كيفية نقع الدجاج حتى يصبح طريًا. كيفية نقع الدجاج في محلول ملحي. طرق عالمية لإزالة الرائحة

يمكن طهيه بعدة طرق. إذا كنت تنوي قليها ، اخبزها في الفرن أو على نار مفتوحة ، ثم تأكد من استخدام ماء مالح. اعتمادًا على المكونات ، سوف يمنحها النعومة والنعومة والعصارة. كيف تنقع الدجاج؟ سنتحدث عن هذا في هذا المقال.

بالتأكيد ، العديد من المضيفات لهن مضيفات خاصة بهن ، وسوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت لسرد جميع الخيارات الممكنة. ولكن لا يزال هناك ماء مالح يستخدمه معظم ربات البيوت وعشاق شواء الدجاج. من الضروري أن تنقع البهارات والمكونات اللحوم وتجعلها شهية وشهية. كم هو لذيذ نقع الدجاج؟

أبسط المخللات هي المايونيز والكاتشب. تباع جاهزة وهي طريقة رائعة لإضفاء نكهة غنية على لحم الدجاج. ما عليك سوى رش ذبيحة الدجاج أو قطع الدجاج بالفلفل والملح ودهن المايونيز أو الكاتشب على الوجه. استخدم أي توابل تراه مناسبًا. هذه المخللات ستعطي الدجاج قشرة جميلة.

طريقة أخرى لتتبيل الدجاج هي استخدام الكفير. للقيام بذلك ، نأخذ حوالي 400 مل من الكفير لكل ذبيحة دجاج متوسطة الحجم. نضيف الملح والزعتر والفلفل والفلفل الحلو والريحان. من الأفضل تقطيع الدجاج إلى قطع حتى يتبل بشكل أفضل. املأها بالكفير بالبهارات واتركها لمدة ساعتين تقريبًا. الدجاج الجاهز طري ومقرمش.

هناك الكثير من أسياخ الدجاج بالخارج. على الرغم من حقيقة أن هذا اللحم طري جدًا ، إلا أنه يتطلب أيضًا نقعه مسبقًا لمنحه طعمًا معينًا. قبل ذلك ، من الدجاج ، عليك أن تقرر التتبيلة. لهذا ، يتم أيضًا استخدام الكفير الممزوج بالتوابل والبهارات. لكن هناك خيارات أخرى أيضًا.

يمكنك تناول القليل من الزيت النباتي وعصير الليمون. لا ينصح باستخدام الخل ، لذلك نأخذ عصير الليمون الذي يعطي اللحم الحمض اللازم. أضف أيضًا الفلفل والملح وأي توابل تريدها.

كمخلل ، يمكنك تناول زيت الزيتون والقليل من صلصة الصويا. في هذه الحالة ، يجب أن يكون استخدام الملح معتدلاً. احتفظي بالدجاج في التتبيلة لمدة 2-4 ساعات ، لا أكثر.

كيف تنقع الدجاج بطريقة أكثر أصالة؟ استخدم ماء مالح مع العسل وعصير الفاكهة. للقيام بذلك ، خذ ملعقة كبيرة من العسل الجيد ، والقليل (ملعقة صغيرة) من صلصة الصويا ، والملح ، وحوالي ثلاث ملاعق كبيرة من عصير البرتقال أو الأناناس والفلفل. نغطي لحم الدجاج بهذا الخليط ونتركه لمدة ساعتين. وتجدر الإشارة إلى أنه خلال فترة النقع من الضروري خلط اللحم بشكل دوري. بفضل العسل ، تتشكل قشرة ذهبية جميلة أثناء عملية القلي ، لكن تأكد من عدم احتراق اللحم.

يستخدم البيض أيضًا كخليط لتخليل لحم الدجاج. يجب خفق عدد قليل من البيض قليلاً وإضافة الملح إليها. ثم نسكب الدجاج المفروم بهذا الخليط ونتركه لبعض الوقت. ثم نخرج اللحم ونصفف سائل البيض الزائد. يمكنك الآن دحرجة كل قطعة في خليط من الخضروات المختلفة المقطعة ثم رشها بفتات الخبز. في هذا الشكل ، اقلي الدجاج في مقلاة أو على الشواية.

