Помідори чері на зиму – маленька гостренька радість! Рецепти незрівнянних заготовок із помідорами чері на зиму. Рецепти черрі на зиму. Маринуємо помідори чері на зиму: у банках, смачно, з корнішонами, з базиліком, з желатином
Огірки та помідори – це класика консервації. Саме ці овочі найчастіше опиняються в акуратних баночках, які дбайливі господині «закручують» на зиму. Мені дуже подобається саме мікс – разом. При цьому томати вибираю особливо ретельно. Як мені здається, ідеально для цього підходять невеликі, навіть маленькі помідори – наприклад, сорт черрі. Така консервація робиться дуже просто, головне знати рецепт маринаду і робити все чітко, крок за кроком. Хочете, я розповім вам, як сама закриваю огірки та помідори чері?
Консервовані огірки з помідорами черрі.
Інгредієнти на 1 банку об'ємом 1 літр:
- 340 г огірків;
- 300 г помідорів чері;
- 1/3 стручка гіркого перцю;
- по 1 листку чорної смородини та вишні;
- 4 зубки часнику;
- 1-2 см кореня хрону;
- 5-6 см листа хрону;
- 1 парасолька кропу;
- 30 г цукру;
- 20 г солі;
- 50 г 9% оцту.
Помідори черрі перебираємо, відкидаючи прим'яті. Уважно миємо помідори, акуратно видаляючи плодоніжки. Огірки відбираємо щільні, свіжі, правильної форми і невеликі - довжиною не більше 4 см. Такий розмір обумовлений тим, що закривати огірочки ми будемо разом з маленькими томатами, тому консервація в банку не повинна виглядати занадто різною, краще, якщо овочі гармоніюватимуть один з другом не лише за смаком, а й за розміром. Огірки ретельно миємо у холодній воді та обрізаємо кінчики. 
Зелень теж слід сполоснути у воді - адже на ній може залишитися бруд. Зелень хрону та парасольки кропу розрізаємо на частини. Зубки часнику чистимо і змиваємо залишки шкірки з них. Якщо зубки дуже великі, їх треба буде розрізати навпіл.
, а потім укладаємо в них спеції: часник, гіркий перець, листя вишні та чорної смородини, корінь хрону, половину норми кропу та листя хрону. 
Потім заповнюємо банку помідорами чері та огірками. Томати поміщаємо між огірками так, щоб заповнити більше простору. Це дуже важливо – адже в банку має бути якнайменше порожнеч. Можете кілька разів струснути банку, щоб овочі вляглися якомога щільніше. 
Як ви пам'ятаєте, у нас ще залишилися деякі спеції, а саме кріп та листя хрону. Їх акуратно викладаємо зверху на огірки та помідори. 
Готуємо маринадну заливку. Доводимо до кипіння воду (приблизно 350-360 мл на кожну банку), кладемо цукор та сіль. Помішуючи, кип'ятимо 2-3 хвилини - до повного розчинення кристалів солі та цукру. Це, власне, і все. Що потрібне для приготування маринаду.
У кожну банку наливаємо оцет і заливаємо маринадом, що кипить, наливаючи його до самого верху. Ще раз хочу уточнити, що маринад не повинен чекати: як тільки він буде готовий, одразу ж заливаємо його до банку, не остуджуємо і нічого не чекаємо. Тому раджу все робити саме в такій послідовності – спочатку наповнюємо банки спеціями та овочами, а потім уже займаємося маринадом. 
На банки надягаємо кришки, але не закочуємо і не закручуємо. Ставимо банки в каструлю з теплою водою. Води має бути стільки, щоб вона доходила до плічок банок. Більше наливати не варто - при кипінні вона може вирувати.
Ставимо великий вогонь і доводимо воду до кипіння. Потім тримаємо каструлю із банками на середньому вогні протягом 10-12 хвилин. Таким чином, ми проводимо процес стерилізації огірків з помідорами черр, щоб вони не зіпсувалися під час зберігання. До речі, дно каструлі краще застелити невеликим рушником, щоб банки не торкалися дна безпосередньо (інакше не можуть луснути). 
Тільки після стерилізації банки можна загортати кришками (або загвинчувати – залежно від того, які банки-кришки ви використовуєте). Охолоджуємо банки до кімнатної температури та ховаємо у прохолодне місце до зими. 
Поради та рекомендації:
Велике значення для будь-якої консервації мають ті спеції, які ви використовуватимете. Не думайте, що така дрібниця, як листок вишні та смородини нічого не дасть маринаду. Саме навпаки, їх відсутність позначиться на смаку консервованих огірків і помідорів черрі не найкращим чином. Адже всі разом – і корінь хрону, і часник, і вся зелень – становлять так званий «букет», що надає маринаду неповторного смаку і аромату. Інша річ, що можна додати до цього базового рецепту та інші складові. Наприклад, деякі кладуть ще й листок дуба – він також може принести щось нове смак консервації. Спирайтеся або на цей рецепт, як на основу, при виборі «букета» або запитайте маму-бабусю, які спеції та зелень прийнято додавати до консервації у вашій родині. 
