طريقة طبخ عسل البطيخ. عسل البطيخ نارديك: شهي شرقية بدون سكر

هل جربت عسل البطيخ من قبل؟ بالتأكيد لا. بالكاد يمكن العثور على هذا المنتج على أرفف محلات السوبر ماركت العادية. على أي حال ، لم أفعل ذلك أبدًا. لكن ليس من الصعب طهيها بنفسك - ستحتاج إلى القليل من العمل النشط ، عليك فقط أن تتحلى بالصبر ، لأن. سوف تستغرق عملية الغليان وقتًا طويلاً.

قوام عسل البطيخ ، أو نارديك ، يشبه حقًا منتج تربية النحل ، لكن النحل لا علاقة له به على الإطلاق. لذلك ، يمكن تناول نارديك حتى من قبل أولئك الذين لديهم حساسية من العسل.
تدعي بعض المصادر أن الألمان Sarepta اخترعوا عسل البطيخ. كان على عسل البطيخ خبز الزنجبيل الشهير Sarepta ، والذي يمكن تخزينه لسنوات. وفقًا لمصادر أخرى ، نحن مدينون باختراع هذا الطبق لشعوب آسيا الوسطى ، الذين تبنى الدون القوزاق الوصفة لاحقًا. لا يسعنا إلا أن نقول على وجه اليقين أن عسل البطيخ يتم تحضيره بالضبط حيث ينمو البطيخ بكثرة)
"نارديك هي حلوى دون ، يتم إعدادها حصريًا على نهر الدون على طول قرى القوزاق. يتم تحضير نارديك في الخريف ، عندما ينضج البطيخ ، حيث يتم تحضيره على النحو التالي: من البطيخ الناضج بشكل أساسي ، يتم تجويف اللب مع ملاعق ، يتم عصرها بعد ذلك من خلال منخل. يتم سكب السائل المحمر الحلو الناتج (شراب) في مرجل من الحديد الزهر ، والذي يتم غليه في موقد في الهواء الطلق حتى يتم الحصول على شراب ، يعتمد اتساقها على مدة الغليان. طريقة ، كحلوى وكمواد غذائية في وجبة الإفطار ، عند الظهر ، حيث يتم تناولها مع الخبز ، ودون القوزاق مع الكعك على وجه الخصوص يحب أكله.ملعقة ، وغثيان ، وأحيانًا قيء. دون القوزاق والقوزاق ، الذين اعتادوا على ذلك ، يأكلون نارديك بكميات كبيرة دون أي ضرر على صحتهم. A.S. Shcherbakov. مجلة "طعامنا" 1891
تقليديا ، يقوم مزارعو البطيخ بإعداد عسل البطيخ في أواخر الخريف ، عندما يكون المحصول الرئيسي للبطيخ قد نفد بالفعل.
لم أكن لأقرر طهي نارديك ، لكن البطيخ الذي اشتريته لم يكن ناجحًا للغاية - ما زلت أنا وزوجي نأكل نصفًا ، وفي النصف الثاني كان هناك خياران فقط - إما الذهاب إلى سلة المهملات أو الحصول على العسل) اخترت الخيار الثاني ، علاوة على ذلك ، قبل فترة وجيزة رأيت وصفة لعسل البطيخ على قناة Food TV. صحيح أن مؤلف الوصفة أضاف السكر أثناء الطهي لكني رفضت هذه الفكرة. لكنها أضافت أعشاباً عطرية أثناء الطهي لا تستخدم في الوصفة التقليدية.

