خصائص زيت الزيتون مفيدة كيفية أخذ التركيبة. ميزات الاختيار والتخزين. خصائص مفيدة من زيت الزيتون للجسم
ليست كل الدهون ضارة بجسم الإنسان.
اتضح أن هناك الدهون الصحية. يجب تضمينها في نظامك الغذائي اليومي إذا كنت ترغب في الحفاظ على صحتك قوية لسنوات قادمة. كما يؤثر نقص الدهون سلبًا على المظهر.
زيت الزيتون والفوائد الصحية
خمن؟ بالطبع إنه زيت زيتون!
اقرأ المقال لتتعرف على فوائد زيت الزيتون وما هو التأثير الرائع لهذه الآبار الصحية في البحر الأبيض المتوسط.
التركيب والقيمة الغذائية لزيت الزيتون
وفقًا لقاعدة البيانات الغذائية الوطنية التي أنشأتها وزارة زراعةتحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في الولايات المتحدة على:
- 119 كالوري
- فيتامين هـ - 1.94 مجم (13٪ من الموصى بها البدل اليومي)
- فيتامين ك - 8.1 مليغرام (9٪)
- الدهون المشبعة - 1.9 جم
- الدهون الأحادية غير المشبعة - 9.9 جم
- الدهون المتعددة غير المشبعة - 10.5 جم
كما ترى ، يحتوي زيت الزيتون على العديد من أنواع الدهون.
توصي منظمة صحة القلب الأمريكية بتناول ما لا يزيد عن 16 جرامًا من الدهون المشبعة ، وهو أمر معتاد النظام الغذائي اليومي 2000 سعر حراري. 1.9 جرام من الدهون أي ما يعادل 12٪ من هذا النظام الغذائي.
ينصح أطباء القلب الأمريكيون أيضًا بتناول أكبر قدر ممكن من الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة. هم الأكثر فائدة وأسهل في الهضم.
ميزة زيت الزيتون أنه يحتوي فقط عدد كبير منما يسمى بالدهون "الجيدة". لذلك ، يمكن أن تجلب لك ملعقة كبيرة واحدة من الزيت يوميًا فوائد عظيمة.
خصائص مفيدة لزيت الزيتون
خصائص مضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي مواد تساعد على منع تلف الخلايا الناجم عن جزيئات الأكسجين الخطرة المعروفة باسم الشوارد الحرة.
يمكن أن تسبب الجذور الحرة أمراض القلب والسرطان ومرض الزهايمر وأمراض خطيرة أخرى.
زيت الزيتونيتضمن مضادات الأكسدة القوية، مما يعني أنه قد يحمينا جيدًا من هذه الأمراض الخبيثة.
وفقًا لدراسة علمية نُشرت في مجلة Nutrition Research Reviews ، فإن الطعم المر لزيت الزيتون يرجع إلى عنصرين كيميائيين - هيدروكسي إيروسول وأولوروبين ، اللذان يحملان خصائص نشطة مضادة للأكسدة.
فيتامين هـ وفيتامين ك من مضادات الأكسدة أيضًا.
تأثير مضاد للالتهابات
إذا كنت معتادًا على مقالتي "النظام الغذائي المضاد للالتهابات" ، فتذكر ذلك المزمن العملية الالتهابيةيرتبط بالعديد من الأمراض الخطيرة. هذا هو الربو ، والحساسية ، وأمراض القلب ، والسرطان ، وغيرها الكثير.
بسبب خصائصه المضادة للالتهابات ، يلعب زيت الزيتون دور مهمفي المنظمة عملية الغذاءأثناء العلاج.
تقدير خاص حمض الأوليكالواردة في النفط. هذا المركب الدهني الأحادي غير المشبع ممتاز في تقليل علامات الالتهاب.
في اليابان ، أجريت دراسات على حمض الأوليك في عام 2007. شارك أكثر من 3000 شخص في التجربة.
وجد أن تناول هذا الحمض (مع الدهون الأخرى) يقلل من مستويات الالتهاب لدى البشر.
يحتوي زيت الزيتون أيضًا على oleacansal ، وهو أحد مضادات الأكسدة الأكثر قوة.
أظهرت العديد من الدراسات أن تأثير هذه المادة مشابه لتأثير الإيبوبروفين (50 جرامًا من الزيت تقابل 10 ٪ من جرعة البالغين من الإيبوبروفين).
بالتأكيد، 10 % - ذلك ليس بالكثير، لكن العلماء يرون أنه حتى هذه الجرعات المنخفضة من المسكنات لها تأثير تراكمي.
خصائص مضادة للجراثيم
زيت الزيتون له خصائص قوية مضادة للجراثيم.
عقدت خبرة علمية، والتي تم العثور خلالها على ذلك حمض الاسيتيكوزيت الزيتون من أفضل أنواع البكتريا المتاحة.
يقلل وجود زيت الزيتون في المايونيز من خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا والليستيريا.
زيت الزيتون له تأثير محبط على هيليكوباكتر بيلوري ، البكتيريا المعوية المسببة للأمراض التي تسبب القرحة وسرطان المعدة.
أظهرت الدراسات الكيميائية والبيولوجية أن مواد زيت الزيتون لها تأثير قوي مبيد للجراثيم ضد 8 سلالات من الحلزونية البوابية - 3 منها مقاومة بشكل عام للمضادات الحيوية!
الحقيقة العلمية أن 30 جرامًا فقط من زيت الزيتون يوميًا يمكن أن تقتل بكتيريا الملوية البوابية في 40٪ من الأشخاص في غضون 14 يومًا.
منتج غذائي سليم
يرتبط الاستهلاك العالي لزيت الزيتون ارتباطًا وثيقًا بمفهوم التغذية السليمة.
تجربة علمية معروفة شارك فيها 1600 شخص تتراوح أعمارهم بين 18 و 60 عامًا. اتضح أن الأشخاص الذين لديهم أعلى مستوى من استهلاك زيت الزيتون (13.5٪ من إجمالي السعرات الحرارية) يتناولون طعامًا صحيًا للغاية في نظامهم الغذائي.
هذا يعني أنهم استهلكوا العصيدة بشكل معتدل ، منتجات المخبز, حليب صافيوالنقانق والحلويات وعصائر الفاكهة المعبأة والمياه الفوارة. وفضلوا إدراج الأسماك والبيض والخضروات والدهون الصحية في قائمتهم.
ليس من المستغرب أن الناس الذين الاستخدام اليوميزيت الزيتون جعله عادة ، احصل عليه المبلغ المطلوبالدهون ، وكذلك الفيتامينات والعناصر الغذائية.
بالطبع ، هذا لا يعني أن على المرء أن يبدأ فقط في شرب زيت الزيتون ، وسيتم حل جميع مشاكلك الصحية على الفور. ولكن هناك اتصال معين هنا.
ربما يلتزم أولئك الذين يستخدمون زيت الزيتون كل يوم مطبخ البحر الأبيض المتوسط (كل الحبوبوالأسماك والخضروات).
جيد للقلب
أظهرت العديد من الدراسات أن حمية البحر الأبيض المتوسط لها تأثير مفيد للغاية على وظائف القلب.
على سبيل المثال ، في إحدى التجارب ، شارك 7447 مشاركًا تتراوح أعمارهم بين 55 و 80 عامًا ، والذين على الرغم من عدم تعرضهم لمشاكل في القلب ، إلا أنهم كانوا في خطر.
