Торт із печінки - прикраса святкового столу. Печінковий торт (покроковий рецепт) – ситна закуска для будь-якого свята. Печінковий торт з курячої, яловичої, свинячої печінки

З печінки можна приготувати багато цікавих та смачних страв. Печінковий торт - найкраще з них. Цю страву уплітатимуть за обидві щоки навіть ті, хто не любить печінку.

Печінковий торт - основні принципи приготування

Багато господарок не наважуються готувати печінковий торт, вважаючи, що це довго і клопітно. Так, повозитися доведеться, але насправді все не так страшно, як здається.

Млинці для торта готують з курячої, яловичої чи свинячої печінки. Краще, звичайно, використовувати курячий субпродукт, тому що печінка птиці готується швидше і має ніжний смак. Печінку промивають, видаляють все зайве і пропускають через м'ясорубку. В отриману основу для тесту кладуть яйця, сметану та борошно. Щоб млинці не вийшли гумовими, кладіть яйця із розрахунку одна штука на 200 г субпродукту.

З тіста випікають млинці, намагаючись, щоб вони не були надто товстими.

Коли всі млинці будуть готові, приступають до приготування начинки. Для цього цибулю чистять і дрібно кришать. Очищену моркву пропускають через великі отвори тертки. Потім овочі обсмажують до м'якості та охолоджують.

Для соусу використовують майонез чи сметану. У неї видавлюють через прес часник і перемішують.

Потім на плоску страву викладають млинець, змащують його соусом майонезно-чесночным і розкладають овочеву начинку. Накривають наступним млинцем і повторюють шари. Так збирають торт, доки не закінчаться млинці та начинка.

Для прикрас можна використовувати овочі, яйця або кукурудзу.

У прошарку можна використовувати скибочки свіжого помідора або зелену цибулю.

Рецепт 1. Печінковий торт (покроковий рецепт) з яловичої печінки

складові

яловича печінка – 400 г;

три яйця;

свіжа зелень;

200 мл молока;

50 мл соняшникової олії;

100 г борошна;

дві цибулини;

морська сіль;

дві морквини;

щіпка меленого запашного перцю.

Спосіб приготування

1. Печінку промиваємо під краном, обрізаємо плівки та нарізаємо невеликими шматками. Пропускаємо субпродукт через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері.

2. У печінкову суміш додаємо яйця, солимо, перчимо і, поступово підсипаючи борошно, замішуємо тісто без коків. Тепер вливаємо молоко і добре збовтуємо віночком.

3. У розігріту сковороду вливаємо трохи олії. Половником беремо трохи тіста та виливаємо в сковороду. Швидко розподіляємо його по дну і випікаємо млинець по обидва боки, по дві хвилини на кожній. Готові млинці охолоджуємо.

4. Цибулю чистимо і дрібно кришимо. Очищену та вимиту моркву велико трьом. Пасеруємо овочі в соняшниковій олії до м'якості.

5. Викладаємо на плоску страву млинець, змащуємо його майонезом і розкладаємо обсмажені овочі. Накриваємо другим млинцем і повторюємо процедуру. Отже, збираємо весь торт. Прикрашаємо його подрібненою зеленню і залишаємо на годину просочуватися.

Рецепт 2. Печінковий торт (покроковий рецепт) з курячої печінки

складові

куряча печінка – 600 г;

кухонна сіль;

три сирі яйця;

зелень петрушки;

три варені яйця для прикраси;

дві великі цибулини;

часник – три зубки;

дві великі моркви;

борошно - 80 г;

невелика варена морква;

рафінована рослинна олія – 50 мл;

майонез – 300 г;

20% сметани – 100мл.

Спосіб приготування

1. Добре промиваємо курячу печінку і зачищаємо її від жовчних бульбашок (якщо такі є) і плівок. Нарізаємо невеликими шматками субпродукт і поміщаємо його в миску. Додаємо яйця, жирну сметану та борошно. Перемелюємо все занурювальним блендером до однорідності. Солимо і перемішуємо.

2. Розігріваємо в сковороді трохи олії. Набираємо ополоником трохи тіста, виливаємо його в сковороду і розподіляємо по всій поверхні, повертаючи з боку на бік.

3. Млинці смажимо на помірному вогні. Як тільки млинець почне відставати від стін, перевертаємо його лопаткою і продовжуємо смажити до рум'яності.

4. Цибулини чистимо від лушпиння і дрібно їх кришимо. Моркву очищаємо та трьом на великій тертці. Обсмажуємо овочі на помірному вогні протягом 10 хвилин. В кінці перчимо і солимо. Охолоджуємо і ділимо на однакові купки за кількістю млинців.

5. Видавлюємо очищений часник у майонез і перемішуємо.

6. На плоску тарілку кладемо перший млинець. Промазуємо його майонезно-чесничним соусом і розподіляємо обсмажені овочі. Накриваємо другим млинцем і збираємо торт, повторюючи шари.

7. Відокремлюємо жовтки від білків у варених яєць. Натираємо їх окремо та поміщаємо у різні тарілки.

8. Верх і боки печінкового торта змащуємо соусом. Зверху посипаємо жовтком, а боки присипаємо яєчним білком. Робимо з вареної моркви трояндочки і прикрашаємо нею торт. По сторонах розкладаємо гілочки зелені. Залишаємо готовий торт просочуватися на кілька годин.

Рецепт 3. Печінковий торт (покроковий рецепт) із плавленим сиром

складові

рослинна олія;

склянка молока;

півсклянки борошна;

два курячі яйця.

Начинка 1

чотири цибулини;

рослинна олія;

дві морквини.

Начинка 2

100 г плавленого сиру;

пучок кропу;

часник – два зубці.

Спосіб приготування

1. Яловичу печінку зачищаємо від жил та плівок. Нарізаємо субпродукт шматочками та прокручуємо через м'ясорубку. В отриману печінкову суміш вбиваємо яйця, солимо і збовтуємо. Вливаємо молоко і продовжуємо збовтувати віночком до однорідності. Підсипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто без грудок.

2. Ставимо на вогонь сковороду, вливаємо олію та розігріваємо її. Вливаємо приблизно половину половника печінкової маси і смажимо, поки млинець не почне відставати від стінок. Потім обережно перевертаємо лопаткою і смажимо ще хвилини зо три. Так смажимо всі млинці та остуджуємо.

3. Готуємо першу начинку. Морквину та цибулю чистимо і моєму. Моркву пропускаємо через великі отвори тертки. Цибулю дрібно шаткуємо. Обсмажуємо овочі до рум'яності, перекладаємо на тарілку та остуджуємо.

4. Готуємо другу начинку. Сир дрібно трьом. Зелень обполіскуємо, обсушуємо та подрібнюємо. Додаємо її до сиру. Видавлюємо сюди ж очищений часник. Додаємо майонез та перемішуємо.

5. Кладемо на плоску тарілку млинець, змащуємо його майонезом і викладаємо овочеву начинку, розподіляючи її по всьому млинцю рівномірно. Накриваємо другим млинцем і змащуємо його сирною начинкою. Продовжуємо так збирати торт, чергуючи начинки. Ставимо в холодильник на просочення, потім нарізаємо і подаємо до столу.

Рецепт 4. Печінковий торт (покроковий рецепт) з помідорами та омлетом

складові

півкілограма курячої печінки;

чорний перець;

чотири яйця;

головка білої цибулі;

100 г борошна;

150 мл молока;

два помідори;

два перепелині яйця;

чорні оливки.

