طريقة تحضير فطائر البطاطس خطوة بخطوة. أسرار تحضير فطائر البطاطس. وصفة فطيرة البطاطس الكلاسيكية

فطائر البطاطس هي أبسط وألذ طبق يمكن تحضيره بسرعة في المنزل لتناول الإفطار. يمكنك تقديم فطائر البطاطس مع الكريمة الحامضة للشاي أو تناولها كطبق مستقل ومغذي تمامًا.

هناك الكثير من الوصفات لصنع فطائر البطاطس. لذلك تفضل بعض ربات البيوت طهيها مع مخلل الملفوف أو الفطر وإضافة الجزر والأعشاب وحتى الجبن إليها.

أبسط وصفة تتضمن البطاطس المبشورة بشكل خشن. لمنع فطائر البطاطس من الانهيار، يضاف إليها البيض ودقيق القمح. دعونا نلقي نظرة على وصفة كلاسيكية بسيطة لفطائر البطاطس مع صور خطوة بخطوة والعديد من الأشكال البديلة لإعداد الفطائر اللذيذة في المنزل.

بالمناسبة، إذا كنت تحب أطباق البطاطس، ننصحك بالاطلاع على وصفة صنع طاجن البطاطس مع صدور الدجاج في الفرن وصفة الزلابية الكلاسيكية مع البطاطس. سيكون لذيذا!

مكونات

محتوى السعرات الحرارية من فطائر البطاطس

سعرات حرارية
397 سعرة حرارية

السناجب
6.0 جرام

الدهون
26.4 جرام

الكربوهيدرات
35.2 جرام

طبخ الفطائر

• الخطوة 1

  قشر البصل والبطاطس. إذا كنت تحب فطائر البطاطس مع الثوم، يمكنك أيضًا تحضير فصين. أخذنا الثوم الجاف، الذي أعطى فطائر البطاطس رائحة خفيفة وغير مزعجة.



الخطوة 2

صر البطاطس. يُنصح بالقيام بذلك بسرعة لأن البطاطس تصبح داكنة بسرعة.



الخطوه 3

نحن أيضًا نبشر البصل ونضيفه إلى البطاطس. إذا كانت البطاطس والبصل طرية للغاية، فأنت بحاجة إلى عصرها وتصريف السائل الزائد. ثم لن تنتشر فطائر البطاطس فوق المقلاة وستقلى بالتساوي.



الخطوة 4

اكسري بيضة في خليط البطاطس. أضف أيضًا الملح حسب الرغبة (حوالي نصف ملعقة كبيرة) والفلفل المطحون والبهارات حسب ذوقك. أضفنا القليل من قفزة السنيلي والفلفل المطحون والثوم الجاف.



الخطوة 5



الخطوة 6

اخلطي خليط البطاطس جيداً حتى يصبح ناعماً.



الخطوة 7

صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة وانتظر حتى يسخن جيدًا. باستخدام ملعقة، ضعي خليط البطاطس بعناية في المقلاة. لا تجعل فطائر البطاطس سميكة جدًا، وإلا فإنها قد تظل رطبة بالداخل.



الخطوة 8

تقلى الفطائر على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.



الخطوة 9

ننقل فطائر البطاطس الجاهزة إلى طبق جميل ونقدمها مع الكريمة الحامضة. إذا رغبت في ذلك، يمكن خلط القشدة الحامضة مع الأعشاب المفرومة أو الثوم - حسب ذوقك. بالعافية!

الحيل الصغيرة

إذا كنت لا تحب الأطباق الدهنية أو الزيتية، قم بإزالة الهاش براونز من المقلاة وضعها على منشفة ورقية. سوف يمتص الدهون الزائدة وسيصبح الطبق النهائي ألذ.

لتحضير فطائر البطاطس، ستحتاجين إلى بطاطس نيئة مبشورة على مبشرة خشنة. لمنع تحول البطاطس إلى اللون الأزرق، يمكنك مزجها على الفور مع البصل المبشور أو المفروم باستخدام الخلاط.

من الأفضل قلي فطائر البطاطس على نار خفيفة حتى يتسنى للطبقات الداخلية من البطاطس أن تنضج بالبخار ولا تظل رطبة. تحتاج إلى صب القليل من الزيت في المقلاة، وإلا فإن طبقنا سيصبح دهنيًا جدًا ومتخمًا.

2 تعليقات

في الواقع، تحضير فطائر البطاطس أمر سهل للغاية. الشيء الرئيسي هو اتباع بعض القواعد البسيطة التي تتيح لك تحقيق لون ذهبي جميل ورائحة لا تُنسى من البطاطس المقلية.

إذا أعجبتك الوصفة الكلاسيكية لفطائر البطاطس، تحقق من بعض الوصفات البديلة لهذا الطبق الرائع. سيكون لذيذا!

درانيكي مع اللحم المفروم في مقلاة

يمكن تحضير فطائر البطاطس اللذيذة والمغذية من خلال دمج البطاطس مع اللحم المفروم. يمكنك استخدام لحم الخنزير المفروم أو اللحم البقري أو الدجاج أو الديك الرومي - أيهما تفضل.

لمنع فطائر البطاطس من الانهيار، تحتاج إلى إضافة بيضة دجاج إليها. من الأفضل أن تبشر البطاطس بشكل أصغر. يمكنك أيضًا إضافة الشبت المفروم إلى خليط البطاطس واللحوم، فهو سيثبت فطائر البطاطس ويمنحها رائحة طيبة.

مكونات:

• البطاطس – 6 – 7 قطع.
• اللحم المفروم (لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج) – 250 – 300 غرام
• البصل – 2 قطعة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل والثوم والبهارات - للحوم المفرومة
• التوابل والملح - حسب الذوق
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. أضف البصل والثوم والملح والفلفل المطحون والبهارات الأخرى إلى اللحم المفروم حسب ذوقك.
2. قطعي بصلة كبيرة بسكين أو ابشريها. نحن نفعل الشيء نفسه مع البطاطس.
3. اعصري البطاطس والبصل وصفي العصير مع النشا.
4. أضف البيض والدقيق والملح والبهارات إلى البطاطس.
5. نشكل كعكة مسطحة من كتلة البطاطس ونضع القليل من اللحم المفروم بالداخل ونصنع فطائر صغيرة بحيث تكون حشوة اللحم المفروم بالداخل. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تبسيط المهمة وببساطة خلط اللحم المفروم مع خليط البطاطس.
6. ضعي فطائر البطاطس في مقلاة ساخنة وغطيها بغطاء. يجب أن تكون النار صغيرة. اقلب فطائر البطاطس بعناية واقليها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قدمي الطبق على الطاولة واستمتعي بطعمه اللذيذ والغني!