تم تقسيم المشاركين إلى ثلاث مجموعات ، وكان لكل مجموعة نظامها الغذائي الخاص. كانت هذه حمية البحر الأبيض المتوسط المكملة بزيت الزيتون ، حمية البحر الأبيض المتوسط بالمكسرات ، ونظام الشفاء.
أظهر العلماء أن تلك المجموعات التي كان يوجد فيها نظام غذائي متوسطي (مع الزبدة والمكسرات) ، كان هناك انخفاض في وتيرة الأحاسيس غير السارة في منطقة القلب ، لأن الدهون الصحية تعمل على استقرار نظام القلب والأوعية الدموية.
يستخدم زيت الزيتون ل ضغط دم مرتفع(ارتفاع ضغط الدم).
في عام 2000 ، أجريت دراسة مفادها أن الاستهلاك المنتظم لزيت الزيتون يمكن أن يساعد في تقليل الحاجة إلى الأدوية الخافضة للضغط. تصل إلى 48٪.
تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية
يعرف العلم دراستين واسعتي النطاق أثبتتا أن زيت الزيتون يلعب دورًا مهمًا في حماية الشخص من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
أصبح واحد منهم التحليل العلميشارك فيها 841211 شخصًا تمت دراستهم بناءً على 32 دراسة جماعية أنواع مختلفةالدهون الأحادية غير المشبعة وتأثيرها على جسم الإنسان.
وأشار الباحثون إلى وجود "ارتباط كبير" بين تناول كميات كبيرة من زيت الزيتون وتقليل خطر الموت المفاجئ. كما أنه يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 17٪.
استندت التجربة الثانية إلى ملاحظات أكثر من 38000 شخص. كما لوحظت العلاقة بين زيت الزيتون وتحسن حالة القلب.
الحماية من السرطان
يعتبر معدل الإصابة بالسرطان في دول البحر الأبيض المتوسط أقل من حيث الحجم مقارنة بالدول الاسكندنافية والمملكة المتحدة والولايات المتحدة الأمريكية. وهذا يجعلك تفكر: ماذا لو كان هذا الطعام يعمل العجائب؟
لقد اكتشفنا بالفعل أن زيت الزيتون غني بمضادات الأكسدة ، وله أيضًا تأثير محبط على ظهور الخلايا السرطانية وتكاثرها.
وهو مثبت علميًا!
على سبيل المثال ، oleacansal يقتل الخلايا السرطانية في أقل من ساعة! نُشرت نتائج هذه الدراسة في مجلة Molecular and Cellular Oncology في عام 2015.
في الظروف الطبيعية، تموت الخلايا السرطانية في غضون 16-24 ساعة. وتسريع oleakansal هذه العملية - فقط 30-60 دقيقة.
كما أن زيت الزيتون سيكون مفيدًا جدًا في علاج سرطان الثدي والوقاية منه.
تُعرف التجربة العلمية عندما تم تقسيم 4000 امرأة تتراوح أعمارهن بين 60 و 80 عامًا إلى مجموعتين وتم تعيينهن طعام مختلف. كان على المجموعة الأولى أن تأكل حمية البحر الأبيض المتوسط لمدة 6 سنوات. كمية كبيرةزيت الزيتون. والثانية في نفس الفترة الزمنية التزمت بنظام غذائي علاجي خاص.
بعد 5 سنوات من النظام الغذائي وجد أن حمية البحر الأبيض المتوسط قللت من خطر الإصابة بالخلايا السرطانية بنسبة 68٪ مقارنة بالنظام الغذائي العلاجي.
تحفيز الدماغ
سيساعدك زيت الزيتون على حماية عقلك من مرض الزهايمر الخبيث ، وهو الشكل الأكثر شيوعًا للخرف الذي يسبب مشاكل عديدة في الذاكرة والتفكير والسلوك.
يعاني الأشخاص المصابون بمرض الزهايمر من تراكم البروتين (بيتا أميلويد) في أجزاء معينة من الدماغ.
يزيل زيت الزيتون رواسب البروتين تمامًا ، وبالتالي يمنع تطور المرض.
علاج التهاب المفاصل الروماتويدي
بشرط التهاب المفصل الروماتويدي(RA) هو مرض التهاب، ونحن نعلم بالفعل أن زيت الزيتون هو عامل قوي مضاد للالتهابات ، فمن المنطقي أن نستنتج أن زيت الزيتون يمكن أن يخفف الألم والتورم المرتبط بـ RA.
يدعم العلم هذا الرأي ، على الرغم من إجراء القليل من الأبحاث في هذا المجال.
في إسبانيا ، في عام 2014 ، تم إجراء تجربة علمية ، ووجد أن حمية البحر الأبيض المتوسط (بزيت الزيتون) لها تأثير إيجابي على هذه المشكلة: الإحساس بالألم ، تنخفض علامات الالتهاب ، ويقل التأثير السام.
في دراسة أخرى استمرت 24 أسبوعًا ، تناول مرضى التهاب المفاصل زيت الزيتون مع دهون السمك. نتيجة التجربة انخفاض في شدة الألم ، والقضاء على أعراض تصلب الصباح ، وظهور قوة في عضلات اليدين.
الاختيار الصحيح للطبخ
هناك العديد من الزيوت الجيدة ، ولكن ليست جميعها مناسبة للطهي.
بعض الزيوت لا تتحمل درجات الحرارة العالية وتبدأ في التدخين. والدخان ، كما تعلم ، يحتوي على مواد سامة وجذور حرة ضارة جدًا بجسمنا.
درس العلماء خصائص زيت الزيتون في درجات حرارة عالية.
زيت الزيتون أبقى على النار لمدة 24 ساعة ، بمعنى آخر ، مقلي. لقد وجد أنه مقاوم للغاية لدرجات الحرارة المرتفعة.
اشتملت دراسة أخرى على استخدام زيت عباد الشمس وزيت الزيتون لـ 40 قطعة محمصة.
خلال ال 20 جلسة الأولى ، أظهر زيت الزيتون نتائج جيدة، على عكس عباد الشمس. ثم تم محو كل الاختلافات ، وأثناء القلي العشرين التالي ، كان كلا نوعي الزيت غير مناسبين للأكل.
الخلاصة - زيت الزيتون آمن للقلي ولكن من الضروري تغييره بعد كل طبخ.
الحفاظ على الوزن
لقد قلت مرات عديدة أن الدهون ليست هي التي تجعلك سمينًا ، بل السكر!
في دراسة واحدة مدتها سنتان على أكثر من 1100 من كبار السن ، ثبت أن حمية البحر الأبيض المتوسط يقلل من خطر الاصابة بالسمنة بنسبة 88٪.
أجريت تجربة أخرى في إسبانيا ، شارك فيها 7368 من خريجي الجامعات. تناولوا كمية كبيرة نسبيًا من زيت الزيتون كل يوم لمدة عامين. وأظهرت النتائج أن وزن المشاركين ظل طبيعياً ، ما يعني أن الدهون الزائدة لا تسبب زيادة مرضية في الوزن.
الوقاية من مرض السكري من النوع 2
يعد مرض السكري من النوع 2 مرضًا تقدميًا في الولايات المتحدة ، وبحلول عام 2050 ، وفقًا للإحصاءات ، سيعاني واحد من كل ثلاثة أمريكيين منه.
