Як зробити смачний трав'яний чай. Чай з трав - корисно та смачно

Як відомо, все нове – це добре забуте старе. Цей вислів якнайкраще підходить до теми сьогоднішньої стати. Популярність чаю зі збирання трав, фруктів та квітів все більше зростає, і справа не лише в моді. Дуже часто ті, хто всерйоз дбає про своє здоров'я, відмовляються від традиційних чаю та кави і переходять на трав'яні чаї. Мотивація проста: у «звичайному» чаї великий вміст кофеїну і таніну - речовин, які збуджують нервову систему. Крім того, мало хто слідує приписам чайних майстрів і заварює чайні листочки правильно - на жаль, заварка, що простояла 2-3 дні, зовсім не рідкість на наших кухнях, а такий чай смачним і корисним ніяк назвати не можна. Та й дітям чай можна давати лише після 2-3 років.

Інша справа старі добрі трав'яні чаї. Саме їх пили наші предки ще якихось 500 років тому, до того, як справжній чай з'явився в нашій країні. Строго кажучи, чаєм настій чи відвар трав, коріння чи квітів називати не належить, адже він приготовлений не з листочків чайного куща. Але ми не будемо надто прискіпливі.

Трав'яні чаї бувають різні: вітамінні, лікувальні, охолодні або, навпаки, зігрівають, ароматні і не дуже, але в будь-якому випадку всі вони корисні. І найголовніше - ви самі можете зібрати та скласти свій неповторний чай, потрібно тільки знати кілька важливих правил. Вирушаючи за потрібною травою, пам'ятайте, що природа дуже вразлива - не виривайте все поспіль, залишайте на місці збору частину трави для її відновлення. При збиранні листя (суниця, малина, кістяника, ожина) зрізайте лише кілька листочків з гілки, причому збирати їх потрібно повністю розгорнутими. Збираючи квітучі рослини, такі як м'ята, звіробій, чебрець, материнка, завжди залишайте деякі рослини з квітами для дозрівання насіння. Квітки жасмину, шипшини, липи слід збирати тільки такими, що повністю розпустилися. Ягоди та плоди збирайте повністю дозрілими. Найкращий час збору сировини – початок цвітіння або повне цвітіння рослини. Збирати траву потрібно в суху погоду, відразу після того, як зійшла роса.

Сушіння трав - це теж наука. Зібрані трави сушать у затіненому приміщенні (під навісом, на горищі або в кімнаті, що добре провітрюється), до повного висихання. У жодному разі не допускайте загнивання трави. Почорнілі трави вживати не можна!

. Трави, що містять ефірні олії (материнка, лепеха, чебрець і т.д.) слід сушити повільно, при температурі 30-35ºС. Це потрібно для того, щоб ефірна олія не випарувалася.
. Трави, що містять глюкозиди (пижма, м'ята, горицвіт, звіробій, мати-й-мачуха) сушаться в сушарці при температурі 50-60 ºС.
. Плоди (шипшина, чорна смородина, барбарис, горобина), що містять багато вітаміну С, сушать у сушарці при температурі 80-90 ºС.

Зберігати готову сировину потрібно в паперових або полотняних мішках, далеко від продуктів, що сильно пахнуть, бажано кожен вид окремо. Пахкі трави можна зберігати в скляних або керамічних банках із щільно прилеглими кришками. На кожному мішечку чи банку потрібно обов'язково прикріпити етикетку з назвою трави та часом збору. Термін зберігання листя, квіток та трав – 1-2 роки, плодів та ягід – 3-4 роки, кори та кореневищ – 2-3 роки.

Ще одне важливе вміння в приготуванні трав'яного чаю - збір букету трав. Можна, звичайно, готувати чай з однієї трави, але хто відмовиться від можливості почаклувати над чайничком? Якщо ви використовуєте ароматні трави (м'яту, мелісу, материнку, чебрець і т.д.), то суміш бажано включати тільки одну з них. Інакше аромати можуть знищити один одного або, що ще гірше, злитися у неприємний запах. Тому найкращим варіантом може бути змішування кількох нейтральних трав із однією ароматною.

Заварювати трав'яний чай теж треба вміти. Якщо ви готуєте чай із квіток, то їх потрібно заварити у великому фарфоровому чайнику водою, що закипіла «білим ключем», і дати настоятися 5-10 хвилин. Листя можна також заварити окропом, а можна прокип'ятити протягом 3-5 хвилин, але при цьому зникне багато корисних речовин. Сухі ягоди перед заваркою потрібно подрібнити, залити окропом і дати настоятися 5-10 хвилин. Коріння, кору та грубі частини рослин дрібно ріжуть, кладуть у холодну воду, доводять до кипіння та варять 10 хвилин, потім дають настоятися протягом 10-15 хвилин. Правильно заварений трав'яний чай має чудовий аромат, насичений смак і яскравий колір, а також є просто джерелом корисних речовин. Можна навіть сказати, що трав'яні чаї можуть вважатися продуктом харчування, адже вони мають у своєму складі велика кількістьбіологічно активних речовин: ферментів, вітамінів, органічних кислот, мікро- та макроелементів і т.д.

Всі трав'яні чаї можна умовно розділити на вітамінні та лікувальні. Як видно з назви, вітамінні трав'яні чаї можна без побоювання пити цілий рік скільки завгодно і коли завгодно, а от із чаями лікувальними потрібно бути акуратними. Такий чай призначається лікарями, і пити їх можна обмежений час. Трави, що входять до складу лікувального чаю, можуть мати протипоказання при деяких захворюваннях.

З ранку можна пити тонізуючий вітамінний чай, що складається з листя суниці, дягиля, лимонника, лаванди, листя та квіток конюшини, любистока тощо.
. Увечері, навпаки, потрібно пити заспокійливі трав'яні чаї - звіробій, листя малини, м'ята перцева, меліса, ромашка, іван-чай, листя вишні, первоцвіт і т.д.
. Взимку і напровесні добре готувати полівітамінні трав'яні чаї з листя малини, чорної смородини, ожини, кропиви, моркви, барбарису, шипшини, обліпихи, горобини.
. А ось влітку найкраще пити чай зі свіжих трав та листя – це найкращий час для «живих» вітамінів.

Ось кілька зразкових рецептів зборів вітамінних трав'яних чаїв.

Брусничний: 2 г квіток вересу, 2 г листя шипшини, 10 г листя суниці.

Горобиновий: 30 г ягід горобини, 5 г ягід малини, 2 г листя смородини.

Суничний: 10 г листя суниці, 2 г м'яти, 2 г звіробою.

Чай з первоцвітом: 5 г листя первоцвіту, 5 г звіробою.

Медово-шипшинний чай: 20 г плодів шипшини, 15 г меду, 5 г лимонного соку.

Вітамінний: 20 г плодів шипшини, 10 г плодів горобини, 5 г листя материнки.

Загальнозміцнюючий: 3 г листя суниці, 3 г листя ожини, 3 г листя чорної смородини, 10 г чебрецю, 10 г звіробою. 1 ст. суміші заварити 200 мл окропу та настояти 10 хвилин.

Загальнозміцнюючий №2: 6 г плодів шипшини, 6 г плодів обліпихи, 2 г трави золототисячника, 2 г кореня солодки, 3 г кореня кульбаби, 20 г меду.

Загальнозміцнюючий №3: 30 г плодів шипшини, 20 г ягід чорниці, 10 г ягід черемхи, 30 г листя кропиви. 1 ст. суміші заварити 200 мл окропу та варити 10 хвилин, настояти протягом 1 години. Пити з медом.

Загальнозміцнюючий №4: 30 г плодів шипшини, 10 г листя брусниці, 30 г кропиви, мед. 1 ст. суміші залити 400 мл окропу,варити 10 хвилин|мінути|, настояти в термосі протягом 2 годин. Пити гарячим. Цей чай протипоказаний при запорах.

