Наполеон листковий. Як приготувати торт «Наполеон» у домашніх умовах швидко та смачно – корисні поради. З|із| масляно-зметанним кремом
Торт Наполеон є одним з найулюбленіших ласощів мільйонів людей. А ви колись замислювалися про те, чому цей десерт отримав саме таку назву?
І чи має знаменитий Наполеон Бонапарт до цього? У пошуках відповіді, ми натрапили на різні версії. За однією з них імператор Бонапарт був великим шанувальником жіночої краси. І після того, як Жозефіна стала свідком його перешіптування з однією зі служниць, імператор вигадав досить дивну історію про те, що його раптово осяяло, і він вигадав унікальний рецептдесерту, який і повідомив служниці.
За іншою версією, з нагоди сторіччя від дня Бородинського бою московські кондитери приготували зовсім новий десерт. Це був торт із листкового тістаіз заварним кремом. Такий торт мав форму трикутника, яку мав Наполеон Бонапарт. Саме тому торт Наполеон отримав свою назву.
Яка з версій правдоподібніша, сказати важко. Одне лише відомо точно, що рецепт торта наполеон пройшов довгий шлях, перш ніж прийти до нас.
До речі, десерти з аналогічною назвою можна зустріти в кафе та кондитерських у багатьох країнах, особливо в Норвегії, Швеції та Німеччині.
Давайте і ми з вами розглянемо деякі рецепти наполеон торта.
Торт Наполеон класичний рецепт
Перед розглядом, як приготувати торт наполеон, слід зазначити, що класичний рецепт торта наполеон у складі інгредієнтів містить олію. Тим не менш, багато господинь вважають, що класичний рецепт торта наполеон повинен містити маргарин. У даному випадку, коржі виходять тоншими.
Також, розглядаючи класичний рецепт торта наполеон, слід зазначити, що класичний торт наполеон готується з листкового тіста. Однак це займає достатньо велика кількістьчасу. Тому, нині, є й інші, легші, версії класичного рецепту торта наполеон. Але ми не шукатимемо легких шляхів, і розберемо справжній класичний рецепт торта наполеон. Для того, щоб спекти торт класичний наполеон, беремо:
Для тесту:
- 500 грам борошна
- 2 пачки вершкового масла
- 1 яйце
- 1 столова ложка лимонного соку
- Дрібка солі
- 300 – 350 мл води.
Для крему:
- 800 мл молока
- 3 яйця
- Трохи цукру
- 150 грам вершкового масла
- 2 столові ложки борошна
- Ванілін за смаком.
Рецепт класичного тортаНаполеон:
Спочатку приготуємо тісто для класичного торта наполеон. У миску просіюємо борошно. Яйце змішуємо з водою (приблизно 1 склянка). Заливаємо в миску з борошном. Додаємо лимонний сік, сіль і склянку води. Замішуємо еластичне тісто. Після цього формуємо з тіста кулю, посипаємо її борошном і накриваємо. поліетиленовою плівкою. Залишаємо на 15 – 20 хвилин.
У цей час з'єднуємо розм'якшене вершкове масло з 2 столовими ложками борошна. Отриману суміш забираємо в холодильник на 30 хвилин. Далі виймаємо олію і нарізаємо тонкими скибочками.
Викладаємо скибочки у вигляді прямокутника. Зверху кладемо тісто для класичного торт наполеон. Розгортаємо прямокутник і згортаємо його в 4 рази. Забираємо в холодильник на 20 – 30 хвилин.
Після цього знову розкочуємо тісто і знову складаємо у 4 рази. Відправляємо у холодильник на 30 хвилин. Повторюємо процедуру ще двічі. Тісто готове.
Тепер зробимо крем. Для цього збиваємо яйця з цукром, додаємо борошно, трохи молока і змішуємо до отримання гладкої суміші. Молоко, що залишилося, доводимо до кипіння. Після цього вливаємо заздалегідь приготовлену суміш. Варимо на слабкому вогні до загусання. Після цього всипаємо ванілін. Остуджуємо крем. Як тільки крем охолоне, вводимо розм'якшене вершкове масло. Збиваємо.
Тісто для класичного торта наполеон ділимо на 6 - 8 рівних частин. Кожну частину тонко розкочуємо, протикаємо вилкою, щоб коржі не роздмухувалися. Випікаємо коржі так само, начебто ми готуємо.
Охолоджені коржі щедро промазуємо кремом. Забираємо торт наполеон у холодильник для просочення.
Традиційний рецепт торта наполеон досить складний та трудомісткий. Приготувати торт наполеон за класичним рецептом під силу далеко не кожній господині. Саме тому ми пропонуємо розглянути спрощений рецептторт наполеон. Приготувати такий десерт не складніше, ніж, наприклад, зробити.
Наполеон із заварним кремом
Ми вже знаємо, що домашній тортнаполеон готується з листкового тіста. Робити листкове тісто самостійно досить складно.
Ми ж пропонуємо вам спрощений варіантяк зробити торт наполеон. Це буде торт наполеон із заварним кремом. Отже, розглянемо покроковий рецептторт наполеон.
Інгредієнти:
- Для швидкого листкового тесту:
- 400 грам охолодженого вершкового масла
- 2 яйця
- 150 мл холодної води
- 650 грам борошна
- 3 столові ложки горілки чи коньяку
- 1 столова ложка 9% оцту
- Дрібка солі.
Для заварного крему:
- 7 яєчних жовтків
- 6 склянок молока
- 1 ½ - 2 ¼ склянки цукру
- 1 столова ложка ваніліну
- 1 склянка борошна
- 150 - 200 грам вершкового масла.
