Пісні оладки з картоплі. Пісні картопляні оладки

Готувати такі пісні картопляні оладки простіше нема куди. Є деякі хитрощі при обсмажуванні оладок, але про них пізніше.
Отже, картопля вимити, очистити від шкірки.

Натерти картопля на великої тертцічи скористатися сучасними гаджетами. Наприклад, такий ніж як на фотографії подрібнює картоплю тонкими брусочками, що надає цікавий виглядоладкам

Цибулю очистити, нарізати півкільцями. Це важливо, тому що порізана дрібніше цибуля просто вивалиться з млинця. Півкільця обов'язково потрібно робити тонкими, щоб при жарінні цибулю встиг приготуватися і стати золотистим. Так що ця страва воістину для любителів картоплі та цибулі.

У картопляно-цибульну суміш до смаку додати сіль і чорний перець, добре перемішати. Якщо утворилася рідина, злити її, тому що при смаженні може сильно стріляти масло.

Олію влити в розігріту сковорідку. Ложкою викласти картопляну масу в сковороду, рівномірно розподілити. Смажити спочатку на великому вогні, щоб на млинці сформувалася скоринка. Так як немає нічого сполучного, млинець необхідно акуратно перевертати, щоб він не розвалився. Коли млинець з одного боку підрум'яниться, перевернути його. Тепер вогонь можна зменшити, щоб картопляний млинецьвстиг приготуватися.

Готовий млинець викласти на серветку, щоб пішло зайве масло. Звичайно, якщо ви не дотримуєтеся посту, то в картопляну масу можна додати яйце і трохи борошна, це полегшить процес смаження і перевертання млинців.

Поки смажаться пісні картопляні оладки можна приготувати пікантний соус. Для якого потрібно перемішати всі складові: оливкова олія, бальзамічний оцет, гірчицю, посолити та поперчити за смаком, відрегулювати смак цукром – він збалансує смак соусу.

Деруни, або картопляні оладки
ТРЕБА:

6 картоплин
1 яйце
2 ст. л. борошна
2 ст. л. сметани
2 цибулини
Олія рослинна для обсмажування
0,5 ч. л. соди
Сіль за смаком
50 г сала

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Картоплю очистіть від шкірки та натріть на дрібній тертці. Також натріть 1 цибулину, перемішайте картоплю з цибулею, додайте борошно, яйце, сіль, перець, соду та сметану. Все дуже ретельно перемішайте.

2. На розігріту сковороду налийте масло|мастило|, викладіть тісто невеликими порціями і смажте на середньому вогні до готовності, перевертаючи.

3. З сала зробіть шкварки, обсмаживши його на сковороді. Також окремо обсмажте кільця цибулі.

Подавайте деруни гарячими, зі шкварками та цибулею.

Картопляні оладкиз грибами!!!
Складові:
4 великі картоплі
150 гр. консервованих печериць/без оцту/
1 яйце
1 ст. борошна
1 велика цибулина
2 ст. тертого сиру/ваш коханий/у мене швейцарський
сіль.перець за смаком.масло для смаження

Спосіб приготування:

Дрібно нарізані цибуля та гриби обсмажити у малій кількості олії

Картопля натерти на велику тертку

З'єднати все разом.додати сир.яйце.борошно і спеції.добре все перемішати.

Смажити в розігрітій олії, викладаючи ложкою.

Відкинути на паперовий рушник.щоб прибрати зайвий жир.

Сервірувати як гарнір або самостійну страву зі сметаною або йогуртом.

Пісні картопляні котлети

Складові:
- картопля
- панірувальні сухарі
- сіль
- перець
- цибуля
- рослинна олія

Картоплю очищаємо, відварюємо до готовності у підсоленій воді.

Потім зливаємо відвар, а саму картоплю перекладаємо в тазик.

Розминаємо товкачем, доки не встиг охолонути.

Потім остудити небагато. Так, щоб не обпалювало руки та тримало форму.

Мокрими руками ділимо пюре на рівні частини.

На край столу насипаємо рівний шар панірувальних сухарів.

І за допомогою широкого ножа формуємо котлети.

Викладаємо котлети на деко, попередньо щедро змащене олією.

Готуємо в духовці за температури 180-200 градусів. Приблизно по 15 хвилин із кожного боку.

Спершу з одного боку. Потім дістаємо лист, даємо йому охолонути хвилин 15, і тільки потім перевертаємо котлети. Інакше не виходить – розсипаються. А у такий спосіб – дуже легко перевернути.

Можна зверху викласти кільця смаженої цибулі.

Пісні яблучні оладки

Яблука солодкі – 3 штуки
Вода – 400 мл.
Борошно пшеничне вищого гатунку- 4 столові ложки
Сода - на кінчику ножа
Сіль харчова - щіпка
Ванілін - 1/3 чайної ложки
Олія - ​​50 мл.
Мед – 100 гр.

1. Борошно, воду, сіль та соду змішати.
2. Яблука почистити, нарізати кільцями. Посипати ваніліном.
3. Кожен шматочок яблука вмочити в тісто і обсмажити в маслі.
4. Подавати із медом.

Вага першої порції 150 гр.
Кількість порцій – 6 шт.
Калорійність однієї порції – 201 Ккал.

Спекотне по-сибірськи.

