس العادل أثناء الحمل والرضاعة مراقبة نظامهم الغذائي بشكل خاص حتى لا يؤذيوا الطفل. إن التحضير السليم لأطباق الكستناء وتوزيع الأجزاء سيساعد على تشبع الجسم بمواد مفيدة لتقوية جهاز المناعة. 
هل كنت تعلم؟ تحتفل فرنسا كل يوم ثلاثاء ثالث من شهر أكتوبر بيوم الكستناء، وخلال عطلة عيد الميلاد يتم تقديم الحلوى لهم، وهو طبق يسمى مارون جلايس ("الكستناء الجليدي").
حامل
تواجه النساء اللاتي يحملن طفلاً تغيرات هرمونية في الجسم. وهذا غالبا ما يسبب التوتر و حالة الاكتئاب. إن تناول الكستناء في نظامك الغذائي اليومي سيساعد على تحسين حالتك المزاجية. كما يخفض المنتج ضغط الدم المرتفع ويحسن الدورة الدموية ويشبع الجسم. الأم الحاملالمواد التي تعمل بمثابة "ترياق" للتعب.
فوائد أخرى لتناول الكستناء للحامل:
- تقوية العظام والأسنان بالفوسفور الطبيعي الممتص جيدًا.
- القضاء على الأرق بسبب وجود التربتوفان.
- صحة العين بفيتامين ب2؛
- يساعد على الهضم بفضل الألياف.
السلبية الوحيدة هي أن تعاطي أطباق الكستناء محفوف بالسمنة والميل إلى زيادة الوزن. 
عند الرضاعة الطبيعية
غالبًا ما تستخدم النساء المكملات الغذائية التي تحتوي على الكستناء لفقدان الوزن. استخدم في الأغراض الطبيةلا ينصح بالكستناء للأمهات المرضعات. أثناء الرضاعة، قد يسبب المنتج مخاطر معينة على صحة الطفل، لأن مناعة الطفل لم تتطور بشكل كامل بعد، لذلك كائن صغيريعتمد كليًا على جسم الأم ونظامها الغذائي وأسلوب حياتها.
تحتوي الأطباق والمستحضرات المصنوعة من الكستناء على الكافيين والثيوبرومين والثيوفيلين، والتي يمكن أن توفر زيادة مفرطة في الطاقة حتى في الليل. أثناء الرضاعة الطبيعية، من المستحسن للأم الشابة أن تنام بشكل سليم وترتاح بانتظام. يمكن أن تنتقل الإثارة المفرطة إلى الطفل من خلال حليب الثدي.
الخصائص الطبية للكستناء الصالحة للأكل
أثبتت الأبحاث الطبية فوائد الكستناء للجسم. المستخلص الكحولي من ثمار النبات الصالحة للأكل هو مضاد فعال للالتهابات ومزيل للاحتقان. 
استخدام الصبغة يقوي جدران الشعيرات الدموية ويقلل الضغط الشريانييعمل على تطبيع مستوى الكوليسترول والليسيثين في الدم، ويحمي من تكوين لويحات دهنية في منطقة الشريان الأورطي. المستخلص يضيق الأوعية الدموية وله تأثير مسكن واضح.
وصفة لمغلي السعال المصنوع من أوراق الكستناء. 2 ملعقة صغيرة. تُسكب أوراق صنف البذور مع 240 مل من الماء. يُغلى الدواء الطبي المستقبلي ثم يُطهى على الموقد لمدة 5 دقائق. بعد رفع القدر عن النار، قومي بتصفية محتوياته. سوف يعالج المغلي السعال الشديد أو السعال الديكي إذا تم تناوله بشكل منتظم عن طريق رشفة طوال اليوم.
صبغة تقوية عامة.للدواء سوف تحتاج 2 ملعقة كبيرة. ل. الفواكه المسحوقة و 500 مل من الفودكا. الكستناء تغفو كالمعتاد جرة زجاجيةوصب الفودكا. مزيج ل الاستخدام الداخلييصر لمدة ثلاثة أسابيع. اتجاهات للاستخدام: 1 ملعقة صغيرة. صبغة مخففة بالماء (1 إلى 2)، قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.
باختصار حول الاستخدام في مستحضرات التجميل
الخصائص العلاجية لمستخلص الكستناء مكنت من استخدامه في التجميل. تحظى الكريمات التجميلية للعناية بالبشرة العادية والدهنية والأقنعة المضادة للسيلوليت والشامبو ورغوة الاستحمام بشعبية كبيرة. تعمل كريمات القدم المصنوعة من الكستناء على مكافحة التورم المفرط بشكل فعال، وعلاج الالتواء والالتواء، وبالتالي فهي تحظى بشعبية كبيرة بين الرياضيين.
مستحضرات التجميل الواقية من الشمس الكستنائية مقاومة للتأثيرات السلبية للأشعة فوق البنفسجية. تستخدم المستخلصات على شكل زيوت للعناية ببشرة الوجه الباهتة. تلاحظ العديد من النساء تأثيرًا ملحوظًا في الرفع بعد فركها بمغلي الفاكهة.
الكستناء الصالحة للأكل في الطبخ
الكستناء الخام مقلي ومخبوز. منهم يحصلون على إضافات ممتازة لدقيق الخبز و حلويات. المكسرات لذيذة جدًا، خاصة المحمصة أو المسكرة. في بعض الأحيان يقومون بإعداد مشروبات القهوة الفريدة من الكستناء. 
كيفية تحميص الكستناء
للطبخ حساسية المقليةستحتاج إلى مقلاة بغطاء أو لوح تقطيع أو سكين أو ملعقة أو ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس غير مطلوب للقلي.
لا يتم تمليح حبات الكستناء أثناء القلي ولا يتم إضافة الماء إليها. خوارزمية خطوة بخطوةالاستعدادات هي كما يلي:
- يتم غسل الثمار مسبقًا تحت الماء الجاري.
- يتم قطع الجانب المحدب في منتصف كل صمولة بسكين حاد لتجنب الاحتراق.
- يتم وضع المقلاة على الموقد الأكبر موقد غاز(يلزم وجود منطقة تسخين كبيرة لمنطقة القلي).
