لماذا الشوكولاته جيدة للأسنان؟ لماذا الشوكولاتة مفيدة للأسنان

ربما ، قيل لكل واحد منا في الطفولة قصصًا مخيفة عما سيحدث للأسنان إذا كان هناك الكثير من الشوكولاتة. كبرنا ، بدأنا في تخويف أطفالنا بـ "وحوش الأسنان" التي تسقط في الفم مباشرة من الحلوى. ما مدى ضرر الشوكولاتة للأسنان؟

ربما حتى قبل 10 سنوات ، أجمع أطباء الأسنان في جميع أنحاء العالم في رأيهم: الشوكولاتة تدمر الأسنان وتسبب التسوس. ومع ذلك ، توصل العلماء في اليابان والولايات المتحدة ، بعد إجراء سلسلة من التجارب على الحيوانات ، إلى استنتاجات غير متوقعة. اتضح أن زبدة الكاكاو تغطي الأسنان بطبقة واقية خاصة تحميها من التلف. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع حبوب الكاكاو بخصائص مطهرة: تقاوم بفعالية البلاك ، فهي وقائية ضد تكوين الجير. أولئك. هذا المنتج ، الذي كان يعتبر لفترة طويلة العدو الرئيسي للأسنان ، هو في الواقع حاميها!

ومع ذلك ، لا يجب أن تملق نفسك وتبدأ في تناول كل ما يشبه الشوكولاتة بشكل عشوائي. فقط الشوكولاتة الحقيقية ، التي تحتوي على ما لا يقل عن 56٪ من الكاكاو ، لها الخصائص المذكورة أعلاه. هذا لا ينطبق على الشوكولاتة والكعك. بعد كل شيء ، فإن العدو الرئيسي لمينا الأسنان هو السكر ، والذي يحتوي على كمية زائدة من هذه المنتجات.

ولأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بطعم الشوكولاتة الرائع ، باستخدام جميع خصائصها القيمة ، ودون أي خطر على الصحة ، يمكننا أن نوصي باختراع الشركة البلجيكية Barry Callebaut. لقد تمكنوا من صنع الشوكولاتة وبراءة اختراعها غير ضارة على الإطلاق بالأسنان. اجتاز هذا المنتج سلسلة من الاختبارات ، أثبتت سلامته الكاملة للأسنان ، وحصل على جميع شهادات الجودة اللازمة.

ما الفرق بين الشيكولاتة الآمنة والشوكولاتة التي اعتدنا تناولها؟ هناك نوعان من الاختلافات الرئيسية التي يدعي باري كاليبو. هذا أولاً ، استخدام بروتين الحليب بدلاً من الحليب المجفف ، وثانيًا ، رفض السكر لصالح الأيزومالتولوز. مذاق Isomaltulose مثل السكر العادي ، لكنه لا يطلق نفس الحمض الذي يسبب التسوس.

هناك عدد من الابتكارات التكنولوجية التي يستخدمها البلجيكيون في صناعة الشوكولاتة الآمنة. ومع ذلك ، فإنهم يخفون بعناية معرفتهم ، وهو أمر مفهوم. لذا في السنوات الأخيرة ، أعادت الشوكولاتة تأهيل نفسها ، وهو أمر لا يسعه إلا إرضاء أسنان الحلويات. ومع ذلك ، فإنه لن يحل محل الزيارات المنتظمة لطبيب الأسنان وتنظيف أسنانك بالفرشاة مرتين في اليوم.

يضر الشكل ويثير مشاكل الجلد ويدمر الأسنان. هل الشوكولاتة فظيعة للغاية ، كما يقول بعض الخبراء ، أم أن فيها خصائص مفيدة أكثر من تلك الضارة؟ طبيب الجهاز الهضمي أليكسي بارامونوفيخبرنا ما إذا كان الندم يستحق العذاب عندما تمد يدك مرة أخرى إلى "المخدر" الجميل.

نحن نعتقد: الشوكولاتة الداكنة هي الأكثر فائدة ، وكل شيء آخر هو بديل

في الواقع:بالطبع ، يمكن أيضًا أن تكون شوكولاتة الحليب عالية الجودة ؛ ومن الخطأ تسميتها بديلاً. لكن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على أكبر قدر من حبوب الكاكاو وزبدة الكاكاو ، بينما تحتوي شوكولاتة الحليب على المزيد من السكر ودهون الحليب والبروتين.

نحن نعتقد: الشوكولاتة الداكنة منخفضة السعرات الحرارية وتعزز فقدان الوزن

في الواقع:قد يكون هذا صحيحًا جزئيًا فقط لأنك لا تستطيع تناول الكثير منه. ومع ذلك ، فإنه لا يحتوي على سعرات حرارية أقل من منتجات الألبان ، على الرغم من أن مؤشر نسبة السكر في الدم أقل. إذا كنت تأكل الكثير من الشوكولاتة الداكنة ، فسوف يزداد وزنك بنفس الطريقة.

نحن نعتقد: تساعد الشوكولاتة في رفع معنوياتك

في الواقع: تحتوي الشوكولاتة على مكونين رئيسيين يؤثران على الحالة المزاجية: السكر والكافيين. كلاهما يعملان من عدة دقائق إلى نصف ساعة. إذن فأنت بالتأكيد تريد ملاحق. الحفاظ على الحالة المزاجية مع الشوكولاتة هو الطريق إلى زيادة الوزن ومرض السكري. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى بلاط آخر لا تقاوم وتشعر بالحزن بدونه ، فهذا سبب لرؤية الطبيب للتخلص من الاكتئاب والقلق.

