كيفية صنع الفطائر الرقيقة واللذيذة مع الكفير. الفطائر الرقيقة المصنوعة من الكفير. وصفات فطيرة الفاكهة

يتم تحضير فطائر الكفير الرائعة واللذيذة بسرعة وسهولة. فطائر الكفير موجودة خيار عظيملتناول الإفطار، وكذلك للتجمعات حول كوب من الشاي، عندما تريد شيئًا مريحًا ومنزليًا. لإعداد الفطائر على الكفير، تحتاج إلى المكونات الأكثر بسيطة وبأسعار معقولة: الدقيق، الكفير، البيض (يمكنك الاستغناء عنها)، الصودا أو مسحوق الخبز (معهم الفطائر رقيق)، قليل من الملح والسكر. أي دقيق سيفي بالغرض، لكن الفطائر اللذيذة ستكون مصنوعة من دقيق القمح غالي.

دعنا نخبرك ببعض الأسرار التي يمكنك أخذها بعين الاعتبار. إذا أضفت المزيد من الدقيق إلى العجينة، فستكون الفطائر أكثر رقة، ولكنها أكثر كثافة من تلك الموجودة في العجين خليط. إذا أضفت القليل من الدقيق، فسوف تصبح الفطائر مسطحة، ولكنها طرية جدًا، وتذوب حرفيًا في فمك. لذا أضف الدقيق إلى العجينة حسب ذوقك. أما بالنسبة للكفير، فسيتم استخدام حتى الكفير الحامض بالفعل. ربات البيوت من ذوي الخبرةإنهم يعلمون أنه كلما كان الكفير أكثر تعكرًا، أصبحت الفطائر أكثر رقة وألذ. قبل تحضير العجينة، يجب تسخين الكفير قليلاً حتى تتمكن الصودا المضافة من إخماد الحمض الموجود في الكفير وتخفيف العجينة.

عند الحديث عن صودا الخبز، لا بد من الإشارة إلى أنه يجب رشها بعناية على العجينة، وعدم إضافتها إلى العجينة قطعة واحدة. بالمناسبة، بدلا من الكفير، يمكنك أيضا استخدام منتجات الألبان الأخرى: القشدة الحامضة، الزبادي، الحليب المخمر، الزبادي الطبيعي، اسيدوفيلوس، الخ.

يمكن أن تكون فطائر الكفير مختلفة. هذه، على سبيل المثال، الفطائر "فقط" مع الكفير مع الصودا أو مسحوق الخبز، الفطائر مع الخميرة، الفطائر بدون بيض. يمكنك تجربة وتحضير الفطائر بالمخبوزات، حلوة أو غير محلاة.

العجينة الجاهزة( الخيار الأمثل، عندما لا تنسكب من الملعقة، بل تتدفق منها بسلاسة)، باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي الأجزاء في مقلاة حتى لا تلمس بعضها البعض، واخبزي الفطائر على كلا الجانبين حتى قشرة بنية ذهبية. لجعل فطائرك جميلة، بللي الملعقة بالماء في كل مرة تتناولينها. جزء جديدامتحان.

الفطائر الساخنة جاهزة! ضع المربى أو الحليب المكثف أو الزبدة على الطاولة وقم بتحضير الشاي... هل لديك شهية؟ اختر أيًا من وصفاتنا!

فطائر الكفير "زيارة الجدة"

مكونات:
1 كومة الكفير,
250 غرام دقيق،
2 بيضة،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
1 قليل من الملح,
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
سكر الفانيليا - حسب الرغبة.

تحضير:
ينخل الدقيق ويخلط مع الصودا والسكر وسكر الفانيليا. يُضاف البيض والكفير ويُخفق العجينة بالمضرب. نسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ونضع عليها ملعقة كبيرة من الفطائر ونخبزها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 1-2 دقيقة على كلا الجانبين. أضف الزيت النباتي حسب الحاجة.

فطائر الكفير "العسل"

مكونات:
3 بيضات،
2.5 مداخن الكفير,
1.5 كومة. دقيق،
2 ملعقة كبيرة. عسل،
½ ملعقة صغيرة. ملح،
⅓ ملعقة صغيرة مشروب غازي،
3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
مزج صفار البيضوالكفير والعسل والدقيق والملح والصودا وعجن العجين الناعم. ثم اخفقي البياض حتى يشكل رغوة قوية واخلطيه في العجينة. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، وتُسكب العجينة عليه في أجزاء صغيرة وتُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر "القهوة"

مكونات:
1-2 ملعقة كبيرة. قهوة فورية,
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
500 مل لبن رائب,
100 مل ماء،
400 غرام دقيق،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي

تحضير:
أول طبخ شراب القهوة. للقيام بذلك، مزيج 1-2 ملعقة كبيرة. قهوة سريعة التحضير جيدة، 3 ملاعق كبيرة. سكر و 100 مل ماء مغلي. نخلط شراب القهوة المحضر مع الحليب الحامض ونضيف الصودا والدقيق ونعجن العجينة ونتركها لمدة 15 دقيقة. ثم تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

كبير فطائر الشوكولاتةعلى الكفير

مكونات:
500 مل من الكفير،
2-2.5 مداخن. دقيق،
4 ملاعق كبيرة. الصحراء,
4 ملاعق كبيرة. كاكاو،
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي

تحضير:
مزج الكفير الدافئمع السكر، أضف الصودا، أضف الكاكاو والمزيج. ثم أضيفي الدقيق واعجني العجينة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. تسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. زيت نباتي. صب 1.5-2 ملعقة كبيرة من العجين في منتصف المقلاة. ملاعق، وتغطي بغطاء ويقلى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. ثم اقلب الفطيرة واقليها لنفس المدة تحت الغطاء. تقلى الفطائر المتبقية بنفس الطريقة مع إضافة الزيت النباتي حسب الحاجة.

الفطائر المورقة مع المشمش المجفف والزبيب

مكونات:
200 مل من الكفير،
100 غرام دقيق،
100 غرام زبيب،
200 غرام من المشمش المجفف،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي

تحضير:
اخلطي الكفير مع السكر وأضيفي الصودا. ثم يضاف الدقيق ويقلب ويترك لمدة 20 دقيقة. شطف المشمش المجفف والزبيب جيدا. نقطع المشمش المجفف إلى شرائح رفيعة ونضيف الفواكه المجففة المحضرة إلى العجينة. تسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. زيت نباتي. نسكبها بالملعقة على الفطائر ونخبزها على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق. ثم اقلب الفطائر وغطيها بغطاء واقليها لمدة 3 دقائق أخرى.

الفطائر مع البرتقال

مكونات:
2 مكدسات الكفير,
2 بيضة،
3 برتقال،
½ كوب الصحراء,
¼ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
فانيلين - حسب الرغبة.

تحضير:
يخفق البيض مع السكر ويضاف الكفير والدقيق والصودا والفانيلين ويخلط. قشر البرتقال، وقسمه إلى شرائح، ثم اقطع الشرائح إلى نصفين. أضيفي البرتقال إلى الخليط، وقلّبي بلطف. خبز الفطائر على مسخن زيت نباتيعلى كلا الجانبين.

فطائر الموز

مكونات:
300 مل من الكفير،
2 موز
3 بيضات،
2 مكدسات دقيق القمح،
70 جرام زبدة،
½ كوب الصحراء,
10 غرام من مسحوق الخبز،
1 رشة ملح.