فطائر البطاطس مع الفطر - لذيذة ولذيذة

فطائر البطاطس مع الفطر هي طبق مستقل بسيط ولذيذ ومثالي لعشاء عائلي. يمكنك طهيها مع الفطر الطازج أو المملح. تعتبر الفطر الطازج مثالية لهذه الأغراض، فمن الأفضل أن تقلى بالزبدة مسبقا.

مكونات:

• البطاطس النيئة – 6 – 7 قطع.
• فطر طازج – 200 جم
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زبدة - لقلي الفطر
• الملح والبهارات - حسب الرغبة
• الخضر - حسب الذوق

تحضير:

نظرًا لأن الفطر ينتج كمية كبيرة من العصير عند طهيه، فسنقوم أولاً بقليه بالزبدة. الزبدة ستعطي الفطر طعمًا رقيقًا وممتعًا. لقلي فطائر البطاطس بأنفسهم، من الأفضل استخدام الزيت النباتي حتى لا تلتصق بالمقلاة.

1. ننظف الفطر ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم، لأن... سوف تتقلص بشكل ملحوظ عند طهيها. يقلى الفطر بالزبدة في مقلاة حتى تختفي كل الرطوبة. لإعطاء الفطر رائحة طيبة، يمكنك إضافة القليل من البصل المفروم ناعما إلى المقلاة.
2. قشر البصل وقطعه إلى قطع أصغر.
3. ابشري البطاطس على مبشرة خشنة واخلطيها مع البصل. بفضل البصل، لن تتحول البطاطس إلى اللون الأزرق.
4. ضعي البطاطس والبصل في مصفاة واعصريها جيداً للتخلص من العصير والنشا الزائد.
5. انقلي البطاطس والبصل إلى وعاء وأضيفي الفطر المقلي.
6. اكسري البيضة وأضيفي الدقيق والملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك، أضف الأعشاب المفرومة وتخلط جيدا.
7. تسخين مقلاة بالزيت النباتي إلى درجة حرارة متوسطة. باستخدام ملعقة، انشر الكتلة الناتجة في مقلاة واقلي فطائر البطاطس على كلا الجانبين تحت الغطاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تجعل فطائر البطاطس سميكة للغاية، وإلا فإن البطاطس الموجودة بالداخل قد تظل مشبعة قليلاً.

تُقدم فطائر البطاطس (ديروني) مع الفطر إلى المائدة مع القشدة الحامضة. بالعافية!

بالمناسبة، يمكنك طهي فطائر البطاطس مع الفطر المعلب، والتي يجب تقطيعها إلى قطع أصغر وعصرها بعناية من العصير.

إذا كنت تفضل استخدام الفطر المجفف، فانقعه لمدة 10 ساعات في الماء البارد، ثم قم بتقطيعه إلى قطع أصغر واقليه بالزبدة. سيكون لذيذا!

فطائر البطاطس مع مخلل الملفوف

عندما تتعب بالفعل من فطائر البطاطس الكلاسيكية، يمكنك إضافة حشوات مختلفة إليها. تفضل بعض ربات البيوت إعداد فطائر البطاطس باستخدام مخلل الملفوف، والتي تكون أقل تخمرًا وتكتسب حموضة طفيفة.

يمكنك تقديم هذا الطبق مع البصل الأخضر والقشدة الحامضة. إنه مثالي لوجبة غداء كاملة، حيث يبدو مشبعًا ولذيذًا.

مكونات:

• البطاطس – 6 قطع.
• مخلل الملفوف – 200 غرام
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي – للقلي

تحضير:

1. ابشر البصل أو اقطعه باستخدام الخلاط.
2. يقطع مخلل الملفوف إلى قطع أصغر بالسكين، ويخلط مع البصل ويعصر للتخلص من العصير الزائد.
3. ابشري البطاطس واعصريها واخلطيها مع الملفوف والبصل.
4. أضف البيضة إلى الكتلة الناتجة والملح والفلفل حسب الرغبة.
5. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال الدقيق بالسميد. تخلط جيدا.
6. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي الفطائر على نار متوسطة على كلا الجانبين تحت الغطاء. نخرج أقراص البطاطس ونضعها على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

يمكن رش الفطائر الجاهزة بالبصل الأخضر المفروم وتقديمها مع الكريمة الحامضة. اتضح لذيذ جدا. بالعافية!

فطائر البطاطس بالجبن

يمكن تحضير فطائر البطاطس الطرية والمرضية واللذيذة بإضافة القليل من الجبن المبشور إلى البطاطس. الجبن الصلب هو الأنسب لهذه الأغراض، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك قصر نفسك على الجبن المعالج أو الفيتا.

إذا تناولت الجبن المطبوخ، فلا تنس أن تتركه في الثلاجة لمدة 30 - 40 دقيقة. بعد ذلك سيكون من السهل بشرها دون الانتشار على سطحها.

يمكنك أيضًا إضافة القليل من الشبت المفروم أو الثوم إلى فطائر الجبن. من الأفضل تقديمها مع الكريمة الحامضة، والتي يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب أو التوابل المفضلة لديك إليها.

مكونات:

• البطاطس النيئة - 7 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن – 200 جم
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت للقلي
• التوابل والأعشاب والملح - حسب الرغبة

تحضير:

1. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضعه في مصفاة حتى يتصفى من العصير.
2. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة. أضف إلى البصل والضغط.
3. ثلاثة أجبان على مبشرة. ضعيها في وعاء وأضيفي إليها البطاطس والبصل.
4. اكسري البيضة وأضيفي الدقيق والملح والفلفل إلى الكتلة الناتجة. إذا رغبت في ذلك، أضف الأعشاب المفرومة.
5. تسخين المقلاة بالزيت جيداً، وتركها على نار متوسطة. انشر خليط البطاطس والجبن الناتج بملعقة وقم بتسويته حتى تحصل على فطائر البطاطس غير سميكة جدًا.
6. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى تكتسب لونا ذهبيا شهيا. ضعيها على مناديل ورقية أو منشفة لإزالة الدهون الزائدة.

ننقل فطائر الجبن الجاهزة إلى أطباق التقديم ونقدمها. بالعافية!