Як приготувати торт наполеон?
Для приготування торта наполеон із заварним кремом, для початку слід приготувати листкове тісто. Змішуємо холодну воду, оцет та горілку (або коньяк). Окремо збиваємо яйця із сіллю. Перемішуємо обидві суміші.
Готове тістоподіляємо на 12 рівних частин. Кожну частину скочуємо в кульку і ставимо в холодильник.
Поки тісто охолоджується, робимо крем для торта наполеон із заварним кремом. Збиваємо яєчні жовткиіз цукром, додаємо 50 мл молока. Після цього всипаємо борошно. Додаємо ще 50 мл молока. Молоко, що залишилося, нагріваємо в каструлі, доводимо до кипіння. Після цього вливаємо яєчну суміш, безперервно помішуючи. Доводимо до кипіння, варимо 2-3 хвилини. Після цього додаємо вершкове масло і ванілін. Остуджуємо заварний кремза кімнатної температури.
Духовку розігріваємо до 220 градусів за Цельсієм. Розкочуємо кожну частину тесту. Випікаємо коржі протягом 5-7 хвилин.
Коли всі коржі будуть готові, починаємо збирати торт наполеон із заварним кремом. Кладемо один корж, промазуємо кремом, накриваємо другим коржем, промазуємо кремом і т.д.
Готовий торт наполеон ставимо в холодильник та залишаємо приблизно на 12 годин.
Рецепт торта Наполеон зі згущеним молоком
Звичайно, рецепт домашнього торта наполеон із заварним кремом знаходиться поза конкуренцією. Однак якщо ви не маєте в своєму розпорядженні достатньою кількістючасу, то можете приготувати торт наполеон зі згущеним молоком. Це набагато простіше та швидше.
Як приготувати торт наполеон зі згущеним молоком?
Інгредієнти:
- Для тесту:
- 5 склянок борошна
- 500 грам вершкового масла (холодного)
- 1 склянка води
- 1 яйце
- ½ чайної ложки солі
- 1 чайна ложка соди, гашеної оцтом
- 1 пакетик ваніліну.
Для крему:
- 300 грам вершкового масла
- 1 банка згущеного молока.
Рецепт торта Наполеон зі згущеним молоком:
Вершкове масло|мастило| тонко нарізаємо. З'єднуємо з борошном. Далі додаємо воду, яйце, ванілін, соду та сіль. Замішуємо тісто. Готове тісто скочуємо в кульку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин. Після цього виймаємо тісто і ділимо його на 10 – 12 рівних частин. Кожну частину розкочуємо та випікаємо коржі.
Тепер готуємо крем. Для цього міксером змішуємо вершкове масло зі згущеним молоком.
Промазуємо кремом коржі. Ставимо смачний тортнаполеон у холодильник мінімум на 12 годин.
Листковий торт Наполеон
Ми вже розглянули кілька рецептів торта наполеон. У всіх вищеописаних рецептівми випікали коржі самостійно.
Однак можна ще приготувати листковий тортнаполеон та іншим способом. А точніше, зробити торт наполеон з готового тіста. Рецепт листкового торта наполеон такий:
Інгредієнти:
- 500 грам листкового тіста
- 700 мл молока
- 100 грам вершкового масла
- 3 яйця
- Трохи борошна
- 1 пакетик ваніліну
- 2/3 склянки цукру.
Спосіб приготування:
Щоб приготувати торт наполеон із листкового тіста, необхідно зробити 4 коржі. Для цього розкочуємо тісто і ділимо його на 4 частини. Кожну частину тесту проколюємо вилкою і відправляємо в духовку на 3-5 хвилин.
У невелику каструлю вливаємо 550 мл молока. Додаємо цукор та ванілін. Доводимо до кипіння.
Окремо змішуємо 150 мл молока, яйця та борошно. Вливаємо отриману суміш у молочну суміш. Доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню та додаємо вершкове масло.
Готові коржі промазуємо кремом. Ставимо торт наполеон із листкового тіста в холодильник на 12 годин.
Рецепт Наполеона на сковороді
Ось ще один спосіб, як приготувати тор наполеон. На цей раз ми зробимо торт наполеон на сковороді.
Для того щоб приготувати торт наполеон на сковороді, беремо:
- 450 грам борошна
- 350 грам цукру
- 300 грам вершкового масла
- 150 грам маргарину
- 250 грам молока
- 2 - 3яйця
- 100 мл води
- 1 пакетик ваніліну.
Спосіб приготування торта наполеон на сковороді:
Для приготування наполеонового торта на сковороді необхідно розтопити маргарин і змішати його з водою. Всипати муку|борошно| і замісити тісто. Готове тісто для торта наполеон поділити на сковороді на 12 частин і відправити в холодильник на 30 хвилин.
Для крему потрібно змішати 100 мл молока з трьома столовими ложками борошна. Молоко, що залишилося змішати зі 100 грамами цукру. Довести до кипіння. Перемішати обидві суміші. Цукор, що залишився змішати з яйцями і ваніліном. Додати до молочної суміші. Наприкінці додати в крем вершкове масло.
Тісто вийняти з холодильника. Після цього можна розкачувати його та починати випікати торт наполеон на сковороді.
Кожен корж випікається на сковороді протягом 30 секунд по обидва боки, укладається на тарілку і промазується кремом.
Як приготувати крем для торта Наполеон?
