شربات بيضاء. ما هو شربات؟ شربات السعرات الحرارية وفوائدها واضرارها للجسم. شربات الفاكهة مع الشاي

شربات ، أو كما يطلق عليها بشكل صحيح ، شربات تقليدية بالنسبة للشرق. يتم صنع نفس الشربات الشرقي على أساس الورود الوردية والورود وخشب القرانيا مع إضافة التوابل المختلفة وعرق السوس.

غالبًا ما يتم صنع الشربات الحديث من الفاكهة أو هريس التوتمع اضافة العصير او مشروب الفاكهة والمحلاة بالسكر او العسل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة الآيس كريم إلى شربات.

يمكن أن يكون تناسق الشربات مختلفًا أيضًا. إذا تم استخدامها حصريًا عصائر الفاكهةوهريس و خليط جاهزفقط ضعيه في الثلاجة ، سيصبح لذيذًا مشروب شربات بارد. وإذا قمت بتجميدها قبل التقديم ، ثم قمت بقتل الخليط الناتج بخلاط ، تحصل على شربات سميكة لزجة ، والتي تشبه إلى حد كبير ثلج الفاكهة الإنتاج المنزلي. غالبًا ما يطلق على ذراع التسوية هذا الكلمة الفرنسية شربات ، وهي عبارة عن آيس كريم أكثر من كونها مشروبًا.

يمكن استخدام أي فاكهة تقريبًا. لقد استخدمت البرتقال والتفاح والخوخ عند صنع الشربات. جمدت شرباتي قليلاً في الفريزر. لذيذ ومنعش مشروب كثيف، والتي ، حسب درجة التجمد ، يمكن أن تكون سميكة أو أكثر سائلة.

خطوات الطبخ:

4) أضف هريس الفواكهللشراب الساخن. أضف هناك عصير ليمون. امزج كل شيء وضعها في الفريزر لمدة 1-2 ساعة. يجب أن تتجمد الكتلة.

6) شربات جاهز ، يبقى فقط صب المشروب في الكؤوس. في البداية ، اتضح أنه سميك ، لكن مع حرارة شديدةيذوب بسرعة كبيرة.

الشربات التي تسمى في بلادنا عادة شربات (مثل التهجئة والنطق خاطئين) هي واحدة من الحلويات الشرقية الأكثر شعبية. لقد اعتدنا على حقيقة أن الشربات عبارة عن كتلة سكرية حلوة وسميكة للغاية ، ومع ذلك ، في الشرق وفي البلدان الأخرى ، يُطلق هذا الاسم على عدة أنواع من الحلويات ، مختلفة تمامًا في التركيب والطعم والملمس.

شربات هو مشروب يسمح لك بالحفاظ عليه مناعة جيدة.

تأتي كلمة شربات من كلمة "شربا" العربية ، وتعني الشراب. يتم طهيه فيه الدول الشرقيةلا ألف سنة. هناك يتم استخدامه في كل مكان كمشروب غازي عادي طاولة احتفالية، تم تعيينه دور مهمفي بعض الطقوس. في العصور القديمة ، كان الشربات يعتبر مشروبًا للحب ، حيث أضيفت إليه الفواكه والتوابل ذات الخصائص المثيرة للشهوة الجنسية. وهب الأطباء المشروب بخصائص علاجية.

تقليديا ، شربات مصنوع من عرق السوس ، قرانيا وبتلات الورد مع إضافة التوابل المختلفة (القرفة ، القرنفل ، الزنجبيل ، إلخ). في الدول الأوروبيةوفي جميع أنحاء العالم ، يتم استخدام السفرجل أو البرقوق أو التوت أو أي فواكه وتوت أخرى لصنع مشروب. يتم غليها في حالة هريس ، تضاف إليها التوابل والماء الممزوج بتلات الورد والسكر. يتم ترشيح المشروب وتقديمه مبردًا ، وأحيانًا يتم إضافة مكعبات الثلج إليه.

مثل هذا المشروب لا يروي العطش تمامًا ويعطي القوة فحسب ، بل يشبع الجسم أيضًا بالفيتامينات. تعتمد الخصائص المفيدة للشربات ، بالطبع ، على الفاكهة المصنوعة منها. كوب من الشربات التقليدي ، مصنوع من أوراك الورد وبتلات الورد ، يحتوي على فيتامين أ والكاروتينات ، حمض الاسكوربيك، الأحماض العضوية، الزيوت الأساسيةوالعديد من المواد المفيدة الأخرى. هذا المشروب طريقة رائعة للحفاظ على مناعة جيدة.

يمكن شربه لتطهير الجسم ، فهو يساعد على التخلص منه الوزن الزائدسوف يساعد في دسباقتريوز وغيرها من المشاكل مع الجهاز الهضمي. يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في شربات اعتمادًا على المنتجات المستخدمة في تحضيرها. عادة لا يحتوي 100 غرام من المشروب على أكثر من 100 سعرة حرارية. لكي يكون المشروب صحيًا حقًا ، لا يجب إضافة السكر إليه.

شربات متلألئة

في القرن التاسع عشر ، تم اختراع مسحوق في أوروبا ، عندما يذوب في الماء ، ينتج فوارة مشروب فواكه. ويسمى أيضا شربات. من الواضح أن مثل هذا المشروب ليس له أي شيء مشترك مع الشربات الشرقية التقليدية ، باستثناء الاسم. نعم ، وفوائدها مشكوك فيها ، حيث أن مكونات المسحوق ، بالإضافة إلى الفاكهة المركزة ، هي السكر ، الكربونات ، الستريك ، أقل التفاح أو التفاح. حمض الطرطريكتم الحصول عليها كيميائيا والأصباغ والنكهات.

شربات - بوظة

تنتشر هذه الأطعمة الشهية في جميع أنحاء العالم ، فقط اسمها الأوروبي يبدو مثل شربات أو شربات. في الواقع ، هذه شربات مجمدة ، عندما يتم تجميدها ، يتم الحصول على كتلة لزجة وناعمة من الفاكهة المهروسة بقطع من الفاكهة ، والتي يتم تقديمها كآيس كريم للحلوى.

