الصفحة الرئيسية موسوعة

وصفة طهي صلصة الحليب خطوة بخطوة. صلصة الحليب للأسماك. صلصة اللبن الرائب التركي

تعد شرحات العصير في صلصة الحليب في مقلاة طبقًا ممتازًا لطاولة العشاء. سأخبرك كيف تصنع صلصة الحليب للشرحات بحيث تكون لذيذة وصحية.

مكونات شرحات وصلصة الحليب

شرحات (6 حصص)

450 غ من لب لحم البقر
100 جرام خبز قمح
150 مل حليب أو ماء
50 جرام زبدة
30 جرام جبن
فلفل مطحون

لصلصة الحليب

150 مل حليب
15 غرام زبدة
15 جرام دقيق قمح
ملح.

كيف لطهي كرات اللحم

نقطع اللحم إلى مكعبات ، نقطعها في محضر الطعام ، ونمزجها مع الخبز المنقوع مسبقًا في الماء أو الحليب ثم نقطعهم مرة أخرى.

يخفف الكتلة بالحليب أو الماء والملح والفلفل ويخفق جيدًا.

كيفية عمل صلصة الحليب لكرات اللحم

إذن ، كيف تصنع صلصة الحليب للشرحات:

نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلبها على نار خفيفة حتى تظهر رائحة الجوز المحمص ولكن بدون تغيير اللون.

تبرد قليلاً ، مخففة بالحليب الدافئ والملح وتغلي لمدة 5-7 دقائق.

لمنع تكوّن طبقة رقيقة ، انشر قطع صغيرة من الزبدة أو السمن في الأعلى.

كيف لطهي شرحات مع صلصة الحليب

تشكل شرحات من كتلة الكستليت ، وتوضع على صفيحة خبز مشحمة بالزيت.

اصنعي جيدًا على طول كل فطيرة وأضيفي صوص الحليب إلى الفطائر.

الآن ، نرش الزبدة المذابة ونخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.

الآن أنت تعرف كيف تصنع صلصة الحليب للشرحات ، ويمكنك صنع طبق لذيذ وصحي لجميع أفراد الأسرة. أتمنى لك وجبة شهية!

7 أطباق مع صوص الكريمة

enmicocinahoy.cl

مكونات

بضع أوراق اللازانيا.
ماء؛
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 بصلة
500 غرام لحم بقر
300 غرام من معجون الطماطم
4-5 طماطم
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
القليل من الزبدة
صلصة الكريمة؛
200 جرام جبنة صلبة.

طبخ

اطبخي شرائح اللازانيا في الماء المغلي حسب توجيهات العبوة.

سخني الزيت في مقلاة على نار عالية وقلي مكعبات البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُضاف معجون الطماطم ، مكعبات الطماطم ، الملح والفلفل ، وتُخفّف الحرارة ويُطهى مع التحريك لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

دهن صينية الخبز بالزبدة وضعي بعضًا من حشوة اللحم في الأسفل. ضعي بعضًا من رقائق اللازانيا فوقها ، وادهنها ببعض من صلصة الكريمة ، ورشي القليل من الجبن ووزعي القليل من الأوراق على الوجه.

كرر الطبقات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن شرائح لازانيا ، ملطخة بالصلصة ورشها بالجبن. تخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25-35 دقيقة. اترك اللازانيا لتبرد قليلًا لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعها.

مكونات

250 غرام فيتوتشيني
ماء؛
1 ملعقة كبيرة زبدة
300 غرام من الروبيان المقشر
صلصة الثوم الكريمية
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
عدة أغصان من البقدونس.
بعض الجبن الصلب.

طبخ

يُسكب الفيتوتشيني في الماء المغلي ويُطهى حتى ينضج تقريبًا. اترك حوالي كوب من تحتها.

نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ونضيف الجمبري. تقلى لمدة 1½ دقيقة على كل جانب حتى تنضج.

أضيفي إليها الصلصة والمعكرونة والقليل من الماء المتبقي بعد الطهي. تخلط جيدا وتتبل بالملح والفلفل.

إذا اتضح أن الطبق جاف ، صب المزيد من السائل من تحت الفيتوتشيني. نرش المعكرونة بالبقدونس المفروم والجبن المبشور قبل التقديم.