نحن نعتقد: الشوكولاته تدمر الأسنان

في الواقع:بالطبع ، مثل أي منتج يحتوي على السكر. إذا ترك السكر على الأسنان ، فإنه يصبح فريسة فورية للبكتيريا التي تنتج منها حمضًا يدمر مينا الأسنان. لذلك ، بعد الأكل لا بد من شطف فمك ، واستخدام العلكة ، وإذا أمكن ، اغسل أسنانك بالفرشاة أكثر مما هو إلزامي ومألوف لنا مرتين في اليوم.

نحن نعتقد: حمية الشوكولاتة - أداة فعالة لفقدان الوزن

في الواقعج: هذه طريقة سريعة لفقدان الوزن. احكم بنفسك: خلال الأسبوع يُسمح لك بتناول 90-100 جرام من الشوكولاتة يوميًا وليس أكثر ، باستثناء الماء والقهوة السوداء. يبلغ محتوى السعرات الحرارية اليومية حوالي 550 سعرة حرارية. هذا قليل جدا. مع مثل هذا التقييد الشديد ، فإن فقدان الوزن أمر لا مفر منه. ومما لا مفر منه هو التعافي السريع للوزن الزائد ، لأن أي "مآثر نظام غذائي" تنطوي على نقص غذائي شديد في فترة قصيرة تؤدي إلى نتيجة غير مستقرة. ومع ذلك ، فإن السيطرة على الوزن هي جهود صغيرة يومية ، وليست نفضة مرة واحدة في السنة.

نحن نعتقد: الشوكولاتة مادة قوية للحساسية

في الواقع:لدينا تقليد يحظر الشوكولاته للأطفال المصابين بالتهاب الجلد التأتبي و "أهبة" ، فهو غير مسموح به للنساء الحوامل والمرضعات ، ونطلق عليه المصطلح العلمي ، ولكن لا معنى له "ملزم بالحساسية". إلزامي - إلزامي ، أي مسبب الحساسية الافتراضي. هذا غير صحيح. تم الافتراء على الشوكولاتة. الحساسية هي ظاهرة فردية بحتة. شخص ما لا يتسامح مع المانجو ، شخص ما - لحم الضأن. الشوكولاتة في هذه السلسلة منتج عادي لا يبرز بأي شكل من الأشكال.

نحن نعتقد: كثرة تناول الشوكولاتة يؤدي إلى زيادة الوزن

في الواقع:لا توجد خصائص خفية في الشوكولاتة تتعرف عليها القيل والقال. هذه حلوى شائعة ذات سعرات حرارية عالية ، تتكون من السكر والدهون. إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار 550 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، فبالتأكيد ، يمكنك بسهولة أن تفقد السيطرة ، والسعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها الزائدة عن الخطة ستضر بالرقم.

نحن نعتقد:لا تحتوي الشوكولاتة البيضاء على أي مواد نافعة ، لذا يفضل عدم تناولها.

في الواقع:وهي تختلف عن شوكولاتة الحليب العادية من حيث أنها لا تحتوي على حبوب الكاكاو (تحتوي فقط على زبدة الكاكاو) ولا تشبه الشوكولاتة العادية. لكن بخلاف ذلك ، يمكن اعتباره نوعًا مختلفًا من شوكولاتة الحليب العادية.

نحن نعتقد: الشوكولاتة تسبب حب الشباب ومشاكل جلدية أخرى

في الواقع:ليست الشوكولاتة نفسها ، بل السكر الذي تحتويه. في الواقع ، يمكن لأي حلوى أن تؤدي إلى تفاقم حب الشباب وإثارة تكاثر المكورات العنقودية على الجلد. الشوكولاتة ليست فريدة من نوعها في هذا المعنى.

نحن نعتقد:أعلى جودة شوكولاتة سويسرية

في الواقع:يتمتع الاتحاد الأوروبي برقابة جيدة على الجودة. وإذا كان لديك شوكولاتة أمامك ، وليس "منتج شوكولاتة" أو "شوكولاتة مثلجة" ، فستكون حقًا بجودة ممتازة. أثر التقليد الطويل في إنتاج الشوكولاتة في سويسرا وبلجيكا حتماً على شعبيتها والحفاظ على معايير عالية من دفعة إلى أخرى. رغم أنه ، في رأيي ، فإن منتج بعض المصانع الروسية (ليس كلها على الإطلاق) ليس أسوأ. كل ما نحتاجه بشكل خاص هو النظر بعناية في التركيبة بحيث لا يتم استبدال زبدة الكاكاو بدهون نباتية أخرى ، لأنها لن تكون شوكولاتة بعد ذلك ، بل تقليدها.

نحن نعتقد: القاعدة المسموح بها من الشوكولاتة (بالضرورة مرارة) يوميًا - 40 جرامًا

في الواقع:يمكننا القول أن هذا رقم آمن ، 200 سعرة حرارية إضافية وقطعة مزاجية جيدة. إذا أخذت هذه السعرات الحرارية في الحسبان عند حساب نظامك الغذائي ، فلن يكون هناك أي ضرر بالتأكيد.