Крем для торта наполеон, мабуть, є основною складовою цього десерту. Ми вже розглядали способи приготування заварного крему для торта наполеон. Але є ще й інші креми для торта наполеон.
Якщо ви хочете зробити незвичайний десерт, то спробуйте замість крему для торта наполеон використовувати, наприклад, або зробити смачний . Ми розглянемо, як приготувати крем для торта наполеон із сметани.
Інгредієнти:
- 1 склянка сметани
- 200 грам вершкового масла
- ½ банки згущеного молока
- Трохи ваніліну.
Спосіб приготування:
Пом'якшене вершкове масло змішуємо зі згущеним молоком. Додаємо сметану та ванілін. Наш крем для торта наполеон готовий.
Промазуємо готові коржі, і відправляємо торт в холодильник.
Торт Наполеон люблять майже у кожній родині. Та й як його не любити? Неймовірно смачний, з ніжним заварним кремом, посипаний крихтами - просто смакота! Звичайно, щоб його приготувати, потрібно чимало часу, тому піклується він, як правило, особливо урочистим випадкам. Щоб зберегти час, пропоную спекти торт Наполеон з готового листкового тістаі зробити до нього ніжний повітряний кремзі згущеного молока, вершкового масла та вершків.
- 2 упаковки готового бездрожжевого листкового тіста, згорнутого рулетом (по 500 г упаковка)
- 400 г молока, що згущує|згущає| (1 банка)
- 1 пачка розм'якшеного вершкового масла (180-200 г) 82,5%
- 250 мл вершків жирністю 33% (половина пакету, що на фото)
Торт можна зробити і з однієї упаковки листкового тіста. особистого досвідумоєї читачки Гульнари), по можливості тонко розкотити і випекти 4 коржі. Відповідно, крему зробити вдвічі менше. Такий торт виходить звичайним за висотою, а смак при цьому не страждає.
А сьогодні готуємо високий тортНаполеон їх двох упаковок тесту.
Приготування:
Листкове тісто розморожуємо при кімнатній температурі. Обережно розгортаємо рулон тіста і розрізаємо його на 3-4 рівні частини. З чотирьох частин коржі вийдуть тонші, що краще для просочення, і торт, звичайно, буде смачнішим. Я цього разу з однієї упаковки тіста випікала 3 коржі.
Вибираємо тарілку, за формою якої вирізатимемо коржі для торта, і кожну частину тесту обережно розкочуємо розміром трохи більше тарілки (я брала тарілку діаметром 22 см). Як показала практика, краще робити коржі ще більшого діаметру, 24-26 см. Тоді при випіканні коржі не будуть настільки пишними, та й кремом просочаться краще. Поверхня, на якій розкочуємо тісто, і качалку злегка змащуємо олією. Потім переносимо розкатане тісто на застелений пергаментом лист, за допомогою тарілки вирізаємо коло і розколюємо його вилкою якомога частіше. Обрізки листкового тіста, не змінюючи, відкладаємо вбік, накривши якоюсь посудинкою. Вони нам знадобляться.
Деко ставимо в духовку, нагріту до 200 градусів, і випікаємо корж хвилин 15 до легкого золотистого кольору. Таким чином випікаємо 6 коржів. Всьоме я випекла всі обрізки, щоб подрібнити їх і зробити посипання. Не нарізайте пергамент під кожен корж, використовуйте два по черзі. Якщо у вас 2 листи, просто чудово, процес випікання піденабагато швидше, один лист охолоджується, інший уже в духовці. Ось такі коржі у мене вийшло:
Пишні, звичайно 🙂, але після просочення кремом торт трохи осяде.
Тепер готуватимемо крем для торта Наполеон. Спочатку міксером змішуємо згущене молоко та розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло. Міксер включаємо на невеликі обороти. У нас мета не збити, а просто рівномірно перемішати згущене молоко і масло.
У окремому посудізбиваємо добре охолоджені вершки. Якщо вони у вас кімнатної температуриМожна хвилин на 40 покласти в морозилку, бажано не на дно морозилки, а на підставку, на блюдце, наприклад. А взагалі достатньо, якщо вершки тривалий час просто стояли у холодильнику.
Вершки збиваємо до такого стану, щоб вони тримали форму, тобто, якщо перевернути чашку, вони не виллються і не випадуть. У той же час не перестарайтеся, стежте, щоб не збити до олії.
Потім акуратно перекладаємо вершки до суміші зі згущеного молока і масла і обережно перемішуємо лопаткою до однорідного стану.
Крем вийшов відмінний, ніжний та повітряний:
Тепер збиратимемо торт. Коржі укладаємо один на одного, щедро змащуючи кремом кожен корж. Також змащуємо верх і боки нашого торта. Крем не шкодуйте, цієї кількості більш ніж достатньо.
Подрібнюємо випечені обрізки та обсипаємо верх і боки торта. Збоку зручно присипати силіконовою лопаткою, піднімаючи крихти з блюда і приклеюючи їх до бічної поверхні торта.
Ось такий торт Наполеон із готового листкового тіста у нас вийшов. Тепер годин на 12 в холодильник, щоб просочився як слід. Добре було б чимось накрити, щоб не вбирав зайвих запахів. Я використовувала каструлю, що підходить за розміром. 🙂 Різати такий торт бажано великим ножем із зубчиками (для свіжого) білого хліба). Ще можна використовувати довгий тонкий та гострий ніж для риби.
