Гречана локшина з куркою та овочами рецепт з фото. Гречана локшина з куркою та овочами Куряче філе з гречаною локшиною
Ідеальний приклад смачної та швидкої страви – гречана локшина з куркою та овочами, приготовлена у сковороді «Вок». Давня технологія, вдосконалена сучасними фахівцями, дозволяє миттєво створити кулінарний шедевр, максимально зберігаючи корисні речовини у кожному продукті.
Якою б не була ваша соба (гречана локшина) - або покупна, вона дозволить вам створити делікатесну страву, що має всі ознаки здорової їжі. Чудово і те, що гречана локшина вок з куркою та овочами може подаватися і гарячою, і холодною – вона буде незмінно смачною.
Складові:
· гречана локшина - 150 гр.;
· Куряче філе (грудка) - 1 шт.;
· паприка червона - 1 шт.;
· морква середнього розміру – 1 шт.;
· Цибулина - 1 шт.;
· Часник - 3 зубки;
· кип'ячена охолоджена вода - 2 ст.л.;
· Соєвий соус - 3 ст.л.;
· Мед – 1 ст.л. 
Приготування:
· В окремій ємності відварюємо собу протягом 5-6 хвилин. Готову локшину викладаємо в друшляк, промиваємо холодною водою і залишаємо, щоб стікала зайва рідина.
· Поки вариться локшина, готуємо овочі: ретельно миємо та шаткуємо дрібною соломкою перець, очищену цибулю нарізаємо півкільцями або четвертинками, морква – на великій тертці.
· М'якоть курки нарізаємо дрібними брусками.
· Окремо готуємо заправку: змішуємо пропущений через прес часник, соєвий соус, мед та воду.
· У розігріту сковороду вок викладаємо шматочки філе, обсмажуємо до золотистої скоринки.
· Додаємо овочі, перемішуємо та обсмажуємо разом із м'ясом ще 2-3 хвилини.
· Вводимо заправку, знову ретельно вимішуємо та викладаємо локшину.
· Протягом хвилини перемішуємо, потім знімаємо з вогню готову страву.
Соба не потребує обсмажування - інакше вона втратить характерний горіховий присмак, який надає їй гречане борошно. За хвилину вона встигне просочитися соусом, м'ясним та овочевим соком.
Перед подачею можна посипати страву насінням кунжуту або свіжою подрібненою зеленню, наприклад зеленою цибулею. Хорошими будуть також листовий салат або довільно нарване листя пекінської капусти. 
Якщо у вашому розпорядженні немає сковороди вок – не варто думати, що вам недоступні. Спробуйте використати традиційний сотейник. Можливо, в цьому випадку вам знадобиться більше часу на обсмажування продуктів, але смак буде все одно чудовим.
Страви японської національної кухні стають все популярнішими і у нас. Це не дивно, адже жителі країни Вранішнього Сонця відрізняються здоров'ям, довголіттям і добре виглядають навіть у похилому віці.
Все це є результатом здорового харчування. Однією з традиційних страв їхньої кухні є гречана локшина, яка з'явилася на російському ринку не так давно, але вже встигла завоювати популярність у споживачів. Японською ця страва називається «соба».
Користь гречаної локшини
Гречана локшина соба містить невелику кількість жирів. При цьому до гречаної крупи входять так звані повільні вуглеводи, які розщеплюються протягом тривалого періоду і почуття насичення не минає.
До того ж локшина зберігає всі вітаміни та мінерали, що містяться у крупі. Такий продукт можна вживати під час дієти, при цьому шкіра виглядатиме чудово, волосся буде шовковистим, а нігті міцним.
Гречана локшина, калорійність якої становить 350 кілокалорій, досить поживна. Незважаючи на це, не варто зловживати цим продуктом. Достатньо приготувати її 2-3 рази на тиждень, щоб бути у формі.
Приготування локшини
У магазинах можна купити готову гречану локшину та готувати її згідно з інструкцією. Але в Японії найкращою вважається соба, яка приготована руками господині та зварена за фірмовим сімейним рецептом. Японки роблять локшину з двох компонентів: гречаного борошна та води.
