Драники з картоплі на дрібній тертці. Як приготувати найсмачніші драники? Драники з картоплі із сиром

Якщо ви вирішили приготувати просту, але ситну вечерю - спробуйте рецепт драників з картоплі. Вони схожі на маленькі млинці, такі підсмажені, з хрусткою скоринкою. При цьому всередині залишаються соковитими та м'якими. Готуються драники дійсно нескладно і швидко, більшість часу йде на те, щоб натерти картопля. Смажені деруни, як їх ще називають, є самостійною стравою. Більше з ними нічого робити не потрібно, хіба що полити сметаною – і ваша смачна вечеря готова. Можна ще додати в класичні заготівлі інші овочі. Наприклад, тоді драники будуть більш соковитими та легшими. А з фаршем або сиром вони стануть ситнішими, що особливо сподобається сильній половині.

Для дерунів підійде будь-який сорт картоплі, але краще купіть коренеплоди з підвищеним вмістом крохмалю. Він відповідає за те, щоб млинці тримали форму та не розпадалися. У таких плодів м'якуш буде жовта, а шкірка з легкою шорсткістю. До речі, відберіть великі екземпляри – їх легше тертиме, ніж дрібниця.

Молода картопля для драників не використовується. У ній крохмалю дуже мало і млинці розпадатимуться.

Є ще деякі нюанси:

1. Деруни з натертої вручну на тертці картоплі виходять смачнішими. Натирайте картоплю, чергуючи її з цибулею - тоді заготівля не потемніє так швидко.
2. Не кладіть багато борошна, інакше маса стане гумовою, а самі деруни – твердими. Краще додайте за потреби ложку крохмалю.
3. Позбутися зайвого жиру допоможуть паперові рушники. Викладайте на них дерун відразу зі сковороди, а коли жир стіче, перекладете в блюдо.

Рецепт драників з картоплі покроково

Найдавніший рецепт складається з мінімальної кількості продуктів. Це картопля, трохи спецій та «скріплюючі» компоненти – борошно та яйце. Можна обійтися і без яєць, але в такому разі дерун погано тримаються. При перевертанні вони розвалюються. У такому разі спробуйте додати більше борошна, але не перестарайтеся, інакше страва стане твердою.

Рецепт класичних драників з картоплі:

Перш ніж додавати|добавляти| муку|борошно| з яйцем, відіжміть натерту картоплю і злийте сік. Тоді заготівля вийде густою. А трохи сухого чи свіжого часнику нададуть дерунам пікантного відтінку. На любителя, звісно.

Рецепт драників із картоплі з фаршем

М'ясо та картопля - ідеальне поєднання, такі деруни виходять і ситними, і соковитими, і ароматними. Загалом, дуже смачні. Їх не соромно навіть подати на святковий стіл, не те що на будню вечерю.

Технологія приготування має деякі характерні нюанси:

Цікаві варіанти картопляних дерунів

Любіть сир – спробуйте рецепт драників із картоплі із сиром. Робіть все як завжди, тільки додайте ще в заготовку 100 г твердого сиру. Можна і трохи більше, так ще смачніше вийде. Сирні деруни набувають неповторної текстури, тягнуться з-за сиру. До того ж і смак стає трохи солодшим. А ще можна вчинити, як із фаршем – викласти сир усередині млинців.

Ще один оригінальний рецепт драників з картоплі та кабачків. Замініть половину коренеплодів тертими кабачками, і страва буде не такою щільною, майже дієтичною. На смак воно трохи нагадує кабачкові оладки, але тільки поживніше за рахунок картоплі.

Дієтологи стверджують, що картопляні деруни надто важкі для шлунка і не дуже корисні. Не поспішайте відмовлятися від апетитної вечері. Рецепт драників із картоплі у духовці підійде навіть тим, хто береже фігуру. Підготуйте, як завжди, терту картоплю з яйцем, борошном та спеціями. Але додайте в масу пару ложок олії.
Застеліть лист пергаментом, викладіть ложкою картопляну масу і запікайте 20 хвилин. Переверніть деруни і залиште ще на 30-40 хвилин, поки не з'явиться засмажена скоринка. Знову переверніть, щоб засмажився і зворотний бік, і випікайте ще чверть години.

І смажені, і запечені драники подавайте зі сметаною. Можна притрусити. Їсти їх краще гарячими, «з запалу – із жару», але й на другий день розігріта страва залишається смачною.

Відео-рецепт драників із картоплі з м'ясом

Досвідчена господиня будь-якої миті готова назвати мінімум 10 страв, приготованих з картоплі. Серед них обов'язково будуть драники. Ці білоруські ласощі давно увійшли у звичний домашній ужиток.

Плюсом драників є поєднання високої ситності та простоти приготування. Усього пара картопляних коржів може замінити повноцінний прийом їжі. Доповнити їхню поживну цінність можна овочевим салатом або простою квашеною капустою. Рецептів страви безліч і всі вони відрізняються чудовим смаком та привабливою вартістю.

Картопляні драніки – покроковий класичний рецепт з фото

Серед безлічі гарнірів ця страва – не найкращий вибір, оскільки є досить жирним продуктом, адже готується у великій кількості олії. Однак їх можна зробити менш калорійними, випікаючи у духовці!