يمكن أن يكون لزيت الزيتون ، مثل بعض الدهون الأخرى ، تأثير مثبت على سكر الدم ومستويات الأنسولين.
يتضح هذا بوضوح من خلال تجربة علمية شارك فيها 418 مريضًا يعانون من مرض السكري من النوع 2. تم تقسيمهم إلى مجموعتين. يلتزم الأشخاص من المجموعة 1 بنظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي ، والمرضى من 2 - العلاج. النتيجة - في 40٪ من المرضى من المجموعة 1 ، لوحظ تحسن.
في الآونة الأخيرة ، في عام 2015 ، تم إجراء دراسة حيث تم إعطاء 25 مشاركًا طعام متوسطي نموذجي لتناول طعام الغداء: الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والأسماك. تم طهي نصف المشاركين بزيت الزيتون والنصف الآخر بالذرة.
بعد الأكل ، أجروا فحص الدم. اتضح أن مجموعة من الناس كانت حيث كانت زيت الذرةزيادة في مستويات الجلوكوز. أي بمساعدة زيت الزيتون ، يمكنك التحكم بشكل كامل في مستوى السكر.
في الختام عن فوائد زيت الزيتون
كما ترى ، يحتوي زيت الزيتون على الكثير من المواد المفيدة.
اختر زيت الزيتون البكر الممتاز ، فهو ذو نكهة أكثر وضوحًا ويحتوي أيضًا على تركيز أعلى من المكونات النشطة بيولوجيًا.
لكن تذكر أن كل شيء في الاعتدال. وفي استخدام زيت الزيتون كذلك. تحتوي الملعقة الواحدة على 120 سعرة حرارية وهو ما يكفي لنظام غذائي يومي. البدل اليومي.
ربما لن يجادل أحد في القول بأن زيت الزيتون يحتل المرتبة الأولى في تصنيف الشعبية. لسنوات عديدة من الخدمة للإنسان ، وهذه ليست حتى ألف سنة ، اكتسبت شهرة كمنتج معجزة. لا يسمونه "الذهب السائل" من أجل لا شيء. وعبارة "دم الأرض" ، وهذا اسم آخر لزيت الزيتون ، تقول الكثير.
هناك أدلة على أن الزيتون كان معروفًا حتى في عصر ما يسمى بالعصر الحجري الحديث. فقط كان بالطبع زيتون بري. منها ، ربما ، بدأ كل شيء. تم جمع ثمارها واستخدامها من قبل سكان الأناضول ، وهذا جزء من تركيا الحديثة ، بالإضافة إلى 8500 سنة أخرى قبل الميلاد.
تم العثور على بقايا هذه الشجرة المتحجرة في جزيرة سانتوريني. هذه هي أراضي اليونان. عمرهم الموقر - ستون ألف سنة ، مثير للإعجاب. وجدت مثل هذه البقايا بالقرب من ليفورنو ، مدينة ايطاليةتبلغ من العمر عشرين ألف سنة.
أين بدأوا بالضبط في زراعة الزيتون لا يزال محل نزاع. تسمى سوريا ولبنان وفلسطين وإسرائيل. يجادل بعض الباحثين بأن هذه هي جزيرة كريت. لكن حقيقة أن هذا هو أحد أقدم النباتات التي أحبها الشخص قد تم إثباته مرارًا وتكرارًا.
تم تقدير الزيتون وزيت الزيتون بدرجة كبيرة لدرجة أنهما كانا في وقت من الأوقات ورقة مساومة. لا يمكن استخدام زيت الزيتون إلا من قبل النبلاء. بالنسبة لعامة الناس ، كان النفط هو أثمن هدية.
حتى بعد أن اخترع الرومان معصرة لاستخراج الزيت من الزيتون ، لم تفقد أهميتها وقيمتها.
لطالما عهد الإنسان الحديث بإنتاج زيت الزيتون إلى التكنولوجيا. أصبحت هذه العملية أقل كثافة في العمل. لكن زيت الزيتون لا تقل قيمته الآن. وكل ذلك بسبب تكوينه وخصائصه غير العادية.
تكوين زيت الزيتون
إن الجزء الرئيسي من زيت الزيتون ، بلغة العلم ، هو الدهون الثلاثية. ببساطة ، هذه دهون أو أحماض دهنية. يوجد العديد منهم في الزيت. معظم نسبة كبيرةتحتلها حمض الأوليك. يمكن أن يكون في زيت الزيتون من خمسة وخمسين في المئة إلى ثلاثة وثمانين في المئة. يسمى هذا العنصر أيضًا أوميغا 9.
المكون التالي هو حمض اللينوليك. حسب الجودة المنتج الأولييحتوي محتواه في زيت الزيتون على نطاق كمي واسع - من 3.5٪ إلى 21٪.
يحدث الشيء نفسه مع حمض البالمتيك. محتواه في هذا المنتج من 7.5 إلى 20 بالمائة.
على الاطلاق كمية صغيرة منفي زيت حامض دهني. يستغرق من 0.5 إلى 5 في المائة.
وفي المرتبة الأخيرة من حيث التركيب الكمي هو حمض اللينولينيك. قد لا يكون موجودًا على الإطلاق ، أو أن المستوى يصل إلى 1.5٪ فقط.
تعتبر مادة البوليفينول الفلافونويد ، التي يصل محتواها إلى 50 جرام لكل 100 جرام من زيت الزيتون ، عاملاً إيجابياً آخر يميز زيت الزيتون عن غيره.
يحتوي زيت الزيتون على الكلوروفيل والفيوفيتين والكاروتينات. تؤثر هذه المكونات على لونه. إذا كان هناك الكثير من الكلوروفيل في الزيت ، فإنه يكتسب صبغة خضراء.
كما توجد فيتامينات. على سبيل المثال ، تحتوي ملعقة كبيرة فقط من الزيت على 8٪ من قيمتنا اليومية ، فيتامين هـ.
يعتبر زيت الزيتون أيضًا مصدرًا غنيًا بفيتامين ك ، كما أنه يحتوي على فيتامينات أ ود.
خصائص مفيدة للزيت
المكونات التي تملأ زيت الزيتون لها تأثير مفيد على أجسامنا. تساعد القدرات المضادة للأكسدة في التغلب على مخاطر حدوثها وتقليلها بنسبة 45٪.
يساعد زيت الزيتون في أمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن لشربه أن ينظم ضغط الدم ويمنع حدوث تصلب الشرايين.
بفضل زيت الزيتون ، يمكنك استعادة الحموضة الطبيعية في المعدة وبالتالي تجنب ظهور القرحة ، واستعادة الجهاز الهضمي.
يساعد هذا منتج مذهلوكليتنا. وفي الأيام الخوالي كانوا يعاملونهم بأمراض "عقلية" وزيادة قوة الذكور.
أمراض الجهاز العضلي الهيكلي تمكنت أيضًا من كسب زيت الزيتون. إنه قادر على استعادة الغضروف والحفاظ على قوة العضلات. إذا كان هناك آلام في الظهر ، فبمزج زيت الزيتون مع الشمع ، يمكنك التخلص من هذا الألم عن طريق فرك الخليط كل يوم في المكان الذي ظهر فيه الألم.
كما يتم تضمين الزيت في قائمة الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، حيث يساعد على زيادة حساسية الأنسولين.
