مما يتكون الشربات بالمكسرات. شربات هو مشروب لذيذ من تركيا.

الشربات هي الحلوى المفضلة منذ الطفولة، إلى جانب الجوزيناكي والحلاوة الطحينية. في كل مرة، عند المرور بقسم بيع الحلويات الشرقية، يتساءل الكثير من الناس ما هو الشربات؟

غالبًا ما يتم الخلط بين الحلاوة الشرقية بالمكسرات والحلوى الأوروبية التي يبدو اسمها مثل "سوربيتو" و "شربيه". سواء كان هذا زميلًا شماليًا للشربات مألوفًا منذ الطفولة أو طبقًا مختلفًا تمامًا - فمن الصعب معرفة ذلك بعد قرون، لذلك هناك 3 أنواع من الحلوى للاختيار من بينها، أحدها أوروبي:

شربات شرقية صلبة شربات شرقية ناعمة شربات فواكه أوروبية.

دعونا نرى كيفية طهي كل واحد منهم.

شربات شرقية صلبة

إنه حلو جدًا وعالي السعرات الحرارية. لتحضيره ستحتاج: 200 جرام من المكسرات من أي نوع، 700 جرام من السكر، 500 جرام من الحليب المجفف، 1.5 كوب من الماء، 50 جرام من الزبدة. قبل الطهي، يجب تجفيف المكسرات جيداً في الفرن، ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. يمكن القيام بذلك باستخدام شوبك أو خلاط. في قدر ذو قاع سميك، يُسكب 100 جرام من السكر ويُضاف الماء ويُشعل النار. عندما يغلي الشراب، أضيفي بقية السكر. بعد 5 دقائق، أضيفي الزبدة، الحليب المجفف والمكسرات، ارفعيها عن النار.

على صينية خبز مُجهزة ومغطاة بورق ومدهونة بالزيت، من الضروري توزيع الكتلة الحلوة بسرعة كبيرة على المنطقة بأكملها، حيث تصلب حلوى الجوز بسرعة. هذا كل شئ! شاي سعيد!

شربات شرقية ناعمة

هذه الحلوى ناعمة وطرية للغاية. بالنسبة له، من الضروري إعداد مثل هذه المنتجات: 100 غرام من السكر، 50 مل من الماء، 100 مل من الحليب المكثف، 100 غرام من المكسرات من أي نوع و 100 غرام من الزبدة والليمون.

يجب تحويل السكر والماء إلى شراب سميك وإضافة عصير الليمون (حوالي ملعقتين كبيرتين). أضف الحليب المكثف والزبدة والمكسرات هناك. طبخ لمدة 20 دقيقة. ضع الخليط الحلو النهائي في قوالب وأرسله إلى الثلاجة حتى يتماسك. شربات جاهز!

شربات الفاكهة

سوف يستمتع الجميع بهذه الحلوى في أيام الصيف الحارة. إنه قادر تمامًا على استبدال الآيس كريم الذي تم شراؤه من المتجر. وهذه الحلوى سهلة الصنع للغاية. تحتاج إلى تناول 0.5 كجم من التوت والفواكه حسب الموسم، وإزالة البذور، وذيل الحصان، والقشر، والتغلب عليها حتى تهرس، وإضافة السكر وعصير الليمون حسب الرغبة (تعتمد النسب على قاعدة فاكهة التوت المختارة). يُسكب هريس الفاكهة في وعاء سودوك أو أي وعاء آخر، ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا. قبل ساعتين من التقديم، من الأفضل التغلب على الكتلة المجمدة بالخلاط لإعطاء الهواء، وتصب في قوالب مجزأة وتوضع مرة أخرى في الثلاجة.

تظهر وصفة الشربات محلي الصنع في الفيديو:

من خلال مثال هذه الوصفات، يمكن تمييز العديد من المنتجات الرئيسية التي تشكل جزءًا من الشربات. هذا:

سكر مكسرات حليب بمختلف أنواعه زبدة فواكه وتوت (للنسخة الأوروبية).

قائمة المكونات صغيرة وبأسعار معقولة جدًا. والطبق سهل التحضير للغاية. لذلك لا يجب تأجيل تحضير مثل هذه الحلويات للغد، لأنه اليوم يمكنك الانغماس في أجواء الشرق الحار أو أوروبا الصارمة!

الجمال والصحة والتغذية الصحية

قوالب مضغوطة حلوة على شكل أرغفة غريبة، تذكرنا إلى حد ما بالحلاوة الطحينية، مع حشوات مختلفة - المكسرات والفواكه والتوت، وما إلى ذلك، تسمى شربات في روسيا؛ يمكنك أيضًا رؤية شربات الحليب أو شربات الشوكولاتة في المتاجر. هذه "الشربات" لا علاقة لها بالحلويات الشرقية الشعبية: يعتقد المحترفون أن هذا مجرد استخدام غير صحيح لاسم المنتج، وحتى مع وجود خطأ نحوي نشأ بسبب سهولة النطق.

النطق والتهجئة الصحيحان هما "شربات"، وليس "شربات": اسم الحلو، الذي غناه الشعراء ورواة القصص الشرقيون أكثر من مرة، يأتي من الكلمة الفارسية "شربات". ومع ذلك، فإن الشخص الروسي أكثر ملاءمة ليقول من خلال "u"، لذلك بدأوا في الكتابة بنفس الطريقة، والآن يوجد مثل هذا التفسير في كل مكان: "شربات" أو "شربات" - خياران لاسم منتج واحد.