سوف تحتاج:

2 كغ بطيخ
- 2 اغصان نعناع
- 2 اغصان زعتر
- وقت
- الصبر

أخرج اللب من البطيخ وأزل البذور.
يُطحن لب البطيخ في الخلاط ويصفى من خلال غربال ناعم أو شاش.
يُسكب عصير البطيخ في قدر سميكة الجدران ويُضاف النعناع والزعتر.
يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة التي تتكون عند الغليان.
قلل الحرارة إلى متوسطة واستمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى تقل الكتلة إلى تركيز شراب كثيف (سينخفض ​​الحجم بمقدار 8-10 مرات). لون المنتج النهائي أحمر-بني.
صفي عسل البطيخ المحضر من خلال مصفاة في جرة معقمة بالحجم المطلوب ، أغلق الغطاء.
نارديك يستخدم بنفس طريقة استخدام العسل. يمكن استخدامه كمُحلي طبيعي ، يُضاف إلى المعجنات ، ويُقدم مع الفطائر أو كعك الجبن.
يُزعم أن عسل البطيخ له خصائص طبية ، ويمكن استخدامه كعامل علاجي وقائي في علاج بعض الأمراض ، لكني لا أتعهد بتقديم المشورة في موضوع طبي.

أرسل الوصفة إلى بابريكا والحياة على FM "هدايا الخريف" ،

هنا في هذا المقال أخبرتك كيف تصنع المربى والعسل. سأخبرك اليوم كيف تطبخ عسلًا صحيًا رائعًا آخر -

يحتوي عصير البطيخ على 8-12٪ سكر. إذا تم فصل هذا العصير عن اللب وغليه ، يمكنك الحصول على شراب سميك يسمى عسل البطيخ. يُطلق على هذا الشراب المسلوق أيضًا اسم bekmes - فاكهة مسلوقة أو عصير التوت. في الشرق ، يُطلق على عسل البطيخ أيضًا اسم نارديك.

يمكن تخزين عسل البطيخ دون أن يفسد لفترة طويلة ويمكن تحضيره في المنزل. السمة المميزة للنارديك هي أنها مسلوقة بدون سكر.

طريقة طبخ عسل البطيخ

لصنع العسل من البطيخ ، عليك أن تأخذ بطيخًا من أصناف جيدة وحلوة وناضجة تمامًا. من المستحيل استخدام البطيخ الفاسد ، مع آثار تسوس ، تكوم ، مريض ، لتحضير عسل البطيخ. يمكنك طهي عسل البطيخ من البطيخ غير الناضج ، لكنه سيصبح حامضًا. يتم غسل البطيخ المختار لتحضير عسل البطيخ جيدًا بالماء ، وإزالة جميع الشوائب. قطّع إلى 2-4 قطع. عند تقطيع البطيخ ، يتدفق جزء من العصير ، لذلك من الأفضل قطع البطيخ في حوض. ثم يمكن جمع هذا العصير.

من قطع البطيخ ، يتم استخدام ملعقة معدنية لاختيار اللب وتجميعه في حوض أو مقلاة واسعة. يتم سحق اللب الذي تم جمعه باستخدام أداة دفع خشبية أو يتم تقطيعه. افرك من خلال غربال أو مصفاة لفصل البذور. ثم يتم ترشيح العصير من خلال الشاش لفصل العصير بشكل كامل عن اللب.

يوضع العصير المحضر على الموقد. بمجرد أن يغلي عصير البطيخ ، تتشكل رغوة ضاربة إلى الحمرة. تتكون هذه الرغوة من جزيئات البروتين وملونات البطيخ. يجب إزالة العصير المسلوق على الفور من الحرارة وتصفيته لفصله عن الرغوة وتنظيف العصير من جزيئات اللب قدر الإمكان. ثم يُضرم العصير مرة أخرى ويتبخر الماء منه. يجب أن يتم التبخير ببطء ، ولا يسمح للعصير بالغليان. في الشرق ، يتم تبخير العصير في الشمس. لكن الجو حار هناك. عند تبخير العصير ، يجب أن تقلب باستمرار حتى لا تحترق.