Спосіб приготування

1. Печінку вимийте, зачистіть від усього зайвого та подрібніть через м'ясорубку або в блендері. В отриману суміш додайте яйце і борошно, перемішайте, щоб не залишилося жодної грудочки. Влийте пару ложок молока і збовтайте віночком. Приправте перцем та сіллю.

2. Сковороду з невеликою кількістю олії добре розігрійте. Викладайте печінкову масу ложкою та рівномірно розподіліть її по дну. Накрийте кришкою і смажте хвилини зо три. Потім акуратно переверніть і обсмажуйте ще стільки часу.

3. Збийте три яйця з молоком, що залишилося. Інтенсивно збовтайте віночком. З отриманої суміші посмажте тонкі омлети.

4. Помідори вимийте, обтріть і наріжте тонкими скибочками.

5. Тепер зберіть торт у такій послідовності: печінковий млинець, змастити майонезом, омлет, його змастити майонезом, скибочки помідорів. Повторюйте шари в такому порядку, доки не закінчаться печінкові млинці. Прикрасьте торт на власний розсуд і залиште його в холодильнику на кілька годин просочуватися.

Рецепт 5. Печінковий торт (покроковий рецепт) у мультиварці

складові

400 г свинячої печінки;

рослинна олія;

два яйця;

чорний перець;

два яйця;

70 г твердого сиру;

дві цибулини;

дві морквини;

часник – три зубці.

Спосіб приготування

1. Вимиту та очищену від усього зайвого печінку пропускаємо через м'ясорубку. Цибулину чистимо. Половину дрібно кришимо і додаємо в печінкову суміш. Сюди вбиваємо яйця, солимо, перчимо і, потроху підсипаючи борошно, добре все збиваємо віночком.

2. Отримане печінкове тісто переливаємо в змащену олією чашу. Встановлюємо її у прилад, закриваємо кришку та запускаємо програму «випікання». Готуємо протягом 25 хвилин. Виймаємо корж за допомогою кошика для приготування на пару, перевертаємо і готуємо ще десять хвилин.

3. Очищений лук дрібно кришимо. Морквину чистимо від шкірки і подрібнюємо через великі отвори тертки. Обсмажуємо овочі в олії, поперчивши, посоливши, до м'якості.

5. Виймаємо готовий печінковий корж із чаші, остуджуємо на решітці і розрізаємо вздовж навпіл.

6. Кладемо нижній корж на плоску тарілку, промазуємо його соусом майонезно-чесночным і рівномірно розподіляємо половину овочевої начинки. Накриваємо другим коржем.

7. Овочеву начинку, що залишилася, перемішуємо з соусом і змащуємо отриманою масою поверхню торта. Зверху рясно посипаємо дрібно натертим сиром і ставимо на ніч у холодильник на просочення.

Рецепт 6. Печінковий торт (покроковий рецепт) з баклажанами

складові

півсклянки молока;

півкілограма яловичої печінки;

головка цибулі;

два яйця;

склянку пшеничного борошна;

Пекарський порошок;

30 мл олії рослинної.

150 г м'якого сиру;

баклажан;

50 г волоських горіхів;

два зубці часнику;

зелень петрушки та кінзи.

Спосіб приготування

1. Підготовлену печінку перекрутіть із цибулею через м'ясорубку. В отриману масу додайте яйця, влийте молоко та олію, додайте сіль, пекарський порошок. Потроху підсипаючи муку|борошно|, замісіть тісто без грудок, консистенції густої сметани. З|із| тесту приготуйте тоненькі млинці.

2. Баклажан запікайте в духовці, покладіть на півгодини під гніт, очистіть і подрібніть. Помідор обдайте окропом, зніміть шкірку і дрібно покришіть. Волоські горіхи дрібно порубайте. Часник пропустіть через прес. Зелень подрібніть. Додайте майонез до овочів і перемішайте.

3. Зберіть торт, промазуючи кожен млинець начинкою. Боки змастіть майонезом. Обсипте верх і боки торта дрібно натертим сиром. Залишіть на півгодини просочуватися.

Майонез можна замінити жирною сметаною.

Верх торта та боки можете обсипати крихтою з житніх сухариків.

Борошно можна замінити висівками чи крохмалем.

Начинка вийде смачніше, якщо до неї додати обсмажені гриби.

Печінковий торт – універсальна страва, яку можна приготувати як на свято, так і включити в меню буденного раціону. Він включає здорові і корисні інгредієнти. Також його можна зробити абсолютно дієтичним: коржі готувати в духовці, а не смажити з маслом на сковороді; майонез для змащування коржів замінити сметану; для заправки використовувати овочі.

Такий пиріг – ситна страва, тому вона підійде навіть для повноцінного їди. Достатньо лише додати до нього пару свіжих овочів, і можна обійтися навіть без гарніру.

Класичний печінковий торт із яловичої печінки

Щоб приготувати смачний печінковий торт з яловичої печінки, вам знадобляться такі інгредієнти:

• 500 грам яловичої печінки
• 3 середні цибулини
• 200 грам молока
• 200 грам борошна
• 2 яйця
• Майонез, сіль та перець за смаком

Хід приготування:

1. Візьміть печінку та цибулю, пропустіть через м'ясорубку. Додайте молоко, борошно та два яйця. Посоліть, поперчіть. За бажанням, додайте інші спеції.
2. Коржі випікайте на розігрітій сковорідці з|із| додаванням трохи олії, щоб|аби| вони не прилипли. Готувати млинці потрібно з двох боків до повної готовності.
3. На плоску тарілку викладіть перший млинець. Зверху помажте майонезом і додайте начинку до смаку. Це може бути тертий сир, яйце, овочева суміш із моркви, цибулі та грибів – вибирайте на ваш смак. Зверху не забудьте оригінально прикрасити, щоби здивувати ваших гостей.
4. Коли торт буде готовий - поставте його в холодильник на ніч, щоб усі коржі просочилися.

Смачного!

Торт з курячої печінки зі сметаною

Для тих, хто класичному рецепту віддає перевагу страві з курячої печінки – простий спосіб приготування смачної ситної страви. Всі продукти доступні, їх з легкістю можна придбати в будь-якому магазині. Головне – знайдіть свіжу курячу печінку, тоді смак торта вийде ароматнішим.

Інгредієнти:

• 500 грам курячої печінки
• 3 столові ложки борошна
• 2 яйця
• 1 цибулина цибулі
• 1 морква
• 1 зубчик часнику
• Пару гілочок кропу
• 120 грам сметани
• 30 грам вершкового масла
• 3 ложки олії
• Сіль, перець – за смаком

Хід приготування:

1. Візьміть курячу печінку, ретельно її промийте. Використовуючи блендер або м'ясорубку, подрібніть у фарш.
2. До м'яса додати яйця, борошно, сіль та перець. Все добре перемішайте до однорідності. Можна також додати до смаку різні улюблені спеції, щоб зробити страву запашною.
3. Розігрійте сковорідку, на неї налийте трохи олії. Візьміть кілька ложок фаршу та сформуйте за допомогою лопатки тонкі млинці. Смажте до готовності з двох боків.
4. Моркву слід натерти на великій тертці, а цибулю порізати. Все це пасерувати на сковороді до золотистого відтінку.
5. У засмажку потрібно додати сметану, зелень, сіль та подрібнений часник.
6. На блюдо покладіть перший готовий печінковий млинець. Зверху покладіть начинку. Маніпуляцію повторити, доки не закінчаться коржі.

