Незвичайні новорічні страви різних країн світу. Болгарія – кисла капуста, тушкована з м'ясом. Австрія, Угорщина, Чехія

Познайомившись трохи з Новорічними та Різдвяними традиціями бабусі Європи, ми вирішили зробити крок за океан і розповісти про те, як відзначають наші улюблені зимові свята американці.

Історично так склалося, що більшість американського населення ставиться до протестантів чи католиків, тому Різдво відзначається, як й у Європі, – з 24 на 25 грудня. І, звісно, ​​це найголовніше свято. На Різдвяні канікули рідні та близькі злітаються з різних куточків Америки, щоб відзначити цей веселе святоразом. Зовсім як у фільмі «Один удома». У різдвяний святвечір усі збираються за великим столом, уставленим всілякими наїдками.

Їдять американці багато й із задоволенням, в основному – яловичину та свинину, набагато рідше і не у всіх штатах – баранину. У великих кількостях використовують традиційну індичку, а також курку. Але м'ясо – у пріоритеті! Це, мабуть, самий головний продуктв США. За популярністю з м'ясними стравами може посперечатися хіба що кукурудза. У місцевостях, що межують з океаном, часто готують рибу або морепродукти, деякі з яких настільки зливаються з образом міст, що навіть стають символами. Наприклад, у Бостоні – це лобстер. Найулюбленіший спосіб приготування будь-якої їжі – барбекю. Важко знайти сім'ю, яка не мала б власного гриля. Особливо це стосується «одноповерхової» Америки.

Грилі бувають різні: від стаціонарних на верандах і присадибних ділянкахдо переносних, які можна взяти з собою на якийсь захід, - наприклад, на tailgate party - особливий вид пікніка, який може бути влаштований в будь-якому місці, хоч на парковці. Народ відкриває багажники машин (звідси і назву), дістає звідти свої грилі, ящики з охолодженими напоями та культурно відпочиває перед тим, як піти, наприклад, на концерт чи гру коханої команди. Деякі встигають так ґрунтовно «розігрітися», що до стадіону вже й не доходять:) Також так можуть відсвяткувати і якесь інше свято: день народження чи День незалежності.

Перелік страв, які люблять та готують американці, дуже великий. В основному це залежить від того, в якій місцевості Ви знаходитесь, і, відповідно, яка країна цю місцевість колонізувала. Наприклад, у Луїзіані першоджерелом буде французька кухня, у Новій Англії (Коннектикут, Массачусетс, Мейн, Нью Хемпшир, Род-Айленд, Вермонт) – британська та західноєвропейська, у Флориді – іспанська. На сучасну кухню великий впливнадали Італія, Мексика, Тайланд, Японія та Китай. Не варто забувати і про корінне індіанське населення. В результаті народився цікавий феномен американської кухні: з одного боку, вона начебто і не існує, з іншого боку, вийшло дивовижне поєднаннярізних кухонь світу. Уявіть, що народи різних країн взяли і об'єднали все найкраще, що будь-коли готувалося…

Але повернемося до Різдва… Як уже говорилося, це велике сімейне свято. Готуватися до нього починають заздалегідь. Здебільшого це стосується масової закупівлі подарунків. Старт дає «чорна п'ятниця» (Black Friday) – наступний день після Дня Подяки (Thanksgiving day) – четвертий четвер листопада. У цей час по всій Америці проходить низка акцій та розпродажів. У деяких магазинах закупівлі товарів у «чорну п'ятницю» нагадують бойові дії. Люди приходять з вечора, деякі з наметами або, принаймні, зі складними стільчиками, чекають усю ніч, щоб зранку кинутися до дверей, що відчинилися.

Багато хто нарікає, що в гонитві за подарунками давно забутий «дух Різдва», цей дух намагаються воскресити, знімають фільми для дорослих і дітей, намагаються нагадати, що Різдво - це не тільки ялинка, безліч подарунків і велика кількість їжі. Перед Різдвом у багатьох школах проводяться вистави. Муніципалітети і самі мешканці прикрашають вулиці та будинки яскравими вогнями. У католицьких церквах влаштовують вертепи, присвячені народженню немовляти Христа. Всюди вбирають ялинки, діти підвішують шкарпетки для солодощів (куди неслухняним діткам замість цукерок можуть потрапити і вугіллячки), всією родиною роблять гірлянди з поп-корну, печуть пряникові будиночки (Gingerbread house), ліплять сніговиків. А там, де снігу немає, наприклад, у Флориді, роблять «сніговики» з піску. Напевно, правильно було б називати їхні пісковики:) А хвилями на серфі розсікають Санти-Клауси…