Ще трохи хочу розповісти про необхідність стерилізації банок до того, як у них будуть укладені спеції та овочі. Мало просто їх добре вимити, треба обов'язково провести стерилізацію, щоб, напевно, вони були ідеально чистими. Інакше ви можете просто це зіпсувати, консервація «вибухне», і вся ваша праця пропаде задарма. Стерилізувати банки можна в духовці або на пару, головне, зробити це саме перед тим, як ви вирішите консервувати, щоб банки не чекали довго і знову не забруднилися (пилом, наприклад).
Дуже ароматно виходять ще
Консервованими помідорами чи маринованими огірками нікого не здивуєш. Але коли хочеться козирнути чимось незвичайним, це безпрограшний варіант, який вражає всіх гостей наповал. Оригінальний овочевий дует з огірків і помідор черрі - відмінне поєднання та найсмачніша закуска до святкового столу. Отже, сьогодні у нас на порядку денному засолювання огірків із помідорами чері. Допоможе у приготуванні цієї домашньої заготівлі наш покроковий фото рецепт.
Можливо вам знадобиться рецепт —
Засолювання огірків з помідорами чері
Консервувати овочевий дует можна з лавровими та вишневими листочками, морквою, будь-якою зеленню, запашним (гострим) перчиком. Огірочки найкраще брати сорти Пуччіні (корнішони). Це найкраще поєднання для цієї закуски. Ми робитимемо заготовки в літрових банках.
Інгредієнти на літрову банку:
У рівних пропорціях чи трохи більше томатів (огірків);
Від двох (трьох) часточок часнику, цибулинних кілець;
По два (три) чорносмородинових листочки;
Від двох (чотирьох) шматочків солодкого перцю.
Продукти для розсолу на 400-410 мл води:
25-30 мл (їдальня ложка) оцту (лише 9%);
неповна столова ложка цукру;
Половина столової ложки солі.
Як і що робити:
Обмиваю овочі, листя чорної смородини, зелень, якщо вона свіжа.
Очищаю часник і цибулю від лушпиння, перець від серцевини з насінням, нарізуючи цибулю кільцями, перець четвертинками, часник, якщо великий, половинками.
На дно попередньо стерилізованих банок відправляю такі компоненти:
Листя смородини;
Шматок (два) солодкого перцю;
Цибуля і часник.
Поверх цих помічників, чергуючи, укладаю огірки та томати. Струшую тару, щоб якнайбільше овочів помістилося в ній. Всередині процедури формування шарів доповнюю їх зеленню.
Вінець смачної конструкції – перець.
На нього, а не на ніжні томати, потраплятиме окріп, коли наливаю його в банки.
Прикривши кришками (теж заздалегідь стерилізованими), загортаю консервацію теплим рушником (пледом). Тримаю її у такому укритті 20 хвилин.
Після виллю рідкий вміст банок у каструлю, а їх знову прикрию кришками.
Додам усі компоненти для розсолу у воду, окрім оцту.
І на мінімальному вогнику доводжу його до кипіння.
На заваді, перевіряючи, чи розчинилися цукор і сіль.
Як тільки розсіл закипить, вводжу в нього оцет.
Знову дочекаюся кипіння, щоб запашний склад можна було розлити по банкам, які негайно герметично закриваю.
Перевертаю їх догори денцями. У такому положенні вони будуть перебувати до повного остигання, після якого чері та пуччині чекатимуть свого зоряного годинника у льоху.
Як бачите, засолювання огірків з помідорами чері не така складна. Взимку ви зможете порадувати ваших гостей за святковим столом, чудовою закускою!
(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");
Черики закочуються так само, як і звичайні томати. При цьому вони набагато солодші і вигляд естетичніший. Досвідчені господині мають велику кількість цікавих рецептів, черрі відведено особливу роль. Їх закочують солодкими, із прянощами, маринують, солоними в банках або діжках.
Для заготовок вибирають плоди, що злегка недозріли. Чим пружніше вони будуть, тим краще будуть поводитися при обробці.
Для маринівки необхідні плоди, що не зовсім встигли. У такому стані вони краще реагують на киплячий настій. Після обробки у Вас буде красива закрутка, з цілими плодами, що не розвалилися. На виході отримаєте дві баночки по 0,5 літри.
Очистити овочі, промити, подрібнити цибулю кільцем чи підлозі кільцем.
Укладаємо в посуд підготовлені овочі, кріп, горошком перчик.Закладаємо плоди, середину посуду прокладаємо овочами, доверху томатиками, що залишилися.
Заповнюємо посуд сильно прогрітою водою, відстоюємо 7-10 хвилин.Проводимо злив настою в ємність, з'єднуємо з сипучими складовими. У посуд відправляємо оцет і заливаємо настій, що кипить.
Закручуємо обробленою кришечкою. Застигають у перевернутому вигляді.
Солодкі мариновані помідори чері на зиму.
Плоди при дозріванні набувають ніжного, солодкого смаку. Під час консервації, при використанні цукрового піску, він стає більш насиченим. На виході отримаєте три баночки по 0,5 літри. Рідина для маринування із розрахунку 1,5 літра.
