مخلل طماطم لذيذ. كيفية مخلل الطماطم لفصل الشتاء في الجرار. فيديو: التخليل البارد للطماطم لفصل الشتاء

يمكن أن تكون الطماطم المملحة خضراء أو حمراء. على أي حال ، تبين أن الشيء كان مسكرًا.

وعلى الرغم من أن تأثير محلول ملحي من الملفوف أعلى إلى حد ما ، إلا أن طعم الطماطم جيد ولها تأثير فوري. عيب واحد - أثناء العض ، يمكنهم الرش بكثرة على الملابس ثم عدم غسلها. دخلت الطماطم المملحة إلى حياتنا اليومية منذ وقت ليس ببعيد. لا توجد وصفات تقليدية قديمة لتمليحها. تقوم العشيقات حتى يومنا هذا بإجراء تجارب مختلفة بلا كلل ، في محاولة لتجاوز أنفسهن.

اتضح منتج لذيذسارت الامور بشكل جيد مع البطاطس المسلوقة.

المكونات (على أساس اثنين إلى ثلاثة برطمانات سعة ثلاثة لترات):

• الطماطم (أصناف "كريم" ، "شوماتشوك") - ثلاثة كيلوغرامات ؛
• الثوم - رأس واحد
• مكنسة التخليل من أوراق الشجر والفجل والكرز والكشمش والشبت (مع البذور) - واحد لكل جرة ؛
• lavrushka - ورقتان ، فلفل أسود - عشرة بازلاء ، قرنفل - براعمان ، البهارات- ثلاث بازلاء (لكل جرة) ؛
• ملح - 50-60 جرام لكل جرة.

كيفية ملح الطماطم في الجرار لفصل الشتاء:

1. اغسل الطماطم ماء بارد، في بدون فشلنقطع كل ذيول. لا يتم استخدام الخضار الفاسدة.
2. نحن نغسل "مكنسة" التخليل ، ونقطعها إلى قطع لا تزيد عن تطابق ، ونخلط ، ونحقق تركيبة موحدة. نضع على البنوك لتغطية القاع. يجب أن يستغرق هذا حوالي نصف التكوين.
3. وضع أوراق الغاروالفلفل والقرنفل بالكميات المحددة.
4. نخفف مائة وعشرين جرامًا من الملح في نصف لتر من الماء المغلي ، ونسكب المحلول الساخن في الجرار مع التوابل.
5. نضع الطماطم. لا تجبره. أضف فصوص الثوم و "مكنسة" المتبقية إلى البرطمانات. البعض في الوسط يرتبون طبقة أخرى - هذا مسموح به.
6. اشحن البرطمانات ماء بارد، أغلق مع أغطية كابرون. من الضروري هز الجرة برفق وتقليبها عدة مرات حتى ينتشر المحلول الملحي بالتساوي.

بعد ذلك نترك البرطمانات في مكان لا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة. بعد البقاء على قيد الحياة لمدة ثلاثة أيام ، نقلناهم إلى مكان بارد لمدة أسبوعين. يُسمح بالتخزين في الثلاجة ، على الشرفة (إذا كانت باردة بدرجة كافية) ، في القبو. وصفة تمليح الطماطم هي لعق أصابعك ، جربها!

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تنويع نظامهم الغذائي الشتوي بمساعدة الفراغات ، نود أن نقدم خيارات أخرى للدوران: التتبيل والتمليح. يمكنك بسهولة العثور على كل هذه الوصفات والعديد من الوصفات الأخرى في كتاب الوصفات الخاص بنا على الموقع الإلكتروني.

وصفة طماطم مملحة لذيذة

تعتبر الطماطم المملحة وجبة خفيفة لذيذةلا يمكنك شراؤها في المتجر. الميزة الرئيسية هي عدم استخدام الخل. تبدو الأنواع الصغيرة من الطماطم في عبوات زجاجية لطيفة للغاية. يوصى باستخدامه في النصف الأول من الشتاء ، حتى تفقد الخضار الجزء الأكبر من تركيبة الفيتامينات.