Тим не менш, драники без смаження, зовсім не ті, смак яких нам так знайомий з самого дитинства. Тому, якщо ви втомилися від гречки та макаронів на гарнір, до вашої уваги пропонується рецепт класичних драників, які відмінно поєднуються з усіма видами м'яса та риби.

Ваша оцінка:

Час приготування: 30 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Картопля: 500 г;
• Борошно: 150 г;
• Сметана 15-20%: 1 ст. л.;
• Яйце: 2 шт;
• Цибуля: 2 шт;
• Часник: 2-3 зубки;
• Сіль: щіпка;
• Перець: за смаком;
• Олія для смаження: 100 мл;
• Зелень: за смаком;

Інструкція приготування

Подавати драники як самостійною стравою, там і з овочами чи м'ясом. Як соус можна використовувати сметану з часником і перцем – відмінне смакове доповнення!

Як приготувати пісний варіант страви

Часто драніки вважають за краще готувати в дні посту або розвантажувальних дієт.

Продукти:

• 6 або 7 картоплин;
• 1 ріпчасту цибулину середнього розміру;
• 3-4 ст. ложки пшеничного борошна;
• 4-5 ст. ложки олії будь-якої рослинної.

Часто до цього виду страви додають 1 головку часнику. Його додають одночасно з цибулею та дрібно ріжуть.

Приготування:

1. Картоплю потрібно ретельно очистити від шкірки та промити у проточній воді.
2. Підготовлені бульби натерти на спеціальній тертці з великими отворами і залишити на кілька хвилин, щоб|аби| маса дала сік.
3. Надлишок рідини злити. Інакше сформовані котлети буквально плаватимуть у рідині.
4. Цибулю дрібно накришити або теж натерти на тертці. Далі його додають у картопляну масу.
5. У підготовлене пюре всипають борошно. Ретельно вимішують.
6. Можна в масу додати 1 столову ложку олії, щоб готові котлети краще відокремлювалися від сковороди.
7. Сковороду з олією нагрівають. Для формування виробів достатньо вилити столову ложку тіста на сковороду.
8. Котлети обсмажують приблизно по 4-5 хвилин із кожного боку. За цей час вони стають ефектного золотистого кольору.
9. Далі сковороду можна накрити кришкою, перевести на повільний вогонь та залишити «доходити» ще на 20 хвилин.
10. Іноді для цієї ж мети обсмажені котлети ставлять на 10-15 хвилин у розігріту духову шафу.
11. Але драні не завжди потрібно доводити до готовності. Після обсмажування спробуйте один — можливо, що подальшого приготування вони вже не потребують і страва повністю готова. Це залежить від товщини оладки, що вийшла, і сорту картоплі.

Драники без яєць з манкою

Альтернативним варіантом драників без яєць стає вибір рецепту, в якому використовується манка.

Складові:

• 7 або 8 картоплин;
• 1 головку очищеної цибулі ріпчастої;
• 3-5 столових ложки будь-якої олії рослинного типу;
• сіль.

За бажанням можна додати:

• щіпку чорного перцю;
• 1 головку часнику, який труть чи дрібно нарізають;
• подрібнену зелень.

Такі добавки зроблять смак готової страви цікавішою та різноманітнішою.

Приготування:

1. Першим кроком є ​​чищення бульб картоплі від шкірки.
2. Далі його потрібно натерти на тертці з великими осередками. Отриману масу бажано віджати, позбавивши страву від надлишку соку.
3. Головку цибулі дрібно нашаткувати. Одночасно можна нашаткувати голівку часнику.
4. Додати в пюре із сирої картоплі та акуратно змішати всі компоненти.
5. Наступним кроком стає додавання манки.
6. Пюре з манкою має постояти 10-15 хвилин, щоб манна крупа набухла і просочилася рідиною. Після цього можна додати приправи та спеції.
7. Готувати оладки потрібно на гарячій сковороді, на якій вже нагріта олія.
8. Обсмажують драники по 4-5 хвилин з кожного боку і потім доводять ще 10 хвилин на повільному вогні під кришкою до повної готовності.

Рецепт з додаванням фаршу – смачно та ситно!

Іноді ці гарні оладки з картопляного фаршу можуть стати повноцінною м'ясною стравою. Для цього до драників потрібно просто додати фарш.

Щоб пригостити друзів та членів сім'ї ситною стравою, потрібно взяти:

• 300 гр. самого типу фаршу, що подобається;
• 6-7 картопель;
• 1,5 головки цибулі;
• 1 або 1,5 зубчик часнику;
• 1 куряче яйце;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 3-5 столових ложок олії рослинного типу;
• щіпку чорного перцю.

Приготування:

1. Картоплю ретельно чистять і промивають у проточній воді. Далі його натирають. Для цього підходить лише велика тертка. Готову масу на кілька хвилин слід перекласти в друшляк або сито, щоб видалити зайву вологу.
2. Часник і цибуля дрібно ріжуть і додають отриманий картопляний фарш. Далі додають куряче яйце та спеції.
3. Начинкою стає фарш, в який додають на смак сіль і половину дрібно нашаткованої цибулини.
4. Рослинна олія виливають на сковороду і дають нагрітися. У розігріте масло столовою ложкою викладають шар картоплі, на нього кладуть шар фаршу та закривають ще одним шаром картоплі. Краї драника з м'ясом трохи приминають.
5. Обсмажують котлети по 4-5 хвилин з кожного боку і залишають доходити на повільному вогні під кришкою або в гарячій духовці ще 20 хвилин.