Перед подачею поставте блюдо в холодильник на кілька годин. Смачного!

Печінковий торт без молока

Такий рецепт відмінно підійде для тих, хто не любить молоко, або комусь воно протипоказане з медичних причин. По суті, інгредієнти та перебіг приготування не відрізняється від класичного рецепту. Усього кілька нюансів, але про них нижче.

Через відсутність у рецепті майонезу та молока, його можна вважати дієтичною стравою, яка підійде для тих, хто дотримується тієї чи іншої дієти.

Інгредієнти:

• 500 грам печінки
• 3 зубчики часнику
• 4 яйця
• Підлога склянки борошна
• 3 цибулини цибулі
• 5 столових ложок майонезу
• 2 моркви
• 2 столові ложки рослинної олії
• 2 столові ложки сметани

Хід приготування:

1. Візьміть цибулю та моркву, дрібно наріжте і підсмажте до золотистого кольору на сковорідці. У народі це називається пасування.
2. В окремій мисці змішайте майонез і часник видавлений на часнодавці. Добре перемішайте до однорідності.
3. Комбайном подрібніть печінку. Також її можна перекрутити на м'ясорубці – тоді фарш для коржів вийде не таким рідким.
4. До печінки додайте яйця, борошно, сметану та спеції. Все це перемішати.
5. На розігріту і промаслену сковорідку викладіть фарш, а за допомогою ложки або лопатки сформуйте тонкий млинець. Просмажте із двох сторін до повної готовності.
6. Візьміть плоску страву, на якій надалі подаватимете торт. Перший корж зверху слід змастити майонезним соусом і викласти тонким шаром обсмажування з цибулі та моркви.
7. Подібну процедуру слід повторять закономірно кілька разів, доки не закінчаться коржі.
8. Верхній шар змастити соусом і посипати подрібненими жовтками.

Смачного!

Торт зі свинячої печінки з грибами

Страва виходить дуже соковитою, смачною та ситною, якщо додати в рецепт гриби. Щоб приготувати в домашніх умовах торт із печінки з грибами, вам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кілограм свинячої печінки
• 4 яйця
• 100 грам молока
• 60 грам пшеничного борошна
• 400 грам печериць
• 2 цибулини цибулі
• 2 моркви
• 2 упаковки плавленого сиру
• 120 грам майонезу
• 5 зубчиків часнику
• Сіль, перець, спеції – до смаку
• Соняшникова олія для смаження

Хід приготування:

1. Для першого етапу вам знадобиться м'ясорубка. З її допомогою перекрутіть печінку, одну цибулину, додайте два яйця, борошно, молоко, сіль, перець і перемішайте. Вийшов фарш. Його слід добре перемішати.
2. Розігрійте сковорідку і за допомогою ложки сформуйте тонкі круглі млинці з фаршу, що вийшов. На стандартний розмір знадобиться приблизно 5 столових ложок. Просмажити їх слід до повної готовності з обох боків.
3. Цибулини, що залишилися, слід почистити, дрібно порізати і обсмажити.
4. Добре промийте печериці, поріжте і обсмажте до готовності (рідина повинна повністю випаруватися).
5. З'єднайте разом цибулю та гриби, до них додайте порізану соломкою моркву. Все це слід посолити, поперчити та пропасерувати до золотистого кольору цибулі.
6. Займемося соусом. У майонез покришіть дрібно нарізаний кріп і часник пропущений через часнодавку. Готовий соус залиште на півгодини, щоб аромат часнику та зелені розподілився рівномірно.
7. На плоску страву покладіть перший млинець, зверху викладаємо грибну начинку. Накриваємо другим млинцем і змащуємо його зверху плавленим сиром. Чергуйте начинки, тоді вийде дуже ароматний та гарний печінковий торт. В ідеалі – 2 млинці з грибною начинкою та 1 із сирним промазанням.
8. Верхній млинець намажте сиром та майонезом, зверху покришіть варене яйце та кріп.

Порада: після приготування не поспішайте подавати на стіл ваш кулінарний шедевр. Дайте йому постояти в холодильнику кілька годин, щоб усі коржі просочилися.

Печінковий пиріг у мультиварці

У мультиварці практично всі люди готують швидко і без зайвих зусиль. У ній також можна зробити смачний та соковитий печінковий торт з ароматною овочевою начинкою.

Інгредієнти:

• 700 грам курячої печінки
• 5 столових ложок борошна
• 3 яйця
• 1 чайна ложка розпушувача тіста
• 70 мл молока
• 2 цибулини ріпчастої цибулі – для коржів, 5 цибулин – для начинки
• 3 столові ложки олії рослинної
• Сіль, перець – за смаком
• 3 моркви
• 200 грам майонезу
• Зелена цибуля

Хід приготування:

1. Печінку в даному рецепті можна взяти курячу, яловичу, свинячу - не важливо. Її потрібно ретельно промити, видалити зайвий жир чи плівки.
2. Цибулю розрізати навпіл і пропустити разом із печінкою через м'ясорубку, розмішати.
3. У фарш слід наступним кроком додати яйця, борошно, молоко та розпушувач. За смаком додати сіль та перець. Добре розмішати, щоб не залишилося борошна або однорідних згустків одного інгредієнта.
4. Настала черга мультиварки. Її чашу слід змастити олією та випікати коржі у режимі «Випічка». Кришку після готовності краще не відкривати хвилин 10, щоб коржі не опускалися.
5. Поки дбають коржі, начинку можна приготувати на сковорідці, щоб зберегти час. Моркву та цибулю дрібно порізати (моркву можна також натерти на великій тертці).
6. Все це пропассерувати до золотистого відтінку.
7. Збираємо торт: на плоску страву покласти перший корж і змастити його зверху майонезом. Далі викласти овочевий шар. Повторити такі маніпуляції з кожним коржем.
8. Якщо ж у вас залишилося небагато майонезу, їм можна прикрасити верхній шар. Покладіть його в поліетиленовий пакетик, відріжте край. Видавіть його змійкою, щоб вийшло щось подібне до шахової дошки. У деякі відсіки симетрично покладіть зелену цибулю.

Смачного!

Печінковий торт у духовці

Подібний рецепт відмінно підійде для тих, хто не любить смаженого, або ж дотримується правильного харчування.

Інгредієнти:

• 800 грам курячої, яловичої або свинячої печінки
• 2 яйця
• Підлога склянки кефіру або сметани
• 2 ложки панірувальних сухарів
• 100 грам вершкового масла
• 300 грам грибів, класично – печериць
• 2 моркви
• 4 цибулини цибулі
• Сіль, перець, спеції за смаком

Печінкові коржі в цьому торті вийдуть ніжними та не жирними. Ваша фігура буде у безпеці!

Етапи приготування:

1. Дрібно наріжте цибулю, обсмажте золотистого кольору.
2. Моркву натерти на тертці, додати до цибулі і продовжити пасирувати.
3. Наріжте гриби, додайте до цибулі та моркви. Смажте до випаровування рідини. Не забудьте посолити і трохи поперчити.
4. Печінку слід пропустити через м'ясорубку і зробити фарш. Види печінки можна змішувати, наприклад, курячу та яловичу.
5. У фарш слід додати яйця, сметану або кефір, сіль, спеції та сухарі. Перемішайте.
6. Візьміть форму для випікання із високими краями. На дно постеліте фольгу.
7. Покладіть тонкий шар фаршу, а зверху на нього шар зажарки. І так чергуйте. Але останній шар має бути з фаршу.
8. Фольгу загорнути, але щільно торт не закривати. Нагрійте духовку до 210 градусів, а щоб наша страва не стала жорсткою - помістіть на додачу піддон з водою в піч.
9. Коли торт буде готовий – його слід остудити та поставити у холодильник на ніч.

