ما هي فوائد الكستناء؟ السمات المميزة للكستناء الصالح للأكل وغير الصالح للأكل. الكستناء - فوائد وأضرار الجوز

يأتي الكستناء من شبه جزيرة البلقان، والآن أصبحت تيجانها الخضراء الفاخرة معروفة في قارات مختلفة. الفواكه الناضجة من الأصناف الصالحة للأكل تحقق أقصى قدر من الفوائد لصحتنا. كيفية التمييز بين أنواع الكستناء الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل موجودة في المقالة.

أي نوع من الكستناء يأكلون؟

تنمو أشجار الكستناء في خطوط عرض مختلفة، لذا فإن كل نوع له اختلافاته الخاصة. يميز خبراء التغذية وأخصائيو الطهي ثلاثة أنواع من الفواكه الصالحة للأكل بين ثلاثين شجرة وشجيرة كستناء:

• البذر الأوروبي.
• كرينات؛
• صيني (فيه أنعم الفواكه).

ثمار أصناف الكستناء الأخرى غير آمنة للأكل. بالمقارنة مع أنواع الخيول، فإن الفواكه الصالحة للأكل أقل حجما من حيث حجم النواة، وتذكرنا بحجم الجوز، وعادة ما تحتوي الأنواع الصالحة للأكل على العديد من الفواكه في الجوز، وقشرها بني (على عكس القشرة الخضراء لفواكه الحصان).
تختلف الأشجار أيضًا في شكل التاج والأوراق وكذلك في شكل النورات. الشيء الوحيد المشترك بين الأصناف الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل هو الفاكهة ذات اللون البني الداكن الناعم اللامع.

ما هي الكستناء الصالحة للأكل الغنية؟

عند تحضيرها للوجبات، يكون مذاق حبات أصناف الكستناء الصالحة للأكل مثل البطاطس المخبوزة. بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من المكسرات، يتميز تكوين ثمار الكستناء بقيمة الطاقة ومحتوى الدهون المنخفض في وقت واحد.

هل كنت تعلم؟ في عيد الفصح، يبارك سكان كورسيكا في الكنيسة ليس كعك عيد الفصح المعتاد ولا حتى البيض، ولكن الكستناء.

مُجَمَّع

تحتوي حبات الكستناء على كمية كبيرة من النشا (2.5-3٪) والجلوكوز والفيتامينات (، و).
تركيز المعادن – ما يصل إلى 3%. يحتوي المنتج المقدم على المحتوى الأمثل، و. يعتمد تكوين المواد الموجودة في الحبات بشكل مباشر على تنوع أشجار الكستناء والظروف المناخية في موقع الزراعة.

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

تحظى الوجبات الجاهزة باحترام خاص من قبل النباتيين . 100 جرام من جوز شجرة الكستناء الطازجة تحتوي على 166 سعرة حرارية، والمكسرات المحمصة - 182 سعرة حرارية. يعتبر طعام الكستناء المطبوخ على البخار هو الأقل تغذية - فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل بثلاث مرات من الكستناء النيئ. الثمار ليست غنية بالدهون، لكن تهيمن عليها الكربوهيدرات (أكثر من 60٪).

ليست صالحة للأكل فقط – حول الفوائد

يتم تحضير مغلي الشفاء من أوراق الكستناء لعلاج النزيف الداخلي والقضاء على مشاكل الجهاز التنفسي. أنها تحتوي على مواد مفيدة مثل الجليكوسيدات والعفص، ...

البراعم اللحمية للأصناف الصالحة للأكل غنية بالنشا والسكروز والبروتينات. تحتوي الفلقات أيضًا على أحماض عضوية وفيتامينات وإنزيمات. تعد حبات الكستناء الصغيرة مخزنًا حقيقيًا لفيتامين C (يصل إلى 1500 مجم لكل 100 جرام من المنتج). تعالج الحبوب غير الناضجة الدوالي والتهاب الوريد الخثاري الحاد والمزمن.

في اللحاء والخشب والبراعم والأوراق، تمثل العفص حوالي 10-16٪. من هذه المكونات يمكنك تحضير مرهم قابض فعال مضاد للحروق. سوف تساعد مغلي منهم على تطهير الجلد من الدمامل.

هل من الممكن أن يكون الكستناء؟

يجب على ممثلي الجنس العادل أثناء الحمل والرضاعة مراقبة نظامهم الغذائي بشكل خاص حتى لا يؤذيوا الطفل. إن التحضير السليم لأطباق الكستناء وتوزيع الأجزاء سيساعد على تشبع الجسم بمواد مفيدة لتقوية جهاز المناعة.

هل كنت تعلم؟ تحتفل فرنسا كل يوم ثلاثاء ثالث من شهر أكتوبر بيوم الكستناء، وخلال عطلة عيد الميلاد يتم تقديم الحلوى لهم، وهو طبق يسمى مارون جلايس ("الكستناء الجليدي").

حامل

تواجه النساء اللاتي يحملن طفلاً تغيرات هرمونية في الجسم. وهذا غالبا ما يسبب التوتر والاكتئاب. إن تناول الكستناء في نظامك الغذائي اليومي سيساعد على تحسين حالتك المزاجية. كما يخفض المنتج ضغط الدم المرتفع ويحسن الدورة الدموية ويشبع جسم الأم الحامل بمواد تعمل بمثابة "ترياق" للتعب.

فوائد أخرى لتناول الكستناء للحامل:

• تقوية العظام والأسنان بالفوسفور الطبيعي الممتص جيدًا.
• القضاء على الأرق بسبب وجود التربتوفان.
• صحة العين بفيتامين ب2؛
• يساعد على الهضم بفضل الألياف.

السلبية الوحيدة هي أن تعاطي أطباق الكستناء محفوف بالسمنة والميل إلى زيادة الوزن.

عند الرضاعة الطبيعية

غالبًا ما تستخدم النساء المكملات الغذائية التي تحتوي على الكستناء لفقدان الوزن. لا ينصح باستخدام الكستناء للأغراض الطبية للأمهات المرضعات. أثناء الرضاعة، يمكن أن يسبب المنتج بعض المخاطر على صحة الطفل، لأن مناعة الطفل لم تتطور بشكل كامل بعد، وبالتالي فإن الجسم الصغير يعتمد بشكل كامل على جسم الأم ونظامها الغذائي وأسلوب حياتها.

تحتوي الأطباق والمستحضرات المصنوعة من الكستناء على الكافيين والثيوبرومين والثيوفيلين، والتي يمكن أن توفر زيادة مفرطة في الطاقة حتى في الليل. أثناء الرضاعة الطبيعية، من المستحسن للأم الشابة أن تنام بشكل سليم وترتاح بانتظام. يمكن أن تنتقل الإثارة المفرطة إلى الطفل من خلال حليب الثدي.