يمكن لعشاق الأطباق الأصلية استخدام الكريمة أو مع صلصة الكاري والفلفل الحار. يذهب الثوم بشكل جيد جدا. يمكن إضافته إلى المايونيز عن طريق تتبيل هذا المزيج بالشبت الأخضر المفروم. وزعي التتبيلة المحضرة على الدجاج واتركيها لمدة ساعتين.

هناك العديد من الخيارات لتتبيل الدجاج. يمكنك اختيار أحد الأنواع المقترحة ، أو استكمالها بالتوابل والتوابل الخاصة بك ، أو ابتكار وصفة التتبيلة الأصلية الخاصة بك. الشيء الرئيسي هو أن لحم الدجاج لذيذ وطري وشهية.

أقترح اليوم التحدث عن محلول ملحي. لا ، ليس المحلول الملحي الذي قمت بتحسين صحتك به بعد عيد رأس السنة ، ولكن بخصوص شيء آخر - المحلول الملحي الذي يُحفظ فيه الطعام على الفور قبل إرساله إلى المقلاة أو الفرن. هذه التقنية معروفة جيدًا في الغرب ، حيث يطلق عليها الملوحة: من الصعب ترجمتها إلى اللغة الروسية بكلمة واحدة ، لأن هذه التقنية نادرًا ما تستخدم في بلدنا.

وعبثا على الاطلاق.

إن معالجة الدجاج أو لحم الخنزير لفترة وجيزة في محلول ملحي يجعل اللحم أكثر طراوة وطراوة ، مما يوفر مجالًا واسعًا للإبداع في أي مطبخ ، نظرًا لشعبية هذه المنتجات في فلسطينيينا.

ماذا؟

إن حفظ الطعام في محلول ملحي يشبه التخليل ، لكن العمليات الكيميائية التي تحدث تختلف اختلافًا جوهريًا. بشكل عام ، يعتمد سحر المخلل على ثلاث ركائز (الآن سيكون هناك استطراد قصير في الفيزياء والكيمياء ، لذلك إذا كان شخص ما لا يتحملها ، فمن الأفضل القفز على الفور):

أولاً، انتشار: كما تتذكر على الأرجح من المدرسة ، يسمى هذا المصطلح عملية الاختراق المتبادل لجزيئات مادة واحدة بين جزيئات مادة أخرى ، مما يؤدي إلى محاذاة تلقائية لتركيزاتها في جميع أنحاء الحجم المشغول- في هذه الحالة ، تخترق جزيئات الملح ، التي تحتوي على محلول ملحي أكثر بكثير ، خلايا دجاجة مجردة ، حيث يوجد عدد أقل من هذه الجزيئات.

رسم توضيحي من www.patiodaddiobbq.com

ثانيًا، التنافذ، وهي في الواقع حالة خاصة للانتشار أحادي الاتجاه ، حيث تمر جزيئات المذيب عبر غشاء شبه منفذ باتجاه تركيز ذائب أعلى. في حالتنا ، يعمل الماء كمذيب ، وعلى الرغم من أن تركيز الملح في المحلول الملحي أعلى بكثير منه في خلايا نفس الدجاج ، فإن تركيز المواد المذابة الأخرى في هذه الخلايا يساهم في تشبعها الإضافي بالماء: في المتوسط ، تزن اللحوم القديمة في محلول ملحي 6-8 في المائة أكثر مما كانت عليه قبل الغمر في محلول ملحي.

أخيرًا ، الحوت الثالث هو تمسخ البروتين: تحت تأثير المحلول الملحي ، تقوم البروتينات ، التي تكون في البداية في حالة ملتوية ، بفك الالتواء وتشكيل مصفوفة تحمل جزيئات الماء داخل الخلايا ، مما يمنع الرطوبة من الهروب من قطعة الدجاج المنقوعة في المحلول أثناء المعالجة الحرارية. صحيح ، إذا أفرطت في طهي الدجاج إلى حالة النعل ، فلن يحفظه أي قدر من التمسخ: ستتقلص البروتينات المرتبطة ببعضها البعض ، وسوف تتدفق معظم المياه التي تحتويها بطريقة أو بأخرى. تحدث عملية التمسخ أيضًا عند التسخين - وهذا هو سبب طهي الأطعمة المملحة بشكل أسرع ، لأنهم قاموا بالفعل بجزء من العمل الذي يقع على حصة الحرارة.