- ضع الكستناء على الجانب المسطح لأسفل في قاع المقلاة. يقلى لمدة خمس دقائق تحت الغطاء.
- ثم يتم قلب الثمار نصف المفتوحة في منطقة القطع إلى الجانب الآخر ويتم تقليل الحرارة تدريجياً (تقلى على موقد صغير لمدة 10 دقائق).
مهم! يحترق الكستناء بسرعة أثناء عملية المعالجة الحرارية. لهذا السبب، يتم اختيار المقالي القديمة لقلي المنتج. ينقط الجلد البني للفاكهة سطح القلي ببقع بنية لا يمكن تنظيفها حتى باستخدام منظفات غسل الأطباق القوية.
إجمالي وقت الطهي حوالي نصف ساعة. لإزالة القشرة المقلية من الثمار الجاهزة، يُنصح بالانتظار حتى تبرد بعد القلي. يعتبر الذواقة الحقيقيون هذا الطبق البسيط وغير العادي في نفس الوقت مثاليًا وجبة خفيفة ساخنةالخمر.
شوربة كريمة الكستناء الخفيفة – فكرة رائعةغير عادي حساسية الطهيلتناول طعام الغداء في المنزل. يمكن شراء المكون الرئيسي من متاجر البقالة المتخصصة.
مكونات الدورة الأولى:
- مرق الخضار (0.5 لتر)؛
- الكراث (1 قطعة) ؛
- كستناء مقشر (150 جم)؛
- زبدة (50 جم)؛
- كريمة حامضة (33٪) (100 جم).
يُقطع الكراث إلى نصف حلقات ويُقلى بالزبدة لمدة ثلاث دقائق. ثم يتم إضافة الجزء النهائي مرق الخضاروأضف الكستناء المقشر. يتم غلي محتويات القدر لمدة نصف ساعة تقريبًا. يُطحن الخليط النهائي بالخلاط ويُضاف الكريما الحامضة ويُترك الخليط حتى يغلي.
الضرر المحتمل وموانع
بالإضافة إلى الفوائد، يمكن أن تسبب ثمار النبات أيضًا ضررًا على صحة الإنسان. بعض الناس لديهم تعصب فردي لهذا منتج غذائي– بعد تناول الطعام يظهر الغثيان والقيء.
لذلك، قبل استخدام الكستناء بشكل مباشر في نظامك الغذائي اليومي، عليك استشارة أخصائي التغذية أو المعالج الشخصي الذي يعرف خصائص جسمك. المنتج خطير للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والكلى ولمرضى السكر.
مهم! لا يُنصح بمعالجة نفسك بالكستناء - فهو يخفف الدم كثيرًا.
إذا كانت حبات الكستناء لا تسبب آثار جانبيةومع ذلك، يجب ألا تبالغ في الكمية التي تتناولها. في كثير من الأحيان، بسبب الإفراط في تناول الكستناء، تعاني الأمعاء من تكوين الغاز المفرط أو الإمساك أو البراز السائل. المنتج غير متوافق مع لحاء البلوطفي إجراءات التجميل - وهذا محفوف بذبول حتى أكثر أنواع البشرة دهنية.
إذا كانت هناك موانع لاستخدام الكستناء، فيمكن استبدالها بالكاجو أو الصنوبر. إنهم مختلفون في الذوق، لكن يجمعهم الثراء الفيتامينات المفيدةوالعناصر الدقيقة.
بذور التفاح الجوزية لها طعم دقيق وزيتي قليلاً. يتم تفسير التكلفة العالية لهذه الصواميل المنحنية عن طريق القصف اليدوي. يوجد بين القشرة العلوية ونواة الجوز الزيت الساخن، مما يسبب حروقًا جلدية.
يستخرج الأشخاص ذوو الخبرة هذا السم من خلال معالجة حرارية خاصة. المنتج مثالي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا - فمحتوى الدهون في الكاجو أقل بكثير من محتوى الجوز واللوز والفول السوداني. 
تعتبر الأطعمة الشهية مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والمعادن. الاستهلاك المنتظم للمكسرات كميات صغيرةيشبع الجسم بالعناصر الغذائية المهمة لنمو الشعر وتقوية الأظافر.
– موردي البروتين عالي الجودة من أصل طبيعي، والذي يمتصه الجسم بالكامل. يعمل الهيكل الليفي الخشن للفاكهة على تحسين أداء الجهاز الهضمي وينظف بلطف جدران الأمعاء من النفايات والسموم الدائمة. في الطب الشعبيبالإضافة إلى المكسرات، يستخدمون كعكة الأرز والزيت المعصور وقشور الفاكهة المقشرة.
غالبًا ما يستخدم الطهاة الصنوبر في الحلويات. تسير الحبات بشكل جيد مع الأسماك أو اللحوم بسبب رائحتها الكريمية والجوزية. 
ظهرت الكستناء الصالحة للأكل في سوقنا مؤخرًا نسبيًا، لكن العديد من الذواقة وقعوا بالفعل في حب هذا المنتج اللذيذ. بالإضافة إلى ذلك، فهي لا تتطلب معالجة حرارية قوية أو تلاعبات معقدة - ما عليك سوى قلي الثمار في مقلاة أو خبزها في الفرن. الشيء الرئيسي هو عدم استخدام ثمار الأنواع غير الصالحة للأكل لأغراض الطهي.
في المقال نناقش الكستناء. سوف تتعلم التركيب الكيميائيو الخصائص الطبيةبندق سنخبرك بكيفية تناوله أثناء الحمل وعند الأطفال. باتباع نصائحنا، سوف تتعلم كيفية زراعة الكستناء مؤامرة شخصيةوفي المنزل.
الكستناء هي شجرة متساقطة الأوراق من عائلة الزان (lat. Fagaceae)، والتي يصل ارتفاعها إلى 50 مترا. أسماء أخرى: الكستناء الحقيقي، الكستناء النبيل، الكستناء الصالح للأكل. يصل قطر جذع الشجرة إلى مترين. وهي مغطاة باللحاء السميك والمجعد ذو اللون البني الداكن.
الأوراق ذات أسنان حادة ومستطيلة الشكل بيضاوية. أخضر فاتح في الصيف، ويتحول إلى اللون الأصفر الفاتح في الخريف. يصل طول صفيحة الأوراق إلى 20 سم.