ومع ذلك، لا يتعلق الأمر بقواعد النطق، بل يتعلق بالشربات الحقيقية، السائلة - على شكل مشروب، والصلبة. الشربات "الصلب" عبارة عن حلوى كريمية بالفواكه (الحليب) مع المكسرات المطحونة، وهي في الواقع طرية جدًا، وأكثر ليونة من تلك القوالب التي نسميها "الشربات".

غالبًا ما تحدثت القصائد الشرقية والحكايات الخيالية عن مشروب منعش - شربات محضر من خشب القرانيا وتوت ثمر الورد وبتلات الورد وجذر عرق السوس مع التوابل والمواد المضافة الأخرى. يُطلق على الشربات الآن اسم المشروبات الحلوة مع عصائر الفاكهة والآيس كريم والتوابل، وكذلك آيس كريم الفاكهة أو الحلويات المجمدة (الأشربة، الشربات) من عصير الفاكهة (المهروس) مع السكر. شربات هو التفسير الفرنسي للشربات، وغالبا ما لا يتم تجميد هذه الحلويات، ولكن ببساطة يتم تبريدها واستهلاكها في شكل سائل.

يمكن أيضًا تسمية الشربات بشراب سميك جدًا مغلي بالسكر - يتم تحضيره، على سبيل المثال، في طاجيكستان - ومنتج شبه نهائي للتحضير السريع للمشروب: يُسكب المسحوق في الماء، ويذوب، و"المشروبات الفوارة" شربات" يتم الحصول عليه.

ما هو الشربات المفيد

دعونا نتحدث بإيجاز عن أنواع الشربات المعروفة وميزاتها وفوائدها.

لقد كان مشروب الشربات شائعًا في الشرق منذ مئات السنين، بل منذ آلاف السنين. قديماً كان يعتبر مشروب الحب، ويتم تحضيره على هذا الأساس بإضافة البهارات الخاصة والتوت والفواكه الأخرى إلى العصائر. كان الشربات يُشرب في الأعياد ويستخدم في الطقوس. بالنسبة للأثرياء، كان مشروبًا منعشًا شائعًا، وكان الفقراء يفرحون عندما يتمكنون من شراء أو طهي الشربات لعائلاتهم.

واعتبر المعالجون أن الشربات مشروب شفاء وشفاء يروي العطش ويعطي القوة ويقوي الجسم ويحسن المزاج. يعتمد فيتامين وخصائص الشربات الأخرى على المكونات المختارة، لذلك لن نقوم بتحليل التركيب الكيميائي بالتفصيل هنا.

لذلك، فإن الشربات التقليدي مع الوركين وبتلات الورد غني بالكاروتينات والفيتامينات A وC وE والمجموعة B؛ الزيوت الأساسية والأحماض العضوية والمعادن. وبالطبع فإن مثل هذا المشروب يساعد على تطهير الجسم ويدعم جهاز المناعة ويساعد على التخلص من الوزن الزائد ومرض دسباقتريوز والعديد من الأمراض المزمنة.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية أيضًا على التركيبة. في مشروب من نفس ثمر الورد مع بتلات الورد وخشب القرانيا وعرق السوس والزنجبيل والقرنفل والتوابل الأخرى يوجد عادة حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام ولكن هناك المزيد من الوصفات ذات السعرات الحرارية العالية مع الفواكه الحلوة والتوت - العنب والخوخ ، إلخ.

في الدول الأوروبية، غالبا ما يتم إعداد شربات من الفاكهة المسلوقة وهريس التوت، وإضافة العصائر والسكر إليها - بالطبع، مثل هذا المشروب أقل صحية وأكثر من السعرات الحرارية.

ولكن من المؤكد أن الشربات الفوار المحضر من المسحوق قليل الاستخدام، والمضافات الحديثة (باستثناء السكر، وهي المنكهات والأصباغ ومنظمات الحموضة وما إلى ذلك) تجعل استخدامه غير مرغوب فيه؛ على الأقل ليس للأطفال.

آيس كريم الشربات (شربات، شربات) هو أيضًا طعام شهي لذيذ، مشهور ليس فقط في الشرق. يتم تجميد خليط من هريس الفاكهة مع العصير والمواد المضافة المختلفة بحيث يصبح لزجا وناعما - ويتم الحصول على حلوى لذيذة ومنعشة. يتم أيضًا حفظ المواد المفيدة فيه: فالتجميد ليس معالجة حرارية. شربات، غير مجمد تماما، مع إضافة الخمور (براندي، الروم، إلخ)، يتحول إلى مشروب رائع. في أوروبا، يتم تقديمه غالبًا بعد الوجبات، أو يُشرب أثناء الغداء، عند تغيير الأطباق: يُعتقد أن الطعام يتم هضمه بشكل أفضل بهذه الطريقة - خليط الفاكهة غني بالألياف الغذائية. في الواقع، من الأفضل تناول أي شربات، مثل الفواكه والعصائر، قبل الوجبات بحوالي 30-40 دقيقة، أو حتى بشكل منفصل.