يغلي عصير البطيخ حتى ينخفض ​​حجمه 5-6 مرات. بعد ذلك ، يتم فحص عسل البطيخ للتأكد من جاهزيته. للقيام بذلك ، خذ بضع قطرات من عسل البطيخ وقم بالتنقيط على طبق أو صحن بارد. لتبريد أسرع قبل أخذ العينات ، يمكن وضع اللوحة في الفريزر أو الثلاجة. يجب ألا تنتشر القطرة المبردة ، أو قد تنتشر ببطء شديد. عصير البطيخ جيد التخمير له قوام لزج.

يمكن أيضًا تخزين عسل البطيخ الجاهز في وعاء محكم الغلق. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التخزين في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر. يمكنك صب عسل البطيخ الجاهز في برطمانات نظيفة ومعقمة ولفها بأغطية مسلوقة.

يحتفظ عسل البطيخ بجميع الخصائص المفيدة للبطيخ ، ويحتوي على فيتامينات أ ، هـ ، ب ، فيتامينات المجموعة ب ، والعناصر الدقيقة المهمة للإنسان.

في فصل الشتاء ، لن يجدد عسل البطيخ هذا جسمك بالفيتامينات والمعادن فحسب ، بل يساعد أيضًا في التغلب على نزلات البرد. لكنها ليست نادرة في الشتاء.

يشرب عسل البطيخ مع عصير البصل وخل التفاح لعلاج التهاب الشعب الهوائية والتهاب الحنجرة والسعال الشديد.

عسل البطيخ مفيد أيضًا لأمراض القلب والأوعية الدموية. مع ذلك ، يمكنك زيادة الهيموجلوبين في الدم ، وتناوله كوسيلة وقائية لمنع تصلب الشرايين ، واستعادة عمل المعدة والكلى. عند تناول مغلي الشوفان مع عسل البطيخ ، يمكنك تطبيع الكبد.

نظرت إلى الموقع وفوجئت بعدم وجود وصفة واحدة لصنع عسل البطيخ. هذه هي علاجي المفضل ، ومع نزلة البرد ، لا يوجد لها مثيل. آمل أن يكون مفيدًا لشخص ما.

مكونات عسل البطيخ:

وصفة عسل البطيخ:

سنحتاج:
قدر عميق - 3 قطع
مناشف المطبخ الورقية
حوض المنيوم بقاع سميك
سكين
ملعقة كبيرة - 2 قطعة
محطم
غربال
شاش معقم - 1 متر 20 سم
مقشدة

تحضير البطيخ
بادئ ذي بدء ، على الموقد ، تم تشغيله على نار قوية ، ضع قدرًا عميقًا بالماء العادي واتركه ليغلي. نحتاج إلى الماء لغلي المخزون الذي سنستخدمه أثناء تحضير العسل.
لتحضير عسل البطيخ أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، نارديك ، تحتاج إلى اختيار أكثر أنواع البطيخ نضجًا من الأصناف المتأخرة ، في مثل هذه البطيخ يوجد المزيد من الجلوكوز والسكروز ، مما يساعد عصير البطيخ على أن يصبح أكثر سمكًا أثناء الطهي.
أولاً ، اشطف البطيخ تحت الماء البارد وجفف بمناشف المطبخ الورقية.
نأخذ حوض ألومنيوم نظيف ذو قاع سميك معالج بماء مغلي ونقطع البطيخ إلى نصفين فوقه مباشرة بسكين ، وهذه العملية ضرورية للحفاظ على كل قطرة عصير أثناء التقطيع.

ثم نأخذ ملعقة نظيفة مبشورة بالماء المغلي ونخرج اللب من كل نصف حبة بطيخ مباشرة إلى حوض من الألومنيوم.
نأخذ سحقًا من الماء النظيف المغلي ونعجن مع لب البطيخ إلى حالة هريس.
لب البطيخ منقوع ، لكن هناك عظام متبقية فيه ، والتي ستكون غير ضرورية تمامًا في العسل.

لذلك ، نقوم بتركيب نفس المصفاة النظيفة على وعاء عميق نظيف ومعالج بالماء المغلي ونمسح كل لب البطيخ من خلاله بملعقة كبيرة ، لذلك نقوم بفصل البذور.