كيف؟

لذا نأتي إلى السؤال الذي يشغل بال الجميع: كيف نستخدم المحلول الملحي بشكل صحيح بحيث يصبح اللحم طريًا وعصيرًا وليس مملحًا وجافًا بشكل مفرط؟

في الواقع ، يُصنع أبسط محلول ملحي من الماء وملح الطعام ، على الرغم من أنه إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة السكر (كما أنه يعزز الانتشار ، على الرغم من أنه بدرجة أقل من الملح) والتوابل (على الرغم من أن تأثير استخدامها لن يكون كما هو الحال في التخليل الكلاسيكي). يضاف الملح إلى الماء البارد ، ويقلب حتى يذوب ، وبعد ذلك ينقع المنتج فيه بالكامل ويوضع في الثلاجة. صيغة المحلول الملحي العالمية هي كما يلي:

1 لتر ماء + 1/4 ملعقة كبيرة. ملح + 1/2 ملعقة كبيرة. سكر (اختياري)

نقع الأطعمة عن طريق غمرها تمامًا في محلول ملحي لمدة ساعة واحدة لكل رطل من وزن المنتج ، ولكن ليس أقل من 30 دقيقة ولا يزيد عن 8 ساعات. عند تمليح قطع صغيرة من اللحم ، يجب أن تسترشد بوزن كل منها: على سبيل المثال ، إذا خفضت 6 أفخاذ دجاج تزن 250 جرامًا في المحلول الملحي ، فأنت بحاجة إلى إخراجها من المحلول الملحي في نصف ساعة. إذا كنت تنضج دجاجة كاملة ، فمن الأفضل وضعها في كيس بلاستيكي محكم وصب المحلول الملحي فوقها ، مما يقلل بشكل كبير من كمية المحلول الملحي. ولا تنس أن تغسل الملح الذي استقر على سطح الطعام - في هذه الحالة ، سيكون اللحم كثير العصير ، لكن ليس مملحًا بأي حال من الأحوال.

الآن - حول المنتجات التي يمكن ويجب اختبارها باستخدام محلول ملحي قبل الطهي. وتشمل هذه:

• لحم ابيض- الدجاج والديك الرومي وقطع لحم الخنزير الخالية من الدهون ، باختصار ، كل ما يحتاج إلى طهيه لفترة طويلة ويجف بسهولة.
• سمكة- أي شيء على الإطلاق ، خاصة تلك التي ستطبخها على درجة حرارة عالية (على سبيل المثال ، على الشواية) أو تدخن.
• مأكولات بحرية- خاصة الجمبري وبشكل عام كل ما يتم شويه.

من ناحية أخرى ، فإن المنتجات مثل لحم البقر والضأن والبط واللعبة وما إلى ذلك ، لا تستفيد من محلول ملحي. هناك عدة تفسيرات لهذا. أولاً ، لا يتم طهيها عادةً بعد المتوسط ​​، لذا ستكون درجة حرارة اللحم البقري الجاهز أقل من تلك الخاصة بالدجاج الجاهز ، مما يعني أنه سيكون هناك فقدان أقل للرطوبة أثناء الطهي. ثانيًا ، هذا اللحم نفسه أكثر دهونًا ، وسوف يتحول إلى عصارة بطريقة طبيعية تمامًا. 0

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

محتوى

يمكنك طهي دجاجة كاملة أو دجاجة أو ساق أو أجزاء أخرى بطرق مختلفة تمامًا. للقيام بذلك ، لا يتعين عليك الخروج إلى الطبيعة أو شراء أطباق خاصة ، ولكن فقط قم بعمل ماء مالح جديد في كل مرة. يتضح أن لحوم الدواجن حلوة ، ومالحة ، وعصرية ، وحارة - وكل هذا يرجع فقط إلى الطريقة التي تقترب بها من اختيار ماء مالح. ستساعدك بعض الوصفات البسيطة أدناه في إعداد ليس فقط طبقًا لذيذًا ، ولكن أيضًا طبقًا جميلًا ، كما في الصورة من كتاب الطبخ.