في بعض الأحيان لا يتم تجميد كتلة الفاكهة تمامًا ، يضاف إليها الكحول (النبيذ أو الخمور) ويتم تقديمها كمشروب. غالبًا ما يكون في حالة سكر عند تغيير الأطباق وبعد الوجبات. يُعتقد أن مثل هذا الشربات يحسن هضم الطعام ، حيث يحتوي هريس الفاكهة الذي يصنع منه على الكثير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الأطعمة الشهية هي مصدر للفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى.

شربات - حلوى

في شكل مثل هذه الحلاوة الشرقية ، يُعرف شربات في بلدنا. يشار إليه بسبب استخدام الكثير من السكر أو دبس السكر أو الحليب المكثف في تحضيره. يتم غلي خليط من هذه المكونات مع الكريمة أو الفاكهة ، وتستخدم المكسرات والفانيليا والفواكه المسكرة أو غيرها من الإضافات كمواد مالئة. والنتيجة هي كتلة سميكة شبه صلبة ، حلوة المذاق.

بالطبع ، شربات له خصائص مفيدة تعتمد على تكوين الحساسية. بادئ ذي بدء ، فهو مصدر للكربوهيدرات سهلة الهضم ، والتي يحتاجها الجسم بلا شك ، ولكن في كميات صغيرة. المكسرات ، والتي غالبًا ما يتم تضمينها في الشربات - مصدر للفيتامينات والعناصر النزرة والبروتينات النباتية وغير المشبعة أحماض دهنية. لكن شربات الشربات مفيدة للجسم فقط مع الاستخدام المعتدل.

غالبًا ما يكون ضرر شربات بسبب إساءة استخدام الطعام الشهي. يحتوي على الكثير من السكر ، 100 غرام من الشربات تحتوي على أكثر من 400 سعرة حرارية. لذلك لا يجب استخدامه في مرض السكري والسمنة. من الأفضل استبعاد هذه الأطعمة الشهية من النظام الغذائي ومن يرغب في ذلك.

يجب على الأشخاص المعرضين للحساسية أن يدرسوا بعناية تركيبة السوربيه ، حيث قد تشمل العسل والمكسرات والفواكه والحليب والشوكولاتة والمكونات الأخرى التي قد تسبب الحساسية. يجب أيضًا الانتباه إلى التركيبة لأنها قد تحتوي على زيوت نباتية رخيصة (،) ونكهات ومواد حافظة وإضافات أخرى ضارة بالجسم. تحتاج إلى اختيار منتج يتكون من مكونات طبيعية. لا تزيد مدة صلاحية الشربات ، المعبأة في عبوة مفرغة من المصنع ، عن 3-4 أشهر ، ويتم تخزين المنتج السائب لمدة لا تزيد عن 10 أيام.

برنامج "جاليليو" حلقة حول موضوع "شربات":

شربات ، إنه شربات ، إنه شربات ... هذه الأطعمة الشهية ليس لها أسماء عديدة فحسب - بل قد تدعي أنها "متعددة الجوانب". بالنسبة لمعظمنا ، الشربات عبارة عن حلوى حلوة تعتمد على الحليب والتي أضافت المكسرات المطحونة و. غالبًا ما تسمى هذه الحلوى أيضًا "نقانق كريمية".

ومع ذلك ، شربات مفيد بشكل لا يصدق و مشروب منكهمن بتلات الورد وعصائر الفاكهة التي تضاف إليها مجموعة متنوعة من البهارات. هذا ما يشربه الأبطال حكايات شرقية، غالبًا ما تسبب الحيرة بين القراء الشباب الذين اعتادوا على الشربات "الصعب".

لكن هذا ليس كل شيء. شربات لا يوجد فقط في السائل والصلب ، ولكن أيضا في الأشكال اللينة. يتم طهي الشربات الناعم وفقًا لـ وصفة خاصةعصير يشبه المصاصات.

بمعنى آخر ، لا يمكنك معرفة ذلك على الفور. وبعد كل أنواع علاج رائعليست فقط لذيذة ، ولكنها مفيدة أيضًا للصحة.

مرجع تاريخي

كيف تمكن الكثيرون من "الاختباء" تحت اسم واحد؟ شهية مختلفة؟ للإجابة على هذا السؤال ، يجب على المرء استطرادية صغيرةفي التاريخ.

بادئ ذي بدء ، ينتمي "حق الأسبقية" على وجه التحديد شكل سائلشربات. كان المشروب ، الذي كانت مكوناته الرئيسية عبارة عن الفواكه والتوابل ، يعتبر من الأطعمة الشهية المفضلة لشاهريزادا الأسطورية. في العالم العربي ، كان يتمتع بشعبية لا تصدق ، وسرعان ما "هاجر" إلى أوروبا. بعد مرور بعض الوقت ، قام الفرنسيون المبتكرون "بتحسين" الأطعمة الشهية بطريقتهم الخاصة - فقد بدأوا في تجميدها ، وتحويلها إلى حلوى باردة. لذلك تحول مشروب الشربات إلى آيس كريم شربات. في الوقت نفسه ، غالبًا ما تمت إضافته في فرنسا وإيطاليا للتأكيد على الذوق غير العادي.

أخيرًا ، حلوى فدج الشربات ، نفس حلوى الشراب ، "وُلدت" أيضًا في الشرق. في البداية ، كانت عبارة عن طعام شهي من ملفات تعريف الارتباط المسحوقة ، التي أضيفت إليها الفواكه المجففة والمكسرات والتوابل الأخرى.