Як зробити смачні картопляні оладки з сиром

Серед смачних та ароматних рецептів важливе місце займають ніжні драники із сиром.

Необхідні продукти:

• 7-8 середніх картопель;
• 1 яйце;
• 100 гр. будь-якого сиру;
• 1 головка цибулі;
• 1 головка часнику (за смаком);
• 0,5 чайної ложки солі;
• 4-5 столові ложки олії рослинної;
• чорний перець.

У фарш часто додатково додають дрібно посічену зелень.

Приготування:

1. Почати потрібно з підготовки картоплі. Його обережно очищають від шкірки, видаляють пошкоджені ділянки, миють у проточній воді. Готувати фарш потрібно за допомогою великої тертки.
2. Поки він дає сік, який пізніше обов'язково зливають, потрібно дрібно нашаткувати головку цибулі та зубчик часнику. Часник часто видавлюють в масу за допомогою часнику чи натирають на дрібній тертці.
3. Зливають зайвий сік з тертої картоплі та змішують отриману масу з нарізаною цибулею та часником.
4. У фарш додають яйце, сіль, чорний перець та сир. Сир потрібно або дрібно нарізати, або натерти на великій тертці.
5. Сковороду з олією розігрівають. Оладки викладають у киплячу олію вологою столовою ложкою.
6. Кожен драник з одного боку обсмажують близько 4-5 хвилин до появи золотистої скоринки, потім перевертають і смажать стільки ж.
7. Потім сковороду накривають кришкою і готують на повільному вогні ще близько 15-20 хвилин.

З грибами

Урізноманітнити повсякденний стіл допоможуть смачні драники з грибами, готувати які можна з використанням сирих, сушених та консервованих грибів.

Складові:

• 7 середніх картоплин;
• 1 головка цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 200 гр. сирих, консервованих чи заздалегідь розмочених сухих грибів;
• 1 яйце;
• 0,5 чайної ложки солі;
• щіпка чорного перцю;
• зелень до смаку.

Приготування:

1. Картоплю потрібно очистити від шкірки і ретельно промити міцною водою.
2. Далі її натирають. Для цього беруть лише велику тертку, а потім залишають на 10-15 хвилин, щоб маса пустила сік. Його обов'язково зливають.
3. У готову масу додають дрібно нарізану цибулю і часник. Якщо використовують зелень, теж її дрібно ріжуть і вводять у картопляний фарш. Далі йдуть яйце, сіль, перець.
4. Гриби потрібно підготувати заздалегідь. Консервовані ретельно промивають, сушені замочують до набухання та відварюють у двох водах, сирі гриби також відварюють. Після них дрібно шаткують і додають в картопляний фарш.
5. Рослинна олія наливають у сковороду, ставлять на вогонь і дають розігрітися. У гарячу олію вологою столовою ложкою викладають драники. Їх потрібно обсмажити з кожного боку по 4-5 хвилин.
6. Завершують приготування на повільному вогні на сковороді, яку потрібно покрити кришкою. Довести драники до повної готовності можна в заздалегідь розігрітій духовці. Для цього знадобиться 15-20 хвилин.

Як приготувати оладки з картоплі та кабачків

У літній сезон кожна господиня може побалувати сімома легкими та смачними драниками з молодої картоплі та кабачків.

Для цього легкої дієтичної страви буде потрібно:

• 6-8 картоплин;
• 0,5 середнього за розміром кабачка;
• 1 яйце;
• 1 головка цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 0,5 чайні ложки солі;
• 4-5 столові ложки олії;
• щіпка чорного перцю.

У такий фарш, враховуючи велику кількість соку овочів, іноді додатково вводять 2-3 столові ложки борошна.

Приготування:

1. Картопля та кабачок потрібно ретельно очистити від шкірки. (Молоді овочі можна не чистити.) Далі їх натирають, для чого беруть тільки тертку з великими осередками.
2. Фарш із кабачків та картоплі обов'язково ретельно віджимають.
3. Далі в нього додають подрібнені цибулю і часник, вбивають яйце, кладуть сіль і чорний перець.
4. На сковороду наливають олію і добре розігрівають її.
5. Майбутні овочеві котлети викладають у гарячу олію вологою столовою ложкою. Кожна сторона покривається золотистою скоринкою приблизно за 5 хвилин на середньому вогні.
6. Коли драники будуть обсмажені по обидва боки, вогонь зменшують, сковороду накривають кришкою і залишають вироби до повної готовності ще 15-20 хвилин.

З цибулею - соковито, пікантно, смачно

Смак страв із цибулі недооцінений багатьма господинями. Щоб усвідомити, наскільки може бути смачним, можна приготувати соковиті драники з цибулею.

Потрібно взяти:

• 3 великі ріпчасті цибулини;
• 5-6 картоплин;
• 2-3 столові ложки манної крупи;
• 1-2 яйця;
• 1 чайну ложку солі;
• щіпку чорного меленого перцю;
• 4-5 столові ложки олії.

