Як приготувати курку в тісті із зеленню. Смачна та соковита курка у дріжджовому тесті – покроковий фото рецепт, як приготувати в духовці в домашніх умовах
Напевно, ми не помилимося, якщо дозволимо припустити, що куряче м'ясо є найпопулярнішим на наших кухнях. Оригінальний смак, набір необхідних вітамінів та мінералів, простота його приготування – все це робить його необхідним продуктамі дозволяє кулінарам розширювати свою фантазію.
У пошуках нових та нових технологій його приготування. Всі ми обожнюємо курчат-тютюну, фаршировану курочку, обсмажені стегна і крильця, курячі котлеткиі т.д. Останнім часом дуже популярним стало додавати куряче м'ясо. різноманітні салати, завдяки чому вони стають не тільки смачними та корисними, а й ситними. Звичайно, перерахувати всі рецепти курячого м'ясав одній статті неможливо, тому хочеться запропонувати вам оригінальні та нові рецепти – куряче м'ясо у тесті.
Рецепти курки у тесті
Рецепт 1: Курка в листковому тесті (ніжки)
Оригінальний зовнішній вигляді чудовий смакі простота його приготування дозволяє будь-якій господині скористатися цим рецептом і здивувати своїм творінням гостей.
Необхідні інгредієнти:
- Курячі ніжки - 5-6 шт;
- тісто листкове - 0,5 кг;
— твердий сир- 250г;
- Частки часнику - 2-3 шт;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
Спочатку потрібно вимити курячі ніжки (гомілки) після чого їх обсушити за допомогою кухонних рушників. Дрібно нарізаємо зубчики часнику або пропускаємо їх через прес і змішуємо з сіллю і свіже меленим перцем. Отриманою сумішшю натираємо підготовлені гомілки та відставляємо їх убік на 15-20 хвилин.
Беремо твердий сортсиру та нарізаємо їх тонкими слайсами. Акуратно покладемо слайси під шкірку і акуратно її розправимо, щоб гомілка отримала гарну форму. Тісто розгортаємо товщиною приблизно 0,5 см і нарізаємо його тонкими смужками. Акуратно спіраллю обгортаємо кожну ніжку. У нас повинні вийти ніжки, які на вигляд нагадуватимуть рогалики. Деко змащуємо жиром і викладемо в нього ніжки. Жаровий шафу розігріємо до температури 180 градусів і відправимо в нього ніжки в листковому тестіна випікання. Приблизно через 40 хвилин ваша страва готова. За бажання, тісто можна змастити яєчним жовткомзмішані з молоком.
На тарілку викладіть свіже листязеленого салату, а на них зверху свій оригінальний та смачний кулінарний шедевр.
Рецепт 2: Курка у тесті
Курячі ніжки за цим рецептом однаково смачні як у гарячому, так і холодному вигляді. Для їхнього приготування хочеться порекомендувати вам заздалегідь купити білий батондобре його висушити, а потім подрібнити в блендері. Можна звичайно використовувати і звичайні панірувальні сухарі, Але ...
Необхідні інгредієнти:
- ніжки курячі (однаково яку частину ви будете використовувати) - 5-6 штук;
- Сіль, перець і червона паприка.
Для тесту:
- яйця курячі - 2 шт;
- Борошно - 2 ст.л.;
- сіль і перець; зелень петрушки;
- панірувальні сухарі.
Спосіб приготування:
Отже, спочатку підготуємо тісто. Дрібно наріжемо кілька гілочок петрушки. У миску вибиваємо яйця, солимо трошки і збиваємо вилкою. Додамо муку|борошно| і добре перемішаємо. У нас має вийти тягуче тісто, але не рідке. Якщо вам воно здасться недостатньо густим, то можете ще трохи додати муки. Сюди відправимо нарізану зелень і дамо тесту трохи постояти.
За цей час ми візьмемося за ніжки. Видалити шкірку, помийте та обсушіть. Змішайте сіль із перцем і обваляйте в цій суміші ніжки. Відставте убік на 5 хвилин. В окрему миску насипаємо сухарі. Беремо ніжку, обвалюємо її в отриманому тісті і відразу присипаємо сухарями з усіх боків. Відправляємо у морозилку на 10 хвилин. Так само ми робимо з усіма іншими ніжками.
Духовку вмикаємо на 180 градусів – нехай розігрівається. У форму для випікання наливаємо олію і опускаємо туди ніжки з морозильної камериі одразу ж відправляємо їх випікатися. Через 15-20 хвилин перевертаємо ніжки на інший бік і продовжуємо процес. Якщо ви наллєте соняшникову олію у форму до рівня, який майже покривав м'ясо, то перевертати ніжки в цьому випадку не потрібно - вони приготуються повністю за 25-30 хвилин.