الأسطورة حول أصل الرقة

الشاب الغريب دول بعيدةمهتم للغاية لدرجة أن رحلته استمرت لمدة عشرين عامًا. عندما عاد ماركو بولو إلى المنزل ، أحضر معه ليس فقط كمية كبيرةصناديق من المجوهرات وعناصر لم يسبق لها مثيل ، ولكن أيضًا مجموعة رائعة من الوصفات للجرعات والأطباق القديمة ، بما في ذلك الشربات.

أنواع الشربات

كما هو مذكور أعلاه ، تحت نفس الاسم ، يتم "إخفاء" العديد من الأطباق الشهية ، والتي تختلف اختلافًا جذريًا عن بعضها البعض. لذلك ، سننظر بمزيد من التفصيل في كل نوع من أنواع الشربات.

شربات سائلة

تدعي الحلاوة في شكل سائل أنها "سلف" جميع أنواع الشربات الأخرى. كانت مكوناته الرئيسية بتلات الورد، ورد الورد ، ومجموعة متنوعة من البهارات. أيضا في الشراب بدون فشلأضف الثلج أو فتات الجليد، ومقتطفات من الزهور والأعشاب ، وكذلك الفاكهة الموسمية. غالبًا ما تستخدم ثمار الحمضيات.

يحظى شربات البنفسج السائل بشعبية كبيرة في تركيا. يتم تحضيره من أزهار نضرة ، يتم سحقها أولاً حتى تتحول إلى لب ، وبعد ذلك يتم غليها كمية كبيرةوبارد.

بين الأوروبيين ، من بين جميع أنواع الشربات السائلة ، حظي الليمون بأكبر شعبية ، ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا المشروب يشبه جزئيًا ما اعتدنا عليه.

اليوم ، في الشرق ، تقدر قيمة الشربات بشكل أساسي لخصائصه المنعشة ، مما يجعل هذا المشروب لا غنى عنه في المناخ الحار. في الوقت نفسه ، يؤمنون بصدق أن شربات لديه أيضًا خصائص الشفاء. ربما هذا يرجع إلى حقيقة أن البرد مرة واحدة علاج الفاكهةكانت متاحة فقط للطبقة العليا.

حقيقة مثيرة للاهتمام: في تركيا ، يعتبر شربات مشروبًا مرتبطًا بالتودد ولعب الحب. يتم تقديمها بشكل إلزامي خلال حفل التوفيق وفي حفل الزفاف. هناك أيضًا شربات خاص للأمهات الشابات ، يسمى "لوغوسا شيربيت" - أي "شربات للمرأة في المخاض". يعتقد أنه يعزز الإرضاع. يتم تحضيره على ماء الورد مع إضافة القرنفل والأعشاب الطبية.

شربات ناعمة

الشربات الناعم هو طعام شهي بارد يشبه الذوبان قليلاً في الملمس. تعتبر فرنسا مسقط رأس هذه الحلوى. اعتاد مواطنو D'Artagnan المبتكرون على خلط الشربات الشرقي السائل التقليدي مع الآيس كريم وتبريده. والنتيجة النهائية هي حلوى مثالية.

تكوين شربات لينة هو نفسه تقريبا مثل مشروب شربات. الاختلاف الوحيد هو حقيقة أن في نسخة فرنسية حساسية شرقيةفي كثير من الأحيان ليس فقط فواكه طازجةوالتوت ، ولكن أيضًا الفواكه المجففة ، وكذلك المكسرات. الخيار الأكثر شيوعًا هو لينة شرباتمع .

شربات على شكل حلوى فدج

يعتبر فندان الشربات أكثر شيوعًا في أوروبا ، وخاصة في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي. تماما مثل حلوى فدجمع نسيج كثيف وحريري ، ينظر معظمنا إلى شربات. المكونات التي تستخدم في صنع الشربات الصلبة هي أو الحليب المكثف والسكر والفانيليا وكذلك المكسرات والفواكه المجففة. يتم تحضير خليط سميك من الحليب المكثف والقشدة والزبدة ، وتضاف إليها الفواكه المجففة والمكسرات في المرحلة التالية. بعد ذلك ، يتم وضع الشغل في شكل خاص حيث يتم تجميده. قدمي طعام شهي بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة.

بالنسبة للكثيرين ، يبدو هذا النوع من الحلوى سكرية للغاية. بالنظر إلى حقيقة أن المكون الرئيسي له هو الحليب المكثف ، والذي يضاف إليه السكر ، من بين أشياء أخرى ، فهذا ليس مفاجئًا. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لوجود المكسرات والفواكه المجففة في التركيبة ، فإن هذا الشربات مرتفع جدًا.

تكوين وخصائص مفيدة يعامل

إذا تحدثنا عن الخصائص المفيدة للشربات ، إذن أنواع مختلفةهذه الحلوى مختلفة تمامًا.

تكوين وخصائص مفيدة للشربات السائلة

كما هو مذكور أعلاه ، فإن المكونات الرئيسية للشربات السائلة هي الفواكه الطازجة أو التوت. يتم سحقها وإضافتها إلى ما زالت ساخنة محلول سكرحيث يتم وضع التوابل بشكل أولي. بعد ذلك ، يبرد المشروب وينقع لفترة طويلة. يتم تقديم الشربات السائل مع الثلج.

إن "رقاقة" تقنية تحضير هذه الحلوى هي حقيقة أن الفواكه والتوت التي تتكون منها لا تتعرض للتعرض للحرارة لفترات طويلة.

لذا ، فإن الشربات التقليدية ، التي تشمل الوركين وبتلات الورد ، تفتخر محتوى عاليالكاروتينات - أصباغ طبيعية قوية ، تساعد على إبطاء عملية شيخوخة الجسم ، وكذلك تطبيع وظائف نظام الغدد الصماء.

أيضا في تكوين الزيوت الأساسية ، و.

كل هذا يسمح لنا بالقول إن الشربات السائل يزيد من مقاومة الجسم وقدرته على مقاومة التأثيرات الخارجية السلبية ، وله تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي ، ويساعد على التخلص من دسباقتريوز.

