ما هو مستحلب ليسيثين الصويا في الشوكولاته. تطبيق لمشاكل صحية. ما الضرر الذي يمكن أن يكون من هذا التطبيق على الجسم
الفسفوليبيدات هي المواد التي بدونها يكون الوجود الطبيعي للكائن ككل ككل وكل خلية على حدة مستحيلاً. إنها حيوية للإنسان ، لأنها مادة بناء ومصدر للطاقة. المصدر الرئيسي للدهون ، أو الفوسفوليبيد ، هو الليسيثين. يوجد بكميات كبيرة في البيض والكبد واللحوم والفول السوداني وبعض الخضار والفواكه. في الصناعة ، يتم استخراج الليسيثين من الزيوت. هذه المقالة سوف تصف بالضبط الليسيثين الصويا. فوائد هذه المادة لجسم الإنسان هائلة.
ميزات مفيدة
ليسيثين الصويا مادة مضافة غذائية ذات نكهة نشطة بيولوجيا. بفضل مكوناته إينوزيتول وفوسفاتيديل كولين ، تنتقل النبضات العصبية. كما أنها مواد شحمية ، أي تلك التي تذوب وتحرق الدهون. من خلال عمل الإينوزيتول والكولين ، يتم حماية الكبد والمرارة والأوعية الدموية من رواسب الكوليسترول ، حيث تمنع هذه المكونات تكوين لويحات ضارة. يعزز ليسيثين الصويا الطبيعي إذابة وأكسدة الدهون ، ولكنه ، على عكس الأدوية ، يحرق الدهون الزائدة في الجسم فقط. هذه المادة لها تأثير مفرز الصفراء واضح. يمنع الليسيثين تطور وتشكيل حصوات المرارة. بالإضافة إلى أنه يحسن امتصاص الفيتامينات والأدوية التي يستهلكها الجسم. وهذه المادة تستخدم على نطاق واسع في التجميل. يساعد الليسيثين ، وهو جزء من مستحضرات التجميل ، الأدمة على الاحتفاظ بالرطوبة ، بحيث يبقى الجلد شابًا لفترة أطول.
التطبيق في صناعة المواد الغذائية
يجد مستحلب ليسيثين الصويا تطبيقه في مجالات مختلفة من صناعة المواد الغذائية. تستخدم هذه المادة في إنتاج منتجات الألبان والخضروات القابلة للذوبان ، والسمن ، والزجاج النهائي. تُستخدم خصائص إطلاق الليسيثين والتشحيم في تصنيع دهون القلي وطلاء الأيروسول. كما أنها تستخدم لتغيير لزوجة الزجاج وأنواع مختلفة من منتجات الشوكولاتة. في صناعة منتجات المخابز ، تعمل المادة المعنية على تحسين قابلية عمل العجين ، وتزيد من مدة الصلاحية. في إنتاج المفرقعات والكعك والبسكويت والفطائر ، يسهل الليسيثين إطلاق المخبوزات من القوالب. يمكن أن يعمل أيضًا كمضاد للأكسدة ، أي مادة تمنع الأكسدة.
الحلويات
في إنتاج ليسيثين الصويا ، يعمل كمستحلب للزيت في الماء ومستحلبات الزيت في الماء وهو عنصر مهم في دهون الحلويات. يتم تحضير المستحلبات ، كقاعدة عامة ، بشكل منفصل ، ثم يتم دمج الخليط النهائي مع النشا أو الدقيق. المهمة الرئيسية للمصنعين هي الحد الأقصى لاستبدال صفار البيض بالليسيثين (يعمل الصفار أيضًا كمستحلب).
إنتاج الدهون والزيت
بفضل استخدام ليسيثين الصويا ، تزداد مقاومة التفريغ ، وتزيد اللزوجة ، وتزيد كثافة ومرونة المنتجات. المنتجات قليلة الدسم تكتسب دهنية متزايدة ، وتحسن الخصائص الحسية.
صناعة الالبان
يستخدم ليسيثين الصويا على نطاق واسع في إنتاج منتجات الألبان ، وكل ذلك لأن المستحلب المذكور له الخصائص التالية:
يذوب بشكل فعال الحليب كامل الدسم.
يعزز الترطيب
يسرع عملية الترطيب في السوائل الساخنة أو الباردة ؛
يوفر وظائف جيدة بمحتوى منخفض ؛
لفترة طويلة قادرة على الاحتفاظ بخصائص إنشاء مثيل لها.
في إنتاج الحلويات المجمدة والآيس كريم ، بالاقتران مع المثبتات ، يضمن الليسيثين تجانس الخليط ، ويتحكم في تكتل الدهون أثناء عملية التجميد.
ليسيثين الصويا في أغذية الأطفال
تستخدم المادة المضافة على نطاق واسع في إنتاج أغذية الأطفال. هذه المادة هي لبنة مهمة في الجهاز العصبي المركزي والمحيطي. يشارك الليسيثين بشكل مباشر في تكوين المخ والأنسجة العصبية للجنين داخل الرحم. في لبن الأم ، يكون محتوى هذه المادة 100 مرة أعلى من الكمية الإجمالية في جسم الأنثى. هذا يثبت مرة أخرى فائدته.
هذا عنصر أساسي للجهاز العصبي المركزي: الليسيثين مسؤول عن التفكير والتركيز ، ويشارك الكولين الموجود فيه بشكل مباشر في تطوير الذاكرة. ميزة مهمة للمادة المعنية هي القدرة على توفير التمثيل الغذائي الطبيعي للدهون ، وتحفيز إنتاج كريات الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء) ، وتحسين امتصاص الفيتامينات A ، D ، E ، K. ولكن بالنسبة للكائن الحي المتنامي ، فإن هذا المركب هو ذو اهمية قصوى. وهكذا ، فإن نقص فيتامين أ يثير النمو وتأخر النمو ، وفيتامين هـ - فقدان الوزن ، د - ظهور الكساح ، وفيتامين ك - انتهاك تخثر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الليسيثين أحد عناصر الأغشية البيولوجية ، فهو يعزز إنتاج الطاقة ، وهو أمر ضروري جدًا في مرحلة الطفولة. الليسيثين مهم بشكل خاص للأطفال الخدج. يزيد بشكل كبير من فرص بقائهم على قيد الحياة ، ويمنع فقدان البصر ويمنع الضائقة التنفسية.
تطبيق لمشاكل صحية
نظرًا لخصائصه التصالحية والوقائية ، يوصى باستخدام ليسيثين الصويا لمجموعة متنوعة من الأمراض. يتراوح سعر المنتج بين 700-750 روبل. مقابل 100 كبسولة. تكلفة المنتج متوافقة تمامًا مع صفاته الطبية. حوالي 300 روبل. مقابل 170 جرامًا ، سيتعين عليك دفع ثمن ليستين الصويا المحبب. يتم إرفاق تعليمات مع وصف مفصل للدواء ، كقاعدة عامة ، بهذه الأداة ، بغض النظر عن الشركة المصنعة وحجم وشكل الإصدار.
