طبخ الفطائر من الكفير. نصنع فطائر سريعة على الكفير أو الزبادي. الفطائر مع الحشوة اللذيذة "Pirozhki"

بغض النظر عن عدد وصفات الفطائر الموجودة ، لا يزال بإمكانك العثور على واحدة فريدة لم يتم تجربتها من قبل. Maslenitsa هي المناسبة المناسبة لذلك. يمكنك الوقوف عند الموقد ، وبدون خوف من إضاعة الوقت (حيث يستغرق الأمر بعض الوقت لطهي الفطائر) ، اختر وصفة لم يتم استخدامها من قبل وانطلق إلى العمل. والنتيجة هي أسر مُرضية ومُغذّية جيدًا ، وزملاء متفاجئين وممتنين (إذا كنت تخبز كثيرًا بحيث يكفيهم) ، مضيفة فخورة وسعيدة.

لذلك ، نحن نستعد اليوم الفطائر الرقيقةعلى الكفير. هناك العديد من الوصفات ، اخترها حسب ذوقك.

مكونات:

• الكفير - 0.5 لتر.
• سكر - ملعقتان كبيرتان (إذا كنت تفضله أحلى - يمكنك إضافة واحدة أخرى).
• بيضة - قطعة واحدة.
• الملح على طرف السكين.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• طحين - 2.5 - 3 أكواب. يختلف الدقيق بالنسبة لجميع الشركات المصنعة ، لذلك قد يستغرق الأمر أكثر أو أقل ، حسب قابليته للتفتت.

وصفة:

لذلك هذا الكفير
تحولت الفطائر الجميلة والمورقة ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار.

سر واحد. يجب أن يكون الكفير الذي نستخدمه دافئًا بعض الشيء. أخرجناه من الثلاجة وقمنا بتسخينه قليلاً في الميكروويف أو بالقرب من المبرد.

فطائر سريعة على الإفطار

مكونات:

• الكفير - 250 مل.
• طحين - 1 كوب.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح على طرف السكين.
• بيضة - قطعة واحدة.

وصفة:

عادة متى
لا تتطلب عجينة طهي الفطائر مع الكفير السرعة ، إلا عندما تحتاج إلى وقت لطهي الإفطار وإطعام عائلتك والاستعداد للعمل من قبل المضيفة نفسها. هذا هو المكان الذي تأتي فيه وصفة الفطائر الخفيفة ومساعد صديق في المطبخ - خلاط - لإنقاذ.

1. يتم تعجن عجينة الفطائر بالكفير دائمًا وفقًا لنفس المخطط ، ولكن هذه المرة ، عندما تحتاج إلى تحضير الطبق بسرعة كبيرة ، نطفئ الصودا بالكفير ، ونضيف إليها جميع المكونات الأخرى.
2. نحن نخلط كل شيء ، من أجل السرعة نستخدم الخلاط ، على أي حال العجين ليس سميكًا جدًا.
3. صب العجين في مقلاة ساخنة ، في الزيت الساخن بمغرفة أو ملعقة عميقة ، اقلبها على الفور تقريبًا (تحتاج إلى قلي الفطائر بسرعة ، لأنها تصبح رقيقة ومتجددة الهواء).

الوصفة جيدة ليس فقط لتناول الإفطار ، ولكن أيضًا لوصول الضيوف غير المتوقعين.

فطائر على الكفير مع بيض وفانيليا

مكونات:

• الكفير - 0.5 لتر.
• بيضة - قطعتان.
• ملح - قرصة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• كأسين من الدقيق.
• سكر الفانيليا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

وصفة:

طيب الرائحة الفانيليا السكريمكنك طهيها بنفسك ، وستكون عطرية أكثر بكثير من تلك المصنوعة في المصنع والتي يتم شراؤها في أكياس في المتجر. تحتاج إلى تناول حبتين طويلتين من الفانيليا لكل كيلوغرام من الرمل (تُباع كبسولات الفانيليا الآن غالبًا في محلات السوبر ماركت). قطع الفانيليا في قطع صغيرةيرش بالسكر ويخلط في كوب أو أطباق السيراميك، يغلق بإحكام بغطاء وينسى الخليط لمدة 3-4 أسابيع. بعد ذلك ، يمكن استخدامه في أي معجنات أو فطائرنا المفضلة.

مكونات:

• الكفير - 0.5 كوب.
• بيضة - قطعتان.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• طحين - 0.5 كوب.
• اثنين من الموز.
• دقيق الشوفان - 1 كوب.
• توت أسود - 0.5 كوب.

وصفة:

حاول أن تصنع عجينًا للفطائر المورقة بمكون غير عادي - دقيق الشوفانسوف يمنحون المخبوزات قوامًا دقيقًا!

1. يجب سكب دقيق الشوفان مع الكفير ، اتركه للشراب لمدة 30 دقيقة.
2. أضف البيض مع السكر.
3. يقطع الموز جيدًا أو حتى يضربه في هريس - من يحب ذلك أكثر. نضيف إلى العجين ، ثم الدقيق ، واعتمادًا على كيفية تضخم الرقائق ، نقرر ما إذا كانت هناك حاجة إلى مزيد من الدقيق. قوام العجين يشبه القشدة الحامضة السميكة.
4. اغسل العليق وجفف ثم اسكبه بعناية في الخليط واخلطه
5. اخبزيها في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.

مع الموز ، ستتحول الفطائر إلى أن تكون جيدة التهوية ، وسيضيف العليق حموضة غير عادية إليها. لمثل هذه الكعك المخبوز ، ليست هناك حاجة حتى إلى القشدة الحامضة ، فهي نفسها تصبح غنية ومرضية. من غير المرجح أن تغري هذه الوصفة السيدات اللواتي يحسبن السعرات الحرارية ، لكن لا يمكنك تخيل أفضل للأطفال!

الفطائر مع التفاح "التفاح دوناتس"

مكونات:

وصفة:

1. يسخن الكفير ويصب السكر والملح فيه ويخلط.
2. يضاف الدقيق ثم الصودا إلى الخليط المحضر.
3. امزج كل شيء معًا بمضرب أو ملعقة حتى يصبح العجين سميكًا.
4. تفاح مقشر ومبشور مبشرة خشنة، ترسل إلى العجين.
5. نترك كل ما أعددناه بمفرده لمدة نصف ساعة. لا يمكنك مزج أي شيء آخر!
6. ضعي القطع برفق في المقلاة الساخنة. عجينة التفاحوتقلى على كلا الجانبين.
7. قبل التقديم ، اغمس الفطائر المبردة قليلاً في السكر البودرة حتى تبدو مثل الكعك.

نصيحة: لا يمكن بشر التفاح ، بل تقطيعه إلى شرائح رفيعة ، وأيضًا بدون قشر. لكن من الأفضل بعد ذلك عدم إضافتها إلى العجينة ، بل وزعيها في مقلاة ، وقلي القليل من الزيت ، ثم اسكبيها فوق العجينة. لذلك سنتأكد من عدم ترك التفاح نيئًا.

الفطائر على الكفير مع التفاح - فيديو

الفطائر الرقيقة مع التوت الأزرق "أحلام الصيف"

مكونات:

• الكفير - 200 مل.
• بيضة واحدة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح - حسب الرغبة (قرصة ، لكن لا يمكنك إضافة).
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• طحين - 1 كوب.
• العنب البري - 100 جرام (طازج أو مجمد).