مكونات:

• مكنسة التخليل (واحدة لكل جرة) - أوراق الفجل والكرز والكشمش والشبت والبقدونس والكرفس والثوم والفلفل وحبوب الخردل واللافروشكا والقرنفل ؛
• زيت نباتي - ملعقة واحدة لكل جرة ؛
• ملح - 100-140 غرام لكل لتر ونصف من الماء ؛
• طماطم - 3 كجم لكل علبتين ؛
• سكر - 20 جم لكل جرة (يضاف إذا رغبت في ذلك).

كيفية ملح الطماطم لفصل الشتاء:

1. نختار الطماطم القوية والحمراء ، التي تتميز بلب كثيف. يُسمح باستخدام الفاكهة غير الناضجة ، ولكن يجب أن يتم تمليحها في وعاء منفصل.
2. طماطم بلدي. لجعلها مشبعة بشكل أفضل بالملح ، نثقب كل منها بعود أسنان.
3. يوصى بتعقيم البنوك.
4. نضع الطماطم في وعاء ، نضيف "مكنسة". تأكد من أن أوراق الفجل في الأعلى حتى لا يتشكل العفن. يضاف الزيت لنفس الغرض. أصل نباتي، والذي لا يسمح للهواء بالمرور إلى الخضار مع البقعة.
5. صب محلول ملحي غير ساخن (للأخضر) أو مبرد (للطماطم الحمراء).

احرص على عدم سكب الحلق - أثناء التخمير ، يمكن أن يتدفق. نغطي الجرار بأغطية ونتركها في الغرفة لعدة أيام. بعد ذلك ، يتم نقل الجرار إلى مكان بارد وتعمر لمدة ثلاثة أسابيع أخرى.

وصفة بسيطة للطماطم المملحة بالثوم

من أشهر الوصفات. تبقى الطماطم جيدًا طوال فصل الشتاء.

مكونات:

• طماطم - 10 كجم ؛
• شبت طازج - 150 غرام (حوالي حفنة) ؛
• ثوم - 220 غرام (5-6 رؤوس) ؛
• الفجل - 50 غرام (جذر واحد متوسط ​​الحجم) ؛
• الطرخون - 25 غرام (2-3 سيقان) ؛
• فلفل حار - 10 غرام (جراب واحد) ؛
• ملح - 400 غرام ؛
• ماء - 8 لترات.

كيفية ملح الطماطم بالملح البسيط:

1. يتم فرز الطماطم وغسلها بالماء البارد وإزالة ذيولها.
2. يوصى بتعقيم البرطمانات النظيفة.
3. توضع الطماطم في عبوات جاهزة مع مكونات حارة. لاحظ أنه يمكنك استخدام وعاء وحوض ودلو كحاوية. يجب تعبئة الخضار بإحكام قدر الإمكان ، ورج الحاوية بشكل دوري. يتم وضع "مكنسة" التخليل في ثلاث مراحل - أسفل ، وسط ، أعلى.
4. نسكب المحلول الملحي.

إذا كان مملحًا حاوية كبيرة، ثم يتم تغطية الجزء العلوي بمنديل ، حيث يتم وضع دائرة عليها حمولة. بشكل دوري ، من الضروري غسل الدائرة وإزالة القالب المتشكل. بعد شهر ونصف ، تصبح الطماطم جاهزة تمامًا للاستخدام. لكن ضع في اعتبارك أنه في وعاء كبير ، لا تُملح الطماطم الحمراء تحت الحمل ، لأنها عرضة للتشوه.

تمليح الطماطم لفصل الشتاء

لذا الطريقة الوحيدةتم الحفاظ على محاصيل الطماطم المزروعة سابقًا. لقد تغير الكثير بمرور الوقت ، لكن هذه الوصفة ظلت كما هي. ملح الطماطم لفصل الشتاء تحت سلطة كل ربة منزل.

مكونات:

• تخليل "مكنسة" - 1 لكل جرة ؛
• الثوم - 3-4 فصوص لكل جرة ؛
• الماء ، ويفضل الربيع ؛
• ملح خشن - 3-4 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من الماء ؛
• طماطم من الأصناف الصغيرة والمتوسطة.