وصفة فطائر البطاطس بدون بيض

إذا كنت تفضلين فطائر البطاطس دايت أو نباتية بدون بيض، يمكنك استخدام هذه الوصفة. نظرًا لأن البطاطس التي لا تحتوي على بيض يصعب تقليبها، فمن الأفضل أن تبشرها على مبشرة ناعمة. سنضيف أيضًا القليل من السميد إلى خليط البطاطس للتماسك، وفص ثوم لإضافة النكهة. جربها سوف تحبها!

مكونات:

• البطاطس – 6 – 8 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• السميد – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الثوم - 1 فص
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة
• زيت للقلي

تحضير:

1. قشر وابشر البطاطس على مبشرة ناعمة.
2. يُطحن البصل على مبشرة أو باستخدام الخلاط. تخلط مع البطاطس وتعصر للتخلص من العصير والنشا.
3. اعصري فصًا صغيرًا من الثوم واخلطيه مع البطاطس.
4. أضف السميد والفلفل المطحون وكمية صغيرة من الملح إلى الكتلة الناتجة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة الأعشاب المفرومة، مثل الشبت.
5. تسخين مقلاة بالزيت على نار متوسطة. خلال هذا الوقت، سوف ينتفخ السميد قليلاً ويمكنك البدء في قلي فطائر البطاطس.
6. يُسكب الخليط الناتج بعناية ويُشكل الفطائر. لكن لا تجعلها سميكة جدًا حتى لا تظل البطاطس بداخلها رطبة.
7. تقلى فطائر البطاطس على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقدم. بالعافية!

فطائر البطاطس اللذيذة مع الجزر

يمكن صنع فطائر البطاطس اللذيذة والعصيرية من البطاطس والجزر. الجزر يجعل الطبق أقل تشبعا ويعطيه حلاوة إضافية. مثل فطائر البطاطس الكلاسيكية، من الأفضل تقديمها مع الكريمة الحامضة والأعشاب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الأعشاب المفرومة إلى خليط البطاطس قبل القلي.

مكونات:

• البطاطس النيئة – 5 قطع.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - حسب الرغبة
• الخضر - حسب الذوق
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح والبهارات - حسب الرغبة
• زيت للقلي

تحضير:

1. صر الجزر والبطاطس. من المستحسن أن تأخذ مبشرة أكبر لهذا الغرض.
2. اعصري الخضار وصفي العصير والنشا منها. أضف الدقيق والبيض والملح والفلفل المطحون إلى الكتلة الناتجة. تخلط جيدا.
3. في مقلاة مسخنة مسبقاً، اقلي فطائر البطاطس والجزر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. فقط لا ترفعي الحرارة أكثر من اللازم، وإلا فلن يتوفر للبطاطس الموجودة بالداخل وقت للطهي وستظل مشبعة بالماء.
4. نقدم فطائر البطاطس مع القشدة الحامضة على المائدة ونستمتع بمذاقها الرقيق ورائحتها التي لا تُنسى. بالعافية!

حيل وأسرار صغيرة لتحضير فطائر البطاطس المقرمشة

على الرغم من البساطة الظاهرة لهذا الطبق الرائع، فإن تحضير فطائر البطاطس له فروق دقيقة وأسرار. حتى حجم البطاطس المهروسة يمكن أن يحدد إلى حد كبير مدة الطهي وطعم الطبق النهائي.

لتحضير فطائر البطاطس اللذيذة والعصرية، ما عليك سوى اتباع القواعد التالية:

1. قبل إضافة البيضة، قومي بعصر البطاطس جيدًا للتخلص من النشا الزائد. بعد ذلك، عند وضعها في مقلاة، لن تنتشر فطائر البطاطس وسيكون تقليبها أسهل بكثير.
2. تتحول البطاطس المبشورة بسرعة إلى اللون الأزرق وتكتسب رائحة مميزة. يمكنك التخلص من هذه الخاصية بإضافة القليل من البصل المفروم أو عصير الليمون إلى خليط البطاطس.
3. من الأفضل قلي الفطائر على نار متوسطة وحتى تحت الغطاء. بعد ذلك، سيكون لدى الطبقات الداخلية للبطاطس وقت للطهي، ولن تحترق الطبقات العليا.
4. لمنع فطائر البطاطس من الانتشار، يضاف إليها دقيق البيض والقمح. كما أنه في بعض الأحيان يتم استبدال الدقيق بالنشا، وفي الوصفات النباتية يتم استخدام الدقيق فقط.
5. يمكنك إضافة نكهات جديدة إلى فطائر البطاطس من خلال تحضيرها بالحشوة أو المكونات الإضافية. وهكذا، تستخدم العديد من الوصفات الفطر والملفوف الطازج أو المخلل والكوسة والقرنبيط وحتى الدجاج المفروم أو اللحم.
6. إذا تم تحضير فطائر البطاطس بدون بيض، فمن الأفضل أن تبشر البطاطس على مبشرة ناعمة. بعد ذلك سيكون من الأسهل قلب الفطائر ولن تنتشر كثيرًا حول المقلاة.
7. لقلي فطائر البطاطس، تحتاج إلى صب القليل من الزيت وإضافته حسب الحاجة. بعد ذلك سوف تصبح الفطائر الجاهزة أقل دهنية ولن تنتشر على سطح المقلاة.
8. يمكن وضع الفطائر المقلية على منديل ورقي أو منشفة للتخلص من الدهون الزائدة.
9. من الأفضل تقديم فطائر البطاطس مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم، والتي يمكنك أيضًا إضافة القليل من الثوم أو الأعشاب المفرومة إليها.
10. يمكنك طهي عدد كبير من فطائر البطاطس بسرعة على صينية الخبز في الفرن. للقيام بذلك، قم بتغليف طبق الخبز بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان، ودهنه بالزيت النباتي ثم ضع فطائر البطاطس بعناية.

الدرانيكي هو طبق من المطبخ البيلاروسي، وهو عبارة عن فطائر مصنوعة من البطاطس النيئة المبشورة. ومع ذلك، في مطابخ أخرى في العالم هناك طبق مماثل، فقط تحت أسماء مختلفة: في أوكرانيا، تسمى الفطائر الفطائر، في جمهورية التشيك - برامبوراك، في بولندا - بلياتسكا. ولهذا السبب، هناك أيضًا العديد من الوصفات لإعداد فطائر البطاطس. سنخبر قرائنا بكيفية تحضير فطائر البطاطس الصحيحة ونقدم أفضل الوصفات الموضحة بالصور.

كيفية تحضير فطائر البطاطس بشكل صحيح

للوهلة الأولى، تقنية تحضير فطائر البطاطس بسيطة. هذا صحيح: حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها صنعها، ولكن فقط إذا كانت تعرف بعض الأسرار المهمة. وإلا فقد يكون لديها العديد من الأسئلة أثناء عملية الطهي. للتأكد من أن النتيجة تلبي توقعاتك، سنشاركك أسرار صنع فطائر البطاطس.