على سبيل المثال، يمكن تقديم شربات الفدج مع الشاي أو القهوة بدلاً من الحلويات أو الكعك.

حلوى الشربات. كيف تطبخ في المنزل

هذا النوع من الشربات معروف لنا منذ زمن اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية (يسمى "شربات"). شبه صلبة، وغالباً ما تتفتت؛ عالية السعرات الحرارية جدًا - أكثر من 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام - وحلوة - أحلى من العديد من الحلويات: تحتوي على الكثير من السكر أو دبس السكر مع الحليب المكثف أو الكريمة. المواد المضافة أيضًا تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية: هذه ليست المكسرات فحسب، بل أيضًا الشوكولاتة والفواكه المسكرة والعسل - بشكل عام، هذه الأطعمة الشهية ليست غذائية. ولا ينصح بتناوله مع الميل إلى زيادة الوزن أو السمنة أو مرض السكري أو الحساسية وغيرها من الأمراض المزمنة. بالإضافة إلى ذلك، قد تكون هذه الشربات موجودة في تكوين مثل هذه الشربات غير الضرورية وحتى الضارة، وكذلك الزيوت الرخيصة، مثل زيت النخيل.

في المنزل، عادة ما يقومون بإعداد مثل هذا الشربات، واصفين إياه بأنه "كلاسيكي". يُغلى لتر من الحليب الدهني ويُغلى لعدة دقائق على نار خفيفة ؛ أضيفي الكريمة الحامضة الرقيقة (200 جم) واخلطي وأضيفي السكر ببطء - كثيرًا حتى تتكاثف الكتلة. عندما يبدأ شكل الشراب بالظهور، يكون السكر كافيًا. اجعل النار صغيرة قدر الإمكان، وقم بتغطية المقلاة بغطاء، واطهيها لمدة 3 ساعات تقريبًا - مثل المربى تقريبًا. ويتم فحصه بالمثل: يتم وضع قطرة من الخليط على الصحن في الثلاجة لعدة دقائق - سوف يتصلب الشربات النهائي بسرعة. إذا كان الخليط جاهزا، فيمكنك إضافة المكسرات المطحونة والفواكه المجففة المفرومة وبذور السمسم وغيرها من المكونات حسب الرغبة، ولكن لا ينبغي أن يكون هناك أكثر من 1/3 من الكتلة الإجمالية للمنتج. يعتمد الطعم أيضًا على المواد المضافة: على سبيل المثال، يمنح الجوز الشربات مرارة طفيفة. تضاف الزبدة أيضًا إلى الخليط الدافئ - حوالي 100 جرام، ويوضع كل شيء في قالب مدهون أيضًا بالزيت: عندما يتصلب، يصبح الشربات جاهزًا.

يتم تحضير مشروب الشربات بشكل أسرع، ويعتمد مذاقه أيضًا على المكونات. هناك الكثير منهم: كل بلد له تقاليده الخاصة - على سبيل المثال، سكان مصر مثل شربات البنفسج مع السكر.

إليكم وصفة تركية.

في غضون ساعة، يتم غلي العنب والخوخ (الغامق، 1 كجم لكل منهما)، والتين والتفاح الأحمر (0.5 كجم لكل منهما)، مع القرنفل (6-8 قطع)، والقرفة (عصا واحدة)، والزنجبيل في 3-4 لترات من الماء (الجذر 10 جم). يخلط عصير نصف ليمونة مع السكر حسب الرغبة (1-2 كوب) ويضاف إلى خليط الفواكه ويغلى لمدة 10 دقائق أخرى. يتم تصفية المرق المبرد وتقديمه، ويفضل أن يكون مع الثلج.

بالنسبة لروسيا، يمكن أن يكون خيارا ممتازا شربات التوت البري، لكن التوت البري لا يغلي، ولكن يتم طحنه في الخلاط ويخلط مع مغلي البهارات والسكر: اتضح مشروبًا طبيًا رائعًا، مفيدًا بشكل خاص لصحة المرأة.

العلامات: شربات، تكوين شربات، شربات في المنزل

ما هو الشربات؟

إذا كنت قد استمتعت حتى الآن فقط بطعم الشربات الصلب، الذي يذكرنا بحلوى الكريمة أو السكر المسلوق، فإننا ندعوك للتعرف على تجسيده السائل. بعد كل شيء ، الشربات (شربات ، شربات) ليس حلوًا فحسب ، بل هو أيضًا مشروب شرقي تقليدي ، في النسخة الكلاسيكية المحضرة من خشب القرانيا ووركين الورد والورود والتوابل. في النسخة الحديثة، يسمى الشربات مشروبًا غازيًا مصنوعًا من العصير مع الآيس كريم أو الفواكه أو البهارات.
حاول طهيها بنفسك - سترى كيف سيحبها ضيوفك، وخاصة الأطفال! يتم تقديم الشربات بالملعقة، وما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة، لا يتم تقليب الآيس كريم مع العصير.

وصفات شربات

شربات التفاح:
- 50 جرام آيس كريم فواكه؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. عصير تفاح؛
- 1/4 ش. عصير كرز.
امزج العصائر بالخلاط أو الخلاط. ضعي الآيس كريم في كوب واسكبي عليه خليط العصائر.