الخصائص الطبية للكستناء الصالحة للأكل

أثبتت الأبحاث الطبية فوائد الكستناء للجسم. المستخلص الكحولي من ثمار النبات الصالحة للأكل هو مضاد فعال للالتهابات ومزيل للاحتقان.
شرب الصبغة يقوي جدران الشعيرات الدموية ويخفض ضغط الدم ويعيد مستويات الكوليسترول والليسيثين في الدم ويحمي من تكوين لويحات دهنية في منطقة الشريان الأورطي. المستخلص يضيق الأوعية الدموية وله تأثير مسكن واضح.

وصفة لمغلي السعال المصنوع من أوراق الكستناء. 2 ملعقة صغيرة. تُسكب أوراق صنف البذور مع 240 مل من الماء. يُغلى الدواء الطبي المستقبلي ثم يُطهى على الموقد لمدة 5 دقائق. بعد رفع القدر عن النار، قومي بتصفية محتوياته. سوف يعالج المغلي السعال الشديد أو السعال الديكي إذا تم تناوله بشكل منتظم عن طريق رشفة طوال اليوم.

صبغة تقوية عامة.للدواء سوف تحتاج 2 ملعقة كبيرة. ل. الفواكه المسحوقة و 500 مل من الفودكا. يُسكب الكستناء في وعاء زجاجي عادي ويُملأ بالفودكا. يتم غرس الخليط للاستخدام الداخلي لمدة ثلاثة أسابيع. اتجاهات للاستخدام: 1 ملعقة صغيرة. صبغة مخففة بالماء (1 إلى 2)، قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.

باختصار حول الاستخدام في مستحضرات التجميل

الخصائص العلاجية لمستخلص الكستناء مكنت من استخدامه في التجميل. تحظى الكريمات التجميلية للعناية بالبشرة العادية والدهنية والأقنعة المضادة للسيلوليت والشامبو ورغوة الاستحمام بشعبية كبيرة. تعمل كريمات القدم المصنوعة من الكستناء على مكافحة التورم المفرط بشكل فعال، وعلاج الالتواء والالتواء، وبالتالي فهي تحظى بشعبية كبيرة بين الرياضيين.

مستحضرات التجميل الواقية من الشمس الكستنائية مقاومة للتأثيرات السلبية للأشعة فوق البنفسجية. تستخدم المستخلصات على شكل زيوت للعناية ببشرة الوجه الباهتة. تلاحظ العديد من النساء تأثيرًا ملحوظًا في الرفع بعد فركها بمغلي الفاكهة.

الكستناء الصالحة للأكل في الطبخ

الكستناء الخام مقلي ومخبوز. منهم، يحصل الطهاة على إضافات ممتازة في الدقيق للخبز والحلويات. المكسرات لذيذة جدًا، خاصة المحمصة أو المسكرة. في بعض الأحيان يقومون بإعداد مشروبات القهوة الفريدة من الكستناء.

كيفية تحميص الكستناء

لتحضير هذه الأطعمة المقلية، ستحتاج إلى مقلاة بغطاء أو لوح تقطيع أو سكين أو ملعقة أو ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس غير مطلوب للقلي.

لا يتم تمليح حبات الكستناء أثناء القلي ولا يتم إضافة الماء إليها. خوارزمية الطبخ خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. يتم غسل الثمار مسبقًا تحت الماء الجاري.
2. يتم قطع الجانب المحدب في منتصف كل صمولة بسكين حاد لتجنب الاحتراق.
3. يتم وضع المقلاة على أكبر شعلة في موقد الغاز (يلزم وجود منطقة تسخين كبيرة لمنطقة القلي).
4. ضع الكستناء على الجانب المسطح لأسفل في قاع المقلاة. يقلى لمدة خمس دقائق تحت الغطاء.
5. ثم يتم قلب الثمار نصف المفتوحة في منطقة القطع إلى الجانب الآخر ويتم تقليل الحرارة تدريجياً (تقلى على موقد صغير لمدة 10 دقائق).

مهم! يحترق الكستناء بسرعة أثناء عملية المعالجة الحرارية. لهذا السبب، يتم اختيار المقالي القديمة لقلي المنتج. ينقط الجلد البني للفاكهة سطح القلي ببقع بنية لا يمكن تنظيفها حتى باستخدام منظفات غسل الأطباق القوية.

إجمالي وقت الطهي حوالي نصف ساعة. لإزالة القشرة المقلية من الثمار الجاهزة، يُنصح بالانتظار حتى تبرد بعد القلي. يعتبر الذواقة الحقيقيون هذا الطبق البسيط وغير العادي في نفس الوقت مقبلات ساخنة مثالية مع النبيذ.

يعد حساء كريمة الكستناء الخفيف فكرة رائعة لأطباق شهية غير عادية لعشاء منزلي. يمكن شراء المكون الرئيسي من متاجر البقالة المتخصصة.

مكونات الدورة الأولى:

• مرق الخضار (0.5 لتر)؛
• الكراث (1 قطعة) ؛
• كستناء مقشر (150 جم)؛
• زبدة (50 جم)؛
• كريمة حامضة (33٪) (100 جم).

يُقطع الكراث إلى نصف حلقات ويُقلى بالزبدة لمدة ثلاث دقائق. ثم أضيفي مرق الخضار المجهز وأضيفي الكستناء المقشر. يتم غلي محتويات القدر لمدة نصف ساعة تقريبًا. يُطحن الخليط النهائي بالخلاط ويُضاف الكريما الحامضة ويُترك الخليط حتى يغلي.

الضرر المحتمل وموانع

بالإضافة إلى الفوائد، يمكن أن تسبب ثمار النبات أيضًا ضررًا على صحة الإنسان. يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل فردي لهذا المنتج الغذائي - حيث يظهر الغثيان والقيء بعد تناول الطعام.

لذلك، قبل استخدام الكستناء بشكل مباشر في نظامك الغذائي اليومي، عليك استشارة أخصائي التغذية أو المعالج الشخصي الذي يعرف خصائص جسمك. المنتج خطير للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والكلى ولمرضى السكر.

مهم! لا يُنصح بمعالجة نفسك بالكستناء - فهو يخفف الدم كثيرًا.

إذا لم تسبب حبات الكستناء آثارًا جانبية، فلا يزال يتعين عليك عدم إساءة استخدام الكمية التي تتناولها. في كثير من الأحيان، بسبب الإفراط في تناول الكستناء، تعاني الأمعاء من تكوين الغاز المفرط أو الإمساك أو البراز السائل. لا يتم دمج المنتج مع لحاء البلوط في الإجراءات التجميلية - فقد يؤدي ذلك إلى تلاشي حتى أكثر أنواع البشرة دهنية.

إذا كانت هناك موانع لاستخدام الكستناء، فيمكن استبدالها بالكاجو أو الصنوبر. إنهم مختلفون في الذوق، لكنهم متحدون بثروة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

بذور التفاح الجوزية لها طعم دقيق وزيتي قليلاً. يتم تفسير التكلفة العالية لهذه الصواميل المنحنية عن طريق القصف اليدوي. يوجد بين القشرة الخارجية والنواة زيت مشتعل يسبب حروقًا في الجلد.