• درانيكي مصنوعة فقط من البطاطس النيئة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف البيلاروسية التي تحتوي على الكثير من النشا. ومع ذلك، يمكن العثور على هذه الأصناف في روسيا. إذا كنت تعتقد أن البطاطس لا تحتوي على ما يكفي من النشا، يمكنك شرائها وإضافة القليل منها. حرفيا نصف ملعقة صغيرة.
• لتحضير فطائر البطاطس البيلاروسية الكلاسيكية، تُسحق البطاطس عن طريق بشرها على مبشرة ناعمة ذات ثقوب ذات حواف حادة. يمكنك القول أنهم يبشرون البطاطس - ومن هنا جاء اسم الطبق. أجهزة المطبخ الحديثة تجعل هذه العملية أسهل باستخدام معالج الطعام. تقوم العديد من ربات البيوت ببشر البطاطس على مبشرة خشنة، ونتيجة لذلك، تصبح الفطائر شهية أيضًا، كما يمكن رؤيته في بعض الصور أدناه. ولكن لا يزال، إذا كنت ترغب في طهي فطائر البطاطس الحقيقية، كما هو الحال في بيلاروسيا، فأنت بحاجة إلى استخدام مبشرة جيدة.
• قد يتبين أن خليط البطاطس المبشورة سائل للغاية. في هذه الحالة، يجب أن يتم الضغط عليها.
• تحاول بعض ربات البيوت تكثيف كتلة البطاطس بإضافة الدقيق إليها. هذا هو الاختيار الخاطئ لأنه يؤدي إلى فطائر صلبة. إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر البطاطس الطرية، يمكنك تكثيف "العجين" بالنشا فقط.
• لمنع الفطائر من أن تصبح داكنة، أضيفي البصل المفروم إلى خليط البطاطس.
• لإضافة نكهة، تضيف العديد من ربات البيوت الثوم إلى فطائر البطاطس، ولكن هناك حاجة إلى القليل جدًا - فص واحد لكل كيلوغرام من البطاطس. يُسحق الثوم بمكبس ويخلط مع الكتلة النباتية.
• لإعطاء فطائر البطاطس لونًا ذهبيًا شهيًا، اقليها في مقلاة ساخنة بكمية كبيرة من الزيت (يجب أن تكون طبقتها حوالي 3 مم).
• لتسريع العملية، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء. تقوم العديد من ربات البيوت ذوي الخبرة بقلي الفطائر في مقاليتين في وقت واحد.
• بعد القلي، يُنصح بوضع فطائر البطاطس على مناديل ورقية لتصريف الزيت الزائد، ثم نقلها إلى طبق. بهذه الطريقة، ستكون السعرات الحرارية أقل، وسيكون تناولها أكثر متعة.
• غالبًا ما يتم تقديم درانيكي مع الكريمة الحامضة، لكن يمكنك استخدام أي صلصة أخرى، بما في ذلك الصلصة الخالية من الدهون.
• تؤكل الفطائر ساخنة، إذا كنت قد أعددت الكثير منها، يمكنك تسخين الفطائر في الميكروويف أو الفرن قبل تقديم الجزء المبرد.
• يمكنك تحضير فطائر البطاطس إما من البطاطس وحدها أو مع إضافة منتجات أخرى: التفاح والفطر واللحوم. يوجد في المطبخ البيلاروسي وصفة غير عادية للفطائر باللحم، وتسمى هذه الفطائر بالسحرة. أدناه نقدم وصفتهم، مصحوبة بالصور.

تتضمن معظم وصفات فطائر البطاطس استخدام البيض، ولكن هناك وصفة بدونه. سنخبر قرائنا أيضًا بكيفية تحضير فطائر البطاطس الخالية من الدهون بدون بيض في هذه المادة.

الوصفة الأكثر شيوعًا (الكلاسيكية).

ماذا تحتاج:

• البطاطس - 1 كجم؛
• البصل – 100-150 جم؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• دقيق أو نشا - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.

كيف تطبخ:

1. اغسل البطاطس وقشرها وابشرها. اضغط لإزالة السائل الزائد.
2. نقطع البصل ونخلطه مع البطاطس.
3. يخفق الملح والفلفل في البيض.
4. رشاقته بالدقيق أو النشا.
5. سخني الزيت في مقلاة، ثم ضعي خليط البطاطس في المقلاة. تحتاج إلى دهنها بملعقة كبيرة، ثم تحصل على الحجم المطلوب.
6. تقلى على كل جانب لمدة 5 دقائق تقريبا.
7. ضعيها على منديل ليتصفى من الزيت، ثم انقليها إلى الأطباق.

يتم تقديم هذه الفطائر ساخنة مع الكريمة الحامضة.

وصفة تقليدية

ماذا تحتاج:

• البطاطس - 1 كجم؛
• بصل – 150-200 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - حسب الحاجة.

كيفية القيام:

1. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة ناعمة أو خشنة. اضغط عليها لجعلها أكثر جفافا.
2. ابشري أو قطعي بضع حبات من البصل المقشر بسكين واخلطيها مع البطاطس.
3. فاز في البيضة.
4. إضافة بعض الملح والفلفل.
5. تقلى بكمية كبيرة من الزيت في مقلاة ساخنة جدًا: تقلى أولاً على كلا الجانبين على نار متوسطة الشدة لمدة 2-3 دقائق، ثم تُحفظ لمدة 5 دقائق تحت الغطاء على نار خفيفة حتى تُخبز فطائر البطاطس.

سيكون من الأسهل قلي فطائر البطاطس هذه إذا لم تبشر البطاطس جيدًا. ولهذا الغرض، هناك حاجة إلى أصناف تحتوي على نسبة عالية من البطاطس - وغالبًا ما تُزرع على التربة البيلاروسية. إذا اتبعت التقليد، فمن الأفضل أن تخدم مثل هذه الفطائر مع القشدة الحامضة.

فطائر البطاطس بالصوم بدون بيض

ماذا تحتاج:

• البطاطس - 1 كجم؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الصودا - قليل
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - حسب الحاجة.

كيفية القيام:

1. قشر البطاطا. ابشري نصف حبات البطاطس على مبشرة ناعمة، والنصف الآخر على مبشرة خشنة. اثارة.
2. أضف المكونات المتبقية (ما عدا الزيت) واخلطها مرة أخرى.
3. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت المغلي.