يتم جمع أزهار الكستناء في نورات على شكل سنبلة يصل طولها إلى 15 سم، وتتكون معظمها من أزهار سداة. تم العثور على المدقات فقط في قاعدة الإزهار.
يبدأ الكستناء البري في أن يؤتي ثماره من سن 12 إلى 15 عامًا، ويزرع - من 4 إلى 10 سنوات. في أول 5-8 سنوات من الحياة، تنمو الشجرة ببطء. يؤتي الكستناء ثماره مرة كل 2-3 سنوات في سبتمبر وأكتوبر.
كيف يبدو الكستناء؟
ثمار الكستناء الكروية محاطة بزائدة ومغطاة بكثافة بأشواك طويلة. في مرحلة النضج يكون لونه أخضر، وفي الفاكهة الناضجة يكون لونه بني. يوجد بالداخل من 1 إلى 4 حبات من المكسرات. عندما تنضج تتشقق الثمار وتتساقط الثمار بحرية.
الجوز له شكل مستدير أو مسطح. سطح الثمرة أملس، بني غامق اللون. قطر الكستناء من 3 إلى 6 سم.
أين ينمو الكستناء؟
يفضل الكستناء المناخ الدافئ والتربة الرطبة والحمضية قليلاً. المصنع لا يتحمل الجفاف والحرارة الطويلة.
ينمو الكستناء على ساحل المحيط الأطلسي للولايات المتحدة، في شرق اسيافي منطقة البلقان وساحل البحر الأبيض المتوسط. في روسيا وجدت في شبه جزيرة القرم والقوقاز. في أوروبا، تنمو ثمار الكستناء إلى حجم حبة اليوسفي الكبيرة، لكن في أرمينيا وأذربيجان نادرًا ما تصل إلى حجم حبة الجوز.
كيفية التمييز بين الكستناء الصالح للأكل
لا ينبغي الخلط بين الكستناء الصالح للأكل وكستناء الحصان الذي لا تؤكل مكسراته. تختلف النباتات في شكل نصل الورقة وبنية النورات ومظهر الثمار.
أوراق كستناء صالح للأكلبسيطة، ممدودة، مع أشواك على طول الحواف. أوراق كستناء الحصان مسننة وأكثر سلاسة ومجمعة في أطباق على شكل مروحة.
نورات الكستناء الصالحة للأكل طويلة وضيقة. يحتوي كستناء الحصان على أزهار مورقة، لذلك غالبا ما يستخدم كنبات للزينة.
ثمار الكستناء الصالحة للأكل مغطاة بزائد بني يشبه الإبرة وتبدو مثل القنافذ. الجزء العلوي من كستناء الحصان أخضر فاتح، متكتل، مع أشواك متناثرة. تتميز الثمار الصالحة للأكل بطعم حلو دقيق، أما كستناء الحصان فله طعم مرير.
التركيب الكيميائي للكستناء
الكستناء يحتوي على:
- الكربوهيدرات.
- البروتينات.
- الدهون.
- الفيبر؛
- فيتامين أ؛
- فيتامينات ب؛
- فيتامين سي؛
- العفص.
- البكتين.
- الفوسفور.
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم؛
- التيتانيوم.
- الكوبالت.
- الفلور.
- الزنك.
محتوى السعرات الحرارية من الكستناء
محتوى السعرات الحرارية الكستناء الخاملكل 100 غرام. هو 166 سعرة حرارية. الجوز المحمص يحتوي على 182 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
خصائص مفيدة للكستناء
تكمن فوائد الكستناء في تركيبته الغنية. المكسرات لها تأثيرات مضادة للالتهابات وخافض للحرارة ومسكن ومضاد للسعال.
يتم استخدامها لعلاج نزلات البرد. أنها تخفف بسرعة السعال المؤلم وتنظف الشعب الهوائية. الكستناء لا يقل فعالية للجهاز الهضمي. أنها تحسن الشهية وتساعد في الإسهال. المكسرات لها تأثير مدر للبول وتطبيع وظائف الكلى.
الكستناء يخفض ضغط الدم ويقوي جدران الأوعية الدموية ويخفف من الدوالي. المكسرات لها تأثير مرقئ وشفاء الجروح. يتم استخدامها لاستعادة الجلد بعد الجروح أو الحروق.
استخدامات الكستناء
يستخدم الكستناء في الطب الشعبي لعلاج أمراض الجهاز التنفسي والعصبي والهضمي. تتعامل المكسرات بشكل فعال مع النقرس والتهاب المفاصل والتهاب الجذور. يستخدم للعلاج ثمار كاملة، وقم أيضًا بعمل كمادات بكتلة الجوز.
يستخدم الكستناء في الطبخ لصنع الحساء والأطباق الجانبية والحلويات. تحظى أطباق الكستناء بشعبية كبيرة في أوروبا. الحلوى المفضلة لدى الأوروبيين هي الكستناء في شراب الشوكولاتة.
كيفية طبخ الكستناء
يمكن تحضير الكستناء النيئ بطريقتين: مسلوق أو مقلي. القاعدة الأساسية هي أنه قبل الطهي، يجب تحرير المكسرات من قذائفها والأغشية الداخلية. إذا لم يتم ذلك، فإن الثمار سوف تصبح مريرة.
لتقشير المكسرات يتم عمل قطع عليها، وبعد ذلك يتم غلي الكستناء في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم يرفع عن النار ويغطى بغطاء ويترك لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم قومي بتقشير المكسرات وهي دافئة.
لجعل المكسرات المقشرة جاهزة، قم بطهيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو اقليها في مقلاة بغطاء على كلا الجانبين. في الفرن، يستغرق وقت طهي المكسرات 20-25 دقيقة.
الكستناء لإنقاص الوزن
في الكستناء محتوى منخفضالدهون، ويتم استخدامها في علم التغذية لتقليلها الوزن الزائد. يتخلص من السيلوليت ويخفف التورم ويحسن دوران الأوعية الدقيقة في الدم.
يضاف زيت الجوز إلى الكريمات والمستحضرات المضادة للسيلوليت. يتم صنع صبغات من ثمار وأزهار النبات للإعطاء عن طريق الفم، والتي تساعد أيضًا في إنقاص الوزن.