На 4 курячих стегенцяп'ять картоплин, три цибулини, яйце, борошно, м'ясний бульйон, олія, зелень, сметана, спеції.

Стегенця вимийте, обсушіть, відокремте м'ясо від кісток, потім шматочками наріжте, обсмажте на олії, до смаку посоліть, і приправте перцем.
Картоплю очистіть, натріть, додайте яйце, до смаку посоліть і приправте перцем, всипте борошно. Сформуйте невеликі оладки та обсмажте на олії.
Цибулю наріжте соломкою, обсмажте на олії, за смаком посоліть.
У форму для запікання викладіть картопляні оладки, цибулю та куряче м'ясо. Залийте підсоленим м'ясним бульйономі запікайте при 180°С, тридцять хвилин.
За сім хвилин до кінця запікання додайте на смак сметану і зелень нашатковану.

Картопляні оладки з копченою сьомгою
Хрусткі картопляні оладки зі сметаною, кропом та копченою сьомгою. Можна зробити їх дуже маленькими, вони дуже ошатно виглядатимуть на святковому столі.
складові

Порцій: 4
500 г картоплі
1 цибулина
1 яйце
2 ст. л. борошна
сіль перець
олія для смаження
КРІМ ТОГО
200 г копченої сьомги
150 г сметани
гілочки кропу для прикраси

Спосіб приготування
Підготовка: 25 хв. Приготування: 20 хв
1.
Духовку злегка розігрійте. Картоплю почистіть, помийте, натріть на великій тертці і добре відіжміть у рушник. Цибулину очистіть і дрібно нарубайте. Викладіть у миску картопля, цибуля, борошно, вбийте яйце. Посолити, поперчити, ретельно перемішати.
2.
Влийте в сковороду олію (шаром близько сантиметра), добре розігрійте. Столовою ложкою викладайте картопляну суміш так, щоб виходили оладки діаметром 5 см. Смажте з двох сторін по 2 хвилини до золотаво-коричневого кольору, зніміть зі сковороди, промокніть серветкою, щоб видалити надлишки жиру, і покладіть у розігріту духовку.
3.
Сьомгу наріжте тонкими смужками. На кожну оладку викладіть ложкою трохи сметани, зверху нарізану сьомгу. Прикрасьте гілочками кропу і одразу ж подавайте на стіл.

Перевірено на практиці

Чим краще ви відтиснете зайву рідину з тертої картоплі, тим більше хрусткими вийдуть оладки при смаженні в гарячому маслі.
Запечені картопляні оладки

Картопляні оладки дуже смачні, якщо їх запекти із сиром. Для цього на готові оладки викладіть по столовій ложці тертого сиру(наприклад, ементальський або гауду) і поставте їх на деку під розігрітий гриль у духовку або потримайте на слабкому вогні на сковороді під кришкою, доки сир не розплавиться. Подавайте на листі різнокольорового салатуіз пряною заправкою. Для заправки візьміть 3 столові ложки оливкової оліїекстра-класу, додайте 1-2 столові ложки червоного винного оцту, гірчицю на кінчику ножа, сіль, перець та столову ложку дрібно нарубаної зелені, перемішайте.

Пісне Картопляна запіканкаДля тих, хто тримає піст, ця страва припаде до смаку. Пісна страваі при цьому дуже смачне.

Складові:

Картопля - 1,5 Кілограм
Суміш овочів (заморожених), пачка - 1 Штук
Печериці (заморожені), пачка - 1 Штук
Морква - 1 Штук
Цибуля - 1 Штук
Часник, зелень - 0 За смаком
Сіль, перець - 0 За смаком
Рослинна олія - ​​0 За смаком

Кількість порцій: 8-10
Рецепт "Пісна картопляна запіканка":
1. Зварити картоплю. Якщо у воду при варінні картоплі додати трохи тертої моркви, картопля набуде приємного золотистого кольору.
2. Коли картопля звариться, злити половину бульйону. Розтерти картоплю у пюре.
3. У сковорідці розігріти олію і обсмажити цибулю, моркву, овочі та гриби. Додати туди порубаний часник, дрібно нарізану зелень і згасити кілька хвилин.
4. Форму для запікання змастити олією. Розділити пюре на дві частини. Половину викласти на дно форми та акуратно розгладити.
5. Зверху на картоплю викласти овочеву та грибну начинку. Закрити начинку другою частиною картопляного пюре.
6. Розігріти духовку до 170-180 градусів. Прикрасити зверху запіканку візерунками ложечкою або вилочкою зробити на пюре хвилі і поставити в духовку. Випікається запіканка 15-20 хвилин|мінути|.

ніжні грибні котлети

Потрібно 300 гр щампіньйонів нарізати на кубики. 4 шт. картоплі очистити і натерти на дрібну тертку-якна деруни (картопляні оладки). Поєднати з грибами, додати 2 сирі яйця. посолити, поперчити. Посмажити на олії до соняшникового кольору.

картопляні драники
складові
картопля - 5-6 шт.
яйце – 3 шт.
борошно - 3-4 столові ложки
розпушувач - 1 чайна ложка
сіль перець

Рецепт приготування
Картоплю очистити і потерти сирим на дрібній тертці.
Додати в терту картоплю яйця, борошно, розпушувач. Посолити, поперчити.
Все добре розмішати ложкою.
Нагріти на сковороді олію.
Столову ложку викладати на розпечену сковороду порції тіста.
Обсмажити оладки до золотистого кольору із двох сторін, потім накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь і довести оладки до готовності.
Оладки картопляні готові.