تحضير:
تذوب وتبرد الزبدة. يخفق البيض جيداً مع السكر. يُمزج الكفير الدافئ والزبدة والبيض المخفوق. قشر الموز وقطعه إلى مكعبات واخلطه مع خليط بيض الكفير. ينخل الدقيق بشكل منفصل ويضاف الملح والبيكنج باودر. تسخين الزيت النباتي في مقلاة واسعة. بعد ذلك، بعناية، ولكن بسرعة (لا تزيد عن 30 ثانية، وإلا فلن ترتفع الفطائر) قم بدمج وخلط الخليط الجاف مع الكتلة السائلة. لا تدع الكتل الموجودة في العجينة تزعجك، ولا تحرك العجينة بعد الآن. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في المقلاة، ثم غطيها بغطاء واقلي الفطائر لمدة دقيقتين على كل جانب. بعد التقليب، لم تعد هناك حاجة إلى تغطية مقلاة الفطائر بغطاء.

الفطائر مع الجبن

مكونات:
300 مل من الكفير،
100 جرام جبن قريش،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1-2 بيضة،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
2-3 أكوام. دقيق،
¼ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
اخلطي الكفير مع الصودا وأضيفي السكر وقليل من الملح واخلطي جيدًا وأضيفي البيض والجبن. يُخفق بالخلاط ويُضاف الدقيق المنخل ويُعجن عجينة سميكة ومتجانسة ومتشابهة في الاتساق كريمة حامضة كاملة الدسموتقلى الفطائر في الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الكفير بدون صودا مع الفاكهة

مكونات:
1 كومة الكفير,
2 مكدسات دقيق،
1 بيضة،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 حفنة صغيرة من الحبات عين الجمل,
½ تفاحة
30 جرام زبيب
1 كيوي،
2-3 ملاعق كبيرة. مربى التوت.

تحضير:
صب الكفير في وعاء عميق درجة حرارة الغرفةأضف بيضة. تسخين حبات الجوز في مقلاة جافة، وتقشيرها عن طريق فركها بين راحة اليد، وإضافتها إلى العجينة. نسكب الماء المغلي فوق الزبيب، ونتركه جانبًا، ثم نصفي الماء، ونعصر الزبيب ونضيفه إلى العجينة. قشر الفاكهة. نقطع الكيوي إلى حلقات نصف رقيقة، والتفاحة إلى مكعبات صغيرة. ضعي التفاحة الكاملة ونصف الكيوي المفروم في العجينة ورشيها بالسكر. اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة باستخدام الخفاقة. ثم أضيفي الدقيق تدريجياً إلى العجينة حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة السميكة. تسخين المقلاة جيداً، وتقسيم العجينة إلى أجزاء بمقدار ملعقة كبيرة، مع ترك مسافة صغيرة بينها. تقلى الفطائر على نار متوسطة وتغطى بغطاء حتى لا تبقى نيئة بالداخل بسبب ملء العصير. عندما تحمر الفطائر من جهة، اقلبيها على الجهة الأخرى وانتهي من القلي. ضعي الفطائر الجاهزة في أطباق التقديم واسكبيها فوقها مربى التوتونزينها بشرائح الكيوي.

الفطائر مع الجزر والبرتقال

مكونات:
1 لتر من الكفير،
200 جرام جبن قريش،
400 غرام دقيق،
3 بيضات،
100 غرام سكر،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
1 ملعقة كبيرة. عسل،
500 جرام جزر،
1 برتقالة.

تحضير:
ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأزيلي قشر البرتقال وضعي كل شيء في مقلاة بالزيت النباتي. في دقيقة واحدة فقط، أضف عصير ½ برتقالة، 1 ملعقة كبيرة. العسل ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. لتحضير العجينة، يخفق البيض مع السكر ويضاف الكفير والجبن والصودا والدقيق. باستخدام الخلاط، تحضير هريس من الجزر، وإضافته إلى العجينة وتخلط جيدا. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي وتُقلى على جانب واحد تحت الغطاء ، ثم تُقلب وتُقلى على الجانب الآخر.

حار فطائر اليقطينمع الزنجبيل والقرفة

مكونات:
150 مل الكفير،
200 غرام من اليقطين،
1 تفاحة،
100 غرام سميد،
3 ملاعق كبيرة. زبيب،
1 بيضة،
1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون،
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة,
¼ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
تصب في الكفير سميدالقرفة والزنجبيل والملح. يقلب ويترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ السميد. على مبشرة جيدةصر اليقطين ولب التفاح. يتصل عجينة الكفيرمع خليط الفواكه والخضروات، أضيفي البيضة والزبيب المبشور بالماء المغلي واخلطيهم. ضعي ملعقة كبيرة من الخليط في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الحنطة السوداء مع الجبن

مكونات:
5 ملاعق كبيرة. طحين الحنطة السوداء،
3 ملاعق كبيرة. دقيق القمح،
1 كومة الكفير,
3 بيضات،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز،
ملح للتذوق،
الأعشاب الطازجة والمكسرات والجبن المطبوخ - اختياري.

تحضير:
في وعاء عميق، اخلطي الحنطة السوداء ودقيق القمح والملح والسكر والبيكنج باودر. افصل الصفار عن البياض واخلطه مع الكفير. فاز البيض في رغوة سميكة. يُسكب خليط البيض والكفير في القاعدة الجافة ويُحرَّك حتى تختفي الكتل. ضعي البياض في العجينة واخلطيها بلطف. ضعي أجزاء من العجينة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي، ثم وزعيها قليلاً بسمك 0.5-0.7 سم، ثم ضعي قطعة على العجينة القابلة للدهن الجبن المعالج(تضاف الأعشاب والمكسرات حسب الرغبة)، تُسكب العجينة في الأعلى وتُقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب.

فطائر الكفير مع التفاح

مكونات:
1 كومة دقيق،
1 بيضة،
1 كومة الكفير,
100 كريمة حامضة،
1 تفاحة،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
الصودا على طرف السكين،
ملح للتذوق.

تحضير:
صر التفاح المقشر على مبشرة خشنة. اعجن العجينة من الدقيق والكفير والبيض والملح والصودا والسكر. أضف إليها تفاحة مبشورةيُقلب ويُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة مسبقًا بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر مع صلصة اللحم

مكونات:
للاختبار:
350 مل الكفير،
3 بيضات،
1.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
300 جرام دقيق.
لملء:
500 غرام من أي لحم مفروم،
1 بصلة،
10 غرام من الخضر،
½ ملعقة صغيرة. ملح،
¼ ملعقة صغيرة. بهارات اللحوم.

تحضير:
يُضاف البيض إلى الكفير ويُخفق ويُضاف السكر والملح. ثم تضاف صودا الخبز ويقلب. ثم أضيفي الدقيق بالتدريج مع التحريك المستمر. اعجن عجينة متجانسة واتركها لمدة 10-15 دقيقة. في هذه الأثناء، يُقشر البصل ويُقطع ويُخلط مع البصل لحم مفروموالملح والفلفل وإضافة البهارات والأعشاب. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. ضع 1 ملعقة صغيرة على كل فطيرة. مع كومة من اللحم المفروم. صب بعناية ½ ملعقة كبيرة أخرى على اللحم المفروم. العجينة وتغطية اللحم المفروم بها. اخبزي الفطائر على نار متوسطة، مغطاة أولاً من جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم اقلبيها واخبزيها لمدة 2-3 دقائق أخرى على الجانب الآخر.