هذه المادة لا غنى عنها للأشخاص الذين يعيشون في مناطق غير مواتية حيث تزداد الخلفية المشعة. بفضل الليسيثين ، تتم إزالة النويدات المشعة وأملاح المعادن الثقيلة. يساعد المنتج الأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية تجاه البروتين الدهني في الحصول على تغذية جيدة. ليسيثين الصويا فعال في تصلب الشرايين في الأوعية الدماغية واحتشاء عضلة القلب والذبحة الصدرية وارتفاع ضغط الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، يشار إلى المادة المذكورة في ظل الشروط التالية:
تلف الجهاز العصبي المركزي أو المحيطي ؛
التهاب البنكرياس المزمن ومرض السكري.
أمراض الجهاز الهضمي ذات الطبيعة المزمنة: التهاب المعدة والتهاب القولون والتهاب المعدة والأمعاء.
الحساسية والآفات الجلدية: الصدفية والتهاب الجلد التأتبي.
أمراض الكبد المزمنة: التهاب الكبد الفيروسي ، التنكس الدهني للكبد.
أمراض العمود الفقري والمفاصل.
أمراض العيون: تنكس الشبكية.
أمراض الأسنان.
أمراض الرئة والشعب الهوائية.
بدانة؛
إزالة السموم من الجسم
حمل؛
الأمراض الأنثوية: الورم الليفي الرحمي ، اعتلال الخشاء الليفي ، الانتباذ البطاني الرحمي ، سرطان الثدي والرحم.
ليسيثين الصويا: تعليمات للاستخدام
عادة ما يوصف للبالغين كبسولة واحدة مرتين في اليوم. يوصى باستخدام ليستين الصويا في حبيبات كمكمل غذائي. أضف المادة إلى الأطعمة غير الساخنة (الحساء ، والسلطات ، والزبادي ، والصلصات ، إلخ). استخدميه ثلاث مرات في اليوم بملعقة صغيرة. في الليل ، يوصى بشرب الكفير مع الليسيثين - سيساعد ذلك في تخفيف التهيج والتهيج ، مما يساهم في النوم بشكل أفضل. في بعض الحالات ، يمكن زيادة جرعة الدواء إلى ثلاث إلى خمس ملاعق كبيرة يوميًا. ومع ذلك ، يجب أن يتم ذلك وفقًا لتوجيهات الطبيب فقط. بالنسبة للأطفال ، يضاف الليسيثين إلى خليط الحليب مرتين يوميًا لمدة ربع (ابدأ بقليل من الحبوب ثم قم بزيادة الجرعة تدريجياً إلى الجرعة الموصى بها).
نقص الليسيثين في الجسم
يعتمد استهلاك هذه المادة على شدة النشاط البدني وحالة الكائن الحي ككل. مع زيادة النشاط البدني ، يزداد أيضًا مستوى الليسيثين في العضلات ، مما يجعلها أكثر مرونة. يؤدي نقص الليسيثين إلى ترقق غمد الألياف والخلايا العصبية ، مما يؤدي بدوره إلى تعطيل العمل المنسق للجهاز العصبي. تنزعج الدورة الدموية في الدماغ ، ويشعر الشخص بالتعب المزمن ، ويظهر التهيج المتزايد. كل هذا يمكن أن يؤدي إلى
ليسيثين الصويا: ضرر
بكميات كبيرة ، يعمل هذا المنتج بشكل محبط على نظام الغدد الصماء في الجسم. قد تتطور أيضًا تفاعلات الحساسية ، خاصةً في حالة فرط الحساسية تجاه المضافات الغذائية. نادرًا ما توجد ظواهر مثل الغثيان وعسر الهضم. ومع ذلك ، فقد أظهرت العديد من الدراسات الطبية أن الأشخاص الذين يستهلكون ليسيثين الصويا يتلقون ضررًا ضئيلًا (مقارنة بالأدوية الأخرى) وأقل كثيرًا.
تعليمات خاصة
يجب استهلاك حبيبات الليسيثين في غضون شهرين بعد فتح العبوة. المرضى الذين يعانون من مرض الحصوة يجب أن يأخذوا هذه المادة بحذر ، لأنها يمكن أن تزيد من إفراز الصفراء وتعزز حركة حصوات المرارة. مع تفاقم التهاب المرارة والتهاب البنكرياس ، يجب تناول الليسيثين تحت إشراف طبي. إذا كانت هناك حاجة إلى تناول جرعات عالية من الدواء (ثلاث ملاعق كبيرة في اليوم أو أكثر) ، فمن المستحسن إضافة فيتامين سي إلى النظام الغذائي ، والذي يحمي الجسم من النتروزامين الذي يتم إطلاقه نتيجة لاستقلاب الكولين ، و الكالسيوم ، الذي يربط الفوسفور الزائد المتكون أثناء استقلاب الليسيثين.
على الرغم من الآثار الإيجابية العديدة لليسيثين الصويا ، يجب عليك دائمًا استشارة طبيبك قبل استخدامه.
الفسفوليبيدات عبارة عن مجموعة من الأحماض الدهنية ، والتي بدونها لا يمكن تصور الوجود الطبيعي للجسم. إنهم هم الذين يحمون غشاء الخلية من التدمير ويزيل الضرر الذي تسبب فيه بالفعل. المصدر الرئيسي للدهون الأساسية هو فول الصويا الليسيثين. يتم الحصول على المنتج من فول الصويا عن طريق الترطيب البارد ويستخدم كمستحلب ومضاف غذائي فعال.
الليسيثين المفيد مشتق من زيت فول الصويا
التاريخ والتطبيقات
ما هو ليسيثين الصويا؟ لأول مرة ، سمع العالم عن هذا المكون من التمثيل الغذائي للدهون في عام 1850 ، عندما عزل العالم الفرنسي موريس بوبلي جزءًا من صفار البيض. ولكن في ذلك الوقت ، نظرًا لارتفاع تكلفة الإنتاج وتعقيده ، لم تحصل المادة على الاعتراف والتوزيع المناسبين. وبعد ذلك بوقت طويل ، في عام 1950 ، تم استخراج مركب أساسي رخيص من الأحماض الدهنية (الفوسفوليبيد) من زيت فول الصويا ، والذي كان يسمى ليسيثين الصويا.
ما هذا الملحق؟ من وجهة نظر الكيمياء والبيولوجيا ، فإن الجزء النباتي عبارة عن مادة نشطة سطحيًا (خافض للتوتر السطحي) تشكل روابط قوية بين المواد غير القابلة للامتزاج. في وجود سائلين مختلفين (عادة زيت الماء) ، يعمل ليسيثين الصويا كمستحلب وينتج مستحلبات مستقرة إلى حد ما.
وجدت قدرة الدهون هذه تطبيقًا واسعًا في صناعات الأغذية ومستحضرات التجميل.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام منتج فول الصويا في صناعة الدهانات الزيتية ومذيباتها ومبيدات الآفات وطلاءات الفينيل. كان هناك أيضًا تطبيقات في صناعة الورق ولب الورق والطباعة وحتى الصناعات العسكرية.