На стіл подавайте невеликими шматочками разом із свіжою зеленню.

Смачного!

Начинки

• Варіант 1. Як начинку для печінкового пирога можна використовувати солоні огірки, кріп та петрушку. Для цього потрібно взяти два зубчики часнику, натерти їх на дрібній тертці. До часнику додати майонез та дрібно порізану зелень. Огірки потрібно нарізати соломкою або потерти на великій тертці. Усі інгредієнти змішати та викладати між коржами.
• Варіант 2. Капуста з цибулею та грибами. Візьміть печериці, поріжте їх і підсмажте разом із цибулею, перцем та сіллю. Не переборщите з маслом для смаження, тому що торт може вийти жирним.
• Варіант 3. Сирна. Візьміть кабачок, моркву, сир, майонез, цибулю, сіль, перець та часник. Сир із майонезом та спеціями перемішати і викласти на перший корж. Цибулю, кабачок та моркву пасерувати кілька хвилин на сковороді і викласти другим шаром.
• Варіант 4. Сир та морква по-корейськи. Підсмажте печериці з цибулею, додайте моркву корейською, сіль і перець. Все ретельно перемішайте і додайте трохи майонезу та часнику. Пальчики оближеш!
• Варіант 5. Помідорна начинка. Візьміть часник і пропустіть його через часник, додайте майонез. Все це намажте на перший корж і викладіть зверху тонкі кружечки помідорів. На другий корж намажте майонез, присипте тертим сиром твердим, додайте половинки оливок і дрібно нарізану зелень.

Як прикрасити печінковий торт

Страву можна прикрашати по-різному. Наприклад, простий декор у вигляді майонезу та дрібно нарізаної зелені, крихти з жовтка чи білка.

За допомогою консервованої кукурудзи, журавлини та листочків петрушки можна на останньому коржі торта влаштувати справжній сад: журавлини – серединки квітів, кукурудза – пелюстки, а петрушка – листя та зелень квітника.

Також за допомогою овочевих інгредієнтів можна викладати цілі тематичні композиції. З моркви зробити равлик, з кукурудзи - соняшники, з помідора - сонечко, а з листя салату - різну зелень. Також, з оливок та маслин вийдуть забавні смугасті бджілки. Такий декор чудово підійде для прикраси страви на дитяче свято.

З тонких довгих скибочок вареної моркви можна зробити пишні троянди або порізати її зірочками, капнувши всередину майонезу в якості серединки квітки.

Дуже яскравим вийде торт, якщо всипати його дрібно порізаним кропом або петрушкою, кубиками червоного і жовтого болгарського перцю. Такий декор дуже простий у виконанні, а результат надзвичайно порадує вашу родину та гостей.

Більше того, квіткову композицію можна зробити з четвертинок варених яєць, солоних огірків та маслин.

Дуже оригінальною буде прикраса з використанням млинця. У центр половити маслини та декор із тонко порізаної моркви, а під млинець покласти маслини, щоб його поверхня йшла рівними хвилями. Чудовість!

Як декор можна використовувати і помідори: як класичні, так і чері. Їх можна поєднувати із зеленню, а також робити з них грибочки. Отже, ніжкою буде яйце, а капелюшком – половинка помідора з крапками з майонезу. Траву навколо грибів легко зробити за допомогою дрібно порізаної зелені.

Якщо залишити один корж, з нього можна зробити оригінальний декор. Поріжте корж на довгі тонкі смуги, викладіть шахівницею. Всередину осередків можна покласти овочі або просто прикрасити майонезом.

• Печінка для приготування має бути свіжою, тому що це головний та основний інгредієнт страви.
• Якщо хочете перетворити вашу страву на делікатес – використовуйте гусячу або індича печінка.
• Якщо пиріг вийшов жорстким – при наступному приготуванні обдайте печінку окропом; якщо залишилася гіркота – вимочіть у молоці.
• Якщо ви помітили прожилки чи плівку на печінці, їх потрібно обов'язково прибрати. Тому що саме в цих частинах накопичуються шкідливі речовини та токсини у тварини.
• Печінка – висококалорійний та ситний продукт, тому для торта вибирайте низькокалорійний майонез або замінюйте його на сметану.
• Якщо у вас підвищений холестерин – така страва для вас, на жаль, протипоказана.

Також вам може бути цікаво:

Фото: за запитами Яндекс та Гугл

Багато господинь хочуть дивувати своїх гостей та домочадців складними фірмовими «творами» або новими кулінарними шедеврами. До таких страв можна віднести торт із печінки – це і закуска, і самостійна страва. Досвідчена господиня впорається з ним без проблем. Тим, хто готує його вперше, доведеться повозитись, оскільки торт печінковий рецепт передбачає досить непростий. Однак результат перевершить усі очікування.

Печінка, як відомо, є джерелом заліза. У ній багато інших важливих вітамінів і мікроелементів. Її необхідно включати до раціону всім, хто стежить за своїм здоров'ям.

Ті, кому зазвичай приготована печінка не до смаку, оцінять гастрономічні та естетичні якості печінкового торта. Він стане чудовим варіантом для батьків, чиї діти терпіти не можуть печінку.

Чому ця страва називається тортом, адже ніякого відношення до десертів вона не має? Готується він так само, як і солодкий аналог, – з'єднуються коржі та промазуються кремом із начинкою. Продукти для страви використовуються найпоширеніші та недорогі. Печінку можна вибрати будь-яку. Найпопулярнішими вважають яловичий, курячий та свинячий продукти. Їх можна знайти практично у будь-якому м'ясному магазині за доступною ціною.

Млинці для торта готуються за стандартним рецептом.

1. Підготовлену печінку подрібнити блендером чи м'ясорубці.
2. Додати яйця, молоко, борошно та перемішати. Солити, перчити до смаку.
3. Смажити млинці з отриманого тіста на сковорідці зі олією з обох боків.

Найсмачніші рецепти

Якщо хочеться приготувати печінковий торт, рецепт можна знайти на будь-який смак. Приготування страви відрізняється певними нюансами, та й часу витратити на неї доведеться. Господині використовують різні варіанти інгредієнтів, соусів та начинок. Такі торти можна подавати як святкове блюдо.

Курячу печінку краще купувати охолодженою. Її поверхня повинна бути рівною і гладкою, без пухкості та вкраплень. Варто звернути особливу увагу на колір. Якісний продукт буде бордово-коричневого кольору.

Помаранчевий відтінок вказує на неправильне зберігання печінки, яку кілька разів заморожували та розморожували. Зелений відтінок свідчить про сильну гіркоту, оскільки жовчний міхур при обробці був пошкоджений.

Для приготування простого печінкового торта з курки знадобляться:

• куряча печінка – 500 г;
• цибуля – 3 штуки;
• молоко – 300 мл;
• яйця – 2 штуки;
• часник – 2-3 зубчики;
• сіль, перець – за смаком;
• майонез – 100 г;
• будь-які овочі для прикраси.

Покроковий алгоритм включає такі дії.

1. Печінку і цибулю перекрутити на м'ясорубці.
2. Додати|добавляти| яйця, молоко і все перемішати.
3. Далі додати|добавляти| муку|борошно|, видавити часник, поперчити, посолити і ретельно перемішати.
4. З отриманої маси смажити млинці.
5. Коржі змастити майонезом. Він може бути і магазинним, і домашнім.
6. Прикрасити зверху торт будь-якими овочами на свій смак.