Найпопулярніші страви на різдвяному столі - це різдвяна шинка (Christmas ham), запечене м'ясо (Baked Beef), стейки (Steak) та індичка (Turkey). На гарнір подається картопляне пюре(Mashed potatoes) або запечена солодка картопля (Roasted Sweet Potato Yam), а також кукурудза (Corn), зелена квасоля (Green beens) та спаржа (Asparagus). А якщо Ви захочете стати другом та улюбленцем всіх дітей, то немає нічого кращого, ніж бургери, тако (Taco) або буріто (Burrito). Як напої в холодних штатах будуть готувати "Ег-ног" (Eggnog), "Том і Джеррі" (Tom and Jerry) або глінтвейн (Mulled wine), які особливо гарні, коли повертаєшся з катання на лижах або сноуборді. А в теплих – статечно потягуватимуть піно-коладу (Pina Colada). І, звичайно, всюди буде велика кількість усіляких солодощів: пирогів, тортів, пряників і цукерок.

Якщо Різдво з розмахом святкується майже у кожній американській родині, то Новий Рік особливо відзначати не заведено. Скоріше це просто привід випити і, можливо, сходити на вечірку. Але якщо в новорічну нічВам доведеться побувати в Нью-Йорку і потрапити на Таймс-Сквер, то Ви зможете разом з натовпом (скоріше за все, туристів), порахувати секунди на величезному годиннику, поки вниз спускається один із символів міста - Big Apple ( велике Яблоко). Більшість американців у новорічну ніч просто йдуть спати, а ті, хто все-таки Новий Рік відзначають, зазвичай дивляться репортаж із Таймс-Сквер по телевізору. Однак і в Америці існують свої новорічні традиції: наприклад, давати обіцянки що-небудь зробити в наступному році- поїхати до Парижа чи кинути палити.

На завершення ми хочемо подякувати всім нашим друзям, які брали активну участь у створенні цієї невеликої нотатки.

Ви можете замовити більшу частину продуктів для американського новорічного столу в нашому інтернет-магазині, і ми доставимо їх прямо додому. Це значно заощадить Ваш час, сили та гроші, адже наші ціни, при стабільно високій якості, Нижче середньо міських, а доставка, за вартістю замовлення більше 4000 руб., здійснюється безкоштовно (за СПб).

Морепродукти

Діп із крабовим м'ясом (Сrab dip)

Гарнір

Запечена солодка картопля (Roasted Sweet Potato Yam) Солодка картопля(Sweet potatoes) або Ямс (Yams) - дуже популярний у США овоч, - у тому чи іншому вигляді, він обов'язково буде присутній на будь-якому святковому столі. Ми пропонуємо Вам спробувати приготувати запечену солодку картоплю (Roasted Sweet Potato) з розмарином оливковій олії- здоровий та низькокалорійний варіант"фрі".
Зелена квасоля (Green beens) Зелена стручкова квасоляіз солодким болгарським перцем та бальзамічним оцтом - дуже популярна в США та Мексиці страва. Болгарський перецьдоповнює смак квасолі, а бальзамічний оцетзавершує розпочате, перетворюючи звичайна стравау делікатес.

Основні страви

Різдвяна шинка (Christmas ham) Різдво - чудова нагода для того, щоб дозволити собі невеликі надмірності (особливо, після зимового посту), і влаштувати справжнє свято нашим смаковим рецепторам. Цей чудовий шматок шинки, що виділяє приголомшливий аромат, просто повинен стати королем Вашого святкового столу! Хочете дотриматися всіх традицій? Візьміть шматок підсмаженого хліба, покладіть на нього шмат шинки і додайте зверху трохи справжньої гірчиці дижона. Що може бути краще!?
Запечена яловичина (Baked beef) Цей класичний рецептдуже добре підійде для приготування яловичої вирізки, безкісткової грудинки або стриплойна. Як гарнір можна запропонувати запечені овочі (картопля, брюссельську капусту, спаржу, ріпку або брукву), відвареною або смажена картопля, а також пюре. Запечена яловичина – виграшний варіант, якщо вам треба нагодувати велику компанію- М'ясо чудово на смак і виглядає чудово!
Стейк Нью-Йорк (New York Steak) Нью-Йорк - місто, що приголомшує безліччю вогнів Таймс Сквер і тишею Центрального парку. Місто, над яким височіють хмарочоси Крайслер та Емпайр Стейт Білдінг. Місто театрів, музеїв та ресторанів. Місто, в якому цінується чудова їжа і, особливо, гарні стейкиі BBQ.... Цей рецепт - тому підтвердження. Стейк Нью-Йорк з пікантним соусомта грибами – ніжний, соковитий та ароматний – справжній нью-йоркський шик.
Яловичина запечена з овочами (Baked beef with vegetables) Цей рецепт особливо добрий для холодних зимових вечорівта званих вечерь. При цьому сам процес приготування вимагатиме від Вас мінімум зусиль. А запах у Вашій оселі буде просто казковим!