يمكن تقديم هذه الفطائر مع صلصة الثوم أو الفطر، وكذلك المايونيز قليل الدهن.

مع التفاح

ماذا تحتاج:

• البطاطس النيئة - 0.6 كجم؛
• التفاح – 0.4 كجم؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت للقلي.

كيف تطبخ:

1. اغسل ونظف المكونات الرئيسية.
2. صر على مبشرة خشنة واخلط.
3. يخفق البيض مع خليط الفواكه والخضروات ويضاف الملح والفلفل.
4. تقلى في الزيت في مقلاة ساخنة.

لا ينبغي أن تخاف من هذا المزيج الغريب للوهلة الأولى مثل البطاطس والتفاح - فكل شخص تقريبًا يحب فطائر البطاطس والتفاح، ويمكن وصف مذاقها بأمان بأنه متناغم.

باللحم (السحرة)

ماذا تحتاج:

• البطاطس - 1.5 كجم؛
• لحم مفروم - 0.3 كجم؛
• بصل - 150 جم (2 قطعة)؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• الثوم - 1 فص؛
• زيت نباتي - حسب الحاجة.

كيف تطبخ:

1. قشر البطاطس وابشرها جيدًا (على جزء المبشرة المسمى "القنفذ").
2. نمرر البصل من خلال مفرمة اللحم ونضيف نصفه إلى البطاطس مع التحريك.
3. يخلط الجزء الثاني من البصل مع اللحم المفروم.
4. يُضاف الثوم الذي يتم تمريره عبر مكبس إلى خليط البطاطس.
5. يتبل بالملح والفلفل كل من البطاطس واللحم المفروم.
6. انقلي خليط البطاطس إلى قطعة شاش مطوية في عدة طبقات، ضعيها في وعاء، واعصري البطاطس من خلالها. لا تتخلص من الماء المعصور، بل دعه يستقر. ثم صفي الطبقة العليا من السائل وأضف الرواسب مرة أخرى إلى البطاطس.
7. فاز البيض في خليط البطاطس. اخلط جيدا.
8. ضعي ملعقة من خليط البطاطس على يدك وشكليها على شكل كعكة مسطحة.
9. ضعي ملعقة من اللحم المفروم في الأعلى ثم قومي بتنعيمها بحيث لا تصل إلى حوالي 1 سم من الحواف.
10. أضيفي ملعقة أخرى من خليط البطاطس، ثم قومي بتسويتها وضغطها بحيث تغطي اللحم المفروم بالكامل. ختم الحواف.
11. ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت المغلي. عندما تمتلئ المقلاة بالسحرة (ما يسمى بفطائر البطاطس البيلاروسية باللحم المفروم) ، قم بتغطيتها بغطاء. يقلى على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة.
12. اقلب السحرة واقليها على الجانب الآخر لمدة 10 دقائق ولكن الآن بدون غطاء.

السحرة ليسوا طبقًا لذيذًا فحسب ، بل هم أيضًا طبق ممتلئ. في بولندا، يتم تحضير زيبلين من نفس المنتجات تقريبًا، لكن طريقة التحضير مختلفة بعض الشيء.

مع الفطر

ماذا تحتاج:

• البطاطس - 1 كجم؛
• الفطر (الفطر مناسب أيضًا) - 0.2 كجم ؛
• بصل - 1 رأس؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب ذوقك؛
• زيت - بقدر الحاجة.

كيفية القيام:

1. نقطع الفطر والبصل إلى قطع صغيرة ونقليها بالزيت حتى يتبخر السائل الزائد.
2. ابشري البطاطس واخفقي البيض فيها وأضيفي الدقيق والملح والفلفل واخلطيهم.
3. امزجه مع الفطر.
4. تقلى مثل الفطائر العادية.

يتم تقديم هذه الفطائر أيضًا مع الكريمة الحامضة. ومع ذلك، إذا كنت صائمًا أو لا تأكل المنتجات الحيوانية، يمكنك استبدال البيضة بملعقة صغيرة من النشا والقشدة الحامضة بالمايونيز قليل الدهن.

يمكن أيضًا صنع فطائر البطاطس بالجبن. للقيام بذلك، بعد أن تصبح جاهزة، رشها بالجبن المبشور جيدًا، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها على نار خفيفة لعدة دقائق.

ايلينا برونينا

يُطلق عليها شعبياً فطائر البطاطس، أو فطائر البطاطس، وهو طبق بسيط ولذيذ للغاية ينتمي إلى المطبخ البيلاروسي. يمكن لأي شخص تحضيره في مطبخه الخاص، باستخدام المنتجات التي يمكن العثور عليها في أي ثلاجة. فطائر البطاطس سريعة وسهلة التحضير. نلفت انتباهكم إلى أبسط وصفة لفطائر البطاطس مع التنفيذ خطوة بخطوة.

كيفية تحضير المنتجات؟

لتحضير فطائر البطاطس ستحتاج إلى البطاطس والبيض والدقيق. قد تحتوي الوصفات المختلفة على مكونات أخرى، ولكن بدون هذه الفطائر الأساسية لن تحصل عليها. سيتم خبز المنتجات من العجين بقوام كريمي. لتحضيرها يجب تقشير البطاطس وتقطيعها. استخدم مبشرة متوسطة أو معالج طعام. حيلة صغيرة: عليك أن تبشر البطاطس مباشرة قبل طهيها. إذا تم إطلاق الكثير من العصير، فمن الأفضل استنزاف جزء منه بعناية. أبسط وصفة للفطائر لا تتضمن إضافة خضروات أخرى إلى العجين. ولكن إذا قررت صنع فطائر من عدة خضروات، قم بتقطيعها جميعًا بنفس الطريقة. حقيقة مثيرة للاهتمام: في نسختها الكلاسيكية، يتم تحضير فطائر البطاطس باستخدام أفضل مبشرة. هذه هي الطريقة التي صنعتها جداتنا، لكن من المستحيل تسمية طريقة تقطيع البطاطس هذه بأنها الأسرع والأسهل.

هل قمت بإعداد الفطائر؟ هل أكلت في حفلة؟ ماذا عن في المطعم؟ نعم، نعم، في مطعم.

لسبب ما، يُعتقد أن فطائر البطاطس هي طبق بسيط بشكل خاص، وصنعها، على سبيل المثال، هو قطعة من الكعكة. لكن الشيء الوحيد الذي له لون مزرق وقوام لزج ليس فطائر البطاطس. هذه فطائر محضرة بطريقة خرقاء.