وصفة:

1. تختلف هذه الوصفة في أننا نضيف الصودا إلى الكفير ونتركها تخرج لمدة 20 دقيقة.
2. اخفقي الملح والسكر والبيض معًا.
3. نجمع الكفير وكتلة البيض.
4. يضاف الدقيق تدريجياً ويخلط.
5. يذوب التوت ويصفى ماء فائضونضيفها الى العجينة.
6. نقلي الفطائر على نار خفيفة ، لكن الزيت يجب أن يكون دائمًا ساخنًا.

لفطائر العنبية ، بحموضتها غير العادية ، صلصة الكريمة الحامضة. وهي مصنوعة من كريمة حامضة طازجة ممزوجة سكر ناعموالفانيليا.

للحصول على جرة صغيرة من القشدة الحامضة - حوالي 50 جرامًا من السكر البودرة وقليل من الفانيلين للنكهة.

من الأفضل تسخين الكريمة الحامضة عن طريق إضافة باقي المكونات إليها ، ولكن يمكنك أيضًا خلط كل شيء باردًا - سيكون أيضًا لذيذًا. بعد كل شيء ، الخصبة الفطائر اللذيذة- أهمها في هذه الوصفة!

الفطائر مع الجبن القريش

مُجَمَّع:

• كوب من الكفير.
• بيضتان.
• سكر - نصف كوب.
• ملح - 1 رشة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• طحين - حوالي 2 كوب.
• جبنة قريش - 250 جرام.

وصفة:

1. أفضل الفطائر مصنوعة على الكفير الدافئ ، لذلك نقوم بتسخينها.
2. يخفق بالخلاط حتى تصبح كتلة البيض مع السكر والملح متجانسة ، يضاف الكفير.
3. نحن نمسح الجبن مسبقًا من خلال غربال أو نخفق أيضًا بالخلاط حتى يتم ذلك تخثرأصبح أكثر تهوية وأخف وزنا.
4. يُضاف الدقيق وصودا الخبز إلى اللبن الرائب ويُمزج.
5. البيض واللبن الرائب خليط الدقيقأيضا الاتصال بدقة.

   لجعل الفطائر مع الجبن أكثر إثارة ، يمكنك إضافة القرفة أو الفانيلين إلى العجين.

6. نقوم بتسخين الزيت النباتي ونقلي الفطائر على كلا الجانبين.

تقدم مع الكريمة الحامضة الطازجة المبردة. للجمال و طعم غير عاديفي كوب من القشدة الحامضة ، افركي فوقها نكهة الليمون أو البرتقال - ويتم تقديم طعم ورائحة وجمال طبقنا!

فطائر خالية من الخميرة مع البيكنج بودر وصفة الجدة

مكونات:

وصفة:

1. في الكفير الدافئتضاف الزبدة المذابة الساخنة.
2. أثناء التقليب ، برد الخليط قليلاً ، أضف البيض (من الضروري التقليب حتى لا تغلي البيضة).
3. بشكل منفصل ، نقوم بإعداد الدقيق (يجب نخله) وإضافة الصودا والملح ومسحوق الخبز.
4. يُمزج مزيج الدقيق مع الكفير بحذر شديد. من المهم ألا تصبح العجينة "ثقيلة" من الخلط غير الضروري ، حتى لو لم تصبح ناعمة ومتناسقة في المظهر ، فإنها ستصل إلى مرحلة النضج بالفعل في المقلاة.
5. بالنظر إلى إضافة الزيت إلى العجينة ، يمكنك قليها في مقلاة جافة. وإذا ركضت قليلاً في المقلاة بفرشاة زيت - فهذا أفضل.

مكونات:

• الكفير - 0.5 لتر.
• بيض - 4 قطع.
• الملح والصودا - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
• زبدة (تذوب مسبقًا) - ملعقتان كبيرتان.
• دقيق القمح - 3 أكواب.
• سكر - 3 ملاعق صغيرة.

وصفة:

1. أولاً ، في قدر مطلى بالمينا ، اخفق البيض مع السكر وأضف الملح.
2. صب الكفير في هذا الخليط واضبط كل شيء على نار بطيئة.
3. لمنع تخثر البيض ، حرك الخليط باستمرار.
4. بعد التسخين (يجب ألا تكون العجينة ساخنة جدًا!) يضاف الدقيق والصودا ويخلط.

   إذا لاحظت وجود رقائق في الخليط أثناء التقليب - لا تقلق ، فهذا ناتج عن الكفير المطبوخ.

5. اترك الوعاء جانبًا لمدة 15-20 دقيقة ، وانتظر حتى تظهر فقاعات هواء على سطح العجين. ظهرت؟ يمكنك القلي.

ليس من الصعب خبز الفطائر المورقة ، من المهم أن تكون العجينة سميكة ولا تقطر من الملعقة ، ولكنها تدحرج ببطء في المقلاة.

مكونات:

وصفة:

1. يُضاف الصودا إلى الكفير الدافئ ويُحرَّك ويُترك جانباً ويُعمل مع الخميرة.
2. الخميرة ، مثل أي عجينة للعجين المخمر ، مخففة في الماء الدافئ. أضف السكر (ملعقة صغيرة) وانتظر حتى تخرج العجينة.
3. بعد "خلط" الخميرة ، صب الكفير مع الصودا.
4. يضاف السكر المتبقي والدقيق - حتى يتماسك القشدة الحامضة. يترك في مكان دافئ لمدة ساعة. إذا كانت جميع المكونات طازجة ، فيمكن أن تخرج العجينة في أقل من ساعة.
5. بعد ارتفاع العجينة (زاد حجمها مرتين تقريبًا) ، لا تخلط - هذا ليس للفطائر! نحن نقلي مقلاة ساخنةعن طريق دهنه برفق بالزيت.

فطائر حلوة بالزبيب

مكونات:

• الكفير - كوب 200 جرام.
• 1 بيضة.
• ملح - ربع ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1 قرصة.
• طحين - حوالي 2 كوب.
• سكر - ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة.
• زبيب - نصف كوب.

وصفة:

قد يحدث أن أحد أفراد الأسرة لا يحب الزبيب (يوجد البعض!) ، من أجل مراعاة مصالح الجميع ، يمكنك الاستعانة بالنصائح التالية.

نصنع فطائر حسب هذه الوصفة لكن بدون زبيب ثم لمن يرغب في سكب حصصهم مع الصلصة الحلوة معها. نحن نجهزها على هذا النحو: صلصة الحليب(في قدر أضف السكر إلى الحليب ، سمنة، القليل من الدقيق ، اخلطي كل شيء ، اغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا) ، أضيفي الزبيب النظيف ، سكر الفانيليا ، اغليها كلها لبضع دقائق ، ثم تبرد.

فطائر على الكفير مع صوص التفاح

مكونات:

وصفة:

1. نقوم بتسخين الكفير قليلاً ، ونذوب السكر والملح فيه ، ونكسر البيضة هناك.
2. اخلطي البيكنج بودر مع الدقيق المنخل.
3. صب خليط الدقيق ببطء في خليط الكفير. يجب أن تكون النتيجة عجينة ذات قوام مثل الكريمة الحامضة السميكة.
4. دع العجينة تقف لمدة 15-30 دقيقة.

   أثناء نقع العجين ، قشر التفاح وقطّع إلى شرائح رفيعة.

5. نقوم بتسخين المقلاة زيت نباتيصب قليلا.
6. لنبدأ القلي: ضع العجينة في المقلاة ، كما هو الحال دائمًا على أي فطائر ، اغمس شريحة من التفاح في السكر وقم بتغطية كل قطعة من العجين. ثم اقلب البان كيك إلى الجانب الآخر وانتظر حتى تنضج التفاحة.
7. نحن نقدم مثل هذه الفطائر مع الكشمش الأسود أو صلصة التوت أو فقط مع المربى الحامض.