Лікувальні трав'яні чаї застосовуються лише за рекомендацією лікаря та під його наглядом. Дози та кількість трав у зборах лікувальних чаїв не є строго обов'язковими, це залежить від стану здоров'я та вашого самопочуття, їх можна зменшувати, але збільшувати не варто. На відміну від вітамінних чаїв, які можна пити в будь-який час дня та ночі, лікувальні трав'яні чаї вживають за 20-30 хвилин до їди. Приготовлений чай можна зберігати у холодильнику 2-3 дні. Зазвичай лікувальні чаї готують на водяній бані. Для цього посуд із залитим кип'яченою водою збором ставлять в посудину зі киплячою водою і кип'ятять. Настої готують на водяній бані 15 хвилин, відвари – 30 хвилин. Потім лікувальний чай знімають з вогню і наполягають: настої – 10-15 хвилин, відвари – 30 хвилин. Після цього отриманий чай зливають, сировину, що залишилася, віджимають і всю рідину проціджують через марлю. Потім готовий лікувальний чай доливають кип'яченою водою до початкового обсягу.

Розумне використання природних засобів допоможе полегшити ваш стан і позбутися недуги. Однак не слід займатися самолікуванням, перевищувати зазначені дози трав та використовувати невідомі трави. Це загрожує отруєнням!

Ось кілька рецептів лікувальних чаїв.

Сечогінний чай: 5 г еспарцету, 5 г звіробою, 5 г листя чорної смородини.

Черничний чай (при колітах): 2 г плодів чорниці, 2 г квіток ромашки, 2 г м'яти перцевої, 2 г листя кропиви.

Потогінний чай: 10 г ягід малини, 10 г квіток липи. 1 ст. суміші заварити 2 скл. окропу, наполягти 5 хвилин, пити гарячим.

Лікувальний чай при застудах: 10 г квіток ромашки, 10 г квіток липи, 10 г плоди бузини чорної, 10 г м'яти перцевої. 1 ст. суміші заварити склянкою окропу, укутати на 30 хвилин|мінути|, процідити. Пити у гарячому вигляді.

Чай грудний: 40 г листя мати-й-мачухи, 30 г листа подорожника, 30 г кореня солодки. 1 ст. суміші заварити 2 скл. окропу. Наполягти 30 хвилин, процідити. Пити по 2 ст. кожні 3 години. Цей чай допомагає позбутися мокротиння у легенях.

Зігріваючий чай: 10 г імбиру, 10 г кориці, 10 г гвоздики. 1 ч. л. суміші заварити 200 мл окропу, трохи наполягти. Імбир покращує циркуляцію крові, має антисептичну, відхаркувальну, стимулюючу властивість. Цей чай дуже своєрідний, різкуватий.

Заспокійливий чай: 10 г листя меліси, 10 г листя вероніки, 30 г листя суниці, 40 г плодів глоду. 1 ст. суміші заварити 250 мл окропу, наполягти 5-7 хвилин|мінути|. Пити з медом.

Заспокійливий чай №2: 30 г листя суниці, 20 г м'яти перцевої, 40 г плодів глоду. Суміш готують так само, як і в попередньому рецепті.

Заспокійливий чай №3: 10 г м'яти перцевої, 10 г меліси, 10 г кореня валеріани, 10 г листя та квіток татарника колючого. 1 ст. суміші залити 200 мл окропу, наполягти 30 хвилин|мінути|, процідити. Пити по півсклянки 3 десь у день.

Заспокійливий чай №4: 10 г м'яти перцевої, 10 г собачої кропиви, 10 г кореня валеріани, 10 г супліддя хмелю. Суміш заварюють та приймають так само, як і в попередньому рецепті.

Окремо треба сказати про трав'яний чай для схуднення. Такі чаї поступово відновлюють обмін речовин, сприяють розщепленню жиру, виводять шлаки. Звичайно, чудодійного моментального ефекту ви не досягнете, але, приймаючи трав'яний чай для схуднення тривалий час, ви значно покращите загальний стан організму.

Мультивітамінний чай для схуднення: 30 г кори жостеру, 10 г кореня кульбаби, 10 г плодів петрушки, 10 г м'яти перцевої. 1 ст. суміші залити 200 мл окропу на 15 хвилин|мінути|. Приймати по 2 ст. вранці натщесерце протягом 2 місяців.

Горобиновий чай для схуднення: 70 г ягід горобини, 30 г листя кропиви чи шипшини. 1 ст. суміші залити 400 мл окропу на 10 хвилин, настояти 4 години, процідити. Приймати по півсклянки між їжею 3 десь у день.

Ожиновий чай для схуднення: 80 г листя ожини, 10 г листя берези, 10 г листя мати-й-мачухи. Усю суміш залити окропом у пропорції 1:20, настояти 15 хвилин. Приймати по 1 скл. перед сніданком та обідом.

Чай для схуднення на основі кори жостеру: 30 г кори жостеру, 20 г листя м'яти перцевої, 30 г листя кропиви, 10 г кореня аїру. 1 ст. суміші залити 300 мл окропу, залишити на 4 години, процідити. Приймати по півсклянки 3 десь у день 30 хвилин до їжі.

Будьте уважні! Чаї для схуднення протипоказані при загостренні шлунково-кишкових захворювань, загальному ослабленні організму, сечокам'яної хвороби, а також при вагітності та годівлі.

І, нарешті, кілька слів про користь та шкоду трав'яного чаю при вагітності. Питання безпеки трав'яних чаїв під час вагітності досить неоднозначне. Досвідчені травники стверджують, що деякі з них можуть сприятливо вплинути на перебіг вагітності та стан плода, але також відомі і протипоказання. Наприклад, ромашковий чай можна пити, але трохи й нечасто – не більше однієї чашки на день, але при загрозі викидня і ця доза може стати фатальною. Чаї із вмістом женьшеню, болотяної м'яти, воронця, чорнобильника, в'яжу іржавого, фенхелю, солодки (або лакриці), пажитника, шавлії, хмелю та полину взагалі заборонено пити при вагітності. Ці трави можуть привести матку в тонус і спровокувати викидень. Якщо ви точно не знаєте, який вплив тієї чи іншої трави на маткову активність, краще не ризикувати.

Для вагітних хорошим виходом можуть стати вітамінні трав'яні чаї.

Вітамінний чай для вагітних: 10 г плодів шипшини, 10 г плодів чорної смородини. 1 ст. суміші залити 400 мл окропу. Настояти 40 хвилин у закритому посуді. Приймати по півсклянки 3-4 десь у день.

Вітамінний чай для вагітних №2: 10 г плодів шипшини, 10 г листя малини, 10 г листя смородини, 10 г листя брусниці. 2 ст. збирання залити 200 мл окропу, 10 хвилин кип'ятити, 45 хвилин настояти. Пити по півсклянки 2 десь у день.

Вітамінний чай для вагітних №3: 10 г плодів шипшини, 10 г плодів горобини. 2 ст. суміші залити 600 мл окропу, кип'ятити 3 хвилини, настояти 30 хвилин. Приймати по півсклянки 3-4 десь у день.

Що ж до дітлахів, то будь-які вітамінні трав'яні чаї можна давати і їм, тільки, звичайно, розбавляючи їх приблизно наполовину.

Приємного чаювання!

Лариса Шуфтайкіна

Отриману масу трохи приминаю.

Місткість з гранулами накриваю вологою бавовною або лляною серветкою, щоб гранули не пересихали і ставлю на ферментацію при температурі 25 - 27*С. Періодично перевіряю, чи не пересохла тканина. Якщо пересохла, то знову її змочую.
Якщо в приміщенні сухо, то я закриваю ємність не тільки тканиною, а й кришкою, роблячи невеликий просвіт для доступу повітря до гранул.
Ферментацію листя проводжу в середньому 6-8 годин, залежно від температури (може більше чи менше). Запах маси під час ферментації кардинально не змінюється (як у іван-чаю), він просто посилюється і набуває цікавих ноток - у кожної рослини свої. Важливо «зловити» найсильніший запах (з досвідом це буде легко). Цей момент буде сигналом до закінчення ферментації. При подальшій ферментації запах слабшатиме, і чай може вийти з менш сильним ароматом.
Сушу ці чаї в духовці при температурі 100 С протягом 1 - 1,5 годин, а потім при 50 - 60 до готовності. Періодично перемішую дерев'яною лопаткою. Важливо не прогаяти момент закінчення сушіння, інакше готовий чай втратить свій аромат.

А тепер трохи докладніше про чай з кожної рослини.
Чай з листя вишнімає дуже сильний аромат та трохи терпкий, дуже приємний смак. Під час ферментації лист набуває запаху «п'яної вишні». Я дуже люблю цей чай. А мій синочок каже, що він «фанатіє» від нього. Але один цей чай я рідко заварюю (хоча виходить дуже смачно). Найчастіше я його міксую з іншими чаями - він дуже добре відтіняє смак основного чаю і надає йому глибшого кольору і аромату.

