Літні заготовки на зиму: "Живе варення". Протерте варення з аґрусу. Смородина з цукром – цікаві ідеї приготування смачних десертів

Влітку з свіжих фруктіві ягід можна приготувати безліч різних корисних та смачних страв. Серед них – протерта полуниця із цукром. Рецепт представлений у цій статті у кількох варіантах. Перший заснований на збереженні ягід у свіжому вигляді. Другий передбачає доведення варення до кипіння у кілька етапів. У третьому описано приготування полуничного пюреза п'ять хвилин. Всі способи хороші тим, що ягоди не піддаються тривалій термічній обробці, а отже, готові стравимістять максимум вітамінів та корисних речовин.

Свіжа протерта полуниця з цукром: рецепт «сирого» варення

склад:

• 1 кг свіжозібраної полуниці;
• 2 кг цукрового піску.

Ягоди повинні бути свіжими та не мати жодних пошкоджень. Попередньо помийте полуницю під проточною водою, дайте їй добре стекти, підсушіть ягоди на паперовий рушник. Розітріть її за допомогою товкача. Можна використовувати для цього блендер. Змішайте пюре з 1,5 кг цукру. Розкладіть варення по стерилізованих баночках «по плічка». Простір, що залишився, наповніть цукром. Помістіть ємності у холодильник. з цукром у цьому рецепті вище, ніж в інших, оскільки вміст сипучого продуктузбільшено підвищення надійності зберігання. У 100 г такого десерту міститься приблизно 230 Ккал.

Ароматна ягідно-лимонного пюре

Склад:

• 1 кг свіжих ягідполуниці;
• один лимон чи апельсин;
• 1,5 кг цукрового піску.

Хочете свіжого та незвичного смаку? Тоді варто додати у варення лимон чи апельсин. Очистіть їх від шкірки і прокрутіть через м'ясорубку разом із ягодами. Потім поставте масу на вогонь і підігрійте до температури приблизно шістдесят-сімдесят градусів. Наступний етап – додавання цукрового піску. Його слід засипати частинами та ретельно перемішувати для кращого розчинення. Така протерта полуниця з лимоном не вариться – тільки доводиться до кипіння та закочується. Тому поставте повторно пюре на слабкий вогонь та стежте за процесом нагрівання. Знімайте піну, що утворюється на поверхні, часто помішуйте. За перших ознак булькання зніміть каструлю з плити і розлийте варення по баночках.

рецептварення «П'ятихвилинка»

склад:

• 1 кг полуниці;
• 1 кг цукрового піску.

Третій рецепт передбачає нетривале варіння ягід. Подрібнюється полуниця за допомогою блендера або м'ясорубки, відразу поєднується з цукром і ставиться на вогонь. Варення потрібно швидко довести до кипіння, тому не варто сильно зменшувати інтенсивність полум'я. Помішуючи, знімайте шум з поверхні. Після закипання засікайте час, 5-7 хвилин. Потім розлийте варення по чистих баночках, закатайте кришками і, перевернувши, укутайте. Коли банки охолонуть, їх можна переставити в комору чи холодильник.

Запасайтеся сонячними вітамінами влітку! З настанням холодів ви порадуєте своїх близьких апетитними та корисними ласощами, поданими до гарячого чаю, рум'яним млинцямабо оладкам. Смачного!

Смородина з цукром, приготовлена ​​будь-яким способом, стане незамінним помічником у приготуванні солодких страв міжсезоння. Заготовлені ягоди використовують для заповнення випічки або прикраси десертів. Можна просто зварити варення, але куди цікавіше зробити протерті ягоди чи желе, заморозити смородину чи зробити сік.

Як приготувати смородину з цукром?

Свіжа смородина з цукром стане ідеальною основою для багатьох варіантів консервації. Щоб заготівлі зберігалися всю зиму, потрібно дотримуватись певних правил, вивірених роками досвідченими господинями.

1. Тривале зберігання смородини з цукром у сирому варіанті забезпечує велика кількістьпідсолоджувача. Щоб заготівля не зіпсувалась і не забродила, цукру у складі має бути не менше 60%.
2. Ягоди перед приготуванням миють, перебирають і видаляють хвостики, це трудомісткий момент у заготівлі. Для зрізання використовуйте маленькі ножиці, так що процес сильно полегшиться.
3. Варення варять із цілих ягід, перекручених або трохи розминають їх, щоб заготівля була одноріднішою.
4. Ідеальний варіант для зимового зберіганнясмородина прокручена із цукром у морозилці. Для зручності пюре охолоджують у невеликих порційних формах, а потім перекладають в один контейнер або герметичний пакет із застібкою.