Як зробити:

1. Першим кроком є ​​чищення картоплі та цибулі від шкірки та лушпиння.
2. Цибулю нарізають тонкими кільцями і обсмажують у олії до золотистого кольору.
3. Картоплю натирають на тертці з великими осередками, зливають зайвий сік і змішують із обсмаженою цибулею.
4. В масу додають манну крупу і залишають на кілька хвилин, щоб манка набрякла.
5. У фарш забивають яйця. В отриману суміш додають сіль та перець. Можна потерти зубчик часнику.
6. Сковороду ставлять на сильний вогонь і наливають на її дно олію. Коли олія нагріється, у неї викладають сформовані вироби. З кожного боку до золотистої скоринки вони готуватимуться близько 5 хвилин.
7. Далі вогонь зменшують до мінімальних показників та доводять драники до повної готовності ще 15-20 хвилин.

Як приготувати драніки в духовці

Така смачна страва, як драніки, не завжди опиняється у тих, хто ретельно контролює свою масу тіла. Насамперед за рахунок обсмажування у великій кількості рослинної олії. Готуючи в духовці, надлишку калорій можна уникнути.

Складові:

• 6 великих або 7-8 дрібних бульб;
• 1 головку цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 1 яйце;
• 2-3 ст. ложки борошна;
• 0,5 чайної ложки солі;
• щіпка чорного перцю до смаку.

Приготування:

1. Щоб отримати смачні та рум'яні вироби в духовці, картопля натирають на великій тертці. В отриману масу додають головку цибулі. Попередньо цибулю дрібно рубають. Можна додати голівку часнику та зелень. В масу влити яйце і вмішати борошно.
2. Духову шафу нагрівають приблизно до 200 градусів. Деко змащують тонким шаром рослинної олії. Вироби викладають ложкою на поверхню приблизно за два-три сантиметри один від одного.
3. Випікати готові дієтичні котлетки найкраще по п'ять хвилин з кожного боку в гарячій духовці. Перевертають їх за допомогою широкої лопатки.
4. Далі можна просто вимкнути духовку і залишити в ній драники ще на 10-15 хвилин для повної готовності.

Дієтичні без борошна

Дієтичні драники без борошна містять досить невелику кількість калорій, але на смак вони такі ж приємні та поживні.

Потрібно взяти:

• 7 середніх картоплин;
• 1 головку цибулі;
• 1 часточку часнику;
• 1 яйце;
• 0,5 чайні ложки солі;
• 3-4 столові ложки олії;
• щіпку чорного перцю.

Особливістю страви без додаткового використання борошна є максимальне виведення з картопляного фаршу рідини.

Приготування:

1. Натерти очищену та ретельно промиту картоплю. Для цього беруть велику тертку. Терту картоплю залишають дати сік, який потім ретельно зливають. Можна навіть віджати масу руками.
2. Цибулю теж натирають на великій тертці або дуже дрібно шаткують. Цікавий присмак дасть натертий зубчик часнику. Часто суміш включають дрібно порубану зелень.
3. Викладають у розігріте масло вологою ложкою по одному.
4. З кожного боку оладки на середньому вогні обсмажуватимуться близько 4-5 хвилин. Потім вогонь треба зменшити. Драники повністю готові після томління під кришкою на повільному вогні ще приблизно через 15-20 хвилин.

Щоб отримати смачні драники будь-якого типу потрібно дотримуватися кількох порад і рекомендацій:

1. У картопляну масу часто додають цибулю для збереження її білого кольору.
2. Обсмажування виробів провадиться на середньому вогні. До повної готовності драники доводять у духовці чи на плиті під кришкою.
3. Якщо ви любите драники з хрусткими краями, готуйте спочатку на повільному вогні до готовності, не накриваючи кришкою.
4. Визначити ступінь готовності нижньої сторони можна на початку появи золотистої скоринки по краях.
5. Драники ідеально поєднуються зі сметаною, в яку можна додати рубану зелень та часник.
6. Зазвичай цю ситну страву подають без хліба.
7. Щоб страва була менш жирна, обов'язково зі сковороди викладайте драники на паперові рушники, які швидко вберуть надлишок соняшникової олії.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Це чудова закуска, яку можна швидко приготувати. Хороша вона своєю простотою, адже впорається з нею не лише новачок, а й школяр. Ми запропонуємо вам різні варіанти – не тільки на будь-який смак, але і на будь-який гаманець.

Подавати їх добре як перекушування або як основна страва на обід. До драників можна подати улюблений соус, але краще заздалегідь його остудити, щоб був контраст. Так буде ще смачніше. Це може бути не тільки кетчуп, майонез чи сметана (класичні варіанти), але й йогурт, голландський соус, цацики, табаско та ін.

Для приготування драників бажано попередньо підготувати усі інгредієнти. Картоплю потрібно натерти і швидко додати до неї інші інгредієнти, вимішати та смажити коржики. Така швидкість потрібна для того, щоб маса не потемніла. Подавати до столу прямо із сковороди.

Традиційні драники з картоплі

Час приготування

калорійність на 100 грам

Найпростіший і водночас класичний рецепт драників. Подавати рекомендуємо зі сметаною, щоб традиційно вийшло.

Як приготувати:

Порада: щоб картопля не темніла, потрібно додати трохи молока.