الفطائر مع التفاح على الكفير - فيديو

مُجَمَّع:

• كوب من الكفير.
• طحين - 200 جرام.
• بصل أخضر - 100 جرام.
• بيضة - قطعة واحدة بالإضافة إلى صفار واحد للحصول على لون جميل (لا يمكنك إضافة الصفار).
• الصودا والملح - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
• زيت دهن المقلاة.

وصفة:

1. أضيفي الصودا إلى الكفير واخلطيهم واتركيهم جانبًا.
2. نقطع البصل الأخضر ناعما.
3. اخلطي الدقيق والملح والبيض.
4. نجمع مزيج البصل والكفير والدقيق.
5. نخبز على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة ولكن ليست ساخنة.

سيكون من غير الضروري على الإطلاق إضافة الشبت أو البقدونس إلى العجين.

الفطائر تشبه فطائر الجدة مع البصل ، والتي عادة ما تكون مصنوعة في أوائل الربيع ، حتى تنضج مكونات الحشوة الأخرى في الحديقة.

مُجَمَّع:

• الكفير - 250 مل.
• دقيق الشوفان والذرة - 120 جرام لكل منهما (معًا - كوب).
• العسل - حوالي ملعقتين كبيرتين ، إذا كنت تعاني من الحساسية - استبدله بالسكر.
• يمكن أن يكون الزيت النباتي (في العجين) ربع كوب أقل.
• الصودا والملح - قرصة.
• اليقطين - 700 جرام.
• زيت للقلي.

1. يفرك اليقطين المقشر على مبشرة - أصغر ، كان ذلك أفضل.
2. يُضاف الدقيق والبيض والعسل والتوابل إلى خليط اليقطين.
3. في النهاية - الزيت ، زيت الزيتون هو الأفضل.
4. تُخلط وتُخبز في مقلاة جافة (لتكون مفيدة في كل شيء).
5. تقدم مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم.

الفطائر مع الحشوة اللذيذة "Pirozhki"

مُجَمَّع:

وصفة:

الحيلة هي أنه يجب تقديم هذه الفطائر ساخنة عندما تكون لذيذة للغاية. ليس من المعتاد عمومًا تقديم الفطائر المبردة ، وحتى بعد التسخين ستفقد مذاقها ورائحتها ومقرمشها.

فطائر البروكلي

مكونات:

• الكفير - نصف كوب.
• حليب - كوب واحد.
• دقيق القمح - ثماني ملاعق كبيرة.
• بيضة - ثلاث قطع.
• ملح وفلفل - قليل.
• ملفوف البروكلي - حوالي 300 جرام.

وصفة:

وصفة رائعة لكل السيدات الحديثات عن الحميات الغذائية. في الآونة الأخيرة ، ظهر البروكلي بشكل متزايد في مطابخنا ، فهو يحتوي على فيتامينات C ، A ، المجموعة B ، PP ، مضادات الأكسدة ، وهي مهمة ومفيدة للجسم.

مقادير الطبق:

• بطاطس متوسطة الحجم - 3 درنات.
• كوسة صغيرة.
• الكفير - نصف كوب عادي.

• جبنة ذائبة.
• دقيق القمح - 8 ملاعق كبيرة.
• بيضة واحدة.
• يمكنك إضافة الملح والفلفل.

تسلسل الطهي:

1. على مبشرة خشنة ، ابشر البطاطس والكوسا والجبن.
2. يُضاف الملح والبيض والكفير والدقيق (قد يتطلب الأمر مزيدًا من الطحين ، ولا تترك العجينة سائلة).
3. نخلط كل شيء ونقلى بالزيت على كلا الجانبين على نار خفيفة حتى تتحول القشور إلى اللون الذهبي.

هذه الفطائر تشبه إلى حد ما فطائر البطاطس أو شرحات الخضارلكن مزيج الكفير بالدقيق لا يترك مجالاً للشك في أن هذه فطائر.

الآن أنت تعرف كيفية صنع الفطائر الرائعة - غير عادية وخالية من الخميرة والخميرة وحلوة وخالية من الخميرة مع التفاح والموز والجبن وحتى القرنبيط.

(2 الأصوات ، المتوسط: 5,00 من 5)

يبدأ التعرف على الفطائر للجميع تقريبًا في مرحلة الطفولة ، ويرتبط الكثيرون بمنزل زوج الأم والأقارب - الأم والجدة.

نظرًا لكونهن بالفعل بالغين ، فإن المضيفات يجددن بنك أصبع من الوصفات لصنع الفطائر ، واستخلاص المعرفة من كتب الطبخ ، والمواقع الإلكترونية ، والتعرف على مطابخ وطنيةبلدان أخرى ، لأن أي دولة لديها وصفات الفطائر. هل هو مجرد اسم بهذه البساطة تحفة الطهيسوف تكون مختلفة. لذلك ، يمكن اعتبار الفطائر طبقًا شعبيًا حقًا.

دقة صنع عجينة الفطائر

• تُعجن عجينة الفطائر بالحليب والكفير والقشدة الحامضة والمايونيز. يمكن أن يتم ذلك باستخدام مرق الخضار, مياه معدنية، ألبان المشروبات الوطنية- كوميس ، طان ، عيران.
• يمكنك إضافة أي خضروات أو فواكه أو توت أو مكسرات أو زبيب أو بذور الخشخاش إلى الفطائر بأمان. اعتمادًا على الحشو ، يمكن أن تكون حلوة ومالحة وذات طعم حار واضح.
• يمكنك عمل الفطائر الحمراء عن طريق إضافة البصل المبشور إلى العجين. مبشرة بخيرالبنجر أو عصير الشمندر. يمنح الجزر واليقطين الفطائر صبغة برتقالية أو خضار مقطعة أو سبانخ - خضراء ، وكركم أو زعفران - أصفر. يمكن لعشاق الشوكولاتة ، عند وضع الكاكاو في العجين ، الاستمتاع بفطائر الشوكولاتة.
• يمكن صنع الفطائر عليها عجينة فطيرة، إضافة الصودا إلى الدقيق لتفتيت ، على عجينة الكفيرأو الخميرة. الفطائر مع الخميرة خصبة وناعمة. يمكن جعلها غنية عن طريق وضع البيض والسكر والقشدة الحامضة والفانيلين في العجين.
• بالمناسبة ، عن السكر. يُنصح بإضافة السكر إلى أي عجين ، حتى مع وجود حشو مثل البصل ، حيث تكتسب الفطائر لونًا ذهبيًا و طعم حلو. لكن عليك أن تتذكر أنه بسبب كمية السكر الكبيرة ، تحترق الفطائر عند القلي ، وليس لديها وقت للخبز.
• يعتقد بعض ربات البيوت أنه من الضروري وضع البيض في عجينة الفطائر. في الحقيقة عدد كبير منالبيض يجعل العجين كثيفًا ، لذلك يكفي 1-3 بيضات لكل 400 جرام من السائل.
• يمكن عجن العجينة بدون بيض على الإطلاق ، إذا كانت مصنوعة من الخميرة أو الكفير ، فبفضلها ترتفع بشكل جيد.
• لإعطاء الفطائر هشاشة ، غالبًا ما تضيف إلى العجينة سميد. لكن في هذه الحالة ، يجب أن يُمنح وقتًا (عادةً حوالي عشرين دقيقة) حتى يتسنى للسميد الوقت الكافي للانتفاخ جيدًا.
• إذا تم تحضير العجين بالخميرة ، يتم حفظه أيضًا في مكان دافئ لزيادة الحجم مرتين إلى ثلاث مرات. قبل الخبز ، لا يتم خلط هذه العجينة حتى لا تدمر فقاعات الهواء ، بسبب الفطائر المورقة.
• العجين المعجن مع إضافة الصودا لا يحتاج إلى الارتفاع. على العكس من ذلك ، بعد العجن ، يُسمح له بالراحة لمدة لا تزيد عن 5-10 دقائق ، ثم يبدأون في الخبز.
• في بعض الأحيان تشعر ربات البيوت بالحيرة بسبب عدم ارتفاع فطائر الصودا أثناء الخبز. الحقيقة هي أن الكثير من الناس يروون الصودا بشكل غير صحيح. يفعلون ذلك بملعقة ، ويسقطون الخل على الصودا. وجميع الفقاعات التي تظهر نتيجة التفاعل تنفجر قبل أن تتصل بالعجين. لذلك ، يجب وضع الصودا في الدقيق وإخمادها بالخل أو حمض الستريك المخفف. إذا كان الكفير بمثابة سائل ، فلا يمكنك إضافة الخل: الصودا في هذا مشروب حليب مخمريطفئ بشكل جميل.
• يهتم الكثير من ربات البيوت بالسؤال: ما درجة الحرارة التي يجب أن يكون عليها سائل العجين؟ إذا كانت الفطائر مصنوعة من الخميرة ، فيجب أن تكون درجة حرارة السائل حوالي 28-30 درجة مئوية. في ماء بارد(الحليب) الخميرة لا تنشط وتموت في السائل الساخن.
• يُنصح بتسخين الكفير قبل استخدامه ، لكن حتى لا يتجعد في هذه اللحظة.
• يجب أن تكون كثافة عجينة الفطائر بحيث لا تنتشر العجينة الموضوعة في المقلاة وتحافظ على شكلها وتشويشها قليلاً. الفطائر من عجينة سائلةمسطحة وتمتص الدهون بدرجة عالية. من عجينة سميكة ، ستخرج الفطائر كثيفة ، ثقيلة ، مخبوزة بشكل سيئ.

