Торт медовий із тоненькими коржами. Торт Медовик традиційний. Рецепт приготування Медовика заварним способом

Медовик – найпоширеніший варіант домашнього торта. Готується він із тонких коржів, які перемазуються сметанним, заварним або олійним кремомзі згущеним молоком. Торт виходить солодким, соковитим, дуже ніжним, готується довго, а з'їдається буквально за кілька хвилин.

Ще одна відмінна рисамедовика - специфічний, ні з чим не можна порівняти медовий аромат. Чотири найкращі рецепти медового тортаз докладними описами процесу приготування чекають на вас у цій добірці.

Поки не почали готувати, подивіться цей забавний ролик.

Класичний медовик печеться з безлічі тонких коржів. Властивості тіста такі, що поки коржі гарячі, вони м'які, але при охолодженні стають сухими, розсипчастими. Потім торт просочується кремом і знову стає м'яким. Крем з олії та згущеного молока дозволяє регулювати соковитість торта. Якщо не пошкодувати крему, торт вийде м'яким та дуже солодким. Зменшивши кількість крему можна отримати сухуватий, пісочний тортик. Експериментуйте.

Інгредієнти до рецепту:

для коржів:

• борошно 3-4 склянки
• цукор 1 склянка
• яйця 2 шт.
• мед 2 ст. ложки
• олія вершкове 100 г.
• сода 1 ч. ложка

для крему:

• олія вершкове 200 г.
• згущене молоко 200 р.

Спосіб приготування:

1. Розбовтайте яйця, цукор та мед. Додати вершкове масло. На водяній бані нагрівайте суміш, поки|доки| масло|мастило| повністю не розплавиться, а цукор не розчиниться. Додати соду. Суміш має збільшитися обсягом у 2 разу.
2. Зніміть каструлю з майбутнім тестом із вогню. Додайте просіяне борошно. Коли тісто стане важко місити в мисці, викладіть його на посипаний мукою|борошном| стіл і продовжуйте вимішувати руками. Готове тістоне повинно вийти тугим і жорстким, але не повинно прилипати до рук. Розділіть отриману грудку на 6-8 частин, залиште постояти 30 хвилин.
3. Розігрійте духовку до 200 °С. Розкотіть шматок тіста в корж діаметром 20 сантиметрів. Перекладіть тісто на посипане борошном деко. Випікайте 5-7 хвилин|мінути|. Коржі повинні зарум'янитися, придбати легкий відтінок карамельний.
4. Зніміть готовий корж, покладіть на стіл, зверху накрийте кришкою або перевернутою тарілкою і виріжте коло. Обрізки складіть в миску - вони стануть у пригоді для прикраси торта. Випікайте всі коржі.
5. Для крему змішайте до однорідності м'яке вершкове масло та звичайне не варене згущене молоко. Перемажте коржі, виклавши їх на блюдо. Верхній корж також змастіть кремом, посипте товченими обрізками. Це найпростіша, але класична прикраса медового торта.
6. Готовий торт має наполягати в ідеалі ніч, мінімум – 2-3 години.
7. Порада: Любіть карамельний присмак вареного згущеного молока, можете змішати масло з готовою вареноюзгущеним молоком. Такий крем густіший, гірше просочує коржі, торт виходить сухуватим, але для кави ідеально. Враховуйте це, коли ухвалюєте рішення, який крем вибрати.
8. Медовий торт відмінно поєднується з грецькими та лісовими горіхами. Додати рубані горіхи в крем. Горіхи краще попередньо обсмажити або підсушити в духовці.

Вважаєте розкочування та випікання медових коржівтрудомісткою справою, спробуйте спекти наливний торт «Рижик». Тісто замішують, як густа сметана. Випікається один або два коржі, які потім розрізаються на кілька частин і перешаровуються кремом. Торт виходить м'яким, а просочений кремом взагалі тане у роті.

Інгредієнти до рецепту:

для коржів:

• борошно 2 склянки
• яйця 3 шт.
• мед 4 ст. ложки
• цукор 1 склянка
• сода 1 ч. ложка
• олія вершкове 100 г.
• сіль щіпка

для крему:

• олія вершкове 200 г.
• варене згущене молоко 200 р.

Спосіб приготування:

1. У сотейнику розтопіть вершкове масло|мастило|, трохи остудіть.
2. Мед змішайте з содою та нагрійте у глибокому посуді. Маса почне пінитися. Зніміть із вогню. Остудіть.
3. У остигле масло додайте яйця, цукор і сіль. Збийте. Додайте в яєчну суміш мед. Поступово вмішайте борошно. Тісто має бути як на оладки.
4. Змастіть форму олією. Вилийте тісто. Випікайте в духовці за температури 180°С - 30 хвилин. Корж набуде золотистого відтінку. Перевіряйте готовність дерев'яною паличкою. Вона має залишатися сухою.
5. Готовий корж, що остигнув, розріжте на 4 частини. Якщо готуєте торт вперше, можна розділити тісто на дві частини та спекти 2 коржі, а потім кожен розрізати на 2 частини. Так значно легше.
6. Щоб приготувати крем для медового торта, збийте розм'якшене вершкове масло з вареним згущеним молоком. Перемажте коржі. Дайте торт просочитися, краще цілу ніч.
7. Порада: Прикрасьте торт білою глазур'ю або крихтою з коржів. Можна покрити торт розтопленим шоколадом чи посипати подрібненими горіхами.

Медові торти – ласощі для справжніх ласунів. Для більшості вони здаються занадто солодкими, навіть нудотними. Бажаєте отримати нейтральний смак, приготуйте медовий торт зі сметанним кремом. Медовик виходить соковитим, просоченим, із приємною вершковою кислинкою.

Інгредієнти до рецепту:

для коржів:

• борошно 3,5 склянки
• яйця 3 шт.
• мед 3 ст. ложки
• цукор 1 склянка
• сода 2 ч. ложка
• олія вершкове 200 г.
• сіль щіпка

для крему:

• жирна сметана 500 г.
• цукор 1 склянка
• лимон 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця із цукром. Додайте розтоплене та охолоджене вершкове масло та мед. Поставте миску на водяну лазню. Нагрівайте, поки мед і цукор не розчиняться. Введіть соду. Маса почне пінитися, біліти і збільшуватися в обсязі.
2. Як тільки маса збільшиться вдвічі, зніміть миску з вогню і поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|. Замісити тісто. Розділіть його на 6 рівних частин. Кожну розгортайте в коло, діаметром трохи менше страви, на якому подаватимете торт. Коржі випікайте за температури 200°С близько 5-7 хвилин. Краї коржів обрізайте поки гарячий корж.
3. Для приготування крему збийте сметану із цукром. Наприкінці додайте цедру та сік 1/2 лимона. Це додасть торту оригінального лимонного присмаку. Змастіть коржі кремом. Залишіть наполягати на ніч не менше 6 годин.
4. Порада: Смак крему стане ніжнішим і не видасть сметану, якщо прогріти його до розчинення цукру на водяній бані.

Найніжнішим і найнесолодшим виходить медовик із заварним кремом, як для торта «Наполеон». Коржі можна спекти будь-яким із наведених вище способів або купити готові в магазині. А от заварний кремкраще готувати самостійно. Смачний крем виходить тільки з свіжого молоката яєць.

Інгредієнти до рецепту:

• готові медові коржі 6 шт.
• молоко 0,5 літра
• цукор 1 склянка
• жовтки 5 шт.
• борошно 2 ст. ложки
• ванільний цукор 1 ст. ложка
• вершкове масло|мастило| 200 г.

Спосіб приготування:

1. На повільному вогні доведіть молоко до кипіння. Поки молоко закипає, розмішайте до однорідності охолоджені жовтки, цукор та борошно.
2. Кипляче молоко зніміть з вогню. Тонким цівком влийте яєчну суміш. Знову поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння та варіть до загусання 5-10 хвилин. Крем остудіть.
3. Додайте в крем, що остигнув, розм'якшене вершкове масло, збийте до гладкості. Крем вийде рідкий, шовковистий.
4. Змастіть коржі кремом. Дайте настоятися торту 2-3 години. Потім зверху посипте ванільним цукром.
5. Порада: Щоб зменшити калорійність десерту, вершкове масло|мастило| в крем можна не додавати.

Простий торт із медовим смаком можна приготувати у мультиварці. Готується бісквітний корж просто, добре піднімається, карамелізовані банани дивовижно виглядають і мають чудовий смак.

Інгредієнти до рецепту:

• борошно 3 склянки
• цукор 1,5 склянки
• яйця 5 шт.
• мед 5 ст. ложок
• сода 1 ч. ложка
• розпушувач 1,5 ч. ложки
• банани 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Чашу мультиварки змастіть олією і посипте цукром. Очищений від шкірки банан наріжте кружальцями і викладіть на дно чаші.
2. Просійте борошно, змішайте його з розпушувачем та содою.
3. Яйця збийте із цукром. Влийте рідкий мед. Постійно вимішуючи, введіть муку|борошно|. Тісто вийде як на оладки, як сметана. Вилийте тісто в чашу поверх бананів. Встановіть режим випікання на 50 хвилин. Кришку під час випікання не відкривайте. Бісквіт може осісти.
4. Порада: Бісквітно-медовий перевертень смачний і без крему Але можна акуратно розрізати бісквіт на 2 половинки, просочити їх банановим лікеромабо коньяком і змастити|змазати| масляним кремом.