Багато господарок додають до складу гречаної локшини водорості та інші секретні інгредієнти, які роблять їх страви особливими. Подають її з куркою, морепродуктами чи овочами.
Традиційний рецепт
У домашніх умовах краще готувати собу із суміші пшеничного та гречаного борошна.
Так продукт буде смачнішим.
- Гречане борошно – 300 г
- Борошно пшеничне – 100 г
- Вода – близько 200 мл
Приготувати за цим рецептом може кожна господиня.
- Обидва види борошна добре просіяти через сито і перемішати в мисці.
- Потроху додавати воду, вливаючи невеликими порціями та вимішуючи. Залежно від якості борошна води може піти трохи менше.
- Тісто має вийти щільним, м'яким, добре промішуватися і не липнути до рук. Місити потрібно близько 15 хвилин, щоб воно набуло еластичність.
- Невеликий шматочок тіста розкачати в тонкий пласт, майже прозорий. Потім нарізати звичайну тонку локшину.
Варити таку локшину необхідно в окропі з додаванням солі не більше п'яти хвилин. Рідину злити, а локшину приправити олією чи соусом. Можна зварити у бульйоні з курки.
Якщо за рецептом потрібно подальше гасіння готової локшини з овочами, куркою, то час варіння скорочується до однієї хвилини.
На упаковках із готовою локшиною в інструкції написано, як варити гречану локшину. При варінні магазинної локшини слід дотримуватись рекомендацій виробника.
Зварена соба, звичайно, корисна і смачна, але ще смачніша вона з овочами, з куркою, морепродуктами. Знайти безліч цікавих рецептів, як приготувати гречану локшину і з куркою, і з іншими складовими нескладно.
Соба з пряним соусом
Як соус для гречаної локшини використовується будь-який рецепт, що сподобався. Дуже вдалим є смакове поєднання із пряним соусом.
Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:
- Соєвий соус – 1 ст.л
- Анчоусовий соус (рибний) – 1 ст.л
- Мед – 1 ст.л
- Імбир свіжий – невеликий шматочок із палець завтовшки
- Сік лимона – 1 ст.
- Насіння кунжуту.
З приготуванням впорається навіть господиня-початківець.
- Потрібно змішати всі рідкі інгредієнти та натерти імбир на дрібній тертці.
- Соус повинен настоятися щонайменше 15 хвилин. Після цього його слід процідити, щоб видалити імбирну стружку. Всі корисні та смакові речовини корінь вже віддав і у готовій страві буде недоречним.
- Соус подається до готової локшини.
- Для посилення смаку можна посипати зернятками кунжуту.
Вказаної кількості продуктів достатньо для 300 г локшини.
Смак страви вийде справді східний. Імбир подарує соусу гостроту, мед – солодощі, соя – солонуватий смак, а оцет – кислинку. Східна кухня славиться тим, що в одній страві є всі відтінки смаку. Калорійність локшини, приготовленої за цим рецептом, не висока, її можна сміливо їсти під час дієти. З цим соусом буде гарна та відварена або обсмажена курка.
Соба з овочами
Гречана локшина з овочами дуже гарна. Можна сміливо експериментувати, готуючи гречану локшину з овочами, рецепт універсальний.
Просто додаючи різноманітні інгредієнти, згасити овочі та подати смачну ситну страву.
- Гречана локшина – 350 г
- Морква – 1 шт
- Невеликий кабачок (цукіні) - половина
- Соєвий соус – 1 ст. л
- Цукор - 1 ч.л
- Оцет – 1 год.
- Імбир на кінчику чайної ложечки
- Щоб страва була не тільки смачною, але й ефектно виглядала в тарілці, рекомендується натерти всі овочі на тертці для моркви корейської.
- Цукор, оцет, сою та імбир змішати в окремій мисці – це соус.
- Овочі натерти на треку
- Гасити в маслі, накривши кришкою на невеликому вогні. Це триватиме 5 хвилин.
- Локшину хвилину варити в окропі.