Чорна смородина перетерта з цукром на зиму – смачні солодкі ласощі, які готуються дуже просто. Однією складністю створення консервації буде підготовка пюре, точніше його перетирання через сито. У результаті вийде смачні однорідні ласощі, які в процесі зберігання загуснуть і стануть трохи желейними.

Складові:

• смородина – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Смородину промити, просушити, збити блендером, протерти через сито.
2. Додати у пюре цукор, перемішати, поставити на вогонь.
3. Кип'ятити 25 хвилин|мінути|, прибираючи піну.
4. Перелити у стерилізовані банки, поставити під ковдру для повільного охолодження, зберігати у прохолодному місці.

Дуже смачною виходить, заготовлена ​​на зиму. Таку консервацію застосовують для наповнення десертів, адже в процесі зберігання ласощі стають дуже густими. За рахунок додавання великої кількості цукру заготівля зберігається довго, але не варто тримати її більше одного року.

Складові:

• цукор – 1 кг;
• смородина – 1 кг;

Приготування

1. Смородину помити, зрізати хвостики та гілочки.
2. Перекрутити через м'ясорубку.
3. Засипати цукром та залишити на 4 години.
4. Проварити варення, знімаючи піну.
5. Кип'ятити 15 хвилин|мінути|.
6. Перелити в підготовлені банки, закатати кришками, поставити під теплу ковдру для повільного остигання.

Смородина з цукром у блендері

Збита смородина блендером із цукром на зиму за консистенцією схожа на прокручену через м'ясорубку. Такі ласощі можна проварити 15-20 хвилин і зберігати в коморі, а можна і сирою залишити ягоду, але в цьому випадку зберігається заготівля всю зиму виключно в холодильнику. У міжсезоння така консервація допоможе боротися із застудою.

Складові:

• смородина – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг.

Приготування

1. Смородину перебрати, помити, зрізати гілочки та хвостики.
2. Засипати цукром, залишити на 5:00.
3. Подрібнюється смородина разом із цукром блендером.
4. Ставлять на плиту, варять, знімаючи піну.
5. Кип'ятять 10 хвилин, відразу переливають у стерилізований посуд, закупорюють, відправляють у тепло для повільного охолодження.
6. Така заготівля добре зберігається протягом року у прохолодному та темному місці.

Смачне та протерте з цукром можна зварити за рецептом знаменитої «П'ятихвилинки». Ягоди можна прокрутити через м'ясорубку і пробити блендером, потім протерти через велике сито, невелика наявність кісточок та м'якоті допускається. З 1 кг ягід вийде одна півлітрова банка ласощів.

Складові:

• смородина чорна – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Смородину збити блендером, протерти через велике сито.
2. Засипати цукром і залишити на 3-5 годин.
3. Поставити варитись, знімати піну.
4. Кипить смородина із цукром рівно 5 хвилин, відставити, охолодити.
5. Повторити процес кипіння та охолодження ще 2 рази.
6. Розлити гаряче варення по стерильній тарі, поставити під плед, через 2 дні переставити у підвал.

Біла смородина з апельсином, протерта з цукром

Чудово смачна консервація- заготовлена свіжа смородиназ цукром на зиму з додаванням апельсинової цедрита м'якоті. Завдяки колосальному вмісту пектину в цедрі і в білих ягодах, ласощі вийде дуже густим і желейним. Кількість цукру можна зменшити, цитрус виступить гарантом збереження ласощів на всю зиму.

Складові:

• смородина – 1 кг;
• цукор – 300 г;
• апельсин – 1 шт.

Приготування

1. Смородину перебрати від гілочок, помити, викласти у чашу блендера, пробити, перекласти в каструлю.
2. Зчистити з апельсина оранжеву цедру, видалити білу шкірку та кісточки, м'якоть пробити блендером.
3. Смородина з апельсином та цукром перемішується і вирушає на плиту.
4. Варять варення, видаляючи піну.
5. Кип'ятять 15 хвилин, переливають у стерильну тару, відправляють на тепле місце для повільного охолодження.
6. Зберігають усю зиму в прохолодному місці.

