ما هو شربات: تكوينه وفوائده وأضراره. شربات شرقية صلبة. وصفات الشربات: طعم شرقي وأوروبي

الشربات هي حلوى مفضلة منذ الطفولة ، إلى جانب الجوزيناكي والحلاوة الطحينية. في كل مرة يمر من قسم بيع الحلويات الشرقية يتساءل كثير من الناس عن مكونات الشربات؟

غالبًا ما يتم الخلط بين الحلاوة الشرقية مع المكسرات والحلوى الأوروبية ، التي يبدو اسمها مثل "سوربيتو" ، "شربت". سواء كان هذا زميلًا شماليًا للشربات مألوفًا منذ الطفولة أو طبقًا مختلفًا تمامًا - بعد قرون من الصعب معرفة ذلك ، لذلك هناك 3 أنواع من الحلوى للاختيار من بينها ، أحدها أوروبي:

• صلب شربات شرقية
• شربات شرقية ناعمة
• الأوروبي شربات الفاكهة.

دعونا نرى كيف نطبخ كل منهم.

وصفات الشربات: طعم شرقي وأوروبي

شربات شرقية صلبة

إنه حلو للغاية وعالي السعرات الحرارية. لتحضيره سوف تحتاج إلى: 200 غرام من المكسرات من أي نوع ، 700 غرام من السكر ، 500 غرام من الحليب المجفف ، 1.5 كوب ماء ، 50 غرام من الزبدة. قبل الطهي ، يجب تجفيف المكسرات جيدًا في الفرن ، ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة. يمكن القيام بذلك باستخدام الشوبك أو الخلاط. في قدر بقاع سميك ، صب 100 غرام من السكر وأضف الماء ، واشعل النار فيه. عندما يغلي الشراب ، أضف باقي السكر. أضف الزيت بعد 5 دقائق حليب مجففوالمكسرات ، ترفع عن النار.

على صفيحة خبز محضرة ومغطاة برق ومزيت ، من الضروري وضعها بسرعة كبيرة كتلة حلوةعلى المنطقة بأكملها ، حيث تتصلب حلوى الجوز بسرعة. هذا كل شئ! شاي سعيد!

شربات شرقية ناعمة

هذه الحلوى طرية للغاية وطرية. بالنسبة له ، من الضروري تحضير مثل هذه المنتجات: 100 غرام من السكر و 50 مل من الماء و 100 مل من الحليب المكثف و 100 غرام من المكسرات من أي نوع و 100 غرام من الزبدة والليمون.

يجب تحويل السكر والماء إلى شراب سميك، يضيف عصير ليمون(حوالي 2 ملاعق كبيرة). أضف الحليب المكثف والزبدة والمكسرات هناك. طهي لمدة 20 دقيقة. مستعد خليط حلوضعها في قوالب وأرسلها إلى الثلاجة لتتصلب. شربات جاهز!

شربات الفاكهة

سيستمتع الجميع بهذه الحلوى في أيام الصيف الحارة. إنه قادر تمامًا على استبدال الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر. وهذه الحلوى سهلة التحضير. تحتاج إلى تناول 0.5 كجم من التوت والفواكه وفقًا للموسم ، وإزالة البذور والذيل والقشر ، وضربها حتى تصبح مهروسة ، ثم أضف السكر وعصير الليمون حسب الرغبة (تعتمد النسب على النوع المختار قاعدة التوت والفواكه). اسكب هريس الفواكهفي وعاء سودوك أو أي حاوية أخرى ، ضعه في الفريزر حتى يتماسك تمامًا. قبل ساعتين من التقديم ، من الأفضل التغلب على الكتلة المجمدة بخلاط لإضفاء التهوية عليها قوالب الجزءوأعده إلى الفريزر.

يتم عرض وصفة شربات محلية الصنع في الفيديو:

في مثال هذه الوصفات ، يمكن تمييز العديد من المنتجات الرئيسية التي تشكل جزءًا من الشربات. هذا:

• سكر
• المكسرات
• الحليب بأنواعه المختلفة
• سمنة
• الفواكه والتوت (للنسخة الأوروبية).

قائمة المكونات صغيرة وبأسعار معقولة جدا. والطبق سهل التحضير للغاية. لذلك لا يجب تأجيل تحضير مثل هذه الحلويات ليوم غد ، لأنه اليوم يمكنك الانغماس في الأجواء الشرقية حارأو أوروبا الصارمة!

امتلك شغفًا كبيرًا لكل شيء حلو ، ولكن ليس متخمًا ، لا يسعني إلا أن أضع كلمة عن مثل هذا رائع منتج الطهي,وصفةوالتي يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل شربات. في وصفات الشرباتفي بعض الأحيان مشروب ، رغم أنه في رأيي هذا حقيقيخيطي حلاوة شرقيةنوع من الحلو. لأولئك الذين يحبون الكلمة شربات-دعنا نلقي نظرة على الخيارات في نفس الوقت.

نضيف المكسرات المطحونة بمختلف أنواعها لكل نوع من أنواع الحلاوة ، بدءًا من الفول السوداني والبندق وانتهاءً بالكاجو والجوز. يجب سحقهم جميعًا في الخلاط ، وإذا كانت هناك رغبة ، قم بطحنها بسكين.