طريقة عمل مخلل الطماطم لفصل الشتاء:

1. يتم اختيار الطماطم بنفس الحجم والنضج. الحل الصحيح هو استخدام الخضار غير الناضجة قليلاً المزروعة عليها ارض مفتوحةأن يكون لديك جلد رقيق ولكنه قوي إلى حد ما. نزيل الذيل ونشطف الطماطم جيدًا بالماء البارد.
2. يتم تقطيع مخلل "المكنسة" إلى قطع طولها ثمانية سنتيمترات. نضع نصفها تقريبًا في وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات ، ونترك الثانية الآن.
3. نضع الطماطم ، ونحاول أن نفعل ذلك بإحكام قدر الإمكان. في نفس الوقت يوضع الثوم في الجرة. توضع التوابل المتبقية فوق كل وعاء.
4. ليس مخيفًا أن تضع الملح أكثر مما ينبغي عند تحضير المحلول الملحي. السر هو أن الطماطم ستستوعب بقدر ما تحتاجه للتمليح. نحضر المحلول الملحي بمعدل لتر واحد لثلاثة جرة لتر. قم بإذابة الملح في الماء المغلي ، انتظر سبع دقائق ، ابدأ في سكبه في الجرار.

نقوم بتغطية البرطمانات المملوءة بمحلول ملحي بأغطية نايلون برفق ونتركها في ظروف الغرفة لعدة أيام لتنشيط عملية التخمير. عندما يصبح المحلول الملحي عكرًا ، ستكون فقاعات الغاز الناتجة مرئية للعين المجردة ، وتُغطى الجرار بإحكام بأغطية وتُرسل إلى مكان بارد. بعد أسبوعين ، تصبح الطماطم جاهزة ، يمكنك تناولها.

كيفية ملح الطماطم في عبوات لتر

يُعتقد أنه يمكنك الملح في أي حاوية ، ولكن للراحة ، استخدم عبوات زجاجية.

مكونات:

• طماطم - ثلاثة كيلوغرامات ؛
• ملح - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• سكر - ملعقتان
• ماء نقي.

نطبخ معًا:

1. يختار طماطم صغيرة، تخترق الجلد ، توضع بإحكام في الجرار على الكتفين.
2. نرسل الطماطم الكبيرة إلى المقلاة ونسخنها ، ولا تغلي. نطحن الكتلة من خلال غربال ونضيف الملح والسكر.
3. تمتلئ التركيبة المعدة بالجرار مع الطماطم الصغيرة. تأكد من بقاء بضعة سنتيمترات حرة في الجزء العلوي من الرقبة.
4. يتم تعقيم لتر من الطماطم (البندورة) في الماء المغلي لمدة عشر دقائق.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على طماطم لذيذة جدًا العصير الخاص.

كيفية ملح الطماطم لفصل الشتاء

الوصفة مناسبة لأولئك الذين يعيشون في المناطق الحضرية بدون قبو. علاوة على ذلك ، فإن شراء مثل هذا المنتج في الشتاء مكلف للغاية ، لكنك تريد دائمًا شيئًا غير عادي ، حار ، حامض ، مالح ...

مكونات:

• "باقة" للتمليح - 1 لكل جرة ؛
• الثوم - 3 - أربعة فصوص ؛
• ملح - 5-6 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• طماطم.

طريقة طهو:

الوصفة بأكملها تعتمد على طهي الطماطم في وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات.

1. في قاع جرة نظيفة ، توضع "باقة" من التخليل المغسولة في الماء.
2. تُغسل الطماطم بالماء البارد ، وتُثقب في منطقة القصبة بعود أسنان عدة مرات ، وتُرسل إلى جرة.
3. ضعي الثوم وقطعه بخشونة.
4. اغلي الماء لمحلول ملحي ، أضف الملح والسكر ، انتظر قليلاً. تُسكب برطمانات الطماطم مع محلول ملحي غير ساخن جدًا. في نفس الوقت ، نضع ملعقة معدنية في البرطمان حتى تتلامس مع الجدار الزجاجي. هذا الإجراء ضروري حتى لا ينفجر الزجاج من محلول ملحي ساخن.
5. قم بتغطية البرطمان برفق بغطاء ، واترك مساحة للهواء. في هذا الموقف ، يبقى كل شيء في مكان دافئ لبضعة أيام.