Хочу зауважити, що торт Наполеон з готового листкового тіста виходить не такий просочений, якби ми пекли його за класичним рецептом і використовували крем для заварки. Але тут і не ставилася така мета, головне - торт виходить дуже смачним і готується набагато швидше за звичайний Наполеон.
Пропоную вам подивитися рецепт ще одного торта, який у нашій сім'ї користується великим коханням – це і вареним згущеним молоком. Смачний, просто пальчики оближеш!
На сьогодні все. Удачі та гарного настрою!
Готуйте завжди із задоволенням!
Усміхніться! 🙂
Коли вперше спробувала торт "Наполеон", закохалася в нього раз і назавжди. Господиня, яка приготувала цей смачний і ніжний десерт, поділилася рецептом З того часу я сама пестила свою сім'ю цим шедевром кулінарії.
Готується цей торт просто, особливих умінь не потрібно, ось тільки часу на виготовлення йде багато, якщо самій робити класичне листкове тісто. Тому кілька разів купувала "Наполеон" у магазині. Однак магазинний торт жодного разу не виявився смачнішим за домашнього.
Потім я знайшла інші рецепти, де тісто готується швидше і до смаку не поступається класичному варіанту, і сьогодні також хочу запропонувати їх вам.
Перш ніж приступати до рецептів, давайте розглянемо деякі поради, які слід враховувати при приготуванні листкового тесту в домашніх умовах.
Як приготувати торт «Наполеон» у домашніх умовах швидко та смачно – корисні поради
- Якщо в рецепті маргарин замінити вершковим маслом, торт буде смачнішим.
- Якщо використовували все борошно за рецептом, а тісто продовжує липнути до рук, то додайте ще трохи борошна. Тісто це не зіпсує.
- Вода при замішуванні тіста має бути холодною.
- Щоб коржі вийшли повітрянішими і ніжнішими, в тісто додають столову ложку горілки або коньяку.
- Розкачувати коржі зручно на пекарському папері і на ньому випікати. Щоб коржі не сильно спучувалися, перед духовкою рекомендується в кількох місцях проколоти вилкою.
- Якщо коржі мають бути круглими, то у сирому вигляді обріжте їх за круглим шаблоном, наприклад, тарілкою. Корж випікайте разом із обрізками, які потім підуть на приготування обсипання торта.
- Можна також розкачувати тісто між двома шарами пекарського паперу, проткнути корж вилкою через папір і все разом помістити в духовку. Обрізати в цьому випадку доведеться готовий корж, причому, обережно, оскільки краї легко ламаються.
- При збиранні торта кожен корж рясно змащується кремом. Робити це потрібно обережно, щоб зберегти його легкість. Даємо постояти півгодини, а потім верхній корж накриваємо пекарським паперомі злегка притискаємо чимось плоским, наприклад, плоскою тарілкою. Оскільки коржі за півгодини встигли трохи просочитися кремом, то вони вже не зламаються, проте поверхня торта стане рівною. Папір прибираємо, верхній шар підмазуємо кремом і обсипаємо готовий торт крихтою.
- Щоб наш «Наполеон» остаточно просочився кремом і набув ніжного смаку, його потрібно на 10-12 годин поставити в холодильник.
Найсмачніший торт виходить у господині, яка готує його із задоволенням та любов'ю
Як приготувати листкове тісто
Класичний рецепт"Наполеона" передбачає використання класичного листкового тесту. Таке тісто зробити в домашніх умовах нескладно, але нудно, тому що вся процедура займе кілька годин.
Зараз цей процес можна прискорити, купивши листкове тісто у магазині. Однак знову скажу, що коржі з тіста, приготовленого своїми руками, будуть смачнішими і пишнішими.
Спробуйте та переконайтеся в цьому самі.
Інгредієнти:
- 2 цілих яйця та 2 жовтки
- сіль - 1.5 ч. ложки
- вода - 320 мл
- 1 ч. ложка лимонної кислоти+ 2 ч. ложки теплої води
- горілка – 50 мл.
- соняшникова олія – 50 мл.
- вершкове масло - 800 гр.
- борошно – 700-800 гр. (скільки візьме тісто)
Як приготувати листкове тісто все-таки краще подивитися, ніж прочитати. Тому на допомогу вам пропонуємо подивитися ось це відео.
У радянський часкожна поважна господиня вміла пекти «Наполеон». І тісто для нього було обов'язково справжнім листковим. Як його приготувати ми дізналися з наведеного вище відео. Тепер із цього тесту ми будемо пекти коржі.
Але спершу приготуємо класичний крем.
Інгредієнти для крему:
- молоко - 3 склянки
- цукор - 1.5 склянки
- яйця - 4 шт
- масло вершкове - 250 гр
- борошно - 4 ст ложки
Виливаємо в каструльку молоко і додаємо туди цукор. Добре перемішуємо та ставимо на вогонь, періодично помішуючи. Наше завдання: підігріти молоко та розчинити в ньому цукор.
У жодному разі не кип'ятити!
Поки молоко підігрівається, у мисці злегка збиваємо яйця.
Додаємо до яєць борошно і добре перемішуємо.
Тепер із каструльки з добре прогрітим молоком (але не закипілим!) черпаємо ополоником і виливаємо гаряче молоко в миску із сумішшю яєць та борошна. Добре перемішуємо і повторюємо процедуру ще 2 рази.
Каструльку з молоком знову ставимо на плиту на дуже повільний вогонь. Постійно помішуючи, вливаємо в молоко суміш із миски. Продовжуючи помішувати, варимо це до загусання. Має вийти ось такий ніжний і красивий крем.
