Заготівля кропу на зиму рецепти. Заготівля кропу на зиму – відео. Солоний кріп з перцем

Зберігати сезонні зелень та овочі не тільки зручно, але й вигідно. Правильно заготовлені продукти зберігають більшу частину цілющих властивостей, Вони будуть корисніші за тепличні, що продаються взимку. У цій статті підібрано найкращі рецептизаготовки кропу на зиму.

Заморожений кріп на зиму

В інтернеті є безліч варіацій заморозки зелені у льоду, контейнерах, олії. У таких варіантах є маса недоліків - у маленькій морозилці контейнер займатиме багато місця, як і заморожений лід, а в останньому варіантіпотрібно занадто багато олії.

У запропонованому нижче варіанті все набагато компактніше, практичніше і зручніше в плані процесу підготовки.

Заморозити кріп на зиму можна так:

1. З гілочок кропу зриваються пагони з м'яким стеблом та листочками. Жорстке стебло мало кому подобається - далі його можна викинути або використовувати для відвару розсолу, варіння м'яса та риби (для надання бульйону аромату та смаку).
2. У глибоку ємність складаються відібрані листочки зелені та заливаються холодною водою. Протягом кількох хвилин бруд, пил відмокне, і зелень можна перекласти в друшляк.
3. Промивається вміст дуршлагу ще двічі. В кінці зелень залишається в друшляку хвилин на десять, щоб вся рідина скла.
4. На робочій поверхні розкладається чистий сухий кухонний рушник. Поверх рівномірно розкладається зелень і залишається просушуватися на годину-другу. Протягом усього часу просушування потрібно кілька разів перемішати зелень.
5. Береться кілька целофанових пакетівзручного розміру. Вони розкладається зелень, повітря з пакетів видавлюється і він зав'язується на вузол. Дуже важливо вичавити повітря з пакета, інакше волога, що міститься в ньому, перетвориться на лід. А якщо повітря прибрати, вийде практично спосіб сухого заморожування.

Як правило, заморожена зелень зберігається до наступного врожаю – довше просто немає сенсу зберігати.

Рецепт сушеної зелені

Сушити кріп можна кількома способами. Нижче описані найпопулярніші:

• вимиті та підсушені рушником/паперовими серветками пучки кропу зв'язують та розвішують на повітрі (в тіні). Сушіння може зайняти добу або трохи більше. Готова правильно сушена зелень, що зберігає зелений колір;
• вимитий кріп вмочують паперовими рушниками, розкладають на покритий пергаментним паперомлист, зверху покривають листом пергаменту і сушать 3-4 години при 40-50 град. в духовці. За бажанням перед сушінням зелень можна нарізати;
• кріп вимити, промокнути, дати трохи полежати на рушник, щоб зайва вологависохла. Далі стебла розкласти на пергаментних листах чи газеті, на підвіконні/на верхніх кухонних шафах. За 2-3 дні можна буде її зібрати.

Зберігати маринований кріп потрібно у льоху.

Чи можна консервувати кріп?

Консервування кропу на зиму – давно відомий спосіб збереження зелені. Продукт використовується для приготування різних страв. Безперечно, у такому способі заготівлі кропу є і деякі мінуси - консерваційні речовини руйнують частину корисних речовині мікроелементів, та й запах/смак у такого продукту менш приємний, ніж у свіжої прянощі.

Рослина під назвою кріп відома всім. Його вживають у салатах, використовують при виготовленні маринадів та солінь, приправляють їм різні страви. Все завдяки унікальному смакукропу, який, крім цього, ще й є джерелом різних вітамінів. Звичайно, хочеться мати можливість використовувати цей продуктцілий рік , І тут виникають проблеми: в холодильнику кріп зберігається недовго, а магазинна зелень часто виявляється несмачною травою. Так як заготовити власний ароматний кріп на зиму, щоб він не втратив своїсмакові якості

та корисні властивості? У цій статті ми розглянемо найпопулярніші методи.

Сушіння кропу Найпопулярнішим способом заготівлі є. сушений кріп

Його суть полягає в тому, що рослина поступово позбавляється всієї води, підвищуючи тим самим концентрацію корисних речовин у ньому. З розвитком технологій кількість методів, як висушити кріп, стає все більшою, і всі вони користуються популярністю у любителів зелені.