Варіант 1
Готуємо посуд, промити та очистити овочі.Закладаємо в посуд подрібнені овочі, плоди чері, лавровий лист, перчик горошок.Заповнюємо доверху прокипілою водою, що трохи охолола. Настоюється 7-10 хвилин. Проводимо злив рідини в ємність, з'єднуємо з сипучими складовими та оцтом. Суміш потрібно закип'ятити. Заливаємо ще раз, швиденько закручуємо. Охолоджуємо у перевернутому стані.
Варіант 2
Для приготування такої закрутки необхідно мати селера. Він надає плодам особливого пікантного аромату.
Насамперед промиваємо овочі, очищаємо їх. Готуємо посуд та кришечки. Очищені овочі потрібно подрібнити, по ширині кільцем.Заповнюємо низ посуду часником, горошинами, лавровим листочком, овочевою нарізкою. Не забуваємо про вишукану, смачну селеру.
Закласти плодами під саму основу. Заповнюємо її догори гарячим сиропом. Для цього в ємності з'єднати всі складові, закип'ятити та остудити небагато. Заповнити посуд із плодами догори.Провести злив настою через 7-10 хвилин. Ще раз закип'ятити. Наповнити посуд. Закрутити. Охолоджуємо закрутку в перевернутому стані.
Помідори чері на зиму без стерилізації
Провести консервацію помідорів можна без стерилізації. Багато хто переживає за свої закрутки. Якщо грамотно підійти до цього питання, злітати нічого не буде. Жодна баночка не помутніє, і не забродить. А при кип'ятінні посуду, ніжні плоди нерідко розповзаються і мають естетичний вигляд.
Плоди та зелень промити. Часник очистити, промити, зубчики подрібнити.Донце устелити зіллям, часничком, наповнити доверху томатиками.
Заповнюємо гарячою рідиною по обідок посуду, прикриваємо кришечкою. Через 7-10 хвилин провадимо злив рідини в ємність.З'єднуємо з інгредієнтами, що залишилися, обов'язково закип'ятити.
Заповнити посуд по саму основу. Закрутити. Охолоджуємо у перевернутому стані. Необхідно вкрити посуд чимось теплим.
Мариновані помідори чері зелені на зиму.
Саме зелені плоди такі схожі на оливки. Мають дивовижний смак та аромат. Для такої закрутки не знадобиться багато часу та сил. Все що Вам потрібно, прекрасні, рівні не стиглі плоди. Маринад розрахований на три літри рідини. Вихід шість баночок по 0,5 літра.
Промиваємо та очищаємо від хвостиків плоди. Необхідно скласти в ємність, просипати сіллю, маринувати 4-5 годин. Через час, призначений для маринування плоди слід промити.
Заповнюємо денце посуду смужками гострого стручкового перчика, орегано. Закладаємо промариновані помідори, дуже акуратно щоб не пошкодити їх.
У ємності закип'ятити воду, заповнити посуд догори. Через 10 хвилин рідину злити.З'єднати з нею всі компоненти, що залишилися. Закип'ятити. Заповнити ємність та залишити для маринівки на 3-4 години.
Через призначений час, проводимо черговий злив, кип'ятимо настій, що відстоявся, заповнюємо посуд. Закручуємо обробленою кришечкою. Охолоджуємо у перевернутому вигляді.
На виході отримуємо дуже смачну, і ні на що не схожу, оригінальну закрутку.
Відео маринуємо чері на зиму
Мариновані помідори черрі з базиліком
Оригінальна і дуже незвичайна закрутка помідорів з базиліком. У поєднанні з яблучним оцтом отримуємо цікавий та незвичайний аромат. Контраст закрутці надає яскравого кольору чері та зелені.
Плоди та зелень необхідно промити, очистити.Укладаємо перчик, часник і зелень на дно посуду. Заповнюємо її плодами вщент.
Прогрітою водою заповнюємо посуд. Залишаємо нудитися 7-10 хвилин. Проводимо злив рідини у ємність.Прогріваємо її, ще раз заповнюємо посуд, відстоюємо 5-7 хвилин. Проводимо злив рідини. За потребою додаємо ще невелику кількість води, посуд повинен бути заповнений по саму основу.
Додаємо в ємність інші компоненти. Суміш необхідно закип'ятити і відразу заповнити посуд. Закрутити обробленою кришечкою. Охолоджується в перевернутому стані.
Слід врахувати, що стерилізація не проводиться, закрутка тричі заливатися сиропом.
Мариновані корнішони з помідорами чері на зиму
Дуже смачна та незвичайна закрутка. Але є один нюанс. І помідори, і корнішони мають різну щільність. Відповідно, рецептура не настільки проста. Варто дотримуватись правил консервування, щоб не переварити помідори, огірок не дав осаду, і не привів до процесу бродіння.
Ну, а зимовими вечорами зможете порадувати домашніх красивою і шалено смачною, хрумкою закруткою. Особливого аромату маринаду надають трави у комбінації із гострим стручковим перчиком.
Огірок необхідно ретельно оглянути, промити та очистити. Підготувати помідори та зелень. Помідори відібрати тільки щільненькі, краще не зовсім зрілі. Очистити часник і подрібнити. Гострий перчик розпустити тонкою смужкою.