Кілька разів я готувала цей чай способом заморожування. Зібравши листя вишні, відправила його без попереднього зав'ялювання в морозилку на ніч. Вранці дістала листя, розморозила і зігріла їх за кімнатної температури. Потім поклала в емальовану каструлю завтовшки 10 см, придавила гнітом, закрила вологою тканиною. Ферментувала 5 годин за температури 27*С. Сушила при постійному помішуванні в духовці 1 годину при 80°С, а потім досушувала до готовності при 50°С. Вийшов чудовий чай цілісним листом, дуже темним. І з дуже насиченим смаком. Це відбувається рахунок рівномірного руйнації листа і, як наслідок, кращої ферментації. Один недолік у такого чаю – у готовому вигляді він виходить дуже об'ємним і займає багато місця. Загалом, дуже простий спосіб приготування чудового та гарного чаю. Так можна готувати чай з будь-якого листя.
Чай із чорноплідної горобиния вважаю найсмачнішим (іван-чай я ні з чим не порівнюю). Цей чай просто чарівний! Колір – дуже насичений, темний. Смак – терпкий, яскравий, з легкою кислинкою. Аромат - незрівнянний, дуже схожий на вишневий, але концентрованіший. П'ю цей чай, як делікатесний. А частіше додаю до чайних міксів. Жадую сама собі - просто готую його не дуже багато, тому що в нашому селі є тільки один кущ чорноплідки, та й той у сусідки. Весь же не обірвеш - пропаде. Зате коли восени починає опадати листя, тут я не церемонюся - обриваю все. Листя вже червоно-жовте, грубе. М'ясорубка кректає, коли я перекручую листя, але чай все одно виходить дуже смачний. Процитую свого пітерського знайомого, якому презентую різні чаї. Коли я йому передала з оказією чай із чорноплідної горобини, він сказав: «Слухай, я думав, що смачніший за чай, ніж із вишні – не існує. Виявляється, є такий чай – це чай із чорноплідки».

Чай з листя грушітеж серед моїх улюбленців. Він дуже м'який і ненав'язливий – як за смаком, так і ароматом. Але якийсь глибокий, густий! Пити цей чай дуже приємно - залишається солодкуватий післясмак. Дуже гріє душу його корисність для підшлункової залози. Колір чаю з листя груші врятує будь-який світлий чай, тому що груша дає такий темний колір, що любо-дорого подивитися. Якщо робити чайну суміш, то грушевий чай не перебиває смак та аромат основного чаю. Листя для цього чаю я беру у груші-дички, але можна і у звичайної садової – теж добре виходить.

Одного разу я готувала грушевий чай, як і вишневий - способом заморожування листя перед ферментацією. Результат – чудовий!
Чай з листя яблуні- Незвичайний! Гранули виходять світло-коричневі. А чай - з дуже гарним кольором і м'яким, солодкуватим смаком та ароматом. Теж люблю цей чай.

Чай з листя полуницівиходить дуже насиченого кольору, солодкуватого смаку та аромату. Якщо дочекатися осені та почервоніння листя, то смак та аромат чаю посилюються. Я люблю змішувати цей чай з чаєм із груші та яблуні. Виходить вкууууусноооо! Одного разу спробувала зробити чай із листя лісової суниці. Рекомендують збирати їх восени, коли вони почервоніють. Але всі наші суничники покрилися до осені півметровою травою, тож поки я зібрала півпакета листя, ледве зима не настала. Чай, звісно, ​​вийшов знатний. Але на такі подвиги я більше не спромоглася.

Чаї з листя лісового горіха (ліщини) та кленая зробила тому, що про них читала хвалебні відгуки. Мені особисто вони не сподобалися. Чай з горіха гірчить, а з клена вийшов просто ніякий! Щоправда, треба робити чай із вузьколистого клена, а в нас такий не росте. Якщо все ж таки надумаєте робити чаї з цих рослин, то листя потрібно збирати провесною, коли вони ще ніжні. Чай з горіха я планую додавати в чайні мікси, для гіркуватості. Думаю, що там він поведеться дуже добре.

2. Листя смородини та малиниповодяться зовсім не так, як чаї з 1 групи. М'ясорубку вони переносять погано, гранули розсипаються, а готовий чай виходить не дуже смачним.
Але все ж таки можна отримати з цього листя чудовий чай! У ньому запах свіжого листя не просто зберігається, а не багато змінюючись, стає вишуканим. Але все по порядку.
По-перше, це листя якесь сухе, навіть у сиру погоду.
По-друге, вони грубі, їх важко скручувати та й соку вони дають мало. Якщо перекручувати це листя на м'ясорубці, то виходить не чай, а якийсь пил. А тому вони гірше ферментуються. Та й запах після сушіння чаю кудись іде.

Коли я кілька разів зробила такі чаї, то для себе вирішила - все більше я їх готувати не буду. Але тут я згадала про заморожування листя перед ферментацією. Не довго розмірковуючи, я набрала листя смородини, не зав'ялюючи, поклала пакет у морозилку, за кілька годин вийняла, розморозила протягом 20 хвилин. І почала скручувати у рулетики. Скручувалися вони легко і швидко.

Надіслала рулетики на ферментацію. Ферментувала 5 годин. Лист потемнів, запах посилився. Порізала рулетики на шайби товщиною 0,5 см.

Відправила в духовку, трохи розпушивши масу.

Температуру виставила 80*С. Запах під час сушіння стояв божевільний! Це мене підбадьорило, бо минулі спроби з м'ясорубкою такого запаху не давали. Стежила за процесом частіше, ніж звичайно. Через 1 годину листок майже висох. Я зменшила температуру до 50 * С і незабаром чай був готовий, навіть у наволочці досушувати не довелося.

Не чекаючи на витримку чаю для сухої ферментації протягом 1 місяця, відразу ж заварила його. І о, диво! Чай вийшов! Запах чарівний, смак теж. Колір не темний, але це байдуже! Я одержала той чай, про який мріяла!
Все, відтоді я його роблю саме так: листя не зав'ялюю, одразу після збору відправляю в морозилку, заморожую, потім розморожую, кручу рулетики, ферментую, сушу та …насолоджуюся!
На фото чай з листя, висушеного в сушарці (найсвітліший), перекрученого на м'ясорубці (трохи темніше) і скрученого після заморозки в рулетики (найтемніший). Поруч із чашками насипаний чай, з якого я його й заварювала.

Люблю заварювати цей чай із грушевим, яблучним чи полуничним. Виходить прекрасний колір чорного чаю та неповторний смак смородинового! Рекомендую всім!
Смородинове листя для чаю краще збирати в пору встигання смородини, поки їх не знищила попелиця та інші шкідники. Інакше нам потім нічого не дістанеться. Бажано усі черешки обірвати, залишивши тільки пластину листа.
Листя малини в процесі приготування чаю поводяться так само, як і смородинові. Під час збору бажано рвати листя без живців - вони такі ж грубі, як у смородини та полуниці. Слід зазначити, що зворотний бік листа малини має сріблястий колір. Цей колір зберігається протягом усього процесу приготування чаю. Верхня сторона листа змінює свій колір під час ферментації та сушіння, тому потрібно орієнтуватися саме на неї.

Через м'ясорубку листя малини крутиться трохи краще за смородинове, але теж майже розсипається після сушіння в духовці. Та й аромат губиться.
Тому я їх заморожую у пакеті. Причому, без попереднього зав'ялювання.

А потім кручу рулетики. Після заморожування і скручування листя виглядає як запліснявілі. Це сталося руйнування нижньої сріблястої поверхні листа.

Ферментую листя 4 - 6 годин під гнітом, тому що після скручування виходить небагато соку. Ще й трохи збризкую водою з пульверизатора.

Так як у будинку було дуже холодно, то я поставила контейнер з листям у парник, накривши їх не лише вологою тканиною, а й тарілочкою.

Після ферментації розрізаю рулетики шириною до 0,5 см, викладаю на лист, злегка розпушую і відправляю в духовку з температурою 80 * С на 1 - 1,5 години. Потім знижую температуру до 50 С і висушую до сухого стану. Сушиться чай дуже швидко, тому не забувайте періодично перемішувати його.