نأخذ شاشًا معقمًا نظيفًا ونقطع منه قطعتين 60 × 60 سم بمقص معالج بالماء المغلي. نطوي كل قطعة إلى نصفين ونضع ملعقة كبيرة من هريس البطيخ على إحداها في المنتصف. نقوم بتوصيل حواف الشاش بأيدينا حتى نحصل على كيس ، ونضغط عصير البطيخ من خلاله مباشرة في حوض من الألومنيوم. بعد عصر كل العصير ، نتخلص من لب البطيخ المتبقي ، ونضع وعاء العصير على الموقد على نار عالية. يُغلى العصير مع التحريك بقوة وإزالة الرغوة منه باستخدام مقشدة نظيفة من الماء المغلي. تأكد من إزالة الرغوة ، حيث تتم إزالة جميع الأوساخ والنترات معها. ليس من الضروري غلي العصير لفترة طويلة ، بعد الغليان 2-3 دقائق ستكون كافية.
دع عصير البطيخ الساخن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. نأخذ القطعة الثانية من الشاش ونرشح عصير البطيخ المبرد من خلالها مباشرة إلى مقلاة عميقة نظيفة. نقوم بإزالة الشاش مع بقايا ألياف البطيخ ، فلن يعود مفيد لنا ، ونصب العصير من المقلاة في حوض من الألومنيوم تم غليه فيه ، ونضعه على الموقد ، مشتعلًا على نار صغيرة. .

تدوم عملية التخمير الثانية لعصير البطيخ لفترة طويلة جدًا - من حوالي 3 إلى 6 ساعات ، وتعتمد هذه العملية على نضج البطيخ وعصيره. للحصول على عسل كثيف عالي الجودة ، اغلي عصير البطيخ حتى تتبخر الرطوبة الزائدة منه. يجب أن يصبح سميكًا جدًا ويقل حجمه بحوالي 5 إلى 6 مرات ، وأحيانًا أكثر. أثناء الطهي ، من الضروري باستمرار ، على فترات من 5 إلى 6 دقائق ، تحريك كتلة البطيخ بملعقة مشقوقة حتى لا يحترق العسل الذي يتم تحضيره. سيتغير لون العسل ويصبح بني فاتح.

أثناء طهي العسل ، تذكر تقليب العسل من حين لآخر ، قم بإعداد برطمانات لتخزينه. خذ برطمانين سعة نصف لتر ، وغطاءان للحفظ ، وإناء كبير عميق بسعة حوالي 5 لترات ، اخفض الحاوية فيه واسكب الماء بحيث يكون إصبعين فوق مستوى البرطمانات. هذا هو المكان الذي نضع فيه الأغطية. على الموقد ، الذي تم تشغيله على نار قوية ، ضع قدرًا به مرطبانات وأغطية ، وقم بتعقيم المخزون في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. يعتبر وقت تعقيم الجرار والأغطية بعد غليان الماء. نخرج البرطمانات المعقمة بالملقط مع الماء المغلي ونضعها على المنضدة ، سبق تغطيتها بمنشفة وافل ، ونتركها لتبرد بهذا الشكل. نترك الأغطية في قدر بالماء المغلي. بعد أن يبرد الماء الموجود في البرطمانات ، اسكبه للخارج وقم بتغطية الطاولة بمنشفة وافل جديدة نظيفة ، حيث أن المنشفة السابقة كانت مبللة من الماء لفترة طويلة ، ثم ضع البرطمانات المعقمة عليها رأسًا على عقب.