Каре ягняти (Lamb chops) Цей класичний рецепт каре ягняти напевно порадує любителів м'яса, особливо тих, хто віддає перевагу ступеню готовності "rare" (please, give me rare), тобто з кров'ю. >>
Буріто (burrito) Буріто (burrito) - це страва мексиканської кухні, що народилася в Сьюдад-Хуаресі, розташованому на півночі мексиканського штату Чихуахуа. У буквальному перекладі його назва означає "маленький віслючок". Звідки воно пішло? Одна з історій мексиканського переказу говорить, що давним-давно одна людина, яку звали Хуан Мендес, продавала їжу на вулиці. Щоб їжа довше не остигала, у нього виникла ідея: загорнути гарячу їжу в тортилью, тоді корж допоможе зберегти тепло всередині. Його новинка мала такий великий успіх, що Хуану довелося купити невеликого віслюка, щоб розвозити багато коржів за раз. Люди говорили, дивіться "comida del burrito", тобто - "їжа від віслюка". З того часу і стало слово "burrito" назвою страви.
Тако (Taco) Відверто кажучи, тако, як і буріто, не є стравою саме американської кухні – вона теж прийшла з Мексики. Однак, як шаверма (або шаурма) стала невід'ємною частиною російського фаст-фуду, так і так щільно увійшло спочатку в американське, а потім вже і в наше життя. В чому секрет? У простоті приготування та універсальності, а також в оригінальному смаку. Ми хочемо представити Вам ще один класичний американський коктейль "Том і Джері", без якого просто немислиме Різдво в США, особливо в холодних штатах. Своєю назвою він завдячує літературним героям - бузотерам Джеррі Хоторну та Коринфському Тому, придуманих лондонським журналістом і письменником Пірсом Іганом ще в 1821 році (The Day and Night Scenes of Jerry Hawthorn, Esq. and His Elegant Friend Corinthian Tom). Імена героїв стали загальними, так почали називати англійську буйну молодь, схильну до бійок та порушення спокою. Вважається, що саме ці літературні персонажі стали прототипами кота та мишеня у популярному американському мультсеріалі "Том і Джеррі".
Піна Колада (Piña Colada) Піна Колада (Пінья Колада - Piña Colada ісп.) - кожен чув назву цього коктейлю, який одразу асоціюється з теплим Карибським морем, сонцем і пляжем, а також сієстою, фієстою та маніяною у кращих іспанських традиціях. Смачний, ароматний, охолодний та інтригуючої напій- знаменитість серед коктейлів, є національним напоємПуерто Ріко з 1978 року. Назва його означає свіжий проціджений ананасовий сік. Власне з нього все й починалося, а вже потім був доданий ром (а як же без рома на піратських Карибах!) і кокосові вершки. Натисніть "Покласти в кошик" і всі продукти додадуться. (В кошику Ви зможете прибрати непотрібні, додати інші продукти)

Будь-яка країна може похвалитися своїми особливостями святковою національної кухні. І все ж таки є одна загальна тенденція: напередодні Нового року або під Різдво на столі мають у строгому порядку виявитися символічні страви.

Зараз познайомимося з тим, які смакоти прикрашають святкові столи у різних країнах світу.

Італія

Італія, як і більшість країн Європи, святкує католицьке Різдво. Тут прийнято зустрічати Новий рік та Різдво з приблизно однаковим меню. Єдиною відмінністю є те, що різдвяне меню не містить м'ясних продуктів, на гаряче італійці готують рибу

Ну а після Різдва італійські господиніособисто роблять свинячу ковбасукотекіно, подаючи її до столу з сочевицею. Остання давно символізує довгі роки, здоров'я та всі блага в сім'ї.