الفطائر مع طبقة الفطر

مكونات:
1 لتر من الكفير،
2 بيضة،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
1 رشة من الملح،
4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
دقيق،
فطر طازج أو مجمد.

تحضير:
اخلطي الكفير والبيض والملح والسكر في وعاء عميق. أضيفي الصودا إلى الكفير واخفقي وأضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن يكون اتساق العجين مشابها كريمة حامضة سائلة. أخيرًا، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة. يُسلق الفطر ويُقطع جيدًا. كلما تناولت المزيد من الفطر، كلما زاد عددها طعم الفطرسوف تعمل الفطائر. مقابل 500 مل من العجين، خذ بجرأة 500 غرام من الفطر. يُمزج الفطر مع العجينة وتُقلى الفطائر في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تنضج.

الفطائر السميكة في طباخ بطيء

مكونات:
300 غرام من عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة،
1 بيضة،
1 حفنة من البصل الأخضر،
200 غرام من الكفير،
100 جرام جبن قريش،
100 غرام دقيق الحنطة السوداء،
الملح والفلفل والصودا - حسب الرغبة،
الثوم - اختياري.

تحضير:
أضف بيضة واحدة، والجبن القريش، وحفنة من البصل المفروم إلى الحنطة السوداء، ثم أضفها طحين الحنطة السوداءوالكفير والصودا والملح والفلفل حسب الرغبة، إضافة القليل من الثوم مرت عبر الصحافة. نحرك العجينة ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ الدقيق. ضعي بعض العجينة في وعاء متعدد الطهي مدهون، اضبطي برنامج "الخبز" واقلي الفطائر لمدة 7-10 دقائق على كل جانب غطاء مغلق. تُقدم الفطائر الجاهزة مع الكريما الحامضة أو الخيار المخلل أو السمك المملح.

دع فطائر الكفير الخاصة بك تصبح رقيقًا وورديًا ولذيذًا ، ودع أسرتك تتغذى جيدًا وسعيدة!

شهية طيبة واكتشافات الطهي الجديدة!

لاريسا شفتايكينا

منذ متى وأنت تصنع الفطائر مع الكفير؟ دعنا ننعش ذاكرتك قليلاً إذا لم تكن قد خبزتها منذ فترة. ابدأ بقراءة المقال وأثناء دراستك له، حدد ما إذا كان كل شيء المنتجات الضروريةلديك في الثلاجة. إذا لم يكن لديك شيء ما، استعر المكونات من جيرانك واتبع جميع الخطوات واحدة تلو الأخرى. دلل أحبائك بالفطائر الجاهزة.

ليست هناك حاجة للانتظار حتى Maslenitsa لإعداد فطائر طرية ولذيذة لعائلتك أو ضيوفك. إذا كنت لا تعرف بعد كيفية تحضير فطائر الكفير، أو تريد فقط تعلم القليل منها وصفة جديدةإعدادهم، فإن مادة اليوم ستكون مفيدة لك. أولاً، سنكتشف المنتجات المطلوبة للطبق ونقرر بشأن تسلسل الإجراءات. ثم سنلقي نظرة فاحصة على أفضل وصفات الفطائر.

ما هي المنتجات التي سوف تحتاجها؟

• دقيق. أي نوع متاح سيفي بالغرض - القمح (أي نوع) أو الحنطة السوداء أو الجاودار. يستخدم عشاق الخبز منتج عالي الجودة، وأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم يفضلون دقيق الجاودار.
• الكفير. بدلا من ذلك، يمكنك استخدام أي الحامض منتج الحليبأو .
• مشروب غازي. إذا لم تتوفر الصودا، يتم استخدام مسحوق الخبز أو الخميرة بدلا من ذلك.
• بيض. عادة ما يتم استخدام 1-2 بيضة، ولكن من الممكن الطهي بدون بيض على الإطلاق.
• سكر. يقوم العديد من الأشخاص بإعداد الفطائر الحلوة، لكن الوصفات ممكنة أيضًا دون إضافتها. بدلاً من السكر ومعه أيضًا في عجينة الفطيرة يضاف المشمش المجفف والزبيب والفواكه والمكسرات أو أي إضافات أخرى حسب تقدير ربة المنزل.

وقت الطهي – 20 دقيقة.

الكفير - علبة نصف لتر؛

الماء - 50 جرامًا؛

بيضة واحدة؛

سكر - 50 جرامًا؛

الملح والصودا - 5 جرام لكل منهما؛

دقيق - 250 جرام؛

زيت نباتي (للقلي) وزبدة.

1. يُضاف الماء إلى منتج الحليب المخمر ويُسخن الخليط إلى 40-45 درجة.
2. أضف جميع المكونات باستثناء الدقيق إلى الوعاء مع الكتلة الناتجة.
3. أضف الدقيق في اثنتين أو ثلاث إضافات: بعد إضافة الجزء التالي من الدقيق، يجب خلط الكتلة لتجنب ظهور الكتل.
4. في نهاية الخلط، أضف صودا الجير الحي.
5. ضعي مقلاة بالزيت النباتي على النار.
6. تقلى الفطائر على كلا الجانبين على نار خفيفة حتى تظهر قشرة بنية فاتحة. أثناء عملية القلي، راقب الفطائر بعناية حتى لا تحترق.
7. لجعل الفطائر ألذ، قم بتشحيمها سمنةبعد التحميص.

أفضل وصفات الفطائر مع الكفير

وصفة كلاسيكية

الكفير - 300 جرام؛

بيضتان؛

الصودا والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛

دقيق - 250-300 جرام؛

سكر - 40 جرامًا؛

زيت عباد الشمس.

1. يجب أن تكون العجينة سميكة مثل القشدة الحامضة. لتحقيق الاتساق المطلوب، قم بخلط جميع المكونات مع منتج الحليب المخمر الذي تم تسخينه إلى 40 درجة. تتم إضافة الصودا أخيرًا.
2. تسخين مقلاة، صب زيت عباد الشمس، تقلى الفطائر على كلا الجانبين.

وصفة بسيطة لصنع الفطائر

الكفير - 300 جرام؛

الماء - 50 جرامًا؛

بيضة واحدة؛

دقيق - 300 جرام؛

سكر - 30 جرامًا؛

ملح، زيت دوار الشمس.

1. اخلطي السوائل (الماء والكفير)، سخني الخليط إلى درجة حرارة 40 درجة.
2. أضيفي جميع المكونات، باستثناء الدقيق، إلى الخليط واخلطيهم جيدًا.
3. يُسكب الدقيق على عدة مراحل ويُخفق حتى يتم الحصول على كتلة كريمية.
4. صب الزيت بسخاء في المقلاة وقم بتسخينه. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

دقيق - 300 جرام؛

ثلاث بيضات؛

سكر - 20 جرامًا؛

الكفير - 600 جرام؛

الصودا - 3 جرام.

1. تسخين نصف لتر من الكفير إلى درجة حرارة 40 درجة.
2. اخلطي السكر والملح مع 100 جرام المتبقية من الكفير.
3. اخلطي منتج الحليب المخمر وأضيفي البيض.
4. أضيفي الدقيق، مع التحريك المستمر للعجين.
5. أضف الصودا.
6. يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ويُسخن.
7. تقلى الفطائر حتى تحصل على قشرة ذهبية.