بالمناسبة، تتجادل العديد من مطابخ العالم حول من هو هذا الطبق. بطريقة ما حدث أنه يعتبر طبقًا بيلاروسيًا تقليديًا. لكن الأوكرانيين سوف يصححونك ويقولون إن هذه ليست فطائر البطاطس على الإطلاق، ولكن فطائر البطاطس والطبق ينتمي إلى مطبخهم، وسوف يجيب اليهود على أن لاتكس (هذه فطائر البطاطس مرة أخرى) هي واحدة من الأطباق الرئيسية للحانوكا، و ويمكن طلبها في أرقى المطاعم. هذه ليست فطائر بسيطة، أو فطائر البطاطس، أو التيرونتسي، أو الكريمزليك، أو...

إذا لم تحصل على فطائر البطاطس (أو حصلت عليها باللون الأزرق كما هو موضح أعلاه)، فاقرأ بعناية واتبع الوصفة بدقة واحصل على فطائر صحيحة وطرية ومشمسة.

وبما أن وصفات الطبخ كثيرة سنضيق هذه الدائرة إلى وصفة أساسية ثم نعقدها قليلا ثم نغيرها قليلا. الهدف الرئيسي هو فهم جميع المبادئ والدقة في تحضير فطائر البطاطس. انضم إلينا، سيكون الأمر مثيرًا لأنك ستتعلم الكثير من الأسرار.

الوصفة الأساسية لفطائر البطاطس

مهما كان الأمر، فطائر البطاطس هي بطاطس مبشورة. هذا هو السر كله.

مكونات الوصفة

• البطاطس - 5 كبيرة
• بصل - نصف
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• البيض - 2
• الملح والفلفل حسب ذوقك
• زيت نباتي للقلي

كيف لطهي فطائر البطاطس

يجب أن تُبشر البطاطس والبصل على مبشرة ناعمة (مع أصغر الثقوب المستديرة). إذا كان لديك مساعد (محضر طعام)، فإن مهمة صنع الكثير من فطائر البطاطس تصبح أسهل بكثير.

أولاً، قومي ببشر البصل ووضعه في وعاء.

السر الأول. البصل المؤكسد يمنع البطاطس من أن تصبح داكنة. لذلك، أولاً، سيكون لفطائر البطاطس الجاهزة لون ذهبي، وثانيًا، لا داعي للاندفاع، خوفًا من أن تصبح البطاطس داكنة.

السر الثاني. يُطلق على درانيكي أيضًا اسم فطائر البطاطس، ومن هنا الاعتقاد الخاطئ بأن قوام الفطائر يجب أن يكون مشابهًا لقوام عجينة الفطائر.

لن نخطئ، لذلك سنقوم بإزالة كل السائل من البطاطس والمنتجات الأخرى التي سيتم استخدامها.

للقيام بذلك، ضع البطاطس والبصل في مصفاة، وعندما يجف السائل، اعصره - يجب أن يكون هناك "بقايا جافة" فقط عند المخرج. يُضاف الملح والفلفل والبيض والدقيق ويُخلط جيدًا.

تقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي مع إضافة فطائر البطاطس بملعقة كبيرة.

لا تجعلها سميكة للغاية، قم بتنعيمها بظهر الملعقة.

السر الثالث . تقلى على نار متوسطة - يجب أن تنضج البطاطس جيدًا من الداخل.

السر الرابع: ضع فطائر البطاطس على منديل ورقي لإزالة الزيت الزائد، لأنه من الأفضل تقديمها مع القشدة الحامضة، والكثير من محتوى الدهون ليس صحيًا للغاية، رغم أنه لذيذ.

السر الخامس: إذا كنت تريد فطائر البطاطس المقرمشة، لا تكدسها، ضعها في طبقة واحدة.

يجب تقديم درانيكي على الفور وهي ساخنة. مع القشدة الحامضة، والتي تأكد من قطع الخضر.

نصيحة. إذا كنت بحاجة إلى تقديم عدد كبير من الفطائر المقلية، فقم بتشغيل الفرن (ر 120-140)، وقم بتغطية صينية الخبز بالرق ووضع الفطائر من المقلاة عليها. عندما يقلى كل شيء، ضعي المقلاة في فرن دافئ حتى التقديم، ولكن ليس لفترة طويلة حتى لا تجف فطائر البطاطس.

فطائر البطاطس بالحشوة

نعم، إذا أضفت الحشوة إلى الوصفة الأساسية، فستحصل على طبق جديد. وعلى الرغم من أنك لا تتعب أبدًا من البطاطس، إلا أنك لا تزال ترغب في التنوع. ما الحشو الذي يجب أن أستخدمه؟ تخيل البطاطس المسلوقة أو المقلية، ماذا ستأكلها؟ نعم مع أي شيء. وهذا "أي شيء" بالتحديد يمكن أن يكون إضافة. على سبيل المثال، يفضل البيلاروسيون إضافة اللحوم، إضافة ممتازة هي مجموعة متنوعة من الخضروات: الباذنجان والفلفل الحلو والثوم والفطر والكوسة وغيرها. أو مخلل الملفوف.

استبدلي الدقيق بالنشا حتى يصبح مثل البطاطس تمامًا.

مكونات الوصفة

• البطاطس - 3 قطع.
• البصل - 1
• مخلل الملفوف - 130 جرام
• بيضة - 1
• نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت نباتي للقلي

طريقة تحضير فطائر البطاطس بالحشوة

نبشر البصل والبطاطس جيدًا، ثم نضعهما في مصفاة.
يقطع الملفوف ناعماً جداً.
نعصر البطاطس والملفوف ونضعهما في وعاء.

اكسري البيضة في وعاء صغير، واخفقيها واسكبيها على البطاطس. أضف النشا ويقلب.

يقلى كما في الحالة الأولى بالزيت النباتي على نار متوسطة. ضع على منديل.
يقدم ساخنا.

علاوة. الوصفة ذات الصلة هي بابكا البطاطس اللذيذة.

فطائر البطاطس مع الجزر

لماذا مع الجزر؟ لأنها والبطاطس مزيج لذيذ جدا. الجزر يعطي البطاطس الطراوة والحلاوة، والبطاطس تعطي الجزر الشبع.

ولكن حتى لا تبدو الحياة مثل جنة الطهي، فلنصنع فطائر البطاطس المبشورة على مبشرة خشنة.