Англія

Англійці за традицією готують до різдвяних свят фаршировану індичку, подаючи її разом із овочевим гарніром. На десерт стовідсотково – пудинг. Приготування цієї солодощі особливе, оскільки задіяні крихти хліба, борошно, сало з родзинками, яйцями та різноманітними прянощами. Перед тим як подавати на стіл, десерт бризкають ромом і підпалюють. Ось такий пудинг, що горить, символізує активну життєву позицію.

Франція

Різдвяне меню у Франції дуже відрізняється залежно від регіону. Наприклад, на північному сході країни вважають за краще готувати гусака, в Бургундії люблять індичку, в Провансі обов'язковим частуванням є бюш де Ноель (bûche de Noël) - традиційний десерт, який встигли полюбити за межами Франції

Парижани святкують головні свята у році з устрицями. Це обов'язковий атрибут різдвяного столу. А ще господині роблять бутерброди з фуа-грою та сиром. Запивається вся ця екзотика французьким вином.

Серед типових для всіх французів страв, вважаються копчений окіст, салати, ковбаса.

Німеччина

Традиційними різдвяними частуваннями у німців вважаються фондю та раклет. Традиція подавати до новорічного столу коропа поступово відходить у минуле.

З напоїв німці віддають перевагу шампанському, пуншу або традиційному крюшону.

Чехія

Чеська яблучний штрудель- незамінна страва новорічного столу. Цей дуже ніжний рулетз яблуками на листковому тесті не залишить байдужим нікого із родичів та гостей. Штрудель їдять із морозивом, вершками чи варенням. Чехи зазвичай готують до Нового року простий святковий стіл із досить ситними стравами. Обов'язково засмажують коропа та їдять його під картопляний салат. Десертні страви- це пряники та печива.

Португалія

Португальці люблять їсти напередодні Нового року виноград. Вони вважають що винні ягоди- це символ статку та щастя в сім'ї. Як тільки годинник почне відбивати 12 разів, португальці намагаються зловчитися з'їсти 12 виноградин. Скільки виноградин, стільки та бажань. Такий самий звичай існує і в Італії.

Серед традиційних страв португальської кухні на різдвяному столі нерідко можна зустріти восьминогів у рисі, жарке з баранини чи козлятини. Особливу увагупортугальці приділяють випічці. Різдвяний кекс Болорей - цей десерт має скуштувати кожен гість цієї прекрасної країни, який опинився тут у різдвяні свята.

Данія

Класичне блюдо датчан - смажений гусак, фарширований сухофруктами. Цю страву ставлять на стіл із рум'яною скоринкою. Як альтернатива може бути запечена свинина. Її подають з картоплею та салатом із червоної капусти.

Традиційний датський десерт – грютце – це каша з рису, приправлена ​​підсмаженим мигдалем і дуже густим киселеміз ягід. П'ють данці, як правило, глінтвейн чи пиво.

Ісландія

За традицією ісландці смажать оленину та ферментують оселедець. Останню переважно вживають у ресторані або замовляють додому вже приготовлену, оскільки при приготуванні приміщення може погано пахнути.

Також часто на різдвяному столі ісландців можна зустріти запечену індичку, баранячу ногу чи свинину.

Польща

Польські господині готують до новорічного столу рівно 12 різних частування. Головна умова страв – відсутність м'яса. Королева столу – риба, приготовлена ​​по-різному: запечена, заливна, смажена. У поляків риба символізує сімейний добробут. А ще риба – один із символів християнської віри. До риби подають супи, каші, картопля, кутю, галушки, яблука, горіхи та різну випічку.

Нідерланди

Голландці головною новорічною стравою вважають пончики, які смажать у фритюрі та посипають цукровою пудрою. Крім того, всі головні основні страви містять солоні боби, які прийнято вважати традиційною їжеюголландців.

Але й страви традиційної європейської кухнітакож є обов'язковими на святковому столі нідерландців. Це і смажена яловичина, фазан, глазуровані стегенця. Американська культура також внесла до різдвяного меню свої корективи, доповнивши його смаженою індичкою.

З колишньої голландської колонії – Індонезії до країни прийшов один цікавий новорічний звичай. Кожен гість, приходячи до будинку на свята, приносить із собою невелику сковорідку з якоюсь святковою стравою, яка викладається на спільний стіл.

Непальський Новий рік відбувається у квітні. У цього свята унікальна назва - Біскет Джатра. Непальці не так надають уваги багатому столу, як видовищем. Популярні гучні музичні театралізовані шоу. Коли непальці дістаються столу, то там зазвичай представлені страви кухонь Індії та Тибету. Найбільш поширена така страва із сочевиці, як дав бат.