Торт "Медовий" готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати цю страву. Смачного!

Для початку розповім Вам невелику історію.

«Медовик» – смачний десертщо складається з безлічі шарів, просочених кремом. Існує легенда про його появу. Єлизавета, дружина Імператора Олександра I взагалі не їла меду. Службовці про це знали і до складу страв його не додавали.

Одного разу на палацову кухню прийняли нового молодого кухаря. Було сказано спекти щось цікаве. Про переваги Єлизавети новий кондитер не був обізнаний. Він хотів виділитися і вирішив приготувати випічку саме з цим забороненим продуктом!

Торт удався просто на славу! Шари його були настільки смачні, повітряні та просочені смачним кремом, що здавались невагомими. А на смак він нагадував карамель.

Спробувавши новий десертЄлизавета спитала про його склад. Але кондитер уже знав про переваги імператриці. Йому всі розповіли, правда, після того, як він уже приготував частування. Але все ж таки обманювати він теж не став. І коли кухар сказав, що подане частування медове, вона лише розсміялася. Пізніше Єлизавета наказала добре віддячити йому за його винахідливість. З того часу це було її улюбленим десертом!

Приступимо до приготування. Пропоную до Вашої уваги рецепт, в якому ми всі розглянемо буквально покроково. Також на кожен крок буде дано фотографію.

Нам знадобиться.

Інгредієнти для коржів:

• яйця 4 шт.
• цукор 1 ст.
• мед 4 ст. л.
• вершкове масло|мастило| 100 гр.
• борошно 3 ст.
• сіль щіпка
• ванілін – на кінчику ножа
• сода 1 ст. л.

Інгредієнти для крему:

• вершкове масло 250 гр

Приготування тіста та випікання коржів

Є два способи приготування тіста

• на водяній бані
• у каструлі на вогні

За цим рецептом ми готуватимемо його на водяній бані. Підготуйте миску та каструлю. Розмір слід підібрати так, щоб миска закривала її ніби кришкою.

Каструлю з водою поставити на вогонь. Дуже важливо налити її стільки, щоб у момент закипання вона не діставала до денця миски. Тобто інгредієнти розтоплюватимуться не на воді, а на парі.

Коли вода закипить, у миску викласти вершкове масло, цукор та мед.

Краще використовувати продукти хорошої якості, Тоді коржі вийдуть дуже ніжними та ароматними.

Пам'ятайте, що від того, яким до смаку буде мед, такими будуть спечені коржі. А від цього залежить смак в цілому і всього десерту. Тому, перш ніж його викладати у загальну масу, спробуйте.

А також використовуйте олію гарної якості, а саме з жирністю 82,5%. Якщо воно має відсоток нижче, то в ньому, напевно, містяться трансжири і шкідливі для здоров'я.

Всі продукти слід розтопити, щоб досягти однорідної консистенції. На це піде приблизно 10 хвилин. Не забувайте постійно помішувати вміст. Вогонь має бути досить сильним, щоб вода постійно кипіла.

У окремому посудізбити яйця до появи невеликої пінки. Необхідно, щоб жовток добре з'єднався з білком, тому що при попаданні в гарячу сумішбілок може звернутися.

Тому збивати краще за допомогою міксера або віночка. У розтоплену масу повільно влити збиті яйця, обов'язково інтенсивно помішувати. Маса гаряча, і яйця в ній можуть просто зваритися.

Не знімаючи миску із каструлі, додати соду.

Соду гасити не варто. Вона погаситься медом у процесі приготування тіста. Вже в готовому виробіїї смак абсолютно не відчуватиметься.

Прогріти суміш на водяній бані слід до такого стану, доки не закінчиться процес активного піноутворення. Після цього зняти з вогню. Вийшла дуже повітряна маса.

У глибокий посуд просіяти борошно в потрібному обсязі. Додати ванілін і перемішати його з|із| мукою|борошном|.

У процесі просіювання борошно стає рихлішим, збагачується киснем. Коржі виходять більш пишним та вище піднімаються.

Потім невеликими порціями додати борошно. Рекомендується при її введенні в тісто попередньо ще раз її просіяти. Після введення борошна ретельно перемішати. І таким же чином перемішувати, поки все борошно не буде додано до тіста.

Додайте|добавляйте| муку|частками| і при цьому робіть заміс, поки|доки| перемішуючи суміш ложкою.

Вийшла липка однорідна масавона ще досить рідка. Можна досипати до неї інше борошно і так само перемішати. При цьому тісто залишиться липким, але вже щільнішим.

Тепер, коли ложкою вже важко перемішати, злегка «підпилити» борошном робочу поверхню. Викласти тісто на стіл та продовжити його вимішувати вже руками. Необхідно довести його до такої густини, щоб можна було його зібрати. При цьому тісто візьме ще муки зі столу, тому при необхідності її потрібно буде підсипати.

Готове тісто вже не липне до рук і столу, воно ніби стікає з руки. І якщо залишити його на столі, то воно трохи лунатиме в сторони. Однак не дуже сильно, хоч і мабуть оку.

Далі слід сформувати невелику ковбаску. Потім обернути її харчовою плівкоюі прибрати на холод приблизно на 1 годину. Коли воно досить охолоне, то стане трохи щільніше і майже не липне до рук.

Після того, як воно настоїться, його необхідно розділити на 8 приблизно рівних частин.

З кожного шматочка розкотити кульку, надавши йому округлу форму. На робочому столі залишаємо лише один, з яким працюватимемо. Інші скласти в миску, прикритий харчовою плівкою, рушником і відправити в холодильник.

Розкачати кульку в тонкий корж. Оскільки тісто трохи липке, необхідно трохи «підпиляти» його борошном. Розкачати до потрібного розміру та товщини. Розмір можна відміряти, скориставшись кришкою від каструлі. З її допомогою формуватимемо рівні коржі. А товщина виробу повинна вийти трохи більше 0,5 див.

Найкраще коржі розкачувати на пергаментному папері. Згодом їх зручніше з неї зніматиме. Та й перенести заготівлю на лист також буде простіше.

З тонкого пласта, що вийшов, необхідно вирізати корж. Обрізки не викидаємо, їх рекомендується викласти поруч, надалі вони знадобляться для прикраси торта.

Щоб швидше вирізати корж, як ми вже відзначали, можна використовувати відповідну за розміром кришку від каструлі.

Корж відправити в заздалегідь прогріту до 160-180 градусів духовку. Важливо не перетримати його в ній, інакше він вийде дуже тендітним і пересмаженим. І як наслідок, погано просочиться кремом.

Кожен корж випікати близько 5 хвилин до появи рудуватого відтінку. Виймаємо з духовки готову заготівлю, та знімаємо з пергаменту. Вона повинна вийти м'якою, але коли охолоне трохи затвердіє.

За аналогією те ж саме проробляємо з кульками тесту, що залишилися, дістаючи їх по одному з холодильника.

• Є ще спосіб, коли коржі випікають у прогрітій до 200 градусів духовці. В цьому випадку часу для випікання знадобиться лише 2 хвилини.

Дуже зручно користуватися при випіканні двома деками. Поки один корж випікається, ми формуємо другий. В цьому випадку і духовка не простоює, і часу на випічку йде вдвічі менше.

По закінченні випічки всі обрізки зібрати і скласти в деко. Спочатку слід трохи подрібнити їх руками, потім можна скористатися качалкою. Виходять крихти різні за величиною, вони виглядатимуть на нашому торті досить цікаво.

А можна скористатися і блендером. У цьому випадку можна отримати дрібнішу крихту. Тут кому вже як зручніше.

Перекласти крихти в миску та залишити до потрібного моменту.

Приготування масляного крему на молоці, що згущує|згущає|

Приступимо до приготування крему. У миску викласти масло|мастило|, необхідно щоб воно було злегка розм'якшеним. Ще раз повторюся, що олію краще використовувати жирністю 82,5%.

Крем готується дуже просто. Це раніше на це йшло багато часу, тому що збивали здебільшого вручну. Тепер практично кожен має міксер. А з його допомогою все відбувається просто у рази швидше.

Спочатку слід протягом 4 хвилин збити масло, щоб вийшла об'ємна, еластична маса білого кольору. Швидкість при цьому повинна бути високою.

Основні секрети цього крему такі:

• добре збите вершкове масло
• олія та згущене молоко повинні бути приблизно однієї температури

Потім невеликими порціями влити молоко, що згущує, продовжуючи при цьому збивати крем. Збивати приблизно 10 хвилин|мінути| до отримання однорідної повітряної консистенції. Головне в процесі приготування не перебити, уважно стежте за його станом.