كيف تقلى الفطائر

• صب ما يكفي من الزيت في المقلاة لتغطية القاع بالكامل. يسخن جيدا. قلل النار إلى متوسطة.
• بملعقة مغموسة في ماء بارد أو زيت ، اجمع أجزاء من العجين وضعها في المقلاة على مسافة من بعضها البعض ، حيث ستنتشر العجينة قليلاً ، ويزداد حجم الفطائر أثناء الخبز.
• أغلق المقلاة بغطاء. في مكان مغلق ، تكون الفطائر أكثر روعة. عندما يتحول لون أحد الجانبين إلى اللون البني ، استخدم ملعقة أو شوكتين لقلب الفطائر إلى الجانب الآخر. تحت الغطاء ، استعد للاستعداد.
• للتخلص من الدهون الزائدة ، ضعي الفطائر الجاهزة على مناشف ورقية.
• تقدم مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى.

عجينة الفطائر بالحليب والخميرة

مكونات:

• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بيض - 1 قطعة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• خميرة - كيس واحد (10 جم) ؛
• ملح - 3 جم ؛
• زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو

• في حليب دافئصب الخميرة ، دعهم يزهروا. أضف الملح والسكر. يقلب.
• صب الدقيق. قلّب باستخدام خفقت حتى لا تكون هناك كتل. ضعها في مكان دافئ لترتفع ، وقم بتغطية الطبق بغطاء أو قطعة قماش سميكة.
• في وعاء منفصل ، اخفقي البيض واخلطيهم مع العجينة. تقرر على الفور كثافته. إذا كنت بحاجة إلى إضافة الدقيق أو ، على العكس من ذلك ، صب الحليب ، افعل ذلك الآن. نضع العجينة مرة أخرى لترتفع.
• ابدأ بخبز البان كيك بدون تحريك.

عجينة الفطائر على الكفير

مكونات:

• الكفير - 230 جم ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 35 جم ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• حامض الستريك - 0.2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 2 جم ؛
• زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو

• اكسري البيض في وعاء وضعي السكر والملح. يُخفق المزيج بالخفق حتى يصبح رقيقًا.
• يُسكب الكفير الدافئ قليلاً ويُمزج.
• يرش الدقيق والصودا و حمض الستريك. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. دع العجينة تقف لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل صودا الخبز مع حامض الستريك.
• ابدأ بخبز الفطائر.

عجينة الفطائر على الكفير مع البصل

مكونات:

• دقيق - 1.2 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• الكفير - 250 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• حامض الستريك - 0.2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 5 جم ؛
• سكر - 5 جم ؛
• زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو

• يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
• ضع البيض والسكر والملح في وعاء. يخفق مع خفقت حتى رغوة وفيرة.
• يُسكب الكفير الدافئ قليلاً ويُمزج.
• صب الدقيق والصودا وحمض الستريك. اعجن بالمضرب حتى تحصل على عجينة متجانسة.
• يضاف البصل ويقلب مرة أخرى. على عكس اختبار كلاسيكيبالنسبة للفطائر ، يجب أن تكون هذه العجينة أكثر سمكًا قليلاً. أثناء الخبز ، سوف ينضج البصل ويعطي العصير ، مما يجعله أرق.
• دع العجينة تقف لمدة 5 دقائق وابدأ بخبز البانكيك.

عجينة الفطائر بدون بيض على الماء (قليل الدهن)

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• خميرة - 10 جم ؛
• سكر - 25 جم ؛
• ملح - 0.2 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو

• إذابة الخميرة في ماء دافئ. نضع السكر والملح وبعض الدقيق.
• عندما يبدأ العجين في الغليان ، أضيفي باقي الدقيق واخلطي جيدًا باستخدام الخفق. ضعها في مكان دافئ لتتضاعف في الحجم.
• ابدأ بخبز البان كيك بدون تحريك.

عجينة الفطائر على اللبن الرائب مع الملفوف الطازج

مكونات:

• حليب مخثر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بيض - 1 قطعة ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل. (مع شريحة) ؛
• ملح - 0.2 ملعقة صغيرة ؛
• ملفوف مفروم ناعم - 200 جم ؛
• زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو

• نكسر البيض في وعاء ونضع الملح والسكر. خفقت مع خفقت حتى رقيق.
• صب اللبن درجة حرارة الغرفة. يُسكب الدقيق ويُعجن العجينة بدون كتل.
• يُضاف الملفوف المفروم ويُخلط جيدًا.
• ابدأ بخبز الفطائر.

عجينة للفطائر على ريازينكا

مكونات:

• ryazhenka - 1 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• مسحوق الخبز - 1 كيس ؛
• سكر - 75 جم ؛
• زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو

• نكسر البيض في وعاء ونضع الملح والسكر. باستخدام الخلاط ، اخفق مزيج البيض حتى يصبح رقيقًا.
• صب ريازينكا في درجة حرارة الغرفة.
• يرش الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. تخلط جيدا حتى تختفي كل الكتل. دع العجين يرتاح لمدة 5 دقائق حتى تظهر الفقاعات.
• ابدأ بخبز الفطائر.

عجينة الفطائر على القشدة الحامضة مع القرفة

مكونات:

• دقيق - 1.5-2 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• كريما حامضة - 160 جم ​​؛
• مسحوق الخبز - 1 علبة ؛
• سكر - 75 جم ؛
• ملح - قرصة
• القرفة - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو

• اكسري البيض في وعاء وضعي السكر والملح. صب قليلا ماء ساخناخفقي المزيج بالخلاط حتى يتضاعف حجمه.
• ضعي الكريما الحامضة. يرش الدقيق والقرفة والبيكنج باودر. اعجن العجينة السميكة التي تتماسك جيداً بالملعقة.
• دع العجينة تقف لمدة 5 دقائق حتى تظهر فقاعات صغيرة.
• ابدأ بخبز الفطائر.