Мексика

Мешканці Мексики віддають перевагу гострим стравам. Саме тому на святковому столі мексиканців обов'язковим атрибутом з'являється ромерітос. Готується дана екзотика із сушених креветок, картоплі та рослиною, схожою на розмарин. Крім того, за традицією з'їдається фарширована індичка, багато кукурудзи з бобами та солодкими млинцями бунуєлос. Мексиканці люблять пити текілу, пунш чи легке вино.

В'єтнам

В'єтнамці Новий рік називають Тет і відзначають вони це свято місячному календарю. Щороку на новий рік випадають різні дати в межах 20 січня – 20 лютого. Інгредієнтами святкових страввиступають рис та м'ясо. Серед в'єтнамських делікатесів - свинина в кокосовому молоціі пиріг лазень чунг. Технологія приготування лазень чунга така: у бамбукове листя загортають змішані рис зі свининою, після чого все це обсмажують.

Японія

На відміну від європейських країнта Америки, де Різдво вважається головним зимовим святом, тут таким є Новий рік.

Японський новорічний стіл тут помітно відрізняється від решти світу. Свої новорічні стравияпонці називають одним словом - осеті-рьорі. Це, як правило, варені водорості, рибний пиріг, бататове пюре з каштанами, а також солодка соя.

Важко уявити новорічні свята без традиційних японських коржів моті, зроблених з клейкого рису. Різновидів моті дуже багато, японці люблять дарувати їх як подарунки рідним та близьким.

Символічна їжа японців – каштани. У Японії вважають, що з'ївши каштани, на людину чекає успіх у всіх його справах. З цієї причини каштани додають у багато новорічних страв: гарніри та десерти. Каштани, як складові, є і в тістечках, що готуються з відвареного рису. Новорічний стіляпонця буде неповним, якщо на ньому немає морської капусти, бобів та ікри з оселедця.

Америка

У США, як і в багатьох інших країнах, воліють готувати на Різдво індичку, зафаршировану овочами чи яблуками. Спосіб приготування особливий. Святковий птах фарширується всім, що є в холодильнику.

Деякі американці готують до свята напій під назвою егг-ніг, що складається з яєць, цукрової пудри, бренді та молока.

Канада

Канадці святкують Новий рік так само, як англійці або американці: з фаршированою індичкою, пюре, журавлинним соусом, овочі та пудинг з родзинками на десерт. Серед солодких страв на канадських святкових столахкрасуються торти на масляних кремах, а також пісочне печиво.

Австралія

Тут Різдво святкують у середині літа (у Південній півкуліпланети (грудень і січень - літні місяці), тому за традицією сім'я виїжджає на природу і смажить барбекю. Улюблений десерт – полуничне безе чи морозиво.

А про самі Ви зможете дізнатись в одній із статей на нашому сайті сайт.

Аргентина

Аргентинці також святкують Новий рік з Різдвом влітку. Головною стравою вважається телятина та тунець, приправлений соусом чи майонезом. Ніяк не можна без каперсів. Європейцям не зрозуміти такого вибухонебезпечного поєднання, але аргентинці запевняють, що дуже смачно.

Данія та Швеція

Країна найщасливіших людей вважає за краще бачити на своєму столі птаха. Качка з яблуками Качка з яблуками, чорносливом, родзинками, присмачена бренді або ром - найчастіший гість на данському столі. Але головною новорічною святковою стравою данців вважається тріска.

Ця страва символізує щастя та багатство. На святковий стіл шведів обов'язково подається лютефікс – рибна страва із сушеної тріски.

Англія

Жодні новорічні святав Англії не обходяться без різдвяного пудингу або plum-pudding. А готується він практично з усього, що є в холодильнику. хлібних крихт, борошна, родзинки, яйця, фрукти і навіть сало. Також до складу пудингу входять і неїстівні елементи - колечко, що обіцяє заміжжя в наступному році, гудзик - холостяцьке життя, курячі кісточки- Великий успіх і подорожі, монета - до поліпшення фінансового стану.

Перші пудинги являли собою зовсім не повітряний десерт, а вівсяну кашузварену на м'ясному бульйоні. Саме таким було різдвяна страваза часів Єлизавети 1.

Особливе вишукування страві надає ефектна подачана стіл ⸺ його поливають ромом і підпалюють. Палаючий ароматний десертсхожий на диво, і робить новорічне свято ще більш яскравим і незабутнім.

Також окрім пудингу на англійському новорічному столі прийнято фаршировану овочами індичку під соусом з аґрусу.