شربات التوت:
- 1 ملعقة كبيرة. شراب التوت؛

- 1/2 ملعقة كبيرة. الحليب المبرد.
اخلطي الحليب مع الشراب واسكبي الكتلة الناتجة في الآيس كريم.
شربات الفراولة:
- 50 جرام آيس كريم فراولة؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. عصير التوت؛
- 2 ملعقة طعام شراب الفراولة.
يُمزج الشراب مع مشروب الفاكهة ويُسكب هذا الخليط فوق الآيس كريم في كوب.

شربات القهوة والكراميل:
- 100 مل من القهوة؛

- 30 مل من شراب الكراميل؛
- 1 ملعقة صغيرة كريم.
تحضير القهوة القوية ووضعها في الثلاجة. نضع الآيس كريم في كوب، ونسكب فوقه الشراب، ثم نسكبه فوق القهوة.
شربات الشاي:
- 125 مل من الشاي المبرد القوي؛
- 50 جرام من الآيس كريم؛
- 30 مل شراب الفانيليا.
تحضير وتبريد الشاي القوي. ثم يُمزج الشاي مع شراب الفانيليا ويُقلب. يُسكب الآيس كريم مع المشروب الناتج.

شربات الأناناس:
- 100 مل من عصير الليمون؛
- 50 جرام آيس كريم الفانيليا؛
- 50 مل من عصير الأناناس.
باستخدام الخلاط أو الخلاط، اخلطي العصير مع مشروب الفاكهة واسكبي الخليط الناتج في الآيس كريم في كوب.
شربات البرتقال:
- 100 مل من عصير التفاح؛
- 50 جرام من الآيس كريم؛
- 20 مل من شراب البرتقال.
امزج الشراب مع مشروب الفاكهة واسكب الآيس كريم مع السائل الناتج.

شربات الجوز:
- 100 مل من عصير البرتقال؛

- 30 جرام شراب الجوز.
ضعي الآيس كريم في كوب، واسكبي فوقه شراب الجوز وأضيفي عصير الشربات.
شربات الجزر:
- 100 مل من عصير الجزر؛
- 50 جرام آيس كريم فواكه؛
- 15 مل من شراب المشمش.
نضع الآيس كريم في كوب، ثم نسكب فوقه الشراب والعصير. حرك المشروب بلطف.

شربات النعناع-اليوسفي:
- 100 مل من عصير اليوسفي؛
- 60 جرامًا من الآيس كريم الكريمي؛
- 15 مل شراب النعناع؛
- غصن نعناع للتزيين.
يُمزج العصير مع الشراب في الخلاط ويُسكب الآيس كريم في كوب مع الخليط الناتج. تزيين المشروب النهائي بالنعناع.
شربات الفاكهة والتوت:
- 120 مل من عصير التفاح؛
- 60 مل من عصير الكرز؛
- 50 جرام آيس كريم.
نخلط العصائر ونسكبها فوق الآيس كريم.

الشربات بالكاكاو:
- 50 جرامًا من الآيس كريم الكريمي؛
- 30 مل من شراب الكاكاو؛
- 2 فراولة
- 1 ملعقة كبيرة كريمة مخفوقة.
نضع الآيس كريم في كوب، ثم نسكبه فوق الشراب، ونزينه بالكريمة والفراولة.
الشربات مع التوت:
- 90 مل من عصير العنب؛
- 50 جرامًا من الآيس كريم الكريمي؛
- 40 جرام مربى الكرز؛
- الكرز والعنب الطازج؛
- 2 ملعقة صغيرة شراب القهوة.
مزيج العصير والمربى والشراب في الخلاط. ضعي الآيس كريم في كوب أو كوب، وأضيفي التوت وأضيفي الخليط الذي تم الحصول عليه في الخلاط.
شربات الرمان:
- 100 مل من عصير الرمان؛
- 50 جرام آيس كريم فواكه؛
- 15 مل من شراب السكر.
يُسكب الآيس كريم مع الشراب والعصير. ضجة بلطف في الشربات.

شربات مع الفواكه المعلبة:
- 50 مل من عصير التوت البري؛
- 50 جرام آيس كريم فواكه؛
- 50 جرام من الفاكهة المعلبة؛
- 15 مل شراب الفراولة.
ضعي الآيس كريم والفواكه في كوب. يُمزج عصير التوت البري مع شراب الفراولة ويُسكب فوق المثلجات.
شربات الفاكهة:
- 60 مل من عصير العنب؛
- 60 مل من عصير البرقوق؛
- 30 جرامًا من المشمش أو الدراق أو البرقوق المعلب (أو كليهما)؛
- 25 مل شراب الفانيليا.
ضع الفاكهة في كوب (إذا لزم الأمر، يمكنك تقطيعها مسبقًا إلى قطع أصغر). نخلط العصير مع الشراب ونسكبه فوق الفاكهة.

شربات الشوكولاتة السميكة:
- 125 جرام من الشوكولاتة السائلة؛
- 50 جرام من آيس كريم الشوكولاتة أو القهوة؛
- 1 صفار بيضة؛
- 20 جرام شراب الفانيليا؛
- 1 ملعقة كبيرة كريمة مخفوقة؛
- 1 حبة كرز للتزيين.
تحضير وتبريد الشوكولاتة السائلة. اخفقي الصفار ثم امزجيه مع الآيس كريم والشراب والشوكولاتة. نسكب الشربات في كوب، ونزينه بالكريمة والكرز.