يستخرج الأشخاص ذوو الخبرة هذا السم من خلال معالجة حرارية خاصة. المنتج مثالي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا - فمحتوى الدهون في الكاجو أقل بكثير من محتوى الجوز واللوز والفول السوداني.
تعتبر الأطعمة الشهية مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والمعادن. الاستهلاك المنتظم للمكسرات بكميات صغيرة يشبع الجسم بالعناصر الغذائية المهمة لنمو الشعر وتقوية الأظافر.

– موردي البروتين عالي الجودة من أصل طبيعي، والذي يمتصه الجسم بالكامل. يعمل الهيكل الليفي الخشن للفاكهة على تحسين أداء الجهاز الهضمي وينظف بلطف جدران الأمعاء من النفايات والسموم الدائمة. في الطب الشعبي، بالإضافة إلى المكسرات، يتم استخدام كعكة الأرز والزيت المضغوط وقذائف الفاكهة المقشرة.

غالبًا ما يستخدم الطهاة الصنوبر في الحلويات. تسير الحبات بشكل جيد مع الأسماك أو اللحوم بسبب رائحتها الكريمية والجوزية.
ظهرت الكستناء الصالحة للأكل في سوقنا مؤخرًا نسبيًا، لكن العديد من الذواقة وقعوا بالفعل في حب هذا المنتج اللذيذ. بالإضافة إلى ذلك، فهي لا تتطلب معالجة حرارية قوية أو تلاعبات معقدة - ما عليك سوى قلي الثمار في مقلاة أو خبزها في الفرن. الشيء الرئيسي هو عدم استخدام ثمار الأنواع غير الصالحة للأكل لأغراض الطهي.

الكستناء شجرة قوية ذات نظام جذر قوي. يمكنك العثور على أشجار الكستناء في البرية في خطوط العرض الجنوبية من نصف الكرة الشمالي لكوكبنا. ثمار الشجرة هي حبات الكستناء، ذات القيمة الغذائية العالية ويتم استهلاكها كغذاء. يعتبر اللحاء وأوراق الشجر والفواكه من المواد الخام القيمة في الصناعات الدوائية والطبية والتجميلية.

المتحمسون يزرعون الكستناء بهدوء في خطوط العرض الوسطى، ويحصلون على محصول غير معتاد بالنسبة لوسط روسيا. هناك طلب على جوز الكستناء، بالإضافة إلى الغذاء، في الطب الشعبي، الذي يكشف عن خصائصه الطبية.

ستركز هذه المقالة على الجوز الذي لا يقل شيوعًا عن الجوز. هذا كستناء. سوف تتعلم المزيد عن كيفية تحضيره بشكل صحيح، وما الذي يمكن صنعه منه، وما الذي سيكون مفيدًا له. هل يمكن للأطفال أو الأمهات الحوامل تناوله؟ سوف تتعلم أيضًا كيف يمكنك بسهولة زراعة الكستناء في منزلك أو حتى في المنزل.

ما هو الكستناء

الكستناء شجرة تنتمي إلى عائلة الزان. ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى خمسين متراً. وقطرها حوالي مترين. لحاء الشجرة بني غامق وسميك ومتجعد بعمق.

يصل ارتفاع شجرة الكستناء إلى 20-50 مترًا من قاعدة الجذع، وغالبًا ما يصل قطرها إلى 2 متر، وغالبًا ما يكون اللحاء شبكيًا بأخاديد عميقة أو شقوق متصاعدة في كلا الاتجاهين على طول الجذع. يبلغ طول الأوراق المسننة الطويلة من 16 إلى 28 سم وعرضها من 5 إلى 9 سم.

أوراق هذه الشجرة لها شكل مستطيل و"أسنان" حادة. أخضر فاتح في الصيف، في الخريف يغيرون لونهم إلى الأصفر. يمكن أن يصل طول صفيحة الأوراق إلى عشرين سنتيمترا. أما أزهار الكستناء فتتجمع في أزهار يصل طولها إلى خمسة عشر سنتيمتراً وتشبه السنيبلات.

تبدأ شجرة الكستناء تؤتي ثمارها فقط بعد بلوغها حوالي اثني عشر عامًا. لكنها برية. إذا تحدثنا عن الكستناء "المستأنس"، فإنه يبدأ في أن يؤتي ثماره في عمر أربع إلى عشر سنوات تقريبًا. في العقد الأول من حياتها، تنمو الشجرة ببطء شديد. وتؤتي ثمارها مرة كل عامين، في أول شهرين من الخريف.

في بعض الأحيان باسم الكستناء يمكنك سماع كلمات إضافية مثل نبيلة وحقيقية وصالحة للأكل.

أي نوع من الكستناء يبدو؟

ثمار هذه الشجرة كروية الشكل، محاطة بقشرة كثيفة مغطاة بالأشواك. خلال فترة النضج يكون لون القشرة أخضر، أما في الفاكهة الناضجة يكون لونها بني. يوجد ما يصل إلى أربعة حبات من المكسرات داخل القشرة. عندما تنضج الثمرة تمامًا، تتشقق القشرة وتسقط الثمرة.

الجوز نفسه له شكل كروي أو مسطح قليلاً. سطحه بني غامق وناعم. يمكن أن يصل قطر الجوز إلى ستة سنتيمترات.

في أي منطقة ينمو الكستناء؟

الكستناء يحب الدفء والرطوبة. والتربة ذات مستوى الحموضة الضعيف. هذه الشجرة لا تتحمل الحرارة الطويلة الأمد وخاصة الجفاف.

يمكن العثور على الكستناء غالبًا في أمريكا وشرق آسيا والبحر الأبيض المتوسط ​​وروسيا وأوكرانيا ومنطقة القوقاز. ومن المثير للاهتمام أن حجم الكستناء قد يعتمد على المكان الذي تنمو فيه بالضبط. لذلك، على سبيل المثال، نادرًا ما ينمو الكستناء في أرمينيا بحجم حبة الجوز، ولكن في بعض الدول الأوروبية، على العكس من ذلك، يمكن لهذا الجوز أن يتنافس في الحجم، على سبيل المثال، مع اليوسفي الكبير.

كيفية العثور على الكستناء الصالحة للأكل

يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي الخلط بين الكستناء الصالح للأكل وكستناء الحصان. لا يمكن تناول النوع الأخير من الكستناء. ليس من الصعب التمييز بينهما. تختلف هذه الكستناء عن بعضها البعض في كل شيء حرفيًا - في بنية النورات وفي شكل الأوراق وفي شكل المكسرات نفسها.

تذكر أن أوراق الكستناء الصالحة للأكل لها شكل ممدود وأشواك في الأطراف. وتبدو النورات كأقراط نسائية طويلة وضيقة. في المقابل، يزهر كستناء الحصان بشكل أكثر ترفًا، لذلك يلعب دورًا زخرفيًا أكبر.

صورة الكستناء الصالحة للأكل

الكستناء الصالح للأكل مغطى بقشرة بنية مغطاة بالعديد من الأشواك. وكستناء الحصان له قشرة خضراء زاهية أكثر متكتلة من الشائكة. وأخيرا، الطعم. الفواكه الصالحة للأكل حلوة. وتلك غير الصالحة للأكل مريرة.