كيفية صنع فطائر الكفير مع التفاح

دقيق فاخر - 600 جرام؛

ست بيضات؛

الكفير - 1000 جرام؛

التفاح - 600 جرام؛

الملح والسكر والفانيلين والقرفة - حسب الرغبة؛

مسحوق الخبز - 1 حزمة؛

زيت عباد الشمس.

1. قشري الثمار وأزيلي بذورها ثم قطعيها جيدًا.
2. تخلط جميع المكونات ما عدا الدقيق.
3. أضف الدقيق، وحرك كل شيء جيدا، وتجنب ظهور كتل في العجين.
4. التفاح، مقطع إلى قطع صغيرةأضف إلى العجينة.
5. تقلى في مقلاة ساخنة ومتبلة جيداً كمية كبيرةزيت عباد الشمس.

فطائر الكفير بدون صودا

الكفير - 0.5 لتر؛

بيضتان؛

دقيق - 300 غرام؛

زيت عباد الشمس– 30 جرام

سكر - 80 غرام؛

1. تسخين منتج الحليب المخمر إلى درجة حرارة 40 درجة.
2. اخلطي البيض مع الكفير.
3. يُسكب الدقيق في الخليط الناتج بعدة إضافات ويقلب جيدًا.
4. تسخين مقلاة، صب المبلغ المطلوبزيوت
5. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة ذهبية.

الكفير - 0.5 لتر؛

سكر - 50 غرام؛

دقيق - 250 غرام؛

1 ملعقة كبيرة. الصودا والزيت النباتي.

1. تسخين منتج الحليب المخمر إلى درجة حرارة 70 درجة، إضافة المكونات. حرك العجينة.
2. يُضاف الدقيق إلى الخليط (جزءًا بجزء)، ويُحرَّك حتى تتشكل كتلة موحدة.
3. تسخين مقلاة وصب الكثير من زيت عباد الشمس.
4. تقلى الفطائر على كلا الجانبين.

فطائر الخميرة مع الكفير

الكفير - 1 عبوة 500 مل؛

دقيق - 200 غرام؛

سكر - 30 غرام؛

الماء – 100 غرام؛

الخميرة الجافة - 1 حزمة؛

الصودا - 3 غرام؛

1. اخلطي الماء ومنتج الحليب المخمر، سخني الخليط إلى درجة حرارة 70 درجة.
2. حل الخميرة في ماء دافئنسكب السكر ونذوبه، ونترك المحلول في مكان دافئ.
3. بمجرد أن ترتفع الخميرة، أضف محلول الخميرة إلى خليط الكفير والماء.
4. صب الدقيق في الخليط الناتج في عدة أجزاء. اتركها لترتفع لمدة 40-60 دقيقة. بعد مرور ساعة يتضاعف حجم العجينة.
5. سخني مقلاة واسكبي الزيت فيها واقلي الفطائر.

فطائر الكفير في طباخ بطيء

الكفير - 1000 غرام؛

دقيق - 700 غرام؛

الزبيب - 200 غرام؛

بيضتان؛

الفانيليا السكر– 20 جرام

سكر - 200 غرام؛

الصودا – 2 ملعقة صغيرة.

1. اخلطي السكر والبيض والكفير.
2. أضف الدقيق إلى الكتلة الناتجة بعدة إضافات. حرك حتى تمتزج جميع الكتل تمامًا.
3. قم ببخار الزبيب بالماء الساخن ثم صفيه من الماء وأضف الزبيب إلى العجينة.
4. قم بتسخين الجهاز مسبقًا واضبط وضع "الخبز".
5. دهن قاع وعاء الطهي المتعدد بالزيت ثم ضع العجينة. يتم تحضير الفطائر بدون غطاء.

الكفير - 300 غرام؛

التفاح - 400 غرام؛

سكر - 100 غرام؛

بيضتان؛

سكر الفانيليا - 20 غرام؛

دقيق - 450 غرام؛

مسحوق الخبز - 20 غرام؛

كريمة حامضة – 100 غرام.

1. قشر الثمار وقطعها إلى مكعبات صغيرة واخلطها مع السكر والمكونات الأخرى باستثناء الدقيق.
2. أضف مسحوق الخبز إلى الدقيق. امزجيها مع باقي المكونات.
3. سخني الفرن على حرارة 200 درجة، اخبزي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. نخرج الفطائر الجاهزة ونسكبها في القشدة الحامضة ونرشها بالسكر (أو السكر البودرة).

• درجة الحرارة المثلى منتج الحليب المخمروالماء - 40-45 درجة. في هذه الحالة، سيكون للفطائر طعم ممتاز.
• لا تقلق من عدم إخماد صودا الخبز بالخل أثناء تحضير الفطائر. سوف ترتفع بأمان وتصبح رقيقًا حتى بدون استخدام هذه التقنية، لأنه أثناء القلي سيحدث تفاعل محدد من الصودا وحمض اللاكتيك الموجود في منتجات الحليب المخمر.
• يعجن الدقيق على عدة مراحل حتى لا تكون هناك كتل.
• إذا كانت العجينة سميكة أضيفي الماء وإذا كانت سائلة أضيفي الدقيق.
• إذا لم يكن هناك صودا، فاستخدم مسحوق الخبز، وستكون العجينة هي نفسها تقريبًا عند استخدام الصودا.
• في خميرة العجينلن تكون هناك حاجة لإضافة صودا الخبز أو مسحوق الخبز، فالنكهة ستكون كافية للفطائر.

السر الرئيسي الطبخ الناجحفطائر الكفير - الاختيار الصحيحاتساق العجين. في سمكها يجب أن تشبه القشدة الحامضة. من المهم أيضًا التأكد من أن الفطائر لا تحترق أثناء الخبز. إذا تم اتباع جميع التوصيات بشكل صحيح، فستكون أسرتك سعيدة بتذوق الفطائر الخاصة بك وستطلب منك بالتأكيد طهي هذا الطبق مرة أخرى يومًا ما.

فطائر الكفير الرائعة - وصفة مجربة ولذيذة

كيف لطهي الفطائر رقيق مع الكفير؟ بعد كل شيء، الجميع يريد أن تصبح الفطائر رقيقًا جدًا وتظل كما هي. إذًا هذه الوصفة مخصصة لك فقط

فطائر الكفير الرائعة، وهي وصفة مجربة كانت معنا منذ فترة طويلة. أحببت هذه الوصفة لسرعة تحضيرها وروعتها. وفقًا لهذه الوصفة، تصبح المخبوزات طرية حقًا، وترتفع العجينة بشكل مثالي. والأفضل من ذلك كله، أنه يظل ناعمًا وجيد التهوية حتى في اليوم التالي.

تم اختبار الوصفة عدة مرات وهي ترضي دائمًا. نتيجة ممتازة– جبل كامل من الفطائر اللذيذة.

فكرة عظيمة فطور سريعأو العشاء أو الخروج.

الكفير (أي محتوى دهني) - 500 جرام؛
دقيق ممتاز – 2.5 – 3 ملاعق كبيرة. (160 جرام دقيق في كوب)؛
سكر – 1 ملعقة كبيرة. (حوالي 20 جرام)؛
بيضة دجاج – 1 قطعة؛
سكر الفانيليا - 1 كيس؛
قليل من الملح؛
الصودا (غير مملحة) - 1 ملعقة كبيرة. أو مسحوق الخبز (الأمونيوم).