ماء مالح للدجاج

يعتبر ماء مالح مكونًا أساسيًا للطهي ليس فقط للدجاج ، ولكن أيضًا لحم البقر أو لحم الخنزير. بفضله ، يصبح اللحم أكثر طراوة وعصيرًا بشكل عام ولذيذ جدًا. لا تحتاج الدواجن إلى تحضير طويل ، لأن اللحم نفسه طري مقارنة بلحم البقر أو الخنزير. نتيجة لذلك ، لا تحتاج إلى إضافة المكونات القوية مثل الخل أو الأحماض الأخرى إلى التتبيلة ، إلا إذا كنت ترغب في إضفاء النكهة على اللحم.

يمكنك تتبيل الدجاج بطريقة لذيذة لأي نوع من أنواع الطهي. الأكثر شعبية هو الشواء. لذلك ، استخدم أي نوع من ماء مالح. في المنزل ، الدجاج مقلي ، مخبوز ، مطهي. في هذه الحالة ، يكون تخليل الطائر ممكنًا وضروريًا أيضًا إذا كنت ترغب في الحصول على طعم خاص.

مهما كانت التتبيلة التي تختارها ، فهناك بعض القواعد التي يجب عليك اتباعها لطهي اللحوم اللذيذة:

1. إذا اشتريت جثة مجمدة أو أجزاء من طائر ، فقبل التخليل ، يجب إذابتها بشكل طبيعي.
2. يتم تلطيخ سطح اللحم والخضروات بالكامل (إذا كنت تخطط لخبزهم معًا).
3. احتفظ باللحم تحت الصلصة لمدة ساعتين على الأقل. كلما كان طعم الدجاج أطول ، بغض النظر عن طريقة طهيه.
4. لإضافة الحموضة إلى الطبق ، يمكنك إضافة عصير الليمون أو خل المائدة إلى ماء مالح.
5. يمكنك تتبيل اللحوم فقط بالمينا أو الأواني الزجاجية. لا تستخدم الأوعية البلاستيكية أو الألومنيوم لهذا الغرض.

نظرًا لأن لحم الدجاج له طعم محايد ، فإن أي ماء مالح تقريبًا مناسب له ، باستثناء تلك التي تحتوي على حمض قوي. يظل المايونيز أكثر طرق الطهي شيوعًا ، لأنه يباع في كل مكان وغير مكلف. طبق متبل بصلصة الصويا والعسل والصلصة الحلوة والحامضة والخردل والقشدة أو تتبيلة الطماطم يتضح أنه لذيذ وجميل: يختار الجميع طريقة طهي الطبق بناءً على التفضيلات وتوافر المكونات المتاحة.

فيليه

الجزء الأكثر جفافا من الذبيحة هو صدرها. اللحوم نفسها هي أيضًا غذائية ، وتحتوي على العديد من البروتينات والمواد المغذية. سيستغرق نقع الدجاج وقتًا أطول للقلي لإضفاء النضارة والطعم على الطبق. للقيام بذلك ، استخدم المخللات مع عصير الليمون. لحم الصدر المشوي في الصلصة الحلوة والحامضة سيصبح لذيذًا.

جميع

إذا قررت طهي الدجاج بالكامل ، فقم بتطبيق التتبيلة ليس فقط من الأعلى ، ولكن أيضًا من الداخل ، حتى يتشبع اللحم جيدًا. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الصلصات: حامضة ، حلوة ، حارة ، مالحة. من الأنسب نقع الطائر في كيس: انشر الصلصة على كامل سطح الطائر ، وانشرها في الداخل ، ثم ضع الذبيحة في كيس واربطها. ثم برد لمدة 4 ساعات أو أكثر.

يتم تحضير تتبيلة الدجاج بالفرن حسب أي وصفة تفضلها. إذا كنت ترغب في مفاجأة الضيوف أو الأحباء ، فقم بطهي الدجاج في جعبتك - الطبق الرقيق لن يترك أي شخص غير مبال. يمكنك خبز اللحم في الفرن بورق الألومنيوم وببساطة على صفيحة خبز أو في قالب. للحصول على لحم طري على ورقة خبز ، اسكب العصير الذي يخرج من الدجاج باستمرار أثناء الطهي.