حقيقة أم خرافة: "الشوكولاتة تدمر الأسنان"

قال الكاتب الألماني إريك ماريا ريمارك ("Shadows in Paradise"): "بينما يتساقط الثلج في الشوارع ، فإن كعكة الشوكولاتة هي أفضل دواء".في الواقع ، كم هو ممتع أن تستمتع بفنجان من الشاي مع شوكولاتة لذيذة ، وأنت تنظر إلى الشتاء الذي يمر ببطء ...

لكن كم مرة "نلقي" حلوى شوكولاتة أخرى أو قطعة شوكولاتة في أفواهنا ، نفكر في كيفية تأثير ذلك على أسناننا! بالإضافة إلى ذلك ، سمعنا جميعًا منذ الطفولة - لا تأكل الكثير من الحلويات سوف تفسد أسنانك!ومنذ ذلك الحين ، أودع الكثيرون في الرأس أن الحلويات والشوكولاتة تضر الأسنان وتؤدي إلى تطور التسوس.

عند البحث على الإنترنت ، يمكنك العثور على آراء معاكسة تمامًا. يجادل البعض بأن الشوكولاتة ضارة وتؤدي حتما إلى تسوس الأسنان ، والبعض الآخر - أن الشوكولاتة صحية ولا تؤثر على صحة الأسنان.

تعلمنا من طبيب أسنان من فئة التأهيل الأولى ما إذا كانت الشوكولاتة هي حقًا عدو الأسنان ، وكيف نساعدهم إذا كان الشخص لا يستطيع تخيل الحياة دون تناول هذا المنتج اللذيذ.

"الشوكولاتة المرة ، حيث تكون نسبة الكاكاو فيها أكثر من 60٪ ، ليست بأي حال من الأحوال ضارة بالأسنان ، ولكنها مفيدة بالأحرى. تلك العناصر النادرة الموجودة في الشوكولاتة الداكنة ضرورية لأسناننا وأظافرنا وشعرنا.

شيء آخر هو أنه على أي حال ، السكر ، وهو كربوهيدرات ، يضاف إلى الشوكولاتة. والكربوهيدرات ، كما تعلم ، هي أحد أسباب تطور التسوس. وفي بعض الكميات ، يوجد السكر أيضًا في الشوكولاتة الداكنة ، وهو الذي يضر الأسنان.

لذلك ، من أجل الاستمتاع بهذا المنتج والاستفادة منه ، فإن أهم شيء هو شطف فمك بعد تناول السكر ، وإذا أمكن غسل أسنانك بالفرشاة. سيؤدي ذلك إلى إزالة جزيئات السكر من تجويف الفم وتطبيع البيئة الحمضية فيه.

على وجه التحديد للأسنان ، لن يكون هناك أي ضرر من الشوكولاتة. كل ما يبقى في الفم ضار بعد الكلاممثل هذا المنتج. لذلك ، حتى لو بدا للشخص أن كل شيء قد تم غسله بالفعل باللعاب ، فإن جزيئات المنتج لا تزال موجودة في اللعاب.

وتتغير الحموضة في اتجاه الذي يساهم في تطور التسوس.لذلك ، على أي حال ، فإن المبدأ الأساسي هو: كل - اشطف فمك ، وإذا أمكن ، اغسل أسنانك وخيط تنظيف الأسنان لتنظيف البلاك على سطح الأسنان. عامل التطهير الموضعي بعد تناول هذه المنتجات مهم هنا.

وهكذا يمكننا القول أن الرأي حول مخاطر الشوكولاتة على الأسنان خرافة. والأهم بعد استخدامه اشطف فمكأو ، إذا أمكن ، نظف اسنانك. بعد كل شيء ، كما تعلم ، هناك ثلاثة عوامل تؤدي إلى - الجراثيم وسوء النظافة والكربوهيدرات. . يتم تحويل الأخير إلى حمض اللاكتيك ، مما يؤدي إلى تآكل المينا.

إليزارينكو بولينا

عمل بحثي "الشوكولاتة للأسنان - ضرر أم منفعة؟"

تحميل:

معاينة:

"الشوكولاتة للأسنان - ضرر أم منفعة؟"

إليزارينكو بولينا

روسيا KhMAO-Yugra ، بلدة. بويكوفسكي ، MOBU "المدرسة الثانوية" 1 ، الصف 2

حاشية. ملاحظة
الشوكولاتة والشوكولاتة هي أكثر الأطعمة المفضلة لدى الأطفال والكبار. يعلم الجميع أن الشوكولاتة لذيذة ، لكن قلة من الناس يعرفون ما إذا كانت الشوكولاتة جيدة أم ضارة بصحة الأسنان.

في سياق العمل البحثي ، تمت دراسة الأدبيات حول هذا الموضوع ، وعقدت محادثة مع طبيب أسنان المدرسة ، وتمت دراسة إجابات استبيان مكتوب للطلاب ، مما جعل من الممكن تقييم جوهر القضية إلى واحد درجة أو أخرى.

خطة دراسية

مشكلة: اكتشف تأثير الشوكولاتة على الأسنان.

الكائن: الشوكولاته

موضوعات: معلومات عن الشوكولاته

استهداف:

فرضية

مهام:

1. تحدث مع طبيب أسنان المدرسةحول خصائص الشوكولاتة المفيدة والضارة ، لدراسة رأي أطباء الأسنان في العالم.