لبدء تعليب عسل البطيخ ، عليك التأكد من أنه جاهز. نأخذ ملعقة معقمة نظيفة ومعالجة بالماء المغلي ، ونجمع كمية صغيرة من العسل فيها ونقطر على طبق بارد. يجب أن تكون القطرة سميكة ولزجة جدًا ولا تنتشر على الصفيحة بأكملها ، حسنًا ، أو إذا انتشرت قليلاً ، فيجب أن تفعل ذلك ببطء شديد. قوام عسل البطيخ النهائي يشبه العسل العادي أو القشدة السميكة جدًا. إذا كانت كتلة العسل التي أعددتها سميكة ولزجة ، فهي جاهزة. نقلب البرطمانات المعقمة رأسًا على عقب ، ونأخذ واحدة ونضعها في طبق عميق نظيف معالج بالماء المغلي ، فهي ضرورية حتى لا تضيع قطرة واحدة من النارديك ، ثم يمكنك تناول العسل من الطبق. بمغرفة نظيفة مُعالجة بالماء المغلي ، نخرج العسل من الحوض ونسكبه في الجرة إلى الأعلى. نقوم بتغطية جرة العسل بغطاء معقم ، يمكن إزالته بسهولة بيد نظيفة من الماء الذي تم تبريده لفترة طويلة. نقوم بتغطية الغطاء بمفتاح حفظ ونلفه بمفتاح بحيث يلائم الغطاء بإحكام عنق البرطمان.
لون عسل البطيخ أحمر غامق أو حتى بني ، قوامه لزج ، وطعمه حلو للغاية. ليس من الضروري تبريد العسل تحت بطانية ، مثل أي مواد حافظة أخرى ، فقط ضعه في مكان بارد حتى يبرد.

نارديك أو كما يطلق عليه عسل البطيخ ، يقدم في وعاء مع ملعقة صغيرة. يمكن تناوله بشكل منفصل مع الشاي أو القهوة ، ويمكن دهنه على أي نوع من أنواع الخبز ، ويستخدم في تحضير الكعك والفطائر. يعد عسل البطيخ شرابًا ممتازًا للكعك والمعجنات وخبز الزنجبيل. هذا العسل له خصائص طبية ويحسن الهضم ؛ وغالبًا ما يتم إضافته إلى حبوب الأطفال. سيسعدك عسل البطيخ برائحته وطعمه في الشتاء.

- يتحمل عسل البطيخ التخزين بشكل مثالي ، فلا يمكنك الاحتفاظ به ، ولكن ببساطة شد عنق البرطمان بورق الزبدة واربطه بشريط مطاطي أو خيوط. من الأفضل تخزين هذا العسل في منطقة مظلمة جيدة التهوية.

- يمكن سحق لب البطيخ بالخلاط أو من خلال مطحنة اللحم اليدوية والكهربائية ، ولكن قبل استخدام هذه الوحدات ، يجب غلي مفرمة اللحم اليدوية لمدة 15-20 دقيقة في الماء ، ويجب أن تغلي أجزاء الخلاط أو مفرمة اللحم الكهربائية تُشطف جيدًا وتُسكب بالماء المغلي.

- إذا كنت لا تستطيع تناول الكثير من السكر ، أو كنت تتبع الرقم أو لديك مرض السكري ، فلا يجب استخدام عسل البطيخ ، فهو يحتوي على الكثير من السكروز والجلوكوز.

- إذا تناولت بطيخًا غير ناضج ، فيمكن استخدامه أيضًا لصنع نارديك ، لكن هذا العسل سيكون حامضًا قليلاً.

- حسب التقنية الموصوفة أعلاه يمكن تحضير أنواع أخرى من العسل ، يمكن أن يكون عسل التوت أو العنب أو البطيخ أو غيره من الفواكه الحلوة. لكن تذكر أن الفاكهة التي تختارها يجب أن تكون غير حمضية. لأن الحمض المكثف لا طعم له ولا يتخثر جيدًا أثناء الطهي.

- راقب سماكة العصير بحرص ، اخلطه جيدًا وغالبًا بملعقة مثقوبة حتى لا يحترق ، ولا توجد رائحة احتراق في العسل المطبوخ.

- إذا لم يكن لديك حوض من الألومنيوم ، فلا يهم ، يمكنك استخدام حوض أو وعاء مطلي بالمينا. الشيء الرئيسي هو أن لديهم قاع سميك.