- У сковорідку до овочів викласти підготовлену собу і соус, що настоявся, перемішати.
- Гасити ще хвилин 5.
- Подавати до столу.
Страва готується швидко, вона дуже смачна та калорійна. Цей варіант підійде і вегетаріанцям і тим, хто дотримується дієти. А м'ясоїди можуть доповнити куркою.
Соба з куркою
Звичайно, соба смачна і сама по собі та з овочами, але в тандемі з куркою вона просто чудова.
Гречана локшина з куркою готується із звичайних продуктів:
- Гречана локшина – 400 г
- Перець болгарський – 1-2 шт
- Курка (краще філе, грудка) – 300 г
- Цибулина – 1
- Морква – 1
- Соєвий соус
- Вершкове масло для заправки локшини
- Олія для обсмажування
- Насіння кунжуту
- Огірок
Приготування цієї страви триватиме не більше 40 хвилин.
Цей рецепт стане в нагоді тим, хто любить готувати нашвидкуруч.
- Локшину зварити до напівготовності, промити, приправити олією.
- Цибулю з куркою порізати смужками і обсмажити в розігрітій олії.
- Окремо обсмажити до м'якості натерту моркву та порізаний перець.
- Змішати з|із| підготовленою куркою і локшиною, додати|добавляти| соєвий соус і кунжут. Усю цю суміш гасити 5 хвилин, накривши сковорідку кришкою.
- Огірок нарізати соломкою і всипати в готову локшину з куркою і ще раз розмішати.
Незвичайне поєднання звичайних продуктів надає цій страві пікантності. Свіжий огірочок дарує локшині з куркою ніжну свіжість, аромат весни.
Соба як закуска до пива
З гречаної локшини можна не лише готувати страви з овочами та куркою.
Любителі пива можуть приготувати і такий варіант хрумкої та оригінальної закуски:
- Олія - 2-3 ст.л
- Часник – 2-3 зубчики
- Соба – 300 г
- Соєвий соус
Приготувати хрустки можна швидко і без особливих зусиль
- Локшину відварити протягом 1 хвилини до напівготовності і промити.
- Олію розігріти на сковороді
- Частки часнику порізати на кілька частин і обсмажити протягом кількох хвилин у розігрітій олії, щоб вона просочилася часниковим ароматом. Після цього шматочки виловити.
- У сковороду викласти локшину та обсмажувати, помішуючи. Готову страву збризкати соєвим соусом.
Гості не відразу здогадаються, що було подано як закуску. Звичайно, такий рецепт готується без пива. Більш ситний варіант: змішати з обсмаженою куркою.
Приготовлену в домашніх умовах локшину можна підсушити на повітрі та зберігати у сухому контейнері. Щоб соба не злипалася, її необхідно пересипати пшеничним борошном. Готовий продукт зберігається трохи більше тижня.
Якщо замість пшеничного борошна до тіста додавати рисову або соєву, то таку локшину можна зберігати до місяця. Додавання різних компонентів дають різноманітні результати. Готуючи будинки, можна поекспериментувати та знайти оптимальний варіант.
У рецепти з гречаною локшиною традиційно входить соєвий соус.
Якщо подається гречана локшина з куркою та овочами, яловичиною або іншим м'ясом, її рекомендується готувати в бульйоні. Так смак страви буде більш насиченим, але й калорійність вища.
Соба добре поєднується з різним насінням: з кунжутом, з очищеним соняшником, з гарбузовим або лляним насінням. Всі ці добавки збагатять смак готової страви, внесуть до нього родзинку, підвищать калорійність.
Куплену в магазині локшину необхідно готувати відповідно до інструкції. До складу цієї локшини може входити крохмаль, сушені водорості та інші компоненти, що змінюють час приготування.
Гречана локшина може називатися собою, якщо в її складі не менше 30% гречаного борошна. Вона подається з будь-якими овочами, але особливо гарна з редькою та свіжими огірками.
З гречаною локшиною можна приготувати суп. У готовий бульйон із куркою додати продукти за традиційним рецептом. За пару хвилин до вимкнення супу в нього додається соба. Довше варити не можна інакше локшина просто розповзеться. Смак це не зіпсує.