Торт із яловичої печінки

Щоб не помилитися з вибором та купити якісну яловичу печінку, варто звернути увагу на:

• свіжість та термін придатності – перевагу варто віддати охолодженому продукту;
• зовнішній вигляд – поверхня має бути гладкою та блискучою;
• колір - від червоно-вишневого до червоно-бурого. Забарвлення має бути однаковим у всій печінці;
• запах – характерний, солодкуватий, приємний.

Інгредієнти:

• яловича печінка – 1 кг;
• яйця – 2 штуки;
• молоко – 1 склянка;
• борошно пшеничне – 2 столові ложки;
• цибуля ріпчаста - 4 штуки середнього розміру;
• майонез – 150 г;
• рослинна олія;
• зелень;
• перець, сіль|соль|.

Як діяти?

1. Замісити тісто для печінкових млинців і смажити приблизно по 1-2 хвилині.
2. Для начинки обсмажити дрібно нарізану цибулю, змішати її з порубаною зеленню та майонезом.
3. Змастити коржі начинкою, прикрасити зверху зеленню.

Печінковий торт зі свинини

Свиняча печінка менш популярна, ніж яловича та куряча. Вважається, що вона гірше гірчить, але це легко виправити, правильно її обробивши.

Для приготування печінкового торта знадобляться:

• свиняча печінка - 700-800 г;
• яйця – 3 штуки;
• молоко для тіста – 150 мл;
• молоко для замочування – 200 мл;
• борошно - 130 г;
• крохмаль – 1 столова ложка;
• перець, сіль – за смаком;
• морква – 3 штуки;
• цибуля – 3 штуки;
• часник – 4 зубчики;
• майонез – 400 мл;
• рослинна олія;
• зелень.

Як приготувати покроково?

1. Посмажити млинці за стандартним рецептом, додавши в тісто крохмаль для еластичності та пружності.
2. Обсмажити нашатковану цибулю та терту моркву для начинки.
3. Овочі змішати з майонезом, часником та рубаною зеленню. Посолити, поперчити.
4. Змастити всі млинці начинкою та прикрасити на свій розсуд.

Морквяно-цибулевий торт

Цей торт підкорить своєю простотою приготування та доступністю продуктів. Для цієї страви знадобляться:

• печінка (будь-яка) – 0,5 кг;
• морква – 2 штуки;
• цибуля ріпчаста - 3 штуки;
• молоко – 300 мл;
• яйця – 2 штуки;
• майонез – 250 мл;
• борошно - 4 столові ложки;
• сіль, перець, цукор – до смаку.

Як готувати?

1. Приготувати млинці за звичайним рецептом.
2. Натерту моркву та порізану цибулю обсмажити до м'якості.
3. Млинці промазати майонезом, викласти на них морквяно-цибулеву засмажку та придавити руками.

Печінковий торт із грибами

Щоб урізноманітнити свій улюблений стандартний рецепт ситного тортика, можна додати рецепт грибів. Вони додадуть страві нові відтінки смаку, що буде гідно оцінено всіма домочадцями. Гриби за бажанням використовуються як у начинці, так і в складі тіста.

Інгредієнти:

• печінка – 400 г;
• борошно - 0,5 склянки;
• яйця – 3 штуки;
• молоко – 200 мл;
• печериці – 300 г;
• цибуля – 2 штуки;
• часник – 4 зубчики;
• майонез – 100 г;
• перець, сіль|соль|.

Як зробити торт з грибами?

1. Коржі для торта готувати згідно з звичайним рецептом.
2. Обсмажити гриби, нашатковану цибулю і терту моркву, змішати з майонезом та подрібненим часником.
3. Отриманим соусом змастити млинці, прикрасити на власний розсуд.

Печінковий торт з гречаним борошном та молоком

Для тих, хто любить сміливі експерименти і прагне схуднути, в тісто для млинців для печінки можна додати гречане борошно. У поєднанні з молоком тісто виходить ніжним та легким.

• молоко – 300 мл;
• печінка – 1 кг;
• яйця – 5 штук;
• гречане борошно – 5 столових ложок;
• часник – 3 зубчики;
• крохмаль – 2 столові ложки;
• майонез – 300 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Покроковий алгоритм включає такі дії:

1. Підготовлену печінку пропустити через м'ясорубку.
2. Додати молоко, сіль, перець, яйця, борошно та крохмаль. Все змішати.
3. Посмажити млинці з отриманого тіста.
4. Змішати майонез із подрібненим часником і промазати всі млинці.
5. Залишити у холодильнику на кілька годин.

З плавленим сиром

Звичайний печінковий торт стане смачним і оригінальним, якщо в кожен шар додати тертий плавлений сир.

• печінка – 600 г;
• молоко – 300 мл;
• яйце – 1 штука;
• борошно - 200 г;
• плавлений сир – 2 упаковки;
• цибуля – 3 штуки;
• зелень;
• твердий сир;
• сіль перець.

Етапи готування включають такі кроки.

1. Млинці готувати за стандартним описаним вище рецептом.
2. Цибулю обсмажити кільцями до м'якості.
3. Кожен млинець змастити майонезом, викласти на нього смажену цибулю.
4. Посипати зеленню та тертим плавленим сиром.
5. Зверху торт посипати твердим твердим сиром.

Любителям легких і дивовижних страв сподобається торт з омлетом і помідорами. Він має соковитий та освіжаючий смак.

Інгредієнти:

• печінка – 500 г;
• молоко – 150 мл;
• яйця – 4 штуки;
• борошно - 100 г;
• цибуля – 2 штуки;
• яйця перепелині – 2 штуки;
• маслини;
• зелень;
• майонез;
• рослинна олія;
• сіль перець.

Етапи приготування такі.

1. Млинці готувати за звичайним рецептом.
2. Збити яйця з молоком та приготувати тоненький омлет.
3. Помідори нарізати тонкими платівками.
4. Млинець промазати майонезом, зверху викласти омлет, знову промазати майонезом і викласти помідори.
5. Так зробити з кожним шаром торта.
6. Зверху торт прикрасити маслинами, зеленню, вареними перепелиними яйцями та помідорами.
7. Витримати у холодильнику кілька годин та подавати до столу.

Приготовлені в мультиварці млинці трохи поступатимуться смаженим у смаку, проте кількість олії буде нижчою, що принесе більше користі для здоров'я та фігури.

• печінка – 0,5 кг;
• цибуля – 2 штуки;
• сметана – 250 мл;
• яйця – 3 штуки;
• борошно - 3 столові ложки;
• морква – 1 штука;
• рослинна олія;
• майонез – 50 г;
• часник – 3 зубчики;
• варені яйця – 2 штуки.

Як готувати печінковий торт?

1. Наріжте дрібно цибулю, натерти моркву.
2. Обсмажити спочатку цибулю на режимі «Випічка», потім додати|добавляти| до цибулі моркву.
3. Підготовлену печінку разом із смаженими овочами перемолоти блендером.
4. До отриманої маси додати яйця, борошно, сіль, перець і вимісити тісто негусте.
5. Чашу змастити олією, влити тісто та готувати на режимі «Випічка» протягом години.
6. Готовий торт після остигання розрізати на кілька коржів.
7. Роздавлений часник змішати з майонезом і змастити коржі.
8. Зверху прикрасити тертим яйцем торт і прибрати в холодильник.