Як засушити кріп природним шляхом Природним шляхом зелень і трави сушили ще багато століть тому, але цей спосіб популярний і сьогодні. Цей спосіб, на відміну від інших, потребує більше часу та деяких умов, але результат того вартий. Щоб зробити сушений кріп, вам необхідно сухе, темне приміщення, що провітрюється. Кріп потрібно розкладати тонким шаром на чистій поверхні.

Після повного висихання готову сировину можна подрібнити у блендері або вручну, а потім скласти у герметичну ємність.

Через вимоги до місця такий спосіб може підійти далеко не всім, але не переживайте, далі ми розглянемо більш практичні методи сушіння кропу.

Деякі не люблять цей спосіб за те, що таке сушіння зменшує кількість корисних речовин, а аромат стає менш вираженим. Однак якщо сушіння природним шляхомможе займати більше 10 днів, то в духовці це триватиме лише 2-3 години. Деко необхідно застелитипекарським папером

зверху тонким шаром розкласти кріп. Перші дві години температура має перевищувати 40 °З, далі її можна збільшити до 70 °З. Важливо!

Кришка духовки під час сушіння обов'язково повинна бути відкрита.Уважно стежте за процесом: як зелень повністю висохне, духовку потрібно вимкнути.

Цей спосіб ідеально підійде для тих, хто не має часу та можливості сушити кріп природним способом.

Спосіб засушування кропу в мікрохвильовій печі. Якщо ви думали, що сушіння за допомогою духовки - найбільшешвидкий спосіб

зверху тонким шаром розкласти кріп. Перші дві години температура має перевищувати 40 °З, далі її можна збільшити до 70 °З. , то ви помилилися. При сушінні в мікрохвильовій печі промиту зелень бажано витерти, але сушити не потрібно.

Обов'язково необхідно видалити товсті стебла, оскільки вони можуть спалахнути в мікрохвильовій печі.Як сушити кріп у мікрохвильовій печі?

1. Тут все просто:
2. Викладіть зелень одним шаром на паперову серветку. Зверху кріп також накрийте серветкою, вона вбиратиме вологу, що випаровується; При потужності 800 Вт сушіння зазвичай займає 4 хвилини, але час може бути різним залежно від розмірів мікрохвильової печі, потужності та інших факторів, томуточний час
3. підбирається індивідуально, досвідченим шляхом. Для початку краще перевіряйте зелень кожні 30 секунд;
4. Тримати в мікрохвильовій печі кріп варто доти, поки зелень не втратить свій яскраво-зелений колір;
5. Якщо при цьому зелень ще волога, поставте її в мікрохвильову піч ще на 1-2 хвилини;

Після цього зелень витягуємо і даємо охолонути, тим часом з неї підуть залишки вологи. Тепер кріп готовий, потрібно перетерти його долонями чи подрібнити у блендері, аподальше зберігання

відбувається у герметичній ємності.

Як засолити кріп на зиму Якщо ви думаєте над тим, як зберегти кріп свіжим на зиму, то вам на допомогу прийде ще одинстаровинний спосіб

. Дехто вважає цей спосіб абсолютно непридатним, проте солоний кріп для деяких є улюбленою заправкою для гарячих страв. Перед тим як солити кріп, його необхідно промити і висушити від зовнішньої води. Чи знаєте ви?Найкраще для цього способу підійде молодий

свіжий кріпПісля того, як банка заповнена, її закривають кришкою і ставлять у холодне місце, тільки так можна зберігати свіжий кріп. довгий час. У такому вигляді кріп не втрачає свій аромат протягом трьох місяців.

Зелень кропу в маринаді

Усі знають, що кріп використовують для маринування томатів, грибів, огірків та іншого. У цьому випадку кріп виконує роль допоміжного інгредієнтаале його можна успішно маринувати як самостійну страву. Для цього відбираютьсоковиту зелень

• без грубих стебел, парасольок та черешків. Далі все просто: кріп миють і укладають у півлітрові банки, а потім заливають гарячим маринадом. Він готується за найпростішим рецептом, для цього нам потрібно змішати:
• 0,5 л води;
• 1 ст. л. солі;

1 ст. л. оцту (6%). Далі йде стандартнапроцедура стерилізації

знайома кожному. Пам'ятайте, що вода, яку ви будитимете заливати в каструлю, повинна бути приблизно такої ж температури, що і маринад, інакше банка може луснути. Прокип'ятивши банку з кропом хвилин десять, її закочують і ставлять на зберігання у темне та прохолодне місце.