Готові кучеряві ніжки у тесті обов'язково викладете на паперовий рушникщоб увібрався весь зайвий жир. За цей час викладіть красиву зелену подушку на тарілці, що сервіровує, посередині красиво покладіть ніжки прикрасьте блюдо скибочками лимона і зернами граната - і ву-аля!!! Приємного для всіх апетиту.
Рецепт 3: Курка у тесті (з грибами)
Здивуйте своїм друзям та близьким оригінальністю своєї страви.
Необхідні інгредієнти:
- тісто листкове - 0,5 кг;
- грудку курячу - 400 г;
- Сир - 300 г;
- печериці – 200 г;
- Яйце - 1 шт;
— свіжа зелень; перець, сіль та рослинна олія.
Спосіб приготування:
Добре промити курячі грудки, обсушити рушником, приправити перцем та сіллю. Обсмажуємо з обох боків м'ясо по 2-3 хвилини, як запечатуючи їх. Дрібними платинами нарізаємо грибочки, а цибулину дрібно нашаткуємо. Відправляємо в сковорідку з олією та обсмажимо. Подрібнимо зелень і змішаємо її з тертим сиром та обсмаженими грибочками.
Зараз розкотимо листкове тісто і нарізаємо квадратами. На кожен квадрат викладемо підготовлену начинку, а зверху по шматку курячого філе. Закриваємо другим шаром тісто, змастимо краю водою і гарно защипуємо. Змажемо збитим жовтком і обсмажуємо в олії на сковорідці як чебуреки. Таку страву подають лише у гарячому вигляді.
Рецепт 4: Курка в тесті (шаровому)
Оригінальні мішечки з курячим м'ясом.
Необхідні інгредієнти:
- листкове тісто (можна і дріжджове) - 0,5 кг;
— курячі гомілки- 6 шт;
- Грибочки - 300г;
- Картопля - 600 г;
- Цибуля - 1 шт;
- масло вершкове - 2 ст.л.;
- Молоко - 50 мл;
- перець та сіль; рослинна олія.
Спосіб приготування:
Спочатку поставити варити картоплю, з якою зробимо картопляне пюре. Шинкуємо цибулину та грибочки. Наливаємо в сковорідку олію і обсмажимо в ній цибулю. Як тільки він почне ставати прозорим, додаємо до нього грибочки і томимо ще 15 хвилин.
Курячі ніжки посолити і поперчити і викласти їх в сковорідку посмажити на олії до повної готовності. Листкове тісто розгортаємо в пласт і нарізаємо однаковими квадратиками стороною в 15 см. З обрізків тіста робимо невеликі коржики і викладемо їх по центру квадрата. Такий шар тіста запобіжить надалі мішечки від протікання. У картопляне пюре додаємо олію, підливаємо трохи молока, додамо солі і добре перемішуємо. Додаємо грибочки і все акуратно змішуємо. Викладемо начинку по центру квадрата, а зверху, кісточкою догори ставимо по курячій ніжці. Обгортаємо тістом і формуємо гарні мішечки. Кісточка залишається зверху, тому оберніть її шматком фольги, щоб вона не почорніла в процесі випікання. Для надійності можете обв'язати тісто біля кісточки ниткою, потім не забудьте її прибрати.
Смажену шафу нагріємо до t 180 градусів. Мішечки з ніжками викладемо у форму для випікання та відправляємо їх на 15-20 хвилин. Гарні рум'яні мішечки вже готові.
— Для приготування курячого м'яса в тісті можна використовувати не лише листкове тісто, а й дріжджове та прісно.
- Якщо тісто ви готуватимете самостійне, а не застосовувати покупне, то при замішуванні можете додати нарізану зелень.
Опис
Курка в тісті, запечена в духовці цілком, є дуже оригінальним і смачною стравою, яке можна приготувати в домашніх умовах на сковороді або в мультиварці. Покроковий рецепт з фото, який можна знайти нижче, наочно та доступно розповість про всі етапи процесу. Перелік спецій у цьому рецепті не є обов'язковим. За бажання ви можете додати якісь свої улюблені прянощі та овочі, наприклад цибулю, яку закладають усередину тушки.
Порадувати близьких такою куркою, запеченою в тісті, можна не лише у святковий день, а й як звичайної вечері. Приготувати таку апетитну, соковиту та неймовірно смачну курочкуне складе великої праці навіть господині-початківці. Необхідно витратити мінімум часу, щоб в результаті насолодитися ситним обідомабо вечерею. Готова страваможна доповнити гарніром у вигляді картоплі (відвареної або смаженої), свіжих або запечених овочів, грибів, салату, свіжої зелені, каші з гречаної крупи або рису, а також макаронних виробів.