Заповнити денце посуду підготовленим зеленню, перчиком, часником. Скласти по черзі корнішон та помідори.Поєднати всі складові для приготування заправки в ємності, закип'ятити. Остудіть невелику кількість, проведіть дегустацію. Якщо вам надто солоно, додайте|добавляйте| цукрового піску. Остаточно заливання підганяєте за своїми смаковими уподобаннями.
Перший раз заповнюємо посуд злегка остиглим заправкою. Проводимо злив рідини, її потрібно закип'ятити. Відразу ж заповнити посуд під верх. Закрутити обробленою кришечкою.
Охолоджується закрутка в перевернутому стані. Її необхідно вкрити.
Помідори мариновані чері з желатином на зиму.
Останнім часом маринади із додаванням желатину стали дуже популярними. До того ж, вони ще й дуже корисні. Желатинуючі речовини виготовляються з натуральних компонентів. Вживання продуктів із додаванням таких компонентів зміцнює суглоби.
Також він у складі закрутки пом'якшує смак маринаду, поглинає сіль. Пружність желейної маси залежить від Ваших смакових переваг, регулювати кількість желатину, що додається, доведеться на свій розсуд. Вихід три баночки по 0,5 літри.
Відразу слід зазначити, що вихід готової продукції складе 3 по 0,5 літра. Підбираємо стиглі, можна брати і важкі помідори. Очищаємо від хвостиків. Промиваємо. Перці розпускаємо на тонку смужку.На денце посуду укладаємо перчик, часник, горошок, заповнюємо доверху плодами.
Заповнюємо посуд гарячою рідиною. Відстоюємо 7-10 хвилин. Проводимо злив рідини. У ємності з'єднуємо її з інгредієнтами, що залишилися. Суміш закип'ятити.
В окремій мисці швиденько розчинити желатин. Ретельно вимішати та з'єднати з основною частиною маринаду.Відразу ж заповнити посуд до країв.
Закрутити. Посуд перевертати не варто. Вона охолоджується прихована.
Черрі у власному соку на зиму
Для цієї рецептури необхідно окрему частину томатів звільнити від шкірки. Потрібно помістити їх окріп, в середньому на 5 хвилин. Вийняти шумівкою. Дати охолонути та зняти шкірку. Пропустити через м'ясорубку, прокрутити блендером або перем'яти вручну.
Для томатного маринаду потрібно близько 2,5 кг стиглих великих плодів, це близько 1,5-2 літри рідини. На 3 баночки по 0,5 літра необхідно близько 0,7 кг помідорчиків.
Приготувати томат із стиглих помідорів. Попередньо зняти з них шкірку, подрібнити. Помістити в ємність, з'єднати із сіллю та цукровим піском, закип'ятити.
Посуд наповнюють плодами чері, заливають гарячою водою, відстоюють 7-10 хвилин. Через час, рідину зливають, і заповнюють томатною масою, що закипіла. Закрутити підготовлено кришечкою. Охолоджуються закутані, у перевернутому стані.
Можна упустити заливку та пропарювання томатів водою. Відразу заливати отриманою томатною сумішшю. Але при цьому потрібно провести стерилізацію 10 хвилин. Закрутити і охолодити в перевернутому стані.
Консервовані чері на зиму з огірками
Щоб консервовані овочі мали яскравий насичений колір, огірочки були щільними та хрусткими, їх необхідно потримати у воді щонайменше три години. Помідори можна витримувати менше часу. Перш ніж починати готувати, необхідно обробити посуд, в який буде налагоджуватися майбутня закрутка. Вихід шість баночок по 0,5 літра.
Промиваємо зелень, овочі. Кожну посудину слід заповнити на денце листочками хрону, лавра, зеленню, часничком.
Закладаємо в посуд, чергуючи огірочки та помідори. Доверху наповнюємо гарячою рідиною. Зливаємо її через 10 хвилин у ємність. З'єднуємо з складниками, що залишилися, обов'язково суміш потрібно закип'ятити. Відразу заповнити посуд, закрутити.
Охолоджуємо у перевернутому стані. Закрутку необхідно вкрити чимось теплим.
Черрі на зиму з цибулею рецепт
Досить цікаве поєднання стиглих томатів чері та овочів. Для такої закрутки необхідно багато подрібненої цибулі на підлозі кільця, і перчика розпущеного на тонку смужку.
Плоди промити та звільнити від хвостика. Овочі подрібнити. Зелень добре вимити. У заздалегідь підготовлений і оброблений посуд укласти на денце зелень, гірчицю, часник, заповнити плодами. З боків укласти подрібнений перчик та цибулю.Далі необхідно залити гарячу рідину. Через 10 хвилин, злити в ємність, з'єднати з інгредієнтами, що залишилися, закип'ятити.
Гарячою сумішшю заповнити посуд вщент. Закрутити. Охолоджується закрутка вкрита, в перевернутому вигляді.
Черрі солоні рецепт на зиму
Досить проста рецептура. Вона містить кислоти. Зберігається така консервація виключно в холодильнику. Оскільки без консервуючих засобів довго не простоїть і забродить. Виходить чотири баночки по 0,5 літри.
Помідори необхідно добре промити, звільнити від хвостика. Помістити в ємність, заповнити її гарячою просоленою рідиною.Посуд, в який складатимемо підготовлені помідори, заповнюємо зеленню, лавром, перчиком.