بمجرد أن يصبح المحلول الملحي غائمًا وتظهر الفقاعات ، توضع الأغطية بشكل أكثر إحكامًا ، ويتم إرسال الجرار إلى مكان بارد. بعد أسبوع ، يمكن تناول الطماطم. الوصفة رائعة!

وصفة بسيطة لطماطم مخللة في برطمانات

هذه الوصفة للطماطم الخضراء لها خصوصيتها. حتى لا تصبح الطماطم قاسية ، يتم حفظها أولاً في محلول ملحي مغلي (ماء وملح) لمدة دقيقتين.

مكونات:

• طماطم - 10 كجم ؛
• الشبت - 200 غرام (زوج من العناقيد) ؛
• الكشمش ( متنوعة chokeberry) - 100 غرام (80-100 ورقة) ؛
• سكر محبب - 200 غرام ؛
• ملح خشن - 250 جم ؛
• ماء - 5 لترات.

طريقة طهو:

1. نفرز الطماطم ونرفض الفاسدة ونغسلها بالماء البارد ونزيل ذيولها.
2. نقطع المجموعة الحارة إلى قطع صغيرة ونضعها في حاويات (يمكنك توزيعها على عدة طبقات).
3. يغلي الماء ويذوب الملح.
4. لبضع دقائق ، أرسل الطماطم إلى المحلول الملحي المغلي ، ثم ضعها في مرطبانات.
5. أضف السكر إلى المحلول الملحي واستمر في الغلي حتى يذوب تمامًا.
6. بعد الانتظار قليلاً ، املأ البرطمانات بالطماطم.

من الضروري تخزين الطماطم لعدة أيام في الغرفة ، ثم إعادة ترتيبها في مكان أكثر برودة. المقبلات - الدرجة الأولى!

لطالما اعتبرت الطماطم المملحة واحدة من يعامل خاصةفي روسيا. هناك طرق عديدة لخلطها لفصل الشتاء. في فصل الشتاء ، ستذكرك هذه الخضروات بموسم الصيف.

من النادر ألا تقوم المضيفة بحصاد الطماطم لفصل الشتاء ، ولكن في هذا العمل المسؤول لا يكفي أن يكون لديك طماطم موسمية عالية الجودة ، بل تحتاج أيضًا إلى تخزين وصفات جيدةطماطم معلبة بحيث تكون نسب التتبيلة صحيحة ، ولا توجد خيبات أمل على شكل علب مفككة على الرفوف. لذلك ، من المهم جدًا عمل الاستعدادات لفصل الشتاء من الطماطم وفقًا لوصفات ذهبية مجربة.

أقترح عليكم ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، في هذه المقالة حول الاستعدادات لفصل الشتاء من الطماطم ، مشاركة وصفاتكم المؤكدة للاستعدادات. بعد كل شيء ، تتم الاستعدادات لفصل الشتاء من الطماطم بواسطة كل مضيفة ، و وصفات ناجحةوجدت في كل كتاب طبخ.

وأنا ، بدوره ، لفت انتباهك إلى أفكار لفراغات الطماطم ، والتي أجمعها منذ أكثر من عام ، وقد جربت معظمها بالفعل.

معظم الوصفات مأخوذة من دفتر أمي وجدتي ، وهناك أيضًا وصفات من زملائي في العمل وأصدقائي.

مخلل الطماطم لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

يبحث عن وصفة لذيذةمخلل الطماطم لفصل الشتاء؟ انتبه إلى وصفة مخلل الطماطم لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك" بدون تعقيم ، مع تعبئة ثلاثية. وصفة مع الصورة.