أما بالنسبة للكفير فمن الأفضل تناول هذه الوصفة الكفير الحامض. الفطائر التي تصنعها هي الأكثر رقة.

اخلطي البيضة مع قليل من الملح والسكر في وعاء واخفقيهم بالمضرب.

سخني الكفير في قدر حتى يكاد يغلي. حركه طوال الوقت. سوف يتخثر الكفير ويتحول إلى رقائق - وهذا ما نحتاجه.

باستخدام ملعقة كبيرة، يُسكب الكفير في خليط البيض في تيار رفيع. يُسكب قليلاً في كل مرة ويقلب طوال الوقت حتى لا تتخثر البيضة.

ستشاهد رقائق في الخليط، هذه رقائق الكفير، لا تقلق.

تأكد من نخل الدقيق وسكب سكر الفانيليا فيه.

أضف خليط البيض والكفير إلى الدقيق واخلطه بقوة حتى يصبح كتلة متجانسة.

أخيرًا، أضيفي صودا الخبز أو مسحوق الخبز (الأمونيوم) واخلطيهم مرة أخرى. سوف تمر فقاعات الهواء عبر عجينتك - وهذا ما نحتاجه.

يجب أن تكون عجينة الفطيرة سميكة جدًا.

لا ينبغي أن يسكب من الملعقة، بل يجب أن يصفى ببطء. لا تضيف كل الدقيق مرة واحدة - أضف 2.5 كوب أولاً، إذا كنت بحاجة إلى المزيد، ثم أضف. تختلف جودة وكثافة الدقيق من شخص لآخر. تحقيق سمك العجين المطلوب بشكل تجريبي.

اخبز الفطائر على الفور.
تسخين مقلاة وتصب في الزيت النباتي.
ضعي العجينة بواسطة ملعقة كبيرة على المقلاة الساخنة.
خففي الحرارة واتركي جانبًا واحدًا باللون البني. سيكون هناك الكثير من فقاعات الهواء في الأعلى.

اقلبي الفطائر على الجانب الآخر، وخففي النار إلى درجة منخفضة وغطيها بغطاء لبضع دقائق. سوف تنمو الفطائر بشكل أكبر في المقلاة المغطاة.
ضع المخبوزات الجاهزة على منديل لامتصاص الدهون الزائدة.
ثم ننقله إلى وعاء ونغطيه بغطاء أو كيس.
قدمي الفطائر مع الكريما الحامضة أو المربى - حسب رغبتك.



هل تعرف ما الذي يمكنك خبزه بسرعة كبيرة؟ بسرعة كبيرة لدرجة أنه يجب تحضير حشوة الفطائر أولاً - ومن ثم، على الأرجح، لن يكون هناك وقت للتعامل معها. علاوة على ذلك، فإن السرعة هنا لا تأتي على حساب الجودة: فطائر مصنوعة من هذا اختبار سريعلقد تبين أنها طرية وطرية ولذيذة جدًا ولا تفسد لفترة طويلة.

حتى متى؟ عندما وصلتني هذه الوصفة أكدوا لي أن الأمر سيستغرق أسبوعًا. لا أعرف. بالنسبة لي، ينتهون من تناولها في اليوم الثاني على الأكثر، وينظرون حولهم في حيرة - هل هذا كل شيء بالفعل؟!

كانت الوصفات القديمة للفطائر تُحضَّر دائمًا بالماء أو الحليب. ومع مرور الوقت فقط لاحظت ربات البيوت أن استخدام اللبن الرائب يؤدي إلى الكثير أفضل النتائج. والآن يعرف الجميع كيفية تحضير فطائر الكفير الرقيقة في أي مناسبة.

لقد أصبح أحد المكونات الرئيسية لهذا الخبز، لأنه... أكثر الخبز المسطح اللذيذيتم الحصول عليها بدقة. يتفاعل جيدًا مع الصودا، مما يجعل الفطائر رقيقًا وناعمًا. لا تصبح المنتجات قديمة لفترة طويلة، وتحافظ على مذاقها وطعمها مظهر. يمكنك تحضير فطائر الكفير في غضون دقائق باستخدام المنتجات المتوفرة لديك، مما يحقق مجموعة متنوعة من النكهات في كل مرة.

بحيث أي وصفة الفطائر الرقيقةلقد كان الأمر دائمًا جيدًا مع الكفير، يجب أن تتذكر بعض القواعد.

• من الأفضل استخدام منتجات الألبان في درجة حرارة الغرفة بدلاً من البرودة. ثم تصبح العجينة مكونة واحدة بسرعة.
• الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض أكثر مسامية وناعمة، لأنها... مع هذا الحليب تكون الصودا نشطة بشكل خاص.
• الخميرة الموجودة في العجين تعطي دائمًا ملمسًا رقيقًا للمخبوزات. ولكن هناك العديد من الوصفات لفطائر الكفير الرقيقة بدون خميرة والتي لا تؤثر بأي شكل من الأشكال على نعومة المنتجات.
• حالة شبه سائلة عجينة جاهزةيجب أن يكون اتساق القشدة الحامضة السميكة.
• إن إضافة التوت أو الفواكه أو الأعشاب أو الخضار يجعل من الممكن تجربة الوصفات وتحقيق أذواق ومجموعات جديدة.

وصفة خطوة بخطوة للفطائر مع الكفير

وصفة بسيطة الفطائر السريعة — إفطار مثاليلكل العائلة.

المكونات المطلوبة:

• دقيق - 2.5 كوب؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• الكفير - 1 كوب؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ملح - قليل؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

أضف الملح والسكر إلى البيض.

تخفق المكونات جيداً حتى تتشكل رغوة خفيفة.

صب في السائل حليبي. أضيفي صودا الخبز واخلطي المكونات.

أثناء الضرب بالخلاط، أضيفي الدقيق تدريجياً. حاول أن تعجن العجينة بدون كتل.

سوف تبدو العجينة الصحيحة لفطائر الكفير مثل الكريمة الحامضة السميكة.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. ملعقة من الفطائر نظيفة من العجين. دعهم يطبخون جيدًا.

بعد تحمير أحد الجانبين، اقلبي التورتيلا على الجانب الآخر واقليها حتى تنضج بالكامل على نار متوسطة.

من الأفضل تقديم الفطائر الدافئة مع المربى أو المربى أو العسل.

وصفات فطيرة الفاكهة

الحلو و معجنات عطرةلن يستمتع بها الأطفال فقط. يتم تحضير فطائر الكفير اللذيذة بإضافة الفواكه المبشورة أو التوت إلى العجينة. مما يثري طعم المنتج. الإضافات الأكثر شيوعًا للعجين هي التفاح والموز.

الفطائر بعجينة التفاح

يعد التفاح المبشور إضافة رائعة يمكن إضافتها بسهولة إلى أي وصفة لفطائر الكفير. أنه يعطي نضارة المنتج النهائي.

المكونات المطلوبة:

• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكفير - 1 كوب؛
• دقيق - 1 كوب؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت - 50 جم؛
• الصودا - 2 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

تذوب الزبدة تماما. ثم دع الدهن يبرد. صر التفاح على مبشرة بخير.