Яблучні оладки пісні 10 г свіжих дріжджів 5 яблук 1 склянка борошна 3 ст. л. цукру 2 ст. л. рослинної оліїмед сіль Яблука промити, запекти в духовці до розм'якшення - яблука повинні виглядати як печені, для цього знадобиться приблизно півгодини за середньої температури. Після остигання протерти яблука через сито. Додати в тепле яблучне пюредріжджі, потім сіль і цукор, масло|мастило|, муку|борошно|, ретельно перемішати, залишити в теплі, щоб тісто піднялося. Приблизно через півгодини оладки можна випікати звичайним способом. Подавати яблучні оладки пісні з медом.

Картопляно-рибні оладки
4 порції по 300 Ккал, 40 хв (ваші 25 хв)

Ну хто відмовиться від рум'яної підсмаженої картоплі з рибою та з гірчичним соусом!
Продукти (на 4 порції)
Картопля – 2-3 шт. (350-400 г)
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (близько 100 г)
Рибне філе- 500 г
Яйця – 2 шт.
Сіль за смаком
Перець – за смаком
Приправа для риби – за смаком
Борошно - 2 ст. ложки (60 г)
Рослинна олія - ​​для смаження (30-40 г)
Для соусу:
Сметана – 3 ст. ложки (75 г)
Гірчиця негостра – 1 ст. ложка (25 г)
Зелень нарізана – 1 ст. ложка (5 г)
Сіль за смаком
Перець – за смаком

Як приготувати:
Для оладок готуємо дві маси – картопляну та рибну.
Картоплю та цибулю натираємо на великій тертці, додаємо сіль, перець, 1 ст. ложку борошна, 1 яйце і добре вимішуємо.
Рибне філе пропускаємо через м'ясорубку, додаємо 1 яйце, 1 ст. ложку борошна, сіль, приправу для риби і також добре вимішуємо.
На сковороді розігріваємо олію. Викладаємо по 1 ст. ложці картопляної маси. Зверху – по 1 ст. ложці рибної маси. Розрівняємо ложкою.
Обсмажуємо картопляно-рибні оладки на помірному вогні з одного, а потім з іншого боку до рум'яності (приблизно 15-20 хвилин).

Викладемо картопляно-рибні оладки на тарілку, поллємо гірчичним соусом.
До оладок можна приготувати салат із помідорів.

Картопляно-рибні оладки від учасниці нашої групи

Інгредієнти (на 4 порції):
- 2-3 шт картоплі (350-400 г)
- 1 цибулина (близько 100 г)
- 500 г рибного філе
- 2 яйця
- сіль за смаком
- перець - за смаком
- приправа для риби - за смаком
- 2 столові ложки борошна
- рослинна олія - ​​для смаження

Для соусу:
- 3 столові ложки сметани
- 1 столова ложка гірчиці негострої
- 1 столова ложка зелені нарізаної
- сіль за смаком
- перець - за смаком

Для оладок готуємо дві маси – картопляну та рибну.

Картоплю та цибулю натираємо на великій тертці, додаємо сіль, перець, 1 столову ложку борошна, 1 яйце і добре вимішуємо.

Рибне філе пропускаємо через м'ясорубку, додаємо 1 яйце, 1 столову ложку борошна, сіль, приправу для риби і добре вимішуємо.

На сковороді розігріваємо олію. Викладаємо по 1 столовій ложці картопляної маси. Зверху – по 1 столовій ложці рибної маси. Розрівняємо ложкою.

Обсмажуємо картопляно-рибні оладки на помірному вогні з одного, а потім – з іншого боку до рум'яності (приблизно 15-20 хвилин).

Для соусу змішаємо сметану, гірчицю та зелень. Посолити і поперчити за смаком.

Викладемо картопляно-рибні оладки на тарілку, поллємо гірчичним соусом.

До оладок можна приготувати салат із помідорів. Смачного!

Решті або картопляні оладки по-швейцарськи
На перший погляд решти – типові драники або картопляні оладки. Загалом це майже так, бо ці страви дуже близькі родичі. Як і у випадку з драниками, решту готують як з сирої тертої картоплі, так і з наполовину вареної картоплі. Саме через це і існує безліч розбіжностей про те, як правильно готувати класичні рештки – із сирої чи вареної картоплі. Як би там не було, на цей раз я вирішив не відходити далеко від класичної рецептурирешти, тому і приготував їх з сирої картопліз мінімумом добавок – лише цибуля, трохи зелені та спеції…

Нотатки на полях.

Решті – національна швейцарська страва, що готується з тертої картоплі. Крім класичного рецептурешти, до якої входять тільки картопля, цибуля, сіль, спеції та трохи рослинного жиру, Існує і безліч інших варіантів приготування решти - з помідорами, зеленню, овочами і навіть грибами.