لكنني ، على سبيل المثال ، لا أستخدم المكسرات الكبيرة جدًا بشكل عام. نعم ، يمكن للتكنولوجيا أن تبالغ في ذلك.

وكل هذا السحر يجب أن يوضع في شرابنا ، مباشرة بعد أن يثخن الشربات ، ويبرد حتى النهاية تقريبًا ويخلط جيدًا. ننتقل إلى شكل جميلوضعت فيلم التشبثوبعد أن تبرد حتى النهاية ، ضع النموذج في الثلاجة. بعد التبريد ، التحرر من الفيلم ، على الطاولة.

يمكن غسل المكسرات قبل طحنها إذا كان لديك شعور بأنها لم تمسها أيدي غير نظيفة جدًا ، ولكن لا تنسَ تجفيف المكسرات على منشفة ثم تجفيفها أخيرًا في مقلاة ساخنة. بالمناسبة ، إذا كانت مقلية قليلاً ، فهذا ليس مخيفًا ، ولكنه أفضل من حيث الذوق.

وصفة الشربات

بواسطة وصفة لزجكل هذه الأطباق من نفس النوع. لذلك ، سننظر في إحداها بالتفصيل ، وستتألف الوصفات المتبقية من مكونات ، وإذا لزم الأمر ، مكملة.

شربات الفراولة

عناصر. سكر - 1 كجم ، عصير فراولة، عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.

إذا كان لديك في مطبخك عصير حقيقي، وليس نسخة مخففة ، بخير. لنأمل ذلك. وفي حالة أخرى نأخذ الفراولة ونعصرها ناضجة و عبق التوت. أو نخرج الآيس كريم من الفريزر وننتظر حتى يذوب ونصنع العصير بنفس الطريقة.

نضع السكر في وعاء للطبخ ونسكب كوبًا من العصير بدون رواسب. نشعل نارًا صغيرة حتى يذوب السكر. ثم نضعها على نار قوية ونزيل الرغوة الداكنة ونمسح حواف الأطباق بقطعة قماش نظيفة مغموسة بالماء البارد ونزيل السكر المتصلب حتى لا تصبح الشربات سكرية في المستقبل.

نحاول الاستعداد بإسقاط الشراب فيه ماء بارد: إذا لم يتفتح الشراب على الفور ويمكنك تناوله بأصابعك ، فإن الشربات جاهز ، ونقوم بإزالته على الفور من الحرارة. إذا لم يكن كذلك ، استمر في الطهي وحاول مرة أخرى. في بعض الأحيان يتعين عليك المحاولة عدة مرات قبل أن تحصل على ما تريد.

شربات في المنزل

غطي الوعاء بمنشفة رطبة واتركيه يبرد قليلاً. نبدأ في تقليب الشربات ، وهو في حالة دافئة. نتدخل في اتجاه واحد حتى نحصل على تغيير اللون و عجينة سميكة. عندما يتغير اللون ، أضف عصير الليمون مع الاستمرار في التقليب.

هذا هو المكان الذي تلعب فيه المكسرات. بعد الخلط والتبريد حتى النهاية نحصل عليها طعم لا ينسىحلاوة شرقية. وتدريب الدماغ!

شراب التوت والكرز

مكونات. سكر - 1 كجم لكل منهما ، عصائر - 3/4 كوب لكل منهما ، املأ الربع المتبقي بالماء.

شربات الليمون.

عناصر. سكر - 1.25 كجم ، ماء - 4 أكواب ، ليمون - قطعة واحدة ، فانيلين - حسب الرغبة.

قم بإذابة السكر في الماء على نار خفيفة جدًا. عند الذوبان ، قم بإعادة الترتيب على نار قوية وطهي الطعام وإزالة الترسبات الكلسية. يجب أن يصبح الشراب أكثر سمكًا من الشربات الأخرى. لا تنس إزالة السكر المتصلب من الأطراف. نحاول الاستعداد وإضافة الفانيلين وإزالته من الموقد.

عندما يبرد الشراب قليلًا ، ابدأ في التقليب بملعقة خشبية. عندما تبدأ المعكرونة في التحول إلى اللون الأبيض ، اسكب عصير الليمون بالتدريج مع إضافة القليل من قشر الليمون المبشور حسب الرغبة.

شربات

شربات الشوكولاتة

تعبير. سكر - 1.25 كجم ، ماء - 4 أكواب ، شوكولاتة مرة (كاكاو) - 50 غرام ، فانيلين حسب الرغبة.

اطبخ كما في الوصفة السابقة. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، أضف الشوكولاتة المبشورة والفانيلين. نقوم بإزالة المقياس من وقت لآخر. بعد الإزالة من الموقد ، اعجن أيضًا حتى يتغير اللون.

شربات القهوة

عناصر. سكر - 1.25 كجم ، ماء - 3 أكواب ، قهوة قوية - 1 كوب.

أولًا ، قم بإذابة السكر في الماء ، ثم أضف كوبًا من القهوة. إذا وصلنا لون فاتحأضف ملعقة صغيرة أخرى من القهوة.

بالمناسبة ، يمكنك أيضًا القيام بذلك شربات السكر المحروق. حسب المخطط القديم: 1.25 كيلو سكر + ماء.