Домашнє дріжджове тістопо даному рецептузробити дуже легко. У нашому варіанті ми не будемо обробляти тушку курки, оскільки вона запікатиметься в духовці цілком. Якщо слідувати покроковому рецепту, то ви легко і швидко приготуєте цей частування, від якого близькі будуть у захваті.
Секрет ласощів полягає в тому, що м'ясо птиці, запечене таким способом, не втрачає. корисні властивості. Це відбувається через те, що тісто зберігає практично все корисні речовиним'яса, завдяки його випіканню у власному соку.
Багатьом гурманам і любителям пирога з куркою (курника) напевно навіть не спадало на думку, що можна запекти курочку якимось іншим способом. Запевняємо вас, спробувавши якось курку в тесті, приготовлену даним способом, ви напевно полюбите цю страву і захочете знову скористатися рецептом.
складові
-
(1 тушка) -
(3 ст. л.) -
(3 ч. л.) -
(за смаком) -
(3 зубчики) -
(2 ст. арк.) -
(4,5 ст.) -
(50 г) -
(1,5 ст.) -
(1/2 ст.)
Кроки приготування
Для приготовлення оригінальної куркиу тесті необхідно вибрати свіжу тушку, бажано домашню. Курочку слід ретельно вимити в холодній воді, випатрати, а потім промокнути зайву рідину паперовим рушником. Далі слід підготувати перелік зазначених інгредієнтів та тримати їх під рукою, щоб зробити маринад для курки. За бажанням пропонований соус ви легко можете замінити будь-яким іншим, наприклад, соєвим, сметанним або гірчичним.
Для приготування маринаду необхідно взяти неглибоку ємність та налити туди. оливкова олія. Якщо такого немає, можна скористатися соняшниковим. Потім до олії необхідно додати вказана кількістьсолі, коріандру (або інших прянощів на ваш смак) і пропущеного через прес часнику. Усі компоненти потрібно добре розмішати.
Потім отриманою сумішшю необхідно натерти курячу тушкуоднаковим шаром як із зовнішнього боку, так і з внутрішнього. Після цього слід залишити курку для просочування маринадом на 60 хвилин.
За той час, доки просочуватиметься курка, можна розігріти духовку та підготувати її до процесу запікання. Після закінчення години, після того як курочка добре просочилася маринадом, потрібно її перекласти в ємність для запікання і зв'язати тушці ніжки нитками, мотузкою або шматком фольги. Крила слід сховати між ніжками та грудкою, щоб вони не стали надто сухими. Далі форму з курячою тушкою потрібно відправити в розігріту до температури 220 ° С духовку на 60 хвилин (час залежить від особливостей вашої духової шафи). Необхідно періодично спостерігати за курочкою та довести її до появи апетитної. золотистої скоринки, але не до повної готовності, тому що нам потрібно ще раз запікати тушку в тісті.
Поки курка підрум'янюватиметься, не варто гаяти час, а треба замісити тісто. У деяких господинь є свої секрети та варіанти приготування тіста (шарованого або бездрожжевого), але в даному випадкуми скористаємося саме дріжджовим. Для його приготування потрібно додати в глибоку тару цукор-пісок. великі ложкиз гіркою пшеничного борошната дріжджі. Якщо пресованих дріжджів у вас під рукою не виявилося, можна всипати 6 грамів пакетованих сухих.Після цього інгредієнти необхідно залити 1,5 склянками злегка підігрітої води.
Всі компоненти необхідно ретельно розмішати і потім поставити в тепле місце терміном від 15 до 20 хвилин, а можливо, і довше. Кількість часу може відрізнятися залежно від виду та особливостей дріжджів. Необхідно періодично дивитися на стан дріжджової заготівлі. Якщо тісто в опарі почало активно блукати і взялося шапкою, то ви все зробили правильно.Після цього слід акуратно додати в опару 0,5 склянки соняшникової олії і кількість просіяного борошна, що залишилася. Останню необхідно досипати невеликими порціями, щоб не допустити утворення грудочок та опадання тіста.
Після того, як всі інгредієнти будуть додані, необхідно замісити еластичне тісто, що не липне до рук. Якщо воно не відстає від рук, то всипте ще невелика кількістьпросіяного борошна.Після того, як результат буде досягнутий і тісто стане м'яким, його необхідно злегка присипати борошном і прибрати на якийсь час убік.