Решті – національне Швейцарська страваз картоплі
Кулінарні сторінки Nimbul.ru

Для приготування решти нам знадобиться:

8-9 середніх картоплин
- 2 середні цибулини
- Половинку пучка зелені (петрушка)
- Чорний мелений перець, сіль за смаком
- Півтори ложки паливної олії
- Рослинна олія (для смаження)

Картопля моя, чиста і трьома на тертці вздовж картоплини. Це необхідно, щоб отримати довгі волокна. Також можна для цих цілей використовувати, наприклад кухонний комбайн або шатківницю. Натерту картоплю віджимаємо в руці, щоб стек зайвий сік, пущений тертою картоплею, а потім перекладаємо в миску.

Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Зелень також дрібно нарізаємо. Після цього перекладаємо дрібно різану цибулю та зелень у миску з тертою картоплею, додаємо топлене масло, сіль і перець за смаком. Все добре перешиваємо і даємо постояти кілька хвилин.

Обсмажуємо рештки на сковорідці - Кулінарні сторінки Nimbul.ru

Поки картопляна маса настоюється, ставимо на середній вогонь сковорідку та наливаємо на неї олії. Тепер беремо трохи картопляної маси, формуємо з неї оладок і викладаємо його на сковорідку. Трохи притискаємо його на сковорідці лопаткою, щоб картопляна маса була рихлою. Обсмажуємо рештки з обох боків до трохи золотистого кольору.

Решті – Кулінарні сторінки Nimbul.ru

Подавати ріші можна як гарнір або як самостійну страву, наприклад, з кружальцями помідорів, зеленню, скибочками бекону і так далі.
Приємного вам апетиту.

Картопляні оладки картопля - 1 кг цибуля ріпчаста - 3 головки олія рослинна - 1/2 склянки борошно пшеничне - 1/2 склянки зелень петрушки - 3 ст. ложки сіль - на смак Спосіб приготування страви: Цибулю дрібно порубайте і злегка обсмажте на 2 столових ложках олії. Картоплю зваріть, протріть гарячою, додавши трохи відвару, остудіть. З'єднайте картоплю з цибулею, зеленню, додайте борошно, посоліть до смаку, перемішайте. Отриману масу невеликими порціями викладайте на розігріту сковороду та обсмажуйте на олії до золотистого кольору. Готові оладки викладете на блюдо, а сметану подайте окремо

складові
продукт
кількість
Картопля
1 кг
цибуля
1 шт
яйце
1 шт
Зелена цибуля
4 шт (невеликі)
петрушка
за смаком
борошно
2 ст. л.
сіль
1,5 ч. л.
чорний мелений перець
за смаком
рослинна олія
для смаження
Спосіб приготування

Картоплю очистіть і натріть на дрібній тертці. Половину складіть у сито і поставте на каструлю, щоб стекла рідина. Другу половину покладіть у блендер разом з очищеною і крупно нарізаною цибулею і подрібніть у пюре.

Знову змішайте картоплю разом у ситі і добре протріть, щоб вичавити якомога більше рідини. Залишіть на кілька хвилин, потім злийте рідину.

Збийте яйце, додайте до нього протерту картоплю, нарізану цибулю-порей, петрушку та борошно. Посоліть і поперчіть. Ретельно перемішайте.

Розігрійте в сковороді олію. Руками формуючи круглі оладки, викладайте на сковороду і обсмажуйте з двох боків до золотисто-коричневого кольору. Готові латкес викладайте на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру

Картопляні оладки
Що потрібно:

Картопля1 кг
яйця 2 шт.
масло вершкове2 ст.л.
сир російський100 г
пучок кропу
пучок петрушки
мука4 ст.л.
сіль
олія рослинна для обсмажування

Крок 1
Картоплю очистити, відварити до готовності. Кріп і петрушку вимити, обсушити та подрібнити. Сир натерти на тертці. Картопля розім'яти у пюре. Додати яйця, вершкове масло, сир та зелень. Приправити сіллю та перцем, ретельно перемішати.

Крок 2
Викласти картопляну масу на присипану борошном поверхню і розім'яти в пласт завтовшки приблизно 1 см. Невеликою склянкою вирізати кухлі. Обваляти оладки в борошні і обсмажити в розігрітій олії, по 2 хв. з кожного боку.

інгредієнти для приготування картопляних оладок з грибами:
Картопля – 6 шт
Гриби сушені – 20 гр
Цибуля ріпчаста - 1 головка
Олія - ​​4 ст.л
Борошно пшеничне – 1 ст.л
Сіль за смаком

Приготування картопляних оладок:
Замочуємо гриби в теплій водіі промиваємо їх. Потім заливаємо гриби водою та відварюємо їх до розм'якшення. Дрібно шаткуємо ріпчаста цибуляі обсмажуємо його до золотистого кольору на олії. Готові грибинарізаємо соломкою і додаємо для смаження разом із цибулею. Очищаємо картоплю і натираємо її на тертці. Додаємо до нього борошно, сіль та обсмажену цибулю з грибами та добре перемішуємо всі інгредієнти.
Розігріваємо сковорідку з олією та обсмажуємо оладки з обох боків до рум'яного кольору. Картопляні оладки до столу потрібно подавати гарячими. Смачного!

Картопляні оладки з начинкою

Цей рецепт із журналу "Їсти подано"

Необхідні продукти:
0,6 кг картоплі, 2 ст.ложки борошна, 250 г м'ясного фаршу, 1 морква, 1 цибулина, сіль, чорний перець за смаком, олія для смаження.