Проводимо закладку томатів, поверху потрібно викласти зелень, що залишилася.У ємність кладемо очищений і подрібнений часничок, сухі складні сипучі для маринівки. Кип'ятимо близько 5 хвилин. Готову суміш обов'язково остудити.
Заповнюємо посуд із плодами, поверх викладаємо щось важке. Томати потрібно придавити, щоб просолювання пройшло рівномірно. Після закінчення семиденного терміну заготовку потрібно перемістити в холодне місце, підвал або холодильну камеру.
Гострі помідори чері на зиму
Солодкі помідори у поєднанні з гострим перчиком ідеальний варіант закуски на святковому столі. Вихід дві баночки по 0,5 літри.
Заздалегідь підготовлений посуд заповнюємо очищеним і промитим часничком, гострим перчиком, попередньо розпущеним на смужки, про горошку теж слід не забувати.Промиваємо томати, звільняємо їх від хвостиків. Поміщаємо в посуд, чергуємо зі смужками перчика.
Посуд заливаємо гарячою рідиною. Через 7-10 хвилин зливаємо в ємність.З'єднуємо злиту воду і всі сипкі інгредієнти, кип'ятимо. Кислоту вливаємо прямо в посуд. Далі заповнюємо гарячою сумішшю.
Закрутити. Охолоджуємо приховану закрутку, в перевернутому стані.
Чері на зиму з гірчицею
Закрутка з додаванням гірчиці особлива, має ніжний смак. Такі томати стануть чудовим доповненням до гарнірів. Вихід – чотири баночки по 0,5 літра.
Промиваємо та прибираємо хвостики з помідорів. Очищаємо перчик стручковий, розпускаємо його тоненькою смужкою. Часник подрібнити.Укладаємо на денце, заповнюємо посуд плодами. По стінах розкладаємо лавр, зелень, всипаємо гірчицю.
У ємності з'єднати з водою всі інгредієнти, що залишилися, закип'ятити. Прокипілою хвилин 5 сумішшю, заливаємо плоди по саму основу посуду.Швиденько закручуємо, перевертаємо, поміщаємо під покривалом до повного остигання.
Черрі з виноградом на зиму рецепт
Ця рецептура розрахована на шість баночок по 0,5 літра. Для маринаду потрібно 1,5 літра рідини.Особливість цієї закрутки в тому, що вона містить багато трав, зелені, кислотою у ній працює виноград. Його можна консервувати на гілочці і без неї, він може бути з кісточкою та без.
Необхідно ретельно промити трави, зелень, поділити їх за кількістю посуду.Готуємо плоди томатів та виноград. Овочі промити, очистити та подрібнити. Подрібнюєте на свій смак, можна півкільцем, можна розпустити на смужки. Хрін і часник слід спочатку очистити, промити, подрібнити. Можна використовувати листочки хрону, з ними менше тяганини.
На денце посуду укладаємо підготовлені трави, подрібнені овочі. Далі шарами томати та виноград. По стінах укладаємо смужки овочів.
У заповнений плодами посуд, заливаємо гарячу рідину. Через 10-15 хвилин її необхідно злити в ємність.Далі з'єднуємо її з інгредієнтами, що залишилися, суміш повинна прокипіти близько 5 хвилин. Скипілою сумішшю заливаємо плоди, закручуємо.
Перевертати не варто. А ось сховати можна. Забираємо в прохолодне місце після повного остигання закрутки.
Слід зважити на майбутнє місце зберігання. Якщо воно буде кімнатним, закочування необхідно вкривати чимось теплим, варто так воно до повного остигання. Так само і з посудом. При зберіганні в квартирі потрібно попередньо прожарити її в духовці. Закладку томатів проводити у вже охолоджений посуд. Кришечки необхідно прокип'ятити щонайменше 5 хвилин.
Помідори черрі - одні з найкрасивіших і найапетитніших овочів, піднімають настрій лише одним своїм виглядом.
Маленькі, яскраві, соковиті, вони є прекрасним доповненням до різних страв: салатів, м'яса, риби, і навіть, як окрема страва. Ними прикрашають тарілки під час подачі або роблять з ними канапе.
Представлені у статті рецепти допоможуть вибрати найкращий спосіб заготівлі томатів чері на зиму.
Мариновані помідори чері на зиму в банку.
Склад на 2 банки об'ємом 720 мл:
Помідори черрі - скільки влізе
Гірчиця, насіння – 2 ч. л.
Лавровий лист – 4 шт.
Перець запашний горошком – 6 шт.
Перець чорний горошком – 8 шт.
Вода – 750 мл
Сіль – 1,5 ст. л.
Цукор – 2,5 ст. л.
Оцет 9% – 4 ч. л.
Часник - 4 зубчики
Приготування:
Помидори вимити.
У стерильні банки викласти по 2 лаврові листочки, по 2 зубчики часнику, по 3 шт. запашного та по 4 шт. чорний горошок.
Заповнити банку помідорами. Залити окропом і залишити на 5 хвилин|мінути|.
Злити воду в каструлю, додати сіль, цукор, довести до кипіння. Додати оцет.