بعد ذلك ، ضع 250 جرامًا من السكر في مقلاة ، وقم بتسخينها ، لكن لا تدعها تحترق! ويخفف بكوب واحد من الماء المغلي. قلّب على حافة الموقد ، وعندما يصبح شراب الشربات جاهزًا تقريبًا ، اسكبه في الكتلة الكلية. بعد ذلك - على طول مخرش - منشفة مبللة ، إلخ.

وهذا لا يمكن أن يسمى تشخيصًا نهائيًا. يأكل وردة البتلة شربات. ولكن ، أين يمكنني الحصول على 250 جرامًا من البتلات المختارة في الشتاء؟ دعنا ننتظر الصيف.

الشربات هو حلوى عطرية على قاعدة فاكهة أو حليب مع إضافة الفواكه المجففة أو المكسرات. جاء الطيبة إلى روسيا من الشرق في الشكل حليب مكثف كثيفبالفول السوداني أو الجوز. لكن قلة من الناس يعرفون أن الطعام الشهي له أسماء أخرى - شربات ، شربات. وفقًا لـ Wikipedia ، الاسم الصحيح للمنتج هو شربات ، شربات هو النطق الروسي ، شربات هو الفرنسية. لذا فإن الحلاوة واحدة ولكن لها خيارات مختلفةنطق.

لكن في المطبخ الروسي ، تخفي هذه الأسماء حلويات مختلفة تمامًا.

تكوين شربات من أنواع مختلفة

ما هو صنع شربات؟لذلك ، حدث تحت نفس الاسم أن هناك العديد من الأطباق الشهية في نفس الوقت ، والتي تختلف في الذوق والهيكل وطريقة التحضير:

1. ويسمى الشربات حار و مشروب لذيذمن عصير الفاكهة والتوابل.
2. شربات - آيس كريم فواكه ، يشبه طعم الشربات ، ولكن بقوام أكثر سمكًا وكثافة.
3. شربات هو طعام شهي لزج وحار ، يصنع في المصنع من فواكه مجففة ، مكسرات ، حليب مكثف ويشبه كثيرا حلوي لذيذة.

شربات سائلة

سلف كل شربات هو الاكثر شراب خمر الذي كان محبوبًا جدًا من قبل الحكام الشرق القديم. المكونات الرئيسية لهذا المشروب كانت الورد ، بتلات الورد ، قرانيا وجميع أنواع التوابل الشرقية. بعد ذلك بقليل ، بدأوا في صنع الحلويات على أساس العصير ومغلي التفاح والرمان والبرتقال والسفرجل والليمون. المكونات الرئيسية هي أيضا العسل والسكر. في المزيد وصفات حديثةيمكن العثور عليها في تكوين البيض أو الكريمة أو الحليب. يتم تقديم الشربات السائل باردًا ، فهو يروي العطش والنغمات تمامًا.

إذا تحدث عنها التركيب الكيميائيالمنتج ، عليك أن تعرف على أساس ما تم إنتاجه. لذلك ، شربات ، المصنوع من الحليب ، غني بالفيتامينات أ ، ب ، د ، يحتوي على الميثيونين. لكن هذا المنتج أيضًا مشبع بالبروتين واللاكتوز. إذا تم تناول الفاكهة كأساس ، يزداد محتوى المعادن والفيتامينات.

شربات ناعمة

ظهر هذا الشربات لأول مرة في فرنسا. المنتج ذو قوام لزج ويشبه الآيس كريم المذاب قليلاً. من أجل الحفاظ على الشربات التقليدي ، بدأ الفرنسيون في إضافة الآيس كريم إليه. لذلك ، ظهر منتج مبرد. تكوين مثل هذه الحساسية مطابق للسائل. الاختلاف الرئيسي هو الاتساق. بالإضافة إلى جميع المكونات المذكورة أعلاه ، غالبًا ما يتم إضافة الفواكه المجففة إلى مثل هذا المنتج ، مما يمنحه خصائص مفيدة.

مضمنة في بأعداد كبيرةفيتامين أ هو أقوى مضادات الأكسدة التي لها تأثير جيد على الجسم كله. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر جميع الفواكه المجففة (خاصة المشمش المجفف) مصدرًا غنيًا لجميع أنواع المعادنالتي غالبا ما ينقصها جسم الإنسان.

شربات على شكل حلوى فدج

إنتاج هذا الشربات شائع جدًا في البلاد. المنتج يشبه أقراص سكرية محكم، يشبه حلوى حلوة بالبهارات و كمية كبيرةالمكسرات. تتميز هذه الحلاوة بتخميرها لأنها مصنوعة من السكر والحليب المكثف.

على المستوى الصناعي ، يتم الحصول على المنتج من الحليب والقشدة والحليب المكثف والزبدة والشوكولاتة والعسل والفانيلين والسكر. ولكن أضف أيضًا مختلف المكسرات، الفاكهة المسكرة ، الزبيب ، المشمش المجفف ، الخوخ ، دبس السكر. في بعض الأحيان يتم الجمع بين كل هذه المكونات معًا ، ولكن غالبًا ما يتم أخذ مكونين أو مكونين كأساس.