Моркву натерти на дрібній тертці, цибулю порубати.
Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати моркву та посмажити до м'якості. Фарш з'єднати з підсмаженою цибулею та морквою, поперчити, посолити, добре перемішати.
Картопля натерти на дрібній тертці, додати|добавляти| муку|борошно|, сіль|соль| і добре перемішати.
На сковороду з розігрітою олією викласти по столовій ложці картопляної маси, на неї - фарш з овочами, зверху - картопляну масу.
Обсмажити оладки з обох боків до золотаво-коричневої скоринки

Їх можна мачати в солодкий яблучний мус, а можна ()

Кartoffelpuffer (смажені картопляні оладки)

Їх можна мачати в солодкий яблучний мус, а можна їсти як гарнір, що подається до м'яса або маринованого оселедця.
Для приготовлення картопляних оладоккрім самої картоплі нам знадобиться 1 цибулина, 3 яйця, склянка борошна, щіпка солі та рослинна олія, на якій будуть смажитися оладки.

Приготування починаємо з чищення картоплі. Потім трьом його, викладаємо кашку на кухонний рушник і віджимаємо весь сік, щоб картопляна заготівля стала сухою. До перетертої і віджатої картоплі додаємо попередньо очищену і натерту цибулю. Перемішуємо до одержання однорідної маси. Додаємо туди решту інгредієнтів, перемішуємо, черпаємо столовою ложкою кашку і плюхаємо на розігріту сковорідку. Смажимо обидві сторони. Насолоджуємось.

На сніданок, на перекус під час Великого посту – драники з картоплі можна приготувати смачно та просто в домашніх умовах.

Якщо ви відмовилися від вживання скоромних продуктів на час посту або зовсім вирішили приєднатися до рядів вегетаріанців, то урізноманітнити ваше меню допоможуть пісні драники з картоплі за рецептом, який не відрізняється особливою хитрощами і складністю. Такі оладки виходять ситними, рум'яними, апетитними, а готуються вони на раз-два-три. Привабливість цієї страви з картоплі полягає в тому, що для отримання дивовижних ласощівнам не знадобляться кефір, яйця, дріжджі. При мінімумі інгредієнтів нам вдасться отримати максимум смаку та аромату.

• картопля – 550 г;
• кріп - 1 пучок (15 г);
• цибуля-ріпка - 65 г;
• борошно - 70 г;
• рослинна олія – для смаження;
• мелений перець - 1-2 щіпки;
• сіль за смаком.

Пісний рецепт драників досить простий. Як ви могли зрозуміти, в основі – овочі та борошно. Яйця нам не будуть потрібні, як і інші скоромні продукти. Так що в дні, коли дозволено масло, можна сміливо посмажити такі ласощі. Якщо ж ви дотримуєтеся посту з деякими послабленнями, то робити цю страву можна протягом усього періоду утримання від молочних продуктів, м'яса та яєць.

Насамперед підготувати овочі.

Відразу ж просіяти борошно.

Цибулину очистити та розрізати на четвертинки.

Очистити та обполоснути картоплю. Нарізати бульби кубиками середнього розміру.

Відправити нарізку в чашу блендера чи кухонного комбайна. Туди ж додати вимитий, обсушений і дрібно посічений кріп.

Все перебити до однорідної суміші.

На замітку! Можна натерти картоплю на тертці з дрібними осередками-«колючками», чергуючи з цибулею, щоб маса не стала темною. Тут справа звички чи наявності вільного часу. З блендером справа сперечається набагато швидше.

Всипати в отриману суміш сіль|соль|. Додати мелений перець. За бажанням можна всипати й інші приправи.

Додати в отриману масу для приготування пісних картопляних оладок за рецептом з фото борошно. Все добре перемішати. Тут вам може знадобитися трохи більше борошна, ніж зазначено у списку вище. Слід орієнтуватися те що, скільки рідини дали овочі. Можна віджати і злити її або всипати трохи більше борошна. Це на вашу думку.

Власне, ось і готове тісто для нашої випічки. Якщо ви робите пісні картопляні драники за рецептом з фото і покроково виконуєте всі рекомендації, то настав час приступати до смаження. У сковороду влити рафіновану олію. Трохи розжарити. Великою ложкою викласти в розігрітий посуд картопляне тісто.

Дочекатися зарум'янювання. Перевернути ласощі. Знову довести до отримання золотистої скоринки.

Викласти всі ласощі на велику тарілку.

Рецепт 2: пісні драники з картоплі

Пісні драники, приготовані за запропонованим рецептом, завжди виходять пишними та повітряними завдяки наявності в рецептурі. невеликої кількостіхарчової соди, яка виконує роль натурального розпушувача. Саме щіпка цього продукту допомагає картоплі швидше пропікатися, а драники в той же час не встигають увібрати в себе олію, тому ніколи не стають жирними. Кулінарів, які переживають з приводу того, що використовується негашена сода, поспішаємо запевнити в тому, що в готовій стравісмак цього продукту не відчуватиметься.

Пісні картопляні драники доречні на столі як на сніданок або на вечерю, так і як друга страва на обід. Озброївшись сирою картоплеюі рецептом, ви завжди матимете можливість смачно нагодувати сім'ю незвичайними ласощами. Готувати пісні драники можна хоч щодня!