Розлити маринад у банки. Закатати. Перевернути та укутати.
Пікантні та смачні помідори-чері, закочені на зиму, чудова закуска для будь-якого застілля. Смачного!
Мариновані помідори «Асорті» на зиму.
Яскраво-червоні томати та жовті малютки-чері — яскравий, красивий дует, який дуже підходить для рецепту «Асорті».
Рецепт не розчарує: на диво апетитний смак додасть маринад, в якому ідеально збалансовано цукор, оцет та сіль. А пряний естрагон, терпкий базилік, запашна петрушка створять фантастичний букет ароматів.
Гармонію смаку не порушать гострі нотки часнику – лише додадуть пікантності.
Склад на 3 літрову банку:
Томати (червоні помідори та жовті чері) - 1.7 -2 кг
Базилік, петрушка, кріп (парасольки), тархун (естрагон) – 1 пучок
Часник - 1-1.5 головки
Для маринаду:
Вода - 1.2-1.5 л
Оцет - 100 г
Цукор - 125-130 г
Сіль - 37-40 г
Приготування:
Підготувати томати: оглянути на предмет можливих пошкоджень, плодів, що перестигли, тріснути. Видалити плодоніжки, промити.
Підготувати трави та спеції: пучки базиліка, петрушки розібрати по гілочках, помити. Відокремити «парасольки» кропу від стебел.
Часник очистити, поділити на окремі зубки. Не варто розрізати часточки на частини: часник швидко втратить аромат та гостроту.
На дно стерилізованої банки у будь-якій послідовності викласти часник, кріп та трави.
Приготувати маринад: окропити в киплячу воду і розмішати сіль з цукром, оцет.
Деякі господині при приготуванні маринаду в киплячу воду кладуть трави та спеції.
Це виправдано, якщо рецепт включає запашний перець горошком, гвоздику, коріандр: спеції мають віддати аромат. Базилік, тархун, петрушка втрачають значну частину ефірних олій при термообробці, тому просто закладаються в банки і пропарюються окропом.
Наповнити банки червоними томатами та жовтими чері, чергуючи кольори, не забуваючи заповнювати порожнечі зеленню та часником.
Киплячим маринадом залити по шийку банки з асорті з томатів і накрити кришками.
Через 5-7 хвилин маринад злити, закип'ятити для повторного заливання. Усі ці маніпуляції повторити 3 рази.
Пастеризувати не обов'язково, це позначиться на смаку маринованих томатів не найкращим чином.
Закупоривши банки кришками, перевернути для перевірки якості шва.
Яскраво-червоні томати та жовті малютки-чері – яскравий, красивий дует. Соковитими фарбами та чудовим ароматом він нагадає про літо, стане прикрасою столу та гідним приводом для гордості господині. Смачного!
На замітку
Кожен помідор перед відправленням в банку рекомендується проткнути зубочисткою або стерильною голкою в зоні плодоніжки. Це робиться для того, щоб помідори швидше та краще просочилися розсолом, а також для того, щоб томати мали менше шансів луснути у воді.
Помідори черрі у власному соку на зиму
Корисні, смачні помідори у власному соку! Взимку така баночка на вагу золота!
Склад:
Помідори чері (великі) – 2 кг
Помідори на сік - 2 кг
На 1 л банку:
Кріп парасольки - 1 шт.
Паприка сушена шматочками – 1 ч. л.
Часник - 2-3 зубчики
Листя вишні – 1 шт.
Лавровий лист – 1 шт.
Перець чорний горошком – 3-4 шт.
Перець горошком запашний – 2-3 шт.
На 1 л томатного соку:
Сіль – 1 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Приготування:
Помідори на сік очистити від плодоніжок, промити, пробити блендером або через м'ясорубку.
Помідори чері промити, наколоти зубочисткою навколо плодоніжок. Банки та кришки промити та простерилізувати.
На дно банок помістити кріп, перці, часник, зелень, паприку. Укласти щільно помідори та залити банки під зав'язку окропом.
Як тільки банки охолонуть, до стану, коли їх можна спокійно брати руками, воду злити і залити вдруге окропом.
Томатний сік довести до кипіння з додаванням цукру та солі. За необхідності скуштувати і додати або сіль або цукор, смак у соку має бути насиченим.
По одній банці зливати охолоджену воду і заливати киплячим соком - відразу закручувати гарячими кришками туго.
Банки перевернути на рушник і залишити до повного остигання.
Смачного!
Помідори черрі у власному соку рецепт з фото пальчики оближеш
Дуже смачні помідори, щонайменше зусиль, і маленькі апетитні сонечки в тарілці стануть окрасою столу і порадують ваших близьких.
Склад:
Помідори черрі)
Сіль (без гірки) – 2 ст. л.
Цукор – 3 ст. л.
Приготування:
Підготувати інгредієнти.
Простерилізувати банки. Великі помідори очистити від шкірки та провернути через м'ясорубку.
Додати сіль та цукор з розрахунку на 1 літр рідини. Довести до кипіння.
Банки заповнити дрібними помідорами та залити окропом на 7-10 хвилин, прикривши стерилізованими кришками. Після злити воду.