Як зберегти кріп у олії Доситьцікавий спосіб і, що найголовніше, – швидкий. Як завжди, спочатку кріп миють і сушать, потім нарізають. Потім його розкладають по банкам і заливають олією так, щоб вона повністю покривала кріп. В результаті масло просочується кроповим ароматом і набуває витонченого смаку, який станевідмінним доповненням до багатьох салатів.Справжні гурмани

воліють використовувати висушений кріп, а не свіжий, так олія ще краще прийме на себе аромат. Але врахуйте, що для цього вам потрібно буде заздалегідь витратити час на сушіння кропу.

Способи заморожування кропу Як заморозити кріп на зиму в холодильнику, знає багато хто, оскільки цей спосіб набув величезної популярності, як тільки цяпобутова техніка

зверху тонким шаром розкласти кріп. Перші дві години температура має перевищувати 40 °З, далі її можна збільшити до 70 °З. стала доступна масовому споживачеві. Справа в тому, що при заморожуванні кріп зберігає всі свої уподобання, запахи, а також корисні властивості протягом 6-8 місяців.

Зберігати заморожений кріп варто порційно, оскільки повторна заморозка для будь-яких овочів та зелені неприпустима.Зазвичай кріп морозять у пакетах, але нещодавно з'явився ще один цікавий спосіб: приготування “кропових кубиків”. Далі ми розглянемо, як правильно заморозити кріп на зиму. Слід також враховувати, що морожений кріп, незважаючи на всі плюси, відрізняється від свіжого, тому вживати його в, а також у салатах не вийде. Такий кріп відмінно підійде як приправа для гарячих страв. Для цього кріп додають за пару хвилин до готовності.

Як заморозити кріп у пакетах

У пакетах кріп можна морозити як цілим, і різаним. Для цього кріп добре промивають, щоб після заморозки він вже був готовий до вживання. Потім воді треба дати стекти, інакше на кріп намерзне багато льоду. Далі складаєте отриману сировину в пластикові контейнеричи поліетиленові пакети.

Кріп – з давніх-давен популярна і широко поширена в багатьох культурах пряність. Сьогодні її можна зустріти на кухні майже у кожної господині. Крім специфічного смаку, ця трава знаменита також своїми. лікувальними властивостями, які активно застосовуються в традиційній та народної медицини. Зелень використовується в багатьох стравах і домогосподарки намагаються заготовити кріп для страв на зиму таким чином, щоб він не втратив корисних властивостей.

Пряна трав'яниста рослина, що називається кропом, є однорічною. Його пагони та листя додадуть запашного аромату кожній страві, починаючи з гарячої і закінчуючи закусками. Вся справа в тому, що у складі пряної трави присутня особлива олія, яка надає приємного запаху рослині.

До того ж приправа містить багато вітамінів:

1. Аскорбінова кислота допомагає прискорити засвоєння заліза в організмі; бере участь у роботі імунної системи.
2. Вітамін А – сприяє зміцненню імунної системи, має позитивний впливна шкіру, органи зору, і навіть посилює здатність до продовження роду.
3. Бета-каротин – надає кропу властивості антиоксиданту.
4. Тіамін.
5. Рибофлавін.
6. Піридоксин.
7. Пантотенова кислота.
8. Альфа-токоферол.

Чимало мінералів також є у складі кропу:

1. Кальцій та калій.
2. Магній.
3. Фосфор та залізо.
4. Натрій.
5. Мідь та марганець.
6. Цинк.

Всі решта корисні компоненти, що входять до хімічний складкропу, а також ефірне масло, викликають апетит, підвищують працездатність шлунка та регулюють обмін речовин. Пряність, загалом, позитивно впливає на роботу травної системиможе привести в норму артеріальний тискта зменшити ризик можливих захворюваньсерцево-судинної системи.

Пацієнти, які страждають на патології нирок або циститом, у період загострення можуть використовувати в їжу цю траву – це полегшить їх стан.

До того ж, помірне споживання приправи заспокоїть нервову систему, зніме безпричинні головні болі і має сечо-, жовчогінний ефект.