يمكن لأولئك الذين يدخلون زيت الزيتون في نظامهم الغذائي المعتاد أن ينسوا الجفاف ونقص العناية بالبشرة والشعر والأظافر. مكونات مفيدةالذي استثمرته الطبيعة في زيت الزيتون ، سيهتم بالصحة والمظهر الجميل.
موانع
- يعتقد عشاق ودعاة زيت الزيتون على حد سواء أن هذا المنتج المعجزة مثالي. تبعا لذلك ، فإنه لا يضر. ولكن مع ذلك ، فإن أي منتج له عيوبه ، حتى هذه الهدية الرائعة من الطبيعة مثل زيت الزيتون.
- ولذلك من الضروري معالجة الزيت بحذر في حالة التهاب المرارة. بعد كل شيء ، له تأثير مفرز الصفراء. لذلك ، مع الالتهاب ، يمكن أن يضر زيت الصفراء.
- لا ينصح بتناول أكثر من ملعقة واحدة من زيت المائدة يومياً و "المقاتلين" معها زيادة الوزن. والسبب في ذلك هو المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج.
- زيت ضاريدخل الزيتون المقلية. لذلك ، لا ينبغي أن تخضع للمعالجة الحرارية.
- عند شراء زيت الزيتون ، انتبه للنقوش الموجودة على الملصق. تعتمد فائدة هذا الزيت إلى حد كبير على حموضته. كلما انخفض ، كان الزيت أفضل ، وبالتالي أكثر فائدة. إذا استرشدت بالمعايير الأوروبية ، فيجب ألا تتجاوز 0.8٪.
- حتى لو كنت من أكبر محبي الزيتون وزيوت الزيتون ، حاول أن تستهلك هذه المنتجات باعتدال. بعد كل شيء ، أي منتج مع الاستخدام المفرط يمكن أن يتحول من مفيد إلى ضار.
كيف تختار زيت الزيتون المناسب؟
في العصور القديمة ، كانت أشجار الزيتون تُعتبر من أصل إلهي. أطلق الإغريق القدماء على الزيت من ثمار هذه الأشجار اسم "الذهب السائل" ، والذي لم يكن بسبب لونه الذهبي الغامق فحسب ، بل أيضًا لصفاته المفيدة الفريدة التي تم تقييمها على قدم المساواة مع الذهب. اليوم ، لا يزال زيت الزيتون يحظى بشعبية وتقدير في جميع أنحاء العالم. يتم استخدامه ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل والتغذية. بالإضافة إلى ذلك ، هو كذلك طريقة جميلةالعلاج والوقاية امراض عديدة.
ميزات مفيدة.
الآن يمكنك أن تسمع كثيرًا عن الخصائص المفيدة لزيت الزيتون. يوصى باستخدامه على شكل مرق سلطة ، إضافات نباتية ، إلخ. تعود فوائد هذا المنتج إلى تركيبته التي تحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسمنا ، والتي يمتصها تمامًا. زيت طبيعيمصنوع من الفاكهة شجرة زيتونعن طريق الضغط البارد ، ممتاز وقائيضد الأمراض من نظام القلب والأوعية الدمويةومنها النوبات القلبية والسكتات الدماغية والسكري والسمنة. لا يحتوي على الكولسترول الضار لجسمنا ، وبفضل الأحماض الدهنية ، فإن هذا المنتج مع الاستخدام المنتظم يقلل بشكل كبير من مستواه في الدم. في نفس الوقت ، لا تأثير ضارإلى ما يسمى الكولسترول الجيدلا تصيير ، وبالتالي الحفاظ على التوازن الأمثل العناصر الأساسيةفي الكائن الحي.
زيت الزيتون هو مساعد كبير لجهازنا الهضمي. يساعد على تحسين أداء المعدة والأمعاء وله تأثير علاجي على قرحة الاثني عشر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المنتج فعال للأشخاص الذين يعانون من البواسير والإمساك المتكرر ، حيث أنه يعطي تأثير ملين طفيف.
على عكس الدهون الحيوانية ، يجلب زيت الزيتون إلى أجسامنا فائدة قوية- يمنع تطور تصلب الشرايين ويقوي أنسجة العظام، هو ممتاز مدرستك، أ أحماض مفيدة، والتي يتم تضمينها إلى حد كبير في تكوينها ، هي مواد بناءأغشية الخلايا. هذا المنتجيعتبر غذاءً بسبب احتوائه على حمض الأوليك ، مما يؤثر بشكل إيجابي على امتصاص ومعالجة الدهون. هذا هو السبب في أن هذا المنتج جزء لا يتجزأ من أي نظام غذائي تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا الحمض في تقوية جدران الأوعية الدموية وزيادة مرونتها.
زيت الزيتون له خصائص متجددة ، بفضله يساعد على تسريع عملية التئام الجروح المختلفة. توفر مادة أوليوكانثال ، التي هي جزء منها ، هذا المنتج أيضًا بتأثير مسكن ومضاد للالتهابات. من حيث تأثيره ، فإن الزيت مشابه للإيبوبروفين والأدوية المماثلة الأخرى التي لها تأثير مضاد للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب محتوى حمض اللينوليك فيه ، تزداد الرؤية وتنسيق الحركات بشكل كبير.
يحتوي زيت الزيتون أيضًا على خصائص منشطة للمناعة. يساعد التضمين المنتظم لهذا المنتج في نظامك الغذائي على تقوية جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الزيت يشفي الجسم ويجدده ، وذلك بسبب وجود الفيتامينات ومضادات الأكسدة و أحماض دهنية. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع زيت الزيتون الجسم من الشيخوخة المبكرة. بالمناسبة ، لقد ثبت علميًا أن الأحماض الدهنية لهذا المنتج تخفف من الشعور بالجوع لدى الإنسان ، مما يقلل بشكل كبير من كمية الطعام المستهلكة.
حسب الدراسات الحديثة فإن زيت الزيتون يمنع تطور سرطان الجلد لذلك ينصح باستخدامه بعد حروق الشمس. حمض الأوليك الموجود فيه تطبيع التمثيل الغذائي للدهونفي الجلد مما يجعل هذا المنتج فعالاً في منع السيلوليت.
زيت الزيتون فعال في العناية بالبشرة الجافة والحساسة ، حيث يحتفظ بالرطوبة في خلايا البشرة ويلينها. من المفيد إضافته إلى أقنعة الوجه المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزيت مفيد أيضًا في العناية بالشعر وفروة الرأس ، فهو ينظف الخلايا الميتة ، ويمنع تساقط الشعر وظهوره ، ويحارب قشرة الرأس. نتيجة لذلك ، يتحسن تنفس الجلد بشكل كبير وعاد إفراز الغدد الدهنية إلى طبيعته. يمكن أن يؤدي استخدام الزيت إلى ترطيب الشعر الجاف وتقليل هشاشته.
في الآونة الأخيرة ، وجد العلماء أن حمض الأوليك ، الموجود بكميات كبيرة في زيت الزيتون ، يحارب بشكل فعال أكثر أشكال سرطان الثدي عدوانية. للقيام بذلك ، يجب اتباع نظام غذائي خاص ، بما في ذلك سلطات الخضار والأعشاب والأسماك والمكسرات ، جبن قليل الدسموالفواكه وزيت الزيتون دائما كصلصة وتوابل.
فوائد زيت الزيتون.