اليوم تعلمت عن عسل البطيخ لأول مرة! يجب عليك بالتأكيد طهيه عندما يبدأ موسم البطيخ!

عسل البطيخأو نارديك. هل جربت هذا المنتج الرائع من قبل؟ إذا لم يكن كذلك ، فهذه المقالة لك! تابع القراءة وستعرف خصائصها المفيدة ، وكيفية طهي نارديك وكيفية معالجتها!

يمنحنا موسم البطيخ فرصة رائعة ليس فقط للاستمتاع بهذا التوت اللذيذ بشكل مذهل ، ولكن أيضًا للاستفادة منه لأقصى حد من أجل صحتنا! يتكون من أكثر من 90٪ ماء ، البطيخ له تأثير كبير على الهضم ، ويحسن الشهية ويروي العطش بشكل ملحوظ.

عسل البطيخ:

بالنسبة لأولئك الذين يراقبون صحتهم ، يعد شهر سبتمبر وقتًا رائعًا لـ:

• القيام بغسل البطيخ ،
• تحسين وظائف الكبد ،
• كلية،
• تشبع الجسم بالسكريات سهلة الهضم.
• يشار البطيخ للمرضى الذين يعانون من قرحة المعدة و
• الاثني عشر و
• أمراض الكلى و
• العمود الفقري.

بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، هناك سبب رائع لقضاء أيام الصيام على البطيخ. تساعد الألياف والبكتين ، التي يوجد منها الكثير في البطيخ ، في بدء عمل الأمعاء ، وتخفيف الإمساك ، وإزالة الكوليسترول. بطيخ ممتاز يسرع عملية التمثيل الغذائي. ربما يكون من الصعب تخيل طريقة أكثر متعة للتخلص من الوزن الزائد بفوائد صحية.

بالنسبة للنساء ، يعد البطيخ مصدرًا ممتازًا لحمض الفوليك والبيتا كاروتين والفيتامينات B و C التي تمنع شيخوخة الجلد وتساعد على إطالة فترة الشباب.

لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكن الحفاظ على فوائد البطيخ لفترة الشتاء من خلال إعداد منتج رائع واحد مفيد للصحة - عسل البطيخ!

في آسيا الوسطى عسل البطيخ يسمى نارديك، قم بطهيها وتخزينها كثيرًا بحيث تكفي طوال فترة الشتاء. لكن بالنسبة لنا ، هذا المنتج بدأ للتو في رفع حجاب السرية. لكن عسل البطيخ غني بالفيتامينات والأحماض الأمينية المفيدة.

فوائد عسل البطيخ:

• يحتوي على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلي الموجودة في البطيخ: PP ، E و B ، الحديد ، بيتا كاروتين ، البكتين ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، حمض الفوليك ، البوتاسيوم ،
• مفيد لالتهاب الشعب الهوائية
• جيد لالتهاب الحنجرة
• يعالج نزلات البرد ،
• أمراض الجهاز القلبي الوعائي ،
• يعيد عمل المعدة ،
• تأثير مفيد على عمل الكلى والكبد ،
• يزيد الهيموجلوبين في الدم ،
• يساعد في علاج مرض السل ،
• تستخدم لمنع تصلب الشرايين ،
• لا غنى عنه للتغذية في أمراض الأورام ،
• يزيد من مقاومة الجسم ويقوي جهاز المناعة.

نظرًا لأن عسل البطيخ مصنوع بدون سكر وبدون نحل ، فهو منتج غذائي ذو قيمة ممتازة لأولئك الذين لديهم حساسية من منتجات النحل ولا يمكنهم تحمل تكلفة عسل النحل العادي.

عسل البطيخ - موانع الاستعمال:

• بدانة،
• السكري.