Способи прикраси

Окраса торта – необмежений політ фантазії, з яким по силі впорається будь-якій господині. Судячи з фото на кулінарних сайтах і в книгах, варіантів прикрас безліч: тертий сир, усіляка зелень, зелений горошок, кукурудза, маслини, оливки, овочевий карвінг та аплікації, горіхи, яйця, помідори.

Також жінки люблять експериментувати із розмірами коржів. Відмінним варіантом для свята буде порційна подача торта, приготованого не з млинців, а з оладок. До Нового року можна зробити торт у формі ялинки, а на 14 лютого – у формі серця.

Щоб смак печінки був ніжним і не гірчив, можна скористатися деякими порадами.

• Вибирати слід лише хороший свіжий продукт, уважно перевіривши термін придатності.
• Щоб усунути гіркоту, печінку потрібно залити молоком і залишити на пару годин.
• Прибрати всі жилки та плівки.
• Обдати субпродукт окропом для м'якості.

Печінка – це смачний, корисний та доступний продукт, який включають до складу багатьох страв, наприклад, печінкового торта. Цей кулінарний витвір включає різні додаткові інгредієнти, а його оформлення та спосіб подачі залежатимуть від фантазії кулінара. Чудовий смак торта назавжди зробить вас шанувальником печінки, приготованої в такий спосіб.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарство вже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Чекаючи на свята, кожна господиня задається питанням про святкове меню. Виходячи з нинішньої економічної ситуації, все частіше переваги віддають недорогим вишуканим стравам, нескладним у приготуванні. Таким є популярний печінковий торт.

Красиво прикрашені «коржі» з майонезним «кремом» вибороли своє місце в меню гурманів уже понад сто років. Перші згадки про печінковий торт виявлено в кулінарних книгах Данії.А за радянських часів ця страва з'явилася в бюджетних столовках Ленінграда, де кухарі, для різноманітності меню вигадували нові рецепти. Зараз ці ласощі улюблені багатьма в усьому світі і кожен готує його по-своєму.

Корисні властивості печінки

Відомо, що печінка вважається субпродуктом або другосортним за якістю.Але разом з тим, у її складі є стільки корисних речовин, що вона посідає почесне місце серед м'ясних продуктів харчування. Печінка має особливі дієтичні та поживні властивості, тому що в її складі:

• велика кількість легкозасвоюваного білка;
• містить мідь та залізо;
• фосфор;
• цинк;
• кальцій;
• натрій;
• багато вітамінів групи А, В та С.

Завдяки такому складу, лікарі рекомендують печінку вживати всім, хто має проблеми із зором, втратою волосся або потрібне зміцнення імунітету. Варто відзначити той факт, що печінка має унікальні мікроелементи, наприклад, гепарин, який допомагає при поганій згортання крові.

При регулярному вживанні печінки наш організм оздоровиться, наповниться необхідними речовинами. Особливо корисна та рекомендована до вживання вона дітям та вагітним.

Як вибрати печінку?

Багато смакові характеристики, а також склад печінки залежить від того, чия вона. Дізнаємося про це докладніше.

Куряча печінка

Вона є найбільш доступною і найчастіше використовується для приготування печінкового торта. Ця печінка має не так багато вітамінів у своєму складі, але, незважаючи на це, рекомендована лікарями для вживання в дієтичному харчуванні, при втомі та перевтомі, для збільшення зору, а також жінкам для відновлення сил після пологів. За смаковими характеристиками ця печінка не дуже відрізняється від інших.

Свиняча печінка

Друге місце за доступністю та вартістю займає свиняча печінка.Її використовують для приготування печінкового торта на рівні із курячою. Але свиняча печінка корисніша і смачніша.

Найбільша кількість корисних мікроелементів, вітамінів міститься у яловичій печінці.Завдяки цьому вона є дуже цінною та рекомендованою для підтримки імунітету організму, підвищення гемоглобіну, при хворобах печінки, для профілактики захворювань нервової системи та інфарктів. Але варто звернути увагу на вибагливість у приготуванні. Не радимо вибирати її кулінарам-початківцям.

Гусяча печінка

Ця печінка – справжній делікатес.Вона має дуже ніжний смак і найчастіше використовується для окремого приготування (з гусячою печінкою готують фуа-гру). У всьому іншому вона не відрізняється від інших, а за складом на рівні з курячою та свинячою печінкою.

Для приготування страви завжди вибирайте свіжу, а не морожену печінку. Тож ви зможете перевірити її придатність. Хороша свіжа печінка має світлий чи дуже темний колір. Якщо є неприємний запах або якісь плями на поверхні печінки – краще не купуйте її.

Приготування рецептів. Печінковий торт

Розібравшись із видами, властивостями та визначившись, яку печінку будемо використовувати у своїй страві, саме час дізнатися популярні рецепти приготування цього чудового тортика.

Для традиційного печінкового торта необхідно підготувати такі інгредієнти:

• 1 кг печінки;
• 4 шт. середніх цибулин (або 3 великих);
• 2 шт. великої моркви;
• 3-4 яйця;
• невелика упаковка майонезу (200-3000 г);
• молоко чи сметана (100 мл/3 ст.л.);
• рафінована рослинна олія – 2 ст. л.;
• 4-6 ст. л. муки (залежить від муки, потрібно дивитися по консистенції);
• часник – для «крему»;
• сіль, перець за смаком.

Для прикрас можна використовувати все, що є під рукою. В даному випадку беремо 3 варені яйця, 1 середню моркву і зелень.

Приготування тіста

Для основи торта, а саме печінкових млинців потрібно промити печінку, видалити плівку, очистити від можливих залишків жовчного міхура. Навіть якщо у вас свіжа печінка – будьте уважні, маленький шматочок чогось стороннього може вплинути на смак усієї страви. Далі ріжемо печінку невеликими шматочками та подрібнюємо. Для цього кухарі користуються різними інструментами – хтось м'ясорубкою, хтось блендером, хтось кухонним комбайном.

В отриману суміш вводимо яйця, перемішуємо. Далі молоко/сметану – перемішали. В кінці додаємо сіль, перець, вводимо борошно і все добре вимішуємо до отримання однорідної консистенції (мабуть, як не дуже густа сметана, так щоб можна було виливати на сковорідку, але не було рідке як кефір).

Смажимо «коржі»

Млинці обсмажуємо по обидва боки на розпеченій сковорідці. Перед смаженням першого млинця, змащуємо сковорідку олією. Набираємо тісто ополоником, виливаємо та розподіляємо по всій сковорідці (як звичайні млинці). Смажимо на середньому вогні. Коли млинець почне змінювати колір, майже не буде рожевим, а краї почнуть відставати від сковорідки, можна обережно перевертати його на інший бік.

Не треба поспішати, адже він може прилипнути та порватись у процесі перевертання. Але навіть якщо так сталося – не засмучуйтесь, ви можете поїсти якийсь готовий млинець на смак, або ж сховати цей млинець усередину торта.

Готуємо «крем»

Після приготування млинців приступаємо до начинки. Для цього дрібно подрібнюємо цибулю (кубиками), моркву трьом на тертці. З'єднуємо і обсмажуємо на гарячій сковорідці в олії, на середньому вогні протягом 10 хв, солимо і перчимо. Потім залишаємо остудити. У цей час готуємо соус – майонез з'єднуємо з почищеним та пропущеним через часнику часником.Добре вимішуємо.