تعتمد قيمة الطاقة للمنتج على التركيب. بالنسبة لشربات ثمر الورد التقليدية وبتلات الورد وخشب القرانيا والتوابل ، يكون حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام.إذا تم استخدام الفواكه والتوت الحلو للغاية ، فإن محتوى السعرات الحرارية يزداد.

تكوين وخصائص مفيدة للشربات الناعمة

شربات لينة ، وغالبًا ما يشار إليها باسم شربات ، هي علاج رائع للأشخاص الذين يحاولون التمسك بها أسلوب حياة صحيحياة. مكوناته الرئيسية هي هريس وعصائر التوت والفواكه. عدم وجود مكونات طبيعية يجعل هذه الأطعمة الشهية منخفضة السعرات الحرارية. أيضًا ، على عكس الشربات السائلة ، يتم استخدام السكر بكميات أقل بكثير أثناء تحضير الحلوى الطرية.

نظرًا لحقيقة أن الفواكه والتوت التي تتكون منها الأطعمة الشهية تخضع لأدنى حد من المعالجة الحرارية ، فإنها تحتفظ بالكامل تقريبًا بكل مادة مفيدةحاضرة في تكوينها. لذلك ، شربات هو مخزن حقيقي للفيتامينات و المعادنومضادات الأكسدة والأحماض العضوية. هذه الحساسية تطبيع النشاط الجهاز الهضميبفضل التواجد في تكوينه - الألياف الغذائية، والتي تتحول في الأمعاء إلى كتلة شبيهة بالهلام تلتصق بالسموم والمواد السامة ، وبعد ذلك بطبيعة الحاليتم إزالتها من الجسم. هذا لا يسمح فقط بتطبيع البكتيريا المعوية ، ولكنه يساعد أيضًا على تسريع عملية التمثيل الغذائي والحفاظ على التوازن البكتيري للجسم.

في الوقت نفسه ، يكون محتوى السعرات الحرارية في شربات منخفضة جدًا - من 60 إلى 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة للشربات الصلبة

ترجع قيمة شربات الهراء إلى المكونات الموجودة في تكوينها.

المكون الرئيسي لهذه الأطعمة الشهية هو وجود أهم ثنائي السكاريد وبروتين الكازين المعقد في الشربات. اللاكتوز هو أهم مصدر للطاقة ويساعد على جعل عملية الهضم طبيعية. أما الكازين فيعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة ويمنع الإفراط في الأكل.

تكوين الفيتامين مثير للإعجاب أيضًا. لذلك ، فيتامين أ له تأثير مفيد على حالة الجلد وأجهزة الرؤية ، فيتامينات المجموعة ب قادرة على تطبيع العمل الجهاز المناعييشارك فيتامين ج البشري في عملية تكوين الدم وتكوين الكولاجين ، وهو أمر ضروري للحفاظ على الشعر والجلد الطبيعي.

تعمل الألياف الغذائية الموجودة في تركيبة الأطعمة الشهية مثل "مقشر" طبيعي للأمعاء ، مما يساعد على ربط وإزالة المواد السامة المتراكمة فيها. أيضًا ، بالاشتراك معهم ، يمكنهم تقليل مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم.

الفواكه المجففة والمكسرات عنصر مهم في الشربات الصلب. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام هذه الأطعمة الشهية لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، والتي تحتوي على دهون نباتية ، وكذلك البيوتين الذي يلعب دورًا رائدًا في العمليات. التمثيل الغذائي للكربوهيدراتويعزز امتصاص البروتين الذي يدخل الجسم مع الطعام. غالبًا ما يضاف المشمش المجفف إلى حلوى الفدج ، وهو مفيد لارتفاع ضغط الدم وفقر الدم. - أداة ممتازةمع البري بري ، يساعد في الميل للإمساك و "كسول" الأمعاء ، وله أيضًا خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات.

في هذه الحالة ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أن فادج شربات - معجناتوهي مغذية للغاية. في المتوسط ​​، هناك حوالي 417 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

ضرر وموانع

أما بالنسبة لموانع استخدام أي نوع من الشربات ، فيمكن التنبؤ بها تمامًا ويتم تحديدها أيضًا من خلال تكوين المنتج.

بادئ ذي بدء ، نظرًا لارتفاع نسبة السكر والسائل وخاصة شربات الثابتلا ينصح به للأشخاص الذين تم تشخيصهم السكريوكذلك أولئك الذين يسعون للتخلص من الوزن الزائد ويتبعون جسدهم بتعصب. أيضًا ، يجب توخي الحذر عند استخدام حلوى الفدج لمن يعانون من أمراض البنكرياس والكبد - فكلاهما لا يحب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.

يلاحظ خبراء التغذية أيضًا أن شربات في أي من تجسيداتها هي نوع من الحساسية المسببة للحساسية. إثارة رد فعل التعصب الفردييمكن للفواكه والفول السوداني والفواكه المجففة. كما أن جسم بعض الناس لا يستطيع امتصاص اللاكتوز بسبب حقيقة أنه ليس لديهم ما يلزم لتفتيته في الأمعاء. لذلك ، يجب التعامل مع استخدام الشربات بحذر ويجب ألا تفرط في استخدامه.

طبخ الشربات بالفول السوداني

لتحضير فدج الفول السوداني ، ستحتاجين المكونات التالية: كوبان من الحليب ، ثلاثة أكواب من السكر ، 200 جرام فول سوداني ، 50 جرام سمنة.

يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف إليه كوبان ونصف من السكر. قلبي ، ثم ضعيها على نار خفيفة واطهيها حتى تدركي أن السكر قد ذاب تمامًا. يرجى ملاحظة أنه يجب تقليب محتويات المقلاة باستمرار حتى لا يحترق الحليب. بعد ذلك ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى وانتظري حتى يبدأ الحليب في التكاثف ويكتسب لونًا كريميًا.