За той час, поки готувалося тісто, курочка вже встигла підрум'янитися. Необхідно дістати її з духовки, видалити нитки або фольгу, що зв'язують ніжки курки, і розправити крильця.
Потім потрібно повернутися до тесту. Слід розкотити його на столі за допомогою качалки або просто акуратно розтягнути руками в різні боки. Занадто тонко розкочувати пласт не варто, а скоріше навпаки. Він не повинен рватися і просвічуватись.
Після того, як тісто буде підготовлене і розкатане, по центру викладаємо курку.
Далі необхідно акуратно накрити курячу тушку тестом, загорнувши її з усіх боків у такий спосіб, як вам сподобається або як вказано на фото. Необхідно простежити, щоб у тесті не залишилося жодних отворів. Якщо такі будуть, їх слід ретельно заліпити. Можна скористатися невеликим лайфхаком від професійних кухарів. Коли ви розкачуватимете тестову заготовку, покладете її в ємність, а тільки потім помістіть на тісто курку, і загорніть таким способом, як було описано вище. При даному зручному способі не доведеться «латати» тонко розкочаний пласт або повторювати процедуру заново. Як тільки курочка буде ґрунтовно «замурована» у дріжджовому тесті, її необхідно перекласти у форму для запікання. Попередньо лист слід змастити соняшниковою олією, застелити пергаментним паперомабо спеціальним силіконовим килимком для випікання.
Зовні тісто слід обмазати яєчним жовтком або витопленим курячим жиромза допомогою пензлика, щоб готове блюдо набуло гарного блиску.
Після цього необхідно відправити курочку в духовку, розігріту до температури 220 ° С, на 40 хвилин або трохи більше (залежно від особливості духовки).
Далі необхідно вийняти курку під тестом із духовки та дати їй настоятися близько 30 хвилин. Зверху блюдо необхідно накрити вафельним рушником.У такому разі тісто не буде твердим, а навпаки, пом'якшиться.
Через півгодини можна знімати рушник та робити першу пробу. В ідеалі курка повинна добре засмажитись зсередини, але в той же час не бути пересушеною.Шар тіста при запіканні просочується соком, що витікав із курочки, і в результаті стає дуже ароматним та соковитим.
Готову страву можна подавати до столу в гарячому, а також холодному вигляді, розрізавши або розламавши порційні шматочки. Смачна курка у тісті, запечена у духовці, готова. Подати страву можна з картопляним пюре, картоплею-фрі, соусом, свіжими або запеченими овочами, салатом та зеленню.
Смачного!
Насамперед вибираємо курку, беремо бройлерне курча. Згадуємо, як ми у духовці. Саме за тим самим рецептом робимо обмазку для курки: у майонез роздавити пару зубчиків часнику, посолити, поперчити, ретельно перемішати. Обмазати курку майонезом усередині та зовні і поставити в холодильник маринуватися на півгодини – годину. За цей час почнемо робити тісто з яйця та борошна. Про це нижче.
Приготування тіста для курки:
Я пропоную згадати старий добрий. Але тісто має бути круте. Тому я замішую звичайний кляріз одного яйця. Додаю трохи води. І вводжу муку доти, доки тісто не перестане прилипати до рук. Потім залишаю тісто під мискою на пів години – відпочити (дати клейковині розійтися). Це зробить еластичним тісто.
«Тісто, що відпочило», розкотити у великій і тонкий млинець, близько 2 мм завтовшки. Постійно підсипати муку|борошно|, щоб|аби| воно не прилипало до столу.
Випікання курки у тесті:
У центр цього млинця покласти замариновану курку. Загорнути її в конверт і ретельно зліпити всі куточки. Щоб із конверта не виходив сік та пара. Поставити в духовку, розігріту до 250 градусів за Цельсієм. Спочатку дати запектись тесту протягом 10-20 хвилин. Потім зменшити температуру до 180 градусів та випікати протягом години. Щоб верх не підгорів, накрити поставити зверху ще один лист. За годину дістати курку. Дати трохи охолонути. І розгорнути конверт. Тісто теж можна їсти. У мене воно вийшло сухуватим. Але буває, що тісто виходить смачніше за курку. Тому з рецептом тесту я ще експериментуватиму, а Ви можете написати свій рецепт тесту в коментарях. Ще є варіант як тест, використовувати готове листкове тісто. Як спробую тут відпишуся.
Сама курка вийшла чудова. Настільки ніжного м'ясау мене не виходило давно. До курочки я приготував простенький та експериментальний гарнір, про який Ви дізнаєтесь завтра. Смачного!!!
Статті по темі