طرق البحث:

• التحليلات؛
• جمع المعلومات؛
• استجواب
• محادثة؛
• تعميم المعلومات الواردة.

أهمية عمليةيكمن العمل في إمكانية استخدامه في اجتماعات أولياء الأمور ، وساعات الدراسة.

مقدمة

الفصل الأول

1.1 تحليل نتائج المسح

1.2 تاريخ الشوكولاتة

1.3 تكوين وأنواع الشوكولاته

الباب الثاني.

2.1 تأثير الشوكولاتة على الأسنان - دراسة آراء أطباء الأسنان في العالم

2.2 نصائح مفيدة من طبيب أسنان المدرسة

2.3 تحليل نتائج فحص الأسنان

استنتاج

طلب

مقدمة

أهمية الموضوع

عرفت الشوكولاتة منذ العصور القديمة. لقد أسرت رائحة وطعم الشوكولاتة الناس لأكثر من 3000 عام منذ أن تعلم الأزتيك ، أسلاف قبيلة المايا ، كيفية تحضير مشروب رغوي مرير من حبوب الكاكاو. عزا الأزتيك الأصول الإلهية لمشروب الشوكولاتة. أطلق العالم السويدي كارل فون لين على الكاكاو Theobroma cacao - "طعام الآلهة". لفترة طويلة ، تم استهلاك الشوكولاتة فقط في شكل سائل. عندما نسمع كلمة "شوكولاتة" ، نتخيل ألواح حلوة معطرة. اليوم هي واحدة من أكثر الأطعمة الشهية شعبية. نأتي كل يوم إلى المتجر ، ونرى على الرفوف تشكيلة كبيرة من الشوكولاتة بأسعار مختلفة. على الملصق يمكنك قراءة التكوين والكتابة ومحتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج. السؤال الذي يطرح نفسه - كيف يختلف ، وما هي أنواع الشوكولاتة المختلفة التي تصنع ، وكيف تؤثر الشوكولاتة على صحة الأسنان ، لأن الأطفال في كثير من الأحيان يخافون من القصص المخيفة عن "وحوش الأسنان" التي تسقط في أفواههم مباشرة من الحلوى ؟!

استهداف: دراسة تأثير الشوكولاتة على الأسنان.

مهام:

1. للتعرف على تاريخ منشأ الشوكولاتة وتكوينها وأنواعها.
2. قم بإجراء مسح للطلاب في الصفين الثاني والثالث.
3. قم بإجراء محادثة مع طبيب أسنان بالمدرسة حول الخصائص المفيدة والضارة للشوكولاتة ، ودراسة رأي أطباء الأسنان في العالم.
4. حلل تأثير الشوكولاتة على الأسنان.

فرضية : الشوكولاتة لا تسبب ضررًا للأسنان فحسب ، بل تؤدي أيضًا إلى فوائدها.

الفصل الأول

1.1 تحليل نتائج المسح

أنا أحب الحلويات ، وخاصة الشوكولاتة. لكنهم يخبرونني باستمرار أنه لا يمكنك تناول الكثير منه ، وأن أسنانك تتدهور بسببه. أردت أن أعرف ما إذا كانت الشوكولاتة تسبب الأذى حقًا. ربما في الشوكولاتة ، على العكس من ذلك ، الكثير من الأشياء المفيدة.

في بداية بحثي ، قررت أن أكتشف كيف يتم فهم الشوكولاتة وما يعرفه الرجال من مدرستي عنها. أجريت مقابلات مع طلاب من الصفين الثاني والثالث من مدرستنا باستخدام استبيان.

طرحت السؤال "هل تحب الشوكولاتة؟" وحصلت على النتيجة التالية:

• نعم - 44 شخصا
• لا - 5 أشخاص

• نعم - 30 شخصا
• لا - 19 شخصا

على السؤال "هل تعتقد أن الشوكولاتة تفسد الأسنان؟" تلقيت الردود التالية:

• نعم - 43 شخصًا
• لا - 6 أشخاص

• نعم - 13 شخصًا
• لا - 36 شخصا

• كل يوم - 13 شخصًا.
• مرة واحدة في الأسبوع - 26 شخصًا.
• مرة في الشهر - 10 أشخاص.

• مسامية - 3 أشخاص.
• بار - 15 شخصًا.
• البلاط العادي - 19 شخصًا.
• بلاط بحشوات مختلفة - 12 شخصًا.

بعد تحليل إجابات الطلاب ، استنتجت أن الشوكولاتة هي طعام شهي مفضل للأطفال. يعتقد معظم الطلاب الذين شملهم الاستطلاع أن الشوكولاتة ليست مفيدة للصحة. ولكن من أين أتى إلينا ، وما نوع الضرر الذي يلحقه بالأسنان ، لا يعرف الرجال سوى القليل. لذلك قررت أن أستكشف هذا الموضوع وأطلع الجميع على نتائج عملي.

1.2 تاريخ الشوكولاتة

الشوكولاتة منتج حلويات مصنوع من حبوب الكاكاو.لم تبدأ الشوكولاتة على الفور في الظهور كما اعتدنا على شرائها من المتجر. ظهر مشروب مصنوع من ثمار شجرة الكاكاو منذ حوالي 3000 عام. من المفترض أن هنود ألميك ، الذين كانت حضارتهم موجودة في القرن الثاني قبل الميلاد ، هم أول من اخترع الشوكولاتة. لم يأكلوه ، شربوه ، مشروب غامق غريب مصنوع من حبوب الكاكاو. لم يكن هناك سكر أو حليب في المشروب ، لذلك كان مرًا بشكل رهيب ولا طعم له.