Увага! Фахівці рекомендують включити до свого раціону кріп людям, у яких є патології нирок, печінки, жовчного міхура, страждаючим гастритом і метеоризмом. Що стосується харчової цінностіпряної трави, тут прихильники струнких фігурможуть бути спокійні. У 100 грамах кропу міститься лише 40 калорій.

Підготовка необхідних інгредієнтів

За довгі роки заповзятливі господарки придумали безліч способів заготівлі кропу про запас, не знищивши його корисних властивостей. Перш ніж перейти до рецептів, необхідно ознайомитись з тим, як правильно підготувати запашну пряністьдля зберігання.

1. Кріп, куплений на ринку або зірваний на городі, потрібно промити. Гаряча водадля такої процедури не підходить, оптимальним варіантомбуде трохи тепла водакімнатної температури.
2. Потім пряну травувисушують, розклавши на сухі рушники та залишивши на деякий час.
3. При виборі місця для просушування кропу потрібно враховувати, що прямі сонячні промені не повинні потрапляти на рослину.
4. Також заготівля захищається відомими способамивід можливих шкідників (мухи, мурахи та інші).

Способи заготівлі кропу про запас

Відомо кілька методик зберігання запашної прянощі протягом зими. Можна засушити або заморозити кріп, зберігати його в олії, сіллю, законсервувати або навіть замаринувати. Кожна жінка вибирає зручний для себе рецепт або пробує кілька. Всі способи мають свої тонкощі та особливості, далі докладніше про них.

Засушування

Відмінності сушеної пряної трави в тому, що рослина, заготовлена ​​таким способом, має сильним ароматом. Найкраще засушений кріп додавати при приготуванні першої гарячої страви.

Є кілька рецептів заготівлі зелені шляхом сушіння. Найпопулярніші з них:

1. Вимитий пучок запашної прянощі підвісити на мотузці на кілька днів. Приправа повинна бути захищена від прямих ультрафіолетових променів, вітру та шкідників. Достатньо кількох днів, і кріп буде готовий до періоду холодів.
2. Вибрану кількість рослини подрібнити та розкласти тонким шаром на розносі або папері. Періодично помішувати кріп для рівномірного сушіння, і він буде готовий до зимівлі через 3-4 дні. Не варто забувати про відсутність сонця, вітру та комах у місці підготовки зелені.
3. Іноді, щоб прискорити процес заготівлі приправи до зими, господині піддають прянощі термічної обробки, використовуючи духовку. Враховуючи високий температурний режимПри сушінні кропу таким способом його листочки починають загортатися і набувають жовтуватого відтінку. В результаті сушена зелень виглядає не дуже гарно. Це єдиний мінус цього рецепту підготовки рослини до зими.

Заморожування

Це один із найпопулярніших серед господарок способів зберігання прянощі взимку. Заморожувати зелень можна дрібнонарізаною, пучками або в кубиках льоду:

1. Промитий і висушений свіжий кріп подрібнюють і рівномірно розкладають на розносі. Рекомендується час від часу перемішувати запашну траву, щоб не злипли листочки. Через 24 години, рознесення дістають з холодильника, заморожену зелень засипають у пакетики або пластикові відерця.
2. Ті, хто не хоче займатися подрібненням рослини, просто заготовляють пучки трави і поміщають їх у поліетиленовий пакетабо фольгу, а потім відправляють у морозильну камеру.
3. Заморожувати кріп кубиками льоду – не поширена методика, проте останнім часом вона набирає популярності. Для цього необхідно додати дрібно нарізану прянощі у форму для заморожування кубиками, залити водою або вершковим маслом.

Увага! Заморожена приправа може зберігатися в холодильнику протягом півроку, при цьому не втративши своїх корисних властивостей та приємного аромату.

Консервація

Зберегти запашну прянощі протягом холодних зимових місяців можна за допомогою консервації. Як відомо, процес консервування не може відбуватися без стерилізації. Підготовлені банки необхідно простерилізувати та ретельно висушити, після чого вимиту зелень поміщають у банки та герметично закривають кришкою. Зберігати такі банки з кропом рекомендується у холоді. Свіжі стеблинки та листочки зберігатимуть усі свої вітаміни та аромат від 1 до 2 місяців.

Маринований кріп у банках на зиму

Є безліч різновидів маринаду для зелені – це ще один спосіб заготівлі. запашної травипро запас. Тут представлений один із найсмачніших та найпопулярніших рецептів.