دجاج مشوي

إذا كنت مالكًا سعيدًا لشواية ، فيمكنك دائمًا علاج نفسك بلحم الدجاج اللذيذ. من الأفضل نقع الدجاج المشوي في صلصة الصويا والنبيذ وعصير الليمون مع الأعشاب وأي توابل وثوم. سيتحول المايونيز أو القشدة الحامضة إلى دهون أثناء الطهي ولن يبقيا على اللحم. تتبيلة لذيذة للدجاج المشوي تجعل اللحم أكثر طراوة. ستتمكن التوابل المختارة بشكل صحيح من تلطيف العيوب والتأكيد على مزايا المنتج وجعل الطبق جميلًا ، كما في الصورة.

وصفات تتبيلة الدجاج

يعد تحضير الصلصة للتخليل أمرًا بسيطًا للغاية ، فأنت تحتاج فقط إلى الحصول على المكونات الصحيحة في متناول اليد. سيسمح لك عدد كبير من الوصفات المختلفة بتغيير مذاق لحم الدجاج المألوف للجميع باستمرار. اختر أي وصفة تحبها واستخدمها لطهي أسياخ الدجاج أو الدجاج المشوي أو المقلي في مقلاة.

• الوقت: 10 دقائق.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 100 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: ماء مالح.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: سهل.

انقع أي جزء في صلصة الصويا على الإطلاق ، لكن الأجنحة هي ألذ إذا تم خبزها في الفرن أو طهيها على الشواية. يرجى ملاحظة أنه في هذه الحالة تحتاج إلى إضافة الملح إما قليلاً جدًا أو الامتناع عن إضافة الملح على الإطلاق. تتبيلة الدجاج بصلصة الصويا مالحة بحد ذاتها ، لذلك هناك احتمال أن تفرط في ملوحة الطبق. طريقة تحضير الصلصة بشكل صحيح.

مكونات:

• صلصة الصويا - 200 مل ؛
• خردل - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• البقدونس - حفنة.
• الفلفل الحار - رشة.

طريقة طهو:

1. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم أو افرميهم جيدًا.
2. يقطع البقدونس ويهرس بيديك.
3. اخلطي صلصة الصويا مع الخردل حتى تصبح ناعمة.
4. أضيفي الثوم والفلفل إلى الخليط.
5. نضع الدجاج في وعاء ونسكبه فوق الصلصة وافرك المزيج بيديك ويترك لمدة 2-3 ساعات.

• الوقت: 10 دقائق.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى الطبق من السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: ماء مالح.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

من الأفضل نقع الدجاج للخبز في الفرن وفقًا لهذه الوصفة. يجب اختيار المايونيز عالي السعرات الحرارية ، وليس محلي الصنع بأي حال من الأحوال. لإعطاء الطائر لمسة خاصة من الذوق ، يمكنك استخدام توابل قفز السوني ، والكاري ، والكركم ، ومزيج الدجاج ، والمريمية ، والفلفل الحار ، والريحان - كل ما تريد. إذا كنت تريد أن يصبح لحم الدواجن طريًا بشكل خاص ، فاتركه منقوعًا طوال الليل. بعد أن يتم طهي قطعة العمل في الفرن ، على النار أو المقلية في مقلاة.

مكونات:

• مايونيز - 250 جم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بابريكا - 2 ملعقة صغيرة ؛
• توابل أو أعشاب طازجة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم.
2. قطع البصل إلى حلقات.
3. امزج كل المكونات في الوعاء.
4. وزعي صلصة الثوم برفق على اللحم ولفيها في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

• الوقت: 20 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى الطبق من السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: ماء مالح.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

سوف يحب عشاق اللحوم الحلوة تتبيلة العسل. من الأفضل خبز الدجاج في ورق القصدير: بهذه الطريقة سيتقبل حلاوة العسل بشكل أفضل. قبل إخراج الطبق من الفرن ، قم بعمل بضع قطع في الرقاقة وشغل الشواية حتى تظهر قشرة ذهبية ، كما في الصورة. لتسهيل نثر العسل المسكر ، قم بإذابة المنتج في حمام مائي. كيف تطبخ؟

مكونات:

• عسل - 100 جم ؛
• خردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• صلصة الصويا - 100 مل ؛
• قشر البرتقال - 20 جم ؛
• ملح - قرصة
• البردقوش - قرصة.
• زعتر - قرصة.
• جوزة الطيب - قرصة.
• فلفل للذوق.