Для зникнення залишкової вологи висипаю чай у мішечок із тонкої тканини та вивішую його у сухому місці.
Колір готового сухого чаю з листя малини виходить не дуже гарним (у найнижчому контейнері – листовий ферментований чай).

Але заварений виглядає дуже симпатично. На фото - чай ​​з листя, висушеного в сушарці (найсвітліший), перекрученого на м'ясорубці (найтемнішого) і скрученого після заморозки (нижній зліва)

Чай з висушеного листя виходить за смаком та ароматом слабким, злегка впізнаваним. Чай з листя, перекрученого на м'ясорубці має смак і аромат сильніший, ніж у чаю з просто висушеного листя. Але все одно - важко відомий. А ось чай із скрученого після заморожування листя, хоч і світліше «м'ясорубкового», але має чудовий аромат і відомий малиновий смак з новими відтінками, з приємною кислинкою. Його не потрібно змішувати з іншими чаями – він самодостатній! Нам дуже подобається.
Збирати листя малини можна весь сезон - воно стає тільки кращим! Та й шкідники їх не шанують (принаймні, у мене). Чай з листя лісової малини переважно садовий. Тож, якщо у вас є дикі малинники, йдіть за листям туди. Водночас і лісової малини зберіть. Потім висушіть її в сушарці і додайте до будь-якого чаю!
3. Листя м'яти, меліси та пагони сосни- Це окрема історія.
Після звичайної сушарки листя цих рослин має сильний аромат та смак. А після ферментації вони стають такими ядреними, що чай з них пити важко - дух захоплює! Загалом ними можна зіпсувати будь-який чай, якщо сипнути необережно. Якщо і додавати їх до інших чаїв, то кілька гранул, не більше!
Тому м'яту та мелісу я перестала ферментувати. А роблю таке: збираю м'яту і мелісу, обриваю листочки, не зав'ялюючи, перекручую на м'ясорубці і гранули, що виходять, відразу відправляю в сушарку при 40 - 50 * С на 40 хвилин. Потім зменшую температуру до 30* і досушую до кінця. Сушаться гранули швидко.
Цікаве спостереження: при перекручуванні на м'ясорубці листя миттєво змінює свій колір, тобто. відбувається їх миттєве окиснення. За рахунок цього їхній запах і смак посилюються, але не так кардинально, як після ферментації протягом кількох годин. На фото я зафіксувала закінчення процесу перекручування листя м'яти. Для порівняння поклала свіжі листочки. Бачите, який контраст.

Я б сказала, що перекручуючи листя, ми їх злегка ферментуємо. І ще цікавий момент. Ці ж контрольні листочки я відправила до сушарки разом із гранулами. Гранули висохли, а листя – ні. Залишилися практично такими, як я їх і поклала. Чудеса!

Тепер про заварений чай із таких гранул. Запах чаю виходить сильніше, ніж у просто висушеного листя, але слабше ферментованого. Колір гарний, прозорий. Чай з м'яти, зображений на фото, заварювався лише 4 хвилини. Смак чаю саме м'ятний та дуже приємний.

Загалом такі м'ята і меліса нам дуже подобаються. І саме такими їх можна додавати, куди душа забажає – до інших чаїв, напоїв, м'ясних страв, випічки (зручно!). Вони не переб'ють смак та аромат основного напою чи страви, а вигідно підкреслять їх.

Втечі сосни...Тільки цього року я звернула на них увагу завдяки Linadoc з її хвойно-шипшинним варенням http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=386008.0 (спасибі їй). Вийшло так, що для цього варення я наламала надто багато пагонів. І варення 2 партії зварили, і ще пагони залишилися - великий пакет. Варення я більше не планувала робити, а пагони викинути шкода. Тоді я згадала, як я вчинила з м'ятою та мелісою. Не роздумуючи, перекрутила пагони на м'ясорубці. А потім висушила гранули в сушарці при температурі 60 * С протягом 1 години. Вийшло дуже ароматно! Вже пробувала додавати до чаю. Смачно!

Для довідки: процес збирання пагонів соснам не шкодить Навпаки! Якщо відламувати тільки половину втечі, то сосна стане наступного року пухнастішою. Цей прийом використовують спеціально формування крони хвойних дерев. Важливо це робити у травні, доки пагони не заклали нирки для наступного року. Такі пагони називають свічки, вони дуже ніжні і ще не обросли голочками. Так що гранульовані пагони сосни стали відкриттям для мене цього сезону.

Це все! У сенсі більше чай я ні з чого не готувала. Дуже хочеться спробувати зробити чай з листя калини, шавлії, материнки, чорниці. Якби я жила на півдні, то обов'язково спробувала б зробити чай з листя персика і абрикоса. Думаю, що гарний чай вийде з листя айви, журавлини, брусниці. Можна спробувати зробити чай із сливи. Загалом, фантазія на тему чаїв у мене поки що бурхливо грає, і на досягнутому я не зупинюся.
Приємного вам чаювання!

Трохи про корисні властивості рослин, перерахованих у рецепті, та можливих протипоказаннях при вживанні чаю з них
Вишня має широкий спектр лікувальних властивостей.

Листя вишні містить у своєму складі органічні кислоти (яблучну та лимонну), таніни, кумарин, сахарозу, декстрозу, антоціани, вітаміни C, B1, B2, B6, B9 (фолієва кислота). Вони мають відхаркувальну, сечогінну, антисептичну, заспокійливу та протисудомну дію. Їх настій застосовують при запаленні дихальних шляхів, при анемії як проносний засіб при запорах, для зменшення бродильних процесів у кишечнику і як загальнозміцнюючий засіб.
Також листя вишні мають сечогінні і в'яжучі властивості. Їх використовують при нирковокам'яній хворобі, захворюваннях суглобів, набряках, діареї.
Відвар молодого листя застосовують при діареї, хронічних колітах, а також у комплексному лікуванні атонії кишечника. З весняного листя заварюють вітамінний чай, що має протизапальну, антисептичну та кровоспинну дію.
Людям з гастритом або виразковою хворобою шлунка, 12-палої кишки з підвищеною кислотністю шлункового соку в період загострення захворювання приймати відвари та настої слід з обережністю.
Чорноплідна горобина (аронія)має гіпотензивну, спазмолітичну, сечогінну, жовчогінну, протизапальну, капіляроукріплюючу властивості, а також знижує рівень холестерину в крові, стимулює систему гомеостазу.

Вона показана при гіпертонічній хворобі 1 і 2 стадії, різних порушеннях в системі згортання крові (геморагічний діатез, капіляротоксикоз), кровотечах, атеросклерозі, гломерулонефритах, ревматизмі, цукровому діабеті, алергічних захворюваннях.
Пектинові речовини, що містяться в чорноплідній горобині, виводять із організму людини радіоактивні речовини, важкі метали, патогенні мікроорганізми, усувають спазми, нормалізують роботу кишечника. Комплекс вітамінів, що міститься (поєднання вітаміну P і C) сприяє зміцненню стінок кровоносних судин, покращує їх еластичність і пружність.
При утворенні каменів у нирках та сечових протоках листя аронії здатне виявляти протизапальні властивості. Відомі її кровоспинні, проносні, потогінні дії. Чай із листя горобини корисно приймати при хворобах нирок та печінки.
Рекомендується з обережністю приймати чорноплідну горобину при гастритах, виразковій хворобі шлунка та 12-палої кишки, гіпотонії, підвищеній згортання крові та тромбофлебітах.
Груша багата фруктозою, глюкозою та сахарозою, органічними кислотами, дубильними, пектиновими, азотистими речовинами, каротином та вітамінами груп А, В, Р, РР, С та В. Листя груші містить велику кількість йоду. Настій листя груші має сечогінну, закріплюючу, дезінфікуючу, відхаркувальну та жарознижувальну дію, сприяє нормалізації роботи травного тракту.

Листя яблуні завдяки своєму багатому хімічному складу володіють безліччю корисних властивостей для організму - протизапальними та протимікробними властивостями, покращують обмін речовин в організмі, корисні при набряках.