ببساطة recipes.com

مكونات

60 غرام دقيق
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
4-6 أفخاذ دجاج
3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
1 ملعقة كبيرة زبدة
60 مل ؛
صلصة الفطر الكريمية.

طبخ

اخلطي الدقيق والملح والفلفل. تُغمر أفخاذ الدجاج في خليط الدقيق من جميع الجهات. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية واقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

دهن صينية الخبز بالزبدة. انشر أفخاذ الدجاج فيه في طبقة واحدة ، مع وضع الجلد لأعلى ، ثم اسكبه فوق المرق. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج اللحم.

ضعي الدجاج في طبق واسكبي فوق الصلصة.

مكونات

200 غرام من الأبواق
ملح للتذوق؛
ماء؛
صلصة الجبن الكريمي
القليل من الزبدة
100 جرام جبن قاسي.

طبخ

مكونات

1 كغم دجاج فيليه
½ ملعقة صغيرة كركم.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
ملح للتذوق؛
2 ملاعق كبيرة من الزبدة
صلصة طماطم كريمية.

طبخ

نقطع الدجاج إلى قطع كبيرة. أضيفي الفلفل والفلفل الحلو والملح واخلطيهم واتركيهم لمدة 15 دقيقة.

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الدجاج ويُقلى حتى ينضج تقريباً. ثم تضاف صلصة الطماطم الكريمية وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

natashaskitchen.com

مكونات

900 غ من فيليه السلمون
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
صلصة الليمون الكريمية
بضعة أغصان من البقدونس.

طبخ

قطّع الشرائح إلى عدة أجزاء متساوية. ضعي جانب قشر السمكة لأسفل على صينية خبز مبطنة. نرش الفيليه بالملح والفلفل ويدهن بالزيت.

اخبز السلمون على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. انقلي السمك إلى طبق ، صبي عليه صلصة الليمون الكريمية ورشي البقدونس المفروم ناعماً.

مكونات

ماء؛
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح للتذوق؛
170 غرام من المعجون
صلصة كريمة السبانخ.

طبخ

يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف الزيت والملح. توضع المعكرونة في الماء المغلي وتُطهى حسب توجيهات العبوة.

صفي السائل وضعي المعكرونة في طبق. تُسكب صلصة الكريمة وتُحرّك لتغطي المعكرونة تمامًا.

لذلك ، بالنسبة لوصفة البشاميل الكلاسيكية ، نحتاج إلى المنتجات التي عادة ما تكون موجودة لدى كل ربة منزل في الثلاجة: الحليب والزبدة والدقيق. الجميع! هذا يكفي لعمل قاعدة الصلصة.

غالبًا ما توجد في الوصفات بدائل مماثلة: الزبدة - للسمن ، والدقيق - للنشا.

في السابق ، كنت هادئًا بشأن المارجرين ، لكن بمرور الوقت ، أولاً ، أدركت أن هذه الدهون غالبًا ما تحتوي على مكونات نباتية ، وثانيًا ، بغض النظر عن كيفية جعل المارجرين الطبق أرخص ، ستظل تشعر باختلاف في المذاق. طعمها أفضل مع الزبدة ، لكنني لن أصر كثيرا.

بالنسبة للنشا ، يمكن أن يكون بمثابة مثخن للصلصة ، لكن تقنية إدخاله في الصلصة مختلفة إلى حد ما (سأتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل في المرحلة المناسبة).

قبل تحضير الصلصة ، تأكد من جمع كل المكونات بحيث تكون في متناول يدك. لأن الصلصة تطهى بسرعة كبيرة وستتطلب اهتمامك المستمر. لذلك ، لنبدأ بقياس الكمية المناسبة من الدقيق والزبدة وبشر الجبن الصلب.

للحصول على كوب واحد من الحليب ، خذ ملعقتين كبيرتين من الدقيق و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة إذا كنت تخطط لعمل صلصة حليب كثيفة. سميكة لدرجة أنها تلتصق بقطعة سمكة ، تنزلق بشدة على طبق. إذا كنت بحاجة إلى صلصة نادرة ، خذ 1.5 ملعقة كبيرة من الدقيق والزبدة. إذا رغبت في ذلك ، اصنع صلصة نادرة - 1 ملعقة كبيرة. غالبًا ما يتم تحضير صلصة نادرة من أجل طهي أو خبز طبق فيها.