في الطب ، غالبًا ما تستخدم الفسفوليبيدات الحبيبية أو المسحوقة. يصبحون أساس أجهزة حماية الكبد والمكملات الغذائية.
نصيحة. لا يعتبر ليسيثين الصويا مكونًا خطيرًا وقد تمت الموافقة عليه للاستخدام في كل من أوروبا الغربية وروسيا. على الرغم من ذلك ، فإن الموقف تجاه المضافات الغذائية ذو شقين. يجب أن يأخذ تقييم المخاطر في الاعتبار فول الصويا المنتج منه.
يتم الحصول على الليسيثين الطبيعي من المواد الخام النقية التي لم يتم تعديلها ، ولكن نادرًا ما يضاف إلى المنتجات الغذائية. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الدهون الفوسفورية ذات البنية المعدلة وراثيًا كمستحلب.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من ليسيثين الصويا
تعتمد فوائد ومضار أي منتج على تركيبته. ليسيثين الصويا ليس استثناء. بسبب المجموعة الغنية من الأحماض الدهنية والمركبات النشطة بيولوجيا ، فإن المكون الدهني له تأثير مفيد للغاية على الجسم. يمكنك معرفة المزيد من المعلومات حول فوائد ومضار الليسيثين من هذا.
يشمل منتج الصويا:
- فوسفاتيديل سيرين (3-5٪) ؛
- فسفاتيديل كولين (29-32٪) ؛
- فوسفاتيل إيثانول أمين (20-23٪) ؛
- فوسفاتيديلينوسيتول (15-17٪) ؛
- حمض الفوسفاتيدك (10-17٪) ؛
- فيتوسترولس.
- الايسوفلافون.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يحتوي الليسيثين على توكوفيرول ، أصباغ طبيعية ، ستيرول وستيرول. المتحللة ، تتكون الفوسفوليبيد من الكولين والجلسرين ومجموعة من الأحماض الدهنية (دهني ، لينولينيك ، أوليك ، بالميتيك ولينوليك).
للمحتوى العالي من فيتامينات B4 و B8 تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية ، ويحسن الذاكرة والانتباه.
الايسوفلافون ، وهو نظير نباتي لهرمون الاستروجين ، مفيد جدا لجسد الأنثى. تعمل المواد على تحسين حالة الجلد والشعر ، واستعادة عمل الجهاز التناسلي ، وتقليل التهيج ، وتثبيت الاضطرابات العصبية. لكن بالنسبة للرجال ، يمكن أن يكون الإفراط في الإستروجين النباتي ضارًا.
أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية من ليسيثين الصويا ، فهو مرتفع جدًا. هذا بسبب مجموعة من المركبات الكيميائية. كونه مكمل غذائي أكثر من كونه منتجًا غذائيًا ، تظهر الدهون الفوسفورية كمركب من المواد الشبيهة بالدهون.
محتوى السعرات الحرارية في دهون الصويا (100 جم):
- بروتينات - 6 جم ؛
- دهون - 97 جم ؛
- الكربوهيدرات - 4-5 جم ؛
- سعر حراري - 913.
لإراحة معظم النساء ، يجب توضيح أن تناول الليسيثين يقاس بالملجم ، لذلك لا داعي للقلق بشأن المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج.
ليسيثين الصويا: تأثير على الجسم
أولاً ، لنتحدث عن فوائد الأحماض الأساسية للجسم. عملهم متنوع ويستمر طوال حياة الشخص.
لذلك ، عندما لا يكون استخدام ليسيثين الصويا مبررًا فحسب ، بل ضروريًا أيضًا:
- أمراض الكبد ، وخاصة التهاب الكبد A ، B ، C ؛
- التسمم بالمواد الكيميائية ومبيدات الآفات والكحول ؛
- اضطرابات القلب والأوعية الدموية.
- الإجهاد والتهيج والاكتئاب.
- تدهور الذاكرة والانتباه.
- التهاب الجلد والتهاب الجلد والجفاف وترقق الجلد.
- اضطرابات أمراض النساء.
- انتهاك التمثيل الغذائي للدهون.
ليسيثين الصويا فعال بشكل خاص في ممارسة الشيخوخة. تمنع المادة تطور خرف الشيخوخة ومرض الزهايمر ، وتحسن إفراز الصفراء ، وتستعيد حركة الأربطة والمفاصل.
بالنسبة للجنس العادل ، تساعد الفسفوليبيد في التغلب على فترات مؤلمة وغير منتظمة ، وتسهيل انقطاع الطمث ، واستعادة المستويات الهرمونية ، ومنع تطور الأورام السرطانية. مادة لا غنى عنها للرجال - الليسيثين يحسن نشاط الحيوانات المنوية ، ويسهل مسار التهاب البروستاتا.
انتباه. يجب على النساء اللواتي لا يستطعن استخدام هرمون الاستروجين (الانتباذ البطاني الرحمي) استبدال بروتين الصويا ببروتين البيض أو عباد الشمس. الأمر نفسه ينطبق على مرضى قصور الغدة الدرقية والتهاب الغدة الدرقية المناعي.
يعتمد الاستخدام الواسع النطاق في ممارسة طب الأطفال على قدرة الأحماض الأساسية على التأثير على النمو العقلي والبدني للأطفال ، وزيادة الرغبة في التعلم وتسريع التكيف في فريق غير مألوف. بالإضافة إلى ذلك ، يحسن الليسيثين امتصاص فيتامين د ويمنع تطور الكساح.
في الممارسة الرياضية ، يزيد تناول الدهون الفوسفاتية القوة والقدرة على التحمل ، ويسرع الشفاء بعد التدريب ، ويقلل من آلام العضلات ، ويجعل الأربطة مرنة.
موانع وأضرار محتملة من ليسيثين الصويا
يمتص الجسم ما يقرب من 90٪ من منتج الصويا الطبيعي ونادرًا ما يكون له تأثير ضار ، على الرغم من أن هذا ممكن.
موانع استقباله هي:
- تصلب الشرايين؛
- ارتفاع ضغط الدم.
- أمراض البنكرياس.
بحذر ، تستخدم الفسفوليبيدات النباتية في تحص صفراوي والتهاب المرارة.
ومع ذلك ، هل ليسيثين الصويا ضار أم لا؟ كل هذا يتوقف على المواد الخام المصنوعة منها. المنتج الذي يتم الحصول عليه من الزيت النباتي النقي ليس مفيدًا فحسب ، ولكنه ضروري أيضًا لسير العمل الطبيعي للجسم.
لكن الدهون الفسفورية المنتجة من فول الصويا المعدل وراثيا ضارة بالبشر. على الرغم من أن تأثيرها على الخلايا غير مفهوم تمامًا ، إلا أنه من الواضح بالفعل أن الأطعمة المعدلة وراثيًا يمكن أن تسبب الحساسية والسرطان ، وتسريع عملية الشيخوخة ، وتؤدي إلى العقم.