У листі яблуні, Як і в плодах, містяться фенольні сполуки, які зміцнюють стінки судин, зменшують їх ламкість і проникність, сприяють засвоєнню вітаміну С. Настій листя яблуні вживають при застудних захворюваннях, кашлі, хрипоті, нефриті, проблемах сечового міхура і при нирковій залозі.
У листі клена містяться ефірна олія, бетулоретинова кислота, сапоніни, дубильні речовини, гіперозид, каротин, ефірна олія, вітамін С, фітонциди. Молоде листя клена має білий солодкуватий, приємного смаку клейкий сік, багатий вітаміном С, який має протицинготну, загальнозміцнюючу, жовчогінну, антисептичну, протизапальну, ранозагоювальну, тонізуючу, знеболювальну та сечогінну дію.

Клен - відмінний антидепресант, добре знімає нервову напругу, спричинену стресом, зменшує агресію, гармонізує, призводить до відновлення енергетики, збагачує організм корисними речовинами. До того ж, це прекрасне зілля для дроблення каменів у сечовому міхурі, нирках. Протипоказань для клена не виявлено.
У листі ліщини (лісового горіха)міститься сахароза, ефірна олія, міріцитрозіл, вітаміни. Ліщина є проносним засобом, тому її застосовують при запорах. Рослина має жарознижувальну і в'яжучу властивість. Ліщину застосовують як засіб, що розширює судини. Ця лікарська рослина розчиняє каміння у нирках, стимулює всі функції організму. Настоянки та відвари з листя ліщини можуть підвищувати артеріальний тиск.
Настій листя садової та лісової суницімають загальнозміцнюючу, седативну, судинорозширювальну, тонізуючу, кровотворну, протизапальну, сечогінну, жовчогінну, протисклеротичну, гіпоглікемічну властивості. Всередину його приймають як загальнозміцнюючий, спазмолітичний засіб при неврастенії, лейкозах, енурезі, поліменореї, карциномах гортані. Настій листя сповільнює ритм і посилює амплітуду серцевих скорочень, розширює кровоносні судини, сприяє виведенню солей з організму. У науковій медицині настій листя суниці рекомендують приймати для відторгнення некротичних мас при пухлинах, що розпадаються.

У народній медицині настій листя застосовують при гастритах, виразковій хворобі шлунка та 12-палої кишки, колітах, гіпертонії, слабкості серця, серцебиття, хворобах нирок, печінки, набряках, неврастенії, безсонні, бронхіальній астмі, цукровому діабеті, подагрі, каменях. нирках, шкірних висипаннях, рахіті, золотусі, геморої. Також настій приймають при простудних захворюваннях, які супроводжуються високою температурою та кашлем, при анемії, авітамінозах, гепатитах, діареї, атонічних запорах, захворюваннях селезінки.
Зовнішньо настій листя суниці застосовують у вигляді полоскань при гнійних запаленнях порожнини рота і горла, у вигляді компресів при лікуванні мокнучих, кровоточивих ран, що довго не гояться.
Смородина - скарбниця вітамінів.

Ягоди та листя цієї унікальної рослини містять провітамін А, незамінні вітаміни В і Р, а також важливі для організму пектинові речовини, корисні цукри, фосфорну кислоту, каротин та ефірну олію. Листя смородини містить велику кількість магнію, фітонцидів, марганцю, срібла, сірки, свинцю та міді.
Листя смородинизастосовуються на лікування захворювань печінки, дихальних шляхів. Настої листя чудово підвищують імунітет і опір простудним захворюванням. Вони мають загальнозміцнюючі та антисептичні властивості завдяки дубильним і біологічно активним речовинам, вітамінам і ефірним маслам. Листя цього чагарника містить більше вітаміну С, ніж його ягоди, тому використовуються при подагрі, гастритах, а також при серцево-судинних захворюваннях. Народна медицина рекомендує застосовувати відвари при хворобах очей і при різних дерматитах.
Через високий вміст унікальних фенольних сполук та вітаміну К вживання смородини протипоказане при тромбофлебіті.
Малина – це безцінний скарб для здоров'я.

Вона містить у своєму складі п'ять органічних кислот: саліцилову, яблучну, лимонну, мурашину, капронову. Багата малина та дубильними, пектиновими, азотистими речовинами, солями калію, міді, вітаміном С, каротином, ефірними оліями.
Листя малини надають жарознижувальну, потогінну, антитоксичну та кровоспинну дію. Настої листя малини застосовуються при застуді, ГРЗ, грипі, радикуліті, лихоманці та невралгії. Вони є складовим інгредієнтом при приготуванні потогінних чаїв. Листя малини застосовуються і при атеросклерозі, захворюваннях нирок, шлунка, кишечника, гіпертонії та порушенні функцій серця, при проносі та кровотечах. Настоєм листя малини можна полоскати горло та ротову порожнину при різних запальних процесах. З обережністю застосовувати при нефриті та подагрі.
М'ята.

Листя м'яти має спазмолітичну, заспокійливу, жовчогінну, антисептичну, болезаспокійливу, слабку гіпотензивну властивість. Вона покращує апетит, посилює секрецію травних залоз та жовчовиділення, знижує тонус гладкої мускулатури кишечника, а також жовчовивідних та сечовивідних шляхів.
Настій або чай з листя м'яти показані при нудоті різного походження, блювоті (у тому числі у вагітних), шлунково-кишкових спазмах, печії, проносі, метеоризмі, спазмах у жовчному міхурі, жовчовивідних і сечовивідних шляхах, холецистит, холанг , станах нервового збудження, безсоння, при болях у серці, кашлі, підвищення апетиту.
Також настій та чай з м'яти пригнічують процеси бродіння у травному тракті та, знімаючи спазми гладкої мускулатури кишечника, сприяють вільному проходженню їжі. Завдяки тому, що м'ята стимулює жовчоутворювальну функцію печінки та посилює секрецію інших травних залоз, її препарати (настій чи чай) будуть корисні тим людям, у яких погано перетравлюється жирна їжа.
Протипоказання. У деяких людей різкий запах препаратів м'яти може спричинити розлад дихання, бронхоспазм, біль у серці. При лікуванні верхніх дихальних шляхів у дітей віком до 5 років не можна застосовувати препарати, що містять ментол, оскільки це може призвести до рефлекторної зупинки дихання! М'яту не слід використовувати людям з підвищеною нервозністю або страждаючим безсонням. Не можна м'яту застосовувати і людям із низьким тиском (артеріальною гіпотензією). Не рекомендується використовувати її і чоловікам, оскільки вона здатна знизити чоловіче лібідо. Від м'яти слід відмовитися людям, які страждають на сонливість. При безплідності м'яту вживати також не можна.
Мелісса.

Листя меліси містить ефірну олію, дубильні речовини, гіркоти, цукру, янтарну, олеанолову, урсолову кислоти, мінеральні солі. Меліса має заспокійливу, спазмолітичну, вітрогінну, протизапальну, сечогінну, болезаспокійливу властивості. Вона збуджує апетит та виділення травних соків, знімає напругу гладких м'язів кишечника. У народній медицині мелісу використовують при нервовому збудженні, безсонні, істеричних нападах, при поганому травленні, серцебиття, вегето-судинної дистонії, недокрів'ї, хворобливих менструаціях, запамороченні, затримці менструацій, подагрі, як протиблювотний засіб для вагітних.
Незважаючи на невеликий вміст токсинів, прийом меліси не бажаний у разі гіпотонії. Також, використовуючи для лікування мелісу, слід відмовитися від тих серйозних видів діяльності, де потрібна хороша психічна реакція, максимум уваги та концентрації. Серед можливих побічних ефектів застосування рослини можливі блювання та нудота, слабкість м'язів, втома, запаморочення, стан сонливості, діарея, судоми, печія, млявий стан та втрата концентрації уваги, свербіж, запор тощо.
Сосна - воістину лікувальне дерево.

Вона багата на хлорофіл, каротин, вітамін К, фітонциди, дубильні речовини, алкалоїди, терпені. З неї готують настої та концентрати для профілактики та лікування гіпо- та авітамінозу. Також настої пагонів сосни використовують як дезінфікуючий, відхаркувальний та сечогінний засіб.
Набряклі соснові нирки (пагони сосни), що ще не розпустилися, є накопичувачами біологічно активних речовин - смол, ефірних масел, крохмалю, гірких і дубильних речовин, мінеральних солей. Відваром і настоєм соснових бруньок здавна лікувалися від рахіту, хронічного запалення бронхів, ревматизму, застарілих висипів. Настої пагонів сосни допомагають виведенню каменів, вони мають сечогінну і жовчогінну властивості і зменшують запальні процеси в сечовому міхурі. Екстракти соснових бруньок вбивають патогенну мікрофлору носоглотки та порожнини рота. Відвар застосовують для інгаляції при легеневих захворюваннях.