Якщо масляний крем «відсікається» (виходить як би з крупинками), потрібно трохи його підігріти і збити знову.

Крем готовий!

Збираємо торт

На гарне плоске блюдо чи підставку викласти перший корж. Добре змастити його отриманим кремом. Викладати його потрібно в міру, щоб шар був тільки промазаний і не був занадто товстим.

Для того щоб його вистачило на всі коржі, приблизно розділіть його в мисці на потрібна кількістьчастин.

Так само промазати всі коржі. Залиште крем і верхню частину. На ній кріпитимуться крихти.

Ось так виглядає зібраний торт, обмазаний кремом з усіх боків.

Коли весь торт зібраний, його потрібно обсипати підготовленою крихтою.

Спочатку крихту «прикріпити» до боків. Для цього потрібно просто підставити до краю човен, і акуратно присипаючи крихту, притискати її. Потім посипати гору. Ось так виглядає торт у готовому вигляді.

Рекомендується залишити його на столі на 2-3 години для просочення, потім прибрати в холодильник. За цей час він стане більш вологим, коржі вберуть крем і з'явиться потрібний медовий присмак. Подавати торт зі свіжозавареним ароматним чаєм!

Важко описати словами, яким смачним він виходить. Я думаю, що нітрохи не гірше за те, що був поданий до столу імператриці Єлизавети.

Домашній «Медовик» своїми руками із заварним кремом

Як Вам уже відомо, існує велика кількістьрецептів цього десерту. Пропоную приготувати ще один із варіантів, і тоді вже визначитися, який сподобався більше. За цим рецептом він вийде дуже ніжним, смачним та добре просоченим.

Коржі тонкі та трохи вологі, вони добре тримають форму. Виходить він досить ситним, щоб насититися, вистачає лише одного шматочка.

Варіантів, приготування Медовика безліч, та й з кремом для його прикраси не бракує. Це може бути як сметанний кремз цукром, варене згущене молоко, масляний або заварний крем, карамель та багато іншого. Нижче буде докладно описано, як приготувати медовик із заварним кремом.

Інгредієнти для коржів:

• яйця 3 шт.
• вершкове масло|мастило| 150 гр.
• мед 3 ст. л.
• цукор 1,5 ст.
• борошно 3 ст.
• сода 3 ч. л.

• мелений волоський горіх 200 гр.
• печиво 4-5 шт.

Інгредієнти для крему:

• яйця 3 шт.
• борошно 3 ст. л.
• цукор 1 ст.
• молоко 3 ст.
• вершкове масло|мастило| 200 гр.
• молоко, що згущує 1 банка (380 гр.)

Приготування тіста

Якщо в минулому рецепті ми готували тісто на водяній бані, то в цьому рецепті покажу, як його можна замісити в каструлі на вогні.

Потрібні продукти перед приготуванням потрібно дістати з холодильника. Вони нам потрібні кімнатної температури.

У глибоку чашку розбити яйця та додати цукор. Міксером на високій швидкості збити їх до зміни кольору на білий. Також маса має збільшитися в обсязі, а цукор повністю розчинитись.

У каструлю викласти олію та мед, і поставити на середній вогонь. Постійно помішуючи дати продуктам повністю розтопитися.

Коли маса стане однорідною, можна додати|добавляти| збиті яйця з цукром. Вливати слід тоненьким цівком, при цьому безперервно помішуючи масу досить інтенсивно, щоб яйця не згорнулися.

На помірному вогні необхідно довести отриману суміш до кипіння. Не переставайте розмішувати, щоб уникнути пригорання. Коли все закипіло, потрібно зняти каструлю з вогню і додати соду.

Все добре розмішати, поставити каструлю на плиту і знову довести вміст до кипіння.

Коли сода вступить у реакцію з медом, почнеться процес утворення піни, тому додаємо її до чистому вигляді. Тобто гасити її не треба.

Невеликими порціями додати половину попередньо просіяного борошна. Замісити тісто за допомогою ложки. Потім додати ще частину борошна і знову втрутити в отриману суміш. Коли вона знову стане однорідною, всипати частину, що залишилася, і замісити. тягуче тістопрямо в каструлі.

Тісто готове. Тепер каструлю потрібно накрити та залишити на 1 годину для наполягання.

Готуємо заварний крем

У каструлю налити молоко і поставити на помірне нагрівання. Якщо хочете, щоб крем вийшов поживнішим, то використовуйте молоко 3,2, або навіть 6% жирності. Але можна використовувати й молоко із меншим відсотком. Смачно вийде у будь-якому випадку. Тим більше, що у складі буде ще й олія.

У глибокій чашці змішати яйця з цукром та борошном. Сильно збивати не треба, потрібно просто досягти однорідності. Збити можна як міксером, так і віночком.

Вилити яєчну суміш у гаряче, але не кипляче молоко.

Поступово крем починає густіти, і як тільки він закипить, потрібно зменшити вогонь. Продовжити варити до консистенції густої сметани. При цьому його слід частіше перемішувати, щоб маса вийшла без грудочок і не пригоріла. Якщо це станеться, можна вважати, що крем зіпсований. Навіть якщо зверху він і залишиться світлим, то запах все одно пошириться і відчуватиметься. Тому надовго від каструлі не відлучайтеся.

Коли крем стане потрібною густиною, вимкнути нагрівання.

Додати в отриману масу вершкове масло і молоко, що згущує|згущає|, все добре перемішати і дати їй повністю охолонути.

Можна не робити крем таким насиченим і згущене молоко не додавати. Досить обмежитися в цьому випадку лише вершковим маслом, яке нагадаю, краще мати 82,5%.

Крем виходить не дуже густий, що добре підходить для просочення торта.

Приготування торта

Наше тісто охололо, переходимо до формування та випікання коржів. Тісто, що остигло, викласти на попередньо «підпилену» борошном робочу поверхню.

Ретельно вимісити його руками, щоб тісто стало щільнішим і менш липким. Правильно замішане, воно не повинно липнути до столу та рук. При цьому воно має зберегти свою пластичність і не стати надмірно твердим.

Сформувати досить товсту ковбаску. Так зручніше нарізати тісто на рівні шматочки.

Розділить її приблизно на 8 рівних частин. Саме стільки коржів у нас має вийти зрештою.

Кожен шматочок попередньо обваляти в муці і надати йому округлу форму для легшої розкочування. Залишити потрібний шматок, а решту накрити рушником, щоб запобігти завітрюванню.

Потім потрібно розкотити коржі за розміром форми для випікання. Перекласти заготовку і відправити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 4 — 5 хвилин.

Або коржі можна розкотити на пергаментному папері і спекти на деку. А потім вирізати за заданою формою.

За аналогією розкотити і спекти всі коржі, що залишилися.

Коли у нас все готово, приступимо до збирання нашого десерту. У роз'ємну форму встановити додатковий бортик, оскільки готовий Медовик вийде високим.

Кожен корж рясно змастити|змазати| кремом і посипати горіхами. Але робити це не обов'язково. Якщо Ви не любитель волоських горіхів, або у Вас їх просто немає, то можете їх не додавати!

Промазуйте коржі рівномірно, і стежте за тим, щоб Вам вистачило крему на них. У такий спосіб потрібно зібрати весь торт повністю. Верхній корж горіхами посипати не обов'язково, у нас буде для цього вже підготовлена ​​крихта. Хоча зайвим не буде, можете додатково посипати, тим більше, якщо горішки залишилися.

Підготовлене печиво покласти в пакет і потовкти його качалкою в дрібну крихту.

Ретельно посипати верх крихтою з печива та залишити трохи на боки. У такому вигляді залишити торт на 4-5 годин для просочення.

Коли він просочиться, потрібно буде акуратно зняти форму та борти, і добре обсипати боки. Наш медовик із заварним кремом готовий. Прикрасити його можна за власним бажанням.

Невелика порада: так як торт виходить особливо ніжним, краще зібрати його відразу на гарному блюдіабо підставці, на якій виріб і буде згодом подаватися.

Медовик вийшов дуже ніжним, добре просоченим та неймовірно смачним. Обов'язково приготуйте такий, він Вам сподобається!

Медовик - оригінальний торт, який легко може зробити навіть господиня-початківець. На приготування витрачається не дуже багато часу, головне – дати йому добре настоятися, щоб медові коржі наситилися кремом. І тоді виріб буде особливо ніжним та ароматним.

Торт медовик - класичний рецепт з фото та відео

Щоб будь-якої миті зробити смачний медовикДля початку потрібно розібратися в його приготуванні за класичним рецептом. Після цього можна імпровізувати з основними інгредієнтами, кремом та прикрасою.

Для тесту візьміть:

• 100 г вершкового масла;
• 1/2 ст. цукрового піску;
• 3 середні яйця;
• 3 ст. квіткового меду;
• 2.5-3 ст. хорошого борошна;
• 1 ч. л. соди.

Для крему:

• 1 л досить густої сметани;
• 1 ст. цукрової пудри.

Для посипання знадобиться близько 1 ст. очищених грецьких горішків.