Інгредієнти:

1. Кріп - 350-500 грам.
2. Лимонна кислота – 25 грам.
3. Часник 3-4 зупчики.
4. Лавровий лист – 3 листочки.
5. Цукор – щіпка.
6. Сіль – одна чайна ложечка.
7. Соняшникова олія – склянка.

Як маринувати приправу:

1. Промити та висушити зелень.
2. Очистити часник і кожну часточку розрізати на 4 частини.
3. Підготувати глибоку сковорідку та змішати в ній лимонну кислоту, часник, олія, сіль, цукор і лавровий лист. Потім близько 10 хвилин кип'ятити отриману суміш.
4. Після закінчення заданого часу маринад слід трохи остудити.
5. По стерилізованих банках розподілити пряну траву і залити маринадом.
6. Далі банки, разом із вмістом, поміщаються в глибокий посуд і кип'ятять близько 5-8 хвилин. Потім тару дістають та закочують заготовки.

Зберігання в олії

Для тих, хто любить побалувати себе взимку свіжим салатом, існує рецепт заготівлі кропової олії. Його використовують також для засмаження під час приготування перших страв. Іноді – як один із компонентів для соусу. Рецепт приготування дуже простий.

Знадобиться:

1. Невелика банка, бажано скляна.
2. Необхідна кількість запашної прянощі.
3. Олія (можна використовувати як соняшникову, так і оливкову).

Подрібнений свіжий кріп закладається банками, і заливається олію, без використання солі. Заготовку поміщають у холодильник і через 1,5-2 тижні продукт готовий до використання.

Кріп із сіллю на зиму

Найкорисніший із запропонованих варіантів заготівлі запашної рослини – коли траву просто перемішують із сіллю. Особливо важливий моменту цьому рецепті – не помилитися із пропорціями солі щодо зелені.

Потрібно підготувати:

1. Кропу – від 1 до 2 кілограм.
2. Солі - 350-600 грам.

Процес приготування:

1. Для початку необхідно перебрати стебла рослини. Занадто товсті гілочки зіпсують смак приправи, тому їх рекомендується видалити. Підготовлені листочки та стеблинки добре промиваються у воді кілька разів для видалення всіляких забруднень.
2. Далі ножем рубається зелень. Це робиться у довільній формі, кому як зручно.
3. Щодо потрібної тари для заготівлі, тут, найкраще, приготувати скляні банкиіз кришками, які можна щільно закрутити.
4. Першим шаром у підготовлену ємність рекомендується засипати сіль. Щоб не переборщити, сіль засипають у банки завтовшки приблизно пів сантиметра.
5. Наступний шар - кріп, товщина також не перевищує 1 сантиметра. Потім знову шар солі і так далі – до повного заповнення банки. Але останнім шаромповинна бути обов'язково сіль.
6. Коли інгредієнти засипані і ємність заповнена до кінця, банку накривають кришкою. Тару потрібно добре потрясти, щоб кристали солі змішалися із шарами зелені.
7. Після банку герметично закручується та вирушає у холодне місце. Для цього можна використовувати холодильник, або погріб.

Як підібрати оптимальний спосіб для зберігання всіх вітамінів у зелені

Кожна жінка, перш ніж заготовити зелень на період зимових холодів, Насамперед, піклується про збереження корисних властивостей та компонентів рослини. Який з наведених нижче способів краще вибрати? Отже:

1. При заморожуванні практично 90% всіх корисних речовин та вітамінів зберігається. До того ж, це також один із самих простих рецептівзаготовки запашної приправи.
2. Коли зелень зберігається у банку із сіллю, у ній залишається приблизно 70% вітамін.
3. Ті, хто обирає метод сушіння, взимку, при використанні приправи, отримають лише 50% корисних компонентів.
4. Рецепти з використанням маринаду вбивають практично всі корисні речовини рослини та вважаються непрактичними. Однак маринована зелень дуже смачна, часто її використовують як добавку до основних страв або закусок.

Не має значення, яким способом буде зберігатися ця корисна трава, головне – вчасно встигнути приготувати приправу. Адже практично в кожній сім'ї її активно використовують у домашньому меню. Використовуючи вищеописані рецепти, кожна господиня порадує себе та рідних ароматними стравамихолодні вечори.

Улюбленою приправою російських господарок, яку можна класти буквально у всі страви, є ароматний та вітамінний кріп.