صورة فاكهة كستناء الحصان

تكوين المكسرات

• الفيتامينات: أ، ب، ج؛
• العناصر الكيميائية: الكالسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور، الفلور، الزنك؛
• عناصر مفيدة أخرى: البروتينات، والعفص، والدهون، والألياف، والبكتين، والكربوهيدرات،

تحتوي مائة جرام من جوز الكستناء الخام على 165 سعرة حرارية. والمقلية تحتوي على 16 سعرة حرارية أكثر.

فوائد الكستناء لجسم الإنسان

تكمن الصفات المفيدة الرئيسية للكستناء في تركيبته الغنية. للمكسرات القدرة على تخفيف الالتهابات والحمى المرتفعة والقضاء على الألم وتهدئة السعال. وتستخدم هذه الثمار على نطاق واسع لعلاج نزلات البرد. الكستناء قادر على تخليص الرئتين من السعال المنهك في وقت قياسي. بالإضافة إلى ذلك، الكستناء يدعم عملية الهضم أيضًا.

يمكنهم تحسين الشهية والقضاء على الإسهال. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لجوز الكستناء أن يعمل على استقرار وظائف الكلى. كما أنها تستخدم لخفض ضغط الدم وتقوية جدران الأوعية الدموية. سيساعد الكستناء في التغلب على الدوالي ووقف النزيف وشفاء الجروح الصغيرة. تساعد الثمار على التعافي بشكل أسرع من الحروق أو الجروح المقطوعة.

الكستناء الصالحة للأكل و

استخدامات الكستناء

الاستخدام الرئيسي للكستناء، بالطبع، هو الطب التقليدي. يساعد الكستناء في علاج الأمراض المتعلقة بالهضم والتنفس والأعصاب. ستساعد هذه المكسرات في مكافحة التهاب المفاصل والتهاب الجذر. أثناء عملية المعالجة، يتم استخدام كل من المكسرات الكاملة والكمادات من الكتلة الأرضية.

وبطبيعة الحال، غالبا ما تستخدم الكستناء في الطبخ. بمساعدتهم يقومون بإعداد الدورات الأولى والدورات الثانية وحتى الحلويات! المطبخ الأوروبي غني بأطباق الكستناء. على سبيل المثال، هم ببساطة يحبون الكستناء في شراب حلو.

كيفية طهي الكستناء بشكل صحيح

هناك خياران لتحضير حبات الكستناء: يمكنك إما غليها أو قليها. الشيء الوحيد المهم هو أن الكستناء يحتاج إلى تنظيفه من الأصداف والأفلام. إذا لم تفعل هذا، فستكون المكسرات مريرة.

لتنظيف ثمار الكستناء جيدًا، تحتاج إلى قطعها ثم غليها في الماء المغلي لمدة خمس دقائق حرفيًا. ثم أخرجه من الموقد وغطيه واتركه لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. يجب تقشير المكسرات وهي لا تزال دافئة. سيكون هذا أكثر ملاءمة وأسهل.

الغليان على غاز متوسط ​​لمدة خمسة عشر دقيقة سيساعد على جعل المكسرات جاهزة تمامًا. أو يمكنك قليها في مقلاة مع إغلاق الغطاء. يمكنك أيضًا خبز الكستناء في الفرن. يجب وضعها على صينية خبز ووضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة، بحد أقصى نصف ساعة.

سوف يساعدك الكستناء على إنقاص الوزن

محتوى الدهون في الكستناء منخفض جدًا، ولهذا السبب يستخدمه خبراء التغذية غالبًا للمساعدة في إنقاص الوزن. يساعد الكستناء أيضًا في التخلص من السيلوليت والقضاء على التورم وتحسين تدفق الدم.

وغالبًا ما يصبح زيت الكستناء مادة مضافة للكريمات والمستحضرات المضادة للسيلوليت. تساعد صبغات الكستناء أيضًا بشكل فعال في التخلص من الفائض.

الكستناء للأطفال

لا يقدم الطب التقليدي أي نصيحة بشأن موعد إضافة الكستناء إلى النظام الغذائي للطفل. على سبيل المثال، لا ينصح أطباء الأطفال بإعطائها قبل أن يبلغ الطفل سن الخامسة.

وفقا للخبراء، قبل هذا العمر، يمكن أن يشكل الكستناء عبئا كبيرا على عملية الهضم لدى الطفل. وهذا بدوره يمكن أن يسبب الانتفاخ وحتى الإمساك. ومع ذلك، لا ينبغي أن تعطي طفلك الكستناء الخام.

أفضل طريقة للقيام بذلك هي غليها وطحنها إلى هريس. ومن الأفضل إضافته إلى البطاطس المهروسة أو الحساء.

الكستناء للأمهات الحوامل والشابات

ليس سراً أن الكستناء يساعد في التغلب على التقلبات المزاجية المفاجئة التي غالباً ما تعاني منها النساء أثناء الحمل. يساعد الكستناء على تحسين ضغط الدم واستقرار النوم وتقوية الهيكل العظمي. يحتوي الكستناء على الكثير من الألياف، والتي لن تفيد إلا هضم الأم الحامل.

الكستناء يحفز الرضاعة أثناء الرضاعة الطبيعية. ثمار هذا الجوز غنية بالفيتامينات، والتي لن تؤدي إلا إلى تحسين نوعية حليب الثدي. ولكن قبل تناولها، سيكون من الجيد استشارة الطبيب.

كستناء محمص

الكستناء المحمص بعيد عن أن يكون طبقًا غريبًا. يستمتع الجنوبيون بتحضير المكسرات بهذه الطريقة باستخدام وصفة بسيطة. ومع ذلك، يجب على الأشخاص غير المدربين استخدام الكستناء المحمص بحذر. قد تكون المكسرات منتجًا به علامات التعصب الفردي.

بالإضافة إلى ذلك، يجب على الأشخاص الذين يقررون إنقاص الوزن قليلاً إزالة الكستناء المحمص من نظامهم الغذائي. المحتوى العالي من السعرات الحرارية وكمية كبيرة من الكربوهيدرات الموجودة في المكسرات سيؤدي إلى نتيجة عكسية.

أي منتج يتطلب نهجا فرديا، والكستناء ليس استثناء. فيما يلي بعض الأسرار لوصفة الكستناء المحمص:

1. القاعدة الأولى. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك وعدم الإفراط في طهيه، وإلا فإن الكستناء سوف يصبح جافًا وقاسيًا وغير لذيذ.
2. لا تدهن المقلاة بأي زيت.
3. يُسكب الكستناء في مقلاة ويُشعل النار فيه. الحيلة هي أنه قبل القلي، يجب قطع المكسرات بسكين حاد، واختيار مقلاة ذات قاع سميك.
4. من الضروري إزالة القشر من الكستناء الجاهز، ومن الأفضل القيام بذلك على الفور، وإلا سيكون من الصعب إزالته من المكسرات المبردة.
5. نقوم بإزالة الأفلام والأغشية.
6. لا تكن جشعا. لا تقلى كثيرا. تجف الكستناء الباردة نصف المأكولة وتصبح عديمة الطعم.