المشاهدات: 2846

في مؤسسة لائقة، بالإضافة إلى الطعام المتنوع واللذيذ، دون استبعاد المشروبات القوية المختلفة، بالطبع، هناك أيضًا مشروبات ليس فقط "لتبليل الحلق"، ولكن ببساطة لإرواء عطشك. مطعمنا ليس استثناء. نقدم لكم مشروبا رائعا مسقط رأسه أذربيجان. تسمى شربات. في روسيا، لسبب ما، من المفهوم أيضًا أن كلمة "شربات" شرقية ولكنها حلوة. في الواقع، كلمة "شربات" تأتي من الكلمة التركية "شربت"، والتي تعني بشكل عام "" يشرب". الشربات الأذربيجاني هي مشروبات خفيفة تلعب دور المشروبات الغازية في المطبخ المحلي أو تشرب مع أطباق البيلاف واللحوم. أنها تحظى بشعبية كبيرة، بل وحتى المشروبات غير الكحولية الأكثر شعبية. يتم تحضير الشربات من مختلف الفواكه والنباتات الأخرى والتوابل الغنية بطبيعتها في أذربيجان - الورد، الرمان، التوت (التوت)، الورد البري، قرانيا، التمر، الكرز، السفرجل، الليمون، النعناع، ​​الريحان، السماق، الحميض، وما إلى ذلك، وحتى الحليب، يمكنك الاستمرار لفترة طويلة. بشكل عام، مشروب غازي لذيذ محضّر وفق التقاليد القديمة من القصص الخيالية “1000 ليلة وليلة”. الشيء الوحيد المحزن بعض الشيء هو أن هذا المشروب الرائع لا يحفظ جيدًا حتى في الثلاجة. كما في الأيام الخوالي، لا يتم تحضير الشربات احتياطيًا، لكنهم يحاولون طهيه قبل الاستخدام.

سنحتاج إلى:

ليمون - 5-6 قطع،
. الماء - 2 لتر،
. سكر - 2 كوب،
. الزعفران الإميريتي- 0.5 ملعقة صغيرة (أو على طرف سكين الزعفران الحقيقي)،
. بذور الكزبرةأو ريحان - قليل.

الوصفة سهلة.

نغسل الليمون ونزيل القشر منه (السطح الأصفر للقشرة). تسخين الماء في قدر مناسب حتى يغلي.
نقطع الحماس إلى مكعبات صغيرة.
ارفعي قدر الماء المغلي عن النار وأضيفي إليه القشر المفروم وقليل من الكمون (أحبه أكثر) أو نفس الكمية من بذور الريحان. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لتنقع لمدة 3-4 ساعات.
اعصر العصير من الليمون.
في وعاء صغير، على سبيل المثال، كوب، يصر الزعفران (صب الماء الساخن، وتغطي بشيء ويترك لمدة 10 دقائق). يتم استخدام التسريب حصريًا كصبغة (طبيعية تمامًا) لإعطاء المشروب لونًا كهرمانيًا.

يُضاف عصير الليمون مع منقوع السكر والزعفران إلى المنقوع مع قشر الليمون، وتُخلط محتويات المقلاة حتى يذوب السكر، ثم يُصفى المنقوع.
يتم تبريد الشربات الناتج (وهذا هو).
إنها فكرة جيدة أيضًا أن يكون لديك الكثير من مكعبات الثلج جاهزة مسبقًا.
عند التقديم في وعاء الشربات، املأ نصفه بالثلج، ثم املأه بالمشروب ثم قدمه.
مشروب طبيعي رائع ولذيذ.

يعتبر شربات الفول السوداني طعامًا شهيًا من فئة الأطعمة المخيفة التي لا يمكن البدء في تحضيرها إلا في البداية. في الواقع، سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة واحدة فقط لإعداد مثل هذا الشربات. وهذا ليس كثيرًا، مع الأخذ في الاعتبار أنه خلال هذا الوقت ستزود نفسك بألذ حلاوة الجوز لعدة أيام مقدمًا، لأن الشربات ليس لذيذًا فحسب، بل مرضيًا أيضًا (سنلتزم الصمت بدقة بشأن السعرات الحرارية). الفول السوداني والسكر والحليب - بداهة، لا يمكنك تناول الكثير منه.

هناك العديد من الوصفات الشعبية لصنع شربات الفول السوداني محلية الصنع. يتم تحضير هذا مع الحليب ويتضح أنه لذيذ بجنون، مع رائحة الكراميل والجوز المشرقة. من حيث الهيكل، فإنه يخرج كثيفة وهشة إلى حد ما. إذا رغبت في ذلك، يمكن بسهولة قطعها إلى قطع وكسرها.

معلومات الذوق الحلويات المختلفة

مكونات

• الحليب المختار - 250 مل؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. (حجم 250 مل)؛
• زبدة - 100 غرام؛
• الفول السوداني (الخام، دون قذيفة) - 250-300 غرام.