طريقة طهو:

1. تخلط جميع المكونات جيدًا وتتحول إلى كتلة متجانسة.
2. أضف الملح والفلفل.
3. اخلطي لحم الدجاج في وعاء مع هذا التتبيلة واتركيه لمدة 3-4 ساعات.

إذا أتيت من السوق ، فقم بفتح الحزمة المعبأة بعناية من قبل الجزار أو أخرج شرائح الدجاج من الكيس ، ثم يتبادر إلى الذهن: لماذا لا تشطف المنتج الذي اشتريته تحت الماء الجاري قبل الطهي؟ يبدو أن هذا الإجراء الصحي ضروري مثل غسل اليدين قبل العشاء. وفجأة أصبح الجزار عديم الضمير ، وهناك الكثير من الذباب في السوق. لكن غسل اللحوم لا يساعد فقط في التخلص من البكتيريا المحتملة ، بل ينشرها في جميع أنحاء المطبخ.

فهل انت بحاجة لغسل اللحم؟ سنشرح لماذا لا يجب أبدًا إخضاع اللحوم المشتراة حديثًا لمثل هذا الاختبار! بغض النظر عن مدى حكة يديك ، لا يجب عليك ذلك.

تجهيز اللحوم

تعرف كل ربة منزل أنه يجب غسل جميع المنتجات جيدًا قبل الطهي. الفواكه والخضروات والبيض - كل شيء دون قيد أو شرط في الحوض. وما أعظم الإغراء لفعل الشيء نفسه مع اللحوم التي يتم جلبها من السوق. ولا يتضح مكانها ولا من لمسها وما الذباب الذي كان جالسًا عليها! لكن الخبراء في شؤون الطهي يجادلون بالإجماع أنه بغض النظر عن اللحوم التي تشتريها ، فمن المستحيل تمامًا غسلها.

في محاولات عبثية لغسل البكتيريا الضارة من اللحوم ، فإنك تؤدي فقط إلى تفاقم الوضع. تخيل كيف تدخل كل هذه البكتيريا المجهرية ، جنبًا إلى جنب مع جزيئات الماء ، مباشرة إلى فمك ، وتستقر على الجلد ، وحول الحوض ، وعلى المنتجات الأخرى وحتى على الملابس.

بالنظر إلى أنك ستطبخ اللحم ، ولا تأكله نيئًا ، فلا فائدة من غسله - فكل البكتيريا ستموت بأمان عند تعرضها للحرارة. ما لا يمكن قوله عن البكتيريا التي استقرت على أواني المطبخ وبكثافة لدرجة أن تدميرها سيتطلب أكثر من تنظيف شاق. إن أدوات المطبخ الملوثة هذه هي التي يمكن أن تكون فيما بعد مصدرًا للتسمم الغذائي الخطير.

هذا ينطبق بشكل خاص على لحم الدجاج ، لأنه غالبًا ما يسبب عدوى السالمونيلا. عند غسل لحم الدجاج ، تطير قطرات الماء التي تحتوي على بكتيريا ضارة لمسافة تصل إلى متر واحد. إذا كنت لا تزال في شك ، فابحث عن أسلوب الطهي للطهاة المشهورين الذين لا يغسلون اللحوم أبدًا ، ولكنهم يغسلون أيديهم دائمًا بعد ملامستها لها.

هناك حجة أخرى تقنعك بعدم غسل اللحوم في المستقبل: بضخ الماء ، وخاصة الماء الساخن ، فإنك تنتهك التركيب الجزيئي على سطح اللحم ، وبالتالي تنتهك استساغه. بمعنى آخر ، لن يصبح لون هذا اللحم بنيًا على الإطلاق ، بل سيفقد مذاقه ورائحته. أي أن اللحم سيُطهى ببساطة ، وإلى أن تتبخر كل الرطوبة ، ستفقد شريحة اللحم العصير كل العصائر تمامًا.