يمكنك استخدام أي جبن للصلصة. أي واحدة ستأخذه - ستحصل على مثل هذا الذوق. لقد استخدمت الجبن الصلب العادي ("روسي") لأنني أردت تحسين النكهة الكريمية واللبنية للصلصة.

بادئ ذي بدء ، نرسل الزبدة إلى مقلاة ساخنة ونذوبها. راقب بعناية - يجب ألا يغلي الزيت. يكفي لإذابه.

الآن قم بإضافة الدقيق تدريجياً إلى الزبدة. أضف شيئًا فشيئًا مع التحريك طوال الوقت. لا داعي للإفراط في طهي الدقيق. اجعلها ذهبية اللون قليلاً ، يجب أن يكون خليط الدقيق الزيتي الكامل بلون القمح الناضج. نتيجة لذلك ، حصلنا على ما يسمى بالرو الأبيض (مصطلح المطبخ الفرنسي).

كان يمكن القيام به بشكل مختلف. في مقلاة جافة وحارة ، يُكلس الدقيق مع التحريك جيدًا ، ثم يُضاف الزبدة المذابة إليه. يجب أن تكون النتيجة النهائية هي نفسها في كلتا الحالتين.

إذا كنت تستخدم النشا بدلاً من الدقيق كمكثف ، فلا داعي للتكلس أو القلي. يُمزج النشا على الفور مع الحليب ويخلط ويضاف إلى الزبدة المذابة.

أضف الحليب إلى خليط الزبدة والدقيق. قرأت آراء مختلفة حول درجة حرارة الحليب التي يجب أن تكون. بالنسبة لي ، اخترت أسهل طريقة - أضيف الحليب في درجة حرارة الغرفة إلى المقلاة. الأمر أسهل بالنسبة لي ولم ألاحظ أي عيوب خاصة في استخدام الحليب البارد.

بعد إضافة الحليب ، قلبي الصلصة طوال الوقت واطبخي لمدة 4-5 دقائق. في البداية سيبدو لك أن الصلصة سائلة جدًا ، لكن الأمر سيستغرق دقيقتين فقط وستبدأ الصلصة في التكاثف بسرعة. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إضافة نكهات منكهة: الملح والفلفل وجوزة الطيب والسكر والفانيلين (للأطباق الحلوة) ، إلخ. لقد اقتصرت على الملح والجبن المبشور.

فارق بسيط مهم جدا. لا حاجة لإضافة مكونات حمضية إلى صلصة الحليب. على سبيل المثال: عصير الليمون والنبيذ والخل وما إلى ذلك. الحقيقة هي أنه عند إضافة الحمض ، من شبه المؤكد أن تتخثر الصلصة. وبعد ذلك عليك إعادة كل شيء. في حالة الأسماك ، من الأفضل سكب القطعة النهائية مع عصير الليمون ، وبعد ذلك فقط يتم وضع ملعقة من صلصة حليب البشاميل الجاهزة مع الجبن فوقها.

أيضًا ، عند التفكير في كثافة صلصة المستقبل ، لا تنس أنك ستضيف الجبن. سيضيف الجبن سمكًا وحجمًا ، مما يعني أنك بحاجة إلى تقليل كمية الدقيق والزبدة مسبقًا (على الرغم من أن عائلتي تحب أن تكون صلصة الحليب سميكة ، لذلك أضع قطعة صغيرة من الجبن في نفس ملعقتي الدقيق والزبدة) . بالإضافة إلى ذلك ، الجبن نفسه له طعم مالح (خاصة الجبن الأزرق) ، لذا كن حذرًا مع الملح.

يوصى غالبًا بالصلصة الجاهزة للتصفية. ليس لدي مثل هذه الحاجة - فالصلصة تخرج موحدة وجميلة. لذلك ، أقدمها على الفور ساخنة مع سمك السلمون الوردي المخبوز في غلاف مع التوابل ونبيذ الورد. أحب إضافة طعم ورائحة غير عادية لأطباقي ، لذلك قمت بتذوق الصلصة بغصن من النعناع البري الطازج (نوع من النعناع مع زيوت الليمون الأساسية).