Знімаємо каструльку з вогню. Беремо чисту миску і виливаємо крем, що вийшов туди. Додаємо масло і віночком вбиваємо його прямо в гарячий кремщоб він вийшов однорідний і глянсовий.
Щоб на кремі не утворилася плівочка, накриємо його зверху харчовою плівкоюі поставимо остигати до кімнатної температури.
Поки крем остигає, ми будемо пекти коржі. Для початку ділимо готове листкове тісто на 10-14 частин і кожну частину тонко розкочуємо. Це зручно робити на пергаменті, а зверху на тісто покласти поліетиленову плівку.
Потім плівку прибираємо і тісто обрізаємо по колу. Обрізки випікаємо разом із коржами.
Щоб при випіканні корж не пузирився, розколюємо його вилкою.
Готові коржі складаємо чаркою і готуємося промазувати кремом.
Рясно промазуємо кожен корж, а також зверху та з боків.
Обрізки тіста подрібнюємо та посипаємо торт зверху, можна і з боків. Даємо торту просочитися 10-12 годин у холодильнику, а потім ріжемо на шматочки і насолоджуємося смаком.
Торт «Наполеон» із заварним кремом у домашніх умовах
Цей рецепт також дуже поширений. Часу для приготування тіста у цьому варіанті потрібно менше, але смак від цього не страждає.
Інгредієнти для тесту:
- борошно - 3склянки
- маргарин - 250 гр
- яйця - 1 шт
- вода - 2/3 склянки
- оцет - 1 ст.ложка
Інгредієнти для крему:
- молоко - 3 склянки
- цукор - 1.5 склянки
- яйця - 4 шт
- масло вершкове - 250 гр
- борошно - 4 ст ложки
Борошно просіюємо в миску і туди натираємо охолоджений маргарин. Маргарин можна навіть перед натиранням заморозити.
Ножем акуратно перемішуємо все до великої крихти.
Окремо розмішуємо яйце.
У цю ж ємність додаємо воду, оцет і добре все перемішуємо.
У борошні робимо ямку і поступово виливаємо в неї отриману суміш із яйця, води та оцту.
Замішуємо круте тісто, ділимо його на 10-11 частин та відправляємо в холодильник.
Поки тісто відпочиває, приготуємо крем. Збиваємо не до піни, а просто до однорідної маси, яйця та цукор.
Потім додаємо молоко, знову збиваємо і сюди висипаємо борошно. Тепер збивати не потрібно, просто вилкою добре все перемішуємо.
Ставимо на повільний вогонь, варимо до загусання, постійно помішуючи.
Знімаємо крем з вогню, додаємо олію і знову добре перемішуємо. Крем готовий, відправляємо його остигати.
Поки готували крем, наше тісто відпочило та дозріло для роботи з ним. Викладаємо кожен шматочок тіста на пергаментний папірі тонко розкочуємо.
Обрізаємо по тарілці.
Розколюємо вилкою, щоб не утворювалися опуклості.
Випікаємо разом із обрізками.
Готові коржі щедро промазуємо кремом.
Руками або товкачем подрібнюємо обрізки, обмазуємо торт з боків і посипаємо крихтами з усіх боків.
Через 10-12 годин у холодильнику торт просочиться кремом і такий гарний шматочок сам проситься в рот.
Рецепт класичного торта «Наполеон» з кремом зі згущеного молока
Вважається, що класичний крем для торта "Наполеон" - заварний. Але господині люблять експериментувати, і ось одного разу одна з них спробувала зробити крем зі згущеного молока. Виявилося, що це швидше та не менш смачно. Пропонуємо вам спробувати приготувати торт з таким кремом.
Інгредієнти для тесту:
- борошно - 600 гр+200 гр для розкочування
- масло вершкове або маргарин - 350 гр
- яйце - 2шт
- цукор - 60 гр
- сіль - щіпка
- оцет 9% - 1 ст.л
- вода холодна - 150 мл
Інгредієнти для крему:
- масло вершкове м'яке - 100 гр
- молоко згущене -350 гр
Замішуємо тісто: холодну олію змішати з борошном.
У мисці збити (не до піни) яйця. Додати щіпку солі, воду, оцет і все добре перемішати віночком. Додати|добавляти| цукор і ще раз перемішати до однорідної маси.
Отриману суміш поступово вливаємо в миску з борошном та олією і перемішуємо.
Отримане тісто ставимо в холодильник на 1.5 години.
Через півтори години тісто, що відпочило, дістаємо з холодильника, ділимо на 9 частин.
Одну частину тонко розкочуємо, а інші в цей час нехай чекають на свою чергу в холодильнику.
Обрізаємо корж за допомогою тарілки.
Розколюємо тісто вилкою, щоб у духовці воно не спучувалося.
Випікаємо в духовці 5-7 хвилин|мінути| при температурі 230-250 градусів.
Тепер настав час зробити крем, нехай коржі поки остигають.
У миску кладемо розм'якшене вершкове масло і добре збиваємо міксером. Продовжуючи збивати, невеликими порціями додаємо згущене молоко (не варене). Виходить дуже повітряний ніжний крем. І часу на його приготування йде зовсім небагато.
Коржі тим часом охолонули і готові до того, щоб їх промастили солодким і ніжним кремом.
З обрізків тіста робимо крихту, посипаємо нею торт зверху і з боків, і ставимо готове наше кулінарне диво в холодильник годинника на 10-12, щоб коржі добре просочилися, стали ніжними і просто танули в роті. Тепер наше завдання – простежити, щоб ніхто з домашніх, не витримавши очікування, не відрізав собі шматочок торта завчасно.