А ось зовнішній вигляд – так. Можна готувати не лише на бульйоні з куркою, а й на будь-якому м'ясному.
Оригінальні страви з нових продуктів збагатять раціон. До традиційних овочів із куркою чи м'ясом, чому б не подати на гарнір гречану локшину? Рецепти універсальні та прості. Це смачно, корисно та нове.
Страви японської національної кухні стають все популярнішими і у нас. Це не дивно, адже жителі країни Вранішнього Сонця відрізняються здоров'ям, довголіттям і добре виглядають навіть у похилому віці.
Все це є результатом здорового харчування. Однією з традиційних страв їхньої кухні є гречана локшина, яка з'явилася на російському ринку не так давно, але вже встигла завоювати популярність у споживачів. Японською ця страва називається «соба».
Користь гречаної локшини
Гречана локшина соба містить невелику кількість жирів. При цьому до гречаної крупи входять так звані повільні вуглеводи, які розщеплюються протягом тривалого періоду і почуття насичення не минає.
До того ж локшина зберігає всі вітаміни та мінерали, що містяться у крупі. Такий продукт можна вживати під час дієти, при цьому шкіра виглядатиме чудово, волосся буде шовковистим, а нігті міцним.
Гречана локшина, калорійність якої становить 350 кілокалорій, досить поживна. Незважаючи на це, не варто зловживати цим продуктом. Достатньо приготувати її 2-3 рази на тиждень, щоб бути у формі.
Приготування локшини
У магазинах можна купити готову гречану локшину та готувати її згідно з інструкцією. Але в Японії найкращою вважається соба, яка приготована руками господині та зварена за фірмовим сімейним рецептом. Японки роблять локшину з двох компонентів: гречаного борошна та води.
Багато господарок додають до складу гречаної локшини водорості та інші секретні інгредієнти, які роблять їх страви особливими. Подають її з куркою, морепродуктами чи овочами.
Традиційний рецепт
У домашніх умовах краще готувати собу із суміші пшеничного та гречаного борошна.
Складові:
- Гречане борошно – 300 г
- Борошно пшеничне – 100 г
- Вода - близько 200 мл
Спосіб приготування:
- Обидва види борошна добре просіяти через сито і перемішати в мисці.
- Потроху додавати воду, вливаючи невеликими порціями та вимішуючи. Залежно від якості борошна води може піти трохи менше.
- Тісто має вийти щільним, м'яким, добре промішуватися і не липнути до рук. Місити потрібно близько 15 хвилин, щоб воно набуло еластичність.
- Невеликий шматочок тіста розкачати в тонкий пласт, майже прозорий. Потім нарізати звичайну тонку локшину.
Варити таку локшину необхідно в окропі з додаванням солі не більше п'яти хвилин. Рідину злити, а локшину приправити олією чи соусом. Можна зварити у бульйоні з курки.
Якщо за рецептом потрібно подальше гасіння готової локшини з овочами, куркою, то час варіння скорочується до однієї хвилини.
На упаковках із готовою локшиною в інструкції написано, як варити гречану локшину. При варінні магазинної локшини слід дотримуватись рекомендацій виробника.
Зварена соба, звичайно, корисна і смачна, але ще смачніша вона з овочами, з куркою, морепродуктами. Знайти безліч цікавих рецептів, як приготувати гречану локшину і з куркою, і з іншими складовими нескладно.
Соба з пряним соусом
Як соус для гречаної локшини використовується будь-який рецепт, що сподобався. Дуже вдалим є смакове поєднання із пряним соусом.
Складові:
- Соєвий соус – 1 ст.л
- Анчоусовий соус (рибний) – 1 ст.л
- Мед – 1 ст.л
- Імбир свіжий – невеликий шматочок із палець завтовшки
- Сік лимона – 1 ст.
- Насіння кунжуту.
Спосіб приготування:
Вказаної кількості продуктів достатньо для 300 г локшини.