طماطم مملحة لفصل الشتاء في برطمانات حسب وصفة جدتي

أصدقائي ، أريد أن أخبركم عن وصفة الطماطم المملحة في البرطمانات لفصل الشتاء ، والتي تستخدمها جدتي منذ أكثر من 50 عامًا. لقد جربت مجموعة متنوعة من الطماطم المملحة لفصل الشتاء بطريقة باردة: من السوق ، من السوبر ماركت ، وزيارة مضيفات أخريات ، لكن الطماطم المملحة للجدة تحت غطاء نايلونلفصل الشتاء تبقى بالنسبة لي معيار الجودة. وصفة الجدة للطماطم المملحة اللذيذة لفصل الشتاء هي استخدام مجموعة معينة من البهارات والجذور وكذلك نسبة مثاليةالملح والماء. وصفة خطوة بخطوةانظر من الصورة.

طماطم على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

وصفتي للطماطم اللذيذة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء ، أتمنى أن تقدرها. أحب جميع أفراد عائلتي حقًا الطماطم على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في مرطبانات: حار قليلاً ، حار ، مع طعم حار من التوابل والجزر المقرمش. شاهد كيف تطبخ.

صلصة ساتسيبيلي لفصل الشتاء

من كل قلبي أوصيك بإعداد صلصة ساتسيبيلي لفصل الشتاء. خرجت الصلصة بالطريقة التي أريدها بالضبط - حار معتدل ، لكن مشرق بدرجة كافية ، مع طابع مميز. لن أدعي أن هذه هي الوصفة كلاسيك صوصساتسيبيلي لفصل الشتاء ، لكن طعمه ، بالنسبة لي ، قريب جدًا من الذوق التقليدي. وصفة مع الصورة.

عصير الطماطم منزلي الصنع لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو

انت تحتاج تحضيرات لذيذةلفصل الشتاء من الطماطم؟ في الموسم عندما يكون هناك الكثير من النضج و الطماطم العصير، أنا دون أن أفشل في تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل. ولجعل عصير الطماطم محلي الصنع أكثر إشراقًا ، غالبًا ما أضيف الفلفل الحلو والقليل من الفلفل الحار إلى الطماطم. هذا الخيار أكثر إثارة للاهتمام من الخيار الكلاسيكي وهو رائع بالنسبة له أطباق اللحوم(كباب ، ستيك) ، بيتزا ، إلخ. انظر الوصفة.

طماطم مخللة "كلاسيك" (بدون تعقيم)

وصفة طماطم مخللة "كلاسيك" بدون تعقيم كما ترون.

مخلل الطماطم مع الكرفس لفصل الشتاء

أريد أن أقترح عليك إغلاق الطماطم بالكرفس لفصل الشتاء. نعم ، نعم ، لقد فهمت كل شيء بشكل صحيح: سنستبدل الخضروات المعتادة للطماطم المخللة بكرفس واحد فقط. لها طعم مشرق وغني للغاية ، لذا يمكنك التأكد من أن تحضيرك سيكون ممتازًا وممتعًا للغاية. شاهد كيف تطبخ.

شرائح طماطم لفصل الشتاء مع البصل

كتبت كيف لطهي شرائح الطماطم لفصل الشتاء بالبصل.

طماطم حلوة مخللة لفصل الشتاء (حشوة ثلاثية)

أريد أن أقترح عليك طهي الطماطم المخللة الحلوة لفصل الشتاء. يتحولون حقًا إلى حلو ، أو بالأحرى ، حلو حار ، ومثير للاهتمام للغاية في الذوق. وشركة الطماطم ، بالإضافة إلى العديد من البهارات ، فلفل حلو: لا يوجد الكثير منه ، لكنه يساهم في الذوق العام لقطعة العمل. الوصفة نفسها بسيطة تمامًا وسريعة نسبيًا ، والنتيجة ، صدقوني ، ببساطة ممتازة! انظر الوصفة مع الصورة.

طماطم مملحة لفصل الشتاء

يمكن الاطلاع على وصفة مجربة للطماطم المملحة لفصل الشتاء.

الطماطم المعلبة بحمض الستريك

وصفة الطماطم المعلبة حمض الستريك، يمكنك ان ترى .