أنا شخصياً لم أر قط عسل البطيخ يُباع في متجر ، لكن صنعه في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، خاصةً في حين لا يزال هناك بطيخ في السوق. في الواقع ، نارديك عبارة عن عصير بطيخ يتبخر أثناء الغليان على المدى الطويل. لا يتطلب السكر ، لكنه سيستغرق وقتك. لكنني متأكد من أنك لن تندم على ذلك بتحضير عسل البطيخ الثمين ، الوصفة التي ستجدها أدناه.

كيف تطبخ نارديك:

قطع البطيخ بلدي إلى عدة قطع. قطع اللب.

طحن اللب وامسحه من خلال مصفاة.

نضع العصير على النار في قدر كبير ونغلي ونزيل الرغوة.

قم الآن بتصفية العصير من خلال القماش القطني وضعه على النار مرة أخرى. عند الغليان ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى وطهيها مع التحريك المستمر لتجنب احتراق العصير على جدران وأسفل المقلاة. اطبخ عسل البطيخ حتى ينخفض ​​حجمه 5 مرات. يتم التحقق من جاهزية nardeka بنفس الطريقة التي يتم بها التحقق من استعداد المربى - لا ينتشر القطرة المبردة على اللوحة. يُسكب العسل الجاهز في برطمانات معقمة ساخنة ويتم لفه بأغطية.

من الأفضل تخزين عسل البطيخ في الثلاجة.

طريقة استخدام عسل البطيخ:

1. في الطبخ ، يمكن إضافة نارديك إلى العجين لخبز الحلويات بدلاً من العسل الطبيعي ، ويمكن إضافته كمُحلي طبيعي للحبوب والجبن والشاي.
2. لإرواء عطشك - خفف ملعقة كبيرة من عسل البطيخ في كوب من الماء.
3. للوقاية والعلاج من أمراض الكبد ، أضف نارديك إلى مغلي الشوفان.
4. لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والكلى ، أضف عسل البطيخ إلى الشاي أو مغلي خاص.
5. للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، أضف نارديك إلى مرق ثمر الورد.
6. حتى السعال القديم يمكن علاجه بعسل البطيخ مع عصير البصل وخل التفاح.

فقط لا تطرف!

"عش بسهولة!" يحذر: عند الإفراط في تناول الطعام ، يمكن أن يتفاقم التهاب المعدة ويمكن أن ينفتح القيء. لذلك ، أدخل عسل البطيخ في نظامك الغذائي تدريجيًا - ملعقة صغيرة يوميًا.

وكن بصحة جيدة!

عندما ينضج الحصاد ، أريد الاحتفاظ به تمامًا حتى الطقس البارد جدًا ولا يفوتني حبة واحدة ، ولا فاكهة أو خضروات. ولكن ماذا تفعل إذا كان الحفظ المعتاد متعبًا بالفعل وتريد شيئًا جديدًا - بالطبع ، اصنع العسل من البطيخ ، الوصفة التي ستجدها هنا. نحن نقدم لك فقط طريقة مجربة لتحضير هذا التحضير الرائع لفصل الشتاء ، والذي سيسعد كل من الأصدقاء والأحباء.

لصنع العسل من البطيخ ، نحتاج فقط إلى مكون واحد - البطيخ الحلو الناضج ولا شيء آخر ، لا سكر ، لا توابل أو توابل إضافية.

لذا ، كيف تصنع مثل هذا العلاج اللذيذ والبسيط بشكل غير عادي لجميع أفراد الأسرة؟

العسل من البطيخ

بغض النظر عن كمية المواد الخام التي لدينا ، لا يلزم مراعاة النسب على أي حال.

كيفية صنع العسل: وصف خطوة بخطوة

الخطوة 1

اغسل 2-3 بطيخ كبير بإسفنجة وامسحها بمنشفة وجففها وحضر وعاء أو مقلاة كبيرة مطلية بالمينا. نقوم بتقطيع البطيخ إلى نصفين فوق الأطباق مباشرة حتى لا نفقد قطرة واحدة من العصير - نحن بحاجة إليه فقط.