انتباه. المحاصيل المعدلة وراثيا ومبيدات الأعشاب ذات الصلة ليست ضارة للإنسان فقط. تضر المواد الكيميائية بالطيور والحشرات والكائنات الموجودة تحت الأرض والبرمائيات وتلوث التربة وتقلل من تنوع الأنواع.
لاسيثين الصويا الضار على نطاق واسع ، يسمى تجاري ، منتشر على نطاق واسع في الولايات المتحدة الأمريكية والصين ودول جنوب شرق آسيا. في روسيا ، المنتج محظور ، لكن المنتجات منه غالبًا ما تدخل السوق المحلية تحت ستار منتج عالي الجودة.
ليسيثين الصويا كمستحلب
إنه موجود في كل مكان - في الأسماك وشرائح اللحم ، وفي الحلويات والكعك والبسكويت ، وفي المعكرونة والخبز ، تُستخدم المادة لتكثيف وتحسين الاتساق ، والجمع بين المكونات غير القابلة للامتزاج ، وإطالة العمر الافتراضي للسلع.
دعونا نرى ما هو ليسيثين الصويا في تكوين المنتجات وما هو نوعه؟ اليوم ، يتم استخدام نوعين من المستحلبات في صناعة الأغذية:
- E322 - ليسيثين الصويا الطبيعي المصنوع من الزيت النباتي ؛
- E476 عبارة عن بولي جلسرين مشتق من زيت الخروع.
تعتبر المادة المضافة E322 آمنة ، لذلك ، كمضاد للأكسدة ومكثف ، يتم إضافتها إلى جميع الأطعمة تقريبًا ، بما في ذلك أغذية الأطفال وبدائل حليب الأم. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل مستحلب ليسيثين الصويا النقي على إثراء المكونات الغذائية بالأحماض الدهنية التي يحتاجها الجسم.
يتم الحصول على Polyglycerol E476 من بذور حبة الخروع الأفريقية والكحول متعدد الهيدرات الجلسرين. ما هو هذا المنتج؟ المادة الزيتية اللزجة ذات اللون الأصفر الفاتح هي نظير أرخص لـ E322 الليسيثين وتستخدم في عملية تصنيع المارجرين والكوسا أو الباذنجان والكافيار والباتي والمايونيز والآيس كريم والشوكولاتة.
هل البولي جلسرين مفيد أم ضار؟ من الصعب الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه. والحقيقة هي أنه اليوم ، في إنتاج E476 ، غالبًا ما تستخدم المواد الخام المعدلة وراثيًا. على الرغم من ذلك ، في العديد من دول العالم ، بما في ذلك روسيا ، تعتبر المادة المضافة آمنة ومعتمدة للاستخدام.
من هذا يمكننا أن نستنتج أن البولي جلسرين الطبيعي ، الذي يستهلك بكميات معقولة ، لا يسبب ضررًا ، على الرغم من عدم وجود فائدة خاصة منه. لذلك ، تناول المستحلب كمكمل غذائي عادي - بحذر ولكن بدون تعصب.
انتباه. في بعض الأحيان ، لا يمكنك العثور على E476 على الملصقات ، ولكن PGPR أو Polyglycerol polyricinoleate. كن يقظًا وتذكر - إنه نفس الشيء.
ليسيثين الصويا في الشوكولاتة: ضرر وفائدة
يجب أن تشتمل تركيبة الشوكولاتة الحقيقية عالية الجودة على عامل استقرار طبيعي - زبدة حبوب الكاكاو. نظرًا لأنه مكلف للغاية ، يستبدل العديد من الشركات المصنعة المادة القيمة بمضافات أرخص - ليستين الصويا. بطبيعة الحال ، يفقد هذا المنتج على الفور قيمته الغذائية ، على الرغم من زيادة بساطة وسرعة الإنتاج بشكل كبير. يتم أيضًا زيادة العمر الافتراضي للمنتج النهائي.
ما هي فوائد ومضار ليسيثين الصويا في الشوكولاته؟ إذا تحدثنا عن مزايا مثل هذا المنتج ، فيمكننا ملاحظة المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للبلاط ، والمحتوى العالي من الأحماض الأساسية والأيسوفلافون. من بين أوجه القصور ، ينبغي الإشارة إلى احتمال حدوث الحساسية.
من العيوب الكبيرة لشوكولاتة الصويا أن E476 يستخدم عادة في صنعه.
يمكنك تمييز منتج طبيعي عن منتج أقل جودة مع الليسيثين في المظهر والذوق والهشاشة. لذلك ، البلاط الحقيقي له سطح لامع وسلس ، هش جيد وذوق غني ومر. منتجات الصويا لها مذاق دهني وقوام لزج ولمسة نهائية غير لامعة.
فول الصويا ليسيثين سولجار
Solgar هو أحد أقدم المكملات الغذائية وأكثرها احترامًا في السوق. تتميز جميع منتجات هذه الماركة بالنقاء والجودة العالية. Solgar فول الصويا ليسيثين ليس استثناء.
المنتج متوفر في شكل حبيبات وكبسولات. هذا الأخير مصنوع من الجيلاتين وهو كبير الحجم إلى حد ما ، ولكن لمفاجأة الكثيرين ، من السهل جدًا ابتلاعه. عادة ما يتم اختيار الكبسولات من قبل أولئك الذين لا يحبون طعم الليسيثين.
في المراجعات حول ليسيثين الصويا في الحبيبات ، لوحظ سهولة الاستخدام - يمكنك رش عصيدة الصباح أو السلطة مع المادة المضافة ، وتقليبها بمشروب دافئ. يلاحظ جميع المشترين أن منتج Solgar المحبب هو الأكثر لذة بين الليسيثين.
لاحظ أكثر من 80 ٪ من المستهلكين تحسنًا واضحًا في الصحة: زيادة الذاكرة والانتباه ، واختفت الرغبة الشديدة في تناول الحلويات ، واختفى الانزعاج في منطقة الكبد. تقول النساء إن البشرة أصبحت أكثر نعومة ورطوبة ، وارتفعت الحالة المزاجية واستعادت القدرة على العمل. هناك أيضًا انخفاض في أعراض سن اليأس.
يدعي الرجال في مراجعات Solgar lecithin أن المنتج يساعد في محاربة السمنة ، ويصحح ضغط الدم ، ويحسن أداء نظام القلب والأوعية الدموية. يسعدني أيضًا انخفاض سعر الملحق ، فضلاً عن عدم وجود الحمض النووي المعدل.
من أين تشتري ليسيثين الصويا؟
اليوم ، يمكنك شراء أحد منتجات الصويا من صيدلية أو متجر على الإنترنت يبيع مكملات غذائية. صحيح أن أسعار هذه الموارد غالبًا ما تكون مبالغ فيها ، ولا يمكن لأي شخص أن يضمن جودتها.
ليسيثين الصويا مادة شبيهة بالدهون ، والتي تشمل الدهون الفوسفورية والدهون الثلاثية. يصنع من زيت فول الصويا بعد تكريره. يتم استخدامه في الطب ، كمادة مضافة نشطة بيولوجيا غذائية ، في الصناعات الغذائية والكيميائية.