Влітку з кропом проблем дачники не мають – достатньо вийти на грядку, щоб нарвати пучок ніжної зелені. Але з настанням холодів доводиться або задовольнятися приправою із супермаркету, або використовувати літні заготівлікропу.

та корисні властивості? У цій статті ми розглянемо найпопулярніші методи.

Найбільш популярним видомзимової прянощі є звичайний сушений кріп. Незважаючи на простоту процесу сушіння, в ньому є чимало нюансів, не володіючи якими, складно зберегти зовнішній виглядта аромат приправи.

• Зібраний з городу кріп обов'язково переберіть, видаливши гілочки, що підсохли, вимийте і обсушіть рушником.
• Для зберігання в банці поріжте свіжий кріп дрібними шматочками.
• Приготуйте білий ватман чи листи звичайного паперудля принтера та розсипте на них кріп тонким шаром. Не використовуйте як підкладку газету, оскільки шкідливі речовини, що перебувають у фарбі, можуть частково перейти до приправи.
• Сушіть зелень у тіні, бажано на легкому протягу, періодично перемішуючи нарізану масу. Не допускайте його перебування під прямим сонячним промінням, тому що ультрафіолет розкладає і сприяє випаровуванню корисних летких речовин.
• Повністю висушений кріп засипте в банку і щільно закрийте.

Можна сушити кріп і в гілочках, для чого зв'яжіть їх у невеликі пучки і розвісьте на шнурі в прохолодному приміщенні, що провітрюється.

Втім, можна зробити й інакше. Помірно розкладіть гілочки на листі А4, потім згорніть його трубочкою і покладіть в холодильник. Через кілька днів кріп повністю втратить вологу, але збереже гарний зелений колір.

Заморожування кропу

Якщо під час сушіння втрачається більше половини корисних речовин, що містяться в кропі, то в замороженому продукті частка втрат не перевищує 20%. До заморожування гілочки потрібно підготувати так само, як і до сушіння – перебрати, вимити та обсушити. Бажано підготувати багато невеликих пакетиків, щоб поділити свіжий кріп на порції для заморожування. Після подрібнення розкладіть зелень по пакетикам і складіть їх у морозилку.

Деякі господині віддають перевагу іншому способу заморожування. У нарізану зелень вони кладуть чорний перець і трохи лимонного соку, Після чого щільно набивають сумішшю формочки для льоду і поміщають в морозилку. Можна зберігати заморожений у такий спосіб кріп прямо у формах або скласти у великий контейнер. При варінні супу достатньо дістати один-два кубики і кинути його в каструлю - кріп буде таким же ароматним, як і щойно зірваний з грядки.

Засолювання кропу

Дрібно порубана зелень кропу, змішана з сіллю, виходить ароматнішою, ніж сушена, і не захаращує морозильну камеру. Її зберігають у звичайному відділенні холодильника. Єдина незручність полягає в тому, що при додаванні до страв потрібно пам'ятати про солі в кроповій масі. Щоб приготувати кріп із сіллю:

• переберіть і промийте гілочки, обірвіть їх із твердих стебел;
• поріжте кріп;
• змішайте зелень з кухонною сіллю, Взявши один об'єм солі на два об'єми кропу;
• перекладіть у невеликі ємності, закрийте кришками та складіть у холодильник.

Приготовлений у такий спосіб кріп може зберігатися до весни, не псуючись і пліснявіючи.

Кріп у олії

Ще один спосіб заготівлі свіжого кропу полягає у заливанні зелені. соняшниковою олією. Потрібно підготувати та нарізати кріп, як описано вище, після чого скласти його в скляні банки та залити олією. Зелень не потрібно надто ущільнювати, інакше вона пустить сік, досить просто трохи потрясти банку. Олія повинна повністю покривати зелень і не залишати бульбашок повітря. Закрийте банки кришками та поставте в холодильник чи льох.

Маринований кріп

Можна використовувати маринування для заготівлі зеленого кропу. Готова приправаподається як окрема страва або використовується як заправка. Кріп для маринування не потрібно подрібнювати, достатньо лише обірвати гілочки зі стебел, промити, обсушити і скласти в півлітрові банки. На дно кожної банки потрібно всипати столову ложку солі та влити стільки ж столового оцтуможна додати зубчик часнику.