Драники з картоплі з м'ясною начинкою

Якщо вам хочеться більш ситної закуски або майже повноцінної страви, пропонуємо наступний рецепт. Тут і картопля, і м'ясо, і сметана. На смак можна додати трохи зелені.

Яка калорійність – 146 калорій.

Як приготувати:

1. Картопля очистити, вимити та натерти за допомогою звичайної тертки. Якщо є бажання, можна подрібнити за допомогою м'ясорубки чи занурювального блендера. Але для останнього варіанту потрібно заздалегідь нарізати бульби кубиками.
2. Вмішати муку|борошно| за допомогою віночка, додати|добавляти| яйце і спеції, знову перемішати.
3. Цибулю очистити, дрібно посікти гострим ножем або натерти на тертці.
4. У глибоку миску помістити фарш і додати до нього подрібнену цибулю.
5. Додати до м'яса та ретельно перемішати, приправивши спеціями до смаку.
6. У сковороду налити масло|мастило| і прибрати на плиту, включити вогонь і нагріти.
7. Викласти трохи картопляної маси (близько двох столових ложок).
8. Покласти зверху трохи фаршу, розрівняти та залити картопляною масою.
9. Смажити коржі до рум'яності спочатку з одного боку, потім з іншого.
10. Краще робити це під кришкою, щоби краще пропікалися.
11. Подавати драники найсмачніше зі сметаною.

Порада: замініть сметану класичним йогуртом. Це буде незвичайно та смачно!

Деруни без додавання яєць

Рецепт підійде для вегетаріанців або людей, які тримають пост. Тут нема ні яєць, ні молочних продуктів, ні м'яса. Спробуйте, навіть якщо ви найвідданіший шанувальник м'яса. Вам сподобається!

Скільки часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 89 калорій.

Як приготувати:

1. З картоплі зрізати шкірку, обполоснути. Частину натерти на дрібній тертці, а частина – на великій.
2. Отриману масу покласти в сито і промити проточною водою від крохмалю.
3. Додати борошно, соду, сіль та чорний перець.
4. Все це ретельно перемішати та відставити.
5. У сковорідку налити масло|мастило| і дати йому добре прогрітися.
6. Далі викладати ложкою картопляну масу і трохи притискати.
7. Смажити драники до готовності з обох боків.

Порада: до тіста можна додати трохи свіжої зелені. Так буде смачніше та яскравіше.

«Лісовий» рецепт

Ми назвали цей рецепт саме так через наявність грибів. У складі їх буде достатньо, щоб закохатися в цей смак та аромат раз і назавжди. Перед вами картопляні драники із грибами.

Скільки часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 94 калорії.

Як приготувати:

1. У першу чергу стягнути лушпиння з цибулі, вимити його від соку, що виділився.
2. Далі покришіть за допомогою гострого ножа.
3. Очистити капелюшки та ніжки грибів, нарізати їх кубиками однакового розміру.
4. У сковороду налити олію, прогріти її і викласти цибулю.
5. Обсмажити його, помішуючи до м'якості.
6. Після цього додати гриби та готувати близько п'ятнадцяти хвилин.
7. За цей час очистити від шкірки картоплю, вимити її.
8. Після цього натерти за допомогою звичайної тертки.
9. Додати яйце, спеції та перемішати.
10. Грибну масу після часу зняти з вогню і остудити.
11. Додати в картоплю разом із борошном та ретельно з'єднати компоненти.
12. У сковороду налити олію, нагріти її і викласти майбутні драники ложкою.
13. Обсмажити їх до рум'яності спочатку з одного боку, потім з іншого.
14. Відразу можна подавати до столу зі сметаною або будь-яким соусом за смаком.

Порада: як гриби можна взяти лисички, білі гриби, опеньки, сироїжки та будь-які інші, які вам подобаються.

Легкий варіант картопляних драників

Вважається, що всі страви, які готуються в духовці, ніколи не будуть настільки калорійними. Давайте перевіримо, поки готуватимемо драники з картоплі в духовці.

Скільки часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 142 калорії.

Як приготувати:

1. Картоплю очистити, вимити і потім натерти на тертці.
2. Розбити до картоплі яйця, додати борошно та спеції за смаком.
3. Все це ретельно перемішати.
4. Деко змастити олією і викласти сформовані драники.
5. Прибрати в духовку при 190 градусах за Цельсієм на чверть години.
6. Дістати лист, перевернути коржики і готувати ще десять хвилин.
7. Після цього одразу ж подавати до столу.

Порада: смачно подавати драники із соусом цацики. Це йогурт, свіжі огірки, трохи часнику та кропу. Все потрібно довести до смаку і наполягти бодай тридцять хвилин.

Смачний рецепт із сиром

Для справжніх шанувальників сиру! Тягучі, максимально сирні драники на основі картоплі зведуть з розуму кожного, хто наважиться їх спробувати.

Скільки часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 144 калорії.

Як приготувати:

1. Бульби очистити, вимити проточною водою та натерти на тертці.
2. З|із| сиру видалити оболонку, натерти його на тертці.
3. Цибулю очистити, вимити від соку, що виділяється дома зрізу.
4. Далі голівку дрібно посікти гострим ножем.
5. Часник почистити, зрізати сухі хвостики і пустити часточки через тисняву.
6. Змішати його з цибулею, яйцями та спеціями.
7. Туди ж втрутити картоплю, сир та достатню кількість борошна.
8. У сковороду налити масло|мастило| і прибрати на плиту, включити вогонь.
9. Коли прогріється, викласти 3-4 ложки картопляної маси.
10. Закрити кришку та смажити драники до рум'яності.
11. Потім перевернути і довести до апетитного кольору та з іншого боку.
12. Подавати з|із| холодним соусом до столу відразу ж.