• картопля - 8 шт
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - на кінчику ножа
• харчова сода - 1 щіпка
• борошно пшеничне - 5 ст.л.
• соняшникова олія - ​​4 ст.л. в тісто + для смаження

Підготуйте всі інгредієнти, показані на фото. Бульби картоплі ретельно промийте в проточній воді, а потім витріть насухо серветками з паперу. Після цього очистіть плоди від шкірки за допомогою гострого ножа або спеціального пристосуваннядля економного очищення овочів. Щоб уникнути почорніння на повітрі, кожну очищену картоплину опускайте в миску з холодною водою.

Коли вся картопля буде очищена, промийте її прямо в мисці, а помутнілу воду злийте в раковину. Після цього натріть половину продукту на дрібній тертці, а другу частину – на великій.

Помістіть картопляну масу в глибокий посуд, а потім додайте туди сіль і перець, а також змішану з борошном харчову соду. Ложкою або руками добре вимішайте картопляне тісто, а потім влийте олію і знову ретельно перемішайте заготівлю. На цьому етапі можете додати в тісто будь-які прянощі, терту цибулю, моркву або свіжу зелень, якщо в цьому виникне потреба.

На сильному вогні розжарите чавунну чи будь-яку іншу товстостінну сковороду, налийте на неї трохи соняшникової оліїбез запаху, а потім, скориставшись вологою ложкою, акуратно викладіть драніки на деякій відстані один від одного, як показано на фото. Після цього зменшіть вогонь до середнього.

Обсмажте драники з двох боків до утворення рум'яної скоринки. У міру вбирання олії підливайте її невеликими порціями.

Готові драники спершу викладете на відстані один від одного на широку тарілку і трохи остудіть, а потім перекладіть у зручну для подачі столу ємність.

Подавайте драники як самостійної страви, а також зі всілякими соусамичи гарнірами.

Рецепт 3: драники картопляні пісні

• картопля – близько 1 кг
• цибуля – 1 головка, або за смаком, або без цибулі, можна додати також часник
• борошно - 1-2 столові ложки
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• олія – для смаження
• для подачі – сметана чи майонез пісний, кетчуп, соус сметанний, грибний та ін.

Картопля для драників має бути смачною сама по собі. Від сорту картоплі безпосередньо залежить те, чи будуть наші драники м'якими або щільними, як довго доходитимуть до готовності при обсмажуванні. Найніжніші драники виходять з картоплі, яка вже вилежалася на зберіганні і не бризкає соком, але ще не зів'яла і не проросла. Вибрану картоплю очищаємо, миємо та подрібнюємо.

Подрібнювати картоплю можна на ручній тертці з дрібними або середніми ріжучими отворами.

За допомогою блендера.

Або м'ясорубки.

Традиційно вважається, що самим правильним способомє ручне подрібнення на найчастішій тертці, причому впереміш з цибулею. Повинні визнати, дійсно, за такого способу подрібнення драники виходять більш ніжними, рівними, кругленькими, як належить оладкам, і змішування картоплі з цибулею в міру натирання дійсно трохи допомагає вберегти картопляну масу від потемніння. Але це трудомістко до сліз, тому ми все ж воліємо блендер, завантажуючи в нього партіями картопля з цибулею в такій кількості, яка потрібна для смаження однієї сковорідки драників. Поки вони смажаться – завантажуємо на подрібнення наступну партіюТому маса не встигає помітно потемніти. Картопляна маса, подрібнена за допомогою блендера, майже не поступається ретельно натертою вручну, вона вже змішана з цибулею і практично не тече.

Разом з тим, не менш апетитними є драники, картопля для яких натерта на тертці із середнім розміром ріжучих отворів. Драніки виходять чарівно «кудлатими» і хрусткими за рахунок ґрунтовного підсмажування картопляних стружок, що виступають із загальної маси, а смажаться так само без проблем, як і більш ретельно подрібнені.

Щодо подрібнення на м'ясорубці – на наш погляд це найменш вдалий спосіб. Картопля давиться, сильно спливає соком, а частинки залишаються досить великими і не дуже охоче просмажуються. Такі драники після обсмажування ми рекомендували б доводити до готовності в духовці- 7-10 хвилин, 180 градусів.

Після того, як ви подрібнили картоплю (з цибулею або без) вибраним вами способом, залишається лише додати борошно, сіль, перець та перемішати. Якщо виділяється багато соку - краще дати йому стекти, але віджимати картоплю не слід, і більше борошна - також. У картоплі міститься досить багато крохмалю, щоб забезпечити драникам зв'язність і не дати розвалюватися при перевертанні. Практикується додавати в масу крохмаль, що осідає на дні миски, в яку ви зливаєте картопляний сік. Не завадить, але поки ви все це робитимете, картопляна маса може потемніти, так що додавайте для надійності борошно, і настав час смажити 🙂

Смажимо драніки. Сковорода повинна бути добре розігріта з олією – до потріскування олії. Драники викладайте ложкою, формуючи їх такого розміру та товщини, щоб їх було зручно перевернути. Зверху трохи розрівняйте. Не чіпайте, поки драники добре не підсмажаться знизу, тільки потім перевертайте.