الكستناء للأطفال
لا يقدم الطب الرسمي توصيات واضحة فيما يتعلق بوقت إدراج الكستناء في النظام الغذائي للأطفال. لا ينصح أطباء الأطفال بإدخال المكسرات قبل عمر 4-5 سنوات. يعتقد الأطباء أن الكستناء قبل هذا العمر يشكل ضغطًا قويًا على الجهاز الهضمي للطفل ويمكن أن يسبب الإمساك والانتفاخ.
من الأفضل عدم إعطاء طفلك الجوز الخام، ويتم غليها على شكل عصيدة. على سبيل المثال، يمكنك مزجها مع بطاطس مهروسةأو إضافته إلى الحساء.
الكستناء أثناء الحمل
يساعد الكستناء على التغلب على التقلبات المزاجية المفاجئة، ويحمي من التوتر والاكتئاب، وهو أمر مهم بشكل خاص أثناء الحمل.تعمل المكسرات على تطبيع ضغط الدم والنوم وتقوية العظام والأسنان. أنها تحتوي على كمية كبيرة من الألياف، وهو مفيد لعملية الهضم.
يعزز الكستناء إنتاج حليب الثدي أثناء الرضاعة. تعمل التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن على تحسين جودة الحليب. استشر طبيبك قبل تناول المكسرات.
مربى الكستناء
غالبًا ما يستخدم مربى الكستناء في الطهي، سواء في شكله النقي أو في صنع المخبوزات والحلويات. يمكن تخزين هذا المنتج لمدة ستة أشهر تقريبًا. لإطالة العمر الافتراضي، يتم لف المربى في مرطبانات معقمة أو تجميدها.
سوف تحتاج:
- الكستناء المقشر - 500 غرام؛
- سكر - 500 غرام؛
- ماء - 350 مل؛
- الروم - 20 مل.
كيف تطبخ:
- طحن المكسرات المقشرة المحضرة إلى فتات باستخدام منخل.
- يُسكب الماء في قدر، ويُوضع على النار، ويُضاف إليه السكر، ثم يُحرك حتى يذوب تماماً.
- يُضاف الكستناء المفروم ويُحرَّك من حين لآخر لمنعه من الاحتراق لمدة 20-30 دقيقة.
- بمجرد أن يتكاثف المربى ويصبح غنيًا اللون البنييُضاف الروم ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
- ترفع عن النار وتصب في الجرار.
سعرات حرارية:
محتوى السعرات الحرارية 100 غرام. مربى الكستناء - 392 سعرة حرارية.
عسل الكستناء
عسل الكستناء لديه الكثير خصائص مفيدة. هذا مضاد حيوي طبيعي قوي. يتم استهلاكه داخليًا ويستخدم للعلاج الخارجي للجروح والجروح والحروق. المنتج له تأثير مضاد للالتهابات.
غالبا ما يستخدم لعلاج أمراض الجهاز التنفسي و نظام الجهاز البولى التناسلى. عسل الكستناء يحسن الشهية ويعيد عملية الهضم إلى طبيعتها. المنتج لا غنى عنه في فصلي الخريف والربيع فهو يقوي جهاز المناعة ويساعد على مقاومة الأمراض الفيروسية.
موانع والقيود
موانع تناول الكستناء:
- الفشل الكلوي؛
- نزيف في المعدة.
- اضطرابات الحيض؛
- السكري؛
- التعصب الفردي.
المدخول اليومي من الكستناء هو 40 جرام. الإفراط في تناول المكسرات يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي: الانتفاخ والشعور بالثقل والإمساك.
كيفية زراعة الكستناء من الجوز
يمكن زراعة الكستناء في قطعة أرض بالحديقة أو في المنزل. للبدء، يتم جمع الفواكه الناضجة في الخريف. يجب أن تكون سليمة، دون ضرر.
من أجل زراعة الكستناء في البلاد يكفي زراعة عدة حبات في الخريف على مسافة 10 سم عن بعضها البعض وعلى عمق 5 سم وفي الربيع ينبت النبات.
لزراعة الكستناء في المنزل، يجب أولاً توفير "النوم الشتوي". يتم تخزين المكسرات المجمعة على الشرفة حتى الصقيع ثم توضع في وعاء به تربة وتوضع في الثلاجة على الرف السفلي طوال فصل الشتاء. في نهاية شهر فبراير، يتم نقلهم إلى الأواني مع التربة ووضعها على حافة النافذة.
يتم سقي النبات بشكل دوري، وبعد 1-2 أشهر ينبت. لكي تنمو الشجرة في المنزل، من الضروري تقليم الجذور بشكل دوري، لأنها تنمو بشكل ملحوظ بحلول العام.
يلجأ الطب الحديث بشكل متزايد إلى الوصفات القديمة والمثبتة. يحاول المرضى تفضيل المنتجات الطبيعية على الأدوية. ولعل هذا صحيح، لأن هذه المركبات تسبب أضرارا أقل بكثير لجسم الإنسان من المركبات الكيميائية المختلفة. واحدة من عوامل الشفاء المعروفة هي ثمار الكستناء. تطبيقها واسع جدا. يمكن أن تكون داخلية وخارجية.
ستزودك هذه المقالة بمعلومات حول كيفية تحضير وحصاد ثمار الكستناء بشكل صحيح. سيتم وصف استخدام هذا العلاج في الطب الشعبي أدناه. ستكون قادرًا على معرفة المشاكل والأمراض التي يزيلها.
الكستناء : ثمرة الشجرة
إذا تحدثنا عن المكونات التي تُصنع منها الأدوية الطبيعية الشعبية، فهذه ليست مجرد كستناء مستديرة كثيفة. حاليًا، تم إثبات فوائد لحاء الشجرة ونوراتها وأوراقها وأغشية الفاكهة الخضراء. قم دائمًا بتجميع المكونات الموصوفة فيها وقت مختلف. فترة التزهير هي أشهر الربيع وخاصة شهر مايو. عندها يتم قطع النورات والأوراق من النبات بعناية.