Банки залийте окропом і простерилізуйте в великій каструліпротягом 10 хвилин, після чого закатайте кришки. Тримайте маринований кріп, як і інші заготовки, у темному прохолодному місці.

Кріп є не тільки смачною зеленню, а й корисною приправою. Він здатний надати багатьом стравам неповторного аромату та своєрідного смаку. У його складі є багато мінеральних речовин, мікроелементів, вітамінів, які просто необхідні людському організму. Існує багато способів зберегти кріп на зиму так, щоб можна було додавати його до страв у будь-яку пору року.

Зберігання кропу свіжим без заморозки у звичайному побутовому холодильнику не можна назвати тривалим. Зелень швидко починає в'янути і стає непридатною для споживання. Але якщо ви і не планували зберігати її в холодильнику довгий термін, то потрібно просто дотримуватися прості правила, щоб зелень не жовтілаі не починала в'янути надто рано. Для цього можна вдатися до наступної хитрості:

• поставте пучок рослини у банку, при цьому не мийте його і не відрізайте коріння;
• налийте в банку невелика кількість чистої води, і зелені листочки прикрийте поліетиленовим пакетом;
• поставте в холодильник на нижню полицю.

Тепер вам відомо, як зберегти кріп свіжим. У такому вигляді рослина залишатиметься соковитою протягом двох тижнів! Але можна зберігати його в свіжому виглядіта більш тривалий термін: достатньо висадити його на підвіконні на кухні! Свіжа ароматна зелень не тільки радуватиме своїм смаком у будь-який час, але й стане яскравою прикрасою. Отже тепер не повинно виникати питань, як зберігати в холодильнику свіжий кріп. Цей метод також підійде для петрушки чи іншої городньої зелені.

Найкраще висаджувати в горщики рослину, що вже сформувалася. Хтось намагається виростити кріп на підвіконні із насіння. Звичайно, це цілком можливо, але найчастіше лише влітку. Для зимового часу знадобиться потужне підсвічування фітолампою.

Звичайно, кріп можна легко купити в магазині та взимку. Але саме в літній рослині міститься більше вітаміну С . Тому варто дізнатисяЯк на зиму зберегти кріп свіжим і ароматним. Для цього можна вдатися до інших варіантів зберігання:

• засолювання;
• сушіння;
• заморожування у кубиках;
• Просте заморожування.

Правила підготовки продукту

Неважливо, який спосіб зберігання був обраний, перед цим продукт потрібно правильно готувати. Для цього потрібно виконати таке:

1. Зібрану або куплену зелень промийте під чистою водою. Або ж можна опустити стебла у глибоку ємність із водою. Потримати їх там хвилин п'ятнадцять, а потім просто сполоснути під струменем води.
2. Розкладіть на кухонний стілрушник, покладіть на нього стебла тоненьким шаром, зверху накрийте паперовими серветками. Зелень має просохнути природним шляхом перед подальшими маніпуляціями з нею.

На цьому підготовчі заходи щодо підготовки зелені можна вважати закінченими. Залишається з'ясувати, який варіант зберігання підходить, щоб заготовити зелені стебла з максимальним збереженнямвітамінів.

Збереження зелені із заморожуванням

Найчастіше господині вибирають варіант, де потрібно заморозити зелень у морозилці. Там вона може пролежати протягом цілого року, не втративши свого насиченого смакута корисних властивостей. Варто відмітити що корисні якостіпри заморожуванні збережуться на 100%. Тому можна буде не сумніватися, що продукт із заморозки має всю ту користь, яку мав влітку до того моменту, як його піддали холодному впливу.

Отже, як на зиму зберігати кріп, тут є два шляхи: зберігати його цілком або у подрібненому вигляді. Кожен із варіантів зручний і розглянути їх варто детальніше.

Для того, щоб заморозити рослину цілком, потрібно зробити таке:

1. Покладіть просушені і промиті стебла цільними гілочками в морозилку на дві години.
2. Дістаньте гілочки, розкладіть невеликими порціями перфорованих пакетів з поліетилену. Можна скористатися харчовою плівкою- Кому як зручніше.
3. Заберіть пакети в морозилку.