Зазвичай обсмажування займає 3-4 хвилини з кожного боку. Після обсмажування кожної партії драників олії, як правило, доводиться потроху додавати.

Ось такі у нас вийшли пісні драники з картопляної маси, приготовленої з різними методами подрібнення картоплі. Залежно від того, наскільки суворо ви постите, подавайте драники з пісним майонезомабо сметаною.

Рецепт 4: пісні драники із часниковим соусом

Пісні драники картопляні з оригінальним соусом, покроковий рецептз фото. Драніки хороші і не лише під час посту, їх люблять у нашій родині всі без винятку.

• Картопля 1 кг
• Борошно 3 ст. л.
• Олія рослинна 1 склянка
• Сіль за смаком
• Квасоля біла консервована 1 банка
• Часник 1 зубчик

У чашу блендера-подрібнювач викладаємо квасолю, попередньо злив з неї сік, зубчик часнику, пару столових ложок рослинної олії та сіль (за смаком). Подрібнюємо до кремоподібного стану.

Готові драники викладаємо на тарілку і зверху додаємо трохи соусу з квасолі. Це дуже смачно!

Рецепт 5: як приготувати пісні драники

Для тих, хто постить, алергіків і вегетаріанців! Просто та смачно!

• Картопля (очищена) - 1 кг
• Семоліна (або манка) – 0,5 скл.
• Сіль – 1 ч. л.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник – 1 зуб.

Вся складність цієї страви – дрібно натерти картоплю!

Додати семоліну або манку. Вона покращує структуру драників, і вони виходять не такі «глизові», як із борошном.

Нарізану цибулю, сіль. Перемішати добре.

Формувати мокрими руками або ложкою плоскі котлетки та смажити на середньому вогні до зарум'янювання з двох боків.

Рецепт 6, покроковий: драники з манкою пісні

Рецепт пісних картопляних драниківвідрізняється складом інгредієнтів та має кілька секретів з приготування ароматної стравиз картоплі. У картопляне тісто додається манна крупа і виключається яйце. Такі картопляні оладки швидко смажаться і не темніють у процесі приготування завдяки натертій цибулі в тісті. Страва радує ніжною текстурою, соковитим смаком та апетитним виглядом. Швидкі драники виручать зайняту господиню та урізноманітнять меню пісного столу. Ситне частуванняприпаде до смаку любителям оладок та страв з картоплі.

• картопля – 700 г,
• ріпчаста цибуля білого кольору-3 шт. (дрібний),
• рослинна олія – 7-8 ст. л.,
• манна крупа - 2-3 ст. л.,
• сіль за смаком.

Картопля очистіть і помістіть у холодну воду. Візьміть бульби, витріть рушником і подрібніть на дрібній тертці.

Очистіть цибулю. Для приготування драників підходить цибуля білого кольору, т.к. синій овочдодасть блюду негарне забарвлення. Натріть цибулю на дрібній тертці. Овочева добавка в картопляне тісто збереже страву світлий і апетитний вигляд.

Злийте з подрібненої картоплі надлишки соку (2-3 столові ложки). У приготовлену масу додайте натерту цибулю, манну крупу та сіль. На цьому кроці можете всипати в тісто улюблені спеції для овочевих страв. Дайте інгредієнтам настоятися 10 хвилин. Манна крупаповинна трохи набрякнути. Занадто рідке тісто(залежить від сорту картоплі) заправте столовою ложкою пшеничного борошна.

На прогріту сковороду налийте кілька столових ложок олії. За кілька хвилин можна смажити драники. Зробіть середній вогонь та викладайте порції картопляного тістау розігріту олію. Формуйте оладки сухою ложкою та сухими руками. Під впливом води гаряче масло бризкається, що може призвести до опіку та забруднити кухню.

Обсмажуйте ароматні драники кілька хвилин із кожного боку. Підрум'янюйте страву на свій смак. Перед закладанням нової порціїдодайте на сковороду олію. Всі оладки з картоплі можна скласти в сковороду і протушкувати 7-10 хвилин на мінімальному вогні, накривши кришкою.

Подавайте гарячі драники у пост, заправлені з пісним майонезом. У звичайний час, без поста, запропонуйте до страви сметану із зеленню та часником.

Рецепт 7: драники з картоплі в Пост (покроково)

Чим старша страва, тим більше рецептівйого приготування, наприклад - драники або деруни - оладки, приготовані з картоплі. Існує більше сотні варіантів приготування, є рецепт приготування пісних драників. На приготування наших пісних картопляних драників витрачається зазвичай 40 хвилин.

• картопля - 4-5 шт.;
• борошно - 4 ст.л;
• олія соняшникова - 100 гр.;
• сіль, перець за смаком.

Для драників найкраще використовувати зрілу картоплю, тому що в ній достатня кількістькрохмалю, який додасть тесту в'язкість. Очищаємо його від шкірки та подрібнюємо. Є різні варіантиподрібнення картоплі для драників можна подрібнити за допомогою м'ясорубки, блендера або натерти на тертці. Останній варіантдля пісних драників підходить найбільше. Трьом усі картоплини на великій тертці, в цьому випадку оладки виходитимуть «смаженими», з хрусткою скоринкою. Якщо ви хочете, щоб драники вийшли більш соковитими скористайтесь дрібною терткою.