مربى الكستناء

يحظى مربى الكستناء بشعبية كبيرة في مجال الطهي. ليس فقط بمفرده، ولكن أيضًا كملء للمخبوزات والحلويات الأخرى. يمكن تخزين هذه الحلاوة لمدة تصل إلى ستة أشهر. لزيادة مدة الصلاحية، يجب أن يتم لف المربى في مرطبانات معقمة أو تجميدها.

عناصر:

• ثمار الكستناء - 0.5 كيلوغرام؛
• سكر - 0.5 كيلوغرام؛
• الماء – 0.3 لتر
• رم - 1 ملعقة كبيرة.

طحن حبات الكستناء إلى مسحوق من خلال منخل. نسكب الماء في قدر ونضعه على الغاز ونضيف السكر. يقلب بشكل متكرر حتى يذوب السكر تماما. ثم يُضاف فتات الكستناء إلى الشراب ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر حتى لا يحترق.

عندما يصبح المربى سميكًا ويتحول إلى لون بني داكن، يُسكب فيه الروم ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين فقط. بعد ذلك يمكنك صب المربى في الجرار ولفه.

عسل الكستناء: خصائص وموانع مفيدة

عسل الكستناء ليس أقل فائدة من عسل الزهرة أو عسل الحنطة السوداء. بادئ ذي بدء، إنه مضاد حيوي طبيعي فعال للغاية. لا يمكنك أكله فقط. يمكن استخدام هذا العسل لعلاج الجروح والحروق - فعسل الكستناء يخفف الالتهاب تمامًا.

وغالبا ما يستخدم لعلاج الأمراض المرتبطة بالتنفس أو الجهاز البولي التناسلي. عسل الكستناء يمكن أن يحسن عملية الهضم. سيكون مفيدًا بشكل خاص في فصلي الربيع والخريف - فهو يقوي جهاز المناعة ويساعد في مقاومة الفيروسات.

قيود على الاستخدام

مما لا شك فيه أن هذا منتج مفيد. ولكن حتى لديه حدوده. لذا، يجب عليك عدم تناول الكستناء بأي شكل من أشكاله إذا كان لديك:

• رد فعل تحسسي؛
• السكري؛
• نزيف في المعدة.
• تتعطل الدورة الشهرية؛
• فشل كلوي.

ولكن حتى لو كان كل شيء على ما يرام، يجب ألا تتجاوز الاستهلاك اليومي أربعين جراما. إذا أفرطت في تناول الكستناء، فقد تواجه مشاكل في الجهاز الهضمي: الانتفاخ أو حتى الإمساك.

كيف تنمو شجرة الكستناء بنفسك

ليس من الصعب زراعة الكستناء في قطعة أرض خاصة بك أو حتى في شقة. في البداية، بالطبع، تحتاج إلى جمع الكستناء الناضج في الخريف. يجب أن تكون سليمة.

من السهل زراعة المكسرات في قطعة الأرض. للقيام بذلك، زرع العديد من المكسرات على عمق خمسة سنتيمترات وعلى مسافة حوالي عشرة سنتيمترات. في الربيع سترى البراعم الأولى.

لتنمو الكستناء في المنزل، تحتاج إلى ترك المكسرات على الشرفة حتى الصقيع الأول. ثم ضعيها على الرف السفلي للثلاجة طوال فصل الشتاء. بحلول نهاية شهر فبراير، يجب نقل المكسرات إلى الأواني مع التربة ووضعها على حافة النافذة. ستظهر البراعم الأولى خلال شهر أو شهرين

نعلم جميعًا كيف تبدو شجرة الكستناء، ونحن معجبون بشموع النورات العطرية في الربيع، وفي الخريف يجمع الأطفال ثمار الكستناء وقذائفها الشائكة، التي تشبه القنافذ الصغيرة، من أجل حرفهم اليدوية. لكننا لن نتحدث عن كستناء الحصان الذي تنمو أشجاره بكثرة في الحدائق والساحات في الشوارع، وتزين المدن بتاجها الفاخر، بل عن الكستناء الصالح للأكل.

يُطلق على الكستناء الصالح للأكل أيضًا اسم الكستناء النبيل ، وكستناء البذور ، وكان يُطلق عليه ذات مرة اسم جوز إمبيان ، حيث أصبحت جزيرة إيوبوا مركزًا لزراعتها. موطن الكستناء الصالح للأكل هو آسيا والقوقاز. في الماضي البعيد، لم يذوق سكان الجبال في هذه المناطق الخبز في حياتهم، بل استبدلوه بالكستناء تمامًا. ولكن بعد أن بدأ استيراد الكستناء إلى أوروبا، بدأت زراعته في فرنسا وإيطاليا والبرتغال. أحب الكورسيكيون هذه الثقافة بشكل خاص. وكما أنه من المستحيل تخيل جزيرة كريت بدون زيتون، فمن المستحيل تخيل كورسيكا بدون الكستناء الصالحة للأكل.

الفوائد الصحية للكستناء

الكستناء الصالح للأكل هو جوز، ومثل جميع المكسرات، فهو مغذي وصحي للغاية. الكستناء غنية بالألياف والكربوهيدرات، وهذا هو السبب في أنها مفيدة للصحة. وبما أنه يحتوي على السكريات والدهون والعناصر الدقيقة والنشا، فقد أصبح جزءا لا يتجزأ من النظام الغذائي النباتي. يحتوي هذا الجوز على فيتامينات C و B. خصوصية الكستناء الصالح للأكل هو محتواه المنخفض من الدهون مقارنة بالمكسرات الأخرى. هذه الحقيقة، إلى جانب المكونات المفيدة الأخرى، تحدد الفوائد الاستثنائية للكستناء الصالح للأكل في التغذية الغذائية.

ولكن ليست فقط ثمار الكستناء الصالحة للأكل مفيدة. يحظى خشب الكستناء بتقدير كبير. ولحاء هذه الشجرة خصائص طبية. يتم عمل مغلي من البذور ويستخدم في علاج النزيف الداخلي. يستخدم اللحاء والبذور في علاج أمراض الكلى. الفواكه الجافة وأوراق الكستناء الصالحة للأكل مفيدة لالتهاب الحلق. المستخلص من الثمار والأوراق له تأثير مضاد للالتهابات، لذلك يستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل لصناعة الكريمات. تُستخدم الخصائص المقوية لهذا المستخلص أيضًا في إنتاج الشامبو.