Приготування:

1. Добре просійте борошно через дрібне сито. Цей крок забезпечить повітряну та пухку структуру коржів.
2. Злегка розм'якшене вершкове масло|мастило| викладете в невелику каструльку, порубайте його ножем. Поставте на малий вогонь та розтопіть.
3. Додайте мед та цукор. Не припиняючи помішувати, доведіть до однорідної консистенції.
4. Всипте соду. Маса при цьому відразу ж почне трохи шипіти і збільшуватись в обсязі. Через хвилину зніміть каструльку з вогню. Якщо не впевнені, що маса не пригорить, то всю процедуру краще виконувати на водяній бані, а не на відкритому вогні. Це триватиме трохи більше часу.
5. Медову суміш залиште охолоджуватися, а поки добре збийте яйця до появи легкої пінки на поверхні. Обережно змішайте обидві маси.
6. Невеликими частинами введіть муку|борошно|, вимішуйте спочатку ложкою, потім руками.
7. Розділіть його на 5 частин, з кожної скачайте кульку. Присипавши стіл мукою, розкотіть перший залежно від бажаної форми. Зробіть на поверхні вилкою багато дірочок. Інші кульки прикрийте рушником, щоб не підсихали.
8. Заздалегідь прогрійте духовку до 180°С. Випікайте кожен корж до золотистого кольору 5-7 хвилин.
9. Поки вони ще не охолонули, обережно обріжте нерівні краї. Обрізки виштовхніть у дрібну крихту.
10. Сметану добре охолодіть і збийте, додаючи порціями. цукрову пудру. Крем вийде досить рідкий.
11. Окремо посікте на дрібні шматочкиядра волоських горіхів. Половину змішайте з крихтою.
12. На плоску тарілку покладіть найрівніший і найтовстіший корж. Поступово змастіть сметанним кремом, присипте подрібненими горішками, зверху наступний корж і т.д.
13. Верх і боки помажте залишками крему, а потім руками чи ложкою присипте всі поверхні крихтою з горіхами. Дайте настоятися медовику не менше 2-х годин, а краще цілу ніч.

Медовик у мультиварці - покроковий рецепт з фото

Медовик – один із найпопулярніших тортів, який господині із задоволенням готують на свята. Єдиний недолік – на випікання коржів йде дуже багато часу. Але маючи мультиварку, можна робити медовик хоч щодня. Візьміть:

• 5 ст. л. меду;
• 3 мультисклянки борошна;
• стільки ж цукру;
• 5 яєць;
• щіпку солі;
• ½ ч.л. соди;
• 1 ч. л. вершкового масла;
• 1.5 ч. л. магазинного розпушувача;
• 0.5 л густої сметани.

Приготування:

1. У глибокій мисці змішайте борошно, що просіює, соду, сіль і розпушувач.

2. Окремо розбийте в миску яйця та пробийте їх міксером до пишності. Поступово додайте половину порції цукру.

3. Не перериваючи збивання, влийте рідкий мед.

4. Додайте буквально по одній ложці борошняну суміш. Це потрібно для того, щоб тісто не стало густішим, ніж сметана. Залежно від величини яєць, клейковини борошна та інших факторів може піти трохи менше або більше сухої суміші.

5. Мультиварку добре промажте шматочком вершкового масла, викладіть тісто.

6. Встановіть мультиварку у програму випічки на 50 хвилин. Намагайтеся весь цей час не відчиняти кришку, інакше торт осяде. Виймайте виріб із чаші лише після повного охолодження.

7. Під час випікання займіться приготуванням крему. Для чого добре збийте (не менше 15–20 хвилин) сметану з цукром, що залишився.

8. Основу з медового тіста розріжте особливо гострим ножем на три приблизно рівні коржі. Промажте кремом і дайте насититися хоча б годинку.

Торт медовик сметанний - найкращий рецепт медовика зі сметанним кремом

Наступний рецепт докладно розповість не тільки про те, як приготувати медові коржі, але і як правильно зробити сметанний крем, щоб він вийшов особливо густим та смачним.

Для медових коржів:

• 350-500 г борошна;
• 200 г цукру;
• 100 г вершкового масла;
• 2 ст. меду;
• 2 великих яйця;
• 1 ч. л. соди.

Для сметанного крему:

• 500 г жирної сметани;
• 150 г дрібного цукру.

Для прикраси трохи горішків та шоколадної крихти.

Приготування:

1. У каструльку викладіть мед, цукор та м'яке вершкове масло.
2. Збудуйте на плиті водяну баню з трохи більшої за розміром каструлі. В неї поставте ємність із інгредієнтами. Нагрівайте при помішуванні, поки не розчиняться кристали цукру, а маса набуде красивого медового кольору. Всипте соду і при помішуванні витримайте ще кілька хвилин.
3. Зніміть каструльку з лазні. Трохи охолодіть суміш і по одному вбийте яйця, активно збиваючи.
4. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, замішайте ложкою тісто і приберіть його прямо в каструлі на півгодини в холодильник.
5. Притрусити стіл борошном, злегка вимісити тісто. Розділіть його на 9 однакових грудок.
6. Кожен шар по черзі розкачуйте на пергаментному папері. Щоб коржі спочатку виходили рівними, обрізайте тісто, приклавши зверху кришку чи тарілку. Наколіть кожен вилкою, образки не викидайте.
7. Випікайте коржики по п'ять хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 200°С. В останню чергу випікайте обрізки тіста. Охолодіть медові коржі, розклавши їх по одному.
8. Щоб отримати особливо густий сметанний крем, основний інгредієнт, тобто сметану краще взяти пожирніше. Ще краще, якщо це буде домашня, а не магазинний продукт. У жодному разі не збивайте теплу сметану, її обов'язково потрібно охолодити. Цукор вибирайте із найдрібнішими кристаликами. Дотримуючись цих трьох простих правила, Ви отримаєте винятковий сметанний крем.
9. У сметану, щойно витягнуту з холодильника, додайте половину порції цукру і пробийте масу міксером на середній швидкості близько 2-х хвилин. Додайте ще частину піску, знову збивайте хвилин п'ять. І тільки після цього висипте залишок, встановіть найвищу швидкість і збивайте, доки маса не стане густою, а цукор повністю розчиниться. Можна відставити крем на 5-10 хвилин, а потім ще раз пробити до потрібної густини. Заберіть його в холодильник на 15-20 хвилин.
10. Потім укладіть на плоску страву найтовстіший коржик, зверху викладіть 3-4 ложки крему і рівномірно розмажте його. Повторюйте маніпуляції, доки не використовуєте всі коржі.
11. Щоб торт виглядав красиво, залиште на прикрасу більше крему. Рясно промажте верх і особливо боки. Розрівняйте поверхню ножем.
12. Запечені обрізки тіста подрібніть будь-яким способом, присипте верх та бічні сторони. Зверху притрусіть шоколадною крихтоюі довільно прикрасьте шматочками горіхів.
13. Заберіть для просочення холодильник як мінімум на 6–12 годин.

Медовик із заварним кремом

Приготування заварного крему займе трохи більше часу. Проте смак медовика від цього лише виграє. Сам процес приготування коржів стандартний, головне дати добре просочитися вже готовому торту.

Для медового тіста:

• близько 500 г борошна;
• 2 яйця;
• 3 ст. меду;
• 2 ч. л. соди;
• 80 г олії вершкового;
• 200 г цукру.

Для заварного крему:

• 200 г цукру;
• 500 мл сирого молока;
• 250 г олії вершкового;
• 2 яйця;
• 3 ст. борошна;
• трохи ванілі для аромату.

Приготування:

1. Розтопіть олію, додайте мед, яйця, цукор. Активно збийте масу віночком. Додайте|добавляйте| соду, легенько перемішайте.
2. Поставте ємність із усіма інгредієнтами на водяну баню. Дочекайтеся, поки суміш виросте в об'ємі приблизно вдвічі.
3. Просійте борошно в широку миску, зробіть в центрі ямку і влийте гарячу суміш. Замістіть тісто ложкою, а трохи згодом руками. Медове тісто вийде трохи липким.
4. Затягніть миску харчовою плівкою і заберіть у холод на 30–40 хвилин.
5. У каструльку влийте молоко, додайте яйця та цукор. Злегка пробийте. Введіть муку|борошно|, розмішайте, щоб не було грудок, і поставте на повільний вогонь.
6. Постійно помішуючи, доведіть масу до легкого вирування та при зменшеному вогні варіть до загусання.
7. Охолодіть повністю, додайте|добавляйте| м'яке вершкове масло|мастило| і збийте на середній швидкості міксером.
8. Витягніть тісто з холодильника, розділіть його на 8 частин. Розкачайте в коржі, наколіть і випікайте приблизно 5-7 хвилин при середній температурі духової печі 190°С.
9. Ще теплі коржі обріжте, щоб отримати рівні краї. Зразки подрібніть.
10. Зберіть торт, промазуючи кожен корж кремом. Добре обмастіть боки. Зверху присипте крихтою.
11. Наполягайте перед подачею щонайменше 8–10 годин, краще добу.