كاتشب منزلي الصنع لفصل الشتاء "طماطم"

كيف تطبخ كاتشب محلي الصنعكتبت عن "الطماطم" الشتوية.

الطماطم في عصير الطماطم لفصل الشتاء

كيف تطبخ الطماطم عصير الطماطملفصل الشتاء ، يمكنك أن ترى.

شرائح طماطم لفصل الشتاء مع البقدونس

كتبت كيف لطهي شرائح الطماطم لفصل الشتاء بالبقدونس.

طماطم كرزية معلبة بالعنب (بدون خل)

وصفة طماطم الكرز المعلبة بالعنب ، يمكنك مشاهدتها.

Adjika بالفجل لفصل الشتاء "خاص"

كتبت كيف لطهي طبق خاص بالفجل لفصل الشتاء.

طماطم لذيذة

وصفة لارجيكا من الطماطم ، يمكنك أن ترى

طماطم كرزية معلبة مع عنب وفلفل شتوي مع حامض الستريك

كيف تطبخ الطماطم المعلبةالكرز مع العنب و فلفل حلولفصل الشتاء ، مع حامض الستريك ، يمكنك أن ترى.

كاتشب محلي الصنع لفصل الشتاء

كتبت عن كيفية طهي الكاتشب اللذيذ والرائع والسميك محلي الصنع لفصل الشتاء.

الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء: أسهل وصفة!

يمكنك معرفة كيفية طهي الطماطم في العصير الخاص بك لفصل الشتاء.

الطماطم الحارة في عصيرها الخاصمعفجل حار

من غير المحتمل أن أفاجئك بمجرد طماطم في عصيرها - هذه الوصفة معروفة وبعيدة عن كونها جديدة. ولكن إذا كنا نتحدث عن الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء مع الفجل والثوم والفلفل ، فأنا متأكد من أنك ستكون مهتمًا. هكذا أغلقت الطماطم العام الماضي للاختبار وكنت سعيدًا جدًا بالنتيجة. انظر الوصفة مع الصورة.

أسافين الطماطم المتبلة في البرتغالية

هذه الطماطم ، المنقوعة في شرائح على الطريقة البرتغالية ، تتحول إلى رائعة: حارة معتدلة ، مالحة معتدلة ، فاتحة للشهية وجميلة للغاية. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي أنه من دواعي سروري طهيها: كل شيء بسيط وسريع للغاية. وصفة مع الصورة انظر.

سلطة لذيذة بالفاصوليا لفصل الشتاء من الطماطم

كيف تطبخ سلطة بالفاصوليا لفصل الشتاء من الطماطم ، يمكنك أن ترى.

ادجيكا حلو و حامض مع التفاح

كيف تطبخ حلوة حامضة حلوةمع التفاح ، كتبت.

من أجل ملح الطماطم ، الطماطم (البندورة) مناسبة لك درجات متفاوتهنضج. ومع ذلك ، لا ينبغي أبدًا استخدام الثمار المجمدة أو الفاسدة في الحصاد. غير مناسب للتمليح والطماطم غير الناضجة بكثافة اللون الاخضر: رائحتها وطعمها مثل الأوراق ولا تحتوي على السكر تقريبًا. لكن الطماطم الخضراء غير الناضجة مناسبة لك تمامًا.

صنف محصولك قبل تمليح الطماطم ، لأن الطماطم في مراحل مختلفة من النضج تحتاج إلى تمليحها بشكل منفصل. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل تمليح الفواكه الوردية والحمراء في وعاء صغير (10-15 لترًا) ، ولون بني - في وعاء أكبر (20-100 لتر) ، والطماطم الخضراء مملحة في برميل ، مثل الخيار.

من نواح كثيرة ، يشبه مبدأ تخليل الطماطم عملية تخليل الخيار. يجب أن يشغل المحلول الملحي في الحاوية المختارة حوالي 45٪ من الحجم ، والباقي يقع على الفاكهة نفسها والتوابل المختلفة. يشتهر البستانيون ذوو الخبرة في التمليح مثل Humbert و Bison و San Marzano و Lighthouse و Gribovsky و Alpatovsky.