نوّع أطباقك المعتادة مع أفضل وصفات صلصة الحليب. على موقعنا - أروع الخيارات مع الحليب الطازج والحامض والصويا. مع الأعشاب والثوم والبهارات والزبدة والخبز المحمص والفطر والسبانخ والجبن. كلاسيك بشاميل ، شيدر ، بلو تشيز و سيزر. الصلصات الحلوة بالزبيب والبرتقال والفانيليا.

الصلصة ليست طبقًا مستقلاً ، ولكنها شيء يمكنه تظليل وتحسين مذاق الطبق الرئيسي ، وإضافة طعم شهي معين وحتى تغييره تمامًا. كانت ذروة الشعبية في اختراع الصلصات في أواخر القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر. نظرًا لأن التوابل كانت باهظة الثمن في ذلك الوقت ، كان مؤلفو الصلصات في الغالب من النبلاء الأثرياء.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات صلصة الحليب هي:

وصفة مثيرة للاهتمام:
1. صب الحليب في قدر.
2. ضع البصل والقرنفل وورق الغار هناك.
3. قم بتسخين الحليب ولكن لا تغلي.
4. قطع القشرة من الخبز الذي لا معنى له.
5. ضعيها في خليط الحليب الحار.
6. بعد أن يمتص تماما ، يغلي.
7. إزالة الغار والقرنفل.
8. اغلي مرة أخرى مع التحريك جيدًا.
9. تبرد قليلا وتضرب بالخلاط.
10. أضف الزبدة وجوزة الطيب. يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
11. قدميها دافئة.

خمس من أسرع وصفات صلصة الحليب:

تلميحات مفيدة:
. إذا لم يتم تقليب صلصة الحليب أثناء التسخين ، يمكن أن تلتصق بقاع القدر وقد تحترق.
. بالإضافة إلى جوزة الطيب ، يمكنك إضافة الكاري والأعشاب البروفنسية والريحان. اعتمادًا على التوابل ، سيتم الحصول على نكهة مختلفة تمامًا.
. الصلصة مثالية للأسماك واللحوم والخضروات.

صلصة الحليب ليست معقدة ، ولذيذة ، ومتعددة الاستخدامات ومنخفضة السعرات الحرارية. يحل "الرو الأبيض" الفرنسي محل العديد من الصلصات الأخرى بسهولة ، وهو مناسب بنفس القدر للأطباق المالحة (اللحوم والأسماك) والحلويات (الحلويات والكسرولات).

يمكن أن تصبح صلصة الحليب:

مرق للأطباق
أساس الصلصات الأخرى.
تماسك في اللحم المفروم.
حشوة دونات
حشوة للأرز والكسرولات.

انتباه! مذاق صلصة الحليب أفضل بكثير من المذاق البارد.

ميزات الطبخ

كثافة.

سوف تتحول صلصة سميكة بنسبة 3 ملاعق كبيرة. دقيق و 60 غرام. زيوت 150-170 مل من الحليب ؛
متوسطة - بنسبة 3 ملاعق كبيرة. دقيق و 40 غرام. زيوت 150-170 مل من الحليب ؛
سائل - بنسبة 3 ملاعق كبيرة. دقيق و 20 غرام. زبدة 150-170 مل من الحليب.

مثخنات.

عادة ما يكون دقيق أو نشا. يجب قلي الدقيق بدون زيت أو قليه بالزيت قبل إضافته إلى الصلصة - وهذا يمنع الكتل وظهور نكهة البندق.

يمكن تحضير الدقيق المكلس بدون زيت للمستقبل. قم بتخزينه في مرطبانات بغطاء مطحون في مكان جاف.

النشا لا يخضع للمعالجة الحرارية ، يذوب في 1-3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي المبرد ويصب في الصلصة.

يمكنك زيادة كثافة صلصة الحليب ليس فقط بالدقيق أو النشا ، ولكن أيضًا مع صفار البيض. من المستحيل غلي الصلصة عند إضافتها ؛ من الناحية المثالية ، يجب طهيها في حمام مائي.

الحليب والزبدة.