عجينة للفطائر في الحليب على الصودا

مكونات:

• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• حليب - 400 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• ملح - قرصة
• سكر - 45 جم ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فانيلين - 1 كيس ؛
• زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو

• في وعاء عميق ، يُمزج البيض والسكر والملح. اضرب بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
• صب الحليب في درجة حرارة الغرفة. يقلب.
• يرش الدقيق والصودا. صب الخل. اعجن عجينة سميكة. اتركه لمدة خمس دقائق حتى تظهر فقاعات الهواء.
• ابدأ بخبز الفطائر.

ملاحظة للمالك

تحدد جميع الوصفات كمية معينة من الدقيق. ولكن نظرًا لاختلاف كثافة الكفير والقشدة الحامضة وحتى حجم البيض ، فأنت بحاجة إلى إدخال الدقيق تدريجياً. إذا كان العجين سائلاً ، أضف المزيد من الدقيق. من السهل إصلاح العجينة السميكة عن طريق تخفيفها بالحليب أو الماء العادي.

يمكن إضافة التفاح والموز المفروم والجزر إلى العجينة حسب أي وصفة. عند عجن مثل هذه العجينة ، تأكد من أن تضع في اعتبارك أن الخضار ستعطي العصير وأن العجين سيصبح أرق.

إذا كانت العجينة سائلة ، يمكنك إضافة السميد. سوف تمتص بعض السائل ، وستصبح الفطائر النهائية أكثر روعة ولذيذة.

ما هي الفطائر؟ هذا طبق لذيذالمأكولات الروسية والأوكرانية والبيلاروسية عطرة خبز مقليمع قشرة مقرمشة ولحم طري بالداخل. لقد أصبحوا راسخين في ثقافة الشعوب السلافية لدرجة أنه تم وصفهم أكثر من مرة في الأعمال الأدبية ، المذكورة في الأمثال والأقوال (على سبيل المثال ، "حيثما توجد الفطائر ، فلا بأس"). أحد إصدارات أصل اسم الفطائر هو الجذر "أوليوم" ، والذي يعني "الزيت". في البداية ، كان الاسم يشير إلى طريقة التحضير - القلي بالزيت ، وتنوع تكوين العجين نفسه. على سبيل المثال، فطائر البطاطس(الفطائر) والدخن والسميد والخضروات وما إلى ذلك. تُصنع الفطائر عادةً من خليط يعتمد على البيض والدقيق مع إضافة الماء أو الحليب أو منتجات الألبان. الكفير هو أحد مكونات الحليب المخمر الذي يجعل العجين متجدد الهواء ومساميًا ولينًا ، ولكنه في نفس الوقت يخبز جيدًا.

كيف لطهي الفطائر على الكفير؟ من المستحسن تناول الطحين غالي: يحتوي على معظم الغلوتين ، مما يجعل المعجنات جيدة التهوية. ستحتاج أيضًا إلى القليل من الصودا أو مسحوق الخبز لجعل هذا العجين يرتفع عند الخبز. مكون الربط هو البيضة ، التي تضفي روعة ونعومة على الخبز. يوصى بدهن عجينة الفطائر بالزيت الساخن ، حيث يجب قليها على الجانبين حتى تنضج.

بالنسبة للكثيرين ، ترتبط الفطائر بالراحة ومنزل في القرية وجدة حانية. لذا فإن مثل هذا الطهي ليس مجرد احتفال بالمعدة ، ولكنه أيضًا وسيلة للانغماس في الجو السحري لذكريات الطفولة. يتم تقديم الفطائر التقليدية مع الشاي الساخن الحلو والفواكه محلية الصنع أو مربى التوتأو حليب مكثف. في صورتي لدي فطائر مع شرائح مربى تفاح سميكة. بالاقتران مع هذا التحضير ، ستصبح الفطائر محلية الصنع على الكفير بالصودا الحلوى المفضلة لديك. لن تمزق الأسر نفسها من الأطباق حتى تأكل كل شيء.

الفطائر اللذيذة هي تلك التي تذوب في فمك. لا طعم لها مثل الصودا ، ولا يوجد دقيق إضافي ، ولكن هناك قشرة مقرمشة وتان مصفر من المقلاة. فطائر مشمسة ، مستديرة ورقيقة إلى حد ما ، حلوة قليلاً وطرية بجنون من الداخل - هذا ما يمكنك طهيه وفقًا لهذه الوصفة. لكن اتبع بدقة الوصفة في الطهي المعجنات الأكثر حساسيةفي مقلاة - هذا لا يكفي ، لأن العجين يحتاج إلى الشعور. وإذا أضفت القليل أو القليل من الدقيق ، أو أشعلت النار بشكل خاطئ أو قلبت الفطائر في الوقت الخطأ ، فيمكنك إتلاف كل شيء. لذلك ، في هذه الوصفة سأخبرك بكل التفاصيل الدقيقة والحيل حتى تخرج الفطائر بشكل مثالي. الشيء الرئيسي - تخزين مزاج جيد، شغّل موسيقاك المفضلة و .. دعنا نذهب!

مكونات:

• 300 مل من الكفير.
• 1 بيضة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الصودا (أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز) ؛
• 150 غرام دقيق ممتاز
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر، بضع قطرات من خلاصة أو قليل من الفانيلين.
• زيت نباتي للقلي.

طهي ألذ الفطائر ، وصفة خطوة بخطوة

1. صب الصودا في الكفير واضرب بضربه حتى تبدأ الكتلة في الغليان. ليست هناك حاجة لإطفاء الصودا: فهي تتفاعل بشكل جيد مع الكفير. تحتاج فقط إلى مزج كل شيء جيدًا حتى لا يتبقى أي كتل من الصودا ، والتي سيكون من غير المريح الشعور بها طبق جاهز. لذلك ، إذا تم الاستيلاء على الصودا في كتل ، فمن الأفضل غربلتها من خلال غربال. يمكنك طهي الفطائر على الكفير مع مسحوق الخبز - اتضح أنه ليس أسوأ من الصودا. إذا كنت تستخدم مسحوق الخبز ، فأنت بحاجة إلى تناوله مرتين أكثر من الصودا.

2. أضف البيض والسكر والملح والفانيليا.

نصيحة: اكسري البيضة في وعاء منفصل أولًا ولاحظي ما إذا كانت فاسدة. إذا كسرت بالخطأ بيضة منتهية الصلاحية مع باقي المكونات ، يمكنك إفساد العجين كله. طريقة صعبةتحقق من نضارة البيض: ملح ماء دافئفي كوب وقم بخفضه هناك: غرق - يمكنك استخدامه ، وتطفو - من الأفضل عدم المخاطرة به.

3. اخفق كل شيء بسرعة بمضرب خفق حتى يصبح العجين أكثر تهوية. تأكد من عدم اختفاء الفقاعات.

4. ينخل الدقيق في مصفاة ويخلط على الفور. النخل هو إجراء إلزامي لإعداد المورقة و عجينة طرية. الدقيق مشبع بالأكسجين وتنظيف الكتل الجافة واللزجة.