Настала осінь, а значить і час душевних чаювання в колі сім'ї та друзів, або просто вранці та ввечері, щоб із задоволенням зустріти чи проводити черговий похмурий день. Звичайно ж, хочеться продовжити літо, його тепло та аромат лугів та лісів. Аромати літніх трав, квітів та ягід – найкращі провідники в літо. Адже найяскравіші та найдовші спогади дають нам саме запахи. А найкращий спосіб розбудити аромат сушених трав – це заварити чай своїми руками. Якщо влітку ви не запасли ароматних трав, доводиться пити ароматизований чай із магазину, а це, на жаль, не так смачно та корисно, як прийнято вважати.

Чай сам по собі смачний і ароматний, але тільки якщо він свіжий і досить високої якості. Традиція додавання до чаю ароматичних речовин має довгу історію. Ці добавки, природно, натуральні, завжди грали роль другої скрипки, доповнюючи, але не перебиваючи насичений смак і аромат чаю. У Китаї це традиційні пелюстки квітів – жасмину, лотосу, османтусу, троянди, хризантеми та інших. В Англії популярний чай з бергамотовим маслом, за легендою, отриманий випадково. У Росії завжди був популярний чай з м'ятою, чебрецем і звіробою. А ще виключно російський винахід – чай з лимоном.

У сучасних торгових мережах існує окремий клас чаїв із добавками чи ароматизаторами. Як правило, це не зовсім свіжий чай (рік-два з моменту збору) і невисокої якості, що набуває другого життя завдяки штучним ароматизаторам. Сучасні виробники чаю ароматизують його чотирма основними способами:
- синтетичними ароматизаторами,
- натуральними оліями або есенціями,
- ароматизаторами з додаванням натуральних ягід та квіток,
- натуральними інгредієнтами (ароматними травами, ягодами та квітами). З першими двома способами зрозуміло: всі виробники пишуть склад продукту на упаковці. Особиста справа покупця - пити чай з «ароматизаторами, ідентичними натуральним» або шукати дорожчі, але справді натуральні ароматизовані чаї. На жаль, попит на чай, ароматизований олією, дуже малий, тому випускати його невигідно.

Третій спосіб ароматизації чаю найпідступніший. Зазвичай такі чаї продаються на вагу, і на упаковці відсутня інформація про інгредієнти. Покупець бачить, що чай містить шматочки ягід, фруктів, пелюсток та трав, і навіть не думає, що це лише вдалий маркетинговий хід. Натуральні компоненти маскують використання штучних ароматизаторів. Щоб переконатися в цьому, купіть на вагу трохи чаю, ароматизованого, наприклад, апельсином або полуницею. Приготуйте власну аналогічну суміш, заваріть і порівняйте смак та аромат. Натуральної суміші буде далеко до насиченості ароматизованого чаю. Висновки робіть самі.

Багато ароматизованих чаїв можна зробити самостійно і, найголовніше, без шкоди для здоров'я, адже для себе ми, звичайно ж, використовуватимемо лише найкращі та натуральні компоненти.

У стародавньому Китаї ароматизувати чай своїми руками стали зовсім не тому, що треба було розпродати торішній чай, який втратив аромат. Китайці - народ допитливий і люблячий експерименти з усім їстівним. Вони додавали до чаю різні трави та квіти, щоб урізноманітнити звичні чайні відчуття та додати ще кілька смаків до вже знайомих та ароматних чаїв. Так з'явився зелений чай із жасмином, і досі це найпопулярніший ароматизований чай у Китаї. Щоб добитися ніжного аромату і ненаполегливого смаку жасмину, що не заважає самому чаю, пелюстки квіток жасмину сушили разом з листям чаю, розташувавши чай на решітчастих полицях поверх жасмину, випаровування якого просочували ароматом чай. Це найкращий, але й трудомісткий спосіб ароматизації чаю. Інший спосіб полягає у змішуванні листя чаю та квіток жасмину пошарово, а потім акуратне вилучення жасмину. Такий спосіб швидше і простіше, аромат сильніше просочує листя чаю, але аромат не такий ніжний, як у першому випадку. Третій спосіб - просте змішування сухого чаю із сухими пелюстками жасмину. Таким чином, жасмин заварюється разом із чаєм – це найбільш простий та грубий спосіб надання чаю аромату жасмину. Так чинять із будь-якими ароматними добавками - їх або сушать разом із чаєм, або змішують вже в сушеному вигляді.

Окремо можна сказати історію виникнення чорного чаю з бергамотом (Earl Grey). Справа в тому, що цей сорт чаю вийшов випадково і нагадує історію з походженням знаменитого вина Мадера. Одного разу корабель із вантажем чаю та бергамотової олії, потрапивши у жорстокий шторм, дивом уцілів і прибув до порту призначення до Англії. Під час шторму корабель так жорстоко гойдало, що бергамотова олія потрапила на коробки з чаєм і добре її просочила. Замовник чаю, побачивши, що чай зіпсований, у розпачі хотів викинути всю партію на ті часи дуже дорогого товару, але, таки відкривши одну з коробок, спробував заварити напій. Результат здався йому цікавим, і він вирішив пустити чай у продаж. Через короткий час чай розкупили, а ризиковий підприємець отримав значний прибуток і новий сорт чаю. Втім, це лише одна з версій походження популярного сорту чаю. Так чи інакше, чай з бергамотовим маслом популярний у всьому світі і є другим за популярністю після жасминового. У сучасній чайній індустрії на упаковках бергамотового чаю зустрічається такий термін: «ароматизатор, ідентичний натуральному», це означає, що аромат бергамота був отриманий синтетичним шляхом і до бергамота не має жодного відношення. Зазвичай такі чаї дешеві, аромат бергамота перекриває чайний, не залишаючи жодних шансів. Якщо переборщити із заваркою, такий чай гірчить. На противагу цьому, чаї, ароматизовані натуральною олією бергамота, з обов'язковим зазначенням цього на упаковці, мають ніжний, збалансований смак.

У Росії є традиційний ароматизатор чаю родом із південних країн – лимон. Як не дивно, він виник завдяки російським дорогам. Такий чай подавали в шинках втомленим мандрівникам, що подорожують каретами російськими дорогами, щоб ті прийшли до тями після довгої тряски. Кислий смак та аромат лимона освіжав мандрівника, допомагав позбутися нудоти та заколисування, а також зігрівав та захищав від застуди. Згодом чай із лимоном стали пити не лише на станціях та шинках, а й удома. Він так поширився світом, що називається не інакше як «російський чай».

Добавки до чаю існували на Русі завжди, задовго до появи власне чаю. Наші пращури заварювали запашні трави, щоб зігрітися, поправити здоров'я або підняти настрій. Розглянемо лише найпоширеніші їх.

. Запашні листочки м'яти, заварені з чорним індійським чаєм, створюють справді домашній настрій. Якщо чай неміцний – такий напій може заспокоїти та розслабити ввечері. М'ята – дуже цікава добавка. І цікава вона буде не лише ароматом, а й своїми корисними властивостями. Наприклад, людям, нестримним під час застілля, м'ятний чай допоможе від похмілля вранці. М'ята допомагає і від нетравлення шлунка, при температурі чи критичній спеці під час застуди чи грипу. М'ята зніме роздратування та зменшить кашель навіть при бронхіті. Турецькі дослідники виявили, що щоденний чай із м'ятою зменшує зростання небажаного волосся у жінок, але фундаментального дослідження на цю тему не проводилося. Ну і звичайно ж, м'ята заспокоює, утихомирює і дає здоровий сон - не дарма за старих часів дівчата клали м'яту під подушку, щоб побачити уві сні майбутнього чоловіка. Чай з м'ятою люблять у Росії, а й далеко її межами. Наприклад, в Алжирі готують дуже міцний і дуже солодкий чай із м'ятою. У цьому напої настільки сильна концентрація всіх компонентів, що нагадує густий сироп.