فوائد ومضار الكستناء المحمص

كثير من الناس، عند الحديث عن الكستناء الصالحة للأكل، يربطونها ببائعي هذه المكسرات المحمصة في شوارع باريس. في الخريف، يبدأ موسم حصاد الكستناء، وفي بلدان جنوب أوروبا، تخرج عائلات بأكملها في الهواء الطلق لطهي طعامها المفضل على نار مفتوحة. في فرنسا، تذكرنا هذه الرائحة بأن عيد الميلاد قادم. في أعمال الكلاسيكيات الفرنسية، يمكنك أن ترى ما هو الدفء الخاص الذي يرتبط به سكان هذا البلد بهذه العادة اللذيذة والعطرية. ليس فقط طبقًا لذيذًا جدًا ولكنه صحي ومغذي. وفقا لهذه المعايير، يمكن أن تكون مساوية للأرز، أو حتى البطاطس. الكستناء لذيذة مع السكر والملح. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يطغى على وجبة الذواقة المهتمين بالوزن هو المحتوى العالي من السعرات الحرارية في النسخة المقلية.

ومع ذلك، يمكن استخدام الكستناء لأكثر من مجرد التحميص. دقيق الكستناء الصالح للأكل صحي للغاية. يستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات والخبز. دقيق الكستناء ليس أقل جودة من دقيق القمح، بل ويتفوق عليه في بعض الحالات. يمكنك أيضًا خبز الكستناء وغليها وصنع الحساء بها وحشو الدواجن بهذا الجوز.

كما ترون، الكستناء الصالح للأكل هو منتج لذيذ وصحي للغاية. نطاق تطبيقات خصائصه الغذائية والطبية واسع جدًا. لقد استثمرت الطبيعة فيها الكثير من الفوائد بحيث لا يسعنا إلا أن نستفيد من هذه الهدية.

كثيرا ما توجد في المدن والبلدات. يرضي العين أثناء الإزهار ويملأ الهواء برائحة رائعة. ولكن لا يعرف الكثير من الناس فوائد الكستناء. اتضح أنه غالبا ما يستخدم في الطب الشعبي وفي إنتاج الأدوية ومستحضرات التجميل.

كستناء الحصان. ميزات مفيدة

بذور الكستناء عبارة عن مكسرات بنية لامعة تحتوي على تركيزات عالية من البوتاسيوم والكالسيوم والزنك واليود، بالإضافة إلى بعض الفيتامينات والزيوت والعديد من البكتين والفلافونويدات والكاروتينات الموجودة في الأوراق.

يتم تصنيع مضادات الالتهاب والبكتيريا ومسكنات الألم من هذا النبات. يمكن للمواد المفيدة لكستناء الحصان أن تميع الدم وتمنع تجلط الدم وتحسن تدفق الدم.

في مستحضرات التجميل، تهتم المكونات التي يتكون منها هذا النبات بالبشرة التي تعاني من مشاكل، حيث تلعب دور المطهر. وخصائص التصريف اللمفاوي للكستناء جيدة في مكافحة السيلوليت.

شراء المواد الخام

يعرف الطب التقليدي العديد من الوصفات التي تستخدم الخصائص العلاجية للنبات. كيف نحافظ على فوائد الكستناء؟ يُنصح بتحضير المكونات لهذه الوصفات في شهر مايو، عندما تكون هناك حركة نشطة للنسغ في النبات.

يتم فصل الزهور عن الإزهار وتوضع في طبقة متساوية على السطح وتترك في الشمس لمدة يوم واحد. بعد ذلك، يجب أن يحدث التجفيف الكامل للمنتج في منطقة جيدة التهوية. يتم تجفيف الأوراق بدون أعناق بنفس الطريقة. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فإنه لا يفقد لونه الأصلي ولا ينكسر عند الطية. تستخدم الفروع الصغيرة (3-4 سنوات) في حصاد اللحاء. يتم تجفيف المواد الخام المسحوقة تحت مظلة. تحتفظ بذور النبات التي سقطت من تلقاء نفسها بصفاتها المفيدة على مدار العام.

طلب

كيفية الاستفادة القصوى من الكستناء؟ تدليك نقاط الانعكاس بالفواكه يقلل من آلام الروماتيزم. يكفي الضغط عليها بشكل دوري في يدك. وإذا ضغطت على حبة الكستناء الملتصقة بالصدر بين الحلمتين، يمكنك التخلص من بداية السعال.

يتم استخدام صبغة الفودكا من بذور النبات كفرك لالتهاب الجذر. يتم وضع الكستناء المطحون في مفرمة اللحم مع إضافة الطين الأبيض أو الأزرق على المناطق التي تعاني من آلام المفاصل والنقرس لبضع ساعات.

يمكن غرس الزهور في الزيت النباتي واستخدامها كفرك لالتهاب الجذور والتهاب المفاصل. ويتم وضع كمادات من مغلي البراعم الساخن على المفاصل المنتفخة بعد الخلع - هكذا يكون الكستناء مفيدًا.

الحمامات من مغلي النبات مفيدة لداء العظم الغضروفي والأمراض العصبية ومتلازمة حكة الجلد. الكمادات المصنوعة من الأوراق الطازجة أو المجففة تساعد في علاج التهاب الجلد.

موانع

يتمتع الكستناء بالعديد من الفوائد، ولكن لا تزال هناك أسباب تجعل تناول هذا العلاج يسبب الضرر. إذا تم استخدام الأدوية المصنوعة على أساسها عن طريق الفم، فمن الضروري مراقبة ضغط الدم وإجراء فحص الدم لمستويات البروثرومبين. يجب تجنب مثل هذه الأدوية أثناء الحمل والرضاعة، إذا تعطلت الدورة الشهرية، وكذلك مع التهاب المعدة. بالإضافة إلى ذلك، في أمراض الكلى والكبد، يتم علاج الكستناء فقط تحت إشراف طبي خاص.

منذ حوالي عشرين إلى ثلاثين عامًا، لم يُسمع حتى عن طبق أصلي مثل الكستناء الصالح للأكل في البلدان السلافية، ناهيك عن تجربته أو طهيه في مطبخك الخاص. لكن التنوع المذهل للتقاليد الوطنية أصبح متاحا للجمهور في عصرنا. يقوم شخص ما بتجربة الكستناء الباريسي في أحد المطاعم أثناء رحلة سياحية، ويبحث شخص ما عن أطباق شهية مماثلة في مؤسسات بلده، بل ويقرر شخص ما طهي مثل هذا الطبق بمفرده. دعونا نلقي نظرة على فائدة هذه الحلوى وقواعد تحضيرها واستهلاكها.

أصبحت ثمار شجرة الكستناء نوعًا من السمة المميزة لباريس، لأنه يمكنك ببساطة العثور على بائعين في الشوارع يقليون الكستناء في المقالي. الرائحة التي تنتشر حولها مسكرة وساحرة.

هذه الرائحة، التي تذكرنا برائحة الخبز الطازج محلي الصنع، تخلق جوًا فريدًا من الراحة في الهواء الطلق. وبمجرد تذوقك لهذه الحلوى، من الصعب أن تحرم نفسك من تناول وجبة أخرى.

هل كنت تعلم؟ كان هذا الطعام غير المعروف شائعًا قبل وقت طويل من بداية عصرنا. على سبيل المثال، في روما القديمة، تم تقديم هذه الأطعمة الشهية كحلوى للطبقات العليا والأشخاص المتميزين. استخدم الإسكندر الأكبر خلال حملة طويلة إلى الشرق الكستناء كبديل دسم ومغذي للطعام العادي، وبفضل ذلك تمكن جيشه من التقدم حتى الآن.