في أطباق منفصلةاخفقي البيضة مع الكفير. نسكب الزيت عليهم مع التحريك المستمر.

ينخل الدقيق في وعاء. مزجها مع السكر والصودا. أضف المكونات الجافة إلى الكتلة السائلة 2-3 مرات مع التحريك المنتظم.

يضيف عصير التفاحوخلط كل شيء جيدًا. يجب أن تحصل على كتلة سميكة.

ضعي فطائر الكفير مع التفاح في مقلاة ساخنة بملعقة كبيرة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يمكنك استخدام الطبق لرائحة أكثر ثراءً النسخة الكلاسيكيةتفاحة مع قرفة. أثناء مرحلة الطهي، أضيفي ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة إلى المكونات الجافة.

الفطائر بعجينة الموز

رائحة خفية فاكهة غريبةغالبًا ما يستخدم لابن عم الفطيرة الأجنبي، الفطيرة. هذه معجنات مماثلة، ولكنها أكبر حجمًا وذات بنية عجين أكثر كثافة.

المكونات المطلوبة:

• موز - 2 قطعة؛
• الكفير - 70 مل؛
• دقيق - 100 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

كيف تطبخ:

فطائر الموز المصنوعة من الكفير ستكون أكثر نكهة كلما كانت الفاكهة أكثر نضجًا ونعومة. يمكن هرس الموز الناعم الداكن قليلاً بالشوكة حتى يتم هرسه أو طحنه في الخلاط.

تخفق بيضة كبيرة مع السكر حتى تصبح رغوية. يُسكب فيه منتج ألبان قليل الدسم ويُخلط جيدًا.

أضيفي الدقيق إلى الوعاء مع التحريك المستمر. أضف هريس الموز.

العجينة السميكة الناتجة ستجعل الفطائر ناعمة ومتجددة الهواء حتى بدون مسحوق الخبز.

ضعي العجينة في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت. تُقلى فطائر الكفير مع الموز على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بني فاتح.

فطائر خفيفة مع الأعشاب والخضروات

تحظى الإصدارات غير المحلاة من الفطائر بشعبية كبيرة مثل تلك المصنوعة من السكر. إن إضافة الخضار أو الكوسة أو الجزر واليقطين إلى العجينة يجعل المنتج أكثر شبعًا. يمكن استخدام هذا الطبق كوجبة خفيفة أو كبديل للخبز.

الفطائر مع البصل الأخضر على الكفير

لا يقتصر المزيج الكلاسيكي من البصل الأخضر والبيض المسلوق على الفطائر. هذا الثنائي مثالي أيضًا للخبز المسطح.

المكونات المطلوبة:

• الكفير - 400 مل؛
• بيضة - 6 قطع؛
• دقيق - 2.5 كوب؛
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

اسلقي 3 بيضات مسلوقة. تبرد ثم تقطع جيداً. نقطع سيقان البصل إلى ريش رفيع. ولكن لجعل المنتج النهائي عطرًا، من الأفضل هرس حلقات البصل المفرومة حتى يظهر العصير.

يخفق البيض المتبقي مع السكر والملح حتى يتماسك كتلة خصبة. صب منتج الألبان فيها واخلطها. لتحضير فطائر الكفير الرقيقة، يجب تسخين خليط البيض قليلاً.

يُسكب الدقيق في خليط دافئ قليلاً ويُضاف الصودا. يعجن في عجينة سميكة. أضف البصل المفروم والبيض إليه. اخلط جيدا.

تقلى الفطائر على كلا الجانبين في الزيت النباتي الساخن. يمكن لهذا الطبق أن يحل محل الفطائر عندما لا يكون لديك وقت لها.

فطائر الجزر والكوسا

وصفة مربحة وجبة خفيفة نباتية. مع توافر المكونات والحد الأدنى من التكاليف، اتضح عدد كبير منالمنتجات النهائية.

المكونات المطلوبة:

• كوسة - 200 جم؛
• الجزر - 200 غرام؛
• البصل الأخضر - ½ حفنة؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• الكفير - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• التوابل - حسب الذوق.

كيف تطبخ:

قشر الخضار. ابشرهم جيدًا باستخدام المبشرة. طحن ريش البصل.

لعجن العجين بشكل صحيح، تحتاج إلى عصر العصير الزائد من الخضار المبشورة. خلاف ذلك، يجب تقليل كمية منتجات الألبان أو تحضير الفطائر بدون الكفير.

يخفق البيض مع الجزر والكوسا. يضاف البصل ويقلب كل شيء.

أضيفي الدقيق مع التحريك المستمر. أضف الملح والبهارات حسب ذوقك.

اقلي الخبز المسطح في مقلاة، ثم افردي العجينة بعناية بالملعقة. افعلها بشكل صحيح الفطائر النباتيةيمكنك استخدام الكفير فقط تحت الغطاء. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم طهي الخضار على البخار بشكل أفضل وطهيها بالكامل. لذلك، بعد قلب المنتجات، يجب تغطية المقلاة لفترة وجيزة بغطاء.

فطائر لذيذة للرجيم

تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات تحضير الفطائر حتى أثناء الوجبات الغذائية. المكونات المختارة بشكل صحيح سوف تشبع الجسم بالكامل بدونها السعرات الحرارية الزائدة. هناك كلا من الخيارات الحلوة والمالحة.

الفطائر بدون طحين

الفطائر الشهية مع السميد بدلاً من الدقيق لن تمتص الدهون الزائدة أثناء القلي ولن تفسد مذاقها عند تبريدها. يمكنك خبز الفطائر بالكفير أو أي منتج ألبان آخر. يمنح الجبن أيضًا المنتج رقيقًا.

المكونات المطلوبة:

• كوسة - 500 غرام؛
• الجبن - 200 غرام؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• السميد - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الثوم - 1 فص؛
• الخضر - ½ حفنة؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

مرر فصًا من الثوم من خلال مكبس. صر الكوسة الصغيرة. نقطع الخضر ناعما. يُهرس الجبن بالشوكة أو يُطحن من خلال منخل.

يخفق البيض مع الملح والفلفل والثوم. ثم تخلط مع كتلة الخثارة.

يُمزج الخليط مع الكوسة ويُخلط الخليط جيداً. أضف الخضر والسميد. اخلط المكونات. اترك العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى ينتفخ السميد.

تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة وتُقلى الخبز المسطح لمدة 2-2.5 دقيقة على كل جانب.

فطائر الشوفان مع الكفير

مفيدة و إفطار لذيذيتم تحضيرها بسهولة من دقيق الشوفان. لا تحتاج الحبوب المتوسطة والناعمة عالية الجودة إلى طحنها في الخلاط.

المكونات المطلوبة:

• الكفير - 250 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الحبوب- 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• العسل - 2 ثانية. ملاعق؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

الجمع بين البيضة مع العسل. فاز عليهم حتى تصبح ناعمة. صب السائل وأضف الصودا. من السهل خلط المكونات حتى يحدث التفاعل المناسب للصودا مع بكتيريا اللاكتيك.

أضف دقيق الشوفان. نترك العجينة لترتاح لمدة 15-20 دقيقة.

تقلى فطائر الشوفان وصفة كلاسيكيةعلى مقلاة ساخنةمع الزبدة.

هذه فطائر النظام الغذائييمكنك دائمًا التنويع باستخدام الكفير إضافات النكهة- إضافة التفاح المبشور أو الموز المفروم أو القرفة إلى العجينة.