كيفية طبخ الشربات في المنزل

في الواقع، يتم تحضير الشربات على ثلاث مراحل رئيسية: نصنع القاعدة (يتم تسخين الحليب بالسكر)، ولون الشربات (سكر الكراميل) وحشوة الجوز. لتسريع العملية، من الأفضل أن تفعل كل شيء بالتوازي. في قدر غير لاصقة، اخلطي الحليب مع 2.5 ملعقة كبيرة. الصحراء.

في الدقائق القليلة الأولى نقوم بتسخين الحليب مع السكر مع التحريك، ثم يمكنك ترك محتويات القدر بمفردها لمدة 20 دقيقة - دعها تغلي ببطء وتغلي مع فتح الغطاء عند أقصى حرارة للموقد. في هذه الأثناء، سنقوم بتحميص الفول السوداني. للقيام بذلك، يمكنك استخدام الموقد أو الفرن أو الميكروويف. الخيار الأخير هو الأسرع. اسكبي المكسرات في قالب مناسب للاستخدام في الميكروويف، ثم ضعيها في الميكرويف لمدة 3-5 دقائق. (حسب قوة الموقد الخاص بك).

نخرج الفول السوداني المحمص، وعندما يبرد نقوم بتنظيفه من القشرة. لقد أخرجنا الفول السوداني من الميكروويف ويمكننا البدء في تحضير الصبغة للشربات. للقيام بذلك ، أرسل السكر المتبقي إلى مقلاة جافة وقم بتسخينه مع التحريك حتى يتحول إلى كراميل (تذكر أن "الديوك" مصنوعة من السكر بنفس الطريقة).

علاوة على ذلك، عندما يغلي الحليب مع السكر لمدة 20 دقيقة تقريبًا، دون إزالته من الموقد، صب بعناية كراميل السكر الجاهز في القدر. سوف تقوم بتلوين الشربات بلونه المعتاد - بني الكراميل.

حرك الخليط حتى يصبح ناعما ويغلي لمدة 40 دقيقة أخرى، خلال هذا الوقت، يجب أن تظل الكتلة داكنة وسميكة بشكل لائق. الآن نقدم الزبدة في الشربات.

امزج الكتلة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة حتى تتوقف الزبدة عن تقشير خليط الحليب والسكر ثم أخرجها من الموقد. يجب بالفعل تقشير الفول السوداني عند هذه النقطة. يُضاف الفول السوداني إلى كتلة الشربات في قدر ويُقلب جيدًا. يمكنك إضافة الفول السوداني الكامل أو يمكنك تقطيعه جزئيًا - اختيارك.

نحول كتلة الشربات إلى قالب مدهون بالزبدة أو مغطى بورق الخبز (غلاف الطعام ليس جيدًا، لأن الشربات ثقيل، وعند إزالته، لا يتحمل الفيلم الوزن والكسر). نهز النموذج حتى تنحسر الكتلة الحلوة بشكل متساوٍ قدر الإمكان ونزيل الشربات ليبرد في الثلاجة. كلما كانت طبقة كتلة الشربات أرق، كان من الأسهل تقطيع الشربات عندما يبرد.

بعد ساعة ونصف، سيكون شراب الفول السوداني اللذيذ جاهزًا. نحن نخرجها.

الآن نقطعها (أو نكسرها) إلى قطع - ويمكنك مساعدة نفسك. بالعافية!

شبكة دعابة

شربات بالفول السوداني والكاكاو

أولئك الذين زاروا البازارات الشرقية في حياتهم يعرفون على وجه اليقين أنه من المستحيل تركها خالي الوفاض، خاصة إذا وقعوا في صفوف الحلويات. البسطيلة، النوجا، الحلقوم التركي، البقلاوة، الكياتا، الحلاوة الطحينية، الشربات... كلها تدفعك إلى الجنون برائحتها ومظهرها وبالطبع طعمها. ندعوك لتعلم كيفية تحضير الشربات بالفول السوداني والكاكاو في المنزل. إذا قمت بكل شيء بشكل صحيح، فلن يكون الأمر أسوأ مما يقدمه لنا المتداولون المفيدون في الأسواق العربية والقوقازية.

مكونات

• الحليب (محتوى الدهون 3.2٪) - 250 مل؛
• سكر محبب - 650 جم؛
• الفول السوداني - 200 غرام؛
• زبدة - 80-85 جم؛
• مسحوق الكاكاو - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ

1. للحصول على شربات لذيذة وجيدة، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار الحليب. من الأفضل شراء منتج محلي الصنع، إذا كنت تأخذ منتجًا تم شراؤه من المتجر، بحيث لا يقل محتواه من الدهون عن 3.2٪. خذ قدرًا من المينا واسكب فيه الحليب وضعه على نار متوسطة.
2. الآن صب 550 جرام من السكر في المقلاة (اترك 100 جرام لصنع الكراميل). حرك باستمرار حتى تذوب حبات السكر تمامًا. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركي خليط الحليب والسكر لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع تذكر تحريكه بانتظام. يجب أن تتحول الكتلة إلى ظل كريمي ناعم.
3. خلال هذا الوقت، يمكنك تحضير الفول السوداني. سخني مقلاة، لا تضيفي الزيت، اسكبي فوق الفول السوداني واقليه. حرك المكسرات باستمرار حتى يتم قليها بالتساوي. يعتبر الفول السوداني جاهزًا عندما يتم فصل القشرة عنه بسهولة ويكتسب الجوز نفسه لونًا ذهبيًا. نسكب الفول السوداني الجاهز من المقلاة في وعاء آخر، ونتركه يبرد قليلاً ونزيل القشرة من كل حبة صمولة. بعد ذلك يمكنك أن تفعل ما يحلو لك - إما أن تترك المكسرات كاملة أو تسحقها قليلاً باستخدام دافعة.
4. الآن نحن بحاجة إلى تحضير الكراميل. هذه المرة سوف تحتاج إلى مقلاة سميكة الجدران، قم بتسخينها واسكب 100 جرام المتبقية من السكر في طبقة رقيقة، واحتفظ بها على نار خفيفة حتى تذوب تمامًا ويتشكل الكراميل. تُسكب الكتلة الناتجة في خليط الحليب والسكر وتُمزج وتُترك حتى الغليان وتُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. الآن تحقق من الخليط للاتساق. للقيام بذلك، قم بالتنقيط قليلا على الصحن، إذا انتشرت القطرة، فيجب غلي الكتلة أكثر قليلا.
5. إذا لم تعد القطرة تنتشر، فقد وصلت كتلة سكر الحليب إلى الاتساق المطلوب. نسكب الزبدة المخففة فيه ونضيف مسحوق الكاكاو. لاحظ أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال إذابة الزيت في حمام مائي أو على النار، يكفي فقط إخراجه من الثلاجة مسبقًا وتركه ينضج بشكل طبيعي.
6. يُسكب الفول السوداني المحمص في الكتلة الكلية ويُخلط. خذ شكلًا مستطيلًا ، وقم بتغطيته بورق البرشمان أو فيلم الطهي ، واسكب خليط الشربات الناتج. ضعيها في الأعلى وضعيها في مكان بارد حتى تتماسك تمامًا، وسيستغرق ذلك ساعتين على الأقل.
7. هذا هو مدى سهولة تحضير الشربات في المنزل. يبقى فقط أن نقلبه من القالب إلى لوح المطبخ، ويقطع إلى قطع صغيرة ويقدم مع الشاي أو القهوة العطرية، وسيكون جيدًا أيضًا مع الحليب الطازج محلي الصنع.

نصائح الطبخ

• بدلاً من الفول السوداني، يمكنك أيضًا استخدام الجوز والبندق والكاجو واللوز لصنع الشربات.
• حاول أن تقوم بتحريك كتلة الشربات بملعقة خشبية بدلاً من ملعقة معدنية.
• اضبطي كمية مسحوق الكاكاو حسب رغبتك. كلما أردت أن يكون الشربات أكثر شوكولاتة وأكثر قتامة، زادت كمية الكاكاو التي تضيفها.

الشربات عبارة عن حلوى عطرية تعتمد على كريمة الفاكهة أو الحليب مع إضافة الفواكه المجففة أو المكسرات. جاءت هذه الأطعمة الشهية إلى روسيا من الشرق على شكل حليب مكثف سميك مع الفول السوداني أو الجوز. لكن قلة من الناس يعرفون أن الأطعمة الشهية لها أسماء أخرى - شربات، شربات. وفقًا لويكيبيديا، الاسم الصحيح للمنتج هو شربات، شربات هو النطق الروسي، شربات هو فرنسي. وهكذا فالحلاوة واحدة ولكن لها نطق مختلف.

لكن في المطبخ الروسي، تخفي هذه الأسماء حلويات مختلفة تمامًا.

تكوين شربات من أنواع مختلفة

من ماذا يصنع الشربات؟لذلك، حدث أنه تحت نفس الاسم هناك العديد من الأطباق الشهية في نفس الوقت، والتي تختلف في الذوق والبنية وطريقة التحضير:

1. يُطلق على الشربات عادةً مشروبًا حارًا ولذيذًا مصنوعًا من عصير الفاكهة والتوابل.
2. شربات - آيس كريم فواكه، مشابه في طعم الشربات، ولكن بقوام أكثر سمكًا وكثافة.
3. الشربات هو طعام شهي لزج وحار يتم صنعه في المصنع من الفواكه المجففة والمكسرات والحليب المكثف ويشبه الحلوى الحلوة جدًا.

شربات سائلة

سلف كل الشربات هو أقدم مشروبالذي كان محبوبا جدا من قبل حكام الشرق القديم. كانت المكونات الرئيسية لهذا المشروب هي الوركين وبتلات الورد وخشب القرانيا وجميع أنواع بهارات الشرق. بعد ذلك بقليل، بدأوا في صنع الحلويات على أساس عصير ومغلي التفاح والرمان والبرتقال والسفرجل والليمون. المكونات الرئيسية هي أيضا العسل والسكر. في وصفات أكثر حداثة، يمكنك العثور على البيض أو الكريمة أو الحليب في التركيبة. يتم تقديم الشربات السائل باردًا، فهو يروي العطش وينعش بشكل مثالي.

إذا كنا نتحدث عن التركيب الكيميائي للمنتج، فأنت بحاجة إلى معرفة على أساس ما تم إنتاجه. لذا فإن الشربات المصنوع على أساس الحليب غني بالفيتامينات أ، ب، د، ويحتوي على الميثيونين. ولكن هذا المنتج أيضًا مشبع بالبروتين واللاكتوز. إذا تم أخذ الفاكهة كأساس، فإن محتوى المعادن والفيتامينات يزداد.