غالبًا ما يستخدم الحليب طازجًا. تحتاج إلى إدخالها في الصلصة شيئًا فشيئًا ، وخفق الصلصة بعد كل مقدمة. في الوصفات الفردية ، يتم استخدام اللبن الرائب أو حليب جوز الهند.

سوف تتشتت الزبدة بشكل أفضل وأسرع إذا كانت في درجة حرارة الغرفة (توضع على الطاولة) ، لكن لا يجب أن تذوب الزبدة خصيصًا للصلصة.

إضافات.

عند إضافة البهارات والتوابل ، يتحول الصلصة.

تعمل صلصة الحليب على إسكات حدة وحدة التوابل. يخفف من مذاقهم حتى مع مقدمة مهمة.

يتم تحقيق خيارات جيدة من خلال:

في الصلصة المالحة - فلفل أسود أو بابريكا ، جوزة الطيب أو زنجبيل ، شبت أو سمسم ، كمون أو أوراق الغار ، كركم أو معجون طماطم ، ملح.
في الحلو - القرفة والفانيليا والكاكاو والسكر.

يمكن أن تؤدي إضافة عصير الليمون إلى تخثر الصلصة!

الصلصة المقدمة في الوصفة الرئيسية مناسبة للأشخاص الذين يتبعون أي نظام غذائي علاجي ، والأطفال ، والنساء الحوامل والمرضعات ، إلخ. تكوينه هو نفسه كما في رياض الأطفال.

هذه الصلصة قريبة جدًا من الفرنسية ، ويمكن العثور على وصفتها هنا.

في الإصدار الكلاسيكي ، الصلصة جيدة للأسماك والدجاج والخضروات. يمكنهم ملء كروكيت البطاطس وإضافة السكر - الكعك والفطائر.

الصلصة محايدة ، لذا ستمتص بشكل متناغم أي إضافات مذكورة أعلاه. بمعرفة هذه الوصفة ، يمكنك الارتجال بسهولة.

يحضر:

للصلصة السائلة: زبدة ودقيق - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
للصلصة المتوسطة: الزبدة والدقيق - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
لصلصة سميكة: زبدة ودقيق - 2.5 ملاعق كبيرة لكل منهما ؛
حليب (لأي من الخيارات) - 500 مل ؛
ملح (اختياري) - قرصة

خطوات الطبخ:

اقلي الدقيق في مقلاة جافة حتى يظهر لون كريمي رقيق. لكن الإفراط في الطهي للظلال البنية لا يستحق كل هذا العناء.
دون رفع المقلاة عن النار ، افركي الزبدة في الدقيق. ملح.
أدخل الحليب المغلي في أجزاء ، في كل مرة افركي الصلصة بعناية.

في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة السكر والمواد المضافة إلى الصلصة ، بالاختيار من تلك المذكورة أعلاه.

إذا تكوّنت كتل في الصلصة لسبب ما ، قسّميها عن طريق تمريرها بخلاط أو خلاط مغمور.

صوص حليب حلو

هذه وصفة صلصة وفقًا لـ GOST. يتم تحضيره في رياض الأطفال وفي المنزل - من أجل صب الفطائر أو الفطائر أو كعك الجبن أو البودينغ أو سلطات الفواكه.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القرفة إلى التركيبة ، ويمكن استبدال السكر المحبب بالعسل والزبدة بالسمسم.

يحضر:

الحليب - 500 مل (أو 375 مل من الحليب و 125 مل من الماء) ؛
دقيق القمح - 20 غرام ؛
زبدة - 20 غرام ؛
سكر - 60 غرام ؛
فانيلين - على طرف السكين

خطوات الطبخ:

تُذوّب الزبدة في قدر ، وتُفرك بالدقيق وتُقلى حتى يظهر ظل كريمي رقيق.
قدمي الحليب الساخن في أجزاء ، في كل مرة افركي الصلصة بعناية.
انتظر حتى يغلي ويغلي الصلصة (قلل الحرارة إلى الحد الأدنى) لمدة 8-9 دقائق.
اخلطي السكر بالفانيليا وكمية صغيرة من الماء الساخن (سبق غليه).
افركي المحلول الحلو في الصلصة وانتظر حتى يغلي مرة أخرى.
تصب فوق الطبق.