فطائر الخميرة مع الكفير

الخميرة دائمًا تعطي المخبوزات شكلًا متجدد الهواء. باستخدامها في الفطائر بدلا من الصودا، نحصل على ذلك عجينة ناعمةوالكعك الرقيق ذو البنية المسامية.

الفطائر المورقة على الكفير مع الخميرة والزبيب

وصفة بسيطة للفطائر الكلاسيكية. سوف تساعد القرفة في تعزيز رائحة هذا الخبز و كمية صغيرة منسيضيف الزبيب حلاوة إضافية.

المكونات المطلوبة:

• الكفير - 1 كوب؛
• دقيق - 1.5 كوب؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الزبيب - 40 غرام؛
• خميرة - 1 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

قم بتسخين منتج الألبان قليلاً، لكن لا تغلي. صب الدقيق والخميرة والسكر فيه. اخلط المكونات. غطي الطبق بمنشفة واتركيه في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة لمدة 30-40 دقيقة.

اخلطي البيضة في العجينة. أضف الزبيب الناعم. امزج كل شيء واترك العجينة لمدة 15 دقيقة مرة أخرى.

نسكب العجينة على شكل دائرة في المقلاة الساخنة. تقلى الفطائر، وتقلبها بعد دقيقتين.

الفطائر المورقة من الفرن مع المربى

سوف تصبح فطائر الخميرة في الفرن مع الكفير وجبة خفيفة صحيةللجميع. يتم تعويض وقت الطهي اختبار الهواءبدون زيت زائد ويحتوي على حشوة حلوة.

المكونات المطلوبة:

• دقيق - 150 غرام؛
• الكفير - 150 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• خميرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• مربى - 7 ملاعق صغيرة.

كيف تطبخ:

قم بتسخين السائل، لكن لا تتركه يغلي. نذوب الخميرة فيه ونتركها لمدة 10-12 دقيقة.

اخلطي البيض والسكر والدقيق في العجينة بالتناوب. افعل ذلك مع تحريك المكونات باستمرار. من الأفضل أن تخفق بخلاط منخفض السرعة.

دع العجينة ترتفع، واتركها دافئة تحت منشفة لمدة 60-80 دقيقة.

دهن صينية الخبز بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. نسكب العجينة عليها على مسافة من بعضها البعض. ضعي ملعقة صغيرة من المربى فوق كل قطعة سكونز. نغطي الجزء العلوي بملعقة كبيرة من العجين. تُخبز هذه الفطائر المصنوعة من الكفير والخميرة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

وصفات بدون بيض

في كثير من الأحيان، قد يكون بطلان تناول البيض أهداف طبيةوأحيانًا لا يكون هذا المنتج في المنزل عن طريق الخطأ. ولكن هذا ليس سببا لحرمان نفسك المخبوزات اللذيذةلأن فطائر الكفير بدون البيض ليست أسوأ من الفطائر التقليدية.

فطائر بسيطة بدون بيض

وصفة بسيطة تتيح لك الاستمتاع بالمعجنات الحلوة في 30 دقيقة فقط.

المكونات المطلوبة:

• الكفير - 200 مل؛
• دقيق - 100 غرام؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
• زيت - 2 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

يذوب السكر والصودا في الكفير في درجة حرارة الغرفة. إضافة الطحين. يعجن في عجينة ناعمة دون كتل. يُسكب الزيت فيه ويُفرك جيدًا في العجينة.

تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة على نار خفيفة. يجب أن تكون المنتجات النهائية ذات لون بني ذهبي على كلا الجانبين.

فطائر الليمون الرقيقة

فطائر الكفير الرائعة بدون بيض مع إضافة نكهة الليمون والعصير تحصل على رائحة لذيذة. ويمكن تقديمها مع المربى أو القشدة الحامضة.

المكونات المطلوبة:

• الكفير - 300 مل؛
• دقيق - 450 غرام؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر - 6-7 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

في وعاء عميق، اخلطي منتج الألبان مع الصودا. اتركهم لمدة 5 دقائق للتفاعل.

صب الماء المغلي على الليمون. صر القشر واعصر العصير من اللب. أضف كل هذا مع السكر إلى سائل الحليب الرغوي.

نخلط الدقيق المنخول مع الخليط السائل. تحقيق التهوية والتجانس للعجين.

ضعي 1 ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة. ملاعق كبيرة من العجين ونقليها لمدة 1.5-2 دقيقة على كل جانب.

أسرار بسيطة للفطائر الرقيقة

للتأكد من أن عجينة فطائر الكفير الرقيقة لا تستقر وتصبح جيدة التهوية دائمًا مع أي إضافات، يجب ألا ننسى القواعد الأساسية لخبز هذه المنتجات.

1. إن صنع العجين بسرعة يوفر دائمًا الوقت. لكن لكي يرتفع الكيك إلى أعلى من الأفضل ترك العجينة لبعض الوقت قبل الخبز حتى ينتفخ الغلوتين.
2. لزيادة الأبهة منتج منتهيمن الأفضل إضافة الخميرة إلى العجينة وليس الصودا. أولاً يجب أن يتخمروا قليلاً في الدفء.
3. عند استخدام الصودا، ليس من الضروري إطفاءها بالخل، وهذا يكفي لحمض اللبنيك.
4. إذا لم تتمكن من صنع الفطائر بالكفير، فيمكنك استبدالها بالزبادي أو اللبن الرائب.
5. غالبا ما تستخدم للفطائر دقيق القمح، والتي يمكن استكمالها بأمان أو استبدالها بالكامل بدقيق الشوفان أو الذرة أو الحنطة السوداء أو الجاودار وكذلك النخالة.
6. متعرج و الفطائر اللذيذةمع الكفير يتم الحصول على قوام العجين الصحيح. ينبغي أن تكون سميكة، ولكنها قابلة للتمدد وتسقط ببطء من الملعقة. لا ينبغي أن تنتشر العجينة فوق المقلاة، بل يجب أن تكون على شكل فطيرة.
7. تُقلى المنتجات في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. توضع العجينة في ملاعق مقسمة على شكل كعك مسطح.
8. لإزالة أي زيت متبقي، الخبز المسطح المقليةدعها تقطر على الورق.

الجميع يحب فطائر الكفير، من الصغار إلى الكبار. عندما تقلى الفطائر في المطبخ، لا يستطيع الجميع تجاهل هذه الرائحة. وحتى لو كنت تلتزم بنظام غذائي صارم، فلن يتمكن الجميع من التخلي عن الفطائر الساخنة مع القشدة الحامضة.

فطائر الكفير - بما فيه الكفاية طبق عالي السعرات الحرارية. وإذا كانت ثقيلة جدًا لتناول العشاء، فهذا اكتشاف مثالي لتناول الإفطار. يمكن تسمية البديل أو الإضافة الجيدة بأنها لذيذة ومرضية وصحية.

فطائر الكفير الكلاسيكية - أبسط وصفة

فطائر الكفير الكلاسيكية هي أساس كل الأساسيات. إذا تعلمت كيفية طهيها وفقًا لهذه الوصفة، فمن خلال تعديلها قليلاً، ستتمكن من إنشاء روائع طهي حقيقية.