Формуємо торт

Далі потрібно змащувати коржі майонезом і посипати обсмаженою цибулею з морквою або перемішати разом і наносити одним шаром на кожен млинець. Склавши кілька шарів (4-5 млинців) верхній млинець ми прикрашаємо майонезом, натертими білками та жовтками (білки з боків, жовтки зверху) та трояндочкою з моркви. Тортик готовий!

За бажанням начинку можна зробити іншою:

• гриби, обсмажені із цибулею;
• будь-яка рибна ікра;
• картопляне пюре;
• терті яйця із майонезом;
• тертий сир із часником та майонезом та інші.

Смачний рецепт приготування печінкового торта можна побачити на відео

Секрети вдалого приготування

Відкриємо кілька секретів для приготування найсмачнішого печінкового тортика.

1. Готуйте вперше – використовуйте курячу печінку. Вона простіше у приготуванні – не збивається грудками, добре просмажується.
2. Для приготування млинців використовуйте сковорідку з невеликим діаметром не більше 20 см.
3. Якщо млинці пристають до сковорідки – дуже добре її розігрійте і перед першими трьома млинцями щоразу змащуйте олією.
4. Перед подачею на стіл торт повинен постояти в холодильнику приблизно 2-3 години, а потім ще хвилин 20 при кімнатній температурі. Так він вийде дуже ніжним і матиме виразний смак.
5. Разом із звичайною сіллю та перцем, можна використовувати різні спеції – паприку, мускатний горіх, чебрець та інші. Вони нададуть печінковому торту особливий смак.

Хотілося б додати – не бійтеся експериментувати, куштувати щось нове!Адже саме так і виходять шедеври кулінарії!

Сучасні господині – гідні продовжувачі традицій минулого, вони вміють із дуже простих продуктів приготувати карколомні страви, про які рідні ще довго згадуватимуть. І навіть зненавиджені багатьма продукти в руках умілих господинь перетворюються на кулінарні шедеври.

Наприклад, загальновідомий факт, що багато дітей відмовляються їсти страви з печінки. Але унікальний печінковий торт переверне всі їхні звичні вистави, змусить з'їсти все до останньої крихти і просити добавки. Трохи нижче найпопулярніші рецепти торта з печінки, рекомендації щодо декору готової страви, поради та секрети.

Печінковий торт – рецепт з фото

Цей варіант рецепта є ситною і простою закускою, але якщо подати його у вигляді невеликих акуратних тортиків-сердечок або у формі квіточок. Такі вишукані порційні міні-торти прикрасять будь-яку вечірку, стіл-фуршет, або стануть зручним перекусом в офісі.

Час приготування: 2 години 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Яловича печінка: 500 г
• Рослинна олія (без запаху): 70 г
• Яйця: 6 шт.
• Борошно: 180 г
• Молоко: 500 мл
• Сіль перець:
• Майонез:
• Форми силіконові для панкейків:

Інструкція приготування

Торт з курячої печінки

Найсмачнішим, на думку багатьох дегустаторів, є торт, виготовлений із курячої печінки. Фахівці говорять про те, що вона найбільш ніжна, добре засвоюється організмом, не має яскравого смаку, добре поєднується з овочами. Він може подаватися як основна страва, використовуватися у свята та у будні, у гарячому чи холодному вигляді.

Список інгредієнтів:

• печінка куряча - 600-700 гр.;
• морква – 1-2 шт.;
• цибуля - 2-3 шт. (залежно від розміру);
• борошно - 2-4 ст. л.;
• яйця - 1-2 шт.;
• майонез;
• сметана;
• сіль, перець, зелень – до смаку.

Етапи приготування:

1. На першому етапі готується печінка - її необхідно ретельно промити, прибрати прожилки, підсушити, подрібнити, скориставшись блендером або звичайною м'ясорубкою.
2. Вийде печінковий фарш, досить рідкий, що нагадує тісто для оладок. До нього додати борошно, перець, сіль, вимішати.
3. Далі з печінкового тіста посмажити млинці (не надто товсті) на олії. Спека йде з двох сторін, приблизно по 3-4 хвилини.
4. Етап другий – підготовка овочевого прошарку для торта: моркву та цибулю очистити, ретельно промити, натерти на великій тертці, цибулю можна порізати кубиками.
5. Суміш із цибулі з морквою згасити на сковороді, на олії до готовності. Посолити, додати майонез та сметану, змішати.
6. Етап третій, власне, формування торта. Для цього на печінкові коржі викладати начинку ложкою і рівномірно розподіляти по поверхні.
7. Залишається прикрасити торт, прикрити (можна скористатися харчовою плівкою) та залишити в холодильнику на кілька годин для просочення.

Рецепт з яловичої печінки – корисно та смачно

Яловича печінка вважається кориснішою, ніж куряча, вона містить більше вітамінів і цінних мінеральних речовин, необхідних організму. З іншого боку, вона при жарінні часто виходить досить жорсткою. Печінковий торт - чудовий вихід для господині.

Перелік продуктів:

• яловича печінка – 500 гр.;
• яйця – 1-2 шт. (Два, якщо дрібні);
• борошно - 70-100 гр.;
• сметана - 100 гр.;
• майонез - 1 пачка (200-250 гр.);
• морква – 4-5 шт. середнього розміру;
• цибуля ріпчаста - 3-4 шт. середнього розміру.
• часник, сіль, приправи.

Етапи приготування:

1. Відразу можна розпочати підготовку «коржів» – печінку промити, промокнути паперовим рушником, перекрутити на фарш. Рекомендується користуватися м'ясорубкою, сучасні блендери іноді не витримують та ламаються.
2. У печінкове тісто додати яйце (або два), борошно, сметану, сіль з приправами, консистенція повинна нагадувати тісто для оладок або товстих млинців. Посмажити печінкові «млинці» (на рослинній олії, з двох сторін), має утворитися приємна темно-рожева скоринка.
3. Поки млинці остигають, можна приступити до начинки. Моркву та цибулини очистити, промити, подрібнити. Моркву натерти на тертці або користуватися кухонним комбайном. Морквяно-цибульну суміш обсмажити на сковороді, теж використовуючи олію.
4. Зробити майонезну заливку, змішавши готовий чи зроблений у домашніх умовах майонез із розчавленим часником. Зелень вимити, обсушити, порубати.
5. Приступити до спорудження торта: корж змастити часниковим майонезом, укласти частину начинки, накрити наступним коржем, його змастити, укласти начинку і т.д., поки не закінчаться коржі. Верхній корж змастити майонезом, вкрасти зеленню, дати просочитися.
6. В ідеалі просочення має йти доба (у холодильнику), але хто ж із рідних зможе стільки терпіти!

Варіація зі свинячої печінки

Дієтологи кажуть, що свиняча печінка найкраще засвоюється організмом, у ній найповніший список мікро- та макроелементів, корисних для людини. Якщо ж звичайна смажена печінка свині не до смаку домочадцям, то можна запропонувати печінковий торт. Будь-яка господиня, що починає, зможе подужати його, оскільки продукти прості, а приготування нескладне.

Інгредієнти:

• свиняча печінка - 600-700 гр.;
• яйця – 2 шт. (або 1 велике);
• сіль, приправи, зелень – на смак господині;
• молоко - 100 гр.;
• борошно - 0,7-1 ст.;
• морква – 3-4 шт. (Велика);
• цибуля ріпчаста - 3-4 шт.;
• майонез та часник для змащування коржів.