Америка

В Америці традиційною святковою стравою також вважається запечена індичка.

Однак на відміну від «англійської» кожна господиня готує її по власним рецептом. Тому в такій індичці часто можна зустріти найрізноманітніші продукти ⸺ сир, яблука, капусту, чорнослив та ін.

Австрія, Угорщина, Чехія

А от у цих двох країнах вважається, що якщо подати до святкового столу птаха, то щастя може просто відлетіти. З відзнак святкових страв Австрії, Угорщини та Чехії можна виділити традиційні штруделі та шніцалі, а також коропа або молочне порося.

У Австріївважається обов'язковим у новорічну ніч з'їсти свинячий п'ятачок, оскільки саме свиня у цій країні є символом добробуту та щастя. Австрійці називають це – «брати участь у свинячому щастя».

Серед «щасливих страв» на столі також має бути зелений горошок – щоб гроші не переказувалися, і хрін – щоб було здоров'я. Ще один символ щастя - чотирилиста конюшина, яку роблять з м'ятного морозива.

У Угорщинина столи подають бейгли - макові та горіхові рулети.

Німеччина

У Німеччині зовсім не м'ясні стравиє основним шедевром святкового столу. Німці вважають, що щастя наступного року приносять рибні страви. Страви з коропа є обов'язковим атрибутом новорічного частування, оскільки короп вважається символом матеріального благополуччя. Німці навіть кладуть пару лусочок коропа в гаманець, щоб «притягати» до нього гроші.

Присутність на новорічному столі оселедця – також гарна прикмета.

Польща

Польська традиція полягає в тому, що на новорічному столі має бути рівно 12 різних страв. Однак ви здивуєтеся тому, що в жодному з них не виявите м'яса. Супи, каша, картопля, галушки. А на чолі столу – риба у найрізноманітніших її варіаціях.

Японія

Для японців на святковому столі важлива не сама їжа, а скоріше її колір. Наприклад, якщо хтось бажає у Новому році фінансового благополуччя та щастя, треба з'їсти щось червоне: шматочок червоної риби чи креветки.

Сам святкова вечеряпочинається з головного блюда – події. Ця їжа є гречану локшинуз бульйоном. У бульйон занурюють рисові биточки, смажені на грилі. Причому всі вони повинні бути круглої форми, щоб успіх завжди повертався в японський будинок, пройшовши по колу.

Індія

Новий рік в Індії відзначають крихтою райту та пловом біріані. Останній готується з баранини з рисом, морквою, кишмишем, зеленим горошком, горіхами кешью, ананасами та великою кількістюспецій. Завдяки приправам, рис стає різнобарвним та виглядає святково.

Райта готується з кефіру, картоплі, помідорів та огірків. На десерт подають ласі - кисле молоко, збите з цукром і імбиром, за смаком нагадує йогурт.

Цікавий факт, що в Індії Новий рік відзначають три рази. А все тому, що в різних регіонах приходом Нового року вважаються зовсім різні дати.

Якщо ти любиш східну кухню, то потрапила на адресу:) Кухні різних країн між собою сильно відрізняються. Наприклад, французька трапеза починається із закусок (ленч), далі суп, основна страва та сир. Завершенням трапези є вживання десерту або фруктів. Для італійців - прийом їжі чи не священний ритуал, вони ніколи не "перехоплюють на льоту", а починають трапезу строго у певний час, і не поспішаючи. Крім лазаньї, піци, пасти, вони люблять страви з м'яса. Говорити про різних культурахі про їхню кухню можна дуже довго, але повернемося до наших рецептів. У цій статті Ви зможете обрати рецепти святкових страв з різних кухонь світу, і приготувати його для новорічного столу.

ОТЖЕ, КУХНІ СВІТУ - СТРАВИ З М'ЯСА:

Приготувавши цю страву Ви поринете в таємниці незвіданої азіатської кухніі полюбіть її назавжди.

Спробуйте приготувати італійський стейк.

Апетитний рецепт страви французької кухніз овочами та оливками.

Смачна та не калорійна страва.

КУХНІ СВІТУ - СТРАВИ З РИБИ:

Страва ідеально підходить для подачі гостей. Ніжне, оригінальне на смак, спокусливо-дражливе ароматом і незвичайною м'якістю делікатесного лосося.

Лазання з сьомгою - чудова святкова італійська страва.

Ніжний і соковитий лосось ірландською.