5. يجب الشعور بعجين الفطائر. قد يحتاج الدقيق أكثر أو أقل بقليل. إذا كانت العجينة سائلة جدًا ، فستصبح الفطائر رقيقة وليست جيدة التهوية. إذا قطعت العجين بالدقيق ، فستتحول المعجنات إلى أن تكون جافة إلى حد ما ، على الرغم من أنها سترتفع جيدًا. أحب حقًا طهي الفطائر من العجين مع تناسق مثل كريما حامضة سائلةأو مثل البسكويت لكعكة. تتدفق هذه العجينة بسهولة من الملعقة وتنتشر بحرية (كما في الصورة أدناه). الفطائر هي الأكثر رقة وخفة. إذا أضفت 0.5 كوب آخر من الدقيق إلى الوصفة ، فستحصل على المزيد من الفطائر الرقيقة. بالنسبة لهم ، ستكون العجينة أكثر سمكًا قليلاً ، ومن الأفضل جمعها على ملعقة ، والقوام يشبه القشدة الحامضة السميكة ، مثل عجينة فطائر البسكويت أو الفطائر. أنا أحبها بشكل أفضل عندما يكون الطحين أقل والفطائر أكثر طراوة.

6. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى عالية ، سخنيها. ثم صب الزيت في طبقة رقيقة وقم بتسخينه قليلاً. من المهم ألا يدخن الزيت ولا يحترق ولا يفسد طعم الطبق.

بالمناسبة ، هل تعلم أنه في روس كان هناك خاص أحواض من الحديد الزهرلخبز الفطائر؟ كانت ثقيلة جدًا وكانت تسمى الفطائر أو الفطائر. يمكنك الآن العثور على الفطائر مع قوالب الكيك المدمجة: رسومات مختلفةوالرموز والنقوش.

7. صب ملعقة من العجين في مقلاة مسخنة جيدًا ، يجب أن يصدر الزيت أزيزًا قليلاً (إذا لم يصدر أزيزًا ، فهو ليس ساخنًا بدرجة كافية). أشعل النار على الفور على درجة حرارة متوسطة منخفضة حتى لا تحترق الفطائر.

8. صب أجزاء من العجين على مسافة قصيرة - ستزيد الفطائر. يرجى ملاحظة: العجين سائل ، ينتشر ويأخذ على الفور شكل جميلمع جوانب مدورة.

9. عندما يتم خبز الفطائر إلى أكثر من نصف الارتفاع بقليل ، وتظهر فقاعات صغيرة في الأعلى ، فقد حان الوقت لتقلب. إذا قمت بذلك في وقت سابق ، ستخرج العجينة وستنتشر الفطائر. إذا رأيت أن الفطائر بدأت تحترق من الأسفل ، لكنها لم تُخبز بعد حتى المنتصف ، فإن النار تكون أقوى من اللازم. في هذه الحالة ، يمكنك تغطية المقلاة لفترة بغطاء حتى ينتقل العجين بشكل أسرع. لن يفسد القشرة المقرمشة. إذا بدأت الفطائر على الفور في الاحتراق ، فهذا يعني أنه لم يتم تسخين المقلاة جيدًا أو كان الطلاء رديء الجودة.

10. نقب بعناية باستخدام ملعقة ، اقلبها وانظر بني ذهبي. يقلى الجانب الثاني حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وسوف يستغرق وقتاً أقل.

11. في النهاية يمكنك أن ترى كيف يتم قلي الفطائر. يجب أن تلتقط العجينة وألا تكون سائلة في المنتصف.

12. تبين أن الفطائر هي ألذ ، فقط قم بلعق أصابعك! ناقص واحد - دهني ، لا يمكنك تناول الكثير دون الإضرار بالشكل. أشارك سرًا: ضع الفطائر على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. هذا المقياس البسيط سيجعلهم أقل سعرات حرارية ولذيذة أكثر. فطائر طريةجاهز للكفير. بالعافية!

أهلاً بكم! اليوم سنطبخ الفطائر اللذيذة مرة أخرى.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن عجينة الفطائر يمكن أن تكون مختلفة ، أعني مكونها المكون ، أي يمكن أن يكون الكفير أو الزبادي أو الحليب أو الماء أو مصل اللبن.

كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوقوالنتيجة النهائية. إذا كنت ترغب في طهي الفطائر المورقة ، فمن الأفضل استخدام قاعدة الكفير.

هذا الطبق مثالي للإفطار أو عشاء خفيف. بالإضافة إلى ذلك ، يحدث هذا أيضًا معجنات نباتية، أي يمكن صنع الفطائر من الخضار ، مثل الكوسة أو اليقطين.

في كتب الطبخأو على مواقع الإنترنت يمكنك أن تجدها تمامًا وصفات مختلفةوطرق صنع الفطائر.

لكني أقترح ألا تضيعوا الوقت في البحث عن الوصفة لألذ الفطائر ، ولكن اطبخوها حسب توصياتي.

صدقني ، لن تندم ، وستسعد عائلتك وأصدقائك بمثل هذه الفطائر. حسنًا ، لنبدأ. سأخبرك بالتفصيل كيفية خبز الفطائر.

وصفة بسيطة لعمل فطائر الكفير السريعة

المكونات: كومة واحدة كاملة. طازج الكفير محلي الصنع؛ دجاجة واحدة. بيضة؛ نصف ملعقة صغيرة ل. ملح الطعام؛ 3 صغير يكذب. كلب ساخ-جو. صودا 12 جزء صغير خطأ شنيع؛ دقيق 1 كومة. مع شريحة 30-50 جرام من الماء المغلي النظيف.

تحضير الفطائر الكفير الطازجتعتبر وصفة كلاسيكية لهذا الطبق. طبخ الفطائر لهذه الوصفة هو متعة.

لصنع عجينة الفطائر ، عليك أن تأخذ مثل هذه البساطة و المكونات المتاحة؟ التي كتبت عنها أعلاه.

إذن ، كيف تطبخ الفطائر على الكفير؟ السؤال مناسب دائمًا لربات البيوت الشابات وليس فقط. الآن سأشرح لك كل شيء بالتفصيل.

من أجل خبز الفطائر اللذيذة على الإفطار قاعدة الكفير، قم بما يلي:

1. أضع البيضة في وعاء ، وأضربها قليلاً بالشوكة وأدمجها بالملح والسكر. يمكنك ضبط كمية السكر بنفسك حسب ما تفضله الأسرة. شخص ما يحب حلوة جدا ، ولكن شخص ما لا يحب معجنات حلوة.
2. بعد الحصول على كتلة بيضة متجانسة ، أضف كوب كاملالكفير في درجة حرارة الغرفة والماء. إذا كان الكفير في الثلاجة ، فيجب تسخينه ، لكن ليس كثيرًا. خلاف ذلك ، سوف تتجعد وتحصل على الجبن.
3. لجعل العجين متجدد الهواء ، أضرب الكتلة مرة أخرى بشوكة. من حيث المبدأ ، يمكنك استخدام الخلاط بأدنى سرعة. يجب أن يكون هناك رغوة.
4. الآن يبقى أن نضيف الدقيق إلى العجين. أفعل هذا تدريجيًا حتى لا تكون هناك كتل. في النهاية ، يمكن خلط الكتلة بمضرب. يجب أن يكون قوام العجين سميكًا. لا ينبغي أن يسكب من الملعقة ، ولكن ينزلق بسلاسة.
5. يبقى لإضافة الصودا. لا تحتاج إلى إخماده. هذا سيجعل الكفير. اخلطي العجينة. 6 قم بملعقة الخليط برفق في المقلاة المسخنة بملعقة كبيرة وقم بطهي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها طهي الفطائر بسرعة ولذيذة. وكما ترى فإن الوصفة بسيطة للغاية. ويجب ألا تكون هناك أية صعوبات أثناء تحضير أطباق الإفطار.