شربات ناعم

ظهرت هذه الشربات لأول مرة في فرنسا. المنتج ذو قوام لزج ويشبه الآيس كريم المذاب قليلاً. ومن أجل الحفاظ على الشربات التقليدي، بدأ الفرنسيون بإضافة الآيس كريم إليه. لذلك، ظهر منتج مبرد. تكوين مثل هذه الأطعمة الشهية مطابق للسائل. والفرق الرئيسي هو الاتساق. بالإضافة إلى جميع المكونات المذكورة أعلاه، غالبا ما يتم إضافة الفواكه المجففة إلى هذا المنتج، مما يمنحه خصائص مفيدة.

يعتبر فيتامين أ، الموجود بكميات كبيرة، أقوى مضادات الأكسدة التي لها تأثير جيد على الجسم بأكمله. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر جميع الفواكه المجففة (وخاصة المشمش المجفف) مصدرا غنيا بجميع أنواع المعادن، والتي غالبا ما يفتقر إليها جسم الإنسان.

شربات على شكل حلوى

إنتاج هذا الشربات شائع جدًا في البلاد. المنتج يبدو أقراص سكرية محكمتشبه الحلوى الحلوة مع التوابل والكثير من المكسرات. وتتميز هذه الحلاوة بطعمها المتخمر، إذ تصنع من السكر والحليب المكثف.

على نطاق صناعي، يتم الحصول على المنتج من الحليب والقشدة والحليب المكثف والزبدة والشوكولاتة والعسل والفانيلين والسكر. لكنهم يضيفون أيضًا العديد من المكسرات والفواكه المسكرة والزبيب والمشمش المجفف والخوخ ودبس السكر. في بعض الأحيان يتم دمج كل هذه المكونات معًا، ولكن في أغلب الأحيان يتم أخذ مكون أو مكونين كأساس.

تثري المكسرات المنتج ليس فقط بالفيتامينات A، E، H، PP، ولكن أيضًا بحمض اللينوليك. يعتمد محتوى السعرات الحرارية بشكل مباشر على مكونات العلاج، لذلك يمكن أن يكون المنتج عالي السعرات الحرارية ومنخفض السعرات الحرارية. ولكن إذا كنا نتحدث عن حلوى، فإن محتوى السعرات الحرارية في الشربات لكل 100 جرام هو 418 سعرة حرارية.

قيمة الطاقة للمنتج:

• البروتينات - 7.3 غرام (حوالي 29 سعرة حرارية)؛
• الدهون - 14.7 جرام (حوالي 132 سعرة حرارية)؛
• الكربوهيدرات - 66.2 جم (حوالي 265 سعرة حرارية).

شربات: فوائد ومضار

لا يوجد مثل هذا المنتج في العالم الذي يحتوي على مجموعة كبيرة من الخصائص المفيدة، ولكن في الوقت نفسه لا يحتوي على جودة ضارة واحدة على الأقل. لذلك، فإن شربات يمكن أن يجلب ليس فقط فوائد للجسم، ولكن أيضا ضررا.

ميزات مفيدة

تعتمد جميع الخصائص المفيدة للمنتج على المكونات التي تشكل تركيبته. لذا فإن كل نوع من هذه الحلاوة قادر على أن يكون له تأثير إيجابي على الأعضاء الداخلية وعلى الكائن الحي ككل. فوائد الشربات:

• تطبيع نشاط نظام القلب والأوعية الدموية.
• يحسن أداء الكبد والكلى.
• يحسن حدة البصر.
• يساهم في الامتصاص السليم للسكر.
• يساعد على امتصاص الكالسيوم بشكل فعال في الجسم.

وقد لوحظت فوائد المنتج لفقر الدم وارتفاع ضغط الدم والعصاب والتوتر العصبي. العديد من المواد المفيدة للحلويات لها تأثير مفيد على أمراض الأسنان واللثة، وتساعد أيضًا في علاج مشاكل المعدة ومرض البري بري. تساعد الخصائص المضادة للبكتيريا للمنتج الجسم على التعافي من أمراض الرئة المختلفة.

موانع

بسبب ارتفاع نسبة السكر، لا ينصح المنتج للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأولئك الذين يتابعون قوامهم. لكن أيضا من استخدام شربات يجب الامتناعفي أمراض الكبد والبنكرياس.

لا ينصح بإدراجه في النظام الغذائي للنساء الحوامل والمرضعات. نظرًا لأن العديد من مكونات العلاج يمكن أن تسبب الحساسية، فلا ينصح باستخدامه للأشخاص المعرضين للحساسية. المكونات الرئيسية المسببة للحساسية في الحلويات هي العسل والفول السوداني وبعض الفواكه المجففة.

يمكنك صنع شربات بنفسك، في المنزل، وذلك باستخدام المكونات الجيدة وعالية الجودة فقط لهذا الغرض. من السهل العثور على وصفة عبر الإنترنت. علاوة على ذلك، لا يمكنك تحضير شربات حديثة فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضير مشروب قديم، مع إضافة مكونات جديدة ومبتكرة إلى الحلوى، مما يمنح الحلوى طعمًا مشرقًا ولاذعًا.