КУХНІ СВІТУ - ДРУГІ Страви:

Іспанська кухня - одна з найкорисніших та найцікавіших у світі. А вже кухня Валенсії взагалі вважається однією з найчудовіших у всій Іспанії. Ми спеціально для тебе знайшли дуже вдалий рецептзнаменитої паельї у тому варіанті, як її готують саме у Валенсії.

Приготуй рагу по-ірландськи.

Різотто з грибами - один із самих популярних рецептів італійської кухні. Готувати його набагато простіше, ніж може здатися на перший погляд.

КУХНІ СВІТУ - Салати:

Грецький салат - страва проста і в той же час класична.

Зимовий салат за мотивами німецької кухні.

Кожна страва на новорічному та різдвяному столі наділена у різних країнах, у різних народівсвоїм особливим змістом та значенням. Зробимо невелику прогулянку за традиціями новорічного столу.

Новорічний стіл у Франції
У Франції свято не свято, якщо за новорічним столом немає традиційної смаженої індички.

Чим примітний Новорічний стіл Австрії, Угорщини та Югославії
А ось на святкових столах Австрії, Угорщини та Югославії ніколи не буває птиці – гусей, качок, курей, індичок. У цих країнах вважають, що птицю їсти цього вечора не можна, відлетить щастя.

Новорічні пироги в Румунії, Австралії, Болгарії.
У Румунії, Австралії, Болгарії печуть новорічні пироги, причому не прості, а з сюрпризами: кому дістанеться тому посміхнеться успіх.

Новорічний стіл у Польщі
У Польщі на новорічному столі можна нарахувати близько дванадцяти страв. І жодного м'ясного! Грибний суп або борщ, ячмінна каша з чорносливом, галушки з маслом, на солодке шоколадний торт. Обов'язкова страва – риба. Вона у багатьох країнах вважається символом сімейного щастя та благополуччя.

Новорічний стіл у Чехії та Словаччині
Подібний набір страв є на новорічних столах господарок Чехії та Словаччини. Щоправда, каші вони віддають перевагу перловій, і обов'язковий штрудель. листковий рулетз яблуками, предмет гордості кожної гарної господині.

Новорічний стіл у Німеччині
У Німеччині на Новий рік обов'язково подають яскраво розфарбовану страву з яблуками, горіхами, родзинками та пирогами. Символіка тут така: яблуко - плід пізнання добра і зла, горіхи з їхньою твердою шкаралупою та смачною серцевиною символізують таємниці та труднощі життя. У Німеччині кажуть: "Бог дав горіх, а людина має розколоти його".

Новорічний стіл в Іспанії, Португалії, Куба.
У багатьох країнах, в Іспанії, Португалії, на Кубі, символом достатку та щасливого сімейного вогнища з давніх-давен вважають виноградну лозу. Тому жителі цих країн із боєм години опівночі з'їдають дванадцять виноградин - за кількістю ударів годинника. З кожною виноградиною загадують бажання – дванадцять заповітних бажань на кожен місяць на рік.

Новорічний стіл в Італії
В Італії також прийнято подавати до новорічного столу виноград, горіхи, сочевицю як символ та запоруку довголіття, здоров'я та благополуччя.

Новорічний стіл в Англії
В Англії традиційною різдвяною їжею вважається пудинг і фарширована індичка з овочевим гарніром. Пудинг готують із хлібних крихт, борошна, сала, родзинок, яєць та різних прянощів. Перед подачею пудинг обливають ромом, підпалюють і ставлять на стіл.

Новорічний стіл в Америці
В Америці традиційною стравоютакож вважається фарширована індичка. Індичку нашпигують всім, що завалялося в холодильнику: хлібом, сиром, чорносливом, часником, квасолею, грибами, яблуками, капустою.

Новорічний стіл у Голландії
У Голландії однією з головних національних новорічних страв є солоні боби. Це дуже важка для шлунка їжа, полегшити яку неможливо ні горілкою, ні червоним вином.

Новорічний стіл у Камбоджі
У Камбоджі новорічний стіл ставлять біля вікна і подають найулюбленіші в сім'ї солодощі.

Новорічний звичай Тибету
У мешканців Тибету існує милий новорічний звичай. Господині печуть гори пиріжків із самими різноманітними начинкамиі обдаровують ними всіх знайомих та незнайомих людей. Чим більше роздаси, тим багатший будеш!