عرف الأطباء الليسيثين منذ منتصف القرن التاسع عشر. تم عزل أول مرة من صفار البيض. هذه المادة تتكون من 60-65٪ فوسفوليبيدات. الباقي عبارة عن دهون ثلاثية ونسبة صغيرة جدًا من العناصر الأخرى. يحتوي ليسيثين الصويا على الفوسفوليبيدات التالية:
- فوسفاتيديل كولين.
- فوسفاتيديليثانولامين.
- الفوسفاتيدات المحتوية على الإينوزيتول.
- فوسفاتيديل سيرين.
كما أنه يحتوي على الكربوهيدرات والأحماض الدهنية والإسترات والبيوكوفيرول والتوكوفيرول وغيرها. تحت تأثير إنزيمات الجهاز الهضمي ، يتم تكسيرها ، تتشكل الأوليك والفوسفوريك والأحماض الأخرى ، الجلسرين ، الكولين.
تأثير الصحه
الليسيثين هو مصدر للفوسفوليبيدات ، والتي بدونها يكون وجود الخلية مستحيلًا ، وبالتالي التشغيل المستقر للكائن الحي بأكمله. تتكون الخلية من الدهون الفوسفورية ، ولكنها في نفس الوقت مصدر طاقة للخلية.
يشارك الإينوزيتول والفوسفاتيديل كولين في تبادل النبضات العصبية. هذه المواد هي شحمية ، تكسر وتزيل الدهون الزائدة. بفضلهم ، لا يترسب الكوليسترول في الأوعية الدموية والمرارة والكبد. لها تأثير مفرز الصفراء النشط ، وتمنع تكوين حصوات المرارة ، وتحسن امتصاص الجسم للفيتامينات والأدوية.
توصف الأدوية التي تحتوي على الليسيثين لمرض السكري ، بعد السكتة الدماغية ، لأمراض القلب والأوعية الدموية. يحفز إنتاج الأنسولين.
ليسيثين الصويا مفيد بشكل خاص للأطفال وكبار السن. يحسن الذاكرة وله خصائص مضادة للأكسدة ويزيل السموم من الجسم. يؤثر بشكل إيجابي على حالة مرضى الصدفية والتهاب الجلد. يساعد في الحفاظ على صحة الأشخاص الذين يعيشون في المناطق ذات النشاط الإشعاعي العالي ، ويحفز إفراز النويدات المشعة وأملاح المعادن الثقيلة.
عواقب النقص
مع نقص الليسيثين ، تصبح قذائف عمليات الخلايا العصبية وجدران الغشاء الخارجي للخلايا أرق ، والدورة الدموية الدماغية مضطربة ، والتهيج ، والأرق ، والتعب المستمر ، وانخفاض الذاكرة وتركيز الانتباه. مع النقص المطول لهذه المادة ، يتم تعطيل عمل الكبد والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والكلى.
يمكنك استعادة تركيز الليسيثين إذا قمت بزيادة محتوى الكبد والفول السوداني والبيض واللحوم في النظام الغذائي.
يعتمد معدل تناول الليسيثين للشخص في أوقات مختلفة من اليوم على درجة النشاط البدني. مع زيادة النشاط البدني ، يزداد تركيز الليسيثين في العضلات. هذا يجعلهم أكثر مرونة. خلال هذه الفترات ، يجب زيادة الاستهلاك. لكن يجب أن يتم ذلك تحت إشراف الطبيب ، لأن الجرعات الكبيرة تتطلب تعديلات غذائية ، واستخدام كميات إضافية من فيتامين سي والكالسيوم.
المنفعة والضرر
على الرغم من التأثير الإيجابي الهائل على جسم الإنسان ، إلا أن ليسيثين الصويا ضار إذا تم تناوله دون حسيب ولا رقيب. في حالة تناول جرعة زائدة ، فإنه يضعف جهاز الغدد الصماء ويسبب الحساسية. يقول الأطباء إن الضرر الناجم عنه أقل بكثير من ضرر العديد من الأدوية.
طلب
ليسيثين الصويا هو مستحلب طبيعي ممتاز ومضاد للأكسدة. بفضل هذه الخصائص ، فضلاً عن التأثير المفيد على عمل جميع الأنظمة والأعضاء البشرية تقريبًا ، فقد تم استخدامه على نطاق واسع في العديد من مجالات الطب والصناعات.
في تصنيع المواد الغذائية والمنتجات شبه المصنعة ، يستخدم ليسيثين الصويا بنشاط كمستحلب.. يضاف خلال عملية الإنتاج إلى خليط السمن النباتي والألبان والخضروات. يزيد من مقاومة الدهون للانفصال ويزيد من كثافة وليونة المنتجات.
في شركات صناعة الحلويات ، يتم إضافته إلى منتجات البودرة والشوكولاتة لتحسين اللزوجة. عند خبز الكعك والفطائر وملفات تعريف الارتباط ، فإنه يحسن إزالة المنتجات من القالب. إنه عنصر مهم في دهون الحلويات.
في المخابز ، يتم إضافته إلى العجين عند خبز الخبز لتحسين قابليته للتشغيل. لا يفقد هذا الخبز خصائصه الأصلية ومظهره لفترة أطول.
يحتفظ الليسيثين بالرطوبة جيدًا في خلايا الجلد ، مما يجعلها شابة ونضرة. يتم استخدامه بنشاط من قبل خبراء التجميل في تكوين الأقنعة والمواد الهلامية والكريمات. تنتج صناعة الأدوية المكملات الغذائية والأدوية التي تحتوي على ليسيثين الصويا.
يلعب دورًا مهمًا في بناء الجهاز العصبي المركزي والمحيطي. هذا مهم للطفل عندما يكون الجهاز العصبي في طور التكوين. ينشط الليسيثين التركيز والتفكير. يشارك الكولين في تطوير الذاكرة. يعتبر وجود كمية كافية في نظام الأطفال الغذائي أمرًا مهمًا لأنه يدعم عملية التمثيل الغذائي للدهون ، ويشارك في تكون الدم ، ويحفز تكوين خلايا الدم الحمراء ، وينشط إنتاج الطاقة. لذلك ، يستخدم ليسيثين الصويا بنشاط في صناعة أغذية الأطفال. يضاف إلى ملفات تعريف الارتباط للأطفال والحبوب والبطاطا المهروسة.
ملاحظاتك على المقال:
19:50
يلعب ليسيثين الصويا دورًا خطيرًا في نمو الجسم وجسم الإنسان. تساعد الكمية الكافية منه على ضمان الأداء الكامل لوظائف الحماية للجسم والقدرة على التعافي. مع نقص مادة ما ، تتسارع عملية الشيخوخة ، ويصبح الشخص أكثر عرضة للإصابة بالأمراض. ومع ذلك ، عليك أن تعرف أن هذا المكون قد يكون له موانع.
سنخبرك المزيد عن فوائد وأضرار المستحلب المعروف - ليسيثين الصويا - في مقالتنا!