Торт медовик зі згущеним молоком

Смак звичайного медовика зовсім змінюється, варто лише замінити крем. Наприклад, взяти замість сметани згущене молоко. Ще краще – варену чи карамелізовану.

Для медового тіста:

• 1 ст. цукру;
• 3 яйця;
• 50 г олії вершкового;
• 4 ст. меду;
• 500-600 г борошна;
• 1 ч. л. соди.

Для крему:

• банку звичайного або вареного згущеного молока;
• 200 г м'якого вершкового масла|мастила|.

Приготування:

1. Цукор і яйця збийте до білої піни. Додайте потрібну кількість м'якого масла, соду та мед. Легенько перемішайте і поставте ємність на лазню.
2. При постійному помішуванні дочекайтеся, поки суміш збільшиться в обсязі.
3. Не знімаючи з лазні, введіть третину борошна, активно перемішайте. Як тільки тісто трохи загусне, знімайте і, додаючи борошно, що залишилося, вимішуйте.
4. Розділіть медове тістона 6 рівних шматочків, зліпіть їх у кульки і дайте їм відпочити близько 15 хвилин.
5. Тонко розкотіть кожну грудку, наколите виделкою і випікайте в печі, розігрітій до 160 ° С, 5-7 хвилин кожен.
6. Ще теплі коржі обріжте до рівної форми. Обрізки остудіть і подрібніть.
7. Заздалегідь витягнуте з холодильника масло збийте міксером зі згущеним молоком.
8. Коржі, що остигли, щедро промажте кремом, не забувши залишити частину для обмазування боків.
9. Подрібненою крихтою прикрасьте торт і дайте йому настоятися щонайменше 10-12 годин.

Домашній медовик.

Коли намічається грандіозне свято, виникає питання: який купити торт, щоб був смачний і на всіх вистачило. Але якщо є пара вільного годинника, то можна самостійно зробити медовик по наступного рецепту.

На коржі:

• 4 ст. вершкового масла;
• стільки ж меду;
• 2 ч. л. соди;
• 2 яйця;
• 3-4 ст. просіяного борошна;
• 1 ст. цукру.

На вершково-зметаний крем:

• 1 б. вареного згущеного молока;
• 450 г густої сметани;
• 100 олії.

Приготування:

1. В одному посуді змішайте цукор, мед, яйця, м'яку олію та соду. Перемішайте та поставте на невеликий газ.

2. Доведіть до кипіння при регулярному помішуванні. Після закипання, зачекайте рівно 5 хвилин і зніміть із плити.

3. Дайте масі охолонути, а поки що зробіть крем. Згущене молоко заздалегідь зваріть прямо в банку. Охолоджене молоко змішайте з розм'якшеним маслом і сметаною. Збийте на середній швидкості до з'єднання всіх компонентів і заберіть у холодильник.

4. У остиглу медову суміш введіть муку|борошно| і ретельно перемішайте. Готове тісто розділіть на 5 частин.

5. Сформуйте з них грудочки і розкотіть кожен пласт товщиною 0.5 см.

6. Випікайте до готовності 5-7 хвилин при температурі 180°С.

7. Гарячі коржі обріжте, остудіть і перемажте кремом. Обрізання тіста розітріть у крихту і прикрасьте нею поверхню та боки.

Медовик на сковороді

Якщо не працює духовка, це не привід відмовлятися від приготування медовика. Коржі йому цілком можна спекти на сковороді. Головне підготувати продукти:

• 2 яйця;
• 2 ст. цукру;
• 2 ст. рідкого меду;
• 2 ст. борошна;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 1 ч. л. соди;
• 500 мл сметани.

Приготування:

1. На водяній бані розтопіть олію та мед.
2. Окремо збийте половину цукру та яйця. Влийте суміш у медово-масляну масу і висипте соду. Перемішайте і через 5 хвилин зніміть із плити.
3. Всипте борошно, швидко перемішайте та прогрійте тісто на лазні ще близько п'яти хвилин.
4. Тісто розділіть на 7–10 частин і заберіть у холод на півгодини.
5. Холодну сметану пробийте міксером із другою половиною цукру, щоб крем загуснув і збільшився майже вдвічі. Заберіть його в холодильник.
6. Грудки тіста розкотіть формою сковороди і смажте по одній хвилині з кожного боку до золотистого відтінку.
7. Остиглі коржики перешаруєте кремом, красиво прикрасьте і дайте настоятися в холодильнику пару годин.

Пісний медовик – простий рецепт

Пісний медовик, приготовлений за наступним рецептом, припаде до душі всім, хто тримає піст або сидить на дієті. Адже в ньому практично немає жиру, а спекти його можна дуже швидко.

• приблизно ½ ст. цукру;
• стільки ж рослинної олії;
• 1 ст. води;
• 3 ст. меду;
• 2 ч. л. розпушувача;
• трохи солі;
• 1.5-2 ст. борошна;
• 0,5 ст. очищених горіхів;
• 0,5 ст. родзинок;
• ваніль для пахощів.

Приготування:

1. Родзинки залийте окропом на п'ять хвилин, злийте воду і просушіть ягоди. Притрусіть борошном і змішайте з дробленими грецькими горішками.
2. Потрібне за рецептом кількість цукру висипте на гарячу сковородута доведіть його до карамелеподібного стану. Влийте склянку теплої водиваріть при помішуванні до повного розчинення карамелі.
3. В окремому посудині змішайте мед, олію, ванілін та сіль. Влийте карамельну воду, що охолола.
4. Додайте склянку борошна, добре розмішайте. Підсипте ще муки, щоб вийшла маса густини сметани. Введіть горіхово-родзинку, перемішайте до з'єднання всіх компонентів.
5. Форму застелите пергаментом або змастіть маслом, вилийте в неї тісто і запікайте близько 40-45 хвилин у прогрітій печі (180 ° С).

Французький медовик

Чому цей медовик називається французьким, достеменно невідомо. Мабуть, свою назву торт отримав за особливо цікавий смак, які забезпечують незвичайні інгредієнти.

Для тесту:

• 4 сирі білки;
• 4 ст. меду;
• 1.5 ст. цукру;
• ½ ч.л. гашеної соди;
• 150 г розтопленої олії вершкового;
• 2.5 ст. борошна.

Для начинки:

• 300 г чорносливу без кісточок;
• 1 ст. дроблених грецьких горішків.

Для крему:

• 4 жовтки;
• 300 г вершкового масла;
• 1 ст. пудри цукру;
• 2 ст. густої сметани;
• 1 ст. якісного рому.

Приготування:

1. Відокремте білки від жовтків. Перші збийте із цукром. Додайте м'яку олію, мед, погашену соду та борошно. Пробийте суміш міксером.
2. Розділіть трохи рідке тісто на 3-4 частини. Кожну заливайте у промаслену форму, розподіляючи мокрою рукою. Випікайте коржі в духовці (180 ° С) до готовності.
3. Трохи охолоджені жовтки розітріть із цукровою пудрою. Додайте м'яку олію зі сметаною і збийте. В кінці додайте ром або будь-який інший хороший алкоголь(Коньяк, бренді).
4. Чорнослив залийте окропом на п'ять хвилин|мінути|. Воду злийте, ягоди підсушіть рушником, наріжте соломкою.
5. На плоску тарілку викладіть перший корж, розкладіть половину чорносливу та третину горіхів. Зверху рясно змастіть кремом. Повторити із наступним коржем. Третій просто намажте кремом, захопивши боки. За бажанням прикрасьте.
6. Дайте насититися близько 10-12 годин.

Найсмачніший і найніжніший медовик - супер рецепт з відео

Приготування цього медовика триватиме кілька днів. Але не лякайтеся, основна частина часу піде на вистоювання тесту. Зате готовий тортвийде особливо ніжним та розсипчастим.

Для медового тіста:

• ½ ст. цукру;
• 3 великі яйця;
• ½ ст. рідкого меду;
• 2 ст. борошна;
• 0,5 ч.л. соди.

Для крему:

• 1 л сметани;
• пакетик спеціального загусника;
• трохи лимонного соку;
• 1 ст. цукру.

Приготування:

1. Яйця злегка збийте з|із| цукром, додайте|добавляйте| мед, ще раз пробийте.
2. У муку|борошно| всипте соду і все разом додайте в медово-яєчну суміш. Вимішайте спочатку ложкою, потім міксером.
3. Накрийте кришкою або плівкою та залиште на столі в кухні на три дні. Щодня перемішуйте кілька разів.
4. Візьміть лист пергаменту, викладіть на нього кілька ложок тіста і ножем розтягніть його до потрібної форми.
5. Запікайте корж у духовці близько 5 хвилин за стандартної (180°С) температури. Ту ж маніпуляцію проробіть з рештою коржів.
6. Сметану прямо з холодильника збийте із цукром. У середині процесу додайте до смаку трохи лимонного соку і загусник.
7. Промажте всі коржі кремом і приберіть у холодильник. Подавайте лише наступного дня.