مكونات:

• الكفير مع أي نسبة من الدهون - 600 مل؛
• بيضتان؛
• دقيق - 290...330 جرام؛
• مسحوق الخبز للعجين - ملعقة صغيرة (بدون شريحة)؛
• ملح للتذوق؛
• سكر محبب - ملعقتان كبيرتان؛
• زيت للقلي)

تحضير:

1. يُسكب الكفير في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُسخن قليلاً حتى يذوب تمامًا.
2. أخرج الوعاء من النار واخفق البيض فيه. حرك حتى تفرق تماما.
3. أضف مسحوق الخبز وابدأ بإضافة الدقيق قليلاً في كل مرة. ليست هناك حاجة للاستعجال، قم بإضافته في أجزاء صغيرة واخلطه جيدًا. يجب أن تبدو العجينة جيدة قشدة حامضة سميكةولا تقطر من الملعقة. كما يجب ألا يكون هناك كتل فيه.
4. الآن ضعه على الموقد مقلاة ذات جدران سميكةوصب الزيت فيه. ليس كثيرًا - يحتاج الجزء السفلي من المقلاة إلى التشحيم جيدًا، هذا كل شيء. نقوم بتسخينه جيدًا ونبدأ في وضع الفطائر فيه.
5. عندما يتحول لون أحد الجوانب إلى اللون البني وترتفع العجينة، اقلب الفطائر.

إذا قمت فجأة بملء الزيت بشكل زائد، قم بإطفائه المخبوزات الجاهزةعلى منشفة ورقية. سوف يزيل الدهون الزائدة.

يمكنك تقديم الفطائر الرقيقة مع أي شيء - القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى أو المربى. سيكون لذيذًا على أي حال.

وصفة الفطائر الرقيقة مع الكفير

تحلم كل ربة منزل بتعلم كيفية تحضير الفطائر الإسفنجية الرقيقة. هناك العديد من الحيل التي ستساعدها في ذلك. بعد أن قمت بإعداد المخبوزات وفقًا لوصفتي، ستلاحظ ذلك بالتأكيد.

مكونات:

• البيض - قطعتين؛
• دقيق - 300 جرام؛
• ملح للتذوق؛
• زيت للقلي)

تحضير:

1. تحتاج إلى وضع كامل كمية الصودا في الكفير. عندما يبدأ التفاعل فيه ويبدأ في تكوين رغوة، اخفقي البيض في وعاء.
2. اخلطي الخليط جيداً وأضيفي باقي المكونات.
3. حرك الخليط حتى يصبح ناعمًا - يجب ألا يكون هناك كتل فيه. يجب أن يكون قوام العجينة أكثر سمكًا من القشدة الحامضة.

للقضاء على احتمال حرق الفطائر أثناء الخبز، يمكنك تقليل المبلغ السكر المحبب.

1. تحتاج إلى القلي بكمية قليلة من الزيت، ولكن في مقلاة ساخنة جيدًا.

لن تكون الفطائر المطبوخة حلوة جدًا وهذه إحدى "مزايا" هذه الوصفة.

فطائر الكفير مع التفاح

خيار آخر لصنع الفطائر مع الكفير. مجموعة المنتجات القياسية:

• الكفير مع أي نسبة من الدهون - 500 مل؛
• تفاحة (ربما زوجين) ؛
• البيض - قطعتين؛
• دقيق - 300 جرام؛
• صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة (بدون شريحة)؛
• ملح للتذوق؛
• السكر المحبب - 2 ملاعق كبيرة؛
• زيت للقلي)

تحضير:

1. يجب تقشير التفاحة وبشرها مبشرة خشنة. بهذه الطريقة سيتم التعرف على نكهة التفاح بوضوح في العجين.

ولكن يمكنك ببساطة تقطيعها إلى مكعبات. في هذه الحالة، سوف تنكسر قليلاً عندما تستمتع بالفطائر الساخنة.

1. سخني الكفير قليلاً وأذيبي الملح والسكر المحبب فيه. يضع رقائق التفاحوضجة.
2. الآن جاء دور الدقيق. يجب أن تكون العجينة سميكة، ولكن ليست سميكة للغاية. وإلا فإن الفطائر سوف تصبح صعبة.
3. صب بعض الزيت في المقلاة وقم بتسخينه. ثم خففي الحرارة إلى أقل من المتوسطة وابدئي بقلي الفطائر. سوف يخبزون جيدًا ويصبحون متجدد الهواء ورقيقًا.

سيتم استكمال طعم التفاح جيدًا والتأكيد عليه بالقرفة و/أو الفانيليا.

فطائر الكفير بدون بيض

هذه الوصفة أيضًا بسيطة جدًا، وبسبب عدم وجود البيض يقل محتواها من السعرات الحرارية.

مكونات:

• كأسين من الكفير.
• الصودا - ملعقة صغيرة بدون شريحة؛
• الملح والسكر المحبب - دليل لذوقك؛
• الدقيق - مقدار الكفير الذي سيصل إلى القوام المطلوب؛
• زيت للقلي.

تحضير:

1. يُسكب الكفير في وعاء عميق ويقلب فيه الصودا. انتظر حتى يبدأ التفاعل - سيبدأ في الفقاقيع.
2. ثم ضعي باقي المكونات فيه حتى تحصلي على عجينة متوسطة السماكة، تشبه العجينة كريمة حامضة جيدة. دعها تجلس لمدة 10 دقائق.
3. دهن قاع المقلاة بالزيت والحرارة. خبز الفطائر. فقط ضع في اعتبارك أنها تقلى بسرعة كبيرة ويمكن أن تحترق.

تقدم ساخنة، لكنها ستكون لذيذة عندما تبرد.

الفطائر المورقة مع الكفير والخميرة

تصبح فطائر الخميرة رقيقًا وتشبه إلى حد ما الكعك محلي الصنع. سيكون عليك قضاء المزيد من وقتك للتحضير.

مكونات:

• الكفير – 450 مل؛
• حليب دافئ - ثلث كوب؛
• زوج من البيض
• ملعقتين من الخميرة الجافة.
• ملح للتذوق؛
• مسحوق الخبز للعجين - ملعقة؛
• دقيق - حوالي كوب؛
• زيت للقلي).

تحضير:

1. تُقلب الخميرة في الحليب الدافئ وتُضاف نصف كمية السكر المحبب وتُترك العجينة لمدة 10 - 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف ترتفع الكتلة وتصبح سميكة إسفنجية.
2. يحتاج الكفير إلى التسخين قليلاً حتى يذوب الملح والسكر المحبب المتبقي.
3. ضع البيض المخفوق في الكفير. ثم تضاف الخميرة المرتفعة. قم بتحريك الكفير وإعادة تسخينه باستخدام حمام مائي.
4. ابدأ بإضافة الدقيق شيئًا فشيئًا، مع التحكم في سمكه. لا تنس أن تضيف مسحوق الخبز. يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة جيدة.
5. اتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا ويمكنك البدء في تحضير الفطائر.
6. دهن قاع المقلاة بالزيت. لا ينبغي تقليب العجينة: يجب ببساطة أخذها بملعقة ووضعها في المقلاة.

لتسهيل التعامل مع العجينة، بللي الملعقة بها ماء بارد. ثم لن تلتصق بسطحها.

المقلية الفطائر المخمرةعلى نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكنك تقديمه مع أي حلاوة - المربى والحليب المكثف وما إلى ذلك.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+