لذا فإن هذه المعجنات الحلوة ستسعد جميع أفراد الأسرة. بالعافية!

وصفة الفطائر اللذيذة محلية الصنع

الفطائر محلية الصنع هي وصفة فطيرة كلاسيكية. يمكنك طهيها بسرعة ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مدة تحضير الطبق 25 دقيقة.

حتى تتمكن من طهيها بأمان ، حتى لو كان لديك استراحة غداء وكان لديك وقت للعودة إلى المنزل لتدلل نفسك بشيء لذيذ.

على الرغم من أن معظم هذه الوصفةالفطائر مناسبة للإفطار ، كوجبة خفيفة في الصباح.

لصنع الفطائر ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

2 كومة الدخن دقيق؛ نصف لتر في المنزل الكاف را. ثلاث دجاجات. بيض؛ الجزء الثالث صغير. يكذب. مشروب غازي؛ نصف ملعقة صغيرة ل. يطبخ. ملح؛ 1 طاولات. يكذب. كلب ساخ-جو. 4 بول. ل. زيت نباتي.

إذا كنت ترغب في صنع فطائر منزلية لذيذة ، فاتبع خطواتي:

1. يخفق البيض بالشوكة حتى يصبح رغويًا. ثم يضاف الملح والسكر المحبب ويخفق مرة أخرى.
2. الآن نسكب الكفير ونضيف الدقيق تدريجياً.
3. يجب أن تبدو العجينة مثل الكريمة الحامضة السميكة ، كما في الصورة.
4. في النهاية ، أضف الصودا واخلط مرة أخرى.
5. ثم ، بملعقة كبيرة ، وزعي العجينة على مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
6. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

هذه وصفة بسيطة لعجين الفطائر. على الرغم من وجود وصفات أخرى متشابهة جدًا من حيث المكونات.

لكن هذا هو الأسرع والأسهل. تدعي بعض ربات البيوت أن الفطائر محلية الصنع هي الأفضل والأكثر لذة.

يمكن تقديم هذه الفطائر على المائدة مع أي شيء ، سواء مع العسل الحلو أو مع كريمة حامضة محلية الصنع. ما يحب أي شخص. بون أبيتيت الجميع!

وصفات مجربة الفطائر الكلاسيكيةعلى الكفير والحليب والقشدة الحامضة أدناه

بالتأكيد يمكن لكل ربة منزل طهي الفطائر اللذيذة على الإفطار. ولكن ما هي الوصفة التي تختارها من بين الكم الهائل من المعلومات في الكتب والمواقع الإلكترونية؟

قررت أن أجعل حياتك أسهل وأقدم لك الوصفات التي اختبرتها ، والتي من خلالها يسهل طهيها أكثر أفضل الفطائرفى العالم.

الفطائر على الكفير

لتحضير الفطائر اللذيذة ، نأخذ المكونات التالية للعجين:

3 دجاجات بيض؛ سكر كلب. 1 طاولات. ل. 2.5 كومة. الدخن دقيق؛ راست. زيت 4 صغير. خطأ شنيع؛ نصف لتر طازج. الكاف را. ملح وصودا ، نصف صغير. ل.

يجب أن تكون عجينة الفطائر دائمًا اتساق سميك، وإلا فإن الفطائر لن تكون رقيقه. لذلك يجب أن تؤخذ هذه النقطة في الاعتبار في المقام الأول.

لذلك ، لنبدأ في طهي العجين وخبز الفطائر:

1. نضع البيض والسكر والملح في قدر عميق. لقد تغلبت على كل شيء بخلاط بأدنى سرعة.
2. ثم أسكب كوبًا كاملاً من الكفير وأضيف الطحين. أعجن العجين. يرجى ملاحظة أن العجين يجب أن يكون بدون كتل.
3. أسكب جزءًا من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة وأفرش العجين على الفطائر بملعقة كبيرة. يجب أن تكون سميكة وتنزلق ببطء من الملعقة ، كما هو موضح في الصورة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. قدمي الفطائر اللذيذة مع العسل أو القشدة الحامضة.

كما ترون ، هذه المعجنات الحلوة مناسبة ليس فقط لتناول الإفطار ، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة في العمل. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الصعب صنعها ، وحتى بسرعة.

إذن هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يقدرون وقتهم ويحبون تدليل أنفسهم بشيء لذيذ.

فطائر بالحليب

للاختبار ، نأخذ المكونات التالية:

2 كومة طازج. لبن؛ 1 دجاجة بيضة؛ الطابق 3 كومة الدخن دقيق؛ 1 صغير يكذب. جاف خميرة؛ ملح وسكر. كلب. 1 طاولات. ل. راست. بالوزن. للقلي.

يتم تحضير عجينة الفطائر على النحو التالي:

1. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ. ينصح بتناول وعاء عميق لأن العجينة سترتفع مرتين. نترك العجين لمدة 15 دقيقة.
2. يخفق البيض بالشوكة ويضاف إلى الخليط. امزج كل شيء.
3. ثم في الكمية الصحيحةيُضاف السكر المحبب والملح ويُسكب في القليل من الزيت النباتي حتى لا تلتصق العجينة بالمقلاة.
4. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة بدون كتل. دعها تجلس حتى تظهر الفقاعات. يُنصح بلف الحاوية بمنشفة أو بطانية دافئة.
5. تقلى الفطائر من الجهتين بالزيت النباتي. معجناتنا الحلوة جاهزة. يمكن أن تقدم على الطاولة.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على الفطائر مثل الصور - حتى ، ناعمة ومورقة.

الفطائر على القشدة الحامضة

1 كومة كاملة. الكريمة الحامضة؛ 3 بيض دجاج 3 طاولات. يكذب. سكر رمل؛ 2 أكوام كامل. الدخن دقيق؛ زيت نباتي للقلي قرصة. الملح والصودا.

ليس من الصعب طهي الفطائر ، لأن الفطائر ، من حيث المبدأ ، الخبز السريع. إنها مثالية لتناول الإفطار. لنبدأ الطهي:

1. افصل الصفار عن البروتينات وطحنه سكر محببوقليل من الملح.
2. في وعاء عميق ، تُمزج كتلة البيض مع القشدة الحامضة والدقيق.
3. في النهاية ، أضف قليلًا من الصودا. من المهم أن تكون العجينة خالية من الكتل. على الرغم من أن بعض وصفات الفطائر بالقشدة الحامضة يتم تحضيرها بطريقة مختلفة. لكن هذه الوصفة هي الأفضل من بين غيرها.
4. الآن ، في وعاء منفصل ، اخفق البيض حتى يصبح لونه أبيض وادخله بعناية في كتلة الصفار. امزج كل شيء واخبز الفطائر على كلا الجانبين بالزيت النباتي.
5. بعد الخبز ، يمكن دهن الفطائر من الأعلى كمية قليلةسمنة.

ستحظى هذه المعجنات الحلوة بشعبية كبيرة لدى الأطفال. خاصة إذا كان لتناول الإفطار. سيكون الأطفال سعداء ، والأهم من ذلك أنهم سيحصلون على تغذية جيدة.

وصفات فطائر الخضار والفواكه

يمكنك طهي الفطائر طرق مختلفة. وصفات كلاسيكيةضمنيًا الكفير وقاعدة الحليب.

على الرغم من وجود عدد كبير جدًا من المكونات الأخرى ، يمكن على أساسها تحضير الفطائر.

على سبيل المثال ، الكوسة أو فطائر البطاطس. وهذا يعني أن الخضار أو الفاكهة تؤخذ كأساس.

فطائر الكوسة

لم تعد فطائر الكوسة معجنات حلوة ، حيث يتم تحضيرها على أساس الكوسة المبشورة.