يتم تحضير المأكولات المقلية التقليدية والحساء والسوفليه من هذه المكسرات، ويتم طحنها إلى دقيق وإعدادها لصنع الخبز والحلويات وجميع أنواع المخبوزات. كما يتم تقديم ثمار شجرة الكستناء مع أطباق اللحوم مع الهليون والاسكالوب المضاف إلى الموس وأكثر من ذلك بكثير.

في أمسيات الخريف الباردة، تعتبر الكستناء مرافقة مثالية للنبيذ الساخن، وفي المقاهي، تتناسب حلويات الكستناء بشكل مثالي مع عصير التفاح النورماندي.

إن تقليد بيع المكسرات المحمصة في الشارع هو سمة مميزة ليس فقط للمدن الفرنسية، ولكن أيضًا للمدن الإيطالية والتركية. ومع ذلك، فقط في باريس هناك عطلة خاصة مخصصة للكستناء. ويصاحب العطلة احتفالات في الشوارع وأغاني ومسابقات وعروض مسارح الهواة.

ربما فكر شخص ما بالفعل في حقيقة أن هناك أشجار كستناء تنمو في فناء منزله أو في مكان قريب، لذا يمكنك قطف ثمارها الآن والبدء في الطهي. لكن لا تتعجل في الاستنتاجات، لأنه ليست كل أنواع الكستناء مناسبة للأكل. على سبيل المثال، الذي ينمو في حديقتك هو نوع من كستناء الحصان، ولا يأكله الناس.

وهو نوع من الفاكهة العلفية التي تعطى للخيول والماشية. بالنسبة للبشر، هناك أشكال بذور شجرة الكستناء.
تشمل أصناف الكستناء المسموح بها للطعام ما يلي:

• البذر الأوروبي.
• كرينات؛
• الصينية (أنعم)؛
• آسيا الصغرى (ينمو في أرمينيا وأذربيجان وإقليم كراسنودار).

جميع الأنواع الأخرى من جوز شجرة الكستناء غير مناسبة لهذا الغرض.

هناك عدة قواعد أساسية للتمييز بين ثمار شجرة الكستناء الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. لتمييز كستناء الحصان عما هو صالح للأكل للإنسان، يمكن التركيز على النقاط التالية:

1. الفرق في شكل الورقة وحجمها. الكستناء الصالح للأكل له شكل ورقة أكثر استدارة، دون حواف خشنة أو خشنة.
2. الاختلافات في شكل الإزهار. في الأنواع الصالحة للأكل، تكون النورات مسطحة، بينما في أنواع الخيول تكون ممدودة، على شكل شجرة عيد الميلاد.
3. طعم الفواكه الناضجة. كستناء الحصان له طعم مرير، في حين أن تنوع البذور حلو قليلا.
4. يحتوي كستناء الحصان على ثمرة واحدة فقط داخل القيح(الجراب السلوي الأخضر)، حبتان من المكسرات أقل شيوعًا.
5. الجزء العلوي من كستناء الحصان أخضر فاتح، وهناك درنات صغيرة عليه. يتميز صنف البذر بوجود أشواك طويلة ولون بني زائد.

يشترك كلا هذين الصنفين في شيء واحد فقط: ثمارهما متشابهة باللون البني الداكن وسطح أملس مع بقعة صغيرة مضيئة.

دراسة التكوين

من النقاط المهمة لفهم قيمة وفائدة هذه الفاكهة لجسم الإنسان هو محتوى المغذيات الدقيقة والمعادن والفيتامينات.

تجدر الإشارة على الفور إلى أن الكستناء هو نوع فرعي من المكسرات، وبالتالي فإن تكوينها مشابه للغاية. ثمار الكستناء غنية بالنشا والألياف النباتية والمركبات المعدنية المختلفة والأحماض الأمينية. كما أنها تحتوي على حمض الفوليك، وهو أمر ضروري لجسمنا.
كما أنه يحتوي على السكروز والجلوكوز والفركتوز والفيتامينات A وE، بالإضافة إلى المجموعة الكاملة من فيتامينات B.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي جوز شجرة الكستناء على العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة. ومما تجدر الإشارة إليه بشكل خاص هو وجود:

• غدة؛
• البوتاسيوم.
• صوديوم؛
• الفوسفور.
• الكالسيوم.
• نحاس؛
• المغنيسيوم

هذا المنتج مرتفع جدًا في السعرات الحرارية، حيث أن 100 جرام من المكسرات تحتوي على 180 سعرة حرارية. في الوقت نفسه، يتم احتلال أكثر من 60٪ من المنتج بالكربوهيدرات ذات قيمة الطاقة، وأكثر من 30٪ مخصص للبروتينات والألياف، وأقل من 10٪ للدهون.
هذه المكسرات هي الأقل دهنية، لذلك غالبًا ما يقوم النباتيون والأشخاص الذين يراقبون وزنهم بإدراجها في نظامهم الغذائي اليومي. وفي الوقت نفسه، فإن ثمار شجرة الكستناء مشبعة ومغذية للغاية، وتشبع الجوع لفترة طويلة ولا تترسب في مناطق المشاكل. وتحتوي فقط على الدهون المشبعة، ويعالجها الجسم بسرعة.

يمكن أيضًا تناول جوز الكستناء نيئًا، أي من الشجرة فقط. لكن عليك أولاً تقشير القشرة والطبقة اللامعة من الفاكهة. هذه العملية كثيفة العمالة للغاية، لذلك سيكون إعدادها أسهل بكثير. هناك العديد من الوصفات لهذا، وسوف تجد بالتأكيد ما يرضيك.

بالإضافة إلى ذلك، لا تحتوي الفواكه النيئة على رائحة مذهلة ومغرية، وبالتالي لن تحصل على أي انطباعات خاصة لا تنسى من هذا الطبق.

كيفية تحضير طبق لذيذ

مع القليل من العمل في المطبخ، ستحصلين على طبق ذو مذاق خاص لن يترك أحدا غير مبال، وسيمتلئ منزلك بالروائح اللطيفة والرومانسية لباريس نفسها. أدناه قدمنا ​​العديد من الخيارات الأساسية لإعداد ثمار شجرة الكستناء.

الكستناء المحمص

لهذا الطبق تحتاج:

• لوح خشبي؛
• ملعقة أو ملعقة لتحويل الكستناء؛
• مقلاة بغطاء (يفضل أن تكون قديمة، لأن المكسرات البنية تترك بقعًا دائمة وغالبًا ما تحترق).

مهم! لن تتمكن من تحميص الكستناء بشكل صحيح على موقد كهربائي. للحصول على أفضل طهي، تحتاج إلى نار مفتوحة، أو على الأقل فرن غاز.

ليست هناك حاجة إلى زيت أو ملح أو أي مكونات أو أدوات أخرى.

المكونات المطلوبة

الكستناء الصالحة للأكل (العدد الذي يناسب المقلاة).