Медовик із чорносливом — покроковий рецепт

Якщо приготувати торт медовик за цим рецептом, то він вийде особливо ніжним та повітряним. Родзинку випічці прийде легкий вершковийкрем та пікантний присмак чорносливу.

Для випікання коржів:

• 2.5-3 ст. борошна;
• 60 г олії вершкового;
• 1 ст. цукру;
• 3 середні яйця;
• 2 ст. меду;
• стільки ж горілки;
• 2 ч. л. соди.

Для вершкового крему:

• 200 г чорносливу;
• 500 г жирної (не менше 20%) сметани;
• 375 г (не менше 20%) вершків;
• ½ ст. цукру.

Приготування:

1. Збудуйте на плиті водяну лазню. Як тільки вона прогріється у верхню ємність, покладіть масло і розтопіть його повністю.
2. Додайте цукор та мед. Трохи розітріть, продовжуючи нагрівати. Влийте горілку та вбийте яйця. Інтенсивно заважайте, щоб яйця не згорнулися. Наприкінці додайте соду.
3. Зніміть із плити, введіть частинами борошно, замішуючи тісто. Як тільки воно перестане липнути, скачайте в ковбаску і наріжте на 8–9 частин.
4. Кожен кружок тонко розкотіть і випікайте в духовці при стандартній температурі.
5. Збийте сметану та цукор, в окремому посуді – вершки до густини. Чорнослив замочіть у окропі на півгодини, просушіть і наріжте довільними шматочками середнього розміру. Акуратно змішайте усі разом.
6. При необхідності коржі підрівняйте ножем, подрібніть обрізки. Зберіть торт, щедро промазуючи шари кремом.
7. Верх присипте крихтою. Дайте постояти щонайменше 10 годин.

Торт медовик «як у бабусі»

Чомусь так склалося з самого дитинства, що самі найкращі пирогита торти виходять у бабусі. Наступний рецепт розкриє всі таємниці бабусиного медовика.

• 3 яйця;
• 3 ст. меду;
• 1 ст. цукру в тісто і ще стільки ж у крем;
• 100 г вершкового масла;
• близько 2-х склянок борошна;
• 2 ч. л. соди;
• 700 г сметани;

Приготування:

1. У глибоку миску покладіть олію, що добре підтанула, вбийте яйця, додайте мед, цукор і соду, попередньо погашену оцтом або соком лимона.
2. Поставте ємність на лазню і витримайте при постійному помішуванні близько 7-8 хвилин.
3. Небагато охолодіть суміш, введіть порціями борошно. З готового тістасформуйте 12 рівних кульок.
4. Кожен розкотіть дуже тонко, наколіть і випікайте в духовці (190-200 ° С) протягом 3-4 хвилин. Працювати з тестом потрібно дуже швидко, оскільки воно миттєво висихає.
5. Сметану строго з холодильника пробийте міксером із цукром, поступово збільшуючи швидкість обертів. Якщо сметанний крем вийде на ваш смак недостатньо густим, додайте спеціальний загусник.
6. Охолоджені коржики підрівняйте ножем, щедро перемажте кремом, не забувши обмазати боки. Обрізки потовкніть і прикрасьте виріб зверху. Дайте настоятися щонайменше 15–20 годин.

Бісквітний медовик.

Щоб приготувати медовик, не обов'язково випікати гору коржів. Достатньо всього одного, але бісквітного. Головне точно слідувати докладному рецептуз фото.

• 250 г цукру;
• 4 великі яйця;
• 1.5 ст. борошна;
• 2-3 ст. меду;
• 1 ч. л. соди.

Приготування:

1. Приблизно за годину до приготування дістаньте з холодильника та шафок усі необхідні інгредієнтиІ поставте їх на стіл. Це потрібно, щоб продукти були однієї температури. При цьому у яєць відокремте білки і заберіть їх назад у холод. Ретельно просійте муку, краще двічі.
2. У товстостінну каструлювикладіть мед і поставте на невеликий газ. Як тільки продукт розплавиться, додайте соду, погашену оцтом безпосередньо над каструлькою. Заважайте і варіть близько 3-4 хвилин, поки маса не почне трохи темніти.
3. У теплі жовтки введіть цукор і добре пробийте масу, починаючи з малої швидкості і поступово збільшуючи її. При цьому початковий обсяг має збільшитися в чотири рази.
4. Дістаньте білки, влийте чайну ложку крижаної води і збийте міксером до отримання міцної піни.
5. Половину білків обережно втрутите в жовткову масу. Потім додайте злегка остиглий мед із содою. Порціями введіть муку|борошно| і тільки в останній момент другу половину білків.
6. Відразу ж залийте бісквітне тістоу змащену олією форму і поставте в прогріту до 180 ° С духову піч. Випікайте виріб хвилин 30-40, не відкриваючи дверцята.
7. Дайте готового бісквітуохолонути прямо у формі і тільки потім виймайте його. Розріжте гострим ножем на 2 або більше коржів. Промажте будь-яким кремом, дайте просочитися години дві.

Торт медовик з горіхами

Оригінальне поєднання медового та горіхового смаків надають торту, приготовленому за наступним рецептом, особливу особливість. Медовик з горіхами та густим сметанним кремом – відмінний варіантдля домашнього застілля.

Для медового тіста:

• 200 г борошна;
• 1 яйце;
• 100 г вершкового маргарину;
• 100 г цукру;
• 170 г меду;
• ½ ч.л. соди.

Для сметанно-горіхового крему:

• 150 г густої (25%) сметани;
• 150 г олії вершкового;
• 130 г лущених горіхів;
• 140 г пудри цукру.

Приготування:

1. М'яку олію розітріть вилкою з цукром. Додайте яйце та мед, активно перемішайте.
2. Просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| в неї соду і введіть частинами в медову масу.
3. Середню форму змастіть скибочкою вершкового масла|мастила| і викладете третину тесту, розподіливши його ложкою або вологими руками.
4. Випікайте коржик протягом 7–10 хвилин при температурі близько 200°С. Подібним чиномзробіть ще 2 коржі.
5. Подрібнені горіхи швидко обсмажте на сухій розпеченій сковороді.
6. Для крему розітріть м'яку олію та цукрову пудру. Введіть сметану та горіхи, заважайте до з'єднання всіх інгредієнтів.
7. Холодні коржі рясно змастіть горіхово-зметаним кремом, верх і боки присипте подрібненими горішками. Заберіть у холод для просочення щонайменше на 2–3 години.

Медовик без яєць

Якщо немає яєць, то приготувати медовик ще простіше. Готовий торт буде особливо смачним за рахунок присутності сухофруктів. Підготуйте для тесту:

• 2/3 ст. цукру;
• 2.5-3.5 ст. борошна;
• 2 ст. меду;
• 1.5 ч. л. погашеної соди;
• 100 г гарного вершкового маргарину;
• 2 ст. сметани.

Для крему:

• ½ ст. дрібного цукру;
• 0.6 л густої сметани;
• 100 г чорносливу або кураги.

Приготування:

1. Зробіть на плиті водяну лазню. У верхню каструльку покладіть олію.
2. Як тільки воно розтане, додайте мед та цукор, швиденько перемішайте.
3. Влийте сметану і всипте 1 ст. борошна, розмішайте. Безпосередньо над ємністю погасіть оцтом соду, розмішайте і зніміть з лазні.
4. Залишіть тісто хвилин на п'ять для охолодження. Потім вимісити його, додаючи потроху борошно, скільки візьме.
5. Розділіть тісто на 6 приблизно рівних частин. Кожну замотайте в плівку та заберіть на 15–20 хвилин у морозильну камеру.
6. Діставайте шматочки по одному, розкочуйте за потрібною формою на аркуші пергаменту і, наколовши виделкою, випікайте по 3-6 хвилин у печі, прогрітій до 180-200°С. Зверніть увагу: коржі без яєць, а тому дуже м'які та тендітні. Дайте їм повністю охолонути на пергаменті.
7. Сметану для крему перекладіть у марлевий мішечок і підвісьте на краю каструлі, щоб стекла зайва рідина на кілька годин. Потім збийте до густини із цукром.
8. Чорнослив та курагу залийте окропом хвилин на десять, після обсушіть і наріжте тонкою соломкою.
9. Кожен корж промажте кремом, зверху тонким шаром розкладіть сухофрукти і так, поки не складете 5 коржів. Не забудьте добре змастити верх та боки.
10. Шостий корж подрібніть і добре обсипте крихтою всі поверхні медовика. Дайте просочитися протягом щонайменше 6 годин, краще більше.

Медовик без меду

Чи можна приготувати медовик, не маючи у своєму розпорядженні меду? Звичайно можна. Його цілком можна замінити кленовим сиропомчи патокою. Тим більше, що останню можна зробити і самостійно.

Для патоки візьміть:

• 175 г цукру;
• 125 г води;
• на кінчику ножа соду та лимонну кислоту.