تثري المكسرات المنتج ليس فقط بالفيتامينات A ، E ، H ، PP ، ولكن أيضًا بحمض اللينوليك. يعتمد محتوى السعرات الحرارية بشكل مباشر على مكونات العلاج ، لذلك يمكن أن يكون المنتج عالي السعرات الحرارية ومنخفض السعرات الحرارية. لكن إذا تحدثنا عن حلوى فدج ، فإن محتوى شربات السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 418 سعرة حرارية.

قيمة الطاقة للمنتج:

• البروتينات - 7.3 جم (حوالي 29 كيلو كالوري) ؛
• دهون - 14.7 جم (حوالي 132 سعرة حرارية) ؛
• الكربوهيدرات - 66.2 جم (حوالي 265 سعرة حرارية).

شربات: فوائده وأضراره

لا يوجد مثل هذا المنتج في العالم يحتوي على مجموعة كبيرة من الخصائص المفيدة ، ولكن في نفس الوقت لا يحتوي على منتج واحد على الأقل جودة ضارة. لذلك ، لا يمكن أن يجلب شربات فوائد للجسم فحسب ، بل يضر أيضًا.

ميزات مفيدة

تعتمد جميع الخصائص المفيدة للمنتج على المكونات التي تتكون منها تركيبته. لذلك ، كل نوع من هذه الحلاوة قادر على تقديمه تأثير إيجابيعلى اعضاء داخليةولكل الكائن الحي. فوائد شربات:

• تطبيع نشاط نظام القلب والأوعية الدموية.
• يحسن أداء الكبد والكلى.
• يحسن حدة البصر
• يساهم في الامتصاص السليم للسكر ؛
• يساعد على امتصاص الكالسيوم بنشاط في الجسم.

لوحظت فوائد المنتج لفقر الدم وارتفاع ضغط الدم والعصاب والسلالات العصبية. كثير مادة مفيدةللحلويات تأثير مفيد على أمراض الأسنان واللثة ، كما تساعد في علاج مشاكل المعدة ومرض البري بري. خصائص مضادة للجراثيممنتجات تساعد الجسم على التعافي من أمراض الرئة المختلفة.

موانع

بسبب محتوى عاليالسكر ، لا ينصح بالمنتج للمرضى السكريوأولئك الذين يتبعون شخصياتهم. لكن أيضا من استخدام شربات يجب الامتناعفي أمراض الكبد والبنكرياس.

لا ينصح بتضمينه في النظام الغذائي للنساء الحوامل والمرضعات. نظرًا لأن العديد من مكونات العلاج يمكن أن تسبب الحساسية ، فلا ينصح باستخدامها للأشخاص المعرضين للحساسية. المكونات الرئيسية المسببة للحساسية في الحلويات هي العسل والفول السوداني وبعض الفواكه المجففة.

يمكنك صنع شربات خاصة بك، في المنزل ، فقط باستخدام الخير و مكونات عالية الجودة. العثور على وصفة عبر الإنترنت أمر سهل. علاوة على ذلك ، يمكنك إعداد ليس فقط شربات حديثة ، ولكن أيضًا مشروبًا قديمًا ، مع إضافة مكونات جديدة ومبتكرة للحلوى ، والتي ستمنح الحلويات طعمًا مشرقًا ولاذعًا.

كلمة " شربات"لها معاني كثيرة في الطبخ. هذه ليست فقط حلوى شرقية مفضلة بالمكسرات ، على غرار الحلاوة الطحينية ، ولكنها أيضًا تقليدية مشروب غازيفي دول الشرق. يوجد أيضًا تحت هذا الاسم مجموعة متنوعة من المصاصات ، والتي يشار إليها أحيانًا باسم شربات.

كل هذه الأطباق الشهية لذيذة للغاية ومحبوبة من قبل الملايين من الناس. ستخبرك هذه المقالة بكيفية طهي الشربات في أشكاله المختلفة خطوة بخطوة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من شربات

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في شربات على المكونات الأولية للمنتج. متوسطمحتوى السعرات الحرارية في شربات هو 417 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.

فوائد شربات

تعود فوائد شربات إلى تكوينه. خصائص مفيدةيحتوي شربات على الحليب. تضمن المكونات الرئيسية للحليب العمل المنسق للكلى والكبد والقلب.

تمت إضافة فوائد شربات من خلال التواجد فيه مختلف الأطباقأنواع الفواكه المجففة والمكسرات. المكمل الأكثر فائدة هو الفول السوداني الغني دهون نباتية، وحمض اللينوليك ، والفيتامينات A ، و PP ، و E ، والمجموعة B. يمتص الجسم هذا النوع من الجوز تمامًا ، مما يكون له تأثير مفيد على حالة نظام القلب والأوعية الدموية.

يشبع المشمش المجفف جسم الإنسان بفيتامين أ ، فهو مفيد لفقر الدم وارتفاع ضغط الدم. البرقوق لا غنى عنه للإمساك ، البري بري والسمنة. الزبيب مفيد لصحة الأسنان واللثة وله تأثير مهدئ وتقوي أيضًا الجهاز العصبيوالرئتين.