Чорна із цукром готується шляхом стерилізації заготівлі. Ягоди залишаються цілими і проварюються у банку. Для реалізації рецепту заздалегідь підготуйте ємність, в яку поміститься 3 півлітрові банки. Весь процес приготування ласощі не швидкий, але дозволяє отримати дуже корисну консервацію.

Складові:

• смородина – 2 кг;
• цукор – 2 кг.

Приготування

1. Смородину помити, очистити від хвостиків, пересипати шарами цукром. Залишити на 5 годин.
2. На дно великої каструлівикласти картон, поставити півлітрові банки, наповнені смородинової масою.
3. Налити води до «плічок» банок.
4. Поставити середній вогонь, коли варення почне кипіти, смородина осяде на дно. Потрібно підсипати по ложці ягід, підтримуючи кількість варення на рівні води у каструлі.
5. Коли банки повністю заповняться, прикрити їх кришками і залишити нудитися 15 хвилин.
6. Закатати кришки, перевернути банки, загорнути теплою ковдрою і залишити на 2 дні.
7. Зберігається заготівля в прохолодному помешканні не більше 6 місяців.

Концентрований сік смородини на зиму з цукром виходить густим і дуже солодким. Часто при подачі напій розбавляють водою, щоб збалансувати нудотність. Закривати напій краще у невеликих банках чи пляшках, відкритим він зберігається дуже не довго, не більше двох днів у холодильнику. Щоб банки не вибухнули, додають по дрібки лимонної кислотиу кожну літрову ємність.

Складові:

• червона смородина – 5 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 2 кг.

Приготування

1. Смородину перебрати від гілочок, помити.
2. Віджати сік, влити воду, варити, знімаючи піну.
3. Ввести цукор, кип'ятити 25 хвилин|мінути|.
4. Розлити по стерильних пляшках, поставити тепло для самостерилізації.
5. Зберігати у прохолодному приміщенні.

Смородина з цукром без варіння

Надзвичайно смачна вітамінна заготівля- смородина з цукром на зиму, яка не піддається тепловій обробці. Заготівлю застосовують для приготування компотів, їдять просто так, доповнюють випічку або млинці. Прекрасно поєднуються ласощі з морозивом як яскравий і насичений топінг. Щоб позбутися твердої шкірки і кісточок, ягоди протирають через сито.

Складові:

• смородина (будь-яка) – 1 кг;
• цукор – 1, 2 кг.

Приготування

1. Смородину промити, просушити, пробити блендером і протерти через сито.
2. Змішати з|із| 1 кг цукру, відразу пересипати в стерилізовані банки, поки|доки| підсолоджувач не розтанув.
3. Розподілити в банки, не досипаючи до краю 2 див.
4. Простір, що залишився, заповнити цукром, закрити кришкою.
5. Зберігається така смородина із цукром виключно в холодильнику.

Смажена стане чудовим наповненням для домашньої випічкиабо незвичайним топінгом для легкого десертучи морозива. Карамельні ягоди виходять надзвичайно смачними і дегустувати ці ласощі можна відразу, як тільки вони охолонуть. Варення, приготовлене на сковороді можна і заготовити про запас, але зберігати тільки в холодильнику.

Складові:

• смородина – 1 кг;
• цукор – 300 г;
• ванілін;
• гвоздика – 3 бутони.

Приготування

1. У сковороді розтопити цукор, кинути гвоздику, потім смородину.
2. Стомлювати, помішуючи, 10 хвилин.
3. Прибрати гвоздику, притрусити ваніліном, перемішати.
4. Охолодити та застосовувати для оформлення десертів.

Заморожування смородини з цукром на зиму здійснюється двома способами: цілі ягоди, ледь підморожені, обсипають підсолоджувачем і в такому вигляді охолоджують. Другий спосіб - перетерти ягоди і заморозити в невеликих формах. У будь-якому випадку, спосіб збереження цінних властивостейсмородини у морозилці – ідеальний варіант.

Настав літо. Відійшла полуниця-смачна та ароматна ягода.
І ось уже на колючих гілочках зачервоніли ягідки малини. Настала малинова пора. Ну як не запастися такою ягідкою на користь?
І способів її заготівлі знаю - 4.
- Звичайне варення-від слова "варити"
- варення-протерта з цукром малина
- малиновий компот
- Ну і заморожена ягода (як добре, дістати взимку таку ягідку, та й спекти з нею пиріг!).
Отже, сьогодні готуємо на користь думаю - йому треба віддати перше місце - це малина протерта.
Отже, маємо малину та цукор.