كما ذكرنا سابقًا ، تكمن فوائد زيت الزيتون في محتواه من عدد كبير من الأحماض الدهنية والفيتامينات. الاستخدام المستمرمن هذا الزيت في الطعام على الأقل بكمية ملعقة صغيرة في اليوم لا يقوي الجسم ككل فقط ، بما في ذلك الجهاز المناعيبل هو أيضًا وسيلة للوقاية من الأمراض المختلفة ، ولا سيما أمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة والسكري. زيت الزيتون مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد والمرارة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو فعال في علاج الأمراض المزمنة والناجمة عن العمليات الالتهابية.
زيت الزيتون مفيد جدا للبشرة. إنه يحمي البشرة تمامًا من الآثار الضارة للعوامل السلبية. بيئة. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل هذا المنتج كمطريات ممتازة ومرطب يزيل تهيج الجلد وتقشره ، بينما لا يسد المسام. تمنع الخصائص المضادة للأكسدة لهذا المنتج الشيخوخة المبكرة للجلد.
من المفيد جدًا تضمين زيت الزيتون في غذاء الأطفال. أولاً ، يحفز نمو أنسجة العظام ، وثانيًا ، الأحماض الدهنية الموجودة بكثرة في تركيبة هذا المنتج قريبة جدًا من الدهون التي تتكون منها حليب الثديأمهات. أيضًا ، ينظم هذا المنتج تثبيت نظام الهيكل العظمي ، ويمنع فقدان الكالسيوم ، كما أنه يشكل ويقوي أنسجة العظام لدى البالغين والأطفال.
ومع ذلك ، لا يجب أن تبتعد عن هذا المنتج ، خاصة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، لأن الزيت لا يزال ينتمي إلى المنتجات التي تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة. كل شيء يحتاج إلى مقياس. لذلك ، فإن تناول ملعقتين صغيرتين يوميًا أمر طبيعي تمامًا لصحة الجسم وجمال البشرة.
هذا المنتج له أيضًا تأثير مفيد على الشعر ، مما يجعله سميكًا ولامعًا. لهذا السبب تشتهر الفتيات الإسبانيات والإيطاليات بشعرهن الفاخر الكثيف واللامع.
زيت الزيتون يساعد في علاج آلام الظهر. تطبيقه الخارجي مع الشمع المصهور يخفف بشكل كبير من هذه الآلام. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج له تأثير إيجابي على القوة الذكوريةويشفي من المرض العقلي. كما أنه يزيد من احتمالية الحمل ، ويساعد على خفض ضغط الدم ، ويعالج الجهاز العضلي الهيكلي (على وجه الخصوص ، يساعد في التهاب المفاصل ، والتهاب المفاصل ، والنقرس ، وتنخر العظم الغضروفي) ، ويؤثر أيضًا بشكل إيجابي على حالة أعضائنا الداخلية.
يمنع استخدام زيت الزيتون تطور أمراض مثل القرحة والتهاب المعدة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا المنتج لديه القدرة على تقليل مستوى حمض المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه ينشط عملية إفراز الصفراء ، ويطبيع عملية إطلاق المرارة ويقلل من خطر تكون الحصوات هناك. تعمل العناصر النزرة المفيدة الموجودة في هذا المنتج الطبيعي الأكثر قيمة على تحسين وظائف الكلى ، وتسهيل عملية تطهير الجسم من السموم. بالمناسبة ، أصبح معروفًا مؤخرًا أن زيت الزيتون له تأثير مفيد على أوعية الدماغ. إنه مفيد أيضًا لـ قوة العضلات، يعمل على تطبيع عمل النسيج الضام ويشارك في عملية ترميم خلايا الغضروف المفصلي. بسبب محتوى الفيتامينات C و E في زيت الزيتون ، لا تتراكم الجذور الحرة في مفصل مريض ، مما يؤدي إلى منع تطور مرض أنسجة المفاصل.
تطبيق زيت الزيتون.
وجد زيت الزيتون تطبيقه في مستحضرات التجميل والطبخ وصناعة التعليب ، إلخ. هذا المنتج هو مكون متكرر من مستحضرات التجميل (الكريمات ، والأقنعة ، وجل الاستحمام ، وبلسم الشعر ، والمستحلبات ، والصابون ، والشامبو ، وما إلى ذلك) ، ويستخدم في الطب لتصنيع محاليل الفيتامينات والحقن. من بين المنتجات الأخرى أصل نباتيلديها أعلى القيمة الغذائية. يتم هضمه تمامًا وتحمله جيدًا حتى من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي وأمراض الكبد والمرارة. بالمناسبة ، تناول الإغريق القدماء كمية صغيرة من زيت الزيتون على معدة فارغة ، وأكلوا ملعقة من العسل لملء الأعضاء التناسلية بقوة الذكور.
تم استخدام زيت الزيتون للإضاءة في العصور الوسطى. في تقاليد المسيحية ، كانت (شجرة التنوب) تستخدم في طقوس العبادة. يعتبر الأكثر قيمة منتج غذائيبسبب احتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والبوليفينول. يتم استخدامه في التخليل ، ويحتفظ بالطعم الأصلي للتتبيلة. كما يستخدم زيت الزيتون في تحضير الصلصات الساخنة والباردة.
بفضل تأثيره المجدد ، مع الاستخدام اليومي ، فإنه ينعم التجاعيد ويمنع ظهور التجاعيد الجديدة. تحتوي مستحضرات التجميل التي تحتوي على زيت الزيتون على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والفيتامينات. على وجه الخصوص ، يساعد فيتامين هـ الجلد على امتصاص الفيتامينات أ ، د ، ك بشكل أفضل ، ويمنع شيخوخة الخلايا ، مما يزيد من لون البشرة وخصائصها الوقائية.
كما لوحظ بالفعل ، هذا الزيتمفيد بشكل خاص الجافة و بشرة حساسةوهي أيضًا أداة تدليك ممتازة. لهذا الغرض ، يمكن استخدام الزيت في شكل نقيأو إثرائه ببضع قطرات من الأنسب لبشرتك زيت اساسي. وفقًا للخبراء ، فإن مثل هذا التدليك له تأثير معقد على الجسم بالكامل. يغذي البشرة وينعمها ويرطبها ، كما أنه يخفف من حالة تنكس العظم والغضروف ورواسب الملح. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا التدليك له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ويحسن الدورة الدموية.
ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق أن يكون زيت الزيتون البكر الممتاز هو الوحيد الذي يتمتع بجميع الصفات المذكورة أعلاه.
موانع.
بسبب تأثيره مفرز الصفراء ، لا ينصح باستخدامه في مرضى التهاب المرارة. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي تسخين هذا الزيت ، بل يجب استخدامه طازجًا فقط ، لأنه عند تسخينه يفقد صفاته المفيدة ويضر بجسمنا.
شراء. أي زيت أفضل.