يمكنهم استبدال الإفطار أو العشاء بالكامل. يمكن تقديمها مع صلصة مايونيزأو القشدة الحامضة.

لتحضير فطائر الكوسة ، نأخذ المكونات التالية:

1 كوسة 2 دجاجة بيض؛ 1 سن ثوم؛ 2 طاولات. يكذب. الدخن دقيق؛ راست. زيت للقلي؛ ملح للتذوق؛ مجموعة واحدة من الخضر المفضلة لديك.

لذا ، إذا كنت ترغب في إعداد فطائر الخضار بسرعة على الإفطار ، فاتبع توصيات الطهي الخاصة بي:

1. قشر الكوسة (إذا كانت صغيرة ، فلا يمكنك تقشيرها) وابشرها على مبشرة جيدة. اعصر العصير الزائد. يجب أن يتم ذلك حتى لا تتفتت الفطائر عند القلي.
2. ثم يقطع الثوم والأعشاب ويضاف إلى الكوسة المبشورة.
3. ثم يخفق في البيض والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء حتى يتوزع البيض بالتساوي في جميع أنحاء القاعدة.
4. في النهاية ، أضيفي الدقيق واخلطي كل شيء مرة أخرى.
5. شكلي الفطائر برفق بملعقة وضعيها في مقلاة مسخنة بكمية قليلة من الزيت النباتي. بمجرد أن تتحول الفطائر إلى اللون البني من جانب واحد ، اقلبها بملعقة خشبية على الجانب الآخر.
6. يجب وضع الفطائر الجاهزة منشفة ورقيةلامتصاص الدهون الزائدة.
7. من الأفضل تقديم الفطائر مع صلصة الثوم.

هذه الوصفة الفطائر الاسكواشمن الأفضل. على الرغم من وجود وصفات أخرى يمكنك من خلالها طهي فطائر الكوسة.

فطائر اليقطين والبطاطا

هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. لأنه بسيط وسريع. يمكن أن تكون الفطائر مناسبة للإفطار وكإضافة للغداء.

بالنسبة لفطائر البطاطس واليقطين ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

0.2 كجم من اليقطين الناضج. 0.2 كجم من البطاطس 3 طاولات. يكذب. الدخن دقيق؛ 2 دجاجة بيض؛ 1 سن ثوم؛ الملح والفلفل حسب الذوق؛ بَقدونس؛ مايونيز.

يتم تحضير الفطائر للإفطار بهذه الطريقة:

1. قشر الخضار وابشرها على مبشرة خشنة. أضف إليها صفار البيض والمايونيز.
2. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح أبيض. ثم امزجهم مع كتلة الخضار والملح والفلفل حسب الرغبة.
3. أضف الدقيق في النهاية. امزج كل شيء.
4. يبقى فقط أن تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. بالنسبة للصلصة ، تحتاج إلى تناول الثوم المفروم والأعشاب والمايونيز. اجمع كل شيء واخلطه جيدًا. قدمي الفطائر مع صلصة الثوم.

كما ترون ، الوصفات فطائر الخضاربسيطة إلى حد ما وبأسعار معقولة. على الرغم من أن بعض الوصفات قد تحتوي على مكونات محددة.

فطائر الفاكهة على السميد

وصفات فطائر الفاكهة متنوعة للغاية. لكني أود أن أدعوكم لطهي الفطائر على السميد والكفير.

للتحضير فطائر الفاكهة، أنت بحاجة إلى المكونات التالية للاختبار:

كوب ونصف من الكافرا ؛ 3 طاولات. ل. الشراك الخداعية. 4-5 كومة. الدخن دقيق؛ 0.2 كجم من الفاكهة قرصة. الصودا والملح.

عند الطهي ، يجدر أيضًا مراعاة أن بعض الوصفات لا تسمح باستخدام الصودا. لكن وصفتي مع القليل من الصودا لجعل الفطائر رقيقه.

يتم تحضير الفطائر بهذه الطريقة:

1. في قدر ، تحتاج إلى الجمع بين الكفير والصودا وتركه لمدة 15 دقيقة.
2. ثم يضاف السميد والملح. امزج كل شيء.
3. ثم نضيف الدقيق ونعجن العجينة.
4. نقطع الثمرة ناعماً ونضيف العجينة.
5. تقلى على الجانبين لمدة دقيقتين.

مثل هؤلاء وصفات رائعةيمكن طهي الفطائر في المنزل. اختر ما يناسب ذوقك واستمتع بالمعجنات اللذيذة.

وصفة الفيديو الخاص بي

بفضل الإنترنت العظيم والمعروف ، حصلت أخيرًا على الوصفة الفطائر الرقيقةعلى الكفير. قد يبدو الأمر غريباً ، لكنني ، بصفتي مضيفة متمرسة ، ما زلت لا أستطيع تكوين صداقات مع الفطائر. تتحول الخميرة إلى ممتازة ، وفطائر الكفير ليست شيئًا لن يتحول ، ولكن ليس مثل فطائر الأم. وأردت ذلك.

ليس لدى أمي وصفة على هذا النحو ، فهي دائمًا ، كما تقول ، "بالعين". لقد حاولت بالفعل ترويض هذا "بالعين" ، لكن لا. لقد جربت وصفات أخرى ، لكنها لذيذة. تم التوفيق بالفعل ، فهذا يعني أن الأم فقط لديها "الفطائر مثل الأم".

وأخيرًا ، جئت عبر الوصفة التي أثارت اهتمامي ، قررت المحاولة مرة أخرى دون أمل في النجاح ، لكن ذلك حدث فجأة مرة واحدة.

الفطائر الكفير المورقة - وصفة مع الصورة

مكونات:

• الكفير - 0.5 لتر. (كان لدي 1٪ ، لكن أعتقد أنه يمكنك استخدام أي منها)
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 0.3 ملعقة صغيرة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق - 2.5 كوب

كيفية طهي الفطائر المورقة على الكفير:

1. سخني الكفير حتى يسخن. ولكن حتى لا تتجعد ، كنت أتدخل باستمرار أثناء تسخينها في الخفقت.
2. يُرفع الكفير الساخن عن النار ويُضاف الملح والسكر والبيض ويخفق كل شيء جيدًا بالمضرب.
3. يضاف الدقيق تدريجياً ويخلط. يجب أن يكون للعجين قوام جيد كريمة حامضة سميكة. استغرق الأمر 2.5 كوب دقيق.
4. اللمسة الأخيرة في تحضير العجينة الفطائر اللذيذةعلى الكفير - أضف الصودا ، ولكن ليس دفعة واحدة ، ولكن تدريجيًا ، واخلطها جيدًا في كل مرة. قسمت الصودا إلى ثلاث جرعات. اتركي العجينة لمدة 15 دقيقة حتى تصنع جميع المكونات صداقات.
5. نخبز الفطائر على الكفير في مقلاة مسخنة ، بعد صب الزيت النباتي فيها.

هذه شريحة من الفطائر المورقة التي حصلت عليها. كان حفيدنا يزورنا ، وقال إنها كانت لذيذة. بينما كنت أماً فقط ، لم تكن هناك وصفة لذلك ، لذا الآن هذه الفطائر ستكون "مثل الجدة".

يمكن إضافة الزبيب والتفاح والإضافات الأخرى إلى عجينة البان كيك. شاهد في الفيديو وصفة شيقةالفطائر على الكفير مع الجبن ودقيق الجاودار.

الفطائر على الكفير مع الجبن - وصفة بالفيديو

بالعافية!

ايلينا كاساتوفا. اراك من المدفأة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+