Торт «Наполеон» з готового листкового тіста – простий рецепт з фото
Ми вже говорили з вами, що торт, випечений удома, завжди смачніший за магазинний. Але якщо листкове тісто купити в магазині, а торт спекти вдома і крем зробити самої, то такий «Наполеон» теж буде дуже смачним. Пропонуємо вам ще один рецепт, за яким можна приготувати цей смачний десерт.
Інгредієнти:
- готове листкове бездрожжеве тісто- 5 шт.по 275г
- молоко - 1 літр
- ванільний цукор- 2 пчки
- цукор - 230г
- крохмаль - 3 ст.ложки
- яйця - 4 шт
- масло вершкове - 100г
У рецепті вказано, що використовуються упаковки листкового бездрожжевого тіставагою 275 гр. Але у вашому магазині таких упаковок може не бути, тоді купуйте стільки упаковок більшої ваги, щоб можна було отримати 5 коржів по 250-275 гр кожен.
Розкочуємо 5 однакових коржів, розколюємо вилкою і випікаємо в духовці при температурі 200 градусів до золотистої скоринки.
Готуємо крем. Закип'ятимо молоко і висипаємо туди ванільний цукор. Добре розмішаємо.
В іншу каструлю висипаємо цукор, крохмаль, додаємо яйця і добре перемішуємо.
В отриману масу вливаємо гаряче молоко, постійно перемішуючи, щоб вийшла однорідна маса.
Ставимо отриману суміш на повільний вогонь, інтенсивно помішуємо і варимо до загусання.
Крем охолоджуємо до кімнатної температури, додаємо до нього вершкове масло і добре збиваємо.
Чотири коржі рясно промазуємо кремом, з боків зручно промазувати силіконовим пензликом.
П'ятий корж руками розірвати на дрібні шматочки.
Посипаємо цими повітряними шматочками торт з усіх боків. Ставимо його в холодильник, щоб коржі просочилися. Для краси зверху можна посипати цукрову пудру. Смачного!
Класичний рецепт торта "Наполеон" від бабусі Емми (відео)
І ще один рецепт класичного торта. Про нього розповість та покаже всі етапи виготовлення торта бабуся Емма. Їй можна довіряти: як і будь-яка господиня вона багато років простояла біля плити, готуючи їжу для всієї родини. До того ж вона з такою любов'ю готує, що просто неможливо, щоб вийшло несмачно.
Переконайтеся, подивившись відео.
Інгредієнти для тесту:
- борошно - 750 грам
- вершкове масло або маргарин - 600 грам
- яйця - 2 штуки
- сіль - 1 чайна ложка
- оцет 5-7% - 1,5 столові ложки
- вода - приблизно 220 мілілітрів
Інгредієнти для крему:
- молоко - 1 літр
- цукор - 300 грам
- яйця - 4 штуки
- борошно - 120 грам
- вершкове масло - 320 грам
- ванільний цукор - 10-15 грам
- цукрова пудра для посипання - 3 столові ложки
Незалежно від того, який рецепт вам сподобався, ваш святковий стілбуде прикрашати кулінарний шедевр, красиві і смачні.
Будьте готові до того, що гості не похвалять вас. Вони просто забудуть це зробити, вся їхня увага захопить цю неймовірну насолоду. ніжним смакомторта.
Я пожартувала. Звісно, похвалять. Потім, коли не залишиться ані крихти.
А ви посміхнетесь та запросіть їх у гості ще раз.
Смачного!
Інгредієнти:
Для коржів:
- яйця – 2 шт
- цукор – ½ склянки
- сметана – 2 ст ложки
- масло вершкове топлене - 2 ст ложки
- борошно – 1 склянка (приблизно)
- сода – ½ год ложки
- оцет для гасіння соди
Для крему:
- яйця – 4 шт
- цукор – 1 склянка
- молоко – 5 склянок
- борошно - 3 ст ложки (з верхом)
- масло вершкове – 150 г
- ванілін – 1 пакетик
Звичайно, Наполеон починаємо готувати з коржею. Жовтки відокремлюємо від білків і розтерти їх з цукром (збиваємо).
До перетертих із цукром жовтків додаємо сметану та топлене вершкове масло. Все добре перетерти.
до жовтків додаємо сметану та масло топлене
2 білки збиваємо в міцну піну і додаємо соду гашену оцтом. І потім білки обережно поєднати з жовтками.
Тепер в яєчно-цукрову суміш потроху починаємо додавати муку. І замішуємо тісто. Воно не повинно бути тугим. Тому 1 склянка цукру – це приблизно. Ви повинні відчувати тісто м'яким.
М'яке тісто потрібно поділити на 6 частин.
тісто ділимо на 6 частин
Кожен шматочок розкочуємо максимально тонкий коржі обрізаємо його під ваш лист для випікання.
Кожен корж акуратно за допомогою качалки (накрутивши на неї) перекладаємо на тепле деко з вже заздалегідь розігрітої духовки. Деко потрібно змастити тонким шаром або вершковим маслом або дезодорованим. змастити потрібно 1-й раз лист. інші коржі можна викладати на лист вже без змащування. Жиру буде достатньо. Кожен корж перед установкою в духовку потрібно наколоти вилкою, щоб при випіканні коржі не пузирилися.
Випікати потрібно в духовці за температури 220 градусів до золотистого кольору. Це близько п'яти хвилин. Виймаючи з духовки коржі, потрібно акуратно складати. Шматочки, що залишилися після обрізки коржів, потрібно просмажити в духовці до коричневого кольору. Це буде присипка.