هناك نخرج كل اللب بملعقة مع العظام. نزيل القشور ، ولن نحتاج إليها بعد الآن (يمكن استخدامها للطهي) ، ونفرك اللب من خلال غربال أو غربال كبير لإزالة العظام. نحن أيضا نرميهم بعيدا.

الخطوة 2

يجب الآن عصر الهريس المهروس. هذه العملية ليست سريعة ، لذا يرجى التحلي بالصبر.

• نأخذ الشاش ونطويه ، حسب الكثافة ، إلى طبقتين أو ثلاث طبقات ونضغط على اللب الممسوح في أجزاء صغيرة.
• نضعها في منتصف القطع ، بضع ملاعق كبيرة لكل منها ، ونلف القماش بكيس ، ونعصر العصير في وعاء نظيف آخر ، حيث سنغلي العسل.

إذا وضعت جزءًا كبيرًا في قطعة شاش ، فلن يكون من الممكن عصر العصير تمامًا ، وقد يؤدي الالتواء القوي إلى تمزق القماش.

الخطوه 3

• عندما تتم معالجة كل اللب ، ضع العصير الناتج على النار.
• اتركه ليغلي ، واتركه لمدة 2-3 دقائق حرفيًا وأطفئه. في الشراب الأول ، غليانه لفترة طويلة لا طائل منه.
• نعطي العصير ليبرد حتى تتحمل اليد ، ونعيد المرور من خلال القماش القطني. نحن نعصرها بنفس الطريقة كما في المرة الأولى ، لكننا نأخذ النسيج في 3-4 طبقات لحمل شظايا صغيرة جدًا.

يجب أن يكون العصير الناتج نظيفًا تمامًا من الشوائب الأجنبية - وهذا هو مفتاح جودة العسل في المستقبل.

الخطوة 4

الآن نضع العصير ليغلي. تستغرق العملية من 3 إلى 6 ساعات ، حسب جودة اللب. إذا كان البطيخ ناضجًا جدًا وحلوًا ، فإن القوام سيمر بسرعة كافية بسبب ارتفاع نسبة الجلوكوز والسكروز فيه.

يُطهى العصير بدون غطاء على نار خفيفة جدًا ، من وقت لآخر ، كل 6-7 دقائق ، مع التقليب بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية. كما أنه من الضروري إزالة الرغوة - لا نحتاجها في العسل.

الخطوة الخامسة

أثناء الطهي ، قم بإعداد البرطمانات للتخزين. نظرًا لأن العسل سوف يغلي 5-7 مرات ويصبح حلوًا جدًا ، فستحتاج إلى برطمانات صغيرة جدًا - 0.5 لتر أو أقل.

نقوم بغلي مثل هذه الحاوية الصغيرة على النحو التالي: نضعها في قدر مع أغطية ونملأها بالماء على إصبعك. اشعل النار واتركها حتى الغليان. نحمل البرطمانات بهذه الطريقة لمدة 15 دقيقة ، ثم نخرجها بملقط على منشفة نظيفة ومكوية رأسًا على عقب ونتركها تجف.

الخطوة 6

نتحقق مما إذا كان العسل جاهزًا كما يلي: بالتنقيط على طبق أو صحن. إذا كانت القطرة سميكة وكثيفة ، تشبه في اللون والاتساق عسل الحنطة السوداء العادي ، أي أنها تنتشر ببطء وهي تراكوتا أو بنية اللون ، فهي جاهزة.

صب العسل في الجرار وأغلقه بأغطية نظيفة. نقلب البرطمانات ونلفها كالعادة حتى تبرد تمامًا. ثم نزيل العسل من القبو.

الآن أنت تعرف كيف تصنع العسل من البطيخ لجعله سميكًا وحلوًا ولذيذًا جدًا. لا توجد صعوبة في هذا ، لكن هذا الفراغ سيتطلب الكثير من الوقت والصبر.

إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك بقصات جميلة وعملية ، فعليك أن تأخذ نصيحة طاهينا.