. Відомо, що в плодах шипшини вітаміну С у 50 разів більше, ніж у свіжому лимоні. Величезна кількість антиоксидантів у шипшині перешкоджає старінню організму, а солі калію роблять серце міцним і продовжують активне життя. Крім того, в шипшині міститься величезна кількість необхідних людині мікроелементів, вітамінів, дубильних речовин та ефірних олій. Усі разом дає дуже корисний напій. Аромат та смак шипшини, завареної з чорним чаєм, дуже цікавий.

Листя та ягоди смородини. Всім відомо, що листя смородини традиційно додають у домашню засолку. Вони надають солінням свіжого аромату літнього ранку. Те ж листя смородини можна додавати і в чай. Заварювати можна і сушені ягоди, даючи їм набрякнути і випустити аромат. Смак смородини терпкий, з невеликою кислинкою, він порадує і підбадьорить вас у дощовий осінній вечір.

Чай зі звіробою- Воістину народний напій. Цю траву запасливі господині заготовляють влітку і заварюють восени, взимку та ранньою весною для профілактики застуди або щоб порадувати себе ароматним та запашним чаєм, що пахне свіжим луком та денною літньою спекою. Корисні властивості звіробою далеко виходять за рамки звичайної добавки до чаю. У звіробої міститься велика кількість дубильних речовин та ефірних олій, які допомагають уникнути хвороб ясен та запальних процесів при колітах. Відвари звіробою лікують опіки та шкірні захворювання. Звіробій допомагає полегшити депресію, привести себе в норму при нервових занепокоєннях. Звіробій буде корисний школярам та студентам, бо має здатність концентрувати увагу. Літні люди зі слабким серцем можуть знизити ризик нападів за допомогою заспокійливої ​​дії звіробою. Єдине протипоказання чудової ароматної трави в тому, що звіробій підвищує чутливість до ультрафіолетових променів, особливо у світлошкірих людей, що погано переносять засмагу. Тому чай зі звіробою найкраще пити в прохолодну пору року.

- дуже смачна та корисна добавка до чаю, як і багато плодів нашої землі. Заварювати можна як листя, так і ягоди журавлини. Особливо багаті на вітаміни і корисні активні речовини свіжозібрані ягоди журавлини. Вміст вітаміну С у журавлині схоже з подібним параметром у апельсинів, лимонів, грейпфрутів та суниці садової. Крім вітаміну С, журавлина містить вітаміни B1, B2, B5, B6, PP. А вітамін K1 (філлохінон), що міститься тільки в капусті та журавлині, просто необхідний для регуляції згортання крові та засвоєння кальцію, такого потрібного елемента для побудови кісткової тканини. Кальцій міститься у багатьох продуктах, але надзвичайно важко засвоюється організмом людини. Журавлина в цьому процесі виконує роль транспортувальника. Зробити чай своїми руками з журавлиною дуже легко – достатньо розтерти її в кашку та заварити разом із улюбленим чаєм.

Існує кілька основних способів приготування чаюз якоюсь добавкою у вигляді сушених трав або ягід. Чай у цих випадках можна брати будь-який, але переважно найбільш звичайний середньо-або крупнолистовий чорний індійський, цейлонський або китайський. Цілком може підійти для цього грубий кенійський чорний чай. Можна спробувати із пресованими зеленими китайськими чаями. Наприклад, юннаньськими - їхній легкий димний аромат і досить густий і каламутний колір настою чудово підходить для заварювання з травами.

Спосіб перший.

Змішати трави і чай у чайнику для заварювання, заварити, розлити по чашках і пити. Недолік способу в тому, що при довгому заварюванні, необхідному для багатьох трав та ягід, псується смак чаю. Якщо ж орієнтуватися на час заварювання чаю, смак та аромат добавок не розкриється на повну силу

Спосіб другий.

Траву заварювати в окремому заварнику, даючи їй настоятися трохи більший час. Потім змішати разом у чайнику, де заварюється чай. При цьому способі можна варіювати вміст добавок напою від декількох крапель до рівних частин.

Спосіб третій.

Робити інтенсивний відвар на водяній бані. Для цього необхідні компоненти поміщаємо в окрему жароміцну ємність, яку ставимо в каструлю з окропом. Таким чином, трави настоюються в гарячій, але не киплячій воді, що важливо для збереження корисних властивостей. Чай у такий спосіб заварювати в жодному разі не можна - при тривалому нагріванні чай стає швидше шкідливим, ніж корисним. Тому чай заварюємо окремо - як завжди.

Спосіб четвертий.

Всипати трави в теплу воду, довести до кипіння і настоятися протягом години. Отриманий настій змішати з|із| окремо завареним чаєм.

Спосіб п'ятий.

Полягає в тому, щоб запарити всі компоненти в термосі за досить високої температури. Для цього необхідно взяти будь-який термос зі скляною (не металевою!) колбою, помістити туди всі бажані компоненти і залити гарячою, але не киплячою водою.

На закінчення, слід сказати кілька слів про воду, якою заварюється чай. Вода для трав'яного чаю або чаю з травами та ягодами повинна бути найкращої якості, (в ідеалі - з джерела), не мати ні смаку, ні запаху, не залишати грудки в горлі та накипу в чайнику. Якщо такої води немає, можна скористатися водою з артезіанських свердловин. Зверніть увагу на рівень жорсткості води. У джерельній воді показник жорсткості - білий осад, що випадає. У ньому немає нічого страшного, але в такій воді чай віддає менше аромату та смаку. У бутильованій твердість води визначається як моль на кубічний метр (моль/м 3 ), хороший показник 1-5 моль/м 3 прийнятний - 5-7 моль/м 3 . Більше 7 моль/м 3 має тверду воду, непридатну для заварювання чаю. Зігрівати воду краще в звичайному емальованому чайнику на відкритому вогні. Вогонь повинен бути середньої інтенсивності, щоб легше було зрозуміти, коли його необхідно вимкнути. Справа в тому, що воді для чаю не можна дати скипіти, інакше всі солі та корисні елементи, що містяться у воді, випадуть в осад. Критерієм готовності води служить безперервний ланцюжок бульбашок з дна чайника - це стадія закипання, на якій вогонь слід вимкнути, дати воді трохи заспокоїться (буквально хвилинку) і потім заварювати чай. Не бійтеся, що вода охолоне за цей час. Намагайтеся уникати зігрівання води в пластикових електричних чайниках. Вода в них закипає несподівано, прогрівається нерівномірно, а із пластикових стінок може виділятися зовсім не чайний запах.

Будьте здорові та пийте чай!

Трави та прянощі — чудова заміна покупного чаю. З них можна робити різні суміші або заварювати окремо, що при правильному приготуванні сприятиме поліпшенню самопочуття та настрою, а також неминуче призведе до зміцнення імунітету. Давайте розберемося в корисних властивостях деяких трав та прянощів та спробуємо різні поєднання, щоб визначити свій улюблений рецепт домашнього чаю. Але все ж таки рекомендуємо заготовити кілька різних сумішей із сухого листя, квіток і прянощів для різного настрою та самопочуття. Також для гостей.

Домашній чай із ромашки

Чай з ромашкою має заспокійливу властивість, тому часто застосовується як народний засіб проти безсоння. Крім того, відвар ромашки допомагає зняти запалення, його рекомендують для полоскання горла та для ослаблення болю у шлунку. Ромашка вважається найуніверсальнішою травою, яка практично не має протипоказань, тому підходить усім, але все ж таки краще прислухатися до свого самопочуття і відстежити вплив такого чаю на свій організм.

Для приготування ромашкового настою потрібно заварити одну чайну ложку висушених квіток ромашки склянкою окропу і настояти 10 хвилин.

Чай з рожевих пелюсток

Пелюстки троянд надають чаю ніжного тонкого аромату і збагачують його вітамінами. Ефірні олії, що містяться в пелюстках, мають протимікробні та загальнозміцнюючі властивості. Пелюстки можна висушити вдома, розклавши на газетному аркуші.

Для приготування настою потрібно залити дві чайні ложки пелюсток водою температури 70-80 ° С і дати настоятися п'ять хвилин.

Імбірний чай

Чай з додаванням імбиру відрізняється терпким смаком, він зігріває, прискорює обмін речовин та покращує травлення. Завдяки протизапальним властивостям імбиру його часто застосовують для профілактики та лікування застуди, особливо у поєднанні з лимоном та медом.