Приготування:

1. Пам'ятайте, що самостійно приготовлену патоку потрібно використовувати відразу ж. Робити все слід дуже швидко і без помилок, інакше продукт не вдасться.
2. Отже, доведіть воду до кипіння у мініатюрній каструльці. Всипте цукор і головне не заважайте його ложкою! Для перемішування обертайте ємність.
3. Після того, як кристали повністю розчиняться, варіть сироп ще 5-10 хвилин, поки його крапля, капнута в крижану воду, не залишатиметься м'якою. Перевіряйте хоча б раз на хвилину. Дуже важливо не пропустити момент і не переварити масу до затвердіння кульки.
4. Як тільки сироп досягне потрібної консистенції, дуже швидко додайте соду та лимонку та інтенсивно перемішуйте. Якщо утворилася піна, все зроблено правильно. Після повного припинення реакції (піноутворення має зійти нанівець), зніміть ємність з вогню. Готова патока на вигляд дуже сильно нагадує звичайний рідкий мед.

Для тесту:

• 3 ст. патоки;
• 100 г вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 3 яйця;
• 1.5 ч. л. розпушувача;
• 350 г борошна.

Для крему:

• 900 г жирної (не менше 25%) сметани;
• 4 ст. цукру;
• сік половини лимона.

Приготування:

1. На водяній, а краще паровий (коли між верхньою ємністю і киплячою водою залишається повітряний прошарок) бані розтопіть масло.
2. По одному вбийте яйця, постійно помішуючи. Далі 3 ст. готової меляси.
3. Борошно завчасно змішайте з розпушувачем та додайте лише половину порції. Ретельно перемішайте, зніміть із лазні.
4. Додайте борошно, що залишилося, щоб тісто по консистенції нагадувало м'яку жуйку, що тягнеться, але при цьому тримало форму.
5. Розділіть тісто на 8 частин, кожну розкачайте в пласт (3-4 мм завтовшки) і випікайте протягом 2-4 хвилин за температури 200°С.
6. Ще гарячі коржі (вони вийдуть відносно блідими, тому що використовується патока, а не мед) підрівняйте ножем до правильної форми, обрізки виштовхніть.
7. Сметану збийте з|із| цукром, починаючи процес на повільній швидкості і поступово її збільшуючи. В кінці видавіть сік лимона. Ще раз пробийте кілька хвилин.
8. Зберіть торт, рівномірно промазавши коржі, верх і боки кремом, посипте крихтою. Перед подачею витримайте кілька годин.

Рідкий медовик - детальний рецепт

Тісто для приготування цього медовика виходить рідким і його потрібно розмазувати, щоб сформувати коржі. Але готовий торт виходить особливо ніжним, що буквально тане в роті.

Для рідкого тіста:

• 150 г меду;
• 100 г цукру:
• 100 г олії вершкового;
• 3 яйця;
• 350 г борошна;
• 1.5 ч. л. соди.

Для легкого крему:

• 750 г (20%) сметани;
• трохи більше 1 ст. (270 г) цукру;
• 300 мл (не менше 30%) вершків;
• трохи ванілі.

Приготування:

1. Яйця активно пробийте до пишноти. Додайте м'яку олію, мед та дрібнокристалічний цукор.
2. Проварити пару хвилин на водяній бані. Додайте соду і перемішайте - маса набуде білястого кольору.
3. Частинами введіть борошно, перемішуючи після кожного додавання, доки вийде липке і в'язке тісто.
4. Форму застеліть пергаментним папером. Покладіть у центр приблизно 1/5 частину тіста і розмажте його ложкою, лопаткою або мокрою рукою.
5. Випікайте в духовій печі (200 ° С) близько 7-8 хвилин до коричневого відтінку. При цьому корж повинен залишатися м'яким. Ще теплий обріжте до потрібної форми. Те ж саме проробіть з тестом, що залишився. Щоб коржі не деформувалися під час остигання, придавіть їх пресом (досточка та пакет крупи).
6. Холодні вершки пробийте міксером до густини. Додайте решту інгредієнтів і збивайте, поки не розчиняться цукрові кристалики.
7. Зберіть торт, обмажте боки та верх. Прикрасьте стовченою крихтою. Заберіть у прохолодне місце для просочення на 2–12 годин.

Як приготувати медовик - тісто для медовика

Як видно із запропонованих рецептів, будь-яке тісто, до складу якого входить мед, чудово підходить для приготування медовика. Але навіть цей інгредієнт може бути замінений патокою чи кленовим сиропом. За бажанням готувати медовик можна з яйцями або без, з маслом, маргарином або взагалі без цього продукту.

Випікати самі коржі можна в духовці або безпосередньо на сковороді. Це можуть бути досить сухі тонкі коржики, які завдяки крему стають дуже ніжними соковитими. Або товстий бісквіт, приготовлений у духовці або мультиварці, який достатньо розрізати на потрібну кількість пластів.

Торт медовик у домашніх умовах - крем для медовика

Для прошарку медових коржів підходить будь-який крем, який можна приготувати саме сьогодні. Наприклад, досить добре збити сметану або вершки з цукром або пудрою. Змішати згущене молоко з м'якою олією, зварити звичайний заварний крем і додати до нього за бажанням вершкове масло або згущене молоко.

Бісквітні коржі можна перемазати варенням, джемом, повидлом або медом, просочити їх оригінальним сиропом. У крем за бажанням додають подрібнені горішки, шматочки цукатів, свіжих, консервованих або сухих фруктів. Головна умова - він повинен бути досить рідким, щоб просочити медові коржі.

Як прикрасити медовик

У питанні прикраси медовика немає однозначної відповіді. Звичайно, у класичному варіантіверх та боки торта прийнято обсипати крихтою, зробленою з обрізків. Але замість неї можна використовувати товчені горішки.

Крім того, поверхню можна додатково декорувати збитими вершками, масляним кремом, фігурками, зліпленими з прожареного і перетертого арахісу або малюнками, зробленими за допомогою трафаретів. Щоб додати торту оригінальності зверху можна красиво викласти ягоди, часточки фруктів, зробити решітку кремом або просто залити шоколадною глазур'ю.

Насправді прикраса медовика обмежується лише фантазіями господині та її здібностями у сфері кулінарії. Але ніколи не пізно навчиться чогось нового, поекспериментувати з наявними інгредієнтами і придумати свій унікальний декор.

Знаєте, зазвичай у рецептах «Медовика» починають розповідати класичну історіюйого походження. А я хочу розповісти іншу. Якщо вам не цікаво, ви, без сумніву, можете одразу перейти до рецептів з фото покроково нижче за текстом. Але історія мені здалася кумедною.

Я, на жаль, не пам'ятаю, де її прочитала. Пам'ятаю точно – це був англомовний кулінарний блог. У жінки, автора блогу, чоловік – російська. Всі знайомі як тільки дізнавалися про це і, знаючи її пристрасть до кулінарії, відразу просили «чи можна приготувати щось російське». А вона зовсім не була великим знавцем нашої кухні. Зі всіх знайомих варіантів вирішила зупинитися саме на цьому торті, який колись пробувала в кондитерській. Щоб не втомлювати вас довгим оповіданням… Загалом, як людина відповідальна, почала вона з пошуків рецепту в інтернеті, точніше у рунеті, пропускаючи сторінки через програму-перекладач. І була шокована тим, що їх виявились сотні і всі різні та не схожі! Як так? Як я зрозуміла з її слів, на Заході, як правило, всі рецепти однієї і тієї ж страви мало відрізняються один від одного. Вибрала вона один, який за описом найбільше був схожий на ті смакові відчуття, отримані від поїдання торта в кондитерській. Почала готувати. І далі – шок! Коржі жорсткі як підошва, крем (зметаний) весь стікає з обох боків. Засмутилася, хотіла викинути, але в останній момент утрималася і поставила в холодильник «до завтра», так… про всяк випадок. І як же вона була здивована, коли на ранок отримала саме те, що хотіла, м'який, ніжний, смачний, «Медовик», що танув.

Класичний рецепт торта «Медовик»

Традиційно тісто заварюється на водяній бані, і це саме класика. Решта – варіації на тему. А ось крем може бути різним. Ми спочатку подивимося, як приготувати тісто і спекти коржі. А вже потім перейдемо до рецептів кремів.

Інгредієнти:

• борошно - 3 склянки;
• розм'якшене вершкове масло - 2,5 ст.л.;
• цукор – 1/2 склянки;
• мед - 3ст.л.;
• сода - 1,5 ч.л.;
• яйця – 3шт.

Приготування:

1. Тісто ставитимемо на водяну лазню, тому з самого початку беремо каструлю підходящу для цього. Кладемо вершкове масло.
2. Насипаємо цукор.
   
3. Додаємо соду.
   
4. Розбиваємо яйця.
   
5. Кладемо мед. Він може бути як рідким, так і цукром. З рідким простіше працювати, тому можете густо розтопити в мікрохвильовій печі або над гарячою водоюА можете покласти як є, на смак це ніяк не впливає.
   
6. Добре перемішуємо. У великій каструлідоводимо воду до кипіння, ставимо на неї нашу з інгредієнтами. Вогонь зменшуємо та продовжуємо заважати, нагріваючи.
   