مثل هذه الأطعمة الشهية مثل شربات الفول السوداني معروفة للجميع دون استثناء. يشبه حلوى كريمية ناعمة تذوب في فمك. يمكنك شراء هذه الحلوى من المتجر ، لكن من الأفضل طهيها بنفسك وعدم الشك في طبيعة المكونات.

لهذا سوف تحتاج:

• الحليب والسكر - 3 أكواب لكل منهما ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• فول سوداني محمص - 200 جم.

وصفة الشربات محلية الصنع تبدو كالتالي:

1. نبدأ الطهي عن طريق سكب الحليب في أي وعاء مناسب (على سبيل المثال ، مغرفة أو قدر) ووضعه على نار بطيئة ؛
2. غط في النوم سكر محببوتخلط جيدا. من الضروري تقليب الحليب بانتظام حتى لا يحترق ولا يهرب. نحتفظ بخليط الحليب والسكر على الغاز حتى يتحول إلى اللون البني ؛
3. بعد ذلك ، أضف الزبدة المذابة قليلاً وحرك الكتلة جيدًا ؛
4. عندما يصبح الخليط متجانسًا ، يُسكب فيه المكسرات المحمصة. يمكنك شراء أو القيام بعملية القلي بنفسك. لهذا المكسرات النيئةضعيها في مقلاة جافة ونظيفة واقليها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يتم تحديد مدى استعداد المنتج من خلال حالة القشرة - إذا كان جافًا ومتشققًا ، يكون الفول السوداني جاهزًا ؛
5. تُسكب الكتلة الناتجة بعناية في قالب وتُرسل إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات لتصلب.

بعد ذلك شربات محلية الصنعسيكون جاهزا. قبل التقديم ، يجب تقطيعها إلى أجزاء. بالإضافة إلى ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الحلوى فوقها بمسحوق السكر. للطبخ ، بدلًا من الفول السوداني ، يمكنك أيضًا استخدام الزبيب والخوخ والمشمش المجفف أو البندق واللوز.

شربات هو أيضًا مشروب منعش يحظى بشعبية كبيرة في الدول الشرقية. إنه مصنوع من التوت أو الفاكهة ويأتي في مجموعة متنوعة من النكهات. خذ بعين الاعتبار إحدى التعليمات الخاصة بإعداد هذا "الطبق السائل".

سوف تحتاج:

• ماء - 2 كوب
• توت العليق - نصف كيلوغرام ؛
• حليب بارد - نصف كوب
• سكر - كوب
• آيس كريم - حسب الرغبة
• للزينة - الجليد أو النعناع.

صنع الشربات التركي:

1. نغسل التوت جيدًا ونضعه في قدر ونسكب الماء البارد ؛
2. نضع الحاوية على الغاز ، وننتظر حتى يغلي السائل ، ونخفف اللهب ونطبخ التوت لمدة 20 دقيقة ، ثم نرشح ماء التوت في أطباق منفصلة. يجب أن تتكيف توت العليق مع حلوى أو معجنات أخرى. هنا لم تعد هناك حاجة إليها ؛
3. يُسكب السكر المحبب في ماء التوت ، ويُغلى مرة أخرى ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري ؛
4. دع شراب التوت الناتج يبرد ، ثم اسكب الحليب البارد فيه ؛
5. ننشر أي كمية من الآيس كريم في وعاء أو كوب (الآيس كريم هو الأفضل) ونسكب الحليب وشراب التوت.

على هذا التنشيط مشروب تركيمستعد. قبل التقديم ، يمكنك إضافة الثلج إليها أو التزيين بأوراق النعناع.

وصفات ايس كريم "شربات"

في الوقت الحالي ، يمكن شراء هذه الأطعمة الشهية من أي متجر تقريبًا ، ولكن يمكنك صنعها بسهولة مطبخ خاص. من السهل جدًا تحضير آيس كريم شربات ، وستساعدك مجموعة متنوعة من المكونات على تكوين مذاقك المثالي.

المكونات المطلوبة:

• أي توت مجمد - 300 جم ؛
• عصير الليمون والعسل - ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
• سكر - 200 جم ؛
• كريم ثقيل دهني - 50 مل.

طريقة عمل الشربات:

1. نغسل التوت ونجمده.
2. نخلط السكر والقشدة في قدر ونشعل نارًا بطيئة وننتظر حتى يغلي. عندما تذوب بلورات السكر ، أضيفي عصير الليمون والعسل. اغلي الخليط لمدة دقيقتين ، وتذكر أن تقلب باستمرار.
3. برد الخليط تمامًا. سيستغرق هذا حوالي ساعتين ؛
4. نخرج التوت من الفريزر ونضعه في وعاء الخلاط. نضع أيضًا الكتلة الكريمية هنا ونضرب كل شيء جيدًا بأعلى سرعة حتى يكون هناك تناسق متجانس ؛
5. يتم وضع الخليط النهائي في أكواب وحاويات خاصة للتجميد. يمكنك تزيين علاج في الأعلى رقائق الشوكولاتهأو المكسرات.

نرسل الآيس كريم إلى الفريزر لمدة 4-5 ساعات حتى يتجمد تمامًا. بعد هذا الوقت ، يمكنك تجربتها.

هذه الحلوى الرائعة هي علاج صيفي منعش. في يوم حار وقائظ ، سيكون شربات الكشمش مجرد طبق لا غنى عنه.