يُسكب السكر المتبقي في المقلاة ويُذوب على نار خفيفة جدًا. يُسكب السكر المذاب بحذر في القدر مع الحليب. أضف الزبدة المذابة هناك واخلطها جيدًا.

فول سوداني محمص مقشر ومقطع ومسكب كتلة حلوة. يُمزج المزيج جيدًا مرة أخرى ، ثم يُسكب المزيج في طبق خبز ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات. قبل التقديم ، قطعيها إلى قطع.

تحضير سوربيه الليمون

لتحضير شربات الليمون المعطر ، ستحتاج إلى: 1.2 كجم من السكر ، وملعقة واحدة ، وملعقتان كبيرتان من المفروم الطازج ، وليتر واحد من الماء ، وفانيليا حسب الرغبة.

صب كوب ونصف من الماء في قدر ، أضف النعناع هناك واشعل النار فيه. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بعد ذلك ، اترك المرق ينقع لمدة ثلاثين دقيقة تحت غطاء مغلق.

يطبخ شراب حلو. للقيام بذلك ، ضع الماء المتبقي على نار خفيفة وابدأ في إضافة السكر تدريجيًا مع التحريك. عندما يذوب السكر تمامًا ، اجعل النار أقوى. لا تنسى أن تقشط.

بعد أن يبدأ الشراب في التكاثف ، اسكب المرشح المسبق مغلي النعناعوالفانيليا ، ثم ترفع عن النار. عندما يبرد قليلاً ، اسكبه فيه وأضف الحماس المبشور. بعد أن يبرد المشروب تمامًا ، أرسله إلى الثلاجة.

كلمة " شربات"لها معاني كثيرة في الطبخ. هذه ليست فقط حلوى شرقية مفضلة بالمكسرات ، على غرار الحلاوة الطحينية ، ولكنها أيضًا تقليدية مشروب غازيفي دول الشرق. يوجد أيضًا تحت هذا الاسم مجموعة متنوعة من المصاصات ، والتي يشار إليها أحيانًا باسم شربات.

كل هذه الأطباق الشهية لذيذة للغاية ومحبوبة من قبل الملايين من الناس. ستخبرك هذه المقالة بكيفية طهي الشربات في أشكاله المختلفة خطوة بخطوة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من شربات

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في شربات على المكونات الأولية للمنتج. متوسطمحتوى السعرات الحرارية في شربات هو 417 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.

فوائد شربات

تعود فوائد شربات إلى تكوينه. خصائص مفيدةيحتوي شربات على الحليب. تضمن المكونات الرئيسية للحليب العمل المنسق للكلى والكبد والقلب.

تمت إضافة فوائد شربات من خلال التواجد فيه مختلف الأطباقأنواع الفواكه المجففة والمكسرات. المكمل الأكثر فائدة هو الفول السوداني الغني دهون نباتية، وحمض اللينوليك ، والفيتامينات A ، و PP ، و E ، والمجموعة B. يمتص الجسم هذا النوع من الجوز تمامًا ، مما يكون له تأثير مفيد على حالة نظام القلب والأوعية الدموية.

يشبع المشمش المجفف جسم الإنسان بفيتامين أ ، فهو مفيد لفقر الدم وارتفاع ضغط الدم. البرقوق لا غنى عنه للإمساك ، البري بري والسمنة. الزبيب مفيد لصحة الأسنان واللثة وله تأثير مهدئ وتقوي أيضًا الجهاز العصبيوالرئتين.

مثل هذه الأطعمة الشهية مثل شربات الفول السوداني معروفة للجميع دون استثناء. يشبه حلوى كريمية ناعمة تذوب في فمك. يمكنك شراء هذه الحلوى من المتجر ، لكن من الأفضل طهيها بنفسك وعدم الشك في طبيعة المكونات.

لهذا سوف تحتاج:

• الحليب والسكر - 3 أكواب لكل منهما ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• فول سوداني محمص - 200 جم.

وصفة الشربات محلية الصنع تبدو كالتالي:

1. نبدأ الطهي عن طريق سكب الحليب في أي وعاء مناسب (على سبيل المثال ، مغرفة أو قدر) ووضعه على نار بطيئة ؛
2. غط في النوم سكر محببوتخلط جيدا. من الضروري تقليب الحليب بانتظام حتى لا يحترق ولا يهرب. نحتفظ بخليط الحليب والسكر على الغاز حتى يتحول إلى اللون البني ؛
3. بعد ذلك ، أضف الزبدة المذابة قليلاً وحرك الكتلة جيدًا ؛
4. عندما يصبح الخليط متجانسًا ، يُسكب فيه المكسرات المحمصة. يمكنك شراء أو القيام بعملية القلي بنفسك. لهذا المكسرات النيئةضعيها في مقلاة جافة ونظيفة واقليها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يتم تحديد مدى استعداد المنتج من خلال حالة القشرة - إذا كان جافًا ومتشققًا ، يكون الفول السوداني جاهزًا ؛
5. تُسكب الكتلة الناتجة بعناية في قالب وتُرسل إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات لتصلب.

بعد ذلك ، سيكون شربات محلي الصنع جاهزًا. قبل التقديم ، يجب تقطيعها إلى أجزاء. بالإضافة إلى ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الحلوى فوقها بمسحوق السكر. للطبخ ، بدلًا من الفول السوداني ، يمكنك أيضًا استخدام الزبيب والخوخ والمشمش المجفف أو البندق واللوز.

شربات هو أيضًا مشروب منعش ، وهو مشهور جدًا في الدول الشرقية. إنه مصنوع من التوت أو الفاكهة ويأتي في مجموعة متنوعة من النكهات. خذ بعين الاعتبار إحدى التعليمات الخاصة بإعداد هذا "الطبق السائل".

سوف تحتاج:

• ماء - 2 كوب
• توت العليق - نصف كيلوغرام ؛
• حليب بارد - نصف كوب
• سكر - كوب
• آيس كريم - حسب الرغبة
• للزينة - الجليد أو النعناع.