مكونات الوصفة

• البطاطس - 4
• الجزر - 1 متوسطة
• الخضر والملح والفلفل - حسب الرغبة
• بيضة - 1
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة تحضير فطائر البطاطس مع الجزر

صر الجزر والبطاطس على مبشرة خشنة. ضعيها في مصفاة، ثم اعصريها، ثم انقليها إلى وعاء. بالمناسبة، تنتج البطاطس المبشورة بشكل خشن كمية أقل من السوائل بشكل ملحوظ.

يُضاف البيض والأعشاب المفرومة جيدًا والملح والفلفل. اثارة.

أضف الدقيق واخلطه جيدًا مرة أخرى.
تقلى على نار متوسطة في الزيت النباتي.

تقدم ساخنة مع الكريمة الحامضة.

بعد تجربة أنواع مختلفة من البطاطس المبشورة جيدًا والخشنة، ستفهم أي نوع تفضله أكثر. لكن هذا ليس سببًا للتوقف، لأنه يمكنك الجمع بين البطاطس المبشورة جيدًا والمتوسطة، على سبيل المثال - وستحصل على مركز ناعم وطبقة مقرمشة.

إذا كانت بعض الخضار لا تبشر جيدًا على مبشرة جيدة، فقم بتمريرها عبر مفرمة اللحم.

ملحوظة: يبدو أننا كشفنا بجدية عن جميع أسرار صنع فطائر البطاطس، وهي مرئية بوضوح على شاشتك. أو نسينا شيئا. ثم يرجى تذكيرنا في التعليقات بكل ما تراه ضروريًا ومهمًا ومفيدًا.

تحظى فطائر البطاطس المعطرة والمقرمشة واللذيذة بشكل لا يصدق بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. لديهم أسماء مختلفة، مثل "ديروني" في أوكرانيا، و"برامبوراك" في جمهورية التشيك، و"بلياتسكي" في بولندا. لكن في روسيا معروفون لنا بكلمة "الفطائر".

الدرانيكي هو طبق تقليدي للبيلاروسيين ومأكولاتهم. كما تعلمون، البطاطا هي طعام شهي مفضل لدى البيلاروسيين. يعتقد الكثير منهم بصدق أن البطاطس الأولى نمت على الأراضي البيلاروسية، وأن بطرس الأكبر لم يحضرها إلى روسيا. وتؤكل البطاطس هناك بأي شكل من الأشكال، لكن فطائر البطاطس لها مكانة خاصة. فطائر البطاطس البيلاروسية الحقيقية، مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، لها رائحة وطعم فريد من نوعه. يتم تناولها ساخنة، في أغلب الأحيان مع القشدة الحامضة أو نظيرتها، على سبيل المثال، "ماتشانكا" البيلاروسية.

يعد تحضير فطائر البطاطس أمرًا سهلاً للغاية وحتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه التعامل مع هذا الطبق. ومع ذلك، إذا كنت تريد أن يكون الهاش براون الخاص بك لذيذًا حقًا، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار.

أسرار تحضير فطائر البطاطس.

• إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر البطاطس المقرمشة في النهاية، فيجب تقطيع البطاطس الخاصة بها جيدًا قدر الإمكان، ويفضل أن يكون ذلك يدويًا على أفضل مبشرة. ومع ذلك، يمكن لمعالج الطعام أو حتى الخلاط التعامل مع هذه العملية بشكل جيد.
• يجب أن تبشر البطاطس في أسرع وقت ممكن لمنعها من التحول إلى اللون البني. ويمكن تجنب ذلك بإضافة البصل المفروم إليه. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
• يجب عصر كتلة البطاطس الناتجة جيدًا. يجب أن يتم ذلك قبل إضافة البصل إليه. كمية أقل من السائل في المنتج الأصلي ستجعل فطائر البطاطس رقيقًا وتمنع تناثر الزيت بشكل غير سار أثناء القلي.
• لا تضيف الكثير من الدقيق إلى البطاطس. الدقيق يجعل فطائر البطاطس أقل لذة ولزوجة من الداخل. فطائر البطاطس هذه مقلية بشكل سيء وتفقد مذاقها ورائحتها.
• يجب أن تقلى درانيكي في مقلاة ساخنة.
• ليست هناك حاجة لتغطية الفطائر بغطاء أثناء القلي.
• بعد قلي الهاش براونز، ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

هناك عدد كبير من الوصفات لصنع فطائر البطاطس. يمكن صنعها بالبصل والثوم والأعشاب مع إضافة الدقيق والبيض وأيضًا بحشوات متنوعة: الجبن واللحم المفروم والفطر.

يمكن أن تكون مقلية أو مخبوزة. يمكن جعلها هزيلة. دعونا نلقي نظرة على الوصفات العشرة الأكثر شعبية ولذيذة.

الوصفة رقم 1. الفطائر البيلاروسية التقليدية.

غالبًا ما يتم تحضير الفطائر البيلاروسية التقليدية دون إضافة الدقيق. يجب أن يتم عصر البطاطس جيدًا. في بيلاروسيا، حتى الطفل يمكنه طهي مثل هذه الفطائر. كيف لطهي فطائر البطاطس الحقيقية؟

• 1.5 كجم. بطاطا
• 1 بصلة كبيرة
• ملح للتذوق
• زيت للقلي
• كريمة حامضة للتقديم

1. يجب أن تُبشر البطاطس والبصل على مبشرة ناعمة أو تُقطع في محضرة الطعام.
2. اضف الملح واخلط جيدا. يجب تصريف السائل الزائد.
3. سخني المقلاة جيداً واقلي فطائر البطاطس على كلا الجانبين.
4. تُقدم الفطائر ساخنة مع الكريما الحامضة أو البقسماط.

الوصفة رقم 2. فطائر البطاطس “التقليدية”

هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة في روسيا. طعمها مثل الفطائر المفضلة لدى الجميع. يتحولون إلى الخصبة والوردية والعطرة.

• 0.5 كجم. بطاطا
• 2 بيضة
• 4 طاولة. ملاعق من الدقيق
• زيت للقلي

طريقة تحضير فطائر البطاطس:

1. ابشري البطاطس أو اهرسيها. استنزاف العصير الزائد.
2. أضف البيض، واخلطه جيدًا.
3. أضف الدقيق والملح واخلط جيدًا لتجنب الكتل.
4. سخني مقلاة واقلي فطائر البطاطس على كلا الجانبين. تقلى درانيكي على الفور، لذلك عليك أن تراقبها.

الوصفة رقم 3. فطائر الصوم.

فطائر البطاطس هذه مصنوعة بدون بيض. في الواقع، تصبح أيضًا رقيقة ولا تتفكك. وللقيام بذلك عليك أن تعرف خدعة واحدة صغيرة. بالنسبة لفطائر البطاطس بدون بيض، يجب تقسيم البطاطس إلى قسمين. افركي جزءًا واحدًا على مبشرة ناعمة والآخر على مبشرة خشنة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من النشا.