تكوين المنتجات:

• الكشمش الأحمر - 300 جم ؛
• ماء - 70 مل ؛
• سكر بودرة - 100 جم.

مخطط الطبخ:

1. بسرعة و سهل الطبختجميد قليلا شربات الكشمش.
2. صب القليل من الماء وطحن التوت.
3. صب ما تبقى من الماء ، صب سكر ناعم. نحن نمزج كل شيء جيدًا ؛
4. تصب في وعاء تجميد مناسب وتتجمد لمدة خمس ساعات على الأقل. يقلب كل نصف ساعة

عندما يكون الطبق جاهزًا ، نضعه في مزهريات أو سلطانيات ونزينها بغصن من النعناع.

شربات الموز والمشمش

شربات الفاكهة اللذيذة على شكل آيس كريم سوف تروق لعشاق الحلويات. الطعام خفيف جدا ولا يسبب ثقل في المعدة بعد تناوله.

مُجَمَّع:

• موز - 400 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• مشمش - 300 جم ؛
• ماء - 150 مل.

هذا الشربات في المنزل بسيط للغاية:

1. تصب في قدر الكمية المحددةالماء ، يذوب السكر فيه ، يوضع على الغاز ويغلي ؛
2. نقطع الموز المقشر إلى قطع ونزيل البذور من المشمش ونقطع اللب إلى نصفين ؛
3. نضع الفاكهة في وعاء الخلاط ونضربها في كتلة متجانسة خصبة ؛
4. صب شراب السكر هنا ، قم بتشغيل الجهاز مرة أخرى واستمر في الضرب ؛
5. ننشر كتلة المشمش والموز في وعاء ونضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، مع فتحها كل ساعة والتحريك ؛
6. مجمدة ثلج الفاكهةقم بتشغيله مرة أخرى في الخلاط. هذا سوف يعطي طعام شهي جاهزحنان أكبر والتهوية ؛
7. بعد ذلك ، قم بتجميد الخليط مرة أخرى لبضع ساعات مع التحريك من حين لآخر. في النهاية ، يجب أن يصبح مثل فتات الجليد ؛

ننقل السوربيه الجاهز إلى الأوعية ونزين كل منها بغصن من النعناع وقطع الفاكهة. للطبخ ، يمكنك استخدام أي فاكهة أخرى ، مثل البرتقال.

جرب المكونات ويمكنك إنشاء المكونات الخاصة بك طعم فريدالآيس كريم المفضل.

مطلوب:

• حلويات "كوروفكا" (أستخدم حلويات سمارة) - 500 غرام.
• زبدة - 90 غرام
• حليب مكثف - حوالي نصف علبة (130-150 مل).
• مكسرات - لدي كاجو - 150 غرام.

طريقة عمل الشربات بالمكسرات في المنزل:

1. اختياريًا ، بالإضافة إلى المكسرات وملفات تعريف الارتباط ، يمكنك إضافة الزبيب إلى شربات محلية الصنع ، بشكل عام ، إضافة كل ما تريد ، وهذا سيجعله ألذ فقط. كنت أرغب في الأصل في تحضير الشربات الخاص بي فول سوداني محمص، ولكن بعد أن أتيت إلى قسم موثوق به في السوق ، لم يتحول الأمر إلى فول سوداني محمص ... في المنزل ، يعد قلي الفول السوداني عملاً قذرًا ، لذلك تم تفضيل المكسرات اللذيذة- الكاجو. من أجل المتعة ، قمت بحساب عدد الحلويات في 500 جرام - كان هناك 34 منها. و واحدة اخرى نقطة مهمة، ربما الأهم ، الحصول على شربات منزلية الصنع من الاتساق الذي يقدمونه لنا في المتاجر.
2. من المهم استخدام حلويات Korovka ، التي لا تحتوي على قلب سائل عند كسرها. يجب أن يكونوا ، كما أقول ، مستلقين ، وقد اكتسبوا تناسقًا واحدًا. لتحضير الشربات ، نأخذ قدرًا عميقًا ، ولكن ليس كبيرًا ، ونضع حلويات كوروفكا فيه ، ونضيف الحليب المكثف هنا و سمنة.
3. الآن علينا فقط إخضاع المكونات إلى صندوق الاحتراق. بالطبع للمزيد نتائج سريعة، يمكن تكسير الحلويات يدويًا ، لكن حلوياتي ذابت جيدًا - استغرق الأمر حوالي 5-7 دقائق فقط. عندما تذوب الكتلة ، تحتاج إلى إضافة المكسرات إليها. الكاجو هو حبة جوز كبيرة ، لذلك أردت كسرها قليلاً.
4. نحن نمزج كل شيء جيدًا ... الرائحة تنتشر في المطبخ ، مذهلة ، كراميل ، وأريد فقط أن آكل هذه الكتلة ... مقدمًا ، للشربت ، أعددت نموذجًا أصطف فيه المعتاد حقيبة بلاستيكية. يمكن دهنها قليلاً زيت نباتي. هذا لتسهيل إزالة الكتلة المتصلبة من القالب. صب الكتلة الحلوة المذابة في النموذج المعد ، اتركها تبرد قليلاً وأرسلها إلى الثلاجة طوال الليل.
5. في الصباح ، ننتظر حلوى شرقية لذيذة وحلوة مصنوعة يدويًا ، حلاوة يمكن أن تقلب رأس الكثيرين. أخرجيها من القالب وقطعيها إلى قطع.
6. رائع ، أستطيع أن أقول إذا لم أكن أعرف .... أنها طهت هذا الشربات بيديها ، لكانت تعتقد أنه من المتجر. الحلوى اللذيذة والحساسة والرائعة هي أفضل ما يمكن تقديمه في المنزل لتناول الشاي وبالطبع لعلاج الضيوف الذين يأتون إلى المنزل. في نفس الوقت ، فاجئهم أنه يتم طهيه في المنزل. ربات البيوت الأعزاء ، لا تخافوا من التجربة ومفاجأة نفسك وأسرتك أولاً.