Для того щоб приготувати імбирний чай, потрібно помити, почистити і натерти корінець імбиру, залити дві чайні ложки одержаної маси окропом і дати настоятися 15-20 хвилин.

Чай із насіння фенхелю

Пряний чай з фенхелю допомагає при коліках і болях у животі, покращує травлення та чинить протизапальну дію. Крім того, фенхель захищає від грипу та допомагає при кашлі.

Для приготування настою потрібно заварити одну чайну ложку насіння фенхелю у склянці окропу.

Домашній чай на основі чебрецю (чебрецю)

Листя чебрецю багате ефірними маслами, які перетворюють його на природний антисептик. Тимьян застосовують для лікування простудних захворювань: він має відхаркувальну, спазмолітичну, болезаспокійливу дію.

Заварювати чебрець слід із розрахунку одна чайна ложка сухого листя на склянку окропу.

М'ятий чай своїми руками

Домашній м'ятний чай добре вгамовує спрагу, освіжає, дає приплив сил, надає свіжості диханню та покращує травлення. Безумовно, домашній м'ятний чай позбавить нервової напруги, допоможе розслабитися, усунути головний біль і при необхідності допоможе швидко заснути.

Можна використовувати як свіжу, так і висушену м'яту. Додавати м'яту в будь-який чай із розрахунку 2-3 листочки на чашку.

Чай з кориці

Крім пряного аромату кориця дарує чаю безліч корисних властивостей: вона має зігріваючий ефект, покращує обмін речовин, допомагає вивести токсини.

Рецепт чаю з корицею дуже простий: додайте до улюбленого чаю половину чайної ложки меленої кориці або цілу коричну паличку і дайте настоятися 5-7 хвилин.

Домашній чай із сумішей трав та спецій. Рецепти

Ароматні чайні суміші можна легко приготувати вдома: досить додати до улюбленого листового чаю сушені ягоди, цедру, квіти та прянощі. Вийде оригінальна суміш для домашнього чаювання або чудовий подарунок для близьких. Пропонуємо кілька рецептів.

Рецепт Пряного імбирного чаю

20 шт. кардамону
1 ч. л. рожевого перцю (немолотого)
1 ч. л. чорного перцю (немолотого)
2 ч. л. насіння фенхелю
1 ч. л. коріандру (немолотого)
1 ч. л. гвоздики
3 палички кориці
4 ч. л. порізаного зацукрованого імбиру
1 чашка чорного чаю (заварювання)

Розігріваємо духовку до 180 °C. Змішуємо всі інгредієнти, крім імбиру, на аркуші пергаменту і ставимо в духовку на 15 хвилин. Потім дістаємо суміш і подрібнюємо, це зручно робити у ступці. Додаємо до прянощів нарізаний імбир та чайну заварку та викладаємо суміш у банку з герметичною кришкою. Таку суміш особливо смачно заварювати разом із молоком та медом.

Квітково – ягідний домашній чай. Рецепт

40 г заварки з фруктовим ароматом (краще взяти білий чи зелений чай)
3 ч. л. сушеної брусниці
3 ч. л. сушеної малини
3 ч. л. сушених квіток ромашки
3 ч. л. каркаде
1 ч. л. ваніліну

Змішуємо всі інгредієнти та перекладаємо у герметичну банку. Такий чай відмінно підходить до фруктових десертів та сирної випічки.

Рецепт Апельсиново – коричного чаю

50 г чорного чаю
цедра одного великого апельсина (цедру зручно знімати за допомогою спеціального ножа)
3 ч. л. меленої кориці
1 паличка кориці

Апельсинову цедру висушуємо та подрібнюємо. Коричну паличку подрібнюємо. Змішуємо всі інгредієнти та перекладаємо в банки. Такий чай особливо гарний із шоколадною або кавовою випічкою, а також із пудингами.

Рецепт Лимонного чаю

50 г листового зеленого чаю
цедра 1-2 лимонів (за смаком)

Лимонну цедру висушуємо та подрібнюємо. Змішуємо її з чаєм та перекладаємо на зберігання в банки. За бажанням можна також додати сушені ягоди та висушені рожеві бутони.

Приємного чаювання та всім — усім чудового настрою!

Пропонуємо подивитись:

Як зробити майонез у домашніх умовах?
Як зробити сир будинку самому

Трав'яні лікувальні чаї, настоянки, узвари та відвари прийшли до нас із глибокої старовини. Люди здавна використовували магічну силу лікарських рослин для профілактики та лікування недуг, підвищення імунітету та зміцнення здоров'я. Кожна господиня була трохи чаклункою і вміла правильно використовувати щедрі природні дари: трави, ягоди, квіти, листочки та коріння. Старовинні рецепти ароматного трав'яного чаю досі із задоволенням застосовуються людьми.

Смачні та корисні трав'яні чаї можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Вміння правильно підбирати та поєднувати природні інгредієнти допоможе отримати суцільну користь та задоволення від ароматного напою.

Добірка кращих трав'яних чаїв за старовинними рецептами:

1. Цілющий ромашковий чай. Сонячні квітки ромашки містять саліцилову, нікотинову кислоту, вітамін С, ефірні олії, пектини, каротин, камедь, білки та флавоноїди. Ромашковий чай має заспокійливу, потогінну, протизапальну, болезаспокійливу та седативну дію. Теплий ромашковий настій допоможе впоратися з безсонням, стресом, перевтомою та депресією. Змішайте дві столові ложки сухих подрібнених квіточок ромашки з чайною ложкою м'яти та меліси. Залийте окропом і щільно накрийте кришкою. До готового напою додайте чайну ложку меду.

2. Вітамінний трав'яний чай. Подрібніть жменю сухих плодів дикої шипшини. Додайте по чайній ложці чебрецю та листя суниці, 1-2 листки чорної або червоної смородини. Залийте цілющий збір кип'яченою водою.

3. Зимовий зігріваючий трав'яний чай. Допоможе вилікувати застуду, підвищить імунітет, полегшить дихання та кашель. Для його приготування змішайте в рівних частках шавлію, ромашку, липу, чебрець, матір-мачуху, материнку і розмарин. Додати листочки малини, смородини, цедру лимона або апельсина. Заваріть лікувальний трав'яний збір у термосі.

4. Тонізуючий напій на травах. Змішайте в скляному посуді в рівних кількостях розмарин, лимонник китайський, листя брусниці та чорної смородини, квітки дикої троянди, конюшина лучна. Залийте 500 мл гарячої кип'яченої води ложку з|із| гіркою суміші і наполягайте третину години.

5. Унікальний евкаліптовий чаймає сильні антибактеріальні властивості. Допомагає при хворобах ротової порожнини, бронхітах та астмі. Це чудовий напій паличка-виручалочка для хворих на діабет. Залийте чашкою окропу чайну ложку листя евкаліпта. Можна додати квітковий мед на смак.

6. Протизапальний трав'яний чай. З'єднайте по десертній ложці сухої шавлії, липового кольору, ромашки та кропиви. Заваріть у керамічному або скляному чайнику. Процідити через 15 хвилин. Додайте в готовий напій мед і дрібку кориці.

7. Вишуканий чай із пелюсток троянд. Висушіть на щільному паперовому листку свіжі пелюстки троянди. Потім подрібніть їх і змішайте із зеленим або чорним чаєм. Заваріть звичайним способом. Напій набуде оригінального смаку і божественно ніжного аромату.

8. Трав'яний чай із чебрецемпідбадьорить, підвищить працездатність, додасть сил та енергії, зніме біль. Обдайте окропом скляний або фарфоровий чайник. Потім засипте ложку сухого або свіжого чебрецю, листя смородини та малини. Час заварювання чаю не повинен перевищувати 20 хвилин.

9. Імбирний чай для схуднення. Натріть дрібно шматочок кореня імбиру. Додайте половинку свіжого лимона та ложку аптечної матері- та мачухи. Залийте фільтрованою кип'яченою водою. Процідіть через чверть години.

10. Заспокійливий трав'яний чайдопоможе при безсонні, депресії та нервовому перенапрузі. Змішайте і заваріть у термосі по чайній ложці м'яти, фенхелю, ромашки, меліси, хмелю, листя суниці та валеріани.

Готуйте та пийте запашні трав'яні чаї з насолодою та будьте здорові!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+