• 0.5 كجم. بطاطا
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة صغيرة نشا
• الفلفل
• قليل من الصودا

1. ابشري البطاطس واعصريها جيدًا.
2. أضيفي الدقيق والنشا والصودا والملح والفلفل واخلطي.
3. يقلى جيدا على كلا الجانبين.
4. من الأفضل تقديمه مع الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم.

فطائر البطاطس هذه لذيذة ورقيقة بشكل خاص. يتم طهي البطاطس فيها أخيرًا. أولا، يتم عجن العجينة، ثم يتم إدخال البطاطس فيها.

• بطاطس 1 كيلو.
• بصل -2 وسط
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة
• الحليب أو القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
• الثوم -2 فصوص
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق

1. أولا، دعونا نجهز العجينة. تحتاج إلى التغلب على البيض بالملح والفلفل وإضافة الثوم المفروم إليهم وتخلط جيدًا.
2. ابشري البصل على مبشرة ناعمة أو ضعيه في مفرمة اللحم وصفي العصير.
3. ابشري البطاطس جيداً، وصفي العصير، واخلطيها مع البصل بسرعة.
4. أضف الحليب أو القشدة الحامضة إلى خليط البصل والبطاطس.
5. نخلط الخليطين ونضيف الدقيق. يجب أن يشبه اتساق العجين القشدة الحامضة قليلة الدسم. اعتمادا على هذا، قد تكون هناك حاجة إلى دقيق أكثر أو أقل.
6. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى تنضج. لجعل فطائر البطاطس أكثر دقة، يمكنك وضعها في المقلاة ليس بملعقة كبيرة، بل بملعقة صغيرة.
7. يقدم ساخناً، مع الكريما الحامضة.

يحظى مزيج البطاطس والفطر بشعبية كبيرة. انها لذيذة ومغذية. في أوكرانيا، تُقلى فطائر البطاطس على شكل فطيرة واحدة كبيرة، مع وضع ملعقة من الحشوة، عادة الفطر، في المنتصف. فطيرة بطاطس واحدة تكفي لتشبعك بشكل صحيح.

• 1 كجم. بطاطا
• 300 جرام من الفطر
• 1 بصلة كبيرة
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زيت نباتي.

1. اغسل الفطر. فرم ناعما. يقطع البصل.
2. يقلى البصل في مقلاة، ثم يضاف إليه الفطر. يقلى حتى يتبخر كل السائل من الفطر. رائع.
3. ابشري البطاطس وأضيفي البصل والبيض والدقيق والملح والفلفل. اخلط جيدا.
4. يضاف الفطر إلى خليط البطاطس ويقلب.
5. تقلى فطائر البطاطس على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة. إذا انتشرت العجينة أثناء القلي، فأنت بحاجة إلى إضافة بيضة أخرى.

إذا سئمت من فطائر البطاطس العادية، فقد حان الوقت لبدء التجربة! فطائر البطاطس بالجبن لذيذة ومقرمشة. طعمها يشبه رقائق الجبن وتحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال.

• 0.5 كجم. بطاطا
• 5 ملاعق طحين
• 1 بصلة
• 200 جرام جبن 2 بيضة

1. صر البطاطس والبصل واخلطهما.
2. أضف البيض والدقيق والملح.
3. ابشري الجبن وأضيفيه إلى البطاطس. امزج كل شيء.
4. تقلى على كلا الجانبين.

الوصفة رقم 8. فطائر البطاطس باللحم.

تعتبر هذه الفطائر أيضًا بديلاً للفطائر التقليدية. لن يتركوا النصف الذكري من الكرة الأرضية غير مبالٍ، لأن جميع الرجال تقريبًا يحبون البطاطس واللحوم. كيف لطهي فطائر البطاطس هذه؟

• 1 كجم. بطاطا
• 1 بصلة كبيرة
• 1 بيضة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 300 جرام لحم مفروم (لحم خنزير أو لحم بقري أو مختلط)
• ملح فلفل
• القليل من الحليب أو القشدة الحامضة أو الكريمة

1. صر البطاطس والبصل. مزج. أضف البيض والدقيق والملح والفلفل.
2. اصنعي اللحم المفروم. للقيام بذلك، طحن اللحم في مفرمة اللحم. يجب ألا يكون اللحم المفروم جافًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى إضافة القليل من الحليب أو الكريمة أو القشدة الحامضة إلى اللحم. يمكنك أيضًا إضافة الماء. امزج كل شيء.
3. تُمزج البطاطس واللحوم وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الوصفة رقم 9. درانيكي مخبوزة في الفرن.

فطائر البطاطس هذه ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. عند تحضيرها، يتم استخدام كمية أقل من الزيت، ويمكنك أيضًا طهي الكثير مرة واحدة وعدم إضاعة الوقت في القلي، بل تحضير أطباق أخرى بدلاً من ذلك.

• 1 كجم. بطاطا
• 2 بصل متوسط
• 1 بيضة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• ملح فلفل.

1. ابشري البطاطس وابشري البصل أيضًا. مزج.
2. أضيفي البيضة، الدقيق، الملح، اخلطي.
3. دهن صينية الخبز بزيت الزيتون، وشكل كعكات مستديرة أو بيضاوية ووضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
4. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. تقدم ساخنة مع الكريمة الحامضة أو الصلصة.

الوصفة رقم 10 فطائر البطاطس مع الكوسة.

هذه الوصفة غير عادية تماما. طعم فطائر البطاطس والكوسة لا يشبه الفطائر الكلاسيكية. ومع ذلك، فإن هذه الفطائر أكثر عصارة وسوف تحل محل فطائر البطاطس المملة.

• 0.5 كجم. بطاطا
• 1 بصلة
• 1 بيضة
• 500 جرام من الكوسة
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق

1. صر البطاطس. أضف البصل المبشور. مزج.
2. أضيفي البيضة والملح والفلفل إلى خليط البطاطس وحركي جيداً.
3. ابشري الكوسة جيدًا واعصري الكتلة الناتجة جيدًا واخلطيها مع عجينة البطاطس.
4. تقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة ذهبية.
5. تقدم ساخنة مع صلصة من اختيارك.

بغض النظر عن نوع الفطائر التي تعدها، فهي دائمًا لذيذة وصحية! لا تخف من تجربة المكونات وإسعاد أحبائك. بالعافية!