سنحتاج:

• 200 غرام من الجوز
• 400 غرام من ملفات تعريف الارتباط
• 250 مل كريم
• 400 جرام من حلوى الحليب "كوروفكا".

طبخ:

1. يقلى الجوز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويقطع ناعماً. قم أيضًا بسحق ملفات تعريف الارتباط إلى فتات.
2. توضع الحلوى في قدر وتضاف الكريمة وتوضع على نار متوسطة. يُطهى حتى يذوب الكراميل تمامًا مع التحريك باستمرار.
3. أزل الكتلة الناتجة من الحرارة وأضف ملفات تعريف الارتباط والمكسرات واخلطها جيدًا.
4. ضع الشربات في قالب مبطن بغشاء لاصق. يبرد ويوضع في مكان بارد لعدة ساعات حتى يتماسك تمامًا.

سنحتاج:

• 1 كغم من السكر
• 4 أكواب من الماء
• 50 غرام من الشوكولاتة (الكاكاو) ؛
• فانيلين (حسب الذوق).

طبخ:

1. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر ويُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا.
2. ثم يضاف الفانيلين والشوكولاتة ، ويوضع على نار قوية ويطهى الشراب مع التحريك باستمرار وإزالة القشور. يجب أن يكون الشراب أكثر سمكًا من أنواع الشربات الأخرى.
3. نزيل الخليط الناتج من الموقد ونعجن حتى يتغير اللون (يجب أن يصبح المعجون خفيفًا ومتجانسًا).
4. نضع الشربات في قالب ونبرد ونضعها في الثلاجة حتى تصلب.

من بين مجموعة متنوعة من الخيارات ، يمكنك اختيار الخيار الأنسب لشرب الشاي بانتظام. يمكن طهي شربات لذيذمن ملفات تعريف الارتباط.

مُجَمَّع:

• 400 غرام زبدة
• 2 كوب سكر
• بيضة دجاج واحدة طازجة
• 6 ملاعق كبيرة. ل. لبن؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو؛
• 800 غرام من ملفات تعريف الارتباط
• 600 غرام جوز.

طبخ:

1. في وعاء مُعد مسبقًا ، من الضروري طحن الزبدة والحليب والسكر والكاكاو بعناية. يوضع على نار صغيرة ويغلي.
2. يجب خفق البيضة قدر منفصلوإرسالها إلى الخليط الناتج.
3. يجب أن ترسل هناك. عين الجمل. يجب سحقها مسبقًا في الخلاط.
4. يجب تعجن التركيبة الناتجة جيدًا ولفها بغشاء ملتصق. للراحة ، يجب أن تشكل شكل السجق. يمكنك إصلاح الشكل الناتج عن طريق وضع التركيبة في الثلاجة.
5. قبل التقديم ، قطعي الحلوى إلى قطع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تزيين الطبق ببضع أوراق نعناع طازج.

مكونات:

• موز - 5 قطع أو أكثر

وصفة خطوة بخطوة:

1. مكان على ورقة الخبز ورق زبدة. قطعي الموز إلى شرائح رفيعة ورتبيهما بالتساوي على ورق الزبدة. يمكنك وضع حوالي 5 موزات متوسطة بهذه الطريقة. ثم نقوم بتجميد شرائح الموز لعدة ساعات في الثلاجة. لا تجمدهم لأكثر من 24 ساعة كما سيصبحون بنيوتفقد نكهتها.
2. أخرجي قطع الموز من الورقة وضعيها في كيس. يذوبون بسرعة كبيرة.
3. عندما تكون جاهزًا لتحضير الشربات ، خذ معالج الطعام الخاص بك مع الملحق وضع قطع الموز المجمدة في وعاء. يمكنك أيضًا محاولة القيام بذلك في الخلاط ، لكن الأمر أكثر صعوبة لأنه يصبح لزجًا جدًا.
4. أولاً ، حرك الموز المجمد عدة مرات حتى تتكون كتل صغيرة.
5. نواصل المعالجة. اخلطي الموز على سرعة متوسطة. بمجرد أن نلاحظ التصاق خليط الموز ، نستخدم ملعقة حتى يخلط المزيج الناتج ويخفق بالتساوي.
6. استمر في خلط الموز في الخلاط مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة حتى يشبه المزيج الآيس كريم الطري في التناسق.
7. اخفقي خليط الموز لمدة 2-3 دقائق أخرى.
8. في حلوى الموزيمكنك دائمًا إجراء تغييرات. تحسين المذاق عن طريق إضافة الكاكاو ، زبدة الفول السودانيأو الفاكهة المجمدة.
9. قسّم شربات الموز إلى أوعية.