صنع الشربات التركي:

1. نغسل التوت جيدًا ونضعه في قدر ونسكب الماء البارد ؛
2. نضع الحاوية على الغاز ، وننتظر حتى يغلي السائل ، ونخفف اللهب ونطبخ التوت لمدة 20 دقيقة ، ثم نرشح ماء التوت في أطباق منفصلة. يجب أن تتكيف توت العليق مع حلوى أو معجنات أخرى. هنا لم تعد هناك حاجة إليها ؛
3. يُسكب السكر المحبب في ماء التوت ، ويُغلى مرة أخرى ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري ؛
4. دع شراب التوت الناتج يبرد ، ثم اسكب الحليب البارد فيه ؛
5. ضع أي كمية من الآيس كريم في وعاء أو كوب (الآيس كريم هو الأفضل) واسكب الحليب وشراب التوت.

على هذا التنشيط مشروب تركيمستعد. قبل التقديم ، يمكنك إضافة الثلج إليها أو التزيين بأوراق النعناع.

وصفات ايس كريم "شربات"

في الوقت الحالي ، يمكن شراء هذه الأطعمة الشهية من أي متجر تقريبًا ، ولكن يمكنك صنعها بسهولة في مطبخك الخاص. من السهل جدًا تحضير آيس كريم شربات ، وستساعدك مجموعة متنوعة من المكونات على تكوين مذاقك المثالي.

المكونات المطلوبة:

• أي توت مجمد - 300 جم ؛
• عصير الليمون والعسل - ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
• سكر - 200 جم ؛
• كريم ثقيل دهني - 50 مل.

طريقة عمل الشربات:

1. نغسل التوت ونجمده.
2. نخلط السكر والقشدة في قدر ونشعل نارًا بطيئة وننتظر حتى يغلي. عندما تذوب بلورات السكر ، أضيفي عصير الليمون والعسل. اغلي الخليط لمدة دقيقتين ، وتذكر أن تقلب باستمرار.
3. برد الخليط تمامًا. سيستغرق هذا حوالي ساعتين ؛
4. نخرج التوت من الفريزر ونضعه في وعاء الخلاط. نضع أيضًا الكتلة الكريمية هنا ونضرب كل شيء جيدًا بأعلى سرعة حتى يكون هناك تناسق متجانس ؛
5. يتم وضع الخليط النهائي في أكواب وحاويات خاصة للتجميد. يمكنك تزيين علاج في الأعلى رقائق الشوكولاتهأو المكسرات.

نرسل الآيس كريم إلى الفريزر لمدة 4-5 ساعات حتى يتجمد تمامًا. بعد هذا الوقت ، يمكنك تجربتها.

هذه الحلوى الرائعة هي علاج صيفي منعش. في يوم حار وقائظ ، سيكون شربات الكشمش مجرد طبق لا غنى عنه.

تكوين المنتجات:

• الكشمش الأحمر - 300 جم ؛
• ماء - 70 مل ؛
• سكر بودرة - 100 جم.

مخطط الطبخ:

1. بسرعة و سهل الطبختجميد قليلا شربات الكشمش.
2. صب القليل من الماء وطحن التوت.
3. صب ما تبقى من الماء ، صب سكر ناعم. نحن نمزج كل شيء جيدًا ؛
4. تصب في وعاء تجميد مناسب وتتجمد لمدة خمس ساعات على الأقل. يقلب كل نصف ساعة

عندما يكون الطبق جاهزًا ، نضعه في مزهريات أو سلطانيات ونزينها بغصن من النعناع.

شربات الموز والمشمش

شربات الفاكهة اللذيذة على شكل آيس كريم سوف تروق لعشاق الحلويات. الطعام خفيف جدا ولا يسبب ثقل في المعدة بعد تناوله.

مُجَمَّع:

• موز - 400 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• مشمش - 300 جم ؛
• ماء - 150 مل.

هذا الشربات في المنزل بسيط للغاية:

1. تصب في قدر الكمية المحددةالماء ، يذوب السكر فيه ، يوضع على الغاز ويغلي ؛
2. نقطع الموز المقشر إلى قطع ونزيل البذور من المشمش ونقطع اللب إلى نصفين ؛
3. نضع الفاكهة في وعاء الخلاط ونضربها في كتلة متجانسة خصبة ؛
4. صب شراب السكر هنا ، قم بتشغيل الجهاز مرة أخرى واستمر في الضرب ؛
5. ننشر كتلة المشمش والموز في وعاء ونضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، مع فتحها كل ساعة والتحريك ؛
6. يتم تشغيل ثلج الفاكهة المجمد مرة أخرى في الخلاط. هذا سوف يعطي طعام شهي جاهزحنان أكبر والتهوية ؛
7. بعد ذلك ، قم بتجميد الخليط مرة أخرى لبضع ساعات مع التحريك من حين لآخر. في النهاية ، يجب أن يصبح مثل فتات الجليد ؛

ننقل السوربيه الجاهز إلى الأوعية ونزين كل منها بغصن من النعناع وقطع الفاكهة. للطبخ ، يمكنك استخدام أي فاكهة أخرى ، مثل البرتقال.

جرب المكونات ويمكنك إنشاء المكونات الخاصة بك طعم فريدالآيس كريم المفضل.

مطلوب:

• حلويات "كوروفكا" (أستخدم حلويات سمارة) - 500 غرام.
• زبدة - 90 غرام
• حليب مكثف - حوالي نصف علبة (130-150 مل).
• مكسرات - لدي كاجو - 150 غرام.