Порада: щоб отримати хрумку скоринку, смажити краще без кришки.

Простий варіант смачної страви

"Глютен фрі", або драники з картоплі без борошна. Тільки яйця, картопля, спеції та трохи сметани. Більшого для смачної закуски вам не знадобиться.

Скільки часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 118 калорій.

Як приготувати:

1. Картоплю очистити від шкірки, ретельно вимити проточною водою.
2. Натерти на тертці в глибоку миску, додати|добавляти| яйце і сметану.
3. Приправити отриману масу спеціями до смаку.
4. У сковорідку налити олію і добре прогріти її.
5. Коли нагрілося, викладати картопляне тісто ложками.
6. Обсмажувати коржі до рум'яності з обох боків.

Порада: щоб отримати пікантні драники, додайте|добавляйте| червоний мелений перець.

1. Перша і, мабуть, найважливіша порада полягає в тому, що потрібно підбирати правильний сорт картоплі. У цьому випадку нам потрібна картопля для смаження. З нею вийде щільніша структура, а також можна буде досягти рум'яної скоринки.
2. Хтось вважає, що з тертої картоплі обов'язково потрібно видавити зайвий сік, а хтось, навпаки, залишає його. Як краще та смачніше? Щоб кожен собі міг зрозуміти, як же все-таки буде смачніше, доведеться спробувати і той, і інший варіант.
3. Драники важливо викладати в добре прогріту сковороду з розпеченим маслом. Якщо картопляна маса буде нагріватися разом з маслом, то вона розтечеться і вийде вже не оладок, а цілий млинець.
4. Кефір, молоко, цибуля, сметана – продукти, які допоможуть зберегти колір картоплі. Додайте відразу, як тільки бульби будуть натерті, щоб маса залишалася світлою.
5. Якщо вам подобаються м'які, то другого дня (якщо вони, звичайно, залишилися ще) їх краще підігрівати в мікрохвильовій печі. Якщо ж ви любитель хрумкої та рум'яної скоринки, підігрівайте на сковороді з невеликою кількістю олії.
6. Щоб досягти необхідної консистенції, потрібно використовувати муку. Вона потрібна для того, щоб забрати всю рідку частину. Якщо рідина залишиться, то драники шипітимуть у маслі і зіпсують смак усієї страви. Саме з цією метою картоплю часто віджимають, але виходить досить сухо. Зате шалено хрумко!
7. Якщо переживаєте, що драники з фаршем погано просмажаться, можна фарш попередньо довести до готовності або хоча б напівготовності. Так вам буде спокійніше та й смажити тоді можна буде без кришки.

Закуска хороша тим, що дуже проста. Вона стане особливо актуальною тоді, коли хочеться чогось смачного та водночас ситного, але готувати годинником зовсім немає бажання. Або на випадок, коли до вас несподівано вирішили заїхати родичі/друзі.

Драники з картопля всі готують по-різному. Чому так відбувається я не знаю, але я жодного разу не бачив, щоб їх готували однаково. Хтось третю картоплю для драників на великій тертці, хтось — на дрібній, а хтось подрібнює картоплю в кухонному комбайні чи блендері. Однак усі ці відмінності не важливі, тому що ми однаково любимо драніки. В будь-якому вигляді.

У моїй сім'ї ми також ніколи не дотримуємося суворого рецепту приготування драників. Готуємо їх завжди трохи інакше. Сьогодні, наприклад, готували їх у такий спосіб, що виходять, як їх називають діти: косматики або волосатики.

Інгредієнти для приготування драників

Для приготування картопляних драників-косматиків нам знадобляться:

• картопля, близько 10 середніх картоплин
• три яйця
• 2-3 зубчики часнику
• рослинне масло, щоб смажити драники

Як приготувати драники з картоплі?

Спочатку треба почистити багато картоплі, і добре його помити.

Щоб вийшло не просто драники з картоплі, а саме волосатики, необхідно, щоб картопля була потерта на великій тертці. Так що беремо в руки тертку і акуратно, щоб не поранити руки натираємо нашу картоплю.

Потім із натертої картоплі потрібно віджати зайву воду. Для цього солимо картоплю (сіль сприяє виділенню рідини з продуктів), перемішуємо натерту картоплю і зливаємо зайву рідину з чашки.

Тепер розбиваємо у чашку з картоплею три яйця. Яйця потрібні, щоб наші драники не розсипалися.

Додаємо в картопля 2-3 зубчики часнику. Часник треба або дрібно нарізати або пропустити через часник.

Ретельно все перемішуємо. Якщо в процесі приготування чашки з'являється зайва рідина, краще її злити.

Ставимо на плиту сковороду, наливаємо в неї олію і нагріваємо.

У киплячу олію виделкою викладаємо трохи тертої картоплі і виделкою придавлюємо і розрівнюємо її, щоб драники вийшли плоскими. Так вони краще засмажать.