استمتع بالطعم اللطيف!

الموضوع: الطبخالحلويات الباردة المعقدة:تيرين ، شربات ، باي ، تيراميسو ، تشيزكيك ، بلانمانجي ، سوفليتس ، بودينج.

الهدف من العمل:كرر ودمج المعرفة النظرية حول موضوع "الحلويات الباردة" ، وتنمية المهارات في تحضير الحلويات ، ومراقبة أنماط المعالجة الحرارية ، وقواعد التقديم.

الأدوات والمخزون والأواني: 4 حلة 2 لتر. لصنع الشوكولاتة ، وعاء حلويات لكريمة الخفق ، 4 صواني سعة 1 لتر. لتحضير خليط حليب البيض ، وعاء حلويات لخفق البروتينات ، سكاكين الشيف الثلاثة ، متوسطة وصغيرة ، ملعقتان سكب ، غربال ، 3 مخافق ، 3 ملاعق خشبية ، مقالي 2 لتر. لصنع القهوة ، وعاء المعجنات لخفق البروتينات. شكل مع قاع قابل للفك. خلاط كوكي. حاويات حصص الطعام ، أواني التقسيم ، وأباريق الحليب.

التمرين 1:استعدادًا للعمل المخبري ، من الضروري كتابة الوصفة وتكنولوجيا التحضير من التوصيات المنهجية للعمل المخبري.

شوكولاتة تيرين

شربات (شربات) من التفاح ؛

فطيرة الفانيليا

تيراميسو؛

كعكة الجبن الرائب

بلانكمانج من الحليب

الفانيليا والشوكولاتة والمكسرات سوفليه (الوصفة رقم 915) ؛

شابورة بودينج (وصفة رقم 917).

المهمة 2:في سياق العمل المخبري ، من الضروري: إعداد طبق مع مراعاة متطلبات الجودة ؛ السمسرة.

أسئلة للفحص الذاتي:

لصنع تيرين ، هل تذوب الشوكولاتة في حمام بخار؟

توضع تيرين في الثلاجة لمدة 2 - 3.5 ساعة؟

عندما يصلب الترين ، هل يطبقون طبقتين من الشوكولاتة عليه؟

لتحضير شراب التفاح ، هل يُمزج المهروس مع شراب؟

لتحضير الباي ، يضاف البيض إلى الزبدة المذابة ويخفق لمدة 10 دقائق؟

انتهى العجين من العجن بالملعقة ، كيف تصبح العجينة "قابلة للتمدد"؟

أخبز في 150 درجة لمدة 60 دقيقة؟

لتحضير التيراميسو ، يُخفق الصفار والسكر جيدًا حتى يذوب السكر؟

هل تُغمس بعض ملفات تعريف الارتباط لبضع ثوان في خليط القهوة والنبيذ؟

هل تحتاج ملفات تعريف الارتباط إلى التوافق بشكل مريح مع بعضها البعض؟

هل تقوم برش التيراميسو بمسحوق الكاكاو قبل التقديم؟

لسهولة التقطيع ، يتم غمس السكين بالماء البارد؟

لصنع كعكة الجبن ، يفرك الجبن من خلال غربال؟

لتحضير بلانكمانج من الحليب ، يُسكب اللوز ماء بارد، تغلي 5 دقائق؟

هل يُسكب الجيلاتين ثمانية أضعاف كمية الماء المغلي المثلج قبل الاستخدام؟

هل يمكنك تبخير البودينغ؟

للحلوى ، بيض بقسماط مطحون بالسكر؟

لعمل صلصة المشمش مشمش طازجتقشر الجلد؟

لصنع سوفليه بياض البيضوضرب صفار البيض ويفرك بالسكر؟

يتم تقديم سوفليه في نفس المقلاة التي تُخبز فيها؟

تيرين الشوكولاته

النموذج مغطى بغشاء بلاستيكي بحيث تتدلى الأطراف لأسفل. تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام بخار ، أضف الشراب والكونياك واخلطهم جيدًا للحصول على كتلة ناعمة متجانسة. تُسحق ملفات تعريف الارتباط إلى قطع صغيرة وتُمزج مع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ممزوجة بكتلة الشوكولاتة وتخلط جيدًا مرة أخرى. يتم وضع الكتلة الناتجة في قالب ويتم تسويتها وتدكها برفق ، وبعد ذلك يتم وضع الترين في الثلاجة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة لتصلب. عندما تصلب تيرين ، أخرجها من القالب وضعها على طبق مسطح. تسخين الكريمة ، تذوب الشوكولاتة فيها وتبرد. غطي الحلوى بطبقة رقيقة من الشوكولاتة واتركيها تتماسك. عندما تتصلب الطبقة الأولى من الشوكولاتة ، يتم وضع طبقة ثانية ويسمح لها أيضًا بالتصلب.

متطلبات الجودة:

طعم - حلو ، مع قليل من الفانيلين ؛ رائحة - فانيلين. لون أبيض؛ الملمس ناعم.