طريقة عمل الشربات بالمكسرات في المنزل:

1. اختياريًا ، بالإضافة إلى المكسرات وملفات تعريف الارتباط ، يمكنك إضافة الزبيب إلى شربات محلية الصنع ، بشكل عام ، إضافة كل ما تريد ، وهذا سيجعله ألذ فقط. كنت أرغب في الأصل في تحضير الشربات الخاص بي فول سوداني محمص، ولكن بعد أن أتيت إلى قسم موثوق به في السوق ، لم يتحول الأمر إلى فول سوداني محمص ... في المنزل ، يعد قلي الفول السوداني عملاً قذرًا ، لذلك تم تفضيل المكسرات اللذيذة- الكاجو. من أجل المتعة ، قمت بحساب عدد الحلويات في 500 جرام - كان هناك 34 منها. و واحدة اخرى نقطة مهمة، ربما الأهم ، الحصول على شربات منزلية الصنع من الاتساق الذي يقدمونه لنا في المتاجر.
2. من المهم استخدام حلويات Korovka ، التي لا تحتوي على قلب سائل عند كسرها. يجب أن يكونوا ، كما أقول ، مستلقين ، وقد اكتسبوا تناسقًا واحدًا. لتحضير الشربات ، نأخذ قدرًا عميقًا ، ولكن ليس كبيرًا ، ونضع حلويات كوروفكا فيه ، ونضيف الحليب المكثف والزبدة هنا.
3. الآن علينا فقط إخضاع المكونات إلى صندوق الاحتراق. بالطبع للمزيد نتائج سريعة، يمكن تكسير الحلويات يدويًا ، لكن حلوياتي ذابت جيدًا - استغرق الأمر حوالي 5-7 دقائق فقط. عندما تذوب الكتلة ، تحتاج إلى إضافة المكسرات إليها. الكاجو هو حبة جوز كبيرة ، لذلك أردت كسرها قليلاً.
4. نحن نمزج كل شيء جيدًا ... الرائحة تنتشر في المطبخ ، مذهلة ، كراميل ، وأريد فقط أن آكل هذه الكتلة ... مقدمًا ، من أجل الشربات ، أعددت نموذجًا أصطف فيه المعتاد حقيبة بلاستيكية. يمكن دهنها قليلاً زيت نباتي. هذا لتسهيل إزالة الكتلة المتصلبة من القالب. صب الكتلة الحلوة المذابة في النموذج المعد ، اتركها تبرد قليلاً وأرسلها إلى الثلاجة طوال الليل.
5. في الصباح ، ننتظر حلوى شرقية لذيذة وحلوة مصنوعة يدويًا ، حلاوة يمكن أن تقلب رأس الكثيرين. أخرجيها من القالب وقطعيها إلى قطع.
6. رائع ، أستطيع أن أقول إذا لم أكن أعرف .... أنها طهت هذا الشربات بيديها ، لكانت تعتقد أنه من المتجر. الحلوى اللذيذة والحساسة والرائعة هي أفضل ما يمكن تقديمه في المنزل لتناول الشاي وبالطبع لعلاج الضيوف الذين يأتون إلى المنزل. في نفس الوقت ، فاجئهم أنه يتم طهيه في المنزل. ربات البيوت الأعزاء ، لا تخافوا من التجربة ومفاجأة نفسك وأسرتك أولاً.

سنحتاج:

• 200 غرام من الجوز
• 400 غرام من ملفات تعريف الارتباط
• 250 مل كريم
• 400 جرام من حلوى الحليب "كوروفكا".

طبخ:

1. يقلى الجوز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويقطع ناعماً. قم أيضًا بسحق ملفات تعريف الارتباط إلى فتات.
2. توضع الحلوى في قدر وتضاف الكريمة وتوضع على نار متوسطة. يُطهى حتى يذوب الكراميل تمامًا مع التحريك باستمرار.
3. أزل الكتلة الناتجة من الحرارة وأضف ملفات تعريف الارتباط والمكسرات واخلطها جيدًا.
4. ضع الشربات في قالب مبطن بغشاء لاصق. يبرد ويوضع في مكان بارد لعدة ساعات حتى يتماسك تمامًا.

سنحتاج:

• 1 كغم من السكر
• 4 أكواب من الماء
• 50 غرام من الشوكولاتة (الكاكاو) ؛
• فانيلين (حسب الذوق).

طبخ:

1. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر ويُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا.
2. ثم يضاف الفانيلين والشوكولاتة ، ويوضع على نار قوية ويطهى الشراب مع التحريك باستمرار وإزالة القشور. يجب أن يكون الشراب أكثر سمكًا من أنواع الشربات الأخرى.
3. نزيل الخليط الناتج من الموقد ونعجن حتى يتغير اللون (يجب أن يصبح المعجون خفيفًا ومتجانسًا).
4. نضع الشربات في قالب ونبرد ونضعها في الثلاجة حتى تصلب.

من بين مجموعة متنوعة من الخيارات ، يمكنك اختيار الخيار الأنسب لشرب الشاي بانتظام. يمكن طهي شربات لذيذمن ملفات تعريف الارتباط.

مُجَمَّع:

• 400 غرام زبدة
• 2 كوب سكر
• بيضة دجاج واحدة طازجة
• 6 ملاعق كبيرة. ل. لبن؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو؛
• 800 غرام من ملفات تعريف الارتباط
• 600 غرام جوز.

طبخ:

1. في وعاء مُعد مسبقًا ، من الضروري طحن الزبدة والحليب والسكر والكاكاو بعناية. يوضع على نار صغيرة ويغلي.
2. يجب خفق البيضة قدر منفصلوإرسالها إلى الخليط الناتج.
3. يجب أن ترسل هناك. عين الجمل. يجب سحقها مسبقًا في الخلاط.
4. يجب تعجن التركيبة الناتجة جيدًا ولفها فيلم التشبث. للراحة ، يجب أن تشكل شكل السجق. يمكنك إصلاح الشكل الناتج عن طريق وضع التركيبة في الثلاجة.
5. قبل التقديم ، قطعي الحلوى إلى قطع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تزيين الطبق ببضع أوراق نعناع طازج.