Смак страви вийде справді східний. Імбир подарує соусу гостроту, мед – солодощі, соя – солонуватий смак, а оцет – кислинку. Східна кухня славиться тим, що в одній страві є всі відтінки смаку. Калорійність локшини, приготовленої за цим рецептом, не висока, її можна сміливо їсти під час дієти. З цим соусом буде гарна та відварена або обсмажена курка.
Соба з овочами
Гречана локшина з овочами дуже гарна. Можна сміливо експериментувати, готуючи гречану локшину з овочами, рецепт універсальний.
Складові:
- Гречана локшина – 350 г
- Морква – 1 шт
- Невеликий кабачок (цукіні) - половина
- Соєвий соус – 1 ст. л
- Цукор - 1 ч.л
- Оцет – 1 год.
- Імбир на кінчику чайної ложечки
Спосіб приготування:
- Щоб страва була не тільки смачною, але й ефектно виглядала в тарілці, рекомендується натерти всі овочі на тертці для моркви корейської.
- Цукор, оцет, сою та імбир змішати в окремій мисці – це соус.
- Овочі натерти на треку
- Гасити в маслі, накривши кришкою на невеликому вогні. Це триватиме 5 хвилин.
- Локшину хвилину варити в окропі.
- У сковорідку до овочів викласти підготовлену собу і соус, що настоявся, перемішати.
- Гасити ще хвилин 5.
- Подавати до столу.
Страва готується швидко, вона дуже смачна та калорійна. Цей варіант підійде і вегетаріанцям і тим, хто дотримується дієти. А м'ясоїди можуть доповнити куркою.
Соба з куркою
Звичайно, соба смачна і сама по собі та з овочами, але в тандемі з куркою вона просто чудова.
Складові:
Приготування цієї страви триватиме не більше 40 хвилин.
Спосіб приготування:
- Локшину зварити до напівготовності, промити, приправити олією.
- Цибулю з куркою порізати смужками і обсмажити в розігрітій олії.
- Окремо обсмажити до м'якості натерту моркву та порізаний перець.
- Змішати з|із| підготовленою куркою і локшиною, додати|добавляти| соєвий соус і кунжут. Усю цю суміш гасити 5 хвилин, накривши сковорідку кришкою.
- Огірок нарізати соломкою і всипати в готову локшину з куркою і ще раз розмішати.
Незвичайне поєднання звичайних продуктів надає цій страві пікантності. Свіжий огірочок дарує локшині з куркою ніжну свіжість, аромат весни.
Соба як закуска до пива
З гречаної локшини можна не лише готувати страви з овочами та куркою.
Складові:
- Олія - 2-3 ст.л
- Часник – 2-3 зубчики
- Соба – 300 г
- Соєвий соус
Спосіб приготування:
- Локшину відварити протягом 1 хвилини до напівготовності і промити.
- Олію розігріти на сковороді.
- Частки часнику порізати на кілька частин і обсмажити протягом кількох хвилин у розігрітій олії, щоб вона просочилася часниковим ароматом. Після цього шматочки виловити.
- У сковороду викласти локшину та обсмажувати, помішуючи. Готову страву збризкати соєвим соусом.
Гості не відразу здогадаються, що було подано як закуску. Звичайно, такий рецепт готується без пива. Більш ситний варіант: змішати з обсмаженою куркою.
А ось зовнішній вигляд – так. Можна готувати не лише на бульйоні з куркою, а й на будь-якому м'ясному.
Оригінальні страви з нових продуктів збагатять раціон. До традиційних овочів із куркою чи м'ясом, чому б не подати на гарнір гречану локшину? Рецепти універсальні та прості. Це смачно, корисно та нове.
Гречана локшина зараз на хвилі популярності. Цю страву охоче їдять на фуд-кортах усього світу. Але чи знаєте ви, як просто її приготувати вдома? Начинки для локшини можна вибирати самостійно, а заразом регулювати пропорції під себе. Смачні, ситні рецепти особливої події – у нашій новій добірці.