Добре просмажуємо драники до появи рум'яної скоринки з обох боків.

Дістаємо драники зі сковороди і викладаємо на серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир.

Повторюємо операцію доти, доки скінчиться терта картопля. Раджу виставити охорону, якщо хочете, щоб драники дожили до подачі на стіл. У нашій родині вони мають дивну властивість зникати з тарілки, як тільки відвернешся!

Подавати драники на стіл треба обов'язково зі сметаною.

Ароматні, хрусткі, неймовірно смачні оладки з картоплі мають велику популярність у багатьох країнах. Вони мають різні назви, такі як «деруни» в Україні, «брамбораки» у Чехії, «пляцки» у Польщі. Але нам у Росії вони відомі під словом «драніки».

Драніки – це традиційна страва Білорусів та їх кухні. Як відомо, картопля – це улюблені ласощі білорусів. Багато хто з них щиро вірить, що перша картопля виросла саме на білоруській землі, і що зовсім не Петро Перший завіз її до Росії. Картоплю там їдять у будь-якому вигляді, але драникам відводиться особливе місце. Справжні білоруські драники, хрусткі зовні і м'які всередині, мають неповторний аромат і смак. Їдять їх гарячими, найчастіше зі сметаною чи її аналогом, наприклад, білоруською «мачанкою».

Приготувати драніки досить легко і впоратися з цією стравою може навіть недосвідчений кулінар. Однак, якщо ви хочете, щоб ваші картопляні оладки вийшли справді смачними, потрібно знати кілька секретів.

Секрети приготування картопляних драників.

• Якщо на виході ви хочете отримати хрусткі драники, то картопля для них потрібно подрібнювати якомога дрібніше, бажано вручну на найдрібнішій тертці. З цим процесом, однак, непогано справляється і кухонний комбайн чи навіть блендер.
• Картоплю необхідно натирати якнайшвидше, щоб вона не потемніла. Цього можна уникнути, додавши до нього дрібно нарубану цибулю. Також можна додати столову ложку сметани.
• Картопляну масу, що вийшла, необхідно добре віджати. Це необхідно зробити до додавання до неї цибулі. Найменша кількість рідини у вихідному продукті дозволить зробити драніки пишними і запобігатиме неприємному розбризкуванню масла під час смаження.
• Не варто додавати в картоплю багато борошна. Борошно робить драніки менш смачними та в'язкими всередині. Такі драники погано просмажуються і втрачають свій смак та аромат.
• Смажити драники необхідно на розпеченій сковороді.
• Вчасно смаження оладки не потрібно накривати кришкою.
• Після того, як ви просмажите драники, покладіть їх на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.

Рецептів приготування драників існує безліч. Їх можна зробити з цибулею, часником, зеленню, з додаванням борошна, яєць, а також зробити їх із різноманітними начинками: сиром, фаршем, грибами.

Їх можна посмажити, а можна запекти. Їх можна зробити пісними. Розглянемо 10 найпопулярніших та найсмачніших рецептів.

Рецепт №1. Традиційні білоруські драніки.

Традиційні білоруські драники найчастіше готуються без додавання борошна. Картопля має бути добре віджата. У Білорусії такі драники вміє готувати навіть дитину. Як приготувати справжні картопляні драники?

• 1, 5кг. Картоплі
• 1 велика цибулина
• Сіль за смаком
• Олія для смаження
• Сметана для подачі

1. Картоплю та цибулю потрібно потерти на дрібній тертці або подрібнити в комбайні.
2. Посолити і добре вимішати. Зайву рідину необхідно злити.
3. Добре розжарити сковорідку та обсмажити драники з двох боків.
4. Подати драники гарячими зі сметаною чи шкварками.

Рецепт №2. Картопляні драники «Традиційні»

Цей рецепт користується великою популярністю у Росії. За смаком вони нагадують усіма улюблені оладки. Виходять пишними, рум'яними та ароматними.

• 0,5 кг. Картоплі
• 2 яйця
• 4 стіл. ложки борошна
• Олія для смаження

Як приготувати драники:

1. Картопля натерти чи пропустити через м'ясорубку. Зайвий сік злити.
2. Додати|добавляти| яйця, добре перемішати.
3. Додати|добавляти| муку|борошно| і сіль|соль| і ретельно перемішати, щоб уникнути появи грудок.
4. Розжарити сковорідку та обсмажити драники з двох боків. Драніки смажаться миттєво, тому потрібно спостерігати за ними.

Рецепт №3. Пісні драники.

Ці картопляні оладки готуються без яєць. Насправді вони також виходять пишними та не розвалюються. А для цього потрібно знати одну невелику хитрість. Для драників без яєць картоплю потрібно поділити на дві частини. Одну частину потерти на дрібній тертці, іншу – на великій. Можна також додати трохи крохмалю.

• 0,5 кг. Картоплі
• 1 стол.ложка борошна
• 1 чайн.ложка крохмалю
• Перець
• Дрібка соди

1. Картопля натерти, добре віджати.
2. Додати борошно, крохмаль, соду, сіль та перець, перемішати.
3. Добре обсмажити із двох сторін.
4. Подавати найкраще зі сметаною чи томатним соусом.