اختيار المنتج والاستخدام
الليسيثين - المنكهات والمضافات البيولوجية، يتم إنتاجه في درجات حرارة منخفضة من زيت فول الصويا المكرر. توجد هذه المادة في جميع أنسجة جسم الإنسان والحيوانات والطيور والأسماك والنباتات.
ومع ذلك ، فهو الأهم بالنسبة للإنسان.، لأنه في الكبد 50٪ ، في النخاع الشوكي - 30 ، في الجهاز العصبي - 17٪. أكبر كمية من الليسيثين موجودة في قلبنا.
ليسيثين الصويا مادة مضافة للغذاء E476. يتم الحصول عليها من الزيوت النباتية المصنعة. وهي مادة دهنية خالية من اللون والطعم والرائحة.
تُستخدم المادة المضافة لإضفاء خصائص معينة على المنتجات الغذائية.. يضاف إلى الشوكولاتة والكاتشب والصلصات الأخرى والشوربات السائلة الجاهزة.
الليسيثين هو أحد مكونات دهون الحلويات، بفضل كثافته ، اللدونة ، يزداد التشوه. يسمح لك بملء الزيت قليل الدسم.
تستخدم مادة مضافة لتسريع إذابة مسحوق الحليبوزيادة العمر الافتراضي لمنتجات الألبان. تتحول الآيس كريم والحلويات الباردة تحت تأثير هذا المكون إلى كتلة متجانسة.
يوجد هذا المكون في الطعام ، لكن أجسامنا قد لا تزال تفتقر إليه. للتعامل مع هذا الأمر ، تساعد المكملات الغذائية التي يمكن شراؤها من الصيدلية.
التركيب والسعرات الحرارية
مستحلب ليستين الصويا هو جزء من العديد من الفيتاميناتوالمكملات الغذائية - على سبيل المثال ، Essentiale forte ، وهو واقي للكبد.
لاختيار الملحق المناسب ، ضع في اعتبارك وجود أو عدم وجود حساسية من فول الصويا.
إذا لم يكن متوفرًا ، فمن الأفضل استخدام مكون يعتمد على ليسيثين الصويا ، والذي يحتوي على عناصر غذائية أكثر من مستحلب زيت عباد الشمس.
يرجى ملاحظة أن المكملات الغذائية لا تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا. يعتبر المكمل الزيتي أفضل من المكمل الحبيبي.
الليسيثين المسحوق أكثر ملاءمة- يمكن إضافته إلى الطعام أو تذويبه في المشروبات.
محتوى السعرات الحرارية في الليسيثين 913 كيلو كالوري / 100 جرام. يحتوي 100 جرام من المنتج على 6 جرام بروتين و 97 جرام دهون و 4 جرام كربوهيدرات.
يحتوي الملحق على مستخلص الصويا ، الكولين ، الفيتامينات E ، PP ، المجموعة B ، الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة - اللينوليك ، الفوسفاتيدات.
ميزات مفيدة
المواد في تكوين الليسيثين هي المسؤولة عن انتقال النبضات العصبية. كونها مسبب للشحم ، فإنها تعزز حرق الدهون.
يساعد الكولين والإينوزيتول في حماية الأوعية الدمويةوالمرارة والكبد من الكولسترول السيئ واللويحات الضارة.
عينيًا يؤكسد المكمل ويذوب الدهون الزائدة في الجسم. يمنع تكون الحصى في المرارة ، ويكون له تأثير مفرز الصفراء.
يستخدم فول الصويا الليسيثين في التجميل- يمنع تبخر الرطوبة من البشرة ويمنعها من الشيخوخة.
يستخدم الطب أيضًا هذه المادة بنشاط.، وإطلاقه في شكل أقراص ، ومحاليل ، وكبسولات ، وحبيبات ، والمواد الهلامية. يمكن أن يكون مفيدًا بشكل خاص لكبار السن والأطفال الخدج وأولئك الذين يتعرضون لضغط بدني وعقلي شديد.
يشار إلى هذه الأدوية لالتهاب المعدة والأمعاء والتهاب القولون ، وهي موصوفة لمرضى السكر ، لأنها يمكن أن تحسن إنتاج الأنسولين. الاستعدادات مع هذه المادة مفيدة بعد السكتة الدماغية ، مع أمراض القلب والأوعية الدموية والكبد.
يحسن الليسيثين المضاد للأكسدة الذاكرة ويزيل السموم من الجسم. يمكن أن يكون لها أيضًا تأثير مفيد على الأمراض الجلدية.
الليسيثين مفيد في أمراض النساء، أمراض الغدد الثديية. يزيد من النشاط الجنسي. يشار إليها بشكل خاص من خلال حقيقة أنه يعيش أو يعمل في ظروف ذات خلفية إشعاعية متزايدة ، لأنه يزيل أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة.
يساعد هذا المكون أولئك الذين لديهم حساسية من البروتين الدهني على جعل نظامهم الغذائي كاملاً ومتوازنًا.
ملامح التأثير على الجسم
-
الرجال والنساء البالغون. للبالغين ، كل الخصائص المفيدة المدرجة ذات صلة.
بالنسبة للرجال ، يساعد هذا المكون على تحسين الفاعلية ، بالنسبة للنساء - لمقاومة أمراض النساء ، ودعم الجسم أثناء انقطاع الطمث.
- النساء الحوامل والمرضعات. أثناء الحمل والرضاعة ، قد يُنصح أحيانًا باستخدام الليسيثين ، ولكن يجب أن يتم تناوله فقط بناءً على توصية من الطبيب ، وإلا فمن الممكن حدوث مضاعفات خطيرة.
- أطفال. الليسيثين مفيد بشكل خاص للأطفال ، ولا سيما الخدج. يمكن أن يؤدي نقصه إلى الصداع والتهيج والبكاء ومشاكل الكلام وضعف الانتباه والعدوانية وضعف المناعة.
- كبار السن.قد تكون الشيخوخة أحد المؤشرات الرئيسية لتعاطي المزيد من الأدوية. إنه يدعم الجسم ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، ويحسن الذاكرة ، ويمنع الخرف.
موانع
إلى جانب نقص الليسيثين ، فإن فائضه خطير أيضًا ،التي يمكن أن تثبط نظام الغدد الصماء. في حالة فرط الحساسية للمنتج ، من الممكن حدوث تفاعل تحسسي. في حالات نادرة ، قد يحدث الغثيان وعسر الهضم وزيادة إفراز اللعاب.
الأبحاث أظهرت ذلك هذه المادة أقل ضررًا للجسم من الأدوية الأخرىإذا كنت تتناوله بناء على توصية الطبيب واتبع التعليمات.
الحذر عند تناول الدواء ضروري لمن يعانون من مرض الحصوةحيث أنه يعزز إفراز العصارة الصفراوية مما يثير حركة حصوات المرارة.
الشيء نفسه ينطبق على النساء الحوامل والمرضعات.
معيار مادة الشخص السليم هو 5-7 جرام.
يمكن إضافة الدواء إلى الطعام أو الشرابلكن لا ينبغي أن يكون الجو حارًا جدًا.