У пору загальної любові до японської кухні весь світ дізнався собу - тонку локшину, приготовлену з гречаної крупи. Соба родом із Японії, де її почали активно їсти ще в середині 16-го століття. Сьогодні в країні Вранішнього сонця собою називають будь-яку тонку локшину. Деякі регіони, наприклад, Окінава, називає собою просту яєчну локшину, а гречану локшину називають ніхонсобою.
Гречана локшина – дуже популярний та корисний продукт.
Гречневе борошно саме по собі не клейке, так що у складі будь-якої події завжди є різні пропорції пшеничного борошна і борошна з гречки: все залежить від сумлінності виробника.
Для контролю над виробниками у сільському господарстві Японії внесено своєрідний «ГОСТ» — є право локшина, де вміст гречки становить не нижче 30%.
Соба дуже універсальна: їсти її можна як холодною, так і гарячою. У Японії собу завжди подають разом із соусом цую (у складі цю вино мирин, соус кацуобусі з тунця, саке та соєвий соус). Іноді її їдять із бульйоном у вигляді густого супу-локшини зі шматочками риби чи м'яса. Звичайно, можна поставити ціль і приготувати собу вдома, але ми пропонуємо заощадити час і купити пачку в супермаркеті і відварити, дотримуючись інструкцій на упаковці.
Рецепт приготування з овочами
Гречана локшина з овочами припаде до смаку любителям здорового способу життя та вегетаріанцям. "М'ясоїдам" воно теж обов'язково сподобається: така собу дуже ситна, і надовго насичує. І інгредієнти доступні, особливо влітку та восени, коли починають встигати овочі.
На 4 порції нам знадобляться:
- 2 пучка локшини собу;
- 1 великий баклажан молочної стиглості;
- 1 болгарський перець (червоний та м'ясистий);
- велика морквина;
- цибуля порей (можна взяти червону ялтинську цибулю);
- часник;
- соєвий соус;
- рослинна олія для обсмажування за смаком;
- сіль перець;
- насіння кунжуту – щедра жменя;
- устричний соус (або будь-який рибний, він також продається в супермаркеті).
Овочі чистимо, нарізаємо тонкою соломкою. Морквину правильно начистити на корейській тертці, щоб вийшла довга і тонка морквяна «локшина». Розігріваємо масло і швидко обсмажуємо овочі на розжареному вогні. Присипаємо кунжутним насінням. У каструльці відваримо собу, відкинемо її на друшляк. У сотейник (Вок) викладаємо локшину, додаємо овочі, трохи соусу - його кількість можна відрегулювати виключно за своїм бажанням, а потім все прогріваємо і ретельно змішуємо. Подаємо в глибоких піалах, якщо багато соусу або на звичайних плоских тарілках.
Найкращий посуд для приготування страви – вок: китайська сковорідка з вузьким дном та високими бортиками; в ній локшина виходить соковитою, і поступово просочується соусом.
Страву з овочами можна робити щоразу різним – це залежить від сезону. Легко додавати кабачки, гарбуз, будь-які види перцю, стручки квасолі, томати чи зелений горошок – експериментуйте та смак щоразу порадує!
Доповнюємо блюдо куркою
Гречана локшина з куркою та овочами незвичайна та ситна. Особливо, якщо ризикнути і приготувати її в незвичайному поєднанні: шматочки смаженого курчати змішати з|із| собу і додати|добавляти| туди скибочки свіжого огірочка. Чи не так, звучить оригінально?
Незвичайний та смачний рецепт! Готувати все дуже просто:
- На сковорідці обсмажуємо шматочки курячого філе.
- Додаємо болгарський перчик, нарізаний на тонку соломку.
- Приправляємо соєвим соусом.
- Додаємо трохи будь-якого рибного соусу або краплю теріяку.
- У гарячу собу висипаємо шматочки курки, овочі.
- Ріжемо на тонкі скибочки свіжий огірок.
- Додаємо до локшини та курки.
- Перемішуємо, приправляємо соусом.
Будь-яка страва з собою вийде ще цікавіше, якщо приправити її сушеним імбиром.