7. Через деякий час, зазвичай, на це потрібно 15-20 хвилин, суміш побіліє і стане пишніше.
   
8. Знімаємо з лазні та просіюємо до неї борошно.
   
9. Тісто буде дещо рідкуватим. Можна зробити так: правильно, якщо є час, поставити його в холодильник на ніч. Там воно загусне. Якщо часу немає чи немає бажання, додайте ще борошна доти, доки не відчуєте, що його можна вимішувати руками.
   
10. Перекладаємо на обробна дошкаприпилену мукою і трохи мені руками.
    
11. Поділяємо на кілька однакових частин за кількістю верств. Зазвичай 8-10.
    
12. Розкочуємо качалкою, накриваємо тарілкою і обрізаємо ножем. Обрізки не викидайте! Вони нам ще знадобляться.
    
13. Кладемо заготовки на лист вистелений пекарським паперомабо силіконовим килимком.
    
14. Печемо в нагрітій до 200 ° С духовці до готовності. Готові коржінабувають коричневий колірі стають твердими.
    
15. Обрізки також випікаємо. Розкладаємо все остигати.

Заготовки можна зробити заздалегідь і зберігати в холоді, у фользі. Перед тим як перейти до крему, спочатку подивимося ще один варіант тесту для медовика.

Простий рецепт торта «Медовик»

Інгредієнти:

• яйця – 3шт;
• цукор – 1 склянка;
• мед - 2,5 ст.л.;
• борошно - 2 склянки;
• сода - 1ч.л. без гірки;
• оцет – 30мол.

Як спекти:

Настав час переходити до кремів, які можна в домашніх умовах приготувати для торта. Найбільшою популярністю користуються сметанний та заварний. Давайте подивимося їх рецепти та фото.

Сметанний крем для «Медовика»

У Радянському Союзі багато хто готував саме сметанний крем. Можливо тому, що це був один із найдешевших і найдоступніших варіантів.

Інгредієнти:

• сметана максимальної жирності – 0,5 л;
• цукор пісок – 1 склянка.

Як збити крем:

1. А його ми саме збиватимемо. До речі, пам'ятаю в дитинстві у нас був такий ручний міксер у вигляді банки з кришкою, що закручується, в яку були вставлені два віночки і ручка. Крутиш її, віночки обертаються і збивають сметану.
2. Звичайно, у сучасному світіми візьмемо електричний міксер. Сметана має бути холодною, а цукор – чим дрібнішим, тим краще. Збиваємо доти, доки він не розчиниться повністю.
3. Промазуємо торт і забираємо в холодильник на 12 годин.

Крем зі сметаною та манкою

Дуже ніжний, не дуже плинний, але просочує торт добре.

Інгредієнти:

• сметана - 3-4ч.л.;
• манка – 1/2 склянки;
• молоко – 0,5л;
• цукор - 3ст.л.;
• вершкове масло - 70гр.

Як зварити:

Заварний крем для «Медовика»

Також дуже популярний і смачний варіант. Для того, щоб торт набув карамельного відтінку, додамо шоколад.

Інгредієнти:

• цукор – 2/3 склянки;
• вершкове масло кімнатної температури – 200гр;
• яйця – 3шт;
• шоколад – 100гр;
• крохмаль - 3ч.л.

Як заварити:

Як прикрасити «Медовик»

Зазвичай ті самі обрізки від коржів після остигання кришать. Посипають торт зверху та з боків крихтою.

Можна потерти шоколад, прикрасити дрібно рубаними горіхами: волоськими, фундуком.

Іноді між коржами на шар крему кладуть шматочки чорносливу та горіхи. Або фрукти, але мені здається, фрукти в цьому торті якось не дуже. Але вирішувати вам.

Вибирайте собі рецепт тесту «Медовика» і крем для прошарку. У будь-якому випадку обидва рецепти дуже вдалі, кожен добрий по-своєму. І приємного вам апетиту!

Торт Медовик

Як приготувати в домашніх умовах торт Медовий класичний рецепт з фото покроково. Цей рецепт класичного тортаМедовик був у записнику, кожній

2 год

370 ккал

4.89/5 (19)

Час на просочення: 8:00.

Кухонна техніка та начиння:

• Каструля з товстим дном.
• Глибока миска (чаша від блендера).
• Занурювальний блендер.

• Глибока роз'ємна форма для торта.
• Фольга.
• Папір для випікання.

Необхідні продукти

Інгредієнти для медових коржів:

Для сметанного крему:

• Сметана 20% жирності 400 грн.
• Цукрова пудра 200 гр.

• Ванільний цукор 1 пакетик.
• Мед 1 ч. л.

Для вершково-згущеного крему:

• Вершкове масло|мастило| 200 гр.

• Згущене молоко 1 банка (400 грн.).

Для заварного крему:

• Цукровий пісок білий 1 склянка.
• Ванільний цукор 1 пакетик.

• Борошно 1-2 ст.
• Молоко 2 склянки.
• Вершкове масло|мастило| 100 гр.

Історія торта

Відомо, що торт Медовик був придуманий два сторіччя томуі спочатку його вишуканим смакомі ніжним медовим ароматом насолоджувалась російська знать. І тільки в радянський часвін став відомий повсюдно, адже його готували та продавали у звичайних кондитерських магазинах у кожному великому місті.

А ще рецепт класичного торта медовик був у записнику, напевно, кожній господині радянського часу. У дитинстві я дуже любила гортати такі записні книжкиі уявляти себе шеф-кухарем, який готує чудо-частування. Ще тоді я звернула увагу, що у мами в рецепті медовика був, у тітки Даші вершковий зі згущеним молоком -Торт Медовик зі згущеним молоком-, а у бабусі Віри з . Усі ці класичні рецепти поєднував мед! На прикладі їхніх рецептів ми покроково розберемо, як у домашніх умовах приготувати класичний торт медовик.

Як правильно вибрати інгредієнти

Головною складовою медовика все без вагань назвуть мед. І це правильно! Від того, який мед ви використовуєте, залежить, наскільки медовий смакі аромат буде у вашого торта. Відомо, що сильніше пахне темний мед(наприклад, гречаний або каштановий). І звичайно, всі компоненти вашого торта мають бути свіжими та високоякісними.

Приготування медових коржів

• Мед темний 4 ст.
• Куряче яйце 3 шт.
• Цукровий пісок білий ½ - 1 склянка.

• Харчова сода 1 ч. л.
• Вершкове масло|мастило| 200 гр.
• Пшеничне борошно вищого гатунку 4 склянки.

Приготування крему

Сметанний крем

• Сметана 20% жирності 400 грн.
• Цукрова пудра 200 гр.

• Ванільний цукор 1 пакетик.
• Мед 1 ч. л.

Цей крем готується дуже просто. Змішаємо в чаші блендера сметану та цукрову пудру, додаємо пакетик ванільного цукруі 1 чайну ложку меду.Збиваємо на максимальній швидкості до отримання однорідної помірно-густої суміші.

Вершковий крем зі згущеним молоком

• Вершкове масло|мастило| 200 гр.

• Згущене молоко 400 гр.

Цей крем готувати ще простіше. Викладаємо в чашу блендера розм'якшене вершкове масло та банку згущеного молока. Збиваємо до одержання пишного густого крему.

Заварний крем

• Цукровий пісок 1 склянка.
• Яйце куряче 2 шт. (тільки жовтки).
• Ванільний цукор 1 пакетик.

• Борошно 1-2 ст.
• Молоко 2 склянки.

У невеликій каструлі змішуємо цукор, яєчні жовтки, борошно, ванільний цукор. Збиваємо до однорідної суміші. Доводимо до кипіння молоко. У однорідну суміш, яка у вас вийшла в результаті збивання, маленькими порціями вливаємо гаряче молоко і безперервно помішуємо.

Важливо вливати молоко маленькими порціямиі безперервно перемішувати крем, інакше в гарячому молоці жовтки зваряться і крем не вийде. Ставимо каструлю на невеликий вогонь і доводимо до кипіння крем, продовжуючи постійно перемішувати. Знімаємо з вогню, остуджуємо. У суміш, що остигла, додаємо м'яке вершкове масло і збиваємо на великій швидкості блендером, поки крем не стане пишним.

Складання торта та прикраса

Торт медовик однаково смачний з усіма, які я описала. Складання торта я опишу на прикладі вершкового крему, але і з іншими кремами дії зі складання торта такі самі.

Якщо замість соди використовувати розпушувач, додавати його потрібно в кінці замісу, попередньо перемішавши з борошном.

Зовнішній вигляд торта гармоніюватиме з його смаком, якщо при прикрасі торта використовувати ті ж компоненти, які використовувалися у складанні торта (наприклад, шматочки чорносливу між коржами та в прикрасі).

Відео класичного рецепта торта Медовик

У мережі можна знайти багато відеорецептів приготування традиційного тортаМедовик. Мені сподобався цей, оскільки автор відео дуже докладно, покроково розбирає рецепт приготування класичного торта.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+