يجب أن يتوقف اختيارك عند شراء زيت الزيتون على العلامة التجارية لزيت الزيتون البكر الممتاز من الدرجة الأولى. تعتبر هذه الفئة الأفضل والأغلى. يجب ألا يزيد محتوى الأحماض الدهنية فيه عن 1٪ (الأقل هذا المؤشركلما زادت جودة الزيت). هذا المنتج غير مكرر ويتم الحصول عليه بالضغط على البارد. لا المعالجة الحراريةلذلك ، في هذا الزيت ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والصفات المفيدة ، ولا سيما البوليفينول والسكوالين ، والتي تحدد خصائصه الفريدة. لا توجد شوائب في هذا الزيت ، وله لون أصفر وأخضر دقيق و رائحة لطيفة. يمكن مقارنة الذوق بالذوق زيتون طازج. عند الشراء ، من المهم جدًا الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ، لأن الزيت يفقد خصائصه بمرور الوقت. لذلك ، من المستحسن استخدامه في غضون عام. يجب تخزين زيت الزيتون في مكان جاف وبارد (ولكن ليس في الثلاجة ، وإلا فإنه سيزداد سمكًا) ، وفي مكان مظلم ، ومغطى بالفلين جيدًا ، حيث يمكنه امتصاص جميع الروائح الغريبة.
بالإضافة إلى الصنف الإضافي ، هناك أنواع أخرى من زيت الزيتون:
- زيت الزيتون البكر هو زيت يتم الحصول عليه بالضغط على البارد الثاني دون استخدام المواد الكيميائية أو من اللب - الركيزة المستخدمة للحصول على البكرزيت الزيتون. يعتبر هذا الزيت أدنى بكثير من الزيت الذي تم الحصول عليه أثناء العصر البارد الأول.
- زيت الزيتون - يتم الحصول عليه عن طريق الاستخراج الكيميائي للزيت المقطر من اللب. من أجل زيادة القيمة ، يضيف بعض الشركات المصنعة زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الزيتون البكر إليها. ومع ذلك ، فإنه لا يحتوي على أي طعم أو قيمة غذائية متأصلة في النوعين الأولين من الزيت.
- زيت الزيتون النقي هو الاسم الثاني لزيت الزيتون العادي. في كثير من الأحيان ، يشير المصنعون إلى هذا الاسم على الزجاجات ذات زيت عادي، والتي تم الحصول عليها عن طريق الضغط الثاني على البارد أو باستخدام المواد الكيميائية ، أو المقطر من اللب. يمكن أن يقول هذا الاسم فقط أنه لا توجد شوائب من الزيوت الأخرى (بذور اللفت ، عباد الشمس ، إلخ) في مثل هذا الزيت. خصائص خاصةو استساغةلا يختلف.
- زيت الثفل هو زيت مطابق لزيت الزيتون. لا يتم إضافة زيت الزيتون عالي الجودة إلى هذه الفئة من الزيوت. الغرض الرئيسي منه هو إضاءة المصباح وإنتاج الصابون واستخدامه في الصناعات التقنية.
زيت الزيتون ليس فقط لذيذ و منتج مفيد، ولكنه يساعد أيضًا في علاج الأمراض المختلفة ، فهو بمثابة وسيلة ممتازة للعناية بالبشرة والوقاية من شيخوخة الجلد. أدرج هذا المنتج في نظامك الغذائي ، وكن صحيًا وجميلًا!
اعتبر الإغريق القدماء شجرة الزيتون نوعًا من الآلهة ، وكان زيت ثمار هذه الشجرة يسمى "الذهب السائل" لصفاته المفيدة وتطبيقاته في مختلف المجالات.
في العالم الحديثيستخدم زيت الزيتون بنجاح في الطب ، التجميل ، الطبخ ، إلخ.
شكرا ل ذوق جيدووجود عدد كبير من الفيتامينات فيه ، زيت الزيتون عنصر مهم أكل صحي، ويساهم أيضًا في جمال وشباب الكائن الحي بأكمله.
زيت الزيتون عالي السعرات الحرارية: 100 جرام تحتوي على 898 سعرة حرارية.
ومع ذلك ، فإنه يحتوي على تركيبة كيميائية غنية:
- 60 - 80٪ من الكتلة هي حمض الأوليك (أوميغا 9).
هي تنظف الأوعية الدمويةمن الكوليسترول ، وحماية الجسم من ظهور تصلب الشرايين ونقص تروية القلب و أمراض الأورام. كما أنه يمنع شيخوخة الخلايا.
- 4 - 14٪ يحتوي على حمض اللينوليك (أوميغا 6) 89.8٪ من الإحتياج اليومي في 100 جرام.
يشفي الجروح بشكل فعال ويحسن الرؤية.
- 50.2٪ من القيمة اليومية في 100 جرام هي فيتامين ك
جنبا إلى جنب مع الفيتامينات الأخرى (أ ، د ، هـ) لها تأثير إيجابي على أنسجة العظام.
- على الرغم من وجود كمية متواضعة من المعادن في الزيت ، فإن الكروم يشكل 13.6٪ من القيمة اليومية لكل 100 جرام.
- تشتمل تركيبة الزيت على 7 فيتوسترولس مختلفة (433.6٪ من القيمة اليومية في 100 جرام)
300٪ من المعدل اليومي في 100 جرام منها بيتا سيتوستيرول الذي يمنع تكون الكولسترول. يوجد فقط في زيت الزيتون.
- تشتمل تركيبة زيت الزيتون على فيتامين هـ (توكوفيرول وألفا توكوفيرول) - 127.7٪ من الاحتياج اليومي في 100 غرام.
وهو أحد مضادات الأكسدة المعروفة التي تحفز نمو الشعر والأظافر.
- المكونات الهامة هي المركبات الفينولية - الفينولات والبوليفينول والأحماض الفينولية.
تعمل على زيادة مناعة الجسم وإبطاء شيخوخة الجسم ، حيث تصل إلى 19.6 - 50 مجم لكل 100 جرام.
كما أنها تشمل سكوالين (حوالي 0.7٪). يعمل بشكل فعال في مكافحة الفطريات والبكتيريا ويمنع التطور الأورام السرطانيةوخاصة سرطان الثدي ، كما يعمل على تحييد بعض العناصر السامة.
لسوء الحظ ، كل ما سبق عناصر مفيدةلا يتوفر دائمًا في زجاجة من زيت الزيتون على رف في المتجر ، حيث توجد 3 أنواع من هذا المنتج:
- مشتق.
يتم الحصول على هذا الزيت بعد معالجته بدرجة حرارة عالية لتقليل الحموضة أو التخلص من العيوب. بالتأكيد، صفات الشفاء النفط المكرريخسر ، ولكن له طعم محايد ، يتم تخزينه لفترة طويلة وهو رائع للقلي. وبسعر يكون هذا الزيت في متناول الجميع من الزيوت الطبيعية.
- زيت غير مكرر
هذا منتج طبيعيالذي هو الأكثر فائدة ولذيذ. الزيت غالي الثمن ، ويستخدم في تتبيل السلطات ، وصنع الصلصات ، والمايونيز ، ولقلي اللحوم والأطباق الأخرى.
- زيت الزيتون المعالج بالأوزون
مصنوع من زيت الزيتون التجميلي والأوزون. يستخدم هذا المنتج الطبيعي بشكل فعال في مجال الطب والتجميل بسبب خصائصه المضادة للالتهابات والشفاء.
استخدام الزيت للأغراض الطبية
منذ العصور القديمة ، استخدم زيت الزيتون بشكل فعال في الطب لعلاج الأمراض التالية:
- أمراض المرارة والكبد والجهاز الهضمي.
ومع ذلك ، يجب على الأشخاص المصابين بالتهاب المرارة (التهاب المرارة) عدم إساءة استخدام هذا المنتج.