تم جمعها في الغالب خلال هذه الفترة التي تحتوي عليها الحد الأقصى للمبلغمواد مفيدة. إذا تحدثنا مباشرة عن الثمار، يتم حصادها في أواخر الصيف أو أوائل الخريف. كل هذا يتوقف على المنطقة التي تنمو فيها الأشجار. في المناطق الدافئة تحدث هذه الفترة في سبتمبر وأكتوبر. في الطقس البارد - من يوليو إلى أغسطس. بعد التجميع، تتم معالجة ثمار الكستناء بعناية، والتي تم عرض صورها في المقالة. يمكن تجفيفها أو سحقها أو غليها أو غرسها. كل هذا يتوقف على الغرض من الاستخدام.
ثمار الكستناء: الخصائص
اكتسب النبات شعبية في الطب الشعبي منذ عدة عقود. في القرن الثامن عشر، تم استخدام مستخلصات الكستناء لأول مرة في الطب التقليدي. حاليا، يمكنك العثور على الكثير من المستحضرات التي تحتوي على هذا النبات.
يمكن سرد الخصائص الطبية لثمار الكستناء لفترة طويلة جدًا. يحتوي النبات على تأثيرات مطهرة وقابضة وشفاء وخافضة للحرارة وتجديد. كما أن له تأثير مفيد على الدم والأوعية الدموية والقلب. من المستحيل عدم ملاحظة الخصائص الطبية للكستناء فيما يتعلق بالمعدة والأمعاء وبشكل عام الجهاز الهضمي. تستخدم ثمرة الشجرة على نطاق واسع في علاج المشاكل والأمراض العصبية. الجهاز التنفسي. غالبًا ما يتم القضاء على أمراض الجلد بمساعدة نبات مثل الكستناء (ثمرته). التجميل هو فرع منفصل من الطب يستخدم فيه المنتج الموصوف.
من هو النبات بطلان للاستخدام؟
العلاج بثمار الكستناء موجود دائمًا تقريبًا مراجعات إيجابية. ويرجع ذلك إلى احتوائه على كمية كبيرة من العفص والفيتامينات (خاصة C) وجليكوسيدات الكومارين (الفراكسين والإسكولين وغيرها) والنشا. زيت دهني. ومع ذلك، يتم بطلان هذه المكونات لبعض الناس. ولهذا السبب، قبل اللجوء إلى الطب التقليدي، تحتاج إلى زيارة الطبيب والتشاور معه.
لا ينبغي استخدام ثمار الكستناء (الصورة أدناه) والجرعات المصنوعة منها أثناء الحمل وبعد الولادة. أثناء الرضاعة فمن الأفضل تجنب مثل هذا العلاج، حيث لا توجد بيانات عن تأثير النبات على الطفل. لا ينبغي تناول المنتجات المحضرة إذا كانت الصفائح الدموية منخفضة أو إذا كان هناك نزيف. هذا يمكن أن يهدد الحياة. لا يستخدم الكستناء (الفاكهة) لتفاقم أمراض الكلى والكبد. إذا كان المريض يعاني من التهاب المعدة، وهو انتهاك للتوازن الحمضي في المعدة، فيجب تحذيره من مخاطر هذا العلاج.
ثمار الكستناء (استخدام الأدوية المحضرة منها) يمكن أن تؤدي إلى تطور تشنجات الأطراف وحرقة المعدة والغثيان والقيء واضطرابات البراز. إذا واجهت مثل هذه العلامات، فارفض بشكل قاطع العلاج التقليديوطلب المساعدة من الطب التقليدي.
كستناء الحصان (الفاكهة): تطبيق في مختلف المجالات
كما تعلمون، يمكن استخدام الدواء المحضر داخليًا وكعلاج محلي. كل هذا يتوقف على علم الأمراض والأعراض المصاحبة له. العلاج الأكثر شعبية هو صبغة الكستناء. إنهم يعدونها طرق مختلفةومع ذلك، يمكن تقسيم جميع الاستخدامات إلى قسمين. في الحالة الأولى، يتم تناول الدواء عن طريق الفم عن طريق التنقيط. وفي الثانية يتم تطبيقه على أسطح الجسم.
تحظى مستحضرات ومغلي الكستناء بشعبية كبيرة أيضًا. لإعدادها، يتم استخدام اللحاء والقشر والزهور. يتم تجفيف المكونات أولاً وسحقها.
من النقاط المهمة في استخدام الكستناء حظر استخدامه. ويجب أن نتذكر أن ثمار هذه الشجرة غير صالحة للأكل. إنهم يشكلون خطرا كبيرا على الصحة بالشكل المعتاد. إذا كان الشخص يستهلك العديد من الفواكه، فقد يحدث تسمم شديد (يصل إلى نتيجة قاتلة). من الضروري حماية المواد الخام المعدة من الأطفال والحيوانات الأليفة. تعتبر القوارض والكلاب المنزلية من ضحايا الكستناء بشكل خاص. دعونا نفكر في ما يستخدم كستناء الحصان (الفاكهة) في الطب الشعبي.
أمراض الأوردة والأوعية الدموية
غالبًا ما يستخدم الكستناء (ثمرة الشجرة) لعلاج البواسير والدوالي. الجودة الرئيسية للنبات هي أنه يساعد على تسييل الدم وتخفيفه العملية الالتهابية. معظم أجزاء مفيدةالأشجار لهذا الغرض تصبح الفواكه والزهور البنية. يتم تحضير صبغة من الأخير. يمكن استخدام الثمار كمواد خام للضغط.
- لتحضير الصبغة، تحتاج إلى تناول ثمار الكستناء البنية المستديرة (5 قطع) و50 جرامًا من النورات المجففة. يتم وضع كل هذا في المينا أو الأواني الزجاجيةومليئة بالفودكا. يجب غرس الدواء لمدة أسبوعين في مكان مظلم مع رجه يوميًا. يتم تطبيق هذا الدواء على الأوردة المتوسعة في الأطراف السفلية باستخدام قطعة قطن مرتين في اليوم.
- خذ النورات الطازجة واعصر العصير منها. يجب تخزين التركيبة الناتجة في الثلاجة، مع تناول 30 قطرة يوميًا. تذكر أنه من الأفضل إجراء التلاعب قبل الوجبات.