І залити киплячою помідорною рідиною. Закатати кришками, перевернути і укутати до охолодження банок. Зберігати за кімнатної температури.
Помідори виходять дуже смачними. Смачного!
Мариновані солодкі помідори чері на зиму
За цим рецептом виходять дуже смачні мариновані помідори чері, вся краса в маринаді.
Склад:
Помідори черрі
Часник
Селера
Лавровий лист
Перець чорний горошок
Цибуля ріпчаста
Для маринаду на 1,5 л води:
Сіль - 3 ст. ложки
Цукор - 9 ст. ложок
Оцет 9% - 12 ст. ложок
Приготування:
Помити із содою банки. Простерилізувати кришки. Помити помідори, зелень. Очистити часник та цибулю. Цибулю помити і нарізати кільцями або часточками.
Закласти в чисті банки томати, зелень, цибулю, часникові зубчики, лавровий лист і перець. Можна шматочок гіркого перцю. Закип'ятити чайник. Зробити триразову заливку. Вперше залити окропом на 10 хвилин. Вилити і залити ще раз окропом на 15 хвилин.
Злити окріп в каструлю, додати сіль, цукор, оцет. Закип'ятити маринад.
Залити помідори втретє маринадом, закатати кришкою. Перевернути мариновані помідори чері до остигання.
Мариновані помідори чері готові. Особливого зберігання не вимагають. Смачного!
Мариновані помідори черрі на зиму на 1 літрову банку
Вибирати томати краще щільні яскравого кольору, із щільною шкіркою, без вад, вм'ятин, тріщин.
Склад на літр маринаду:
Помідори черрі
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 1 ст. л. без гірки
Оцет 9% - 2 ст. л.
Часник - 2-3 зубчики
Перець чорний - 8 горошин
Трави: кріп-парасолька, листя смородини або винограду
Коріандр - 10-15 горошин
Приготування:
Ретельно відібрані помідори потрібно помити. Так само добре промийте банки та кришки, простерилізуйте їх.
Укладіть на дно банки приправи, часник і виноградне або смородинове листя.
Зверху щільно розподіліть томати чері, наповнивши банки до шийки. Потім залийте окропом і залиште постояти хвилин на десять-п'ятнадцять.
Вилийте воду назад у каструлю і приготуйте маринад: у окріп покласти сіль, цукор, лавровий листочок, і, для аромату, бутончик гвоздики. Через кілька хвилин його можна вийняти. Після того, як вимкніть газ, додайте оцет.
Залийте ці маринадом банки та прикрийте кришками. Потримайте баночки хвилин на десять на водяній бані, а потім закрутіть кришками.
Заберіть готові помідорки чері кришками вниз під тепле оделяло до повного остигання. За тиждень вже можна куштувати маленькі мариновані томати. Смачного!
Мариновані помідори черрі на зиму рецепт з прянощами
Помідори черрі
10 часточок часник
1 пучок петрушки
1 пучок кропу
2 ч. л. запашний чорний горошок перець
2 ч. л. зерен гірчиці
6 шт. зелений кардомон
1 ч. л. суцвіть гвоздики
2 шт. лавровий лист
Розсіл на 2 літри:
7 ст. л. з гіркою морська велика сіль
5 ст. л. з гіркою цукор
2 ст. л. яблучний оцет
4 ст. л. оцет столовий 6%
1 мускатний горіх
4 зірочки бадьян
Паличка кориці 5 см
Приготування:
Помідори промити, проткнути в кількох місцях дерев'яною шпажкою, покласти в каструлю.
Додати рубану зелень, часник, порізаний навпіл і всі спеції.
Закип'ятити воду. Додати сіль, цукор, порізану на 4 частини паличку кориці та роздавлений мускатний горіх, бадьян. Поварити 5 хвилин|мінути|. Після додати оцет, дати трохи охолонути, розсіл має бути гарячий.
Залити розсолом помідори, нагору покласти кришку, вантаж - 3-літрову банку з водою. Залишити при кімнатній температурі на 5-6 днів після прибрати в холодильник. Смачного!
Радуйте своїх близьких взимку апетитними, гарними помідорами чері. Вдалих вам заготовок та смачної зими!
Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.
Помідори з огірками в одній банці на зиму — найпоширеніша тема в сезон заготовок. Взимку відкриєш банку і огірочок з'їж і насолодишся. Доступно та смачно в одній ємності.
У літній період овочі значно дешевші у торговій мережі, а на присадибних ділянках ми їх і носимо до себе на кухню відрами та сумками. Тому зберегти плоди на зиму як джерело біологічних активних речовин — наше завдання.
Сьогодні розглянемо кілька рецептів, за допомогою яких наші соковиті та м'ясисті овочі опиняться у банках. Способів приготування багато і найпростіші з них у цій статті.
Унікальний простий рецепт - помідори з огірками у солодкому маринаді
Подивіться, як можна приготувати на зиму наші овочі просто та без стерилізації банок. У цьому рецепті йде затока банки 3 рази.
Потрібно:
- Сіль - 3 ст. ложки без гірки
- Цукор - 6 ст. ложок без гірки
- Яблучний оцет - 6 ст. ложок
- Суміш 5 перців - 0.5 ч. ложки
- Спеції: цибуля, селера, парасольки кропу, часник, корінь хрону, стручковий гіркий перець - все до смаку
Спосіб приготування:
1. Овочі потрібно помити, а в огірків можете обрізати кінчики з обох боків.