- يكون علاج جيدوقاية سرطانخاصة عندما يقترن بعصير الثوم.
- يعالج الصداع وآلام الأسنان وأوجاع الأذن بفضل التأثيرات المضادة للالتهابات والمسكنات للأوليوكانثال.
يخفف التهاب اللثة باستخدام الزيت بفرشاة الأسنان أو بشطف الفم.
كما أن استخدام زيت الزيتون مع الثوم المبشور سيخفف من نزلات البرد والتهاب الحلق.
- أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
يعتبر استخدام ملعقتين كبيرتين من الزيت يوميًا وقاية ممتازة لتطور قصور القلب وتصلب الشرايين.
- أمراض الجلد.
على سبيل المثال ، تختفي الثآليل والأورام الحليمية والأكزيما عند استخدام زيت الزيتون مع بقلة الخطاطيف. ينقع هذا الخليط (1: 1) لمدة شهر في مكان مظلم ، ثم يفرك المناطق المتضررة.
- أمراض الجهاز البولي المعدية.
يتم استخدام محلول مكون من 1 ملعقة صغيرة من الزيت وملعقة صغيرة من عصير الثوم وكوب من الماء المغلي.
- لعلاج الساقين ، يجدر فرك المناطق المصابة بتركيبة من 1 كوب من الزيت مع 1 ملعقة صغيرة من الملح المعالج باليود.
- يعالج التهاب المفاصل والربو والتهاب الوريد الخثاري والتهاب الدماغ وعرق النسا وأمراض النساء.
- عند استخدامه خارجيًا ، فإنه يشفي الجروح والخراجات والحروق جيدًا.
عدة وصفات علاجية
- لتطهير الجسم
تحتاج إلى خلط 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت ثم سخني هذا الخليط حتى يذوب العسل. يتم أخذ المحلول الناتج في غضون 3-4 أسابيع على معدة فارغة ، ويمكن تحضير الخليط قبل عدة أيام.
- لتحسين حالة الكبد.
تحتاج إلى تحضير الخليط التالي: صب كوب من الزيت الجاف المفروم ناعما. ثم ، باستخدام حمام مائي ، قم بإحضار المحلول إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية واتركه لبضع ساعات.
ثم 7 أيام تحتاج إلى الحفاظ على المحلول باردًا ، ثم يصفى ويأخذ ملعقة صغيرة نصف ساعة قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم.
- لمكافحة الطفح الجلدي.
افركي زيت الزيتون على الجلد 3-4 مرات في اليوم حتى يجف تمامًا.
في مستحضرات التجميل ، تستخدم فوائد زيت الزيتون عادةً كجزء من الكريمات وبلسم الشعر وأقنعة بشرة الوجه والجسم. له تأثير مغذي ومرطب جيد.
- من تجاعيد الوجه.
يكفي تشحيم البشرة وتدليكها ببضع قطرات من زيت الزيتون الدافئ وتترك حتى الصباح.
يوضع الزيت على وسادة قطنية ، ويزيل تشقق الشفاه بسهولة ويزيل المكياج ، بينما لا ينبغي استبعاد المناطق المحيطة بالعينين.
يضيف تدليك فروة الرأس بزيت الزيتون لمعانًا ونعومة للشعر.
وإذا قمت بتليين الشعر المبلل بالزيت ولف رأسك بمنشفة دافئة لمدة 20 دقيقة ، يمكنك ملاحظة تحسن في بنية الشعر.
يعمل زيت الزيتون على تقوية الأظافر وتنعيمها جيدًا ، مما يسهل عملية إزالة الأظافر.
- يعمل هذا المنتج بشكل جيد على جلد اليدين والقدمين.
في موسم البرد ، تحتاج الأيدي بشكل خاص إلى الحماية. يجدر تلطيخها بالزيت وتركها طوال الليل في قفازات قطنية. نفس الطريقة ستساعد على تنعيم جلد الساقين.
- لترطيب الجسم.
يعتبر الحمام المريح مع إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مثاليًا. لا يسد المسام ، مما يسمح للجلد بالتنفس ، وهو غير مسبب للحساسية ، كما أنه يحارب بنجاح العيوب مثل السيلوليت وعلامات التمدد.
- يستخدم زيت الزيتون بنشاط في علم التغذية.
منذ تسارع الأحماض المتعددة غير المشبعة عمليات التمثيل الغذائيالجسم وتقليل الشهية.
الميزة المهمة للمنتج هي القدرة على توفير طاقة الجسم ، وهو أمر ضروري أثناء المجهود البدني المستمر.
خبراء التغذية يفكرون التغذية المتوازنةينصح باستخدام الزيت لمدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مرتين في اليوم مع وجبات الطعام. لا ينبغي تجاوز القاعدة ، لأن هذا يمكن أن يسبب الإسهال والجفاف. لا تنس محتوى السعرات الحرارية للمنتج.
وبالطبع ، يتم استخدام زيت الزيتون بنجاح في الطهي ، لصنع الصلصات ونقع الأطعمة.
يعتبر زيت الزيتون بحق الأفضل في التتبيلة ، لأنه يحتفظ بخصائصه الأصلية.
تصبح العجينة مع إضافة الزيت طرية وأقل لزوجة ، وتكتسب أيضًا طعمًا فريدًا.
موانع استعمال زيت الزيتون
على الرغم من كثرة الصفات المفيدة ، إلا أن لزيت الزيتون عيوبه ويمكن أن يكون ضارًا:
- يمكن أن يساهم استخدام أكثر من ملعقتين كبيرتين من الزيت يوميًا في الإصابة بالسمنة ومرض السكري.
- نظرًا لأن هذا المنتج له تأثير مفرز الصفراء ، فلا ينبغي استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الحصوة.
- بالنظر إلى محتوى الزيت من السعرات الحرارية ، يجب استخدامه بعقلانية من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
- لا ينصح باستخدام زيت الزيتون للقلي ، لأن أي زيت تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة يفقد خصائصه المفيدة ونتيجة لذلك يضر بالجسم.
لذلك ، من أجل تجنب المشاكل الصحية ، يجب اختيار زيت الزيتون المناسب وعدم الإساءة إليه.
كيفية التعرف على الزيت الجيد
تعتمد جودة زيت الزيتون وفوائده للجسم على طريقة إنتاجه:
- الطريقة الأولى للعصر البارد (زيت الزيتون البكر الممتاز).
يحافظ هذا الإنتاج على الخصائص العلاجية للزيت ، حيث لا يتم استخدام المعالجة الحرارية والكيميائية هنا.
تتطلب هذه الطريقة الكثير من المال ، وبالتالي فإن زيت الزيتون الناتج باهظ الثمن.
لا يحتوي على أكثر من 1٪ أحماض دهنية ، مما يدل على ذلك جودة عاليةزيوت.
- طريقة العصر الثاني على البارد (زيت زيتون بكر).
الإجراء المتكرر أيضا لا يستخدم المواد الكيميائية و حرارة، ولكن مثل هذا المنتج أدنى بكثير من المنتج السابق من حيث الجودة والرائحة وكمية الخصائص القيمة.
- طريقة الاستخلاص الكيميائي (زيت الزيتون ، زيت الزيتون النقي ، زيت الثفل).
- زيت الزيتون - زيت الثفل المنتج من الركيزة تحت التأثير العناصر الكيميائيةوالدفء.