Новорічний стіл у Японії
У Японії на Новий рік готують страви із продуктів, які, за переказами, приносять щастя. Морська капустадає радість, смажені каштани- успіх у справах, горох та боби - здоров'я, варена риба- спокій і бадьорість духу, ікра оселедця - щасливу сім'ю та безліч дітей. Новорічна трапеза в японських сім'ях проходить тихо та поважно, без галасливих розмов та застільних пісень. Ніщо не повинно відволікати від думок про те, що чекає кожного наступного року.

Новорічний стіл у Китаї
В Китаї. Зрештою, саме китайці подарували нам усіх цих кроликів, драконів та кабанів, яких ми намагаємось "задобрити" в ніч із 31 грудня на 1 січня. Багато традиційних китайських новорічних страв вегетаріанські, добре присмачені приправами. Однак це зовсім не означає, що китайці у Новий рік відмовляють собі у м'ясі – їдять і ще як. Але вони готують його по-своєму. Наприклад, курку запікають або смажать тільки цілком, тобто з головою, лапами та хвостом. У Китаї вірять, що так можна зміцнити сім'ю. Те саме стосується і риби: її теж готують цілком для того, щоб сім'я була міцною і щасливою.

Історія російських новорічних традицій
Спочатку, за Петра Першого, який і наказав святкувати Новий рік з 31 грудня на 1 січня головним на святі був не стіл, а бали. Наслідуючи відомий рядок з пісні на обід, на вечерю і на сніданок у наших предків були... танці та напої, щоб вгамувати спрагу. Майже до середини ХIХ століття російського новорічного меню не існувало, а те, що зараз вважається незмінною приналежністю новорічного столу, - усі ці молочні поросята з гречаною кашею та гуси з квашеною капустоюабо яблуками - насправді прийшло зі різдвяного столу. На початку ХІХ століття кухня була не складною. Навіть у будинках знаті на новорічному столі цілком могли опинитися солоні огірки та гриби, салат із редьки. А ще подавали порося, теляче фрикасі, смажених пулярок, відварену форель у вині, тільне з йоржів. І, між іншим, абрикоси, апельсини, виноград та груші - у моді були оранжереї, фрукти вирощувалися посеред зими в Петербурзі, і в Москві. У новорічному меню другій половині ХIХ століття вже присутні сьомга, ікра, корюшка та ряпушка, сири - разом з тими ж редькою та солоними огірками. До грибів чомусь охололи, натомість у моду увійшли лабардан (тріска) та кавуни. З поросям, смаженим із гречаною кашею, суперничала дичина.

Святкові смажені поросята

Прийшов час прохолодних напоїв, морозиво та коньяків. На рубежі ХІХ та ХХ століть вина пили французькі, іспанські кріплені, італійські та німецькі. А в наслідування шампанським уже робили донські ігристі вина. Звичайно, пили горілку, настоянки та наливки, пиво російське домашнє та німецьке. На початку ХХ століття на новорічному столі почали з'являтися анчоуси, омари, сардини. Без горезвісних поросят і гусака з яблуками не обходилося, але з ними вже суперничали рябчики та індички. У різдвяні дні 1912 року в Петербурзі було продано 250 тисяч поросят, 75 тисяч індиків, 110 тисяч гусей, 260 тисяч курей та качок. Після революції святкування Нового Року скасували. Але його все одно зустрічали. Щоправда, танці були можливі лише тихі, щоби не розбудити сусідів. Ось тоді, мабуть, і виникла звичка сидіти за столом. Частування було мізерним. Намагалися, звичайно, вішати на заборонену революцією ялинку горіхи у золотій та срібній фользі, яблука. Реабілітували Новорічну ялинку 1936 року, разом з нічними танцями. Радянський новорічний стіл не став вишуканим – його могла прикрасити навіть ковбаса, нарізана кружальцями. Втім, у колишніх магазинахЄлісєєва, як і раніше, продавали рябчиків та ікру. У сорокові роки Новий рік зустрічали горілкою, вареною картоплею та оселедцем, прикрашеним кільцями цибулі. У п'ятдесяті жити стало веселіше. Святкувати новий рік уже не вважалося поганим. І збиратися стало можна не лише вузьким колом, а й великою компанією. На столах з'явилися: холодець, оселедець під шубою, прибалтійські шпроти. Настав другий наступ салату Олів'є - з докторською ковбасоюзамість рябчиків. Готували його у великому тазі та щедро заправляли майонезом.

Порося, гусак чи качка були бажані, але не обов'язкові. Під бій курантів неодмінно треба було відкривати пляшку "Радянського шампанського". У тісних квартирах стіл посідав усе місце, тому доводилося обирати: танці чи їжа. З появою телевізорів стіл переміг остаточно.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+