Заливаємо терту картоплю водою і злегка промиваємо її, відкидаємо на друшляк або віджимаємо руками зайву рідину.

Перекладаємо картоплю в глибокий посуд, солимо і чекаємо поки картопля дасть сік. Додаємо 4-5 ст. борошна та перемішуємо.

Картопля дуже швидко темніє, тому смажити драники необхідно почати якнайшвидше. Руками ліпимо коржики з маси, що вийшла, і обсмажуємо їх у сковороді на розігрітій рослинній олії.

Драники краще їсти «з запалу з жару», інакше вони втратять всю свою красу, прикрашаємо гілочкою яскравої зелені і подаємо до столу.

Рецепт 8: пісні драники з часником (з фото)

Виявляється, всім відомі та улюблені драники можна приготувати і без яєць та борошна. Виходить нітрохи не гірше. Страва ідеально підійде на сніданок або вечерю під час посту. Спробуйте. Це дуже смачно та просто.

• Вівсяні пластівці 1 ст.
• Вода 125 мл
• Картопля 3 шт.
• Цибуля ріпчаста 2 гол.
• Часник 3 зуб.
• Сіль 1 ч. л.
• Перець чорний мелений 0,5 ч. л.
• Соняшникова олія 1 ст. л.

Для приготування пісних картопляних драників нам знадобиться: картопля, цибуля, часник, вівсяні пластівці, сіль, перець, олія соняшникова, вода.

Вівсянку потрібно залити окропом, так, щоб вода трохи покривала пластівці. Дати постояти 5-10 хвилин. Вона розбухне і стане дуже густою.

Овочі натерти на великій тертці. Якщо картопля велика, то достатньо 2-х штук, якщо дрібна, то беріть — три. Цибулю та часник беріть відповідно до своїх смаковими уподобаннями. Якщо хочеться гостріше, то потріть 2 цибулини та 3-4 зубчики часнику.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Є маса звичних нам страв, які можна приготувати у пісному варіантібез втрат для їх смакової складової. Ось, наприклад, улюблені всіма (вони ж драники та картопляники) – хто, скажіть, відмовиться від їх рум'яної скоринки, солодкуватий серединки, чудового картопляного аромату та приємної, але легкої ґрунтовності? Цілком вірно - знайти людину, яка не любила б оладки з картоплі, практично нереально. Проте мало хто знає, що їх можна готувати в пісному варіанті.

Більше того, є секрет, який дозволить вам готувати пісні картопляні оладки настільки швидко, що ви зможете смажити деруни постійно та регулярно! Швидкий та ситний сніданок? Елементарно! Грунтовний та апетитна вечеря? Легко! Просто, як двічі по два, доступно, як один плюс один. Чудовий варіантдля вегетаріанців і тих, хто постить, і ніякої математики! Відкриваємо карти.

Складові:
- 3-4 картоплини середнього розміру;
- 1 цибулина;
- 3 зубчик часнику;
- Досить великий пучок зелені (кріп, петрушка, кінза; можна додати морожену зелень);
- 2 ст. л. борошна;
- сіль, чорний мелений перець за смаком;
- олія для смаження.

Рецепт з фото покроково:

Очищаємо картоплю, нарізаємо її шматочками середнього розміру, викладаємо в чашу блендера. Можна грати з дрібною терткою, можна збирати м'ясорубку, а можна піти шляхом новацій і просто взяти блендер. Звичайно, готова структура картопляних оладок буде не зовсім звичною, проте все одно вийде смачно, адже це і є головне?

Очищену цибулину також ділимо на 4-6 частин, викладаємо в блендер.

Туди ж відправляємо часник, додаємо зелень, сіль, перець. Всипаємо борошно. За бажання можна додати жменю горіхів, борошно замінити на крохмаль або розмелене лляне насіння.

І подрібнюємо до консистенції, що подобається особисто вам. Це - на мій смак крупно, хоча іноді, за настроєм, хочеться саме так, при цьому враховуйте, що такі деруни будуть смажитися трохи довше, ніж ті, що ви подрібните дрібніше.

Ось це вже набагато краще - так і оладки швидше просмажуються, і їхня структура ніжніша.

А далі все просто. Добре розігріваємо сковороду (бажано з товстим дном, ще краще - чавунну), наливаємо трохи олії, до якої ви звикли. Столовою ложкою викладаємо невеликі картопляні оладки.

Коли вони як слід зарум'яняться з нижньої сторони (ступінь підсмаженості ви зможете відстежувати по обідку - краєчки будуть коричневими), перевертаємо на інший бік.

І смажимо до готовності. Деруни викладаємо на тарілку, в ідеальному варіанті- На одноразові паперові рушники, які вберуть зайвий жир.

Апетитно! Подаємо відразу, не чекаємо, поки оладки стануть холодними і не такими смачними.

Порада:
Приготуйте до пісних картопляних оладок соус – викладіть у чашу блендера яблуко, жменю горіхів, трохи рослинної олії, пару гілочок зелені, два зубчики часнику, сіль, перець, пюруйте все як слід у однорідну масу. Таке доповнення зробить пісні оладкиз картоплі ще прекрасніше, смачніше та цікавіше!




Також рекомендуємо вам приготувати