تكمل هذه الصلصة المغذية البطاطس وأطباق الخضار والمعكرونة والأرز. بالنسبة إلى السباغيتي والمعكرونة - فهي مثالية بشكل عام.

يحضر:

صلصة الحليب الكلاسيكية متوسطة الكثافة - 300 مل ؛
مرق الدجاج - 100 مل ؛
الجبن الصلب / شبه الصلب - 50 جم ؛
زبدة - 20 غرام

خطوات الطبخ:

قم بطهي الصلصة الكلاسيكية حسب الوصفة أعلاه.
اسلقي مرق الدجاج.
قلب المرق الساخن في الصلصة على دفعات.
يُسكب الجبن المبشور ويُسخن على الموقد حتى يذوب الجبن تمامًا.
تبرد الصلصة قليلاً ، ثم أضف الزيت إليها واضرب بخلاط غاطس.

صلصة الحليب مع البصل والفطر

الصلصة جيدة مع أطباق اللحوم والخضروات.

يمكن تحضير الصلصة بالبصل فقط أو بالفطر فقط. في هذه الحالة ، تتم إزالة المكون غير المرغوب فيه (إما البصل أو الفطر) من التركيبة ، ومضاعفة الكمية المطلوبة (بدلاً من 100 جرام ، يتم أخذ 200 جرام).

يحضر:

حليب 2.5-3.5٪ دسم - 250 مل ؛
دقيق القمح - 40 غرام ؛
زبدة - 40 غرام ؛
بصل - 100 غرام ؛
الفطر (الفطر) - 100 غرام ؛
ملح - قرصة
بهارات - اختياري.

خطوات الطبخ:

نقطع البصل المقشر والفطر المغسول جيداً إلى أطباق مختلفة.
تقلى البصل وقطع المشروم بالزبدة. يمكنك القيام بذلك معًا أو بشكل منفصل.
اقلي الدقيق في مقلاة جافة حتى يظهر لون كريمي رقيق.
يُمزج الدقيق مع الحليب مع إدخاله في أجزاء وفرك كل جزء حتى يصبح ناعمًا.
يُمزج الحليب المكثف مع البصل والفطر. انتظر حتى يغلي واسكبه في وعاء المرق.

ستعزز هذه الصلصة أي طبق سمك ، بما في ذلك كرات لحم السمك على البخار.

إذا تم استبدال دقيق القمح في هذه الوصفة بدقيق الشوفان والزبدة بزيت الزيتون ، فسيظهر ذلك ، مما يعطي ظلالًا جديدة من الذوق للخضروات المطبوخة على البخار وكرات اللحم.

يحضر:

حليب 1.5-3.5٪ دسم - 250 مل ؛
دقيق القمح - 20 غرام ؛
زبدة - 20 غرام ؛
الزنجبيل (قطعة مقشرة) - 10 غرام ؛
ثوم - 1 فص ؛
بقدونس - 20 جم ؛
ملح ، فلفل أحمر - رشة لكل منهما

خطوات الطبخ:

ابشر الثوم والزنجبيل وقطع البقدونس.
يُقلى الدقيق في مقلاة جافة حتى يظهر ظل كريمي دقيق ، يُسكب الحليب في أجزاء. افركي جيدا.
أضف الزبدة والثوم والزنجبيل والملح والفلفل والبقدونس إلى الحليب الكثيف.
بمجرد أن تغلي ، تصب في قارب المرق.

صلصة اللبن الرائب التركي

تسير الصلصة بشكل جيد مع الخضار - الخيار والطماطم والكوسا المقلية والسلطة. إنه جيد مع اللحوم أيضًا. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الملح وعدم ترك "غدًا" ، حيث أن مدة صلاحية الصلصة قصيرة.

يحضر:

حليب حامض - 250 مل ؛
ثوم - 1 فص ؛
فلفل أسود (مطحون) - على طرف السكين ؛
ملح - قرصة
الخضر - اختياري.

خطوات الطبخ:

يُسكب اللبن الرائب (اللبن الرائب) في مصفاة ، يوضع أسفلها شاش في 3-4 طبقات ويترك لعدة ساعات.
يخلط الجبن ، الذي يبقى بعد أوراق مصل اللبن ، بالملح والثوم المهروس والأعشاب المفرومة.
يُغلق المزيج بوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. الجميع!