كيفية ملح الطماطم : الوصفة الأولى (للطماطم الناضجة)

للحصول على 1.5 كجم من الطماطم (وهذا جرة ثلاثة لترات) تناول الشبت (50 جم) والثوم (5 جم) والسكر (ملعقتان كبيرتان) والملح (ملعقة كبيرة) والخل (70 جم).

تحضير محلول ملحي من الماء والملح والسكر والخل. اغلي الحاوية على بخار ساخن ، واغلي الغطاء عليها. نضع الثوم والشبت (المظلات) في قاع البرطمان ، ثم نبدأ في وضع الطماطم في صفوف. يجب وضعها بعناية ، ولكن يجب طيها بإحكام في وعاء (لا ترميها بحيث لا تتشكل "البراميل" والخدوش على الثمار). تذكر أيضًا أن الطماطم ذات التجاعيد والشقوق المتعفنة غير مناسبة للتمليح. املأ الطماطم بالمحلول الملحي ولف البرطمان.

كيفية ملح الطماطم: الوصفة 2 (للطماطم غير الناضجة قليلاً)

قم بغلي المحلول الملحي (خذ ملعقتين كبيرتين من السكر لكل لتر من الماء ومضاعفة كمية أصغرملح) ويوضع جانبا. يُضاف الخردل (10 جم) إلى المحلول الملحي ويُخلط ويُترك. رتب الطماطم في برطمانات معقمة سعة ثلاثة لترات مع رش الصفوف بأوراق الكشمش الأسود والكرز ومظلات الشبت. ضع أيضًا في كل جرة ورقة الغارو8-10 بازلاء من البهارات. عندما يصبح المحلول الملحي المحضر شفافًا ، املأه بالطماطم وأغلق البرطمانات بأغطية من النايلون. احفظ المخللات في مكان بارد.

كيفية ملح الطماطم: الوصفة 3

ضع الطماطم (10 كجم) في قاع الإناء ، والتي تملأها أولاً بالأعشاب والتوابل: شبت (200 جم) ، ثوم (30 جم) ، جذر الفجل (30 جم) ، فلفل مر (15 جم). للحصول على محلول ملحي ، ستحتاج إلى 8 لترات من الماء و 550 جرامًا من الملح.

طريقة عمل مخلل الطماطم الخضراء

الوصفة 1. حضري حشوة الطماطم الخضراء من الماء (3 لتر) والسكر (9 ملاعق كبيرة) والملح (ملعقتان كبيرتان) وورق الغار والبازلاء (10 قطع) أضف 9٪ خل إلى المحلول النهائي - اذهب (1) زجاج). ضعي الخضر في الجرار: أوراق الكرز والكشمش ، البقدونس ، الشبت (200 جم) ، الثوم (1 رأس) واسكبي زيت نباتي(بناءً على: ملعقة كبيرة لكل لتر وعاء). ثم نضع الطماطم الخضراء (3 كجم) في هذه البرطمانات ، ويقطع البصل فوقها (يكفي نصف رأس لكل برطمان). تعبئة ساخنةاملأ البرطمانات ونشمر.

الوصفة الثانية: لثلاثة برطمانات سعة 1 لتر ، ستحتاج إلى سكب: الماء (1 لتر) ، السكر (1 كوب) ، الملح (ملعقة كبيرة ممتلئة) ، الخل 9٪ (0.5 كوب) ، البقدونس ، الفجل ، الشبت. على كل حبة طماطم خضراء ، قم بعمل جروح في عدة أماكن تدخل فيها أطباق رقيقةالثوم المفروم. رتب الطماطم في برطمانات واملأها بمحلول ساخن ، ولفها. اقلب البرطمانات ولفها في شيء دافئ (مثل القطن أو لحاف) واتركها حتى تبرد. ثم يمكنك وضع البرطمانات في القبو أو أي مكان بارد آخر. مملح وفقًا لهذه الوصفة سيسعدك بالتأكيد بمذاقه الحار.