Перед подачею посипаємо насінням кунжуту і подаємо до столу. Вийде надзвичайно цікава страва: ніжна локшина, шматочки птиці і свіжий огірок, що похрумтує, – побачите, що ваші домочадці залишаться задоволені!
З яловичиною та овочами
Гречана локшина з яловичиною вважається класичною в Японії. Там страву готові їсти скрізь – у фастфудних закладах, на вулиці, модних ресторанах вищого класу, вдома. Але тут є особлива тонкість у приготуванні: овочі важливо обсмажувати методом стир-фрай, тобто обсмажити дуже швидко на розжареному вогні. М'ясо при цьому має добре просмажитись, а овочі залишатися альденте – похрумтувати всередині.
Найкращий сорт м'яса – мармурова яловичина; але її знайти важко, тому змінюємо її на телятину, філейну частину.
Локшина готується так:
- Будь-які овочі (кабачок, морква, баклажан, квасоля) обсмажуються на сильному вогні у вічі.
- Паралельно обсмажується яловичина – її важливо нарізати на дуже тонкі скибочки.
- Овочі та м'ясо змішуються, заливаються соусом: у соєвий соус (200 мл) додається 2 ст. ложки крохмалю, все ретельно розмішується.
- Соус додасть овочам та м'ясу гарний глазурований вид.
- Соба відварюється 5-7 хвилин.
- М'ясо, овочі, локшина змішуються і знову обсмажуються разом.
- Подають локшину порційно, щедро присипавши насінням кунжуту.
З приправ можна сміливо використовувати у блюді – зубчики часнику, сушений та тертий сирий імбир, будь-які суміші для азіатської кухні. Можна додати в блюдо свіжі томати, огірки - вийде свіжий салат, справжня радість для гурмана! Страва чудова у холодному вигляді, коли трохи постоїть, а всі інгредієнти поділяться ароматами один з одним.
З креветками – покроково
Соба з креветками – корпораційна страва для посиденьок з друзями: вона смачна і точно не тривіальна. А ще готувати її швидко і просто: головне, заздалегідь запастися хорошими креветками, краще за королівські або тигрові. Крім креветок нам знадобляться 2 пучки суті, 100 г грибів (шампіньйонів, шиїтаке), кунжутне масло, насіння кунжуту, сушений імбир, кабачок, морквина, солодкий перець, часник і петрушка.
Дуже поживна та ситна страва. Покрокова інструкція виглядає так:
- У гарячу олію на вок кладемо часник і обсмажуємо його.
- Виймаємо його зі сковороди (наша мета, щоб часник передав олії свій аромат).
- Додаємо креветки, очищені від панцира.
- Обсмажуємо до рум'яної скоринки.
- Обсмажуємо овочі, порізані на тонку соломку.
- З'єднуємо овочі, креветки.
- Собу відварюємо.
- Зливаємо воду.
- Поєднуємо з креветками, овочами.
- Приправляємо кунжутним маслом, посипаємо насінням, прогрітим на розпеченій сковорідці.
- Додаємо спеції до смаку, соєвий соус.
Подаємо на великій плоскій страві, прикрасивши порубаною петрушкою. Страва відмінно гармонує зі сливовим японським вином, зеленим чаєм чи саке. Їдять його гарячим або остиглим – на ваш розсуд. Креветки завжди можна змішати з будь-якими морепродуктами: додати шматочки форелі, морські гребінці, мідії, тонкі смужки кальмару. Їжте та приправляєте все будь-якими спеціями.
Соба зі свининою та овочами
Соба зі свининою готується аналогічно рецепту з яловичиною. З тією лише різницею, що м'ясо свинини ніжніше, а отже, і готується швидше. Разом зі свининою добре згасити гриби, додати до неї сушений імбир, кунжутну олію та гострий перчик чилі.
М'ясо просмажуйте невеликими порціями: важливо, щоб воно обсмажувалося, а не гасилося.