يرجى ملاحظة أن المنتجات التي تحتوي على ليسيثين الصويا ليست مناسبة للجميع.
تحظر منتجات الحلويات لمرضى السكر ، ويوصى باستبعاد الخبز لمن يفقدون الوزن ، و الضمادات مع ليسيثين الصويا ، لا ينبغي أن تدرج في القائمة مع حموضة عاليةوأمراض الجهاز الهضمي.
يمكن شراء ليسيثين الصويا على شكل مسحوق ، كبسولات ، جل. ما الذي سيكون أفضل في حالتك ، يجب على الطبيب أن ينصحك. المعدل اليومي مبين في التعليمات.
ستجد أيضًا على صفحات موقعنا - مضافات غذائية طبيعية تُستخدم بنشاط في المطبخ الجزيئي!
كيف تستخدم في الطبخ
لسنوات عديدة ، تم استخدام الليسيثين لتكثيف الصلصات.في صناعة المايونيز. صناعة الحلويات لا يمكن تصوره بدونها.
عند إضافته إلى الشوكولاتة ، يربط السكر ومسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو. تستخدم لعمل جميع أنواع تتبيلات السلطة، لإعطاء الملمس المناسب للمخبوزات.
في المطبخ الجزيئي ، تُستخدم مادة لصنع الرغوة.
يمكنك طهيها بنفسك. تحتاج إلى تناول 100 مل من القاعدة (عصير أو كحول أو أي مشروب آخر) و 1.2 جرام من ليسيثين الصويا.
أول شيء يجب فعله هو إذابة الليسيثين في السائل ،يقلب بالمضرب أو الخلاط. يمكن أن تكون درجة الحرارة في درجة حرارة الغرفة أو أعلى ، مثل ماء الصنبور الساخن. بعد الخلط ، تحتاج إلى ترك المحلول يتخمر لعدة ساعات.
رجها بالخلاط لتشكيل الرغوة. هذا قد يستغرق عدة دقائق. ثم اترك الرغوة تستقر لمدة دقيقتين. التقطه بملعقة. اعتمادًا على نوع السائل الذي تستخدمه ، يمكن أن تحافظ الرغوة على شكلها من نصف ساعة إلى عدة ساعات ، ولكن كلما تم تطبيقها مبكرًا ، كان ذلك أفضل.
ضع في اعتبارك وصفة زبدة نباتية خالية من الدهون النباتية.، والذي يتضمن هذه المادة في شكل سائل.
ستكون المكونات على النحو التالي:ربع كوب وملعقة كبيرة من غير محلى ، وملعقة صغيرة من خل التفاح ، ونصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين. ل. زيت جوز الهند المذاب ، درجة حرارة الغرفة ، ملعقة كبيرة ، ربع ملعقة صغيرة. ملح ، 1/4 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان ، وملعقة صغيرة من ليسيثين الصويا في صورة سائلة.
طريقة تحضير الزبدة:
- اخفقي حليب الصويا والملح والخل في وعاء صغير. اترك الكتلة لتنقع لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن يثخن ويحصل على قوام مشابه للزبادي.
- قم بإذابة زيت جوز الهند في الميكروويف أو اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. في تواصل مع
- فيتامينات ب
- الفوسفات.
- فوسفوديثيوكولين.
- الكولين.
- اينوزيتول.
- حمض اللينولينيك.
- منع تكوين لويحات تصلب الشرايين على جدران الأوعية الدموية وتقليل تركيز الكوليسترول الضار في الدم ؛
- تحسين وظيفة انقباض عضلة القلب.
- تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- أكسدة وتحلل الدهون ، وكذلك تساعد في التخلص من الوزن الزائد ؛
- تحسين التدفق الخارجي والخصائص الانسيابية للصفراء ؛
- الوقاية من مرض الحصوة.
- تأثير إيجابي على توازن العناصر النزرة في الجسم ؛
- ترميم الخلايا
- تساعد في عمل الدماغ.
- تحسين عمليات الحفظ وتسريع تحويل المعلومات ؛
- الحماية من الإجهاد ، والقضاء على القلق ، والمخاوف غير المبررة ، والعصبية ؛
- تقليل الرغبة الشديدة في النيكوتين.
- عند عجن العجين ، فإن تحسين تأثير الغلوتين ، ليسيثين الصويا يزيد من ليونة منتجات المخابز ، ويطيل من مدة صلاحيتها ويساهم في خبز المخبوزات بشكل أفضل ؛
- يسرع من إذابة الحبيبات ، على سبيل المثال ، الحليب المجفف ؛
- يعزز عمل مضادات الأكسدة عن طريق ربط أملاح المعادن الثقيلة ؛
- يطيل العمر الافتراضي للطعام.
- إدمان التدخين
- أمراض الكبد ، بما في ذلك أمراض المسببات الفيروسية ، المصحوبة بزيادة في كثافة الصفراء وضعف تدفقها ؛
- ضعف الذاكرة ، شرود الذهن ، ضعف التركيز.
- الميل إلى السمنة وقصور التمثيل الغذائي.
- تصلب متعدد؛
- الأمراض القلبية الوعائية المصحوبة بفرط شحميات الدم وتصلب الشرايين التاجية ؛
- تأخر الطفل في النمو ؛
- يشار ليسيثين الصويا أثناء الحمل لكل من الأم الحامل وطفلها (يساهم في التطور الطبيعي للجهاز العصبي المركزي للجنين ، ويحمي جسم الأم من الإجهاد ، ويمنع الاضطرابات المحتملة في الجهاز العضلي الهيكلي أو التمثيل الغذائي للدهون).
ليسيثين الصويا هو أحد المضافات الغذائية الأكثر شعبية في صناعة المواد الغذائية.
ليسيثين الصويا هو أحد المكملات الغذائية الأكثر شعبية.أصبح مستحلب الخضروات هذا منتشرًا بشكل خاص في القارة الأمريكية ، مما أدى إلى إزاحة ليسيثين البيض من الحياة اليومية ، وعملية الحصول عليها أكثر صعوبة وتكلفة.
ولكن ماذا نعرف عن فوائد ومضار ليسيثين الصويا؟ هل هذا المكمل الغذائي آمن لجسم الإنسان؟
ما هو ليسيثين الصويا؟
في صناعة المواد الغذائية ، يُعرف ليسيثين الصويا بأنه مستحلب مشفر E322. يستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات ، في عملية صنع الشوكولاتة ، في إنتاج المارجرين أو أغذية الأطفال. يزيد فول الصويا ليسيثين E322 بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية الجاهزة ، ويبسط عملية الخبز ويسمح للدهون بالبقاء في حالة سائلة لفترة أطول.
يُعرف ليسيثين الصويا E476 أيضًا بصناعة الأغذية ، والذي يستخدم كعامل استقرار ويتم التعرف عليه أحيانًا مع أقربائه الأكثر شهرة. هذان المكملان الغذائيان فقط بعيدان عن نفس الشيء.