Так як малина-ягідканіжна, чиста на даний момент, тому мити її не рекомендую ЗАГАЛЬНО! Адже тут не буде особливої ​​стерильності, хоча велика кількість цукру і є в даному рецептіконсервантом. Не варто ризикувати.

Спочатку займемося тарою. Банки ретельно промиємо з содою і простерилізуємо.

Висипаємо в суху ємність ягоди та блендером

розбиваємо всі ягоди до однорідного стану

Малина готова, додаємо цукор і так само перемішуємо або блендером або звичайною ложкою.

Банки простерилізовані, остигли

Залишилося скласти отримане варення. Варення я викладаю не до верху, щоб залишилося місце, тому вся маса може трохи піднятися

Якщо ви робили варення у співвідношенні 1:1.5, то краще все ж таки поставити його кудись на холод у льох або в холодильник. А якщо у співвідношенні 1:2, воно чудово стоїть і в кімнаті.
Варення вийшло в міру солодким та дуже ароматним. Буде взимку підмогою у боротьбі із застудою.

Ягода малина ... нас до себе манила)))
Приємного вам апетиту.

Без урахування вартості малини - тут лише вартість цукру.

Час приготування: PT00H10M 10 хв.

Орієнтовна вартість порції: 75 руб.

Рецепти варення з полуниці на зиму

Щоб не вдаватися до термічної обробки полуниці на зиму, при якій губляться аромат та вітаміни, спробуйте легкий рецептполуниці із цукром без варіння!

10 хвилин

230 ккал

5/5 (1)

Зимові заготівлі з полуниці приємні на смак, легкі в приготуванні, добре зберігаються, і, звичайно, зберігають у собі значну частину смаку, аромату та вітамінів. цілісних ягід. Але все ж термічна обробкане може не накладати свого відбитка на якості готового продукту. Чи можна обійтися без неї, і якщо так, то як?

Насправді все дуже легко, набагато легше, ніж ви собі уявляли. Можна зав'ялити, заморозити або висушити у вигляді пастили наші червоні ягоди, а можна протерти їх із цукром. Саме так я найчастіше й роблю.

Тут немає ризику псування продукту, як у перерахованих вище способах, готовий продукт не так тісно залежить від вологості в приміщенні або температури в морозилці, а ще цей варіант - найпростіший і буде під силу навіть не наймайстровішому кухареві. Як зацукрувати полуницю на зиму без варіння?

складові

Насамперед, нам знадобиться власне полуниця: вона може бути перестиглою і розм'якшеною, але в жодному разі не повинна бути битою, заброділою або гнилистою. Це погано вплине на смак готового продукту і призведе до його швидкого псування, тому будьте уважні!

1. Вимивши ягоди, знявши з них плодоніжки та чашолистки і злегка підсушивши на рушник, беремо дрібний цукор-пісок або цукрову пудруз розрахунку один до одного— тобто кілограм полуниці треба протирати з кілограмом цукру.
2. Після цього саме час взятися за товкушку: на відміну від варень та джемів, які ми термічно обробляємо, тут не потрібно наполягати полуницю з цукром до появи соку. Просто беремо і товчемо її, перетворюючи ягоди на однорідну м'яку кашку.
3. Коли полуниця перетворилася на полуничну масу без жодного щільного шматочка. засипаємо в неї наш цукор і ретельно вимішуємо. Виходить якась ягідна паста, пахуча і дуже солодка. Постарайтеся не з'їсти її відразу, спокуса зробити це буде дуже велика!

Як зберігати перетерту полуницю з цукром

Стерилізуємо баночки. Оскільки самі ласощі стерилізації не піддаються, важливо відповідально поставитися до цього етапу — хоча цукор і є. натуральним консервантом, він не забезпечує повного захисту продукту від псування! З тієї ж причини слід брати маленькі банки, не більше півлітра, щоб відкрита полуницяз цукром не встигла забродити або запліснівніти до того, як буде з'їдена.

Розфасувавши по баночках ягідну пасту, закручуємо її і ставимо в холодильник на нижню полицю або в холодний підвал. для зберігання їй потрібні прохолодата темрява. Нехай вона чекає свого часу, доки не скінчилася свіжа полуницяі не охолонули спогади про неї.