Полийте її щедро соусом, капніть трохи теріяку, з'єднайте з собою. У страву можна додати свіжий кабачок, який ріжуть соломкою і змішують із локшиною. Смак кабачка нейтральний та доречний для поєднання саме зі свининою. Перед подачею можна посипати страву тертим арахісом, обсмаженим на сковорідці.
Східна страва з соусом теріаки
На думку японців, теріяки – не простий соус. Це ціла філософія і напрям у приготуванні страв. Основою соусу служить соєвий соус, мирин (вино з рису), цукор, а поєднують його з рибою, бараниною, яловичиною чи свининою. За рахунок цукру, будь-які овочі та м'ясо, набувають красивого карамельного кольору і набувають приємного присмаку, характерного для азіатських страв.
Може використовуватись як самостійна страва, а також відмінно підійде для швидкого перекушування. Ми пропонуємо приготувати незвичайну собу з тунцем – рибою, яку просто люблять у Японії.
- Тунця обробляють на шматочки і обсмажуємо в соусі теріяки.
- Додаємо шматочки ананасу, консервований ананасовий сік. Він пом'якшить рибу, додасть легкого кисло-солодкого присмаку.
- Кладемо будь-які овочі, порізані соломкою (кабачок, морква, пекінську капусту).
- Кладемо трохи крохмалю (соус стане в'язким, а овочі - блискучими).
- Злегка тушкуємо.
- Змішуємо із собою.
Викладаємо на велику глибоку тарілку, посипаємо кунжутним насінням, їмо, запиваючи молодим рисовим вином або зеленим чаєм. Не соромтеся - регулюйте гострину на свій лад, роблячи страву гострішою. Приємного вам апетиту!
Ідеї оригінальної подачі гречаної локшини
Соба прекрасна тим, що легко винаходити будь-які поєднання, часом найнесподіваніші.
У гречану локшину легко додавати:
- горіхи; особливо смачний підсмажений арахіс;
- сир тофу;
- солоні анчоуси;
- сиру пекінську капусту;
- шматочки консервованого ананасу;
- сьомгу чи форель;
- корейську морквину.
Легко вигадати ще десяток несподіваних добавок і всі вони будуть дуже смачними. А ось що не надто добре поєднується з гречаною локшиною – твердий сир. Залишіть його до європейських варіантів пасти.
Можна подавати локшину не в звичайних тарілках, а в порційних креманках - вигляд у неї апетитний. Ще зараз модно їсти її із спеціальних картонних коробок – так її подають на фудкортах, привозять служби доставки їжі.
Такому перекусу буде рада вся родина. Ви можете придумати свій варіант, наприклад, пригощати із загальної страви, щоб кожен накладав собі в тарілку будь-яку кількість та ґрунтовно наївся. Обмежень тут немає, все залежить від ваших можливостей та фантазії. Експериментуйте та балуйте себе новими цікавими стравами.
Моркву очистити і натерти на терці для моркви корейською.
Курячі грудки нарізати на невеликі шматочки. Занадто дрібно нарізати не треба, але й дуже великими шматочками м'яса не повинні бути.
Закип'ятити воду для приготування локшини, додати сіль|соль|. Опустити гречану локшину в киплячу воду та варити 2-3 хвилини з моменту закипання на невеликому вогні. 
У сковороду з високими бортами додати масло|мастило|, добре нагріти і викласти нарізану курячу грудку і натерту моркву.
Перець вимити, видалити плодоніжку та нарізати довгими брусочками. Брокколі розібрати на суцвіття.
Додати перець та брокколі в сковороду. Обсмажувати овочі та грудку протягом 10 хвилин на невеликому вогні, іноді перемішуючи.
Посолити шматочки курки з овочами, додати спеції до смаку, перемішати і викласти готову гречану локшину.
Перемішати і прогріти протягом 3 хвилин, потім додати|добавляти| подрібнений часник і ще раз добре перемішати. Накрити сковороду кришкою, зняти з вогню і дати страві "відпочити" 3 хвилини.
Ось так просто і досить швидко можна приготувати гречану локшину з куркою та овочами. Страва виходить дуже смачною і ситною, до столу подаємо в гарячому вигляді.
Смачного!
Статті на тему