بالمناسبة ، E476 محظور في عدد من الدول المتحضرة في العالم ، بينما في وطننا هذه المادة المعدلة وراثيًا توجد غالبًا في الشوكولاتة والحلويات والبايتس والمايونيز والصلصات.
عند اختيار المنتجات ، من المستحسن إعطاء الأفضلية لليسيثين بترميز E322. تتم مناقشة فوائد ومضار فول الصويا ليسيثين E476 باستمرار ، لأن هذا المثبت بكميات كبيرة يمكن أن يثير تطور السرطان لدى البشر ، وأمراض الكبد المعقدة مع انتهاك الوظائف الرئيسية للغدة ، وكذلك زيادة في الكلى وتقليل ترشيحها. لهذا السبب ، عند اختيار منتج نهائي ، من المهم للغاية دراسة تركيبته وإعطاء الأفضلية للمنتجات التي تحتوي على مستحلب E322 ، وليس E476.
ما هو مصنوع من ليسيثين الصويا؟
ما هو ليسيثين الصويا؟ يحظى هذا المستحلب المضاف بتقدير كبير من قبل مصنعي المواد الغذائية ، لأنه أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية من أصل نباتي.
يشمل تكوين ليسيثين الصويا:
تلعب كل هذه المكونات دورًا نشطًا في تغذية خلايا الجهاز العصبي المركزي ، وعمليات انتقال النبضات بين الخلايا العصبية ، والحفاظ على التوازن بين التثبيط والإثارة.
سوف تتعلم المزيد عن الليسيثين من الفيديو:
فوائد المستحلب
مستحلب ليسيثين الصويا GOST 32052-2013 مفيد فقط في الحالات التي يكون فيها مصنوعًا من فول الصويا الطبيعي والمزروع بشكل طبيعي.
من الأفضل عدم استخدام ليسيثين الصويا مع الكائنات المعدلة وراثيًا ، والذي يمكن العثور عليه غالبًا في تركيبة الأطعمة الجاهزة ، لأن الكميات الكبيرة منه يمكن أن تثير تطور السرطان وتؤدي إلى تدهور الحالة العامة لصحة الإنسان بشكل كبير.
يتم التعبير عن التأثير المفيد لليسيثين الصويا على جسم الإنسان في ما يلي:
سوف يساعد الليسيثين في إعادة ترتيب الجهاز العصبي وحتى الإقلاع عن التدخين مادة الليسيثين الأخرى التي يتم الحصول عليها من زيت عباد الشمس لها نفس الخصائص. لذا ، أي الليسيثين أفضل: فول الصويا أم عباد الشمس؟ هناك سؤال مشابه يثير اهتمام العديد من الأشخاص المهتمين بتكوين المنتجات التي يستخدمونها.
بطبيعة الحال ، يعتبر مستحلب عباد الشمس أكثر أمانًا لصحة الإنسان ، لأنه ليس عرضة للتسبب في تفاعلات الحساسية ، والتي لا يمكن قولها عن الليسيثين المصنوع من فول الصويا.
لا يتحمل جسم الإنسان دائمًا فول الصويا جيدًا ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار الطعام.
ميزات التطبيق
ليسيثين الصويا ، بسبب آثاره الإيجابية وخصائصه الكيميائية ، يستخدم الآن بنجاح في كل من الصناعات الغذائية والصيدلانية.
في صناعة المواد الغذائية
يمكن العثور على ليسيثين الصويا المفيد اليوم في مجموعة متنوعة من السلع المخبوزة ومنتجات الشوكولاتة والحلويات والمارجرين والمايونيز والفطائر وما شابه.
عند إضافته إلى الأطعمة ، فإن ليسيثين الصويا لديه العديد من الخيارات للعمل:
ما هو ليسيثين الصويا في الشوكولاتة؟ ليسيثين الصويا في الشوكولاتة هو المكون الذي يعطي الحلويات مظهرها المألوف.
بدون الليسيثين ، لن تحافظ الشوكولاتة على شكلها. لن تحافظ الشوكولاتة التي لا تحتوي على ليسيثين الصويا على شكلها وستتخذ شكل مشروب عادي. تعتبر الشركات المصنعة للشوكولاتة التي لا تحتوي على ليسيثين الصويا E476 جيدة ، لأن هذه المضافات الغذائية هي أحد المكونات غير الآمنة. في حين أن مستحلب E322 لا يُسمح فقط بإضافته إلى الشوكولاتة عالية الجودة ، بل يوصى باستخدامه كمادة ذات عدد كبير من الخصائص المفيدة.
في علم الصيدلة
لسوء الحظ ، من أجل تعويض نقص الليسيثين في الجسم ، سيتعين على الشخص تناول الكثير من المنتجات الغذائية التي تحتوي على مستحلب الصويا ، وهو ليس مفيدًا دائمًا وممكنًا جسديًا.
لذلك ، قرر علماء الصيدلة أنه سيكون من الأفضل تناول مكملات ليسيثين الصويا الغذائية في كبسولات ، يحتوي كل منها بالفعل على الكمية المطلوبة من المادة.
وفقًا لتعليمات الاستخدام ، يشار إلى حبيبات ليستين الصويا للاستخدام في حالات مثل:
أحد أشهر المكملات الغذائية التي تحتوي على ليسيثين الصويا هو Solgar الطبيعي ليسيثين الصويا في كبسولات من 100 قطعة.
Solgar فول الصويا الليسيثين - مكمل غذائي شهير
يسمح لك هذا المكمل الغذائي الفعال بتجديد كمية الليسيثين المفقودة في الجسم بسرعة ومنع حدوث عمليات مرضية معقدة مرتبطة بنقصه. لسوء الحظ ، هذا الدواء هو بطلان في النساء الحوامل أو المرضعات. يجب على البالغين تناول كبسولة واحدة مرتين يوميًا مع الطعام. فيما يتعلق بمدة دورة تناول المكملات الغذائية ، من الضروري استشارة أخصائي.
موانع وأضرار محتملة
هل ليسيثين الصويا ضار؟ هذا أمر مهم للعديد من دعاة الأكل الصحي الذين لا يثقون في المنتجات التي تحتوي على مكملات غذائية تحمل علامة "E". يوجد حاليًا العديد من الأوراق العلمية حول فوائد وأضرار مستحلب E322.
لحسن الحظ ، لم يؤكد أي منهم التأثير السلبي لليسيثين الصويا ، المصنوع من فول الصويا الطبيعي المزروع دون تدخل المهندسين الوراثيين ، على جسم الإنسان. لذلك ، يعتبر E322 مكملًا غذائيًا آمنًا تمامًا.
الموانع الوحيدة لاستخدام ليسيثين الصويا هي التعصب الفردي لمكونات المادة. بحذر ، يجب أيضًا تناول الليسيثين من قبل الأشخاص الذين لديهم ميل لتطوير تفاعلات الحساسية.
شيء آخر هو الليسيثين ، الذي ينتج من فول الصويا المعدل وراثيا. مثل هذا المنتج قادر على إثارة تطور السمنة وأمراض الغدد الصماء والسرطان وما شابه.
محتوى مشابه
مقالات ذات صلة