Готово! Взимку можна діставати кріп та починати готувати з ним улюблені страви! Перед цим навіть не обов'язково розморожувати його. У суп можна додавати цілі гілочки для придбання насиченого аромату. Але можна підготувати до зими порційні пакети з подрібненою зеленню, яку залишиться відправити в будь-яку страву. Для цього потрібно:

1. Промиті та просушені рослини подрібніть, шматочки повинні вийти невеликими – по сантиметру, не більше.
2. Покладіть порційно в пакети або контейнери з герметичною кришкою. Укладати можна товстим шаром.
3. Розкладіть заготовки у морозильній камері.

Такими напівфабрикатами користуватися зимою дуже зручно. А якими ароматними виходять салати! Ніхто й не здогадається, що до них доданий кріп, заготовлений ще з спекотного літа. До речі, багато хто зберігає рослину не в пакетах і контейнерах, а в пластикових пляшках.

Виготовлення крижаних кубиків

Часто вдаються до більш цікавим методомзберігання зелені, а точніше – у вигляді крижаних кубиків. Для цього потрібно зробити таке:

1. Стебла підготуйте звичним способом, подрібніть досить дрібно гострим ножем.
2. Складіть зелень невеликими порціями у форми для льоду і заповніть простір, що залишився водою.
3. Поставте форми у морозилку.

Готовий продукт можна діставати з морозилки при необхідності і додавати як ароматної приправипри приготуванні перших страв. Варто зауважити, що напівфабрикат не варто багаторазово розморожувати і заморожувати - це зіпсує у заготівлі її смакові якості.

Метод засолювання на зиму

Цей варіант теж має попит у господарок. У такому вигляді кріп може дійсно зберігатися дуже довго, при необхідності тішити вас своїм смаком. Процес засолювання дуже простий:

Такий метод заготівлі дозволяє зберегти рослину без втрати якості та смаку до наступної весни. Кріп у солоному вигляді відмінно підійде як супової заправкиабо запашної приправи до картоплі та різним кашам. Але варто пам'ятати про те, що кропова приправа виходить дуже солоною, при приготуванні страви потрібно бути уважною, щоб не пересолити її.

Як правильно висушити зелень

Сушка - це перевірений рецепт, що дозволяє зберегти рослину надовго, не додаючи до цього жодних особливих зусиль. Такий метод заготівлі припускає одне з найбільш тривалих зберіганняпродукту. У домашніх умовах для господарок доступні кілька варіантів виконання. Сушеною зеленню зручно користуватися при приготуванні і перших, і других страв.

Можна висушити його природним шляхом. Для цього його висушують цілими стеблами. Виглядає це так:

За цим методом засушують і гілки квітучої рослини прямо з парасольками, а взимку додають у страви як приправу. Разом із парасольками рослина підійде для приготування будь-якої консервації овочів.

Але класикою жанру можна назвати сухий подрібнений кріп. Готується він також дуже просто:

1. Зріжте у свіжої рослини всі товсті стебла. Свіжі гілочки, що залишилися, подрібніть.
2. Розсипте зелень на столі та прикрийте зверху рушником.
3. Через дві години розкладіть продукт на папері тонким шаром. Краще робити це у сухому приміщенні.
4. Іноді не забувайте перевертати зелень, щоб вона повністю просохла.

У сухому вигляді залишиться викласти рослину в ємність для зберігання та зберігати на кухонній полиці. Сушіння можна віднести до самого найкращим способомзберегти характерний аромат цієї зелені.

Висушити продукт можна у духовці. Так ви теж забезпечите себе вітамінами в зимовий період. Тут все просто: подрібніть підготовлені стебла та висипте тоненьким шаром на лист. Поставте його в розігріту до 50 градусів духовку, залишивши дверцята відкритими. Перемішуйте масу регулярно, інакше вона може згоріти. Потім остудіть заготівлю та розкладіть у зручні ємності для зберігання.

Правила зберігання сушеного кропу

Щоб приготована власноруч приправа не псувалася з часом і не втрачала свого аромату, потрібно зберігати її правильно. Ці правила стосуються не лише кропу, а й іншої городньої зелені, засушеної на зиму. Потрібно дотримуватися таких правил:

Ось так просто зберегти ароматну зеленьна цілий рік. Усі запропоновані способи швидкі та зручні. Можна скористатися кожним із них, що визначитися, який подобається більше конкретно вам. У будь-якому випадку, якщо чітко дотримуватись інструкцій, то ароматні стебла будуть радувати вас своїм ароматом і восени, і взимку. А навесні можна знову вдатися до підготовки кропу на зиму.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+