- إذا كنت تعاني من البواسير أو تقرحات في ساقيك، يمكنك استخدام قشر الكستناء المطحون إلى غبار. للقيام بذلك، تنظيف الجلد وتجفيفه. ثم قومي بطحنها وتخزينها في مكان جاف. يرش على المناطق المصابة يوميا قبل الذهاب إلى السرير، ثم يوضع ضمادة.
الالتهابات الفيروسية والبكتيرية في الجهاز التنفسي
يمكن للكستناء (الفاكهة) علاج أمراض مثل التهاب القصبات الهوائية والتهاب الشعب الهوائية والتهاب اللوزتين والتهاب الحنجرة. وفي بعض الحالات، يساعد النبات في التغلب على مرض السل الرئوي. لأي مرض يصاحبه السعال يلاحظ تأثير النبات. ومع ذلك، عليك أن تعرف كيفية تحضيره.
- خذ لحاء الشجرة المجفف وطحنه. صب كوبين من الماء البارد على الفاكهة واتركها لمدة 8 ساعات. بعد ذلك، يجب عليك تصفية المشروب. تناول 3 ملاعق كبيرة عن طريق الفم حتى 6 مرات في اليوم.
- اطحني المواد الجافة، خذي ملعقة واحدة من المواد الخام واسكبي عليها كوبين من الماء المغلي. انتظر 10 دقائق ثم قم بالتوتر. أضف ملعقتين كبيرتين من العسل إلى السائل الناتج. شرب ربع كوب ثلاث مرات في اليوم.
مشاكل المرأة
غالبًا ما يستخدم نبات الكستناء في أمراض النساء - وهي شجرة لها ثمارها خاصية مهمةتطبيع المستويات الهرمونية. على غرار ذلك الأدوية التقليديةموصوف لمخالفات الدورة الشهرية وغياب الدورة الشهرية لفترة طويلة والعقم واعتلال الخشاء وما إلى ذلك. تذكري أنه يجب عليك استشارة طبيب أمراض النساء قبل البدء بالتصحيح.
- تحضير 8 زهور شجرة مجففة وسكبها الماء الساخن. يُغلى المحلول في الغليان ثم يُرفع عن النار. بعد ذلك، سلالة وترك بين عشية وضحاها. في اليوم التالي، تناول رشفة واحدة كل ساعة. بعد ذلك، خذ استراحة لمدة يومين وقم ببناء رسم تخطيطي.
- في حالة اضطرابات الدورة، يوصى عادةً باستخدام الصبغة. لتحضيره، خذ ثمار الكستناء الكاملة بنسبة 1 إلى 100 ملليلتر من الفودكا. تخلط المكونات وتترك لمدة شهر. يمكنك تناول التركيبة 5 قطرات ثلاث مرات يوميًا، بدءًا من اليوم السادس عشر من الدورة. تذكر أن الدواء يحتوي على الكحول. قبل البدء في هذا التصحيح، ينصح أطباء أمراض النساء بإجراء اختبارات لتحديد مستوى الهرمونات في الدم والحصول على توصيات من أخصائي.
أمراض المفاصل: الالتهابات والإصابة
ثمار كستناء الحصان لها خصائص مختلفة. من بينها أيضا مخدر. إذا كنت تعاني من الروماتيزم والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل بين المفاصل، فإن الكستناء سوف يساعدك. في مثل هذه الحالات، يمكن استخدام النبات داخليا وخارجيا. لتعزيز التأثير، يتم الجمع بين هذين المخططين.
- خذ 10 فواكه خضراء وقطعها قليلاً. ضعها في وعاء واملأها بزجاجة من الفودكا. انتظري اسبوع ثم صفيه. يؤخذ هذا الصبغة عن طريق الفم 20 نقطة أثناء الوجبات. إذا كان من المستحيل شرب الإيثانول، فقم بعمل كمادات من الصبغة الناتجة مرة واحدة يوميًا لمدة ساعتين.
- اطحني 5 ثمرات كستناء مقشرة إلى دقيق، ثم أضيفي الكريمة الغنية أو الزبدة. إذا كان ذلك ممكنا، يمكنك استخدامه، وفي هذه الحالة سيكون التأثير الأقصى. فرك المناطق المؤلمة قبل الذهاب إلى السرير، ثم لفها بقطعة قماش.
اضطرابات البراز: الإسهال والإسهال
كما تعلمون، تحتوي ثمار الكستناء على العفص والمواد القابضة. أنها تخفف الالتهاب وتحسن حركية الأمعاء. بالنسبة للإسهال، يساعد هذا الدواء بسرعة وفعالية.
- اطحني ملعقة صغيرة من اللحاء واسكبي عليها كوبين من الماء المغلي. انتظري حتى يبرد المرق ثم صفيه. خذ 50 ملليلتر قبل كل وجبة.
- قشر القشرة الخضراء من ثمار الكستناء واهرسها في الهاون. أضف نصف كوب الماء الساخنويترك لمدة 6 ساعات. بعد ذلك، قم بإزالة القشرة. خذ ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم.
عند علاج الإسهال بالعلاج الموصوف، تحتاج إلى مراقبة وظيفة الأمعاء بعناية. وبمجرد عودة الحالة إلى طبيعتها، العلاج الشعبيألغيت. الاستخدام المفرط للدواء يمكن أن يؤدي إلى الإمساك المزمن.
استخدامه في التجميل: الكستناء لبشرة الوجه والشعر
في الآونة الأخيرة، تم استخدام النبات في كثير من الأحيان لإعداد الأقنعة والعلاجات الموضعية ومكونات الشعر. كما تعلمون، الكستناء له خصائص مضادة للأكسدة. وهذا يساعد النساء اللاتي يستخدمن هذه التركيبة على الحفاظ على بشرتهن شابة وجميلة. حتى في المدينة الملوثة والمتربة، يمكن لممثل الجنس اللطيف أن يتمتع ببشرة جميلة. يساعد الكستناء وثماره على التخلص من حب الشباب، والرؤوس السوداء، وعدم تجانس البشرة، كما يعمل على تضييق المسام الواسعة.