لكن بالنسبة لإمبراطور دولة الأزتك في الرابع عشر ، أعدت مونتيزوما شرابًا من الشوكولاتة بطريقة مختلفة: كانت حبوب الكاكاو المحمصة مطحونة بحبوب ذرة الحليب ، ثم تُمزج مع العسل والفانيليا وعصير الأغاف - ألهم هذا المشروب النشاط وبدد الكآبة . وبدأ الناس في تقدير قيمة الكاكاو الذي يساوي وزنه ذهباً.

هناك رأي مفاده أن أول أوروبي جرب الشوكولاتة كان كريستوفر كولومبوس. في عام 1502 ، قدم سكان جزيرة غيانا للمسافر الشهير مشروبًا ساخنًا مصنوعًا من حبوب الكاكاو. لكن كولومبوس لم يعجبه المشروب الحار الحار المنكه بأعشاب ذات رائحة غير معروفة.

في البداية ، استخدم الرجال فقط مشروب حبوب الكاكاو ، حيث كان قويًا ومريرًا. لكن البريطانيين في عام 1700 خمنوا إضافة الحليب إلى الشوكولاتة ، مما جعل المشروب أسهل وألذ. منذ ذلك الحين ، أحب النساء والأطفال مشروب الشوكولاتة.

حتى بداية القرن التاسع عشر ، كانت الشوكولاتة تُستهلك حصريًا في شكل سائل ، حتى أنشأ السويسري فرانسوا لويس كاييه أول لوح شوكولاتة صلب في العالم في عام 1819. بدأت إضافة المكسرات والفواكه المسكرة والحلويات المختلفة إلى وصفة الشوكولاتة الصلبة.

في عام 1875 ، قام السويسري دانيال بيتر بخلط كتلة الكاكاو مع الحليب المكثف. هكذا ولدت شوكولاتة الحليب أو الشوكولاتة السويسرية.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الشوكولاتة:

- أكثر دول العالم "شوكولاتة" هي بلجيكا وسويسرا وإيطاليا وفرنسا والولايات المتحدة الأمريكية. في هذه الحالات ، يستهلك السكان كمية كبيرة من الشوكولاتة. وتعتبر تقاليد صناعة الحلويات في بلجيكا وسويسرا الأفضل في العالم.

- الشوكولا البيضاء اخترعها هنري نستله العظيم من سويسرا. أضاف الحلواني ببساطة الحليب المكثف إلى كتلة الشوكولاتة النهائية.

- في كل عام ، تأكل البشرية أكثر من 600 ألف طن من الشوكولاتة.

تم صنع أول نصب تذكاري للشوكولاتة في روسيا ، وتم افتتاحه في مدينة بوكروف ، منطقة فلاديمير ، في 1 يوليو 2009.

الشوكولاتة بالنسبة لأشقائنا الأصغر سامة ، حيث يصعب هضم المواد الموجودة في الشوكولاتة. لذلك ، يمكن أن تكون الجرعة الآمنة للإنسان قاتلة للحيوانات الأليفة.

1.3 تكوين وأنواع الشوكولاتة

الشوكولاتة هي نتاج معالجة حبوب الكاكاو بالسكر.
الشوكولاتة تحتوي على:

الكربوهيدرات - 50-55٪ ؛

الدهون - 30-38٪ ؛

البروتينات - 5-8٪ ؛

قلويدات (الثيوبرومين والكافيين) - حوالي 0.5٪ ؛

العفص والمعادن - حوالي 1٪.
هناك أنواع عديدة من الشوكولاتة:

شوكولاتة مساميةيتم الحصول عليها بشكل أساسي من كتلة الشوكولاتة ، التي تُسكب في قوالب لثلاثة أرباع الحجم ، وتوضع في غلايات مفرغة من الهواء وتُحفظ في حالة سائلة (عند درجة حرارة 40 درجة مئوية) لمدة 4 ساعات. عند إزالة الفراغ ، لتوسيع فقاعات الهواء ، يتم تشكيل هيكل مسامي ناعم للبلاط (Wispa ، Air).

شوكولاتة بدون إضافاتمصنوع من كتلة الكاكاو والسكر البودرة وزبدة الكاكاو. هذه الشوكولاتة لها خصائص محددة متأصلة في حبوب الكاكاو. من خلال تغيير النسبة بين مسحوق السكر وكتلة الكاكاو ، يمكنك تغيير طعم الشوكولاتة الناتجة - من المر إلى الحلو. كلما زاد شراب الكاكاو في الشوكولاتة ، كلما كان الطعم أكثر مرارة. (ملصق ذهبي ، لوكس ، روسي ، ثومبيلينا).

شوكولاتة بالحشوةمحضرة من كتلة الشوكولاتة بدون إضافات مع إضافة الحليب. يتم إنتاجه على شكل بلاط وقضبان وأشكال أخرى بحشوات مختلفة: الجوز والفوندان والشوكولاتة وجيلي الفاكهة والقشدة والحليب والقشدة.