Тепер починаємо. Жовтки знову відокремлюємо від білків і перетерти з цукром.
У миску покласти 3 столові ложки борошна і розвести 2 склянками молока. Потрібно дуже добре розмішати, щоб взагалі не було грудочок.
Змішати перетерті із цукром жовтки із молочно-борошняною сумішшю і ще раз добре перемішати. Суміш має вийти як рідка поточна сметана. Якщо вийшла дуже густа суміш, додайте трохи молока ще.
Молоко, що залишилося, закип'ятити і в кипляче молоко влити підготовлену суміш. Заварити, постійно помішуючи. Як тільки крем заваритись – відразу зняти з вогню. Коли зняли з вогню, додаємо в заварний крем – вершкове масло та ванілін. Добре перемішуємо.
Готові коржі рясно змащуємо кремом, укладаючи їх віч-на-віч.
Підсмажені шматочки розмелюємо до дрібної крихти(або качалкою або блендером). І найвищий шар Наполеона посипаємо цією присипкою. Для того, щоб Наполеон придбав свій справжній смак, він повинен просочитися-настоятися 6-8 годин.
торт Наполеон рецепт з фото класичний
Торт Наполеон рецепт листковий
Інгредієнти:
- листкове тісто – 500 г;
- цукор – 130-150 г;
- ванільний цукор – 5-10 г;
- яйця (жовтки) – 3 шт.;
- молоко – 450 мл;
- борошно - 3 ст. л. без гірки.
Маючи в засіках тісто-напівфабрикат та нехитрий набір звичних продуктів, запросто спекти знаменитий торт«Наполеон» у запитаній інтерпретації. Легкий заварнийкрем та нейтральні за смаком листкові коржічудово поєднуються і дарують дивовижний результат.
продукти для листкового Наполеону
Тісто, попередньо розморозивши, викладають на посипану мукою робочу поверхню. Злегка розкочують, нарізають на рівні квадрати, прямокутники або традиційні коржі- Форму майбутнього торта вибирають самостійно. Головне, щоб загалом вийшло щонайменше 6 заготовок. Кожен розкочений лист по всьому периметру проколюють вилкою.
листкове тісто розморожуємо та готуємо
Переклавши на застелене промасленим пергаментом лист, листкові заготовки випікають при температурі 180 градусів близько 15-20 хвилин. Якщо використовувати відразу два деки, всі коржі можна спекти в один-два підходи.
випікаємо у духовці
Одночасно приступають до . Позбавивши білків, жовтки з'єднують із звичайним і ванільним цукром – перемішують.
перетираємо жовтки та цукор
Потім втручають борошно.
до жовтків втручаємо борошно
Довівши до кипіння, невеликими порціями вливають молоко – вкотре перемішують, домагаючись однорідної консистенції.
молоко вливаємо невеликими порціями
Суміш переливають у жароміцну ємність і повертають на вогонь.
суміш постійно заважаючи ставимо на вогонь
Інтенсивно помішують та доводять до густини, охолоджують. Заварний крем готовий!
доводимо до потрібної густоти та остуджуємо
Також остуджують і випечені листкові коржі.
остуджуємо спечені коржі
Один корж розламують руками або роздавлюють качалкою, отримуючи гірку тонких платівок різного розміру та форми для обсипання «Наполенона».
один корж потрібний для обсипання Наполеона
Вже теплим або холодним кремом змащують кожну борошняну заготовку.
теплим кремом змащуємо коржі
Склавши коржі в стопку, щедро обмазують борт і густо посипають подрібненою крихтою з усіх боків. Наступні 6-8 годин торт просочується в холодильнику.
намазані коржі складаємо стопочкою
Для любителів жирнішого, калорійного варіантувипічки до вже готового заварного крему додають розм'якшене вершкове масло і змішують до однорідності. Цей же рецепт пропонує торт «Наполеон» з шовковистою, тонкою текстурою та ніжним ароматомванілі.
листковий торт Наполеон
І знову у нас рецепт самої смачної випічкидо святкового столу. Готуватимемо справжній домашній торт заварний Наполеон. Так, саме справжній, адже листкове тісто ми робитимемо власного приготування. Це як завжди нас тішить моя сестра Катерина. Вона досить часто випікає справжній тортНаполеон і повірте мені, тісто для Наполеона, що приготоване в домашніх умовах, виходить набагато смачніше і краще, а торт з цього тесту просто Мега Шикарний! Відповідаю за кожне своє слово. Милі мої, не полінуйтеся, і якщо Ви задумали готувати торт Наполеон, обов'язково зробіть домашнє листкове тісто, а не купуйте його в магазині, де вибір цього тесту найрізноманітніший. Крем для Наполеона Катерина пропонує приготувати заварну на молоці. Ви можете зробити будь-який інший крем, але заварний крем завжди виходить пишним, не надто солодким і дуже смачним. Це поєднання домашнього листкового тіста та заварного крему на молоці – є класичним і торт виходить чудовим. Ну що ще можна запропонувати для своїх найулюбленіших і найдорожчих людей. Цей торт ми їли у день народження нашого улюбленого тата. Всі оцінили Наполеон гідно, і особливо сам іменинник, найбільший любитель випічки з листкового тесту.
Потрібно:
Для приготування листкового тіста для Торту Наполеон:
Для заварного крему:
Для приготування шоколадної глазурі (чорнила):
- Какао (Російське) - 3 ст.л.