2. На дно банки кладемо: нарізану товстими кільцями ріпчасту цибулю, гілочки селери, парасольки кропу, нарізані шматочки кореня хрону, зубчики часнику, півстручка пекучого червоного перцю.
3. Укладаємо у банку підготовлені огірки. У центр покладемо ще гілочки селери.
4. У томатів зубочисткою робимо прокол у місці плодоніжки.
5. Томати вкладаємо щільно в простір, що залишився, банки. Додаємо ще гілочки селери і кладемо півстручка пекучого зеленого перцю. Ось і все, помідори з огірками та зеленню вже у банку.
6. Наливаємо в банку окріп, прикриваємо стерильною кришкою.
7. Даємо так постояти 30 хвилин.
8. Зараз робимо розсіл: у каструлю наливаємо воду (1.5-2.0 літра), додаємо цукор, сіль і все це доводимо до кипіння.
9. Воду з банки виливаємо в раковину і заливаємо киплячим розсолом. Прикриємо стерильною кришкою та залишимо так на 15 хвилин.
10. Потім зливаємо розсіл з|із| банки в каструлю. До розсолу додамо склянку води, горошки із суміші перців і поставимо каструлю на вогонь.
11. Перед закипанням вливаємо в розсіл яблучний оцет.
12. Киплячим маринадом, за допомогою половника, заповнюємо банку з овочами до верху.
13. Закриємо банку залізною кришкою та закатаємо. Банку перевернемо вгору дном до повного остигання, можна не загортати.
Вдалих заготовок!
«Асорті» помідори та огірки на зиму в 1 літрових банках
Спосіб маринування відбувається заливки банок 2 рази.
Приготування:
1. Складаємо на дно стерилізованої банки наступні спеції: чорний перець горошком, лаврові листочки, лист хрону, гілочки естрагону, парасольки кропу, листя вишні або смородини, зубчики часнику.
2. Щільно укладаємо в банку огірки.
3. На томатах біля плодоніжки робимо кілька проколів та кладемо їх до огірків у банку. Достатньо зробити 4-5 проколів, щоб шкірка не потріскалася.
4. Зверху в банку кладемо ще парасольки кропу та листочок хрону. Таким чином, потрібно заповнити всі 1 літрові банки.
5. А зараз заливаємо всі підготовлені банки з овочами та спеціями окропом до самих країв. Банки прикривають стерилізованими кришками на 30 хвилин.
6. На банку одягаємо спеціальний пристрій для зливу води в каструлю.
7. Таким чином зливаємо воду в каструлю зі всіх баночок.
8. У каструлю з водою кладемо з розрахунку на 1 літрову банку: 1 ст. ложку солі без гірки та 2 ст. ложки піску. Каструлю з маринадом ставимо на середній вогонь і даємо залишити 2 хвилини.
9. Киплячий маринад розливаємо банками. У кожну банку додаємо по 2 ст. ложки оцту 9%. Відразу ж закручуємо кришками.
10. Всі банки перевертаємо вгору дном і залишаємо так до повного остигання.
Цей рецепт перевірений роками з дуже запашними овочами.
Відео про те, як заготувати огірки та томати на зиму з іншими овочами у 3 літровій банці
Подивіться ще один спосіб маринування овочів на зиму. Він відрізняється від інших послідовністю приготування сиропу.
Зрозуміло, що літо не вічне, тому треба подбати вже зараз, як прикрасити обідній стіл усіма овочами у зимовий час.
Смачні помідори з огірками та болгарським перцем у банках на зиму.
Потрібно:
- Помідори
- Огірки
- Солодкий перець – 3 шт.
- Часник - 1 головка
- Спеції: петрушка, кріп, лист хрону, 10 горошин чорного перцю, 1 ч. ложка зернової гірчиці, 6 листів смородини
- Для маринаду на 3-літрову банку: 1.5 літра води, 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки солі, 1 ч. ложка оцтової есенції
Приготування:
- Банки та кришки потрібно простерилізувати.
- Зелень потрібно вимити, обсушити та нарізати.
- Помідори з огірками ретельно вимити, наколоти вилкою. Солодкий перець очистити та нарізати часточками.
- На дно банки спочатку викласти зелень, потім солодкий перець, огірки, помідори.
- Банки із овочами залити окропом на 15 хвилин.
- Робимо маринад: воду доводимо до кипіння, додаємо цукор та сіль. Банки із овочами заливаємо гарячим маринадом.
- У кожну 3 літрову банку додаємо 1 ч. ложку оцтової есенції та зернову гірчицю.
- Банки закочуємо, перевертаємо, тепло кутаємо до повного остигання.
Приємно їсти будь-якої пори року.
Відео про те, як приготувати смачне «Асорті» на зиму з овочів без стерилізації
Подивіться відео як приготувати заготівлю на зиму з різних нарізаних овочів: огірків, помідорів, кабачків, солодкого перцю, цибулі.
Заготівлі на зиму зроблені і спущені для тривалого зберігання.
Статті на тему