نتيجة لذلك ، يفقد هذا الزيت الخصائص الطبية. يتم خلط كمية صغيرة من الزيوت التي تم الحصول عليها بالطريقتين الأوليين ، لكن هذا لا يؤثر تقريبًا على الجودة والطعم. تستخدم للطبخ صلصات مختلفةومايونيز.
- زيت زيتون نقي.
يختلف عن زيت الكيك في أنه يتم إنتاجه بدون إضافة عباد الشمس و. هذا المنتج ليس لديه أيضا خصائص الشفاءوأرخص بكثير.
- بوميس، زيت.
وهو عبارة عن استخلاص كيميائي بدون إضافة زيوت العصر الأول والثاني. يتم استخدامه لإنشاء مجموعة متنوعة من مستحضرات التجميل (كريمات ، صابون ، إلخ).
لشراء زيت زيتون عالي الجودة وتخزينه ، يجب مراعاة القواعد التالية:
- الزيت الجيد لا يأتي بثمن بخس.
تبلغ تكلفتها في روسيا حوالي 300 روبل ، لأن جمع الزيتون وإنتاجه يتطلب الكثير من الوقت والمال. على سبيل المثال ، للحصول على 1 لتر من الزيت ، يتم استخدام 5 كجم من الزيتون المقطوف يدويًا.
- يجب إعطاء الأفضلية للزيت الطبيعي وغير المصفى.
- كلما انخفضت حموضة المنتج ، زادت فائدته.
للزيت خصائص علاجية بمؤشر حموضة 0.5٪.
- إضافة كبيرة ستكون التواجد على عبوات النقوش BIO ، Organic ، مما يعني الإنتاج بدون مواد خام معدلة وراثيًا ومبيدات حشرية وأسمدة.
يتم وضع علامة PDO إذا تم زراعة المنتج وإنتاجه في نفس المنطقة ، والتي تميز نوعًا معينًا من الزيتون بمذاق ورائحة خاصة.
وعلى ملصق الحاوية بزيت العصر الأول على البارد ، يجب أن يكون هناك علامات ثانية - Naturel و 100٪ زيت زيتون.
- يجب أن يكون زيت الزيتون عالي الجودة متجانسًا ، وله رواسب طفيفة ورائحة لطيفة من الأعشاب والفواكه.
يعتمد لون الزيت على تنوع الزيتون ونضجه ، لذلك حدد زيت جيدأو سيئ لن يساعد. أثناء أخذ عينات الزيت ، يجب الشعور بطعم الزيتون والفواكه والقليل من المرارة.
- من غير المرغوب فيه شراء زيت زيتون بعلامة MIX على الزجاجة ، حيث أنه يحتوي على عدة زيوت ، مما يؤثر سلبًا على فوائد المنتج.
- بعد 5 أشهر يفقد الزيت خصائصه الطبية ، لذلك عليك الانتباه إلى تاريخ الإنتاج وعدم شراء منتج في عبوة كبيرة.
- يجب تخزين زيت الزيتون في مكان جاف ومظلم عند درجة حرارة لا تزيد عن 12 درجة مئوية ، ويجب أن تكون الزجاجة مصنوعة من الزجاج وتغلق جيداً.
من الآمن القول أن زيت الزيتون مفيد وممتع للذوق و منتج فعال، والتي يمكن استخدامها بنجاح للطهي وللحفاظ على جمال وصحة جسمك ، ولكن عليك أن تعرف متى تتوقف.
يقال الكثير عن الخصائص المفيدة وموانع زيت الزيتون. خصائص فريدة من نوعهاهذه الهبة من الطبيعة كانت معروفة حتى لممثلي الحضارات القديمة. أطلق الشاعر القديم هوميروس حقًا على المنتج "الذهب السائل".
التركيب والقيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لزيت الزيتون
من المفترض أن مسقط رأس الزيتون هي مصر. لكن بفضل التجار الفينيقيين ، دخلت الدول الأوروبيةالبحر الأبيض المتوسط ، حيث تستخدم المنتجات التي تعتمد عليها على نطاق واسع كعوامل تجميلية وعلاجية فعالة.
زيت الزيتون هو أساس حمية البحر الأبيض المتوسط ، والتي تعتبر من أفضل الأنظمة الغذائية للصحة. لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضميويبقيك شابا.
تكوين المنتج:
- البوليفينول.
- حمض الأوليك (حتى 80٪) ؛
- الكاروتينات.
- أحماض أوميغا 9 الدهنية ؛
- مضادات الأكسدة؛
- حمض اللينوليك ، البالميت ، حامض دهني.
- الفيتامينات أ ، د ، ك ، هـ.
يتم امتصاص جميع المواد بالكامل تقريبًا ، مما يجعل المنتج فريدًا. يوجد حوالي 900 سعرة حرارية في 100 مل من زيت الزيتون. في 1 ش. ل. - 150 سعرة حرارية على الأقل.
زيت الزيتون (زيت الزيتون): خصائص مفيدة وطبية
يمتص الجسم المنتج بسهولة وله تأثير مفيد على جميع الأعضاء:
- تطبيع الضغط
- يقوي العظام ويمنع ترشيح الكالسيوم.
- يحافظ على قوة العضلات.
- يعزز التئام الجروح بسرعة.
- يقوي جدران الأوعية الدموية.
- يخفض مستويات الكوليسترول.
- يعيد الحموضة الطبيعية في المعدة.
- يسرع عملية التمثيل الغذائي.
- يساعد على تخفيف الشعور المستمر بالجوع ؛
- يحسن البصر
- يبطئ الشيخوخة.
"الذهب السائل" أداة ممتازةالوقاية من مرض السكري ، تقرحات الجهاز الهضمي ، السمنة ، الأورام ، تجلط الدم.
فوائد للرجال
يجب على الرجال إيلاء اهتمام خاص للمنتج. الاستخدام المنتظمزيت الزيتون - وقاية كثيرة أمراض القلب والأوعية الدموية. هذه الأمراض هي الأسباب الرئيسية للوفاة المفاجئة بين الرجال فوق سن الأربعين.
من المعتقد أن زيت الزيتون يزيد من الفاعلية. كان هذا معروفًا بالفعل في اليونان القديمة. محتوى عاليتعمل الأحماض الدهنية على تحسين الدورة الدموية ، وهذا يؤثر بشكل مباشر على منطقة الأعضاء التناسلية الذكرية.
ما هو الزيت المفيد للمرأة؟
أكدت الأبحاث ذلك زيت عالي الجودةيقلل الضغط على البارد من خطر الإصابة بالأورام ، على وجه الخصوص الأورام الخبيثةالغدة الثديية. يحتوي المنتج على مضادات الأكسدة التي تزيل المواد السامة وتمنع تحور الخلايا السليمة وتمنع تكاثر الخلايا التالفة.
يمكن استخدام زيت الزيتون داخليًا وخارجيًا. الحضور الدائم الذهب السائل»في النظام الغذائي له تأثير مفيد على الحالة جلدوالشعر.
أثناء الحمل وللأطفال
في النظام الغذائي للمرأة الحامل ، يجب أن يكون زيت الزيتون موجودًا دون أن يفشل. لا يشبع الجسم فقط أم المستقبلالعناصر الغذائية ، ولكن لها أيضًا تأثير إيجابي على الجنين.
مقالات ذات صلة