- Олія вершкове (розм'якшене) - 3 ст.л.
Покроковий рецепт приготування торта Наполеон:
Готуватимемо домашнє листкове тісто швидкого приготування. Для цього необхідно підготувати рідину. У глибоку тарілку або мірний стаканвбиваємо яйце, додаємо сіль, оцет і все перемішуємо. Додаємо крижану воду та ще раз перемішуємо. Усього має вийти близько 190 мл. рідини. Ставимо рідину в холодильник. 
На стіл висипаємо борошно, що просіює. 
Вершкове масло або маргарин натираємо в муку|борошно| великої тертці, постійно занурюючи його в муку. Перемішуємо легкими рухами тертий маргарин із борошном. 
У тертому маргариніз борошном робимо заглиблення. Вливаємо туди холодну рідину, що стоїть у холодильнику. 
Спочатку за допомогою великої ложки, потім вручну, швидко замішуємо листкове тісто. Місити тісто не можна, просто піднімаємо його з різних боків до середини і складаємо шарами і трохи притискаємо. 
Готову грудку листкового тіста прибираємо убік, зібравши всі крихти в основне тісто. Надаємо листковому тесту прямокутну форму, прибираємо в целофановий пакеті відправляємо до холодильника на 2 години, а найкраще на 10-12 годин. Листкове тісто готове. Його можна зберігати в холодильнику до кількох днів, а в морозильної камеридо кількох місяців, розморожуючи його за потреби в холодильнику.
Приготуємо заварний крем на молоці для торта Наполеон:
Каструлю споліскуємо холодною водоюта вливаємо молоко. Додаємо цукор. Ставимо каструлю на вогонь, помішуючи весь час до розчинення цукру. Потім вогонь потрібно зменшити на мінімум і просто залишити молоко нагріватися.
У миску вбити яйця, додати|добавляти| муки|борошна| і перемішати виделкою або віночком до однорідного стану. 
У цю суміш влити 2-3 ополоники гарячого молока з цукром і перемішати. Додати ще 2 половники гарячого молока. Перемішуємо та виливаємо суміш у каструлю. Ставимо каструлю на вогонь і помішуючи віночком, варимо крем до загусання. 
Знімаємо та додаємо в крем 20 гр. вершкового масла. Перемішуємо і переливаємо крем у миску. Накриваємо пакетом або плівкою і залишаємо остигати до кімнатної температури. 
Випікаємо коржі для торта Наполеон:
Виймає листкове тісто з холодильника і ділимо його на 4 рівні частини. Ми випікатимемо торт середнього розміру, близько 20х30 см. Цього вистачає орієнтовно на 8-12 порцій. 
Стіл присипаємо мукою|борошном| і розкочуємо один шматок тіста в тонкий пласт, товщиною 3 мм. Тісто і качалку присипаємо при розкочуванні борошном. 
Деко протираємо вологою серветкою і викладаємо тонко розкочене тісто. Можна за допомогою качалки, накрутивши на неї тісто. На коржі робимо надрізи. Випікаємо корж у духовці, нагрітій до 200-220 градусів протягом 15-20 хвилин до рум'яної скоринки. Так випікаємо всі коржі і складаємо один на один і даємо повністю охолонути. 
Приготуємо заварний масляний крем
У миску кладемо вершкове розм'якшене масло, що залишилося (140 гр.). 
Збиваємо його до білого за допомогою міксера або кухонною машиною. Олії можна покласти більше. Так крем вийде більш пишним та високим при складанні торта. 
У збите масло викладаємо заварний крем, що поступово остигнув, збиваючи в щільну масу. 
У процесі збивання всипаємо в крем ванільний цукор (ванілін). Повинен вийти дуже пишний заварний крем. 
Коли коржі та крем готові, починаємо збирання торта.
На тортівницю або тацю викладаємо перший листковий корж. 
Зверху викладаємо заварний олійний крем. Його не треба шкодувати. 
Розмазуємо крем поверхнею коржа рівномірно. 
Тож збираємо весь торт. У нас всього 4 коржі. Верх торта добре промазуємо кремом і відправляємо в холодильник щонайменше на 1 годину. 
Приготуємо посипання для торта з обрізків від коржів, які ми рівно обрізали, надаючи потрібну формуторту. Можна випікати окремий корж для посипання готового торта. Обрізки або спеціально випечений корж просто ламаємо руками дрібно. Обсипаємо верх та боки торта Наполеон. Зверху присипаємо торт цукровою пудрою(це класичний варіантподачі торта), прикрашаємо свіжими фруктамиабо робимо напис. 
У нас сьогодні торт прикрашатиме святковий стіл. Ми відзначаємо день народження нашого папулі. Саме тому Катерина приготувала шоколадну глазур(шоколадне чорнило) з вершкового масла та какао, просто з'єднала 3 ст.л. какао з 3 ст. розм'якшеного вершкового масла|мастила|. Перемішала та нанесла за допомогою кулінарного мішка напис на торт. 
Готовий торт Наполеон можна подавати повністю, а можна відразу нарізати хлібним ножем на порції і подавати до чаю як тістечко. По справжньому святковий тортНаполеон, завжди бажаний, усіма коханий - прикрасить будь-який стіл і порадує домашніх, друзів чи гостей. 
А ось цей божественний торт Наполеон у розрізі. Чи не так гарно і дуже смачно! Пригощаємось – не соромимося! 
Приємного Всім апетиту бажає Світлана та моя домашня сайт!
Статті на тему