شوكولاتة بيضاء محضرة بوصفة خاصة من زبدة الكاكاو والسكر ومسحوق الحليب والفانيلين بدون إضافة كتلة كاكاو بحيث يكون لونها كريمي (أبيض).

شوكولاتة لمرضى السكرمخصص لمرضى السكري. بدلا من السكر ، يتم إدخال السوربيتول ، إكسيليتول ، مانيتول في تكوين الشوكولاته.

الباب الثاني

2.1. تأثير الشوكولاتة على الأسنان - دراسة آراء أطباء الأسنان حول العالم.

ربما تم إخبار كل واحد منا بقصص مخيفة عما سيحدث للأسنان إذا كان هناك الكثير من الشوكولاتة. ما مدى ضرر الشوكولاتة للأسنان؟

ربما حتى قبل 10 سنوات ، أجمع أطباء الأسنان في جميع أنحاء العالم في رأيهم: الشوكولاتة تدمر الأسنان وتسبب التسوس. ومع ذلك ، توصل العلماء في اليابان والولايات المتحدة ، بعد إجراء سلسلة من التجارب على الحيوانات ، إلى استنتاجات غير متوقعة. اتضح أن زبدة الكاكاو تغطي الأسنان بطبقة واقية خاصة تحميها من التلف. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع حبوب الكاكاو بخصائص مطهرة: تقاوم بفعالية البلاك ، فهي وقائية ضد تكوين الجير. وهذا هو ، المنتج الذي كان يعتبر لفترة طويلة العدو الرئيسي للأسنان ، في الواقع ، هو حاميها!

ومع ذلك ، لا يجب أن تملق نفسك وتبدأ في تناول كل ما يشبه الشوكولاتة بشكل عشوائي. فقط الشوكولاتة الحقيقية ، التي تحتوي على ما لا يقل عن 56٪ من الكاكاو ، لها الخصائص المذكورة أعلاه. هذا لا ينطبق على الشوكولاتة والكعك. بعد كل شيء ، فإن العدو الرئيسي لمينا الأسنان هو السكر ، والذي يحتوي على كمية زائدة من هذه المنتجات.

مركب الثيوبرومين العضوي الموجود في الشوكولاتة يقوي ويعيد تمعدن مينا الأسنان. تم التوصل إلى هذا الاستنتاج من قبل علماء من جامعة تكساس (سان أنطونيو ، الولايات المتحدة الأمريكية) كنتيجة للبحث. علاوة على ذلك ، يتواءم الثيوبرومين مع إعادة تمعدن مينا الأسنان بشكل أفضل من مركبات الفلورايد.

قارن الباحثون الصلابة الدقيقة لسطح المينا بعد المعالجة بالفلورايد والثيوبرومين ، ووجدوا أن هذا الأخير زاد بشكل أكثر فاعلية من حجم بلورات الأباتيت التي تشكل مينا الأسنان. كما يعلم العلماء بالفعل ، تعمل بلورات الأباتيت الأكبر على تقوية المينا بشكل أفضل ، مما يجعل الأسنان أقل عرضة لتأثيرات الأحماض التي تنتجها البكتيريا. وهذا يعني أن الثيوبرومين أكثر فاعلية من الفلور في التعامل مع عواقب التعرض لهذه الأحماض: زيادة حساسية الأسنان وتدميرها وتطور تسوس الأسنان.

وهكذا ، في تقوية مينا الأسنان ومنع التسوس ، يحصل الناس على مساعد "لذيذ" جديد - الشوكولا.

تساعد شوكولاتة الحليب ، التي تحتوي على الكازين والكالسيوم ، على حماية الأسنان تمامًا مثل الحليب. ومع ذلك ، فإن المحتوى العالي من السكر يتخطى جميع الخصائص المفيدة لهذه المنتجات.

لذلك ، ليست الشوكولاتة ضارة بصحة الأسنان ، ولكن استهلاكها المفرط.

لمعرفة الشوكولاتة الأكثر صحة ، قارنت تكوين العديد من ألواح الشوكولاتة.

• شوكولاتة مريرة "بابيفسكي"
• شوكولا حليب "Alenka"
• الشوكولاتة المرة "الإخلاص للجودة"
• شوكولاتة داكنة "دوف"
• الشوكولاتة الداكنة "رحلة"
• شوكولا وايت اير

عند دراسة تركيبة الشوكولاتة ، اكتشفت نسبة الكاكاو الموجودة في كتلة الشوكولاتة.

حصلت على النتائج التالية:

• الشوكولاته المرة "Babaevsky" - 58.6٪
• شوكولاتة الحليب "الينكا" - 31.5٪
• الشوكولاتة المرة "الإخلاص للجودة" - 65٪
• الشوكولاته الداكنة "دوف" - 51٪

• الشوكولاتة الداكنة "رحلة" - 46٪
• شوكولا وايت اير - 0٪

توجد أعلى نسبة من الكاكاو في الشوكولاتة المرة الداكنة ، ولا يوجد كاكاو على الإطلاق في الشوكولاتة البيضاء ، لذلك من بين ألواح الشوكولاتة المدروسة ، فإن الشوكولاتة الأكثر فائدة هي Babaevsky و Fidelity to Quality.