وصفة خطوة بخطوة

1. اغسل المكسرات جيدًا.
2. يجب قطع كل فاكهة، ولكن ليس بالكامل، ولكن تقريبًا إلى المنتصف. سيساعد ذلك على طهي المكسرات بشكل أسرع.
3. الآن ضع المكسرات في المقلاة، بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل.
4. تقلى لمدة خمس دقائق على النار، وتغطي المقلاة بغطاء حتى لا تجف الثمار.
5. اقلب المكسرات. عند هذه النقطة سيكونون قد انفتحوا بشكل كبير بالفعل. إذا تحول الجانب المسطح من الفاكهة إلى اللون الأسود، فأنت بحاجة إلى تقليل الحرارة. بعد ذلك، قم بتغطية المكسرات المحمصة بشكل غير محكم بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
6. بعد ذلك، يجب عليك تحريك الفواكه مرة أخرى ونقلها إلى موقد غاز صغير، أو تقليل الحرارة أكثر.
7. في هذا الوضع، يجب أن تقضي الفواكه خمسة عشر دقيقة أخرى في مقلاة، وبعد ذلك يمكن وضعها على طبق من ذهب.
8. انتظري حتى تبرد المكسرات، ثم قومي بتقشيرها من القشرة المحروقة.

ومن الأفضل تناول الكستناء مباشرة بعد تقشيرها وهي لا تزال دافئة. عندما تبرد تماما، سوف يتلاشى الطعم قليلا.

الكستناء المسلوق

الفرق بين طريقة الطهي هذه والطريقة السابقة هو أن الكستناء لا تنفجر أثناء الطهي، وبالتالي ليست هناك حاجة لعمل ثقوب أو قطع.

المكونات المطلوبة

الكستناء الصالحة للأكل والماء.

وصفة خطوة بخطوة

1. تغطية ثمار شجرة الكستناء بالماء. تلك التي تطفو ليست مناسبة للاستهلاك. يجب إزالتها.
2. ضعي الثمار في قدر وأضيفي إليها الماء حتى يغطيها الماء بالكامل.
3. بعد الغليان، يُطهى لمدة عشرين دقيقة، ثم يُصفى الماء المتبقي ويُحفظ في قدر مع إغلاق الغطاء لمدة خمس دقائق أخرى.
4. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع المكسرات على طبق، وبعد التبريد قليلا، قشرها. لا تؤخر عملية التقشير، إذ سيكون من الصعب إزالة القشرة عندما تبرد تماماً.
5. يمكن إضافة هذه المكسرات إلى الحساء والسوفليه أو حشوها في الدواجن أو حتى هرسها. للقيام بذلك، تحتاج إلى إضافة الحليب والزبدة إلى كتلة الجوز، وكذلك بالنسبة للبطاطا المهروسة. بشكل عام، هناك الكثير من القواسم المشتركة بين جوز الكستناء والبطاطس، بما في ذلك الطعم.

المنتجات المخبوزة

الطريقة العالمية الثالثة لتحضير الكستناء هي الخبز. هذه الوصفة هي واحدة من الأسرع.

هل كنت تعلم؟ في اليونان القديمة، في شوارع العديد من المدن، كان من الممكن العثور على بساتين كاملة من أشجار الكستناء، بفضل ما تم إنقاذ السكان من الجوع خلال الحروب العديدة المصحوبة بالحصار. أولى الأشجار التي زرعها اليونانيون في المدن الاستعمارية على ساحل البحر الأسود كانت أشجار الكستناء.

المكونات المطلوبة

الكستناء الصالحة للأكل والرق.

وصفة خطوة بخطوة

1. أولاً، اغسل وجفف ثمار شجرة الكستناء على منشفة.
2. اصنع قطعًا متقاطعًا على الجانب المحدب من الثمرة. إذا لم يتم ذلك، فإنها قد تنفجر.
3. ضع المكسرات، مقطعة إلى الأعلى (الجانب المسطح إلى الأسفل)، على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-17 دقيقة.
5. ضعي المكسرات المحضرة على طبق وقشريها.

بالعافية!

هل من الممكن أن يكون الكستناء؟

دعونا نكتشف ما هو الوضع مع النساء الحوامل والمرضعات والرضع والأطفال، لأنهم أيضًا سيرغبون في الاستمتاع بكل روائع هذه الأطعمة الشهية.

الحوامل والمرضعات

يوصى باستخدام هذه الثمار من قبل الأشخاص الذين يعانون من الاكتئاب والتوتر والحمل الزائد وكذلك إرهاق الجسم. في حالة استنفاد العناصر النزرة والفيتامينات تجد جميع النساء الحوامل والمرضعات أنفسهن، لأن جزءًا من موارد جسمهن يذهب إلى الطفل.

ولذلك فإن تناول الكستناء ليس ممكنا فحسب، بل ضروري أيضا لجميع النساء الحوامل والمرضعات - فهذه المكسرات غنية بالعديد من المركبات الحيوية، بما في ذلك حمض الفوليك، الذي يؤثر على زيادة كمية حليب الثدي.

كما أنها منخفضة السعرات الحرارية، وهو أمر مهم لأن النساء غالباً ما يكتسبن رطلاً إضافية أثناء الحمل. ثمار شجرة الكستناء غير ضارة تمامًا من وجهة النظر هذه.

مهم! محتوى البوتاسيوم يجعل الكستناء علاجًا جيدًا للوقاية من ارتفاع ضغط الدم، والقضاء على عامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية، وفقر الدم (فقر الدم). على وجه الخصوص، فهي تساعد على تحسين الدورة الدموية وتنظيم ضغط الدم.

المزيد من الحقائق حول الخصائص المفيدة للكستناء:

• بفضل فيتامين ب2، يتم تقليل آثار شيخوخة الجلد؛ كما أن له تأثيراً إيجابياً على صحة العين؛
• يتم تقوية العظام والأسنان بسبب محتواها العالي من الفسفور.
• يمنع الأرق بسبب وجود حمض أميني مثل التربتوفان.
• تحمي المكسرات الجهاز العصبي بسبب محتواها العالي من فيتامين ب والفوسفور.
• المحتوى العالي من الألياف يساعد على الهضم.
• ينصح بتناول الكستناء لأمراض الكلى بسبب محتواه العالي من البوتاسيوم.
• تساعد على تحسين الذاكرة.
• مفيد لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.

لا يُنصح الرضع ببدء التغذية التكميلية بالكستناء، لأن هذا سيكون منتجًا ثقيلًا جدًا بالنسبة لمعدتهم الهشة. ومن الجدير بالذكر أنه حتى ستة أشهر يتم تزويد جسم الطفل بالكامل بجميع العناصر الدقيقة والفيتامينات الضرورية من حليب الأم.
لذلك، لا يمكن إدخال جوز الكستناء في النظام الغذائي للطفل إلا من عمر سنة واحدة، أو أفضل من ثلاث سنوات، عندما تكون المعدة قادرة بالفعل على قبول مثل هذا الطعام وهضمه.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+