للوجه، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأقنعة مع الكستناء. لهذه الأغراض، يتم سحق النورات الطازجة وثمار الشجرة. اعتمادًا على نوع البشرة، تتم إضافة مكونات إضافية: العسل وصفار البيض (للبشرة والخيار (للدهنية)، ومعجون الليمون والزنك (للمشاكل) وما إلى ذلك. قبل المعالجة، تأكد من إجراء اختبار الحساسية والتأكد من وجودها. لا يوجد رد فعل تحسسي.
يساعد استخدام الكستناء للشعر على تقليل تساقط الشعر وتعزيز نموه. ونتيجة لذلك، يصبح الشعر ناعمًا ولامعًا وسهل التصفيف. يتم التخلص من مشاكل مثل القشرة والزهم وزيادة محتوى الدهون وما شابه. بعد كل غسلة، اشطفي تجعيدات شعرك بمغلي الكستناء. لتحضيرها، خذ الفاكهة الكاملة وضعها في وعاء من المينا مع الماء. يُغلى المزيج وانتظر 10 دقائق. بارد وسلالة.
يعتبر الكستناء من أجمل النباتات على هذا الكوكب. تذكرنا أزهارها الكبيرة وأوراقها المزركشة وثمارها ذات الأصداف الشائكة بشيء أسطوري. في الواقع، تقول أسطورة قديمة أن هذه الشجرة خلقها كوكب المشتري. طارد الإله المحب الحورية الجميلة نيا لفترة طويلة، وهي غير قادرة على الصمود في وجه هجومه، وانتحرت. الشعور بالذنب، حول كوكب المشتري الحورية إلى جمال مدهششجرة. لذلك بدأ يطلق عليها اسم Castanea (من الكلمة اللاتينية "casta" - عذراء، "Nea" - اسم الحورية).
يا باريس...
بالنسبة للكثيرين، تثير الكستناء الصالحة للأكل ارتباطًا بمدينة العشاق - باريس. بعد كل شيء، في فرنسا تعتبر هذه الفواكه المنتج الوطني. يقام هنا كل عام مهرجان تقليدي مخصص للكستناء الحلو. حتى لو لم تتح الفرصة لشخص ما لزيارتها، فإنه لا يزال يتذكر صورًا من الأفلام الفرنسية، حيث يقوم البائعون بقلي الكستناء الصالح للأكل في مقالي ضخمة في الشارع مباشرةً. يمكن للمرء أن يتخيل فقط ما رائحة رائعةيملأ الشوارع الباريسية في هذا الوقت.
بالنسبة للكثيرين، تثير رائحة الكستناء المحمص أفكار الطفولة البعيدة، وتذكرنا بالبطاطس المخبوزة في النار، ورائحة البندق، ورائحة الخبز المخبوز، وشيء آخر بعيد المنال.
يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بكل بساطة. اليوم، يمكن شراء الكستناء في السوق وفي السوبر ماركت. في أوروبا، حتى عيد الميلاد، يتم بيع هذه الفواكه المقلية مباشرة في الشوارع.
أنواع الكستناء
الكستناء النبيلة (الحلوة) هي شجرة سريعة النمو وطويلة الأمد. تم جلبه إلى إنجلترا من آسيا الصغرى وجنوب أوروبا. ينمو النبات في أمريكا وآسيا. في روسيا يمكن العثور عليها على ساحل البحر الأسود. ينمو الكستناء لمدة عشرين عامًا ويصل ارتفاعه إلى ثلاثين مترًا. أوراق النبات منحوتة وجميلة وطويلة يصل طولها إلى 25 سم وفي ذروة الصيف تظهر قطط على الأغصان تتحول بعد ذلك إلى ثمار. يتم إخفاء الكستناء غير الناضج في قذائف شائكة. تنضج في الخريف وتسقط على الأرض مع الأوراق. وذلك عندما يتم حصاد الكستناء الصالحة للأكل. فوائد ومضار هذه الثمار تعتمد على نوع النبات.
هناك نوع غير صالح للأكل من الكستناء - كستناء الحصان. وهي لا تصلح للطعام، ولكن يصنع من أوراقها ولحاءها وثمارها وأزهارها أدوية تساعد في علاج كثير من الأمراض. وبالتالي فإن مستخلص كستناء الحصان مفيد في:
- عامل مضاد للالتهابات. أوراق طازجةيستخدم للسعال الديكي ومغلي الأوراق والفواكه - لعلاج التهابات الجهاز التنفسي المختلفة.
- تقوية الأوعية الدموية. يسرع تدفق الدم، ويوسع الشرايين، ويقلل من تخثر الدم، ويقوي الشعيرات الدموية.
- علاج لا غنى عنه لتخفيف الأرجل المتعبة. يساعد في علاج الدوالي.
الكستناء الصالح للأكل: خصائص مفيدة
ثمار الكستناء هي المكسرات. تحتوي في تركيبها على 60٪ نشا، 17٪ سكر، 3.5٪ ألياف، 6٪ بروتين، 2٪ دهون فقط، وكمية كبيرة من المعادن والبيولوجية. المواد الفعالةوالفلافونويدات والعفص والزيوت والفيتامينات أ، ب، ج. تحتوي الكستناء الصالحة للأكل على مواد مفيدة ليس فقط في الثمار، ولكن أيضًا في الأوراق (الكاروتينات، الروتين)، اللحاء، الزهور (جليكوسيدات الفلافونويد، إيسكين).
يستخدم هذا النبات على نطاق واسع في الطب الشعبي. مغلي ، ضخ ، صبغات الكحول. تتمتع الشجرة بأقوى طاقة بفضل شمس الجنوب السخية. الأدوية المحضرة من الكستناء الصالح للأكل لها خصائص مضادة للالتهابات، قابضة، مضادة للسعال، مرقئ ومدر للبول.
زهور الكستناء الحلوة هي أندر نباتات العسل. النحل القوقازي ينتج الرحيق منه منتج فريد من نوعه. لا يمكن تذوق عسل الكستناء إلا في جبال القوقاز. طعمها و الصفات الطبيةجعل هذا المنتج يحظى بشعبية خاصة بين زوار متاجر العسل المحلية.
وفقًا لمؤيدي الطب التقليدي، فإن فوائد الكستناء الصالحة للأكل ملحوظة حتى لو كنت تحمل الثمار نيئة في جيبك. طاقة النبات الجنوبي تحمي من الأمراض وتحسن الرفاهية.