صلصة جوز الهند الاسيوية

وصفة مثيرة للاهتمام لأطباق الدجاج واللحوم والأسماك وسلطات الخضار. يمكن تعديل الحلاوة والبهارات فيه عن طريق زيادة أو تقليل كمية البهارات والعسل والتوابل.

يحضر:

حليب جوز الهند (معلب) - 100 مل ؛
زبدة الفول السوداني - 100 غرام ؛
زيت السمسم - 2 ملعقة صغيرة ؛
ليمون أو ليمون طازج - 1 ملعقة كبيرة ؛
عسل - 0.5-1 ملعقة صغيرة ؛
صلصة السمك - 2 ملاعق كبيرة ؛
- 1 ملعقة كبيرة؛
معجون الكاري - 1 ملعقة كبيرة ؛
فلفل أسود ، فلفل حريف ، قرفة - رشة واحدة لكل منهما.

خطوات الطبخ:

توضع جميع المكونات في وعاء كبير وتُمزج مع الخلاط.
انقل الصلصة المتجانسة إلى مرق المرق.

ميشيل رو صلصة حليب جوز الهند

تم تطوير الوصفة بواسطة طاهٍ بريطاني خصيصًا للأسماك ، لكن الصلصة تتناسب أيضًا مع المعكرونة.

يحضر:

حليب جوز الهند (معلب أو طازج) - 400 مل ؛
دقيق القمح - 30 غرام ؛
زبدة - 30 غرام ؛
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
ثوم - 2 فصوص ؛
جوزة الطيب (مبشور) - 1 قطعة ؛
فلفل أبيض أو أسود - رشة واحدة (يمكن أن تكون بدونها) ؛
ملح - 1 رشة.

بالإضافة إلى التحضير:

زبدة - 100 غرام (أو زيت استنزاف - 20 جم وكريم - 80 مل) ؛
الفلفل الحار الأخضر (على سبيل المثال ، هلابينو) - 20 غرام ؛
فلفل أحمر حار - 10 غرام ؛
روبيان (مقشر) - 250 غرام (مكون اختياري ، لكن مرغوب فيه للغاية).

خطوات الطبخ:

قشر الفلفل الحار من البذور والثوم - من القشر ، فرم. اسلق الجمبري.
يُقلى الدقيق في مقلاة جافة حتى يظهر ظل كريمي رقيق ، يُمزج مع حليب جوز الهند ويُطحن ويُنتظر حتى يغلي ، ويُضاف جوزة الطيب والفلفل الأسود / الأبيض والملح إلى الصلصة.
يرفع عن النار ويضاف الثوم وصلصة الصويا.
في الزبدة المذابة في قدر ، أضيفي الفلفل الحار ، سخني واسكبي الروبيان.
انتظر حتى يغلي واسكبه في وعاء المرق.

صلصة الألبان للرجيم رقم 5

إن إضافة هذه الصلصة متعددة الاستخدامات إلى النظام الغذائي رقم 5 (للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والكبد والمرارة) سيجعل القائمة ليست مملة للغاية. الوصفة مناسبة للأطفال الصغار (سن الحضانة) ولأولئك الذين يعانون من السمنة ويأكلون ، بالمعنى التقريبي ، ورقة ملفوف واحدة.

في الأصل ، الصلصة جيدة لكعك الجبن والكسرولات والحلويات وقطع الفاكهة. إذا تم استبعاد السكر والفانيلين من تركيبته ، فسوف يناسب أي أطباق بخار.

يحضر:

حليب - 50 مل ؛
ماء - 50 مل ؛
زبدة - 10 غرام ؛
دقيق القمح أو دقيق الشوفان - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
فانيلين - قرصة.

خطوات الطبخ:

يُقلى الدقيق في مقلاة جافة حتى يظهر ظل كريمي دقيق ، يطحن بالزبدة ، يُسكب الحليب على أجزاء.
اطحن التركيبة جيدًا واغليها لمدة 10 دقائق.
يذوب السكر والفانيلين في الماء ويقلب في الصلصة وينتظر حتى يغلي.
أخرجه من الموقد ، وإذا لزم الأمر ، خفق بالخلاط.