Ці драники виходять особливо смачними та пишними. Картопля в них готується в останню чергу. Спочатку замішується тісто, в яке потім вводиться картопля.

• Картопля 1 кг.
• Цибуля -2 середніх
• Борошно - 2 столові ложки
• Молоко або сметана -2 стол.
• Часник -2 зубчики
• Сіль, чорний перець за смаком

1. Спочатку приготуємо тісто. Необхідно збити яйця з сіллю та перцем, додати в них подрібнений часник, добре перемішати.
2. Натерти цибулю на дрібній тертці або засунути її в м'ясорубку, злити з неї сік.
3. Натерти дрібно картопля, злити сік, швидко змішати із цибулею.
4. У суміш цибулі та картоплі додати молоко чи сметану.
5. Змішати обидві суміші та додати борошно. За консистенцією тісто має нагадувати нежирну сметану. Залежно від цього, борошно може піти більше чи менше.
6. Обсмажити драники на розпеченій сковороді по обидва боки до готовності. Щоб драники вийшли акуратнішими, можна класти їх на сковороду не їдальнею, а маленькою ложкою.
7. Подаємо гарячими, зі сметаною.

Поєднання картоплі та грибів дуже популярне. Це смачно та поживно. В Україні драник смажать у вигляді одного великого млинця, в середину якого кладуть ложечку начинки, зазвичай грибний. Достатньо одного драника, щоб як слід наїстися.

• 1кг. Картоплі
• 300 грам печериць
• 1 велика цибулина
• 1 яйце
• 2 стол.ложки борошна
• Сіль, перець за смаком
• Пісна олія.

1. Гриби помити. Дрібно нарізати. Цибулю подрібнити.
2. На сковороді обсмажити цибулю, потім додати до неї печериці. Смажити, доки з грибів не випарується вся рідина. Остудити.
3. Картопля натерти на тертці, додати цибулю, яйце, борошно, сіль та перець. Добре перемішати.
4. Додати до картопляної маси гриби, перемішати.
5. На розпеченій сковороді обсмажити драники з обох боків. Якщо під час смаження тісто розповзатиметься, необхідно додати ще одне яйце.

Якщо звичайні картопляні драники набридли, то настав час перейти до експериментів! Картопляні драники з сиром виходять смачними та хрусткими. На смак вони нагадують сирні чіпси і дуже подобаються дітям.

• 0,5 кг. Картоплі
• 5 стол.ложки борошна
• 1 цибулина
• 200 грам сиру 2 яйця

1. Картопля та цибуля натерти, змішати.
2. Додати яйця, борошно, сіль|соль|.
3. Сир натерти та додати до картоплі. Все перемішати.
4. Смажити з двох боків.

Рецепт №8. Картопляні драники з м'ясом.

Ці драніки також альтернатива традиційним оладкам. Вони не залишать байдужими чоловічу половину земної кулі, адже практично всі чоловіки люблять картоплю та м'ясо. Як приготувати це драники?

• 1кг. Картоплі
• 1 велика цибулина
• 1 велике яйце
• 2 стол.ложки борошна
• 300 грам фаршу (свинячого, яловичого чи змішаного)
• Сіль перець
• Трохи молока, сметани чи вершків

1. Картопля та цибуля натерти. Змішати. Додати яйце, борошно, сіль, перець.
2. Зробити фарш. Для цього перекрутити м'ясо на м'ясорубці. Фарш не повинен бути сухим. Для цього до м'яса потрібно додати трохи молока, вершків або сметани. Також можна додати води. Все перемішати.
3. Змішати картоплю та м'ясо, обсмажити з двох сторін до золотистої скориночки.

Рецепт № 9. Драники, запечені у духовці.

Ці драники не лише смачні, а й корисні. При їх приготуванні використовується менша кількість олії, а також можна відразу приготувати багато і не витрачати час на обсмажування, а приготування інших страв.

• 1кг. Картоплі
• 2 середніх цибулини
• 1 велике яйце
• 3 стол.ложки борошна
• Сіль перець.

1. Картопля натерти на тертці, натерти також цибулю. Змішати.
2. Додати яйце, борошно, сіль|соль|, перемішати.
3. Деко змастити оливковою олією, сформувати круглі або овальні коржики і відправити в попередньо розігріту до 200 градусів духовку.
4. Випікати приблизно 25-30 хвилин|мінути| до появи золотистої скоринки.
5. Подавати гарячими, зі сметаною чи соусом.

Рецепт №10 Картопляні драники з кабачками.

Цей рецепт досить незвичайний. Смак картопляно-кабачкових драників не схожий на класичні драники. Однак такі драники більш соковиті і замінять набридлі картопляні оладки.

• Вага: 0,5 кг. Картоплі
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 500 грам кабачків
• 3 стол.ложки борошна
• Сіль, чорний перець за смаком

1. Картопля натерти. Додати натерту цибулю. Перемішати.
2. Додати до картопляної маси яйце, сіль, перець, добре перешкодити.
3. Кабачок натерти дуже дрібно, добре віджати отриману масу, змішати з картопляним тестом.
4. Обсмажити на розпеченій сковороді з обох боків до того моменту, коли утворюється золотиста скоринка.
5. Подати гарячими із соусом на вибір.

Які б драні ви не зробили - це завжди смачно і корисно! Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами та радуйте своїх близьких. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+