هل يمكن أن يكون تناول الكستناء ضارًا؟
لا تخلط بين كستناء الحصان والكستناء الصالح للأكل، فالفائدة والضرر في هذه الحالة يمكن أن يسيران جنبًا إلى جنب. فقط Castanea sativa مناسب للطعام. في بلدنا ينمو على ساحل البحر الأسود. تناول كستناء الحصان يمكن أن يسبب التسمم. غالبًا ما يتم الخلط بين الكستناء الحلو والكستناء العادي، كن حذرًا، لأن المنتج الثاني يمكن أن يؤثر أيضًا سلبًا على صحتك. للتأكد من فوائد الفواكه، من الأفضل شرائها من السوق أو من المتجر.
لا تبالغ في استخدام الكستناء الحلو منتج غذائي. تناول الكثير من الفاكهة يمكن أن يسبب رد فعل تحسسيالانزعاج في الجهاز الهضمي: الانتفاخ والغثيان والإسهال. يمنع منعا باتا تناول ثمار الكستناء للأشخاص الذين يعانون من:
- أمراض الكلى، والفشل الكلوي.
- تحص بولي.
- انخفاض ضغط الدم.
- خلل في الكلى.
يجب عليك أيضًا استبعاد الكستناء من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ذلك التعصب الفرديأي مكونات مدرجة في المنتج. يجب على النساء الحوامل والأمهات المرضعات عدم تناول هذه الفاكهة.
محتوى السعرات الحرارية من الكستناء الصالحة للأكل
من غير المرجح أن تكون الكستناء الصالحة للأكل مناسبة لأيام الصيام أو أي نظام غذائي. يعلم الجميع أن أي نوع من الجوز بحد ذاته يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. الكستناء ليس استثناء لهذه القاعدة. محتوى عاليالنشا وكذلك البروتين يوفر محتوى عالي من السعرات الحراريةويصل سعر هذا المنتج إلى 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام. عندما المقلية، تصبح المكسرات أكثر مغذية. يحتوي على 100 جرام منتج طازجيحتوي على بروتين -1.63 جم، كربوهيدرات - 44.17 جم، دهون - 1.25 جم.
الكستناء الصالحة للأكل: كيف تطبخ؟
كيف يتم استخدام هذه الفواكه في الطبخ؟ لذلك، يتم تحضير الكستناء بعدة طرق:
- خبز.
- يطبخون.
- يقلى.
- أضف إلى الحلويات والموس والسوفليه والآيس كريم.
- تستخدم المكسرات الجافة المطحونة في الخبز.
- يستخدم كفاتح للشهية للنبيذ والبيرة.
- محضرة باللحوم والخضروات والأعشاب والحبوب.
- يضاف الكستناء إلى الحساء والبيلاف ويحشو بالدواجن.
- تستخدم المكسرات المطحونة لصنع مشروب القهوة وصنع الدقيق.
طريقة الطهي الأكثر شيوعًا هي تحميص الكستناء. كيف تفعل هذا بشكل صحيح؟ من الضروري قطع طرف كل فاكهة أو قطع الكستناء قليلاً. يتم ذلك حتى لا ينفجر عند تسخينه. ثم تحتاج إلى وضع الثمار في طبقة متساوية على صينية الخبز ووضعها في فرن ساخن. بعد 10-15 دقيقة، تصبح الكستناء المحمصة الصالحة للأكل جاهزة للأكل. لا تبالغ في تجفيف المنتج: إذا تبخرت كل الرطوبة، فستصبح المكسرات قاسية جدًا.
يمكنك قلي الكستناء مباشرة فوق النار في مقلاة جافة. تستمر العملية نصف ساعة.
من الأفضل تقشير الكستناء وهي ساخنة، وبعد أن تبرد تصبح القشرة أكثر صلابة.
قبل التقديم، يمكن تتبيل المكسرات المحمصة المقشرة بالزبدة.
وصفات
يستخدم طهاة المطاعم المرموقة الكستناء العادي الصالح للأكل في تحضير الأطباق. يمكن أن تكون الوصفات متنوعة للغاية. على الرغم من سهولة التحضير، فإن الأطباق لذيذة للغاية. دعونا ننظر إلى عدد قليل منهم.
- حلوى الكستناء. يتم خلط الكستناء المعلب حتى يتم هرسه مع البراندي. تضاف قطع المرنغ والكريمة المخفوقة في الأعلى. الحلوى مغطاة بالشوكولاتة الساخنة.
- بيريشون. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 500 غرام. لحم الخنزير البطن؛
- 500 غرام. كرنب؛
- 300 جرام كستناء
- 300 غرام. لوقا؛
- 100 غرام. صلصة النبيذ.
افصل رأس الملفوف المسلوق إلى أوراق فردية. لف قليلا في كل ورقة صدر لحم الخنزير، إطفاء. يُقلى البصل قليلاً في الزيت. يُحمص الكستناء في مقلاة جافة ويُقشر. ضع جميع المكونات بشكل منفصل على طبق كبير. تُقدم الصلصة بشكل منفصل في وعاء المرق.
3. الكستناء المحمص وكرنب بروكسل.
سنحتاج إلى:
- 200 غرام. الكستناء.
- 400 غرام. كرة قدم؛
- 20 غرام. سمنة؛
- بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد.
يُحمص الكستناء في مقلاة جافة ويُقشر. يُسلق الملفوف قليلاً في الماء المملح. يقلى لحم الخنزير المقدد والملفوف في الزيت. أضف الكستناء في النهاية.
- يجب ألا تأكل ثمار الكستناء النيئة الصالحة للأكل.
- قبل القلي أو الخبز، يجب تقطيع الثمار أو ثقبها لتجنب "الانفجار". ليس عليك القيام بذلك قبل الطهي.
- يجب استهلاك المكسرات مباشرة بعد القصف. مقشرة للاستخدام المستقبلي، فإنها تجف وتفقد مذاقها.
- لا تبالغ في طهي الكستناء. يصبح المنتج صعبًا للغاية.
- بعد الشراء، قم بتخزين الكستناء في مكان بارد ومظلم.
- إذا كنت تعاني من زيادة الوزن، فلا ينصح بتناول الكستناء، لأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
مقالات حول هذا الموضوع