Етапи приготування:

1. Початковий етап трохи відрізняється – попередньо свинячу печінку потрібно вимочити у молоці, тривалість вимочування – 2–4 години. Це потрібно для того, щоб вона стала м'якшою та ніжнішою.
2. Після цього свинячу печінку промити, підсушити, перекрутити на фарш, він буде досить рідким. До нього додати борошно, сіль, приправи (наприклад, суміш перців та трав), збиті з молоком яйця.
3. Печінкове «тісто» ретельно вимішати, за консистенцією воно нагадуватиме сметану. За допомогою половника на добре розігрітій сковороді випекти млинці.
4. Етап другий – черга начинки, вона класична – морква та цибуля, які нудно очистити, вимити, нарізати улюбленим способом (варіант – натерти на великій тертці). Овочі обсмажити або згасити на олії до м'якості. Майонез змішати з часником.
5. Етап третій - "конструювання" торта. Корж промазати майонезом (достатньо 1-2-х ст. л.), Розподілити частину овочевої начинки, укласти наступний корж.
6. Повторювати процес, зверху має бути печінковий корж. Його можна змастити майонезом і обов'язково прикрасити, щоб страва справді нагадувала святковий торт.
7. Бажано дати настоятися кілька годин.

Як приготувати смачний торт з печивом, морквою та цибулею

Печінка – не дуже улюблений продукт у дітей, зовсім інша справа, якщо мама запропонує продегустувати торт, дитина може взагалі не зрозуміти, що з'їла потрібну порцію корисної, але не улюбленої печінки. Як прошарок у таких стравах найчастіше використовується морква і цибуля. Цей дует надає страві ніжності та чудового смаку.

Продукти:

• печінка (свиняча, яловича чи куряча) – 400–500 гр.;
• яйце – 1–2 (залежно від розміру);
• морква та цибуля – по 3–4 шт. (начинки має бути багато);
• молоко – 0,5 ст.;
• борошно - 0,5-1 ст.;
• майонез – 1 пачка;
• часник - 5-6 зубчиків;
• сіль, приправи;
• зелень – для оздоблення торта.

Як готувати:

1. Можна починати з начинки, можна – з випікання печінкових коржів. Для начинки – овочі очистити та вимити, натерти (цибуля можна порізати).
2. На сковороді згасити моркву, потім додати цибулю, продовжувати гасіння до м'якості овочів. Посолити, поперчити, залишити остигати.
3. Майонез та подрібнений часник змішати, зелень вимити, нарізати досить дрібно.
4. Печінку, нарізану на шматочки, подрібнити в блендері, разом із яйцями, молоком, борошном, сіллю та приправами.
5. З отриманого печінкового тесту спекти середньої товщини млинці. Обсмажувати з кожного боку по 1-2 хвилини, до отримання рум'яної скоринки.
6. Перший корж намазати соусом майонезно-чесночным, викласти і розподілити обсмажену моркву з цибулею, покласти наступний корж і повторити процедуру. Верхній корж та боки змастити соусом, обсипати зеленню
7. Витримати пару годин буде складно навіть господині, зате яка смачна страва чекатиме на всю родину!

З грибами

Класичний рецепт печінкового торта передбачає використання як начинка моркви і цибулі. Але є рецепти з більш складною начинкою, наприклад, з грибами. Тільки треба пам'ятати, що печінка досить важкий продукт для шлунка, тому в ідеалі мають бути печериці – легкі та ніжні.

Список інгредієнтів:

• печінка – 0,5–0,6 кг;
• яйця - 1-2 шт.;
• молоко свіже коров'яче – 100 мл;
• печериці - 250-300 гр.;
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
• морква – 1–2 шт.
• майонез - 100-150 гр.;
• плавлений сирок – 1 шт.;
• сіль перець.

Етапи приготування:

1. Процес почати з приготування тесту - печінку обмити, обсушити, яловичу або свинячу порізати невеликими шматочками. Подрібнити у блендері, м'ясорубці до однорідної маси. До неї додати молоко, сіль, улюблені приправи, яйце та борошно. Випекти середньої товщини млинці на сковороді, змащуючи її олією.
2. Підготовка начинки триває трохи довше. Спочатку обсмажити моркву, потім додати вимиті, нарізані, трохи проварені печериці, згасити. До морквяно-грибної суміші додати дрібно нарізану цибулю і припустити до готовності.
3. Майонез змішати з нарізаним часником. Збір торта йде в наступному порядку: перший корж змастити майонезом, укласти частину морквяно-цибульно-грибної начинки, другий корж - повторити операцію, третій корж - змастити плавленим сиром, на четвертий і п'ятий коржі знову покласти овочі. Верхній корж змастити майонезом та прикрасити.
4. Прибрати печінковий торт із печерицями у холодильник як мінімум на годину.

Домашній варіант страви з молоком

У гастрономічних відділах гіпермаркетів часто можна побачити печінковий торт, що зовні нагадує справжній шедевр. Але навіть господині-початківці цілком під силу зробити його в домашніх умовах. Для цього потрібно мінімум продуктів і трохи старанності.

Список інгредієнтів:

• печінка (перекручена на м'ясорубці або подрібнена у блендері) – 500 гр.;
• яйця – 2-3 шт. (На кількість впливає розмір);
• молоко (питне, коров'яче) – 1 ст.;
• борошно - 3-4 ст. л.;
• морква – 4 шт.;
• цибуля – 4 шт.;
• майонез;
• сіль, перець – на смак господині.

Як готувати:

1. У перемелену печінку додати молоко, яйця, борошно, посолити, посипати перцем (або будь-якими іншими приправами), перемішати до однорідного стану.
2. Випекти млинці (середньої товщини), занадто товсті не просочаться, тонкі - можуть розвалюватися при перевертанні.
3. Другий етап – приготування начинки (прошарку) для торта. Овочі почистити, вимити, натерти. Згасити, по черзі додавши спочатку моркву, потім цибулю. Овочі змішати з майонезом (за бажанням для аромату можна видавити пару часточок часнику).
4. Коржі пошарувати начинкою, верх і боки печінкової страви просто змастити майонезом, прикрасити овочами та зеленню.

Ще більше користі – рецепт для духовки?

Торт печінковий позитивно оцінюється багатьма господинями та домочадцями, але іноді смажені страви опиняються під забороною. Спеціально для таких любителів печінки пропонують рецепт торта у духовці.

Інгредієнти:

• печінка (куряча, яловича чи свиняча) – 800 гр.;
• яйця - 1-2 шт.;
• сметана (кефір) – 0,5 ст.;
• сухарі мелені (борошно) – 2 ст. л.;
• морква та цибуля – по 3–4 шт.;
• печериці – 300 гр.;
• сіль, спеції чи приправи.

Етапи:

1. Печінку подрібнити, скориставшись м'ясорубкою або блендером, додати сметану (кефір), яйця, сухарі (їх може замінити звичайне борошно вищого ґатунку), природно, сіль та приправи для гостроти.
2. Для начинки – моркву пасерувати на олії, цибулю – на вершковому та рослинному, взятих у рівних частках. Гриби відварити, нарізати, з'єднати з морквою та цибулею, підсолити.
3. Взяти глибоку форму для запікання, вистелити фольгою. По черзі укладати шари: перший – печінковий, другий – суміш овочів із грибами, зверху шар печінкового фаршу.
4. Прикрити фольгою, але не дуже щільно. Помістити в духовку на 1,5 години, поставити знизу піддон з водою. Перевірити готовність просто – при протиканні дерев'яною паличкою (сірником) виділятиметься прозорий сік.
5. Залишити остигати при кімнатній температурі, потім охолодити в холодильнику до ранку.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+