2.2. نصائح مفيدة من طبيب أسنان المدرسة. قواعد وطرق تناول الشوكولاتة

تعتبر الشوكولاتة حاليًا واحدة من أفضل خمس علاجات صحية. يتم تناول الوجبات الخفيفة بعد الوجبة الرئيسية وشيئًا فشيئًا - هذه هي القاعدة الرئيسية. إذا كان لديك نظام غذائي جيد ، ونشاط بدني كافٍ ، فلن تؤذي الشوكولاتة بعد العشاء.

الجرعة اليومية المثلى هي 10-15 جم (2-3 مكعبات). ويوصي أطباء الأطفال المشهورون في روسيا بأن يأكل الطفل البالغ من العمر عامين 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة في الأسبوع.

إذا كانت الجرعة اليومية من الشوكولاتة صغيرة جدًا ، فربما توجد طريقة "لتمديد" المتعة؟ ولهذه الغاية ، أجرينا تجربة "حلوة" اختبرت ثلاث طرق لإذابة الشوكولاتة. كل ما كنا بحاجة إليه هو ثلاث قطع من الشوكولاتة ، وفم ، وساعة ، وورقة وقلم رصاص. تم تنفيذ التجربة على 3 مراحل. وضعنا علامة على أوقات البداية والنهاية لكل مرحلة.

يتم عرض النتائج في شكل جدول.

الطاولة : "ثلاث طرق لإذابة الشوكولاتة"(تجربة)

الخلاصة: عند المضغ ، تذوب قطعة الشوكولاتة بشكل أسرع ، والشوكولاتة التي كانت جالسة في الفم تستغرق وقتًا أطول لتذوب. هذا لأن تحريك الشوكولاتة في فمك يعرض مساحة أكبر للمذيب (لعابنا) أكثر مما كانت عليه عندما تكون الشوكولاتة لا تزال في فمك.

يمكنك أيضًا استخدام بعض الحيل "المخادعة" لإطالة متعة تناول الشوكولاتة:

• "تبرد" الشوكولاتة المفضلة لديك ، وضعها في الفريزر وتناولها باردة ؛
• استخدم سكينًا حادًا لتقطيع قطعة من الشوكولاتة إلى عدة قطع.

2.3 تحليل نتائج فحص الأسنان.

في السابق ، أجريت مسحًا للطلاب في الصفين الثاني والثالث وحصلت على النتائج التالية:

إنهم يحبون الشوكولاتة - 44 شخصًا.

لا تحب الشوكولاتة - 5 أشخاص.

كثيرا ما تأكل الشوكولاتة - 39 شخصا.

نادرا ما تأكل الشوكولاتة - 10 أشخاص.

تعتبر الشوكولاتة ضارة - 30 شخصًا.

يعتقد أن الشوكولاتة صحية - 19 شخصًا.

وكانت نتائج الفحص من قبل طبيب أسنان المدرسة لحالة أسنان نفس الطلاب كالتالي:

لا تسوس - 30 شخصًا.

هناك تسوس -19 شخصًا.

ومن خلال ربط نتائج الاستبيان بنتائج فحص حالة أسنان الطلاب ، خلصنا إلى أن كثرة استخدام الشيكولاتة لا تؤثر على صحة الأسنان بأي شكل من الأشكال.

استنتاج

بعد دراسة المصادر المختلفة حول موضوع البحث ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن الشوكولاتة هي مصطلح يشير إلى أنواع مختلفة من منتجات الحلويات المصنوعة باستخدام الكاكاو. تأتي كلمة "شوكولاتة" من الأزتك وتعني "الماء المر". لكن الشوكولاتة المترجمة من اللاتينية هي "طعام الآلهة".

بعد إجراء مسح ، ومقارنة هذه النتائج بنتائج فحص من قبل طبيب أسنان في المدرسة ، وكذلك دراسة آراء علماء العالم ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن الشوكولاتة لها تأثير إيجابي على صحة الأسنان مثل الكاكاو الشوكولا. يغطي زيت الفول الأسنان بطبقة واقية خاصة تحميها من التلف. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع حبوب الكاكاو بخصائص مطهرة ، وتكافح بنشاط البلاك ، وهي وقائية ضد تكوين الجير.

وهكذا ، تم تأكيد فرضيتنا القائلة بأن الشوكولاتة لا تسبب ضررًا للأسنان فحسب ، بل أيضًا فوائدها. لكن يجب ألا ننسى أن الشوكولاتة المناسبة ، بالإضافة إلى استخدامها المعتدل ، لن ترضي مذاقها فحسب ، بل ستجلب أيضًا فوائد كبيرة لجسم الطفل.

قائمة المصادر المستخدمة

1. يعامل الشوكولاته. - روستوف أون دون: دار النشر "فينيكس" ، 2001. - 192 ص.
2. موسوعة "ما هو. من هو ". دار النشر "Pedagogy-Press" موسكو ، 1992. - 527 ص.
3. مورد الإنترنت: http://www.mesoamerica.ru
4. مورد الإنترنت: http://www.tehnochoc.ru/technology.htm
5. مورد الإنترنت: http://ru.wikipedia.org/wiki/Chocol
6. مورد الإنترنت: http://www.zolotayarus.ru/
7. مورد الإنترنت: http://www.shokoladki.ru/chiffon/factory/.