مكونات:

• موز - 5 قطع أو أكثر

وصفة خطوة بخطوة:

1. مكان على ورقة الخبز ورق زبدة. قطعي الموز إلى شرائح رفيعة ورتبيهما بالتساوي على ورق الزبدة. يمكنك وضع حوالي 5 موزات متوسطة بهذه الطريقة. ثم نقوم بتجميد شرائح الموز لعدة ساعات في الثلاجة. لا تجمدهم لأكثر من 24 ساعة كما سيصبحون بنيوتفقد نكهتها.
2. أخرجي قطع الموز من الورقة وضعيها في كيس. يذوبون بسرعة كبيرة.
3. عندما تكون جاهزًا لتحضير الشربات ، خذ معالج الطعام الخاص بك مع الملحق وضع قطع الموز المجمدة في وعاء. يمكنك أيضًا محاولة القيام بذلك في الخلاط ، لكن الأمر أكثر صعوبة لأنه يصبح لزجًا جدًا.
4. أولاً ، حرك الموز المجمد عدة مرات حتى تتكون كتل صغيرة.
5. نواصل المعالجة. اخلطي الموز على سرعة متوسطة. بمجرد أن نلاحظ التصاق خليط الموز ، نستخدم ملعقة حتى يخلط المزيج الناتج ويخفق بالتساوي.
6. استمر في خلط الموز في الخلاط مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة حتى يشبه المزيج الآيس كريم الطري في التناسق.
7. اخفقي خليط الموز لمدة 2-3 دقائق أخرى.
8. في حلوى الموزيمكنك دائمًا إجراء تغييرات. تحسين المذاق عن طريق إضافة الكاكاو ، زبدة الفول السودانيأو الفاكهة المجمدة.
9. قسّم شربات الموز إلى أوعية.

استمتع بالطعم اللطيف!

الشربات هي حلوى مفضلة منذ الطفولة ، إلى جانب الجوزيناكي والحلاوة الطحينية. في كل مرة يمرون من القسم الذي يبيعون فيه حلويات شرقيةيتساءل الكثيرون مما يصنع الشربات؟

غالبًا ما يتم الخلط بين الحلاوة الشرقية مع المكسرات والحلوى الأوروبية ، التي يبدو اسمها مثل "سوربيتو" ، "شربت". سواء كان هذا زميلًا شماليًا للشربات مألوفًا منذ الطفولة أو طبقًا مختلفًا تمامًا - بعد قرون من الصعب معرفة ذلك ، لذلك هناك 3 أنواع من الحلوى للاختيار من بينها ، أحدها أوروبي:

• شربات شرقية صلبة
• شربات شرقية ناعمة
• شربات الفاكهة الأوروبية.

دعونا نرى كيف نطبخ كل منهم.

وصفات الشربات: طعم شرقي وأوروبي

شربات شرقية صلبة

إنه حلو للغاية وعالي السعرات الحرارية. لتحضيره سوف تحتاج إلى: 200 غرام من المكسرات من أي نوع ، 700 غرام من السكر ، 500 غرام من الحليب المجفف ، 1.5 كوب ماء ، 50 غرام من الزبدة. قبل الطهي ، يجب تجفيف المكسرات جيدًا في الفرن ، ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة. يمكن القيام بذلك باستخدام الشوبك أو الخلاط. في قدر بقاع سميك ، صب 100 غرام من السكر وأضف الماء ، واشعل النار فيه. عندما يغلي الشراب ، أضف باقي السكر. أضف الزيت بعد 5 دقائق حليب مجففوالمكسرات ، ترفع عن النار.

على صفيحة خبز مُعدة ومغطاة بالرق ومزيت ، من الضروري نشر الكتلة الحلوة بسرعة كبيرة على المنطقة بأكملها ، حيث تصلب حلوى الجوز بسرعة. هذا كل شئ! شاي سعيد!

شربات شرقية ناعمة

هذه الحلوى طرية للغاية وطرية. بالنسبة له ، من الضروري تحضير مثل هذه المنتجات: 100 غرام من السكر و 50 مل من الماء و 100 مل من الحليب المكثف و 100 غرام من المكسرات من أي نوع و 100 غرام من الزبدة والليمون.

يجب تحويل السكر والماء إلى شراب سميكيضاف عصير الليمون (حوالي 2 ملاعق كبيرة). أضف الحليب المكثف والزبدة والمكسرات هناك. طهي لمدة 20 دقيقة. مستعد خليط حلوضعها في قوالب وأرسلها إلى الثلاجة لتتصلب. شربات جاهز!

شربات الفاكهة

سيستمتع الجميع بهذه الحلوى في أيام الصيف الحارة. إنه قادر تمامًا على استبدال الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر. وهذه الحلوى سهلة التحضير. تحتاج إلى تناول 0.5 كجم من التوت والفواكه وفقًا للموسم ، وإزالة البذور وذيل الحصان والقشر ، وضربها حتى تهرس ، ثم أضف السكر وعصير الليمون حسب الرغبة (تعتمد النسب على النوع المختار قاعدة التوت والفواكه). اسكبي معجون الفاكهة في سودوك أو أي وعاء آخر ، وضعيه في الفريزر حتى يتماسك تمامًا. قبل ساعتين من التقديم ، من الأفضل التغلب على الكتلة المجمدة بخلاط لإضفاء التهوية عليها قوالب الجزءوأعده إلى الفريزر.

وصفة شربات محلية الصنعيظهر في الفيديو:

في مثال هذه الوصفات ، يمكن تمييز العديد من المنتجات الرئيسية التي تشكل جزءًا من الشربات. هذا:

• سكر
• المكسرات
• الحليب بأنواعه المختلفة
• سمنة
• الفواكه والتوت (للنسخة الأوروبية).

قائمة المكونات صغيرة وبأسعار معقولة جدا. والطبق سهل التحضير للغاية. لذلك لا يجب تأجيل تحضير مثل هذه الحلويات ليوم غد ، لأنه اليوم يمكنك الانغماس في الأجواء الشرقية حارأو أوروبا الصارمة!