طلب

"أتحب الشوكولا؟" وحصلت على النتيجة التالية:

على السؤال "هل تعتقد أن الشوكولاتة ضارة؟" أجاب:

"هل تعتقد أن الشوكولاتة تفسد الأسنان؟" تلقيت الردود التالية:

على السؤال "هل تعرف من أين أتت الشوكولاتة؟" حصلت على النتيجة التالية:

سألت السؤال "كم مرة تأكل الشوكولاتة؟" وتلقى الردود التالية:

على السؤال "ما نوع الشوكولاته التي تحبها؟" تلقيت الإجابات التالية:

هل تريد التعرف على أحدث توصيات طبيب الأسنان؟ بالتأكيد ستصاب بصدمة طفيفة من الأخبار التي يقترحها الخبراء لاستبدال الفلورايد بالشوكولاتة. نعم ، لقد سمعت بشكل صحيح ، ولكن فقط عندما يتعلق الأمر بالتنوع الغامق للمنتج.

ثبت علميًا أن تركيبة الشوكولاتة الداكنة تقوي مينا الأسنان وتقاوم التسوس. لماذا يمكن أن يكون المنتج الحلو أكثر فعالية في تقوية الأسنان؟ للقيام بذلك ، ننتقل إلى الدراسات التي أجريت في إنجلترا واليابان.

تشير البيانات من عدة مصادر في وقت واحد إلى أن الشوكولاتة الداكنة تزيل البلاك بشكل فعال. وفقًا للاختبارات العلمية ، تتفوق الشوكولاتة في هذا المؤشر على المكونات المحتوية على الفلورايد ، وهي أكثر أمانًا من حيث تركيبتها الكيميائية. سوف يهتف المتشككون على الفور: "كيف يمكن أن يكون هذا؟ ألا تحتوي الشوكولاتة على سكر ضار بأسنانك؟ "

مركب كيميائي مفيد

اتضح أن قشرة حبوب الكاكاو تحتوي على مركب كيميائي وهو عبارة عن مسحوق بلوري أبيض يساعد على تقوية مينا الأسنان. هذا المركب الكيميائي يجعل الأسنان أقل عرضة للتسوس عن طريق كبت البكتيريا المسببة للتسوس.

الثيوبرومين

يلاحظ أطباء الأسنان أن حبوب الكاكاو تحتوي على الثيوبرومين ، وهي مادة فعالة إلى حد ما لإعادة تمعدن الأسنان. تمت دراسة تكوين العنصر وتأثيره على مينا الأسنان مقارنة بالفلوريدات في جامعة تكساس. تم فحص الثيوبرومين والفلورايد واللعاب أثناء الاختبارات. أظهر المينا المعالج بالثيوبرومين معدل إعادة تمعدن أعلى من المناطق المعالجة بالفلورايد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأسنان المعالجة بهذه المادة تكون أقل عرضة للتآكل البكتيري. البكتيريا هي التي تشكل تجاويف الأسنان.

عيوب الفلورايد

تحتوي المادة التي تقوي مينا الأسنان بشكل فعال أيضًا على العديد من المخاطر ، مثل التسمم بالفلور أو التسمم. يعتبر الفلوريد خطرًا إذا تم ابتلاعه ، وهذا ليس هو الحال مع الشوكولاتة.

ماذا تختار الشوكولاته؟

كما قلنا في بداية المنشور ، لن يقوم الحليب ولا الشوكولاتة البيضاء بتقوية الأسنان. الصنف الداكن الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر لن يعمل أيضًا لهذه الأغراض. قبل شراء منتج ، اقرأ بعناية التركيبة المشار إليها على العبوة. يجب أن يكون محتوى السكر في المنتج عند الحد الأدنى ويجب أن يكون محتوى الكاكاو بين 70 و 80٪.

منتج مستصلح

تعني هذه الدراسة أنه لم يعد لدينا الحق في إدراج الشوكولاتة في قائمة أعداء مينا الأسنان. لذلك ، تخلص من شوكولاتة الحليب الحلوة لصالح منتج ذو جودة طبيعية. لكن معجون أسنان الشوكولاتة وفعاليته ليست أكثر من اختراع وأسطورة أخرى للمصنعين في النضال من أجل المشتري.

كيف تستعمل؟

لذا ، دعنا ننتقل إلى منتج طبيعي. اختر لوحًا يحتوي على أقل من 6-8 جرامات من السكر لكل حصة ونسبة كاكاو لا تقل عن 70. بمجرد أن تعتاد على الطعم الجديد ، يمكنك التبديل إلى ألواح تحتوي على تركيز أعلى من الكاكاو. صدقني ، بعد أن أتقنت الطعم الجديد ، لن ترغب أبدًا في تناول شوكولاتة الحليب الحلوة مرة أخرى.

نظرًا لأن المنتج يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، قم بإجراء تعديلات عن طريق تقليل السعرات الحرارية في النظام الغذائي الخاص بك. إذا كان ذلك ممكنًا ، فاختر الشوكولاتة النيئة ، والتي تكون أقل معالجة وتحتفظ بالمزيد من مضادات الأكسدة. الكمية اليومية من المنتج المستهلكة هي 3-4 أونصات ، أي ما يعادل 90-120 جرامًا تقريبًا.

تناول الشوكولاتة في وجبة منفصلة ، لذلك سيكون هناك المزيد من الفوائد. تذكر أن تمارس نظافة الفم بشكل جيد وزيارة طبيب أسنانك بانتظام.